Ciencia y Sociedad

ISSN: 0378-7680

dpc@mail.intec.edu.do

Instituto Tecnológico de Santo Domingo

República Dominicana

Esmeilin Montilla, Elis; Muñoz, Yleana A.

Incidencia de la desnutrición de niños menores de 5 años en el Barrio "El Manguito": Sto Dgo.,

durante el período, Ago./Nov. 2004.

Ciencia y Sociedad, vol. XXX, núm. 4, octubre-diciembre, 2005, pp. 597-613

Instituto Tecnológico de Santo Domingo

Santo Domingo, República Dominicana

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Ciencia y Sociedad, vol XXX, núrn 4. 2005, 591-613

CIENCIA Y SOCIEDADVolumen XXX,, Número 4Octubre - Diciembre 2005

INCIDENCIA DE LA DESNUTRICION DE NINOSMENORES DE 5 AÑOS EN EL BARRIO "E,L MANGUITO'':

STO DGO. DURANTE EL PERIODO, AGO./ NOV. 2001.

Br. El is Esmeil in Monti l la **

Dra. Yleana A. Muñoz*

RI lSLr l \ ' l t :N :

La malnutricicin infbntil es provocada por una inadecuada ingesta alimenticiadurante el destete y/ o los primeros años de vida de los niños y puede

darse por défici t (desnutr ición) o exceso (sobrepeso u obesidad). Ladesnutr ición se clasif ica en tres t ipos básicos: Marasrno, Kwashiorkor y

Mixta.

Los niños que padecen de este mal se encuentran en un alto r iesgo de que

la desnutr ición pase de leve a moderada o severa y a la rnuerte si no estratada como es debida. La desnutr ición se caracteriza

principahnente por la escasez del peso.

El objet ivo principal de esta investigación fue detenninar la incidencia dela desnutr ición de los niños menores de 5 años residentes en el barr io "El

Manguito" en el periodo agosto / octubre.

En esta investigación de t ipo prospectivo se tomó como rnuestra a 40niños q l re cumpl ieron con e l c r i ter io de inc lus ión en que se basó lai nves t i gac ión , es tos n iños f ue ron some t i dos a un es tud io pa ra l a

determinación de su perf i l biofísico.

Se determinó que la mayoría de los niños estaban en un estado nutr iciononnal con un 42o/o. siendo el sexo femenino de mejor estado nutr icio conun 47oA a diferencia de los varones con un 32%, lo que indica que, lamayoría de la población infanti l del banio "El Manguito" se encuentra enestado nutr icio normal.

. Nutr ió loga Cl ín ica, Master en Al imentación y Nutr ic ión, Postgrado en Obesidad** Estudiante de medic ina.

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Mont i l la . E, . v Y. Muñoz: Inc idenc ia de la desnut r ic ión de n iños. . .

Aun así es recomendable que: la alimentación diaria sea variada, equilibrada.suficiente e higiénica, Charlas educativas para las madres adecuadas parasu nivel de educación, promover la lactancia materna, vigi lar de cerca laaparición de carencias de micro nutr ientes y en el caso de ser necesariodar al niño(a) el suplemento indicado, etc.

I 'AL , \ I ]RAS ( L . \V i :S ]

Desnutrición, Nutrición, Nutrición infbnti l, dieta, carbohidratos, anemia.

Introducción

Es indispensable el conocimiento del estado nutricional paraconocer los diferentes niveles de desnutrición y a partir de esto se hade tener en cuenta el grado de salud. La nutrición es el procesomediante el cual se tiene conocimiento de talla, peso, estatura, etc, ycuando se trata de niños se llama nutrición infantil, que es el conjuntode procesos que contribuyen a la concentración, crecimiento ydesarrollo de los niños. Comprende la ingesta de los alimentos, sudegradación y composición, su absorción y utilización ( I ). Cuandoesto no se lleva a cabo como es debido es llamado malnutrición, quees la alteración extrema del peso corporal tanto por defecto comopor exceso (2).

