Cambios Na Comensalidade Da Doca Santo Amaro

7/25/2019 Cambios Na Comensalidade Da Doca Santo Amaro

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A Comensalidade na Doca de Santo Amaro:

a modernidade e a ps-modernidade

Seminrio de Mestrado de Cultura e ComunicaoCidades, Patrimnio, Criatividade

1. semestre

Docente: Professora Doutora Teresa de Atade Malafaia

Aluno: Rui Jorge Fernandes Pinto de Almeida


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Ento, para apanhar o americano, os dois

amigos romperam a correr desesperadamente pela

Rampa de Santos e pelo Aterro, sob a primeira

claridade do luar que subia.

in, Os Maias

Introduo

A ideia de cidade pode ser includa na categoria de conceito viajante, porque

atravessa vrias disciplinas como a sociologia, a histria, a geografia humana, entre

outras.It is in the ongoing process of travel, exchange and transfer that concepts

become invested with new meaning and gain a new lease of life. (NEUMANN, 2012,

p.3)

Por outro lado, e embora parea ser uma noo perfeitamente clara, surgem

todavia hesitaes quando se trata de dar uma definio (DERRUAU, 1973, p. 201).

Do ponto de vista gramatical, cidade um nome. Contudo, por si s, no define o que

trata e, na maior parte das situaes em que se emprega e por causa das caratersticas

que apresenta , carece de um adjetivo: cidade medieval, cidade industrial, cidade

turstica, ou cidade segura, entre outras designaes. Mas podemos concordar que a

ideia de cidade comporta os conceitos da aglomerao e da sedentarizao, a

aglomerao durvel (DERRUAU, 1973, p. 201), suportada por um plano urbanstico,com os seus edifcios pblicos, uma determinada densidade populacional e atividades

prprias para o desenvolvimento cultural. Importa agora ver como evoluiu a

urbanizao de Lisboa.

Os ltimos duzentos anos sugerem, atravs da interpretao das plantas da

cidade, a existncia de quatro perodos morfolgicos: Monrquico, de 1812 a 1879

(); Tardo-Monrquico e Republicano, de 1899 a 1911 (); Estado Novo, de 1940 a

1978 (); e Democracia, de 1987 em diante ().(OLIVEIRA, 2013, p.15) (anexos 1 a5).

Contudo, todas estas propostas desenvolveram-se sempre no sentido da

ocupao dos solos interiores, uma vez que as zonas ribeirinhas da cidade estavam

dedicadas atividade porturia e possuam uma jurisdio prpria dado o interesse

estratgico nacional do Esturio de Tejo123.

1Decreto-Lei 24.208 de 23 de julho de 1934 cria a Lei Orgnica da Administrao Geral do Porto de Lisboa.

2Decreto-Lei 35.716 de 24 de junho de 1946 plano de melhoramentos do Porto de Lisboa.

3Decreto-Lei 36.976 de 20 de julho de 1948 alargamento da jurisdio at Vila Franca de Xira e Margem Sul.


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Um dos equipamentos que surgiu com as grandes obras do Aterro entre Santa

Apolnia e Belm, no final do sculo XIXfoi a Doca de Santo Amaro (anexo 6).Ao

seu redor, foram construdos vrios armazns em alvenaria de tijolo e ao (anexo 7)que

apoiavam a gare de pequena velocidade dos Caminhos de Ferro do Sul e Sueste e

serviam a parte ocidental da cidade. A Doca abrigava as pequenas embarcaes fluviais,

que faziam os transbordos entre as duas margens, barcos de pesca, dragas e outros

(anexo 8).Anos antes, pela mo de Fontes Pereira de Melo, Portugal transformou-se

radicalmente:surgiram vrias indstrias, milhares de quilmetros de vias frreas e de

linhas telegrficas aceleraram as comunicaes e aumentou a demografia. (RAMOS,

1994, p. 226) No final de 1800, Portugal entrava na Modernidade.

Entre 1900 e 1911, o nmero de trabalhadores industriais aumentou 26% e a

sua maior parte estava estabelecida em vilas ou cidades. (RAMOS, 1994, p. 240) As

associaes profissionais e de socorros mtuos contriburam para que comeassem a

surgir leis que regulassem as condies de trabalho e de rendimento, quase todas

datadas de 1890. Contudo, no se legislara, como j se fizera noutros pases europeus,

sobre as condies sanitrias no local de trabalho. (RAMOS, 1994, p. 241)

A Comensalidade na Doca de Santo Amaro

Para o homem, comer no apenas a satisfao de uma necessidade fisiolgica.

O ato comporta todo um conjunto de representaes simblicas relacionadas com a rede

de relaes sociais que correlacionam o alimento com um grupo ou uma sociedade .

