Plan de exportación de miel orgánica a estados unidos

CURSO

2013

Universidad de Lima

André Mauricio Delgadillo

índice

CAPITULO 1: PLANTEAMINENTO DEL PROBLEMA

1.1 Planteamiento del Problema

La apicultura es una actividad económica que brinda importantes ingresos a

las familias que viven de la crianza de abeja y de la miel. Esta les permite

mejorar su condición económica.1 El subsector apícola en la actualidad está

siendo apoyado por el gobierno a través de La Propuesta de Plan Nacional

de Desarrollo Apícola, esta ha mejorado la productividad de los distintos

productos apícolas.

Según la Dirección de competitividad Agraria del Ministerio de Agricultura

(MINAG, 2011), La producción anual del subsector apícola alcanzó la suma

de aproximadamente 30 Millones de nuevos soles anuales.2

1 MINCETUR, “Mejora de las Técnicas y procesos en la producción, cosecha y acopio de la miel de abeja y productos de bosque seco de Lambayeque”, (en línea) http://www.mincetur.gob.pe/Comercio/ueperu/licitacion/pdfs/Informes/7.pdf, revisado el 29 de Setiembre de 2013.2 Agencia Peruana de Noticias, Producción Apícola supera los US$10 Millones anuales en el Perú. En: América Economía, (en línea) http://www.americaeconomia.com/negocios-industrias/produccion-apicola-supera-los-us10m-anuales-en-el-peru, revisado el 29 de Setiembre de 2013.

2 | P á g i n a

El aumento del nivel de crecimiento de la producción apícola se ve reflejado

en las 183 mil colmenas3 que existen en el territorio nacional en comparación

con las 112 mil colmenas4 que se habían reportado hace varios años atrás

(CENAGRO, 1994). Actualmente la producción de miel oscila entre 25 Kg

/colmena, este rendimiento de colmena por Kilogramo depende de la

floración, zona y clima.

Cuadro 1.1 Evolución de las colmenas en producción del año 1994 - 2011

Año Colmenas en Producción

1994 112,000 (1)2011 183,000 (2)

Fuente: (1) CENAGRO 1994; (2) MINAG 2011.

Las colmenas en producción al año 2011 ascendieron a 183,000 siendo

63,4% mayor que en 1994. Esta evolución favorable de las colmenas

permitió el incremento de la producción de productos apícolas.

Las exportaciones de miel peruana, han tenido básicamente 2 compradores

en estos últimos 5 años entre ellos Estados Unidos y Canadá. El mercado

estadounidense es nuestro principal comprador como se ve reflejado en el

siguiente cuadro:

Cuadro 1.2 Exportaciones de Miel de Abeja Peruana en el 2012 en USD

3 Loc.cit. 4 MINAG, “Propuesta de Plan Nacional de Desarrollo Apícola Censo Nacional”, (en línea) http://www.regionhuanuco.gob.pe/grde/documentos/planes/propuestaapicola.pdf, revisado el 29 de Setiembre de 2013.

3 | P á g i n a

Países 2008 2009 2010 2011 2012Estados Unidos

180,000 446,000 111,000 90,000 27,000

Canadá 0 0 1,000 2,000 1,000

Fuente: TRADEMAP

Por otro lado, Los norteamericanos están cada vez más preocupados por

consumir alimentos saludables tal es así que 47% de las personas evitan los

sabores artificiales y 43% los colorantes.

Las continuas campañas que promueven una dieta saludable en los Estados

Unidos han surtido efecto, Los estadounidenses se alimentan de forma más

saludable para evitar posibles enfermedades. Es así como 68% de los

babyboomers están preocupados por el colesterol y 66% por la presión

arterial.5 La miel de abeja sería una buena opción para el consumo debido a

sus beneficios al sistema inmunológico además que ayuda a combatir

enfermedades respiratorias.6

De acuerdo al USDA, el consumo de miel es aproximadamente 400 millones

de libras por año, siendo EE.UU el mayor importador de miel a nivel mundial.

Además según Euromonitor, Estados Unidos, Canadá y UE son los países

que más importan alimentos orgánicos.

En lo que se refiere a la producción de miel de abeja en Estados Unidos,

esta es de 140 millones de libras y el consumo como se menciono

anteriormente es de 400 millones de libras, existiendo así un déficit de 260

millones que debe ser importado para satisfacer la demanda de miel en el

mercado norteamericano7.

5 Institute Foods Technologist of Chicago, Tendencias saludables en el consumo de alimentos en EE.UU, (en línea) http://www.icex.es/icex/cda/controller/pageOfecomes/0,5310,5280449_5282927_5284940_4538690_US,00.html , revisado el 29 de Setiembre de 2013. 6 Fuente: http://www.pronat.com.mx/Temas/miel_abeja.htm 7 PROCHILE, Estudio de Mercado de Miel a Estados Unidos, Setiembre de 2012, (en línea) http://www.prochile.gob.cl/wp-content/blogs.dir/1/files_mf/documento_10_02_12155010.pdf ,

4 | P á g i n a

Según PROCHILE, la miel orgánica es muy apreciada y se paga mucho más

que la miel convencional.

Dado que se tiene una oportunidad de negocio de exportación de miel

orgánica, y que en el Perú se produce miel orgánica de calidad que cumple

con estándares internacionales, es así como la empresa Abejitas peruanas

S.A.C en colaboración con la asociación de apicultores de Lambayeque

podrá aprovechar esta excelente oportunidad empresarial.

1.2 Justificación

El Presente Plan de Negocios para la exportación de miel orgánica se

justifica debido al problema de demanda insatisfecha de miel en el mercado

de destino.

Como se mencionó anteriormente existe un déficit de 260 millones de libras

que se debe importar para abastecer la demanda. Esto se debe

principalmente a 2 motivos:

El fenómeno llamado CCD (Trastorno de colapso de colonias de

abejas), afecto la producción a nivel mundial en los años 2006-2007 y

en el año pasado 2012 este también afecto la producción de Estados

Unidos y la UE.8

La producción de miel en Estados Unidos no se da todo el año, la

mayor demanda de miel importada se da en los meses de Febrero a

Mayo y justo coincide con el periodo de hibernación de las abejas.

revisado el 29 de Setiembre de 2013.8 USAID, “The World Market for Honey”, (en línea) http://www.fintrac.com/cpanelx_pu/Ethiopia%20CIAFS/12_06_4949_CIAFS%20_1%20Honey%20Final%20Oct%2011.pdf , revisado el 29 de Setiembre de 2013.

5 | P á g i n a

Según PROCHILE (2012), la demanda de miel en EE.UU. sigue superando a

la oferta, y los 3 temas que más afectan al productor de Estados Unidos son:

Las condiciones climáticas extremas: Estas hacen que la producción

normal se dificulte, debido a la menor producción de cultivos que

atraen a las abejas.

La gran cantidad de miel importada: La importación de miel

proveniente de Argentina, India y Vietnam, hace que los precios sean

más bajos.

La miel proveniente de China: Los chinos siguen utilizando terceros

países para así poder evitar el arancel que debe pagar.9

Otro dato importante acerca de la producción de miel de Estados Unidos es

que en el periodo 2010-2012 la producción interna bajo en 16% llevando a

EE.UU a exportar más del 80% de miel que consume (PROCHILE 2012).