La desnutrición es un síndrome conocido desde hace muchosaños que proviene de un desequilibrio de los nutrientes, ya sea poruna dieta inapropiada o por una utilización defbctuosa por parte delorganismo.

La desnutrición produce padecimiento evolutivo agudo o crónico,inespecífico y potencialmente reversible que se da por la incapacidadde las células delorganismo paraufilizar los nutrientes esenciales (3),problema que se da generalmente por defecto de nutrición.

La desnutrición se manifiesta por pérdida ylo faltade progresode peso, con peso inferior a lo normal y finalmente consumo de laspropias reservas grasas y autofagia proteínica. Es una regla sinexcepción que la desnutrición afecta principalmente al niño menor de

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Ciencia y Sociedad, vol XXX, nirm 4, 2005. 591-613

6 años por su rápido crecimiento, ya que tiene requerimientos nutriciosque son más elevados, específicos y difíciles de satisfacer. Por otraparte, ellos dependen de terceras personas para su alimentación, lasque a veces no tienen los recursos necesarios (4). Ladesnutriciónincide de manera negativa en los niños menores de 5 años,, por tantola desnutrición puede provocar la muerte de aquel que la padezca pormedio de: desgastes fisicos, falta de hierro y en el mayor de los casosanemia, que es una deficiencia de hemoglobina (5), que se reflejaprincipalmente en los niños por medio de fatigas, sensación dedebi I i dad, di stenia, taqui cardea, hemorragi as, malestar, fi ebre, pérdi dade peso, sudoración nocturna, color de piel amarillenta, déficit deaprendizaje, color pálido de la lengua y conjuntiva.(6). Además puedeincidir negativamente en el crecimiento físico, en varias funcionesendocrinas y gastrointestinales y en la inmunidad (7).

Existen diversas enfermedades provocadas por 1a desnutrición,tales como son:

La pelagra, enfermedad provocada por la fblta de ácido nicotínicoen la dieta, y se caracterizapor eczemas, lengua de color escarlata,estomatitis, ardor en la gargantay dianea (8), elescorbuto que es unaenfermedad debida ala deficiencia en la dieta de vitaminas C, secaracterizapor hemoruagias de las encías, pérdidas de los dientes,hemorragias generales y cambios en la estructura osea (9); el beribenes una enfermedad endémica y epidémica, propia de los países cálidoscausado por fblta de vitaminas B, que trae como consecuencia neuritisperiférica, desórdenes sensitivos motores y tróficos. Se conocen 3fbrmas de esta afección. la seca por parálisis y atrofias y la mixta( l0).Elraquitismo, deficiencia de vitamina D' ocurre mas fácilmente en lasnubladas zonas templadas. Gracias a nuestro país ser tropical y degozaÍ delruz solar el año entero no es tan frecuente esta deficiencia, yno hay que hacer uso de mucha ropa ni de mantener a los niñosdentro de sus casas. Sin embargo actualmente, hay relativamente pocoraquitismo en estas regiones a causa de una conciencia bastantedifundida del problema y porque muchos alimentos,, incluyendo las

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Mont i l la . E. v Y. Muñoz: Inc idenc ia de la desnut r ic ión de n iños. . .

leches, vienen a menudo reforzadas con vitaminas D( I 1 ). El marasmo,es una desnutrición grave que se presenta muchas veces después deuna enfermedad crónica mayorrnente las que afectan al intestino ( l2),Se caracterizapor un gran enflaquecimiento alcanzando la pérdidaponderal al10oA o más con relación a la edad; hay pérdida deltejidograso (emaciación) que compromete no sólo la pared abdominaly la

cintura escapular y pelviana, sino también las rnejil las. La pérdida degrasa provoca ojos hundidos, mejillas deprirnidas (facies de viejo ode Voltaire), nalgas colgantes o en tabaquera, resaltos óseos ( l3).

