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Especial de c

omidas típicas

Boletín Informativo de la Asociación

Centro Diurno para el adulto mayor

de El Tejar de El Guarco.

Cartago, Costa Rica.

Tel.2552-48-78

correo: cdiurnodeeltejar@gmail.com

Año 2 . No. 13 Mayo 2015

Círculo Mayor

Un lugar para el buen vivir

Búsquenos como : Centro Diurno Adulto Mayor

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Editorial Por: Eduardo Méndez, Director del Centro Diurno El Tejar

En el Centro Diurno El Tejar, por medio de diferentes actividades se promueve el

bienestar físico, mental y social de los adultos mayores que disfrutan de sus

beneficios, también se promueve el rescate de valores y tradiciones del ser

costarricense, que orgullosamente cada uno de estos adultos sabe muy bien

representar. Hace algunos días atrás, los beneficiaros visitaron el Balneario La

Pipiola en el Valle de Ujarrás, donde además de disfrutar de un hermoso día y pasar

un rato muy ameno, se compartieron durante el almuerzo deliciosos platillos,

cargados de mucho sabor y cada uno tiene un rostro y una historia que contar. En

esta edición de “Circulo Mayor” les transmitimos el conocimiento de cuatro de los

participantes y esperamos disfruten tanto de estas ricas recetas cargadas de

historias y tradición.

En otro orden, les compartimos nuestras secciones de terapia física y de derechos

humanos, siempre con la intención de que la información que presentamos sea de

su provecho.

Finalmente, queremos invitarlos a apoyar las iniciativas del Centro Diurno El Tejar.

Estamos creciendo, y ya atendemos a 70 personas adultas mayores . Con su aporte

e interés podremos hacer del Centro Diurno El Tejar un lugar para el buen vivir de

todos las personas adultas mayores de el cantón de El Guarco.

La gestión del Centro Diurno El Tejar es posible gracias a :

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El picadillo de papa de Mireya Doña Mireya Rodríguez, una mujer muy emprendedora que ha sabido

sobreponerse ante las situaciones adversas de la vida, pero que aún así sigue

sazonando cada día con mucho amor y quiso muy amablemente compartir

su deliciosa receta de picadillo de papa con repollo. Comenta Doña Mireya

que es un picadillo muy tradicional y conocido por los Cartagos, se lo

enseñaron sus abuelos, y nos cuenta que ha pasado de generación en

generación hasta la actualidad; listemos que ingredientes lleva:

- 1 ½ Repollo

- 1 ½ kg Papa

-manteca

-3 ajos

-culantro

- ½ chile dulce picado y ½ cebolla picada

-consomé de pollo

- achiote

-pimienta negra, sal y comino al gusto.

Para la preparación de la tortilla tradicional:

-consomé

-pimienta

-masa

-salsa inglesa

-manteca y achiote.

¿ Y ahora bien como se prepara ?: Se pica bien finito el repollo, se coloca en

una olla con agua, se empieza a cocinar, que quede entre suave y duro, se

agrega sal al gusto y se pica bien las papas y se pone en agua, y esa primera

agua se bota y se ponen nuevamente en agua y se ponen a cocinar con un

poquito de sal, se escurre el repollo cocinado, en un saco de tela “docoma”,

se escurre la papa ya cocinada, en un sartén se pone manteca, se majan tres

ajos con sal y se ponen en la manteca junto con el culantro, chile dulce, la

cebolla, el consomé de pollo, y junto con la papa y el repollo y para finalizar

pimienta y comino al gusto, se revuelven por cinco minutos en frio, se muele la

tortilla, a la masa se agrega consomé, pimienta y salsa inglesa, por encima se

le coloca un poco de achiote y manteca para que dore, luego Doña Mireya,

comento que lo metió en su horno de ladrillos, tipo guanacasteco, una nota

curiosa es que el primer horno se lo hizo su papá, pero luego lo tuvieron que

quitar, y el que tiene actualmente su hijo se lo pago hacer dentro de la casa,

al preguntarle por qué le gustaba tanto, comento que no sabía con certeza,

quizás porque se acostumbró a ese peculiar sabor y a esa hermosa tradición

familiar.

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Mireya con un tradicional picadillo de papa con tortilla

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Acá les presentamos la receta de Doña

Carmen Cordero : Picadillo de Papa:

Ingredientes:

-7 papas

-apio

-culantro

¼ cebolla

-Condimentos al gusto.

-achiote

Preparación:

Se pican las papas en cubitos, se pica el

apio, el culantro y la cebolla, se ponen a

freír con condimentos, a fuego lento y se

tapa, se hace sudado primero y se le

agrega poquitos de agua, y se incrementa

el calor del disco, se le pone un

poquito de achiote a fin de dar un toque

de color y como dijo Doña Marta se le pone

bastante amor para que sepa más rico y 2

rollos de culantro

Sal al gusto.

