BOLETÍN MENSUALBoletín número 226. Agosto 2019

1.- Artículo del mes: ELECCIÓN DEL PERRO DE CAZA2.- Producto recomendado:MONOCULAR TÉRMICO PULSAR AXION ¡Ultracompacto y fácil de usar!3.- Ofertas especiales.4.- Nuestros compañeros los perros: ELKHOUND5.- Gastronomía:

– Ficha nº 451: CODORNICES CON BACON AL HORNO– Ficha nº 452: CODORNICES CON PIÑA, PASAS Y PIÑONES

1.- ARTÍCULO DEL MES:

ELECCIÓN DEL PERRO DE CAZA

Sin duda cazador y perro forman una pareja

perfecta en la que el animal suple las carencias delhombre. Por lo tanto, la elección del perro de cazase presenta como una de las primeras y másimportantes decisiones que todo cazador tiene quetomar antes de echarse al monte.Una buena selección de su próximo cachorro decaza puede ofrecerle un montón de alegrías yahorrarle tiempo en adiestramiento y salidas alcampo. Por eso es tan necesario que seamoscapaces de seleccionar correctamente ya no sólo laraza, sino incluso el ejemplar que más nosconviene.A continuación abordamos algunos aspectosfundamentales a considerar sobre el tema de laelección y adiestramiento del perro de caza.

¿QUÉ RAZA ELIJO?Lo primero que debemos plantearnos es qué tipo de actividad cinegética vamos a realizar y, en función de eso, ver quéperros encajan mejor con esa finalidad. En este aspecto influye tanto el terreno sobre el que vamos a cazar como lasespecies que vamos a cazar.Por ejemplo si el terreno es abrupto donde predominen montes, esparteras o cuenta con abundante vegetación debemosbuscar un perro “levantador” razas idóneas para este entorno son perros que no se alarguen demasiado, que seanmetódicos, sin miedo a meterse entre esparteras y cardos etc.Si por el contrario cazamos en campos abiertos, con grandes extensiones de cereales, maíz, girasoles etc buscaremosperros incansables, con gran andadura y metódicos que muevan bien el campo y que cuenten con una gran nariz. Aquíentrarían las razas continentales o británicas por ejemplo.A pesar de que la caza se ha especializado mucho y quedan pocos perros todoterreno existen varias razas muy versátilesdonde escoger. Entre las razas de muestra de aves destacan el braco, el pointer, el epagneul bretón, el perdiguero deBurgos, el setter inglés, el pachón navarro y el grifón korthals.Para el conejo de monte el animal por excelencia es el podenco. Asimismo, el teckel, el jagd terrier y el fox terrierreúnen las características perfectas para caza menor y mayor.Por otro lado, el podenco es el perro perfecto para las rehalas y el retriever destaca en ojeo de perdiz y tiradas de patos.A continuación hacemos un repaso de los perros de caza más habituales en nuestros cazaderos:

* Pointer. Un buen pointer de caza merece la penasiempre que cace con cabeza, pues la nariz ya se lesupone. Es un excelente codornicero, becadero yperdicero; con las liebres va por ejemplares, por loque, metido en su caza, le puede dar enormesalegrías (las ‘clava’ de maravilla y en su distancia).Con los estímulos adecuados suelen tener una grancalidad de cobro.* Setter inglés. Muy buena relación andadura-nariz y perro muy morralero en cuanto se le iniciabien y se le insta con método y tiempo a cazar parala escopeta. Son potentes perros de escopeta quehacen a todo. Resultan muy efectivos para la perdizen todos los terrenos, uno de sus mejores puntosfuertes.* Braco alemán. Muy buena velocidad,centrado y con capacidad sobrada para ser unexcelente perro polivalente; además posee una nariz

