Carne

ICS 67.120 23 de Marzo de 2007

TABLA DE CONTENIDO INTRODUCCIÓN........................................................1 CLASIFICACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS DE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS .....................2

NORMAS DE DEFINICIONES ..................................2 NORMAS DE REQUISITOS .....................................2 NORMAS DE ENSAYO ...........................................4 NORMAS DE MUESTREO.......................................6

RELACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS DE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS...........................6 RELACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS DE EMBUTIDOS............................................................13 RELACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS DE AVES Y HUEVOS .....................................................14 RELACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS DE PESCADO Y PRODUCTOS PESQUEROS.................15 RELACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS DE CONSERVAS DE PESCADO.....................................16 RELACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS DE HARINA DE PESCADO.............................................18

INTRODUCCIÓN Las normas Técnicas establecen los niveles de calidad y seguridad y son un medio óptimo para facilitar la transparencia en el mercado, y en elemento fundamental para competir. Por este motivo el CID del INDECOPI, contribuye a la mejora de la Competitividad - País, poniendo a disposición de las empresas, Pymes, consultores, estudiantes y ciudadanía en general el “CATÁLOGO DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS SOBRE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS” de la Clasificación Internacional de Normas ICS 67.120 el mismo que facilita el acceso a las normas técnicas peruanas aprobadas por el Indecopi a través de la comisión de Reglamentos Técnicos y comerciales. La presentación del catálogo es amigable y contiene dos secciones: clasificación por tipo de norma, y correlativo por código de NTP, con un resumen del contenido de la misma. Esta colección está a disposición para consulta y venta en: Centro de Información y Documentación del INDECOPI (CID) Dirección: Calle la Prosa Nº 138 San Borja, Lima 41 - Perú Teléfono: (0051-01) 224-7800 anexos 1511, 1722, 1394, 1353 Fax: (0051-01) 224-0346 E-mail: [email protected] Biblioteca Virtual: http://www.bvindecopi.gob.pe Horario de atención: Lunes a Viernes de 8:30h a 16:30h

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CLASIFICACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS DE CARNE Y PRODUCTOS

CÁRNICOS NORMAS DE DEFINICIONES

NTP 011.217:1983 HUEVOS. Huevos de gallina. Definiciones

NTP 011.223:1983 HUEVOS. Líquidos, congelados y deshidratados. Definiciones y requisitos

NTP 041.001:1991 PESCADO FRESCO

NTP 041.005:2005 PESCADO CONGELADO RAPIDAMENTE. Entero y Eviscerado. 2a. ed.

NTP 041.007:1984 PESCADO CONGELADO. Definiciones y clasificación

NTP 201.003:2001 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Definiciones, requisitos y clasificación de las carcasas y carnes de porcinos

NTP 201.004:2001 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Definiciones, requisitos y clasificación de las carcasas y carnes de ovinos

NTP 201.005:2004 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Definiciones, clasificación y requisitos de las carcasas, carne y menudencias de caprinos. 2a. ed.

NTP 201.006:1999 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Embutidos con tratamiento térmico después de embutir o enmoldar. Definiciones, clasificación y requisitos

NTP 201.007:1999 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Embutidos. Definiciones, clasificación y requisitos

NTP 201.012:1999 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Embutidos crudos. Definiciones, clasificación y requisitos

NTP 201.014:1999 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Embutidos con tratamiento térmico antes de embutir o enmoldar. Definiciones, clasificación y requisitos

NTP 201.043:2005 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Definiciones, requisitos y clasificación de las

carcasas y carne de alpacas y llamas

NTP 201.048-1:1999 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Aditivos Alimentarios. Parte 1: Definición, clasificación y requisitos

NTP 201.048-2:1999 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Aditivos alimentarios. Parte 2: Colorantes. Definición, clasificación y requisitos

NTP 201.054:2001 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Aves para consumo. Definiciones, requisitos y clasificación de las carcasas y carnes de pollos, gallinas, gallos, pavos, patos y gansos

NTP 201.055:2003 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Definiciones, clasificación y requisitos de carcasas y carne de bovino

NTP 201.056:2003 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Definiciones, clasificación y requisitos de carcasas y carne de equidos

NTP 201.058:2006 CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS. Definiciones, clasificación y requisitos de las carcasas y carne de cuy (Cavia porcellus)

NTP 204.001:1980 CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. Generalidades

NTP 204.004:1974 PESCADO AHUMADO

NTP 204.041:1989 ALETAS SECAS DE TIBURON

NORMAS DE REQUISITOS

NTP 011.219:1983 HUEVOS. Huevos de gallina. Requisitos generales

NTP 011.220:1983 HUEVOS. Huevos de gallina para consumo humano. Almacenamiento, embalaje, rotulado, conservación y transporte

NTP 011.223:1983 HUEVOS. Líquidos, congelados y deshidratados. Definiciones y requisitos


NTP 041.002:1984 PESCADO CONGELADO. Filetes

NTP 041.005:2005 PESCADO CONGELADO RAPIDAMENTE. Entero y Eviscerado. 2a. ed.

NTP 041.006:1974 CRUSTACEOS FRESCOS PARA CONSUMO Y COMO MATERIA PRIMA PARA PROCESAMIENTO POSTERIOR DE PRODUCTOS PARA CONSUMO

NTP 041.008:2006 LANGOSTINOS CONGELADOS. Requisitos

NTP 042.001:1975 CARNE DE BALLENA Y DE CACHALOTE CONGELADA

NTP 201.003:2001 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Definiciones, requisitos y clasificación de las carcasas y carnes de porcinos

NTP 201.004:2001 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Definiciones, requisitos y clasificación de las carcasas y carnes de ovinos

NTP 201.005:2004 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Definiciones, clasificación y requisitos de las carcasas, carne y menudencias de caprinos. 2a. ed.

NTP 201.006:1999 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Embutidos con tratamiento térmico después de embutir o enmoldar. Definiciones, clasificación y requisitos

NTP 201.007:1999 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Embutidos. Definiciones, clasificación y requisitos

NTP 201.012:1999 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Embutidos crudos. Definiciones, clasificación y requisitos

NTP 201.014:1999 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Embutidos con tratamiento térmico antes de embutir o enmoldar. Definiciones, clasificación y requisitos

NTP 201.018:2001 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Prácticas de higiene de la carne fresca. Requisitos. 2a.ed.

NTP 201.019:1999 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Prácticas de

higiene de los productos cárnicos elaborados. Requisitos

NTP 201.043:2005 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Definiciones, requisitos y clasificación de las carcasas y carne de alpacas y llamas

NTP 201.044:1999 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Requisitos envasadas. Requisitos

NTP 201.045:1984 JAMON. Requisitos

NTP 201.046:1999 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Paté o pasta de hígado. Requisitos

NTP 201.048-1:1999 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Aditivos Alimentarios. Parte 1: Definición, clasificación y requisitos

NTP 201.048-2:1999 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Aditivos alimentarios. Parte 2: Colorantes. Definición, clasificación y requisitos

NTP 201.053:2001 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Aves para consumo. Prácticas de higiene para carne de aves. Requisitos.

