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CAPITULO I ASPECTOS GENERALES SOBRE LOS RESTAURANTES UBICADOS

EN LA RUTA DE LAS FLORES DE LA ZONA OCCIDENTAL DE EL SALVADOR.

A. ANTECEDENTES DEL TURISMO 1. ANTECEDENTES DEL TURISMO MUNDIAL

Es indudable que existen múltiples interpretaciones respecto al turismo, fenómeno

que si bien tiene antecedentes remotos, solo hasta estos días, debido a sus

importantes repercusiones en la vida social, económica y cultural de los pueblos, ha

merecido la debida atención, tanto de los sectores privados que en forma directa o

indirectamente participan de sus beneficios.

Se pueden mencionar las épocas remotas en que los peregrinos y romeros,

impulsados por sentimientos religiosos o viajeros atrevidos por espíritu de aventura

o curiosidad, emprendieron andanzas desafiando toda clase de peligros, hambre y

cansancio.

Después de la caída del Imperio Romano, se tiene conocimiento de un buen número

de viajeros intrépidos que recorrían por tierra, desde el Báltico hasta la China

Meridional, siguiendo rutas ya establecidas para intercambios comerciales.

En la Edad Media, se destaca por sus celebres viajes el Veneciano Marco Polo

(1254-1323 d.C.) quien llegó a convertirse en una figura legendaria.

Por motivos religiosos, iban hacia lugares santos, numerosos grupos de peregrinos

hindúes, budistas, cristianos, musulmanes y de otras creencias, los cuales han

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legado crónicas y narraciones que en su tiempo contribuyeron no solo a una fuente

de información, sino a prácticas “guías” para emprender esos viajes.

También existen interesantes relatos de viajes a lugares poco conocidos, de quienes,

teniendo que cumplir alguna misión como enviados especiales de sus gobiernos,

presentan testimonios inapreciables acerca de sus experiencias y observaciones.

No fue hasta el siglo XVII cuando empezó a incrementarse el número de personas

que visitaban centros culturales y las grandes poblaciones, surgiendo desde

entonces un sensible movimiento migratorio entre los diferentes países de Europa.

Estos grupos llegaron a ser de tal consideración, sobre todo en Francia, que el señor

de Saint Maurixce publicó en el año de 1672, la “Guía fiel de los extranjeros en los

viajes por Francia”.1

En ella daba detalles de los cambios y sitios de interés, así como información sobre

las modalidades de la lengua y los dialectos. También describió los atractivos sitios

de diversión en los alrededores de París, los cuales designó con las expresiones de

“le grand et le petit tour”, (la grande y pequeña vuelta).

En el siglo XVIII ya se empleaba en Inglaterra la frase de origen francés: “Faire le

grand tour”, (dar la gran vuelta) para referirse a aquellos jóvenes que para

complementar su educación organizaban largos recorridos por diferentes países del

continente Europeo. A tales viajeros se los empezó a llamar “turistas”, término que se

utilizó después en Francia para designar a toda persona que viajaba por placer,

curiosidad o por motivos culturales. Pronto adoptaron otros países en sus propios

idiomas el término “turismo” en el sentido de viajes hecho sin objeto lucrativo y tan

solo para distraerse, descansar, procurarse salud o simplemente por satisfacer

alguna curiosidad cultural o deseo de conocer otros lugares y costumbres.

En general estos viajes siempre eran largos, poco confortables y peligrosos en

algunas ocasiones, y en la mayoría de los casos costaba una fortuna.

1 Unidad de información, de la corporación salvadoreña de turismo CORSATUR, 2004

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La situación se modificó en el siglo XIX, con la aparición del ferrocarril, lo que

provocó un incremento notable en el número de viajeros.

En 1841, El Inglés Thomas Cook organizó el primer viaje colectivo con motivo de un

congreso que tuvo lugar en Leicester, Inglaterra, utilizando el ferrocarril, movilizó 570

personas en viaje redondo. Este acontecimiento marca una época de transición bien

definida, ya que señala el surgimiento de los viajes en grupos organizados con fines

lucrativos.

El turismo a llegado a ser una actividad importante en las Américas, y para varios

Estados miembros de la Organización de los Estados Americanos (OEA).

En la medida que los tiempos van cambiando se han creando instituciones

orientadas al turismo, entre ellas esta: La Organización Mundial del Turismo

(OMT), es la principal organización internacional en el campo del turismo, al que

las Naciones Unidas han confiado la promoción y el desarrollo del turismo. La

OMT inicia su actividad en 1975 derivada del proceso de transformación de la

UIOOT (Unión Internacional de Organismos Oficiales de Turismo) iniciando en

1970. La UIOOP era una organización técnica y no gubernamental que llego a

contar entre sus miembros a 109 organizaciones nacionales de turismo, y a 88

miembros asociados, que eran grupos privados o públicos.

En la medida que el turismo crecía en importancia y se iba integrando en el tejido

de la vida moderna, su dimensión internacional aumentó y los gobiernos

nacionales comenzaron a desempeñar un papel cada vez más determinante, ya

que sus actividades descubrían los más diversos ámbitos.

La OMT cuenta con tres categorías de miembros: Miembros Efectivos, Miembros

Asociados y Miembros Afiliados.

• Miembros Efectivos. Son los Estados soberanos miembros de la

organización. En la actualidad, sus miembros incluyen 132 países y

territorios.

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• Miembros Asociados: Los territorios o grupos de territorios no

responsables de la dirección de sus relaciones exteriores. Para su

admisión, las candidaturas deben de contar con la aprobación previa del

gobierno que asuma la responsabilidad de sus relaciones exteriores.

• Miembros Afiliados: Son entidades internacionales gubernamentales que

tienen actividades directamente relacionadas con los viajes y el turismo o

sectores afines. Entre ellas figuran compañías aéreas y otras empresas de

transporte, hoteles y restaurantes, centros de enseñanza e investigación,

consejos regionales y locales de turismo y asociaciones de la industria de

viajes. Dentro de los miembros afiliados, se encuentra un Consejo

Empresarial de la OMT, cuyo objetivo principal es fortalecer las relaciones

entre el sector público y privado, en el contexto de la misión de la OMT.

Cuadro 1. Afiliados de la OMT clasificados por actividad

Principal. 1. Alojamiento, restauración y catering

2. Agencia de viajes y tour operadores

3. Empresas de transporte: líneas aéreas, ferrocarriles cruceros

4. Servicios financieros e inversiones

5. Otras compañías de ocio y varios

6. Consultoría y otros servicios profesionales

7. Asociaciones profesionales varias

8. Educación, formación e investigación: universidades, institutos, escuelas y academias

9. Agencias de promoción y marketing turístico. Nacionales, regionales y locales

10. Agencias para el desarrollo turístico: nacionales y regionales

11. Ferias, turismo de congresos e incentivos

12. Turismo social y juvenil

13. Información y publicaciones

14. Fundaciones

Fuente: libro de Marketing de Destinos Turísticos. Enrique Bigné Alcañiz

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Uno de los papeles esenciales de la OMT es la transferencia de conocimientos

técnicos sobre turismo a los países en desarrollo. Como organismos de ejecución

del Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), la OMT

proporciona a los gobiernos asistencia sobre una amplia gama de cuestiones

turísticas, desde el desarrollo turístico sostenible, las necesidades de inversiones

y transferencia de tecnología hasta conocimientos en marketing.

