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BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

PARA EL MANEJO AGRONÓMICODE LA CAÑACON DESTINO A LA PRODUCCIÓNDE PANELA Y OTROS USOS ALTERNATIVOS

COMO EL ALCOHOL CARBURANTE

DE AZÚCAR (Saccharum spp.),

ISBN 978-958-8311-50-0

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA EL MANEJO AGRONÓMICO DE LA CAÑA DE AZÚCAR (Saccharum spp.), CON DESTINO A LA PRODUCCIÓN DE PANELA Y OTROS USOS ALTERNATIVOS COMO EL ALCOHOL CARBURANTE

I.A. M.Sc. Roberto Manrique E.I.A. Julio Ramírez D.

Soc. María Cristina Rangel M. Aux. Tec. Antonio María Bayona S.

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA EL MANEJO AGRONÓMICO DE LA CAÑA DE AZÚCAR (Saccharum SPP.), CON DESTINO A LA PRODUCCIÓN DE PANELA Y OTROS USOS ALTERNATIVOS COMO EL ALCOHOL CARBURANTE

ISBN:Código Único Interno: Primera Edición: Publicación: CORPOICA E.E. CimpaBoletín de Investigación No.:

Edición: María Cristina Rangel

Fotografías: Banco de imágenes de CORPOICA Julio Ramírez Durán.

Tiraje: 1.000 ejemplares

PRODUCCIÓN EDITORIALDiseño, impresión y encuadernación

http://www.produmedios.comTeléfono: 2 885 338 - Bogotá, D.C.

Impreso en ColombiaPrinted in Colombia


En Colombia, existen 550.000 hectáreas de caña establecidas; de las cuales, 200.000 hectáreas están destinadas para la produc-ción de azúcar y 350.000 para la producción de panela. De acuerdo con las políticas de gobierno, el Valle del Cauca fue el primer departamento en entrar a producir etanol para reemplazar el 10% de la gasolina pre-visto por el país, y la meta es llegar a rem-plazar el 20%. En estos momentos, las áreas destinadas a la producción de etanol son insuficientes, razón por la cual es necesario realizar los estudios del caso para habilitar otras zonas potenciales. Teniendo en cuen-ta las proyecciones de sembrar entre 78.000 y 115.000 hectáreas, se hace necesario abrir nuevas zona de producción, ya que en el Valle del Cauca no se podrían incrementar las áreas de producción por estar comple-tamente copadas las áreas productivas del departamento.

PRESENTACIÓN

De acuerdo con lo anterior, y en respuesta a las nuevas tendencias y expectativas de mer-cadeo y a las políticas ambientales a escala nacional e internacional y puesto que las po-líticas de las entidades de investigación como Corpoica – E.E. Cimpa, junto a la colaboración de entidades gubernamentales como la Se-cretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Santander, buscan dar respuesta a las necesi-dades de biocombustibles demandados ac-tualmente; se realizó la presente cartilla con enfoque de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para producción de caña de azúcar destina-da a la producción de panela, mieles, forraje y como fuente de biomasa y su posterior ob-tención de alcohol carburante, con el fin de mejorar la productividad de la agroindustria en el ámbito regional y nacional a partir de la diversificación de la producción, con lo que se busca entregar recomendaciones técnicas a los productores de caña.

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CONTENIDO

MARCO CONCEPTUAL,EXPECTATIVAS Y REALIDADES DE LA PRODUCCIÓN DE ETANOL A PARTIR DE LA CAÑA DE AZÚCAR Página 11 1.1 ANTECEDENTES MUNDIALES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 1.2 ANTECEDENTES EN COLOMBIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 1.3 MARCO LEGAL EN COLOMBIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 1.4 ALCOHOL CARBURANTE VS AGROINDUSTRIA PANELERA . . . . . . . . 12 1.5 CULTIVOS PARA PRODUCCIÓN DE ETANOL Y POTENCIAL DE PRODUCCIÓN . 14

¿QUÉ SON LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS, BPA? Página 16

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA EL ADECUADOMANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO DE LA CAÑA DE AZÚCAR Página 17

3.1 ASPECTOS GENERALES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

ASPECTOS GENERALES A TENER EN CUENTA PARA EL CULTIVO DE LA CAÑA DE AZÚCAR Página 14

4.1 CLIMA PARA EL CULTIVO DE LA CAÑA . . . . . . . . . . . . . . . 18 4.2 CONDICIONES DEL SUELO PARA EL CULTIVO DE CAÑA . . . . . . . . . 19 4.3 LABORES DE ADECUACIÓN Y PREPARACIÓN DEL TERRENO . . . . . . . 19 4.3.1 Adecuación de tierras . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 4.3.2 Preparación del terreno. . . . . . . . . . . . . . . . . 19 4.3.3 Corte y quema de rastrojo . . . . . . . . . . . . . . . . 20 4.3.4 Preparación manual con azadón y/o pica . . . . . . . . . . 20 4.3.5 Preparación del suelo con implementos de tracción animal . . . 20 4.3.6 Elaboración de surcos para la siembra . . . . . . . . . . . 21 4.4 SISTEMAS DE SIEMBRA, POBLACIÓN DE PLANTAS Y MANEJO. . . . . . . 22 4.4.1 Factores a tener en cuenta para una buena siembra . . . . . . 23 4.5 SELECCIÓN DE SEMILLAS Y SEMILLEROS . . . . . . . . . . . . . . 24

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4.5.1 Semillero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 4.5.2 Tipos de semilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 4.5.3 Preparación de la semilla . . . . . . . . . . . . . . . . 26 4.6 RESIEMBRA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 4.6.1 Criterios para una resiembra viable y rentable . . . . . . . . 27 4.6.2 Métodos de resiembra regenerativa . . . . . . . . . . . . 27 4.7 FERTILIZACIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 4.7.1 ¿Cómo y cuándo fertilizar? . . . . . . . . . . . . . . . 29 4.7.1.1. Fertilización del cultivo en estado de plantilla . . . . 29 4.7.1.2. Fertilización en soca . . . . . . . . . . . . . 30 4.7.2 Fertilización orgánica . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 4.7.3 Fertilización orgánico-química . . . . . . . . . . . . . . 32 4.7.4 Análisis de suelos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 4.7.4.1 ¿Cómo tomar las muestras de suelo? . . . . . . . 32 4.8 APORQUE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 4.9 CEPILLADO DE SOCAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 4.10 CONTROL DE MALEZAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 4.10.1 Control cultural . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 4.10.2 Control manual y mecánico. . . . . . . . . . . . . . . 34 4.10.3 Control químico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 4.11 VARIEDADES DE CAÑA DE AZÚCAR PARA LA PRODUCCIÓN DE PANELA . . 36 4.11.1 Características básicas de las variedades de caña . . . . . . 36 4.11.3 Descripción de variedades promisorias para la producción de panela y/o biomasa . . . . . . . . . . . . . . . . 36 4.11.3.1 Variedad MY 54 – 65 . . . . . . . . . . . . . 36 4.11.3.2 Variedad RD 75 – 11 . . . . . . . . . . . . . 37

IMPORTANCIA DE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN Página 39 5.1 HERRAMIENTAS PARA EL CÁLCULO DE COSTOS DE CULTIVO DE CAÑA . . . 39

RESUMEN DE LOS PRINCIPIOS BÁSICOS PARA LA APLICACIÓN DE LAS BPA EN EL CULTIVO DE CAÑA Página 42 RECUERDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

BIBLIOGRAFÍA Página 44

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LISTA DE CUADROS

Cuadro 1. Comparación del rendimiento alcohólico en diversos cultivos. . . . . . . . 15Cuadro 2. Características químicas del suelo y requerimientos de fertilización. . . . . 31Cuadro 3. Fertilidad natural del suelo y requerimientos de fertilización.. . . . . . . . 31Cuadro 4. Rendimiento de caña (t/ha) según la fertilización y el corte. . . . . . . . . 31Cuadro 5. Fertilización orgánico química en caña. . . . . . . . . . . . . . . . 32Cuadro 6. Herbicidas y surfactantes más usados en el cultivo de caña panelera . . . . 35Cuadro 7. Aspectos agronómicos e industriales de la variedad MY 54 - 65. . . . . . . 37Cuadro 8. Aspectos agronómicos e industriales de la variedad RD 75 - 11. . . . . . . 38Cuadro 9. Registro e historial de cultivo de caña de azúcar. . . . . . . . . . . . . 40Cuadro 10. Registro de costos para el cultivo de caña de azúcar. . . . . . . . . . . 41

