Características de un mercado sustentable -...
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CA0300_M2AA1L1_Caracteristicas Versión: Septiembre 2012 Revisor: Alfredo Ramos ©UVEG. Derechos reservados. Esta obra no puede ser reproducida, modificada, distribuida, ni transmitida, parcial o totalmente, mediante cualquier medio, método o sistema impreso, electrónico, magnético, incluyendo el fotocopiado, la fotografía, la grabación o un sistema de recuperación de la información, sin la autorización por escrito de la Universidad Virtual del Estado de Guanajuato. 1 Características de un mercado sustentable Por: Irma Hurtado de Mendoza Torres El mercado verde u orgánico, es el sitio en el que se expenden productos etiquetados como orgánicos, que “…son aquellos de los que se ha certificado que han sido producidos mediante unos métodos de producción orgánica claramente definidos” (CTA, CCI y FAO, 2001, citado por Comité de Problemas de productos básicos y Grupo intergubernamental sobre la carne y los productos lácteos, 2002, agosto, párr. 3). La Comisión del Codex Alimentarius, define la agricultura orgánica del siguiente modo: la agricultura orgánica es un sistema global de gestión de la producción que fomenta y realza la salud de los agroecosistemas, inclusive la diversidad biológica, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo (Comité de Problemas de productos básicos y Grupo intergubernamental sobre la carne y los productos lácteos, 2002, agosto, párr. 3 - 4). Figura 1. Método utilizado en la agricultura orgánica: una trampa de luz y agua para los insectos en el campo. (Savage, 2009). En otras palabras: El término orgánico se refiere al proceso de producción, y no al producto en sí. Por ejemplo: La agricultura orgánica es más conocida como un método de cultivo en el que no se utilizan fertilizantes ni plaguicidas sintéticos. Dicha definición, Hace hincapié en la utilización de prácticas de gestión, con preferencia a la utilización de insumos no agrícolas, teniendo en cuenta que las condiciones regionales requieren sistemas adaptados localmente. Esto se consigue aplicando, siempre que es posible, métodos agronómicos, biológicos y mecánicos, en contraposición a la utilización de materiales sintéticos, para desempeñar cualquier función específica dentro del sistema (Comité de Problemas de productos básicos y Grupo intergubernamental sobre la carne y los productos lácteos, 2002, agosto, párr. 4). Como podrás ver, los mercados verdes, son los que proveen a los consumidores sustentables de productos que han sido producidos bajo condiciones de respeto a la naturaleza y al ser humano, bajo los
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CA0300_M2AA1L1_Caracteristicas Versión: Septiembre 2012 Revisor: Alfredo Ramos
©UVEG. Derechos reservados. Esta obra no puede ser reproducida, modificada, distribuida, ni transmitida, parcial o totalmente, mediante cualquier medio, método o sistema impreso, electrónico, magnético, incluyendo el fotocopiado, la fotografía, la grabación o un sistema de recuperación de la información, sin la autorización por escrito de la Universidad Virtual del Estado de Guanajuato.
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Características de un mercado sustentable
Por: Irma Hurtado de Mendoza Torres
El mercado verde u orgánico, es el sitio en el que se expenden productos etiquetados como orgánicos, que “…son aquellos de los que se ha certificado que han sido producidos mediante unos métodos de producción orgánica claramente definidos” (CTA, CCI y FAO, 2001, citado por Comité de Problemas de productos básicos y Grupo intergubernamental sobre la carne y los productos lácteos, 2002, agosto, párr. 3).
La Comisión del Codex Alimentarius, define la agricultura orgánica del siguiente modo: la agricultura orgánica es un sistema global de gestión de la producción que fomenta y realza la salud de los agroecosistemas, inclusive la diversidad biológica, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo (Comité de Problemas de productos básicos y Grupo intergubernamental sobre la carne y los productos lácteos, 2002, agosto, párr. 3 - 4).
Figura 1. Método utilizado en la agricultura orgánica: una trampa de luz y agua para los insectos en el campo. (Savage,
2009).
En otras palabras: El término orgánico se refiere al proceso de producción, y no al producto en sí.
Por ejemplo:
La agricultura orgánica es más conocida como un método de cultivo en el que no se utilizan fertilizantes ni plaguicidas sintéticos.
Dicha definición,
Hace hincapié en la utilización de prácticas de gestión, con preferencia a la utilización de insumos no agrícolas, teniendo en cuenta que las condiciones regionales requieren sistemas adaptados localmente. Esto se consigue aplicando, siempre que es posible, métodos agronómicos, biológicos y mecánicos, en contraposición a la utilización de materiales sintéticos, para desempeñar cualquier función específica dentro del sistema (Comité de Problemas de productos básicos y Grupo intergubernamental sobre la carne y los productos lácteos, 2002, agosto, párr. 4).
Como podrás ver, los mercados verdes, son los que proveen a los consumidores sustentables de productos que han sido producidos bajo condiciones de respeto a la naturaleza y al ser humano, bajo los
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©UVEG. Derechos reservados. Esta obra no puede ser reproducida, modificada, distribuida, ni transmitida, parcial o totalmente, mediante cualquier medio, método o sistema impreso, electrónico, magnético, incluyendo el fotocopiado, la fotografía, la grabación o un sistema de recuperación de la información, sin la autorización por escrito de la Universidad Virtual del Estado de Guanajuato.
