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Gastón Acurio.

del PeRÚ a las RecetasIncoRPoRaR Insumos

ItalIanas sIgnIfIcóel nacImIento de lasPastas PeRuanas.

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Gastón Acurio.

La pasta es hoy, para el limeño, un lugar común y entrañable. Uno cuyo origen se remonta a las primeras migraciones italianas a nuestra tierra. Los historiadores cuentan que en 1910, en una Lima mucho menos poblada que ahora, vivían unos 15 mil italianos, los que además de sueños trajeron recuerdos, costumbres, ingredientes y sabores que poco a poco se fueron acomodando a la cultura local. Los helados, el panetón, el chocolate, el jamón y, por supuesto, la pasta. Todos estos insumos fueron tomando forma peruana e insertándose en su sublime mestizaje a la vida

cotidiana de los capitalinos.

Es un hecho que somos inquietos y curiosos. Es así que con el tiempo la cultura italiana fue ganando un toque local. Poco a poco la ciudad fue poblándose de pulperías y tabernas regentadas por italianos, en donde se servían platos que eran originalmente italianos pero que poco a poco se fueron peruanizando. Así nacieron el menestrón, hijo del menestroni italiano y, desde luego, los tallarines verdes, hijos del spaghetti al pesto. En esta ocasión rendimos homenaje a esos inmigrantes a través de uno de sus más

grandes aportes al Perú y al mundo: la pasta.

Que viva la pasta. Que viva la hermandad peruano-italiana.

Gastón Acurio.

del PeRÚ a lIncoRPoRa

ItalIanas sIel nacImIenPastas PeRu

as recetasr insumos

gnificóto de lasanas.

L a llegada de la pasta significó la incorpo-ración de una nueva costumbre en los

hábitos de los peruanos. De pron-to, raviolis, spaghetis, rigatonis y decenas de formas de pastas fueron entrando en los hogares. Al mismo tiempo iban cambian-do de nombre: tallarines, ravioles y canutos, por mencionar unos ejemplos. El mestizaje no terminó allí: también cambiaron los ingre-dientes de esas recetas que cru-zaban el Atlántico. Nueces en vez de piñones para el pesto. Ante la ausencia de albahaca no había mejor opción que la espinaca. La incorporación del pollo al tuco significó el nacimiento del famo-so y exquisito tallarín con pollo. Nacieron nuevas recetas como la sopa seca, donde los fideos con hueco secaban el líquido mien-tras se cocinaban. Así nacían las pastas peruanas.

De todas las pastas es el ta-llarín grueso, o lingüini para los

italianos, con el que se han de-sarrollado la mayor cantidad de fusiones culinarias peruano-ita-lianas. Todos conocemos las su-culentas muestras de ello: el ta-llarín verde con apanado, que hoy se acompaña con papa a la huan-caína o sólo con salsa huancaína; el tallarín saltado a la criolla, que además incorpora una tercera cultura: la china, gran aficionada a la pasta y, según dice la historia, genuina inventora del mundo de la pasta, la misma que fue lleva-da luego a Italia por Marco Polo. Tenemos también a los tallarines con carne o con pollo, en una ver-sión muy peruana de tuco con hongo y laurel. Los peruanos, go-losos, amantes del jugo, la salsa y la contundencia, quedamos ena-morados ante la generosidad de estos fideos tan versátiles como rendidores.

Veamos el caso de los talla-rines verdes. En esta receta la salsa al pesto original cambió radicalmente. Quizá al comienzo

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la escasez de la albahaca fue el detonante, o quizá el hecho de querer bajar su sabor por falta de costumbre, lo cierto es que el pesto italiano crudo y al mortero dio paso a la salsa verde peruana caliente y combinada con espina-ca, albahaca, leche y queso fresco. Sin embargo, no nos quedamos allí. Nos faltaba algo, y decidimos montarla con apanado. Pero algo más faltó y le pu-simos huancaína al lado. Cosas del peruano goloso.

Uno de los úl-timos platos que se han puesto de moda son los fetuccinis a la huancaína, plato que ganó en la feria gastro-nómica de Mistura el premio al plato más vendido gracias a la buena sazón de nuestra querida cocinera Hanna Escudero. Y es que no sólo en fetuccinis, también en spaghettis, canutos y tallarines, la salsa huancaína es hoy combi-nada con devoción por la mayoría de peruanos.

Otro de los grandes aportes al mundo peruano de la pasta es el chifa. La cultura china, a través de

sus inmigrantes nos trajo el wan-tán, el tallarín saltado y, reciente-mente, el sahofan, una especie de papardelle oriental francamente delicioso. De todos ellos, uno ha logrado calar profundamente en las mesas de los hogares perua-nos. El tallarín saltado a la criolla. En esta delicia, tomates, cebollas y ajíes se combinan con tallarines

gruesos, sillao, ajo y cebolla china. Todo se envuel-

ve en un fuego fuer-te que le transmite su rico sabor ahumado.

