CASCARA DE CACAO EN SAQUITOS FILTRANTES

I. MODELO DE NEGOCIO:

En la actualidad, cacao del Perú, reconocido en el mundo por su excelente

calidad, ha logrado posicionarse como uno de los mejores cacaos del mundo.

El chocolate, sea de cacao o no, es aceptado por los clientes pero presenta

dificultades para que se consuma con mayor frecuencia por la demora en su

preparación y por el desperdicio de su cascara que podría representar la

preparación en un chocolate de primera calidad. Para degustar un buen

chocolate hay que saber que su sabor no es exactamente dulce, sino que

tiende a ser amargo. Hoy, existen muy buenas máquinas que preparan

chocolate, sin embargo, su costo es bastante elevado y no justifica darle

un uso doméstico.

Es así como surge la idea de ofrecer un chocolate, en sobres filtrantes de

3 gramos. El grano de cacao estará recubierto de papel filtrante, de papel

laminado y contará con un sello de seguridad. Se comercializará en cajas que

contengan 25 unidades. Su marca deberá posicionarse como sello de

sabor agradable, excelente calidad y de preparación inmediata. Se venderá en

bodegas, mercados y supermercados.

El producto se dirigirá a personas entre 35 y 45 años que valoren los

productos orgánicos y que sean amantes del chocolate bitter, también

se apuntara a la clientela mas joven, vendiendo productos con una

concentración de cacao mas baja para aumentar la dulzura de este.

Asimismo, empresas como hoteles y restaurantes serán considerados

clientes. El modelo de negocio contempla la tercerización del

envasado del producto.

II. PRODUCTOS Y SERVICIOS OFRECIDOS:

Al momento de desear una taza de chocolate se puede no contar con una

buena receta, ya que se desconoce la cantidad que se debe consumir.

En vista de esta realidad surge la idea de ofrecer un producto de calidad e

innovador como es el de vender cascara de cacao en diferentes

concentraciones, en saquitos filtrantes.

Los saquitos filtrantes facilitarán el consumo por su rapidez en la preparación.

El producto se ofrecerá en lugares cercanos al consumidor, a un precio

accesible y conservando las características más valoradas: aroma, sabor y

color.

El producto apunta a convertirse en una opción práctica y rápida.

El chocolate filtrante estará recubierto por papel laminado, su peso será

de 3 gramos y contará con sello de seguridad. Se ofrecerán cajas de 25

unidades cada una, en un empaque de excelente calidad y diseño.

Asimismo, se brindará un servicio posventa que contemplará:

comunicación vía correo electrónico para que los clientes brinden su

parecer sobre el producto y línea telefónica para realizar reclamos. Este

acercamiento con el cliente contribuirá a generar la confianza que todo

producto nuevo en el mercado requiere por parte de sus consumidores.

Estas son algunas características del cacao:

• Contiene menos cantidad de ácidos y mayor concentración de

nutrientes.

Estas son características que contribuyen, principalmente, con la salud del

consumidor de chocolate y que deberían tener presentes todos aquellos

amantes de esta bebida.

Se ofrecerá un cacao filtrante, de excelente calidad, atractiva

presentación y rápida preparación.

III. EL CLIENTE:

Se identifican 2 segmentos de público objetivo:

Personas amantes del café, principalmente entre 35 y 45 años. Estas

personas valoran los productos que no dañen su salud, como los

productos orgánicos.

Las personas que consumirían café orgánico en saquitos filtrantes son

amantes del café, suelen consumir café con su familia o amigos, y cuentan

con escaso tiempo para la preparación de sus alimentos y bebidas.

IV. PROPUESTA DE VALOR:

a) OPORTUNIDAD: el consumo de café orgániccacaoo requiere

ser promovido por las bondades que ofrece a la salud.

En el Perú, hasta el momento, no se ha logrado introducir el

consumo de cacao en bolsitas filtrantes. En los hogares

peruanos, el chocolate tiende a ser consumido no por cacao,

si no por grasa vegetal, el cual no posee ninguna propiedad

positiva para el ser humano. Por otro lado, la tendencia al

consumo de cacao puro recién está tomando fuerza y la

población comienza a invertir más dinero en una

alimentación sana y de calidad.

La caja de 25 bolsitas de cacao filtrante será

comercializada en bodegas, autoservicios y

supermercados.

b) DIFERENCIACIÓN: la presentación del cacao en sobres

filtrantes es distinta a los productos de la competencia y

brinda una oportunidad para posicionar una marca.

c) CONVENIENCIA: el consumidor no tendrá que dedicar su

tiempo a preparar un chocolate en tasa de exquisito

sabor, podrá degustarlo en poco tiempo y siguiendo pasos

muy sencillos.

V. DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO:

La empresa distribuirá directamente las cajas a supermercados, bodegas y

puesto de mercado. Al ser un producto nuevo, vale la pena que la

empresa escuche los comentarios que los puntos de venta tengan

a bien hacerle, puesto que estar atento a las opiniones de quienes

tienen contacto con el consumidor es importante si no se cuenta con el

presupuesto para realizar una investigación de mercados.

