Catalogo pastelería...Crema en polvo de ELABORACIÓN EN FRÍO con estructura cremosa. Ideal para...
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C a t a l o g op a s t e l e r í a
U n d U l c e p e r f e c t o
Índice
MIXes eN pOlVO - 5
9 - CreMas
25 - arOMas Y saBOres
seMIFríOs - 11
GelatINas Y MIrOIr - 21
DeCOraCIONes - 27
relleNOs De FrUta - 15
13 - pUrÉs De FrUta
17 - relleNOs, reCUBrIMIeNtOs Y GOMINOlas De FrUta
MARTIN BRAUN S.A. fundada en Murcia en 1981.Desde 2004 es parte del grupo MARTIN BRAUN GRUPPE, que a su vez pertenece al GRUPO OETKER.Ser la empresa más completa de ingredientes para el sector pastelería y heladería artesanal e industrial de la Península Ibérica y poder ofertar a nuestros clientes productos que puedan permitirles crear valor y éxito en su actividad es la misión de Martin Braun, S.A.Este objetivo se hace realidad gracias a la fuerte sinergia que las diferente almas del grupo Martin Braun aportan con su experiencia, conocimiento y saber hacer ( Know-how) en el sector. Otro punto importante en nuestros criterios es la calidad global y seguridad alimentaria. Es por ello que disponemos de la norma ISO 9001/2008 y la certificación IFS ( International Food Standard) desde 2011 como valor añadido al servicio de nuestros clientes.
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MIX
ES
EN
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OLV
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MIXes eN pOlVO
BIsCaO (sChOkO-BIsqUIsIt 100)1461015
Mix en polvo para la elaboración de BIZCOCHOS DE CHOCOLATE con excelente sabor y color, para tartas y planchas.
Saco15 kg x 1
Bizcocho: 1000 g BIsCaO + 600 g Huevo + 200 g Agua plancha: 1000 g BIsCaO + 650 g Huevo + 250 g Agua
* Batir los ingredientes durante 6-8 min. a alta velocidad. * temperatura horno: 180ºc. / (plancha) 240ºc.* tiempo cocción: 25-30 min. / (plancha) 4–5 min.
Cre l plUs / BrIOChes1329715
Preparado en polvo para la elaboración de MASAS DE LEVADURA: brioche, croissant y panes dulces.
Saco15 kg x 1
1000 g Cre l + 30-40 g levadura + 400 g Agua
* Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y elástica.
* formar las piezas. * fermentar a 35ºc con 70% de humedad. * cocer en horno reposado a 220-210ºc.
BerlINer WOlkeN1537025
Preparado en polvo para la elaboración de MASA FRITA.
Saco25 kg x 1
1000 g BerlINer WOlkeN + 300 g Agua + 200 g Huevo +
50-70 g levadura
* Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa fina y elástica de 24-25ºc.
* formar las piezas. * fermentar a 30-32ºc con 70% de humedad. * freír.
käse tOrte1534105
Semielaborado en polvo con queso incorporado para la elaboración de una TARTA DE QUESO AL HORNO.
caja 5 kg x 1
550 g käse tOrte + 1000 g Agua + 150 g Huevo +
100 g Margarina
* Mezclar todos los ingredientes durante 2 min. y dosificar. * temperatura horno: 200 ºc.* tiempo cocción: 55 - 60 min.
BIzCOChOs
Masas De leVaDUra
tartas De qUesO
BIsqUIsIt1329115
Mix en polvo para la elaboración de BIZCOCHOS para tartas y planchas.
Saco15 kg x 1
Bizcocho: 1000 g BIsqUIsIt + 600 g Huevo + 200 g Agua
* Batir todos los ingredientes durante 6 minutos a alta velocidad.* temperatura horno: 200ºc* tiempo de cocción: 25 minutos
CheeseqUICk1532305
Mix en polvo para la elaboración de una exclusiva tarta de queso. Personalizar añadiendo el queso elegido, no necesita horno.
caja5 kg x 1
500 g CheeseqUICk + 850 g Queso + 500 g Agua +
150 g Azúcar
* Mezclar el azúcar con el Cheesequick y disolver con el agua (35ºC). * Añadir el resto de ingredientes. * Batir durante 3 min. aproximadamente a velocidad alta. * refrigerar.