2. ANTECEDENTES DEL TURISMO EN EL SALVADOR

En el año 1924; fue creada la Junta de Fomento del Turismo y propaganda Agrícola

e Industrial, dando inicio a las Instituciones turísticas de nuestro país; siendo este el

primer organismo responsable en cuanto a turismo nacional se refiere. El 14 de

agosto de 1930 se constituyó la Junta Nacional de Turismo en El Salvador la cual

dependía del Ministerio de Fomento.2

La década de 1960 fue muy importante para el turismo ya que por el decreto del

Directorio Cívico Militar se crea el Instituto Salvadoreño de Turismo (ISTU), el 13 de

diciembre de 1961. El ISTU es el organismo rector del turismo en El Salvador, de la

promoción y estímulo en todos sus aspectos.

Fue en esta misma década cuando se construye el primer centro turístico trayendo

como consecuencia la construcción sucesiva de otros centros llamados

modernamente “turicentros”.

El 3 de enero de 1978 se funda la Cámara Salvadoreña de Turismo, sus principales

actividades son las de representar a sus asociados ante autoridades en asuntos

relacionados con el turismo, sirve como órgano de consulta para el ISTU.

En la actualidad con el nuevo gobierno del Presidente Elías Antonio Saca, se creo el

Ministerio del Turismo ya que el desarrollo de este sector es uno de los factores 2 información proporcionada por CORSATUR.

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importantes en el crecimiento Económico de El Salvador, que comporta una

significativa fuente de ingresos de divisas y genera numerosos puestos de trabajo.

La Ley de Fomento de la Industria Turística, decretada en 1967, ha tenido como

objetivo principal estimular la creación de empresas y entidades dedicadas a este

sector. Playas paradisíacas, un clima tropical y benigno, paisajes exuberantes y

vestigios coloniales y precolombinos son, sin lugar a duda excelentes atractivos que

favorecen el auge del turismo. Por otra parte, paralelamente al incremento turístico,

se han creado modernas infraestructuras hoteleras y recreativas, a través del

Instituto Salvadoreño del Turismo, se ha dinamizado, gracias al rico patrimonio

paisajístico, folklórico, arqueológico, artesanal que presenta el país de El Salvador, la

difusión cultural como un atractivo turístico más.

El gobierno y entidades privadas, han generado oportunidades y mejoras al

desarrollo turístico de nuestro país, la Policía Nacional Civil, implementa estrategias

de protección y/o recomendaciones a turistas. Por su parte la empresa privada,

fomenta la inversión en turismo para nuestro país, a inversores extranjeros. Llevando

así, una mejor calidad en servicio turístico ofertado.

B. GENERALIDADES DEL TURISMO EN EL SALVADOR 1. CLASIFICACION DEL TURISMO EN EL SALVADOR

a. Turismo de Aventura Carece de objetivos prácticos, pero tiene la curiosidad de conocer regiones

ignoradas a veces motivados por relatos verbales o escritos. Tal fue el caso de

Cristóbal Colón, turista de los tiempos modernos y creador de la escuela que

subyugó la imaginación de los aventureros, descubridores y conquistadores.

El turismo aventura, está asociado principalmente a la experiencia a las formas

tradicionales de recreación, al aíre libre.

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b. Turismo de Descanso No existe mejor descanso que el derivado de un cambio de ambiente y no puede ser

más beneficioso ni más completo si se obtiene mediante un viaje, sea al exterior o

dentro del país. Esta clase de turismo se ha generalizado en tal forma que constituye

una de las más grandes manifestaciones del turismo en general y es la base sobre la

cual se funda el postulado de que el turismo debe ser considerado como fenómeno

social.

c. Turismo Deportivo El turismo deportivo se ha desarrollado en forma especial en la actualidad debido a la

implantación del deporte como norma de descanso y fortalecimiento de la raza

humana.

d. Turismo Religioso Hace relación como su nombre lo indica a romerías y peregrinaciones que los fieles

realizan a los lugares sacrosantos.

e. Turismo Gastronómico Es la afición de satisfacer los gustos, que al paladar produce, la comida selecta,

dando lugar no solo a una serie de viajes para encontrar los manjares agradables,

sino a un continuo intercambio de alimentos y bebidas.

f. Turismo de Estudio Especialización, cursillos. Tiene el hombre la virtud de ver atraída su curiosidad por

lo nuevo y lo ignorado. Es bien sabido que siempre se ha considerado a los viajes

como complemento indispensable de la educación.

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g. Turismo Científico El turismo no debe de limitarse solo a los centros de diversión, balnearios, ni a las

playas, sino que ha de interesarse también por quienes en sus viajes tienen fines de

carácter intelectual o científico. Se le debe dar importancia, desde el punto de vista

turístico a las bibliotecas, archivos, museos, sitios arqueológicos, reservas naturales

(flora y fauna) que atraen a tantos investigadores.

h. Turismo Cultural y Artístico Para conocer las obras de arte no hay medio más eficaz como la contemplación

directa de las mismas y de ahí la gran atracción que ejercen los monumentos, los

museos, etc. Los recitales y conciertos de las grandes orquestas e intérpretes de la

música clásica y moderna atraen aficionados de todas las partes del mundo,

originando así viajes de turismo cultural y artístico.

i. Agroturismo Es el segmento del turismo que integra de manera sostenible las actividades

productivas rurales administradas por productores, en los cuales se generan

productos de origen agrícola, forestal ó el procesamiento de los mismos, pudiendo

ser aprovechados con el propósito de proveer servicios recreativos , venta de esos

productos y ofrecer nuevos conocimientos a los visitantes que contribuya a la

sostenibilidad del medio ambiente e interactuar con los procesos de producción,

poscosecha y con la comunidad misma ,con la finalidad de dar un valor agregado a

esas unidades productivas

j. Ecoturismo Es el turismo que utiliza de manera sustentable, el patrimonio natural y cultural,

incentiva su conservación y busca la formación de una conciencia ambientalista a

través de la interpretación del ambiente promoviendo el bienestar de las

comunidades involucradas.

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2. CARACTERÍSTICAS DEL TURISMO EN EL SALVADOR

El Salvador, la puerta Sur del Mundo Maya, es el lugar donde esta ubicado el

aeropuerto más moderno y más seguro de Centroamérica, un centro de transporte

para los vuelos internacionales de la región. No hay mejor forma para empezar su

recorrido por el Mundo Maya que en el sitio arqueológico Salvadoreño Joya del

Ceren , en donde se puede apreciar una aldea maya que quedo enterrada bajo la

arena volcánica hace 1,400 años, Joya del Ceren fue declarada Patrimonio de la

Humanidad en 1993 por la UNESCO, debido a la gran importancia arqueológico.

