• 227 g (8 oz) de mantequilla, a temperatura ambiente

• 113g (4 oz) Medio de grasa vegetal blando (manteca) (Trex), en peratura ambiente

tura, O 227g (8 oz) de grasa para untar vegetal blando (manteca) (Crisco)

• 2/3 cucharadita de esencia de vainilla, o su elección de saborizante

• 1 cucharada de agua o leche (omitir si usted vive en un país caliente o cuando la temperatura es caliente)

• 600 g (5 oz 1 libra) de formación de hielo (pasteleros ') azúcar, tamizado, si está utilizando medio

grasa vegetal suave (acortamiento) O 750 g (10 oz 1 libra) de azúcar glas, tamizados, si

están usando la grasa para untar vegetal blando (acortamiento)

• Mixer (de mano o de pie-mezclador)

• tazones

• Espátula

• tamiz (tamiz / colador)

• cucharas de medición

Acerca de grasa vegetal, también conocido como el acortamiento

Esta es una grasa sólida blanca hecha a partir de aceites vegetales, tales como soja y dón

tonelada de aceite de semilla, y es por lo general sin sabor, suave o neutro en sabor. Es ideal

para pastelería, panadería y decoración de pasteles. Desempeña un papel muy importante en nuestra

receta, ya que ayuda a que nuestra crema de mantequilla estable. Permite también la superficie de

el pastel decorado de 'corteza', así que no es demasiado pegajosa. Y puesto que hace

estable, no es necesario añadir demasiada azúcar glas para hacer una consistente tieso

tencia, por lo tanto su glaseado tiene sólo la dulzura derecha.

Hay tantas marcas de grasa vegetal (manteca) y todos ellos tienen

diferentes consistencias. No elija uno que es demasiado difícil como eso no será

adecuado. La consistencia ideal es algo cular suave y untable

cialmente cuando está a temperatura ambiente. En esta receta particular, grasa vegetal

(Acortamiento) no puede ser sustituido con margarina, aceite vegetal, manteca o

la manteca de cerdo ya que todos tienen un color diferente o punto de fusión, y un muy fuerte

gusto. Vea a continuación una lista de las marcas populares.

Las marcas más populares de grasa vegetal (acortamiento)

• Reino Unido: Trex, flora Blanca, Cookeen

• EE.UU.: Stater Bros, Sweetex, Spectrum, Equilibrio Tierra, Crisco

• Irlanda: Frytex

• Francia: St Hubert Pur Végétal

• Italia: Il Grasso Vegetale, Burrolì

• Grecia: Nea Fytini

• Chipre: Spry

• Otros países mediterráneos: Dorina

Como hemos descrito anteriormente, las diferentes marcas de grasa vegetal (corto

forta-) tienen diferentes consistencias. Si la consistencia de su acortamiento es

, 113g uso algo medio-suave a ligeramente duro, como Trex (4 oz) en el

receta a continuación. Si es suave y muy untar, como Crisco, que tendrá que

duplicar la cantidad de 227 g (8 oz).

También tenga en cuenta que se trata de marcas populares de todo el mundo, pero tenemos

No intentado todos ellos. Le recomendamos que experimente hasta encontrar uno que

que funciona mejor para usted.

Punta

Usted puede sustituir grasa vegetal (manteca) con leche en polvo o café

crema. ¿Sorprendido? Es verdad! La leche en polvo es un ingrediente seco y esta voluntad

hacer su rígida crema de mantequilla y deje que la corteza ligeramente, pero no es tan estación

ble en forma de grasa vegetal (acortamiento). También, podría dominar a su sabor

ya que puede degustar demasiado cremosa. Usted puede agregar un poco de leche en polvo a su

receta si es necesario endurecer, pero también consideramos simplemente aumentando la cantidad

de azúcar glas.

1 Primera regla: Si usted está golpeando la mantequilla individual, usted puede superar, por todo el tiempo que

querer.

Batir la mantequilla a velocidad media hasta que (de una a dos minutos) suaves y pálidas.

Algunas marcas de mantequilla son más de color amarillo, por lo que para hacer más pálido que puede in-

arrugar el tiempo de golpeo a aproximadamente dos a cinco minutos (A).

2 Segunda regla: Tan pronto como se agrega nada a la mantequilla, debe limitar su

marcando el compás de 20 a 30 segundos o incluso menos.

Añadir la grasa vegetal (manteca) y batir durante otros 20 a 30 segundos o menos.

Asegúrese de leer las notas sobre grasa vegetal para determinar cuánto necesita

usar. Asegúrese de que está bien constituida y que no queden grumos (B).

3 Tercera regla: Puede añadir la leche, pero si lo haces, sólo puede mantener su crema de mantequilla

para dos a cuatro días, como la leche tiene una vida útil más corta. Si utiliza agua, que será

capaz de mantener por más tiempo - alrededor de cinco a diez días.

