Carlota Rusa Ingredientes1 lt. De leche6 hojas de colapez6 huevos1 palo de vainilla4 cdas. de azúcar2 pqtes. galletas champagne 1 tarro de mermelada ácida damasco o frambuesa¼ crema chantilly

PreparaciónUnte las galletas con mermelada y vaya forrando un molde con ellas; con ese sistema no se despegan.Colóquelo en el refrigerador mientras prepara los ingredientes.Cueza la leche con azúcar y vainilla.Bata las yemas en una taza y vaya agregándoles leche hirviendo sin dejar de revolver.Bata las clara a nieve y enseguida parta el colapez en trocitos colóquelo en una taza y viértale agua hirviendo para que se deshaga, tres cdas. más o menos. Colóquelo encima de la tetera para que se deshaga.Una vez listo esto, vacíe las yemas disuelta en la leche retirándola antes del fuego revuelva y vacíe lentamente sin dejar de batir; sobre las clara a nieve y enseguida agregue el colapez.Bata 20 minutos a ½ hora y vacié al molde helado y forrado en galletas.Hay que hacerlo el día antes para dejarlo cuajar en el refrigerador.Al día siguiente desmolde pasando un instante el molde por agua caliente.Si se aclara un poco la superficie al desmoldar, colóquelo un momento al refrigerador antes de decorar con crema chantilly y frutas confitadas o frutillas naturales .Sirva bien helado