CATALOGO CARTA VINALTURA
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VITICULTURA RAZONADA
Vinaltura se localiza en el Valle de Colón, Querétaro y cuenta
con 20 hectáreas de viñedo, más de 100,000 vides y 15 varieda-
des de uva entre blancas y tintas, organizado en pequeñas par-
celas y con una capacidad de producir más de 200 toneladas de
uva para vinificar cada año.
El suelo es franco-arcilloso en la superficie, seguido de una capa
de tepetate calcáreo y, finalmente, una base pedregosa com-
puesta de piedra laja y basalto.
Para el manejo del viñedo usamos el enfoque de “viticultura
razonada”, respetando el medio ambiente y la diversidad bioló-
gica de la región.
QUERÉTARO REGIÓN DE VINOS
Querétaro se ubica alrededor del paralelo 20 de latitud norte, al
sur del Trópico de Cáncer, por lo que está, técnicamente, fuera
de la tradicional “franja del vino”, comprendida entre los 30 y 50
grados de latitud, para el hemisferio norte. Sin embargo, lo que
la región “pierde” por latitud lo compensa con “altitud”, pues
está a 2,000 metros sobre el nivel del mar.
Además, el clima semidesértico provoca un diferencial térmico
(amplitud térmica) entre los días calurosos y las noches frescas
de hasta 20 grados Centígrados, con temperaturas máximas de
35 °C y mínimas de 2 °C, según la estación del año.
Con 400-600 mm de precipitación pluvial y 2,800 horas sol al
año, Querétaro tiene las condiciones para cultivar uvas blancas
y tintas, elaborando vinos de gran calidad.
Somos un proyecto familiar, enfocado a la producción de Vino Mexicano de calidad, que busca reflejar la esencia del terruño, el respeto al entorno y a la Naturaleza, así como una gran paciencia, pasión, arte y tradición en su elaboración.
TRABAJAMOSPARA TRASCENDER A TRAVÉS DEL TIEMPO,
CON UN LEGADO FAMILIAR
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FAMILIA VINALTURA
BAJÍO
VARIETALES
TERRUÑOS
ED. ESP.
- blanco bajío- rosé bajío- tinto bajío- espuma bajío rosé
- sauvignon blanc- riesling- malbec- chenin blanc- gw 2020- merlot
- gw- gw ancestral
- terruño blanco- terruño bajío- terruño arroyo- terruño ladera- dos terruños
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BAJÍO
blanco bajío | rosé bajío | tinto bajío | espuma rosé
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Vista: Vino limpio y brillante color verdoso y un ribete plateado.
Olfato: Intensidad aromática alta de carácter frutal destacando notas de melón verde, manzana, membrillo y algunas notas florales como la manzanilla.
Gusto: Vino con una muy buena acidez, fresco y reafirmando las notas frutales en el retrogusto.
Maridaje: Queso con miel, pescado almendrado, cacahuates tostados.
Familia:Bajío
ORIGEN:Valle de Colón, QRO.
VarieTAL:Chenin Blanc, Sauvignon Blanc,Chardonnay, Riesling
FERMENTACIÓN:Tanques de acero inoxidable
AÑEJAMIENTO:Sin Barrica, mínimo 6 meses de botella
BLANCO BAJÍO 2019
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VISTA: Vino brillante, color rosa cereza con ribete color marrón.
Olfato: Vino con buena intensidad aromática con carácter frutal, notas de ciruela, mamey y papa dulce.
Gusto: Vino fresco con buena acidez y final con ligera presencia de tanino.
Maridaje: Comida agridulce, cochinita pibil y tacos al pastor.
FAMILIA:Bajío
ORIGEN:Valle de Colón, QRO.
VARIETALTempranillo, Syrah
FERMENTACIÓNTanques de acero inoxidable
AÑEJAMIENTOSin Barrica, mínimo 6 meses de botella
ROSÉ BAJÍO 2019
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Vista: Capa de color media, con tonalidades rojo carmesí con ribete color marrón, alta limpidez y brillantez.
