Buenas Prácticas Agropecuarias

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Una propuesta de agricultura sostenible para la definición de buenas prácticas agropecuarias por pequeños y medianos productores Una propuesta de agricultura sostenible para la definición de buenas prácticas agropecuarias por pequeños y medianos productores Seminario Taller Buenas Prácticas Agrícolas, Chile, 11 al 13 de octubre de 2006 Seminario Taller Buenas Prácticas Agrícolas, Chile, 11 al 13 de octubre de 2006

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Buenas Prácticas Agropecuarias

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  • Una propuesta de agricultura sostenible para la definicin de buenas prcticas

    agropecuarias por pequeos y medianos productores

    Una propuesta de agricultura sostenible para la definicin de buenas prcticas

    agropecuarias por pequeos y medianos productores

    Seminario Taller Buenas Prcticas Agrcolas, Chile, 11 al 13 de octubre de 2006

    Seminario Taller Buenas Prcticas Agrcolas, Chile, 11 al 13 de octubre de 2006

  • Caracas

    Quines somos?

    Coord. rea Agrcola

    Gerente General

    Presidenta Junta Directiva Patrocinantes

    FUNDACIN EMPRESAS POLAR

    2 profesionales 1 Asistente administrativo4 asistentes de campo1 profesional

    Coordinador ATS

    2 Investigadores

    Sistema de informacin

    Contribuc al Desarrollo Rural

    Investigac y Capacitacin

    Generac y valid de tecnologas

    Programa

  • Productos de la actividad Productos de la actividad agrcolaagrcola

    Seguridad AlimentariaSeguridad AlimentariaAcceso permanente a Acceso permanente a alimentos de calidad e inocuosalimentos de calidad e inocuos

    Oportunidad de mercados Oportunidad de mercados Local, especiales, precio justoLocal, especiales, precio justo

    Calidad en alimentosCalidad en alimentosMarco regulatorio, Normalizacin, Marco regulatorio, Normalizacin, CertificacinCertificacin

    Alimentos de consumo Alimentos de consumo fresco y procesamiento fresco y procesamiento agroindustrialagroindustrial

    Procesos AgrcolasProcesos AgrcolasMarco regulatorio, agentes Marco regulatorio, agentes biolgicos, sanitario, certificacinbiolgicos, sanitario, certificacin

  • Gestin satisfactoria de los recursos, para que la agricultura cubra unas necesidades humanascambiantes, al propio tiempo que mantiene o mejora la calidad del entorno y conserva losrecursos naturales (FAO 1991)

    La Agricultura SostenibleLa Agricultura SostenibleAproximacin a una definicinAproximacin a una definicin

  • www.siats.org.ve

    Contribuciones al Desarrollo Comunitario

    Investigacin y Capacitacin

    Modelo de Granja Integral

  • Integracin: produccin vegetal y animal

    Diversificacin: cultivos, animales, fuentes de energa

    Incorporacin de componentes multipropsito

    Reciclaje de nutrientes Conocimiento y control de procesos

    para minimizar el uso de insumos convencionales

    Incorporacin de tecnologas compatibles

    Integracin: produccin vegetal y Integracin: produccin vegetal y animalanimal

    Diversificacin: cultivos, animales, Diversificacin: cultivos, animales, fuentes de energafuentes de energa

    Incorporacin de componentes Incorporacin de componentes multipropsitomultipropsito

    Reciclaje de nutrientesReciclaje de nutrientes Conocimiento y control de procesos Conocimiento y control de procesos

    para minimizar el uso de insumos para minimizar el uso de insumos convencionalesconvencionales

    Incorporacin de tecnologas compatibles

    Bases ecolgicasBases ecolgicas de las acciones de las acciones del Programa del Programa

  • Estrategias

    Modelo de Granja Integral

    Cursos, Talleres y Eventos

    Medios de comunicacin

    Difusin y CapacitacinDifusin y CapacitacinDifusin y Capacitacinreas de accin

    Agropecuaria y Organizacin comunitaria

    Enfoque de Agricultura sostenible

    Enfoque de Cadena productiva

  • Difusin y CapacitacinDifusin y CapacitacinDifusin y Capacitacin

    Proyectos asociados

    Organizacin de la Cadena Productiva del Bamb

    Desarrollo sostenible de espacios domsticos

    Desarrollo sostenible de sistemas de produccin agropecuaria en el estado Yaracuy

  • AccionesAcciones Familias Productores Familias Productores EstudEstud. . ProfesProfes..NmeroNmero

    Acciones de Capacitacin Beneficiarios

    Cursos y TalleresCursos y Talleres Total 29 1.037 participanteTotal 29 1.037 participantess