La sazón de Doña Carmen

Nota: Agradecemos enormemente al

Sr. Alejandro Mora en la recopilación de las

recetas

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Tejar

Doña Carmen Cordero muestra orgullosa su recta de picadillo de papa

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El plátano verde es una herencia

africana que hemos adoptado en la

cocina tradicional de Costa Rica y hoy

resurge con nuevos platillos.

A continuación la receta de Don Sigurd,

Picadillo de Plátano verde.

Ingredientes:

-2 cajas de queso crema medianas

-10 plátano verdes

-2 chiles dulces

-2 cebollas

-2 rollos de culantro

-Sal al gusto

Preparación:

Se pelan los plátanos, se parten a la

mitad, y se ponen a cocinar en agua,

como 60 min se prueba con un tenedor,

que estén cocinados, se dejan enfriar y

se rallan se le incorpora el queso y los

demás ingredientes finamente picados,

se coloca en un pírex y se ponen al

horno unos 20 min.

Picadillo de plátano verde de Don Sigurd

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Don Sigurd con su picadillo de plátano verde

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El arracache de Doña Marta

Doña Marta tiene cara y mano de buena cocinera. Ella nos

presenta una receta con un ingrediente muy tico : el arracache.

Ingredientes:

-½ kilo de arracache

-1 ½ kilo de papa

-1/2 repollo

-½ kilo de zanahoria

-½ cebolla

-3 ajos

-Culantro

-Apio

-Chile dulce

-Consomé, mantequilla y pimienta al gusto

-Picaritas

Preparación:

Se pone a sancochar el arracache y se le cambia la primera agua,

se sancochan las papas con todo y cascara, se cocinan la

zanahoria y el repollo y se pican, además se pican los demás olores

muy finamente. Se mezclan los ingredientes con la mantequilla, la

pimienta y el consomé el gusto, y se

decora con picaritas.

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Doña Marta dispuesta a compartir gallos de arracache

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Cultura

Jonathan Piedra expone

Tra

sce

nd

en

cia

s

Del 07 al 29 de Mato del 2015 la Sala de Exposiciones El Zaguán del El

Centro Diurno El Tejar recibe al joven artista Jonathan Piedra con la

exposición “ Trascendencias”, una colección de diferentes obras

impresionistas que nos invitan a hacer un viaje de la mano de

diferentes personajes: Cocori, Rafela, Don Pepe, San Miguel, El Cid y

otros de las leyendas populares costarricenses.

Jonathan logra mostrarnos que el arte trasciende las barreras de la

imaginación, del color y de la capacidad creativa.

La exposición es abierta a todo público en el horario de 9 a.m. a

12 .m.d.

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Terapia Física Por: Licda. Camila Navarro Moya, Terapeuta Física del Centro Diurno El Tejar

Cuando los adultos mayores hacen actividad física con regularidad, obtienen

beneficios que perduran hasta una edad avanzada. La mejor manera de

mantenerse activo es convertir la actividad física en un hábito de por vida.

Los beneficios de los ejercicios sobrepasan ampliamente los riesgos de sufrir caídas y

otro tipo de lesiones que producen deterioro físico en la persona adulta mayor. Sin

embargo, es importante tomar algunas precauciones para hacer ejercicios sin

riesgo.

Algunas de las recomendaciones básicas antes de comenzar cada ejercicio es

utilizar zapatos apropiados para su actividad y ropa cómoda y holgada que le

permita moverse libremente, desarrolle ejercicios de calentamiento de baja

intensidad al principio de cada sesión de ejercicios y tome agua antes,

durante y después de la actividad.

¿ Por que es importante la actividad física en la persona adulta mayor ?

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Derechos humanos Por: Paola Cordero, practicante de Trabajo Social en el Centro Diurno El Tejar

El tema de la violencia en la población adulta mayores es un asunto complejo que se puede

definir de manera general en toda acción u omisión directa o indirecta que ejerza alguna

persona y que dañe o tenga consecuencias en la integridad física, sexual, emocional y

patrimonial. Es importante indicar que constituye un problema de salud pública, que debe

interesar y tomar parte importante para resolver estas situaciones de violencia que se presenten.

La población adulta mayor que ha sido víctima de violencia se ha incrementado año con año.

Datos oficiales tanto del Conapam como del Ministerio de Justicia revelan un aumento cercano

al 52% de los casos de violencia, desde 500 casos en el 2012 a llegar a más de 900 reportes de

violencia para finales del 2014, lo cual es un asunto de considerar y disminuir con urgencia.