Kwashiokor, que se presenta con mas fiecuencia en niños de l8a24 meses de edad del destete. E,l niño con esta enfennedad recibeuna administración energética (calórica) que parece ser adecuada,pero el contenido proteico no es suficiente para el crecimiento, serefleja con la emulsificación de la masa tnuscular, preservando algode la grasa subcutánea( l4); los niños que padecen esta enfbnnedadse caracte rizan por: apatía mental, posi c i ón preferenc ial, encogidos,gran enflaquecimiento del tórar, lesiones de piel (áspera, seca, fría,sin brillo), alteración de la conjuntiva, vómitos, diarrea, anemia, edema,termorregulación, etc ( 15).

Por últ imo, la desnutr ición mixta (marasmo-kwashiorkor),

producida por carencia global, calórica proteica (desnutr ición por

hambre).

Es una desnutrición de 3er. grado con características clínicas delos dos tipos de desnutrición.

Es la prevalente en nuestro rnedio. Hay signos de marasmo y deemaciación, con hipoalbuminemia y, además, en caso de difrcultadpara establecer la forma clínica de la Desnutrición Proteico CalóricoDPC de tercer grado( 16).

600

C'iencia y Socicdad. vol XXX, núrm 4. 2005, 597-6l3

Materiales y métodos.

La siguiente investigación fue de tipo prospectivo investigatival levada a cabo en el barr io " El Manguito" ubicado en la avenidaJiménez Moya, consta de una población de 41,650 habitantes. Lametodología que se utilizó para la investigación fue la recolección dedatos por rnedio de fbnnularios (Ver anexo I), quc constaba depreguntas claves con respecto al t ipo de al imentos que las madresdaban a sus niños . Los formularios antes dichos, fueron apl icadosindividualmente a las madres de los niños analizados. El universo decsta investigación se centró en los niños lnenores de 5 años en elbarrio ya mencionado, tomando como muestra a 40 niños de ambossexos , 16 varones y 24 hembras siendo escogidos al azar. A losniños escogidos se le tomaron una serie de medidas que consistieronen su peso y talla, por lo tanto fueron utilizados instrumentos talescomo: infantómetro para tomar la talla de niños (as) rnenores de 2años, tallímetro de pared para niños (as) mayores de 2 años .balanzade pies para niños (as) mayores de 2 años ybalanzade pantalón paralos que eran rnenores de 2 años. Dichos procedirnientos se llevaron acabo bajo la supervisión del Dr. Rafael Félix que estaba atento acada paso detallado de dicha investigación. Los resultados de dichasmediciones fueron sacados a parlir de peso para la edad, talla para laedad y talla parael peso de cada niño (a) por medio de un patrón derefbrencia National Center For Health Statistics (NCHS), con la cualpudimos detenninar el estado nutricio de cada niño (a).

60r

Mont i l la , E. y Y. Muñoz: Inc idenc ia de la desnut r ic ión de n iños. . .

Resultado y discusión

Gráfico No. 1:Porciento del estado nutricio de los niños menores de 5años en el barrio ooEl Manguito", Santo Domingo, agosto/octubre 2004.

.au

3 5

30

25

2A

't5

1 0

0

4?,5%

B¡en l.lulr¡dc's

20%

T-***-]i 1l 1:. "." .".....-..*..... )lnl*rme<Jic¡r¡

Hstado Nutr ic ional

Fuente: Muñoz, Mont i l la . Bio- lntec XLVII

En esta gráficase observa que lamayorparte de los niños (42.5%)se encontró en estado nutricio adecuado, a diferencia del 37 .5oA quefueron diagnosticados en mal estado nutricio, algunos por no recibirlactancia materna, otros por no recibir una buena alimentación y un20% los de estado nutricio intermedio. Esto concuerda con losustentado por El tratado Practico De Medicina Modeffta ( l7).

602

37 ,5%

Ciencia y Sociedad. vol XXX, núm 4.2005, 597-613

Tabla No. 1:Peso para la edad de niños menores de 5 años del barr ioo'El Manguito", Santo Domingo Agosto - octubr e 2004.

