SENA  

FORMATO PARA PROYECTO   

NOMBRE DEL PROYECTO:

Producir caramelos a base de plantas medicinales, para satisfacer las necesidades de una población especifica, En la ciudad de Manizales.

FECHA INICIO: 06-02-2010 

NOMBRE APRENDICES:

 A :CARLOS ENRIQUE GIL ROJAS

B :JOSE JHOANY PATIÑO MEJIA

C:JORGE ELIECER AGUIRRE OSORIO

D:HECTOR FABIO HERRERA DIAZ

E:LUIS GONZAGA SALGADO SOTO

F:YEISON ALBEIRO HENAO MARIN

G:LEONARDO LOPEZ MUÑOZ

 1. ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO QUE SE VA HACER?

Vamos a innovar un caramelo a base de plantas medicinales con 80% natural y un 20% artificial

¿Para que se va hacer?

Para satisfacer las necesidades de la población en general, especialmente, población infantil, que padecen algunos síntomas de algunas enfermedades, y que pueden ser controladas a través de nuestro caramelo.

¿Donde se va hacer?

En la ciudad de Manizales, en la empresa súper de alimentos

DEFINICIÓN DE OBJETIVOS:

Objetivo general:

Crear una empresa, cuyo objeto es elaborar caramelos a partir de la caléndula, buscando un equilibrio sintomático en algunas personas. Lograr comercializar el producto permaneciendo en el mercado con gran impacto por su innovación y beneficio.

Objetivos específicos:

- Crear o innovar un caramelo a base de plantas medicinales que se puede definir como caramelos alternativos, ya que se pretende mejorar la calidad de vida de las personas que presentan algún problema de salud.

- buscar una forma fácil de consumo, para que la sociedad en general o en niños especialmente que estén enfermos y necesitan de algún tipo de medicamento; lo encuentren en forma de caramelo, a si lo notaran mas provocativo, delicioso y con un sabor agradable al paladar.

Ambientales:

La eliminación de deshechos puede ser un factor crítico. La mayoría de las plantas industriales produce materiales de desecho o descargas que pueden tener consecuencias importantes.

La producción de gases en caldera se puede bajar niveles de contaminación por medio de filtros. El ruido, calor, vibración. Se reducen a niveles tolerables, con frecuencia mediante el empleo de equipo especial, buena protección auditiva, mantenimiento preventivo en equipos, con respecto a líquidos o sólidos. Se vierten mediante sistemas de bombas y alcantarillas en lugares alejados, se recogen en tanques o conos, se incineran, o se someten a tratamiento especial para su utilización o eliminación.

Económicos:

Buscamos generar una rentabilidad por medio de nuestro proyecto

Financieros:

Tener la posibilidad de buscar apoyo en el fondo emprender o entidades financieras

  Antecedentes del proyecto:

Definición del problema o necesidad que se quiere solucionar:

Es buscar una forma fácil, para que la sociedad en general o en niños especialmente que estén enfermos y necesitan de algún tipo de medicamento; lo encuentren en forma de caramelo, a si lo notaran mas provocativo, delicioso y con un sabor agradable al paladar.

Historia:

Las plantas no son sólo medicinales sino que muchos especialistas, como la Dra. Adriana Marcus, prefieren hablar de “plantas saludables”, puesto que cumplen otras funciones: son alimento, aromáticas, ornamentales; es decir, al formar parte de la naturaleza del ambiente de una persona, son un factor constitutivo de la identidad. Eso por no mencionar que las plantas también nos da la madera de las casas donde vivimos, la energía combustible (y la mental muchas veces), el aire y tantas otras cosas vitales.

Por lo tanto, quien consuma plantas, en su esfera de acción medicinal, además estará recibiendo una acción cultural que actúa a nivel curativo y también a nivel de la prevención.

Resulta lógico aclarar que no se inventarían aquí todas las plantas medicinales, puesto que tan solo nombrar toda planta llevaría mucho tiempo de lectura y este emprendimiento no tendría el menor sentido. Claro que cuantas más regiones abarquemos, mejor será la práctica que podamos obtener, los encuentros que logremos y las referencias que necesitamos en el tema de plantas y productos caseros medicinales.