NTP 201.054:2001 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Aves para consumo. Definiciones, requisitos y clasificación de las carcasas y carnes de pollos, gallinas, gallos, pavos, patos y gansos

NTP 201.055:2003 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Definiciones, clasificación y requisitos de carcasas y carne de bovino

NTP 201.056:2003 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Definiciones, clasificación y requisitos de carcasas y carne de equidos

NTP 201.057:2006 CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS. Productos formados. Requisitos

NTP 201.058:2006 CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS. Definiciones, clasificación y requisitos de las carcasas y carne de cuy (Cavia porcellus)

NTP 201.059:2006 CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS. Charqui. Requisitos

NTP 204.001:1980 CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. Generalidades

NTP 204.003:1988 PRODUCTOS PESQUEROS SALADOS

NTP 204.004:1974 PESCADO AHUMADO

NTP 204.007:1974 CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA EN ENVASES DE HOJALATA. Métodos de ensayo físicos y organolépticos

NTP 204.014:1975 HARINA DE CETACEOS PARA CONSUMO ANIMAL. Requisitos

NTP 204.016:2005 CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. Sardinas en conservas y productos análogos. 2a. ed.

NTP 204.018:1979 CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA EN ENVASES HERMETICAMENTE CERRADOS. Conserva de caballa

NTP 204.019:1981 REQUERIMIENTOS GENERALES PARA EL FUNCIONAMIENTO DE FABRICAS DE CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS

NTP 204.025:1984 REQUERIMIENTOS GENERALES PARA EL FUNCIONAMIENTO DE ESTABLECIMIENTOS DE PRODUCTOS PESQUEROS AL ESTADO FRESCO, CONGELADO Y CURADO

NTP 204.031:2004 PESCADOS Y PRODUCTOS DERIVADOS. Determinación del contenido de cloruros solubles en agua en insumos para alimentos balanceados incluida la harina de pescado. 2a. ed.

NTP 204.035:1985 HARINA DE PESCADO. Clasificación y requisitos

NTP 204.039:1986 HARINA DE PESCADO. Almacenamiento

NTP 204.040:1987 HARINA DE PESCADO. Envase y rotulado

NTP 204.041:1989 ALETAS SECAS DE TIBURON

NTP 204.042:1989 PRODUCTOS PESQUEROS SECOS Y SECO-SALADOS

NTP 204.054:2005 CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. Anchoveta en conserva.

NTP 204.056:2006 ANCHOAS EN SALAZÓN Y ENVASADAS. Requisitos

NTP 204.057:2006 POTA CONGELADA. Requisitos

NORMAS DE ENSAYO

NTP 011.222:1983 HUEVOS. Determinación del contenido de ácido fosfórico


NTP 041.006:1974 CRUSTACEOS FRESCOS PARA CONSUMO Y COMO MATERIA PRIMA PARA PROCESAMIENTO POSTERIOR DE PRODUCTOS PARA CONSUMO

NTP 201.016:2002 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de grasa total

NTP 201.017:1980 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del estado de conservación. Reacción de Eber

NTP 201.020:1975 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Detección del almidón

NTP 201.021:2002 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de proteínas

NTP 201.022:2002 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de cenizas

NTP 201.023:1980 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Detección del estado de conservación. Reacción del ácido sulfhídrico

NTP 201.025:1980 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Tinción por el método de Gram

NTP 201.026:1982 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de ácido ascórbico

NTP 201.027:1982 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de sorbato de potasio y ácido sórbico

NTP 201.028:1982 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Recuento de estreptococos del grupo D de

Lancexfield (Estreptococos fecales)

NTP 201.030:1998 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Detección de microorganismos (aerobios, anaerobios, mohos y levaduras) y determinación de fu en los productos envasados (herméticamente cerrados), esterilizados y aparentemente no alterados

NTP 201.032:1982 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de nitrógeno amoniacal

NTP 201.033:1998 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Recuento de Clostridium perfringens. 2a. ed.

NTP 201.034:1998 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Método del número mas probable (NMP) para el aislamiento y enumeración de staphylococcus aureus. 2a. ed.

NTP 201.035:1982 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del índice de iodo en la grasa

NTP 201.042:1982 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de benzoato de sodio

NTP 201.047:1998 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Método del número mas probable (NMP) para coliformes fecales y escherichia coli. 1a. ed.

NTP 204.007:1974 CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA EN ENVASES DE HOJALATA. Métodos de ensayo físicos y organolépticos

NTP 204.009:1986 CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA EN ENVASES HERMETICOS. Control de esterilidad

NTP 204.011:1975 HARINA DE PESCADO PARA CONSUMO ANIMAL. Métodos de ensayo microbiológico

NTP 204.022:1982 HARINA DE PESCADO. Determinación de cenizas

NTP 204.023:1982 HARINA DE PESCADO. Determinación de la proteína cruda

NTP 204.024:1982 HARINA DE PESCADO. Determinación de arena

NTP 204.029:1985 HARINA DE PESCADO. Determinación del tamaño de partícula. Tamizado manual

NTP 204.030:1985 HARINA DE PESCADO. Determinación del contenido de humedad

NTP 204.031:2004 PESCADOS Y PRODUCTOS DERIVADOS. Determinación del contenido de cloruros solubles en agua en insumos para alimentos balanceados incluida la harina de pescado. 2a. ed.

NTP 204.032:1985 HARINA DE PESCADO. Preparación de muestras para ensayos físicos y químicos

NTP 204.033:1985 HARINA DE PESCADO. Determinación del extracto de hexano (método de rutina) y del extracto de éter dietílico (método de referencia)

NTP 204.036:1985 HARINA DE PESCADO. Determinación del antioxidante etoxiquina. Método fluorimétrico

NTP 204.037:1986 HARINA DE PESCADO. Detección de Salmonella

NTP 204.038:1986 HARINA DE PESCADO. Extracción de muestras para el análisis microbiológico

NTP ISO 13730:2002 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido total de fósforo. Método espectrofotométrico

NTP ISO 1442:2006 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de humedad. Método de referencia. 2a. ed.

NTP ISO 1444:2005 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de grasa libre. 2a. ed.

NTP ISO 1841-1:2006 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de cloruro. Parte 1: Método Volhard. 2a. ed.

NTP ISO 1841-2:2006 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de cloruros. Parte 2: Método potenciométrico. 2a. ed.

NTP ISO 2293:1998 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Enumeración de microorganismos. Técnica del

conteo de colonias a 30ºC. Método de referencia. 1a. ed.

NTP ISO 2917:2005 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Medición de pH. Método de referencia. 2a. ed.

NTP ISO 2918:2006 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de nitritos. Método de referencia. 2. ed.

NTP ISO 3091:2005 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de nitratos. Método de referencia. 2a. ed.

NTP ISO 3100-1:2006 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Muestreo y preparación de muestras de ensayo. Parte 1: Muestreo. 2a. ed.

NTP ISO 3100-2:2006 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Muestreo y preparación de muestras de ensayos para análisis microbiológico. 2da ed.

NTP ISO 3496:2005 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de hidroxiprolina. 2a. ed.

NTP ISO 4134:2006 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de ácido L - (+) - Glutámico. Método de referencia. 2a. ed.

NTP ISO 5553:2003 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Detección de polifosfatos.

NTP ISO 5554:2003 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido del almidón. Método de referencia

NTP ISO 6579:2005 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS E INSUMOS ALIMENTICIOS PARA ANIMALES. Método horizontal para la detección de Salmonella spp. 1a. ed.