    PublicPublic. y ponencias Total 49. y ponencias Total 49

    ProyProy Desarrollo Comunitario 45 Desarrollo Comunitario 45

    Giras tcnicas de campoGiras tcnicas de campo 1.325 4.915 1.7651.325 4.915 1.765

    Entrenamientos y pasantasEntrenamientos y pasantas 2626 68 3668 36

    Aprox. 10.000 personasAprox. 10.000 personas

  • Cadena Productiva del Bamb

  • Oferta y extraccinde materia prima

    Transformacinde materia prima

    Organizacin de cortadores

    Organizacin de artesanos

    Grupos comercializadores

    Marco Legal y TcnicoMarco Legal y Tcnico

    Consumidor final del producto

    Productores agropecuarios

    Comercializacin de productos

    Viveros

    Artesanos trabajandoen forma individual

    Esquema de Organizacin y Consolidacin de la Cadena Productiva del Bamb

  • Frutales

    Vivienda

    ComposteroAves de corral

    Huertos

    Sistemas silvopastoriles

    Bancos de corte y acarreo

    Bosque silvestre

    6 unidades de produccin 6 unidades de produccin bajo asistencia tcnicabajo asistencia tcnica

    Esquema general de las metas de desarrollo de los sistemas de produccin

  • Biofertilizante

    FAMILIA

    Compost Lombrices Aves de corral

    Frutales y hortalizas

    Granos leguminosos

    Cultivos forrajeros

    Alimentos/procesam/ingreso

    Beneficios medioambientales

    Alimentos/procesam/ingreso

    Alimentos

    Materia orgnica

    Propuesta de intervencin en espacios domsticos rurales Propuesta de intervencin en Propuesta de intervencin en espacios domsticos rurales espacios domsticos rurales

  • Cultivo de hortalizas

    Cercas vivas

    Elaboracin de repelentes naturales

    Fertilizantes orgnicos

    Plantas repelentes

    Barreras antierosivas

    Curvas de nivel

    Trampas para insectos

  • Plantas acuticasPlantas acuticas Lombriz rojaLombriz roja

    Silaje de frutas de temporadaSilaje de frutas de temporada

    rboles forrajerosrboles forrajeros

  • El Modelo de Granja IntegralEl Modelo de Granja Integral

    Aves de corral: 40 H : 2M Huevos de consumo y pollos

    Aves de corral: 40 H : 2M Huevos de consumo y pollos

    Bovinos DP: 20 H : 1M Leche, queso, suero, animales

    Bovinos DP: 20 H : 1M Leche, queso, suero, animales

    Cerdos 8-10 H : 1 MLechones, cerdos cebados

    Cerdos 8-10 H : 1 MLechones, cerdos cebados

    Superficie total: 16 ha

    Cultivos (varios) 15 ha Semilla y plantasInstalaciones 1 ha

    Superficie total: 16 ha

    Cultivos (varios) 15 ha Semilla y plantasInstalaciones 1 ha

    Recurso Humano operativo 4 personas

    Recurso Humano operativo 4 personas

  • Tipos de utilizacin de la tierra en la propuesta del Modelo de Granja Integral

    Tipos de utilizacin de la tierra en la propuesta Tipos de utilizacin de la tierra en la propuesta del Modelo de Granja Integraldel Modelo de Granja Integral

    Cultivos de ciclo corto Cultivos de ciclo corto o anual: canavalia, o anual: canavalia, frijol frijol ((Vigna spVigna sp.), sorgo, .), sorgo, soya, yuca soya, yuca

    Asociacin y rotacinAsociacin y rotacin 2 ha2 hade cultivosde cultivos

    Cultivos Cultivos semipermanentes semipermanentes 2 ha2 ha Caa de azcarCaa de azcar

    Banco forrajero Banco forrajero 1 ha1 ha G. sepium, T. gigantea, Morus sp.

    Silvopastoril Silvopastoril 10 ha10 ha Asociacin gramneasAsociacin gramneas--leguminosas forrajerasleguminosas forrajeras

  • Esquema general de manejo de la caa de azcar en la propuesta

    Esquema general de manejo de la caa de Esquema general de manejo de la caa de azcar en la propuestaazcar en la propuesta

    Manejo sostenible

    Cosecha integral yen crudo

    Fraccionamiento

    Coberturas y control cultural contra malezas

    Insectos (control biolgico)

    Abono orgnico (estircol+bagazo)

    No quema (conservacin del suelo)

    Cosecha manual (todo el ao)

    Tallos/semillas Cogollo Hojarasca Caa integral (bovinos)

  • Caractersticas del sistema de produccin de bovinos doble propsito

    Caractersticas del sistema de produccin Caractersticas del sistema de produccin de bovinos doble propsitode bovinos doble propsito

    Pie de cra inicial: hembras mestizas + toro F1 HxBr

    Reproduccin: Monta natural e IA, destete temprano

    Manejo sanitario: Prcticas convencionales

    Oferta alimenticia: pastizal (80%),silaje (10%), follaje fresco MR (5%), BM, frutos de palma, mezcla minerales

