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Creando Oportunidades

Catálogo de productos variedad para todos los gustos

Zeelandia Creando Oportunidades

ZeelandiaProductosAlimentariosformapartedeungrupointernacional,presenteenmásde70paísesyconunaexperienciademásde100añosenelmercado.

Calidad,Inspiración,InnovaciónyServiciosonlospilaresdeléxitodeZeelandia.Nuestrasaccionesestán,cadavezmás,orientadasalmercado.Anticiparnosalastendencias,desarrollandonuevosproductosdeconcepto,constituyenuestroprincipalobjetivo.Porello,estamoscontinuamenteinvestigandolasdemandasdelconsumidor,locualnospermiteconocerqueproductosrequiereelmercado,yofreceranuestrosclientesnuevasoportunidadesdenegocio.Atravésdenuestrocompromisopersonalconelcliente,ofrecemosproductosdealtovalorañadido,loquesignificanosóloconceptossinotambiénnuestraexperienciayconocimientoenelmundodelosingredientes,soportetécnico,soportepromocionalydemarketing,nuevasideasyaplicacionesdenuestrosproductos,yporsupuesto,productosdecalidadyunserviciodeconfianza.

ÍndicePANADERÍA

Mejorantes Panariosparaelpanylabolleríadehoy –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 6

Complementos Panarios fuerzaysabor –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 8

Mixes Panariosconlasnuevastendencias –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 9

Mixes de Bolleríameriendasydesayunoscontradición –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 12

PASTELERÍA

Cremassuavidadenelpaladar –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 14

Mixes Pasteleríanuevasyexquisitassensaciones –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 16

Semifríos y Moussesunadeliciosaexperienciaparaelpaladar –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 19

Gelatinas y Brilloseltoquededistincióndesuscreaciones –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 20

Rellenos y Decoración paradeleitaralconsumidor –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 22

Aromasdiversidadensabores –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 23

PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS para panadería y pastelería

Mantenedores del Estado Tierno –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 26

Estabilizantes y Emulsionantes –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 26

Impulsores –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 27

Conservantes –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 27

Decoracionescreatividadybuengustoensuselaboraciones–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 28

Desmoldeantessolucionescompletas –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 29

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Panadería variedad para todos los gustos

Zeelandiaestácontinuamenteinvestigandoydesarrollandonuevosproductosparaofrecerleunagrangamadeproductosdepanaderíaquepuedancubrirsusnecesidadesyalavezsatisfacerlasdelconsumidorfinal.

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LagamademejorantesdeZeelandiapermiteelaborarcualquiertipodeespecialidaddepanybollería,segúnsusnecesidades.LosúltimosavancestecnológicosdeZeelandiaenmejoranteshanllevadoadesarrollarlanuevageneraciónMXI®(MaximumImproverTechnology):unatecnologíaquepermiteoptimizarlascaracterísticasdelamasa,laspropiedadesfermentativasymejorarlacalidaddelproductofinal.

MejorantesPanarios|para el pan y la bollería de hoy

Código Producto AspectoProceso

Dosis por kg harina Otras características EnvaseDirec to Precocido Fermentación (con

tro lada y aletargada) Congelado

Z18889 Gamma 500 MXI®

Polvo

x x 5g

Cortezafina,crujienteydeatractivocolor-doradoRequieremenortiempodeamasado-Altatoleranciaenprocesosartesanosy-mecanizados

Saco15kg

1208 Trigale x x 20gCortezafinaycrujiente,migablanca-yexcelentesaborSemantienemástiempocrujiente-

Saco15kg

Enzimáticos - Sin Emulgente



tro lada y aletargada) Congelado

9860 NovaleciPolvo

x x 6a10gElmejorantedesiempre-Aportaunacortezasuaveydorada,un-alveoladoregularyfinoyunbuenaroma

Saco25kg

254 Lecisuper x 15a20g Indicadoparapiezasdebollería-Seobtieneunproductomásdorado- Caja12kg

Lecitinados

Catálogo de productos

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trolada y aletargada) Congelado

414 Gamma 300 MXI®

Polvo

x x 3a5g

La- revelacióndentrodelanueva era de mejoran tes MXI®Mejoranteconcentrado-Excelentevolumenybuenagreña-Requieremenortiempodeamasado-