NORMAS DE MUESTREO

NTP 204.032:1985 HARINA DE PESCADO. Preparación de muestras para ensayos físicos y químicos

NTP 204.034:1985 HARINA DE PESCADO. Muestreo

NTP 204.038:1986 HARINA DE PESCADO. Extracción de muestras para el análisis microbiológico

NTP ISO 3100-1:2006 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Muestreo y preparación de muestras de ensayo. Parte 1: Muestreo. 2a. ed.

NTP ISO 3100-2:2006 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Muestreo y preparación de muestras de ensayos para análisis microbiológico. 2da ed.

NTP ISO 6579:2005 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS E INSUMOS ALIMENTICIOS PARA ANIMALES. Método horizontal para la detección de Salmonella spp. 1a. ed.

RELACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS DE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS

CODIGO : NTP 201.003:2001 TITULO : CARNE Y PRODUCTOS

CARNICOS. Definiciones, requisitos y clasificación de las carcasas y carnes de porcinos 17 p.

RESUMEN : Establece las definiciones, requisitos y clasificación de las carcasas y carne de porcinos

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; CARNE DE PORCINOS; PRACTICAS DE HIGIENE; REQUISITOS

PRECIO : S/.32,61 CODIGO : NTP 201.004:2001 TITULO : CARNE Y PRODUCTOS

CARNICOS. Definiciones, requisitos y clasificación de las carcasas y carnes de ovinos 22 p.

RESUMEN : Establece las definiciones, requisitos y clasificación de las carcasas y carnes de ovinos

DESCRIPTORES : CARCASAS; CARNE; GANADO OVINO


CARNICOS. Definiciones, clasificación y requisitos de las carcasas, carne y menudencias de caprinos. 2a. ed. 14 p.

RESUMEN : Establece las definiciones, clasificación y requisitos que deben

tener las carcasas, carne y menudencias de caprinos

DESCRIPTORES : CARNE; CARCASAS; MENUDENCIA; CLASIFICACION; REQUISITOS


CARNICOS. Determinación del contenido de grasa total 8 p.

RESUMEN : Establece el método para la determinación del contenido de grasa total en carne y productos cárnicos

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; GRASAS; ENSAYOS


CARNICOS. Determinación del estado de conservación. Reacción de Eber 2 p.

RESUMEN : Establece el método para determinar el estado de conservación de la carne y productos cárnicos, por medio de la reacción del Eber. Este método no se aplica para productos esterilizados

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; PRESERVACION; ENSAYOS


CARNICOS. Prácticas de higiene de la carne fresca. Requisitos. 2a.ed. 47 p.

RESUMEN : Requisitos mínimos para asegurar: las prácticas de higiene durante la producción y transporte de animales de abasto; la disponibilidad información sobre riesgos que pueden estar presentes en los animales de abasto; las instalaciones y equipos higienicos para la manipulación, beneficio, faenado y elaboración ulterior, almacenamiento y distribución; las prácticas de higiene durante la manipulación, beneficio, elaboración, almacenamiento y distribución; y la existencia de instalaciones adecuadas para las actividades de inspección

DESCRIPTORES : CARNE; HIGIENE; REQUISITOS PRECIO : S/.65,24


CARNICOS. Prácticas de higiene de los productos cárnicos elaborados. Requisitos 33 p.

RESUMEN : Establece los requisitos mínimos que deben cumplir los Centros Industriales de Transformación de las Carnes (Plantas de Embutidos, de Conservas y otros Productos Cárnicos) en las prácticas de higiene

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; HIGIENE; REQUISITOS


CARNICOS. Detección del almidón 2 p.

RESUMEN : Establece un método de determinación cualitativa del almidón en los productos cárnicos elaborados

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ALMIDON; ENSAYOS


CARNICOS. Determinación del contenido de proteínas 11 p.

RESUMEN : Establece el método para la determinación del contenido de proteínas en carne y productos cárnicos, a través del contenido de nitrógeno

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; PROTEINAS; NITROGENO; ENSAYOS


CARNICOS. Determinación del contenido de cenizas 7 p.

RESUMEN : Establece el método para la determinación del contenido de cenizas en carne y productos cárnicos

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; CENIZAS; ENSAYOS


CARNICOS. Detección del estado de conservación. Reacción del ácido sulfhídrico 3 p.

RESUMEN : Establece el método de ensayo para determinar el estado de

conservación de la carne y los productos cárnicos, por medio de la reacción del ácido sulfhídrico. Este método no se aplica para productos esterilizados

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; PRESERVACION; ENSAYOS


CARNICOS. Tinción por el método de Gram 4 p.

RESUMEN : Establece el método para la tinción de los microorganismos por el método de Gram; en las carnes y productos cárnicos

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; TINCION GRAM


CARNICOS. Determinación del contenido de ácido ascórbico 3 p.

RESUMEN : Establece el método para la determinación de ácido ascórbico en carne y productos cárnicos

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ACIDO ASCORBICO; ENSAYOS


CARNICOS. Determinación del contenido de sorbato de potasio y ácido sórbico 5 p.

RESUMEN : Establece el método para la determinación del contenido de sorbato de potasio y ácido sórbico en las carnes y productos cárnicos

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; SORBATO DE POTASIO; ACIDO SORBICO; ENSAYOS


CARNICOS. Recuento de estreptococos del grupo D de Lancexfield (Estreptococos fecales) 7 p.

RESUMEN : Establece el método para el recuento de Estreptococos del grupo D de Lancefield (Estreptococos fecales), en carne y productos cárnicos

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; ESTREPTOCOCOS


CARNICOS. Detección de microorganismos (aerobios, anaerobios, mohos y levaduras) y determinación de fu en los productos envasados (herméticamente cerrados), esterilizados y aparentemente no alterados 9 p.

RESUMEN : Establece un método para comprobar la esterilidad de la carne o de los productos cárnicos envasados (herméticamente cerrados), esterilizados y aparentemente no alterados

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; ESTERILIZACION


CARNICOS. Determinación del contenido de nitrógeno amoniacal 4 p.

RESUMEN : Establece el método para la determinación del contenido de nitrógeno amoniacal

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; NITROGENO AMONIACAL; ENSAYOS


CARNICOS. Recuento de Clostridium perfringens. 2a. ed. 11 p.

RESUMEN : Establece el método para el recuento de Clostridium perpringens en la carne y productos cárnicos

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; SALMONELLA


CARNICOS. Método del número mas probable (NMP) para el aislamiento y enumeración de staphylococcus aureus. 2a. ed. 10 p.

RESUMEN : Establece un método para el aislamiento y enumeración de Staphylococus aureus en carne y productos cárnicos

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; ESTAFILOCOCO


CARNICOS. Determinación del índice de iodo en la grasa 4 p.

RESUMEN : Establece el método para la determinación del índice de iodo en la grasa de las carnes y productos cárnicos

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; INDICE DE YODO; ENSAYOS


CARNICOS. Determinación del contenido de benzoato de sodio 5 p.

RESUMEN : Establece el método para la determinación del contenido de benzoato de sodio en carnes y productos cárnicos

DESCRIPTORES : CARNE; BENZOATOS; ENSAYOS PRECIO : S/.3,26 CODIGO : NTP 201.043:2005 TITULO : CARNE Y PRODUCTOS

CARNICOS. Definiciones, requisitos y clasificación de las carcasas y carne de alpacas y llamas 13 p.