Situación actual:

La actual situación económica viene acompañada de altas cifras de desempleo, que crecen sobre todo entre personas adultas. Se hizo cuando nos enteramos de las propiedades curativas de muchas hierbas de la región.No solamente queremos conseguir un lugar para trabajar, sino que se aplicó y busco nuevas cualidades en la flora local. A través de investigaciones de hierbas medicinales y de cocina

natural, adquiriendo los conocimientos necesarios para emprender la innovación de dichos productos que queremos comercializar. Y lo haremos según las necesidades de la región.

Alternativas de la solución del problema

Debido a que no contamos con equipos para extraer el jarabe de las plantas medicinales. Compraremos los extractos ya elaborados para empezar el proceso de elaboración producto.

 Justificación Del proyecto:

En el departamento de caldas existe un desaprovechamiento de plantas medicinales, por parte de la población en general, ya que en su mayoría la observan como maleza, y la desechan debido al poco conocimiento que se tiene sobre ella.

Este hecho nos motivo a presentar una alternativa de aprovechamiento de estas plantas, con altos beneficios para la comunidad en general. Por lo cual se beneficiaran muchas personas, contribuyendo a la generación de empleo.

El proyecto cuenta con respaldo Del (SENA y SUPER DE ALIMENTOS) para la elaboración del caramelo.

Aspectos técnicos:

- Mano de obra calificada- Equipos para la elaboración del producto- Planta de producción- Dotación adecuada- Materia prima requerida

Económicos

-Buscar una retribución económica para los gestores del proyecto

Financieros

-Por medio de la colaboración del fondo emprender o créditos financieros podríamos engrandecer mas el proyecto dando un gran impacto en la sociedad y en la comercialización.

Sociales y ambientales:

-Lograr en la sociedad un gran impacto con respecto al producto, el cual se sientan beneficiados, sintiendo necesidad de consumo gracias a la variedad de sabores y las ventajas que tiene al consumirlo.

-Buenazas en el aprovechamiento de ramas que tenían como maleza.

Análisis del sector

Comportamiento del sector en los últimos años:

La producción de caramelos a base de plantas medicinales, no tiene un gran desarrollo en la región del eje cafetero, ya que por ser caramelos de plantas medicinales que hasta hace pocos años no se conocían en esta zona, hasta el momento no se han comercializado productos procesados de ellas, lo que es una ventaja bastante amplia, para la introducción de los productos en este mercado.   

La ubicación de la empresa para el procesamiento de los productos, estará en el municipio de Manizales,  en la Empresa Súper de Alimentos, pues allí esta ubicada la planta productora de caramelos, la cual se puede aprovechar, ya que se cuenta con la  maquinaria  y equipos suficientes para la elaboración de los productos.

FORTALEZA

Los consumidores buscan buena calidad en caramelos medicinales, asociada principalmente al consumo de alimentos inocuos, que a su vez permitan el buen funcionamiento del organismo. En los productos de caramelos a base de planta medicinales, se pueden destacar diferentes criterios de calidad, altamente valorados por el consumidor, Como son: 

Buena apariencia y presentación, sin alteraciones.

Bajos contenidos de aditivos

Según sus características, que hagan un aporte importante a la salud humana.

La menor cantidad posible de tratamientos en productos industriales, que puedan ocasionar la pérdida de sus aportes nutricionales o alteraciones en los mismos.

Inocuos, libres de contaminación por microorganismos y residuos químicos.

Uso de sistemas de gestión de calidad, tales como buenas prácticas de manufactura en los procesos productivos.

Productos 80% natural y 20% artificial. Este aspecto genera un valor agregado para la comercialización, puede tener excelente aceptación y posicionamiento en el mercado, a unos precios asequibles.

DEBILIDAD

Poca aceptación en el mercado.

Encases de material prima.

Falta de maquinaria para la extracción de la materia prima.

AMENAZAS

Factor climático.

Plagas

OPORTUNIDADES

Competencia del mercado

Inversión y rentabilidad

ANÁLISIS DEL MERCADO

La producción de un caramelo a base de caléndula (planta medicinal), sería un producto nuevo para los consumidores, innovando el producto por la poca comercialización del mismo en la región cafetera. Teniendo en cuenta que esta planta la vemos Como maleza y además posee características; al ser una planta que al consumirla nos proporciona varios beneficios a la salud.  

El producto que se comercializará, tiene características diferentes al resto de caramelos, pues los tradicionales son dulces que aportan en su mayoría calorías más no beneficios.

Perfil Del Consumidor.

