CARBOHIDRAT

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Estructura

Los carbohidratos no solo los encontramos en las tortillas, el azúcar o las patatas que son alimentos tanto para nosotros como para otros seres humanos también los podemos encontrar en las galletas, el pan , la pasta etc.

Estructura: la mayoría de los alimentos que consumimos están compuesto principalmente por Carbohidrato.

Los carbohidratos son compuestos orgánicos estos presentan en su composición: carbono hidrogeno y oxígeno.

El termino CARBHIDRATO se dice que se deriva del termino compuesto “HIDRATOS DE CARBONO” lo anterior se deriva del hecho de que por cada átomo de carbono presente en los carbohidratos hay 2 átomos de hidrogeno y 1 de oxigeno como el agua; esto no significa que los carbohidratos estén llenos de agua, sino que por su compuesto puede parecer que por cada carbono hay una molécula de agua.

LA FÓRMULA GENERAL DE LOS CARBOHIDRATOS ES:

Cₐ (H₂ Oₐ)

Glucosa: C₆ (H₂O)₆= C₆H₁₂O₆

GALACTOSA: C₆ (H₂O)₆=C₆H₁₂O₆

Lo anterior es completamente cierto para el tipo más simple de carbohidratos que son los monosacáridos. También encontramos los oligosacáridos (como los disacáridos y trisacáridos).

Monosacárido: unidad básica de los carbohidratos. Usualmente poseen un número reducido de átomos de carbono(3-10) y su composición es Cₐ(H₂O)ₐ

¿A QUÉ SE REFIERE CON MONOSACÁRIDO, OLIGOSACÁRIDO Y POLISACÁRIDO?

No todos los carbohidratos son simples como los monosacáridos; también hay carbohidratos que mediante enlaces glucosídicos podemos unir 2 o más monosacáridos para la formación de compuestos más complejos como los oligosacáridos y polisacáridos.