Cardapio_Abril 2021.inddEntradas
Shimeji Shimejis frescos refogados à baixa temperatura na manteiga com um toque de sakê e shoyu 34
Guioza (4 unidades) Pastéis chineses recheados com carne suína e temperos 18
Harumaki de legumes (unidade) Rolinho japonês com recheio temperado de legumes 9
Pop Ten Cubos de camarão empanados com maionese spicy e massagô com leve toque de cebolete 34
Missoshiro Sopinha de missô, tofu e cebolinha 8
Sunomono especial Saladinha refrescante com polvo, lula fresca e kani 22
Edamame Favas de soja cozidas com pequenas pitadas de fl or de sal 30
Ceviche Cubos de peixe com frutos do mar marinados ao leite de tigre, coentro e cebola roxa 34
Harumaki de camarão (unidade) Rolinho japonês com recheio temperado de camarão 22
Shissô ten salmão (2 unidades) Folha de shissô crocante com salmão, azeite trufado, massagô e cebolinha 20
Sunomono simples Saladinha refrescante com lâminas fi nas de pepino e gergelim 10
Bolinho de tapioca com camarão e cream cheese (4 unidades) 22
Hanna nirá Refogado de broto de alho japonês 22
Bolinho de salmão (4 unidades) 18
Carpaccios
Salmão trufado Finas lâminas de salmão com azeite de trufas brancas, limão siciliano e leve toque de fl or de sal 28
Tataki salmão Lâminas de salmão seladas por fora com shoga negui ao molho cítrico 24
Barriga de salmão Finas lâminas de barriga de salmão com azeite de trufas brancas, limão siciliano e fl or de sal 32
Salmão Finas lâminas de salmão regados ao molho cítrico 22
Carpaccio polvo Finas lâminas de polvo ao molho cítrico com base de shoyu e leve toque de cebolete 56
Makimonos
Uramaki ebiten especial (8 unidades) Camarão empanado coberto com fi nas camadas de salmão, um toque de cream cheese e molho tarê 32
Hot roll (8 unidades) Makimono recheado com salmão, cream chesse e cebolinha 30
Batera (8 unidades) Sushi prensado de arroz com massagô, salmão batido, cebolinha e tabasco fi nalizando com crisps crocantes 34
Uramaki Filadélfi a (6 unidades) Salmão grelhado e cream cheese 28
Hossomaki de Salmão (6 unidades) 24
Hossomaki de Pepino (6 unidades) 14
Uramaki spice salmão (8 unidades) Salmão, massagô, cebolinha e um toque de pimenta 26
Uramaki ebiten (8 unidades) Camarão empanado com cream cheese e um toque de tarê 26
Combinados
San 1 pessoa (20 peças) Sashimis: 4 fatias de atum, 4 fatias de salmão, 4 fatias de peixe branco, 1 sushi de camarão, 1 sushi de atum, 1 sushi de salmão, 1 sushi de peixe branco e 4 uramakis salmão spicy 86
San 2 pessoas (42 peças) Sashimis: 5 fatias de salmão, 5 fatias de atum, 5 fatias de peixe branco, 5 fatias de barriga, 6 niguris: 2 de salmão, 2 de atum, 2 de peixes branco, 8 uramakis de salmão e 8 hossomakis de salmão 162
Experience (38 peças) Combinação para surpreender! Uma oportunidade para degustar uma seleção inovadora que normalmente é servida somente em quantidades menores e em pratos únicos. 6 peças de ussuzukuri de peixe branco, 4 makimonos de camarão, 2 Djos de salmão e vieiras, 4 bateras, 5 sashimis de atum selado, 2 sashimis de atum com gema de codorna trufada, 5 sashimis de lagosta, 6 sashimis de barriga de salmão e 4 niguiris: 1 salmão trufado, 1 atum, 1 lula com salsa trufada e 1 vieira 212
San especial 3 a 4 pessoas (60 peças) Sashimis: 5 fatias de salmão trufado, 5 fatias de atum, 5 fatias de peixe branco, 5 fatias de barriga, 10 nigiris: 2 de salmão, 2 de atum, 2 de camarão, 2 de polvo, 2 de peixe branco, 8 hossomakis de salmão, 8 uramakis de salmão, 3 djo de salmão, 3 djo de crispy e 8 bateras 292
Sushi do Chef (6 unidades) Seleção especial do Chef para os paladares mais exigentes! Niguiris: barriga salmão, vieira trufada, atum foie gras e lula trufada Djos: pochê e trufado 82
Sashimis (5 unidades)
Pescada amarela 26
Sushis especiais (dupla)
Djo trufado Sushi envolto de salmão com recheio de massagô, azeite trufado e crispy de tempurá 24
Djo poche Sushi envolto de salmão com ovo pochê, pimenta do reino, azeite trufado e fl or de sal 24
Barriga selada Raspa de limão siciliano sobre o peixe no azeite trufado e um toque de fl or de sal 22
Djo poche selado Sushi de salmão com gema de codorna selada, pitada de salsa de trufa, azeite trufado e fl or de sal 28
Vieira trufada Niguiri de vieira com salsa de trufas negras, azeite trufado e fl or de sal 58
Atum foie gras Niguiri com foie gras selado, molho tarê e um toque de fl or de sal 34