Añadir la esencia de vainilla, o su sabor de elección (C) y agua, o leche (D), entonces

batir a velocidad media durante unos 10-20 segundos hasta que estén bien incorporados.

4 Agregue lentamente la guinda tamizada (pasteleros ') el azúcar y batir a velocidad media

durante otros 20 a 30 segundos o hasta que todo se combina. Es posible que desee plegar

los ingredientes manualmente antes de vencer para evitar soplar nubes de azúcar

redondear su cocina (E). Asegúrese de raspar los lados y el fondo de la taza,

así como la hoja de su mesa de mezclas, por lo que no se pierda ningún terrones de azúcar glas.

5 Por último, después de raspar el bol, batir de nuevo durante unos 20 a 30 segundos y no hacer

sobre-mezcla. Esto produce una consistencia perfecta tuberías de glaseado de crema de mantequilla (F). Punta

¿Qué es lo bueno de nuestra receta es que un poco menos o más de un cierto

ingrediente está bien. Así que si tu crema de mantequilla es demasiado rígida, añadir agua o leche. Si se

es demasiado delgada, sólo tiene que añadir la formación de hielo (pasteleros ') de azúcar. Ajuste como usted necesita -

todo con moderación, por supuesto. Usted puede utilizar su crema de mantequilla de inmediato al

Cubrimos y decorar sus tortas, pero le sugerimos que da frío en la nevera de

alrededor de una hora para obtener mejores resultados.

COBERTURA

Si usted hace la receta de crema de mantequilla básica con las cantidades dado, uno de los lotes será

proporcionando aproximadamente unos 1-1.1kg (7¹/2oz 2 libras) de crema de mantequilla. Esto será suficiente para cubrir la parte superior, los lados y llenar un (8 pulgadas) alrededor de 20 cm o pastel cuadrado, o decorar

unos 20-30 magdalenas, dependiendo del diseño. Esta puede ser su guía para determinar

mía cuánto glaseado que necesita para prepararse. Si tiene cualquier sobra, simplemente etiquetarla

con la fecha que lo hizo y lo almacena en la nevera.

ESTABLE INESTABLE VERSUS

Decimos buttercream es estable si puede mantener su forma, sin importar el calor de

climático. Inestable crema de mantequilla, por supuesto, no es así. Tratar de trabajar con inestable

crema de mantequilla ble es el problema más común que vemos, así que se le ocurrió una realidad

receta estable que no sacrifica la delicia de la crema de mantequilla.

La foto de abajo muestra dos consistencias. Cuando buttercream es estable

(Derecha), se verá que los bordes de la turbulencia son muy precisos y que mantiene su

forma bien. Por otro lado, el remolino inestable a la izquierda se ve droopy y suave

y simplemente no mantener su forma así en absoluto.

Punta

Mantenga la crema de mantequilla en la nevera (refrigerador) y guárdelo en un aire

contenedores o bolsas de almacenamiento de alimentos reducidos. Usted puede congelar hasta por un mes,

dejar que se descongele completamente a temperatura ambiente antes de su uso. No batirlo

de nuevo en un mezclador, simplemente mezclar manualmente. Pero, por supuesto, nada es mejor que

crema de mantequilla fresca!

Adición de Sabores

El sabor de la crema de mantequilla mejorará el carácter de su pastel. Tu elección

puede verse influida por la ocasión, su propio gusto o la de los destinatarios, o incluso

por diferentes culturas. Buttercream es sabor agradable - se puede jugar fácilmente con

aromas, añadiendo un toque o haciéndolos tan fuerte como desee.

Hay un montón de diferentes sabores que se pueden agregar a su crema de mantequilla. Ellos

venir en forma de polvo, líquido (esencia / extractos / aceites / licores) y pegar, o

puede incluir crema, mermelada, frutas, chocolates derretidos, bolsas de té, y tantos otros

ingredientes. Usted puede o no optar por omitir la esencia de vainilla antes de añadir

el sabor de su elección. Para simplificar las cosas, al añadir cualquiera de estos aromas

a tu crema de mantequilla, acaba de ser conscientes de la consistencia. Usted no tiene que ajustar

la cantidad de azúcar en polvo o la mantequilla en un principio, sólo hacer un lote de crema de mantequilla

según nuestra receta, a continuación, añadir su condimentación. Si llega a ser demasiado blando en este

etapa, añadir un poco de azúcar glas, o si llega a ser demasiado rígido, añadir un poco de WA-

ter. Simple.

Tenga cuidado cuando agregue puré de frutas o aplastado ya que estos tienen un alto el agua

contenidos que puedan cambiar su consistencia de crema de mantequilla de forma espectacular.