Catálogo ayudante de cocina

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OBJETIVOS Obtener los conocimientos básicos de las herramientas y maquinaria de una cocina profesional y su utilización con seguridad. Adquirir las competencias necesarias para pre elaborar, preparar, conservar, presentar y servir todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción de cocina Aprender las normas de la mejor práctica profesional, higiene, protección ambiental y prevención de riesgos laborales SALIDAS PROFESIONALES Ayudante de cocina. Pinche de cocina. Camarero. MATERIALES Y RECURSOS El curso de Ayudante de Cocina está compuesto por el siguiente material: Manual teórico de Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria” y “La Cocina en España”. Los volúmenes están disponibles en formato físico o en TABLET con todo el contenido incluido. Facilitamos la ropa de trabajo necesaria: Calzado, pantalón, chaqueta y equipos de protección. El alumno contará con un tutor especializado para poder resolver cualquier duda y para realizar consultas. Además, contamos con recursos adicionales en nuestra plataforma on-line. AYUDANTE DE COCINA
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    29-Jan-2018
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  1. 1. OBJETIVOS Obtener los conocimientos bsicos de las herramientas y maquinaria de una cocina profesional y su utilizacin con seguridad. Adquirir las competencias necesarias para pre elaborar, preparar, conservar, presentar y servir todo tipo de elaboraciones culinarias en el mbito de la produccin de cocina Aprender las normas de la mejor prctica profesional, higiene, proteccin ambiental y prevencin de riesgos laborales SALIDAS PROFESIONALES Ayudante de cocina. Pinche de cocina. Camarero. MATERIALES Y RECURSOS El curso de Ayudante de Cocina est compuesto por el siguiente material: Manual terico de Realizacin de elaboraciones bsicas y elementales de cocina y asistir en la elaboracin culinaria y La Cocina en Espaa. Los volmenes estn disponibles en formato fsico o en TABLET con todo el contenido incluido. Facilitamos la ropa de trabajo necesaria: Calzado, pantaln, chaqueta y equipos de proteccin. El alumno contar con un tutor especializado para poder resolver cualquier duda y para realizar consultas. Adems, contamos con recursos adicionales en nuestra plataforma on-line. AYUDANTE DE COCINA
  2. 2. CONTENIDO DIDCTICO PLATAFORMA ON-LINE Mdulo I: Manipulador de alimentos de alto riesgo (Incluye carnet de manipulador). Mdulo II: Seguridad alimentaria APPCC. Mdulo III: La prevencin de riesgos laborales en hostelera. Mdulo IV: La Cocina en Espaa. Mdulo V: Realizacin de elaboraciones bsicas y elementales de cocina y asistir en la elaboracin culinaria (UF0056). Mdulo VI: Como buscar empleo. Mdulo VII: Emprender otra forma de encontrar empleo. Adems de los contenidos adicionales de la plataforma, se pueden realizar consultas al tutor a travs de ella, ya sea en vivo, a travs de correos y/o mensajes o por telfono. Realizacin de elaboraciones bsicas y elementales de cocina y asistir en la elaboracin culinaria 1.1 Clasificacin, definicin y aplicaciones 1.2 Fases de los procesos. Riesgos en la ejecucin 1.3 Aplicaciones de las respectivas tcnicas y procedimientos sencillos de ejecucin para la obtencin de: fondos de cocina, caldos, caldos cortos, mirexpoix y guarniciones sencillas. 1.4 Aplicaciones de tcnicas de regeneracin y conservacin 2.1 Definicin, clasificacin y tipos 2.2 Sistemas y mtodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales bsicos 2.3 Ingredientes, esquemas y fases de elaboracin. Riesgos en la ejecucin 2.4 Aplicacin de tcnicas de regeneracin y conservacin 3.1 Aseguramiento de la calidad 3.2 Actividades de prevencin y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
  3. 3. PRACTICAS LABORALES El alumno comenzar las prcticas en un periodo mximo de 1 mes tras la matriculacin en el curso. La duracin de las prcticas ser de 240 horas repartidas segn el horario que la empresa designe. Instituto Serlog suscribir una pliza de seguro de accidentes a nombre del alumno durante el tiempo que duren las prcticas laborales. Al finalizar la empresa expedir un certificado de prcticas a cada estudiante acreditativo de las horas realizadas y las prcticas realizadas con el nivel de aprovechamiento. BOLSA DE EMPLEO Tras la finalizacin del curso el alumno ser presentado al departamento de orientacin y bsqueda de empleo de Serlog21 donde nuestro equipo de psiclogos especializados en orientacin laboral y recursos humanos analiza el perfil de alumno y destaca su potencial laboral. El proceso de trabajo: Desde ese momento el alumno quedara vinculado a nuestro programa de recolocacin, disfrutando del apoyo y asesoramiento de un consultor especializado. Los alumnos dispondrn de una candidatura permanente en el portal www.buscarempleo.com con cobertura a nivel Nacional. Entrevista personal basada en su currculum. Anlisis de sus puntos fuertes y orientacin profesional. Redaccin y orientacin de su currculum profesional. Mantenimiento y actualizacin de sus datos.