¡Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos!

COMPARTIENDO N° 21

Editor: Fernando Alvarado de la Fuente E-mail: bioferdi@hotmail.com

Blog: http://fernandoalvaradodelafuente.blogia.com/ FaceBook: Fernando Alvarado BioFerdi

WEB: www.ideas.org.pe Facebook: http://www.facebook.com/centroideas.peru

lunes, 25 de mayo 2015

I N D I C E

EXITOSA MARCHA MUNDIAL CONTRA LOS TRANSGENICOS

El ‘boom’ de las ecoferias: aclaraciones necesarias

Cinco directrices para una ‘digestión inteligente’

¿Cómo combinar los alimentos?

A comer plátano se ha dicho: 10 beneficios de esta fruta

Perú cuenta con dos millones de pequeños agricultores

¡Un fuerte aplauso para Euskadi! #TransgénicosNO

¿Por qué la agricultura tiene la culpa de la desigualdad de género?

El arbol de Moringa

El calcio en una alimentación vegetariana estricta

Aluminio, Fluoruro, y Glifosato — Una Trifecta Tóxica Implicada en la Enfermedad de Alzheimer y el Autismo

EXITOSA MARCHA MUNDIAL CONTRA LOS TRANSGENICOS Y EL RESPETO DE LA BIODIVERSIDAD PERUANA

Realizada el sábado 23 de mayo 2015 desde 11 am a 2pm. El programa fue así: 11:00 am Concentración dentro de la estación central del Metropolitano. 12:00 am Movilización hacia el Paseo de los Héroes Navales, con participación de Congresistas de la Republica, y personalidades llevando la banderola. Discursos de los diversos representantes. Marcha hacia la plaza San Martín. 1:00 pm En la plaza San Martín, donde estaban presentes otros colectivos, se presentó música, bailes, discursos y una obra de teatro sobre los transgénicos. 2:00 pm Cierre del evento. Las organizaciones de la sociedad civil agrupadas en la Plataforma “Perú Libre de Transgénicos” se plegaran a la movilización mundial contra la transnacional Monsanto realizada a nivel mundial el sábado 23 de mayo, por querer imponer sus cultivos transgénicos en los diferentes países usando medios no transparentes y cuestionables que violan los principios éticos que son fundamentales para garantizar una alimentación sana, soberana y saludable. La marcha global se realiza porque las diferentes investigaciones realizadas con relación a los alimentos genéticamente modificados (OGM) de Monsanto demuestran que pueden generar serios problemas a la salud de la población, como son el desarrollo de enfermedades cancerígenas (tumores), infertilidad y nacimientos deformes. Asimismo, la imposición para diseminar los cultivos transgénicos, en especial en los países considerados megadiversos como el Perú, es una seria amenaza para la agrobiodiversidad por los riesgos de contaminación genética generada por efecto de los flujos de genes a nivel de las variedades locales y sus parientes silvestres. La estrategia implementada por esta transnacional -que opera en todo el mundo- para penetrar a las diferentes instituciones del Estado con funcionares vinculados directa e indirectamente a sus intereses, es una práctica cuestionable que le ha permitido incidir en la aprobación de políticas y leyes específicas para facilitar el ingreso de los OGMs a diferentes países. En este sentido el nombramiento de altos funcionarios abiertamente protransgénicos en el Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA) es una muestra de esta estrategia poco transparente, y que la sociedad civil rechaza por ser una amenaza para la implementación de la Ley de Moratoria que prohíbe el ingreso de los cultivos transgénicos por 10 años. Por lo tanto, esta movilización es para demandar a las autoridades nacionales la prohibición el herbicida glifosato, declarado recientemente por la Organización Mundial de la Salud como cancerígeno. No es posible que la Monsanto, sabiendo que su producto es riesgoso para la salud, lo haya comercializado por más de 30 años, realizando aspersiones de miles de millones de litros de este veneno que ha generado altos costos sociales y ambientales. Nuestra movilización simultánea a nivel mundial, se realizó el sábado 23 de mayo, nos concentramps dentro de la Estación Central de Lima, desde las 11 am y luego marchamos a la Plaza San Martín.

NOTICIAS Y EVENTOS DE LA SEMANA

Instituciones miembros de la Plataforma: RAAA, RAE Perú, ASPEC, CENTRO IDEAS, IDMA, CONVEAGRO, FORUM SOLIDARIDAD, CONSORCIO AGROECOLOGICO, ANPE PERÚ, Biohuerto HUAMPANI, Mercado Saludable de LA MOLINA, CEPES, LEISA – AL Y EL INSTITUTO DE ETNOCIENCIAS DEL PERÚ.

ACERCA DE “EL ‘BOOM’ DE LAS ECOFERIAS”(*), NOS SOLICITAN PRECISIONES Y ACLARACIONES NECESARIAS

Silvia Wú Guin y Fernando Alvarado de la Fuente El artículo sobre “el boom de las ecoferias” publicado en El Comercio por la esforzada periodista Catherine Contreras, describe claramente una tendencia actual del mercado. Dicho artículo brinda información sobre 8 eventos existentes en Lima, bajo el calificativo de “ecoferias”. Cabe destacar la utilidad de dicha información para un grueso de la población; e incluso, presentimos que podría inspirar a funcionarios ediles para impulsar eventos de esta naturaleza ante la presión de sus ciudadanos por alimentos sanos. No obstante, en el seno de nuestro movimiento agroecológico peruano, surgen, junto con las felicitaciones por esta cobertura de la producción y alimentación ecológica, preguntas y hasta críticas por algunas inexactitudes y sesgos del artículo. Nuestro ánimo sigue siendo de apertura, y de ver “el vaso medio lleno” en toda circunstancia. Sin embargo, a la par, somos conscientes de las imprecisiones y con esta nota únicamente buscamos brindar la información verídica y ubicarla en su real situación. La fundación de Grupo EcoLógica Perú A mediados de 1998 un grupo de personas observamos la necesidad de coordinar esfuerzos para impulsar la construcción del mercado ecológico local. Luego de varias reuniones en el local del Centro IDEAS, el 17 de noviembre de 1998 conformamos el Grupo EcoLógica Perú. Las instituciones y personas que participaron en su fundación fueron las siguientes:

Asociación BioFrut, del valle de Mala, Asia y Omas

Asociación Monticielo, productoras de fresa del valle de Pachacamac

BioHuertos del Manantial, del valle de Mala

Bio Agricultura Casa Blanca, del valle de Pachacámac

Centro IDEAS

IDMA

Instituto Huayuná

Pedro Otero

Pedro Francia

Natalia Ansión

Ulises Moreno

César De La Cruz

Angela Díaz

Edmundo Miranda

Fernando Alvarado

Silvia Wú Guin (datos extraídos del borrador de Presentación Institucional, elaborado por Silvia Wú y Fernando Alvarado para la reunión fundacional del 17 de noviembre 1998) Para la inscripción en Registros Públicos del Grupo EcoLógica Perú, se acordó que 10 representantes (de asociaciones, de ONG y de individuales) firmaran la fundación; luego se agregarían más miembros. La BioFeria de Miraflores y el Grupo EcoLógica Perú Fundada el 4 de diciembre de 1999 por el Grupo EcoLógica, es la feria ecológica semanal más antigua que se mantiene hoy en día. Para hacerla realidad se logró el apoyo de la agencia ICCO de Holanda, a través del Centro IDEAS.

