Calendario Verde 2016 - Gastronomía y Cía · Calendario Verde 2016 Rodrigo de la Calle Chef...

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Calendario Verde 2016

Rodrigo de la CalleChef creador de la GASTROBOTÁNICA, especialista en verduras y frutas y asesor en GASMA.

Restaurante “El Invernadero”.

Olivas negras y zanahorias

Enero

3

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17

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9

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28

1

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LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO

Sem

ana

1Se

man

a 2

Sem

ana

3Se

man

a 4

Sem

ana

5

hongos

frutas

verduras

acelga alcachofa apio bimi calabazacalabacínredondo

calçot

brócoli

coliflorcardo

remolacha zanahoriarabanito

berenjena calabacín

endibia escarola

espinaca lechuga nabogrelo

col de bruselas

col lombarda

cebolla chirivía

angula de monte negra

trompeta de los muertos

rebozuelo

lengua de vaca

angula de monte amarilla

mandarina manzana naranja

pera aguapera abate pera comicio pera conferencia plátanopiña pomelonaranja

sanguina

aguacate chirimoya cidra limóncaviar cítrico

manode buda

tomate rosado

tomate raffrepollo romanescu

tomate enristrado

tomate corazón de buey

puerropimiento italiano

pimiento rojo

patataratte

patatavioleta

7

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LUNES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO

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a 7

Sem

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man

a 9

Sem

ana

10

MARTES hongosverduras


rebozuelo

lengua de vaca

gurumelo



acelga alcachofa apio bimi calabazacalabacínredondo calçot brócoli

coliflor

berenjena calabacín

col de bruselas

col lombarda

cebolla cebolleta endibia espinaca

guisante nabolechugahaba

grelochirivía

judía verde puerro

remolacharabanito repolloromanescu zanahoria

pimiento italiano

pimiento rojo

tomate raff

seta de marzo

escarola

Febrero

Almejas vegetales

frutas algas frescas

osmundea wakame

limón

naranjapera agua

pera abate

pera comicio plátanopiña pomelo

chirimoyaaguacate fresa mandarina

pera conferencia

manzana

naranja sanguina

manode budacidra

tomate rosado

tomate enristrado


patataratte

patatavioleta

6

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27

5

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4

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Sem

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14

LUNES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGOMARTES hongos

frutas

algas frescas

verduras

seta de marzo

gurumelo

perretxiko

rebozuelo

lengua de vaca



criadilla

algatinado espagueti de mar kombu osmundeameloalga wakamelechuga de mar musgo de irlanda musgo estrellado

pera agua pera comicio plátanopiña

fresónchirimoyaaguacate

naranja

limón manzanamandarina mano de buda

pera conferencia

acelga alcachofa apio bimiajo tierno brócoliberenjena calabacín calabacín redondo

calabaza calçot

remolacha repollopuerro rabanitopimiento

rojopimiento italiano

judía verdeendibia habaguisantegrelocebolla cebolletacol

lombardacol de

bruselasespárragotriguero

Marzo

Guisantes y papada

tomate raff

tomate rosado

tomate enristrado

patataratte

patatavioleta

nabolechuga

3

10

17

24

2

9

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Sem

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MARTES hongos

frutas

algas frescas

verduras

boletus edulis

seta de marzo

gurumelo

perretxiko

lengua de vaca

rebozuelo

senderuela

criadilla

plátanopiñapera agua pera conferencia fresónaguacate naranjalimón manzanamano de buda

cebolletacalabacín calçot

remolacha tirabeque zanahoriarabanitopuerropimiento rojo

acelga alcachofa apio bimiajo tierno brócoliberenjena

nabo pimiento italiano

haba lechugaguisanteespinaca judía verdeendibia espárrago blanco espárragotriguero

chirivía

algatinado espagueti de mar kombu

osmundea

meloalga

wakame

lechuga de mar

musgo de irlanda musgo estrellado codium

Abril

Alcachofas escabechadas

Texturas de lechugas

8

15

22

7

14

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4

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1


Sem

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hongos

frutas

algas frescas

verduras

cebollacalçot

patatapimiento italiano remolacha tirabequepuerro rabanito zanahoriatomate beef

lechuga

nabo

habaguisante judía verde lechuga vivacebolletaespárrago

blanco espinacaespárragotriguerochirivía

acelga apio bimiajo tierno brócoli calabacín calabacín redondo

berenjena

rebozuelo

senderuela

boletus edulis

gurumelo

perretxiko

criadilla

fresón naranja plátanopiñalimón manzanaalbaricoque cereza níspero pera conferencia

algatinado espagueti de mardulse kombu

osmundea

meloalga

wakame

lechuga de mar


Mayo

cebollamorada

pimiento rojo

5

12

19

26

4

11

18

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7

14

21

1

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6

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2

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3

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Sem

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man

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Sem

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27

hongos

senderuela

boletus edulis

gurumelo

perretxiko

criadilla

frutas

ciruela rojabreva cereza frambuesaarándano

picota sandíaparaguayanísperonectarina

melocotónciruela

amarillaalbaricoque

pera de san juan

grosella

moramelón

algas frescas

verduras

acelga calabacínbimiajo tierno

lechuga lechuga romanaespárrago blancoespárrago triguero patatajudía verde

cogollo de lechuga

berenjena

lechuga viva

pimiento italianopepino pimiento rojo tomate beefpuerro remolacharabanito zanahoria