La cocina pe-ruana evoluciona día a día y con ella

jóvenes cocineros vienen explorando

nuevos platos, en los que la pasta adquiere sabor

peruano. Tortellinis con seco de cordero, ravioles de langostinos en jugo de cau cau, ravioles relle-nos de ají de gallina, platos y más platos que el talento peruano vie-ne explorando y dando forma, co-lor, juventud, estilo, sin renunciar al sabor. No hay límites. La consigna es seguir explorando, seguir atra-pando nuevos sabores y nuevos amores alrededor de la pasta.

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Un ejemplo delicioso, en ese sentido, es el último invento del cocinero Álvaro Raffo: lasaña de lomo saltado. Su receta tuvo también buena acogida en la fe-ria Mistura. Si bien el reto es su internacionalización, aún que-da un largo camino por recorrer para conceptualizar esta fusión de culturas en un estilo propio, coherente, sensato, equilibrado

y nuevo; donde ambas culturas vivan en armonía, respetándose, cuidándose y homenajeándo-se. Ese día llegará pronto, sin duda. Mientras tanto, cocineros y comensales viven el hermoso momento que les tocó vivir. El de crear mundos nuevos, el de hacer felices a los demás y ser felices con el maravilloso mundo de la pasta en el Perú.

RECETARIOSPASTAS DEL PERÚ

IMPERDIBLESPor Gastón Acurio

LASAÑA DE ESPINACA,TOCINO Y PECANAS CON CAMARONES

GRILLADOS Y SALSA DE CHUPE. (PARA 4 PERSONAS POR GASTóN ACURIO)

PREPARACIÓN

INGREDIENTES 4 porciones de lasaña de espinaca 20 camarones grandes ½ taza de salsa de chupe

Lasaña de espinaca: 4 atados de espinaca ½ taza de tocino ahumado ½ taza de pecanas ¼ de taza de pasas hidratadas 2 huevos ¼ de taza de crema de leche 40 láminas de masa wonton ½ taza de salsa blanca 2 cucharadas de aceite de oliva ½ taza de queso paria

Salsa blanca: 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina sin preparar 1 cucharadita de sal 2 tazas de leche 1 cucharadita de pimienta 1 pizca de nuez moscada

Salsa de chupe: 20 unidades de carcasa de camarones 2 unidades de cebolla roja limpia 3 unidades de tomate pelado y sin pepa 4 cucharadas de pasta de ají panca 4 cucharadas de pasta de ají amarillo 3 dientes de ajo picado ¼ de taza de vino

blanco 2 cucharadas de huacatay 3 cucharaditas de orégano 1 cucharadita de comino Pimienta 4 lt. de agua ¼ de taza de crema de leche

Salsa blanca.-Derrita la mantequilla en una olla pequeña. Agregue la harina y mezcle hasta que burbujee la masa. Incorpore la leche fría moviendo con una cuchara de madera para evitar la formación de grumos. Cocine a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que espese. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada.

Salsa de chupe.-En una olla grande dore con aceite la cebolla y el ajo. Luego agregue las carcasas de camarones, la pasta de ají panca y ají amarillo, el vino blanco, huacatay, orégano, comino, pimienta y los 4 litros de agua. Deje cocinar por una hora. Cuele y reduzca a la mitad.Incorpore la crema de leche, reduzca hasta que tenga consistencia de salsa. Rectifique la sazón y reserve.

Lasaña de espinaca.-En una sartén grande cocine la espinaca con un chorrito de aceite de oliva. En otra sartén dore el tocino, agregue las pasas y las pecanas. Mezcle ambas preparaciones y ligar con las yemas de huevo, la crema de leche y el parmesano. En la base de un pirex o fuente rectangular coloque un poco de la salsa blanca y encima una capa de láminas de masa wonton precocinadas. Rellene con la mezcla de espinaca y cubra con otra capa de masa wonton. Cubra con un poco de salsa blanca y queso paria rallado. Hornear por 30 minutos a 300° C.

Presentación.-Corte un pedazo de lasaña ya horneado, en una sartén dore los camarones y colóquelos encima de la lasaña. Bañe por encima con la salsa de chupe. Termine de decorar con hojitas de huacatay y un chorrito de aceite de oliva.

APANADO CON TALLARINESVERDES Y SALSA HUANCAÍNA

(PARA 4 PERSONAS POR GASTóN ACURIO)

PREPARACIÓN

INGREDIENTES 400 gramos de tallarines 1 taza de pesto 1 taza de caldo de pollo 1 cucharada de mantequilla sin sal 2 cucharadas de queso parmesano 4 Apanados

de lomo fino ½ taza de salsa huancaína

Pesto: 1 taza de espinaca limpia 1 ½ taza de albahaca 1 cucharada de ajo pelado ½ taza de aceite vegetal ½ taza de aceite oliva extra virgen ¼ de taza de queso

parmesano 1 cucharada de sal yodada

Apanado: 720 gr de lomo fino limpio 1 cucharada de harina sin preparar 1/3 de

taza de pan molido ½ cucharadita de ajo pelado 1 cucharadita de sal yodada 2 unidades de huevos rosados

Salsa huancaína: ½ taza de ají amarillo limpio 1 cucharadita de sal yodada ½ paquete de galleta de soda familiar ½ tarro de leche evaporada ¼ de taza de queso fresco ¼ de cebolla roja limpia 1/3 de taza de aceite vegetal

Pesto.-Lave y deshoje la espinaca y albahaca. Saltéelas con dientes de ajo. Luego licue las hojas con aceite de oliva y vegetal, además de queso parmesano. Reserve.