Caja15kg

Z16422.1 Gamma 1000 MXI® x 10g

Cortezafina,crujienteydeatractivocolor-doradoRequieremenortiempodeamasado-

Caja10kg

Z19461 Jung Frosty MXI® x x x x

Masascongeladas:20-40gFermentaciónControlada:10-20g

Indicadoparaprocesosdefermentación-controladade24y48h,fermentaciónaletargadaycongelaciónAltatoleranciaenlasetapasde-descongelaciónyposteriorfermentaciónExcelenteparabolleríacongelada-

Saco25kg

158/227 Mapan x 4a6gUnreferentedentrodelagamademejorantes-deZeelandiaExcelentevolumenybuenagreña-

Caja15kgCaja25kg

48 Mapan I x 5a8g EquivaleaMapanperodesconcentrado- Caja25kg

8523 Superpan IV Concentrado x 4a6g

Excelentevolumenybuenagreña-Adecuadoparamasasrefinadas- Caja25kg

248 Nordix Precocido x 10g

Contieneademáslecitinaparadarmássabor-Lasbarrasnoseencogentrasla2ªcocción- Saco25kg

Z0308 Universa Blanc Pasta x 15a20g

Enbasegrasavegetalparaenriquecermasas-fermentadas,tipopandevienaymasasrefinadasNocontienesal-

Cubo25kg

En base a data

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Código Producto Función Características Dosis Envase

Z15563 Jung Volkorn Sauerteig Masa MadreparaPan

En- polvo,100%naturalyenbaseacentenoAportaun- mayor sabor y aromaalpan

200gpor10kgharina Saco25kg

26 PrepanSustitutos Masa MadreparaPan

Daalamasaun- buen desarrollo,finurayesponjosidad 100a150gpor10kgharina Saco20kg

323 Sponge Saborizante- parapanypanesespeciales 200a300gpor10kgharina Saco25kg

57 Toasmalt

Complementos Panarios

Acentúa color y aroma- enespecialidadesmulticereales apartirde40gpor10kgharina Saco15kg

133 Glupan Refuerza las harinas flojas-

Pan blanco: 100a150gpor10kgharinaPan centeno: 200a250gpor10kgharina

Saco15kg

Adecuadosparalaelaboracióndetodotipodepanes.

ComplementosPanarios| fuerza y sabor


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EnZeelandiaestamoscontinuamenteanalizandoeinvestigandoelmercado,comocambianlosgustosdelconsumidorylosdiferentesproductosquepuedensatisfacermejorsusnecesidades.Ennuestrosmixesencontrarátodotipodeespecialidadespanariasparapodertenerunampliosurtidodentrodesugamadeproductos.Nuestrosproductosevolucionansegúnlastendenciasactualesdondelaalimentación,elritmodevidaylasaludvanestrechamenteligados.

MixesPanarios|con las nuevas tendencias

Código Producto Descripción Receta Envase

470 Sandwich PasteMixenpasta- concentrado para elaborar pan de molde y pan de hamburguesaSeobtieneunamigasuaveytiernadurantemástiempo-Contieneconservante-

100gSandwichPaste,900gharinadefuerza,60glevadura,450-500gagua Cubo12kg

82 Panomix Molde Mixenpolvoparaelaborar- pan de molde y pan de hamburguesaNocontieneconservante-

Pan de molde:1000gPanomixMolde,1000gharinadefuerza,120glevadura,1000gaguaPanecillos de viena y panecillos de hamburguesa: 1000gPanomixMolde,1000gharinadefuerza,50gazúcar,100glevadura,1100gagua

Saco25kg

Mixes para elaborar Pan de Molde o Pan de Hamburguesa


Z13983 Jung La BaguetteExcelentesabory- corteza finaAptoparaprocesodirectoypre-cocido-Lasbarrasnosedeforman-

100gJungLaBaguette,900gharina,30glevadura,600gagua

Saco25kg

79 Panomix Baguette Paraelaborarbaguettesybagettinasconunexcelentesabory- corteza crujiente

1000gPanomixBaguette,1000gharinaentrefuerte,40glevadura,1050-1100gagua

Saco25kg

Mixes para elaborar Baguettes

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Z11971 Ciabattamix 10Paraelaborartodotipodepanrústicoespecialmentepiezasde-chapataaportandoungransaborMixconcentradoyaptoparaprocesopre-cocido-