De acuerdo al Comité Nacional de Miel de los Estados Unidos (NHB, 2013),

el Precio de Venta promedio por libra en Estados Unidos aumento en 46%

en los últimos seis años alcanzando una cifra record en el 2011 de 5.31

dólares. El precio de la miel natural en la actualidad es de 6.00 dólares

siendo la más alta entre estos últimos ocho años. 10

Finalmente, el mercado de alimentos orgánicos y gourmet están en aumento

y en el caso de la miel orgánica, esta se paga mucho más que la miel

tradicional, esto debido a la pureza del producto y las distintas certificaciones

que se le exigen a estos alimentos. Según PROCHILE (2012), el rango de

precios de la miel orgánica Gourmet para presentaciones de 250 gramos en

el año 2012 varía desde los 10 dólares hasta 19.99 dólares. A la fecha el

9 PROCHILE, Loc.cit.10 National Honey Board, En: Honey Indsutry Statistics (en línea), http://www.honey.com/honey-industry/honey-industry-statistics/unit-honey-prices-by-month-retail/, revisado en Julio de 2013.

6 | P á g i n a

precio mínimo de este tipo de producto ha aumentado a 12 dólares como se

observa en las tiendas Amazon (2013)

1.3 Objetivo de la Tesis de Estudio

1.3.1 Objetivo General

Elaborar un Plan de Exportación de miel de abeja orgánica Gourmet

de presentación de 250gr. al mercado de Estados Unidos,

específicamente al estado de New York.

1.3.2 Objetivos Específicos

O1. Realizar un Estudio de mercado de miel de abeja orgánica en

New York a través de fuentes segundarias para conocer sus

características, el comportamiento del consumidor, las

restricciones legales, normativas y los canales de distribución.

O2. Definir la Estrategia de Marketing para ingresar de la manera

más eficiente al mercado de New York.

O3. Determinar la mejor ruta logística para la exportación de miel

orgánica a Estados Unidos.

O4. Analizar la rentabilidad Económica, Financiera y sostenible en

el tiempo del Plan de Negocio Propuesto.

1.4 Descripción del entorno

1.4.1 Perfil País Exportador - Perú

La Economía Peruana viene creciendo desde más de una década, el

crecimiento del PBI tiene un promedio de 6%. En la época de la crisis

7 | P á g i n a

económica que fue en el 2008, el Perú logro crecer en 0.9%, esto se

debió a la Demanda Interna que al igual que el resto de América

Latina, fue factor importante para la recuperación de la región.11

Los Gráficos 1.1 y 1.2 reflejan la Demanda interna y como esta

participa en el crecimiento del PBI.

Gráfico 1.1 Demanda interna vs crecimiento de PBI

Fuente: BCR (2012)

Gráfico 1.2 Contribución a la tasa de crecimiento real

11 Velarde Julio, Presidente del BCR, Conferencia: “América Latina y el Perú”, Oportunidades de desafíos en la actual coyuntura internacional, realizado el 28 de Agosto de 2013.

8 | P á g i n a

Fuente: FMI

Perú es el país con el segundo mayor crecimiento a nivel regional

después de Paraguay.12. Para el 2014 se espera que lidere el

crecimiento de la región con un 6,1% y que tenga el nivel de inflación

más bajo de la región, alrededor del 2.5%13. El cuadro se puede

apreciar en el Anexo 1.

El PBI de Perú es de 199,003 millones de USD en el 201214 . Según

el FMI, El PBI per cápita es de 6,626 USD y se estima que para el

2016 el ingreso per cápita alcance la cifra de 9,045 USD habiendo

aumentado un 36,5% con respecto al 2012.15 Veamos el siguiente

cuadro resumen de la Evolución del PBI, PBI per cápita y tasa de

crecimiento real de la economía Peruana.

Cuadro 1.3 Indicadores Económicos de Perú en USD

12 Loc.cit 13 La República, En: Economía, (en línea) http://www.larepublica.pe/07-05-2013/fmi-peru-liderara-el-crecimiento-economico-de-america-del-sur-en-el-2014 , revisado en Agosto de 2013.14 FMI, En: Report for select countries and subjects, (en línea) http://www.imf.org/external/pubs/ft/weo/2013/01/weodata/weorept.aspx?pr.x=38&pr.y=5&sy=2011&ey=2013&scsm=1&ssd=1&sort=country&ds=.&br=1&c=293&s=NGDPD&grp=0&a= , revisado el 29 de Setiembre de 2013.15 Perú 21, En: Edición impresa, (en línea) http://peru21.pe/impresa/pbi-per-capita-peruanos-creceria-365-hasta-2016-2133215 , revisado en Agosto de 2013.

9 | P á g i n a

Indicadores Económicos

2008 2009 2010 2011 2012

PBI (mill.) 126,869 126,953 153,884 177,190 200,292PBI per cápita

4,430 4,362 5,207 5,904 6,62616

Tasa de crecimiento

real

9,8% 0.9% 8.8% 6.9% 6.3%

Fuente: FMI

La Economía Peruana está muy estable y dado que la posición

externa en general de América Latina es buena, el Perú está mejor

preparado a posibles choques financieros (BCR 2013). Esto se refleja

en las siguientes tablas como indicador de vulnerabilidad Externa y

RIN como porcentaje del PBI. En el Anexo 2 se puede apreciar otros

indicadores que sustentan la solidez de la economía peruana frente a

un posible choque financiero de carácter internacional.

Gráfico 1.3 Indicador de Vulnerabilidad Externa

16 MEF, Marco Macroeconómico Multianual, 2014-2016, (en línea) http://www.bcrp.gob.pe/docs/Publicaciones/Programa-Economico/mmm-2014-2016-mayo.pdf, revisado en Setiembre de 2013.

10 | P á g i n a

Fuente: Moody’s

Gráfico 1.4 RIN como porcentaje del PBI

Fuente: Morgan Stanley

El RIN (Reserva internacional Neta) del Perú para el 2012 es de

63,991 miles de millones USD.17 En el siguiente cuadro se aprecia

mejor la información detallada.

17 Velarde Julio, Presidente del BCR, Loc. cit.

11 | P á g i n a

Cuadro 1.4 RIN en miles de millones de USD

Indicadores Económicos

2011 2012 2013*

RIN 48,816 63,991 67,714RIN/PBI (%) 27,6% 32% 32,6%

Tasa de crecimiento

real

84% 92,7% 98,6%

Fuente: BCR

Otro indicador importante es la Deuda, ya que la mayoría de países

en la UE tienen un gran porcentaje de Deuda con respecto a su PBI.

El Perú tiene una buena posición fiscal y eso es debido al ratio de

Deuda/PBI. El siguiente gráfico se observa la comparación entre Perú

y los demás países de la región.

Gráfico 1.5 Deuda/PBI

12 | P á g i n a

Brasil Colombia Mexico Perú Chile0

10

20

30

40

50

60

70

60

43

22

47

13

59

3229

19

12

Año 2003Año 2013*

Fuente: Moody’s

En lo que se refiere al comercio exterior, las exportaciones peruanas

tuvieron una caída de 3.41% el año 2009 con respecto al 2008, esto

se dio debido a la crisis mundial. En la actualidad las exportaciones

ascienden a 45,639 millones de USD habiendo decrecido en 1.36%

con respecto al 2011.

TODO CUADRO/FIGURA/TABLA SE LLAMA, SE COMENTA Y/O

EXPLICAR

Cuadro 1.5 Evolución de Exportaciones peruanas en mill. USD

2008 2009 2010 2011 201231,019 26,962 35,565 46,268 45,639

Fuente: BD-BCR 2013.

