Cadena de Valor Cafe

5/13/2018 Cadena de Valor Cafe - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/cadena-de-valor-cafe 1/10

CADENA DE VALORCAFÉ ORGANICO

GRUPO:Renzo ManchegoRay Marquez

Marcos CoaguilaMartin Zapana



CAFÉ ORGANICO

Los cafés orgánicos son aquellosgranos de café que se cultivansin el uso de pesticida ofertilizantes, utilizando solométodos naturales. La teoríadetrás de todo esto es que laproducción de café orgánicocontamina menos que el cultivode café convencional.

Actualmente en el Cusco existen18,975 Has de café orgánico conla participación de 5,371productores que participan deeste programa



CADENA DE VALOR - CAFE

Identificación Eslabones :

PRODUC-

TORES

ORGANIZA-

CIONES

EMPRESA

COMERCIAL

EMPRESA

EXPORTA-

DORA

LOCAL

EMPRESA

IMPORTA-

DORA

CONSUMI-

DORES




Situación Diagnostico :

NO ORGANIZ.AD* Peq. Product.

* Med. Product.ORGNIZADOS

* Asociaciones* Cooperativas

* Central Coop.

LOCAL

DE EMPRESAS.

LOCALES

MDO. NACIONAL

MDO.INTERNACIONAL.

* América* Asia

* Europa* Oceania

MERCADO

* América* Asia

* Europa* Oceania

IDIOSINCRASIA

* América* Asia

* Europa* Oceania

PROVEEDOR* Insumos

* Servicios

PRODUCTORES ORGANIZACIONES:

Asociaciones

Ccoperativas

EMPRESACOMERCIAL.

EMPRESAEXPORTADORA

EMPRESA

IMPORTADORACONSUMIDORES




Problemática :

PRODUCTORES ORGANIZACIO

NES

EMPRESA

COMERCIAL.

EMPRESAEXPORTADOR

A

EMPRESA

IMPORTADORACONSUMIDORES

Manejo del cultivoPlagas, enfermedades

TecnologíaAsistencia Técnica

Gestión empresarial

Recursos financieros

Mermas del producto

Inestabilidad de precio, en chacra ha

disminuido

Fcatores climaticos

Productores no organizados

Par celas no certificadas

Diversificació

n de mer cados

Calidad de

Producto

Escasez del producto

Standar d

CalidadVariación de precios

Volumen de producción

Variación de

precios

Incumplimiento en abastecimiento

Fluctuación de precios

Hábitosde

consumo:

Sabor

AromaProd. Orgánico




Problemática Principal:

PRODUC-TORES

ORGANIZA-CIONES

EMPRESACOMERCIAL

. LOCAL

EMPRESAEXPORTADO

RA

EMPRESAIMPORTA-

DORA

CONSUMI-DORES

Plantas de

mucha

antigüedad,urgente

renovación.

Alto costo de

renovación

Pequeñas

Parcelas < a 2

Há y dispersas(atomizada la

producción)

Solo el 50% o

menos esta

garantizadoen venta, el

resto queda a

disposición

del productor

El precio lo fija

el importador

conforme aoferta y

demanda del

mercado

externo

Compra de

producto

natural, seco ypilado

Inducir

preferencia de

consumo



Consumidor Importador Exportador mayoristasEmpresa

Comer cialOrganizacionesProductores

Margen de

utilidad

Volumen de ventas

100%

100%0%

RENTABILIDAD VS VOLUMEN

13

17

25

37 5

2



VALOR AGREGADO

I Consumidor Importador Exportador mayoristasEmpresa

Comer cialOrganizacionesProductores

15%10%

30%

40%

3% 2%



CONCLUSIONESLa producción de café orgánico no contamina el medioambiente, es un producto sano e inocuo a diferencia deotros cafés convencionales

Ante la creciente demanda en el mercado internacional por

este tipo de café las áreas se vienen incrementando, sinembargo las plantaciones antiguas no viene siendorenovadas.

Las fluctuaciones en la bolsa de valores del mercadointernacional afecta de manera directa el precio del café.

La rentabilidad generada por los exportadores es mayor entoda la cadena ya que ellos atraves de sus canales dedistribucion brindan un mayor valor agregado alconsumidor.



Los productores a veces no cumplen con el compromiso deentrega de café orgánico generando incumplimiento de losexportadores con sus contratos.

DECISIONESMejorar la relación de los exportadores con los productoresdándoles un mayor apoyo a través de asistencia técnica yproyectos de desarrollo sostenible.

Exigir a los productores la asociatividad lo que permitirá un

producto de calidad y en mayor volumen obteniendomayores beneficios.

Cadena de Valor Cafe

Documents

Transcript of Cadena de Valor Cafe