Cadena de Aprovisionamientos
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8/17/2019 Cadena de Aprovisionamientos
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UNIVERSIDAD NACIONALUNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA AGRARIA LA MOLINA
• INGENIERIA DE LA PRODUCCION EN LAINGENIERIA DE LA PRODUCCION EN LAINDUSTRIA ALIMENTARIA INDUSTRIA ALIMENTARIA
• LOGISTICA DE ENTRADA LOGISTICA DE ENTRADA
• CADENA DE APROVISIONAMIENTOCADENA DE APROVISIONAMIENTO
• INGº CARLOS NUÑEZ SAAVEDRA INGº CARLOS NUÑEZ SAAVEDRA • CICLO:2010-2CICLO:2010-2
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Logística deEntrada
“Mi gran fortaleza comoconsultor es ser ignorante… y
hacer unas cuántaspreguntas…”PETER DRUCER
Hacia un Modelo deAbastecimiento Equilibrado
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Replantear el futuro
“… el cam!io"para#$%icamente #e%$ #e seruna &aria!le paratransformarse en constante"aun'ue para algunos…" elcam!io tam!i(n cam!ia
) *a carretera aca!a a'u+ ) El futuro no será más unacontinuaci$n #el pasa#o" sinouna serie #e #iscontinui#a#es
) El pensamiento lineal no tienesenti#o en un mun#o no lineal) ,a#ie pue#e con#ucir hacia elfuturo con piloto automático
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-. #$n#e &amos ahora/
“… *os gana#ores #el siglo 001 serán los'ue pue#an transformar susorganizaciones en algo pareci#o a una 23 2 …”
) Los nuevos tiempos pidenuna nueva organización) En el siglo XXI los ganadoresserán los que permanezcan conla cabeza de la curva delcambio, redefniendo
constantemente sus industrias,creando nuevos mercados,abriendo nuevos senderos,reinventando las reglas de
competencia cuestionando elstatu quo
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Pasos para replantear el 4ut
*os l+#eres #e los l+#eres #escentralizarán elpo#er y #emocratizarán la estrategia"in&olucran#o una gran mezcla #e personas#iferentes #e #entro y fuera #e laorganizaci$n en el proceso #e in&entar elfuturo
) Reformular principios) Replantear la competencia) Replantear el control y lacomple%i#a#
) Reformular el li#erazgo) Re#e5nir merca#os) Re#e5nir el mun#o) Centrarse en el Cliente
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.pro&isionamiento
Pro!lemas por resol&er
! "olución#$
Más inventario %
Pro#ucci$n Distri!uci$n
lea# time
TEC
Ciclo cone3istencias enalmac(n
6r#en
Cliente
Ciclo sin e3istencias enalmac(n
.lmac(n
Transmisi$n#e la or#en
Procesamientoy monta%e #e la
or#en
Tiemporeposici$n #el
stoc7
a#icional
Plazo #eentrega
8 98
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Desde el
proveedor
A través de
manufactura
A la cadena de
distribución
Hasta el
usuario final
Proveedor ClienteMP
P/T
PP
P/S
PT
P/F
ID
O/DO/C
VI
P/C
O/C: Orden de compra
MP: Inventario materia prima
P/T: Pedidos al Taller
PP: Inventario producto proceso
P/: Pedidos para stoc!s
PT: Inventario producto terminado
PT: Inventario producto terminado
P/": Pedidos a la f#brica
ID: Inventario de distribución
O/D: Ordenes de distribución
$I: Inventario para la venta
P/C: Pedidos de clientes
Ca#ena #e .pro&isionamien
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Pro!lemas por resol&er
! "olución#$
Más inventario %
Ciclo cone3istencias enalmac(n
6r#en
Cliente
Ciclo sin e3istencias enalmac(n
.lmac(n
Transmisi$n#e la or#en
Procesamientoy monta%e #e la
or#en
Tiemporeposici$n #el
stoc7
a#icional
Plazo #eentrega
8 98
