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Catering Primitivo DOSSIER EMPRESAS

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Catering Primitivo

DOSSIER EMPRESAS

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Somos una empresa dedicada a prestar servicio desde hace más de 60 años, y esa sigue siendo nuestra pasión, prestar servicio, hacer de vuestros deseos realidades.

Para ello no cejamos en formarnos, en aplicar en nuestro trabajo todo aquello que nuestro sector, tan dinámico, nos va aportando día a día, con la ilusión del primero.

Sumamos grandes profesionales a una raíz familiar y a una impronta que nos hace asumir la responsabilidad de tu evento de manera personalizada.

Hemos decidido simplificar nuestra oferta para hacer claro el precio, y que no encuentres sorpresas ni gastos imprevistos.

Igualmente si necesitáis cualquier servicio que no veáis en este dossier no dejéis de consultarnos, tenemos muchas más opciones que ofreceros y disponemos de una amplísima red de proveedores de la mayor garantía para que en vuestro día no falte el más mínimo detalle que os ilusione.

Aumentamos nuestro compromiso no solo con tu evento sino con nuestro entorno. Todo el menaje de un solo uso es procedente de medios sostenibles o con materiales reciclados. Usamos productos de Km.0 y de producciones sostenibles para desarrollar la economía local y reducir el impacto ambiental.

Ponemos los medios, el conocimiento, la experiencia y la responsabilidad para que tu solo pongas tu ilusión!!!

www.cateringprimitivo.com

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Catering Primitivo

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Coffee 1Café, té e infusiones.

Zumos de frutas.

Agua mineral.

Pastas de té de nuestro obrador.

Precio: 4.50€ IVA no incluido.

Duración 30 minutos aprox.

Coffee 2Café, té e infusiones.

Zumo de naranja natural.

Agua mineral.

Pastas de té.

Croissants, napolitanas, sneken en mini piezas.

Precio: 6 € IVA no incluido.

Duración 30 minutos aprox.

Coffee 3 Café, té e infusiones.

Zumo de naranja natural.

Zumos de frutas.

Agua mineral.

Pastas de té.

Croissants, napolitanas, sneken en mini piezas.

Mini chapatas de carne mechada y tomate rallado.

Hojaldritos de chorizo y queso y de atún con pisto.

Refrescos.

Precio: 9.50 € IVA no incluido.

Duración 40 minutos aprox.

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Coffee break

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Copa de JerezTabla de quesos internacionales servidos con frutos secos, confituras y panes.

Volován de ensaladilla de pulpo y pimentón

Tostas de paté de cabracho y mahonesa.

Mini burritos de pollo asado con espinacas y queso brie.

Vasitos de salmorejo de remolacha, encurtidos y queso de cabra.

BEBIDAS

Jerez fino, oloroso y Cream.

Cervezas y sin alcohol.

Refrescos.

Agua mineral.

P.v.p: 14 € IVA no incluido.

Duración 40 minutos aprox.

Copa de honorTabla de quesos internacionales servidos con frutos secos, confituras y panes.

Cartuchitos de taquitos de ibéricos con regañás.

Brochetas de salmón marinado con alcaparras y salsa tártara

Tostas de compota de manzana con foie al oloroso.

Profiteroles de queso gazul con dátiles.

Vasitos de crema de calabaza a la hierbabuena.

Palmeritas de sobrasada y miel.

Creppes de chili crab y ensalada de cítricos.

BEBIDAS

Jerez fino, oloroso y Cream.

Cervezas y sin alcohol.

Refrescos.

Agua mineral.

P.v.p: 18 € IVA no incluido.

Duración 40 minutos aprox.

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Cocktail

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Cocktail 1Comenzamos con algo fresquito

Tabla de quesos internacionales servidos con frutos secos, confituras y panes.

Vasitos de clásico salmorejo con huevo, jamón y oliva virgen.

Brocheta de salmón marinado, manzana verde y salsa tártara.

Profiteroles de queso gazul y dátiles.

Mini burritos de pollo asado con espinacas y queso brie.

Nuestros fritos artesanos.

Daditos de cola de toro deshuesada con tomate cassé.

Buchones de gallo a la romana, mahonesa de limón.

Croquetitas de trigueros e ibérico.

Boquerones rellenos de espinacas y queso fresco.

Rematamos con brochetas y un arroz.

Brochetas de rape, langostinos y mojo verde.

Arroz meloso de secreto ibérico, pimientos asados y tagarninas.