A alimentao est envolta nos mais diversos significados, desde o

mbito cultural at s experincias pessoais. H momentos mais propcios para o

doce, o salgado, a bebida, a fartura ou a restrio alimentar, que so impregnados

de significados culturalmente determinados. Nas prticas alimentares, que vodos procedimentos relacionados com a preparao do alimento ao seu consumo

propriamente dito, a subjetividade veiculada inclui a identidade cultural, a

condio social, a religio, a memria familiar, a poca, que perpassam por esta

experincia diria. (GARCIA, 1994, p.12)

O leite, canela e limo, borbulhando no tacho de barro pela chegada do arroz,

impregnando o ar das nossas casas, so ndices que nos remetem para a nossa infncia,

para aqueles momentos, to desesperadamente aguardados, em que nos autorizavam apassar com o dedo pelas paredes do tacho para apanhar o creme residualainda morno

de mais uma sobremesa de arroz doce. A comidauma enorme fonte de prazer, um


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mundo complexo de satisfao, tanto fisiolgica quanto emocional, muita da qual

envolve recordaes de infncia.(ACKERMAN, 1997, p. 141)

Quando um alimento comprado e consumido, ele deixa de ser apenas um

alimento e passa a ser um signo.

En achetant un aliment, en le consommant et en le donnant consommer,

l'homme moderne ne manie pas un simple objet, d'une faon purement transitive;

cet aliment rsume et transmet une situation, il constitue une information, il est

significatif; cela veut dire qu'il n'est pas simplement l'indice d'un ensemble de

motivations plus ou moins conscientes, mais qu'il est un vritable signe, c'est--

dire peut-tre l'unit fonctionnelle d'une structure de communication (BARTHES,

1961, p. 979-980)

E esta estrutura de comunicao funcional, que tambm se digere, que nos

enquadra socialmente. Por isso, alteramos os rituais da alimentao, em funo da

formalidade do evento: aniversrios, Pscoa ou Natal, entre outros.

Na Doca de Santo Amaro, os rituais de

comensalidade eram marcados pela organizao

do espao e pela natureza social dos comensais,

h muito conscientes da sua classe. (anexo 9)

As fragatas e dragas atracadas, para alm

de lhes providenciarem o sustento, acolhiam os

seus estivadores nas horas de refeio.

a expresso da modernidade, a

representao da sociedade de massas por via da

alimentao atravs do tacho, ou da terrina

partilhada pelos trabalhadores no fundo das

fragatas, afastados do belo e da esttica,

acomodados sobre caixas e cordames, ou seja, da

predominncia do coletivo sobre o individual.

Os estivadores pertenciam a uma classe profissional das mais desprotegidas

durante o Estado Novo. De uma forma generalizada, a economia portuguesa repousava

estruturalmente na manuteno de baixos salrios (ROSAS, 1994, p. 94) o que levaria

mngua alimentar.

Artur Pastor, 1957 Doca de Santo Amaro

Arq. Mun. Lisboa PT/AMLSB/ART/001893


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1957

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Movimento de Mercadorias (t)

Embarcadas

Desembarcadas

Vejamos as coisas mais de perto para o final dos anos 30 e numa famlia

operria com cinco elementos: pai, me e trs filhos (com idades compreendidas

entre 1 e 17 anos). Segundo os clculos de Daniel Barbosa, o custo dirio de uma

ementa-tipo minimamente equilibrada, ainda que modesta, para os membrosdessa famlia rondaria, em 1937-38, os 18$. Considerando ainda outras despesas

indispensveis, () avaliava-se que o estritamente necessrio para a referida

famlia viver com decncia e na maior modstia correspondia a um salrio

dirio de 42$.

Ora, se o pai, na referida famlia, fosse o nico a ganhar -e para isso

apontava o ideal corporativo do salrio familiar do chefe de famlia- tiraria,

por dia, tambm em 1938, um salrio mdio dirio que no iria alm dos 13$:

dava para pagar unicamente 72% das necessidades alimentares () ou seja, no

dava sequer para a famlia comer modestamente. (ROSAS, 1994, p. 94-95)

Com uma atividade em

crescimento permanente entre 1925

e 1945, a Doca de Santo Amaro

acentua rapidamente o seu declnio

na dcada seguinte, merc da

ligao rodoviria Margem Sul,

acabando por servir de abrigo aos

equipamentos fluviais da AGPL,

enquanto os armazns circundantes

se iam degradando por falta de ocupao, situao que viria a ser revertida apenas em

meados da dcada de 90.4

ento efetuado um estudo para a reconverso de todo o plano lquido e reas

adjacentes da Doca, com a finalidade de criar-se mais um plo de animao da orla

ribeirinha, de acordo com a sua situao urbana e no sentido de, efectivamente, se

abrir a cidade ao rio. (AGPL, 1994) (anexo 10)

Em junho de 1995, a Doca de Santo Amaro entra na fase da Ps-modernidade.

