Impacto ambiental de frigoríficos en la cuenca Matanza-Riachuelo

Cátedra: Taller de Situaciones InnovadorasProfesora: Dra. Carmen Virasoro

Alumnos: Sofía Gil y Julián Dupuy

La Cuenca Matanza-Riachuelo• 2.000 km2 de

superficie

•80 km de largo

• 15 jurisdicciones

• 3.500.000 habitantes

• Población sin

Cloacas: 55%

Agua corriente: 35%

Reseña histórica“El Saladero”, 1830. Mataderos, saladeros, curtiembres y fábricas de jabón establecidas a las orillas del Riachuelo

Carnes argentinas del frigorífico Wilson en Londres, 1920. El

Riachuelo era sumidero, proveía agua y permitía el transporte de

mercadería

Presencia industrial actual

• 3.000 empresas• 2.000.000 m3 vertidos por día • Grandes contaminantes:

50% curtiembres

20% frigoríficos

30% otras

Frigoríficos en la Cuenca• 220 frigoríficos• 20 relevados por ACUMAR• 15 inspeccionados con experto del BM

• 7 firmaron el Acta de Intención de Reconversión Industrial

Características y procesos• Matanza• Manufactura• Aprovechamiento de subproductos

Calificadas como de ALTO IMPACTO AMBIENTAL,

categoría III” por ley provincial Nº 11.459

Emisiones contaminantes

Sólidas

Gaseosas

Líquidas ROJAS

VERDES

CLOACALES

Efluente complejo: • proteínas

• compuestos lignocelulósicos

• grasas en forma soluble y como sólidos en suspensión

Prevención y remediación de la contaminación

Tercera alternativa: tratamiento

Segunda alternativa: reutilización y

reciclado

Primera

alternativa:

reducción

en origen

Reducción en origenImplementación de:

• Prácticas adecuadas

• Reducción de los desechos de limpieza

• Cambios en los procesos y nuevas tecnologías

• Menor consumo de agua

• Recuperación de sangre

• Recuperación de grasas y sólidos de los efluentes

• Recirculación de aguas de enfriamiento

Reutilización y reciclado

Tratamientos

EFLUENTES LÍQUIDOS

EFLUENTES GASEOSOS

RESIDUOS SÓLIDOS Y SEMISÓLIDOS

Tratamiento de efluentes líquidosLa

separación física de estiércol, sangre y grasas

La degradación biológica en lagunas de

estabilización

Cloración de las aguas de

salida

Consta de:

Tratamiento de efluentes gaseosos

TORRES LAVADORAS O SCRUBBERS

TORRES DE ADSORCIÓN

BIOFILTROS

INCINERACIÓN

Higiene y seguridad

Las condiciones de higiene y seguridad

deben ser óptimas tanto para la salud del trabajador como para

mantener los productos y subproductos

alimenticios aptos para el consumo humano

ActividadCaso I: Frigorífico Paladone, sito en la cuenca alta con gran disponibilidad espacial

Caso II: Frigorífico Cunin, ubicado en la cuenca baja con gran densidad poblacional

En ambos casos se faena un gran número de animales a diario.

Plantear:

Diferencias de situación y ubicaciónEfectos socio-ambientales (incluyendo relaciones favorables y desfavorables con la comunidad)Posibles resoluciones a los problemas hallados

¡Muchas gracias!