13 | P á g i n a

Por el lado de las importaciones peruanas ascendieron a un valor de

41,113 millones de USD teniendo un aumento de 44.51% con

respecto al 2008. El siguiente cuadro muestra la evolución de las

importaciones.

Cuadro 1.6 Evolución de Importaciones peruanas en mill. USD

2008 2009 2010 2011 201228,449 21,011 28,815 36,967 41,113

Fuente: BCR

El Perú es un país que goza de un superávit en la balanza comercial

siendo este de 4526 millones de USD al 2012.

En la actualidad las exportaciones están sufriendo una caída muy

fuerte y esto se debe al descenso de los precios de los principales

minerales exportados (Oro y cobre) y a la disminución de los

volúmenes de venta en harina de pescado. Las exportaciones en el

primer semestre alcanzaron el monto de 19,669 millones, cifra que

representa una disminución de 12.7% con respecto al mismo periodo

del año anterior.18

Las principales exportaciones son las exportaciones tradicionales que

ascendieron a USD 14,615 millones en el primer semestres y

disminuyeron en 15.2% con respecto al mismo periodo del año

anterior.19 Las exportaciones tradicionales corresponden el 74% del

total de exportaciones. El sector petróleo y gas natural fue el único

que registro un aumento de 9,2%, mientras que los productos 18 SIICEX, Informe mensual de Exportaciones Enero – Diciembre 2012, (en línea) http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/exportaciones/438888563rad7E9FF.pdf , revisado el 09 de Setiembre de 2013.19 Loc. cit.

14 | P á g i n a

agrícolas y pesquero registraron caídas de -40.3% y -53.3%

respectivamente.

En cuanto a las exportaciones no tradicionales, estas ascendieron a

USD 5,054 millones y cayeron en 4.8% con respecto al mismo

periodo del año anterior. En este rubro destacaron el aumento en las

exportaciones agropecuarias y siderometalúrgico con 5.7% y 3.4%

respectivamente. En cambio el sector textil y confecciones decreció

en 14.7% y el sector químico disminuyo en 12.3%.

El siguiente gráfico se aprecia los principales países a donde Perú

exporta.

Gráfico 1.6 Principales países que importan de Perú

19.70%

15.50%

9.40%6.50%5.20%4.

80%

38.90%ChinaEstados UnidosCanadáJapónEspañaChileotros

Fuente: CIA The World Factbook

15 | P á g i n a

1.4.2 Sector Apícola en el Perú

La apicultura en el Perú tiene como objetivo principal aprovechar, de

forma racional y adecuada, la cuantiosa producción natural de néctar

y polen, utilizando a las abejas para la obtención de miel, cera, polen

y propóleos (La Propuesta de Plan Nacional de Desarrollo Apícola).

Esta es realizada principalmente por pequeños apicultores, la gran

mayoría posee menos de 10 colmenas, distribuidos en todas las

regiones del país20.

Por las características geográficas y diversidad de climas y flora,

nuestro país ofrece gran variedad de tipos de producción apícola

sobre todo en lo que es de naturaleza multifloral.

Según la Propuesta de Plan Nacional de Desarrollo Apícola, La

apicultura en el Perú es un actividad que el 62% la practican

mayormente para incrementar sus ingresos, el 21% la realiza para el

autoconsumo, el 14% para un aumento de la producción de cultivos y

un 2% como afición. Además otro dato importante es que el 86%

tiene menos de 20 años en la apicultura. Veamos de manera

detallada en el siguiente gráfico.

20 MINAG, Loc.cit.

16 | P á g i n a

Gráfico 1.7 Años de dedicación a la apicultura

0-5 años 6-10 años 11-15 años De 16-20 años Más de 20 años

05

10152025303540

Fuente: Encuestas a apicultores y/técnicos especialistas en

apicultura 2012.

Actualmente se cuenta con 183 mil colmenas en producción y se tiene

una producción anual que supera los 10 millones de dólares anuales.

Sin Embargo, este subsector carece de muchas cosas y tiene muchas

debilidades, tal es así que la Propuesta de Plan nacional de

Desarrollo Apícola se está implementando para fomentar y

promocionar la mejora de la producción de miel orgánica para

aprovechar la oportunidad de posicionar al Perú como proveedor de

una miel de calidad mediante procesos de producción y tecnología

adecuada.

17 | P á g i n a

1.5 Análisis PESTEC del Perú y del subsector Apícola

1.5.1 Fuerzas Políticas, Gubernamentales y legales

Con respecto a la Política comercial del Perú, el estado peruano ha

decidido tener una política de libre mercado y se ha enfocado mucho

en los acuerdos comerciales para poder obtener más beneficios y

gozar con preferencias arancelarias. Actualmente tenemos TLC con:

Estados Unidos, Japón, Canadá, China, México, entre otros. El Perú

es consciente que el comercio internacional es un motor para el

desarrollo de las economías emergentes. Las exportaciones peruanas

ascienden a USD 45,228 millones21, teniendo un incremento de 358%

con respecto al 2004. La Globalización económica ha eliminado

muchas barreras no solo en el aspecto comercial sino también en las

comunicaciones; El Perú se da cuenta que el mercado es el mundo

por eso se está tratando de cerrar acuerdos comerciales con nuevos

mercados como Alianza del Pacífico, Honduras y El Salvador.

En este sentido los acuerdos comerciales promueven el aumento de

las exportaciones, así como un libre comercio sin trabas arancelarias

pero que se debe cumplir ciertos protocolos como los certificados de

origen para poder ser partícipe de las preferencias arancelarias.

Por otro lado, existe entidades públicas y privadas que fomentan las

exportaciones no tradicionales como PROMPERU, MINCETUR y

ADEX. Las exportaciones no tradicionales ascendieron en el 2012 a

USD 11,059 millones22, teniendo un desempeño favorable,

aumentando en 9.1% con respecto al 2011.

21 SIICEX, Loc. cit. 22 Loc. cit.

18 | P á g i n a

En lo que se refiere a las políticas nacionales, la ley forestal promueve

la conservación, la protección, el incremento y el uso sostenible del

patrimonio forestal y de fauna silvestre. Esta ley impulsa el desarrollo

económico de forma responsable y sostenible con el medio ambiente.

Dentro de las políticas de estado está el fomento de las inversiones.

Es así como entre las entidades estatales está Proinversión ha

elaborado en colaboración con los gobiernos regionales, un plan de

inversión de los gobiernos regionales (que englobaba a las 24

regiones del Perú) compuesto por 138 proyectos que superan los

63.000 millones de soles que fue presentado en el Foro de

inversiones “Perú regiones 2011”.

Todos los gobiernos han creado sus Agencias de Fomento de la

inversión Privada (AFIP). Según Proinversión, la descentralización de

la promoción de inversiones será un proceso lento. Las regiones que

se encuentran más avanzadas en la creación de sus respectivas

agencias promotoras son las regiones de Piura, Ica, Cajamarca, La

Libertad y Arequipa.23

También existen otras agencias de inversión como Pronor

(conformado por Tumbes, Piura, Lambayeque, La Libertad,

Cajamarca, Ancash y San Martín) y AFIP Amazonía (Selva oriental:

Loreto, Amazonas, Ucayali y Madre de Dios) que cuentan con la

asesoría técnica de Proinversión para atraer inversión privada y

convocar concursos públicos.24

23 ICEX, Guía de Organismos de Apoyo a la Inversión: Perú, (en línea) http://www.oficinascomerciales.es/icex/cma/contentTypes/common/records/mostrarDocumento/?doc=4133357 , revisado en Setiembre de 2013.24 Loc. cit.

