Celiacos de Buenos AiresCanasta básica para celíacos

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Celiacos de Buenos Aires

Ley de CeliaquíaLey 3373 de septiembre de 2009

ALIMENTOS DE MARCA PERMITIDA CANTIDAD (kilos)

Almidón de maíz 1Fécula de mandioca 0.500Fideos de arroz 1.5Galletitas dulces 0.500Harina de arroz 1Harina de maíz 1Leche en polvo 1Levadura 0.060 (6 sobres por 10 gr)Pan rallado 0.500Premezcla 3CANTIDAD 10.060

Se utilizó para el cálculo del Valor Calórico Total (VCT) el método práctico de 35 kcal. y 1 g de proteína por el promedio de peso del adulto de ambos sexos (70 kg)VCT estimado: 2450 kcal. Proteínas: 70 grs.

ADULTOS Canasta alimenticia básica para adultos (mensual):

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NUTRIENTE MENSUAL DIARIO

VCT 37522 kcal 1250 kcal

Hidratos 7353 gs 245 gs

Proteínas 712 gs 24 gs

Grasas 585 gs 19 gs

Las cantidades anteriores aportan:

Aportes del VCT y nutrientes diarios: Este bolsón cubre el 51 % de las calorías y el 11 % de las proteínas. Esta caja debe ser necesariamente complementada con el consumo de carnes, hortalizas y frutas frescas, legumbres, lácteos, huevo, aceite y azúcar.-

La importancia de la selección de alimentos del bolsón radica en asegurarle al celíaco la accesibilidad a alimentos específicos de la dieta libre de gluten.

ADULTOS

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Calculo en base a 2500 kcal** No aporta Kcal.

NIÑOS Canasta alimenticia básica para niños:

Alimentos incluidos en la cajaCantidad mensual (cálculo

aprox. en Kg)

Premezcla 3

Almidón de maíz 1.5

Harina de arroz 2

Fécula de mandioca 1

Fideos de arroz 2

Galletitas dulces 1

Pan rallado (variable) 0.5

Cacao (variable) 0.5

Polvo de Hornear ** 100

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NIÑOS Las cantidades anteriores aportan:

Nutriente mensual Diario (/ 30)% que representa

del VCTKcal 41285 1376.1Hidratos de Carbono 9193.5 g 306.4 g (1225.8k) 89.1Proteínas 464 g 15.5 g (61.9k) 4.5Grasas 295 g 9.8g (88.5k) 6.4

* Se calculó un VCT promedio de 2500 kcal (con distribución normal de nutrientes-55% HC-15% P-30% G) que cubre diferentes edades hasta un varón de 13-15 años.* Datos de Necesidades Energéticas obtenidos de la referencia de Indec para cálculo de CBA.

Porcentaje de adecuación al valor de VCT y nutrientes de referencia:

Nutriente VCT promedioCantidad aportado

con la caja

% que representa la caja del VCT

Kcal 2500 1376.1 55Hidratos de Carbono (55%) 343.75 g 306.4 g 89.1Proteínas (15%) 93.75 g 15.5 g 16.5Grasas (30%) 83.3 g 9.8g 11.8

El Cálculo de porcentaje del VCT que cubriría la caja debe ser suplementada con alimentos frescos, y aceite, azúcar, legumbres.

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Los datos fueron suministrados por

ACELAAsistencia al Celíaco de la Argentina

ACELA es una entidad sin fines de lucro formada por padres y pacientes celíacos, que unen sus esfuerzos para tratar de hacer sustentable la vida comunitaria del enfermo y la de su familia. Para ello, se realizan reuniones periódicas en todo el país, con el objetivo de difundir todos los aspectos de la enfermedad; se analizan alimentos y se publican mensualmente los autorizados; se presiona sobre el gobierno para el logro de leyes en beneficio de los celíacos, y se coordinan esfuerzos con las empresas alimenticias para lograr la identificación de los alimentos con el símbolo internacional de productos "Sin Gluten".

Alicia Greco (Presidenta)

Teléfono: (15) 5060-4021Website: http://www.acela.org.ar