National Cranberry Cooperative

1 IN4704 Gestión de Operaciones II

Diagrama de Flujo del Proceso

dry

wet

Destoning (3)

Dechaffing

(2)

Secado (3) Envío

933 bbls/hr

400 bbls/hr

4000-6000 bbls

1200-3200 bbls

4500 bbls/hr

(1500 c/u)

3000 bbls/hr

(1500 c/u)

600 bbls/hr

(200 c/u)

Separado (3)

1200 bbls/hr

(400 c/u)

• Operaciones con frutos secos no están restringidas por la capacidad, pues

no hay espera.

• Cuello de botella es el secado de las berries húmedas.

Dechaffing

(1)

1500 bbls/hr

1333 bbls/hr

2

Receive (5)

2250 bbls/hr

IN4704 Gestión de Operaciones II

Espera de Camiones y Sobretiempo

La planta comienza a procesar a las 7 AM, cuando llegan los camiones.

7am 7pm 1:40am

Inventa

rio

933-600 =

333 bbls/hr -600 bbls/hr

3996 b

bls

3200

Capacidad berries húmedas

4:36pm 8:20pm

Sobretiempo:

El trabajo diario será terminado después de 933x12/60 = 18 hrs 40 mins. Comenzando a las 7AM el día termina a las 1:40AM (!)

Tiempo de espera:

Área asombreada representa el número de barriles esperando en camiones. Un camión que llega a las 7PM esperará 796/600 = 1hr 20min. Inventario promedio I = (3996-3200)/2 = 398 bbls. Por Fórmula de Little,: Espera promedio (T) T = I /R = 398 bbls/600 [bbls/hr] = 2/3 hrs=40 mins.

3 IN4704 Gestión de Operaciones II

Agregando una Secadora La capacidad de secado aumenta a 800 bbls/hr, pero aún es un cuello de botella.

7am 7pm 9pm

Inventa

rio

Berrie

s h

úm

edas

933-800 =

133 bbls/hr

-800 bbls/hr 1596 bbls

3200

Capacidad berries húmedas

La espera de camiones es eliminada Tiempo de procesamiento total= 933*12/800 = 14 hrs (cerca de las 9pm), un ahorro de 4.7 hrs El peor día (19000x70% wet bbls/día o 1108 wet bbls/hr): A las 7pm, en espera=(1108-800)*12=3700 bbls, i.e. (3700-3200)/75=6.7 camiones en cola (a las 7pm), y el día termina a las 7PM+3700/800 horas = 11:38 PM

4 IN4704 Gestión de Operaciones II

Retornos Financieros de Añadir una

Secadora

• Se ahorran 4,7 hrs por sobretiempo.

• Se asumen 10 trabajadores, consistiendo 5 de tiempo completo y 5 temporeros

(último párrafo del caso).

• Se asume sueldo de sobretiempo = 1.5 * sueldo normal

Una hora de sobretiempo = 5 full-time @ $6.50 x 1.5 + 5 temp. @ $4.00 x1.5

= $78.75

Ahorro anual = 20 días*4.7 hrs/día*$78.75/hr = $7402.5

Periodo de recuperación inversión = $40,000 por secadora / $7402.5 = 5.4 años

5 IN4704 Gestión de Operaciones II

Agregando una Segunda Secadora

•Añadir una segunda secadora aumenta la capacidad de secado a 1000 bbls/hr.

•Dado que las berries secas fluyen a 400 bbls/hr, el separador es ahora el cuello de botella.

•Se concluyen las operaciones luego de 16.000/1.200 = 13 1/3 horas, 8:20PM.

•Ahorros anuales = 0.66 hrs/día x $78.75/día x 20 días/año = $1.050.

7am 7pm 8:20pm

Inve

nta

rio t

ota

l (h

úm

edo y

seco

)

1333-1200 =

133 bbls/hr

-1200 bbls/hr 1596 bbls

7200 bbls Capacidad total (húmeda y seca)

6 IN4704 Gestión de Operaciones II

Lecciones (takeaways) de NCC

� Simplificar procesos complejos usando diagramas de

flujo.

� Análisis de cuellos de botella (“cuellos ocultos”).

� Cuellos de botella pueden depender del mix de

productos.

� Medidas de performance: sueldos de sobretiempo,

tiempos de espera.

� Próxima Clase: Gestión de la Calidad.

7 IN4704 Gestión de Operaciones II