El primer presidente de EcoLógica fue César De La Cruz, que luego dejó el cargo a Silvia Wú Guin (entre el año 2000 y 2004). Fernando Alvarado fue presidente de EcoLógica durante 2009 y 2010. En enero de 2011 Silvia Wú Guin, Fernando Alvarado, y varios otros compañeros asociados, renunciamos a EcoLógica por discrepancias de fondo con varios de sus miembros. Con estos “disidentes” compartimos la visión que el quehacer y el objetivo de las organizaciones del movimiento agroecológico debe estar al servicio del colectivo y no a los intereses particulares, tanto como que se debe impulsar acciones de forma articulada y no aislada ni individualmente. Bajo estos principios apoyamos la conformación del Grupo EcoLógica Perú, y del mismo modo RAE, ANPE, CCE y otras instituciones del movimiento agroecológico peruano. El Mercado Saludable de La Molina Funciona desde agosto de 2011, gracias a la invitación de la Municipalidad de La Molina. Su co-gestión es liderada por la Red Peruana de Comercio Justo y Consumo Ético y su miembro el Centro IDEAS, bajo la conducción acordada de Silvia Wú Guin y Fernando Alvarado. La EcoFeria Lima, del Parque Washington La organizó la Municipalidad Metropolitana de Lima-MML, con Susana Villarán comprometida con el tema de la alimentación saludable garantizada. La MML invitó a RAE Perú, IDMA y Centro IDEAS / RPCJyCE a apoyar con la convocatoria a las/los productores ecológicos. Con la denominación de Silvia Wú Guin como responsable, duró de julio hasta diciembre 2014. La nueva gestión de la MML, con Luis Castañeda, como con otros emprendimientos ya en curso, frustró su continuidad. Los EcoMarket de San Borja y San Isidro Entre febrero y mayo de 2015 surgieron estas experiencias. Catherine Contreras las describe en su artículo como “La iniciativa es de Kelly Silva y Alfredo Deza, directores de Piensa Verde, una organización no gubernamental que en el 2012 surgió para congregar a “empresas, instituciones y personas en la necesidad de buscar y compartir alternativas viables respecto a nuestra responsabilidad ambiental””. Ante diversas observaciones y fuertes críticas que nos han hecho llegar, nos sentimos en la obligación de aclarar que Silvia Wú Guin y Fernando Alvarado no tienen intervención alguna en la organización de estas ferias. Para conocimiento, resumamos en el siguiente cuadro los responsables y algunas características básicas hasta el 17 de mayo 2015. BioFeria de Miraflores / desde 4 diciembre 1999 organiza Grupo EcoLógica Responsables: Edgardo Cáceres certificación exigida: tercera parte sábados de 8am a 3pm Calle 15 de Enero, parque Reducto Nº 2 46 stands Ecoferia de Cieneguilla / desde 21 mayo 2005 organizado por los propios productores certificación exigida: SGP domingos de 8am a 4pm Av. Nueva Toledo s/n, III Etapa 25 stands Mercado Saludable de La Molina / desde 27 agosto 2011 Organiza: RPCJyCE y Centro IDEAS Responsables: Silvia Wú Guin y Fernando Alvarado certificación exigida: tercera parte, SGP, Comercio Justo sábados de 8am a 1pm Av. Alameda El Corregidor cuadra 5 55 stands BioFeria de Surquillo / desde octubre 2012 Organiza: Grupo Ecológica Responsable Edgardo Cáceres certificación exigida: tercera parte domingos de 8am a 3pm Boulevard de la Gastronomía en Jr. Narciso de la Colina 35 stands

Ecoferia Pachacámac / desde 27 diciembre 2014 Responsables: Jannet Villanueva y Kelinda Martínez certificación exigida: SGP, seguimiento propio sábados de 8am a 4pm Mercado Jumbo de Av. Poblet Lindt 3111 15 stands Feria Agropecuaria Mistura / mayo 2013 Organiza: Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) certificación exigida: ninguno domingos de 8am a 2pm Av. Brasil cuadra 32, Magdalena 60 stands Eco Market San Borja / febrero 2015 Organiza: Piensa Verde / Responsables: Kelly Silva y Alfredo Deza certificación exigida: ninguna sábados de 8am a 1pm Polideportivo Rosa Toro 25 stands Eco Market San Isidro / abril 2015 Organiza: Piensa Verde / Responsables: Kelly Silva y Alfredo Deza certificación exigida: ninguno domingos de 8am a 4pm calle Miguel Dasso 70 stands Eco Market San Borja / mayo 2015 Organiza: Piensa Verde / Responsables: Kelly Silva y Alfredo Deza certificación exigida: ninguna domingos de 8am a 4pm Av. Del Parque Norte con San Borja Sur 30 stands (*) El artículo El ‘boom’ de las ecoferias de Catherine Contreras, con fotos de Juan Ponce y Lino Chipana, salió en el Suplemento Escape de El Comercio, jueves 30 de abril 2015, en las páginas 6, 7, 8 y 9.

CINCO DIRECTRICES PARA UNA ‘DIGESTIÓN INTELIGENTE’ Fernando Alvarado de la Fuente / Centro IDEAS con asesoría de Silvia Wú Guin Domingo, 9 diciembre 2012 El jueves 6 de diciembre nos reunimos para la asamblea general del Consorcio Agroecológico Peruano y en el intermedio nos fuimos a almorzar todos juntos. Sentarse y decidir cuando el apetito arrecia puede desatar los instintos más primarios. Fue así que, mientras traían el plato principal, no sorprendió que una mayoría se decidiera por un sancochado, mientras algunos otros –prudentemente- pidieron una ensalada. A continuación, como plato de fondo fueron desfilando desde pallares con bisteck, lomos saltados y hasta pescados con ensalada. A estas alturas la ansiedad se había saciado considerablemente, y a pesar de ello, arribó el postre, "el clásico" (arroz con leche con su mazamorra morada al costado). Me pregunté ¿resultaría esto un almuerzo saludable? ¿permitiría una digestión inteligente? Pienso personalmente que no.

Yo cedí a otra persona mi postre y fue inevitable recibir las miradas extrañadas y la pregunta expresa ¿por qué no sucumbir a un rico postre luego del almuerzo?. Imaginando el aburrimiento que una respuesta larga y complicada podía causar, solo atiné a decir escuetamente “no se debe comer postre al final porque malogra la digestión”. Ciertamente, la explicación es larga y mucho más profunda; por tal razón, aprovecho esta anécdota para resumir algunas ideas que pueden leerse con calma, digerirse y asimilarse como una grata merienda. Dar explicaciones a medias, de manera apresurada y en momentos inoportunos, podría generar una indigestión mental. Inicio la explicación sintetizando cinco directrices personales, tomadas de varios autores y fuentes confiables, así como de la experiencia que dan los años. Finalizo con un texto de Sacha Barrio experto en el tema. Directriz 1 Cero postres Por tradición, los postres son dulces y la mayoría preparados con azúcar refinada y ya son conocidos los inconvenientes que acarrea el consumo de azúcar refinada, y créalo, no sólo tiene que ver con desencadenar la diabetes, sino incluso, el alzheimer. Luego, el combinar dulce con carbohidratos es inconveniente para la digestión del almuerzo. Por eso está contraindicado el ingerir mazamorras, flanes, arroz con leche, frutas -como postres- luego de un plato de fondo como en el almuerzo. La fruta y lo dulce deberían comerse alejados de las comidas principales, a media mañana por ejemplo o en el lonchecito. La fruta en el desayuno también es una buena rutina. Directriz 2 La ingestión de fibra es vital La fibra para nuestro organismo humano es necesaria; sea fibra sólida (como la de las frutas, verduras, granos enteros y cereales) como la fibra soluble que se encuentra por ejemplo, en el jarabe de cabuya. La importancia de la fibra en la dieta diaria fue descubierta “en los años 70 del siglo pasado por los médicos, Burkitt y Trowel”, quienes “establecieron una posible relación entre una dieta rica en fibra y el no sufrir cáncer ni enfermedades cardiovasculares. Habían observado que en los pueblos de África, con una dieta básicamente vegetariana y gran cantidad de hidratos de carbono complejos, no había algunas de las enfermedades más frecuentes de los occidentales, como cáncer de colon, hemorroides, colesterol alto...”. Hoy en día abundan los estudios que corroboran la importancia del consumo de fibra, pero OJO, la que proviene directamente de las frutas, las verduras, los cereales y granos enteros. No se deje sorprender por los afrechos o el salvado de trigo, que en realidad son los sub-productos de la industria del refinado del trigo. Directriz 3 ¿Ayuno o simple moderación? El Dr. Pérez-Albela nos alerta frecuentemente sobre la importancia del ayuno para desintoxicar el cuerpo y, con ello, alargar la vida. La otra noche, en un programa de NHK demostraron, con casos reales investigados, que a un sector de personas le beneficia el ayuno y a otras no. El debate continúa y en lugar de tomar partido a favor o en contra del ayuno, me inclino a pensar que lo que beneficia a unos puede ser la fatalidad para otros; y considero que en este aspecto la medicina y filosofía Ayurveda ha aportado mucho con su teoría de los doshas o constituciones personales, que está referido a los diferentes temperamentos de las personas ligado a sus principios metabólicos. En otra palabras, conózcase antes de decidir lo que es mejor o ventajoso para su salud particular. (recomendamos seguir el siguiente enlace http://es.wikipedia.org/wiki/Dosha). Al margen de los ayunos, un programa japonés dedicado a los hallazgos científicos (gracias a la traducción de mi hijo Tino podemos resumirla), dio a conocer que, siete horas después de nuestra última comida el organismo empieza la tarea de limpieza de los desechos; para que esto funcione adecuadamente tenemos que dormir y permitir que el proceso culmine a las cuatro horas. A nivel práctico esta aparente maraña de horas e intervalos puede resumirse así: Si nuestra última comida sucede a las 8pm, el proceso de limpieza empieza a las 3am y termina a las 7am, hora teórica en que nuestro cuerpo debe evacuar con naturalidad. Si interrumpimos este engranaje, por ejemplo, continuar comiendo hasta muy tarde, durmiendo poco, llenando nuevamente la panza antes de la limpieza natural, etc. terminaremos incorporados al ejército de gente estreñida. En conclusión y sin debate, evite comer luego de las 8pm – 9pm, a menos que desayune al día siguiente muy tarde para compensar el intervalo de limpieza del intestino. Directriz 4 Incorporar lo ecológico, integral y natural en nuestro consumo Así es, consumamos frutas, verduras, menestras, granos, cereales, procesados, y el detalle fundamental, que en lo posible provengan de una producción ecológica; es decir, cuyo cultivo, crianza o transformación estén libres de contaminantes y sustancias que desmejoren nuestra salud. ¿Cuáles son estas sustancias? En los cultivos se usan plaguicidas y fertilizantes sintéticos; en las crianzas no ecológicas se permiten antibióticos, vacunas, hormonas, y, en la industria alimentaria es lícito el uso de aditivos como saborizantes, colorantes, preservantes, ingredientes transgénicos.

