Boletín 17. Julio 2005 · Campeonato Nacional de Cocktelería Para Jefes de Bar y Jóvenes Barmans...

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LIII Congreso Nacional de FABE Cantabria 2006

El AdvocaatConoce Las Bebidas

La Gran Tentación“La Elaboración de los Bombones”

55º IBA Meeting Halkidiki 2006, (Grecia)La Ventana Del ProfesionalLos Enamoramientos De HemingwayDe Películas Va La Cosa “Tintín El Incombustible”

La Sugerencia del Barman“Eire”

Campeonato Nacional para Jefes de Bar y Jóvenes Barmans“Para Un Gran Amigo.” Toni Balagueró

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RRRROOOOLLLLOOOOSSSSGGGGJunta Directiva de AGABAJunta Directiva de AGABA

PresidenteJuan José Fernández Morales

VicepresidenteDiego Mosquera Miramontes

Secretario GeneralDiego Fernández PérezRelaciones PúblicasJosé Soto Soengas

TesoreroIgnacio González González

VocalesNatalia Seoane Pintos

Margarita Jiménez de ValenzuelaRamón Montaña HernándezVocal Provincia de LugoAlejandro Gómez Blanco

Asesora LegalBeatriz Cristina Estévez Fontenla

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3 - EditorialAnimar La Navidad

4 - Noticias AGABALIII Congreso Nacional de FABE

Campeonato Nacional de Cocktelería Para Jefesde Bar y Jóvenes Barmans Cantabria 2006

8 - 55º IBA Meeting Halkidiki 200610 - Desde La Red

4ª Edición del Whisky Experience12 - Conoce Las Bebidas

El Advocaat13 - ¿Sabías que......?¿De Donde Viene El “Happy Hour”14 - La Sugerencia del BarmanEire15 - Para Un Gran amigoMuchas Gracias Toni16 - La Ventana Del ProfesionalLos Enamoramientos De Hemingway17 - La Gran TentaciónLa Elaboración de losBombones20 - ¡¡¡Shake - Shake!!!El Trabajo De Las ONG “EntreRejas”23 - De Películas Va La Cosa“Un Héroe Del Cómic, Tintín ElIncombustible”27 - ¿Sabías que......?200 Años De La Palabra Cocktail

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¡Hola de nuevo a todos queridos socios y amigos de AGABA!Antes de nada quiero pediros disculpas por el retraso en la salida de este número,aunque como dice el sabio refranero español, “Mas vale tarde que nunca” y al finalhemos podido solucionar los imprevistos que han dado lugar a esta tardanza.Parece mentira pero ya se acaba otro año más, se nos va a toda velocidad el 2006para dar paso al 2007. Es curioso pero parece que queda ya muy lejano el cambio demilenio con aquel famoso y temido “Efecto 2000” ¿Os acordáis? Pues si, otro cambiode año que como siempre está delimitado por las famosas fiestas navideñas, fiestasalegres para unos y un poquito más tristes y melancólicas para otros, pero sin dudade marcado carácter de amistad y de familia porque, raro es el que si no se junta conlos suyos, encuentra amigos para pasar estas fechas.Los que tenemos la suerte de gozar de vacaciones en este periplo y que de una u otraforma estamos ligados a la hostelería, nos acordaremos de los que no la tienen y hande trabajar en estos días tan señalados, pero seguro es, que tanto unos como otros,encontraremos algún momento para lanzarnos al frenesí de las compras navideñas yencontrar ese regalo especial para nuestros seres queridos.También son fechas de marcadas costumbres para gran parte de la gente. Casi siem-pre, nos juntamos los mismos, en el mismo lugar, con el mismo menú y lo celebramosa nuestra manera, a excepción de los aventureros que, cada año intentan ser origina-les y celebrarlo de una forma totalmente distinta al anterior.Desde esta editorial, quiero animar a todos los barmans – tanto los que son profesio-nales como los aficionados – a que pongan un toque de distinción para las cenas ycomidas tan especiales que vamos a vivir ¿Por qué no incluir un cocktail en nuestromenú? Seguro que si nos da la vena creativa, conseguiremos caras de grato asom-bro entre los nuestros y que su sonrisa se marque de manera mucho más visible porla originalidad del momento. De verdad, y os lo digo por experiencia, ¿Qué mejor paraunas fiestas mágicas que algo tan mágico como un barman haciendo un cocktail?Probadlo y ya nos contaréis…….Hasta el próximo número y Feliz 2007:

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Juanjo Fernández MoralesPresidente de AGABA - FABE Galicia

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Los días comprendidos entre el 12 y el 16 delpasado mes de noviembre fueron los elegidospor ABE Cantabria para la celebración del LIIICongreso Nacional de Cocktelería cuya JuntaDirectiva organizó con un cariño y una dedica-ción envidiables.Coincidiendo con el Año Santo Lebaniego queen 2006 celebra Cantabria, las más de 250personas que acudieron al Congreso, no tuvie-ron prácticamente momentos de descanso porpoder disfrutar de las actividades programadaspor la organización.Los primeros en llegar al Hotel Chiqui, lugar decelebración del evento, fueron como de cos-tumbre los Presidentes y Secretarios de todaslas delegaciones que componen la FederaciónNacional, dado que el lunes 13 tuvo lugardesde primera hora de la mañana y durante

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Alejandro Gómez Blanco del HotelCoto Real de Rábade, (Lugo) en lacategoría de Jefes de Bar y DiegoFernández Pérez del RestauranteAmeneiro de Ribeira, (A Coruña)fueron los concursantes gallegosen este certamen nacional de 2006

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PPaarraa JJeeffeess ddee BBaarr yy JJóóvveenneess BBaarrmmaannss

La Delegación Gallega en Cantabria 2006. De Izquierda a Derecha, Alejandro Gómez, Carla Acebo, Juanjo Fernández, Diego Fernández,Patricia García, Martín Javier Pais, José Soto y Diego Montes en el acto de inauguración del certamen.