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Figura 1. Expectativas del consumo de etanol. . . . . . . . . . . . . . . . . . 11Figura 2. Etanol: una nueva opción para disminuir la contaminación. . . . . . . . . 11Figura 3. Producción de panela. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12Figura 4. El consumo de panela se ha reducido en Colombia. . . . . . . . . . . . 12Figura 5. Nuevas posibilidades de uso de la caña . . . . . . . . . . . . . . . . 13Figura 6. Ciclo del etanol. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13Figura 7. Diversas oportunidades rurales brinda el programa de alcohol carburante. . . 14Figura 8. Zonas potenciales en Colombia para la producción de etanol. . . . . . . . 14Figura 9. Manejo agronómico de la caña. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15Figura 11. La resiembra con esquejes de caña, como una recomendación de BPA. . . . 16Figura 10. Productos derivados de la caña . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16Figura 12. Un comprador revisa la calidad del producto final. . . . . . . . . . . . 16Figura 13. Paisaje cañero típico de las zonas productoras. . . . . . . . . . . . . . 17Figura 14. Cultivo en producción, en zonas de ladera . . . . . . . . . . . . . . 17Figura 16. Condiciones de clima para la producción de caña. . . . . . . . . . . . 18Figura 17. La luz, elemento indispensable para el cultivo de caña.. . . . . . . . . . 18Figura 15. Condiciones climáticas para el cultivo de caña. . . . . . . . . . . . . . 18Figura 18. Estructura del suelo adecuado para cultivar caña de azúcar. . . . . . . . . 19Figura 19. Adecuación de tierras con implementos de tracción animal.. . . . . . . . 19Figura 20. Tala de un terreno nuevo para siembra de caña. . . . . . . . . . . . . 20Figura 22. Quema de rastrojo en lote destinado para siembra. . . . . . . . . . . . 20Figura 21. Lote preparado con labranza mínima. . . . . . . . . . . . . . . . . 20Figura 23. Suelo erosionado por la quema. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20Figura 24. Preparación del terreno con azadón. . . . . . . . . . . . . . . . . . 21Figura 26. Surcos elaborados a través de la pendiente. . . . . . . . . . . . . . . 21Figura 25. Preparación de un terreno con arado de bueyes. . . . . . . . . . . . . 21Figura 27. Demarcación de surcos con cal agrícola. . . . . . . . . . . . . . . . 21Figura 28. Sistema de siembra a chorrillo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22Figura 29. Sistema mateado tradicional. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22Figura 30. Se deben tener en cuenta diversos factores para una buena siembra. . . . . 22Figura 31. Tapada de la semilla de caña mediante sistema a chorrillo . . . . . . . . . . 23Figura 32. Distancias de siembra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23Figura 33. Esquejes o cangres útiles como semillas. . . . . . . . . . . . . . . . 24Figura 34. Plántulas de caña propagadas a través de yemas, listas para ser transplantadas en sitios de siembra. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

LISTA DE FIGURAS

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Figura 35. Vivero con plántulas de caña propagadas a través de yemas vegetativas. . . . 24Figura 36. Manejo y cuidados con el semillero. . . . . . . . . . . . . . . . . . 25Figura 37. Adecuación de caña para la utilización del cogollo como semilla. . . . . . . 25Figura 38. Tallos de caña para obtención de semilla. . . . . . . . . . . . . . . . 25Figura 39. Porciones de tallos con yemas criables, listas para ser sembradas en bolsas de polietileno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24Figura 40. Diagrama de una porción de tallo de caña. . . . . . . . . . . . . . . 24Figura 41. Resiembra de caña . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27Figura 43. Uso de cangres de semillero. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27Figura 42. Lote de caña con calvas, donde se ha producido la pérdida de retoños. . . . 27Figura 44. Plántulas pregerminadas en bolsas de polietileno. . . . . . . . . . . . 27Figura 45. Obtención de plántulas a través de yemas pregerminadas en eras o terrazas. . 28Figura 46. Aprovechamiento del bagazo de caña como fertilizante. . . . . . . . . . 28Figura 47. Residuos de cosecha usados como abono orgánico para cultivos de caña. . . 29Figura 48. Aplicación de fertilizantes.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29Figura 49. Aplicación de fertilizante en caña . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30Figura 50. Fertilización de caña . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30Figura 51. Aplicación de fertilizantes en forma de banda y al pie de las cepas. . . . . . 30Figura 52. Toma de muestras de suelo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33Figura 53. Limpieza y aporque del cultivo de caña. . . . . . . . . . . . . . . . 33Figura 54. Labor de cepillado de socas después de realizado el corte. . . . . . . . . 34Figura 55. Control de malezas en caña de azúcar. . . . . . . . . . . . . . . . . 34Figura 56. Control químico de malezas en un cultivo de caña. . . . . . . . . . . . 35Figura 57. Variedad regional de caña de azúcar para la producción de panela. . . . . . 36Figura 58. Característica de una buena variedad de caña: alta producción de jugo. . . . 36

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1.1 ANTECEDENTES MUNDIALES

Los programas de biocombustibles han sido promovidos por (Figura 1):

MARCO CONCEPTUALEXPECTATIVAS Y REALIDADES DE LA PRODUCCIÓN DE ETANOL A PARTIR DE LA CAÑA DE AZÚCAR

1.2 ANTECEDENTES EN COLOMBIA

1980. Investigaciones en diferentes uni-versidades colombianas para determinar desempeño de gasolinas con etanol, como respuesta al interés del gobierno de incen-tivar el desarrollo de la industria del etanol (Figura 2).

1990. ECOPETROL inició un programa para reducir la contaminación producida por la gasolina de consumo nacional.

1995. Resolución 898 establece un conteni-do mínimo de oxígeno en las gasolinas co-lombianas de 2.0%w, a partir del año 2001.

2001. Resolución 0068. Modifica la 898 y establece el contenido de oxígeno de míni-mo 2%w y máximo 2,7%w para las gasoli-nas distribuidas en Bogotá a partir del año 2005.

Fuerte impulso (especialmente USA y Brasil), como consecuencia de la crisis petrolera de 1973.

Razones estratégicas para disminuir depen-dencia extranjera en suministro de energía.

Razones ambientales para disminuir el efec-to de gases invernadero y reducir emisiones contaminantes de los motores.

Razones para apoyar desarrollo social y agrí-cola.

Figura 1. Expectativas del consumo de etanol.

Figura 2. Etanol: una nueva opción para disminuir la contaminación.

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1.3 MARCO LEGAL EN COLOMBIA

Ley 693 de 19 de septiembre de 2001, cuyos objetivos principales, expresados en la expo-sición de motivos de la Ley, son los siguien-tes: Disminución de las emisiones de hidro-

carburos y de monóxido de carbono a la atmósfera, causadas por los motores de combustión.

Reactivación del empleo y la producción agrícola.

Mejorar las condiciones a cultivadores de caña de azúcar.

Contribución al propósito estratégico de autosuficiencia energética.

Lograr una mezcla de gasolina con alco-hol al 10%.

1.4 ALCOHOL CARBURANTE VS AGROIN-DUSTRIA PANELERA

En la actualidad, la agroindustria de la pane-la afronta serios problemas de mercado que limitan su desarrollo y el mantenimiento de sus múltiples roles (Figura 3). En primer lu-gar, la producción artesanal de panela en-frenta una fuerte competencia con el azúcar obtenido en condiciones de gran industria, provocándose cambios en los patrones de consumo a favor del azúcar, especialmente en las zonas urbanas.

Figura 3. Producción de panela.

Figura 4. El consumo de panela se ha reducido en Colombia.

Una de las causas de la reducción del con-sumo (Figura 4) obedece al cambio de preferencias y a los hábitos alimenticios de los consumidores, ya que en la década de los 50, una persona consumía 2 Kg de panela por 1 Kg de azúcar, mientras hoy, ésta consume 2 Kg de azúcar por 1,5 Kg de panela.

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Se plantea como otra posibilidad de diversi-ficación de la cadena, la dedicación de una parte del área total de caña de las zonas productoras para la producción de etanol (Figura 5), y así dar respuesta además a otro tipo de situaciones relacionadas con el uso de combustibles fósiles, que muestran una serie de problemas, ya mencionados.

A partir de este conjunto de situaciones, se debe ver la conversión de caña en biocom-bustible (Figura 6) como una oportunidad para canalizar producción agrícola hacia la generación de energías renovables, te-niendo en cuenta además las ventajas de esta especie como aportante de biomasa, ventajas entre las que se pueden mencio-nar:

Recurso renovable en periodos cortos de tiempo.

Balance de producción de CO2 equilibra-do (el CO2 emitido en su combustión ha

sido previamente fijado de la atmósfera en su proceso fotosintético).

Canalización de los excedentes agrícolas alimentarios, permite el uso de tierras abandonadas por otros cultivos.

Se evita la emisión de azufres e hidrocar-buros poli cíclicos altamente contami-nantes (lluvia ácida).

Se obtienen productos biodegradables.

Incremento en la actividad agrícola y económica.

Introducción de cultivos de gran valor rotacional, introducción de especies pe-cuarias, valorización y uso de los subpro-ductos del cultivo y del proceso.

Visión de cierre de ciclo mediante el com-postaje de los residuos no alimenticios y de las excretas pecuarias.