    Pie de cra inicialPie de cra inicial:: hembras mestizas + toro hembras mestizas + toro F1 HxBrF1 HxBr

    ReproduccinReproduccin:: Monta natural Monta natural e IA, destete e IA, destete tempranotemprano

    Manejo sanitarioManejo sanitario:: Prcticas convencionalesPrcticas convencionales

    Oferta alimenticia: pastizal (80%),silaje Oferta alimenticia: pastizal (80%),silaje (10%), follaje fresco MR (5%), BM, frutos de (10%), follaje fresco MR (5%), BM, frutos de palma, mezcla minerales palma, mezcla minerales

  • Componente Indicador Unidad 2002 2003 Componente Indicador Unidad 2002 2003 2004 2004 20052005 2006

    BecerrosBecerros Peso al nacer kg/animal 33,7 31,3 31,5 32,1 32,9

    Das al destete No 142 164 147 172 125

    GDP al destete g/an/da 378 316 388 476 521

    Consumo Leche kg/da 2,7 3,0 3,1 3,4 3,3

    Produccin Produccin Leche kg/ha/ao 2.889 2.215 2.259 1.984 2.075

    Carne kg/ha/ao 212 266 304 307 162

    Fuente: SIATS

    Respuesta productiva y Respuesta productiva y reproductiva del rebao bovinoreproductiva del rebao bovino

  • Recursos alimenticios utilizadosRecursos alimenticios utilizadosMateria primaMateria prima %%

    Plantas acuticas (Plantas acuticas (AzollaAzolla spsp -- LemnaLemna) ) 15 15

    Jugo caaJugo caa--suero verde suero verde 55 55

    Suplemento elaborado con baseSuplemento elaborado con base

    en grano de soya y recursos comerciales en grano de soya y recursos comerciales 2323

    Mezcla vitaminas y minerales Mezcla vitaminas y minerales 77

    Produccin de cerdosProduccin de cerdos

    ReproduccinReproduccin:: Monta Monta natural controladanatural controladaManejo sanitarioManejo sanitario:: Prcticas Prcticas convencionalesconvencionalesSistema de Sistema de descontaminacin descontaminacin productivaproductiva

  • Componente Iniciacin Componente Iniciacin Crecimiento Crecimiento CebaCeba

    20002000 0,370 0,370 0,673 0,673 0,7430,743

    20012001 0,3810,381 0,4330,433 0,6330,633

    2002 2002 0,4070,407 0,5310,531

    20032003 0,4890,489 0,7300,730

    20042004 0,4850,485 0,5920,592 0,8510,851

    Indicadores de funcionamiento del subsistema Indicadores de funcionamiento del subsistema cerdos (GDP)cerdos (GDP)

  • Experiencias con aves de corralExperiencias con aves de corralExperiencias con aves de corral

    Propuesta alimenticiaPlantas acuticas, caa de azcar repicada, frutos de palma aceitera, suero verde, follaje de naranjillo o morera, lombriz roja

    Propuesta alimenticiaPropuesta alimenticiaPlantas acuticas, caa de azcar repicada, frutos de palma aceitera, suero verde, follaje de naranjillo o morera, lombriz roja

    ManejoSemi-libre (bsqueda y suplementacin), desparasitaciones

    peridicas, instalaciones con materiales de disponibilidad local

    ManejoManejoSemi-libre (bsqueda y suplementacin), desparasitaciones

    peridicas, instalaciones con materiales de disponibilidad local

    Recursos genticosGama de diferentes cruces (criollas)

    Recursos genticosRecursos genticosGama de diferentes cruces (criollas)

  • Indicadores de la experienciaIndicadores de la experiencia

    Indicador Unidad 2002 2003 2004Indicador Unidad 2002 2003 2004 20052005 20062006**

    Produccin Produccin HuevHuev/ao 680 1.859 2.583 2.908/ao 680 1.859 2.583 2.908 2.4582.458

    HuevHuev/ave/ao 88 104 107/ave/ao 88 104 107 9999 6666

    Gallinas (No promedio)Gallinas (No promedio) 99 1818 2424 3030 3737

    Hasta Agosto 2006Hasta Agosto 2006

  • Estimacin de la calidad de huevosEstimacin de la calidad de huevos

    Parmetros de calidad en huevos ATS y comerciales (masa y grado de calidad)

    Norma Tcnica COVENIN 1507-87 para determinacin de calidad en huevos frescos de consumo

  • Indicador Unidad Comercial 1 Comercial 2 ATS

    Masa Gramos 56,42 + 2,63(Grande)

    67,42 + 5,87(Extra grande)

    51,83 + 4,6(Mediano)

