Boletín - Gastronomía lambayecana
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GASTRONOMÍA LAMBAYECANA I.E ‘’FE Y ALEGRÍA Nª28’’ 1-4 10-09-2015 Lambayeque es una ciudad que guarda una gran tradición gastronómica . En cada uno de sus potajes encontramos variedad y originalidad. Son platos llenos de aroma, sabor y color. Lambayeque tiene una herencia alimentaria portentosa que viene desde la época precolombina. Su comida se distingue por su diversidad y riqueza nutritiva. Muchos turistas vienen a disfrutar de sus ricos potajes en los restaurantes de la región. Cuando ofrecemos nuestra gastronomía a nuestros visitantes, mostramos orgullosos, la variedad y originalidad de nuestros potajes. Hablar de la gastronomía lambayecana es hablar de palabras mayores. Esta deliciosa comida goza de una fama bien merecida, es el resultado del mestizaje cultural entre sus antiguas culturas pre- hispánicas y el mundo occidental. Estoy segura que cada miembro de nuestra familia Lambayecana está sumamente orgullosos de su gastronomía. Como siempre, la gastronomía lambayecana se ha convertido en uno de los grande los grandes atractivos del país. ‘’Creo que nuestro sabor es una de nuestras fortalezas como región, sin duda tenemos platos auténticos y originales.’’ Pie de imagen o gráfico. Intentar hablar sobre la comida Lambayecana, nos invita a formularnos las siguientes interrogantes: ¿por qué hablar de cocina a finales del siglo XX? ¿por qué hablar de este tema al final y comienzo de un milenio? Y la respuesta, pensamos, se centra en reconocer que la comida constituye un rasgo cultural, y forma parte de nuestra identidad. Con el tiempo, nuestra Cocina es identidad Original y auténtica gastronomía identidad Sobre nuestra institución 4 Puntos de interés especial: La gastronomía Lambayecana es considerada una de las mejores a nivel nacional. Además, es el mejor destino de arte culinario. Restaurants más recomendados: ‘’La tía Julia’’, ‘’El rincón de pato’’, ‘’El cantaro’’, ‘’El pacífico Lambayeque’’ gastronomía se ha vuelto conocida, por no decir la mejor de todas. Mostramos nuestros platos con orgullo y satisfacción. Es una gastronomía plena de sabores y a su misma vez de economías . Original y auténtica 1 Comida es identidad 1 Claudia Santacruz, apasionada por 2 Doña Julia, la preferida de 2 El rincón del pato 2 La tía Julia 3 ¡Oh maravillosos platos! 3 Contenido: Al plato lo hace especial 3
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GASTRONOMÍA
LAMBAYECANA
I.E ‘’FE Y ALEGRÍA Nª28’’ 1-4
10-09-2015
Lambayeque es una
ciudad que guarda una gran
tradición gastronómica
. En cada uno de sus
potajes encontramos
variedad y originalidad. Son
platos llenos de aroma,
sabor y color.
Lambayeque tiene una
herencia alimentaria
portentosa que viene desde la época
precolombina. Su
comida se distingue
por su diversidad y
riqueza nutritiva. Muchos turistas
vienen a disfrutar de
sus ricos potajes en
los restaurantes de la
región. Cuando
ofrecemos nuestra gastronomía a
nuestros visitantes,
mostramos orgullosos,
la variedad y
originalidad de nuestros potajes.
Hablar de la
gastronomía
lambayecana es hablar
de palabras mayores. Esta deliciosa comida
goza de una fama bien
merecida, es el
resultado del mestizaje
cultural entre sus
antiguas culturas pre-hispánicas y el mundo
occidental.
Estoy segura que cada
miembro de nuestra
familia Lambayecana está sumamente
orgullosos de su
gastronomía. Como
siempre, la
gastronomía
lambayecana se ha convertido en uno de
los grande los grandes
atractivos del país.
‘’Creo que nuestro sabor
es una de nuestras
fortalezas como región,
sin duda tenemos platos
auténticos y originales.’’
Pie de imagen o gráfico.
Intentar hablar sobre la
comida Lambayecana,
nos invita a formularnos las
siguientes
interrogantes: ¿por qué
hablar de cocina a
finales del siglo XX?
¿por qué hablar de este
tema al final y comienzo
de un milenio? Y la
respuesta, pensamos, se centra en reconocer que
la comida constituye un
rasgo cultural, y forma
parte de nuestra
identidad.
