CASSOLA LITERÀRIA Antoni Prats

Xàtiva, 24-IX-2011

Amics:

Som a Xàtiva i de Xàtiva és Raimon. Raimon va musicar un

dels més bells poemes en llengua catalana del qual és el vers que

diu “Bullirà el mar com la cassola en forn”.

Algun cap de setmana de l’hivern de 1970, en un mateix dia,

jo vaig conèixer el carrer Blanc de Xàtiva i la mare de Raimon; tot

seguit, a corre-cuita, al carrer Sant Josep de Sueca, Raimon,

Annalisa, la seua dona, i Joan Fuster amb una copa de conyac al

costat tot escoltant per primer cop l’Lp amb la interpretació

musicada del poema esmentat. Des d’aleshores, jo no he pogut

pensar aquest popular menjar de la meua infantesa a la Ribera

sense recordar el famosos decasíl·labs provençals d’Ausiàs March.

És per això que a l’hora de cuinar unes línies al·ludint l’arròs al

forn no he assajat un homenatge personal al nostre poeta per

excel·lència seguint les seues pautes. Diu així:

1

CASSOLA LITERÀRIA Antoni Prats

ELOGI DE L’ARRÒS AL FORN

(HOMENATGE FESTIU A AUSIÀS MARCH)

“Bullirà el mar com la cassola en forn”

Ausiàs March

I dins del forn bullirà la cassola

amb el galop roent de la bromera,

com quan el mar canvia de color.

Llavors el gra perdrà tota duresa

i el seu sabor creixerà en barrejar-se

amb cigrons cuits, toves tomaques, alls,

brou de porcell i picants botifarres.

El nou arròs delitarà les boques

força exigents i a la gent més lletrada

farà cantar les seues excel·lències.

Amic Ausiàs, bullirà la cassola

sense astorar els peixos de cap mar,

que sortiran contents de llurs cataus

i nedaran rere la seua flaire

anunciant un àpat gras, festiu.

Guisat així, l’arròs ho cura tot,

i com l’amor, que certament congria,

remourà els vents i desplegarà veles

per temptar lluny excitants aventures

i ens salvarà de qualsevol escull.

2