19 | P á g i n a

En cuanto a la promoción de la producción de la miel, la región

Lambayeque en el 2010 brindo una serie de capacitaciones sobre la

mejora de rendimiento productivo de la miel de abeja orgánica. Las

capacitaciones buscan estandarizar la calidad de la miel.

Por su parte, AMPEX (Asociación Macro regional de Productores para

la exportación) está apoyando la en la sistematización y uniformidad

de la producción de la miel. En el 2010 consiguieron capacitar a 1400

apicultores de la región Lambayeque.

Finalmente en el 2011, las instituciones públicas, privadas y

asociaciones de productores apícolas regionales trabajaron en la

implementación de cuatro mini plantas de producción de miel de abeja

que existen en Olmos, Motupe, Illimo y Mórrope.

1.5.2 Fuerzas Económicas y Financieras

El Perú es un país que ha crecido en los últimos años a una tasa

aproximada de 6% anual.

Según el BCR, se espera que la tasa de crecimiento del PBI sea de

5.8% y que el PBI per cápita alcance los 7,400 dólares. En la

actualidad el PBI es de 519 mil millones de soles en el 2012 y se

espera que llegue a los 562 mil millones de soles.25 En lo que se

refiere a la inflación se espera que sea de 2.5%.26

En cuanto a las exportaciones, se espera que llegue a los US$ 47,000

millones y que las importaciones lleguen a USD 44,000 millones27,

teniendo así un saldo a favor de USD 3,000 millones en la balanza

comercial.

25 MEF, Loc. cit. 26 Loc. cit. 27 Loc. cit.

20 | P á g i n a

Por otra parte, uno de los principales motores del crecimiento del PBI

es el gasto privado, en especial la inversión privada. Este crecerá

alrededor del 8.2% y alcanzará el 21.6% del PBI en el 2013. En tanto

la inversión pública aumentará en 14.3% y representará el 5.8% del

PBI. La inversión privada ascenderá a los USD 18,093 millones.28

Según el Banco Mundial, El Perú se encuentra en el puesto 43 del

ranking de Doing Business.29Esto hace del Perú un país que atrae a la

inversión extranjera directa.

Finalmente, otro dato importante es que el Sector Agropecuario que

engloba el subsector apicultor crecerá en 4.3% con respecto al año

pasado que creció en 4%.30

1.5.3 Fuerzas Sociales, Culturales y Demográficas

La sociedad Peruana está formada por una población de orígenes

amerindios (45%), mestizos (37%), blanco (15%), Negros, Chinos,

Japoneses y otros (3%)31.

Respecto a la Pobreza, el Perú presentó una disminución de la

pobreza de 25.8% en el 2012, disminuyendo así dos puntos

porcentuales menos respecto al 2011.32Según el INEI, 509 mil

personas dejaron de ser pobres durante el 2012. Sin Embargo, aún se

encuentran en situación de pobreza 7’800,000 personas.

28 Loc. cit.29 Banco Mundial, (en línea) http://espanol.doingbusiness.org/data/exploreeconomies/peru/#getting-electricity , revisado el 29 de Setiembre de 2013.30 América Economía, En: Negocios e Industrias, (en línea) http://www.americaeconomia.com/negocios-industrias/sector-agropecuario-peruano-registro-crecimiento-promedio-de-4-en-los-ultimos-di , revisado el 29 de Setiembre de 2013.31 CIA, En: People & Society, (en línea) https://www.cia.gov/library/publications/the-world-factbook/geos/pe.html , revisado en Setiembre de 2013.32 INEI, Evolución de La Pobreza Monetaria en el 2012, (en línea) http://www.inei.gob.pe/DocumentosPublicos/Pobreza_ExposicionJefe2013.pdf , revisado en Agosto de 2013.

21 | P á g i n a

La disminución de la pobreza se dio debido al crecimiento económico

y a los programas sociales.

Con respecto la pobreza extrema, esta se redujo a 6% en el 2012, es

decir a 0.3% menos que el 2011, lo que significa que 69 mil personas

dejaron ser pobres extremos pero todavía hay 1’800,000 personas en

esta condición.

En el ámbito rural la pobreza en el 2012 disminuyo en 3.1%

porcentuales, al pasar de 56.1 en 2011 a 53% el año pasado. Cabe

resaltar que más del 50% de los pobladores que dejaron la pobreza

provienen del área rural.

En el ámbito urbano la reducción de la pobreza alcanzó el 16.6%,

siendo 1.4% menor que en el 2011. Como se muestra en el siguiente

gráfico.

Gráfico 1.8 Incidencia de la Pobreza Según Área Geográfica

2011-2012

Fuente: INEI - Encuesta Nacional de Hogares, 2011- 2012

22 | P á g i n a

En el Departamento de La Libertad la pobreza alcanza el 30.6% de la

población si bien no está entre los departamentos más pobres, afecta

de una forma u otra la calidad de vida de las personas.

En el caso de la apicultura específicamente, las personas que se

dedican a esta actividad son de condición humilde y la mayoría se

dedica a esta para poder salir de la pobreza como se menciona en el

apartado de sector apícola peruano. Muchos de ellos elaboran

productos apícolas de forma rustica con un grado nivel de

informalidad que es generalizado en este subsector olvidado.

En cuanto al tipo de relaciones culturales; semejanzas y diferencias

culturales, toda la cadena de la miel en Lambayeque se desarrolla de

forma muy similar, teniendo pequeñas diferencias entre las zonas

rurales y las urbanas, pero siempre bajo los mismos patrones que

caracterizan a los Norteños.

1.5.4 Fuerzas Tecnológicas y Científicas

Con respecto a la Tecnología es necesario que se mejore la

capacidad de innovación, asimilación y uso de nuevas tecnologías en

los sectores productivos, fomentando así una mayor competitividad.

Para mejorar estas condiciones es necesario que todos los centros

generadores de conocimientos estén integrados de forma que

también se incentive la mayor participación del sector privado en el

desarrollo de ciencia y tecnología.

En el caso de la apicultura la tecnología que se usa es muy precaria y

rudimentaria, prácticamente se basan en la experiencia. Es así como

en el 2010, IDESI (instituto de desarrollo del sector informal) ayudo a

la mejora de la producción apícola de Lambayeque no solo en

capacitación sino también a mejorar la calidad de la miel gracias a la

23 | P á g i n a

estandarización y a la tecnología de maquinarias.33 Cabe decir que

Asociaciones como Abejas del Perú promueven no solo

capacitaciones y talleres sino también proveen de maquinarias de alta

tecnología proveniente de Europa.34 En conclusión, el subsector

apícola carece de buena tecnología pero se está tratando de

implementarla.35

1.5.5 Fuerzas Ecológicas y Ambientales

En Octubre de 2005, se firmó la ley general del ambiente, que

contiene una serie de temas entre los cuales están los aspectos

ambientales y medioambientales así como la protección de ciertas

Aéreas Naturales. Los temas que se tratan en esta ley son: a) Política

Nacional de Medio ambiente, b) De los sujetos de Gestión Ambiental,

c) integración de la legislación ambiental y d) Responsabilidad por el

Daño ambiental.36

Veamos lo que dice el artículo 92 De los recursos forestales y de

Fauna Silvestre: “El estado establece una política forestal orientada

por los principios de la presente ley, propiciando el aprovechamiento

sostenible de los recursos forestales y de la fauna silvestre, así como

la conservación de los bosques naturales, sin perjuicio de lo señalado,

los principios de ordenamiento y zonificación de la superficie forestal

nacional, el manejo de los recursos forestales, la seguridad jurídica en

el otorgamiento de derechos y la lucha contra la tala y caza ilegal”37.

