Catalogo Galana 2011
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Transcript of Catalogo Galana 2011
Sugerencia de presentación
Tartas individuales
3TarTas individuales
Descongelar en refrigeración durante…
Los productos Galana son elaborados artesanalmente, por este motivo el peso y medidas son aproximados
Calentar en microondas (700-900W) durante…
72626 selva neGRa
70 gr | 70 ∫ 40 mm | 20 uni./caja
Crema de vainilla con nata, bizcocho de chocolate y cerezas al licor
2-3 h
72625 selva BlanCa
70 gr | 70 ∫ 40 mm | 20 uni./caja
Crema de vainilla con nata y cerezas al licor
2-3 h
72601 COuland de CHOCOlaTe
72622 COuland de avellana 72602 BOMBa aZaHaR
72621 COuland de MenTa Y PisTaCHO
75 gr | 70 ∫ 40 mm | 20 uni./caja
75 gr | 70 ∫ 40 mm | 20 uni./caja 85 gr | 70 ∫ 40 mm | 20 uni./caja
75 gr | 70 ∫ 40 mm | 20 uni./caja
Bizcocho de chocolate con núcleo cremoso de chocolate amargo
Bizcocho de avellana y chocolate con núcleo suave de praliné Mousse de chocolate amargo con cremoso de naranja
Bizcocho de chocolate con nuggets de menta y núcleo de pistacho
35 s
35 s
35 s
2-3 h
4
72605 saQuiTO
72606 CHeese CaKe
70 gr | 60 ∫ 60 mm | 20 uni./caja
70 gr | 70 ∫ 70 mm | 20 uni./caja
Mousse de chocolate extrem
Tarta de queso con compota de frambuesa
2-3 h
2-3 h
72608 MilHOJas de MenTa
70 gr | 60 ∫ 55 mm | 20 uni./caja
Milhojas de chocolate negro con mousse y nuggets de menta
2-3 h
72609 PiRÁMide
60 gr | 70 ∫ 70 mm | 20 uni./caja
Mousse de tres chocolates
2-3 h
72610 eCliPse
75 gr | 58 ∫ 50 ∫ 50 mm | 20 uni./caja
Mousse de frambuesa con corazón de mousse de pistacho
2-3 h
72620 niPPOn
70 gr | 72 ∫ 41 mm | 20 uni./caja
Mousse de mango, jazmin, pasión y cremoso de café
2-3 h
72627 BelGiC
65 gr | 72 ∫ 52 mm | 20 uni./caja
Mousse de fresa del Périgord con crujiente de speculoos
2-3 h
72604 vasO CHOCOlaTe
75 gr | 75 ∫ 55 mm | 20 uni./caja
Mousse de gianduja y chocolate con leche
2-3 h
5TarTas individuales
72607 TaRTa TaTÍn
100 gr | 70 ∫ 40 mm | 20 uni./caja
Manzanas asadas tatín a la canela
10 s2-3 h
72623 saCHeR
65 gr | 120 ∫ 30 mm | 18 uni./caja
Bizcocho de chocolate con compota de albaricoque
2-3 h
72633 OPeRa
80 gr |120 ∫ 30 mm | 18 uni./caja
Tarta de crema de café con ganache de chocolate amargo
2-3 h
72634 PlÁTanO Y CHOCOlaTe
70 gr | 120 ∫ 30 mm | 18 uni./caja
Cremoso de plátano y mousse de chocolate
2-3 h
72624 san MaRCOs
70 gr | 120 ∫ 30 mm | 18 uni./caja
Mousse de vainilla con mousse de chocolate
2-3 h
72603 BROWnie
75 gr | 78 ∫ 58 mm | 20 uni./caja
Bizcocho tierno de chocolate 72% con nueces del país
2-3 h
Planchas
7PlanCHas
72611 OPeRa
72613 BROWnie
72615 saCHeR
72614 PlÁTanO Y CHOCOlaTe
72616 vainilla Y TOFFee
72628 CRisPi de liMa 72636 san MaRCOs
72612 3 CHOCOlaTes
1800 gr | 300 ∫ 400 mm | 1 uni./caja
1800 gr | 300 ∫ 400 mm | 1 uni./caja
1900 gr | 370 ∫ 570 mm | 1 uni./caja
1700 gr | 300 ∫ 400 mm | 1 uni./caja