Este producto está dirigido a la población en general ya que posee propiedades medicinales, aportando grandes beneficios a la salud.Los consumidores buscan buena calidad en el producto comercializado interesándose a su vez que le aporte beneficios al organismo destacándose diferentes criterios de calidad, inocuidad, altamente valorados por ellos como:

Presentación del producto. Frescos, sin alteraciones. Bajos contenidos de aditivos. Según sus características, que hagan un aporte importante de

nutrientes a la dieta humana.

INVESTIGACION DE MERCADOS

Después de realizado la encuesta los resultados fueron los siguientes:

1 .¿Consume usted dulces?

Si 15_ 100%

No __

2. ¿Qué tipo de dulces le gustan?

Gomitas 8 53.3%

Bombones 2 13.3%

Caramelos 4 26.6%

Chiles 1 6.6%

3. ¿Le gustaría un caramelo medicinal?

Si 15 100%

No __

4. ¿Qué le atrae de los dulces al momento de comprarlos?

Sabor 10 66.6%

Tamaño 3 20%

Precio 2 13.3%

Envoltura __

5. ¿Con que frecuencia compra usted dulces?

Diariamente 9 60%

Semanalmente 5 33.3%

Quincenalmente 1 6.6%

Mensualmente __

6. ¿En qué lugar compra usted dulces?

Supermercados __

Distribuidoras 3 20%

Tiendas 5 33.3%

Chaza 7 46.6%

7. ¿Cuántos niños hay en su casa?

a. 5 33.3%

b. 7 46.6%

c. 2 13.3%

d. o más 1 6.6%

8. ¿Qué le puede aportar un caramelo de caléndula?

Placer __

Beneficios 15 100%

Necesidad __

Otros __

9. ¿Consumiría un dulce a base de caléndula?

Si 15 100%

No __

10. ¿Qué precio pagaría usted por un dulce de

caléndula?

$200 15 100%

$300 __

Rango de edad de los encuestados

18-30 años 5 33.3%

31-50 años 6 40%

51 años o más 4 26.6%

PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO:

Empaque del producto:

El empaque será plástico con tonos verdes y naranjas, con selle filo pack, llevara el logo, el nombre y las especificaciones técnicas del producto.

Logotipo:

El logotipo es el signo que identifica una marca.

Marca:

Distintivo, nombre, diseño, logotipo, emblema o sigla

Eslogan:

Frase fácil de recordar que resalta los aspectos positivos del product

Etiqueta:

Es un importante instrumento de información y de promoción del producto.

Precio:

Forma, diseño del producto y posibles reacciones del cliente

ESTRATEGIAS DE MERCADO

Caramelo a base de una planta medicinal como es la caléndula, donde ya sea un caramelo blando, caramelo duro con relleno, aireado o goma. Es un producto que hace parte de los alimentos que esta dirigido a la comunidad en general aportando un beneficio a la salud y no verlo como un producto más a degustar.

Se va a diseñar de forma redonda donde se conserva las propiedades naturales de la planta, el empaque de este producto es de plástico con selle filo pack, presentaciones en bolsas de 100 unidades protegida por una caja de cartón.

Caramelo innovador con un 80% natural y 20% artificial, con gran beneficio para la salud del consumidor, atractivo y llamativo por sus propiedades especificadas en su empaque.

FORTALEZA

Al ser innovador seremos competentes al comercializar el caramelo ya que va será exclusivo de nuestra región.

El producto por sus características físico-químicas y organolépticas podría tener una vida útil un año

Posee propiedades nutritivas y funcionales. La materia prima como la caléndula es abundante y fácil de

cultivar.

DEBILIDADES

El cambio de clima es un factor para la producción de la materia prima.

Contar con la maquinaria para la extracción de la materia prima.

Estrategias de precio

Es importante aclarar que dadas las características organolépticas del producto, este tendrá una diferenciación propia, que permitirá ubicarnos y abarcar un gran segmento de consumidores de todos los

estratos sociales, pues la excelente calidad. Los costos de producción no serán elevados; contamos con la infraestructura necesaria haciendo posicionar en el mercado el producto y la aceptación de los consumidores.

El precio del caramelo tendrá un valor de $200 por unidad.

Estrategia de comunicación y promoción

Los costos de promoción y comunicación están representados en cada uno de los gestores del proyecto conocedores del producto dando degustaciones gratuitas, repartiendo publicidad con las características del producto inicialmente en Manizales y posteriormente en el eje cafetero. Su objetivo es dar a conocer el producto, ventajas y precio.