RESUMEN : Establece las definiciones, requisitos y clasificación de las carcasas y carne de alpacas y llamas

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; CARCASAS; ALPACA; LLAMA


CARNICOS. Requisitos envasadas. Requisitos 8 p.

RESUMEN : Esta norma se aplica a la carne en estado fresco o procesada que es envasada

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ENVASES; REQUISITOS

PRECIO : S/.21,73 CODIGO : NTP 201.045:1984 TITULO : JAMON. Requisitos 7 p. RESUMEN : Esta norma define y establece los

requisitos que deben cumplir los jamones

DESCRIPTORES : JAMON; REQUISITOS PRECIO : S/.3,26 CODIGO : NTP 201.046:1999

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Paté o pasta de hígado. Requisitos 6 p.

RESUMEN : Establece los requisitos que deben cumplir los diferentes tipos de paté o pasta de hígado, tanto para aquel que es envasado en envases flexibles (tripas naturales o artificiales) o envases rígidos (vidrio, metal, plástico)

DESCRIPTORES : PATE; PASTA DE HIGADO; CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; REQUISITOS


CARNICOS. Método del número mas probable (NMP) para coliformes fecales y escherichia coli. 1a. ed. 16 p.

RESUMEN : Establece un método de referencia para la enumeración de coliformes fecales y Escherichia coli en carne y productos cárnicos

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; ESCHERICHIA COLI; COLIFORMES; ENSAYOS

PRECIO : S/.32,61 CODIGO : NTP 201.048-1:1999 TITULO : CARNE Y PRODUCTOS

CARNICOS. Aditivos Alimentarios. Parte 1: Definición, clasificación y requisitos 10 p.

RESUMEN : Esta norma se aplica a los aditivos alimentarios utilizados en los productos cárnicos y sus derivados

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ADITIVOS ALIMENTARIOS; DEFINICION; REQUISITOS

PRECIO : S/.21,73 CODIGO : NTP 201.048-2:1999 TITULO : CARNE Y PRODUCTOS

CARNICOS. Aditivos alimentarios. Parte 2: Colorantes. Definición, clasificación y requisitos 6 p.

RESUMEN : Esta norma se aplica a los colornates utlizados en la Industria Cárnica y sus derivados

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ADITIVOS ALIMENTARIOS; COLORANTES; CLASIFICACION; REQUISITOS

PRECIO : S/.10,87 CODIGO : NTP 201.049:1999

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Especias y condimentos. Nomenclatura 15 p.

RESUMEN : Esta norma se aplica a todas las especias y condimentos utilizados en la elaboración de productos cárnicos

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ESPECIAS; CONDIMENTOS; NOMENCLATURA


CARNICOS. Aves para consumo. Prácticas de higiene para carne de aves. Requisitos. 21 p.

RESUMEN : Establece los requisitos mínimos para asegurar: las prácticas de higiene durante la producción y transporte de aves; la disponibilidad de información sobre los riesgos que pueden estar presentes en las aves; instalación y equipo higiénicos para la manipulación, beneficio, faenado, elaboración ulterior, almacenamiento y distribución; las prácticas de higiene durante la manipulación, beneficio, elaboración, almacenamiento y distribución y la existencia de instalaciones adecuadas para las actividades de inspección

DESCRIPTORES : AVES; HIGIENE; REQUISITOS PRECIO : S/.43,51 CODIGO : NTP 201.054:2001 TITULO : CARNE Y PRODUCTOS

CARNICOS. Aves para consumo. Definiciones, requisitos y clasificación de las carcasas y carnes de pollos, gallinas, gallos, pavos, patos y gansos 18 p. (NORMA OBLIGATORIA: http://www.bvindecopi.gob.pe/normas/201.054.pdf

RESUMEN : Establece las definiciones, requisitos y clasificación de las carcasas y carne de pollo, gallina, pavos, patos y gansos para consumo humano e industrial

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; AVES; POLLO; GALLINA; GALLOS; PAVOS; PATOS; GANZOS; CLASIFICACION


CARNICOS. Definiciones,

clasificación y requisitos de carcasas y carne de bovino 24 p.

RESUMEN : Establece las definiciones, clasificación y requisitos de las carcasas y carne de bovino

DESCRIPTORES : CARNE; CARCASAS; CARNE DE BOVINO; PRODUCTOS CARNICOS; DEFINICION; CLASIFICACION


CARNICOS. Definiciones, clasificación y requisitos de carcasas y carne de equidos 12 p.

RESUMEN : Establece las definiciones, clasificación y requisitos de las carcasas y carne de équidos

DESCRIPTORES : CARNE; CARCASAS; CARNE DE EQUIDOS; PRODUCTOS CARNICOS; HIGIENE; PRACTICAS DE HIGIENE


CÁRNICOS. Productos formados. Requisitos 11 p.

RESUMEN : Establece los requisitos que deben cumplir los productos formados elaborados con carne provenientes de diversas especies de animales de abasto. Se aplica a los productos elaborados con carne como materia prima principal provenientes de diversas especies de animales de abasto y que luego hayan sido picadas, molidas, trituradas, trozadas y luego formadas, con o sin cobertura, con o sin tratamiento térmico.

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; REQUISITOS


CÁRNICOS. Definiciones, clasificación y requisitos de las carcasas y carne de cuy (Cavia porcellus) 14 p.

RESUMEN : Establece las definiciones, clasificación y requisitos que deben tener las carcasas y carne de cuy. Se aplica a las carcasas y carne de cuy para consumo humano e industrial, que no hayan sido tratadas en forma alguna para su conservación, excepto haber sido

sanitizadas, refrigeradas o congeladas.

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; CUY; CLASIFICACION; DEFINICION


CÁRNICOS. Charqui. Requisitos 14 p.

RESUMEN : Establece las especificaciones de calidad para el charqui elaborado a partir de la carne de camélidos sudamericanos domésticos (alpaca, llama y sus híbridos) destinado al consumo humano. Se aplica al producto elaborado a partir de la carne de camélidos sudamericanos domésticos .

DESCRIPTORES : CARNE; CHARQUI; REQUISITOS PRECIO : S/.27,19 CODIGO : NTP ISO 13730:2002 TITULO : CARNE Y PRODUCTOS

CARNICOS. Determinación del contenido total de fósforo. Método espectrofotométrico 9 p.

RESUMEN : Establece un método para la determinación del contenido total de Fósforo de toda clase de carnes y productos cárnicos, incluyendo aves de consumo. Los resultados de precisión citados en este método se refiere solamente a salchichas procesadas. Se aplica toda clase de carnes y productos cárnicos incluyendo aves de consumo

DESCRIPTORES : CARNE; FOSFORO; METODO ESPECTROFOTOMETRICO; ENSAYOS

PRECIO : S/.21,73 CODIGO : NTP ISO 1442:2006 TITULO : CARNE Y PRODUCTOS

CARNICOS. Determinación del contenido de humedad. Método de referencia. 2a. ed. 7 p.

RESUMEN : Establece un método de referencia para la determinación del contenido de humedad en carne y productos cárnicos.