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el que cada delegación le realizó un presentepor la labor para con FABE.El martes 14 realizamos nuestra primera salidadirigiéndonos a las Cuevas Del Soplao, cavi-dad única en el mundo, enclavada dentro de laSierra el Escudo, en los municipios deValdáliga y Rionansa, en el que se realizó unavisita guiada explicando las maravillas deestas cavidades. Posteriormente partimoshacia San Vicente de la Barquera para comer,donde fuimos recibidos por el alcalde de lalocalidad. El día finalizó con la cena en el Gran

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todo el día la Asamblea Anual de FABE enla que se debatieron puntos de granimportancia para la Federación y que sealargó durante todo el día a excepción dela parada para la excelente comida ofreci-da por el Gran Casino del Sardinero.El resto de participantes en el Congresofueron llegando entre la tarde noche deldomingo 12 y todo el día del lunes 13, yaque la primera cita de todos fue en la mini-feria a la que acudimos todos los díasantes de las cenas y en el que se podíandegustar los productos de las diferentesfirmas patrocinadoras que en ella estabanrepresentadas. El lunes 13 finalizó con lacena de bienvenida en el mismo hotel ycon la entrañable ceremonia de las bande-ras en la que todas las delegaciones, alson del himno de su región, colocaron susrespectivas banderas tras la barra del con-curso hasta el día de la clausura. Antes dela cena el Presidente Nacional FélixArtalejo y el de ABE Cantabria ChuchiFernández, realizaron sendos discursosde apertura, dando paso después a unmerecidísimo homenaje a Toni Balagueró,hasta ahora Gerente de Cuentas deHostelería de Bacardí España, por sucolaboración con los barmans españolesdurante los muchos años que ha estadocomo directivo de la prestigiosa firma, en

Diego Fernández y Alejandro Gómez, los dos concursantes gallegos portanla bandera gallega antes de la ceremonia de inicio del congreso

Vista parcial del interior de las impresionantes Cuevas Del Soplao

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futuro de muy buen nivel.El Jueves 16 se realizó la segunda excursiónprogramada en el Congreso. El destino estavez fue el Monasterio de Santo Toribio deLiébana donde ganamos el Jubileo al ser,como mencionamos anteriormente Año SantoJubilar. Posteriormente degustamos un estu-pendo cocido lebaniego en la bella localidadde Potes. Después de pasar por las destilerí-as de Orujos Sierra del Oso, regresamos alHotel para la cena de gala, en la que se entre-garon lo premios a los ganadores, se realizóla ceremonia de recogida de banderas, la tra-dicional entrega de regalos a la delegaciónorganizadora y la clausura del Congreso porparte de Jesús Fernández, Félix Artalejo yMiguel Ángel Revilla, Presidente de laComunidad de Cantabria.La Delegación Gallega estuvo compuesta por

Diego Fernández preparando su cocktail en Jóvenes Barmans

Alejandro Gómez en el momento de su actuación

Casino del Sardinero.El miércoles 15 era el día de los nervios paralos concursantes puesto que a las 10 enpunto de la mañana comenzó la primera fasedel Campeonato Nacional de Cockteleríapara Jefes de Bar y Jóvenes Barmans.Nuestros dos representantes consiguieronpasar a la semifinal. En la categoría de Jefesde Bar, Alejandro Gómez del RestauranteCoto Real de Rábade, en su tercera partici-pación en un Nacional, se quedó octavo cla-sificado a muy pocos puntos del séptimopuesto que daba acceso a la final. EnJóvenes Barmans, Diego Fernández delRestaurante Ameneiro de Ribeira, quedo cla-sificado en undécimo lugar en su primeraactuación en un Nacional.A la postre, José Luís Padilla de ABETenerife fue el Campeón Nacional de Jefesde Bar y será el representante en el próximomundial de Taiwán. Manuel Gómez de ABECastilla – León fue el ganador en JóvenesBarmans. Una vez más debemos resaltar elexcepcional nivel exhibido en el certamenpero destacar que los Jóvenes vienenpegando fuerte porque ganaron por bastan-tes puntos a gran parte de los Jefes, por loque auguramos a la cocktelería española un

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Juanjo Fernández, (Presidente), José Soto,(Relaciones Públicas), Carla Acebo, PatriciaGarcía, Diego Montes y Martín Javier Pais,(Socios de AGABA invitados), y AlejandroGómez y Diego Fernández, (Vocal de Lugoy Secretario General respectivamente), queparticiparon como concursantes.Desde Grolos queremos agradecer a nues-tro querido Chuchi, (que es como le gustaque le llamen sus amigos a Jesús Fdez..), ya todo su equipo el esfuerzo y el cariño quehan puesto en este Maravilloso Congresodel que los barmans de toda España hantenido la oportunidad de disfrutar.Muchas gracias Chuchi por dejar el listóntan alto y un abrazo muy fuerte desde ABEGalicia.

El Monasterio de Santo Toribio, cerca de la localidad de Potes, en el que los congresistas ganaron el Jubileo y realizaron la ofrenda

D. Miguel Ángel Revilla, Presidente del Gobierno de Cantabriale coloca la pulsera conmemorativa del Año Santo LebaniegoCantabria 2006 a José Soto, Relaciones Públicas de AGABA

Los miembros de AGABA durante la visita alMonasterio de Santo Toribio para ganar el Jubileo

Chuchi Fernández, Presidente de ABE Cantabria, en el centro yPepe Dioni, Vicepresidente de Nacional, con José Soto, MartínPais, Juanjo Fernández, Diego Fernández y Alejandro Gómez



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La ciudad helena deHalkidiki acogió el 32ºMundial de CockteleríaClásica y el 7º de

Flairtending o Estilo Libre

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Durante los días 4 al 9 de octubre se celebró en la ciu-dad helénica de Halkidiki el 55º Congreso Mundial de laIBA, y a su vez el 32º Campeonato Mundial deCocktelería, y el 7º Campeonato Mundial de Flair.El campeonato se celebró en el hotel “Meliton PortoCarras*****”, situado en el turístico lugar de Halkidiki alnorte de Grecia.Finlandia se llevó en esta edición el premio “TeamAward.”, un premio que se otorga cada 4 años, suman-do las máximas puntuaciones de los últimos 4 años enlas diferentes modalidades, “Aperitivo”, “Digestivo”,“Fancy Drink” y “Long Drink”.Este año la modalidad de los cocktails participantes era“Long Drink”, con un máximo de 5 ingredientes y 7cl.. dealcohol, y hubo un total de 48 participantes, de otrostantos países.El 1º premio recayó este año sobre la concursante KungHui de Taiwán de tan solo 20 años, con su cocktail “CoolSweet Herat”Kung Hui Chun este es el nombre completo de la nuevacampeona del mundo de cocktelería, y alcanza estepremio con tan solo 20 años convirtiéndose así en labartender más joven en ganar un mundial, lo quedemuestra una vez más la presencia cada vez mayor delas mujeres en el mundo de los cocktails.El 2º premio recayó sobre Stefan Stevancsecz deAustria, con su cocktail “Afrodita” y el 3º para HarriTormanen de origen finlandés con su trago “Stop-Ready-Go”En la categoría clásico, nuestro representante cántabroSaturnino Fernández, con su cocktail “Sweet Dream” no

alcanzó lamentablemente,pasar a la segunda ronda dedoce competidores, aunqueme gustaría recordar elesfuerzo y la dedicatoria quetiene que hacer cada com-petidor para lograr llegar aeste tipo de torneo tanimportante para la cocktele-ría Mundial.