En la costa del pacifico de El Salvador, podrá observar playas para todos los gustos:

al occidente, las escenas son muy privadas y cuentan con arena volcánica negra; al

oriente las playas son bastante extendidas y tienen arena blanca y suave. Los

platillos de mariscos, preparados con langostas, camarones y ostras frescas, son

parte esencial de la cocina del El Salvador, así como lo son las pupusas, la

especialidad salvadoreña tan popular.

Los aficionados de la naturaleza encontraran mucho que hacer en El Salvador,

donde los hábitat varían, desde los esteros con mangle, el bosque seco tropical,

hasta los bosques nublados cargados de orquídeas en las partes más altas de El

Salvador. Se han identificado 513 especies de aves, algunas de las cuales solo se

encuentran en esta región, El Salvador ofrece excelentes opciones la escala de

rocas, el buceo y surfing.

El turismo de la región se caracteriza por su naturaleza, sus playas y paisajes, se

descubren los sabores de sus comidas tradicionales y se conoce su cultura y

tradiciones. Cuenta con una infraestructura hotelera moderna, tecnología avanzada,

clima cálido y una posición geográfica excelente en el Corazón de Centroamérica.

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En El Salvador se encuentran las maneras de aprender acerca de las artesanías,

tradiciones, gastronomía, historia, pueblos coloniales y arqueología del país.

Ofrece al turista un paisaje ideal para disfrutar de vacaciones al aire libre, con más

de 300 kilómetros de playa, pintorescos lagos, ríos y resplandecientes piscinas que

son fuente de satisfacción para todo aquel que anhela poder realizar actividades

acuáticas.

El turismo es una apuesta para el desarrollo y la promoción de la cultura y valores

que orgullosamente se comparten con amigos.

Por su privilegiada ubicación en Centroamérica, El Salvador goza con:

muchas ventajas, atractivos y comodidades.

• Con un agradable clima todo el año.

• Personas amables.

• Por su tamaño y características geográficas es factible realizar visitas a

diferentes sitios.

• Cuenta con playas.

• Montañas.

• Sitios arqueológicos.

• Volcanes.

• Parques.

• Pueblos coloniales.

• Centros comerciales y muchos otros lugares de interés.

2.1 Lugares turísticos de la zona occidental.

• El lago de Guija, es un lago compartido por El Salvador y Guatemala, está

localizado al noreste de Santa Ana, cerca del pueblo de Metapán. Un 70% de

este lago es natural, cuenta con una área de 42 kilómetros cuadrados y una

profundidad máxima de 20 metros, pertenece a El Salvador, hacia el norte de

Metapán por un camino empinado entre montañas, se llega a Montecristo, un

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parque de bosque nublado ubicado en el punto donde convergen las fronteras

de El Salvador, Guatemala y Honduras.

En Montecristo se pueden encontrar un jardín de orquídeas, un lugar para

acampar, mesas para merendar y senderos que conducen hacia el misterioso

mundo del bosque nublado.

• Apaneca, es un pueblo colonial con casas de adobe, esta situado entre fincas

cafetaleras donde crece el mejor café de altura del país, cuenta con lagunas

entre las más conocidas están la Laguna Verde y la Laguna Ninfas. Al norte

de Ahuachapán cerca del pueblo de Atiquizaya, se puede hacer un descanso

para nadar en las aguas termales y la catarata de Malacatiupan.

• Parque Nacional El Imposible, situado en la región occidental de El

Salvador, cerca de la frontera con Guatemala, en el parque se protege una

gran extensión de bosque tropical seco, el cual esta extinto en Centroamérica;

así mismo, se albergan en él un gran número de especies vegetales y

animales.

3. IMPORTANCIA DEL TURISMO EN EL SALVADOR. ECONOMICO, SOCIAL, CULTURAL Y ECOLÓGICO

3.1 IMPORTANCIA ECONÓMICA

El Salvador goza de muchos atractivos, ventajas, y comodidades. Con un agradable

clima, todo el año es posible disfrutar de soleados días y refrescantes noches

rodeados de bellos paisajes y personas amables.

Por su tamaño y características geográficas es factible realizar visitas a diferentes

sitios alternando en corto tiempo sol, playa, montañas, sitios arqueológicos,

volcanes, parques, pueblos coloniales, centros comerciales y muchos otros lugares

de interés.

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El aspecto económico es el motor del que hacer turístico porque se enfrenta a la

formula: servicio-consumidor-beneficio. Se considera que el turista es un consumidor.

El hotelero, el restaurantero, el transportista y el agente de viajes ven al turista como

el cliente de su mercado que producirá un beneficio.

La actividad turística supone la participación de una significativa laboral por lo tanto

genera nuevas fuentes de empleo para diversos sectores de la sociedad, lo que

conduce a lograr un incremento conllevando a obtener mejoras económicas

contribuyendo al incremento económico del país.

Cuadro2.

COMPARATIVO DE INGRESOS DE DIVISAS POR TURISMO 2003-2004-2005

(MILLONES US$)

VARIACIÓN ABSOLUTAVARIACIÓN RELATIVAMES 2003 2004 2005 1/ 05-03 05-04 05-03% 05-04%

ENERO 35.23 36.69 50.75 15.52 14.06 44.1 38.3 FEBRERO 30.19 33.85 39.24 9.05 5.39 30.0 15.9 MARZO 31.76 35.82 53.60 21.84 17.78 68.8 49.6 ABRIL 35.22 38.06 47.55 12.33 9.49 35.0 24.9 MAYO 31.44 29.04 47.59 16.15 18.55 51.4 63.9 JUNIO 38.09 34.20 56.42 18.33 22.22 48.1 65.0 JULIO 33.87 37.98 62.43 28.56 24.45 84.3 64.4 AGOSTO 25.62 32.61 57.88 32.26 25.27 125.9 77.5 SEPTIEMBRE 19.93 29.96 49.62 29.69 19.66 149.0 65.6 OCTUBRE 24.03 34.62 48.94 24.91 14.32 103.7 41.4 NOVIEMBRE 25.12 36.66 57.79 32.67 21.13 130.1 57.6 DICIEMBRE 42.46 45.24 72.40 29.94 27.16 70.5 60.0 Total 372.96 424.73 644.21 271.25 219.48 72.7 51.7

1/ CON UN GASTO PROMEDIO DIARIO DE $91.6 Y UNA ESTADIA PROMEDIO DE 6 DIAS

Fuente: http://www.elsalvadorturismo.gob.sv

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El Turismo es muy importante para El Salvador ya que generan ingresos

económicos, ayuda a que exista una mejor relación con los demás países.

3.2 IMPORTANCIA SOCIAL

El ser humano es un ser social, producto y productor de relaciones sociales. Al

convivir con otros seres humanos adquiere paulatinamente un sentido de

responsabilidad y de solidaridad para con sus congéneres, mediante la adquisición

de las habilidades necesarias que le permiten, comunicarse y desarrollarse con los

demás. A su vez este desarrollo lo adquiere de la misma sociedad, ya que su

personalidad esta desarrollada por todo aquello que lo rodea: ambiente, costumbres,

normas familiares, idioma, religión entre otros.