Bocaditos de repostería de nuestro obrador.

Bebidas

Jerez fino, oloroso y Cream.

Cervezas con y sin. Tinto crianza y blanco selección.

Agua mineral y refrescos

Precio 31 € IVA no incluido (Café +1.5€/pax).

Duración 1:15 aprox.

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Cocktail 2Para abrir boca

Tabla de quesos internacionales servidos con frutos secos, confituras y panes.

Cartuchitos de taquitos de ibéricos con regañás.

Langostinos de Sanlúcar en brocheta sobre crema de aguacate y maíz.

Salmorejo de remolacha, encurtidos y daditos de queso de cabra.

Roast beef de retinto con rúcula y aceite de mostaza antigua.

Tataki de atún rojo reposado en oloroso y alioli de ajo asado.

Seguimos con los calientes

Nuestras clásicas gambas con bechamel.

Pechuguitas villaroy con leche de coco y kikos.

Bombas de chorizo picante y crema de queso.

Daditos de mero al limón.

Croquetitas de carabineros y vieras.

Pinchitos de atún rojo marinado en Ras el hanout.

Y por último los guisos en cazuelitas

Arroz del señorito meloso de choco, rape y langostinos

Carrillá ibérica al oloroso con cremoso de patata y trufa.

Bocaditos de repostería de nuestro obrador

Bebidas

Jerez fino, oloroso y Cream.

Cervezas con y sin. Tinto crianza y blanco selección.

Agua mineral y refrescos.

Precio 35 € IVA no incluido (Café +1.5€/pax).

Duración 1:15 aprox.

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Menú 1Al centro

Paté de ave al oloroso.

Queso manchego viejo con confitura de orejones y frutos secos.

Entrada

Ensalada de salmón marinado, langostinos, tartar de aguacate y vinagreta de yogurt y eneldo.

Principal

Lomo de ternera a la parrilla con patatas gajo, piquillos y ajos confitados.

Postre

Brownie de chocolate negro y nueces con helado de vainilla.

Bebidas

Jerez fino, oloroso y Cream. Cervezas con y sin. Tinto crianza y blanco selección. Agua mineral y refrescos.

Precio 33 € IVA no incluido (Café +1.5€/pax).

Menú 2Al centro

Pastel de corvina y gambas con mahonesa de piquillos.

Queso manchego viejo con confitura de orejones y frutos secos.

Entrada

Arroz meloso de secreto ibérico con pimientos y tagarninas.

Principal

Lomo de lubina al vapor de fino, salteado de verduras y crema de salmorejo.

Postre

Tarta de queso al horno con coulis de frutos rojo y sorbete de frambuesa.

Bebidas

Jerez fino, oloroso y Cream. Cervezas con y sin. Tinto crianza y blanco selección. Agua mineral y refrescos.

Precio 35 € IVA no incluido (Café +1.5€/pax).

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Almuerzo de trabajo

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Menú 1Jamón ibérico de bellota D.O pasado en bandejas con regañá.

Dados de queso manchego viejo servido con nueces y uvas.

Tres opciones de aperitivos fríos + tres opciones de aperitivos calientes:

1. Lasaña de centollo y rape con salsa fina de galeras.

2. Roastbeef de retinto a la mostaza antigua, salteado de arroz venere y ensalada waldorf.

3. Lomo de corvina a la parrilla con compota de tomate y espárragos grille.

Bavaroise de chocolate blanco, fruta de la pasión y sorbete de mango.

Bebidas

Jerez fino, oloroso y cream. Tinto D.O crianza, blanco D.O selección y cava

Cervezas, refrescos y agua mineral.

Precio por persona: 53 € (IVA no incluido).

Menú 2Jamón ibérico de bellota D.O pasado en bandejas con regañá

Dados de queso manchego viejo servido con nueces y uvas

Tres opciones de aperitivos fríos + tres opciones de aperitivos calientes:

1. Ensalada de langostinos de Sanlúcar sobre guacamole y vinagreta de cilantro y lima.

2. Solomillo de retinto a la parrilla, milhojas de patatas y salteado de boletus y setas.

3. Turbante de lenguado con langostinos, salsa de vino fino, patatas parisien y salteado de espinacas y nueces.

Mousse de chocolate negro, crumble de almendras, galleta y caramelo.

Bebidas

Jerez fino, oloroso y cream. Tinto D.O crianza, blanco D.O selección y cava

Cervezas, refrescos y agua mineral

Precio por persona: 57.50 € (IVA no incluido).