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MIX
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EN
P
OLV
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FrUChtsaND 1450115
Mix en polvo para la elaboración de CAKES y MUFFINS.
Saco15 kg x 1
1000 g Fruchtsand + 600 g Huevo + 500 g Mantequilla
* Mezclar los ingredientes durante 3 min. hasta obtener una masa homogénea y dosificar. * temperatura horno: 220ºc.* tiempo cocción: 12 min.
MarGherIta 1329415
Mix en polvo para la elaboración de BIZCOCHOS caseros-tradicionales.
Saco15 kg x 1
1000 g Margherita + 500 g Mantequilla +
500 g Huevo Admite aromas, color, frutos
secos en polvo, etc.
* Mezclar todos los ingredientes con el accesorio pala durante 3 min. a velocidad rápida. * llenar los moldes previamente engrasados con Form stac. * temperatura horno: 175ºc. * tiempo cocción: 40-45 min. (dependiendo del tamaño de los moldes).
BraUNIes1461515
Mix en polvo especial para la elaboración del auténtico BROWNIE americano.
Saco15 kg x 1
2500 g Braunies +400 g Agua +200 g nata +200 g Huevo
* Mezclar los ingredientes (sin batir) hasta obtener una masa suave. * temperatura horno: 180ºc. * tiempo cocción: 30-35 min.
saCher spezIal-MIXMix en polvo especial para la elaboración de BIZCOCHO SACHER (receta original austríaca).
1490036 caja 3,5 kg x 1 700 g sacher spezial-Mix +
350 g Huevo + 50 g Agua
* Batir los ingredientes durante 6 min. a alta velocidad.* temperatura horno: 175 - 200 ºc. * tiempo cocción: 25-30 min.1490010 caja
10 kg x 1
espeCIalIDaDes
MürBella1462025
Mix en polvo para la elaboración de PASTA BRISA y COOKIES.
Saco25 kg x 1
1000 g Mürbella + 400 g Mantequilla + 100 g Huevo
* Amasar los ingredientes durante 3 min. y laminar. * temperatura horno: 175-200ºc. * tiempo cocción: 25-30 min.
prONtOBIGNÉ 3100219
Mix para elaborar MASA DE PETITSU.
Saco10 kg x 1
1000 g prontobigné + 1500 g Agua 60ºc
* Batir todos los ingredientes con el accesorio pala durante 2 min. a velocidad rápida. * formar las piezas. * temperatura horno: 225ºc. * tiempo cocción: 25 min.
MaCarONs1495905
Mix en polvo para la elaboración del auténtico MACARON.
Bolsa1 kg x 5
1000 g Macarons + 170-190 g Agua 20ºc +
colorante líquido
Relleno: Kranfil’s, Schokobellas, nuss nougat, Bianka Soft, etc.
* Batir los ingredientes durante 4 min. a velocidad media. * formar las piezas. * dejar reposar durante 30 min. * temperatura horno: 155ºc. * tiempo cocción en horno reposado: 18 min. * Una vez fríos, rellenar.
OVasIl 1486003
Clara de huevo pasteurizado en polvo especial para la elaboración de MERENGUES, MACARONS, CREMA DE VAINILLA y demás elaboraciones que precisen clara de huevo.
Bolsa600 g x 5 100 g Ovasil +1000 g Agua * Disolver el Ovasil con el agua y utilizar de la misma forma que una
clara fresca.
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DesMOlDeaNte aGraNO 3100277
DESMOLDEANTE en spray para todo tipo de masas.
caja 600 ml x 6
* Uso directo.* Agitar antes de usar.* Aplicar entre 20-30 cm.