Apanado.-Filetee el lomo en cuatro medallones. Luego dar forma a cada medallón y coloque el lomo con papel film y proceda a estirar hasta que obtenga ½ cm de ancho por 10 cm de largo aproximadamente. Agregue sal, pimienta y pase por harina, huevo y pan molido. Ponga a la plancha y/o sartén por 5 minutos por cada lado.

Salsa huancaína.-Limpie el ají amarillo sacándole todas las venas y pepas. Corte la cebolla en trozos. En una sartén agregue aceite, ají y cebolla. Saltee a fuego alto por 5 minutos. Luego baje el fuego y deje cocinar hasta que la piel del ají se desprenda. Deposite en un recipiente y deje enfriar. Licue todo agregándole leche evaporada, queso fresco, galleta de soda y sal. Al final agregue el remanente de ají amarillo limpio.

Presentación.-Cocer la pasta hasta que quede al dente. Agregue los lingüinis en una sartén con mantequilla, pesto y un poco del agua de la cocción. Mezcle bien. Agregue parmesano y rectifique la sazón.En un plato coloque el lingüini grueso al pesto y un poco de parmesano. Encima de este coloque el apanado y alrededor del lingüini la salsa huancaína.

CANELONES CORDERODE AYAVIRI Y SALSA PACHAMANQUERA

(PARA 4 PERSONAS POR GAStóN ACURIO)

PREPARACIÓN

INGREDIENTES 16 láminas de pasta fresca o wantán 4 tazas de ragú de cordero 2 tazas de crema de choclo 2 tazas de salsa pachamanquera 4 cucharadas de

queso parmesano rallado 2 taza de queso ricotta

Ragout de cordero: 400 gr. de cordero limpio troceado ½ cebolla roja picada 2 zanahorias picadas 1 cucharada de ajo picado

10 tomates licuados sin pepa y sin piel ½ taza de harina 4 tazas de caldo de vegetales Vino blanco 3 cucharadas de pasta ají panca 1 cucharada de pasta de ají amarillo ¾ de cucharada de Muña licuada ¾ de cucharada de Huacatay licuado ¾ de cucharada de chincho licuado ¾ de cucharada de Culantro licuado ½ taza de Aceite vegetal 1 cucharadita de Sal ½ cucharadita de pimienta ½

cucharadita de Comino

Crema de choclo: 4 choclos enteros 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de mantequilla 1 ramita de huacatay 2 tazas de leche

Ragú.-Sazone el cordero con la sal, pimienta y comino. Luego páselo por la harina y caliente el aceite en una sartén. Dore el cordero. Una vez dorado, reserve. En el mismo aceite prepare un aderezo con la cebolla picada, el ajo picado y la zanahoria. Una vez listo agregue las dos pastas de ajíes y deje cocinar unos minutos. Añada las hierbas licuadas. Deje cocinar para que suelten su aroma y agregue el vino blanco. Espere hasta que evapore el alcohol. Luego adicione los tomates licuados y consiga un hervor y agregue los trozos de cordero dorados, el caldo de verduras y cocine hasta que el cordero este suave de textura. Una vez listo rectifique la sazón de la salsa.

Crema de choclo .-Desgrane el choclo y guarde las corontas. Infusione el conjunto en la leche junto con el huacatay, la sal y el azúcar. Una vez cocido el choclo dentro de la leche retire el huacatay y triture el conjunto hasta dejar una crema fina. Dar un hervor y agregar la mantequilla al final para dar brillo.

Canelones.-Retire los trozos de cordero de la salsa, córtelos un poco y póngalos en un bowl. Agregue el queso ricotta, mezcle sin hacer una masa homogénea si no que se vea con trozos de cordero y de queso. Añada un poco de salsa para que el relleno tenga una textura jugosa.Cocine las láminas de pasta fresca o wantán por 3 minutos. Retírelos y colóquelos en agua con hielo para cortar la cocción. Cuide que no se pasen. Cuele la salsa donde se cocina el cordero. Rectifique el punto de sal.Coloque el relleno de cordero a lo largo en cada masa y enrolle 4 canelones por persona. Unte una bandeja de horno con mantequilla, coloque los canelones y cubra con un poco de salsa. Agregue parmesano rallado y hornee por 10 minutos a 160°.

Presentación.-Una vez listos retire del horno. En un plato, coloque de base la crema de choclo tibia, encima coloque los 4 canelones. Termine de decorar con hierbas pachamanqueras y pequeños brotes. Agregue un poco más de salsa pachamanquera para que el plato este jugoso.