muy ‘inteligente’, de manera que si acertamos con un buen cachorro, con horas de campo éste puede llegar a serinsustituible.* Bretón. Los bretones tienen fama merecida, aunque lamentablemente en el transcurso de estas décadas se haexperimentado demasiado con esta raza. En el cazadero puede llegar a ser ese perro completo que todos deseamos. Sitenemos suerte con nuestro cachorro, le pasará como a los podencos: campo, campo y más campo, que ya lo traen casitodo puesto. Inteligente, cómplice con el cazador, tremendo registrador del cazadero sin importarle las matas, cobradoreficiente y muy morralero. * Podenco andaluz. Nuestros valerosos y humildes podencos andaluces mantienen una máxima de eficacia queninguna otra raza ofrece: hay que aportarles lo mínimo para que te ofrezcan lo máximo.Como todos no nacen enseñados, pero cuentan con unas cualidades genéticas espectaculares.Intuitivos y compañeros de la escopeta, se adaptan de forma fenomenal al cazador cuando se acierta con la línea y castaadecuada. ¿Es el mejor perro recuperando caza herida en zonas complicadas? Sin duda alguna. Señala, apunta, marca, ysi hace falta, te saca la pieza hacia donde quieras.* Perdiguero de Burgos. Muy inteligente, casi humano, te entiende con la mirada, de modo que con leves gestosaprende a moverse con sigilo y picardía ante la pieza. Le lleva de la mano por el campo hacia la caza, manteniendo unritmo muy acertado para el cazador de escopeta y perro; es un trotador incansable. Pelo y pluma, y de esta última lasvariedades que quiera con garantías. * Pachón navarro. Debe buscar mucho para encontrar el cachorro que le vendrá bien (poco más o menos comocon el podenco), pero luego descubrirá gracia y ‘duende’ registrando el campo, cobros inteligentes y productivos y unacomplicidad a veces desmesurada con el cazador.

¿QUÉ CACHORRO ELIJO?Una vez que tenemos clara la raza que nos interesa,debemos tomar la siguiente decisión ¿Qué cachorroelegir? Además del juicio del criador, nunca estará demás que seamos capaces de valorar por nosotrosmismos si el animal que en principio nos gusta puedeser válido para el trabajo para el que le queremos. Un buen método para llegar a intuir si el cachorro encuestión será "válido", es realizarle el denominado "testde Campbell". Se trata de una serie de pruebas que serealizan al animal, con el objetivo de saber cómoreacciona ante determinadas situaciones; lo cual puedeayudarnos a determinar cómo lo hará en el futuro. Estaserie de pruebas que son aplicables a cualquier perro.Antes de realizar el test para que éste sea efectivo,deberá realizarse bajo las siguientes condiciones:

• El cachorro debe tener una edad aproximada desiete semanas.

• Una única persona debe examinar el cachorro de forma individual y totalmente aislada.• El lugar de donde se realice el test debe ser muy tranquilo, sin ningún tipo de ruidos que puedan distraer la

atención del cachorro.• Estas pruebas deben llevarse a cabo sin ninguna preparación por parte del cachorro y en lugares neutrales,

nunca en sitios familiares que puedan propiciar comportamientos viciados del cachorro.

EL TEST DE CAMPBELLTeniendo en cuenta los aspectos anteriores nos haremos con una tabla de puntuación o baremo donde iremos apuntandolos resultados (del 1 al 5) según la reacción del cachorro sea más o menos intensa.

Las pruebas son las siguientes:1. LLAMADA O ATRACCIÓN SOCIAL: Esta prueba nos indicará el grado de atención del cachorro hacia nosotrosy a nuestra llamada. Coloque al cachorro en el centro del recinto en el que vaya a realizar el test y aléjese unos pasos, arrodíllese y dé unaspalmadas para llamar su atención. Apunte en la tabla la rapidez con la que el animal acude.Si el cachorro acude inmediatamente, sin dudarlo, con alegría, o titubea pero finalmente acude, aunque tarde un poco enhacerlo. En principio tendremos menos problemas a la hora de adiestrarlo.Si no acude a nuestra llamada nos encontramos ante un perro independiente y dominante, por lo que su adiestramientopuede ser muy costoso.

2. ACTITUD: PREDISPOSICIÓN A SEGUIRNOS. Nos indicará el grado de dependencia del cachorro. Dejamos alcachorro en el suelo y nos alejamos de él. Camine al lado del cachorro, alejándose. Anote su reacción en la tabla.Si el cachorro nada más colocarlo en el suelo nos sigue podría tener demasiada dependencia hacia nosotros, lo que en elfuturo podría acarrearnos algún problema.Por el contrario si se queda quieto, ni se inmuta o tiende a alejarse de nosotros podría ser un perro demasiadoindependiente, lo que podría suponer problemas de obediencia.Deberíamos busca un cachorro con un comportamiento intermedio en este aspecto.