Los estudios llevados a cabo durante muchos años demuestran cuatro graves consecuencias a causa de una producción “competitiva” (ésa no ecológica, que produce en el menor tiempo posible, con la menor inversión posible, pero con la mayor utilidad posible)… a) los alimentos han perdido el 75% su capacidad de nutrir; b) los alimentos frescos contienen contaminantes (entre agroquímicos y demás aditivos); c) la mayor contaminación de nuestro organismo proviene de estos alimentos; d) los contaminantes evitan que nuestro cuerpo asimile nutrientes. Si usted es de las personas que conscientemente ingiere alimentos por su fuente de energía y vitalidad, prefiera y elija consumir alimentos ecológicos, naturales, integrales. Directriz 5 Elija lo fresco e integral Cuando se trata de hortalizas y frutas, lo ideal es su consumo en fresco y crudo o lo menos expuestas al calor posible. Evite todo lo refinado, como el azúcar blanca/rubia, los aceites comerciales, las harinas blancas. Prefiera siempre lo integral, incluso cuando se trata de elegir la sal, pues mantienen sus minerales completos a diferencia de la sal común, que sólo tiene dos (cloro y sodio; siendo responsables del desequilibrio en la presión arterial) y encima está contaminada con aluminio (anti-aglutinante) para que la sal no se “apelmace”; ejemplos de sales integrales tenemos la sal de Maras, la sal marina, la sal rosada. Para el caso de las grasas, olvídese de la margarina y elija la mantequilla; y para los aceites, haga su mayor esfuerzo y utilice aceites de primera prensa en frío, conocidos también como "extra virgen". Durante años la industria alimentaria nos engatusó asegurando la bondad de la margarina y los aceites comerciales, y hoy en día, ante miles de casos concretos, ya se reconoce la responsabilidad de estas pésimas grasas en el aumento de los males cardíacos, las enfermedades circulatorias, la obesidad. Mercado Saludable de La Molina: la mejor opción A continuación, repasemos los productos ecológicos y naturales que puede encontrar en el Mercado Saludable de La Molina, todos los sábados de 8am a 1pm en la cuadra 5 de Av. Del Corregidor. Frescos

Hortalizas de todo tipo, de la “a” de acelga a la “z” de zuchini; germinados de distintas variedades (alfalfa, brócoli, girasol, lenteja, trigo); hierbas aromáticas (albahaca, chincho, culantro, perejil, tomillo, y muchas más); setas de varios tipos; tubérculos (mashua, oca, olluco, papas nativas), raíces (camotes, pituca, yacón, yuca)

Frutas; dependiendo de la estación se tiene, aguaymanto, blanquillo, chirimoya, ciruelas, durazno, frambuesas, fresas, granadilla, guanábana, lima, limones, mamey, mango, manzanas, maracuyá, palta, papaya, papayita serrana, pera, plátanos, piña, tunas, tumbo, uvas

Menestras en general; como frejoles de varios tipos, lenteja, pallares

Frutos secos: castaña, pecana, almendras, semillas de girasol, sacha inchi

Granos integrales a montones: ajonjolí, arroz integral, cebada, linaza, maíz morado, maíz para tostar, trigo integral; cereales andinos (cañihua, kiwicha, quinua); también maní; cacao en grano, cacao en polvo, nibs, pasta de cacao

Carnes: cordero, cuy, gallina, pato, pollo; trucha; huevos de gallina También hierbas aromáticas en macetas. Procesados

Aceites de primera prensa en frío, como, ajonjolí, castaña, coco, oliva, sacha inchi Derivados de leche de cabra y leche de vaca, en variadísima presentación, como ghee, manjarblanco, mantequilla (con sal, sin sal, con especias), natilla, quesos (frescos, maduros, mozzarella, ricotta; variedad de untables y sazonados con hierbas), yogures (bebibles, griego, probiótico; al natural y frutados)

Deshidratados de mango, manzana, piña, plátano; pasas de uva y pasas de aguaymanto

Harinas de cañihua, coca, cebada, kiwicha, maca, plátano, tocosh, trigo integral

Hojuelas de avena, cañihua, cebada, kiwicha, quinua

Jarabes de algarrobo, cabuya, yacón

Miel de diversa floración, jalea real, polen, propóleo

Panadería (panes de molde, enrollados, fugazas) y pastelería variada (galletas, pyes, queques)

Refrigerios y snacks: aceitunas (botija, negras, verdes); acuñas de maní; barritas de cereales andinos y frutas deshidratadas; café, chocolates; hojuelas y palitos de yuca; mates; sacha inchi tostado y con chocolate; té verde

Sazonadores en base a mezclas de hierbas aromáticas y sal marina/sal de Maras También... panela (azúcar integral), taufú, sal de apio, sal marina, sal rosada, vinagre de manzana BioGastronomía

Dulces: gelatinas con fruta natural y agar-agar, champús, chocolate caliente, humita dulce, ponches

Salados: Caigua rellena, causa, enrollados, escabeche, humita salada, lasagna, pizzas, rocoto relleno, sánguches, tamal, tarwi en ensalada, yuca rellena

Refrescos: chicha, leches vegetales, néctares

También encontrará productos no alimentarios Aceites esenciales variados, arcillas curativas, canastas de mimbre, compost, cerámicas, cremas y ungüentos, jabones artesanales con suero de leche de cabra, juguetes de madera, joyería en plata con madreperla/spondylus/semillas, mantas, manualidades, material bibliográfico; música variada en CD; objetos en cuero, cacho, plata; piedras para terapia (amatistas, cuarzos), prendas de algodón ecológico, de lana y de alpaca. También flores selváticas (heliconias y otras) A continuación una explicación brillante de cómo combinar los alimentos a cargo del Dr. Sacha Barrio.

