Defensa y ejercicio de derechos de las mujeres y hombresde comunidades campesinas para la soberanía alimentaria

y cambio climático en ocho distritos de las provinciasde Ayacucho y Huancavelica Perú

PROYECTO:

¿Cómo hacemos para mejorarla competitividad de nuestros productos?

Estrategias para reducción de costos.- Con información y ejecutando programas de sensibilización y desarrollo de capacidades, identificando plenamente a los líderes dentro de la población de productores y for-mándolos con visión empresarial, para que ellos dirijan y constituyan organizaciones económicas sólidas.

Fortalecer la integración vertical (Agroindustria y productores).- Debemos integrar los cultivos desde la producción hasta el mercadeo y desde la comercialización hacia la producción.

Promover la formación de Asociaciones que busquen el acceso a la información y tecnología de punta, para producir y ofrecer productos de calidad (hortalizas, cuyes) al menor costo posible.

Desarrollar Técnicas de Mercadeo (Producto con mejor presentación, ofertar a través de promociones, con catálogos y muestras, etc.)

Todas estas estrategias sumadas a las estrategias propiamente comerciales, permitirán incrementar la producción y productividad y por lo tanto LA COMPETITIVIDAD.

Adecuarse a los patrones de consumo y distribución.- producir alimentos saludables (hortalizas, cuyes), aprove-char la tendencia mundial del consumo, y asimismo estar al día en la información de las demandas diversas, de los gustos y las preferencias de los consumidores.

Asociatividad

CalidadCompetitividady

a.

b.

c.

d.

e.

Competitividad

Calidad

TecnologíaLogísticaeficiente

Informaciónde Mercados

Economíade Escala

BajosCostos de

Producción

Asociatividad

La Asociatividad se entiende como una unión voluntaria de personas que se articulan para realizar acciones conjuntas en favor de alcanzar objetivos comunes que no podrían lograr individualmente.

Actualmente se han formado las siguientes Asociaciones de Productores, con ayuda del Proyecto:

Formalización de las organizaciones.Fortalecimiento de capacidades (capacitación, asistencia técnica).Alianzas público-privadas.Cadenas productivas: estrategias diferenciadas, planes de negocios e inversiones.Articulación a mercados y segmentos ventajosos.Atención cadena agroexportadora: concertación, innovación, inocuidad, calidad, condición fitosanitaria e infraestructura.Reducción del riesgo: ahorro y crédito, seguros, tecnologías (diversificación de cultivos, terrenos).

Asociatividad

Ventajas de la Asociatividad:

…asociarse organizadamente es necesario paraque los pequeños productores podamos mejorar

nuestra eficiencia productiva, incrementarnuestro poder de negociación y lograr una mayor

y mejor articulación con el mercado.

La Asociatividad como estrategia de comercialización

Enfoque: venta local, regional, nacional y exportación.Asociatividad para la competitividad.Mercado externo: demanda mayores exigencias.Aprovechar las oportunidades de Negocio.Convertir ventajas comparativas en competitivas.

¿Qué es una Ventaja Comparativa?

Son las cualidades que tiene una Asociación para producir un bien o servicio eficientemente, con mejor calidad y en mayor cantidad que otras Asociaciones.

Ej.: Las Asociaciones productoras de cuy tienen la venta-ja comparativa que esta es una carne libre de colesterol.

¿Qué es una Ventaja Competitiva?

Es la ventaja que se tiene sobre los competidores ofre-ciendo más valor en los mercados a los consumidores. Las únicas dos fuentes generadoras de una ventaja competitiva son la diferenciación y el liderazgo en costos.

Ej: Las Asociaciones productoras de hortalizas tienen una ventaja competitiva al ofrecer precios inferiores a los de la competencia, porque han desarrollado tecnologías que han mejorado la productividad de sus tierras.

Acciones para lograr la Asociatividad:

1.2.3.4.

5.6.

7.

1

Pablo Torres Sánchez1Asociación de Productores

Agropecuarios "MANOS UNIDAS”

NOMBRE DE LA ASOCIACIÓN

Asociación "AGROCUY" de Zunipampa

Asociación "NUEVO AMANECER"de Los Ángeles

Eulogio Javier Asto2

Eugenio Solano Mendoza3

DISTRITO LARIA

PRESIDENTE DE LA ASOCIACIÓNNº

Cadenas Productivas y Asociatividad

Cadena productiva: red de tipo vertical.Desarrollo de proveedores.Asociación: red horizontal que puede ser el eslabón de una cadena productiva.Propuesta: conformar redes de tipo horizontal (Asociaciones organizadas).