3. DIGNIDAD: RESPUESTA A UNA OBLIGACIÓN: Esta prueba nos daráalguna pista sobre el carácter que puede llegar a tener el cachorro en el futuro. Nosmostrará su reacción frente a la pérdida de control. Su comportamiento nos indicaráel grado de temperamento o frente a una obligación impuesta por el dueño.Coloque sus manos entrelazadas debajo del pecho del cachorro y levántelo sin quesus patas toquen el suelo. Lo mantendremos entre 15 y 20 segundos en esa posición.Si se debate con fuerza a la vez que gruñe y muerde o se debate moderadamente sinmorder puede llegar a ser un perro con un carácter fuerte, lo que debemos impedirtrabajándolo desde el primer momento, pues en el futuro evitaremos enfrentarnos aun perro muy dominante y problemático.Si se debate poco tiempo y rápidamente se calma incluso nos lame la manodirectamente no se debate e incluso se queda como adormecido nos encontramosante perros equilibrados y de fácil manejo.

4. PRESIÓN: Nos ayudará a comprobar el grado de sumisión del cachorro. Coloque al perro boca arriba en el suelo y manténgalo así apoyando la mano sobre supecho. Apunte su actitud en la tabla.Si salta, muerde, gruñe, ladra, nos intenta arañar o se retuerce mientras gruñedebemos tener cuidado con el trato que le demos en el futuro pues es probable que sevuelva agresivo.Si se retuerce pero rápidamente se queda quieto o nos intenta chupar las manos, sinoponer resistencia nos encontramos ante un perro relativamente equilibrado, nidemasiado agresivo ni demasiado sumiso.

5. TEST DE LA MARIPOSA. Nos ayudará a conocer el grado de muestra con que cuenta el cachorro, algo genético einnato. Hay que dejar claro que nunca deberá realizarse este test con el objetivo de fijar la muestra. ¿Cómo se realiza?

• Utilizaremos una vara de unos dos metros de largo.• Colocaremos una cuerda en su extremo, también de unos dos metros de longitud, en su punta colocaremos

unas plumas o alas.• Soltaremos al cachorro y lo colocaremos delante del extremo de la cuerda con las plumas.• No debe cogerlas nunca, pues atrapar las plumas podría perjudicarle a la hora de realizar la muestra.• Moveremos la vara de lado a lado hasta que el cachorro se pare y muestre.

Si nada más colocarle las plumas delante se queda de muestra o la s persigue, tardando un poco en ponerse de muestrael cachorro cuenta con muestra.Si al ponerle las plumas delante las persigue o no les hace caso, no poniéndose de muestra en ningún momentotendremos cuidado a la hora de ponerlo en contacto con la caza.

6. INSTINTO DE COBRO. Con esta prueba podemos adelantarnos a posibles problemas con el cobro, intentandoresolverlos con antelación. En el test de cobro con pelotas o trapos tampoco podemos volvernos locos pues si lo que setira es una pieza de caza, probablemente la cobraría sin problemas. Nuestro objetivo debe ser motivar al cachorro paraque muestre interés.Nos colocaremos cerca del cachorro y cuando nos preste atención le lanzamos el objeto.Si lo coge nada más lanzarlo o tarda en cogerlo pero al final lo trae su instinto de cobro es bueno.Si lo tiramos y no hace caso trabajaremos el cobro mucho más en el futuro.

7. MIEDO A LOS RUIDOS. Con esta prueba conoceremos el gradode miedo a los disparos que pueda tener en el futuro. Colocaremos alcachorro en el centro del recinto e intentaremos que asocie eldisparo, detonación o palmadas con algo que le motive. Podemosempezar con juguetes, pelotas, etcLanzaremos algunos de estos objetos y aprovecharemos que elcachorro está distraído jugando con ellos para efectuar las palmadas oestallar unos globos a su alrededor.

Si con las primeras palmadas o detonaciones de globos el cachorro ni se inmuta o se asusta un poco pero continúajugando es un buen síntoma, debemos seguir trabajando con él, siempre alerta pues no deja de ser un cachorro. Si elcachorro se para, se asusta o viene corriendo hacia nosotros estamos ante un cachorro delicado por lo que deberemostener mucho cuidado en este aspecto.El resultado puede ser variable pero siempre debemos elegir un cachorro con un carácter equilibrado, ni muy agresivoni muy sumiso, que nos obedezca y que tenga un buen trato hacia nosotros. Casi todas las actitudes de nuestro perropueden modificarse o corregirse con un trabajo adecuado pero si el cachorro demuestra que no tiene las condiciones quebuscamos para un perro de caza, es mejor buscar otro que se adapte mejor.