DESCRIPTORES : PRODUCTOS AGRICOLAS; PRODUCTOS ANIMALES; PRODUCTOS ALIMENTICIOS; CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; DETERMINACION DEL CONTENIDO; AGUA; METODO REFERENCIAL; ENSAYOS

PRECIO : S/.10,87 CODIGO : NTP ISO 1444:2005

TITULO : CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de grasa libre. 2a. ed. 8 p.

RESUMEN : Establece un método para la determinación del contenido de grasa libre en carne y productos cárnicos por el principio de extracción

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; GRASA LIBRE; ANALISIS QUIMICO; METODO DE EXTRACCION DE GRASA; ENSAYOS

PRECIO : S/.21,73 CODIGO : NTP ISO 1841-1:2006 TITULO : CARNE Y PRODUCTOS

CARNICOS. Determinación del contenido de cloruro. Parte 1: Método Volhard. 2a. ed. 8 p.

RESUMEN : Establece un método para la determinación del contenido de cloruro en carne y productos cárnicos, cuyo contenido de cloruro de sodio sea igual o mayor a 1,0(m/m)

DESCRIPTORES : PRODUCTOS AGRICOLAS; PRODUCTOS ANIMALES; PRODUCTOS ALIMENTICIOS; CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS QUIMICO; DETERMINACION DEL CONTENIDO; CLORO; ENSAYOS


CARNICOS. Determinación del contenido de cloruros. Parte 2: Método potenciométrico. 2a. ed. 9 p.

RESUMEN : Establece un método para la determinación del contenido de cloruro en carne y productos cárnicos, con contenido de cloruro de sodio igual o mayor a 0,25(m/m)

DESCRIPTORES : PRODUCTOS AGRICOLAS; PRODUCTOS ANIMALES; PRODUCTOS ALIMENTICIOS; CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS QUIMICO; DETERMINACION DEL CONTENIDO; CLORO; METODO POTENCIOMETRICO; ENSAYOS


CARNICOS. Enumeración de microorganismos. Técnica del

conteo de colonias a 30ºC. Método de referencia. 1a. ed. 12 p.

RESUMEN : Establece el método para la determinación del número de microorganismos presentes en carne y productos cárnicos por conteo de colonias que crecen en un medio sólido después de la incubación aeróbica a 30°C

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; METODO DE REFERENCIA; ENUMERACION DE MICROORGANISMOS; ENSAYOS


CARNICOS. Medición de pH. Método de referencia. 2a. ed. 12 p.

RESUMEN : Establece un método de referencia para la medición del pH en todo tipo de carne y productos cárnicos, incluyendo aves para consumo. Esta Norma Técnica Peruana se aplica a carne y productos cárnicos, tanto para mediciones destructivas en productos que pueden ser homogeneizados como para mediciones no destructivas en carcasas, cuarto de carcasas y músculos (cortes de carne)

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; METODO DE REFERENCIA; ENSAYOS


CARNICOS. Determinación del contenido de nitritos. Método de referencia. 2. ed. 9 p.

RESUMEN : Esta norma se aplica a la carne y los productos cárnicos.Establece un método de referencia para la determinación del contenido de nitritos en carne y productos cárnicos

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; NITRITOS; ANALISIS QUIMICO; DETERMINACION DEL CONTENIDO; ENSAYOS


CARNICOS. Determinación del contenido de nitratos. Método de referencia. 2a. ed. 14 p.

RESUMEN : Establece un método para la determinación del contenido de

nitratos en carne y productos cárnicos

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; NITRATOS; METODO DE REFERENCIA; ANALISIS QUIMICO; ENSAYOS


CARNICOS. Muestreo y preparación de muestras de ensayo. Parte 1: Muestreo. 2a. ed. 9 p.

RESUMEN : Establece instrucciones generales y procedimientos específicos a seguir para obtener las muestras primarias de carne y productos cárnicos. 1.2

DESCRIPTORES : PRODUCTOS AGRICOLAS; PRODUCTOS ALIMENTICIOS; CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; EXAMENES; MUESTREO


CARNICOS. Muestreo y preparación de muestras de ensayos para análisis microbiológico. 2da ed. 14 p.

RESUMEN : Esta Norma Técnica Peruana establece instrucciones generales y procedimientos específicos a ser seguidos después de la toma de una muestra de laboratorio de carne y productos cárnicos, para el propósito de un examen microbiológico

DESCRIPTORES : PRODUCTOS ALIMENTICIOS; CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; PREPARACION DE LA MUESTRA; ENSAYOS; MUESTREO


CARNICOS. Determinación del contenido de hidroxiprolina. 2a. ed. 12 p.

RESUMEN : Establece un método para la determinación del contenido de hidroxiprolina en carne y productos cárnicos. Esta Norma Técnica Peruana se aplica a la carne y productos cárnicos que contienen menos de 0,5

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; HIDROXIPROLINA; ANALISIS QUIMICO

PRECIO : S/.27,19

CODIGO : NTP ISO 4134:2006 TITULO : CARNE Y PRODUCTOS

CARNICOS. Determinación del contenido de ácido L - (+) - Glutámico. Método de referencia. 2a. ed. 18 p.

RESUMEN : Establece un método de referencia para la determinación del contenido de ácido L-(+)-glutámico en carne y productos cárnicos, incluyendo aves

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; NITRITOS; ANALISIS QUIMICO; DETERMINACION DEL CONTENIDO; ENSAYOS


CARNICOS. Detección de polifosfatos. 10 p.

RESUMEN : Establece un método para la detección de líneas de fosfatos condensados en carne y productos cárnicos por separación cromatográfica de capa fina

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; POLIFOSFATOS; ENSAYOS


CARNICOS. Determinación del contenido del almidón. Método de referencia 14 p.

RESUMEN : Se aplica a productos que no contienen sustancias adicionales, aparte del almidón, este producto reduce los azúcares en la hidrólisis

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; ALMIDON; METODO DE REFERENCIA; ENSAYOS

PRECIO : S/.27,19 CODIGO : NTP ISO 6579:2005 TITULO : MICROBIOLOGIA DE LOS

ALIMENTOS E INSUMOS ALIMENTICIOS PARA ANIMALES. Método horizontal para la detección de Salmonella spp. 1a. ed. 42 p.

RESUMEN : Especifica un método horizontal para la detección de Salmonella, incluso Salmonella typhi y Salmonella paratyphi. Esta Norma Técnica Peruana es aplicable a: - Carne y productos cárnicos para el consumo humano y alimentos para animales; -muestras medioambientales del área de

producción y manipulación de alimentos

DESCRIPTORES : CARNE; ANALISIS MICROBIOLOGICO; SALMONELLA

PRECIO : S/.59,79

RELACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS DE EMBUTIDOS


CARNICOS. Embutidos con tratamiento térmico después de embutir o enmoldar. Definiciones, clasificación y requisitos 11 p.

RESUMEN : Establece las definiciones, clasificación y requisitos que deben reunir los embutidos sometidos a tratamiento térmico después de embutir o enmoldar

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; EMBUTIDOS; TRATAMIENTO TERMICO; DEFINICION; CLASIFICACION; REQUISITOS


CARNICOS. Embutidos. Definiciones, clasificación y requisitos 8 p.

