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CARBOHIDRATOS
• GENERALIDADES• ESTRUCTURA
• CLASIFICACIÓN• IMPORTANCIA
BIOLÓGICA
Biomoléculas más abundantes en la tierra
Principal fuente de Energía
Reconocimiento y Adhesión entre Células
Soporte estructural y Protector en paredes celulares de bacterias y plantas, y tejido conectivo en animales
Nosotros NO sintetizamos carbohidratos de novo !!!
Las plantas sintetizan y almacenan Los animales
obtienen en la dieta.
monosacáridos oligosacáridos polisacáridos
Sakcharon: azúcar
(CH2O)n
Polihidroxi Aldehidos (H-C=O) o Cetonas (C=O)
Algunos también contienen Nitrógeno, Fósforo o Sulfuro
Principales Carbohidratos consumidosen la dieta
Fructosa LactosaSacarosa
Almidón
Monosacáridos
Sólidos cristalinos solubles en agua
Triosas, Tetrosas, Pentosas, Hexosas, Heptosas
Aldehído Cetona
Principales Monosacáridos
Glucosa Fructosa
Monosacáridos
Componentes de Nucleótidos y Ácidos nucleicos
Ribosa Deoxi-Ribosa
Monosacáridos
Estereoisómeros
Estereoisómeros
Monosacáridos
GlucosaManosa Galactosa
Monosacáridos
Monosacáridos
Monosacáridos
Derivados de Azúcares
Cadenas cortas de unidades de monosacáridos unidas por enlaces glucosídicos
Más abundantes: Disacáridos
La mayoría están unidos a otras moléculas
(proteínas y lípidos)
Oligosacáridos
Disacáridos
Disacáridos
Homopolisacáridos Heteropolisacáridos
Polisacáridos≥ 20 unidades de monosacáridos
Almidón
Glucógeno
Celulosa
ParedCelular
MatrizExtracel.
Amilosa
Amilopectina
PolisacáridosAlmidón
Glucógeno ó almidón animal
Es similar a la amilopectina pero más ramificado (cada 8 o 12 residuos de glucosa)
Mucho más soluble
Polisacáridos
Celulosa
Polisacáridos
Polímero lineal de D-glucosa (300-15000
unidades) con enlaces glucosídicos β(1→ 4)
No es ramificadaPosee rigidez característica
Los humanos no la usamos como fuente de
energíaAbundante en el reino
vegetal
Homopolisacárido lineal de N-acetil-glucosamina con
enlaces β(1→ 4).En el exoesqueleto de
insectos y crustáceos. Lesproporciona resistencia
Quitina
Polisacáridos
Polímeros lineares compuestos por unidades repetidas de disacáridos
Generalmente uno de los monosacáridos es N-acetilglucosamina o N-acetilgalactosamina, y el otro el Acido Urónico
Forman parte de la sustancia fundamental del tejido conectivo ymembranas basales, manteniendo unidas las células entre sí
(GAG estructurales)
Algunos como la heparina tienen propiedades anticoagulantes (GAG secreción)
Alta densidad de cargas negativas
Glucosaminoglucanos
Ácido D-glucurónico + N-acetil D-glucosamina
Líquido sinovial en las articulaciones, Humor Vitreo
Matriz Extracelular de cartílagos y Tendones
Es uno de los componentes de la matriz que rodea al
óvulo antes de la fecundación
Acido Hialurónico
Glucosaminoglucanos
Ácido D-glucurónico + N-acetil D-galactosamina sulfato
D-Galactosa + N-acetil D-galactosamina 6 sulfato
Cartílago, huesos en crecimiento, córnea, piel, cordón umbilical y tendones
Córnea, huesos, discos intervertebrales
GlucosaminoglucanosCondroitin Sulfato
Keratan Sulfato
Glucoconjugados
Polisacáridos y Oligosacáridos: Moléculas de Información
Marcadores de proteínas
Mediadores de interacciones entre células y
entre células y matriz extracelular
Migración Celular durante el desarrollo
Coagulación
Respuesta Inmune
Proteoglucanos: Cadenas de Glucosaminoglucanos unidas covalentemente a una proteina de membrana o de secreción. Ppal componente del tejido conectivo
Glucoproteinas: Uno o más oligosacáridos unidos de forma covalente a una proteína.(Membrana Externa, Sangre, organelas celulares). Oligosacáridos altamente específicos para el reconocimiento de ciertas proteínas.
Glucolípidos: Lípidos de membrana unidos a oligosacáridos
Funciones de los Carbohidratos
1. Constituyen la principal fuente de energía2. Resistencia mecánica en insectos, plantas,
crustáceos. (Ej. celulosa, quitina)3. Reconocimiento celular (Ej. glicolípidos en
grupos sanguíneos)4. Adherencia celular5. Lubricantes en superficies articulares (Ej.
mucopolisacáridos) 6. Aporte de fibra en la dieta
Importancia metabólica de glucosa
Es el carbohidrato más importante como fuente de energía de corto plazo
Principal carbohidrato de la dieta y del torrente circulatorio
Principal combustible en los mamíferos, especialmente en el feto
Resumen
• Monosacáridos (glucosa, fructosa)
• Disacáridos (lactosa, maltosa)
• Polisacáridos : -homopolisacáridos (almidón, glucógeno; celulosa, quitina) –heteropolisacáridos
(glucosaminoglucanos)
• Glucocongujados : proteoglucanos, glucoproteínas, glucolípidos