Así el contacto con otros individuos repercute forzosamente, pues el comportamiento

social de visitantes y visitados cambia, al menos temporalmente. Esta relación es

muy importante ya que por medio de las visitas de los turistas el país de El Salvador

se va desarrollando y adquiriendo otras costumbres, al demostrar una buena

atención, amabilidad para con el turista le quedan deseos de regresar.

3.3 IMPORTANCIA CULTURAL

La importancia cultural de El Salvador se ha dado el desarrollo intelectual y artístico

de las civilizaciones antepasadas. Es por eso que dentro de el inventario de el

Instituto Salvadoreño de Turismo se encuentran reconocidos un total de 10 lugares

ejemplo: Joya de Ceren, que se encuentra ubicado en el departamento de la libertad,

las Ruinas del Tazumal ubicadas en el municipio de Chalchuapa departamento de

Santa Ana, las Ruinas de San Andrés ubicadas en Ciudad Arce departamento de

Santa Ana. Otro aspecto cultural es que el viajero adquiere conocimientos de las

costumbres propias del país o región que visita, interesándose por la historia,

entrando en un proceso educativo, pues adquiere temporalmente nuevas formas de

conducta. El Salvador ha despertado de un largo letargo y ofrece al mundo una

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nueva opción turística que combina lo tradicional con lo moderno y la belleza natural

con la calidez de su gente. Todo en un paquete compacto, amigable y accesible.

3.4 IMPORTANCIA ECOLÓGICA

El Salvador presenta cinco regiones naturales y un relieve bastante variado, muestra

una gran diversidad de paisajes en lugares poco distantes, lo que se convierte en un

recurso de gran potencial turístico.

En El Salvador se esta desarrollando el ecoturismo porque es una actividad que ha

sido diseñada para proteger los frágiles ecosistemas con el fin de darle al turista la

oportunidad de gozar de ellos, sin causarles mayor impacto.

El Ministerio del Medio Ambiente es uno de los encargados de velar y proteger por

las reservas naturales que tiene El Salvador.

4. DESARROLLO DEL ECOTURISMO EN EL SALVADOR

El Salvador posee una riqueza en paisajes, parques nacionales y una diversidad de

sitios ideales para practicar el ecoturismo. Es fácil trasladarse rápidamente desde

una montaña a la costa y sus manglares, observar los más bellos pájaros, flores y

visitar una gran cantidad de ecosistemas.

Los principales parques son el Imposible, Montecristo y Los Andes, pero a estos se

puede añadir, las faldas de los volcanes con sus bosques, los manglares en las

bahías y las partes altas de nuestras cordilleras con su fauna y flora muy

particulares.

El parque El Imposible es uno de los recientemente fundados en Centroamérica, su

área es de 13,000 acres y tiene algunos de los terrenos más quebrados, sus tierras

Están entre los 1,000 a 4,000 pies sobre el nivel del mar. Dentro del parque se

observan unas 260 especies de pájaros, 40 especies de mamíferos, 400 especies de

árboles y un sin número de plantas, insectos y reptiles. Aquí se puede observar el

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ambiente tropical ayudado por guías especializados quienes llevan a los turistas por

las más aventuradas veredas sin ningún peligro.

El parque de Montecristo contiene "El Trifinio" que es el punto en donde se

interceptan tres países: El Salvador, Guatemala y Honduras. Esta área es protegida

por sus bosques, vida salvaje, flora y fauna, sus cascadas como la de "Los

Infiernillos", sus especies de árboles y otros atractivos. Dentro del parque se puede

acampar, encontrar comodidades como servicios sanitarios, áreas de picnic con

mesas y barbacoas. Además, se puede observar el jardín de orquídeas: "El Jardín de

los Cien Años".

Un parque de menor tamaño pero acogedor es Los Andes, con su ambiente de

altura, sus bellas veredas dentro del bosque, una de éstas lleva a los turistas hacia

arriba, al cono del volcán de Izalco. El parque posee cabañas y un área para

acampar. Se puede pagar un guía para obtener mejor información. Aquí se

encuentran nacimientos de agua, bellas especies de árboles, flores y pájaros. La

temperatura es un poco fría pero puede disfrutar de bellas vistas y admirar los

jardines de orquídeas.

La conservación de la naturaleza, acompañada del desarrollo sostenible, es la

modalidad turística conocida con el nombre de ecoturismo. El ecoturismo no solo se

fundamenta por sus implicaciones ambientales vinculadas a la utilización y

conservación de áreas protegidas sino por aspectos económicos en función del

desarrollo de los diferentes países y regiones.

Además presenta oportunidades para promover la conservación y el desarrollo.

5. INSTITUCIONES VINCULADAS AL TURISMO NACIONAL

Corporación Salvadoreña de Turismo (CORSATURS) Es una entidad autónoma de derecho público, que actúa como facilitador del derecho

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turístico, cuyo propósito es convertirlo en un instrumento de peso para contribuir a

mejorar las condiciones de vida de los salvadoreños, en forma sostenible y equitativa

por su afecto multiplicador de empleo masivo, ingresos, divisas, inversiones y

generador de nuevas actividades productivas.

5.2 Ministerio del Turismo Esta entidad fue creada con el nuevo gobierno del 2004, para promover el desarrollo

del turismo y darle un mayor auge a los lugares turísticos y lograr que otros países

estén interesados en invertir en El Salvador.

5.3 Instituto Salvadoreño de Turismo ( ISTU) El Instituto Salvadoreño de Turismo tuvo sus orígenes en el año de 1924, sólo por el

hecho de adquirir divisas para que la sociedad internacional conociera El Salvador en

todos sus valores culturales e históricos y establecer además, nuevas relaciones que

beneficiaran al comercio es así como se dio la primera junta de Fomento Turístico y

propaganda Agrícola Comercial.

En 1948 se comienza la construcción de una red de turicentros a lo largo y ancho del

País, con el fin de brindar un lugar de sano esparcimiento a las familias

salvadoreñas.3

5.4 Cámara Salvadoreña de Turismo

Es una asociación gremial que aglutina las empresas relacionadas con el sector

turismo, como hoteles, restaurantes, renta autos, agencias de publicidad, agencias

de viajes, tours operativos entre otros. La Cámara desarrolla una seria de actividades

para la promoción del turismo nacional como extranjero, aunque más por la

captación extranjera y vela proposiciones que beneficien al sector. El objetivo general

3 http://www.minec.gob.sv/istu.htm 12/04/05

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de la gremial consiste en "Incrementar nuestra participación en el desarrollo

económico y social del país,

5.5 Ministerio del Medio Ambiente y Recursos Naturales Es una Institución que se encarga de proteger y regular las leyes del sector Turismo.