Fuente: Muñoz, Mont i l la . Bio- lntec XLVI

En esta tabla cruzadala primera columna indica la edad en mesesde los infantes varones del banio, la segunda columna con susrespectivos valores equivale al peso en kilogramo indicando que elniño que figura desde los I I hasta los 2l meses que figura entre los19 a22 Kg. se encuentran en sobrepeso de acuerdo a su edad. Losniños de 44 a 54 meses de edad con un peso de l0 a 12 Kg. y los 2niños que tienen de l3 a l5 Kg. están en desnutrición moderada; elresto de los niños tienen un estado nutricio adecuado. La columna detotal indica la sumatoria final de los niños, indicando que son 16. Estoconcuerda con lo sustentado por El Manual de Vigilancia del EstadoNutricional ( l8), que dice que los niños menores de I año que tienenmas de 12.5 Kg. tienen sobre peso, si tienen menos 9 Kg. empiezaladesnutr ición leve, los de 2 años que t ienen mas del2 15kg t ienensobrepeso, si tienen menos de 1 I Kg. inicia la desnutrición leve, losde 3 años, si tienen más de l9 Kg. tiene sobrepeso, si tienen menosde l3 Kg. inicia la desnutr ición leve, de 4 años si t iene mas de 2lKg., sitienen menos de 14.5 Kg. inicia la desnutrición leve y los de 5

603

Idad{meses i

Fes* {Kg )Total

/ - \ 4 1 0 - 1 2 1 3 - 1 5 1 ñ - 1 8 1 S ?2ü - 1 ü q 51 1 - 2 1 e

I 1 n{-22 t? "1 1 +{3 3 - 4 3 .l

I'lI

1¿_4 4 - 5 4 .l -)

¿,- 1 l¿l

85 1 tf

TÜTAL 5 4 ? ? '{6

Mont i l la . E. v Y. Muñoz: Inc idenc ia de la desnut r ic ión de n iños. . .

años con más de23.5 Kg.están en sobre peso y si t ienen 23.5 Ks-inicia la desnutrición leve.

Tabla No. 2:

Peso para la edad de niñas menores de 5 años del barrio

"El Manguito", Santo Domingo agosto- octubre2004.

Édad{rnesssl

Peso {Kg ) Tota!2 - 4 I - 1 ü 11 1 3 1 4 - 1 f i { ?

t t 1 S 2 0 - 2 2ü - 1CI ¿ L 1 ü1 1 - 2 1 h

22 - 11'l¿- ¿_ 4

9JJ ¿{J 1,f

4 4 - 5 4 l 1 t-i

5 5 - 6 5TOTAL a

L s s 1 1 ¿ 4

Fuente. Muñoz, Mont i l la . Bio- lntec XLVII

En esta tabla cruzadase puede visualizar una columna que indica

la edad en meses de las niñas menores de 5 años del bamo, la segunda

columna con sus respectivos valores equivale alpeso en kilogramos,

indicando que las 2 niñas que tienen una edad menor de l0 meses

con un peso que figurade2 a4Kg. están en desnutrición severa , las

que está en un peso de 1 1 a l3 Kg. están en sobrepeso.

Las 2 niñas que t ienen de 22 a 32 meses con un peso de 8 a l0

Kg. tienen una desnutrición severa' y por último la niña que figura de

44 a 54 meses con un peso que va de 20 a22Kg. está en sobrepeso.

El resto están en estado nutricio normal. La columna de total indica la

sumatoria finalde las niñas, que indican que son24.