¿CÓMO COMBINAR LOS ALIMENTOS? “La nutrición occidental nos dice que el hombre necesita balancear la dieta con proteína, leche, fruta, grasas, verduras y carbohidratos. Guiado entonces por un apetito ofuscado, el hombre "balancea" su dieta y al unísono engulle estos "nutrientes", sin embargo, ha combinado mal los alimentos. “Así, la digestión se ve obstaculizada, por lo que se produce un revoltijo de sustancias indigestas, que pasan a fermentarse, dándonos gases fétidos, embotamientos, condiciones que, luego, y sin hacer uso de rigor científico, se diagnóstica como colon irritable. Sin embargo, lo más grave sucede en silencio: las sustancias que no han sido metabolizadas completamente pasan al torrente sanguíneo en forma de engrudos a medio digerir, y los alimentos entran al torrente sanguíneo como mucosidades que el cuerpo va acumulando poco a poco. Las bacterias intestinales se afanan y sostienen con la masa fermentada, creando una panza distendida y burbujeante, fenómeno sonoro llamado técnicamente borborygmus. La barriga emite gases mortíferos, el hedor sulfuroso notifica la presencia de alimento contaminado. Aunque provengan de alimento sano y fresco, químicamente lo hemos descompuesto y corrompido por medio de una imprudente combinación. Los caminos enzimáticos para la masticación química de la proteína y el almidón se han entrecruzado. Debemos tener presente que estos caminos requieren diferentes enzimas digestivas y grados pH para una completa degradación, mientras que, si se combinan en la digestión, se aglutinan en una urdimbre sin orden. “La participación conjunta de azúcar, grasa, proteína, alcohol y leche es suficiente para atollar a cualquier maquinaria, cosa que quizá no suceda de súbito en el intestino, pero con certeza se emponzoña la sangre, y con cuentagotas todos los órganos se taponan, las arterias se obstruyen y la conciencia se aletarga. “En la China antigua también estaban plenamente conscientes de la importancia de la correcta combinación de los alimentos. Comprendieron que cada alimento tiene una propiedad y que algunas sustancias tienen naturaleza opuesta, por las que no se deben combinar. La ciencia que se encarga de la combinación de alimentos se llama Trofología y su arte puede resumirse de la siguiente manera: “Proteína y cabohidratos Esta combinación es muy popular: huevo con tostadas, carne con papas, pollo con arroz, etcétera. Sin embargo, desde el punto de vista estomacal, es una inapropiada combinación; más aún, podríamos decir que la buena combinación de alimentos se centra en separar los carbohidratos de las proteínas, para optimizar la digestión. La digestión de proteínas requiere de un medio ácido, mientras que la digestión de carbohidratos requiere de un medio alcalino. Al consumir proteínas y carbohidratos en un solo bocado, las enzimas alcalinas de la saliva (amilasa) inician la digestión del carbohidrato. Al ingresar al estómago, este proceso continúa, mientras que la digestión de la proteína se ve inhibida, se obstaculizan las secreciones ácidas del estómago, como el ácido clorhídico y la pepsina del intestino delgado. De esta manera, se impide que las bacterias del estómago se adhieran a las proteínas, y empieza así la putrefacción, desperdiciando el valor proteico de la proteína y produciendo gases fétidos de la fermentación intestinal. “Ácido y proteína Debido a que la proteína requiere un medio ácido para ser digerido, podríamos imaginar que lo ácido asiste la digestión, pero la realidad es que lo ácido inhibe la secreción del ácido clorhídico y la enzima de la pepsina tan solo puede laborar ante la acción conjunta del ácido clorhídico y no de otro ácido. Asimismo, vinagretas con excesivo ácido inhiben la digestión de la proteína. Después de un jugo de naranja no es recomendable consumir huevos revueltos. “Ázucar y carbohidratos

A pesar de que ambos son carbohidratos, unos simples y otros complejos, no son compatibles al unirse. El azúcar inhibe la digestión de carbohidratos en el estómago, haciendo que el almidón se fermente. “Los derivados de la fermentación del azúcar son ácidos (por ejemplo, el vinagre), mientras que el carbohidrato requiere de un medio alcalino para digerirse óptimamente. El pan con grasa, ya sea mantequilla, tahini (pasta de sésamo) o palta es perfectamente compatible. Pero pan con mermelada es incompatible, además de ser poco saludable. Sucede lo mismo con los desayunos de cereales procesados de maíz acaramelados con azúcar.” Tomado del libro de Sacha Barrio Healey "La nutrición inteligente. Guía práctica de alimentación y gastronomía viva", capítulo 14 El higienismo y la combinación inteligente de los alimentos, páginas 237-239.

A COMER PLÁTANO SE HA DICHO: 10 BENEFICIOS DE ESTA FRUTA Para los pacientes con úlceras Comer plátano reduce la irritación en el estómago y reduce el efecto de la acidez. Come plátano y serás más inteligente El potasio del plátano ayuda a aumentar la agilidad mental. Adiós colesterol Por su contenido de pectina ayuda a reducir el colesterol. | Huesos sanos Para tener huesos sanos se necesita calcio y el plátano es proveedor de este. | Estreñimiento Si se sufre de estreñimiento es recomendable comer un plátano al día. | Piel suave Puedes usar un plátano como una mascarilla facial que humecta la piel y la deja más tersa. Basta con aplastar los platanos y aplicarlos sobre la piel entre 10 y 20 minutos. | Previene de la anemia El plátano es rico en hierro, por lo tanto, aumenta la hemoglobina y previene la anemia. | Felicidad El ácido triptófano del plátano ayuda a mejorar el estado de ánimo. Asimismo, reduce los niveles de estrés. | Te ayuda a dejar de fumar Los minerales en el plátano como el potasio, el magnesio y vitaminas B6 y B12 ayudan en la reducción de la nicotina en el cuerpo. | Dolores menstruales Reduce los dolores y mejora el estado de ánimo de las mujeres durante el periodo. |

PERÚ CUENTA CON DOS MILLONES DE PEQUEÑOS AGRICULTORES Se conoce poco los resultados del IV Censo Nacional Agropecuario, realizado el 2012 y cuyos datos salieron un año despues. A continuación algunos datos de interés general:

Según los Resultados definitivos del IV Censo Nacional Agropecuaro 2012, el Perú cuenta con 2 millones 260 mil unidades agropecuarias, 500 mil más que el Censo anterior. Las regiones con mas unidades agropecuarias son: Cajamarca (340 mil), Puno (215 mil), Cusco (182 mil), Ancash (170 mil), Piura (143 mil), Junín (136 mil), La Libertad (127 mil), Ayacucho (114 mil), Huánuco (107 mil), San Martín (91 mil), Apurímac (83 mil), Lima (79 mil), Huancavelica (75 mil) A nivel de tierra el Perú tiene 7 millones se hectáreas de superficie agrícola, de las cuales 4 millones estabán con cultivo. El tamaño de las unidades agropecuarias es predominantemente pequeño: 1 millón 811 mil tiene menos de 5 ha, 196 mil tienen entre 5 y 10 has y 100 mil tienen entre 10 y 20 has. Es decir el 95.1% de las unidades agropecuarias tienen menos de 20 ha, un total de 2 millones 107 mil unidades agropecuarias son pequeñas. Los cultivos transitorios con mas área fueron: papa (367mil ha), Maíz amarillo duro (261 mil), maíz amiláceo (240 mil), arroz (167 mil), caña de azucar (141 mil), cebada (45mil), trigo (45mil), frijol (44mil), arveja (31 mil), algodón (27mil), quinua (24mil), caña de azucar para etanol (10mil) Los cultivos permanentes con mas área fueron: café (425 mil ha), cacao (144 mil), palto (66 mil), vid (44 mil), espárrago (40 mil), mango (39 mil), naranjo (23 mil), chirimoya (18 mil), limón (17mil), papaya (8 mil). Vemos que los principales cultivo de consumo nacional está en manos de pequeños agricultores, su importancia en número de unidades agropecuarias, número de familias y personas y de área cultivada, no es valorada ni reconocida. No existen políticas y favor de la agricultura familiar y es escaso el conocimiento que tienen los consumid

¡UN FUERTE APLAUSO PARA EUSKADI! #TRANSGÉNICOSNO Entrada de blog por Luís Ferreirim - enero 20, 2015 a las 18:17Agregar un comentario El Parlamento Europeo aprobó la pasada semana las enmiendas a la Directiva 2001/18/CE (sobre la liberación intencional en el medio ambiente de organismos modificados genéticamente) que permitirá a los Estados miembro prohibir el cultivo de transgénicos en la totalidad o parte de su territorio. Esta nueva legislación tiene varias debilidades como ofrecer un papel central en las negociaciones a las empresas biotecnológicas, excluir la posibilidad de utilizar argumentos de carácter medioambiental por parte de los Estados o no contemplar la protección de los cultivos convencionales y ecológicos que puedan resultar contaminados genéticamente por los cultivos transgénicos. Sin embargo, permite a los Estados miembro que se oponen a los transgénicos consolidar sus prohibiciones sistemáticamente cuestionadas por distintos organismos. Luxemburgo no ha querido esperar mucho y anunció sólo unas horas después de la votación que va a mantener la prohibición de los cultivos transgénicos, ahora al amparo de esta nueva legislación. Esperamos que Austria, Alemania, Bulgaria, Francia, Grecia, Hungría, Italia y Polonia anuncien pronto la manutención también de sus prohibiciones. Entre los pocos países que permiten el cultivo de transgénicos en la UE, España se encuentra a la cabeza, siendo el único que los cultiva a una escala considerable, aunque ínfima comparada con su superficie agraria útil. Tras 16 años de cultivo, solo un 0,6% de la superficie agraria se encuentra ocupada con transgénicos… con lo buenos que son. Los otros cuatro países, Portugal, República Checa, Rumanía y Eslovaquia, los cultivan de forma casi simbólica. Es curioso que los grandes productores de maíz europeos como Francia, Hungría e Italia los han prohibido completamente y Rumanía, el principal productor de la UE, apenas los utiliza, sin que por eso vean afectada su producción. Las nuevas autorizaciones que se concedan en el futuro a nuevos transgénicos puede suponer una entrada masiva de transgénicos en países como España, donde, lamentablemente, los últimos gobiernos del PP y del PSOE han permitido que campen a sus anchas.

