CADENAS Y CADENAS Y FRANQUICIASFRANQUICIAS

• Consisten en varias unidades Consisten en varias unidades que pertenecen o están que pertenecen o están

afiliadas a una sola compañía afiliadas a una sola compañía que opera o dirige a un gran que opera o dirige a un gran número de establecimientosnúmero de establecimientos

CADENAS HOTELERASCADENAS HOTELERAS

CADENAS HOTELERASCADENAS HOTELERAS

Estándares de servicio-limpieza-decoración-mobiliario-calidad.

Ventajas: Compras en volumen Capacitación del personal Campañas nacionales de publicidad

(gastos divididos) Central de reservaciones

10 PRINCIPALES 10 PRINCIPALES GRUPOS HOTELEROSGRUPOS HOTELEROS

11 CENDANTCENDANT 6344 hoteles6344 hoteles

22 CHOICECHOICE 5132 hoteles5132 hoteles

33 BEST WESTERNBEST WESTERN 4195 hoteles4195 hoteles

44 ACCORACCOR 4065 hoteles4065 hoteles

55 INTERCONTINENTALINTERCONTINENTAL 3606 hoteles3606 hoteles

66 HILTON CORPORATIONHILTON CORPORATION 2747 hoteles2747 hoteles

77 MARRIOTT INTERNATIONALMARRIOTT INTERNATIONAL 2672 hoteles2672 hoteles

88 CARLSON HOSPITALITYCARLSON HOSPITALITY 922 hoteles922 hoteles

99 STARWOOD HOTELSSTARWOOD HOTELS 845 hoteles845 hoteles

1010 GLOBAL HYATTGLOBAL HYATT 738 hoteles738 hotelesFuente MKG Consulting

CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN

Contratos de AdministraciónContratos de Administración FranquiciasFranquicias Grupos de referenciaGrupos de referencia

CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN

CONTRATOS DE ADMINISTRACIÓNCONTRATOS DE ADMINISTRACIÓN Operan propiedades de otros dueñosOperan propiedades de otros dueños Compañía opera al hotel, paga gastos y Compañía opera al hotel, paga gastos y

recibe un pago de parte del dueño.recibe un pago de parte del dueño. El resto es de los dueños para El resto es de los dueños para

impuestos,seguros,etc.impuestos,seguros,etc. Dueño se encarga de todo lo financiero y Dueño se encarga de todo lo financiero y

legal.legal. ESTE TIPO DE CONTRATOS HAN SIDO DE ESTE TIPO DE CONTRATOS HAN SIDO DE

GRAN ÉXITO PARA MUCHA CADENASGRAN ÉXITO PARA MUCHA CADENAS..

. FRANQUICIA

Sistema de distribución que permite la expansión de la compañía y la posibilidad de éxito de quien la adquiere sin mayor inversión.

La cadena de franquicia de mayor éxito – Holiday Inn

Servicios:

• Métodos (inspectores visitan)

a. procedimientos de operación mediante manuales

b. programas de capacitación

c. recomendaciones de reducción de costos

FRANQUICIASFRANQUICIAS

• Asistencia Técnica (por honorarios adicionales)

a. Estudio de sitios potenciales y selección

b. Asesoría y asistencia para obtener financiamiento

c. Servicios arquitectónicos, diseño de interiores

d. Dirección del proyecto y supervisión de construcción

e. Servicios de compra (índice de ganancia para vendedor, comisión

menor por parte de tarjetas de crédito)

FRANQUICIAS

• Mercadotecnia

a. Publicidad colectiva (por región, por tipo de hotel - directorio)

b. Red de Ventas

c. Sistema de Reservaciones (núcleo de programa mercadológico)

Obligaciones del comprador

a. Estándares definitivos: tamaño de habitaciones, cantidad de muebles, distribución de A&B, estacionamiento, TV, alberca.

b. Estándares de calidad operacional: limpieza, amabilidad del personal, calidad del servicio, tarifas, uso de artículos de identidad. (más difíciles de definir)

c. Pago de Honorario inicial

d. Pago de Honorario mensual puede ser: fijo, fijo + $ por reservación generada por SR**, % de venta de habs., % de ventas totales, $fijo por habitación disponible, $fijo por habitación ocupada.

e. Rentar mensualmente el anuncio principal

f. Conseguir el financiamiento (a veces en conjunto-50% operación)

FRANQUICIAS

Obligaciones del vendedor

a. Protección contra competencia – distancia entre franquicias

b. Definir el sobreprecio en servicios de compra

c. Definir detalladamente los servicios

d. No se puede obligar a incurrir en gastos extras derivados de cambios en procedimientos de la franquicia.