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*og+stica 1ntegra#a
"I"&EMA 'E I()*+MAI-( . *M/(IAI*(E" L*0I"&I*
Merca#o#ePro&ee#or
es
Merca#o #eClientes
EM1+E"A
CLIENTE PROVEEDOR SERVICIO
LOGISTICO ALCLIENTE
FABRICACION ASOCIADA CONEL PROVEEDOR
ADMINISTRACION DEMATERIALES
DISTRIBUCION FISICA TRANSFERENCIAINTERNA DE
INVENTARIOS
L2
L1 L3
• Comp!"• A#m!$%&%"
• Co&'o# (%I&)%&'!*o"• T!&"po'%
• PCP• A#m!$%&%"
• Co&'o# (%I&)%&'!*o"• T!&"po'%
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Proveedores Compras Planeamiento %
Pro&ramación
$entas '
Mar!etin&
Canal Clientes
"#brica Distribución
A M P D C
A(AT)CIMI)*TO MA*+"ACT+,A +PP-. P-A**I* DIT,I(+CIO* C-I)*T)
“:::" esla!onemos entonces nuestros procesos internos con los #emás
elementos #e la ca#ena #e apro&isionamientos; hacia nuestros pro&ee#ores yhacia el canal" hasta llegar a nuestros clientes:::”
. la Ca#ena #e .pro&isionamien
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0Cu#l es nuestra
demanda1
0Cu#l es nuestro
costo óptimo1
0Cu#l es el stoc! disponible
para atender esta demanda1
0Cu#l es el abastecimiento
óptimo para esta demanda1
0Cu#les son las necesidades
de fabricación1
0Cu#l es nuestro pro&rama
de producción óptimo1
0Cu#l es la decisión para el
pro&rama de producción
2PMP31
0Cu#l es nuestro nivel
óptimo de almacena4e1
0Cu#les son las cantidades
disponible para despac5o1
0Cu#les son los cambios en
la producción del mes1
0Cu#l es nuestro pro&rama
de distribución óptimo1
0Cu#l es el volumen de
car&a a transportar1
uppl%
Plannin&
$entas '
Mar!etin&
"abricación Distribución
P
Proceso Táctico< Planeamien
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El mensa%e #e Porter*a ca#ena #e &alor #esagrega una empresa en susacti&i#a#es estrat(gicamente rele&antes" para enten#er elcomportamiento #e los costos y #e las fuentes actuales ypotenciales #e #iferenciaci$n
Actividades de Apoyo
I!"aest"#ct#"a de $a E%p"esa
Di"ecci& de Rec#"sos '#%aos
Desa""o$$o de $a Teco$o()a
Co%p"as
Ma"(e
LOGISTICA DE
ENTRADA
LOGISTICADE
SALIDA
VENTAS *
MAR+ETING
SERVICIOS
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. la Ca#ena #e .pro&isionamien“El mo#elo #e &alor #e Porter se tra#uce en un mo#elo !ásico y
sustenta#o #e ca#ena #e apro&isionamientos; #es#e ah+" es nuestraresponsa!ili#a# #e construir nue&as oportuni#a#es #e &alor para
nuestras empresas”
Po)%%(o%"
Lo+*"'*$!(% E&'!(!
Op%!$*o&%"
P#!&%!m*%&'o , Po+!m!$*&
Lo+*"'*$!(% S!#*(!
V%&'!" ,M!.%'*&+
C!&!# C#*%&'%
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Clientes Canal $entas '
Mar!etin&
Planeamiento %
Pro&ramación
Proveedores
Distribución
C D P M A
#ena #e .pro&isionamientos
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.pro&isionamiento
Pro!lemas por resol&er
! "olución#$
Más inventario %
Pro#ucci$n Distri!uci$n
lea# time
TEC
Ciclo cone3istencias enalmac(n
6r#en
Cliente
Ciclo sin e3istencias enalmac(n
.lmac(n
Transmisi$n#e la or#en
Procesamientoy monta%e #e la
or#en
Tiemporeposici$n #el
stoc7
a#icional
Plazo #eentrega
8 98 F!#'! (% !$'*'/(F!#'! (% $!p!$*(!(
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istema de
asi&nación de
transporte
Clientes %
Consumidores
Detallistas %
Autoservicios
Pronóstico
de la
demanda
Mar!etin&
$entas
Centro de
distribución
Planeamiento de la
demanda
Plan de
,e6uerimientos
de Distribución
2D,P3
Intermar!etuppl%
Plannin&
Plan
Maestro de
Producción
2PMP3
Plan de
,e6uerimien
to de
Masterlin!
