IMPORTANCIA DE LOS CONTROLES Y REGISTROS EN HATOS LECHEROS

Curso: SANIDAD Y PRODUCCIÓN DE BOVINOS

Alumna: RUPAY YAIPÉN, MÓNICA

Profesor: MILENA MONTENEGRO

Fecha: 14/04/2016

Lima - Perú

2016 – 1

1. INTRODUCCIÓN

Según el censo de CENAGRO del 2012 el destino de la producción de leche va más orientado al autoconsumo y autoinsumo con un 32% y 7.8% respectivamente, mientras que las ventas a al público en general y plantas industriales se ubican con porcentajes de entre 3.65% y 2.92% respectivamente. (1) (Anexo 1)Si bien el mayor porcentaje de producción está orientado hacia personas naturales, en su mayoría son a unidades agropecuarias con tierras y muy pocas, hacia productores cuyo ganado, a diferencia de los anteriores, pasta en lomas, rastrojos o riberas de ríos. (2)

En las actividades gerenciales, la función de control es una de las tareas más difíciles, ya que la mayoría de los productores ven en el proceso de control; restricciones, normas y registros que ocasionan, según su criterio, más trabajo (Bermúdez, 1992; Robbins, 2000). (3)

En el Perú, el uso de registros no se encuentra bien definido, esto por el desconocimiento de parte de los productores sobre como el manejo los beneficiaría al momento de destinar porcentajes de sus productos a ventas como autoinsumos, manejo de mejoramiento genético, entre otros.

2. IMPORTANCIA DE LLEVAR REGISTROS

La importancia de la toma de registros radica en el control de la gestión, para poder evaluar a las granjas desde un punto de vista más técnico y económico y a su vez poder ubicar los puntos críticos y así poder corregirlos.Así mismo, Etgen y Reaves (1992) resumen la importancia en los siguientes puntos: (4)

- Se permite mejorar la capacidad productora del ganado, mediante la estandarización de guías prácticas de reproducción y alimentación.

- Proporcionan información mediante la cual se puede medir con precisión el valor reproductivo, para seleccionar y utilizar a los animales superiores con fines reproductivos.

- Proporcionar datos y resultados para que los funcionarios de extensión lechera y otros confeccionen y lleven a la práctica programas eficaces de educación y demostración

- Proporcionar datos a estaciones experimentales y divisiones de investigación.

Beneficios de la toma de registros:- Se descubren y eliminan vacas menos productivas, así como

se define a aquellas que son de alto rendimiento.- Permite realizar sincronizaciones de celo.- Se puede proporcionar alimentos específicos según las

necesidades particulares y hacer así un uso más económico del concentrado.

- Se permite disminuir los periodos de destete (destete precoz).

- Se puede advertir cualquier anomalía generada durante la producción al llevar un registro de las mismas, para así poder administrar un tratamiento adecuado.

- Minimizar los niveles de mortalidad.- Permite que el ganadero determine los aspectos eficientes,

deficientes y la rentabilidad de la explotación lechera.- Evaluar el desempeño de los toros o pipetas utilizados.- A largo plazo se puede incrementar la calidad del hato. (4) (5) (6)

Además de esto, gracias a esto, al comparar el promedio de leche del propio rebaño, en relación con otros aledaños, se podrá verificar, si el productor se encuentra mejor o peor, así como su rentabilidad económica.

3. CRITERIOS A TENER EN CUENTA

Roa (2006), señala algunas características que debe poseer un registro para que sea de real utilidad:

- De fácil de entender y mantenerse al día- Ofrecer información completa, debe ser útil, actualizado y

confiable. Partiendo de ello es claro que los registros deben ser lo más sencillos y específicos posibles, aportando la información útil, facilitando el manejo de la finca y ante todo aportando información que pueda ser entendida claramente por el técnico y el productor.Dentro de la información general se considera que el registro debe de llevar (Paez, et al., 2003): (3)

- Identificación del animal- Raza del animal- Genealogía- Sexo- Fecha de nacimiento / Origen (si no hubiera nacido en la

finca)

Entre los registros básicos que se debería llevar en toda empresa:- Registros de Reproducción; para conocer todos los

eventos reproductivos durante la vida del animal, fechas, códigos de pajillas o toros utilizados, número de abortos, fechas probables de partos.

- Registros de Nacimiento; se debe anotar el número de la madre, código/ número de padre, fecha del nacimiento, peso al nacimiento, edad al destete, peso al destete y eventualidades al momento del nacimiento.

