CALLOS Á GALEGA

INTRODUCIÓN

Este traballo tratará sobre un prato moi galego, como son os callos.

Existe unha receita estándar que seguir para a preparación desta tradicional comida, aínda que se pode engadir ou eliminar ingredientes a gusto de cada un.

INGREDIENTES 1 Kg de callos 1 Man de tenreiro 1 Chorizo 1 Trozo de

touciño 400 Gr de

garavanzos 2 Cebolas 1 Cabeza de allos

Perexil Comiño Fariña Vinagre Aceite de

oliva Sal Pementa

PREPARACIÓNPoñer a remollo os garavanzos o día

anterior. Lavar ben os callos con auga fría e quente, ao mesmo tempo que se fregan con vinagre. Poñer seguidamente a cocer xa torados coa man de tenreira. Cando ferva a primeira auga quitala e poñer unha nova, engadiremos as cebolas, sal, perexil, e o touciño.

En caldeiro á parte cócense os garavanzos e engádense aos callos cando estean cocidos. Antes de rematar a cocción faise, nunha tixola con aceite un rustrido de cebola, pemento e fariña tostada. Agregar un pouco de caldo dos callos e deixar que coza un pouco, verténdoo despois enriba da pota dos callos, xunto ao chourizo e os comiños. Por último, deixar todo ao lume uns minutos máis para ter a punto os callos á galega. 

ANÁLISE NUTRICIONAL

Os callos de tenreira son un alimento rico en vitamina B5 xa que 100 gr desta carne conteñen 2,40 mg. de vitamina B5.

Este alimento tamén ten unha alta cantidade de ferro. A cantidade de ferro que ten é de 10 mg por cada 100 gr.

Ten os seguintes nutrintes: 14,81 g. de proteínas,9 mg. de calcio, 270

mg. de potasio, 2,47 mg. de cinc, 8 mg. de magnesio, 46 mg. de sodio, trazas de vitamina A, 0,03 mg. de vitamina B1, 0,07 mg. de vitamina B2, 2,56 mg. de vitamina B3, 0,04 mg. de vitamina B6, 2 ug. de vitamina B9, 1,54 ug. de vitamina B12, 3,40 mg. de vitamina C, trazas de vitamina D, 0,08 mg. de vitamina E, 4 ug. de vitamina K, 79 mg. de fósforo, 134 kcal. de calorías, 95 mg. de colesterol e 8,30 g. de graxa

CONCLUSIÓNOs callos quedaron estupendos, é un plato

riquísimo e sinxelo, que se leva facendo dende hai anos, e a súa fama débese ao seu sabor e elaboración. Os callos sempre foron un plato primordial na historia galega e seguirano sendo por moitos máis anos. En resumo, este plato sempre será un estupendo prato galego.

INTEGRANTESEsteban Bermúdez Lista -Introducción breve. -IngredientesEnrique Melini Pose -Elaboración. -Análise nutricionalGonzalo Neira Graiño -Conclusión final. -Integrantes do grupo

FIN