Cool Sweet Herat-3 cl.. Ron Bacardí Carta Blanca -3 cl.. Amade Choc Orange,(Mozart Destilerías)-3 cl.. Monín Mojito Mint-2,5 cl.. Zumo de Naranja Natural -0,5 cl.. Zumo de Limón Natural-Limón, Cereza y Hojas de Menta

La joven taiwanesa de 20 años Kung Hui Chunse proclamó nueva Campeona del Mundo 2006



CATEGORÍA CLÁSICO

1º Puesto, Kung Hui Chun de Taiwán2º Puesto, Stefan Stevancsecz de Austria 3º Puesto, Harri Tormanen de Finlandia

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CATEGORÍA FLAIR

1º Puesto, Levent Yilmaz de Turquía2º Puesto, Danilo Oribe de Uruguay3º Puesto, Andi Hotter de Austria

Los tres finalistas en la modalidad de Cocktail Clásico

Levent Yilmaz, Campeón Mundial 2006 en Flair

“Bosphorus”Levent Yilmaz, representante de Turquía- 3 cl.. Moët & Chandon Brut Imperial- 4 cl.. Ron Bacardí Carta Blanca- 1 cl.. Bols Maraschino- 5 cl.. de Arándanos- Rellenar con Zumo de Fruta de la PasiónDecoración: Piel de Limón y Arándanos

En cuanto a la modalidad de cocktelería acrobá-tica Flair, contó con un total de 35 participantes,este año también España estuvo representadapor Eduardo Rodríguez de Santa Cruz deTenerife con su cocktail “Espíritu Clásico”, queconsiguió un meritorio 21º puesto.El nuevo campeón del mundo de flair es el TurcoLevent Yilmaz con su receta llamada“Bosphorus”, el segundo puesto lo consiguió elbicampeón del mundo Danilo Oribe de Uruguay,y el 3º fue a parar al Austriaco Andi Hotter.

De izquierda a derecha, Danilo Oribe, Levent Yilmaz y Andi Hotter

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44ªª EEddiicciióónn ddeell WWhhiisskkyy EExxppeerriieenncceeSpeyside de 1992 acabado en barricasque han contenido Ribera del Duero.Además de todas estas actividades sedesarrollaron foros alrededor del mundodel whisky así como charlas sobrenovedades de esta bebida de dioses.Una de las noticias divulgadas es queen Inglaterra están preparando el lanza-miento al mercado de un whisky muyexclusivo que cos-tará 2.000 librasesterlinas la botella(Unos 3.000 € apro-ximadamente).La bebida en cues-tión tiene 40 añosde añejamiento yfue elaborada conuna especie demalta que es la más

El pasado 8 y 9 de octubre se celebróen hotel Hilton de Barcelona la 4ª edi-ción del Whisky Experience.Este Salón, que se celebra anualmentey ya va por su 4ª edición tiene comoobjetivo difundir y promover el conoci-miento del mundo del whisky y va dirigi-do principalmente a los profesionalesdel sector y especialistas en el tema.Durante dos días, se pudieron realizarcatas guiadas, “Master Class”, y com-prar en el Stand-Shopping que organizael Consulado General Británico deBarcelona, patrocinador del evento.Al igual que en las ediciones anterioresen el Stand-Shopping, los visitantespudieron adquirir los productos expues-tos. Para esta 4ª Edición se seleccionóy embotelló un whisky conmemorativodel Salón. Se trata de un Glenlossie -

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rara de esta destileríade la isla escocesa deIslay.Sólo se pondrán a laventa 261 botellas, del"Ardbeg 1965" que asíse llamará el deseadodestilado, vendrá enuna botella de vidriosoplada artesanal-mente que poseerá unnúmero sellado ylacrado para probarsu autenticidad.Además, el cristal delenvase fue obtenidocon una parte dearena extraída deIslay.

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están los que la famosa marca delicores Bols produce en Ámsterdam.Dicha marca produce dos tipos deAdvocaat, una versión densa que setoma con cuchara, (en ésta se utili-zan también las claras de huevo), yotra versión más fluida y conocidaque elabora solamente con lasyemas de huevo y que resultamucho mas idónea para la prepara-ción de cocktails.Para poder denominarse Advocaat,la fórmula debe contener un mínimode 150 grs. de azúcar y 140 grs. deyema de huevo por litro. En Alemania existen variedades decafé y chocolate. En Holanda es unabebida típica en las fiestas de bauti-zo y las señoras gustan mucho detomarlo diluido con limonada, mez-cla que se denomina “Snowball”,(Bola de Nieve).Hasta el próximo número:


Mar Vilanova de la TorreDoctora en Ciencias Biológicas. Enóloga

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Investigadora de la Misión Biológica de Galicia. (CSIC)

Queridos Socios:Continuando con los diferentes licores queexisten en el mundo, continuamos en nuestrasección de “Conoce las bebidas” y nos vamoshasta el país de los tulipanes, puesto que deallí es originario el Advocaat, un peculiar ypoco conocido licor muy conocido en Holanda.Con 18% vol, el Advocaat es un licor decolor amarillo intenso y de origen holan-dés. Hay diferentes historias sobre el ori-gen de esta bebida. Una de las historias,cuenta que fue creada por unos abogados,(incluso en algunos lugares es conocidocomo “La Bebida de los Abogados”), ami-gos de las mezclas extrañas como elhuevo, el brandy y el azúcar que son loscomponentes principales del Advocaat.Otra de las historias que circulan es que eltérmino Advocaat proviene de cierto licorcompuesto de brandy y aguacate que loscolonos portugueses consumían enBrasil. Más tarde, éstos llevaron la bebidahasta Indonesia donde se convirtió en unade las más apreciadas por los holandesesque allí residían.Cuando los holandeses regresaron a supaís, trasladaron la receta de este licorpero, al no disponer en Holanda de agua-cates, modificaron la fórmula cambiandoéstos por las yemas de huevo.Dentro de los advocaats más conocidos

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Pepe VieiraPepe VieiraPepe VieiraPepe VieiraPepe VieiraPepe VieiraPepe VieiraPepe Vieira

tel. 986 691 749Pza. Constitución 2, 36960 Sanxenxo

e-mail. [email protected]

SSSSaaaabbbbiiiiaaaassss QQQQuuuueeee.... .... .... .... .... .... .... .... ....