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siguientes criterios:
Al ambiente: Al ser humano:
• Ausencia de agroquímicos y pesticidas
• No contaminación al suelo, al aire y al agua • Bajo consumo de agua
• Uso de abonos orgánicos como composta y/o humos de lombriz
• Uso de agua de lluvia recolectada para su riego
• Sistemas de riego por goteo en la mayoría de los casos y en horarios adecuados para evitar la evaporación del agua
• Rotación de cultivos
• Labranza cero
• Manejo higiénico y traslado adecuado a mercados cercanos al sitio de producción
• Cuidado de la salud de los trabajadores del campo al no utilizar tóxicos en su cultivo
• Generalmente el productor es el vendedor evitando el intermediarismo
• Producción a nivel familiar y comunitario
• Existe mercado para pequeños productores y los compradores son muy sensibles a las necesidades humanas. Incluso hay apoyo para gente con capacidades espaciales para este tipo de producción
¿Este tipo de mercados están regulados?
Sí, están regulados por normas y procedimientos determinados, que son certificados ya sea por organizaciones sociales certificadoras o por distintivos de diversos tipos, incluyendo aquellos que los gobiernos otorgan por producción limpia y sustentable.
Aún no hay una aceptación universal de las certificaciones a productos orgánicos, sin embargo ya algunas de ellas son reconocidas en regiones extensas como la margarita blanca de la Unión Europea.
Muchos países desarrollados han ido estableciendo sus políticas y normatividad en relación a la regulación de este tipo de productos.
Los datos nos indican que
…la superficie orgánica alcanza entre 1996 y 2008 un crecimiento anual superior al 3% y el empleo en el sector aumenta 26% por año, mientras que las divisas generadas suben 28%. Como resultado de este desarrollo tan rápido, hasta 2007/08 más de 129,000 productores mexicanos estaban cultivando alrededor de 400,000 hectáreas en una manera orgánica (Schwentesius, Nelson y Gómez, 2010, agosto, párr. 4).
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De acuerdo a Schwentesius, Nelson y Gómez (2010, agosto, párr. 4) “alrededor de la mitad de esta producción es café, seguido en términos de importancia por hierbas, hortalizas, cacao y otras frutas”, lo cual puedes observar en la Figura 2.
Figura 2. México. Superficie de los principales cultivos orgánicos, 2007/08 (hectáreas y porcentaje con respecto a la superficie orgánica total) (Gómez, et al., 2009, citado por Schwentesius, Nelson y Gómez (2010, agosto).
A pesar de que en México el avance de los cultivos orgánicos es decidido, todavía se manejan monocultivos, a los que se les sigue agregando diversos agroquímicos que son perjudiciales para la salud.
Además, cabe destacar que “…la agricultura orgánica está dirigida casi exclusivamente a la exportación. Así, México está catalogado en el ámbito internacional como productor-exportador orgánico y no como consumidor” (Schwentesius, Nelson y Gómez, 2010, agosto, párr. 5) .
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Figura 3. Eco symbol produce (Poresky, 2005).
Los mercados verdes no están restringidos a la producción de frutas y verduras, hay otro tipo de productos como café, cacao, flores, plantas de ornato, miel y leche entre otros.
Una de las ventajas es que el productor es el que vende directamente, por lo que los grupos más favorecidos por esto, de dedicarse a ello, son los indígenas y las mujeres, que son también los grupos vulnerables a la pobreza.
Otro proceso que se ve favorecido es el de la salud del ser humano, la cual se incrementa al consumir alimentos libres de químicos; también se beneficia la salud del ecosistema, que al liberarse de tóxicos aumenta la posibilidad de un equilibrio ecológico.
Es por ello que la producción, venta y consumo de productos orgánicos, se establece como una actividad sustentable, mejorando genuinamente la calidad de vida de las personas que la ejercen.
Una implicación de este tipo de producción, es que cuando se establece una relación comercial consciente y justa entre productores y consumidores, se da lo que llamaremos comercio justo.
Dentro de las características del comercio justo se encuentran:
• Generalmente los productores pertenecen a cooperativas u organizaciones comunitarias de producción.
• Su frase es “Comercio, no ayuda”, en rechazo a ayudas asistencialistas y subsidios.
• Igualdad entre hombres y mujeres. • Trabajo digno con respeto a los derechos humanos.
• El precio pagado permite calidad de vida en los productores y sus familias. • Se valora la calidad y la forma de producción sobre el precio.
• Se rechaza el intermediarismo.
• Salarios justos. • Protección a los derechos de los niños y etnias.
• Se tiene respeto al medo ambiente en todas las etapas: producción, cosecha, traslado al mercado y venta.
La razón principal para el establecimiento de mercados verdes es propiciar la salud del ser humano y el
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ecosistema.
Un consumidor con conciencia ambiental buscará la compra de productos en mercados verdes con una clara connotación de un comercio justo.
Referencias
Comité de Problemas de productos básicos y Grupo intergubernamental sobre la carne y los productos lácteos (2002, 27 al 29 de agosto). Novedades en el mercado de la carne y los productos lácteos orgánicos: Repercusiones para los países en desarrollo. En 19a Reunión del Grupo intergubernamental sobre la carne y los productos lácteos. Roma, Italia. Recuperado el 20 de febrero de 2010, de http://www.fao.org/DOCREP/MEETING/004/y6976s.htm#P31_2871
Schwentesius, R., Nelson, E. y Gómez, M. A. (2010, agosto). Producción orgánica y mercados locales en México. Revista Vinculando. Recuperado el 8 de noviembre de 2010, de http://vinculando.org/organicos/produccion_organica_y_mercados_locales_en_mexico.html
Referencias de las imágenes.
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Poresky, D. (2005). Eco symbol produce. Recuperada el 15 de octubre de 2010, de http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Eco_symbol_produce.JPG (Obra de dominio público).
Savage, M. (2009). Organic farming technique-simple insecto trap. Recuperada el 15 de octubre de 2010, de http://www.flickr.com/photos/mckaysavage/3975875935/ (Bajo licencia Creative Commons Atribución 2.0 Genérica).