Pero incluso en España podemos ver el vaso medio lleno con esta nueva legislación. La iniciativa de Euskadi es una prueba de ello. El Gobierno Vasco ya ha anunciado que pedirá a Madrid que su territorio sea libre de cultivos transgénicos y más claro no lo podrían haber dicho: “Nuestra apuesta por la agricultura tradicional, ecológica y de calidad es decidida y por ello vamos a solicitar al Ejecutivo español que delimite el territorio vasco como libre de GM (genéticamente modificados)” ¡Así se habla! Horrela hitzegiten da! Esperamos que la ministra Tejerina, acérrima defensora de los transgénicos, respete la voluntad y libertad de las CCAA y escuche de una vez la voz mayoritaria de la ciudadanía que rechaza este tipo de cultivos. Desde Greenpeace queremos felicitar públicamente a Euskadi por dar este primer y valiente paso. Por ello también queremos ofrecerle todo nuestro apoyo para que logre alcanzar su objetivo (ya enviamos una carta en este sentido al Gobierno Vasco). Y animamos a las demás CCAA a seguir el ejemplo de Euskadi y que soliciten prohibir los cultivos transgénicos en sus territorios. La coexistencia entre cultivos transgénicos y convencionales y ecológicos es imposible. Los cultivos transgénicos son una amenaza real al único modelo de agricultura verdaderamente sostenible y con futuro, el de la agricultura ecológica. Por ello seguiremos diciendo #TransgénicosNO. ¿Qué puedes hacer tú?

¿POR QUÉ LA AGRICULTURA TIENE LA CULPA DE LA DESIGUALDAD DE GÉNERO? Escrito por Redacción Correo: prensa@agronegocios.pe Miércoles, 20 Mayo 2015 19:35 (Agronegocios.pe) Pero aunque estas batallas den la apariencia de que la igualdad de género es un concepto relativamente nuevo, lejos de ser una invención reciente ha sido la norma durante la mayor parte de nuestra historia evolutiva. Un estudio publicado recientemente en la revista Science señala que, en las sociedades de cazadores recolectores, hombres y mujeres tenían la misma influencia sobre las decisiones grupales en torno a dónde vivir y con quién. Y con la llegada de la agricultura -hace entre 5 y 10 millones de años-, cuando los cazadores recolectores comenzaron a establecerse en un sitio más permanente y a acumular una gran cantidad de recursos, surgió la desigualdad. “Una vez que empiezan a tener tierras y a acumular recursos, pueden crear alianzas, pelear por el territorio y tener múltiples esposas, ya que disponen de recursos para alimentar a familias múltiples”, le explica a BBC Mundo Andrea Migliano, investigadora del University College London y autora principal del estudio. “Y esto”, añade, “es lo que causa el desequilibrio entre hombres y mujeres”. Ventajas de la igualdad A diferencia de los monos, cuyos bebés son independientes una vez que acaba el amamantamiento, los bebés humanos necesitan mucha atención” Para Andrea Migliano, investigadora del University College London, la investigación, que se centró primordialmente en dilucidar el vínculo entre la igualdad de género y la composición de los grupos de cazadores recolectores modernos, la igualdad entre hombres y mujeres supuso una ventaja para la supervivencia de estos grupos. A diferencia de nuestros parientes más cercanos, los monos, cuyas crías son independientes una vez que acaba el amamantamiento, los bebés humanos necesitan mucha atención. Necesitan tanto de la inversión de la madre como del padre”, dice Migliano.

“Eso hace a la igualdad, porque la madre sola no puede sostener a su hijo. Pero no solo necesitan a ambos padres sino también a sus dos familias, para poder moverse entre los campos de ambas, dependiendo de las necesidades del momento”. Por esta razón, “el hecho de que sean sociedades igualitarias, hace más fácil la crianza de los niños”, señala la investigadora. Asimismo, la equidad garantiza la cooperación. Es necesario analizar información de dos poblaciones de cazadores recolectores -una en República Democrática del Congo y otra en Filipinas- y comparar los datos con modelos de simulación por computadora, los investigadores comprobaron que el número de individuos relacionados en un grupo es menor cuando los hombres y mujeres tienen la misma influencia. “Cuando solo los hombres tienen influencia sobre con quién viven, el centro de cualquier comunidad es una red densa de hombres estrechamente relacionados, con sus esposas en la periferia”, afirma Mark Dyble, antropólogo del University College London y coautor del estudio. “Si los hombres y las mujeres deciden, no tienes entonces grupos de cuatro o cinco hermanos viviendo juntos”. Esto obliga a la comunidad a expandir su círculo de conexiones y desarrollar su capacidad de cooperar con otros individuos no vinculados por lazos de familia. “Te ofrece una red social más amplia con más opciones para elegir compañeros, y así la endogamia ya no es tanto un problema”, explica Dyble. Fuente: BBC Mundo

EL ARBOL DE MORINGA La Moringa (Moringa Oleifera) presenta un alto contenido de proteínas, vitaminas, minerales y una cantidad excepcional de antioxidantes que le confieren cualidades sobresalientes en la nutrición y salud humana. Prácticamente toda las estructuras del árbol tienen propiedades medicinales, pero las hojas, los frutos y las semillas merecen una atención especial, ya que se ha demostrado que sus componentes tienen una amplia aplicación para la prevención y el control de diversas enfermedades. Los beneficios del consumo de la moringa son: Incrementa las defensas naturales del cuerpo. Promueve la estructura celular del cuerpo. Controla de forma natural los niveles de colesterol sérico. Reduce la aparición de arrugas y líneas finas. Promueve el funcionamiento normal del hígado y el riñón. Embellece la piel. Proporciona energía. Promueve una correcta digestión. Actúa como antioxidante. Proporciona un sistema circulatorio saludable. Es un anti-inflamatorio. Produce una sensación de bienestar general. Regula los niveles normales de azúcar en la sangre. La lista de los Minerales presentes en la Moringa es larga y entre los más importantes están incluidos el Calcio, Cobre, Hierro, Potasio, magnesio y Zinc. El Calcio es uno de los Minerales más importantes para el crecimiento, el mantenimiento y la reproducción del cuerpo. La coagulación de la sangre, la transmisión de los impulsos de los nervios, contracción y relajación de los músculos, latido normal del corazón, estimulación de la secreción de hormonas, activación de la reacción de las enzimas, como también otras funciones, requieren todos pequeñas cuantidades de Calcio. La Moringa es la fuente más rica de Calcio encontrado en material vegetal y posee 17 veces más Calcio que la leche, ayuda a prevenir la osteoporosis durante la vejez y refuerza los huesos de los