LASAÑA DE CANGREJOCON MASA WONTON

(pARA 4 pERSONAS pOR GASTóN ACuRiO)

PREPARACIÓN

INGREDIENTES 1 paquete de masa wonton (500 gr.) 8 tazas de salsa de cangrejo 5 tazas de salsa blanca 2 bolas de mozzarella

Salsa de cangrejo: 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla roja picada 1 cucharada de ajo picado 8 tomates licuados (sin pepas ni cáscara) 1 taza de caldo de pollo ½ taza de tocino ahumado 2 cucharadas de pasta ají panca 1 cucharada de pasta de ají amarillo 4 tazas de pulpa de cangrejo 2 cucharaditas de sal ¼ de taza vino blanco 1 cucharadas de pasta de tomate 2 cucharaditas de azúcar

Salsa blanca: 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina sin preparar 1 cucharadita de sal 2 tazas de leche 1 cucharadita de pimienta 1 pizca de nuez moscada

Salsa de cangrejo.-Caliente el aceite en una olla y prepare un aderezo con el ajo, la cebolla y el tocino picado. Una vez dorado, agregue la pasta de tomate, ají panca y ají amarillo. Dore a fuego lento. Añada el vino blanco y deje que evapore el alcohol. Agregue el tomate licuado y cocine por 30 minutos. Coloque la preparación dentro la pulpa de cangrejo, sazone con sal, agregue el azúcar y dejar cocer un momento. Pruebe el punto de azúcar y sal.

Salsa blanca.-Derrita la mantequilla en una olla pequeña. Agregue la harina y mezcle hasta que burbujee la masa. Incorpore la leche fría moviendo con una cuchara de madera para evitar la formación de grumos.Cocine a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que espese. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Presentación.-Pre cocinar la masa won ton en agua hirviendo por 30 segundos. Corte la cocción en un bowl con hielo y agua. Reserve en un pírex cuadrado grande agregue un poco de salsa blanca y de cangrejo. Coloque sobre toda la base la masa won ton. Cubra con la salsa de cangrejo, un poco de la salsa blanca y la mozzarela. Repita 3 veces este procedimiento para conseguir tres capas de masa wonton. Sobre la última capa colocar a salsa blanca, un poco de salsa de cangrejo y mozzarela. Hornee a 300° C por 30 minutos. Retire y deje reposar por 10 minutos.

ÑOQUIS DE PAPA AMARILLACON PEPERONATA

Y SALCHICHA DE HUACHO(PARA 4 PERSONAS POR GASTóN ACURIO)

PREPARACIÓN

INGREDIENTES 500 gr. de ñoquis 1 ½ taza de peperonata 1 taza de salchicha de Huacho ¼ taza de queso parmesano rayado.

Ñoquis amarillos: 1 taza de papa amarilla prensada ¼ de taza de papa blanca prensada 1 huevo ¼ de taza de harina sin preparar1 cucharadita de sal yodada

Peperonata: 4 cucharadas de aceite de oliva 3 pimientos rojos grandes en juliana gruesa 3 pimientos verdes grandes cortados en juliana 1 cebolla roja en juliana 1/8 de taza de aceituna verde Sal

Ñoquis amarillos.-Coloque en un bowl la papa cocida. Mezcle con la harina, los huevos y una pizca de sal. No amase demasiado. Forme rollitos con ayuda de las manos y luego córtelos con 2 cm de diámetro.

Peperonata.-En una olla mediana vierta aceite de oliva, cebolla y pimientos. Cocine con tapa a fuego bajo por 30 minutos hasta que los pimientos estén tiernos. Agregue las aceitunas partidas por la mitad.

Presentación.-Cocine los ñoquis en abundante agua caliente con sal. Cuando salgan a flote retire inmediatamente. En una sartén dore ligeramente la salchicha de Huacho, agregue la peperonata e incorpore los ñoquis recién salidos del agua. Termine con parmesano y mantequilla.

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30%DESCT.

EN PLATOSA LA CARTA

Rubro: cocina ítalo-peruana / Reservas: 445-8047 437-7228 [email protected]

[email protected] Estacionamiento: sí / Valet Parking: no Aceptan Tarjetas de Crédito: sí Dirección: Av. Pardo 1010, Miraflores Av. La Encalada 551, Monterrico



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Rubro: pescados, mariscos, carnes y pastasReservas: 465-7332 / 989-000-278 / 99 405*2385 [email protected] / Estacionamiento: sí Valet Parking: no / Aceptan tarjetas de crédito: síDirección: Av. Jorge Chávez 120, Chucuito, Callaowww.cabosrestaurante.com

30%*DE DESCUENTO

RESTRICCIONES: DESCUENTO MÁXIMO S/.150.00 POR CONSUMO. NO INCLUYE FERIADOS (30 DE AGOSTO Y 8 DE OCTUBRE). Fotos referenciales. No acumulable con otras promociones y/o descuentos.



Rubro: pescados y mariscos / Reservas: 715-5340 / 221-8327 715-5418 / 715-5320 / [email protected] Estacionamiento: sí / Valet Parking: sí Aceptan tarjetas de crédito: sí / Dirección: Av. La Mar 2311,

San Miguel / Av. Los Conquistadores 299, San Isidro Av. Prescott 415, San Isidro / Av. Javier Prado Este 5335 Urb. Camacho, La Molina / www.senorlimon.com

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Rubro: pescados y mariscos Reservas: 564-3422 / [email protected] Estacionamiento: sí / Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Oscar R. Benavides (ex colonial) 2529, Cercado de Lima.