osmundeanori wakamemusgo de irlanda

musgo estrellado

codiumalgatinado espagueti de mar

dulse kombu meloalgalechuga de mar

Junio

Arroz de azafrán y algas

cebolla dulce cebolla morada

rebozuelo

cebolla

piña

Tomate verde

3

10

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2

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5

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MARTES

hongosfrutas

algas frescas

verduras

huevo de rey

rebozuelo

algatinado espagueti de mardulse kombu

osmundeanori

meloalga

wakame

lechuga de mar


tomate beefremolachapuerro zanahoriarabanito

pimiento padrón

pimiento italianopepino

lechuga romana

lollo rossolechuga

patata

hojade roblechirivíaberenjena calabacínajo tierno

cogollo de lechuga judía verdecebolla

lechuga viva

melocotónmora melón galiaciruela amarilla ciruela rojaarándano frambuesa grosella

paraguayanectarina pera de san juan pera ercolina uva blancasandíapicota piña sandía rallada

pimiento rojo

melón

Julio

tomate montserrat

cebolla dulce

cebolla morada

Amanitas sukiyaki

7

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2

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Sem

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man

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Sem

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34Se

man

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29Sem

ana

36

LUNES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGOMARTES

hongosfrutas

algas frescas

verduras

huevo de rey

rebozuelo

algatinado kombu

norimeloalga

lechuga de mar


remolacha zanahoriatomatepuerropimiento rojotomate intense

pimiento padrónpepinopatata

pimiento italiano

higo

pera ercolina pera limonera sandíapiña sandía rallada uva blanca uva roja

melocotón melón melón galia nectarinaciruela amarilla ciruela rojaciruela

claudia reina

paraguaya

cebollaberenjena calabacín chirivía judía verde

berenjena rallada

cogollo de lechuga

bulbo hinojo

lechuga viva

dulse

Agosto

cebolla dulce

cebolla morada

tomate montserrat

lechuga lechuga romana

senderuela

4

11

18

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3

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24

6

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20

27 28

7

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2

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Sem

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36Se

man

a 37

Sem

ana

38Se

man

a 39

Sem

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40

MARTES hongos

frutas

algas frescas

verduras

musgo de irlandaalgatinado musgo estrellado codiummeloalgadulse

boletus edulis


lengua de vaca

rebozuelo

llanega negra

níscalo

remolacha zanahoriatomatepimiento rojo puerro

patatalechugajudía verde pimiento padrón

acelga berenjena

bulbo hinojo

berenjena rallada chirivía

pera ercolina pera limonera

melocotón pera conferenciamanzanacaviar cítrico higociruela roja ciruela claudia reina mango

plátano sandía sandía rallada uva blanca uva rojapiña

melón

huevo de rey

cebollacalabacín

Septiembre

Melón espirulina

tomate montserrattomate corazón

de buey

pepino pimiento italiano

cebolla dulce cebolla morada

cola de ratón

2

9

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23

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1

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4

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5

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Sem

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MARTES

hongos

frutas

algas frescas

verduras

musgo de irlandaalgatinado musgo estrellado codiummeloalgadulse

acelga apio calabacínbimi brócoliberenjena

puerro remolacha repollo zanahoriapimiento

rojo

patata

pimiento italiano

calabaza cebolla

chirivía

manzana membrillomandarinakaki mango

plátano uva blanca uva roja yuzupera limonera piñapera agua

níscalo

cola de ratón

boletus edulis


rebozuelo

lengua de vaca

senderuela



huevo de rey

llanega negra

coliflorcol lombarda

Octubre

Níscalos con coliflor

cidra

pera conferencia

pera ercolina

granadacaviar cítrico

manode buda

calabacín redondo

espinaca lechuga


tomate enristrado

tomate rosado

cebolla morada

bulbo hinojo

patataratte

patatavioleta

cebolla dulce

chirimoya

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5

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2

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3

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30


Sem

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Sem

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28Sem

ana

49

Noviembre

Nabos escabechados

frutas

verduras hongos

algas frescas

musgo de irlanda

meloalga

níscalo

boletus edulis


rebozuelo

lengua de vaca

llanega negra

senderuela


bulbo hinojo

col lombarda

coliflor endibia escarola

remolacha repollo romanescupimiento

rojo

cebolla

col de bruselas

calabacínacelga apio calabazaberenjena bimi calabacínredondo

cardo

tomate

chirivía

aguacate kakicastaña granada

pera conferencia plátano uva blanca uva roja yuzupiña

limón mandarina

manzana membrillo naranja pera aguamanzana reineta pera comicio

caviar cítrico

mano de buda

pera limonera

chirimoya cidra


algatinado dulse

musgo estrellado


nabo

zanahoria

judía verde

pimiento italiano

tomate rosado

tomate enristrado

patataratte

patatavioleta

4

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Sem

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Sem

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MARTES hongos

frutas

verduras

boletus edulis




pera conferencia

pera abatepera agua pera comicio

llanega negra

lengua de vaca

rebozuelo

níscalo

manzana granny

caviar cítrico

manode buda

manzana reineta

aguacate castaña chirimoya cidra limón mandarinakaki

manzana

granada

plátano

uva blanca

piña

uva rojapomelo yuzu

naranjamembrillo

remolacha repollo

alcachofa apio apionabo calabazabimi cebollacardobrócoli

rabanito

col de bruselas

pimiento rojo

calabacín

chirivía endibia escarola grelocol lombarda

coliflor

berenjena

tomateromanescu

calabacín redondo calçot

algas frescas

musgo de irlandaalgatinado musgo estrelladodulse

Diciembre

Lombarda con trufa

nabo pimiento italiano

judía verde

bulbo hinojo

zanahoriatomate rosado

tomate enristrado


patataratte

patatavioleta

Rodrigo de la CalleChef creador de la GASTROBOTÁNICA especialista en verduras y frutas

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