CAPITULO V

GENERALIDADES DEL HOTEL Y RESTAURANTE POSADA DE FIDEL, DEL

MUNICIPIO DE SAN PEDRO PINULA, DEPARTAMENTO DE JALAPA

5.1 ANTECEDENTES HISTÓRICOS

El señor José Mario Cantoral Recinos, un hombre dedicado a los negocios y con

una visión emprendedora, adquirió hace 18 años un terreno que pertenecía a la

familia Lemus en el cual decidió construir un hotel, la construcción fue entre los

años 1,995 y 2,013, debido a que el terreno donde se construyo era un peñasco,

fue todo un desafío, debido a esto se invirtió más tiempo y capital. Se comenzó

construyendo una terraza de piedra del lado de la virgen; en el 2,008 se terminó

la construcción del salón el cual se utilizó para fiestas durante 3 años,

posteriormente en el 2,011 se siguió con la construcción y acabados necesarios

para comenzar el funcionamiento. Finalmente fue inaugurado el 25 de noviembre

de 2,013, es un hotel familiar joven que solo lleva 2 años de haber iniciado a

prestar servicios.

Hotel y restaurante Posada de Fidel, se encuentra ubicado frente al hermoso

balneario los Chorros del municipio de San Pedro pínula, Jalapa kilómetro 115,

se enfoca en crear un ambiente tranquilo, natural y confortable.

5.2 ETIMOLOGÍA DEL NOMBRE DEL HOTEL

El nombre del hotel, fue fundado por el señor Mario Cantoral, se debe a la

historia del lugar, que cuenta sobre la estafilla del famoso revolucionario Fidel

Castro, que vivió en esa área durante un tiempo según cuentan las personas del

lugar, por esta razón es que se le da este nombre.

5.3 LOCALIZACIÓN DEL HOTEL Y RESTAURANTE POSADA DE FIDEL

Se encuentra ubicado, frente al balneario los Chorros, del municipio de San

Pedro Pínula, Jalapa, específicamente en el kilómetro 115 de la carretera que

conduce a este municipio.

5.4 VISION Y MISION DEL HOTEL

El hotel Posada de Fidel, no cuenta con una visión y misión formal establecida,

cuenta únicamente con la idea de lo que se desea alcanzar, por lo tanto se hace

necesario diagnosticar la idea que ya se tiene y así crear lo que es la misión y

visón del hotel, debido a la importancia de tener una misión dentro de la

empresa, radica en lo que realmente es la empresa y a lo que se dedica, así

mismo la visón, que identifica lo que la empresa realmente quiere ser en el

futuro, la cual no está concretizada.

5.5 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Cada hotel tiene una organización o modelo específico de organizarse, en donde

se refleja la responsabilidad de tomar decisiones. En base a la investigación

realizada se determinó que el Hotel se encuentra organizado de la siguiente

manera:

Figura 2

Hotel y Restaurante Posada de Fidel, del municipio de San Pedro Pínula,

departamento Jalapa.

Organigrama de puestos

Año: 2,015

Fuente: Elaboración propia, Investigación de campo, PAE II, 2,015.

Propietario Administradora

Jefa de Recepción

Jefe de Restaurante

Encargado de Alojamiento y

Pisos

Jefa de Compras y Almacen

Conserje Seguridad Cocinero

5.6 FUNCIONES DE LOS PUESTOS

La administradora: es la encargada de coordinar y dirigir en forma general cada

una de las funciones a realizar dentro del Hotel y Restaurante.

Jefa de recepción: realiza el registro de los huéspedes, y se encarga de las

reservaciones.

Jefe de compras y almacén: encargado de verificar que el hotel cuente con los

productos e insumos, estén a disposición de los empleados, para la realización

de las diferentes actividades, que se llevan a cabo en el hotel.

Jefe de restaurante y encargado de alojamiento y pisos: su función, es de

verificar que se desarrollen las actividades correspondientes de forma oportuna,

cuando se presenta una emergencia en su piso y mantener comunicación

constante con la administradora.

Conserje: su función, es de mantener la higiene en el hotel.

Seguridad: vigila y controla entradas y salidas de los vehículos y personas del

hotel.

Cocinero: es responsable de la preparación de los platillos que se sirven en el

restaurante, montaje de buffets y colabora en la planificación de menús.

5.7 SERVICIOS QUE PRESTA

El hotel y restaurante Posada de Fidel es útil en el trato uno a uno de su

huésped al cual le ofrece un servicio personalizado a través del personal en

contacto, este ofrece servicio de:

Confortables habitaciones singles, dobles, triples, Tv cable y teléfono,

climatización, aromas agradables en las habitaciones, restaurante, jardín y

piscina. También ofrece servicios de bufet para actividades como: Bodas, quince

años, baby showers, cumpleaños, reuniones, cenas románticas, despedida de

solteras. Etc.

5.7 JORNADA LABORAL

No se cuenta con horarios establecidos, la jornada laboral es única, la cual es

trabajada por 2 empleados que trabajan 8 horas diarias, con derecho a un día de

descanso, el guardián trabaja las 24 horas al día. Para fechas especiales y

eventos se contratan trabajadores extemporáneos.

5.8 FORMA DE PAGO DE LOS EMPLEADOS

La forma de pago se maneja quincenal, la cual es realizada de la siguiente

manera:

La forma quincenal, se realiza en efectivo a los empleados que cuentan con un

contrato indefinido.