Beneficios del vendedor

a. Acaparar más mercado, adquirir más reconocimiento

b. Las cuotas de honorarios.

FRANQUICIAS

• Cendant ( Wyndham) 6,344 franquicias

• Choice Hotels Intl. 5,132 franquicias

• Intercontinental Hotles Group 3,606 franquicias

ESTRUCTURA ESTRUCTURA DEL HOTELDEL HOTEL

Esta formado por centros de ingresos y centros de costos.

División CuartosDivisión Cuartos - Recepción (Front Office)- Recepción (Front Office)

- Teléfonos- Teléfonos- Reservaciones- Reservaciones

- Personal Uniformado (Botones, Portero, - Personal Uniformado (Botones, Portero, Concierge)Concierge)

- Ama de Llaves- Ama de Llaves-- - Centro de NegociosCentro de Negocios

Alimentos y BebidasAlimentos y Bebidas • Centros de consumo:Centros de consumo:

• - Restaurantes- Restaurantes• - Servicio a cuartos - Servicio a cuartos • - Banquetes (Salones)- Banquetes (Salones)• - Comedor de empleados- Comedor de empleados• - Bares- Bares

DEPARTAMENTOS QUE DEPARTAMENTOS QUE GENERAN GENERAN

INGRESOSINGRESOS

Ventas y MercadotecniaVentas y Mercadotecnia - Todo lo relacionado con las ventas, - Todo lo relacionado con las ventas,

publicidad, promoción relaciones públicas.publicidad, promoción relaciones públicas. Mantenimiento e IngenieríaMantenimiento e Ingeniería- Planta Física Planta Física - - Sistemas de Mantenimiento (Correctivo, Preventivo y - Sistemas de Mantenimiento (Correctivo, Preventivo y

Outsourcing)Outsourcing) • ContabilidadContabilidad- - Control general financiero y contable- Control general financiero y contable- - Auditoria Nocturna- Auditoria Nocturna- - Compras, Almacenes- Compras, Almacenes- - Cuentas por cobrar y por pagar- Cuentas por cobrar y por pagar

DEPARTAMENTOS DE SOPORTE O COSTOS.DEPARTAMENTOS DE SOPORTE O COSTOS.

• Recursos HumanosRecursos Humanos - Otorgar soporte a todos los empleados del hotel, re-- Otorgar soporte a todos los empleados del hotel, re-

ubicaciones, relaciones y clima laboral, disciplina.ubicaciones, relaciones y clima laboral, disciplina.- Reclutamiento- Reclutamiento

- Capacitación- Capacitación- Nóminas- Nóminas

• SeguridadSeguridad• - - Instalaciones Instalaciones

- Equipos de seguridad hoteleros (Extintores, - Equipos de seguridad hoteleros (Extintores, detectores, detectores, cerraduras y control de llaves, iluminación cerraduras y control de llaves, iluminación

etc.) etc.) - Huéspedes- Huéspedes - Empleados- Empleados

--Prevenir actos delictivos en el hotelPrevenir actos delictivos en el hotel -Descubrir y eliminar o neutralizar las causas -Descubrir y eliminar o neutralizar las causas

principales principales de los accidentes de los accidentes

DEPARTAMENTOS DE SOPORTE O COSTOS.DEPARTAMENTOS DE SOPORTE O COSTOS.

COMITÉ EJECUTIVOCOMITÉ EJECUTIVO

Director GeneralGeneral Director

Director de Alimentos y Bebidas

Food & Beverage Director

Director División Cuartos

Rooms DivisionDirector

Contralor

Chief Accountant Or Controller

Director de Personal

Human RessourcesDirector

Director de Ingeniería

Chief Engineer

Director de Ventas

Marketing & Sales Director

GERENTE O DIRECTOR GERENTE O DIRECTOR GENERALGENERAL

Debe:Debe: Asegurar el retorno de la inversión a los Asegurar el retorno de la inversión a los

propietarios.propietarios. Mantener a los clientes satisfechos y Mantener a los clientes satisfechos y

repetitivos.repetitivos. Mantener empleados satisfechos.Mantener empleados satisfechos.