Se abren frentes de investigación agríco-la, pecuaria, de proceso y de uso de los biocombustibles.

Por otro lado, se puede mencionar que la aplicación de tecnología para disminuir el consumo energético al nivel de la produc-ción agropecuaria puede contribuir a:

Liberar parte de los combustibles fósiles para otros usos.

Disminuir los costos de producción.

Incrementar la oferta de los cultivos ener-géticos.

Disminuir los impactos negativos sobre el ambiente.

El programa de alcohol carburante mejorará la calidad de las gasolinas, el medio ambien-Figura 6. Ciclo del etanol.

Figura 5. Nuevas posibilidades de uso de la caña

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te y generará empleo y nuevas oportunida-des de desarrollo en el campo, la agroindus-tria y el sector del transporte (Figura 7).

En Colombia, existen varias regiones (Figura 8) cercanas a ciudades donde inicialmente se pondrá en uso la mezcla de gasolina con alcohol, las cuales presentan vocación agro-pecuaria y con alto potencial para la produc-ción de caña de azúcar, ventajas estas que deben ser aprovechadas en investigaciones para obtener mayor provecho en cada una de las regiones. Entre dichas regiones privi-legiadas para el establecimiento de las des-tilerías de alcohol carburante, se destaca la Hoya del Río Suárez, en los departamentos de Boyacá y Santander.

Figura 7. Diversas oportunidades rurales brinda el progra-ma de alcohol carburante.

Figura 8. Zonas potenciales en Colombia para la producción de etanol.

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Para el correcto funcionamiento de la in-dustria destiladora de alcohol en las zonas productoras de caña, es necesario asegurar el adecuado suministro de materia prima en la cantidad y calidad requerida. En este sentido, es necesario realizar procesos para la selección de variedades promisorias de-terminando el comportamiento agronómico en aspectos tales como: fertilización, resis-tencia y tolerancia a plagas y enfermedades limitantes de la región, edad de corte, vigor en el retoñe de socas y resistencia a periodos de sequía (Figura 9).

1.5 CULTIVOS PARA PRODUCCIÓN DE ETA-NOL Y POTENCIAL DE PRODUCCIÓN

En relación con el uso de la caña para la pro-ducción de alcohol carburante, se pueden establecer comparaciones con otras espe-cies promisorias con este propósito, entre las cuales se podrían destacar las descritas en el Cuadro 1.

Figura 9. Manejo agronómico de la caña.

Cuadro 1. Comparación del rendimiento alcohólico en diversos cultivos.

CULTIVO

REN

DIM

IEN

TO D

EL A

LC (

l/TO

N)

REN

DIM

IEN

TO D

EL C

ULT

IVO

PRO

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CTI

VID

AD

DEL

ALC

OH

OL

Caña 70 70 4900Yuca 180 20 3600Sorgo Azucarado 86 35 3010Trigo 340 1,5 510Trigo (alto rendimiento) 350 3 1050Maíz 370 6 2220Cebada 250 2,5 625Papas 11 25 2750Arroz 430 2,5 1075Uvas 130 25 3250

Fuente: Alcohol Orgánico, Reiner Abreu, Ingeniero Químico

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una poderosa herramienta de comerciali-zación.

En conclusión, las BPA son un conjunto de principios, normas y recomendaciones técni-cas y administrativas, aplicables a cada uno de los eslabones de la cadena agroalimen-taria, con el objetivo de ofrecer al mercado productos de calidad e inocuos, elaborados con un mínimo de impacto ambiental y en condiciones justas para los trabajadores.

Las BPA, más que un conjunto de activida-des, son un componente de competitividad, que permite al productor rural diferenciar su producto de los demás oferentes, con todas las implicaciones económicas (Figura 10) que ello supone, tales como obtener mejo-res precios, acceso a nuevos mercados, con-solidación de los actuales, etc.

La aplicación de las BPA (Figura 11) implica el conocimiento, la comprensión, la planifica-ción y mensura, registro y gestión orientados al logro de objetivos sociales, ambientales y productivos específicos de cualquier sistema de producción.

La aplicación sostenida de las BPA, es una gestión voluntaria del productor median-te un sistema de control interno que lo conduce a obtener un producto inocuo (Figura 12). Desde este punto de vista, la certificación es visible para los consumi-dores a través de un sello de calidad y es

¿QUÉ SON LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS, BPA?

Figura 10. Productos derivados de la caña

Figura 11. La resiembra con esquejes de caña, como una recomendación de BPA

Figura 12. Un comprador revisa la calidad del producto final.

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sentan 6,5% del área total sembrada en Colombia.

Es importante señalar que los rendimientos en caña de azúcar en estas regiones varían, debido a los siguientes factores: genético (variedad), ecoclimáticos (ambiente), edáficos (suelos) y a los aspectos técnicos en el manejo del cultivo, aunque algunos de ellos son inmodificables, su estudio ayuda a ubicar el cultivo dentro de ran-gos permisibles preestablecidos (Figura 14).

3.1 ASPECTOS GENERALES

En Colombia se estiman aproximadamen-te unas 350.000 hectáreas de tierras de-dicadas al cultivo de la caña panelera, las cuales se encuentran dispersas en muchas regiones del país (Figura 13). Este número de hectáreas sembradas en caña van des-tinadas a la producción de panela, distri-buidas en 23 departamentos, que repre-

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA EL ADECUADO MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO DE LA CAÑA DE AZÚCAR

Colaborador: Jaime Enrique Albarracín Sierra // Pasante Ing. Agronómica. UDCA.

Figura 13. Paisaje cañero típico de las zonas productoras. Figura 14. Cultivo en producción, en zonas de ladera

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4.1 CLIMA PARA EL CULTIVO DE LA CAÑA

En relación con el cultivo de caña (Figuras 15, 16 y 17), las condiciones del clima más im-portantes son las siguientes:

Altitud: 600-1.500 m.s.n.m. se puede reportar que en Colombia se siembra desde 0 hasta 1800 m.s.n.m

Vientos: Moderados, por cuanto vientos fuertes cau-san volcamiento.

Precipitación: 1.500-1.800mm/año

Temperatura: 19-26ª C.

Oscilación de temperatura: La fluctuación de temperatura mayor a 8° en-tre el día y la noche, es muy importante por-que ayuda a formar y concentrar sacarosa.

Luz: Esta favorece en gran parte el aumento de la fotosíntesis y por ende la producción de saca-rosa. Necesita grandes cantidades de luz para la germinación, el macollamiento y crecimien-to.

ASPECTOS GENERALESA TENER EN CUENTA PARA EL CULTIVO DE LA CAÑA DE AZÚCAR

Figura 15. Condiciones climáticas para el cultivo de caña.

Figura 16. Condiciones de clima para la producción de caña.

Figura 17. La luz, elemento indispensable para el cultivo de caña.

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4.2 CONDICIONES DEL SUELO PARA EL CULTIVO DE CAÑA

Las características que debe poseer un suelo para cultivar caña de azúcar son las siguientes:

Profundidad: Debe ser fácilmente penetrable al menos hasta 20-40 centímetros de profun-didad, sin que presente capas superficiales de material impenetrable para maquinaria y raíces de cultivos (generalmente piedra o lajas).

Color: Los mejores suelos en Colombia para el cultivo de caña, son aquellos que tienen el pri-mer horizonte de color marrón gris y el subsue-lo superior de color marrón, marrón grisáceo o marrón rojizo, que indican un drenaje regulado (Figura 18).

Estructura: Los suelos con estructura granular, son los más adecuados, es decir, aquellos que presentan pequeños agregados.

Textura: La caña de azúcar se adapta bien en texturas medias (sueltas o arcillosas), con bue-na capacidad de retención de agua y nutrientes para el cultivo.

En general, esta especie, la caña, se adapta bien a una amplia variedad de suelos, pero los más adecuados son los franco arcillosos, profundos y bien drenados. En suelos demasiado compac-tos la caña no se desarrolla satisfactoriamente, mientras que en suelos sueltos y ricos en ma-teria orgánica crece bien, pero con niveles altos de susceptibilidad al volcamiento.

4.3 LABORES DE ADECUACIÓN Y PREPA-RACIÓN DEL TERRENO

4.3.1 Adecuación de tierras

La adecuación de la tierra, comprende prin-cipalmente labores de planificación de los lo-tes de caña, definición de sus dimensiones y construcción de acequias y caminos para mo-vilizar la caña cortada. En el diseño de campo se debe orientar el surco, de tal manera que se evite al máximo la erosión (Figura 19).

Figura 18. Estructura del suelo adecuado para cultivar caña de azúcar.

Figura 19. Adecuación de tierras con implementos de tracción animal.

Esta actividad se relaciona con los métodos tecnificados de áreas planas, donde los ope-rarios deben usar las técnicas agrícolas más avanzadas, como: limpieza y descepada, le-vantamiento topográfico, diseño de campo, nivelación, subsolada, arada, rastrillada y surcada (Figura 20).