jóvenes y los de mediana edad. La Moringa, con 23 veces más Hierro que las espinacas, ayuda en la formación de hemoglobina y mioglobina, los cuales llevan el oxigeno a la sangre y los músculos. El Hierro también forma parte de muchas proteínas y enzimas en el cuerpo. Su deficiencia produce la debilitación del sistema inmunológico, mientras que su consumo ayuda a mejorar la agilidad mental, ya que aumenta el abastecimiento del oxigeno hacia el cerebro. La Moringa, con 15 veces más potasio que los plátanos, auxilia la regulación del balance de acido-básico y el agua en la sangre y los tejidos del cuerpo. Como la fuente más rica de Calcio y de Potasio, ayuda a reducir la presión arterial. Auxilia la síntesis de la proteína de amino ácidos y el metabolismo de carbohidratos. El calcio es también necesario para el desarrollo de los músculos y el crecimiento normal del cuerpo. La Moringa posee aproximadamente 46 antioxidantes y es una de las fuentes más poderosas de antioxidantes naturales. Los antioxidantes proporcionan los átomos libres que el cuerpo necesita y reducen el efecto de los Radicales Libres. Esta propiedad antioxidante ayuda a la prevención de formaciones malignas. Las hojas de la Moringa son ricas en Flavonoides, un tipo de antioxidantes. Los mayores antioxidantes presentes son: Quercetina, Kaempferol, Beta-Sisterol, ácido Caffeoylquinic y Zeatina. Los antioxidantes juegan un papel importante en controlar los síntomas del proceso de envejecimiento y mejoran la salud cardiovascular. Además, la Vitamina C y la Vitamina E presentes en la Moringa funcionan también como antioxidantes. Las investigaciones confirman la presencia de fitonutrientes en las hojas y semillas de Moringa, considerados como componentes orgánicos promotores de salud. Los Fitonutrientes presentes en la Moringa incluyen Alpha caroteno, Beta-Caroteno, Luteína, Zeaxanthin y Clorofila. Los Fitonutrientes limpian el cuerpo de toxinas, purifican los riñones, ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, a reconstruir los glóbulos rojos en la sangre y, más importante aún, a rejuvenecer el cuerpo al nivel de las células. Todos estos nutrientes conforman un suplemento nutricional completo para el bienestar de nuestra salud. Diez aminoácidos esenciales presentes en la hoja de Moringa Oleifera y sus funciones en la salud humana METIONINA - Entre los aminoácidos que este es el principal proveedor de azufre, que evita los trastornos del cabello (folículos del pelo de influencias y promueve el crecimiento del cabello), la piel y las uñas. Ayuda a reducir los niveles de colesterol y reduce la grasa del hígado y protege los riñones. TRIPTOFANO - Es un aminoácido esencial en la nutrición humana. Se clasifica entre los aminoácidos apolares, también llamados hidrófobos. Es esencial para promover la liberación del neurotransmisor serotonina, involucrado en la regulación del sueño y el placer. La ansiedad, el insomnio y el estrés se benefician de un mejor equilibrio gracias al triptófano. ARGININA - Mejora la respuesta inmune a las bacterias, virus y células tumorales, favorece la cicatrización y la regeneración del hígado, produce la liberación de hormonas de crecimiento y se considera crucial para el crecimiento óptimo del músculo y la reparación de tejidos. PENILALANINA - Es usado por el cerebro para producir norepinefrina, una sustancia química que transmite señales entre las células nerviosas y el cerebro que le mantiene despierto y alerta, reduce los dolores del hambre, funciona como un antidepresivo y ayuda a mejorar la memoria. HISTIDINA - Se usa en el tratamiento de la artritis reumatoide, enfermedades alérgicas, úlceras y anemia. Una deficiencia puede causar la mala audición. ISOLEUCINA Es necesaria para la formación de hemoglobina, estabiliza y regula el azúcar en la sangre y los niveles de energía. Este aminoácido es valioso para los deportistas. LEUCINA - Promueve la cicatrización del tejido muscular, la piel y los huesos y se recomienda para quienes se recuperan de una cirugía. Este aminoácido ayuda a aumentar la producción de la hormona del crecimiento. LISINA

- Participa en la absorción adecuada de calcio y ayuda a formar colágeno (lo que hace que el cartílago llegue hasta los huesos y tejidos conectivos). También ayuda en la producción de anticuerpos, hormonas y enzimas. CISTINA - Es una poderosa ayuda al organismo en la protección contra las radiaciones y la contaminación. Puede ayudar a ralentizar el proceso de envejecimiento, para desactivar los radicales libres y para neutralizar toxinas. Ayuda a la síntesis de proteínas y presenta el cambio celular. Es necesario para la formación de la piel, que ayuda en la recuperación de quemaduras y operaciones quirúrgicas. TREONINA - Es un componente importante del colágeno, elastina y proteínas del esmalte. Ayuda a prevenir la acumulación de grasa en el hígado y ayuda a que el tracto digestivo e intestinal pueda funcionar sin problemas. Asiste el metabolismo y la asimilación. PROLINA - Prolina es extremadamente importante para el buen funcionamiento de las articulaciones y los tendones y también ayuda a mantener y fortalecer los músculos del corazón. TRYROSINA - Se Sabe que transmiten los impulsos nerviosos al cerebro, para ayudar a superar la depresión, para mejorar la memoria, para aumentar la agudeza mental y promover el funcionamiento saludable de la tiroides, suprarrenales y las glándulas pituitaria. Ecoportal.net http://www.moringapura.com/

EL CALCIO EN UNA ALIMENTACIÓN VEGETARIANA ESTRICTA El calcio es el mineral más abundante en el cuerpo humano. Un 99% del total de nuestro cuerpo se encuentra en los huesos y en los dientes jugando un papel muy importante en la estructura de éstos. Daniela Romero Waldhorn El calcio es el mineral más abundante en el cuerpo humano. Un 99% del total de nuestro cuerpo se encuentra en los huesos y en los dientes jugando un papel muy importante en la estructura de éstos. El 1% restante se encuentra en tejidos y fluidos corporales donde es esencial para un buen metabolismo de las células, contracción muscular y transmisiones nerviosas. Se puede encontrar calcio en una gran variedad de alimentos. Los vegetales de hoja verde, frutos secos y semillas (almendras, semillas de sésamo), tofu (“queso de soya”) y frutas deshidratadas son muy buenas fuentes de calcio para vegetarianos. Por lo contrario, la carne animal es una fuente de calcio muy pobre. Para entender que un alimento es una buena o débil fuente de calcio, debemos considerar la 'Dosis diaria recomendada' (DDR) de calcio, la cual varía según sexo y edad: Dosis diaria de referencia, mg/día. Edad / DDR 0 a 12 meses 525 mg 1 a 3 años 350 mg 4 a 6 años 450 mg 7 a 10 años 550 mg 11 a 18 años, hombre 1000 mg 11 a 18 años, mujer 800 mg 19 + años 700 - 800 mg

Mujeres lactantes 1250 mg Entonces, muy buenas fuentes de calcio son (la cantidad entre paréntesis indica una porción): Tofu (60g): 304 mg. Espinacas hervidas (130g): 208 mg Higos secos (4 higos): 168 mg Garbanzos hervidos (200g): 92 mg Habas cocidas (200g): 90 mg Brócoli cocido (95g): 72 mg Buenas fuentes de calcio son (la cantidad entre paréntesis indica una porción): Pan integral (2 rebanadas): 70 mg. Castañas (9 unidades): 54 mg. Damascos secos (8 unidades): 46 mg. Judías verdes (100 g): 41 mg. Semillas de sésamo (15 g): 20 mg. Quinoa (1 taza): 50 mg. Fuentes pobres de calcio (la cantidad entre paréntesis indica una porción): Spaghetti (100 g): 7 mg Arroz integral (190 g): 7 mg El balance cálcico puede verse afectado por un gran número de factores. La vitamina D es esencial para una apropiada absorción de calcio desde el intestino. Su obtención es muy simple: la vitamina D es producida por el cuerpo al estar expuesto al sol. Las proteínas de origen animal (ternera, pollo, pavo, pescado y huevos) causan una pérdida de calcio vía orina. Es por ello que una persona que siga una dieta que no incluya proteína animal precisará de una menor cantidad de calcio. Si bien algunos estudios muestran que el riesgo de osteoporosis es menor entre mujeres vegetarianas que entre omnívoras, estos estudios no son concluyentes ya que otras investigaciones no han encontrado diferencia alguna entre vegetarianas y omnívoras. También es necesario considerar la ingesta de sodio. 1000 Mg de sodio son causantes de la pérdida de 20 a 40 Mg de calcio vía urinaria. Sin embargo, sólo un 15% del sodio que ingerimos proviene del salero de la cocina. El verdadero enemigo en este caso son las comidas procesadas: completos, ketchup, mostaza, pepinillos y otros como patatas congeladas, ravioles congelados. Entonces, no es necesario volverse “anti-sal”. El riesgo de padecer osteoporosis puede elevarse con otros factores además de los puramente dietéticos. La falta de ejercicio, el estar por debajo del peso recomendado, fumar y beber alcohol son otros aspectos a considerar. Daniela Romero Waldhorn Directora General de AnimaNaturalis Internacional www.AnimaNaturalis.org Bibliografía Kumer, R.D.. Hambleton, N. (¿?). Calcio sin lácteos. Toronto Vegetarian Association (TVA) The Vegetarian Society UK. (¿?). El Calcio