1700 gr | 300 ∫ 400 mm | 1 uni./caja
1800 gr | 300 ∫ 400 mm | 1 uni./caja 1700 gr | 300 ∫ 400 mm | 1 uni./caja
1500 gr | 300 ∫ 400 mm | 1 uni./caja
Tarta de crema de café con ganache de chocolate amargo
Bizcocho tierno de chocolate 72% con nueces del país
Bizcocho de chocolate con compota de albaricoque
Cremoso de plátano y mousse de chocolate
Mousse de toffee y vainilla
Mousse de lima con praliné de almendra y granulado de efecto chispeante Mousse de vainilla con mousse de chocolate
Mousse de chocolate blanco, chocolate con leche y chocolate fondente
2-3 h
2-3 h
2-3 h
2-3 h
2-3 h
2-3 h 2-3 h
2-3 h
Tiramisú & Bases Decor
9TiRaMisú & Bases deCOR
TiRaMisú
72617 TiRaMisú savOYaRdi Banda
72619 TiRaMisú individual
72629 TiRaMisú PlanCHa
950 gr | 100 ∫ 340 mm | 1 uni./caja
70 gr | 70 ∫ 40 mm | 20 uni./caja
1700 gr | 300 ∫ 400 mm | 1 uni./caja
Mousse de queso Mascarpone con bizcocho savoyardi bañado con licor de café Luxardo
Mousse de queso Mascarpone con bizcocho savoyardi bañado con licor de café Luxardo
Mousse de queso Mascarpone con bizcocho savoyardi bañado con licor de café Luxardo
2-3 h
2-3 h
2-3 h
Bases deCOR
72635 nidOs CaCaO 72632 nidOs BlanCOs
40 gr | 80 ∫ 70 mm | 12 uni./caja 40 gr | 80 ∫ 70 mm | 12 uni./caja
Nidos Kataifi Cacao Nidos Kataifi Blanca
Pecados dulces
11PeCaDos dulCes
72630 RePOsTeRÍa GeOMÉTRiCa
72631 RePOsTeRÍa MiGnOn
1 kg./caja
1 kg./caja
10-12 gr | 50 ∫ 30 mm
10-12 gr | 40 ∫ 30 mm
10-12 gr | 30 ∫ 25 mm 7-9 gr | 25 ∫ 15 mm
7-9 gr | 25 ∫ 15 mm
7-9 gr | 25 ∫ 15 mm
7-9 gr | 25 ∫ 15 mm
10-12 gr | 30 mm
10-12 gr | 30 ∫ 15 mm
7-9 gr | 15 ∫ 15 mm
10-12 gr | 30 ∫ 30 mm
10-12 gr | 32 ∫ 30 mmelipse de mousse de frambuesa
Triángulo de mousse de chocolate amargo
Brisa al chocolate con trufado de vainilla y baño de praliné Tocinillo de cielo a la naranja
semiesfera de aceite de oliva
semiesfera con cremoso de pera
semiesfera con cremoso de lima
Bola de chocolate blanco al Cointreau
rombo trufado de chocolate amargo con especies
Cuadradito trufado al whisky
Círculo de milhojas de menta
rectángulo de mousse de limón
25-30 min
25-30 min
zv
Nuestra filosofía es muy clara La experiencia en el mundo de la restauración, los postres y la distribución han dado como resultado Galana, un nuevo proyecto basado en la profesionalidad. este nuevo proyecto tiene un objetivo claro, crear postres con nuevas tendencias usando la originalidad en la forma con recetas elaboradas artesanalmente a base de las mejores materias primas. La finalidad, crear un postre de la mejor calidad posible.
Nuestra voluntad es la de estar lo más cerca posible de restaurantes y cocinas, como también de los comensales que aprecian la calidad. Tenemos pasión para hacer las cosas bien hechas, este es nuestro principal deseo.
aquí y hoy nace Galana para estar a su lado.
riera de Litrà, 6-16Pl. Domenys II.08720 Vilafranca del Penedès (Barcelona) Tel. 93 819 92 60 / Fax 93 819 92 61