NUESTRA CARTA

Verduritas Fritas ................................................................................................ 10,00 €Steak Tartare de Solomillo (Preparación en Mesa) ............................................ 26,40 €Cocochas de Bacalao Rebozadas o Bilbaina...................................................... 17,60 €Habas con Bogavante y Crema de Chorizo........................................................ 16,00 €Degustación de Sopa Castellana con Cigalas .................................................... 4,50 €Huevos Rotos con Trufa Natural ...................................................................... 16,00 €Entrecot de Black Angus (Carne 100% certificada) ............................................ 25,00 €Ventresca de Bonito en Cama de Pisto .............................................................. 17,00 €Flor de Alcachofa sobre Crema de Hongos, Micuit de Pato y Huevos de Codorniz (Individual) .................................................................... 4,50 €

Ponche Segoviano con Sorbete de Mandarina .................................................. 6,55 €Torrija Caramelizada con Manzana Reineta y Salsa Toffee ................................ 5,85 €Volcán de Chocolate Caliente con Nueces ........................................................ 6,55 €Sorbete de Mandarina con Ron Añejo .............................................................. 6,55 €Arroz con Leche ................................................................................................ 5,85 €Tarta de Manzana con Cabello de Angel .......................................................... 5,85 €Panna Cotta de Yogourt Griego, Sorbete de Mango y Frambuesa Nitro .............. 5,85 €“Helados Artesanos” Pida Nuestra Carta

Estos precios incluyen el 10% de IVA

Gluten Crustáceos Huevos Pescado Cacahuetes Soja Lácteos Frutos decáscara

Apio Mostaza Granos desésamo

Dióxido de azufrey sulfitos

Moluscos Altramuces

SEGÚN LA ESTACION Y EL MERCADO NOSOTROS LE PROPONEMOSESPECIALMENTE NuESTROS ASADOS Y ADEMáS…

POSTRES

ENTRANTES Chorizo de la Olla de Bernuy de Porreros ..................................................................... 8,95 € 6,00 € Jamón Ibérico de Bellota (Montenevado) ........................................................................ 26,00 € 14,00 € Morcilla Casera ............................................................................................................. 8,95 € 6,00 € Picadillo de Matanza Adobado ...................................................................................... 10,50 € 6,50 € Pimientos Rojos Asados con Bonito y Aliñado con Aceite de Oliva Virgen Extra ............. 11,25 € 7,00 € Croquetas Caseras de Jamón y Ave ................................................................................. 8,95 € 6,00 € Verduritas Fritas (plato original) .................................................................................... 10,00 € 6,00 € Mollejas de Lechazo muy Fritas con Cebolla y Pimientos .............................................. 17,85 € Riñones de Lechal a la Plancha en Cama de Calabacín .................................................. 13,90 € Salteado de Boletus de Nuestra Sierra con Ajetes y Virutas de Ibérico (Temporada) ...... 16,75 € 9,30 €Mollejas de Ternera al Estilo Tradicional muy Fritas con Cebolla y Pimiento .................. 13,50 €

REVUELTOSRevuelto de Morcilla con Manzana Reineta y Pasas (plato original) .............................. 11,50 € 6,75 €Huevos Rotos con Fondo de Patatas y Picadillo de Matanza (plato original) .................. 13,90 € 8,00 €

SOPAS Y VERDURASSopa Castellana ............................................................................................................. 8,00 €Caldo Casero ................................................................................................................. 6,50 € Garbanzos con Chipirones ............................................................................................. 11,00 € Judiones de La Granja de San Ildefonso con Tropezones (plato regional) ...................... 11,80 €Verduras Naturales Salteadas .......................................................................................... 11,65 € 7,00 €

ENSALADASNuestro Proveedor “Artefruta”

Ensalada de Perdiz Roja con Corales de Granada y Nueces ................................................................ 14,00 €Ensalada de Anchoas con Pimientos Caramelizados y Colas de Cangrejo (plato original) ....................... 14,95 €La de Siempre: Tomate, Lechuga y Cebolla ............................................................................................. 6,20 €Ensalada de Salmón, Queso de Cabra y Naranja con Vinagreta de Dátiles (Eneldo) ............................... 14,50 €

DE LA MAR...Nuestro Proveedor “Pescados Sara”

Lomos de Merluza con Muselina de Puerros (plato original) .............................................................. 25,00 €Lubina Salvaje a la Plancha con Salsa Tártara ...................................................................................... 25,00 €Rodaballo Plancha y Salteado de Verduritas ........................................................................................ 22,00 €Bacalao al Ajillo con Langostinos ........................................................................................................ 25,00 €Bacalao Gratinado con Alioli de Pistacho ........................................................................................... 25,00 €

1/2 ración

1/2 ración

1/2 ración

Y DE LA PORTADANUESTROS ASADOS POR ENCARGO

Asado de Cordero 1/4 (dos personas) Nuestro Proveedor “Nicomedes Abad” ....................... 45,00 €Asado de Cabrito 1/4 (dos personas) ......................................................................................... 47,55 €Ración de Cochinillo ................................................................................................................ 21,60 €