5.6 Salvanatura Desde 1991, Salvanatura trabaja en la conservación y manejo del parque nacional el

imposible, el área natural protegida más importante de El Salvador. En 1996 la

fundación inicio esfuerzos para la protección de una segunda área natural llamada

Los Volcanes, y en los últimos años se ha destacado por sus investigaciones

relacionadas con la avifauna residente y migratoria, incluyendo la actualización del

inventario de aves del parque nacional Montecristo, el último bosque nebuloso del

país.4

5.7 Juayua Tours Es una institución que ayuda a desarrollar el turismo en la Ruta de las Flores dando a

conocer los hermosos lugares a través de su página en Internet.5

6. RUTAS TURÍSTICAS DE EL SALVADOR • Ruta de las Flores Es un agradable recorrido desde Sonsonate hasta Apaneca que comprende 5

ciudades las cuales son: Nahuizalco, Salcoatitan, Juayua, Apaneca, Ataco. Todas

estas ciudades cuentan con mucha tradición cultural, histórica, sitios arqueológicos,

4 http://www.ehu.es.gob 12/04/05 5 www.juayuatours.com.sv 12/04/05

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áreas de atractivos naturales, excelente clima y bellísimos paisajes. Cuenta con la

variedad de comidas en las ferias gastronómicas los fines de semana.

• Ruta paraíso artesanal Ruta que comprende 100 km. Aproximadamente desde la ciudad capital hasta el

punto más alto de El Salvador recorridos que incluye atractivos desde arqueológicas,

artesanales, históricos, culturales y naturales.

• Ruta de las mil cumbres Para llegar a la cumbre de la sierra costera existen dos recorridos los cuales son

muy atractivos , ofrecen un paraje diferente y están conformado por los municipios de

Alegría, Santiago de Maria, Berlín, Bahía de Jiquilisco, Chahuantique, Laguna el

Jocotal.

• Ruta Arqueológica Ruta que lo conducirá por importantes sitios arqueológicos de El Salvador que

Son importantes en la cultura Maya las cuales son: Joya de Ceren, San Andrés,

Santa Ana, Chalchuapa, Sitio Arqueológico Tazumal, Sitio Arqueológico Casa

Blanca, Lago de Coatepeque, Metapán, Bosque de Monte Cristo, Complejo de los

Volcanes.

• Ruta sol y playa Esta es una ruta de 300 km. De soleadas playas que tiene nuestro país cuenta con

hermosas arenas de diversos tonos de colores: grises, blanco, negro así como de los

exquisitos mariscos y peces que puede degustar disfrutando de un hermoso paisaje.

También se pueden realizar otras actividades interesantes como buceo y surfing, las

playas que podemos encontrar están en la zona oriental del País y estas son: Puerto

el Triunfo, El Cuco, Playas Negras, Tamarindo y las Tunas Meanguera en el Centro

Isla Tasajera, Costa del Sol, La Libertad; en Occidente los Cobanos, Barra de

Santiago.

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• Ruta de la paz Se encuentra en Morazán, se llama así por el período de tranquilidad del que goza

actualmente, luego de doce años de guerra civil que tuvo como uno de sus

principales escenarios las montañas y sitios naturales de esta hermosa región del

Nor- oeste de El Salvador.

C. RUTA DE LAS FLORES 1. GENERALIDADES DE LA RUTA DE LAS FLORES

La trayectoria de la ruta de las flores es muy agradable, ya que, ha escasos

kilómetros puede observar la Cordillera del Bálsamo, a la derecha los extensos

cañales de azúcar floreciendo en época de invierno que cubren hasta las faldas del

volcán de Izalco.

La industria del ladrillo calavera predomina, contrastan con el paisaje los enormes

hornos de leña en donde queman el ladrillo crudo para convertirse en que se conoce

como ladrillo rojo. En el primer desvío al parque Cerro Verde se encuentra La

hacienda San Julián famosa por la ganadería, ahí se obtiene el exquisito queso,

crema y todos los derivados de la leche.

El desvío al Balneario de Caluco y el Balneario de Atecozol son excelentes lugares

en donde ofrecen la rica yuca frita o salcochada con moronga y pescadillas, además

de refrescarse en piscinas con nacimientos de agua natural.

La primera parada obligatoria es en Nahuizalco en el departamento de Sonsonate.

Nahuizalco es famoso por sus artesanías de mimbre, no obstante pueden

encontrarse muebles de este material y también fabricados con madera. Los

acabados son impresionantes.

Lo más pintoresco de Nahuizalco es su mercado nocturno, que puede prolongarse

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hasta la madrugada. Las vendedoras colocan velas en sus canastos lo que da un

ambiente muy particular a la zona. La herencia colonial puede ser admirada en

templos y casas antiguas.

Luego Juayúa recibe al visitante, siempre en el departamento de Sonsonate. Posee

una verdadera joya escultórica; El Cristo Negro o Nuestro Señor de Juayúa, tallada a

fines del siglo XV, el cual es similar al de Esquipulas (Guatemala). Según la tradición

en donde hoy se alza el altar mayor, había una centenaria Ceiba, “La Ceiba

Preñada”, la cual fue partida por un rayo y en su interior apareció el Crucificado

rodeado de orquídeas de San Sebastián. El primer domingo de julio se celebra la

misa jurada de la sangre de Cristo.

En esta misma jurisdicción se encuentra el volcán de las Aguilas, con dos picos

dominantes, el occidental o Tapantubusto a 2,012 mts. de altura y el oriental a 1,995

mts. de altura, entre estos se abre el cráter central y único; en cuyo fondo se aloja la

laguna de Las Ranas; que es un pantano crateriforme, de difícil acceso pero hazaña

placentera para el turista que gusta de las excursiones. Podrá disfrutar de sus fiestas

del 6 al 15 de enero en honor al Cristo Negro, en donde puede saborear los

exquisitos y tradicionales elotes locos, que es una especilidad local compuesta de

un elote con una cubierta de mayonesa, salsa de tomate, mostaza y queso.

A Km. 70.7 se encuentra el desvío hacia Apaneca, durante el trayecto contemplará

majestuosamente Juayúa, se distinguen en los cerros los árboles paravientos que

protegen los cafetales y la cordillera Amatepec, cerros que rodean el camino hacia

Apaneca.

2. DESARROLLO TURÍSTICO DE LA RUTA DE LAS FLORES

Nahuizalco, Juayua, Apaneca, Ataco, Salcoatitán todas estas ciudades conforman la

Ruta de las Flores comprendidos entre los departamentos de Ahuchapán y

Sonsonate.

21

2.1 Nahuizalco A 70 Km. de San Salvador, su nombre significa 4 Izalcos, ya que en un tiempo su

población era cuatro veces la de Izalco, es un pueblo con mucha tradición indígena y

artesanías que los pobladores de la zona producen y son vendidas con los turistas.

Además cuenta con:

Mercado nocturno. Iluminado con velas. Esta ubicado en el centro del pueblo de

Nahuizalco. En el mercado podrá adquirir artículos típicos como canastas, cestas de

mimbre, comida típica y bebida.

Talleres artesanales: se trabaja el mimbre, el tule (fibras naturales) , la madera y el

algodón.

