Características de banquetes y eventos

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Venta y Servicio de Banquetes 1 Agosto / Diciembre 2011 Características de Banquetes y Eventos

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Características de Banquetes y Eventos

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Segmentos de Mercado Banquetes

• Necesidades y deseos del cada segmento.• Social, gobierno, escuelas y empresas.• Segmentos lucrativos hoy y en el futuro.• Comunicación comercial.

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• Desarrollar uno o más conceptos de

banquetes y asegurar se pueda mantener en el mercado.

• Enfocar esfuerzos en ofrecer uno o más productos a un segmento único.

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Segmentos de Mercadopara Banquetes

– ¿Dónde están los clientes?– ¿Cuál es el (los)perfil(es) del segmento?– ¿Cuáles servicios demandan?– ¿Cuál sería una estrategia y el mejor momento

de la prospectación?– ¿Cuáles podrían ser las barreras para el contacto?– ¿Quién toma decisiones?– ¿Cuál sería una estrategia de venta innovadora?

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Posicionamiento Determinación del

Mercado Objetivo

Segmentación

Diseña tu producto

banquete para satisfacer

las necesidades del

segmento que has

elegido.

Desarrolla una m

Mezcla de Marketing

[4P’s] con la que logres

una Ventaja Competitiva

en las mentes de los

mercados objetivo

seleccionados

Evalúa los segmentos y

decide detrás de cuál ir

Identifica o describe los

segmentos del mercado

Sociales

Escuelas

Empresas

Gobierno

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Tu Ventaja Competitiva

• Comida más sabrosa, mejor

presentada, y porciones más generosas.

• Equipos de servicio excelente mantenimiento.

• Manteles de color firme y agradables a la vista.

• Puntualidad inmejorable.

• Decoración vanguardista en cada evento.

• El mejor y actual ambiente musical.

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Tu Ventaja Competitiva

• Quitar grandes problemas al

organizador, resuelve “su gran paquete”.

• Precios convenientes por el valor agregado.

• Solución proactiva a posibles problemas.

• Seguridad desde inicio y final del evento.

• Comercializar es "percepción". Lograr ser percibido como "líder" banquetero.

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• Servicio vigente, original, atractivo y

conveniente.

• Operación armoniosa y exitosa, con nuevos equipos y alimentos procesados .

• Sistemas de transporte y conservación segura.

• Evaluación de popularidad de platillos.

• Capacitación que asegura que los aspectos básicos del servicio se cumplen.

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Tu Ventaja Competitiva

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El Producto Banquete

No puedes crearlo de antemano o

mantenerlo empacado. • Las fotografías, videos, invitaciones,

los reconocimientos, la sala de exhibición, son algunas formas de que el cliente lo VEA.

• Ten en tu pc “los grandes momentos”

• Tú presencia personal, el orden y limpieza de tu oficina da confianza o ahuyenta al cliente.

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El Producto Banquete• Asegura “full service” desde el primer

contacto hasta el servicio post-venta.

• Ten por escrito lo que haces consistentemente• El saludar, el informar, vender el concepto y cotizar• Preparación y conducción de visitas de venta.• Estándares de compra y producción.• Manipulación higiénica de alimentos.

• Utiliza un programa de seguimiento para no olvidar detalles.

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Boda Flores para mesa novios. Centros de mesa. Transportación de los novios. Selección de música. Vinos personalizados. Lista de invitados. Boda civil. Boletos indicando formalidad y confirmación

asistencia. Agosto / Diciembre 2011

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Boda

• La mesa de los novios– Solos o con padres y padrinos.

• Después de comer, los novios bailan la canción seleccionada, posteriormente con los padres de la novia y del novio; terminando con hermanos, amigos, etc.

• Los músicos conocen cuando acaba el acto.• Montaje banquete.

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Graduación

• Elección mesas• Menú que los graduados eligen por votación.• La bebida es opcional sin pagar el descorche. • Servicio de un fotógrafo y producción de video.• Cada graduado reparte sus propias invitaciones.• Después de la cena, se ofrece la torna fiesta.• Música para graduados y para adultos.

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Fiesta Infantil

• La fiesta es del niño.• Importa es que él la disfrute.• Comida y bebidas para niños y adultos.• Renta de sillas, mesas atracciones y juegos.• Show, imitadoras, payasos, etc. • Pastel con velas, piñata, dulces.

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Fiesta Infantil• Después de la escuela, la mamá organiza llevar a todos los niños a lugar del evento.• Las mamás recogen niños invitados cierta hora. • Música para cantar las mañanitas.• Fotógrafo, edición de video.• Ambientación.

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Buffete

• Platillos fríos o calientes.• En mesas de buffet

atractivamente decorados.• Autoservicio.• El servicio a la mesa se limita

a retirar muertos y reponer cubiertos y suministros.

• Las bebidas las toma el cliente, pero también las ofrece el mesero.

• Montaje banqueteAgosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 15

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Coctel• Canapés y bocadillos decorados fríos y/o calientes.• En mesas de buffet u ofrecimiento por meseros.• Se montan algunas sillas.• Montaje Recepción, mesas en “I” o “U”, o mesas de buffet en todo el salón.

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Reuniones de trabajo

• Seminarios, capacitación.• Tablones para 3 personas o mesas en "U". • El montaje será tipo Escuela.• Mesa de presidium y servicio de agua.• Equipos audiovisuales y de sonido con

dispositivos de pronta y cómoda utilización.• Instalaciones: contactos, extensiones, dimers,

pantallas, cortinas y acústica.Agosto / Diciembre 2011 Venta y Servicio de Banquetes 17

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Conferencias y proyecciones

• Un expositor: persona o recurso audiovisual• Montaje tipo Auditorio, con mesa

de presidium con o sin micrófono. • Micrófonos en el área de los

asistentes• Si se requiere, cabinas de

traducción simultánea.

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Coffee Break

• Se proporciona en los intervalos o descansos de juntas y conferencias.• Permanente o con horario.• Servicio de café, té, refrescos y pastas.• Con cargo extra a la renta del salón.

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