La cultura posmoderna representa el polo superestructural de una

sociedad que emerge de un tipo de organizacin uniforme, dirigista y que, para

4Decreto-lei 324/94 de 30 de dezembro - estabelece as bases gerais da concesso iniciativa privada de cais,

terminais, equipamentos e espaos porturios.

Fonte: Relatrios e Contas AGPL


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ello, mezcla los ltimos valores modernos, realza el pasado y la tradicin,

revaloriza lo local y la vida simple. (LIPOVETSKY, 1986, p. 11)

As dragas e bateles sosubstitudos por barcos de recreio,

os armazns reabrem-se como

restaurantes (anexos 11 a 13). A

comensalidade vivida de outra

forma e por outros atores. Os

estivadores h muito desapareceram

da Doca e so agora outros os

comensais: turistas nacionais e

estrangeiros, lisboetas, famlias da

classe mdia que desfrutam das esplanadas, do sol, da luz refletida pelo plano da gua

do Tejo, despoluda gradualmente desde 1980.

A comida servida individualmente em pratos de feitios inesperados, sem

possibilidade de partilha ou pelo menos limitando-a muito. Os caixotes e o cordame

foram substitudos por confortveis cadeiras abrigadas por toldos que conferem sombras

aprazveis aos comensais. a nova cultura do conforto mais centrada nas ressonncias

sensitivas. (LIPOVETSKY, 2010, p. 197)

As refeies dos estivadores, ricas em calorias, onde predominava o garrafo de

3 litrosforma econmica de suprir as carncias alimentares , so agora tomadas no

mesmo local peloHomo gastronomicusde acordo com as normas sanitrias e estticas

do nosso tempo. (LIPOVETSKY, 2010, p. 200). Abundam ementas de muitas paragens:

portuguesas, italianas, irlandesas, sul-americanas, respondendo a uma procura acrescida

de sabores variados, de frescura, de naturalidade.

Desenvolvem-se agora as prticas culinrias que renem elementos

diversos, dando tanta importncia ao contedo dos pratos como criatividade,

surpresa das descontextualizaes, ao humor, () transformando a refeio em

entertainment, em divertimento total, com combinaes inditas, apresentao

criativa do prato, e msica da moda. (LIPOVETSKY, 2010, p. 201)

ConclusoPretendeu-se com este ensaio por em evidncia que as atividades humanas

condicionam os territrios e o seu uso, assim como lanam as bases para os movimentos

Rui Pinto de Almeida, 2015. Doca de Santo Amaro.


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culturais. A Doca, criada para a troca de mercadorias, adaptou-se mudana social e

prossegue a sua existncia, agora francamente no domnio das trocas sensoriais e

emocionais, uma das caratersticas da ps-modernidade.

Lisboa, 19 de novembro de 2015.

Total de palavras: 1.688.


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Bibliografia

ACKERMAN,Diane (1997). Uma Histria Natural dos Sentidos. Trad. Sofia Gomes.Lisboa: Crculo de Leitores.

BARTHES,Roland (1961).Pour une psycho-sociologie de l'alimentation contemporaine.InAnnales. conomies, Socits, Civilisations. 16anne, N. 5, pp. 977-986.http://www.persee.fr/doc/ahess_0395-2649_1961_num_16_5_420772 ,consultado em10.11.2015

DERRUAU, Max (1973). Geografia Humana.Vol II. Lisboa. Editorial Presena.

GARCIA, Rosa Wanda Diez (1994).Representaes Sociais da Comida no Meio Urbano:algumas consideraes para o estudo dos aspectos simblicos da alimentao. In Revista Cadernos de Debate, Vol II, p. 12-40. Ncleo de Estudos e Pesquisas em

Alimentao da UNICAMP.

LIPOVETSKY, Gilles (1986). La Era del Vacio, ensayos sobre el individualismocontemporneo. Trad. Joan Vinyoli y Michle Pendanx. Barcelona: EditoriaAnagrama.

LIPOVETSKY, Gilles (2010). A Felicidade Paradoxal, ensaio sobre a sociedade dehiperconsumo. Lisboa: Edies 70.

NEUMANN, Brigit, A. Nunning, eds (2012). Travelling Concepts as a Model for theStudy of Culture. Travelling Concepts for the Study of Culture. Berlin: Walter de

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OLIVEIRA, Vitor Manuel Arajo de (2013).A evoluo das formas urbanas de Lisboa ePorto nos sculos xix e xx. Porto: Universidade do Porto.