ALUMINIO, FLUORURO, Y GLIFOSATO — UNA TRIFECTA TÓXICA IMPLICADA EN LA ENFERMEDAD DE ALZHEIMER Y EL AUTISMO

Abril 1, 2015 / Por el Dr. Mercola El aluminio es una neurotoxina conocida y, de acuerdo con el profesor Christopher Exley de la Universidad de Keele, los productos que contienen aluminio pueden aumentan la enfermedad de Alzheimer.1 En un artículo publicado en la revista Frontiers in Neurology,2 él escribe: "Todos estamos acumulando una neurotoxina conocida en nuestro cerebro desde nuestra concepción, hasta nuestra muerte. La presencia de aluminio en el cerebro humano debe ser una bandera roja para alertar todos los potenciales peligros de la era del aluminio. ¿Cómo sabemos que la enfermedad de Alzheimer no es la manifestación de la toxicidad crónica del aluminio en los seres humanos?" Las personas con toxicidad al aluminio muestran muchos de los mismos síntomas que las personas que padecen demencia, Parkinson, ADHD, autismo y otras enfermedades neurológicas, por lo que la creciente evidencia sugiere que el aluminio puede jugar un papel significativo en el desarrollo de esas (y otras) enfermedades. Al tomar medidas para protegerse a sí mismo, se puede minimizar su exposición a la vez que maximiza la capacidad con la que su cuerpo deshace este metal tóxico, lo que lo hace avanzar hacia una vida larga y saludable, a sus años dorados. Otras toxinas con las que debe tener mucho cuidado, incluyen al fluoruro y el glifosato. Todos estos son tóxicos por sí mismos, pero la investigación afirma que pueden ser aún más peligrosos cuando se combinan. Puede Estar Expuesto al Aluminio Más de lo Que Se Imagina El aluminio se puede encontrar en una amplia gama de productos de consumo, incluyendo: Alimentos tales como el polvo para hornear, la harina instantánea con levadura, la sal, la fórmula para bebés, las cremas para café, los productos horneados y los alimentos procesados, el colorante artificial y los antiaglomerantes Medicamentos como los antiácidos, analgésicos, antidiarreicos y otros aditivos tales como el estearato de magnesio Vacunas - Hepatitis A y B, Hib, DTaP (difteria, tétanos, tos ferina), la vacuna neumocócica, Gardasil (VPH) y otras Cosméticos y productos de cuidado personal tales como los antitranspirantes, desodorantes (incluyendo cristales de sal o los hechos de alumbre), lociones, protectores solares y champús Productos de aluminio, incluyendo el papel de aluminio, latas, bolsas de jugo y botellas de agua De acuerdo con los CDC, el adulto promedio consume alrededor de siete a nueve miligramos de aluminio por día en los alimentos y en menor cantidad de aire y agua. Aproximadamente el uno por ciento del aluminio se ingiere por vía oral y se absorbe en su cuerpo. El resto se mueve por su tracto digestivo siempre y cuando esté funcionando bien. El aluminio restante puede ser depositado no sólo en el tejido cerebral, sino también en sus nervios, huesos, hígado, corazón, bazo y el músculo. Mientras que el uno por ciento puede sonar como una cantidad pequeña, su carga tóxica total dependerá de la cantidad total de las toxinas a las que esté expuesto a lo largo del tiempo. Su alimentación y salud digestiva también jugarán un papel importante dependiendo de la cantidad que su cuerpo sea realmente capaz de eliminar. La Exposición Ocupacional al Aluminio Aumenta el Riesgo de Alzheimer

Un estudio publicado3 recientemente encontró que los altos niveles de aluminio en el cerebro de un hombre fueron causados por la exposición al aluminio en el trabajo durante ocho años. Más tarde murió a causa de la enfermedad de Alzheimer. Según los investigadores, es el primer caso que muestra una relación directa entre la enfermedad de Alzheimer y el aluminio elevado en el cerebro, después de la exposición ocupacional.4 Un estudio anterior5 sugirió que el aluminio de los alimentos y el agua potable puede estar contribuyendo al aumento de las tasas de Alzheimer, señalando que: "En los últimos años, el interés en el papel potencial de los metales en la patogénesis de la enfermedad de Alzheimer (EA), ha crecido considerablemente. En particular, se sugirió la neurotoxicidad del aluminio (Al) después de su descubrimiento en las placas seniles y ovillos neurofibrilares que representan las principales características neuropatológicas de la EA. El aluminio esta omnipresente en la vida cotidiana y puede entrar en el cuerpo humano a partir de varias fuentes, sobre todo de agua potable y alimentos de consumo... Otros elementos presentes en el agua potable como el flúor, cobre, zinc, hierro o también podría haber un efecto sobre el deterioro cognitivo o modificar cualquier neurotoxicidad del aluminio." De hecho, docenas de estudios han demostrado que el fluoruro causa daño cerebral y reduce su Coeficiente Intelectual (CI). El fluoruro emitido por las plantas de aluminio, también ha sido implicado en la enfermedad animal.6 Los agricultores de Islandia, por ejemplo, afirman que sus animales están enfermos por la contaminación del medio ambiente con fluoruro, por lo que incluso han llegado a ser sacrificados. Otros reportan mayores índices de daño en los dientes y la infertilidad entre su ganado. Otro estudio7 vincula la exposición ocupacional al aluminio al desarrollo de la fibrosis pulmonar, una condición en la que la cicatrización en los pulmones hace difícil el proceso de respiración. En este caso, la exposición se produjo durante el lijado de material Corian. En conjunto, parece razonable concluir que la combinación de aluminio, fluoruro, y/o un número de otras toxinas puede promover la enfermedad de Alzheimer, además de un sinnúmero de problemas de salud. Los Pesticidas También Pueden Causar Estragos en la Función Cerebral Los pesticidas, por ejemplo, también han demostrado tener un efecto adverso sobre la función neurológica y la salud del cerebro.8 En un estudio los agricultores expuestos a los insecticidas organoclorados, tenían un mayor riesgo del 90 por ciento de tener depresión, en comparación con los que no los utilizaban. La exposición a fumigantes aumenta el riesgo de depresión en un 80 por ciento. Las personas expuestas a los plaguicidas son más propensas a tener la enfermedad de Parkinson. Es evidente que, cuando se trata de toxinas, a menos que el producto químico sea muy tóxico, el daño real se produce cuando su cuerpo se sobrecarga de manera crónica con ellos y la mayoría de las personas, hoy en día, están expuestas regularmente a miles y tal vez decenas de miles de diferentes productos químicos. Los agricultores no son los únicos que están en riesgo a los efectos adversos de la exposición a los pesticidas. El glifosato se puede encontrar en la mayoría de los alimentos procesados en la dieta occidental, cortesía de la remolacha azucarera transgénica, el maíz y la soya, por lo que la investigación muestra que el glifosato aumenta los efectos dañinos de los otros residuos químicos y toxinas. Mientras que cerca de mil millones de libras de glifosato se rociaron cada año en ambos cultivos convencionales y transgénicos en todo el mundo, los cultivos transgénicos reciben las cantidades más pesadas. Las carnes de animales criados en las operaciones concentradas de alimentación de animales (CAFO), también pueden contener mayores cantidades de residuos de glifosato, ya que la soya que es un alimento básico en la alimentación del ganado convencional. Es muy importante entender que la contaminación con glifosato es sistémica, lo que significa que se integra en todas las células de la planta, desde la raíz hasta la punta. En la actualidad, no sólo es un problema de contaminación, sino que muchos otros productos químicos agrícolas rociados sobre los cultivos, también lo son.