OPERACIÓN

Ficha Técnica

Nombre del Producto:

Descripción Física: Es un producto gelatinoso en estado sólido con sabor y olor frutal.

Características del producto: Producto concentrado debido a la cocción controlada del extracto de la planta, el azúcar, la gelatina, glucosa realizado bajo condiciones de Buenas Prácticas de Manufactura y bajo la normativa ICONTEC para este tipo de alimentos.

PRESENTACION Y EMPAQUE: En empaques plástico de 8 gr peso neto con sierre filo pack.

PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS: Color: verde y naranja, sabor: limón y naranja Textura: blanda y suave, Consistencia: Gelatinosa

PROPIEDADES FISICOQUIMICAS 1ª ETAPA: PH 5-6, Pre mezcla MS 76-80, Aromatizado MS 76-80, PH 2-3.5, AR 12-15

2ª ETAPA PRODUCTO TERMINADO: HR 13-16, AR 15-18, AW 0.4-0.6

PROPIEDADES MICROBIOLOGICAS: se realiza muestreos mensualmente para análisis de meso filos aerobianos, hongos y levaduras, coliformes totales, coliformes fecales y stafilococos

CONDICIONES DE MANEJO Y CONSERVACION: manténgase en un lugar limpio y seco a temperatura ambiente, separar de otros productos que no tengan las mismas características.

VIDA UTIL ESPERADA CONTROLES ESPECIALES EN TRANSPORTE Y DISTRIBUCION: vida útil del producto en el mercado 1 año, Transportar en contenedores o furgones, alejados de la luz directa, temperatura ambiente, Carros completamente desinfectados, arrumes de 5 tendidos por 7 columnas.

INSTRUCCIONES EN LA ETIQUETA: Marca, código de barras, nombre del producto, fecha de fabricación, fecha de vencimiento, dirección, instrucciones de manejo y conservación, ficha técnica del producto, vida útil, destino.

FORMA DE CONSUMO Y CONSUMIDORES POTENCIALES: De forma directa

Descripción del procesoInstrucciones

Formulación:

INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS:

DIAGRAMA DE FLUJO PARA PRODUCCION DE GOMA DE GELATINA O AGAR DEPOSITADO EN ALMIDON

AGUA FRIA: 25 PARTES

GELATINA –GRADOS BLOOM 230°

AGAR TIPO GELIDIUN: 1 PARTE

HIDRATACION AGAR MARMITA PREMEZCLA

TIEMPO AGITACION: 5 MINUTOS

AZUCAR: 42.03%, JARABE DE GLUCOSA 40 DE/AE: 26.7%

COCIMIENTO CON VACIO

MANTENER EN AGITACION FUENTE POR 2 MINUTOS LA SOLUCION DE AGAR A T° DE EBULLICION. T° COCIMIENTO: 106°C. %MS: 76%.APLICACIÓN DE VACIO HASTA %MS=78%

TANQUE PULMONSOLUCIÓN DE COLOR 0.03%. ESENCIA: 0, 08 – 0.1%. SOLUCIÓN DE ACIDO: 0, 8%

CONTINUAR ENFRIAMIENTO HASTA 70°C PH = 3.8

MAQUINARIA, EQUIPO Y HERRAMIENTAS:

La capacidad instalada necesaria para el montaje del proyecto está en un 100% ya que la empresa Súper de Alimentos nos prestaría los equipos y herramientas necesarias para la elaboración de este caramelo con la asesoría del SENA y el departamento de INVESTIGACION Y DESARROLLO de la empresa.

CAPITAL HUMANO: Se generarán 7 empleos directos y alrededor de 15 empleos indirectos.