El conocido 2x1 de las bebidas u “Hora Feliz” nació durante los años 20 en Estadosunidos.Según el escritor americano Lowell Edmuns, (autor del libro “MARTINI, STRAIGHT

UP”), el hábito "de beber cocktails en parejas, antesde cenar" comenzó en las casas de la alta sociedad enNorteamérica como resultado directo de Ley Seca.Se bebía en la casa porque no existía otro sitio dondehacerlo, y el cocktail duraba exactamente una hora,entre la llegada de los invitados y el sentarse a lamesa.Debido a la ley, este hábito se extendió a los bares,con lo cual cada pareja pagaba solo una consumición,durante la primera hora de servicio, ya que en sus orí-genes, el bar americano fue un sitio para hombressolos, que comenzó a admitir damas de buen ver conla happy hour, "hora feliz" u hora del cocktail.Hoy en día la “Happy Hour” suele durar 2 horas y seofrece para intentar atraer más clientes durante lashoras de menos trabajo.

¿¿DDee DDoonnddee VViieennee eell ““HHaappppyy HHoouurr””??

Ingredientes:- 4 cl.. Vodka Eristoff- 4 cl.. Zumo de Naranja Natural- 2,5 cl.. Zumo de Piña- 1,5 cl.. Kiwi Sin Alcohol- 1 Chorrito de Jarabe de Azúcar- Rellenar Con 3 cl.. de Bacardí Breezerde Limón y removerDecoración:Kiwi, Plátano y Guindas

LLLLaaaa SSSSuuuuggggeeeerrrreeeennnncccciiiiaaaa ddddeeeellll BBBBaaaarrrrmmmmaaaannnn

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Barman: Alejandro López Picatoste

Preparación:CockteleraServir en Vaso de Long Drink


Parece que fue ayer pero hará ya unosdieciséis años cuando, en una faseregional del Bacardí - Martini Grand Prixcelebrada en el Hotel Meliá Castilla deMadrid, escuché por primera vez elnombre Antonio Balagueró, Gerente decuentas de hostelería de BacardíEspaña, que fue el encargado de entre-gar los premios del certamen.Yo, por aquel entonces residía enMadrid, mi cuidad natal, y poco podía yopensarme que, dos o tres años des-pués, el destino me guardaba un traba-jo en una Galicia en la que hoy en día me encuentro plenamente integrado.Mi trabajo de formación en hostelería me hizo coincidir con Toni - así es como te gusta que tellamen tus amigos - durante varios años en los regionales y en algún nacional que la firmaorganizaba y a los que yo acudía con mis alumnos a participar.Sin embargo, fue a partir de 2001 cuando nació AGABA y se unió como delegación oficial aFABE cuando tuve el gusto de conocerte personalmente. Empezamos a compartir las mesasregidoras de los concursos regionales y en algún que otro nacional de Bacardí, así comocomidas y cenas en las que nos fuimos conociendo y pude comprobar la gran persona queestaba detrás de aquel señor aparentemente serio que conocía hasta entonces.Todos sabemos que Bacardí es una de las firmas que lleva años apostando por los barmansde toda España y que siempre está presente en todos los certámenes oficiales o no que secelebran cada año. Pero también sabemos que, además de la firma a la que hasta ahora haspertenecido, el aprecio y cariño que, personalmente siempre has tenido con “los de la cock-telera.”En AGABA siempre tendrás un lugar de honor reservado por apostar por nosotros, unaAsociación joven, y ofrecernos tu apoyo y comprensión en los momentos difíciles que en oca-siones tu sabes que hemos pasado, por los materiales, productos, patrocinios y publicidad enGrolos que gracias a tu gestión hemos conseguido.A nivel personal nunca olvidaré aquella invitación que me hiciste en 2004 y que me permitióvivir una de las experiencias más inolvidables desde que estoy en el mundo de la cocktelería.Aquella visita a las instalaciones de Martini en Turín durante el mundial de 2004 aun me traerecuerdos increíbles.Quizás a nuestros lectores estas líneas suenen a despedida, aunque nada más lejos de larealidad. Simplemente es un reconocimiento a la labor que has desempeñado en la que hasido tu casa durante muchísimos años. También es un hasta pronto porque desde luego queseguiremos en contacto, tanto en tus nuevas aventuras profesionales, como a nivel personal.Espero poder compartir dentro de poco un “Americano” o un “Negroni” de esos que tanto nosgustan y te recuerdo que este año tienes una visita pendiente para ver nuestro VI CampeonatoGallego de Cocktelería en el espero que disfrutes con todos los barmans de Galicia.Creo poder decir con orgullo y sin temor a equivocarme, algo parecido a “Ese tipo tan fantás-tico que es Toni Balagueró, es amigo mío.”Toni, muchas gracias por todo y ya sabes que no es necesario que te recuerde que en Galiciasiempre tendrás tu casa.

Juanjo FernándezPresidente de AGABA - ABE Galicia

PPPPaaaarrrraaaa UUUUnnnn GGGGrrrraaaannnn AAAAmmmmiiiiggggoooo

MMuucchhaass GGrraacciiaass TToonnii


LLLLaaaa VVVVeeeennnnttttaaaannnnaaaa DDDDeeeellll PPPPrrrrooooffffeeeessssiiiioooonnnnaaaallll

El futuro de Cuba ha sido uno de los grandestemas de este verano. Todos los departamen-tos de comunicación de las cadenas hotelerasque operamos en aquel destino hemos recibi-do la misma pregunta de los periodistas:-Después de Fidel, ¿qué?Cuba es uno de los rincones más bellos delmundo, una isla tejida de pasión pura que tra-dicionalmente ha atraído a personajes procli-ves al enamoramiento. Ernest Hemingway, porejemplo, como diestramente nos recordabaJavier Gómez en el anterior número de esta

LLLLoooossss EEEEnnnnaaaammmmoooorrrraaaammmmiiiieeeennnnttttoooossss ddddeeeeHHHHeeeemmmmiiiinnnnggggwwwwaaaayyyy Miguel Ángel Violán