RAMOS, Rui (1994). Histria de Portugal, a segunda fundao. Vol VI. Dir. JosMattoso. Lisboa: Crculo de Leitores.

ROSAS, Fernando et al. (1994)Histria de Portugal, o Estado Novo. Vol VII. Dir. JosMattoso. Lisboa: Crculo de Leitores.

Pesquisas na Web

http://www.portodelisboa.pt/portal/page/portal/PORTAL_PORTO_LISBOA/PORTO_LISBOA/HISTORIA

http://www.portodelisboa.pt/portal/page/portal/PORTAL_PORTO_LISBOA/AUTORIDADE_PORTUARIA/MEMORIA_INSTITUCIONAL
http://www.persee.fr/doc/ahess_0395-2649_1961_num_16_5_420772http://www.persee.fr/doc/ahess_0395-2649_1961_num_16_5_420772http://www.portodelisboa.pt/portal/page/portal/PORTAL_PORTO_LISBOA/PORTO_LISBOA/HISTORIAhttp://www.portodelisboa.pt/portal/page/portal/PORTAL_PORTO_LISBOA/PORTO_LISBOA/HISTORIAhttp://www.portodelisboa.pt/portal/page/portal/PORTAL_PORTO_LISBOA/PORTO_LISBOA/HISTORIAhttp://www.portodelisboa.pt/portal/page/portal/PORTAL_PORTO_LISBOA/AUTORIDADE_PORTUARIA/MEMORIA_INSTITUCIONALhttp://www.portodelisboa.pt/portal/page/portal/PORTAL_PORTO_LISBOA/AUTORIDADE_PORTUARIA/MEMORIA_INSTITUCIONALhttp://www.portodelisboa.pt/portal/page/portal/PORTAL_PORTO_LISBOA/AUTORIDADE_PORTUARIA/MEMORIA_INSTITUCIONALhttp://www.portodelisboa.pt/portal/page/portal/PORTAL_PORTO_LISBOA/AUTORIDADE_PORTUARIA/MEMORIA_INSTITUCIONALhttp://www.portodelisboa.pt/portal/page/portal/PORTAL_PORTO_LISBOA/AUTORIDADE_PORTUARIA/MEMORIA_INSTITUCIONALhttp://www.portodelisboa.pt/portal/page/portal/PORTAL_PORTO_LISBOA/PORTO_LISBOA/HISTORIAhttp://www.portodelisboa.pt/portal/page/portal/PORTAL_PORTO_LISBOA/PORTO_LISBOA/HISTORIAhttp://www.persee.fr/doc/ahess_0395-2649_1961_num_16_5_420772


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Anexos


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Anexo 1

Perodo Morfolgico: Monrquico

Fonte: (OLIVEIRA, 2013, p.81 e p. 91)


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Anexo 2

Perodo Morfolgico: Tardo-Monrquico e Republicano

Fonte: (OLIVEIRA, 2013, p.95)


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Anexo 3

Perodo Morfolgico: Estado Novo



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Anexo 4

Perodo Morfolgico: Estado Novo



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Anexo 5

Perodo Morfolgico: Democrtico



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Anexo 6

Planta da Doca de Santo Amaro, 1938.

Fonte: Centro de Documentao e Informao, DCI-AGPL


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Anexo 7

Plantas e Alados dos Armazns da Doca de Santo Amaro



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Anexo 8

Aspetos da Doca de Santo Amaro nos anos 30.



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Anexo 9

Joshua Benoliel, 1912. Greve de Estivadores do Porto de LisboaFonte: Arq. Mun. LisboaPT/AMLSB/ART/001894

Artur Pastor, 1957 Doca de Santo Amaro

Fonte: Arq. Mun. Lisboa PT/AMLSB/ART/001894


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Anexo 10

Esboo da proposta de reconverso da Doca de Santo Amaro, 1994Fonte: Centro de Documentao e Informao, DCI-AGPL


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Anexo 11

Doca de Santo Amaro, aps 1995..Fonte: Centro de Documentao e Informao,

DCI-AGPL

Doca de Santo Amaro, 2015.Atividades nuticas.Fonte: do Autor.


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Anexo 12

Doca de Santo Amaro, 2015.

Possibilidades de lazer.Fonte: do Autor.


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Anexo 13

Doca de Santo Amaro, 2015.Oferta gastronmica

Fonte: do Autor.


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Anexo 14

Primeiras pginas dos Dirios do Governo e da Repblica consultados para este

ensaio

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