4.3.2 Preparación del terreno

Para el cultivo de la caña panelera se utiliza co-múnmente una combinación de los siguien-tes sistemas de preparación del suelo: corte y

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quema del rastrojo; preparación manual con azadón o pica; roturación con arado reversi-ble tirado por bueyes; y arado, rastrillado y surcado con maquinaria pesada (Figura 21).

4.3.3 Corte y quema de rastrojo

Esta práctica se emplea en lotes nuevos con rastrojos viejos. Consiste en cortar la madera utilizable como leña y luego quemar los resi-duos (Figura 22). Aunque es una práctica in-adecuada, es la única posible en zonas que-bradas donde no se puede usar maquinaria. Para compensar los daños ocasionados se deben realizar prácticas adecuadas de abo-namiento y manejo de cultivo.

El corte y la quema de rastrojo contribuyen a mejorar la disponibilidad de nutrientes en for-ma rápida, a disminuir la población de algunas plagas y a estimular el brotamiento de las ye-mas. Sin embargo, es importante recordar que la quema perjudica la vida del suelo, reduce el número de especies benéficas y provoca el

desequilibrio poblacional de microorganismos y controladores naturales (Figura 23).

4.3.4 Preparación manual con azadón y/o pica

Se emplea cuando se van a renovar socas viejas, donde no sea posible el uso de ma-quinaria. Consiste en arrancar las socas viejas con pica y luego roturar el sitio donde se va a colocar la semilla. Cuando se trata de lotes que han sido explotados con otros cultivos, la labor se reduce a abrir la zanja y el hoyo donde se va a depositar la semilla, según el sistema de siembra pertinente (Figura 24).

4.3.5 Preparación del suelo con imple-mentos de tracción animal

Se emplea usualmente en lotes en descanso o lotes en potreros previamente sobrepastorea-dos. El mejor implemento es el arado de ver-tedera y el número de pases a efectuarse de-pende del tipo de suelo, de la profundidad de

Figura 20. Tala de un terreno nuevo para siembra de caña.

Figura 22. Quema de rastrojo en lote destinado para siembra.

Figura 21. Lote preparado con labranza mínima.

Figura 23. Suelo erosionado por la quema.

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siembra y de los residuos de vegetales o ma-lezas que requieren ser desmenuzados para lograr una mejor descomposición (Figura 25).

4.3.6 Elaboración de surcos para la siembra

En suelos de ladera se deben orientar en curvas a nivel, o en surcos orientados a tra-

vés de la pendiente (Figura 26), para que la hilera de cepas de caña forme una barrera natural a la escorrentía. La profundidad del surco debe ser de 0,15 a 0,20 m y el ancho de 0,20 m. Estas condiciones de siembra permitirán un buen anclaje de la planta al suelo.

Para la demarcación de surcos, se reco-mienda utilizar cal agrícola (Figura 27), con el fin de facilitar la posterior elaboración de ellos, o la utilización de cabuya que sir-va como trazo guía al trabajador, aunque esta última suele presentar mayores incon-venientes.

Figura 26. Surcos elaborados a través de la pendiente.

Figura 25. Preparación de un terreno con arado de bueyes.

Figura 27. Demarcación de surcos con cal agrícola.

Figura 24. Preparación del terreno con azadón.

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4.4 SISTEMAS DE SIEMBRA, POBLACIÓN DE PLANTAS Y MANEJO

El sistema de siembra de caña panelera de chorrillo sencillo, chorrillo con traslape, y va-riantes del mateado, depende del grado de tecnología que se utilice. Sin embargo, esa tecnología suele estar limitada por la topo-grafía del terreno. Para cultivos mecanizados, la distancia de siembra se ha establecido en 1.50 m, siendo muy reducida la flexibilidad de esta medida. Pero en regiones como la Hoya del Río Suárez, donde la preparación del lote se realiza manualmente en un alto porcentaje de distancias de siembra, mayor éxito se logra con distancias de 1.2 m y 1.3 m entre surcos (Figura 28).

El sistema de siembra mateado (Figura 29), con distancias entre 1.0 a 1.30 m entre surcos y con distancias entre plantas de 0.25 a 0.50

m, con uno y dos esquejes por sitio respec-tivamente, en suelos con buena estructura, permite obtener rendimientos muy similares a los del sistema en chorrillo.

Un sistema de siembra adecuado y con dis-tancias de siembra entre 1.20 y 1.30 m entre surcos, ha permitido a cultivadores de caña de la Hoya del Río Suárez, obtener produc-ciones promedias de hasta 130 toneladas de caña por hectárea.

4.4.1 Factores a tener en cuenta para una buena siembra

Por lo general, la siembra debe realizar-se al inicio de las lluvias, especialmente cuando no se disponga de riego, o la pendiente del terreno no permita insta-lar diseños funcionales de sistemas para riego (Figura 30).

En el sistema de siembra a “chorrillo”, la semilla se debe colocar acostada en el fondo del surco y, de acuerdo con su ca-lidad, se sembrará empleando el sistema de chorrillo sencillo, chorro medio o cho-rro doble.

El chorro sencillo y el medio son más re-comendables utilizarlos cuando el culti-vo de caña se destine a la producción de semilla de buena calidad, ya que estos sistemas garantizan densidades de 7 a 10 Figura 28. Sistema de siembra a chorrillo.

Figura 29. Sistema mateado tradicional. Figura 30. Se deben tener en cuenta diversos factores para una buena siembra.

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yemas por metro lineal. En la siembra, la semilla deberá quedar cubierta con una capa de suelo de 2 a 5 cm para que no se afecte la germinación.

En el sistema mateado, se pueden utilizar dos o tres esquejes con tres yemas por hoyo, según el método empleado. Gene-ralmente se usa semilla de cogollo.

En cualquiera de estos sistemas, se de-berá efectuar el trazo con estacas guías o cabuya, se surca a una profundidad de 15 a 20 centímetros, con surcadoras tradicionales para bueyes o tractor, con pica se puede construir en la misma finca.

Según los requerimientos del terreno, se aplicarán las enmiendas o fertilizantes or-gánicos y/o químicos al fondo del surco.

Tape el fertilizante ligeramente con tierra, luego proceda a ubicar la semilla, y cúbra-la con una capa de tierra de 3 a 5 centíme-tros y apisónela ligeramente (Figura 31).

Finalmente, recuerde que las distancias de siem-bra (Figura 32) para la caña dependen, como en los demás cultivos, de los siguientes factores:

1. De la topografía2. De la variedad de caña3. De la fertilidad del suelo4. De los sistemas de manejo

Figura 31. Tapada de la semilla de caña mediante sistema a chorrillo

Figura 32. Distancias de siembra

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4.5 SELECCIÓN DE SEMILLAS Y SEMILLEROS

Para seleccionar una semilla de buena cali-dad, tenga en cuenta los siguientes criterios (Figura 33):

Que esté libre de plagas y enfermedades.

Que su estado nutricional sea adecuado.

Que su edad de corte y tamaño sean los recomendados ideales (Dependiendo de la altura sobre el nivel del mar y entre 6 y 12 meses).

Que la semilla sea pura (libre de mezcla de otras variedades).

Que sus yemas sean funcionales.

Con la edad, las plantas pierden su vigor pro-ductivo disminuyendo la población de tallos

por hectárea, Por tal razón, es recomendable realizar la práctica de la resiembra con plán-tulas de caña, las cuales se propagan a partir de yemas vegetativas en bolsas con sustra-tos ricos en materia orgánica (Figura 34).

4.5.1 Semillero

Un cañicultor debe tener un área dedicada como semillero, para la obtención de semi-lla pura. Para ello, tenga en cuenta que una hectárea de semillero suministra el material para sembrar hasta 10 hectáreas de terreno, asegurándose de que esté libre de plagas y enfermedades. Recuerde que para sembrar una hectárea en caña se requieren entre 7 a 8 toneladas de semilla, dependiendo de la calidad y vigor de la misma (Figura 35).

El corte o cosecha para la obtención de semi-lla, debe realizarlo entre los 9 a 10 meses de edad del cultivo destinado como semillero.

El semillero debe estar ubicado en un área próxima a las fuentes de agua, y en lo posi-ble en un lugar cercano, donde el productor pueda tener mejor control de él y a su vez, pueda protegerlo del ataque de animales.

Figura 34. Plántulas de caña propagadas a través de yemas, listas para ser transplantadas en sitios de siembra.

Figura 33. Esquejes o cangres útiles como semillas.

Figura 35. Vivero con plántulas de caña propagadas a través de yemas vegetativas.

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El riego para el semillero debe ser frecuente y profundo. Antes del corte, se debe regar el semillero con el fin de obtener semilla sucu-lenta y vigorosa para una germinación rápi-da. La fertilización debe ser rica en nitrógeno (250 Kg/ha), para que la planta la utilice en su desarrollo y se propicie la formación de teji-do nuevo, así se obtendrá semilla de buena calidad.