33 IDESI, La cadena Productiva de Miel de Abeja en Bosques Secos de Lambayeque, (en línea) http://www.agrorednorte.org.pe/iv_reunion/P15-Guzman-IDESI.pdf , revisado el 29 de Setiembre de 2013.34 http://www.abejasdelperu.com/plantasprocesadoras.htm , revisado el 29 de Setiembre de 2013. 35 MINAG, Loc. cit. 36 MINAM, Ley General del Medio Ambiente, 2005.37 MINAM, Loc. cit.

24 | P á g i n a

El Estado Peruano se está comenzando a preocupar por el medio

ambiente, esto se ve reflejado en los diferentes acuerdos comerciales

así como la creación de ministerio del ambiente en 2008.

La apicultura es una actividad agropecuaria de mucho potencial a

nivel nacional que puede mejorar la calidad de vida de las

comunidades pero sin una adecuada información de las leyes

ambientales, podemos afectar su producción y perjudicar no solo al

medio ambiente sino a las colonias de abejas. Las leyes más

relacionadas con este subsector son las siguientes:

Artículo 4 del Plan Nacional de Desarrollo Forestal

El Ministerio de Agricultura aprueba el Plan Nacional de Desarrollo

Forestal, en el que establecen las prioridades, programas operativos y

proyectos a ser implementados; el Plan Nacional de Prevención y

Control de la Deforestación, el Plan Nacional de Reforestación y el

Sistema Nacional de Prevención y Control de Incendios Forestales y

el ordenamiento del uso de la tierra a propuesta del INRENA, con la

participación del sector privado

Artículo 7 Patrimonio Forestal Nacional y de Fauna Silvestre

Los recursos forestales y de fauna silvestre mantenidos en su fuente y

las tierras del Estado cuya capacidad de uso mayor es forestal, con

bosques o sin ellos, integran el Patrimonio Forestal Nacional. No

pueden ser utilizados con fines Agropecuarios u otras actividades que

afectan la cobertura vegetal, el uso sostenible y la conservación del

recurso forestal, cualquiera sea su ubicación en territorio nacional,

salvo los casos que se señale en la presente ley y su reglamento.

25 | P á g i n a

1.5.6 Fuerzas Competitivas

El Subsector apícola en el Perú, es un sector con una serie de

oportunidades y potenciales esto se debe a la riqueza de la

biodiversidad de nuestro país.38

En el caso de la competitividad, Hay grandes empresas de miel de

abeja que venden sus productos en importantes supermercados.

Ejemplo de ellos son: La miel Reyna de Oxapampa (APIMAS), Queen

bee’s y Miel de Abeja Silvestre (Narbasa) que acaparan las tiendas

detallistas en Lima.

Estas marcas de miel de abeja, ofrecen productos de calidad y

diferenciados de otros productos de miel que se vende en los

mercados o en mayoristas. Los canales de distribución que ellos

tienen llegan hasta el consumidor final.

Finalmente, a pesar de todas las ventajas y buenas cualidades que

tienen estas empresas, el subsector apícola peruano carece en

general de tecnología, producción homogeneizada y de certificaciones

de calidad.

38 MINAG, Loc. cit.

26 | P á g i n a

CAPITULO 2: MARCO TEÓRICO

2.1 Análisis PESTEC de Estados Unidos y del Sector Apícola

2.1.1 Fuerzas Políticas, Gubernamentales y legales

Estados Unidos es una federación, es una de las más antiguas del

mundo. El Gobierno está regulado por un sistema de controles y

equilibrios definidos por la constitución, que es el documento supremo

legal del país.39 En el sistema Federalista estadounidense, los

ciudadanos están sujetos a tres niveles de gobierno: federal, estatal y

local.

El Gobierno federal de los Estados Unidos se dividen en:

Poder Legislativo: El congreso bicameral, compuesto por el senado y

la Cámara de Representantes. Ellos tiene como función: Crear leyes,

aprobar tratados, administrar los fondos públicos y en casos extremos

declarar Guerra como fue en el caso de la Guerra contra los

Terroristas después del Atentado de 11 de Setiembre de 2001.

39 U.S Department of State, (en línea) http://photos.state.gov/libraries/amgov/30145/publications-english/constitution.pdf , revisado en Setiembre de 2013.

27 | P á g i n a

El Poder Legislativo de Estados Unidos está compuesto por: 100

escaños y 2 miembros elegidos para cada estado mediante sufragio

popular en el caso del Senado y para la Cámara de Representantes

está compuesto por 435 escaños.40

Poder Ejecutivo: Presidido por el presidente que a su vez es el jefe de

las fuerzas armadas. En la actualidad el presidente es Barack H

Obama (desde 20 de Enero 2009) y el Vicepresidente es Joseph R.

Biden (desde 20 de Enero 2009)41.

Poder Judicial: Compuesto por la Corte Suprema y los tribunales

federales, cuyos jueces son nombrados por el Jefe de Estado y

aprobado por el Senado. Tienen como función principal: Interpretar

las leyes y suprimir las que se consideren anticonstitucionales.

En lo concerniente a las fuerzas políticas, los partidos que más

destacan son el partido Demócrata y el Republicano, a pesar de

existir otros dos partidos como el partido Verde (Green party) y el

partido Libertario. Teniendo en la actualidad un presidente del partido

Demócrata.

En cuanto a las relaciones exteriores, Estados Unidos ejerce una

influencia global económica, política y militar. Es miembro permanente

del Consejo de Seguridad de las Naciones Unidas, la Sede de dicha

entidad queda en New York. También es miembro del G-8, el G-20 y

La Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico.

Además de contar con varios acuerdos comerciales como: TLC

PERÚ-USA, TLC CHILE-USA, NAFTA (Acuerdo de complementación

Económica México, Canadá y USA), TLC AUSTRALIA-USA, TLC

AFRICA-USA (African Growth & Oportunity ACT, entre otros.

40 CIA, En: Goverment, (en línea) https://www.cia.gov/library/publications/the-world-factbook/geos/us.html , revisado en Setiembre de 2013.41 CIA, Loc. cit.

28 | P á g i n a

Con respecto a la importación de alimentos, Estados Unidos tiene La

Public Health Security and Bioterrorism Preparedness and Response

ACT of 2002(Ley contra el Bioterrorismo). Esta tiene por objetivo

reforzar la seguridad en los Estados Unidos frente la amaneza de

Bioterrorismo.

Las siguientes son las disposiciones de la normativa sobre

bioterrorismo relacionadas a la importación de alimentos frescos o

procesados:

Registro de instalaciones alimentarias (food facility

registration): las instalaciones nacionales y extranjeras que

manufacturen, procesen, empaqueten, distribuyan, reciban o

mantengan alimentos para consumo humano o animal en los

Estados Unidos deben registrarse en la FDA.42

Notificación previa de alimentos importados (prior notice). Se

debe informar por adelantado información sobre cada

embarque de alimentos que desee ingresar al territorio de los

Estados Unidos.43

Establecimiento y mantenimiento de registros: Las empresas

que manufacturen procesen, empaqueten, transporten,

distribuyan, reciban, almacenen o importen alimentos deberán

crear y mantener los registros que determine la FDA como

necesarios para identificar la fuente inmediata de origen y el

destinatario inmediato de alimentos.44

42 FDA, (en línea) http://www.fda.gov/RegulatoryInformation/Legislation/ucm155769.htm , revisado en Setiembre de 2013.43 SIICEX, Guía de Requisitos Sanitarios y Fitosanitarios para exportar alimentos a EE.UU, (en línea) http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/calidad/req_usa.pdf , revisado el 29 de Setiembre de 2013. 44 FDA, Loc. cit.