Director de ComunicaciónRiu Hotels & Resorts

revista.El escritor y la isla cons-tituyeron una mezclaexplosiva. Y para lamemoria colectivaqueda el bar La Floriditay las excelencias delDaiquiri, el cocktailfavorito de Hemingway.Los buenos barmansson también indefecti-blemente personas pro-clives al enamoramiento. Sensibles al olor,al color, al sabor y la mezcla, sienten felici-dad pura ante la combinación bien conse-

guida, que despierta la admi-ración y el ansia de repeti-ción.Es el de los barmans un gre-mio de personas ilusionadase ilusionantes, que saboreanla vida sorbo a sorbo (comolos buenos cocktails) y queno se conforman con lasexperiencias pasadas: bus-can siempre algo nuevo.Atraídos por la excitación delhallazgo posible, la satisfac-ción probable y la euforiaindescriptible.En su trabajo, Hemingwayhilvanaba cocktails de letraspero en su estómago curtidoy desafiante reposaron milesde tragos elaborados porpersonas que -como él-amaban la vida.Un saludo a todos los sociosde AGABA.

nata y de chocolate. La nata debe tener unporcentaje de materia grasa entorno al 35%, y ser de buena calidad. Pero es en laelección del chocolate donde está la mayordificultad, ya que los porcentajes variablesde cacao, van a dificultar el equilibrio de lamezcla. Es decir, si tenemos una recetapara elaborar bombones y sólo nos poneque utilicemos 500 gramos de chocolate, siponemos un chocolate con poco porcentajede cacao, la mezcla quedará sin cuerpo, y sise utiliza un chocolate con mucho porcenta-je de cacao, la mezcla será excesivamentedura. Por eso, cuando se habla de chocola-te hay que ser muy preciso. X gramos deuna cobertura de X porcentaje de cacao. Sino es así, el fracaso está asegurado.Pero no vale sólo con mezclar estos ingre-dientes, sino que para que el bombón no seenrancie con facilidad, esta mezcla deberáestar emulsionada, es decir, las moléculasde grasa y de agua deberán estar perfecta-mente unidas.En la composición de la trufa hay que incluirmantequilla, que rebaja el punto de fusiónde la mezcla, azúcar invertido, que dificultael enranciamiento y algún tipo de aroma,vainilla, alcohol, etc.


Aitor Maiora ZaldibarProfesor Experto en Pastelería y Repostería

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LLaa EEllaabboorraacciióónnddee llooss BBoommbboonneess

Hola a todos los socios de AGABA. Vamos a abordar en estenúmero algo tan sugerente en el mundo del chocolate comoson los bombones.¿Qué es un bombón de chocolate?Para muchos un vicio, para otros la mejor forma de terminaruna comida, para casi todos, una forma segura de acertar alhacer un regalo…

Pero, ¿qué es en realidad un bombón? Unbombón de chocolate es algo tan sencillocomo un núcleo, llamado ganache, totalmen-te cubierto por una fina capa de cobertura dechocolate. Esta podría ser una definición dela palabra, pero dentro de un bombón seencierran técnicas y procesos complejos yprecisos.Como hemos dicho, un bombón se componede dos partes principales: el núcleo o relleno,y la cubierta de chocolate. Dos partes biendiferenciadas con técnicas de trabajo biendistintas.La ganache, o trufa de relleno:Se entiende por trufa al relleno de un bom-bón, que generalmente es una mezcla de

LLLLaaaa GGGGrrrraaaannnn TTTTeeeennnnttttaaaacccciiiióóóónnnnLa cubierta de chocolate:Para obtener una buena cubierta de chocola-te, es decir el “recipiente” que va a acoger laganache o trufa, ésta deberá hacerse conchocolate atemperado. ¿Qué significa esto?Que el chocolate ha tenido que ser fundido yenfriado siguiendo una curva de temperatu-ras muy precisa.El cuadro de atemperado de las distintascoberturas de chocolate es el siguiente:

Un chocolate sin atemperar, que-dará sin brillo y dará lugar a unbombón feo, con manchas demanteca de cacao y azúcar.Recordemos que la gente, en prin-cipio, come por los ojos.Ya sabemos, pues, qué es un bombón. No

essencilla su elaboración y hay que domi-nar la técnica para hacerlos bien. Pero sipodemos hacer alguna receta sencilla,que sin el brillo de uno profesional, puedehacer que terminemos con éxito unabuena, comida, y sorprender a la hora delos cafés a los invitados a nuestra mesa.Veremos a continuación una receta detrufas, sencilla pero efectiva. Son unospequeños bombones caseros, que por suforma recuerdan a las trufas naturales.Trufas al Whisky:Elaboración:Calentar la nata hasta el punto de ebulli-ción. Fundir un poco la cobertura de cho-colate en el micro-ondas o al baño María,nunca al fuego. Emulsionar la nata y lacobertura. Para ello, añadir poco a pocola nata sobre el chocolate e ir mezclandocon una espátula de goma: debe quedarbrillante. A continuación incorporar elwhisky y pasar el túrmix para refinar.Poner en un recipiente, tapar con papelfilm y enfriar en la nevera.Después de 24 horas de reposo, formarbolitas pequeñas, y pasarlas ligeramentepor cacao en polvo, muy amargo.Mantener en frío hasta su consumo.

Suerte y…..¡A disfrutar!


Tipo deChocolate

Temperaturade Fundido

Temperaturade Atemperado

Temperaturade Trabajo

ChocolateNegro 55º C 29º C 32º C

Chocolatecon Leche 45º C 27º C 29º CChocolate

Blanco 40º C 26º C 28º C

Cantidades Ingredientes250 grs. Cobertura de Chocolate al 55% de Cacao250 grs. Nata al 35% de Materia Grasa35 grs. Whisky


RRRReeeedddd NNNNaaaacccciiiioooonnnnaaaallllPPPPaaaarrrraaaaddddoooorrrreeeessss ddddeeee TTTTuuuurrrriiiissssmmmmoooo

BBBBaaaaccccaaaarrrrddddíííí ---- MMMMaaaarrrrttttiiiinnnniiii

MMMMaaaarrrriiiieeee BBBBrrrriiiizzzzaaaarrrrdddd

OOOOrrrruuuujjjjoooo ddddeeee GGGGaaaalllliiiicccciiiiaaaaCCCC....RRRR.... ppppaaaarrrraaaa llllaaaa DDDD....EEEE....