Olfato: Buena intensidad aromática, destacando notas especiadas y herbales tales como pimienta, canela, eucalipto.
Gusto: Buena acidez, tanino sedoso y carnoso, con agradable permanencia en boca.
Maridaje: Gorditas de migajas y quesadillas con guisados.
Familia:Bajío
ORIGEN:Valle de Colón, QRO.
VarieTAL:Tempranillo, Merlot, Petit Syrah
FERMENTACIÓN:Tanques de acero inoxidable
AÑEJAMIENTO:12 meses en barrica de roble francés y americano, mínimo 6 meses de botella
TINTO BAJÍO2018
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Vista: Color rosa salmón, formando en el centro rosarios de burbujas muy finas para terminar en la superficie con una elegante corona.
Olfato: Intensidad aromática media, carácter frutal destacando notas como arándano, frutos secos como nuez y almendras.
Gusto: Vino con un ataque amplio al paladar, buena acidez fresco con una burbuja muy delicada.
Maridaje: Barbacoa de borrego, tacos de carnitas y moles.
FAMILIA:Bajío
ORIGEN:Valle de Colón, QRO.
VarieTAL:Syrah, Chenin Blanc, Chardonnay
FERMENTACIÓN:Método tradicional
AÑEJAMIENTO:18 meses en contacto con lías
TIPO DE VINO:Espumoso Clásico Reserva, Brut Nature
ESPUMA ROSÉ
VARIETALES
sauvignon blanc | riesling | gw2020 | chenin blanc | malbec | merlot
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Vista: Limpio y brillante, color amarillo pajizo con un ribete color dorado, con una densidad aparente media.
Olfato: Intensidad aromática alta de carácter floral y frutal sobresaliendo notas de lima, manzanilla y miel.
Gusto: Buena estructura y acidez, bastante fresco y equilibrado.
Maridaje: Mariscos y aves con salsas blancas.
Familia:Varietales
ORIGEN:Valle de Colón, QRO.
VarieTAL:Sauvignon Blanc
FERMENTACIÓN:Tanques de acero inoxidable
AÑEJAMIENTO:Sin Barrica, mínimo 6 meses de botella
SAUVIGNON BLANC2019
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Vista: Vino limpio y brillante, color amarillo con tonos verdosos y destellos plateados.
Olfato: Intensidad aromática media con un perfil meloso donde resaltan notas como manzanilla, miel, jazmín, chabacano y zacate de limón.
Gusto: Vino consistente con un ataque amplio al paladar, una acidez vivaz que reafirma las notas afrutadas.
Maridaje: Tacos dorados de papa, pollo rostizado, enchiladas suizas, pipián, pan de nata, pan de muerto.
Familia:Varietales
ORIGEN:Valle de Colón, QRO.
VarieTAL:Riesling
FERMENTACIÓN:Tanques de acero inoxidable
AÑEJAMIENTO:Sin Barrica, mínimo 6 meses de botella
RIESLING2020
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Vista: Vino amarillo paja con destellos dorados, limpio, brillante, densidad aparente elevada.
Olfato: Intensidad aromática elevada, notas florales, herbales y frutales, predominando las rosas, jazmín, gardenia y un con ligeras notas a litchi, miel y guanábana.
Gusto: Amable al paladar con buena untuosidad y un retrogusto que reafirma las notas florales.
Maridaje: Postres frescos como helados, ate con queso, strudel de manzana y quesos fuertes.
Familia:Varietales
ORIGEN:Valle de Colón, QRO.
VarieTAL:Gewürztraminer
PROCESO DE ELABORACIÓN.Selección de uva manual, cosechado a 25° Brix y reposado en camas de pasificación. Prensado suave, fermentación en tanque de acero inoxidable, estabilización y filtración parcial.