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MIX ONe 3100279
Preparado en polvo para PANETTONE, PANDORO, COLOMBA, ... hasta 13 recetas diferentes.
Saco 15 kg x 1 “recetas disponibles en la web”
lIeVItO NatUrale 3100278
Levadura natural en polvo.envase: Bolsa 1 kg x 5
leVIBOND 3306071
Impulsor en polvo para pastelería.Bolsa
1 kg x 5 30 g levibond + 1000 g Harina Mezclar Levibond con harina y añadir el resto de ingredientes.
COCO BellO3306070
Mix en polvo para elaboraciones de coco (bases, galleteria, etc)
Bolsa1 kg x 5 1000 g Cocco Bello + 250 g Agua * Mezclar los ingredientes a baja velocidad y dejar en reposo
durante 20 minutos. * cocción 180ºc.
preMIX GhIaCCIa 3306084
Mix en polvo para glaseado de productos de horno.Bolsa
1 kg x 51000 g premix Ghiaccia +
200/250gr agua fría Mezclar el mix con el agua y aplicar sobre la pieza antes de hornear.
aFrICaNO MIX1473010
Mix en polvo para la elaboración de especialidades ligeras de pasteleria.
caja10 kg x 1
1000 g africano Mix +1000 g Huevo entero +
350 g Agua
* Montar todos los ingredientes durante 5 minutos y escudillar. * cocer a 200ºc durante 20 minutos con el tiro del horno abierto.
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CR
EM
AS
FrIO kaltCreMe1385015
Crema en polvo de ELABORACIÓN EN FRÍO, estable al horno y a la congelación.
Saco15 kg x 1
350-400 g Frio kaltcreme + 1000 g Agua
* Mezclar los ingredientes con el accesorio varilla con agitación rápida durante 4 min.
* Reposar durante 15 min. y aplicar.
kI CreMa a FreDDO3100252
Crema en polvo de ELABORACIÓN EN FRÍO con estructura cremosa. Ideal para elaboraciones dulces de pastelería y pos-tres. Estable al horno y a la congelación.
Saco10 kg x 1
400 g kI Crema a freddo + 1000 g Agua
* Mezclar los ingredientes con el accesorio varilla con agitación rápida durante 4 min.* Reposar durante 15 min. y aplicar.
CreMO1382010
Crema en polvo de ELABORACIÓN EN CALIENTE, estable al horno y a la congelación.Saco
10 kg x 1100 g Cremo + 150 g Azúcar +
1000 g leche* Mezclar el Cremo con el azúcar y añadir la leche.* cocer.
CreMas eN pOlVO
BONCreMCREMA PASTELERA TERMINADA tipo artesana, lista para usar. Menor dulzor con respecto a otras cremas terminadas. Ideal para Extender, Relleno y Horneado a baja temperatura.
VaINIlla3305284
cubo6 kg x 2 Aplicación directa.
lIMóN3305490
ChOCOlate3305485
YOGUrt3304178
CreMas terMINaDas
BeChaMel3305873
Mix en polvo especial para la elaboración de Bechamel, estable al horno y a la congelación.Bolsa
1 kg x 10 285 g Bechamel + 1 l Agua * diluir 285 g de Bechamel en 1 l de agua (a temperatura ambiente). * Batir la mezcla a velocidad rápida durante 5-10 minutos y aplicar.
CreMa salaDa
CreMas
VelVet pastICCera3306087
Mejorante y conservante para cremas tanto en frío como en caliente.
Bolsa1 kg x 5
Crema en Caliente:100 g Velvet pasticcera
900 g Agua100 g cremo150 g Azúcar
Crema en frío:400 g KI a freddo
1000 g Agua50 g Velvet pasticcera
Crema en caliente:Mezclar todos los ingredientes en polvo, añadir los liquidos, llevar a ebullicion sin para de agitar.