El método de semillero básico y semillero co-mercial implica un trabajo cuidadoso, tardío y costoso, pero que retribuye el esfuerzo rea-lizado, además de que garantiza una buena planeación del cultivo desde las labores de adecuación y preparación del terreno hasta la siembra.

4.5.2 Tipos de semilla

Cogollos procedentes después de la cose-cha: son muy usados por los agricultores, pero pueden presentar problemas como mezcla de variedades y presencia de plagas y enfermedades (Figura 37).

Tallos procedentes de semilleros: constitu-yen la semilla más recomendada (Figura 38) y deben reunir las siguientes condiciones:

1. Que sean de una sola variedad (evitar mezclas)

2. Deben estar libres de plagas y enferme-dades

3. Deben tener yemas viables y vigorosas

4. Que provengan de lotes nuevos o semi-llas de 8 a 10 meses de edad y de primero o segundo corte.

Cepas para obtención de semillas de cultivos comerciales: se pueden emplear porciones de cepas macolladas o sin macollar. Se reco-miendan especialmente para siembra de lo-tes pequeños, ya que este sistema sería muy costoso y dispendioso.

Yemas vegetativas: siempre y cuando se utili-ce semilla fresca, es un buen método de pro-pagación, y se utiliza especialmente al nivel de experimentación (Figura 39).

Figura 36. Manejo y cuidados con el semillero.

Figura 37. Adecuación de caña para la utilización del cogollo como semilla.

Figura 38. Tallos de caña para obtención de semilla.

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4.5.3 preparacion y desinfeccion de la semilla

Cuando se emplean cogollos como semilla, antes de sembrarlos se deben deshojar lo mejor posible. De igual manera, tanto los co-gollos como la semilla de tallos se deben des-infectar, para protegerlos del posible ataque de insectos plaga o de microorganismos que produzcan enfermedades (Figura 40).

La desinfección de la semilla, se puede reali-zar de la siguiente manera:

Benlate al 0.5 por 1000 (medio gramo por litro de agua) o Vitavax – 300 (3 gramos por litro de agua) + Lorsban líquido (3 centímetros cúbicos por litro de agua).

La semilla se sumerge en esta solución, o se asperjan las puntas con la fumigadora cuando se trata de grandes cantidades.

Introduzca la semilla en un costal de fique y sumérjala por espacio de 5 minutos, en una caneca de 55 galones que contenga la solución previamente preparada.

De no ser posible la alternativa anterior, utilice una bomba de espalda y asperje la solución en los sitios de corte de los semi-llero; sobre todo, cuando se trate de altos volúmenes de semilla.

Figura 39. Porciones de tallos con yemas criables, listas para ser sembradas en bolsas de polietileno

Figura 40. Diagrama de una porción de tallo de caña.

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4.6 RESIEMBRA

La resiembra es una práctica regenerativa del cultivo que consiste en rehabilitar calvas o espa-cios perdidos de terreno donde, por múltiples factores, las cepas y los retoños han desapareci-do por muerte o deterioro de las mismas, lo cual ha traído como consecuencia un decrecimiento en la producción y en la rentabilidad del cultivo (Figuras 41 y 42). Esta práctica se debe realizar corte tras corte, con el propósito de mantener entre 110 y 125 mil tallos por hectárea.

4.6.1 Criterios para una resiembra viable y rentable

Que el material de propagación garanti-ce vigor, sanidad y pureza varietal.

Que el prendimiento del material de propa-gación en el campo sea viable y eficiente.

Que el manipuleo y el transporte del ma-terial de propagación, al sitio definitivo

de la siembra, sea económico y fácil para que no sufra daños.

4.6.2 Métodos de resiembra regenerativa (Figuras 43 y 44)

Deshije de Retoños o Plántulas de Cepas ya Emergidas

Consiste en desprender los retoños emer-gidos de una cepa vigorosa con la ayuda de un barretón y luego transportarlos di-rectamente a los sitios de las calvas. Los retoños que logran prender se desarrollan en forma paralela al resto de las plantas del lote.

Cangres (semilla de tallo o cogollo de ta-llo) Sembrados Directamente en los Sitios de Calvas.

Este método se puede realizar mediante la utilización de dos tipos de material de propagación:

Figura 43. Uso de cangres de semillero. Figura 44. Plántulas pregerminadas en bolsas de polietileno.

Figura 41. Resiembra de caña Figura 42. Lote de caña con calvas, donde se ha producido la pérdida de retoños.

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El tradicional, se hace mediante el em-pleo de “Cogollo”, el cual a pesar de su germinación, no garantiza el vigor ni la pureza varietal por utilizar variedades viejas y mezcladas. Esta alternativa no permite planear una resiembra adecuada y oportuna.

Yemas pregerminadas para resiembra di-recta

Consiste en pregerminar yemas en terra-za o germinadores utilizando un sustrato en relación 3:1:0.5 de arena, tierra y ma-teria orgánica, respectivamente; cuando las plántulas alcanzan el vigor deseado se llevan al sitio definitivo donde se realiza un ahoyado con barretón y se siembra te-niendo el cuidado de no dañar las raíces (Figura 45).

4.7 FERTILIZACIÓN

La caña consume gran cantidad de nutrien-tes que deben ser reintegrados al suelo por medio de fertilizantes químicos y orgánicos principalmente. Un cañaduzal en óptimas condiciones presenta hojas de color verde oscuro, entrenudos largos, buen diámetro y un sistema radical sano.

La experiencia del agricultor y la investiga-ción del científico han demostrado la adap-tabilidad de las reales necesidades nutricio-nales del cultivo en una zona específica.

Para que la fertilización sea correcta y reporte los beneficios esperados, se debe contar con un análisis de suelos; pero como condición favorable para su asimilación de nutrientes por la planta, se debe fomentar el uso de materia orgánica.

Los productos de origen orgánico que se obtengan en la finca deben ser aprovecha-dos para obtención de abonos orgánicos, mediante técnicas de compostaje, lo cual permitirá aprovechar de una manera más eficiente estos residuos, que de otra forma serían menos útiles y difíciles de manejar (Fi-guras 46 y 47).

La fertilización de caña de azúcar en zonas de ladera puede hacerse mediante la combina-ción de un abono orgánico y un fertilizante de

Figura 45. Obtención de plántulas a través de yemas pregerminadas en eras o terrazas.

Figura 46. Aprovechamiento del bagazo de caña como fertilizante.

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síntesis química. En este sentido, se podrían re-comendar algunas alternativas posibles, donde se puedan combinar un abono orgánico com-postado y que sea de fácil consecución en la re-gión, con un fertilizante compuesto (10-20-20; 10-30-10; 15-15-15; entre otros); o en su defec-to ajustar dicha fórmula con fertilizantes sim-ples como la urea del 46% de N; el cloruro de potasio del 60% de K2O; y el superfosfato triple o roca fosfórica. La mezcla o combinación de los abonos y fertilizantes anteriores se debe ha-cer según los requerimientos nutricionales del cultivo y de las condiciones físico – químicas de los sue-los, según análisis previos de suelos.

Como fuentes de fertilizan-tes nitrogenados, potásicos y fosfóricos, en la actuali-dad existen varias alterna-tivas posibles, que pueden encontrarse disponibles en los mercados locales. De todas maneras, para realizar un plan adecuado de fertilización es recomendable contar con la asesoría de un profesional o especialista, relacionado con el tema, que pueda brindar la orientación ade-cuada en el momento oportuno.

4.7.1 ¿Cómo y cuándo fertilizar?

La caña es un cultivo que requiere extraer grandes cantidades de elementos nutritivos del suelo, los cuales deben incorporarse me-

diante procesos de fertilización. La variedad sembrada también determina los requeri-mientos de nutrientes. Se ha determinado que tanto la germinación como el vigor de la planta dependen, en gran parte, del estado nutricional de la semilla.

Es importante tener en cuenta que los suelos de ladera en Colombia se caracterizan por presentar de moderada a baja fertilidad na-tural, por lo tanto, para un normal desarrollo del cultivo, se deben planear acciones ade-

cuadas de fertilización, que se ajusten a los re-querimientos del cultivo (Figura 48).

4.7.1.1. Fertilización del cultivo en estado de plantilla

a) Al momento de la siem-bra y según su sistema de

siembra (chorrillo o mateado), incorpore al fondo del surco o del hoyo el abono orgáni-co compostado (1 a 3 toneladas), en mezcla con la roca fosfórica o la cal dolomítica (500 -1.000 Kg/ha), en las dosis requeridas y esta-blecidas previamente (Figuras 49 y 50).

b) Al mes y medio de la siembra, aplicar en banda y al pie de las plantas una mezcla de urea (100 – 150 Kg/ha) y cloruro de potasio (100-120 Kg/ha), en las dosis requeridas. c) Realice siempre la fertilización antes de

Figura 48. Aplicación de fertilizantes.Figura 47. Residuos de cosecha usados como abono orgánico para cultivos de caña.

recuerde:“Abonar significa obtener más producto por caña”

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que el cultivo haya cumplido los 5 meses de edad, ya que de hacerlo, afectaría significati-vamente la calidad del producto final, bien sea panela u otro producto alternativo.