RESUMEN : Establece las definiciones, clasificacion y requisitos que deben reunir los embutidos. Esta Norma no comprende a los embutidos elaborados con productos hidrobiológicos

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; EMBUTIDOS; DEFINICION; CLASIFICACION; REQUISITOS


CARNICOS. Embutidos. Tabla de puntuación de defectos para su calificación 8 p.

RESUMEN : Establece una tabla de puntuación de defectos para la calificación de embutidos

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; EMBUTIDOS


CARNICOS. Embutidos crudos. Definiciones, clasificación y requisitos 8 p.

RESUMEN : Establece las definiciones, clasificación y requisitos que deben

reunir los embutidos crudos. Esta norma no comprende a los embutidos elaborados con productos hidrobiológicos

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; EMBUTIDOS CRUDOS; DEFINICION; CLASIFICACION; REQUISITOS


CARNICOS. Embutidos con tratamiento térmico antes de embutir o enmoldar. Definiciones, clasificación y requisitos 10 p.

RESUMEN : Esta norma se aplica a los Productos Cárnicos y sus derivados

DESCRIPTORES : EMBUTIDOS; TRATAMIENTO TERMICO; DEFINICION; CLASIFICACION; REQUISITOS


CARNICOS. Prácticas de higiene de los productos cárnicos elaborados. Requisitos 33 p.

RESUMEN : Establece los requisitos mínimos que deben cumplir los Centros Industriales de Transformación de las Carnes (Plantas de Embutidos, de Conservas y otros Productos Cárnicos) en las prácticas de higiene

DESCRIPTORES : CARNE; PRODUCTOS CARNICOS; HIGIENE; REQUISITOS

PRECIO : S/.54,37

RELACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS DE AVES Y HUEVOS

CODIGO : NTP 011.217:1983 TITULO : HUEVOS. Huevos de gallina.

Definiciones 5 p. RESUMEN : Establece las definiciones que se

deben utilizar en relación a los huevos de gallina. Esta norma se ocupa de los huevos de la especie Gallus domesticus

DESCRIPTORES : HUEVOS; GALLINA; TERMINOLOGIA

PRECIO : S/.3,26 CODIGO : NTP 011.218:1983 TITULO : HUEVOS. Huevos de gallina.

Clasificación 3 p. RESUMEN : Establece la clasificación de los

huevos de gallina

DESCRIPTORES : HUEVOS; GALLINA; CLASIFICACION

PRECIO : S/.1,63 CODIGO : NTP 011.219:1983 TITULO : HUEVOS. Huevos de gallina.

Requisitos generales 3 p. RESUMEN : Establece los requisitos generales

que deben cumplir los huevos de gallina

DESCRIPTORES : HUEVOS; GALLINA; REQUISITOS PRECIO : S/.1,63 CODIGO : NTP 011.220:1983 TITULO : HUEVOS. Huevos de gallina para

consumo humano. Almacenamiento, embalaje, rotulado, conservación y transporte 3 p.

RESUMEN : Establece los requisitos generales que se deben cumplir para el almacenamiento, embalaje, rotulado, conservación y transporte de los huevos de gallina para consumo

DESCRIPTORES : HUEVOS; GALLINA; ALMACENAMIENTO; EMBALAJE; TRANSPORTE; ROTULADO

PRECIO : S/.1,63 CODIGO : NTP 011.221:1983 TITULO : HUEVOS. Preparación de la

muestra para análisis microbiológico 3 p.

RESUMEN : Establece los procedimientos para preparar la muestra para los análisis microbiológicos

DESCRIPTORES : HUEVOS; PREPARACION DE LA MUESTRA; ANALISIS MICROBIOLOGICO

PRECIO : S/.1,63 CODIGO : NTP 011.222:1983 TITULO : HUEVOS. Determinación del

contenido de ácido fosfórico 4 p. RESUMEN : Establece el método para la

determinación del contenido de ácido fosfórico en huevos

DESCRIPTORES : HUEVOS; ACIDO FOSFORICO; ENSAYOS

PRECIO : S/.3,26 CODIGO : NTP 011.223:1983 TITULO : HUEVOS. Líquidos, congelados y

deshidratados. Definiciones y requisitos 6 p.

RESUMEN : Establece las definiciones y requisitos que deben cumplir los huevos, yemas y claras líquidos, congelados y deshidratados, para consumo humano

DESCRIPTORES : HUEVOS; DEFINICION; REQUISITOS

PRECIO : S/.3,26

RELACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS DE PESCADO Y PRODUCTOS PESQUEROS

CODIGO : NTP 041.001:1991 TITULO : PESCADO FRESCO 8 p. RESUMEN : Establece los requisitos y métodos

de ensayo para todas las especies de pescado fresco destinado a consumo humano

DESCRIPTORES : PESCADO; DEFINICION; REQUISITOS

PRECIO : S/.6,52 CODIGO : NTP 041.002:1984 TITULO : PESCADO CONGELADO. Filetes

11 p. RESUMEN : Establece los requisitos que deben

cumplir los filetes individuales y en bloques, de pescado envasados, congelados y mantenidos a una temperatura adecuada que garantice su preservación. Esta Norma se aplica a los filetes congelados que son comercializados para consumo humano directo y eventualmente utilizados como materia prima para una ulterior elaboración u otros fines industriales

DESCRIPTORES : FILETES; PESCADO; CONGELACION; REQUISITOS

PRECIO : S/.6,52 CODIGO : NTP 041.005:2005 TITULO : PESCADO CONGELADO

RAPIDAMENTE. Entero y Eviscerado. 2a. ed. 12 p.

RESUMEN : Establece las características de calidad que debe tener el pescado congelado rápidamente, enteros y eviscerado para ser calificado como apto y adecuado para el consumo humano

DESCRIPTORES : PESCADO; CONGELACION; DEFINICION; REQUISITOS

PRECIO : S/.27,19 CODIGO : NTP 041.006:1974 TITULO : CRUSTACEOS FRESCOS PARA

CONSUMO Y COMO MATERIA PRIMA PARA PROCESAMIENTO POSTERIOR DE PRODUCTOS PARA CONSUMO 6 p.

RESUMEN : Establece los requisitos y métodos de ensayo de los crustáceos frescos, para consumo directo y

como materia prima para productos de consumo humano directo, de las especies comerciales que se indican en la Norma 041.004

DESCRIPTORES : MARISCOS; REQUISITOS PRECIO : S/.3,26 CODIGO : NTP 041.007:1984 TITULO : PESCADO CONGELADO.

Definiciones y clasificación 5 p. RESUMEN : Establece y define los términos

relacionados con el pescado congelado, así como la clasificación de éste

DESCRIPTORES : PESCADO; CONGELACION; DEFINICION; CLASIFICACION

PRECIO : S/.3,26 CODIGO : NTP 041.008:2006 TITULO : LANGOSTINOS CONGELADOS.

Requisitos 16 p. RESUMEN : Se aplica a los langostinos

congelados rápidamente, crudos y cocidos, del grupo de los crustáceos, provenientes de las especies de las familias: Penaidae, Pandalidae y Crangonidae, Palaemonidae , bajo diferentes presentaciones y adecuadamente envasados.