Normalmente es necesario lavar completamente el producto para eliminar los residuos de plaguicidas de uso tópico, pero simplemente no se puede eliminar el glifosato de ellos. Tampoco se puede eliminar de los alimentos fabricados para animales que utilizan ingredientes transgénicos en sus productos. Esto es parte de lo que se hace con los alimentos transgénicos que perjudican su salud. El Envenenamiento Sinérgico Causado por Aluminio y Glifosato, Promueve el Autismo La Dra. Stephanie Seneff, una investigadora líder en el Instituto de Tecnología de Massachusetts (MIT, por sus siglas en inglés), ha sido fundamental en educar a las personas sobre los peligros del glifosato. Basado en la tendencia actual, la Dra. Seneff predice que para el 2025 la mitad de todos los niños nacidos en ese año serán diagnosticados con autismo. Claramente tenemos que identificar los principales factores ambientales que contribuyen a esta tendencia tan alarmante. La falta de vitamina D por la exposición inadecuada al sol, es un factor. Las deficiencias nutricionales causadas por la mala alimentación, es otro. Las toxinas ambientales no deben ser ignoradas, sin embargo algunas toxinas -glifosato y aluminio incluidos - son mucho más peligrosas y ubicuas que otras, y por tanto pueden contribuir en un mayor grado. Como explica la Dra. Seneff, el mecanismo de daño de glifosato hace que sea especialmente problemático. De hecho, según la Dra. Seneff, el glifosato es posiblemente "el factor más importante en el desarrollo de múltiples enfermedades y afecciones crónicas, que han llegado a ser frecuentes en las sociedades occidentalizadas," incluyendo pero no limitándose a: Autismo / Enfermedades gastrointestinales como la enfermedad inflamatoria del intestino, diarrea crónica, colitis y enfermedad de Crohn / Obesidad Alergias / Enfermedad cardiovascular / Depresión Cáncer / Infertilidad / Enfermedad de Alzheimer Enfermedad de Parkinson / Esclerosis múltiple / ALS y más Consejos para Evitar Estas Toxinas Peligrosas Parece bastante claro que la exposición al aluminio juega un papel importante en las enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer. Otras neurotoxinas como el fluoruro y el glifosato se suman a la carga tóxica. La mejor manera de protegerse es tener cuidado en sus opciones de alimentos y productos de uso personal, y reducir al mínimo el uso de vacunas y otros medicamentos que a menudo están contaminados con aluminio. La optimización del azufre en su alimentación también es esencial, ya que su cuerpo necesita azufre para fabricar su arma número uno contra la sobrecarga de aluminio: el glutatión. Tomar algunas medidas para protegerse a sí mismo, podría minimizar su exposición a la vez que maximiza la capacidad de su cuerpo para deshacerse de este metal tóxico, que lo conducirá hacia una vida larga y saludable. Para obtener consejos y estrategias adicionales que puedan ayudarle a prevenir y/o tratar la enfermedad de Alzheimer, por favor vea mi artículo anterior llamado “Dos Increíbles Avances para el Alzheimer: Una Temprana e Innovadora Prueba de Detección que Utiliza Mantequilla de Mani y Un Estudio que Evaluo el Aceite de Coco.” La siguiente lista le ofrece una serie de consejos para evitar ciertos artículos y le ayudará a reducir su exposición al aluminio, el fluoruro, el glifosato y otros componentes que dañan el cerebro: Alimentos procesados y bebidas gaseosas. Esto le ayudará a evitar ambos ingredientes transgénicos (que tienden a ser contaminados con glifosato) y aluminio. Además, la sustitución de los alimentos procesados con alimentos orgánicos enteros reducirá drásticamente su nivel de azúcar/ingesta de fructosa, lo que le ayudará a normalizar su sensibilidad a la insulina y a la leptina. Esta es una de las mejores estrategias para proteger y preservar la función cerebral y su salud en general. La fructosa y el gluten son otros factores alimentarios que promueven el Alzheimer y es mejor evitarlo tanto como sea posible. Carne de Pollo Deshuesada Mecánicamente, tiende a ser alto en fluoruro como resultado del procesamiento. Amalgamas dentales. Las amalgamas dentales, que son el 50% de su peso en mercurio, son una de las principales fuentes de toxicidad de metales pesados. Sin embargo usted debe estar sano antes de que se le retiren. Una vez que se haya ajustado para seguir la alimentación descrita en mi plan de nutrición, puede seguir el protocolo de desintoxicación de mercurio y luego encontrar un dentista biológico para eliminar sus amalgamas. Cosméticos y productos de cuidado personal que contienen aluminio, como los antitranspirantes (incluyendo cristales de sal o los que están hechos de alumbre), lociones, protectores solares y champús.

Las vacunas ya sean de mercurio (timerosal) y/o aluminio. Medicamentos que contienen aluminio, tales como antiácidos, analgésicos, antidiarreicos y otros. Anticolinérgicos y los medicamentos con estatinas. Los medicamentos que bloquean la acetilcolina, un neurotransmisor del sistema nervioso, han demostrado que aumentan el riesgo de demencia. Estos medicamentos incluyen a los que calman el dolor durante la noche, antihistamínicos, pastillas para dormir, ciertos antidepresivos, medicamentos para controlar la incontinencia y ciertos analgésicos narcóticos. Medicamentos de estatinas, son particularmente problemáticos porque reprimen la síntesis de colesterol, agotan su cerebro de la coenzima Q10 y son precursores de neurotransmisores, por lo que debe prevenir la entrega adecuada de ácidos grasos esenciales y antioxidantes solubles en grasa a su cerebro mediante la inhibición de la producción de la biomolécula portadora indispensable conocida como lipoproteína de baja densidad. Medicamentos fluorados, incluyendo Cipro. Agua fluorada Pasta de dientes fluorada y tratamientos de gel con fluoruro. Utensilios de cocina antiadherentes que se desgasifican en fluoruro, pero también evitar otros productos que contienen aluminio como latas, papel de aluminio, bolsas de jugo y botellas de agua. Fuente: http://articulos.mercola.com/sitios/articulos/archivo/2015/04/01/toxicidad-de-aluminio-fluor-y-glifosato.aspx

MAYO * 10 mayo, Día de la Madre * 22 mayo, Día Mundial de la Diversidad Biológica * 27 mayo, Día del Idioma Nativo, el Quechua * 30 mayo, Día Nacional de la Papa * 31 mayo, Día del NO Fumador; Reflexión sobre los desastres naturales

JUNIO * 1, 2 y 3 de junio, XV Encuentro Nacional de Productores Ecológicos, organiza ANPE Perú, en Colegio de Ingenieros, cuadra 49 de Av. Arequipa. * 5 junio, Día Mundial del Medio Ambiente * 16 junio, Día del Padre * 21 junio, Día Mundial de la Lucha contra la Desertificación y la Sequía * 24 junio, Día del Campesino

JULIO * 6 julio, Día del Maestro * 11 julio, Día Mundial de la Población * Martes 28 y miércoles 29 de julio, feriado por fiestas patrias

AGOSTO * 9 agosto, Dia Internacional de las Poblaciones Indígenas. * 12 agosto, Día Internacional de la Juventud * 19 de agosto (1989-2015) vigésimo sexto (26) aniversario RAE Perú * 22 agosto, Día Mundial del Folklore * 27 de agosto (2011-2015) Cuarto Aniversario del Mercado Saludable de La Molina * Domingo 30 agosto, Santa Rosa de Lima

SETIEMBRE * 1 setiembre, Día del Árbol * setiembre, Mistura 2015 (2008-2015) VIII Feria Gastronómica Internacional de Lima. * 12 setiembre, primer aniversario Red FyME * 16 setiembre, Día Internacional de la Preservación de la Capa de Ozono * 21 setiembre, Día Internacional de la Paz. * 23 setiembre, Día de la Juventud y la Primavera.

OCTUBRE * Jueves 8 octubre, feriado, Combate de Angamos * 15 octubre, Día Mundial de la Mujer Rural * 16 octubre, Día Mundial de la Alimentación * 19 octubre, (2007-2015) octavo aniversario de la Plataforma PERÚ PAíS LIBRE DE TRANSGÉNICOS * 29 octubre, (2004-2015) décimo primer aniversario de la Red Peruana de Comercio Justo y Consumo Ético

NOVIEMBRE * viernes 7 noviembre, (2002-2015) décimo tercer aniversario del Comité de Consumidores Ecológicos * 10 noviembre, Día del Libro

CALENDARIO AGROECOLÓGICO

* 17 noviembre, (1998–2015) Aniversario 17 del Grupo EcoLógica Perú * 20 noviembre, Día Universal de los Derechos del Niño * 25 noviembre, Día Internacional de la NO Violencia contra la Mujer * sábado 29 noviembre, (1978-2015) el Centro IDEAS celebra su 37 aniversario

DICIEMBRE * 1 diciembre, Día de la Prevención del SIDA * 3 diciembre, Día Internacional del No Uso de Agroquímicos. * 3 diciembre, Día nacional de la promoción de la Agricultura Ecológica. * Martes 8 de diciembre, feriado religioso * 10 diciembre, Día de la Declaración de los Derechos Humanos * sábado 12 diciembre, (1999-2015) Décimo sexto Aniversario de la BioFeria de Miraflores. * 14 diciembre, día del Cooperativismo Peruano * Viernes 25 diciembre, feriado por Navidad * Viernes 1 de enero 2015, feriado COMPARTIENDO #21- 2015 ¡ Por una vida productiva, sana y feliz, libre de transgénicos ! Miembro de Centro IDEAS: Innovando procesos de calidad de vida RAE Perú (Red de Agricultura Ecológica del Perú) Promoviendo sociedades con cultura agroecológica CCE (Comité de Consumidores Ecológicos): Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos

SEPIA (Seminario Permanente de Investigación Agraria) Perú: el problema agrario en debate