4.7.1.2. Fertilización en soca

a) Aplique la mitad de la dosis de los nutrien-tes requeridos, en forma de banda y al pie de las plantas, lo más pronto posible, después de que se haya realizado el corte, siempre y cuando el suelo tenga buenas condiciones de humedad (Figura 51).

b) Al mes o mes y medio después de aplicada la primera dosis, aplique la segunda restante; de acuerdo con los requerimientos ya defini-dos desde la primera aplicación. c) Aplique la materia orgánica compostada (1 – 3 t/ha) en mezcla con la roca fosfórica o la cal dolomítica (500 – 1.000 Kg/ha), pron-tamente después del corte. Luego de un mes, incorpore un fertilizante compuesto (10-30-10; 10-20-20; 15-15-15); o en su defec-to, ajuste el requerimiento con urea o KCl.

El Cuadro 2 ilustra las características químicas de un suelo y sus requerimientos de fertiliza-ción, así como algunas fuentes proveedoras de nutrientes que podrían ser utilizadas.

Cuando el pH del suelo es de regular a inade-cuado, y el calcio es bajo, se debe recurrir al uso de rocas fosfóricas colombianas para su-

plir las necesidades de fósforo, calcio y ajus-tar el pH a un nivel adecuado (5.5 – 6.5).

La roca fosfórica debe ser incorporada al fondo del surco y en el momento de la siembra, mien-tras que el Nitrógeno y el Potasio se aplican a los dos meses después de esta (Cuadro 3).

4.7.2 Fertilización orgánica

Trabajos exploratorios en suelos con defi-ciencia de fósforo, potasio y materia orgáni-ca han permitido orientar y ajustar las prác-ticas de fertilización en la región de la Hoya del Río Suárez.

La utilización de residuos de cosecha, los di-ferentes subproductos del molino (ceniza, bagazo, bagacillo), el uso de excretas de ani-males empleados en el alce de la caña, galli-nas, cerdos y bovinos, son fuentes que hacen posible obtener materia orgánica en la finca, cumpliendo tres aspectos que son:

Figura 50. Fertilización de caña

Figura 51. Aplicación de fertilizantes en forma de banda y al pie de las cepas.

Figura 49. Aplicación de fertilizante en caña

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Mejorar la fertilidad del suelo.

Preservar o conservar los recursos reno-vables.

No introducir elementos contaminantes en los agro ecosistemas.

En resumen, el uso de materiales de origen orgánico permite:

Mejorar la fertilidad y estructura del suelo

Proporcionar a las plantas elementos nu-tritivos indispensables para su desarrollo.

Modificar las condiciones físicas del suelo (estructura).

Aumento de la actividad microbiológica para un mayor aporte de energía.

Cuadro 2. Características químicas del suelo y requerimientos de fertilización.

CARACTERÍSTICAS DEL SUELO RANGOS CALIFICACIÓN DOSIS

(KG./HA) FUENTE

pH

6.0 -7.0 Excelente -

Cal dolomítica, fosforita Huila y calfos.5.6 – 6.0 Bueno -4.5 – 5.0 Regular 1000 a 3000

Menor a 4.5 o Mayor a 7.2 Inadecuado -

Materia orgánica (%)

> 5 Alto 0 - 50

Urea, Fosfato de Amonio, Compost, humus, gallinaza, porquinaza

Mayor a 5 Alto 0 – 50 3 – 5 Medio 50 – 100

Menor a 3 Bajo 100 - 150

Fósforo (ppm)

Mayor a 10 Alto 0 - 50Rocas fosfóricas, calfos, fertilizantes

compuestos y simples.5 -10 Medio 50 – 80Menor a 5 Bajo 80 – 150

Potasio (meq/100g)

Mayor a 0.6 Alto 0 - 75 Fertilizantes simples y compuestos, Cenizas, nitratos de potasio, Cal dolo-

mítica, fosforita Huila y Calfos.0.6 – 0.3 Medio 75 - 100

Menor a 0.3 Bajo 100 – 150

Calcio (meq/100g)

Mayor a 0.3 Alto - Fertilizantes simples y compuestos, Cenizas, nitratos de potasio, Cal dolo-

mítica, fosforita Huila y Calfos.1.5 – 0.3 Medio 1000

Menor a 1.5 Bajo 100 a 3000

Magnesio(meq/100g)

Mayor a 1.5 Alto -Cal dolomítica, Fosforita Huila, Calfos1.5 – 0.5 Medio 1000 - 3000

Menor a 0.5 Bajo 300 o más

Cuadro 3. Fertilidad natural del suelo y requerimientos de fertilización en Kg./ha..

FERTILIZACIÓNNATURAL DEL

SUELON P2O5 K2O

Alto 0-50 0-50 0-75Medio 50-100 50-80 75-100Bajo 100-150 80-150 100-150

Fuente: Programa de procesos agroindustriales. CORPOICA – E.E.CIMPA 2005

Cuadro 4. Rendimiento de caña (t/ha) según la fertiliza-ción y el corte.

TRATAMIENTO

RENDIMIENTOS DE CAÑA POR CORTE (t/ha)

3R0 * 4TO** 5TO**

45 Kg/ha de N + 30 Kg/ha de K2O 80 160 150

100 Kg/ha de N + 60 Kg/ha de K2O 110 155 150

Fuente: CORPOICA – E.E.CIMPA 2005(*) Fertilización química sin aplicación de materia orgánica. (**) Para el cuarto y quinto corte se hizo una aplicación de estiércol de 3 ton/ha. El P2O5 se aplicó una sola vez en dosis de 100 Kg/ha.

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Proteger los cultivos de excesos de sales minerales o de sustancias tóxicas.

4.7.3 Fertilización orgánico-química

Esta práctica combina de manera comple-mentaria el uso de fertilizantes de síntesis química, con materiales de origen orgánico, lo cual permite realizar un mejor manejo del cultivo de caña en zonas de ladera.

El Cuadro 5 muestra algunas alternativas po-sibles, donde se pueden combinar productos de síntesis química con materiales de origen orgánico, así como las dosis respectivas, que podrían ser útiles en zona de ladera. Además, indica la forma y épocas como podrían ser aplicados, tanto en cultivo como en soca. 4.7.4 Análisis de suelos

El análisis de suelos es un medio rápido y econó-mico que sirve de apoyo técnico para recomen-dar fertilizantes y enmiendas en la mayoría de los cultivos de importancia económica. Las muestras para el análisis deben ser tomadas directamente por el cultivador, quien debe remitirlas en el me-nor tiempo posible al Laboratorio de suelos.

4.7.4.1 ¿Cómo tomar las muestras de suelo?

Las muestras se deben tomar por lo menos con un mes de anticipación al corte de la

caña, especialmente en lotes que van a ser renovados. Los resultados del análisis pue-den ser utilizados para orientar las recomen-daciones de fertilizantes, para tres cortes consecutivos como máximo. La muestra debe representar una superficie hasta de 10 hectáreas. Para tomar la muestra se necesita un barreno o una pala, un balde y una bolsa plástica (Figura 52). Para hacerlo adecuada-mente tenga en cuenta el siguiente procedi-miento:

1. Tome entre 15 y 20 submuestras para obtener una muestra representativa del lote.

2. En un cultivo de caña, tome las submues-tras en el centro de la calle al lado del surco. No tome submuestras en sitios con parches arenosos, terrenos inundados o con escombros, áreas cercanas a canales de riego o drenaje, ni en lugares donde se han acumulado materiales o residuos orgánicos.

3. Si toma la muestra con barreno, introdúz-calo hasta 20 cm de profundidad, saque el suelo y elimine las secciones superior e inferior para colocar en el balde sólo la parte central.

4. En caso de usar la pala, limpie la super-ficie del suelo e introduzca la pala hasta

Cuadro 5. Fertilización orgánico química en caña.

FUENTES DOSIS (kg/ha) APLICACIÓN

Plantilla

Materia orgánica 1.000 - 2.000 En banda y al fondo del surco, mezclado con la fosforita. Se aplica en el momento de la siembra.Fosforita 500 - 1.000

Urea 200 - 300. Dos a tres meses después de la siembra y mezclados. Se aplica en banda, al pie de las plantas.Cloruro de potasio 100 - 150.

Soca

Materia orgánica 1.000-2.000 Segunda semana después del corte. Mezclado con la fosforita. Se aplica en banda, al pie de la cepa.Fosforita 500-1.000

Urea 200 – 300 Dos a tres meses después del corte y mezclados. Se aplica en banda, al pie de las cepas.Cloruro de potasio 100-150

Fuente: CORPOICA – E.E.CIMPA 2005

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hacer un hoyo en forma de “V” de 20 cm de profundidad; tome una tajada de sue-lo de 2-3 cm de espesor en uno de los la-dos oblicuos del hoyo, seleccione la parte central de la tajada y colóquela en el bal-de. Repita la operación en cada sitio.