DESCRIPTORES : LANGOSTINO; CONGELACION; CLASIFICACION; REQUISITOS

PRECIO : S/.32,61 CODIGO : NTP 042.001:1975 TITULO : CARNE DE BALLENA Y DE

CACHALOTE CONGELADA 11 p. RESUMEN : Establece los requisitos de los

trozos y filetes congelados a una temperatura no superior a 20°C bajo cero (-20°) y cuyos productos son comercializados para consumo humano, ya sea en su forma fresca o utilizada como materia prima para diversos procesamientos

DESCRIPTORES : BALLENA; CACHALOTE; CARNE; CONGELACION; REQUISITOS

PRECIO : S/.6,52 CODIGO : NTP 204.001:1980 CODIGO : NTP 204.003:1988 TITULO : PRODUCTOS PESQUEROS

SALADOS 4 p. RESUMEN : Establece los requisitos que deben

cumplir los productos pesqueros que han sido tratados con sal (cloruro de sodio) directa o indirectamente; y se aplica a productos que no han sido sometidos a un proceso de secado

DESCRIPTORES : PRODUCTOS PESQUEROS; SALADO; REQUISITOS

PRECIO : S/.3,26 CODIGO : NTP 204.004:1974 TITULO : PESCADO AHUMADO 7 p. RESUMEN : Establece la definición, clasificación

y requisitos del pescado ahumado DESCRIPTORES : PESCADO; AHUMADO;

REQUISITOS PRECIO : S/.3,26 CODIGO : NTP 204.007:1974 CODIGO : NTP 204.025:1984 TITULO : REQUERIMIENTOS GENERALES

PARA EL FUNCIONAMIENTO DE ESTABLECIMIENTOS DE PRODUCTOS PESQUEROS AL ESTADO FRESCO, CONGELADO Y CURADO 8 p.

RESUMEN : Establece las condiciones mínimas en que deben operar los establecimientos donde se trata con productos pesqueros al estado fresco, congelado y curado

DESCRIPTORES : PRODUCTOS PESQUEROS; ESTABLECIMIENTOS

PRECIO : S/.6,52 CODIGO : NTP 204.031:2004 TITULO : PESCADOS Y PRODUCTOS

DERIVADOS. Determinación del contenido de cloruros solubles en agua en insumos para alimentos balanceados incluida la harina de pescado. 2a. ed. 5 p.

RESUMEN : Define y establece los requisitos que se deben cumplir para la determinación de los cloruros en harina de pescado

DESCRIPTORES : HARINA DE PESCADO; ALIMENTOS BALANCEADOS; CLORUROS; ENSAYOS

PRECIO : S/.10,87 CODIGO : NTP 204.041:1989 TITULO : ALETAS SECAS DE TIBURON 5 p. RESUMEN : Establece los requisitos que deben

cumplir las aletas secas de tiburón. Esta norma se aplica a las aletas secas de los tiburones que se definen más adelante, destinadas al consumo humano; con posibilidad de sufrir una elaboración ulterior

DESCRIPTORES : ALETAS; TIBURON; REQUISITOS PRECIO : S/.3,26 CODIGO : NTP 204.042:1989

TITULO : PRODUCTOS PESQUEROS SECOS Y SECO-SALADOS 4 p.

RESUMEN : Establece los requisitos que deben cumplir los productos pesqueros secos y los que han sido salados y posteriormente secados. Se excluye aquellos productos que requieren de una norma específica

DESCRIPTORES : PRODUCTOS PESQUEROS; SALADO; SECADO

PRECIO : S/.3,26 CODIGO : NTP 204.054:2005 TITULO : CONSERVAS DE PRODUCTOS

PESQUEROS. Anchoveta en conserva. 14 p.

RESUMEN : Establece las características de calidad que debe tener la conserva de anchoveta para ser calificado como apto y adecuado para el consumo humano

DESCRIPTORES : CONSERVAS; ANCHOVETA; REQUISITOS

PRECIO : S/.27,19 CODIGO : NTP 204.056:2006 TITULO : ANCHOAS EN SALAZÓN Y

ENVASADAS. Requisitos 15 p. RESUMEN : Establece las especificaciones de

calidad que deben cumplir las anchoas en salazón y envasadas.

DESCRIPTORES : ANCHOAS; ENVASADO; REQUISITOS

PRECIO : S/.27,19 CODIGO : NTP 204.057:2006 TITULO : POTA CONGELADA. Requisitos 16

p. RESUMEN : Establece las especificaciones de

calidad que debe cumplir la pota congelada, en sus diversas presentaciones: entera, tubos, filetes, aletas, tentáculos/rejos, cubos, picos, tiras/rabas, rodajas, botones, anillas, etc., pudiendo ser cruda o cocida.

DESCRIPTORES : POTA; CONGELACION; REQUISITOS

PRECIO : S/.32,61

RELACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS DE CONSERVAS DE PESCADO

CODIGO : NTP 204.001:1980 TITULO : CONSERVAS DE PRODUCTOS

PESQUEROS. Generalidades 6 p. RESUMEN : Establece las definiciones y los

requisitos generales de las conservas de Productos Pesqueros.

Esta norma no incluye a las semi-conservas

DESCRIPTORES : PRODUCTOS PESQUEROS; CONSERVAS; DEFINICION; REQUISITOS

PRECIO : S/.3,26 CODIGO : NTP 204.002:1981 TITULO : CONSERVA DE PESCADO.

Clasificación de acuerdo a la presentación del contenido 8 p.

RESUMEN : Esta norma clasifica las conservas de pescado de acuerdo a la presentación del contenido

DESCRIPTORES : PESCADO; CONSERVAS; CLASIFICACION

PRECIO : S/.6,52 CODIGO : NTP 204.007:1974 TITULO : CONSERVAS DE PRODUCTOS DE

LA PESCA EN ENVASES DE HOJALATA. Métodos de ensayo físicos y organolépticos 7 p.

RESUMEN : Establece métodos de ensayos físicos y organolépticos, para determinar los requisitos de las conservas de productos de la pesca en envases de hojalata

DESCRIPTORES : PRODUCTOS PESQUEROS; CONSERVAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO; ENSAYOS


LA PESCA EN ENVASES HERMETICOS. Control de esterilidad 10 p.

RESUMEN : Establece el método para determinar la esterilidad de las conservas de productos de la pesca de baja acidez en envases herméticos

DESCRIPTORES : PRODUCTOS PESQUEROS; CONSERVAS; ESTERILIZACION; ENSAYOS


PESQUEROS. Sardinas en conservas y productos análogos. 2a. ed. 14 p.

RESUMEN : Establece, define y clasifica los requisitos que deben de cumplir las conservas de sardinas y productos análogos

DESCRIPTORES : SARDINA; CONSERVAS; CLASIFICACION; REQUISITOS

PRECIO : S/.27,19

CODIGO : NTP 204.017:1984 TITULO : CONSERVAS DE PRODUCTOS DE

LA PESCA EN ENVASES HERMETICAMENTE CERRADOS. Tabla de puntuación de defectos para la calificación 36 p.

RESUMEN : Establece una tabla de puntuación de defectos para la calificación de conservas de pescado. No se aplica a las sardinas en conserva y productos análogos, establecido en la Norma Técnica Nacional 204.016

DESCRIPTORES : PRODUCTOS PESQUEROS; CONSERVAS; DEFECTOS


LA PESCA EN ENVASES HERMETICAMENTE CERRADOS. Conserva de caballa 5 p.