100gCiabattamix10,1000gharinadefuerza,30glevadura,720gagua Saco15kg

85 Panomix Chapata Clara Paraelaborartodotipodepanrústicoespecialmentepiezasde-chapata,demigaclarayalveolada

Chapata: 1000gPanomixChapataClara,1000gharinaentrefuerte,50glevadura,1450-1500aguaPan Gallego:1000gPanomixChapataClara,1000gharinadefuerza,50glevadura,1500-1600gagua

Saco25kg

86 Panomix Txapata Oscura Paraelaborartodotipodepanrústicoespecialmentepiezasde-chapata,demigamásoscurayalveolada

1000gPanomixTxapataOscura,1000gharinaentrefuerte,50glevadura,1500-1600gagua Saco25kg

83 Panomix Rústico Paraelaborardiferentesespecialidadesde- pan rústico tipo pan de payés y barra gallega

Pan tipo payés:1000gPanomixRústico,1000gharinaentrefuerte,60glevadura,1200gaguaChapata:1000gPanomixRústico,1000gharinaentrefuerte,50glevadura,1450-1500gagua

Saco25kg

Mixes para elaborar variedades de Pan Rústico


Z10590 Prokorn Pan multicereales- conventajasnutritivasextrasMáscalcio,menossodioymásfibrasqueelpanintegral- 1000gProkorn,30glevadura,570gagua Saco25kg

Z21548.1 Panomix Vikorn Pan multicereales- enriquecidoconvitaminasC,B1,B2,B12yhierro 500gPanomixVikorn,500gharinadetrigo,30glevadura,540gagua Saco25kg

Panes FuncionalesConestosmixessepuedenelaborarpanesfuncionalesdediferentesformatos:barra, baguette, variedades de pan rústico, pan de molde y pan de hamburguesa


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Z19111 Jung Sonnen Panmulticerealesquecontiene- yogur y copos de espelta 500gJungSonnen,500gharinadetrigo,25glevadura,550gagua Saco25kg

Z1919.1 Panomix 8 Cereales Equilibradamezclade- trigo, centeno, arroz, pipas girasol, linaza, mijo, maíz, cebada y soja

500gPanomix8cereales,500gharinadetrigo,30glevadura,600gagua Saco25kg

101 Panomix 7 Cereales Equilibradamezclade:- trigo, centeno, pipas de girasol, linaza, arroz, sésamo y malta

500gPanomix7cereales,500gharinadefuerza,30gdelevadura,620gagua Saco25kg

78 Panomix 4 Cereales Equilibradamezclade:- trigo, centeno, pipas de girasol, linaza y sésamo 500gPanomix4Cereales,500gharinadefuerza,40glevadura,600gagua Saco25kg

74 Panomix Fibra Paraelaborar- pan integral con alto contenido en fibras 500gPanomixFibra,500gharinadefuerza,30glevadura,600-620gagua Saco25kg

73 Panomix Centeno Paraelaborar- pan integral de centeno 500gPanomixCenteno,500gharinadefuerza,30glevadura,600gagua Saco25kg

141 Fibractive Paraespecialidadesde- pan integral enriquecido en fibras y regulador del tránsito intestinal

1000gFibractive,1000gharinadefuerza,70glevadura,1200gagua Saco15kg

75 Panomix Alemán Paraelaborarespecialidadesde- pan alemán de miga oscura e intenso sabor 500gPanomixAlemán,500gharinadefuerza,35glevadura,600-650gagua Saco25kg

77 Panomix Soja Paraelaborar- pan de soja 1000gPanomixSoja,1000gharinadefuerza,60glevadura,1200gagua Saco25kg

Z1982 Fiesta Maíz 50 Pan de maíz- sabroso,crujienteydorado.Aptoparalaelaboracióndepanes, panecillos, bases de pizza, chapata, grissinis y focaccias

500gFiestaMaíz50,500gharinaentrefuerte,30glevadura,520gagua Saco15kg

Z00277 Fiesta Picante 50Pandemaízsabroso,crujienteydorado.Saborligeramentea- especias.Aptoparalaelaboracióndepanes, panecillos, bases de pizza, chapata, grissinis y focaccias