5. Finalmente, mezcle todo el suelo que se encuentra en el balde y saque aproxima-damente un kilogramo para colocarlo en la bolsa plástica. Lleve la muestra al labo-ratorio con el formulario correspondiente debidamente diligenciado.

4.8 APORQUE

Consiste en acumular tierra en la base de la mata para propiciarle un mejor anclaje. En terrenos pendientes, el aporque se hace en la parte de arriba del surco y en terreno pla-no, por ambos lados (Figura 53). El aporque se hace en plantilla con las dos primeras des-yerbas y ocasionalmente en socas. El apor-que tiene las siguientes ventajas:

Suministra mayor anclaje a la planta, al favorecer el desarrollo de raíces.

Evita el volcamiento de los tallos.

Proporciona una mayor zona de alimen-tación a la planta.

En terrenos pendientes permite un mejor aprovechamiento del agua.

Figura 52. Toma de muestras de suelo

Figura 53. Limpieza y aporque del cultivo de caña.

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4.9 CEPILLADO DE SOCAS

Una vez realizado el corte de la caña, se re-comienda realizar el destape de las cepas (encalle) para el posterior cepillado y fertili-zación. El cepillado es una labor que consis-te en realizar un corte a las cepas de la caña a ras de suelo, mediante la utilización de la guadaña (Figura 54). Dicha labor favorece el rebrote de las socas en forma homogénea y evita la pérdida de las cepas por fermenta-ción, lo cual se traduce en mayores benefi-cios y rendimiento económico del cultivo.

4.10 CONTROL DE MALEZAS

Una alta incidencia de malezas afecta el ren-dimiento de la caña hasta en un 60%, por lo que se recomienda su control en forma inte-grada (Figura 55), combinando métodos cul-turales, mecánicos y químicos.

Figura 54. Labor de cepillado de socas después de realizado el corte.

Figura 55. Control de malezas en caña de azúcar.

El período más crítico de competencia por agua, luz y nutrientes entre las malezas y el cultivo ocurre en la etapa de macollamiento. Después de que la caña cierra su follaje, la sombra que produce es suficiente para con-trolarlas.

4.10.1 Control cultural

El control cultural es el ejercido por el mismo cultivo sobre las malezas, debido a la capaci-dad que tiene de competirles por agua, luz y nutrientes. Todas las prácticas de manejo como: preparación de suelos, sistemas y dis-tancias de siembra, semilla de buena calidad, semilleros, fertilización, riego, control ade-cuado de plagas y enfermedades, contribu-yen a definir lo que es el control cultural.

4.10.2 Control manual y mecánico

Es el más convencional de los tres tipos de control mencionados y puede ser manual y mecánico. En el control manual se utilizan la pala o azadón y, por lo general, se requieren dos a cuatro desyerbas.

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4.10.3 Control químico

Este sistema de control es el más utili-zado, pero en algunas ocasiones se usa de manera indiscriminada, lo ideal sin embargo, es hacer un plan de manejo integrado que encierre las tres prácticas anteriormente mencionadas. Este méto-do se efectúa mediante la aplicación de productos específicos para caña panelera (Figura 56). Además, es el más aconseja-ble; sin embargo, el agricultor lo usa en forma restringida, por las siguientes razo-nes fundamentales:

Desconocimiento del método y de sus bondades.

Deficiente preparación del suelo.

Falta de equipos de aplicación.

Mezcla de cultivos o cultivos intercalados.

Desconocimiento de los productos más indicados con sus respectivas dosis.

En el Cuadro 6 se consignan los nombres comerciales de los herbicidas y surfactan-tes, con sus respectivos ingredientes activos, más utilizados para el control de malezas en caña de azúcar. Figura 56. Control químico de malezas en un cultivo de

caña.

Cuadro 6. Herbicidas y surfactantes más usados en el cultivo de caña panelera

NOMBRE COMERCIAL INGREDIENTE ACTIVO2,4 D Amina 6 Quimor 2,4 D Amina2.4 D Ester proficol EC. 2,4 AminaActril EC Loxinil octanoatoAgarl 90 Poli Agrostín Varios Ally Metsulfuron metilAmetrex 500 SC -Ametrex 80 WP -Anikilamina 4 y 6 2,4 – DAtrazina 500 SC Triazinas Atrazina 80% Atrazina 6%Banvel D Dicamba + 2.4 – D Callisto 480 SC Mesotrione Cañero super 500 FW Ametrina + AtrazinaExtravón Octilfenol ofixilato Karmex PM DiurónKismat 75 WS Trifloxysulfuron Sodio Rencor Metribuzina Roundup SL GlifosatoTordón 101 Piclorán + 2.4 – DTritón ACT Isooctili F.P. + sulfacinato Velpar K - 4 Diurón.

Fuente: Diccionario de especialidades agroquímicas. Thomson PLM.

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4.11.2 Características secundarias com-plementarias de las variedades de caña

Son aquellos caracteres que sin ser relevan-tes, se consideran complementarios, y que generalmente están supeditados a los carac-teres básicos.

Resistencia al volcamiento.

Baja o nula floración.

Resistencia a sequías. Eficiencia en el corte, alce manual y trans-

porte en mulas.

Resistencia a la inversión de sacarosa después del corte.

4.11.3 Descripción de variedades promi-sorias para la producción de panela y/o biomasa

4.11.3.1 Variedad MY 54 – 65

Progenitores: B42231 X Co 453

Origen: Mayari, Cuba.

Caracteres morfológicos: Tallos erectos y de porte alto, de diámetro mediano, de color morado, entrenudos

Figura 57. Variedad regional de caña de azúcar para la producción de panela.

Figura 58. Característica de una buena variedad de caña: alta producción de jugo.

4.11 VARIEDADES DE CAÑA DE AZÚCAR PARA LA PRODUCCIÓN DE PANELA

La variedad de caña es una variable de gran im-portancia en la producción de panela u otros usos alternativos, debido a que las variedades de caña se comportan de forma diferente de acuerdo con las características agroecológicas de cada zona o región productiva (Figura 57).

4.11.1 Características básicas de las varie-dades de caña

Son aquellos caracteres distintivos o nota-bles que se consideran fundamentales y que se deben tener en cuenta prioritariamente en un proceso de determinación precisa de los mismos, como son:

Altos tonelajes de caña por unidad de su-perficie, sin decrecer la producción por lo menos hasta el quinto corte.

Resistencia a plagas y enfermedades de importancia económica para el sistema.

Amplio rango de adaptación a diferentes ecologías.

Jugos con alto contenido de sacarosa, que sean fáciles de clarificar.

Alto contenido de jugo en los tallos moli-bles (Figura 58).

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altos, cilíndricos y cubiertos con cerosina. Hábito de crecimiento semi- erecto con hojas abiertas, semi – erguidas y puntiagu-das, poseen un color verde normal intenso y poco contenido de pelusa. Buen maco-llamiento y presentan alto deshoje natural (Cuadro 7).

4.11.3.2 Variedad RD 75 – 11

Progenitores: CB 38 – 22 X CP 57-603

Origen: Esta variedad es originaria de República Do-minicana.

Caracteres morfológicos: Tallos largos, reclinados y curvados, me-dianamente gruesos, de color amarillo verdoso; entrenudos largos, cilíndricos y cubiertos con cerosina. Hábito de creci-miento semi erecto con hojas largas, an-gostas y puntas dobladas, poseen un color verde amarillento, no tienen pelusa y si la tienen es rala. La aurícola es lanceolada y larga. Buen macollamiento y no presenta buen deshoje natural. La yema es grande, ovalada y protuberante con mechón api-cal, su posición es sentada y toca el anillo de crecimiento, posee canal de yema pe-queño.

Otras variedades potenciales para la obten-ción de etanol, son las Cenicañas, que en la

Cuadro 7. Aspectos agronómicos e industriales de la variedad MY 54 - 65.

ASPECTOS AGRONOMICOS VARIABLES JUGOS PANELAAltamente Susceptible al volcamiento (75%) Brix, % 21,8 91,2Alto Deshoje natural pH 5,37 5,76No presenta floración Azúcares reductores, % 1,1 9,6Presentan rajadura de corteza (40%) Pol (sacarosa) % 20,6 79,0Presencia de lalas o chulquines Pureza, % 94,4 86,6

Poco contenido de pelusa Fósforo, ppm 417,0 1,133

Altura real de planta: 2.89 m Humedad, % Xxx 8,8

Altura de corte: 2.51 m

Diámetro de tallo: 2.85 cm

Longitud de entrenudo cm: 11.75

Índice de crecimiento, cm/mes: 16.50

Índice de crecimiento: entrenudo/mes: 1.65

Tallos molibles al momento de corte, Nª.: 105.127

Producción de caña, t/ha: 168.9

Producción de cogollo- semilla, t/ha: 16.89

Producción de palma, t/ha: 22.80

Producción de panela, t/ha: 20.61

Rendimiento en panela, %: 12.20

Producción de cachaza t/ha::5,91

Producción de melote, t/ha: 2.29

Producción de bagazo verde, t/ha: 64.2

Calidad de panela: Muy buena

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actualidad están en etapa de ajuste y valida-ción para este uso, ya que actualmente es-

tán siendo utilizadas para la producción de panela.