Para comprender el fenómeno de la violencia en general, es necesario abordar el llamado “El

ciclo de la violencia”, el cual está conformado por 3 fases habituales que son:

Aumento de la tensión: en esta fase ocurren incidentes agresivos leves que van acumulando la

tensión, en esta etapa la persona agredida trata de calmar al agresor mediante estrategias que

antes ha usado y han funcionado, utilizando la negación, minimización y racionalización del

abuso. Con el tiempo los incidentes de abuso se hacen más frecuentes y severos. Esta fase es la

que más dura en el ciclo, ya que se va acumulando la molestia hasta llegar a explotar.

Incidente agudo de agresión: descarga de todo ese enojo acumulado en la primera fase, el

agresor culpa a eventos externos como causa de sus agresiones, la victima tiende a utilizar

mecanismos de defensa para minimizar las agresiones, aprende a soportar las agresiones, en

estos casos la víctima solo busca sobrevivir a la agresión, esta etapa puede durar desde muy

poco como 1 día o una semana, hasta llegar a meses o años continuos de agresión. Las

agresiones son letales y suelen presentarse de manera continua en el momento de comenzar el

ciclo de la violencia.

Como última fase está la de Reconciliación o igualmente llamada “Luna de Miel” en esta se

presentan los casos en los que ya la fase de aumento de la tensión y el incidente agudo de

agresión han pasado, y por lo general el agresor se muestra arrepentido por sus agresiones, ya

que está consciente de que ha llegado muy lejos, tratando de compensar a la víctima pidiendo

perdón, utilizado actitudes de arrepentimiento pueda ser mediante regalos o cambiando sus

actitudes, estas personas agresoras prometen no volver a agredir, a pesar de ello; como el mismo

nombre lo dice es un ciclo recurrente que al suceder una vez va a volver a suceder y de manera

cada vez más severa.

Finalmente, es importante que las personas adultas mayores tomen conciencia de sus situaciones

y que si están pasando por actos violentos hacia su integridad humana, puede reconocer el

ciclo, la fase en la que este y tome acciones firmes en cuanto a buscar salir de dichas situaciones

de agresión, así mismo es importante que reconozca y tengan recursos de apoyo en los casos de

violencia en que estén inmersos los y las adultas mayores para empoderar a los mismos en

materia de violencia, además sus familiares o cuidadores deben conocer este ciclo y apoyar a

los adultos mayores para que tengan un proceso de envejecimiento integral y saludable.

El ciclo de la violencia

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Clasificados Solidarios AUDIENCIA PÚBLICA PARA LA PRESENTACION DEL PLAN MUNICIPAL

DE GESTION INTEGRAL DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS – MUNICIPALIDAD

DE EL GUARCO

La Municipalidad de El Guarco invita a las y los ciudadanos del

cantón a la audiencia pública para la presentación del Plan Municipal

de Gestión Integral de los Residuos Sólidos (PMGIRS) del Cantón de El

Guarco el lunes 1° de junio del 2015 a las 5 pm en el salón de sesiones

del Palacio Municipal. El PMGIRS tiene como objetivo mejorar la

gestión de los residuos sólidos para impulsar la cultura del manejo

adecuado de los residuos sólidos en las comunidades del cantón.

Se podrán realizar consultas y observaciones verbales las cuales serán

transcritas. Las observaciones escritas se podrán realizar mediante un

formulario a disposición de los vecinos con un plazo de 10 días hábiles

a partir de la audiencia.

El plan se podrá consultar a partir del 15 de mayo en la página

internet de la Municipalidad www.muniguarco.com o en el

Departamento de Gestión Ambiental Municipal.

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Si usted es asociado del Centro Diurno de Tejar, le recordamos que puede

cancelar las cuotas de afiliación en nuestras instalaciones en horario de ofici-

na de 8 a.m. a 2 p.m. de Lunes a Viernes. También para su comodidad puede

cancelar directamente en el Banco Nacional en la cuenta No. 100-01-054-

0008992 a nombre de Asociación Centro Diurno Para la persona adulta mayor

de El Tejar de El Guarco con el detalle “ Cuota de asociado, su nombre y

número de cédula ” No olvide notificarnos su pago.

Pago de cuotas de asociados

Clasificados Solidarios

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Por: Junta Directiva

El Cerdito Tejareño Tel:25923308

Conabsa Tel: 25513258

Agredados Don Pedro Tel: 25513258

Tukasa Café

Transportes J.M.P. Tel: 25519431

Constructora Sagu Tel : 25919853

CR Patio : 25730079

Hotel El Guarco: Tel. 22730000

Escuela y Jardín Antoniano Tel: 25520156

Super Divi: 25911271

Constructora Hermanos Brenes

Municipalidad de El Tejar

Pastas Roma

Bingos de Costa Rica Tel: 25525828

Ferretería Chisco Tel: 25512365

Deposito La Aurora Tel: 25736572

Clínica Odontológica Sta. Teresita 25914333

Muchas gracias a nuestros patrocinadores del

El bingo fue todo un éxito,..