Rubro: pescados y mariscos / Reservas: 566-0237 578-7110 / [email protected] Estacionamiento: sí / Valet Parking: sí Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Av. Costanera 1010, San Miguel www.mipropiedadprivada.com

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25%*DE DESCUENTO

Rubro: pescados y mariscos, sushi bar Reservas: 434-2774 / 434-2773 / 411*2596 [email protected] / Estacionamiento: síValet Parking: sí / Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Av. El Polo 605 (esq. con Incario), Surco www.polomarino.com



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25%*DE DESCUENTO

Rubro: carnes y parrillas / Reservas: [email protected]: sí / Valet Parking: sí Aceptan todas las tarjetas de crédito: sí Dirección: Calle Punta Pejerrey N° 190, Chacarilla, Surco (altura de la 1ra Cdra. de Caminos del Inca) www.restaurante-vistaalegre.com



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Rubro: parrillas y pastas / Reservas: 436-2520 [email protected] Estacionamiento: sí / Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Av. El Polo 759, Monterrico - Surco www.fiammarestaurante.com

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EN PLATOSA LA CARTA

RESTRICCIONES: VÁLIDO SÓLO PARA CONSUMO EN SALÓN. Fotos referenciales. No acumulable con otras promociones y/o descuentos.


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Rubro: buffet internacional Reservas: 651-3333 / 225-4484 [email protected] Estacionamiento: sí / Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Av. Javier Prado Este 1860, San Borja www.buffetmandarin.com

30%DESCT.

EN BUFFET


RESTRICCIONES: DESCUENTO MÁXIMO S/.150.00 POR CONSUMO EN SERVICIO DE BUFFET, (PRECIO DE BUFFET 60 SOLES). NO INCLUYE NINGÚN TIPO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS Y NO ALCOHÓLICAS. Fotos referenciales. No acumulable con otras promociones y/o descuentos.

51

Rubro: cocina japonesa y fusión Reservas: 435-5817 / [email protected]

Estacionamiento: sí / Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Av. El Polo 740 (C.C. El Polo tda. C-108),

Monterrico - Surco / www.sushi-ito.com

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EN PLATOS A LA CARTA

RESTRICCIONES: VÁLIDO SÓLO PARA CONSUMO EN SALÓN. Fotos referenciales. No acumulable con otras promociones y/o descuentos.


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30%Rubro: comida peruana / Reservas: 445-5099 /242-7378 Estacionamiento: sí / Valet Parking: síAceptan tarjetas de crédito: síDirección: Av. Armendáriz 546, Mirafloreswww.pampadeamancaes.com

*DE DESCUENTO

RESTRICCIONES: DESCUENTO MÁXIMO S/.150.00 POR CONSUMO. NO INCLUYE FERIADOS (30 DE AGOSTO Y 8 DE OCTUBRE), NINGÚN TIPO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS Y NO ALCOHÓLICAS. Fotos referenciales. No acumulable con otras promociones y/o descuentos.


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30%*DE DESCUENTO

Rubro: comida criolla marina Reservas: 224-1482 / [email protected]

Estacionamiento: sí / Valet Parking: sí Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Av. Guardia Civil 856 - Córpac, San Isidro

www.aromasperuanos.com

RESTRICCIONES: DESCUENTO MÁXIMO S/.150.00 POR CONSUMO. NO INCLUYE NINGÚN TIPO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS Y NO ALCOHÓLICAS. Fotos referenciales. No acumulable con otras promociones y/o descuentos.


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Rubro: criolla gourmet / Reservas: 446-3369 [email protected] / Estacionamiento: sí Valet Parking: sí / Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: 2 de Mayo 385, Miraflores / www.el550.com

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*DE DESCUENTO

RESTRICCIONES: DESCUENTO MÁXIMO S/.150.00 POR CONSUMO. Fotos referenciales. No acumulable con otras promociones y/o descuentos.


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25%DESCT.

EN PLATOS A LA CARTA

Rubro: cocina peruana, especializada en comida arequipeña Reservas: 448-3131 / [email protected] Estacionamiento: sí / Valet Parking: sí Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Av. Aviación 4907, Surco Calle Federico Villarreal 360, Urb. Santa Cruz, Miraflores

RESTRICCIONES: DESCUENTO MÁXIMO S/.150.00 POR CONSUMO. NO INCLUYE FERIADOS (30 DE AGOSTO Y 8 DE OCTUBRE), NINGÚN TIPO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS Y NO ALCOHÓLICAS. Fotos referenciales. No acumulable con otras promociones y/o descuentos.


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20%*DE DESCUENTO

Rubro: comida norteña / Reservas: 261-0361 [email protected] Estacionamiento: sí / Valet Parking: no

Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Av. General Garzón 1788, Jesús María www.donfernando.com.pe

RESTRICCIONES: DESCUENTO MÁXIMO S/.150.00 POR CONSUMO. ATENCIÓN DE MARTES A DOMINGO. Fotos referenciales. No acumulable con otras promociones y/o descuentos.