Cuadro 8. Aspectos agronómicos e industriales de la variedad RD 75 - 11.

ASPECTO VALOR VARIABLES JUGOS PANELADeshoje natural Difícil Brix, % 21,4 90,8Volcamiento de tallo Si – 55% pH 5,46 5,85Floración Si – 13% Azúcares reductores, % 1,1 6,0Rajadura de corteza Si – 5% Pol (sacarosa),% 20,1 82,2Presencia de lalas u chulquines Algunas Pureza,% 93,9 90,5

Contenido de pelusa Ausente – poca Fósforo, ppm 84,0 278,0

Altura promedio de planta, m 3,77 Humedad, % Xxx 9,2

Altura promedio de corte, m 3,12

Diámetro de tallo, cm 2,93

Longitud de entrenudos, cm 10,02

Índice de crecimiento, cm/mes 18,33

Índice de crecimiento, Entrenudos/mes 2,0

Tallos molibles al momento del corte, Nª 118,120

Producción de caña, t/ha 193,5

Producción de cogollo – semilla t/ha 25,50

Producción de palma, t/ha 51,03

Producción de panela, t/ha 24,19

Rendimiento de panela % 12,5

Producción de cachaza t/ha 7,50

Producción de melote, t/ha 2,70

Producción de bagazo verde, t/ha 77,4

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La importancia de llevar registros de gastos, radica en conocer cuánto vale producir en la finca. Generalmente los costos de produc-ción se calculan teniendo como punto de partida una hectárea de terreno.

Es importante calcular el número y valor de las siguientes labores: Jornales para la roce-ría, limpieza, preparación del terreno y surca-da, construcción de vías y drenajes, siembra, aplicación de fertilizantes, corte, cosecha y control de malezas. De acuerdo con estu-dios de las fases de producción hecho para la región de la Hoya del Río Suárez, se con-sidera que los costos del cultivo ascienden a 21.71%, de los cuales la instalación o esta-blecimiento del cultivo participa con 4.75% y el sostenimiento con 16.96%. Los costos del apronte llegan a 29.62% y los de la molienda a 48.67%.

Las fases de instalación y sostenimiento, que constituyen el primer eslabón de la cadena de valor, se relacionan con la labor agrícola propiamente dicha. Incluye los costos de: preparación del terreno, siembra y resiem-bra, control de malezas, semilla, fertilización, transporte de insumos. La mayor participa-ción la tienen los conceptos “control de ma-lezas” (9.24%) y fertilización (6.35%).

5.1 HERRAMIENTAS PARA EL CÁLCULO DE COSTOS DE CULTIVO DE CAÑA

En cualquier actividad económica es impor-tante evaluar conjuntamente con los agricul-tores la planificación de la finca y del cultivo, en relación con los costos de producción e ingresos relacionados con dicha actividad. Este ejercicio permitirá a los productores aprender fácilmente a realizar sus propios presupuestos. Para este ejercicio es necesario llevar registro de los gastos ocasionados por el cultivo, teniendo en cuenta y con exactitud las dimensiones o tamaño del lote; pues lo producido va en relación con esta variable.

Para llevar a cabo el registro de gastos, se proponen las siguientes variables, partiendo de las preguntas básicas que podría hacerse a cualquier productor de caña:

Área cultivada: permitirá hacer conversio-nes por hectáreas o lotes.

Mano de obra familiar: ¿quién o quiénes trabajan en cada etapa? Establecer cuántos días dedican a una determinada labor.

Mano de obra pagada: ¿se usa mano de obra pagada en cada etapa? Establecer cuántos días y a qué costo.

Semillas: ¿usa o usó semilla comprada? En caso positivo, definir la cantidad y precio pa-

IMPORTANCIA DE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN

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gado (incluyendo costo de transporte hasta la parcela).

Fertilizantes: ¿usó fertilizante comprado? En este caso, cantidad y precio pagado (incluyen-do costo de transporte hasta la parcela).

Pesticidas o herbicidas: ¿usó pesticidas o herbicidas? En este caso cantidad y precio pagado (incluyendo costos de transporte hasta la parcela).

Otros insumos: tenga en cuenta la maqui-naria, alquiler de arado u otros.

Transporte de la cosecha: ¿pagó el trans-porte de sus productos? En caso positivo, defina el costo total.

Producción: ¿cuánto produjo?, cantidad producida (Estar claro en unidades de me-dida).

Venta: ¿qué cantidad vendió?, ¿a qué pre-cio?

Los datos deben llevarse en forma ordenada; para lo cual se propone diligenciar registros como:

Cuadro 9. Registro e historial de cultivo de caña de azúcar.

Nombre de lote _____________Área aprox. ________ Variedad ____________ Fecha de siembra ____________Fecha de corte _____________Corte numero ___________ Cargas de Caña ________ Cargas de panela ______ de ___ Kg. Lote _______________

PRODUCTO

FECHA ACTIVIDAD CANTIDAD UNIDAD VALOR UNITARIO

VALOR TOTAL

INVERSIÓN ACUMULADA

$ $ $$ $ $$ $ $$ $ $$ $ $

$ $ $

$ $ $

$ $ $

$ $ $

$ $ $

$ $ $

$ $ $

$ $ $

$ $ $

$ $ $

$ $ $

$ $ $

$ $ $

TOTAL MES $ $ $

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Cuadro 10. Registro de costos para el cultivo de caña de azúcar.

FECHA ACTIVIDAD, INSUMOS Y JORNALES CANTIDAD UNIDAD VALOR UNITARIO

OBSERVACIONES. _______________________________________________________________________________

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RESUMEN DE LOS PRINCIPIOS BÁSICOS PARA LA APLICACIÓN DE LAS BPA EN EL CULTIVO DE CAÑA

Buena preparación del suelo.

Buena calidad de semilla.

Oportuno control de malezas.

Buena y adecuada fertilización.

No deshoje.

Corte por parejo.

Buen manejo de socas.

RECUERDE

Entender, analizar y trabajar la agricultura como un proceso de transformación desde el campo.

El criterio competitivo y sostenible de la caña panelera se logra al hacer de la finca una em-presa.

Las recomendaciones tecnológicas y aplica-ción de las BPA se deben tener como guía permanente y estar atento al aprendizaje de nuevas tecnologías de bajo costo que son de gran ayuda para el productor.

Las recomendaciones tecnológicas y BPA, al ser aplicadas por el agricultor, mejoran la producción del cultivo obteniendo una co-secha de mejor calidad, para competir en los mercados y garantizar una buena pro-ducción de panela, etanol u otros productos derivados.

Es importante respaldar la implementación de un proyecto nacional de apoyo integral al desarrollo de la calidad y buenas prácti-cas agrícolas (BPA) en la agricultura familiar campesina, para impulsar su incorporación a las respectivas cadenas agroexportadoras en donde el sector participa de manera im-portante.

Hay que tener en cuenta que los principios para la selección de criterios y estandariza-

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ción de las BPA son: participación, equivalen-cia, consistencia, escalonamiento, dinámica, complementariedad.

La elección de la variedad para el estable-cimiento de una plantación nueva de caña, debe estar claramente identificada y libre de plagas y enfermedades que puedan introdu-cirse al suelo o sustrato, además que permitan una mínima utilización de productos agroquí-micos. La elección adecuada del material de siembra puede contribuir a reducir las necesi-dades de utilización de agroquímicos.

Seleccione las mejores variedades de caña, pues estas garantizarán una buena calidad de biomasa para la producción de alcohol.

Tenga en cuenta que una situación pro-blemática bastante generalizada, es la que se deriva de la aplicación abusiva de ferti-

lizantes en el suelo con el fin de aumentar el rendimiento de las cosechas; en esos mo-mentos los fertilizantes pierden su acción beneficiosa y pasan a ser contaminantes del suelo.

La planificación es una etapa importante a la hora de producir caña en un lote para cual-quier uso. Recuerde llevar la ficha técnica de cada lote, así podrá saber la producción del mismo y hacer cuentas.

Es importante llevar registro de los costos ocasionados en la etapa del cultivo, para esto utilice formatos y guías que usted mis-mo haya diseñado, o las de otros pero que sean fáciles de diligenciar.

La calidad e inocuidad exigen mayor integra-ción vertical y relaciones de cooperación al interior de la cadena agro-comercial.

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Terminó de imprimirse en enero de 2008 en

www. produmedios.comTel: 288 5338

Bogotá, D.C., Colombia

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