E,sto concuerda con lo sustentado por El Manual de Vigilancia

del Estado Nutricional ( 19)' que dice que las niñas menores de I año

que tengan más de 12 Kg. están en sobre peso y cuando tienen un

peso fflenor de 6 Kg. tienen una desnutrición severa. Las niñas con2

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Ciencia y Sociedad. vol XXX, núm 4,2005. 591-613

años con un peso mayor de l5 Kg. están en sobrepeso y si su peso

es menor de 7.5 Kg. es desnutrición severa. Niñas con 3 años con un

peso mayor de l8 Kg. tienen sobre peso y si su peso es menor de 9.5

Kg.' es desnutrición. Las niñas de 4 años con peso mayor de 21 Kg.

están en sobrepeso y con un peso menor de 10.5 Kg. tiene desnutrición

severa. Por últ imo las niñas con 5 años con Lln peso mayor de 23.5

Kg. están en sobrepeso y con un peso menor de 1 1.5 Kg.t iene una

desnutrición severa.

Tabla No. 3:Talla para la edad de niños menores de 5 años en el

barr io "El Manguito", Santo Domingo agosto - octubre

2004.

Fuente: Muñoz, Mont i l la . Bio- lntec XLVII

Esta tabla cruzadaconsta de una columna que contiene la edad

en meses de los niños menores de 5 años, la segunda columna con

sus respectivos valores es la estatura en cm, esto indica que los niños

de menores de l0 meses con una estatura que va de notmal a baja

paralaedad y el niño de la misma edad que tiene una talla que oscila

de73 a 80 cm es muy alto para su edad. Los niños que tienen de 44

a 54 meses y tienen una talla que va de73 a 80 cm tienen baja talla, al

igual que el niño que tiene degl al04 cm, es muy alto, el resto tienen

una talla nonnal para su edad. Esto concuerda con lo sustentado por

El Manual de Vigilancia del Estado Nutricional (20), que dice que los

605

Edacitmese$ I

Estatura {crnl Tota$t )3- | ¿ B 1 - 8 Só v - u b g7-1 ü4 ü 5 - 1 1 21 ' 1 3 - 1 2 ü

ü - r ü q,f

4 4 " ) 4t t - ¿ l

,1 '.}

22 ¿_ n

3 3 - 4 3 1 ,1 nL

4 4 - 5 4 'Í 1 45 5 - S 5 ,I 1

TÜTAL ád+ {+ 1 1 ,! x6

Mont i l la . E. y Y. Muñoz: Inc idenc ia de la desnut r ic ión de n iños. . .

niños menores de I año que tienen una talla mayor a 80 cm son muyaltos para su edad y si son menores de 50 cm tienen retraso en talla,si tienen 2 años con mas de 95 crl son muy altos parasu edad y sison menos de 78 cm t ienen retraso en tal la. Cuando el niño t iene 3años y es mayor de 108 cm es muy alto para su edad, si es menor de84 cm tiene retraso en talla. Un niño con 4 años, mayor de I l6 cm esmuy alto para su edad, si es menor de [J0 cm tiene un retraso en talla.Por últ imo un niño con 5 años, si t iene una tal la mayor de 120 cm esmuy alto para su edad y si es rrenor de 100 cm tendría retraso entalla.

Tabla No. 4:Talla para la edad de niñas menores de 5 años en elbarrio "El Manguito", Santo Domingo agosto - octubre2004.

Fuente: Muñoz, Mont i l la . Bio- lntec XLVII

Esta tabla cruzadaconsta con una columna que contiene la edaden meses en las niñas menores de 5 años, la segunda columna con susrespectivos valores es la estatura en cm, esta tabla indica que lasniñas menores de l0 meses con una estatura que va de 65 a 70 cm seencuentran con una talla baja y con retraso, las niñas que tienen de I Ia 2 l meses , que osc i lan deT l a75 c tn , de l6 a 80 cm y de 8 l a 85cm están muy altas para su edad. La niña que se encuentraentre22y32 meses que t iene una tal la de7 | a 75 cm y de 8l a 85 cm t ienen unretraso en talla; la niña que tiene una edad de 44 a 54 meses con una

606

Edad

{meses)65-70 i 71 -75 l7S-S0B1-85 lB6 -s0 9 6 - 1 0 0 1 0 1 - 1 0 5 ' 1 0 6 - 1 1 1

TOTAI-

Ciencia y Sociedad, vol XXX, núrn 4. 2005, 591-613

tal la que osci la de l0l a 105 cm y de 106 a I I I están muy alfaparasu edad, el resto están normales.