2.2 Salcoatitán Este es un pintoresco pueblo cuyo patrimonio esta basado en el cultivo de café. Su

nombre en nahuat significa “la ciudad de quetzalcoatl” (Dios del viento y lucero de la

aurora) en el trayecto a Salcoatitán existen talleres artesanales de artículos

elaborados en mimbre, tule y madera en diseños originales. Cuenta con:

Pequeño Tren. Que lo lleva a conocer lo más céntrico de Salcoatitán, como el parque

central, la iglesia y principales calles de la ciudad.

Festival Gastronómico: Ubicado en el parque central. Deguste todo tipo de delicias y

disfrute de una agradable comida debajo de los árboles.

2.3 Juayúa Por más de un siglo, Juayúa ha sido uno de los pueblos más importantes en la

producción de café en el país, pero esa tradición ha sido rota en los últimos ocho

años para darle paso a otro rubro: el turismo.

22

Su atractivo es la pureza de las aguas, Los Chorros de la Calera, donde se puede

apreciar cómo un río subterráneo sale de media montaña para convertirse en

catarata y donde puede disfrutar de un refrescante baño.

Los camiones cargados con sacos repletos de café, dejando un rastro con aquel olor

característico de esa planta arábiga; los cortadores con sus canastos enmielados

bajando de los selváticos cafetales y la reputación de que Juayúa es un pueblo

eminentemente cafetalero más parecen cosas de antaño, gracias al nuevo rumbo

económico que está impulsando un grupo de visionarios del turismo. Ríos, cascadas,

montañas, clima agradable, festivales gastronómicos permanentes y un pueblo

pintoresco es apenas una parte de la oferta turística que quieren vender los

lugareños como un mecanismo para reactivar la economía del municipio6.

Desde hace ocho años el turismo es visto como la mejor opción para que la

población de Juayúa no entrara en una crisis, y con la participación no sólo de

cafetaleros sino también de dueños de restaurantes y comedores, comerciantes en

grande, medianos y pequeños, están trabajando para que los turistas nacionales y

extranjeros vean en Juayúa un punto turístico que visitar.

Es así como desde 1999 fue formado el Comité de Turismo de Juayúa (Juayuatour),

integrado por 35 personas del municipio, con el fin de incentivar a más pobladores

para que se unan al fomento turístico.

Juayua ofrece quince jóvenes preparados como guías turísticos son la clave para

conocer las bellezas que tiene la población. Ellos tienen una caseta informativa en el

parque, donde acuden los interesados en realizar un paseo por el pueblo o el campo,

y por una cantidad que va desde los $ 10.00 dls. Los guías acompañan a cualquier

lugar de la zona.

Algunos de estos jóvenes se dedicaban a las faenas propias de los cafetales, pero

como las fincas han dejado de trabajar, entonces ellos quedaron cesantes, por lo que

ahora dedican parte de su tiempo a ser guías. “Es un trabajo estupendo, es algo que

con el tiempo de estar en el turismo no se toma sólo por el dinero, sino para mostrar

23

lo bonito del lugar y de El Salvador hacia el exterior”, menciona Marcos Hader Díaz,

un joven de 24 años que por la falta de trabajo en las fincas ya lleva tres años como

guía turístico.

Estos muchachos emprendedores atienden desde dos personas hasta un máximo de

13 por cada guía, y dependiendo de los lugares a visitar así es el precio a pagar.

Uno de los viajes que ofrecen combina el turismo con la naturaleza (ecoturismo) en

un recorrido que jamás olvidara. Pida que lo lleven a Los chorros de la calera. Este

es un lugar excepcional, porque aquí verá cómo un río subterráneo se libera de las

rocas que lo aprisionan hasta formar varias caídas de agua7.

La más grande abarca una franja de 70 metros de ancho. Esta catarata nace de una

pared rocosa de 60 metros de alto, pero no es como las tradicionales caídas de agua

que inician desde la cima. Esta comienza en medio de la pared, luego cae en un

canal de formación natural para después perderse en dos pequeños túneles.

Para llegar a este sitio se debe caminar por veredas serpenteadas e introducirse en

una zona boscosa donde las cataratas se ven como hilos de plata entre una

cabellera de esmeralda.

Apaneca

Lugar de cultivo de los mejores cafés del mundo en cuanto a calidad, de muchos

talleres de artesanías de madera de café, de exóticos lugares naturales y sitios

arqueológicos de 2600 años

• La Laguna Verde: a 4.5 kilómetros de Apaneca rodeada de bosques de

conífera y cipreses. Excelente destino eco-turistico

• La laguna de las Ninfas: a 20.5 kilómetros de Apaneca cubierta por ninfas en

su mayor parte, con 600 mts. cuadrados

• Sitio arqueológico Santa Leticia: ubicado en la finca Santa Leticia en la cual

funciona un cómodo hotel. Servicios de guías al sitio y lagunas.

24

• Hay monumentos enormes representados por monolitos o gordinflones, los

cuales son tres esferas de piedra con características humanas que pesan

• entre 14,000 a 24,000 libras rodeada de cataratas. y una gran variedad de

fauna y otros vestigios.

2.5 Ataco Pueblo de origen precolombino fundado por las tribus pipiles en el corazón de la

sierra de Apaneca, su principal renglón económico es el cultivo de café, existe la

industria textil con métodos rústicos.

• Piscinas de atzumpa: ubicada sobre la Ruta de las Flores en dirección a

Ahuachapán, 1.5 kilómetros después de Ataco. Hay piscinas para niños y

adultos.

• La cruz del cielo lindo: mirador donde puede observar todo el pueblo de Ataco

y sus alrededores.

• La cruz del chico: mirador, ubicado en cantón los naranjitos, desde ahí puede

observar Ahuchapán y sus alrededores.

D. RESTAURANTE UBICADOS EN LA RUTA DE LAS FLORES 1. CARACTERÍSTICAS DE LOS RESTAURANTES

Los restaurantes en El Salvador año tras año han venido creciendo. Siendo estos

negocios uno de los sub.-sectores económicos que han prevalecido a pesar de los

problemas económicos, de guerra y de desastres naturales que han padecido El

Salvador.

Para los restaurantes de la Ruta de las Flores el turismo es un elemento importante

ya que por medio de este se logra una actividad económica que da credibilidad en El

Salvador y es una fuente de ingreso para la Ruta de Las Flores. En este sentido que

25

las empresas de Restaurantes se benefician con un selecto grupo de clientes, a las

cuales se les ofrecen los mejores platillos de comida.

Entre las características que encontramos en los Restaurantes de La Ruta de Las

Flores son:

• Cuenta con un atractivo turístico inolvídale.

• En unos restaurantes se cuentan con pequeños museos arqueológicos

• Ofrecen salones para recepciones como: boda, seminarios, entre otros.

• Ofrecen artesanías.

• La mayoría de los restaurantes cuentan con viveros.

• Cuentan con un clima agradable.

• Tienen juegos ecológicos para niños.

• Los días domingos tienen música en vivo.

• Variedad de platillos.