29 | P á g i n a

Detección Administrativa: La FDA está autorizada a detener de

manera inmediata alimentos cuando considere que existe una

evidencia o información creíble de que los alimentos

constituyen una amenaza seria a la salud o la vida de las

personas y animales.45

2.1.2 Fuerzas Económicas y Financieras

En el 2008 Estados Unidos entró en una fuerte crisis económica

debido a una crisis crediticia e hipotecaria que afecto a la fuerte

burbuja inmobiliaria que venían padeciendo, así como un valor del

dólar anormalmente bajo.

El estallido de la crisis mundial puede fijarse oficialmente en agosto

del 2007 cuando los Bancos centrales tuvieron que intervenir para

proporcionar liquidez al sistema bancario. El fenómeno colapso

causando la quiebra de medio centenar de Bancos y entidades

financieras. Este colapso arrastró a los valores bursátiles y la

capacidad de consumo y ahorro de la población.46

En Septiembre de 2008, los problemas se agravaron con la

bancarrota de diversas entidades financieras relacionado con el

mercado de hipotecas inmobiliarias, como el banco de inversión

Lehman Brothers, las compañías hipotecarias Fannie Mae y Freddie

Mac o la aseguradora AIG. El Gobierno de los Estados Unidos inyectó

miles de millones de dólares para salvar estas entidades.47

45 Fuente: Loc. cit.46 Fuente: USA TODAY, Poll: Majority of people believe recession underway, (en línea) http://usatoday30.usatoday.com/money/economy/2008-02-10-economypoll_N.htm , revisado en Setiembre de 2013. 47 Fuente: El Economista,es ,EEUU- Tesoro inyecta 200.000 mln usd para Fannie Mae y Freddie Mac, (en línea) http://www.eleconomista.es/empresas-finanzas/noticias/739114/09/08/EEUU-Tesoro-inyecta-200000-mln-usd-para-Fannie-Mae-y-Freddie-Mac.html , revisado en Setiembre de 2013.

30 | P á g i n a

Según el libro Beige, la recesión se profundizó más en abril aunque

algunos sectores tenían señales de estar estabilizándose. En el 2011,

la crisis sacudiría la deuda soberana del país, llevando a una crisis

profunda.

Por otro lado, en Europa el Banco central Europeo fue incapaz de

prevenir la crisis, a pesar de haber tomado medidas de austeridad y

contención del gasto público, que han hecho dificultar el acceso a la

financiación de consumidores y productores.

La Crisis Financiera se expandió rápidamente por los diversos países

europeos. Varios países entraron en recesión como Dinamarca que

tuvo un crecimiento negativo en el primer trimestre del 2008. En el

segundo trimestre del 2008, la eurozona se contrajo en un -0.2%48,

encabezada por Francia con -0.3% y Alemania con -0.5%49.

Finalmente en la actualidad los países Europeos que se ven más

afectados por la crisis son: España que tiene un PBI que se redujo en

0.5% para el primer trimestre del 201350 y el desempleo de 27.3% con

más de 6.202.700 personas desempleadas51. El otro país es Grecia

que tuvo que pedir préstamo a la UE como rescate debido a la deuda

pública que tiene.

48 Fuente: El Economista.es, La Zona Euro También entran en crecimiento negativo, (en línea) http://www.eleconomista.es/flash/noticias/702831/08/08/La-zona-euro-tamien-entra-en-crecimiento-negativo-se-contrajo-un-02-.html , revisado en Setiembre de 2013.49 Fuente: El Economista.es, Francia y Alemania ya sufren los efectos de la crisis: sus economías se contrajeron en el segundo trimestre, (en línea) http://www.eleconomista.es/economia/noticias/702700/08/08/Francia-y-Alemania-ya-sufren-los-efectos-de-la-crisis-mundial-sus-economias-se-contrayeron-en-el-segundo-trimestre.html ,revisado en Setiembre de 2013.50 Fuente: Gurus Blog, El PIB cae más de lo esperado en el cuarto trimestre (-0,7%), (en línea) http://www.gurusblog.com/archives/caida-pib-espana-2012/30/01/2013/ , revisado en Setiembre de 2013.51 Fuente: Publico. es, En: Dinero, (en línea) http://www.publico.es/dinero/454579/dia-internacional-de-los-trabajadores-6-202-700-razones-para-luchar-por-tus-derechos , revisado en Setiembre de 2013.

31 | P á g i n a

La economía de Estados Unidos, tiene un PBI de USD 15.65 billones

en el 201252 habiendo aumentado un 2.35% con respecto al año 2011

a pesar de la crisis que atraviesa en la actualidad. El PBI per cápita es

de US$ 49,80053 teniendo también un incremento de 1.63% con

respecto al 2011. Veamos el siguiente cuadro resumen de la

Evolución del PBI, PBI per cápita y tasa de crecimiento real de la

economía de los Estados Unidos.

Cuadro 2.1 Indicadores económicos de Estados Unidos

Indicadores Económicos

2008 2009 2010 2011 2012

PBI (Bill) 14.26 14.12 14.66 15.29 15.65PBI per cápita

46,900 46,000 47,200 49,000 49,800

Tasa de crecimiento

real

1,1% -2.6% 2.8% 1.7% 2.35%

Fuente: CIA The World Factbook

Por otro lado, Estados Unidos tuvo una caída de 17.2% de las

exportaciones en el año 2009 con respecto al 2008 y eso fue debido a

la crisis económica que estuvo atravesando. En la actualidad las

exportaciones se han recuperado y han crecido desde el 2009.

En el 2012 alcanzó un valor de USD 1,564 miles de millones

habiendo crecido en 7.68% con respecto al 2011, como se puede

apreciar en el siguiente cuadro:

52 Fuente: CIA, Loc. cit.53 Fuente: Loc. cit.

32 | P á g i n a

Cuadro 2.2 Evolución de Exportaciones de EE.UU en mil.USD

2008 2009 2010 2011 20121’291,000 1’069,000 1’270,000 1’497,000 1’564,000

Fuente: CIA The World Factbook

En el caso de las importaciones, Estados Unidos tuvo un valor de

USD 2,299 miles de millones teniendo un aumento de 5.41% con

respecto al 2011. El siguiente cuadro muestra cómo ha evolucionado

de manera favorable las exportaciones de Estados Unidos.

Cuadro 2.3 Evolución de Importaciones de EE.UU en mill.USD

2008 2009 2010 2011 20122’112,000 1’575,000 1’903,000 2’236,000 2’299,000

Fuente: CIA The World Factbook

Como se ve comparando las exportaciones con las importaciones.