Crema en frio:Batir todos los ingredientes en batidora planetaria a velocidad rápida durante 4 minutos.
se
mif
rÍo
s
1010
alaska eXpressLos originales y únicos semifríos Alaska Express.
aVellaNa1418001
Bolsa1 kg x 5
200 g alaska express + 250 g Agua + 1000 g nata *disolver el Alaska express con el agua.
* Añadir a la mezcla la nata (previamente semimontada).
*Dosificar en moldes.*Refrigerar y Decorar.
CappUCCINO1412001
ChOCOlate1422001
ChOCOlate BlaNCO1407901
CreMa CatalaNa1401601
Fresa1406001
FraMBUesa1410001
lIMóN1424001
MaNGO1407001
NaraNja saNGUINa1453001
tIraMIsú1598001
qUesO1420001 500 g alaska express +
1000 g Agua + 1000 g nataYOGUrt1425001
NeUtrO1609001
150 g alaska express Neutro (120-130 g en para sabores ácidos) +
200 g Agua + 1000 g nata
*disolver el Alaska express neutro con el agua.*Añadir el sabor.* Incluir a la mezcla la nata (previamente semimontada).
*Dosificar en moldes.*Refrigerar y Decorar.
MOUsse ChOCOlate1388001
Bolsa1 kg x 5
1000 g Mousse + 1250 g leche fría
* Batir los ingredientes durante 5 min. a velocidad rápida.
*Dosificar y Enfriar.
MOUsse ChOCOlate BlaNCO1389001
MOUsse Fresa1510001
MOUsse lIMóN1515001
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alaska 6661428005
caja 5 kg x 1
30-50 g alaska 666 + 100-250 g
líquido a 40°c + 1000 g nata semimontada
* Disolver el Alaska 666 en el líquido (incluyendo el aroma). Anadir a la mezcla la nata semimontada.
* Dosificar, refrigerar y decorar.
seMIFríOs
12
pU
rÉ
s D
e Fr
Uta
Purés de fruta con un contenido del 90% DE FRUTA, libres de aromas, colorantes y conservantes. Listo para usar. Especial
para pastelería, heladería y postres.
BaNaNa3500117
Bolsa aséptica1 kg x 5 Al gusto
Fresa3500118
FraMBUesa3500119
FrUtas Del BOsqUe3500120
MaNGO3500121
MaraCUYá3500123
pIña3500124
MaNDarINa3500133
lIMóN3500135
1312
pUrÉs De FrUta CONFrUttINatUr
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re
ll
en
os
de
fr
uta
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CONFrUttIRelleno con 45% DE FRUTA entera o en trozos, con excelente efecto en los acabados y sabor natural.
alBarICOqUe3306214
cubo3 kg x 2 Aplicación directa
aráNDaNOs3306215
FraMBUesa3306216
Fresa3306217
FrUtas Del BOsqUe3306218
pIña3306219
kOBI3306078
Mix en polvo ideal para la preparación de Rellenos de fruta, estable al horno. tIp: Absorbe la humedad de la fruta congelada y queda lista para decorar.
Bolsa 1 kg x 5120 - 150 g kOBI +
1000 g fruta o zumo de fruta + 250 g Azúcar
*Mezclar el KoBI con el azúcar.*Incorporar la fruta o el zumo de fruta.*Batir y dejar reposar 5 min.
FrUChtItOpRelleno con 70% de fruta, ideal para aplicación al horno o en frío, para cualquier tipo de tarta o postre.
MaNzaNa (90% De FrUta eN DaDOs)
3700007
cubo5,5 kg x 2
Aplicación directa
NaraNja1390806
cubo6 kg x 2
relleNOs De FrUta
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Rell
eno
s,
Recu
bRim
ien
tos
y Go
min
ola
s d
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sChOkOBellaCREMA DE CHOCOLATE de gran calidad en sabor, color y textura, para relleno, baño y decoración, lista para usar.
