Objetivo de la Sesin Anterior: Confecciones Sadat

Analizar la creacin de valor en los servicios

Determinar las necesidades de todos los clientes del servicio.

Ajustar el diseo del servicio a cumplir con las necesidades de todos los clientes.

A mayor ajuste, mayor funcionalidad y por tanto mayor valor percibido por los clientes.

Novartis

1. Terapia Efectiva.

2. Tratamiento Bajo Costo.

3. Amplia Disponibilidad.

4. Colaboracin Tcnica.

5. Garanta de Calidad.

1. Rescate de la Salud.

2. Amplia Disponibilidad.

3. Terapia Efectiva/Bajo Costo.

4. Calidad de vida.

5. Amplia Disponibilidad.

1. Efectividad.

2. Reduccin Morbilidad.

3. Seguridad Calidad.

4. Formacin Mdica Continua.

1. Alta Rentabilidad.

2. Marca de Prestigio.

3. Garanta de Calidad.

4. Buen Servicio.

5. Alto Desplazamiento.

1. Producto calidad reconocida por mdicos.

2. Alta rentabilidad.

3. Alta Desplazamiento.

4. Marca de Prestigio.

5. Garanta de Calidad.

Mdicos

Consumidores Distribuidores

Farmacias Instituciones

3

Propsito de la Sesin Presente

Analizar y comprender la relacin entre:

Diseo de las Operaciones. Layout o Disposicin

Proceso

Valor

Estadsticas de Operaciones Restaurantes

Benihana:

30% a 35%

20%

10% a 12%

10%

5%

Proporcin

Bebidas/Ventas:

Oeste: 18%

Este: 20% a 22%

Palace: 30% a 33%

Rocky Aoki

Mi filosofa en el negocio de restaurantes consiste en hacer que la gente se sienta feliz. Esto lo conseguimos de muchas maneras en Benihana. Segn vayamos abriendo distintos tipos de negocios, intentaremos hacerlo tambin de otra manera

Cul es el significado de felicidad en Benihana?

Qu vende el Benihana?

1972. Ubicacin Restaurantes Propios

Costos por Tipo de Mesa

Mesa Tradicional

Mesa Hibachi

Costos personal Alimentos

38% a 48% 10%

Costos personal Bebidas

25% a 30% 12%

reas de Soporte

30% 22%

Macroproceso Servicio Completo

Niveles de Proceso Restaurant

Proceso Servicio Completo

Proceso en Benihana

?

Proceso

IN OUT

Juicio de Valor

Proceso Abierto

IN OUT

THROUGH

Juicio de Valor

A more health-conscious and discriminating American public has led to the grilled

chicken option, a diversion for the chain known for its fried offerings. A transparent

building design, with windows from ceiling to floor, is meant to eliminate the

hesitation of anyone who may think this restaurant isn't culturally for them.

Rodolfo Jimnez VP Business Development Campero

Dallas Business Journal

Proceso Restaurante Normal

Proceso Restaurante Normal

Opinin de Clientes

Proceso

In

Out

QFD. Quality Functional

Deployment

QFD mtodo para transformar las demandas de los usuarios en diseos de calidad, para desplegar las funciones que forman esa calidad.

Descompone el proceso de manufactura en subsistemas, cada uno de los cuales busca desarrollar la calidad desde el diseo.

Yoji Akao (1966)

Mezcla de Aseguramiento de la calidad, puntos de control de calidad e ingeniera del valor.

Deseos C

onsum

idore

s

Capacidades Empresa

Mesa Teppanyaki