Estados Unidos es un país importador, teniendo así una balanza

comercial de -745 miles de millones a favor de las importaciones. Las

principales importaciones son: productos agrícolas con 4.9%,

proveedores industriales con 32.9% (petróleo crudo con 8.2%), bienes

de capital con 30.4% (como computadoras, equipamiento de

telecomunicaciones, partes de motores de vehículos, maquinarias de

oficina, maquinaria de energía eléctrica) y bienes de consumo con

31.8% (automóviles, ropas, medicinas, mueblería y

juguetes).54Veamos sus principales socios importadores:

54 Fuente: CIA, Loc. cit.

33 | P á g i n a

Gráfico 2.1 Principales socios importadores de Estados Unidos

18.40%

14.20%

11.70%5.80%4.40%

45.50% chinaCanadaMexicojapónAlemaniaOtros

Fuente: CIA The World Factbook

2.1.3 Fuerzas Sociales, Culturales y Demográficas

La Sociedad de los Estados Unidos está compuesto por: Caucásicos

79.96%, personas de color 12.85%, Asiáticos 4.43% y Amerindios

nativos de Alaska y Hawái 1.15% y otros 1.61%.55

Los Hispanos representan el 15.1% de la población total de Estados

Unidos, esta no se incluye porque según la CENSUS BUREAU

consideran a los hispanos, Españoles, Latinos de origen mexicano,

Cubanos, Puertorriqueños entre otros que se incluyen en cualquier

grupo étnico mencionado en el párrafo anterior.56

En lo que se refiere a la religión, esta se compone por: Protestantes

51.3%, Católicos 23.9%, Mormones 1.7% y Judíos 1.7%, otros

cristianos 1.6%, Budistas 0.7%, musulmanes 0.6% y otros 18.5%57.

55 Fuente: Loc. cit. 56 Fuente: Loc. cit. 57 Fuente: CIA, Loc. cit.

34 | P á g i n a

En cuanto a la Demografía, Estados Unidos es el tercer país más

poblado del mundo con una población de 316’708,472 de personas58.

Además, Estados Unidos es una de las pocas naciones

industrializadas donde se prevé un aumento relativamente

significativo de su población. Con una tasa de natalidad de 13.66

nacimientos por mil habitantes59. Su tasa de crecimiento demográfico

es de 0.9 %60 significativamente más alto que Europa occidental,

Japón y Corea del Sur. A continuación se muestra la estructura

poblacional para el presente año.

Gráfico 2.2 Pirámide Poblacional de Estados Unidos

Fuente: CIA The World Factbook

Por otro lado, el Estado de New York tiene una población de

19’570,26161. Su estructura poblacional está compuesto por:

58 Fuente: CENSUS59 Fuente: CIA, Loc. cit.60 Fuente: Loc. cit.61 Fuente: CENSUS, (en línea) http://quickfacts.census.gov/qfd/states/36000.html , revisado Setiembre de 2013.

35 | P á g i n a

Caucásicos, Afroamericanos, Hispanos y Latinos, Asiáticos,

Amerindios nativos de Alaska y Hawái.

Gráfico 2.3 grupos étnicos en el Estados de New York

Caúcas

icos

Afroam

erican

os

Hispan

os y La

tinos

Asiáticos

Otros

0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

70.00%

57.60%

17.50% 15.80%8.00%

1.10%

grupos étnicos

Fuente: CENSUS BUREAU

En cuanto a la Cultura alimenticia, los estadounidenses están

aprendiendo a comer sano, es así que ellos son grandes

consumidores de miel. Tienen un consumo per cápita de 1,3 libras.

Además, prefieren la miel de color claro y pagan más si la miel es

orgánica certificada por la USDA ya que eso demuestra que es un

producto diferenciado y de calidad.62

2.1.4 Fuerzas Tecnológicas y Científicas

62 Fuente: PROCHILE, Estudio de Mercado de Miel a Estados Unidos, Loc. cit.

36 | P á g i n a

Estados Unidos junto con Alemania, Japón, Francia y Reino Unido

representan el 66% del gasto mundial en investigación y Desarrollo.63

Otro dato importante es que Estados unidos alberga 17 universidades

en el top 20 mundial. Teniendo 4 universidades en el Top 5 a nivel

mundial.64

En lo que se refiere a la Innovación en la apicultura, los productores

están elaborando productos con valor agregado de forma que se

diferencien de la miel barata. Los productos con valor agregado son:

Propóleos, Jalea real, jarabes, y crema de cosmético a base de miel

como es el caso de la marca Burt’s bees.65 Los diferentes productos y

sus presentaciones se pueden apreciar mejor en el Anexo 3.

En General la Tecnología y los estudios científicos en la industria

apícola en Estados Unidos apuestan más por el uso de la miel como

medicamento para combatir el resfrió, mejorar el sistema

inmunológico y como agente antibiótico.66

2.1.5 Fuerzas Ecológicas y Ambientales

Estados Unidos es un país grande y con una abundante variedad

geográfica. El clima es generalmente temperado en el norte y es

Tropical en Hawái y Florida, ártico en Alaska, semiárido en la Gran

Llanura al Oeste del río Mississippi y árido en la Gran Cuenca del

Sudoeste.67

En lo que se refiere a la flora y Fauna, Estados Unidos cuenta con

17,000 especies de plantas vasculares, 1,800 especies de plantas

63 Fuente: UNCATD, Innovación para el Desarrollo, (en línea) http://unctad.org/Sections/dite_dir/docs/dite_pcbb_stdev0131_sp.pdf , revisado en Setiembre de 2013.64 Fuente: Shanghai Jiao Tong University, (en línea) http://www.shanghairanking.com/ARWU2013.html , revisado en Setiembre de 2013.65 Fuente: PROCHILE, Loc. cit.66 Fuente: Loc. cit. 67 Fuente: CIA, Loc. cit.

37 | P á g i n a

con flores se pueden encontrar en Hawái.68 El país es el hábitat de

más de 400 especies de mamíferos, 750 especies de aves y 500

especies de reptiles y anfibios. También existen unas 91,000

diferentes clases de insectos.69

En lo que se refiere a parques nacionales, Estados Unidos cuenta con

58 parques nacionales y cientos de otras áreas naturales protegidas

por el Gobierno Federal.70 Además cuentan con la EPA

(Environmental Protection Agency), que se encarga de proteger la

salud humana y proteger el medio ambiente.

Finalmente, Estados Unidos tiene una serie de acuerdos

internacionales firmados como: Air Quality Agreement, Antarctic

Environmental Protoco71, UNFCC (Marco de Convención sobre

Cambio Climático de las Naciones Unidas)72, Ozone Layer

Protection73, entre otros.

2.1.6 Fuerzas Competitivas

Las Fuerzas competitivas de la industria apícola de Estados Unidos y

del Perú se ven explicada mejor en el apartado 1.2.

2.2 Diamante Competitivo de Porter

2.2.1 Poder de Negociación de los Proveedores

68 Fuente: Morin, Nancy (2008), Vascular Plants of The United States  (en línea) http://www.fungaljungal.org/papers/National_Biological_Service.pdf revisado el 27 de Setiembre de 2013.69 Fuente: Instituto Smithsoniano, Numbers of Insects (Species and Individuals), (en línea) http://www.si.edu/Encyclopedia_SI/nmnh/buginfo/bugnos.htm , revisado el 27 de Setiembre de 2013.70 Fuente: National Park Services, (en línea) http://home.nps.gov/applications/release/Detail.cfm?ID=639, revisado el 27 de Setiembre de 2013.71 Fuente: CIA, Loc .cit. 72 Fuente: EPA, (en línea) http://www.epa.gov/climatechange/EPAactivities/internationalpartnerships.html , revisado en Setiembre de 2013.73 Fuente: EPA, Loc. cit.

38 | P á g i n a

El proveedor de este proyecto es la asociación ASPAOL (Asociación

de productores apícolas orgánicos de Lambayeque), es una

asociación conocida a nivel regional que ofrece varios productos

apícolas de los cuales uno de ellos es la miel de abeja orgánica

proveniente de los Bosques Secos del Norte.