GW2020
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Vista: Limpio y brillante, color amarillo pajizo con un ribete color dorado, con una densidad aparente media.
Olfato: Intensidad aromática alta de carácter floral y frutal sobresaliendo notas de lima, manzanilla y miel.
Gusto: Buena estructura y acidez, bastante fresco y equilibrado.
Maridaje: Mariscos y aves con salsas blancas.
Familia:Varietales
ORIGEN:Valle de Colón, QRO.
VarieTAL:Sauvignon Blanc
FERMENTACIÓN:Tanques de acero inoxidable
AÑEJAMIENTO.Sin Barrica, mínimo 6 meses de botella.
CHENIN BLANC2019
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Vista: Capa de color alta, color violáceo intenso, con un ribete color granate, vino limpio y brillante con una densidad aparente media alta.
Olfato: Intensidad aromática elevada, notas frutales, dando como resultado notas compotadas de zarzamora y fresa.
Gusto: Ataque amplio al paladar con un tanino elegante, buena acidez y muy fresco.
Maridaje: Quesos suaves, ensalada de betabel con queso de cabra, pay de queso con frutos rojos.
Familia:Varietales
ORIGEN:Valle de Colón, QRO.
VarieTAL:Malbec
FERMENTACIÓN:Tanques de acero inoxidable
AÑEJAMIENTO:12 meses de barrica de roble francés y americano, mínimo 6 meses de botella.
MALBEC2018
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Vista: Capa media alta, color rojo carmín un ribete color granate.
Olfato: Intensidad aromática media, donde destacan notas frutales, frutales, y herbales, tales como cereza, zarzamora, ciruela pasa, jamaica, hierbabuena y rosas.
Gusto: Vino seco con un ataque medio, acidez media con un tanino sutil y elegante.
Maridaje: Costillas asadas, pulpo a las brasas, hamburguesa de res, tacos de legua.
Familia:Ediciones especiales
ORIGEN:Valle de Colón, QRO.
VarieTAL:Merlot
Proceso de elaboración: Selección de uva manual, con un prensado suave, fermentación controlada en tanque de acero inoxidable,con una crianza de 12 meses en barrica de roble francés.
MERLOT2019
TERRUÑOS
terruño blanco | terruño bajío | terruño arroyo | terruño ladera | dos terruños
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Vista: Vino cristalino, amarillo paja con destellos plateados.
Olfato: Buena intensidad aromática donde resaltan frutos tropicales como piña, durazno, mango y notas de flores blancas.
Gusto: Ataque fresco al paladar, reafirmando la frutalidad, equilibrado y buen de acompañante de las tardes calurosas.
Maridaje: Crema de almejas, tacos de camarón y toast de frutas con miel.
Familia:Terruños
ORIGEN:Valle de Colón, QRO.
VarieTAL:Riesling, Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc y Gewürztraminer.
PROCESO DE ELABORACIÓN:Selección de uva manual por racimo,con un prensado suave, fermentación controlada en tanque de acero inoxidable, estabilización y filtración parcial.
TERRUÑO BLANCO2020
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Vista: Capa media alta y alta densidad aparente, color granate con un ribete púrpura.
Olfato: Intensidad aromática media donde resaltan notas frutales y de barrica, tales como frutos rojos deshidratados, compota de frutos, notas tostadas y caramelo.
Gusto: Ataque medio con tanino consistente y aterciopelado, una acidez y retrogusto medio.
Maridaje: Pasta con salsas rojas, enchiladas queretanas, pierna mechada, gorditas queretanas.
Familia:Terruños
ORIGEN:Valle de Colón, QRO.
VarieTAL:Merlot, Malbec y Tempranillo
Proceso de elaboración: Selección de uva manual, con un prensado suave, fermentación controlada en tanque de acero inoxidable, con una crianza de 12 meses en barrica de roble francés y americano
TERRUÑO BAJÍO2019
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Vista: Color granate con un ribete color cereza, vino limpio y brillante con una densidad aparente alta.
