Caso de Estudios Pizzas Dani
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Transcript of Caso de Estudios Pizzas Dani
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DEL VALLE DEL MEZQUITAL
CASO DE ESTUDIO PIZZAS DANI
Gastronomía 8° “A”
Diego Catalán GuzmánJosé Carlos Corona Mejía
Dulce Lizbeth Crisóstomo BuenaMarisol Raygadas Cruz
Contabilidad Administrativa
Contador Antonio Vargas Márquez
ENERO-ABRIL
13 DE Febrero 2014
Índice
1. Definición del Problema.......................................................................................................................2
2. Análisis del Problema...........................................................................................................................2
2.1 Diseño del Producto.......................................................................................................................2
2.2 Ingeniera del Proceso.....................................................................................................................2
2.3 Diagrama de Proceso.....................................................................................................................3
3. Solución..................................................................................................................................................3
3.1 Determinar los Costos Variables Unitarios..................................................................................3
3.2 Precio de venta...............................................................................................................................4
3.3 Determinar los costos Fijos Totales.............................................................................................4
3.4 Aplicación de la fórmula de punto de equilibrio..........................................................................4
4. Conclusión ............................................................................................................................................4
1
1. Definición del Problema
Verificar que las ganancias obtenidas de las ventas sean las suficientes para solventar
los gastos de renta y producción del producto, así mismo para solventar los estudios
universitarios.
2. Análisis del Problema
Para la solución de este problema se deben detectar los tipos de gastos que se realizan
al elaborar una pizza, viendo desde los gastos variables y fijos, la mano de obra y el
promedio de pizzas que se tienen que elaborar para poder obtener ganancias.
2.1 Diseño del Producto
Pizzas individuales preparadas con una variedad de productos elaboradas al momento
horneadas y empaquetadas
2.2 Ingeniera del Proceso
CONCEPTO PRECIO
Equipo Horno de 4 Pzas. € 353
Tiempo de Ciclo 16 Minutos 4 pzas.
Combustible Gas € 800
Tiempo de ciclo:
Con el horno para cuatro piezas el tiempo de ciclo se desfasa a dieciséis minutos para
elaborar cuatro pizzas, ya que la toma de pedido es de un minuto y como consecuencia
obtuvimos ese resultado.
2
2.3 Diagrama de Proceso
3. Solución
Para obtener ganancias debemos tener un punto de equilibrio que nos ayude a saber
cuántas pizzas debemos realizar para obtener ganancias, pero para llegar a ello
primero debemos detectar los gasto fijos y variables, así mismo la mano de obra y
aplicar la forma de punto de equilibrio.
3.1 Determinar los Costos Variables Unitarios
En este caso se detectaron los siguientes costos variables:
Concepto Costo Variable Mensual Costo Variable Unitario
Ingredientes € 2520 € 1.40
Masa €540 € 0.30
Caja € 180 € 0.10
Luz € 240 € 0.08
Gas € 800 € 0.24
Sueldo € 2000 € 0.83
€ € 2.95
3
Toma del pedido
Preparacion de la pizza:
extendido y espolvoreado
Colocacion de los
Ingredientes
Colocacion de la pizza en el horno
Retiro de la Pizza del
horno
Empaquetado Cobro de la Pizza
Entrega de la Pizza al
cliente
3.2 Precio de venta
El precio de venta se determinó en 5 €
3.3 Determinar los costos Fijos Totales
CONCEPTO COSTO TOTALRenta de local € 200Renta de teléfono € 30Horno Industrial de 4 Pzas. € 353
= € 2583
3.4 Aplicación de la fórmula de punto de equilibrio
Formula
x= 2583(5−2.95)
x=25832.05
Punto de Equilibrio = 1260 Produciendo 1800 mensuales
4. Conclusión
Mi primo Dani y su amigo Albert pueden obtener ingresos para sus estudios y para
solventar sus gastos al realizar 1260 pero para obtener una grande ganancia de € 1350
spor persona deben vender las 1800 pizzas.
4
x= CF(P−CV )