Con el tiempo, nuestra
Cocina es identidad
Original y auténtica gastronomía Original y auténtica gastronomía
1
Comida es identidad
1
Claudia Santacruz, apasionada por la gastronomía
2
Doña Julia, la preferida de Odría
2
El rincón del pato 2
A 3
Sobre nuestra institución
4
Contenido:
Puntos de interés
especial:
La gastronomía
Lambayecana es
considerada una de
las mejores a nivel
nacional.
Además, es el mejor
destino de arte
culinario.
Restaurants más
recomendados: ‘’La tía
Julia’’, ‘’El rincón de
pato’’, ‘’El cantaro’’,
‘’El pacífico
Lambayeque’’
gastronomía se ha
vuelto conocida, por no
decir la mejor de todas.
Mostramos nuestros
platos con orgullo y
satisfacción. Es una gastronomía plena de
sabores y a su misma
vez de economías .
Original y auténtica
1
Comida es identidad
1
Claudia Santacruz, apasionada por
2
Doña Julia, la preferida de
2
El rincón del pato 2
La tía Julia 3
¡Oh maravillosos platos!
3
Contenido:
Al plato lo
hace especial 3
Claudia Santacruz, apasionada por la gastronomía
¿Cómo nació tu pasión por la gastronomía?
Bueno, soy una de las tantas personas que siempre llevará el orgullo intenso por nuestra gastronomía. A mi me encantaba ver, de pequeña, como mi madre cocinaba, con una amor inexplicable. Creo que me contagio, ahora amo cocinar; estoy en un taller de cocina, espero aprender más, ya que quiero seguir esos rubros.
¿Qué significa la gastronomía para ti?
Definitivamente, mi vida; en tan solo un plato puedes expresar sentimientos y emociones. Es maravilloso e inexplicable.
¿A qué chef peruano admiras? ¿porqué?
Amo a todos, pero sin lugar a duda admiro
más a el Srta. Jennifer Santacruz
Montenegro, mi hermana. Amo todo de ella,
ahora es chef profesional. Me inspira a seguir
sus pasos, la admiro como profesional, tanto
como persona.
¿Crees que el estado de ánimo influye al
preparar algún plato?
Por supuesto, porque si estás alegre harás
los platos con más esmero y amor, y muy por el contrario, cuándo estás triste, no pondrás
lo qué deberías.
para pasar un día
agradable con la
familia.
Se ofrecen más de 20
recetas con pato y
apetitosas seductoras
y riquísimas más.
Entre sus platos más deliciosos están sus
variedades de
preparación de pato
como arroz con pato,
El Rincón del Pato es un
restauran típico lambayecano
creado en el año 1997, por el Sr.
Lizandro Castillo, quien lo
consolido como una empresa
familiar. En la actualidad puede
disfrutar de la mejor comida del
Norte del Perú, en una
arquitectura rústica y original,
música, artesanía y muchas cosa
cordón blue de pato,
ceviche de pato, seco de pato, cebiche de
mero, seco de cabrito,
anticuchos y ricos
filetes.
Ofrece diversas promociones para us
asiduos clientes. El
promedio por persona
es de 35 soles.
El rincón del pato
Regatas y al poco tiempo su sazón
la hizo la preferida de la zona.
Entre sus comensales más
famosos se encontraba el
presidente peruano del aquel
entonces, Manuel Odría, quien
incluso la mandaba buscar para
llevarla a Palacio de Gobierno.
“Mi comida le gustaba al general
Odría. Me mandaba al chofer para
llevarme a Palacio y prepararle cau
cau, olluquitos, arroz con pato,
que le gustaban”, contó Julia en
entrevista a El Comercio.
La cocinera, hoy con 81 años,
recuerda que tras la muerte del
general, su esposa seguía su
humilde rincón. “Ella decía que el
general me consideraba como su
hija”. Hoy su restaurante es
administrado por sus hijos.