Olfato: Intensidad aromática elevada destacando notas de frutos como zarzamora y tostados como la canela y nuez.
Gusto: Vino redondo, con un ataque amplio al paladar con un tanino sedoso, buena acidez y excelente permanencia en boca.
Maridaje: Carnitas y enfrijoladas.
Familia:Terruños
ORIGEN:Valle de Colón, QRO.
VarieTAL:Merlot, Cabernet Sauvignon
FERMENTACIÓN:Tanques de acero inoxidable
AÑEJAMIENTO:12 meses de barrica de roble francés y americano, mínimo 12 meses de botella.
TERRUÑO ARROYO2016
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Vista: Color granate con destellos rojizos, limpio, brillante y una capa de color elevada.
Olfato: Intensidad aromática elevada destacando notas de moras, mermeladas, especiadas como canela, clavo y torrefactos.
Gusto: Vino carnoso y redondo con un ataque amplio al paladar con tanino elevado, buena acidez y excelente permanencia en boca.
Maridaje: Asado, ahumados, BBQ.
Familia:Terruños
ORIGEN:Valle de Colón, QRO.
VarieTAL:Merlot, Cabernet Sauvignon
FERMENTACIÓN:Tanques de acero inoxidable
AÑEJAMIENTO:12 meses de barrica de roble francés y americano, mínimo 12 meses de botella.
TERRUÑO LADERA2016
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Vista: Elegante color granate con tonos púrpura.
Olfato: Nariz compleja y buena intensidad, con notas a frutos negros, pimienta negra y tostados.
Gusto: Ataque agradable y refinado, con buena persistencia. Se confirman notas complejas de frutos negros.
Maridaje: Chiles en nogada, caramelos, confit.
Familia:Terruños
ORIGEN:Valle de Guadalupe, B.C. – Valle de Colón, QRO.
VarieTAL:Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec.
FERMENTACIÓN:Tanques de acero inoxidable
AÑEJAMIENTO:12 meses de barrica de roble francés y americano, mínimo 12 meses de botellaI
DOS TERRUÑOS2017
ED.ESP
| gw | gw ancestral
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Vista: Vino amarillo paja con destellos dorados, limpio, brillante, densidad aparente elevada.
Olfato: Intensidad aromática elevada, notas florales, herbales y frutales, predominando las rosas, jazmín, gardenia y un con ligeras notas a litchi, miel y guanábana.
Gusto: Amable al paladar con buena untuosidad y un retrogusto que reafirma las notas florales.
Maridaje: Postres frescos como helados, ate con queso, strudel de manzana y quesos fuertes.
FamiliaEdiciones Especiales
ORIGENValle de Colón, QRO.
VarieTAL:Gewürztraminer
PROCESO DE ELABORACIÓN:Selección de uva manual, cosechado a 25°Brix y reposado en camas de pasificación. Prensado suave, fermentación en tanque de acero inoxidable, estabilización y filtración parcial
GW2019
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Vista: Amarillo paja con destellos verdosos, con una turbidez media debido a su proceso de elaboración, burbuja pequeña que va por el centro de la copa reafirmando su naturaleza con una corona de media persistencia.
Olfato: Intensidad aromática elevada donde resaltan la frutalidad y la floralidad del varietal, notas como litchi, guanábana, rosas, flores blancas.
Gusto: Vino freso con una burbuja amplia al paladar, seco con una buena acidez y una burbuja noble.
Maridaje: Mole de xoconostle, costillas de cerdo, ensalada de frutos, pastel tres leches.
Familia:Ediciones Especiales
ORIGEN:Valle de Colón, QRO.
VarieTAL:Gewürztraminer
PROCESO DE ELABORACIÓN:Elaborado mediante el método ancestral con una fermentación directa en botella con una duración de 2 meses y medio en contacto con las lías, vino sin filtrar con trabajo de pupitre pararemoción de sus lías
GW ANCESTRAL2020