    Caractexterior de la Cscara

    Grados (AA-C) 41,7% AA46,8% A

    58,3% AA20,8% A

    95,8% AA

    Altura de la Cmara de aire

    Mm 4,46 (A) 4,99 (A) 4,38 (A)

    Caracterstica de la Clara

    Grados (AA-C) 60,0% B 40,0% B 60,0% A

    Caracterstica de la Yema

    Grados (AA-C) A 62,5% A 89,9% A4,7% AA

    Comparacin de atributos de calidad en Comparacin de atributos de calidad en huevos de consumohuevos de consumo

  • Indicadores de calidad de la leche cruda

    Punto crioscpico H -0.555 a -0.540 -0,542

    TRAM Hora >4 4

    Acidez % 15-19 18,5

    Grasa % >3,2 4

    Mastitis Pos/Neg Neg Neg

    Alcohol Pos/Neg Neg Neg

    Cloruros % 0,7-0,12 0,11

    Protenas % >3 3,5

    IndicadorIndicador Unidad Unidad NormaNorma ATSATS

  • Elementos para la contabilidad econmica

    Autofinanciamiento operativo

    Alta incorporacin de insumos locales para la produccin

    Alta productividad

  • ConceptoConcepto 2002 2002 2003 20042003 2004 20052005(Miles de US$)(Miles de US$)

    Gastos operativosGastos operativos

    Sueldos y SalariosSueldos y Salarios 1,2 4,61,2 4,6 6,76,7 13.713.7

    Insumos y serviciosInsumos y servicios 2,22,2 2,12,1 3,23,2 1.01.0

    Ingresos en efectivoIngresos en efectivo 8,5 7,6 10,08,5 7,6 10,0 18,118,1

    Inventario (animales)Inventario (animales)

    Productividad/ha/ao Productividad/ha/ao 1,11,1

    Modelo de Granja Integral: Costos de funcionamiento y Modelo de Granja Integral: Costos de funcionamiento y generacin de ingresosgeneracin de ingresos

  • Remuneracin acorde con labor (superior al salario mnimo oficial)

    Condiciones laborales (dotacin, proteccin, incentivos y servicios)

    Distribucin del esfuerzo diario

    Mnima exposicin a sustancias peligrosas

    Primeros auxilios

    Elementos para la contabilidad social

  • Elementos para la contabilidad ambiental

    Bienes y servicios

    Secuestro de CO2, fomento de la biodiversidad funcional, ampliacin de la frontera agrcola

    Minimizacin de impactos ambientales

    Descontaminacin productiva de aguas, valoracin y conservacin de recursos locales, mnimo uso de productos agroqumicos

  • 2 ton MS/ao de follaje p/ bovinos2 ton MS/ao de follaje p/ bovinos95 95 kgkg MS para elaboracin de MS para elaboracin de

    suplementossuplementos0,327 ton C / ha / ao0,327 ton C / ha / ao

    Chupones para cercas vivasChupones para cercas vivas

    Fijacin de nitrgeno atmosfricoFijacin de nitrgeno atmosfrico

    En un sistema agroforestal de En un sistema agroforestal de cultivos en callejones (SAF)cultivos en callejones (SAF)

    Densidad: 1.980 plantas/haDensidad: 1.980 plantas/haManejo: sistema de corte y acarreo, Manejo: sistema de corte y acarreo, poda a 1,5 m poda a 1,5 m

    En un sistema silvopastoril (SSP) En un sistema silvopastoril (SSP) asociado con asociado con CynodonCynodon nlemfuensisnlemfuensis

    Densidad: 2.204 plantas/ha Densidad: 2.204 plantas/ha Manejo: pastoreo rotativo y poda Manejo: pastoreo rotativo y poda correctiva peridica a 1,2 m de correctiva peridica a 1,2 m de alturaaltura

    El papel de Gliricidia sepium

    3,6 ton MS de follaje 3,6 ton MS de follaje 0,124 ton C / ha / ao0,124 ton C / ha / aoSombra para animalesSombra para animales

    Mejoramiento productividad pastizalMejoramiento productividad pastizalFijacin de nitrgeno atmosfricoFijacin de nitrgeno atmosfrico

  • Flujo de la carga contaminante de la unidad de cerdos en el sistema de descontaminacin

    Flujo de la carga contaminante de la unidad de Flujo de la carga contaminante de la unidad de cerdos en el sistema de descontaminacincerdos en el sistema de descontaminacin

    Unidad de cerdos

    Excretas

    Agua de lavado

    Biodigestor Estanques para recepcin de efluentes y

    produccin de plantas acuticas

    Estanques para recepcin de efluentes y

    produccin de plantas acuticas

    Efluentes

    Volumen total = 960 m3Volumen total = 960 m3

  • Decreto 8832A 2BAnlisis LagunaPromedio mensual