RESUMEN : Esta norma clasifica y establece los requisitos que debe cumplir la conserva de caballa en sus diferentes tipos y calidades. Esta norma no comprende a las conservas en las cuales la caballa participa en una preparación minoritaria o cuando el proceso no permite una clara identificación del producto, como en el caso de las pastas, molidas u otros

DESCRIPTORES : CABALLA; CONSERVAS; CLASIFICACION; REQUISITOS

PRECIO : S/.3,26 CODIGO : NTP 204.019:1981 TITULO : REQUERIMIENTOS GENERALES

PARA EL FUNCIONAMIENTO DE FABRICAS DE CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS 8 p.

RESUMEN : Establece las condiciones mínimas en que deben operar las fábricas de productos pesqueros

DESCRIPTORES : PRODUCTOS PESQUEROS; FABRICAS; CONSERVAS


PESQUEROS. Anchoveta en conserva. 14 p.

RESUMEN : Establece las características de calidad que debe tener la conserva de anchoveta para ser calificado como apto y adecuado para el consumo humano

DESCRIPTORES : CONSERVAS; ANCHOVETA; REQUISITOS

PRECIO : S/.27,19

RELACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS

DE HARINA DE PESCADO CODIGO : NTP 204.011:1975 TITULO : HARINA DE PESCADO PARA

CONSUMO ANIMAL. Métodos de ensayo microbiológico 4 p.

RESUMEN : Establece el método de detección de Salmonella y Shigella en harina de pescado para consumo animal

DESCRIPTORES : HARINA DE PESCADO; ANALISIS MICROBIOLOGICO

PRECIO : S/.3,26 CODIGO : NTP 204.021:1982 TITULO : HARINA DE PESCADO. Vocabulario

2 p. RESUMEN : Establece y define los términos

relacionados con el harina de pescado

DESCRIPTORES : HARINA DE PESCADO; TERMINOLOGIA

PRECIO : S/.1,63 CODIGO : NTP 204.022:1982 TITULO : HARINA DE PESCADO.

Determinación de cenizas 3 p. RESUMEN : Establece el método para la

determinación de las cenizas en la harina de pescado

DESCRIPTORES : HARINA DE PESCADO; CENIZAS; ENSAYOS


Determinación de la proteína cruda 5 p.

RESUMEN : Establece el método para la determinación de la proteína cruda en la harina de pescado

DESCRIPTORES : HARINA DE PESCADO; PROTEINAS; ENSAYOS


Determinación de arena 3 p. RESUMEN : Establece el método para la

determinación de la arena en la harina de pescado

DESCRIPTORES : HARINA DE PESCADO; ARENA; ENSAYOS


Determinación del tamaño de partícula. Tamizado manual 3 p.

RESUMEN : Establece un método para la determinación del tamaño de partícula usando tamices de ensayo

DESCRIPTORES : HARINA DE PESCADO; TAMAÑO DE PARTICULA; ENSAYOS


Determinación del contenido de humedad 3 p.

RESUMEN : Establece un método de rutina y otro de referencia para determinar el contenido de humedad en la harina de pescado

DESCRIPTORES : HARINA DE PESCADO; HUMEDAD; ENSAYOS

PRECIO : S/.1,63 CODIGO : NTP 204.031:2004 TITULO : PESCADOS Y PRODUCTOS

DERIVADOS. Determinación del contenido de cloruros solubles en agua en insumos para alimentos balanceados incluida la harina de pescado. 2a. ed. 5 p.

RESUMEN : Define y establece los requisitos que se deben cumplir para la determinación de los cloruros en harina de pescado

DESCRIPTORES : HARINA DE PESCADO; ALIMENTOS BALANCEADOS; CLORUROS; ENSAYOS


Preparación de muestras para ensayos físicos y químicos 2 p.

RESUMEN : Establece el método para la preparación de las muestras de harina de pescado, destinadas para los ensayos físicos y químicos

DESCRIPTORES : HARINA DE PESCADO; PREPARACION DE LA MUESTRA


Determinación del extracto de hexano (método de rutina) y del extracto de éter dietílico (método de referencia) 3 p.

RESUMEN : Establece un método para la determinación del extracto de hexano (método de rutina) y del extracto de éter dietílico (método de referencia) en la harina de pescado

DESCRIPTORES : HARINA DE PESCADO; GRASAS; HEXANO; ETER; ENSAYOS

PRECIO : S/.1,63

CODIGO : NTP 204.034:1985 TITULO : HARINA DE PESCADO. Muestreo

10 p. RESUMEN : Establece las condiciones técnicas y

administrativas para el muestreo de la harina de pescado, con la ayuda del control de calidad, para fines comerciales, técnicos y legales

DESCRIPTORES : HARINA DE PESCADO; MUESTREO


Clasificación y requisitos 4 p. RESUMEN : Establece la clasificación de los

diferentes tipos de harina de pescado y los requisitos que ésta debe cumplir

DESCRIPTORES : HARINA DE PESCADO; CLASIFICACION; REQUISITOS


Determinación del antioxidante etoxiquina. Método fluorimétrico 5 p.

RESUMEN : Establece el método fluorumétrico para la determinación del antioxidante etoxiquina en el harina de pescado

DESCRIPTORES : HARINA DE PESCADO; ANTIOXIDANTES; ENSAYOS

PRECIO : S/.3,26 CODIGO : NTP 204.037:1986 TITULO : HARINA DE PESCADO. Detección

de Salmonella 12 p. RESUMEN : Establece el método para detectar

la salmonella en harina de pescado DESCRIPTORES : HARINA DE PESCADO; ANALISIS

MICROBIOLOGICO; SALMONELLA PRECIO : S/.8,15 CODIGO : NTP 204.038:1986 TITULO : HARINA DE PESCADO. Extracción

de muestras para el análisis microbiológico 4 p.

RESUMEN : Establece el método para la extracción de muestras de la harina de pescado destinada a análisis microbiológicos

DESCRIPTORES : HARINA DE PESCADO; ANALISIS MICROBIOLOGICO; MUESTREO


Almacenamiento 3 p.

RESUMEN : Establece los requisitos mínimos que deben observarse durante el almacenamiento de la harina de pescado, tanto envasada como a granel

DESCRIPTORES : HARINA DE PESCADO; ALMACENAMIENTO

PRECIO : S/.1,63 CODIGO : NTP 204.040:1987 TITULO : HARINA DE PESCADO. Envase y

rotulado 4 p. RESUMEN : Establece los requisitos que deben

cumplir los envases tejidos de polipropileno destinados a contener harina de pescado; así como la información que debe tener el rótulo de los envases. Los envases de yute deben cumplir con lo establecido en la Norma Técnica Nacional 231.061

DESCRIPTORES : HARINA DE PESCADO; ENVASES; ROTULADO

PRECIO : S/.3,26 CODIGO : NTP 231.061:1985 TITULO : SACOS DE YUTE PARA HARINA

DE PESCADO 3 p. RESUMEN : Establece los requisitos,

clasificación y métodos de ensayo de los sacos de yute para el envasado y transporte de harina de pescado

DESCRIPTORES : SACOS; YUTE; HARINA DE PESCADO; ENSAYOS; REQUISITOS

PRECIO : S/.1,63

Carne

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