ChOCOlate1366006
cubo6 kg x 2
* Recubrimiento: Calentar a 40ºC y aplicar.* relleno: 1. Batir y aplicar. 2. Batir una parte de mantequilla/margarina + dos partes de
schokobella y aplicar.
ChOCOlate BlaNCO1342006
ChOCOlate CON leChe1349006
aVellaNa - NUGOtIN1390010
caja10 kg x 1
NUss-NOUGat-CreMe 1394006
Praliné con 27% de contenido de avellana en pasta y trozos, especial para decoración y relleno.
cubo6 kg x 1
1. emulsionar Nuss-Nougat-Creme hasta obtener una crema suave. 2. Incluir una parte de mantequilla/margarina fundida más dos partes de Nuss-Nougat-Creme y emulsionar.
BellaNOssa 1380906
Praliné de avellana con trocitos de cacao, especial para decoración y relleno.
cubo6 kg x 1
1. Recubrimiento: Calentar a 40ºC y aplicar. 2. relleno: Batir (opcional: incluir una parte de
mantequilla/margarina + tres partes de Bellanossa) y aplicar.
relleNOs Y reCUBrIMIeNtOsrelleNOs, reCUBrIMIeNtOs
Y GOMINOlas De FrUta
kraNFIl’sRELLENO CREMOSO Y CRUJIENTE gracias al pailleté feuilletine, hacen de él un producto exquisito y original. Listo para usar, estable al corte a un rango de temperatura de +4oC hasta -15oC.
ChOCOlate3100265
cubo3 kg x 2
* Aplicación directa.* Para una textura más fluída, calentar al microondas entre
38° - 43°c.
ChOCOlate BlaNCO3100261
CaraMelO3100262
pIstaChO3100266
FrUtOs rOjOs1341303
1918
Rell
eno
s,
Recu
bRim
ien
tos
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min
ola
s d
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uta
BIaNCa sOFt 1380315
Crema con base grasa para la elaboración de una CREMA DE MANTEQUILLA ligera, esponjosa y con un sabor muy delicado. Opción de aromatizar con nuestras pasta aromas.
tina15 kg x 1
1000 g Bianka soft + 1000 g Mantequilla/Margarina + 500 g líquido (agua, almíbar,
zumo de frutas, …)
*Batir la mantequilla junto a Bianka soft.* Incorporar poco a poco el producto líquido hasta obtener una crema muy suave.
DUlCe De leChe repOsterO 3305389
Auténtico DULCE DE LECHE argentino, listo para usar.
cubo7 kg x 1 Aplicación directa
spalMella 3100234
CREMA SABOR A CACAO Y AVELLANA (13% de avellana), fácil de untar. Especial para relleno de Crepes y Gofres.
cubo7 kg x 1 Aplicación directa
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jellY Base 3305706
Preparado en pasta para la elaboración de gominolas de fruta.
cubo3 kg x 2
1000 g jelly Base + 130/150 g Candy
*llevar a ebullición el jelly base y retirar del fuego. * Agregar la pasta Candy y mezclar hasta conseguir una completa homogeneización.
*Verter en los moldes.
CaNDYPreparado en pasta completo de aroma y color para la elaboración de gominolas de fruta.
Fresa3305702
tarro1,5 kg x 4
1000 g jelly Base + 130/150 g Candy
*llevar a ebullición el jelly base y retirar del fuego. * Agregar la pasta Candy y mezclar hasta conseguir una completa homogeneización.
*Verter en los moldes.
FrUtas Del BOsqUe3305703
lIMóN3305704
MaNzaNa VerDe3305705
GOMINOlas De FrUta
rell
eNO
s,
reCU
BrIM
IeN
tOs
Y GO
MIN
Ola
s D
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Uta
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20
GelatINas eN FríO
GelatINa para MáqUINa
GelatINas eN CalIeNte
BraUNGel FríOGelatina transparente y brillante. Especialmente cremosa para una aplicación fácil y directa. Ideal para tartas, semifríos, baño de fruta y brillo de bollería.