- Registro de producción de leche; importante para conocer que vacas son buenas productoras y a cuáles se les debería descartar, se debe realizar el registro al menos una vez al mes. Hodgson y Reed, recomiendan que los registros de producción deben ser individuales; se debería pesar

diariamente la leche y sumar las cantidades para conocer el rendimiento total del periodo de lactancia. También se puede pesar diariamente la leche a intervalos de un mes, durante el periodo de lactancia y calcular el total mensual en base a esa cantidad.Según Cole y Mayner (1980), pocas veces se pesa la leche diariamente, con lo cual se hace más frecuente el pesaje durante un día mañana y tarde una vez cada mes, mezclando muestras de leche obtenidas en los dos ordeños para la determinación del porcentaje de grasa y proteínas.

- Registros Sanitarios; para poder llevar el historial clínico de los animales, frecuencia de enfermedades, fechas de vacunaciones y desparasitaciones.

- Registros de Alimentación; se registra de manera individual y grupal para observar cantidad de alimento usado y el beneficio que está proporcionando una vaca (rendimiento).

- Registros de peso vivo; para animales de las diferentes edades (nacimiento, destete, post destete) que se verán directamente relacionados con el peso y la productividad final del animal.

- Registros de compra y venta de animales; para llevar un control de ingreso y salida de animales, con los correspondientes certificados de libertad de brucelosis, entre otros. Además de esto para poder diferenciar entre los animales dados de baja con los animales muertos por otras causas en el hato.

- Registros de muerte; donde se anotan las causas de muerte y se lleva un control de las enfermedades con el fin de trazar medidas preventivas.

- Registros administrativos; se debe presentar la información actualizada y de fácil entendimiento, incluyendo un resumen del ganado por edad, registro de muertes por año, compra y venta de ganado, registros de personal que labora, compra de implementos, entre otros.

Para que los registros sean de utilidad en la granja, los datos obtenidos deben pasar por un proceso de estandarización para poder realizar las comparativas, así, las condiciones esperadas corresponderán a las de una vaca de 8 años, con periodos de

lactación de 305 días, 2 ordeños diarios, en perfectas condiciones de alimentación y con una determinación de grasa del 4%.Koeslog indica que las vacas alcanzan su producción máxima de leche a una edad de 7 u 8 años por lo que se toma como estándar.

4. TÉCNICA DE PLANEAMIENTO, CONTROL E IDENTIFICACIÓN

Entre los elementos que se debería instalar para obtener la información de manera rápida y confiable se destaca: (9)

- Medidor de leche: medidores electrónicos que registran cifras del rendimiento de leche, así como dan información sobre la conductividad eléctrica de la misma (indicador directamente relacionado con problemas de mastitis).

- Podómetro: para poder lograr la identificación individualizada de cada vaca al momento del ordeño, además de facilitar la actividad de desplazamiento diario, puesto que se ha demostrado que existe una correlación muy alta entre la actividad del animal y la presencia de celo de una vaca, pudiendo lograrse hasta un 97% de eficiencia en la detección de celo de manera casi automática.

- Balanza para medida de peso corporal: para mantener un monitoreo constante del peso del animal e identificar cualquier desviación importante. Se puede colocar al final de la sala de ordeño, de manera que se pesen automáticamente a la salida y de manera individualizada.

- Puerta separadora: para poder separar a los animales post al ordeño en base a los reportes obtenidos (ya sea por problemas de salud, reproductivos u otro criterio).

- Programa computarizado: para almacenar y procesar los datos, además de generar de manera inmediata informes y gráficas; esto con parámetros previamente estandarizados pero flexibles para que así, al ser sobrepasados, sea motivo para separar y examinar al animal.

Por otra parte, también existe la utilización de sistemas de registros manuales, que le dan la facilidad al productor de ir anotando sin generar mayores gastos, toda actividad relacionada a producción semanal/mensual, gastos en alimentación, fechas de parto, de secado, celos, nacimientos, etc. Este método requiere más trabajo porque frecuentemente se debe manejar registros antiguos y existe el peligro de que se pierdan. Esta clase de registros funcionan de alguna manera cuando se manejan hatos pequeños (de entre 20 a 50 vacas), puesto que el productor puede

llegar a conocer las necesidades de sus animales, pero cuando se sobrepasa este número se hace difícil conocer las necesidades que cada animal presenta. (Anexo 2)Es por esto que es importante el llevar una identificación precisa de cada uno de los animales, muy aparte de que se establece pruebas de propiedad, para que en conjunto con los registros se pueda tener información básica como la progenie, fecha de nacimiento, o procedencia del animal, y así poder tomar decisiones a futuro de los animales. Algunos de los métodos que se encuentran: (10)

- Herrado por calor; es la medida de identificación más antigua que existe, además de ser muy barata y por lo mismo sigue siendo utilizada; pero que sin embargo presenta algunas desventajas, como la limitación de símbolos que puedan colocarse en la piel, la probabilidad de ilegibilidad ante un mal manejo al momento de colocarla, el crecimiento normal de los animales que deforma las marcas, además, las marcas pueden ser copiadas ilegalmente y ser usadas por otros. Esta clase de identificación solo sirven para identificar al animal como propiedad, mas no para propósitos de manejo moderno, usualmente se coloca el número del animal y año de nacimiento o alguna marca propia del productor.

