Manual de Buenas Prácticas Pecuarias en la Producción de Carne de Ganado Bovino.pdf
Buenas Prácticas Pecuarias
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Buenas Prácticas Pecuarias
Gino Oscar Mariño Arquiñigo M.V.Crianzas de Animales Menores, Aves y Porcinos
Secretario. Comité Técnico de Normalización de Tecnología Pecuaria
Dirección General de Competitividad Agraria.
PERÚ Ministeriode Agricultura
Lugar: Cieneguilla
Fecha: 04 de septiembre
Agentes Económicos
TransformaciónCarnesEmbutidosEnlatados
Organización de ProductoresManejoSanidadGenéticaAlimentación
Proveedores de: InsumosMaquinariaCréditoAsist. Técnica
ConsumidoresNacionales o extranjeros
ComercializaciónProducciónProveedores
CADENA PRODUCTIVA
Consumo
EstadoEstado
UniversidadesUniversidades
Comité Técnico de Normalización (CTN) en Tecnología Pecuaria
• Secretaría Dirección General de Competitividad Agraria. Ministerio de Agricultura del Perú.
• Presidente Victor Leyva Vallejos
• Vicepresidente Pablo Navarro Gómez
• Secretario Gino Mariño Arquiñigo
•
• ENTIDAD REPRESENTANTE
• Agrorural Marcos Nolasco Villa
• Asociación Peruana de Avicultura Percy Separovich
• Asociación Peruana de Porcicultores Ana María Trelles
• DGCA. MINAG Leónidas Gutierrez Hermoza
• FONCODES. MINDES Katie Victorero Cuya
• FONCODES. MINDES Alfredo Zuiko F.
• Frigorífico JO. SAC. Roxana Cánepa Carreño
• IICA. Perú Javier Barría Pimentel
• Perulactea Christian Gonzales Espinoza
• Sais Pachacutec Antonieta Guadalupe Gómez
• SENASA Juan Ugaz L
• SENASA María Esther Pasco
• Tecnología Química y Comercio Rafael Manzanedo García
• Tecnología Química y Comercio Lily Chou Chu
• UNALM Gustavo Gutierrez
• UNMSM Juan Raúl Lucas López
• UPCH Roxana Bravo Manrique
• Consultora Laura Urteaga Negrete
Comité Técnico de Normalización (CTN) en Tecnología Pecuaria
Campo de actividad: Elaboración de Proyectos de Normas Técnicas Peruanas
BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS
ALIMENTOS PARA
ANIMALES
REPRODUCCIÓN EN ANIMALES
SUB COMITÉSAvesCamCaméélidos Domlidos Dom éésticossticosPorcinosPorcinosOvinosCaprinosCuyesVacunos de LecheVacunos de CarneApicultura
COMITÉ TÉCNICO DE NORMALIZACIÓN DE TECNOLOGÍA PECUARIA
General
Específicos
Requisitos para conformar un Sub Comité• Oficio Dirigido a la Secretaría de CTN de Tecnología Pecuaria. Dirección General de Competitivad Agraria del MINAG.
adjuntando
- Sustento Técnico
- Nombres miembros de los tres sectores (producción, consumo y técnico).
- CV de posible secretario
• Como Secretaría oficializamos la Secretaría de Normalización y barreras no ararancelarias de INDECOPI
PRODUCCIÓN PRIMARIA
-Buenas Prácticas Pecuarias- Productos e insumos de calidad
POO: Procedimientos Operativos Operacionales
PRODUCCIÓN PRIMARIA
-Buenas Prácticas Pecuarias- Productos e insumos de calidad
POO: Procedimientos Operativos Operacionales
TRANSFORMACIÓN
-Buenas Prácticas de Manufactura
POO:Procedimientos Operativos Operacionales
VENTA –CONSUMO
-Buenas Practicas de Venta y expendio de alimento
POO: Procedimientos Operativos Operacional
HACCP HACCP HACCP
Cadena de Suministros
Aseguramiento Integrado de Fincas
Fuente: Globalgap.org
“ASOCIACIÓN GLOBAL PARA LA AGRICULTURA SEGURA Y
SOSTENIBLE”
Preocupación de los consumidores acerca de la seguridad de los alimentos, bienestar de los animales, protección del ambiente y la
salud, seguridad y bienestar de los trabajadores.
Temas Generales a trabajar enBuenas Prácticas Pecuarias
• SitioAsegurar que el terreno, las edificaciones y las instalaciones sean gestionados adecuadamente para asegurar la cría de los animales y la protección del medio ambiente.
- General.
- Control de Plagas.
- Maquinaria y limpieza del equipo
• Salud, seguridad y bienestar del TrabajadorUna fuerza de trabajo con buena formación es una fuerza calificada y responsable
• Origen de los animales, identificación y trazabilidadEstablecimiento de sistemas de identificación de acuerdo a los requisitos locales y nacionales
• Alojamiento e Instalaciones de los AnimalesLa protección de los animales ante la inclemencia del tiempo contribuye a su bienestar y prevención de enfermedades infecciosas. El alojamiento debe ser el adecuado para el tipo animal y debe ser mantenido en buenas condiciones y buen estado de limpieza.
• Salud de los AnimalesUn Plan Veterinario de la Salud contribuye a un estado de salud optimo de los animales, con un cuidado continuo por el veterinario y personal capacitado. Los animales saludables son esenciales para una cría segura.
• MedicamentosLos medicamentos recetados
por un Médico Veterinario pueden ayudar a mantener a los animales en buen estado de salud. Los medicamentos deben ser aprobados por la autoridad sanitaria y deben llevarse el registro de todas las aplicaciones. La Formación del profesional es un factor crítico.
- General
- Registro de Medicamentos
- Almacenamiento de medicamentos
- Envases vacíos de medicamentos
ETIQUETA PRODUCTO VETERINARIOD.S. 015-98-AG
-Nombre Comercial del Producto- Leyenda visible “Producto Veterinario.- Formula cuali – cuantitativa- Nombre del Laboratorio- Indicaciones, contraindicaciones y dosificación- Número de lote, partida o serie.- Nombre del profesional responsable.- Fecha de fabricación y expiración- Número de Inscripción del SENASA.- Condiciones especiales de almacenamiento.- Periodo de retiro (cuando corresponda).- Si el producto es toxico (debe indicar el grado de toxicidad.
• Gestión de Animales MuertosSe deben tomar las medidas necesarias para gestionar los animales muertos de manera segura para el medio ambiente y para la salud de otros animales
• Despacho de los animalesCualquier transporte de los animales debe llevarse a cabo de una manera que asegure las condiciones adecuadas de manejo, carga y transporte.
- Identificación y trazabilidad.
- Carga y descarga
- Malestar de los Animales
- Despacho de Aves de Corral ***
Gino Mariño Arquiñigo M.V.
Dirección General de Competitividad Agraria
[email protected](01) 997411340(01) 7113700 anexo 2111