TTTTuuuurrrrggggaaaalllliiiicccciiiiaaaa

SSSSoooocccciiii oooossssPPPPrrrrooootttt eeeecccctttt oooorrrreeeessssddddeeeeAAAAGGGGAAAABBBBAAAA

DDDD....XXXX.... ddddeeee TTTTuuuurrrriiiissssmmmmoooo

No cabe duda que el trabajo que realizan todas lasOrganizaciones No Gubernamentales, (ONG), por todo elpaís es, un ejemplo para todos. Muchos y muy diversos sonlas actividades en las que invierten su tiempo y esfuerzoestas ONG. En este artículo de ¡¡¡Shake - Shake!!! destaca-mos la labor que desarrollan dos de ellas en la carcel coru-ñesa de Teixeiro.Es posible que dentro de algún tiempo alguien se decida apreparar actividades de cocktelería en centros penitencia-rios.


Ana Conde Miranda

¡¡¡¡ ¡¡¡¡ ¡¡¡¡SSSShhhhaaaakkkkeeee ---- SSSShhhhaaaakkkkeeee!!!! !!!! !!!!

EEll TTrraabbaajjoo ddee llaassOONNGG ““EEnnttrree RReejjaass””

a cárcel coruñesa de Teixeiro es una de lasocho prisiones españolas que disponen demódulos de madres.Un total de 13 niños de cero a tres años seencuentran privados de libertad en Galicia,ya que sus madres están presas en la cárcelcoruñesa de Teixeiro, una de las ocho prisio-nes españolas que permiten que éstas ten-gan a sus hijos con ellas.La legislación vigente establece que las

madres en prisión tienen derecho a mante-ner a sus retoños con ellas hasta que estoscumplan los tres años de edad, a pesar deque la cárcel no es el lugar más idóneo paraun niño. El módulo 9 de Teixeiro es el espe-cífico de madres, donde 13 jóvenes deentre 20 y 30 años de distintas nacionalida-des, entre las que se encuentran variasgallegas, conviven con sus bebés.Precisamente para ayudar a sobrellevaresta situación tanto a las presas, que ejer-cen la maternidad sometidas al estrés deencontrarse en prisión, como a los peque-ños, que no conocen otra vida más que lacarcelaria, resulta fundamental la labor des-interesada que desempeñan varias ONG enla comunidad.Es el caso de Horizontes Abiertos, unaorganización de ámbito nacional que cadasábado se encarga de ir a buscar a losniños a Teixeiro para "que vean algo másque hierros y muros", explica Laura

Rodríguez, coordinadora de las salidas.El objetivo de esta iniciativa es proporcio-nar a estos pequeños, que viven en unentorno "empobrecido de experiencias", laposibilidad de conocer "otros horizontes",es decir, cosas tan habituales para el restode los niños como la playa, los parques olos animales.Para ello, los críos que no tienen familia-res fuera con los que pasar el fin de sema-na se van los sábados con familias volun-tarias, con las que disfrutan de actividadescotidianas inexistentes en prisión, como iral supermercado a hacer la compra "algoque les encanta a todos", señala Laura.Para evitar que los niños se encariñendemasiado con la familia de acogida,Horizontes Abiertos asigna a cada peque-ño tres familias, que se turnan cada sema-na para pasar el sábado con ellos y ofre-cerles "experiencias positivas" típicas deuna vida en familia.Aunque en un principio a los bebés lescuesta mucho separarse de sus madres,con las que pasan las 24 horas del día,Laura cuenta que tras las primeras salidas"pronto dejan de llorar y salen encanta-dos", sabiendo que fuera les espera otromundo diferente al que viven en la cárcel,con unas madres problemáticas y someti-dos a un severo régimen disciplinario.Servicio de guarderíaLa cárcel de Teixeiro cuenta con una guar-dería a la que acuden los niños una vezcumplen su primer año de vida. Sin

embargo, la presidenta de la ONG NosotrasIntramuros, Pilar Ningote, lamenta que, peseal buen funcionamiento de este servicio, laescuela infantil resulta "atípica", ya que al con-vivir niños con los mismos problemas, "nocumple la función de socialización".Aunque algunas de las cárceles españolascon módulos de madres cuentan con un pedí-atra, (aunque este no es el caso de la deTeixeiro), según confirman fuentes deInstituciones Penitenciarias. Esto provoca que,cada vez que los pequeños necesitan del cui-dado de un especialista, las presas deben acu-dir al centro hospitalario más cercano, eso sí,esposadas y custodiadas por la Guardia Civil.Para evitar estas situaciones, el organismo haestablecido con algunas comunidades, entrelas que tampoco se encuentra Galicia, conve-nios con las Consejerías de Sanidad para quesean los profesionales los que se desplacen alos centros penitenciarios.Las voluntarias de la ONG gallega NosotrasIntramuros llevan dos años entrando en la cár-cel de Teixeiro, donde han creado espaciosculturales para las presas y sus hijos. Su obje-tivo principal es alfabetizar a las presas, lamayoría toxicómanas con un bajo nivel educa-tivo y cultural, para lo que han puesto en mar-cha diversos proyectos como la elaboración deuna revista.Fiesta de cumpleañosPrecisamente gracias a un taller de teatro pro-movido por esta asociación en la prisión, los13 niños residentes en el centro coruñés dis-frutaron el pasado fin de semana de una fiesta



de cumpleaños colectiva en la que, a partede la merienda y los regalos, lo más espe-cial fue la función que representaron paraellos sus mamás. Ellas mismas habíandiseñado las marionetas y elaborado elguión de la obra.La pregunta de si no sería mejor que los



niños viviesen fuera de la cárcelcon algún familiar o en un régi-men de acogida es un debateabierto. Y es que hay quien sos-tiene que no se debería permitirque estén “entre rejas” y quiendefiende que el cariño y derechode la madre está por encima de siel entorno es más o menos buenopara el crío.Las responsables de HorizontesAbiertos y de NosotrasIntramuros coinciden en señalarque el entorno en el que viven enprisión es "ciertamente malo", alestar privados de libertad y pasar24 horas con sus madres. ParaNingote la solución pasaría por-que Instituciones Penitenciariascrease unas instalaciones másadecuadas para las presas queconviven con sus hijos, ya queahora estos viven "entre rejas ycon patios de cemento". Y es queen la cárcel no hay un columpio,ni una mascota, ni siquiera unárbol……….