GERENTE O DIRECTOR GERENTE O DIRECTOR GENERALGENERAL

Representa al hotel frente a tercerosRepresenta al hotel frente a terceros Es responsable de la operación en su Es responsable de la operación en su

totalidad. Conoce las fases de operación.totalidad. Conoce las fases de operación. Planea, organiza, dirige y controlaPlanea, organiza, dirige y controla Conoce la posición del hotel en el Conoce la posición del hotel en el

mercado. Conoce a la competencia.mercado. Conoce a la competencia.

GERENTE O DIRECTOR GERENTE O DIRECTOR GENERALGENERAL

Atento a innovaciones y conocimiento del Atento a innovaciones y conocimiento del sector.sector.

Conoce los recursos físicos y financieros Conoce los recursos físicos y financieros disponibles y prevé el mejor uso.disponibles y prevé el mejor uso.

Conoce las actuaciones del personal. Supervisa Conoce las actuaciones del personal. Supervisa la correcta interacción entre departamentos.la correcta interacción entre departamentos.

Revisa y mantiene el nivel de calidad de los Revisa y mantiene el nivel de calidad de los servicios ofertados.servicios ofertados.

GERENTE O DIRECTOR GERENTE O DIRECTOR GENERALGENERAL

Contacto con los huéspedes:Contacto con los huéspedes:

1.1. Horas pico de llegadas.Horas pico de llegadas.

2.2. Horas pico de salidas.Horas pico de salidas.

3.3. Come en los centros de consumo.Come en los centros de consumo.

4.4. Recibe a los clientes VIP’s.Recibe a los clientes VIP’s.

PERFIL DEL GERENTE O PERFIL DEL GERENTE O DIRECTOR GENERALDIRECTOR GENERAL

LíderLíder Atento a los detallesAtento a los detalles PacientePaciente Habilidad para delegarHabilidad para delegar Habilidades interpersonalesHabilidades interpersonales

A&BA&BDirector de

Alimentos y Bebidas

Gerente de Room Service

Chef StewardChef Ejecutivo

Gerente de Bares

(lobby bar, servibar)

Gerente de Banquetes

Gerente de Restaurantes

Asistente de A&BF&B Assistant

Toma órdenesMeseros

Stewards o lava lozas

Sous-chef Chef Pastelero

Cocineros A, B, C Pasteleros

Bar tenders

MeserosEjecutivas de cuenta

Capitanes

Meseros

Supervisor de montajes

Audiovisual

Montadores

Capitanes

Meseros

Garroteros

DIVISIÓN CUARTOSDIVISIÓN CUARTOS

Director de División Cuartos

Ama de llaves

Housekkeping

Gerente de Seguridad

Loss Prevention

Asistente

Agentes de Seguridad

Asistente deAma de Llaves

Jefe de áreas públicas

CamaristasMozos de

Äreas Públicas

Gerente de Front office

Gerente de Recepción

Front Desk Manager

Supervisores

Recepcionistas

Gerente deReservaciones

Agentes dereservaciones

Chief Concierge

Concierge

PorteroBotomes

Gerente deTeléfonos

Agentes

Gerente de Valet Parking

Valets

Lavandería

CONTRALORCONTRALOR

Contralor

Caja General Auditor Nocturno Crédito y Cobranza

Asistente

Cuentas por pagar

PERSONALPERSONAL

Director de Recursos Humanos

Reclutamiento y Selección

Capacitación Nómina

Asistente

INGENIERÍAINGENIERÍA

Director de Ingeniería

Supervisores de Mantenimiento

Asistente

Electricistas, Pintores, Plomeros, etc.

VENTASVENTAS

Director de Ventas

Gerente de Relaciones Públicas

Gerente de Convenciones

Gerente de Ventas Grupales

Asistente

Gerente deMercadotecnia

Ejecutivos de ventas Ejecutivos de Ventas