- Herrado en frio; se realiza utilizando nitrógeno líquido para enfriar el hierro, presenta las mismas desventajas que el herrado por calor, sumándole que esta fuera del alcance del pequeño productor.

- Tatuajes; normalmente se realiza dentro de la oreja, con lo que se puede tener la identificación del animal sin la necesidad de que el dueño del hato ayude a la identificación, sin embargo, presenta desventajas al momento del manejo y de realizar la identificación del tatuaje (al estar dentro de las orejas, el animal debe ser capturado y examinado para verificar si ya ha sido o no marcado), así como de la cantidad de información que se puede colocar en ellas. La posición ideal para hacer el tatuaje, es entre las dos líneas nerviosas principales, en el centro de la oreja y de fácil visión y después se procede a colocar la tinta, esta se debe evitar

poner a penas se agujeree, puesto que la sangre puede dificultar la penetración de la misma. (Anexo 3)

- Aretes; estos pueden durar toda la vida productiva del animal y se utilizan para registrar su progreso, con la cual los productores pueden fácilmente establecer sus propias bases de datos en términos de ganancia de peso y conversión alimenticia. Se puede utilizar códigos alfanuméricos indicando nombre del padre, madre, fecha de nacimiento (que si se desease pueden ser almacenados en bases de datos computarizados para un manejo más fácil). Una de las desventajas es que el registro de la identidad animal a través de la cadena de producción se debe hacer manualmente y puede estar sujeta a errores de transcripción.

Aretes con código de barras; una variante de este método en la que la lectura y el registro se realizan electrónicamente, con lo cual, se elimina el error humano. Una de las pocas desventajas que presenta, es que la presencia de suciedad en el código lo hace ilegible, por lo cual, debe ser físicamente limpiado antes de la lectura.

- Bolos RFID; son dispositivos de identificación de radio frecuencia, colocados en bolos de cerámica que se dosifican y quedan permanentemente en el retículo, así el animal puede ser fácilmente identificado mediante un escáner electrónico, y al momento del sacrificio, estos pueden ser reutilizados. Vale decir que es uno de los métodos más caros que existe y está fuera del alcance de los pequeños productores.

- Otros métodos menos usados son los cortes o señales de orejas y los collares de identificación.

En términos generales, un método de identificación ideal debe ser legible y claro, se debe buscar disminuir o eliminar el error humano que puedan conllevar, no deben ser fáciles de copiar entre hatos (para prevenir falsificación, robo o fraudes), debe ser duradero (capaz de permanecer toda la vida productiva del animal), debe causar el mínimo dolor al animal ni debe ser un foco infeccioso, ser fácil de aplicar para el productor y debe de hacerse a gran escala, pero no debe requerir una infraestructura que esté más allá de los medios disponibles.

5. SITUACIÓN EN PERÚ

Sandoval, et al., (2007) (7), mencionan que a pesar que los registros pecuarios son una herramienta fundamental y necesaria para suministrar información detallada y comprensible para la empresa, la mayoría no lo hacen por:

- En el desconocimiento de la existencia de ellos como una herramienta útil y de mucho valor.

- Conociendo su existencia y su importancia los productores alegan que no han tenido ningún beneficio, que no les dan ninguna respuesta a sus necesidades, y que el trabajo y sus costos se incrementan.

En una tesis realizada en Yurimaguas en el 2014 (3), relacionada al control de hatos ganaderos, se pudo observar que el 60% de los hatos empleaban registros de control; los mismos que eran llevados en forma manual, mientras que el 40% no; con lo cual se mostraba una de las probables causas de la baja producción y productividad de los hatos en esa zona. Además de esto, se encontraron deficiencias al momento de realizar la edad de destete, presentando tiempos superiores al promedio, por obvias deficiencias del maneo de los registros. Muy a pesar de esto, la producción de leche era buena, sin embargo, ante las deficiencias al momento del destete la producción se veía mermada, sin mencionar que el número de vacas que tenían era mucho menor al del número total de animales por un manejo inadecuado de saca de machos y animales de descarte. (Anexo 5)Así mismo, en una tesis realizada en Cañete en el 2003 (7), se observó que el 66% de los productores contaban con registros manuales de sus animales; los otros productores de la zona indicaban que no contaban con registros, por desconocer igualmente de la importancia de estos (fundamentalmente en el mejoramiento del hato). En cuanto a los registros de producción, se observó también que el 78% realizaba monta natural, indicando que tenían mayores éxitos de preñez utilizando este sistema; mientras que en los que usaban la inseminación artificial,

requerían de 1 a 2 dosis de semen para preñar a una vaca, con lo cual se puede observar el manejo deficiente que se mantenía, sobretodo porque tampoco descartaban machos y los mantenían aduciendo que se esa manera “obtenían” mejores resultados. Además de esto, la longevidad promedio de las vacas era de hasta 7 partos, con lo cual se veía afectada la producción de leche.Como se puede observar, la situación actual entre los pequeños y medianos productores no se ha visto mejorada a lo largo del tiempo, y se siguen manteniendo ciertas prácticas que el ganadero considera que son mejores; como la mantención de sus propios machos, el poco empleo de pajillas (a pesar de que el semen nacional en el Banco de semen apenas cuesta 5 soles la dosis), la falta de descarte de animales viejos; prácticas que se podrían ver minimizadas con el uso de registros, puesto que a largo plazo el productor podría observar como su producción aumenta al beneficiar a los machos y descartar vacas que no preñan.Es importante tomar en cuenta la situación actual de los pequeños productores, puesto que, en el censo realizado en el 2012, se observó que las pequeñas unidades agropecuarias (hasta 5,0 Has.) eran de 1 millón 811 mil, incrementándose en 40,3% respecto al año 1994. Es decir 520,5 mil unidades agropecuarias más, lo que representa el 81,8% del total. Y de otro lado, se observó que, el número de unidades agropecuarias de tamaño mediano y las grandes unidades agropecuarias se ha reducido en 15,5% y 11,5%, respecto al año 1994. (8)

En cuanto a una vista más enfocada por regiones naturales, la mayor parte de las pequeñas unidades agropecuarias están ubicadas en la región de la Sierra, comprendiendo el 68% del total, estas aumentaron en 275 mil unidades con respecto al año 1994. En el año 2012 el crecimiento de las pequeñas unidades agropecuarias en la Selva ha sido de 110,1%, en la Costa 48,4% y en la Sierra de 28,8%, respecto al año 1994. (Anexo 6) (8)

6. ANEXOS

Anexo 1:

Anexo 2:

Anexo 3: (10)

Anexo 4:

Anexo 5:

Anexo 6:

7. BIBLIOGRAFIA

1. Estructura de la actividad pecuaria: Destino de la producción de leche [base de datos en línea]. Perú: Instituto Nacional de Estadística e Informática 2012 [fecha de acceso 4 de abril 2016]. URL disponible en: http://censos.inei.gob.pe/Cenagro/redatam/#

2. IV Censo Nacional Agropecuario 2012 [en línea] Perú: Instituto Nacional de Estadística e Informática. Pag.18 [fecha de acceso 4 de abril 2016]. URL disponible en: http://www.fao.org/

3. Bocanegra, Herbert. Registros de control e indicadores de resultados en ganadería bovina doble propósito en cinco hatos ganaderos del distrito de Yurimaguas. [Tesis]. Loreto: Universidad Nacional de la Amazonía Peruana; 2014.

4. Lizaraso, Mesia. Un programa de manejo de registros de producción para establos lecheros en microcomputadora [Tesis]. Lima: Universidad Nacional Agraria la Molina

5. Iñiguez, Fernando. Manejo reproductivo del hato ganadero. Virbac al día; publicación No. 24

6. Manejo integrado del ganado vacuno [en línea] Perú: Universidad Nacional Agraria la Molina 2011 [fecha de acceso 4 de abril 2016]. URL disponible en: http://www.agrobanco.com.pe/

7. Murillo, Manuel. Diagnóstico de situación y perspectiva de desarrollo lechero de pequeños y medianos productores de cañete. [Tesis]. Lima: Universidad Nacional Agraria la Molina; 2003

8. Resultados definitivos: IV Censo Nacional Agropecuario [en línea] Perú: Instituto Nacional de Estadística e Informática. [fecha de acceso 4 de abril 2016]. URL disponible en: http://proyectos.inei.gob.pe/

9. Bravo, M. Uso de sistemas de información para mejorar la eficiencia y rentabilidad del establo lechero [Tesis]. Lima: Universidad Nacional Agraria la Molina; 2010

10. Prácticas de Identificación Animal [En línea]. OMS. [fecha de acceso 4 de abril 2016]. URL disponible en: ftp.fao.org/docrep/fao/010/y5454s/y5454s03.pdf