2.- PRODUCTO DESTACADOMONOCULAR TÉRMICO PULSAR AXION - ¡Ultracompacto y fácil de usar!

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3.- OFERTAS ESPECIALES

4.- NUESTROS COMPAÑEROS LOS PERROS: ELKHOUND

El Elkhound Noruego Gris (Perro cazador de Alces Noruego Gris o Norsk Elghund Gra) procede del lobo, con el quesigue compartiendo cierto parecido. Aunque sea de tamaño más pequeño, de cabeza más corta y de stop más definido(señales innegables de sumisión al hombre), su cola enroscada, el denso pelaje gris, la mirada penetrante y su carácterindependiente siguen siendo lobunos.

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS:

– Altura de la cruz: de 49 a 52 cm– Peso: De 20 a 25 kg– Cuerpo compacto y relativamente corto. – Tiene la cabeza ancha y en forma de cuña.– Orejas erguidas y puntiagudas.– La cola, de inserción alta, se le enrosca sobre la espalda. – Capa: Su pelaje es gris, tupido y áspero.

CARÁCTER:Es un perro de temperamento calmado forman fuertes vínculos con sus dueños y se sabe que son excepcionalmentedevotos y leales.

UTILIZACIÓN EN LA CAZA:Se utilizan en la caza de grandes cérvidos (alces)

CUIDADOS ESPECÍFICOS:Es un perro con mucha energía que necesita espacios grandes en los que pueda moverse con total libertad. El dueñodebe sacarlo cada día a dar largos paseos y si es por un bosque, mejor. El Elkhound Noruego es una raza sana, conpocos problemas hereditarios y muy resistente a las enfermedades.

5.- GASTRONOMÍA

Dos nuevas recetas de codornices, para sacarles el máximo partido también en la mesa.

RECETA 451: CODORNICES CON BACON AL HORNO

RECETA 452: CODORNICES CON PIÑA, PASAS Y PIÑONES

RECETA 451:

CODORNICES CON BACON AL HORNO

Dificultad: Fácil.

Ingredientes:Para 4 personas:

– 6 codornices– 6 lonchas de bacon– 200 gramos de uvas– Pimienta negra en grano– 1 vaso de caldo de pollo

Primer paso:En primer lugar, limpiamos las codornices retirando bien todas las plumas y las salpimentamos al gusto, atamos laspatas con hilo de cocina y reservamos. Precalentamos el horno a 190 grados.

Segundo paso:Seguidamente,cogemos una fuente para horno, repartimos las uvas por el fondo y vertemos el caldo.

Tercer paso:A continuación envolvemos las codornices con la loncha de bacon y las colocamos en la fuente, una al lado de otra. Lashorneamos durante 30-35 minutos aproximadamente.

Cuarto paso:Por último, cuando estén listas, retiramos los hilos de las patas, dejamos que repose durante unos minutos y lasservimos con la guarnición de uvas.

RECETA 452:

CODORNICES CON PIÑA, PASAS Y PIÑONES

Dificultad: Fácil.

Ingredientes:Para 4 personas:

– 8 codornices– 1 bote de piña en almíbar – 20 gr de pasas– 20 gr de piñones– 2 tomates– 1 cebolla– 1 vaso de vino blanco– 2 vasos de agua– 50 cc de aceite– 1 pizca de sal– Perejil

Primer paso:En primer lugar, limpiamos las codornices, las salpimentamos y las doramos en una sartén con un chorro de aceite.Reservamos en una cazuela grande de barro las codornices.

Segundo paso:Seguidamente en el mismo aceite rehogamos un poco la piña, las pasas y los piñones. Sacamos todos los ingredientes ylos colocamos en la cazuela con las codornices.

Tercer paso:A continuación en el mismo aceite rehogamos la cebolla y los tomates que habremos picado previamente. Añadimos elvino, dejamos hervir y añadimos el agua. Rectificamos de sal.

Cuarto paso:Por último, cuando comience a hervir de nuevo, echamos toda la salsa sobre las codornices y cocemos durante unos 30minutos, aproximadamente, dejando que reduzca bien la salsa, pero vigilando que no se pegue. Casi al final de lacocción, añadimos el perejil.