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Rubro: cocina internacional, camarones y langostas Reservas: 441-1958 / 422-9172 / [email protected] Estacionamiento: sí / Valet Parking: no

Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Prolongación Arenales 206, San Isidro / www.restaurantsanisidro.com

RESTRICCIONES: DESCUENTO MÁXIMO S/.150.00 POR CONSUMO. Fotos referenciales. No acumulable con otras promociones y/o descuentos.

30%*DE DESCUENTO

2x1EN PISCO SOUR


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25%*DE DESCUENTO

Rubro: comida peruano - española, carnes Reservas: 657-4964 / [email protected] Estacionamiento: sí / Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Calle Alcanfores 699, Miraflores www.lamaja.pe



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25%*DE DESCUENTO

Rubro: comida internacional-peruana / Reservas: 241-8184 Estacionamiento: sí / Valet Parking: no

Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Francisco de Paula Camino 280, Miraflores www.scena.com.pe

RESTRICCIONES: DESCUENTO MÁXIMO S/.150.00 POR CONSUMO. ATENCIÓN DE LUNES A SABADO. NO INCLUYE FERIADOS (30 DE AGOSTO Y 8 DE OCTUBRE). Fotos referenciales. No acumulable con otras promociones y/o descuentos.


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20%*DE DESCUENTO

RESTRICCIONES: DESCUENTO MÁXIMO S/.150.00 POR CONSUMO. Fotos referenciales. No acumulable con otras promociones, combos y/o descuentos.

Rubro: comida fusión Reservas: 564-7789 / [email protected] Estacionamiento: sí / Valet Parking: sí Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Av. Colonial 2703, Lima


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30%*DE DESCUENTO

Rubro: cafetería / Reservas: 435-2877 / [email protected] / Estacionamiento: sí Valet Parking: no / Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: C.C. Jockey Plaza Int. 105 A, Surco / Av. Miguel Dasso 163-165, San Isidro / C.C. Larcomar Tda. 240 A, Miraflores / Av. Angamos Este 2681, San Borja / C.C. Real Plaza Primavera Tda. MN100 / www.havanna.com.pe

RESTRICCIONES: DESCUENTO MÁXIMO S/.150.00 POR CONSUMO. Fotos referenciales. No acumulable con otras promociones, combos y/o descuentos.


PAccede a estos mostrandotu tarjeta Mundo Sueldo y pagando contu tarjeta de crédito o débitodel BBVA Continental o efectivo.

No son válidos otros medios de pago.

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35%*DE DESCUENTO EN ALOJAMIENTO


RESTRICCIONES: DESCUENTO INCLUYE DESAYUNO BUFFET. No acumulable con otras promociones y/o descuentos. Previa reserva sujeto a disponibilidad. Fotos referenciales.

Rubro: hotelería / Reservas: (084) 243-356 999-494-356 / [email protected] Estacionamiento: no / Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Ca. Siete Cuartones 225, Cusco www.andeanwingshotel.com

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Rubro: flores y peluches / Teléfono: 202-8866 [email protected] / Estacionamiento: sí Valet Parking: no / Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Av. Dos de Mayo 498, San Isidro www.floratika.com

35%*DE DESCUENTO

RESTRICCIONES: ATENCIÓN DE LUNES A DOMINGOS. INCLUYE FERIADOS. Fotos referenciales. No acumulable con otras promociones y/o descuentos.


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30%DSCTO.

*SÓLO EN TIENDAS PROPIAS

Rubro: ropa para caballerosReservas: [email protected] Estacionamiento: sí / Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Angamos Oeste 1390 - Miraflores Telf. : 421-3905C.C. El Polo Tda. A-128 - Surco Telf. : 652-4404C.C. Plaza San Miguel Tda. 241 - San Miguel Telf. : 566-3517C.C. Real Plaza Primavera Tda. LC -115 Telf. : 224-4130C.C. Real Plaza Centro Cívico 1051 - Centro de Lima Telf. : 330-9751C.C. Megaplaza Tda.51- Independencia Telf. : 250-3410

RESTRICCIONES: DESCUENTO MÁXIMO S/.150.00 POR CONSUMO. NO ACUMULABLE CON OTRAS PROMOCIONES Y/O DESCUENTOS. VÁLIDO SOLO EN TIENDAS PROPIAS. Fotos referenciales.


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Rubro: ropa Estacionamiento: sí / Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: C.C. Boulevard Jockey Plaza, SurcoC.C. Real Plaza Primavera, Av. El Polo 757, Surco Av. Santa Cruz 515, Miraflores Av. Angamos Oeste 1390, Miraflores

30%*DE DESCUENTO

RESTRICCIONES: DESCUENTO MÁXIMO S/.150.00 POR CONSUMO. NO INCLUYE ACCESORIOS. NO ACUMULABLE CON OTRAS PROMOCIONES Y/O DESCUENTOS. VÁLIDO SOLO EN TIENDAS IZOD. Fotos referenciales.