La apariencia es la primera impresión que el consumidor recibe y el componente más impor-tante para la aceptación y eventualmente la compra.

La calidad es el grado de cumplimiento de un número de condiciones de cierto producto o servicio que determinan su acep-tación por los consumido-res. Por ejemplo, el tomate para el consumo en fresco es valorado fundamentalmente por su uniformidad, madurez y ausencia de defectos.

Calidad… cada Asociación debe saber descubrir

esos valores únicos que le posibilitadesarrollar estrategias exitosas a la

hora de lograr la satisfacción de clientesy consumidores.

Componentes de la calidaden la producción de alimentos

Apariencia

El flavor es la combinación de las sensaciones percibidas por la lengua (sabor o gusto) y por la nariz (aromas). Ej.: En hortalizas, el sabor se expresa normalmente en términos de la combinación de principios dulces y ácidos, la que es un indicador de la madurez y de la calidad gustativa.

Sólo las hortalizas o sólo la carne de cuy no son suficientes para satisfacer los requerimientos nutricionales diarios, pero su calidad nutricional radica en que son una buena fuente de minerales y vitaminas en el caso de las hortali-zas y una buena fuente de proteínas, en el caso del cuy.

El consumo de nuestros productos no debe poner en riesgo la salud, todo depende enteramente de la seriedad y responsabilidad de todos los integrantes de nuestra Asociación (cadena de producción y distribución.)

La uniformidad es un concepto que se aplica a todos los componentes de la calidad (tamaño, forma, color, etc.). Ej.: En el caso de la crianza de cuyes, lograr la venta de los animales a la edad de 3 meses (edad comercial) uniformizará nuestro producto.

Ej.: Para el caso de las hortalizas la frescura y la madu-rez son parte de la apariencia y son indicadores del sabor y aroma que ha de esperarse al ser consumidas.

Flavor

Valor Nutritivo

Seguridad

2

2

3

4

1

Calidad

Costos

Produc-tividad

Traza.bilidad

Precios

Cliente

Buenas Prácticas Agrícolas

Buenas Prácticas para la Manipulación,el Embalaje, Almacenamiento

y Transporte de Productos Frescos

Buenas Prácticas de Crianza

Buenas Prácticas de AlmacenamientoDistribución y Transporte

PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS

NORMAS DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

CRIANZA DE CUYES

Los principios básicos de la Calidad Total se pueden resumir de la siguiente manera:

El consumidor siempre está primero.Toda operación es parte de un proceso.El mejoramiento de la calidad nunca termina.La calidad se hace, no se controla.La prevención de problemas de la calidad se realiza a través de la planificación.Se debe obtener el producto deseado en el momento deseado.

Hacia la calidad total en laproducción de alimentos

Involucrados en el logrode la competitividad

Competitividad significa un beneficio sostenible para nuestro negocio, es el resultado de una mejora de calidad constante y de innovación. La Competitividad está relacionada fuertemente a la Productividad.

Nuevos competidores:

Proveedores:

Compradores:

un competidor que accede por primera vez a nuestros sectores trae con sigo nuevas capacidades, un deseo de posicionarse en el mercado además de la buena ambición de adquirir una porción del mercado y en algunas ocasiones ciertos recursos sustan-ciales.

tienen cierto nivel de negociación sobre nuestros sectores ya que pueden usar diferentes herra-mientas como el aumento de precios o la reducción de calidad.

pueden hacer que los precios bajen y exigir mayor calidad en los productos, lo que genera un choque entre todos los participantes de nuestros sectores que terminamos por reducir los beneficios del sector en general.

Productos sustitutos: requieren mayor atención porque son los que manifiestan una tendencia favorable en la relación calidad-precio.

Competitividad

Lucha por una posición en el mercado: los competido-res de nuestros sectores manifiestan una rivalidad que generalmente se ve reflejada en un posicionamiento dentro del sector utilizando diversas tácticas como la competencia de precios, introducción de nuevos produc-tos o programas de publicidad.

...en el mundo actual de los negocios el quees lento sale del mercado, es por ello

la importancia de estudiar a la competencia.