Bruschetta

Ingredientes (raciones 16)4 rebanadas de pan de trigo rstico3 tomates de la huerta3-4 dientes de ajo1/4 ramillete de albahaca5 onzas (300 mililitros) de vinagre balsmico1 onza (152 mililitros) de aceite de oliva virgen extra1 cucharadita de sal pura1/2 cucharadita de pimienta negra recin molidaChile troceado (opcional)

Indicaciones1. Tuesta el pan de trigo y corta cada rebanada en cuatro partes.2. En una tabla de cortar, trocea los tomates de la huerta y pica el ajo. Deshaz la albahaca para que suelte su sabor y ponla con los tomates de la huerta y el ajo en un recipiente. Despus, aade vinagre balsmico, aceite de oliva virgen extra, sal gorda y pimienta negra. Mueve ligeramente y deja reposar durante 20 minutos. Aade chile troceado si te gusta el picante!3. Mueve un poco la mezcla de la bruschetta otra vez y coloca en cada tostada de pan el contenido de una cucharada sopera.

Brochetas vegetarianas

Ingredientes (raciones 10)1 libra (450 gramos) de championes silvestres1 tomate de la huerta mediano1 calabacn grande1/2 cebolla grande1 pimiento grande1 calabacn mediano1/2 taza (120 mililitros) de vinagre balsmico1/2 taza (170 gramos) de miel o aguamiel de agave1/2 ramillete pequeo de albahaca fresca10 brochetas de bamb

Indicaciones1. Pon las brochetas a remojar en agua 45 minutos. As no se quemarn al cocinarlas.2. Corta la verdura en trocitos de tamao similar y pnchala en las brochetas. Coloca las verduras por colores distintos. Piensa en arcoris! Recuerda que se van a comer con la mano, sin cuchillo ni tenedor.3. Para preparar el glaseado de la verdura, mezcla el vinagre balsmico con la miel (o aguamiel de agave) y fre durante 10 minutos.4. Deja que el glaseado se enfre a temperatura ambiente. El glaseado se espesar al enfriarse pero debera tener la consistencia de la miel.5. Con el glaseado an caliente, desmenuza la albahaca para que suelte su sabor y adela a este.6. Introduce las brochetas en el grill precalentado a 400-450 F (205-230 C). El objetivo es que sepan a grill y cojan algo de color por ambos lados. No debera llevarte ms de un minuto en cada lado.7. Cuando tengan buena pinta, colcalas en un plato y pon el glaseado de verdura por la parte superior de la brocheta. El glaseado de verdura se deslizar hacia abajo y cubrir de forma natural el resto de la brocheta. Asegrate de tener suficiente albahaca de calidad del glaseado para aadir.