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Rubro: pantys y ropa interior para damas, caballeros y niños. Teléfonos: 434-1345 Estacionamiento: sí Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Av. Javier Prado Este 4200 Int. 233 Surco. (C.C. Jockey Plaza)

30%*DE DESCUENTO

RESTRICCIONES: ATENCIÓN DE LUNES A DOMINGO. NO ACUMULABLE CON OTRAS PROMOCIONES Y/O DESCUENTOS. Fotos referenciales.


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Rubro: ropa femenina Estacionamiento: sí / Valet Parking: sí Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Av. Salaverry 3285, San Isidro Telf.: 717-7798 Manuel Olguín 511-519, Surco Telf.: 717-6284 www.cpmodadecoleccion.com

RESTRICCIONES: DESCUENTO NO VÁLIDO PARA PRODUCTOS CONCESIONADOS. NO INCLUYE ACCESORIOS, DESCUENTO SOLO EN BOUTIQUE, NO ACUMULABLE CON OTRAS PROMOCIONES Y/O DESCUENTOS. Fotos referenciales.

30%*DE DESCUENTO

EN VESTUARIO


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30%*DE DESCUENTO

EN VESTUARIO

Rubro: ropa femeninaEstacionamiento: sí / Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: síDirección: C.C.Jockey Plaza Local 166 Telf.: 358 7901 C.C. San Miguel Local 228 Telf.: 566 4781 C.C. Open Plaza Angamos local 50 Telf.: 476 1877C.C. Real Plaza Primavera local 10 Telf.: 628 5280. Show Room José Toribio Polo 358, Santa Cruz, Miraflores Telf.: 440 8362

RESTRICCIONES: DESCUENTO SÓLO EN BOUTIQUE. NO INCLUYE ACCESORIOS, NO ACUMULABLE CON OTRAS PROMOCIONES Y/O DESCUENTOS. Fotos referenciales.


PAdemás puedes solicitar tu reserva llamando a Línea Mundo Sueldo: 595-0016 (Lima) o 0801-10071 (Provincias). Para mayor información ingresa a www.bbvacontinental.pe y haz click en Mundo Sueldo o

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Rubro: calzados y carteras Teléfono: 241-6807 [email protected] Estacionamiento: sí / Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Av. 28 de Julio 1217, Miraflores www.casamooreperu.com

Rubro: zapatos y accesoriosEstacionamiento: síValet Parking: noAceptan tarjetas de crédito: síDirección: C.C. Mega PlazaC.C. Plaza San Miguel / C.C. LarcomarC.C. Jockey Plaza / C.C. Real PlazaCentro Cívico / C.C. Mall AventuraPlaza, Trujillowww.viauno.com.br

RESTRICCIONES: No ACuMuLAbLe CoN oTRAS PRoMoCioNeS y/o deSCueNToS.

Fotos referenciales.

ATeNCiÓN de LuNeS A doMiNGo.

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*EN MODELOS MARCADOS INVIERNO 201230%

DSCTO.*EN MOCASINES,

BALERINAS Y SEMIABIERTOS INVIERNO 2012

RESTRICCIONES: No ACuMuLAbLe CoN oTRAS PRoMoCioNeS y/o deSCueNToS. VáLido SÓLo PARA PRoduCToS eN TieNdAS, No MedidAS. Fotos referenciales.

Horarios de atención: Lunes a Sábado de 9:00 am. a 9:00 pm. y domingo de 11:00 am. a 7:00 pm.


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Rubro: calzado y accesorios Estacionamiento: sí / Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí Horarios de atención: Lunes a Domingo de 11am. a 10pm.

Rubro: ropa infantil y calzado infantil Estacionamiento: sí / Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí Horarios de atención: Lunes a Domingo de 11am. a 10pm.

*EN TODA LA TIENDA

20%DSCTO.

RESTRICCIONES: DESCUENTO MÁXIMO S/.150.00 POR VEZ. NO aCUMULabLE CON OTRaS PROMOCIONES y/O DESCUENTOS. Fotos referenciales.

RESTRICCIONES: DESCUENTO MÁXIMO S/.150.00 POR VEZ. NO aCUMULabLE CON OTRaS PROMOCIONES y/O DESCUENTOS. Fotos referenciales.

EN TODaS LaS TIENDaS

EN TODaS LaS TIENDaS

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*EN TODA LA TIENDA

*EN TODA LA TIENDA

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Rubro: prendas de vestir, calzado y accesorios Estacionamiento: sí / Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí Horarios de atención: Lunes a Domingo de 11 am. a 10 pm.

Rubro: calzado y accesorios Estacionamiento: sí / Valet Parking: no Dirección: C.C. Jockey Plaza Aceptan tarjetas de crédito: sí Horarios de atención: Lunes a

Domingo de 11am. a 10pm.

RESTRICCIONES: DESCUENTO MÁXIMO S/.150.00 POR VEZ. NO ACUMULABLE CON OTRAS PROMOCIONES Y/O DESCUENTOS. Fotos referenciales.

RESTRICCIONES: DESCUENTO MÁXIMO S/.150.00 POR VEZ. NO ACUMULABLE CON OTRAS PROMOCIONES, Y/O DESCUENTOS. Fotos referenciales.