3305833 cubo4 kg x 2
Aplicación directa3305834 cubo
7 kg x 2
BraUNGel ICe3305410
Gelatina en frío transparente y brillante. Especial para la CONGELACIÓN.
cubo3 kg x 2 Aplicación directa
BraUNGel spraY3305835
Gelatina líquida IDEAL PARA MÁQUINA.
Bag in box12 kg x 1 Aplicación directa con máquina
BraUNGel C40 NeUtrO 3305840
Gelatina en caliente con elevado poder de gelificación y buena admisión de agua, con sabor neutro.
cubo12 kg x 1 Admisión máxima de agua: 30-40% x kilo
BraUNGel C20 MaNzaNa 3305839
Gelatina en caliente de aplicación fácil y directa, con buen poder de gelificación.
cubo12 kg x 1 Admisión máxima de agua: 10-20 % x kilo
BraUNGel C20 BrIllO MaNzaNa 3305841
Gelatina en caliente cremosa y suave, con aspecto muy brillante en el acabado.
cubo12 kg x 1 Admisión máxima de agua: 10-20 % x kilo
BraUNGel C40 MaNzaNa Gelatina en caliente con elevado poder de gelificación y buena admisión de agua, con sabor a manzana.
3305836 cubo6 kg x 2
Admisión máxima de agua: 30-40% x kilo3305837 cubo
12 kg x 1
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GelatINas Y MIrOIr
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ge
la
tin
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CrIstalINe CREMA de estructura muy suave y cremosa. De aplicación directa con efecto brillo / espejo. Ideal para decorar pastelería fina tipo semifríos y tartas heladas.
aráNDaNO 3305732
cubo3 kg x 2
Aplicación directa
BlaNCO 3305733
CaraMelO3305737
Fresa 3305738
lIMóN3305739
MaraCUYá3305740
ChOCOlate sIlVer3306285
ChOCOlate1539104 cubo
4 kg x 1NeUtrO1539004
DeCOrPasta concentrada de color oro, bronce o plata, especial para decorar y marmolear semifríos, tartas y postres.
BrONze 3305728
tarro1,5 kg x 4
para colorear: 20g/100g de producto a mezclar.
* Aplicación directa.* Mezclar y aplicar.GOlD
3305727
sIlVer3305726
22 23
spIeGel GLASEADO para decoraciones brillantes de pastelería y postres. Estable desde +4oC hasta -20oC.
BlaNCO3305725
cubo3 kg x 2
* calentar al microondas entorno a 35-40ºc. * Mezclar sin agitar evitando el aire en el producto.* Aplicar sobre el postre congelado.* Mantener a temperautra entre +4ºC y -20ºC.
ChOCOlate3305401
Fresa3305402
lIMóN3305403
NeUtrO3305741
rOUGe3305963
CaraMelO3305918
3306239
Gel universal de aplicación en caliente y en frío. Ideal para tartas, semifrios, baño de fruta y brillo de bolleria.
cubo6 kg x 2 dosis al gusto
Aplicacion directa en frío con espatula.en frio sobre piezas calientes (Aplicacion directa).En caliente sobre piezas frias (Llevar a ebullición y dejar enfriar. Aplicar a 65ºc).En caliente sobre piezas congeladas. ( Llevar a ebullición y dejar enfriar. Aplicar a 45ºc).
BraUNGel UNIVersal
GelatINa salaDaGel BUFFet3306144
Producto en polvo para la elaboración de gelatina salada. Fácil preparación.
cubo12 kg x 1 150 g Gel Buffet + 1000 g agua disolver el mix en el liquido. llevar a ebullición. dejar enfriar hasta
llegar aproximadamente a los 60ºC y aplicar.