2M,P3
Almacenes
Productos
Terminados
Compras
Proveedores
Proveedores
ena #e .pro&isionamientos
Almacen de
materiales
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a#ena *og+stica #el =ector“…ca#a empresa forma parte #e una ca#ena y gran
parte #e su negocio se realiza fuera #e su marco"hacia #elante o hacia atrás…”
,ROVEEDORESDE LOS
,ROVEEDORES
,ROVEEDORES EM,RESA CLIENTES
CLIENTESDE LOS
CLIENTES
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Proveedores Proveedores )mpresa Canal Canal Clientes
A A D D C
A(AT)CIMI)*TO MA*+"ACT+,A +PP-. P-A**I* DIT,I(+CIO* C-I)*T)
“::: 1#enti5'uemos entonces a to#os y ca#a uno #e los otros esla!ones para&isualizar la ca#ena #e apro&isionamientos #el sector in#ustrial #on#e
competimos:::”
… a la Ca#ena #el =ector
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A A A D D C
P,O$))DO, 7 P,O$))DO,8 P,O$))DO,9 )MP,)A CA*A- 9 CA*A- 8 C-I)*T)
) Los productos pasan a trav2s de la cadena de aprovisionamiento en
el tránsito 3acia sus clientes4 a35 se produce la creación o negaciónde valor 3acia el cliente4 nuestros proveedores 6crean valor7 83aciaarriba9, in:uendo en los resultados del siguiente eslabón, en elsentido opuesto, se con;orma la denominada 6log5stica inversa7 parael retorno devolución de los materiales<
ás allá #e la empresa< el =ector
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a#ena *og+stica #el =ector
,ROVEEDORESDE LOS
,ROVEEDORES
,ROVEEDORES EM,RESA CLIENTES
CLIENTESDE LOS
CLIENTES
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a#ena *og+stica #el =ector“…la >nica &enta%a competiti&a sosteni!le en el largo plazo se
encontrará al estar integra#o en una ca#ena log+stica o #esuministros fuerte y capaz #e competir con otras ca#enas en el
mismo merca#o…”
,ROVEEDORESDE LOS
,ROVEEDORES
,ROVEEDORES EM,RESA CLIENTES
CLIENTESDE LOS
CLIENTES
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a#ena *og+stica #el =ector
,ROVEEDORESDE LOS
,ROVEEDORES
,ROVEEDORES EM,RESA CLIENTES
CLIENTESDE LOS
CLIENTES
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a#ena *og+stica #el =ector
,ROVEEDORESDE LOS
,ROVEEDORES
,ROVEEDORES EM,RESA CLIENTES
CLIENTESDE LOS
CLIENTES
“… s$lo sien#o un esla!$n competiti&o po#emos ser su%etos #e
selecci$n para formar parte #e una ca#ena log+stica…”
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a#ena *og+stica #el =ector
,ROVEEDORESDE LOS
,ROVEEDORES
,ROVEEDORES EM,RESA CLIENTES
CLIENTESDE LOS
CLIENTES
“… s$lo una relaci$n integra#a con los #emás
protagonistas #el negocio pue#e garantizar laconsecuci$n #e o!%eti&os glo!ales…”
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a#ena *og+stica #el =ector
,ROVEEDORESDE LOS
,ROVEEDORES
,ROVEEDORES EM,RESA CLIENTES
CLIENTESDE LOS
CLIENTES
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*og+stica 1nternacional
“Des#e Europa hacia .m(rica…”
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*og+stica 1nternacional
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*og+stica 1nternacional
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*og+stica 1nternacional
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*og+stica #e Entra#a
ALIAN-A CON,ROVEEDORES
Me"cado
dep"oveedo"
es
LOGISTICADE
ENTRADA
• Comp!"• A#m!$%&%"• Co&'o# (%I&)%&'!*o"
• T!&"po'%
EMPRESA L1
L2
CLIENTE
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nue&o mo#elo para comprar“,o hay mayor potencial en los negocios para !ene5ciarse #e
la inter#epen#encia como entre las empresas y suspro&ee#ores…" esta es la frontera más gran#e #on#e to#a&+a
se pue#en #esarrollar &enta%as competiti&as" y en ning>n otrolugar ha si#o tan #esapro&echa#a…”
1eter 'ruc=er >?@
) Durante los #iez >ltimosa?os" los #irectorese%ecuti&os #e las principalesorganizaciones mun#iales
han reconoci#o laimportancia estrat(gica #ea#ministrar las comprase3ternas y las relaciones con
los pro&ee#ores
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*og+stica 1nternacional