Realce su Sabor con las Ensaladas que le Ofrecemos

LA PARRILLANuestro proveedor “Carnicería Mercedes”

Solomillo de Vaca con Guarnición ............................................................................................ 24,90 €Entrecot de Vaca con Guarnición ............................................................................................. 24,90 €Chuletas de Lechazo con Patatas Fritas .................................................................................... 19,95 €Entrecot de Ternera Roja con Guarnición .................................................................................. 20,00 €Brocheta de Solomillo con Guarnición ...................................................................................... 24,70 €Pluma de Ibérico ...................................................................................................................... 17,90 €Las Carnes van Acompañadas de Patatas Fritas o Panaderas y otra Guarnición Elegida por Nuestro Cocinero.

Consulte para Guarniciones “Sin Gluten”

GUISOSCarrillada Estofada con Parmentier de Patata y Salteado de Verduras ........................................ 17,90 €Rabo de Toro al Oporto con Pimientos Asados y Patatas ............................................................ 17,90 €

PARA LOS MAS PEQUEÑOSEspaguetis ................................................................................................................................. 7,70 €Macarrones con Tomate ............................................................................................................ 7,70 €Sopa de Fideos ......................................................................................................................... 6,00 €Pechuga de Pollo con Patatas .................................................................................................... 8,90 €Escalope con Patatas ................................................................................................................. 12,50 €Filete a la Plancha con Patatas .................................................................................................. 12,50 €Lomo de Cerdo con Patatas ...................................................................................................... 9,00 €

Dirección: Iván Rico Fernández Jefe de Sala: José de Lucas Jefe de Cocina: Santiago García Sumiller: Eduardo de Pedro

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POR SU SEGURIDAD E HIGIENE CARTA DE UN SOLO USO

Verduritas Fritas ................................................................................................ 10,00 €Steak Tartare de Solomillo (Preparación en Mesa) ............................................ 26,40 €Cocochas de Bacalao Rebozadas o Bilbaina...................................................... 17,60 €Habas con Bogavante y Crema de Chorizo........................................................ 16,00 €Degustación de Sopa Castellana con Cigalas .................................................... 4,50 €Huevos Rotos con Trufa Natural ...................................................................... 16,00 €Entrecot de Black Angus (Carne 100% certificada) ............................................ 25,00 €Ventresca de Bonito en Cama de Pisto .............................................................. 17,00 €Flor de Alcachofa sobre Crema de Hongos, Micuit de Pato y Huevos de Codorniz (Individual) .................................................................... 4,50 €

Ponche Segoviano con Sorbete de Mandarina .................................................. 6,55 €Torrija Caramelizada con Manzana Reineta y Salsa Toffee ................................ 5,85 €Volcán de Chocolate Caliente con Nueces ........................................................ 6,55 €Sorbete de Mandarina con Ron Añejo .............................................................. 6,55 €Arroz con Leche ................................................................................................ 5,85 €Tarta de Manzana con Cabello de Angel .......................................................... 5,85 €Panna Cotta de Yogourt Griego, Sorbete de Mango y Frambuesa Nitro .............. 5,85 €“Helados Artesanos” Pida Nuestra Carta

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REVUELTOSRevuelto de Morcilla con Manzana Reineta y Pasas (plato original) .............................. 11,50 € 6,75 €Huevos Rotos con Fondo de Patatas y Picadillo de Matanza (plato original) .................. 13,90 € 8,00 €

SOPAS Y VERDURASSopa Castellana ............................................................................................................. 8,00 €Caldo Casero ................................................................................................................. 6,50 € Garbanzos con Chipirones ............................................................................................. 11,00 € Judiones de La Granja de San Ildefonso con Tropezones (plato regional) ...................... 11,80 €Verduras Naturales Salteadas .......................................................................................... 11,65 € 7,00 €

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Lomos de Merluza con Muselina de Puerros (plato original) .............................................................. 25,00 €Lubina Salvaje a la Plancha con Salsa Tártara ...................................................................................... 25,00 €Rodaballo Plancha y Salteado de Verduritas ........................................................................................ 22,00 €Bacalao al Ajillo con Langostinos ........................................................................................................ 25,00 €Bacalao Gratinado con Alioli de Pistacho ........................................................................................... 25,00 €

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PARA LOS MAS PEQUEÑOSEspaguetis ................................................................................................................................. 7,70 €Macarrones con Tomate ............................................................................................................ 7,70 €Sopa de Fideos ......................................................................................................................... 6,00 €Pechuga de Pollo con Patatas .................................................................................................... 8,90 €Escalope con Patatas ................................................................................................................. 12,50 €Filete a la Plancha con Patatas .................................................................................................. 12,50 €Lomo de Cerdo con Patatas ...................................................................................................... 9,00 €

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