Ar
om
As
y
sAb
or
es
2524
arOMas arCONsaAlta calidad y baja dosis. Para tartas y todo tipo de masas.
aGUa De azahar3303165
Botella1 kg x 12
20-30 g / 1000 g
Añadir en la fase de mezclajunto con todos los ingredientes
alMeNDras DUlCes3300805
1-2 g / 1000 g
aNIs C.B. sIlVer3300806
0.5-1 g / 1000 g
aNís3300809
1-2 g / 1000 g
azahar3300817
CaNela3300264
COCO3300782
Fresa3300785
Fresa sIlVer3300423
lIMóN3300792 Bot. aluminio
1 kg x 12lIMóN sIlVer 3300795
0.5-1 g / 1000 g
lIMóN GOlD 3300928
Botella1 kg x 12
1-2 g / 1000 g
MaNteqUIlla3300516
MaNzaNa3300281
NaraNja3300301 Bot. aluminio
1 kg x 12NaraNja sIlVer3300293
0.5-1 g / 1000 g
Nata3300294
Botella1 kg x 12
1-2 g / 1000 grON3303838
VaINIlla3300289
0.5-1 g / 1000 g
VaINIlla sIlVer3300259
0,75–1,5 g / 1000 g
VaINIlla CrIstalIzaDa3305921
Bote 700 g x 4 0.5-1 g / 1000 g
arOMas Y saBOres
dec
ora
cio
NeS
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arOMa BraUN espeCIalesAlta calidad y baja dosis. Para tartas y todo tipo de masas.
lIMóN (sIzIlIa)1100001
Botella1 kg x 1 3-6 g / 1000 g
Añadir en la fase de mezclajunto con todos los ingredientes
VaINIlla COMBaNI1120001
paNettONe NatUrale3306009
pastas arOMas BraUNPasta aromatizada para tartas y masas.
lIMóN F3305866 Botella
1 kg x 4 10 g / 1000 g
Añadir en la fase de mezclajunto con todos los ingredientes
NaraNja F3305869
Dessert paste MOCa1275001
Bote1 kg x 6 40-60 g / 1000 g
pasta arOMas arCONsaPasta aromatizada para tartas y masas.
aNís3300273
Botella1 kg x 4
10-15 g / 1000 g
Añadir en la fase de mezclajunto con todos los ingredientes
CaFÉ3303669
Fresa3300331
Fresa sIlVer3300397
7-10 g / 1000 glIMóN CN UsO eN CalIeNte3305050
lIMóN 15 UsO eN FrIO3300212
10-15 g / 1000 g
lIMóN sIlVer 3303629
7-10 g / 1000 gNaraNja CN UsO eN CalIeNte3305049
NaraNja 15 UsO eN FrIO 3300244
10-15 g / 1000 gNaraNja sIlVer 3300394
Nata3300346
VaINIlla3300307
raspaDUrasCorteza natural molida y azucarada.
lIMóN3305747 Bote
1,5 kg x 4 Al gustoAñadir en la fase de mezcla
junto con todos los ingredientesNaraNja3305748
26
DeCOraCIONesCIlIeGIe aMareNate 3306044
Amarenas enteras deshuesadas en su jugo para decoración.
cubo3 kg x 2 Al gusto
BIeNeX 1440042
Mix en polvo especial para la elaboración de Florentina.
Bolsa600 g x 12
600 g Bienex + 300 g frutos secos
*Mezclar los ingredientes y dosificar.*temperatura horno: 200ºc.*tiempo cocción: 5-8 min.*Moldear en caliente.
GOCCe rOjO 3100122
Mini bolitas de gelatina. Calibre aprox. 4 - 6 mm.
cubeta2 kg x 6 Aplicación directa
ChOCOOkIes 3100237
Trozos de auténtica galleta cookie.
cubo1,2 kg x 2 Aplicación directa
DeCONUBe 3302687
Nubecitas de colores.
Bolsa1 kg x 8 Aplicación directa
ChellIesBolitas de gelatina especial para Decoración. Resistente al horno y a la congelación. Calibre aprox. 13-15 mm.
rOjO azO3100206
cubeta2 kg x 4 Aplicación directaVerDe azO
3100272
aMarIllO azO3100271
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