VI. INGRESOS DE LA EMPRESA:

Los ingresos de la empresa se obtendrán por la venta de las cajas de

cacao filtrante. Para que las ventas puedan darse de la manera que

se espera, se deberá promocionar el producto.

a) ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN:

Es necesario realizar degustaciones en los puntos de venta.

Participar en ferias de productos orgánicos.

Entregar muestras del producto, preparar afiches y

volantes para colocarlos en los puntos de venta.

Preparar una página web con la información requerida.

Se contará con 4 vendedores, quienes serán responsables de dar el

producto en degustación para impulsar el consumo y las ventas. Los

vendedores serán quienes ofrezcan el producto a los propietarios de

los puntos de venta.

Los vendedores deberán ser atentos, optimistas, entusiastas y contar con

un amplio conocimiento del producto. Los centros de estudios superiores, las

cafeterías, los restaurantes, los salones de té y las oficinas

administrativas en general, de cualquier empresa, serán potenciales

puntos de venta. Es importante señalar que para este tipo de negocios, el

margen entre el costo de la bolsita filtrante y lo que se cobra por una taza

de café en un local es bastante amplio.

b) PRECIOS DE VENTA:

Para determinar el precio de ventase trabaja con políticas de descuento.

Por ejemplo, si el precio de venta por caja es de S/. 4.50 al consumidor

final, el mayorista tendrá un descuento del 30%. Todos los que

intervienen en el canal de distribución tendrán un descuento que

determina el margen de ganancia. Por ser un producto nuevo, es

importante asegurar que el margen de ganancia sea atractivo para los

distribuidores. Caso contrario, no les importará rotar el producto.

El precio del producto será de S/. 4.50 la caja.

VII. RECURSOS CLAVES PARA EL NEGOCIO:

a) RECURSOS HUMANOS

a.1) Personal mínimo para empezar:

Un administrador: responsable del proceso

administrativo, particularmente del diseño de las

estrategias de marketing.

Cuatro vendedores: encargados de dar a conocer el

producto y de concretar su venta. Su capacitación es muy

importante. Se encargarán de promocionar las bondades de

los productos orgánicos en general y del café en particular,

para el mejor entendimiento del cliente. Los vendedores se

repartirán el número de restaurantes, hoteles, supermercados

y bodegas a visitar. Asimismo, impulsarán la venta del

producto cuando sea necesario.

El proyecto contempla la subcontratación del servicio de

envasado del café.

b) RECURSOS FÍSICOS:

b.1) Local:

El local contará con un almacén para los productos terminados, con

un área para facilitar las reuniones de coordinación con los

vendedores y una oficina para atender a los clientes.

c) RECURSOS FINANCIEROS:

Para llevar a cabo este negocio se requiere una inversión de

S/. 11,625.00. El detalle de la estructura de la inversión se

encuentra en el acápite

VIII. LAS ACTIVIDADES CLAVES PARA EL NEGOCIO:

Las actividades clave para el negocio son las siguientes: El objetivo es

ofrecer un producto de exquisito sabor y excelente presentación. En ese

sentido, la selección del cacao así como el servicio de envasado deberán

confiarse a proveedores altamente calificados. Los proveedores del

cacao deberán contar con la certificación correspondiente. Y antes de

firmar el contrato con los proveedores del servicio de envasado deberá

verificar su capacidad de cumplimiento solicitándole referencias de otros

clientes, para luego contactarlos y comprobar la información brindada.

Contar con una cadena de distribución eficiente y comprometida.

Dar a conocer los beneficios del consumo de cacao.

Posicionar una marca para este producto. Debería transmitir el

concepto de calidad.

Invertir en degustaciones en locales comerciales para incentivar la

compra.

Realizar campañas en épocas claves del año. Por ejemplo,

aprovechar el invierno para ofrecer el producto a vigilantes, tipo de

profesión que por el trabajo realizado requiere un determinado

estado de alerta.

La entrega de muestras del producto impulsará su consumo.

Se contará con una línea telefónica para que el consumidor

exprese su conformidad o disconformidad con el producto.

Los miembros de la empresa deberán demostrar conocimiento de

los productos orgánicos y de las bondades del cacao en saquitos

filtrantes. Del mismo modo, deberán estar atentos a las necesidades del

mercado, de manera que obtener retroalimentación del mismo sea

una constante y un insumo para la mejora continua.

A continuación, se presenta el flujo del proceso productivo. El empaquetado

del producto es la parte del proceso que se terceriza:

IX. SOCIOS Y ALIADOS ESTRATÉGICOS:

Consideramos que los aliados estratégicos son:

LOS PROVEEDORES: que garantizarán una excelente calidad de

café orgánico. Entre los principales, se encuentran:

LOS CAFETALES DE VILLA RICA :

Se ubican mayormente entre los 1000 a 1800 msnm, permitiendo

la producción de un café de excelente calidad, además son

amigables con el medioambiente, porque se cultivan bajo sombra

con especies forestales que protegen los suelos, el agua y fauna

del lugar.