1.1 Entre los restaurantes que se encuentran en la Ruta de las Flores están:

a) Restaurante Jardín de Celeste y Las Flores de Eloisa: estos son dos

restaurantes, uno ubicado a 3 kms. de Apaneca sobre la carretera que conduce

hacia ataco, Ahuachapán. Se le llama así debido a que cuenta con un hermoso

vivero que es un paraíso de orquídeas, helechos, rosas de todos los colores,

este restaurante además de ofrecer su exquisita comida ofrece al turista la más

variada alternativa de plantas y artesanías.

b) Restaurante La Cocina de mi Abuela: Este es un hermoso lugar donde

puede degustar deliciosos platillos, este restaurante se encuentra en el centro de

Apaneca y cuenta con una vista hermosa al colorido paisaje que lo rodea, con su

agradable clima respira aire puro.

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c) Restaurante Santa Leticia: Este se encuentra sobre la carretera hacia

Apaneca, está rodeada de una preciosa finca de Café Gourmet, que ha producido

este aromático grano por mas de 130 años y a sólo hora y cuarto de

San Salvador, en el puede admirar los monumentos arqueológicos de la zona,

cuenta con 19 habitaciones piscina para los huéspedes, centro de convenciones,

los días domingo hay música en vivo y exquisita comida Nacional e Internacional.

d) Restaurante Alicante la Montaña: Este es un hotel restaurante que le ofrece

al turista, amplios salones para recepciones, cómodas habitaciones y riquísima

comida, cuenta con piscina, juegos ecológicos para niños, este es un bonito lugar

para que los turistas qué quieren disfrutar de sus vacaciones no sea interrumpido

del bullicio de la ciudad. La Ruta de Las Flores ofrece a turistas nacionales y extranjeros distintas opciones de

recreación, desde la cultura hasta el ecoturismo, ya que la zona presta condiciones

excelentes para caminatas, acampar o simplemente tomar un delicioso almuerzo en

uno de los restaurantes y escuchar de manera tranquila música de marimba o tríos.

2. IMPORTANCIA DE LOS RESTAURANTES La economía de El Salvador depende de acciones desarrolladas por empresas

comerciales, industriales, trabajadores y funcionarios del gobierno por lo que se han

creado diferentes indicadores para poder medirla, dentro de estos indicadores se

tienen los mas importantes que son Producto Interno Bruto (PIB), que para el año

2004 tuvo un aporte del 2.53%.

2.1 IMPORTANCIA ECONOMICA

El sector comercio, restaurantes y hoteles es un sector importante porque representa

posibilidades de expansión y esto ayuda al crecimiento de el Salvador ya que entre

mas lugares existen y tengan algo diferente que ofrecer en cuanto a diversidades

27

como el clima, la comida y sobretodo la amable atención que le caracteriza al

salvadoreño esto lo va hacer mas interesante para los turistas y entre mas vengan

esto va a significar un mayor ingresos al país ya que de acuerdo al consumo que

cada restaurante tiene se ha podido comprobar que un turista gasta un promedio de

$91.60

2.2 IMPORTANCIA SOCIAL

La Industria de los Restaurantes es una fuente generadora de empleo directo, ya que

estos contratan mano de obra calificada para la elaboración de su producto.

En forma indirecta proporciona empleo a aquellas personas que laboran en negocios

que les suministran las materias primas para la elaboración de los alimentos ya que

mueven gran cantidad de mano de obra desde obreros que trabajen para la

construcción de los locales y remodelaciones posteriores, personal administrativo y

personal de servicio.

Es importante agregar que el servicio de restaurantes es por más de doce horas

diarias, lo cual genera mas empleo y mayor actividad comercial es por esto de su

importancia social.

Las personas que trabajan en el lugar son muy amables dan una buena atención, los

Salvadoreños se caracterizan por ser unas personas amables y sociables que hacen

amistad con todos los que visitan el País.

2.3 IMPORTANCIA CULTURAL

En lo cultural es importante porque cada restaurantes de la Ruta de Las Flores

cuenta con las costumbre que existen en la zona occidental de El Salvador ya que

por diversos motivos pocas personas conocen de estos lugares y al visitarlos se dan

cuenta de la cultura de las personas y obtienen una experiencia mas, esto se ha

dado al desarrollo intelectual y artístico de las civilizaciones antepasadas y es por

eso que los restaurantes de la Ruta de las Flores cuentan con pequeños Museos

28

para dar a conocer la cultura de los años anteriores y que gracias a eso tienen una

importancia cultural ya que se aprende a través de ellos.

2.4 IMPORTANCIA ECOLOGICA

Es importante por que los turistas conocen de la reserva natural con que se cuenta

en el país y que pocos conocen ya que no existe mucha comunicación para dar a

conocer estas reservas naturales, por medio de las visitas que se hacen a los

restaurantes de la Ruta de Las Flores se puede observar la belleza natural con la

que cuenta esta Ruta y degustar de un buen platillo, sin causar ningún daño alguno a

la naturaleza.

3. COMERCIALIZACION DE LOS RESTAURANTES

Entre los servicios que se comercializan en la Ruta de las Flores, aparte de la

variedad de sus platillos nacionales e intencionales, cuenta con servicios de hotel,

museos, venta de artesanías, paseos turísticos en la zona, entre otros.

El servicio de la alimentación constituye un servicio turístico, ya que está dirigido al

turista que visita la zona por cualquier motivo.

Para poder comercializar su servicio es necesario darlo a conocer por medios de

comunicación que vayan dirigidos a un grupo objetivo.

La comercialización de los restaurantes en la Ruta de las Flores se esta

desarrollando de una forma muy lenta debido a que muchas personas no conocen de

su existencia y es por ello que no son visitados. No existe una publicidad masiva

para que estos puedan darse a conocer y comercializar sus productos y servicios,

en la mayoría de veces solo se encuentra información generalizada sobre los

restaurantes no directamente sobre La Ruta de las Flores y esto es una desventaja

ya que esta es de las pocas rutas que cuentan con unos hermosos restaurantes con

clima agradable y lo mejor en un ambiente de tranquilidad rodeado de la naturaleza,

artesanías ,la amabilidad de los habitantes ,lo pintoresco y lo cultural que posee cada

municipio .

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La Ruta de las Flores por su belleza natural es una zona en donde se puede llegar a

realizar más comercio a través de su proliferación publicitaria que atraería aún más

beneficios a los habitantes del lugar.

En su mayoría de veces el lugar es visitado por vacacionistas, debido a que quieren

tener diferentes experiencias y visitan estos lugares, pero en realidad esta zona es

recomendable visitarla en toda época del año.