La miel que ellos ofrecen es de calidad puesto que se hizo una

articulación con distintos caseríos de las diferentes partes de

Lambayeque como Olmos, Salas y Mórrope. ASPAOL participó de

este proyecto que fue promovido por IDESI y PROSAAMER-BID. Se

consiguió implementar el procesamiento BPM, obtener el certificado

HACCP y por último se consiguió la certificación orgánica que fue

otorgada por la certificadora BIO LATINA.74

La empresa Georgette’s Honey realizaría una alianza estratégica con

ASPAOL. La Alianza consistirá en una Inversión de 14,593 soles en

inversión de equipos y maquinarias necesarias para mejorar la

producción de miel de abeja orgánica, de esta forma se obtendrá un

precio por Kilogramo mucho más rentable para la empresa. Es así

como se reducirá el poder del proveedor.

2.2.2 Poder de Negociación de los Compradores

En el mercado internacional y sobre todo en los Estados Unidos que

es el principal importador de miel en el mundo, los precios varían

dependiendo del canal de distribución que va dirigido. Si se decide

74 Fuente: IDESI, Loc. cit.

39 | P á g i n a

apostar por el Foodservice como canal de distribución el poder del

comprador es menor ya que prácticamente lo que importa es la

protección de la miel, pero si se decide los canales de distribución

como retail o Tiendas gourmet, el comprador tiene poder a la hora de

negociar, ya que el tratará de buscar mejores precios.

Se piensa optar por el canal de distribución Importadores-

Distribuidores que se especialicen en tiendas Orgánicas Gourmet, se

sabe que su margen es 40% del Precio. Esto hará que el precio sea

más competitivo a la hora de ingresar al mercado de New York.75

2.2.3 Amenaza de Nuevos Entrantes

Uno de los participantes que pueden resultar una amenaza es Chile

ya que tienen experiencia en el mercado estadounidense y también

producen miel orgánica76 pero el valor agregado que tiene la miel

peruana es que no solo es de calidad y sino que la cosecha de la miel

dura todo el año prácticamente, además de que la miel que se

exportará es de los bosques secos del Norte Peruano que le da una

característica única y sabor agradable. La miel Peruana es capaz de

competir con la miel chilena, por lo tanto la amenaza es media.

2.2.4 Amenaza de Nuevos Productos Sustitutos

En lo que se refiere a productos sustitutos de la miel de abeja

orgánica se puede encontrar principalmente estos 2 productos:

75 Fuente: PROCHILE, Estudio de Mercado de Miel a Estados Unidos, Loc.cit.76 Fuente: Loc.cit.

40 | P á g i n a

Azúcar: Es el edulcorante más utilizado debido a su precio y

accesibilidad se posiciona por encima que la miel, sin embargo

la miel tiene un valor nutricional mucho mayor que la azúcar.

Jarabes: Es un producto mucho más barato que la azúcar pero

no se tiene una buena percepción, ya que no cuenta con

valores nutricionales, sin embargo al tener un precio bajo es

una opción viable para aquellos que quieran cubrir su

necesidad que es el endulzar.77

Otro sustituto sería la propia miel convencional, ya que es

básicamente el mismo producto pero con otros estándares de calidad

y con otros tipos de certificaciones. En ese caso la miel orgánica tiene

la ventaja ya que es mucho más saludable para los consumidores y

más amigable para el medio ambiente.

2.2.5 Rivalidad entre Competidores

Para analizar la competencia de la miel de abeja, primeros nos

centraremos en el mercado local y luego en el mercado exterior.

En el caso del Perú como se sabe gracias a la gran biodiversidad que

tiene nuestro país tenemos una gran oportunidad de producir

alimentos de calidad como es el caso de la miel. El subsector apícola

es en general informal y la mayoría de las cosechas de miel lo hacen

de forma rudimentaria, muchos de los apicultores no cuentan con

certificados sanitarios por DIGESA y mucho menos con certificado

orgánico. Sin Embargo hay grandes empresas como: APIMAS, San

Roque, Bio Anden y Narbasa. Estas empresas venden sus productos

77 Fuente: SAGARPA, México (2009) «Comercialización de Productos Apícolas a Estados Unidos», (en línea) http://www.sagarpa.gob.mx/agronegocios/Documents/Estudios_promercado/APICOLAS.pdfRevisado el 27 de Setiembre de 2013.

41 | P á g i n a

en los mejores supermercados del país como: Wong, Metro y Plaza

Vea.

En el caso del mercado internacional nuestros grandes competidores

son Argentina y Brasil que también producen miel orgánica y exportan

a Estados Unidos pero ellos sobretodo Brasil van a un nicho diferente

que nuestro producto. La miel orgánica brasilera es comprada a

granel y es vendida a marcas como Sue bee honey que vende miel a

tiendas retail, sus envases son de plástico y la presentación se dirige

para un sector consumo masivo, muy distinto a nuestra propuesta de

penetración.

En nuestro caso, nosotros nos dirigimos al canal de distribución

Tiendas gourmet Premium por lo que la competencia seria reducida

en comparación si se exportara vía tiendas detallistas.78

En el siguiente Gráfico Se ve el Diamante de Porter resumido de la

miel de abeja orgánica de Lambayeque

Gráfico 2.4 Análisis de las 5 fuerzas competitivas de Porter

78 Fuente: PROCHILE, Estudio de Mercado de Miel a Estados Unidos, Loc. cit.

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Nuevos Competidores: - Chile, es nuestro competidor más cercano, tiene experiencia en el mercado de EE.UU.

Elaboración Propia. Fuente: PROCHILE e IDESI Lambayeque.

2.3 Hipótesis General

El Plan de Negocios Propuesto permitirá a una empresa exportar desde el Perú miel de abeja orgánica Gourmet de presentación de 250 gr. al mercado de los Estados Unidos, específicamente New York, brindando un producto de calidad y diferenciado de acuerdo a las exigencias del mercado estadounidense.

2.3.1 Hipótesis Específicas

H1: La Elaboración del estudio de mercado permitirá conocer las preferencias de los consumidores, analizar los principales competidores y conocer los canales de distribución adecuados para la exportación del producto propuesto.

H2: La Estrategia de Marketing planteada en el presente trabajo permitirá la adecuada inserción del producto al mercado de destino.

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Rivalidad: - No hay empresas Peruanas Exportadoras de miel Orgánica a Tiendas Gourmet, se enfocan en miel a granel y miel convencional dirigida a retail.- En el ámbito internacional, nuestros competidores son Brasil y Argentina.

Poder del Proveedor: - Se hará una alianza con ASPAOL, reduciendo el Precio por Kg.

Poder del Comprador: - El Importador-Distribuidor tiene un margen del 40%, teniendo un poder medio-alto.

Productos Sustitutos: - Azúcar, Jarabe de goma y miel convencional. - El Precio no es una variable sensible, ya que el nicho de mercado es Tiendas Gourmet Premium.

H3: La ruta Logística propuesta en el Plan de Negocios es la más adecuada para la miel de abeja orgánica Gourmet.

H4:

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

MINAG 2011, UUUUU

NHB, National Honey Board, En: Honey Induutry Statistics (en línea), http://www.honey.com/honey-industry/honey-industry-statistics/unit-honey-prices-by-month-retail/, revisado en Julio de 2013.

Texto

apellido (año)

apellido et al (año)

Referencias

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