Juan José FernándezPresidente de AGABA - FABE Galicia

DDDDeeee PPPPeeeellll ííííccccuuuullllaaaassss VVVVaaaa LLLLaaaa CCCCoooossssaaaa

UUnn HHéérrooee DDeell CCóómmiicc

Muchas son las generaciones que han creci-do con él, y yo pertenezco a una de ellas.Todavía recuerdo desde muy pequeño loslibros que mi padre había comprado a mihermano con las aventuras de este famoso eintrépido periodista. Aunque en realidad setrata de un personaje de cómic, retomamosesta sección sobre cine y bebidas porquetambién se han hecho largometrajes detodas sus aventuras en dibujos animados,incluso hasta una película con personajes decarne y hueso que nunca llegó a triunfar y delas que sólo algunos de los forofos tenemosconstancia. Como suponéis, estamoshablando del incombustible Tintín.Poco podía imaginarse George Remí, alias“Hergé", incansable y superdotado ilustradorque el personaje que creó allá por 1.929 ibaa hacerle famoso en todo el mundo. Éstebelga de nacimiento, cuya imaginación y rea-lismo que inspiraron sus aventuras, dejó laque podría haber sido una fructuosa carreraperiodística en el periódico “Le XXe Siécle”.Sin embargo, abandonó todo por sacar eldibujante creador que llevaba dentro.Los que conocemos bien sus aventuras,sabemos que existe algo en Tintín que des-afía las leyes del tiempo, idioma y culturas.Estamos hablando de un personaje que,como joven reportero goza de una estupen-

da reputación a día de hoy y que cuandoestá cerca de cumplir ya los 80 años, conti-núa captando a nuevas generaciones de“Tintinólogos”. Pasan los años y no pasa demoda y hoy en día sus libros están editadosen prácticamente la totalidad de los idiomasexistentes en el mundo.Tintín ha viajado prácticamente por todo elmundo con sus aventuras, siempre luchan-do contra el mal junto a su inseparable perroMilú, saliendo victorioso y pudiéndoseleconsiderar un atípico superhéroe por aque-llo de no gozar de ningún poder especialsalvo su inteligencia y perspicacia.Desde su primera aventura en solitario“Tintín en el país de los Soviets”, únicaaventura no reeditada en la colección y cre-ada en 1.929, nuestro protagonista viajóhasta el Congo, (1.930), colonia belga poraquel entonces. América, (1.931), fue el ter-cer destino de sus aventuras y a partir deahí, le sucedieron los países árabes en “LosCigarros del Faraón”, (1.932), que tenía unasegunda parte en China con “El Loto Azul”,(1.936). Sudamérica con sus frondosas jun-glas y sus tribus llevaron a Tintín en “LaOreja Rota”, (1.935). Escocia con monstruoincluido fue el escenario de una policíacaaventura en “La Isla Negra”, (1.936). DeEscocia viajó hasta los países imaginariosde Sildavia y Borduria, que aparecerían defondo en posteriores aventuras. En estecaso tuvo que ayudar casi sin darse cuentaal Rey de Sildavia a recuperar su Cetro, afin de que éste no se viese forzado a abdi-car en “El Cetro de Ottokar”, (1.938).La Segunda Guerra Mundial cerró el perió-dico donde Hergé publicaba sus historias y

TTiinntt íínn EEll IInnccoommbbuussttiibbllee


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todo parecía indicar que Tintín finalizaría susandaduras. Sin embargo, la guerra no pudocon el dibujante y en 1.941 aparece “ElCangrejo De Las Pinzas de Oro” que, con eltráfico de opio como trama, le permite cono-cer al que será a partir de entonces su inse-parable compañero de fatigas. Nos referimospor supuesto al Capitán Haddock, marinomercante y borrachín entrañable que no seseparará del aquel joven de peculiar flequillo.Hasta entonces, todas estas aventuras salí-an a la calle por entregas en suplementosdiarios de los periódicos donde Hergé traba-jaba. Fue “La Estrella Misteriosa” en 1.942,una historia de meteoritos y un posiblenuevo metal por descubrir, la primera historiaque Hergé publica en color y en el formatocompleto de 62 páginas que conocemos hoyen día. De la misma forma, a la vez queseguía escribiendo, empezó a sacar las edi-ciones antiguas en este nuevo formato.1.942 fue el año de la búsqueda de tesorosen el mar en una historia dividida en doslibros, “El Secreto Del Unicornio” y “El TesoroDe Rackham El Rojo”.En 1.943 y también en dos partes, “Las Siete

Bolas de Cristal” y “El Templo del Sol”, Tintíny Haddock se enfrentan a las maldicionesde los Hincas peruanos por el profanamien-to de unas tumbas por parte de unos histo-riadores europeos. La historia que más sedemoró en su salida y que más transforma-ciones sufrió, (hasta tres), fue “Tintín En ElPaís Del Oro Negro”, que comenzó a escri-bir en 1.939. Hergé retomó la historia en1.948, pero se dio cuenta que durante esteparón de nueve años, habían aparecidonuevos personajes en las anteriores entre-gas, por lo que el lector podría perderse enel relato y fue, después de cambiar granparte de las planchas, cuando en 1.949salió la edición definitiva de esta historia enlos países árabes con el petróleo de fondo.El reto y el sueño de viajar a la Luna tampo-co se le resistió al dibujante belga que, conuna historia bastante adelantada para sutiempo sacó, también en dos entregas, en1.950 “Objetivo La Luna” y “Aterrizaje En LaLuna”, relato que mezcla la preparación y elviaje desde Sildavia a la Luna, con unatrama de espías bordurios de fondo. HastaBorduria han de volver nuestros protagonis-tas en 1.954, “El Asunto Tornasol”, para res-catar a otro de los personajes más popula-res aparecido en historias anteriores. ElProfesor Tornasol, excéntrico y entrañablecientífico e inventor es raptado por los bor-durios para que les desarrolle un arma letalde ultrasonidos. Después de una primeraedición, por la que Hergé fue injustamenteacusado de racista, (cambio algunos diálo-gos del Capitán Haddock con los esclavosque viajaban en un barco para ser vendi-dos), vio la luz en 1.967 “Stock De Coque”,en la que se posicionaba de nuevo clara-mente en contra del tráfico de esclavos. Unsueño premonitorio llevó a Tintín hasta elTibet para salvar a su amigo Tchang, (apa-recido en El Loto Azul), de las garras delmismo Yeti, en “Tintín En El Tibet”.Bianca Castafiore, famosa soprano a nivelmundial, y que conoció a Tintín en El CetroDe Ottokar, se planta en casa del Capitán