Esto concuerda con lo sustentado por El Manual de Vigilanciadel Estado Nutricional (21), que dice que los niñas menores de I añoque tienen una talla mayor de 80 cm están muy altas para su edad y sison menores de 65 cm tienen retraso en talla, las de 2 años mayoresde92 cm son muy altas para su edady si son menores de 76 cmtienen retraso en talla, las de 3 años con una talla mayor de 102 cmson muy altas parasu edad y si son menores de 86 cm tienen retrasoen talla, las de 4 años con una talla mayor de I I 2 cm son muy altaspara su edad y si son rnenores de94 cm tienen retraso en talla y las de5 años con una talla mayor de I l8 cm son muy altas para su talla y sison menores de 96 crn tienen retraso en talla.

ConclusiónesLa investigación detenninó que el 42.5% de los niños(a)s menores

de 5 años en elbario "E,l Manguito" resultaron con un estado nutricionornral o adecuado (por encima de + I desviación estándar), el37 .5oAresultaron desnutridos ( por debajo de -l desviación estándar) y el20% con un estado nutricio intermedio ( por encima de -l desviaciónestándar) durante el periodo de la investigación.

El peso paralaedad de los niños dieron como resultado a niñoscon sobrepeso para su edad, niños con desnutrición leve y normal.

En el peso paralaedad de las niñas, se ven 3 casos de sobrepesoy 2 de desnutrición severa.

E,n la talla para el peso la investigación tuvo como resultado 3niños bajos para su edad, 2 conretraso en talla y uno rnuy alto.

En la talla para el peso la investigación tuvo como resultado 3niñas bajas para su edad, 3 que son muy altas para su edad y 5 conretraso en talla.

607

Mont i l la . E. v Y. Muñoz: Inc idenc ia de la c lesnr- r t r ic ión de n iños. . .

Recomendación'En las preparaciones al imenticias se debe aprovechar los

productos disponibles, asícomo frutas y verduras de temporada.'Debe haber instrumentos adecuados para el control del peso y la

talla de los niños en los centros de salud y dcbe haber un seguimientode los niños desde su nacimiento a través de la consulta de niño sano.

'La alimentación diana debe ser variada, equilibrada, suficiente ehigrénica.

'Evitar el consumo de frituras, re fre scos, aguas saborizadas, etc.'Charlas educativas para las madres adecuadas para su nivel de

educación.'Promover la higiene aconsejando lavar siempre las nlanos,

utensilios y alimentos en la preparación y el consumo de comidas aligual que las lnanos antes de cada comida y después de ir al baño.

'Promover la lactancia matema.'Beber agua que haya sido hervida durante 3 minutos o clorada.'Promover la ablactacion con alimentos apropiados a partir de

los 6 meses en los casos de lactancia exclusiva y los cuatro meses enmadres alimentando sus bebes con sucedáneos.

'Vigilar de cerca la aparición de carencias de micro nutrientes yen el caso de ser necesario dar al niño(a) el suplernento indicado.

'Asesoría por parte del departamento de pediatría del dispensariornédico Santísima Trinidad para las madres para que le den seguimientoa sus niños.