DEPOSITADO / BOMBA DE DEPOSITADO MOGUL

PRECALENTAR LA BOMBA DE DEPOSITADO: 95°

DEPOSITADO EN MOLDES DE ALMIDÓN / BANDEJAS CON IMPRESIONES EN ALMIDÓN

REQUERIMIENTO DEL ALMIDÓN

HUMEDAD: 5 - 7% TEMPERATURA: 25 – 30%

CONDICIONES CUARTO GELIFICACION

HUMEDAD RELATIVA: 50 – 60%

TEMPERATURA: 20 - 25°C

TIEMPO: 24 HORAS

Tiempo: 24 horas

GELIFICACION / CUARTO DE GELIFICACION

DESMOLDEADO / TAMBOR DE AZUCARAMIENTO

HUMECTAR CON VAPOR

Gerente: es el representante legal de la empresa y esta encargado de cumplir con todas las funciones que la ley lo obligue, además debe vigilar y controlar los procesos productivos y de ventas de la empresa, para que se cumplan las metas de la organización. El pago del gerente será de $700.000

 

Revisor Fiscal: Será el encargado de revisar y vigilar todos los documentos y negociaciones que realice la organización, este será pagado por Honorarios los cuales no superaran los $400.000

 

 Secretaria Auxiliar Contable: Será la encargada de la contabilidad y del apoyo a la administración de la empresa, esta tendrá un sueldo de un salario mínimo vigente legal. ($515000)

Mercaderista: encargado de la promoción y el surtido del producto en los supermercados, y del mantenimiento de la infraestructura de publicidad y de exposición del mismo. Esta persona tendrá un sueldo de un salario mínimo vigente legal. ($515000)

Cuatro operarios encargados de la parte productiva de la empresa, con un salario mínimo vigente legal. ($515000) para cada uno.

EL Plan de Ventas:

Su empresa debe contar con un adecuado plan de ventas, que le permitirá alcanzar metas de corto, mediano y largo plazo.

1. Goma con propiedades medicinales a base de caléndula2. Este producto será distribuido en supermercados, tiendas,

chazas..3. Este producto será comercializado inicialmente en Manizales,

para luego ser distribuido en el eje cafetero. 4. Aspiramos que este producto llene las expectativas de

nuestros potenciales clientes y consumidores.

5. Esta propuesta ya esta definida en un solo producto 6. Esta goma será comercializada a un precio estimado de $200

unidad7. Se hará publicidad por medio de volantes, pendones,

degustaciones, promociones.8. Lograr que por medio de estos métodos de marketing este

producto se posicione en el mercado

Plan de producción:

Eje cafetero

El siguiente cuadro relaciona la producción

Manizales Semana

1

Semana

2

Semana

3

Semana

4

Total mes

# pacas

producida

350 700 875 875 2.800

# unidades /

paca

1.200 1.200 1.200 1.200 1.200

Pereira Semana

1

Semana

2

Semana

3

Semana

4

Total mes

# pacas

producida

350 525 700 700 2.275

# unidades /

paca

1.200 1.200 1.200 1.200 1.200

Armenia Semana Semana Semana Semana Total mes

1 2 3 4

# Pacas

producida

175 350 525 700 1.750

# Unidades /

paca

1.200 1.200 1.200 1.200 1.200

Total

pacas

mes

6.825

Total

unidade

s mes

8.190.00

0

*¿LOS COSTOS DEL PROYECTO?

*ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL:

Describa la estructura organizacional incluyendo los niveles directivo, administrativo, y operativo.

Relacione los cargos previstos y el número de empleados por cada cargo.

Tenga en cuenta su Diagrama de Flujo, este tiene unas etapas de producción y cada etapa tiene unas actividades por desarrollar, lo que significa un personal requerido por actividades para cada etapa.

CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA Y ASPECTOS LEGALES

Especifiquen el tipo de empresa que conformaría, legislación vigente, acorde a su producto.

Gastos en los que incurre para la constitución de su empresa

SOCIEDAD POR ACCIONES SIMPLIFICADA

Congreso de Colombia Ley 125805-12-2008

"por medio de la cual se crea la sociedad por acciones simplificada"

Se constituye mediante documento privado ante Cámara de Comercio o Escritura Pública ante Notario con uno o más accionistas quienes responden hasta por el monto del capital que han suministrado a la sociedad. Se debe definir en el documento privado de constitución el nombre, documento de identidad y domicilio de los accionistas; el domicilio principal de la sociedad y el de las distintas sucursales que se establezcan, así como el capital autorizado, suscrito y pagado, la clase, número y valor nominal de las acciones representativas del capital y la forma y términos en que éstas deberán pagarse. La estructura orgánica de la sociedad, su administración     y el funcionamiento de sus órganos pueden ser determinados libremente por los accionistas, quienes solamente se encuentran obligados a designar un representante legal de la compañía. Su razón social será la denominación que definan sus accionistas pero seguido de las siglas "sociedad por acciones simplificada”; o de las letras S.A.S..