4. CLASIFICACION DE LOS RESTAURANTES 4.1 CLASIFICACION POR TIPO DE COMIDA QUE OFRECEN

• Cocina Mediterránea

• Cocina Nacional

• Restaurante – Bar

• Cocina Mexicana

• Pizza, tortas, hamburguesas y hot-dog

• Comida típica mexicana (Barbacoa 1OO% de Cordero, Carnitas

• Comida Internacional

• Comida Tradicional Mexicana

• Cocina China

• Café y Música

• Cocina Italiana

• Especialidades del Mar

• Especialidades en Carnitas

• Especialidades en pollo

5.CLASIFICACION DE LA MEDIANA EMPRESAS

5.1 Por su actividad Económica

30

a) Empresa Agropecuaria En este tipo de empresas se encuentran todas aquellas que se dedican a las

actividades agrícolas en la que se encuentran el cultivo de los diferentes productos y

actividades pecuarias.

b) Empresas Industriales En estas empresas se encuentran comprendidas aquellas que obtienen materias

primas e insumos para posteriormente se transforman en productos terminados

mediante un proceso productivo

c) Empresas comerciales Su giro empresarial es la compra y venta de productos con el objetivo de obtener

utilidades, teniendo como misión la distribución de productos de forma de que estos

llegan a manos del consumidor

d) Empresas de servicio La actividad empresarial esta orientada a la comercializacion de productos

intangibles para satisfacer las necesidades personales. Como su denominaciñon lo

indica brinda un servicio a la comunidad y puede tener o no fines lucrativos.

5.2 Según el código de comercio Existe una clasificación para diferenciar al tipo de sociedad a la que pertenecen.

• Sociedad de personas:

Estas se clasifican en sociedades en comandita simple y sociedades de

responsabilidad limitada.

• Sociedad de Capital

Se puede clasificar en sociedades anónimas y sociedades en comandita por acción.

31

Poder clasificar una empresa pequeña, mediana o grande, es una tarea difícil, debido

a los diferentes criterios utilizados por los organismos que se encargan de hacer

dicha clasificación

5.3. Por su tamaño La clasificación de la empresa Salvadoreña según su tamaño micro, pequeña,

mediana y grande ha sido determinada por diferentes organismos que guardan una

estrecha relación económica, los criterios más usuales como el número de

empleados, el monto de los activos, varían de acuerdo a los criterios de los

diferentes organismos gubernamentales.

CLASIFICACION SEGÚN LA CAMARA DE COMERCIO E INDUSTRIA DE EL SALVADOR

CRITERIOS INSTITUCIONALES DENOMINACION

No. DE EMPLEADOS VENTAS ANULAES

a) Microempresas De 1-10 $ 11,428.57

B) Pequeña Empresa De 11-19 $11,428.57 a $85,714.28

c) Mediana Empresa De 20-99 $85,714.28 a $228,571.42

d) Gran Empresa De 100 ó más $228,571.42

32

6. IMPORTANCIA DE LA MEDIANA EMPRESA DEDICADA AL SECTOR DE RESTAURANTES.

En el salvador la empresa de dedicada al sector de restaurantes es considerada

como uno de los sectores que mas aporte brinda a la sociedad en lo que se refiere al

intercambio de bienes de consumo de calidad, con el propósito de satisfacer las

necesidades del cliente e incrementar el bienestar socioeconómico de nuestro país, a

través de fuentes de trabajo y de su contribución a la conformación del Producto

Interno Bruto(PIB); por lo tanto contribuye a la generar los ingresos del Gobierno

central y a mejorar el bienestar económico de las familias salvadoreñas.

Es de relevancia mencionar que el sector de la mediana empresa dedicada al sector

de restaurantes constituye un aporte cuantitativo en la economía nacional, dicha

medición muchas veces ha sido sujeta de problemática, originada por factores como

la carencia e información que no esta debidamente actualizada y completa en los

organismos encargados de registrar dicha información

E. CLIMA ORGANIZACIONAL Las organizaciones son únicas, cada una tiene su propia cultura y método de acción

que en conjunto constituyen el clima, esta trae consigo que una organización sea

más eficiente que otra, una de ellas, se preocupa por el factor humano y otras por la

producción exclusivamente.

El clima influye en la motivación, el desempeño y la satisfacción en el empleo un

clima equilibrado es un beneficio para la organización por lo cual los administradores

deberían considerar al clima como su patrimonio y valorarlo como tal.

En estudios realizados se ha tratado de identificar los factores del clima

organizacional que son posibles predoctores del desempeño de los individuos que

33

integran una organización, en todos ellos se ha enfocado generalmente los mismos

factores aunque denominados de diferentes formas.

El clima organizacional de una empresa se define como:

La interacción de las personas y grupos con la empresa crea el ambiente o el clima

organizacional que es un conjunto de características del lugar y sirven como fuerza

primordial para influir en su conducta de trabajos.

Es un ambiente humano dentro del cual realizan su trabajo los empleados de una

compañía, este se refiere al ambiente de un departamento o de una unidad

importante para la compañía

También se concibe el clima organizacional como el grupo de características que

describen a las organizaciones y que las distinguen de otras; son de permanencia

relativa en el tiempo y a la vez están influyendo en la conducta de las personas en

las organizaciones.¨

La organización es la segunda etapa del proceso administrativo que consiste en

definir una estructura modelo para especializar el trabajo de la organización,

asignando autoridad, responsabilidad, coordinación de las actividades, asignando

funciones a cada puesto de trabajo para conseguir la eficacia de la organización.

F. MARCO LEGAL

REQUISITOS E INFORMACION PARA FUNDAR UNA EMPRESA EN EL SALVADOR

En El Salvador, las empresas o sociedades pueden tener como socios a personas

naturales o jurídicas (empresas), se requiere un mínimo de 2 socios para constituir

una sociedad salvadoreña, y su capital mínimo de función es de US $11,428.57

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Información y documentos que necesitamos para fundar una sociedad en El Salvador:

* Número de Identificación Tributaria - NIT- de los socios (en caso de no tenerse,

podemos colaborar en su obtención),

* Documento Único de Identidad (DUI), Carné de Residente ó Pasaporte de

cada uno de los socios; para el caso de ser accionistas otras empresas se

requiere el documento de fundación de la sociedad.

* Nombre con el que se pretende denominar a la Sociedad; para investigar sí

esta disponible su uso en el Registro de Comercio, este servicio lo

proporcionamos en forma gratuita.

* Finalidad: El giro o actividad principal a lo que se dedicará la Empresa.-

* El Salvador Servicios de contraloría, Sistema, Registro y Servicios Contables

también disponibles.

* Capital Social: La ley de El Salvador expresa que tanto para salvadoreños

como para Extranjeros el Capital Social debe ser de US $ 11,428.57, de los

cuales deberán pagarse con cheque certificado de un Banco salvadoreño a

nombre de la nueva Sociedad la cantidad de US $ 2,857.14 (que es la cuarta

parte del capital mínimo requerido) El saldo del Capital social se pagará en un

plazo no mayor de dos años.-

* El porcentaje de participación accionaría para cada socio; forma en que se

repartirán las acciones.

* Quien será el Representante Legal y quien será el suplente o como estará

conformada la Junta Directiva.-

35

* La sociedad se inscribe en el Registro de Comercio en un plazo promedio de 20

días hábiles.-

* Las sociedades que se forman con el capital social mínimo de US $11,428.57

pagan impuestos de registro por US $57.14.-

• Valor de honorarios profesionales: US $ 780.00

Los restaurantes están sujetos al código municipal, a los ministerios de : Salud,

Hacienda, Trabajo y Turismo