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Cena de gala

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Jamón ibérico de bellota D.O cortado a la vista.

Tabla de queso nacionales servidos con confituras, frutos secos y selección de panes, picos y regañás.

Comenzamos con algo fresquito.

4 opciones de aperitivos fríos.

Seguimos con unos fritos en perol.

4 opciones de fritos.

El corner del atún rojo y toques orientales .

Tataki de atún rojo reposado en oloroso y alioli de ajo asado.

Sashimi servido con jengibre encurtido y un toque de lima.

Tostas de tartar echo al momento con toques de Cádiz.

Maki, nigiri y california roll a nuestra manera.

Los arroces

Arroz a banda clásico de choco, rape y langostinos de Sanlúcar.

Arroz negro de calamar de potera y gamba blanca servido con alioli

El corner de la barbacoa y sus acompañamientos

Lomo de ternera retinta madurado servida sobre pan de chapata.

Brochetas de presa ibérica y cherrys con mojo picón y papa arrugá.

Brocheta de salmón marinado en hinojo y verduras

Buffet de postres (todo pasado en vasos, mini bocados, etc…).

Tarta de muerte por chocolate/ Tarta de zanahoria y coco/ Red velvet/ Tocino de cielo/ Lemon pie/ Brownie de macadamias/ etc…

Brochetas de frutas y sorbetes.

Bebidas

Jerez fino, oloroso y cream. Tinto D.O crianza, blanco D.O selección y cava.

Cervezas, refrescos y agua mineral.

Precio por persona: 65 € (IVA no incluido).

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Cocktail gala

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Brocheta de salmón marinado, manzana verde y salsa tártara.

Volován de alboronía con boquerones en vinagre.

Mejillones aliñados con curry y coco en ensalada de cítricos.

Mini ensalada César con lascas de Parmensano.

Langostinos de Sanlúcar en brocheta sobre crema de aguacate y maíz.

Tostas de pan de pasas, foie, mermelada de higos y cebolla crispy.

Vichysoisse de calabaza a la hierbabuena.

Aperitivos fríos, cremas, ensaladas ….

Sopita de melón con crujiente de jamón ibérico.

Tiradito de Corvina con maíz crujiente y cebolla roja.

Gazpacho de fresas con un toque balsámico y sardina ahumada

Tataki de atún rojo reposado en oloroso y alioli de ajo asado

Canicas de queso de cabra con polvo de pistachos y mermelada de tomate

Vasitos de clásico salmorejo con huevo, jamón y oliva virgen

Crema de pepino, piparra y anchoas

Profiteroles de queso gazul y dátiles.

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Aperitivos

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Boquerones rellenos de espinacas y queso fresco.

Croquetitas de trigueros e ibérico.

Daditos de cola de toro deshuesada con tomate cassé.

Saquitos de centollo, verduras y un toque de regaliz.

Croquetitas de carabineros y vieras.

Buchones de gallo a la romana con mahonesa de limón.

Quiche de boletus, jamón ibérico y crema de queso grazalema.

Nuestro aperitivos calientes

Barra libre

Nuestras clásicas gambas con bechamel.

Pechuguitas villaroy con leche de coco y kikos.

Bombas de chorizo picante y crema de queso.

Brochetas de solomillo ibérico y setas con mojo picón.

Crujiente de verduras en brick con salsa hoisin.

Hojaldre de morcilla de burgos y manzana reineta.

Brochetas de rape y langostinos con mojo verde.

Pinchitos de atún rojo marinadoen Ras-el-hanout.

White label, Ballantine’s, J&B, Beefeter, Tanqueray, Rives, Rives pink, Barceló, Brugal, Absolut, etc…

Recena de mini perritos con cebollita crispy y mini buguer con queso chedar.

Servicio de frutos secos y gominolas.

3 horas/ 18€.

Hora extra 5€/ pax que permanezca en el servicio, mínimo 400 €.

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Aperitivos

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Condicionesgenerales

Todos los menús de gala incluyen decoración floral en mesas y minutas de

menú con logo de la empresa.

El precio incluye el desplazamiento, montaje, desmontaje. Todo el menaje para

el desarrollo del servicio. No incluye ningún canon por la utilización del espacio

para la celebración del evento.

Precios válidos para eventos en días laborables.

El servicio se compondrá de un camarero cada de 12 comensales + barman +

maître.

Los precios son válidos para un mínimo de 80 pax, para menos invitados

consultar.

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956 48 23 00

[email protected]

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