Doña Julia, la preferida de Odría
Martes 13 de marzo del 2012 |
14:43
La cocinera que conquistó al
general Odría con su sazón
Doña Julia Ramos hizo de su cau
cau, olluquito y arroz con pato el
deleite del ex presidente. Cuenta
que la consideraba como si fuera
su hija
La cocinera que conquistó al
general Odría con su sazón
Hace 56 años, doña Julia Ramos
Espichán se inició formalmente en
el mundo de la cocina. Empezó a vender sus platos junto al club
Página 2 GASTRONOMÍA LAMBAYECANA
‘’MI COMIDA LE GUSTABA AL
GENERAL ODRÍA, Y CUÁNDO
FALLECIÓ SU ESPOSA
SEGUÍA MI HUMILDE
RINCÓN’’
Restaurant ‘’El rincón del pato’’
Además, Claudia pertenece a un grupo social, llamado ‘’Corazones Voluntarios’’
ELLA ATRA A LOS PLATOS Y A
LA GENTE ES SABIA E
INTELIGENTE POR SU
MILAGROSO EN LAS OLLAS
LISTO ELLA ESTA EL PLATO
SOLO LE FALTA ALGO ESENCIAL
¡OH HAY VIENE CON ORGULLO
LA SAL ! PORQUE AL PLATO LO
HACE ESPECIAL
COPERA EN TODAS LOS
ALMUERZOS ES TAN BLANCA
COMO LA NIEVE Y NO HAY NADIE QUIEN LO NIEGUE POQUE
SIN ELLA YO NO COMIENZO
TAN PEQUEÑA COMO LA AREA
DEL MAR PERO ES TAN
MARIVILLOSA QUE HASTA
DEVERIA ESTRA ORGULLOSA
POR SU FUERTE Y PODERESO
POTESTAL
Sra. Beatriz Nepo, propietaria de "La Tía
Julia"
Los inicios de La Tía Julia, el restaurante de tradición de la ciudad de Chiclayo, datan desde el año 1965, cuando doña Beatriz
Nepo de Gastulo decide compartir con la sociedad su rica sazón, abriendo las puertas de su casa, ubicada en
Manuel Arteaga 136 - José Olaya, para que todos disfruten de su
arte gastronómico.
El plato bandera fue siempre la "Batea en zarza", muy solicitado por los clientes, debido a
la peculiar mixtura de sabores y a esa connotación recuperadora, luego de haber disfrutado de una fiesta. Por ello, el primer nombre con el que se le conoció a este restaurante
fue "La Bateíta".
Sin embargo, los alumnos y profesores del instituto República Federal de Alemania, asiduos clientes del restaurante, hicieron
popular la frase "Vamos a comer donde la tía" y con el tiempo, alguien le agregó Vamos donde "La Tía Julia", quedando este
nombre como una marca que hoy en día es muy conocida en todo el norte
peruano.
En "La Tía Julia" nos caracterizamos
por brindar un buen servicio a nuestros clientes, con platos criollos como los tradicionales Arroz con Pato y Cabrito Combinado, además de una variedad de platos a base de pescados y mariscos, como la deliciosa Parihuela y -por supuesto-
el Ceviche de La Tía.
Doña Beatriz Nepo de Gastulo
cuenta que el secreto para satisfacer
al cliente es tener productos frescos
y una buena sazón, aspectos que le
han permitido a este restaurant
mantenerse vigente por casi medio
siglo, logrando la expansión y la
preferencia.
¡NO HAY DUDA!
NUESTRA COMIDA ES
LA MEJOR
La tía Julia
AL PLATO LO HACE ESPECIAL
¡OH! MARAVILLOSOS PLATOS
1-4 Página 3
Restaurant ‘’La Tía Julia’’
Con el propósito de lograr que cada centro desarrolle una
autonomía funcional en su gestión, orientada a la mejora
continua de la calidad de educación que ofrece. Cada centro
tiene sus características individuales porque toma
decisiones pertinentes acordes con la identidad institucional
y con la realidad del contexto socio económico cultural del
que forma parte.
Fe y Alegría busca comprometer a la sociedad en el rol que
le cabe para mejorar la educación del país: una educación
de calidad es posible, con el aporte de todos. En ese
sentido, se pretende posicionar a la institución como
referente en búsqueda de respuestas para educar con
calidad en la diversidad del país, reivindicando la
educación pública, para de esa manera conseguir aliados
que contribuyan a la labor social y educativa que se realiza.
Dirección: Huamán Poma
560 P.J. 9 de Octubre -
Chiclayo
I.E ‘’FE Y ALEGRÍA
Teléfono: 074 21-0292 Correo-E: [email protected]
Lema o eslogan de la
empresa
Platos típicos regionales
Ahí donde
termina el asfalto
surge un colegio
de Fe y Alegría
I.E FE Y ALEGRÍA Nº28
Sobre nuestra
institución:
