BPF para el control de proveedores en la industria de alimentos para consumo

humanoCada instalación debe garantizar que sus proveedores llevan a cabo BPF y programas de seguridad alimentaria efectivos. Estos deben ser los motivos de una garantía continua del proveedor y de la verificación del sistema HACCP del mismo.

Ejemplo

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BPF para las especificaciones en la industria de alimentos para consumo

humanoDebe haber especificaciones por escrito de todos los ingredientes, productos y materiales de empaque.

Ejemplo

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Especificaciones del contratoEspecificaciones de calidad del ingrediente

Material extraño

Contaminantes

Residuos

Micotoxinas

Requerimientos legales

Método usado

Empaque

Procedimientos de muestreo

Análisis

BPF para el equipo en la industria de alimentos para consumo humano

Todo el equipo de producción debe estar construido e instalado de acuerdo con los principios de diseño sanitario. Deben establecerse y documentarse los programas de mantenimiento preventivo y calibración.

Ejemplo

4

BPF de limpieza y sanidadTodos los procedimientos de limpieza y sanidad del equipo y las instalaciones deben estar por escrito y apegarse a ellos. Debe haber un programa maestro de limpieza en funcionamiento.

Ejemplo

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Capacitación

Todos los empleados deben recibir capacitación documentada en higiene personal, BPF, procedimientos de limpieza y sanidad, seguridad personal y sobre su papel en el alimento balanceado seguro.

Ejemplo

6

BPF de control químicoDeben de estar en funcionamiento los procedimientos documentados para garantizar la segregación y uso adecuado de los químicos no alimenticios en la planta. Estos incluyen la limpieza de químicos, fumigantes y plaguicidas o carnadas de trampas usadas en o alrededor de la planta.

Ejemplo

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