“Per>…" -el nue&o Canal #e Panamá…/
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) El .!astecimientoE'uili!ra#o @.EA re'uiere
#e una perspecti&aorganizacional amplia) ,o se trata #e una serie
#e ha!ili#a#es paracomprar" sino #e un grupomás amplio #e seisha!ili#a#es
organizacionales
astecimiento e'uili!ra#o< .E*a nue&a atenci$n presta#a a
compras se enfoca en el proceso yno en la funci$n
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!ili#a#es 6rganizacionalesEl #esaf+o no está en enten#er las ha!ili#a#es o los principios…"
lo #if+cil es construir esas ha!ili#a#es a lo largo y ancho #e laorganizaci$n
B.1*1D.DE= U,1ER=.*E= B.1*1D.DE= D14ERE,C1.*E=
) Creaci$n #e un mo#elo#e costo total) Creaci$n #e Estrategias#e a!astecimiento
) Construcci$n ysostenimiento #erelaciones
) 1ntegraci$n #e la re##e a!astecimiento) .pro&echamiento #ela inno&aci$n #el
pro&ee#or) Desarrollo #e una!ase #e a!astecimientoglo!al
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nue&o mo#elo para comprarCa#a &ez es más claro para to#os 'ue la competencia está
en alcanzar un correcto e'uili!rio entre los intereses #eto#os y ca#a uno #e los actores 'ue participan en el
escenario
El a!astecimiento
e'uili!ra#o es un mo#elo'ue reconoce 'uecomprar e5cientementere'uiere #e una serie #eha!ili#a#esorganizacionales" y nosolamente #e unas
cuantas ha!ili#a#es #e
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Enfo'ues para comprar
RELACIONES.ASADAS EN LA
CONFIAN-A
A.ASTECIMIENTO E/UILI.RADO
COM,RAS NOINFLUENCIADAS
RIVALIDADDAR0INIANA
) 1ncenti&o poco claro para impulsarel me%oramiento
) =upone coinci#encia en las metas#el pro&ee#or) Pro&ee#or po#r+a captar to#o el&alor crea#o
) 1nuye totalmente en lasha!ili#a#es #el pro&ee#or
) Trae me%oras para el cliente yel pro&ee#or) Re'uiere una ha!ili#a#signi5cati&a #el cliente
) Mentali#a# tra#icional #ecompras #e o5cina) ,o se aceptan los precios) De%a #inero so!re la mesa
) Re'uiere mucha inuencia paracomprar) Elimina el letargo #elpro&ee#or" pero pue#e generarresentimiento) ,o moti&a el me%oramientosin(rgico
C O M
, R O M I S O , A R
A
E S T A . L E C E R R E L A C I O N E S
C O
O , E R A T I V A S
ALTO
BAO
COM,ROMISO ,ARAESTA.LECER ,RECIOS
COM,ETITIVOS BAO ALTO
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nsforman#o la 6rganizaci$n
) *os pro&ee#oresinteract>an en to#os losaspectos #el negocio" y la
ha!ili#a# #e e'uili!rar lasrelaciones con ellos es #eto#a la organizaci$n) .#optar un nue&o mo#elore'uiere #e cam!iosamplios; y el enfo'ue #ecompras #e!e pasar #e las
transacciones a la
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astecimiento e'uili!ra#o< .E“*as me%ores compa?+as no piensan en la mo#elaci$n #e
costos como una ha!ili#a# #el área #e compras" sino más!ien como una ha!ili#a# organizacional li#era#a por
compras…”
) ,inguna compa?+a ha #esarrolla#ototalmente estas ha!ili#a#es" y la 'ue logrealg>n resulta#o importante en cual'uiera #eellas" #if+cilmente po#rá alcanzarlo en las
#emás:
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*og+stica“…T(cnicas y proce#imientos utiliza#os por
los e%(rcitos para garantizar la llega#a #e losrecursos re'ueri#os en el campo #e
!atalla…”
+I&E+I*" 1+EI*") /n eD2rcito no en;renta dos
veces la misma batalla) El problema se redefneconstantemente) Las empresas 3an luc3adosistemáticamente en el mismocampo de batalla) El problema era más o menosconstante se 3ab5a buscadooptimizar
Apo)*"*o&! D*"'*/*
Po(/$*
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Flo!alizaci$n“Boy las !atallas son más
#uras…" pero so!re to#o"&ar+an…”
+*&* EL E"1EFI"M*) .pertura #e merca#os) En#urecimiento #e la competencia) ,ue&as tecnolog+as
) El po#er #e los clientes
!G/ "E +EG/IE+E$) Reorganizar canales #e suministros) Desplegarse so!re nue&os territorios ca#a&ez más le%anos y #if+ciles) Cam!ios en los ritmos #e pro#ucci$n) Mane%o #e las &aria!les< canti#a#" cali#a#"costo" tiempo y lugar