60u

Ciencia y Sociedad, vol XXX, núm 4, 2005,597 -613

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( l0). La enciclopedia cumbre ( 1995), Vol. 2, México, pág. 357( I 1). La enciclopedia Universal I lustrada ( 1978). vol. 8, Madrid, págs.: 120( l2). Hull, David (1994) Pediatría esencial ED I, México, págs. 108/ r09( l3). Dr. Sfeir Byron, Ricardo Rev. Inst. Méd. "Sucre" LXV: I l6 (5) 2000( l4). T. R, Harrison (2002) Principios de medicina. ED. I 5, España ,pág. 537( I 5). Dr. Sfeir Byron, Ricardo Rev. Inst. Méd. "Sucre" LXV: 116 (415)2000

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( l9). Manual de Vigilancia del Estado Nutricional (2000), RepúblicaDominicana,Pág,47

(20). Manualde Vigilancia del Estado Nurricional (2000), RepúblicaDominicana,Pág.:49

(21 ). Manual de Vigilancia del Estado Nutricional (2000), RepúblicaDominicana. Páe.:50

609

Mont i l la . E. v Y. Muñoz: Inc idenc ia de la desnut r ic ión de n iños. . .

AgradecimientosAmi asesora Dra. YleanaA. Muñoz, por brindaffne todo el apoyo,

la orientación que necesitaba durante esta investigación y la confi anza

puesta en mi, por guiarme en la dirección correcta en el transcurso de

esta investigación.

A mi compañera Br. Luz Del Carmen Pérez que por razones

ajenas a su voluntad no pudo figurar en este trabajo como autora,

gracias por el apoyo laboral, tu amabilidad y sinceridad, el tiempo y

esfuerzo dedicado a esta investigación.

Anexo I

Formulario

I )lniciales del nombre y apellido:

2 ) Edad:

3) Sexo: F M

4) Peso: E,statura: Talla:

5) Recibió lactancia materna? Si No

6) Recibió Alimentación complementaria? Si-

'En caso de que si, cuales alimentos?

No

6 1 0

Ciencia y Sociedad, vol XXX, núm 4, 2005,597 -613

7) A qué edad fue ablactado?

8) Estado Marital de los padres:

9) Ingresos mensualde los padres:

a)menor de RD$ 2,000

b)de RD$ 2,000 - RD$ 3,999

c)de RD$ 4,000 - RD$ 5,999

d)de RD$ 6,000 - RD$ 10,000

e)rnayor de RD$ 10,000

l0) Nivel educativo de la madre:

Primario:

Bachiller:_

Universitario:_

Otros:

Patrón Alimenticio del niño/a

IiBodc Alimenlosque consurne la fami I ia

'Leche: s i

t ipo:

Frecuencia:

'Yogur: si no

t ipo:

Frecuencia:

6 1 1

Montil la, E. y Y. Muñoz: Incidencia de la desnutrición de niños...

'Quesos: si no

tipo:

Frecuencia:

'Carnes: si no

tipo : Rojas_ Pescado- Aves- Cerdo-

Frecuencia:

'Huevos: si no

Frecuencia:

Vegetales

Aguac ate _) api o-, auyama-, berenj en&S-, berro s-,brócoli_, cebolla_, coliflor-, espinaca-, hongos-,lechuga_, maíz -, nabo-, aii -,pim i ento roj o-,pepin o_, perej i l-, puerro-, rábano-, remo I achu -,repollo_, tomate_ , zanahona-

Frutas

cajuil_ , cereza_, chinola-, ciruelas -,coco-,melocotór_, Granadillo-, Guanába rrz -,guayaba_, guineo-,higo-, lechosa-, limón-,I imonc i 1 lo_, mandari n z -, man go-, manzana roj a y

verde_, melón -,naranja-, pera-, piña-,pomelo_, sandía_, tamarindo-, uva-, zapote-.

6r2

Cienciay Sociedad, vol XXX, núm 4, 2005,597-613

Harinas y cereales:

Fideos _ Pastas rellenas _ Anoz blanco _ Anozintegral_ Trigo Pan _ galletas _ galletas dulcesAmasados de pastelería pizzas Tartas

Azucar-, edulcorante_, Dulces , Mermeladas ,miel

guerposgasos:

aceites (Oliva, Mezcla, maíz,soj a, otros)

mantequi lla (manteca)_

crema de leche_

mantequi lla vegetal (margarina)_

manteca blanca (grasa)_

üm;

Consume algún otro alimento que no se halla mensionado:

6r3