DDDDeeee PPPPeeeellll ííííccccuuuullllaaaassss VVVVaaaa LLLLaaaa CCCCoooossssaaaatengo un aprecio muy especial, pero entreellos, cuento con dos libros que, si sois fansde Tintín os recomiendo especialmente. Unoes “Tintín y El Mundo De Hergé” de BenoitPeeters y otro escrito por Michael Farr titula-do “Tintín, El Sueño Hecho Realidad”. Esteúltimo es realmente fascinante, porque siconoces bien todas la andanzas por elmundo de nuestro querido reportero, osgarantizo que al verlo y leerlo os quedaréisalucinados. En él se habla de cómo Hergépreparaba cada una de sus historias, susbocetos y como cuidaba hasta el más míni-mo detalle. Todo ello acompañado por cente-nares de ilustraciones tal y como las podía-mos ver en los libros, junto a fotografías delos mismos objetos, lugares y hasta perso-najes totalmente reales en los que se basópara traspasarlos al cómic. Después de leereste libro, no cabe duda que mi admiraciónpor este genio belga creció mucho más y mellevó a la conclusión que fue, a través de suspersonajes un auténtico adelantado a sutiempo.No he podido resistirme en el regreso deesta sección de cine, el hacer este merecidohomenaje a George Remí, y muchos de vos-otros os preguntaréis…… ¿Qué tiene quever todo esto con el mundo de la cocktele-ría?Pues bien, os puedo asegurar que no he

Haddock en “Las Joyas De La Castafiore”,(1.962) única aventura en la que no haymalos y buenos, sino una serie de malenten-didos que remarcan algo más de lo normal eltoque humorístico que Hergé incluía entodas sus aventuras. En 1.966 “Vuelo 714Para Sidney”, mezcla un robo planeado por,los ya conocidos de libros anteriores,Rastapopoulos y Allan con una visita de losextraterrestres abduciendo a los villanos.Sólo nos faltan dos publicaciones, “Tintín yEl Lago De Los Tiburones”, en el que increí-blemente vuelve el villano Rastapopoulos denuevo en un país ya tocado antes por Hergécomo Borduria y por último “Tintín Y LosPícaros”, (1.976), en una historia en la quesin duda se aprecia un final triste que suenaa despedida cuando tanto Haddock comoTintín, confiesan en la última viñeta estarcansados y deseosos de haber vuelto acasa. Fue como una premonición de Hergépuesto que esta sería su última aventura.Parece ser que confesó a un amigo quetenía pensado sacar un nuevo álbum. Teníala seguridad de desarrollar la historia en unlugar tan pintoresco como un aeropuerto.Sus palabras fueron “tengo el lugar, me faltaencontrar una historia”…….. historia quenunca llegó puesto que, un sinfín de avata-res desde que la comenzó en 1.978 hasta1.983 que falleció, la que sería la vigésimocuarta entrega de Tintín, no pasó de ser unesbozo.Todas las aventuras de Tintín se realizarontambién en películas de dibujos animados enlas que, aunque parezca increíble, se perdí-an muchísimos detalles que se podían apre-ciar mucho mejor en cada una de las 62páginas de las que se componía cada relato.Yo me incluyo dentro de los “Tintinólogos”, locual por supuesto no me permite quedarmeen tener la colección completa de libros ypelículas del héroe del tupé, sino que tam-bién busco cualquier figurita, póster, maque-ta o artículo que encuentre y que mi bolsillose pueda permitir. He conseguido a lo largode los años bastantes objetos a los que les



DDDDeeee PPPPeeeellll ííííccccuuuullllaaaassss VVVVaaaa LLLLaaaa CCCCoooossssaaaaencontrado un solo cocktail en las aventurasde este querido personaje. Seguro que influ-ye el hecho de que Tintín es totalmente abs-temio.Por ello ahora, debo centrarme en el borra-chín Capitán Haddock, incansable bebedorde whisky que odiaba el agua mineral quetanto gustaba a su amigo. Y es que hasta enpara eso Hergé se basó en la realidad. En“El Cangrejo De Las Pinzas De Oro”, prime-ra aparición del marinero donde aparecía enuna litera junto a Tintín al cual había prome-tido dejar de beber para poder escapar delos villanos. En la mesa aparecía fielmentereproducida una botella de la prestigiosamarca “Haig´s Gold Label” que Haddockmiraba sin poder conciliar el sueño intentan-do vencer la tentación.A partir de ahí, esta marca fue sustituida por“Loch Lomond” muy conocida y afamadamarca, al igual que la anterior, de Old ScotchWhisky, la preferida por los más exigentesexpertos entre los que se encuentra por supuesto el barbudo marino. Ambas marcasson totalmente reales, lo que indica el gradode investigación que Hergé realizaba en sutrabajo plasmando lo más real posible, todosesos pequeños detalles en los que solo algu-nos reparan. Francamente os recomiendosobre todo el libro de Michael Farr, en el que

yo mismo descubrí cosas que nunca mehubiese imaginado de la complicada labordel escritor.Os pido perdón por no hablar precisamentede un personaje propiamente cinematográ-fico porque muchos de vosotros quizás niconozcáis ni a Tintín, ni a Hergé, ni a toda laristra de personajes que creó, pero insistoque no he podido resistirme a dedicar estehomenaje al que ha sido uno de mis héroespreferidos con los que he crecido y porsupuesto a su creador, incansable trabaja-dor al que realmente se le puede calificar degenio por ser capaz , desde el primer cuar-to del siglo XX de conseguir que sus narra-ciones sean comparables a personajesinmortales del cine como podría ser el agen-te del MI6 James Bond 007, es decir, queseguramente se adaptarán a los tiempos ynunca pasarán de moda.Si nunca os habéis acercado al mundo deTintín, os recomiendo que probéis y seguroque más de uno quedará enganchado parasiempre como en su día le ocurrió a un ser-vidor con este incombustible reportero.Hasta el próximo número:

SSSSaaaabbbbiiiiaaaassss QQQQuuuueeee.... .... .... .... .... .... .... .... ....

Hace poco más de dos meses la palabra cocktail cumplió 200años. El 13 de mayo 1806 el periódico “The Balance andColumbian Repository” de Hudson, hacíareferencia y dejaba constancia por prime-ra vez en la historia de la palabra cocktail,lo que se considera como una especie defe de bautismo de la cocktelería. La fórmula sedujo al mundo y en el perío-do de entreguerras mundiales decenasde bares dedicados a la elaboración deBloody Marys y Dry Martinis abrieron enNueva York, París, Venecia, Barcelona yMadrid.El mundo de los cocktails ha sabido per-

durar a lo largo de los años y parece mentira que combinadosy recetas con más de 100 años sigan teniendo en nuestrosdías un significado tan elitista y cosmopolita. Esperemos queperdure en el tiempo y cumpla muchos más centenarios.

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Boletín 17. Julio 2005 · Campeonato Nacional de Cocktelería Para Jefes de Bar y Jóvenes Barmans...

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