EN TODAS LAS TIENDAS


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20%*DE DESCUENTO

Rubro: venta de calzado Estacionamiento: sí / Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: CC. Jockey Plaza, CC. Plaza San Miguel, CC. Mega Plaza www.skechersperu.com

RESTRICCIONES: No aCuMulable CoN otraS ProMoCioNeS y/o deSCueNtoS. Foto referencial.

ateNCiÓN eN SHoW rooM de luNeS a VierNeS de 9:00 aM. a 6:00 PM. y SÁbadoS de 9:00 aM. a 1:00 PM.

Rubro: relojería / Dirección: C.C. larcomar tda. 205 (243-7900) / C.C. Jockey Plaza tda 237b nivel 2º, Surco. (437-5883) Show Room: av. Jorge basadre 130, San isidro (222-3560 / 222-3512)

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RESTRICCIONES: No aCuMulable CoN otraS ProMoCioNeS, y/o deSCueNtoS.

Fotos referenciales.


(1) Zona del BBVA Continental que cuentas con equipos autoservicios ubicados en algunas oficinas comerciales o zonas comerciales. Información disponible en el tarifario del Banco, el cual puede encontrar en oficinas y en www.bbvacontinental.pe

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, sujeto a variación.

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El Perú está de fiesta

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AgostoAniversario de la ciudad de Arequipa // Arequipa

Datos:Ubicación: 1003 km por la Carretera Panamericana Sur Acceso: 14 horas por auto y 1 hora en avión.

Centenares de arequipeños y turistas se reúnen el 15 de agosto de todos los años para celebrar la fundación de la Ciudad Blanca, con comidas típicas y al ritmo de serenatas y conciertos. Las festividades comienzan con la Misa Te Deum en la basílica de la Plaza de Armas de Arequipa. También se realizan grandes ferias y exposiciones artesanales, además de festivales de danzas típicas, entre las que resalta el carnaval arequipeño. Para fortuna de los aventureros, este mismo día se realiza la competencia internacional de ascenso al volcán Misti. Otra de las actividades, y una de las más resaltantes, es el Corso de la Amistad, un tradicional y colorido pasacalle de carros alegóricos que recorre unos 5 km. de avenidas y calles, como Castilla, Independencia, Dolores y Estados Unidos. En esta actividad participan varias instituciones, comunidades y asociaciones regionales. Estas fechas también son una excelente oportunidad para conocer las diferentes iglesias y castillos de la ciudad, artísticamente esculpidos con barrenilla y cincel. El Aniversario de Arequipa se vive a lo grande.

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Festival Internacional de la Primavera

Desde 1950, Trujillo hace de la primavera un festival. Cada año, durante el mes de setiembre, la Ciudad de la Eterna Primavera prepara un espectáculo atractivo y multicolor. Todo comenzó hace 61 años, cuando se eligió a la primera Reina de la Primavera de Trujillo y se organizó un colorido corso adornado con vistosos carros alegóricos, confeccionados con flores naturales y engalanados con las jovencitas más bellas de la ciudad. Hoy se celebra el Festival Internacaional de la Primavera, con una serie de actividades extras como el concurso de pintura, poesía, marinera, carros alegóricos, demostraciones de caballo de paso, entre otros.

DATOS:Ubicación: Trujillo está situada en la costa norte del litoral peruano, a 554 Km al norte de Lima.Vías de acceso:Vía Terrestre:Comunicación con todas las ciudades de la costa por la Carretera Panamericana.Con la sierra, por diversas carreteras de penetración.Vía Aérea:El aeropuerto Carlos Martínez de Pinillos se encuentra en el distrito de Huanchaco, a 10.5 Km al norte de Trujillo, siguiendo la carretera a Huanchaco. Hay vuelos diarios desde las principales ciudades peruanas.

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Perú

Setiembre

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octubreSeñor de los Milagros

La fiesta del Señor de los Milagros se celebra en el mes octubre en la ciudad de Lima y constituye la festividad religiosa (católica) que atrae a la mayor cantidad de fieles en el Perú, devotos de todos los estratos sociales reunidos en honor al Cristo Moreno de Pachacamilla. La historia cuenta que unos negros de Angola pertenecientes a una de las muchas cofradías que existían en Lima alrededor del año 1650, pintaron en uno de los muros del galpón donde se reunían, y donde quizá también habitaban, la imagen de un Cristo crucificado. En 1655 un terremoto sacudió Lima sin causar daños ni al muro ni a la imagen, y esto dio origen al culto al Señor de los Milagros, una de las más importantes festividades religiosas del mundo. En esta época son típicos los turrones de Doña Pepa.

DATOS:Vías de Acceso:El departamento de Lima se encuentra ubicado en la zona centro occidental del país.Vía Terrestre: A través de las Carreteras Panamericana Norte y Sur y la Carretera Central desde las principales ciudades del interior de país con destino hacia Lima.Vía Aérea: El Aeropuerto Internacional Jorge Chávez (ubicado en la provincia Constitucional del Callao, a 30 minutos del Centro de la ciudad de Lima) es la principal puerta de ingreso hacia la ciudad de Lima, desde el extranjero e interior del país.

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