Djo atum foie gras e lichia Sushi envolto de atum com lichia e foie gras ao molho tarê e fl or de sal 34
Salmão c/ ovo frito Sushi de salmão e ovo frito, pimenta do reino, fl or de sal e azeite trufado 28
Vieira Niguiri de vieira com azeite e fl or de sal 56
Gunka Skin shimeji Sushi com mistura temperada de skin, shimeji e cream cheese 18
Especiais do Chef
Especial salmão com shimeji (4 unidades) Lâminas de salmão recheadas de shimeji maçaricadas com azeite trufado e toque de molho tarê 28
Crispy salmão (4 unidades) Sushis crocantes cobertos com tartar de salmão trufado 30
Tartar de salmão Salmão com massagô, cebolinha, tabasco e um toque de shoyu 42
Crispy atum (4 unidades) Sushis crocantes cobertos com tartar de atum trufado 32
Tartar de atum Atum com massagô, cebolinha, tabasco e shoyu 46
Tataki wagyu (6 unidades) Finas lâminas maçaricadas com molho cítrico, toque de sriracha e cebolinha 48
Crispy wagyu (2 unidades) Sushis crocantes com tartar de wagyu, azeite trufado e fl or de sal 36
Salmão on fi re (6 unidades) Djo de salmão, queijo brie e geleia de pimenta maçaricados 34
Salmão trufado 34
Salmão selado trufado 36
Atum selado com ovo de codorna, 72 trufas e foie gras
Vieira trufada 74
Teppan fi lé 55
Tempura de camarão 106
Yakissoba de legumes 26
Contemporâneos
Filé ao molho de cogumelos com yakimeshi e palha de batata doce 72
Bifum refogado no alho, shimeji e azeite trufado 52
Camarão empanado com coco e risoto de limão siciliano 98
Filé de pescada amarela no azeite de manjericão e farofa de legumes salteados 82
Risoto de fungi, shimeji e hana nirá 62
Sobremesas
Harumaki de doce de leite e nutella com ganache de chocolate e sorvete de tapioca 26
Brigadeiro de colher, morangos em cubos e farofa doce de castanha de caju 24
Petit gateau de doce de leite com calda de frutas vermelhas e sorvete de tapioca 32
Petit gateau de chocolate com sorvete de pistache e farofa doce de castanha de caju 32
Bolo de chocolate belga com calda de gengibre e coco e ganache quente de chocolate 28
Sorvete de creme, suspiros e calda de frutas vermelhas 26
Banana ao forno com creme de nutella, chantilly e farofa oreo 27
Tempura de banana crispy com canela e sorvete de creme 22
Filé 22
Brócolis 8
Camarão 32
Shimeji 18
Berinjela 8
Robatas (unidade)
Soft Drinks Água Prata (com gás / sem gás) 300ml 7
Água Sfêrrie PH 10 410ml 10
Sucos diversos 10
Gin Tônicas GT CLASSICO (gin e tônica) 29
GT TORANJA (gin, tangerina, syrup toranja, espumante rosé e tônica) 32
GT BLACK (gin, limão taiti, blueberry, anís e tônica) 30
GT BITTER (gin, angostura, hibisco, syrup cramberry e tônica) 30
Releituras Aperol Spritz APEROL RED (aperol, purê de morango, fatias de morango e espumante rosé) 32
APEROL SPRITZ 321 (aperol, prosecco e água com gás) 32
Exclusivos
YAKUZA - DRINK DA VENENOSA (Fireball, purê de yuzu e sour mix) 30
LICHIA DRY (sakê, lichia, cointreau e calda de lichia) 30
RED BERRY (sakê, morango, syrup cramberry e soda limonada) 24
CLERICOT (espumante, licor de laranja, syrup cramberry, kiwi, morango, maçã e limão siciliano) 34
Drinks Clássicos
MOSCOW MULE (vodka, sumo de limão, xarope de açúcar e espuma de gengibre) 32
COSMOPOLITAN (vodka, cointreau, sumo de limão e syrup cramberry) 27
NEGRONI (campari, gin, vermouth Martini rosso e bitter artesanal) 27
PISCO SOUR (pisco, sumo de limão, clara de ovo e bitter de canela) 27
WHISKY SOUR (bourbon, sumo de limão, clara de ovo e bitter artesanal) 30
MOJITO (rum, hortelã, água com gás) 24
MARGARITA (tequila, sumo de limão e cointreau) 24
Caipifrutas Especiais Sakê ou Vodka Nacional R$24 | Vodka Importada R$ 32
YOKOHAMA (morango, amora e lichia)
NAGASAKI (tangerina, gengibre e maracuja)
Vodka Importada R$ 28 | Vodka Nacional R$ 22 | Sake R$ 24 | Cachaça Leblon R$ 22
Limão taiti, morango, lima da pérsia, kiwi, tangerina, maracujá, lichia e frutas da estação
CAIPISAKÊ
CAIPIVODKA
CAIPIRINHA
Drinks Sem Álcool
ICE BERRY (suco de cramberry, sour mix, xarope de vanilla e soda) 22
BLUE ICE (suco de abacaxi, syrup blue, sour mix e soda) 22
Vodkas (dose)
Chivas 12 anos 25
Dewar´s 12 anos 25
Sakê
Dose (180 ml) Garrafa Ozeki Premium Dry (seco) 32 254
Ozeki Premium Regular (suave) 32 254
Ozeki Nigori 45 178
Hakushika Junmai Chokara (seco) 69 262
Gekkeikan Black & Gold 65 256
Gekkeikan tradicional 36 140
Gekkeikan Silver 42 169
Licor 43 17