LA EMPRESA QUE BRINDA EL SERVICIO DE ENVASADO,

ETIQUETADO Y SELLADO: que deberá demostrar su cumplimiento por

medio de las recomendaciones de sus clientes. Del cumplimento de esta

empresa derivará la imagen de confianza que se pueda proyectar en las

fechas de entrega de los productos terminados que se pacten con el

cliente, y la confiabilidad de que se trata de un producto de excelente

calidad.

Instituciones financieras, que podrán facilitar el desarrollo del negocio si

se establece un vínculo duradero. Es importante que la empresa

demuestre credibilidad crediticia; es decir que, de ser el caso, demuestre

su compromiso de pago. Por otro lado, la entidad financiera deberá

ofrecer alternativas acordes con las necesidades de la empresa.

Trabajadores de la empresa. El compromiso de los trabajadores

garantizará que el producto final tenga óptimas condiciones y que la

empresa genere una imagen positiva en la sociedad.

Puntos de venta. Es necesario que la empresa mantenga contacto

permanente con ellos para lograr que se impulse la venta del producto.

Esto es particularmente necesario durante el lanzamiento de un

producto nuevo.

X. ESTRUCTURA DE COSTOS:

Para una producción mensual de 2,200 unidades, la estructura de costos se

distribuye como se presenta en el siguiente cuadro:

Cabe señalar que los costos de empaque y distribución son los más

representativos del costo total del producto. Los costos directos representan,

aproximadamente, el 30% del gasto total.

a) MONTO DE INVERSIÓN INICIAL:

Se requiere una inversión inicial aproximada de S/.11,625.00, para una

producción mensual de 2,200 cajas.

b) RENTABILIDAD ESTIMADA:

Con estos datos se calcula que la inversión se recuperaría durante el segundo

año. La rentabilidad del proyecto para el período evaluado (tres años) es de

50%. Este cálculo corresponde a un escenario muy conservador. Se estima

que las ventas mensuales podrían duplicar la proyección en un plazo muy

corto. Los ingresos y egresos considerados para el cálculo de la rentabilidad se

presentan en el siguiente cuadro:

CIFRAS EN NUEVOS SOLES        AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3

INVERSIÓN

-11625.0

0      

INGRESO POR VENTAS  126800.0

0126800.0

0126800.0

0EGRESOS        

PAGO DE COSTOS DIRECTOS  -

41781.00-

41781.00-

41781.00PAGO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS Y GENERALES  

-41460.00

-41460.00

-41460.00

PAGO DE GASTOS Y VENTAS   -1902.00 -1902.00 -1902.00

PAGO DE IMPUESTOS  -

22824.00                   INGRESOS MENOS EGRESOS   -8225.00 -8225.00 -8225.00           Flujo final para el cálculo de rentabilidad del - 8225.00 8225.00 8225.00

proyecto11625.0

0               

Es importante señalar que al inicio de las operaciones, la inversión en

marketing es fundamental. Las degustaciones y demás promociones son

indispensables.

XI. RIESGOS A TOMAR EN CUENTA:

Los principales riesgos del negocio son:

Desabastecimiento de cacao debido a un mejor precio en el mercado

internacional o por problemas de cosecha. Los fenómenos

climatológicos también representan un riesgo para la empresa.

La falta de cumplimiento de la empresa que se subcontrata para el

envasado del producto. En este caso, la supervisión será fundamental

para garantizar que se cumplan con las especificaciones del contrato. Se

debe cuidar, especialmente, las condiciones higiénicas en las que se

desarrolla el proceso y los tiempos de cumplimiento.

El desconocimiento de parte del consumidor sobre las características de

aroma, sabor y color que un café orgánico filtrante posee. Para evitar

este riesgo, la campaña para dar a conocer las características del

producto es muy importante. La entrega de muestras del producto serán

relevantes.

El ingreso de una empresa que tenga productos similares, una marca

reconocida en el mercado y muy buenos contactos con el canal de

distribución.

XII. RECOMENDACIONES:

La empresa debe tener muy buenos contactos con los productores de cacao.

Sería óptimo que firmaran un contrato de exclusividad o asociación entre ellos.

La empresa debe contar con una marca que le permita posicionarse en

la mente de los consumidores como el primer cacao filtrante del país.

La empresa debe tener un contrato de largo plazo con la empresa que le

brinda el servicio de maquila. Este proceso debe supervisarse, de

manera permanente, por un representante.

La empresa debe estar formalmente constituida como persona jurídica

desde el inicio de las operaciones. Esto brinda mayor seguridad al

proveedor de café orgánico.

El local debe contar con la licencia de funcionamiento y con la licencia

para colocar su aviso o cartel del negocio en la vía pública.

Contar con los registros sanitarios correspondientes.

Se recomienda registrar la marca en INDECOPI.