500gFiestaPicante50,500gharinaentrefuerte,30glevadura,500gagua Saco15kg

Z17992 Panomix O’life Pancon- aceite de oliva virgen extra, especias y harina de trigo duro.Aptoparalaelaboracióndepanes, panecillos, bases de pizza, chapata, grissinis y focaccias

500gPanomixO’life,500gharinadetrigo,20glevadura,680gdeagua Saco15kg

Panes de CerealesMixespanariosquelepermitenelaborardiferentesformatosdepandecereales:barra, mini-baguette y pan de molde

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89 Doughnutmix 30% Mixconcentradoparaelaborar- berlinas, doughnuts y otras especialidades fritas.Buensaborypocaabsorcióndeaceite

300gDoughnutmix30%,700gharinaentrefuerte,50glevadura,450gagua Saco15kg

93 Panovite Doughnut Mixalcompleto.Paraelaborar- berlinas, doughnuts y otras especialidades fritas

1000gPanoviteDoughnut,50glevadura,450gagua Saco25kg

Z1873 Panovite Berliner Paraelaborar- berlinas, doughnuts y otras especialidades fritasSeobtienenelaboracionesmuyregulares-

1000gPanoviteBerliner,150ghuevos,50glevadura,300gagua Saco10kg

91 Panomix Briox Paraelaborar- brioches, roscones y piezas de bollería

1000gPanomixBriox,1000gharinadefuerza,160glevadura,750gagua.Enriquecida:1000gPanomixBriox,1000gharinafuerza,100ghuevos,30gmargarinacrema,8gFrumelLimón,180glevadura,600gagua

Saco15kg

90 Panovite Briox Paraelaborar- brioches, roscones y piezas de bollería. Aptoparabolleríacongeladayfermentada-congelada

1000gPanoviteBriox,50gaceite,70glevadura,425gagua Saco25kg

268 Panomix Milky Paraelaborar- pan de leche.Enriquecidoencalcio 500gPanomixMilky,500gharinadefuerza,50glevadura,400-425gagua Saco15kg

92 Panomix Croissant Paraelaboraciónde- Croissants1000gPanomixCroissant,1000gharinaentrefuerte,120glevaduray900gagua700-750gmargarinadecroissant(paraellaminado)

Saco15kg

Zeelandialeofreceunosmixesparaelaborarespecialidadestradicionalesenbolleríadeformarápida,fácilyconelauténticosabordesiempre.

MixesdeBollería|meriendas y desayunos con tradición


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Pastelería variedad para todos los gustos

Zeelandiatieneunagranexperienciaenelcampodelapastelería.Desdequeen1900laempresaempezóconlaproduccióndeunpreparadoespecialparabizcocho,Zeelandiahacrecidoenormemente,yenlaactualidadcuentaconunamplioydinámicoabanicodeproductos.

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Código ProductoDescripción Estabilidad Aplicación en

producto acabado* EnvaseCongelación Horno (relleno/decoración)Sabor/Color Textura

428 Liscrema Vainilla Saborvainillaycoloramarillo

MuyCremosa

••• •••

Decaducidadentre1-3meses

Cubo12kg**

354 Liscrema Choco Saborchocolate ••• •••

462 Liscrema Limón Saborlimón ••• •••

504 Liscrema Leche Saborleche ••• •••

429 Liscrema Toffee SaborToffee ••• •••

527 Liscrema Avellana Saborcremaavellanas ••• •••

528 Liscrema licor de huevo Saborlicordehuevo ••• •••

338 Crepa Express Suavesaboravainillaysuavecoloramarillo ••• ••• Cubo23kg

448 Crepa Ready Vainilla Saborvainilla ••• ••• Decaducidadentre3-5meses Cubo25kg

538/539 Presta Suavesaboravainillaysuavecoloramarillo

Cremosa

••• ••Decaducidadentre1-3meses

Cubo12kg/Cubo25kg

541 Presta Chocolate Saborchocolate ••• •• Cubo12kg

566 Presta Limón Canela Saborlimónycanela ••• •• Cubo12kg

Cremas Listas para usar. Unaampliagamaqueencajatantoenproductosacabadosdeelaboracióndiariacomodecaducidadlarga

Lascremascomorellenoodecoraciónnopuedenfaltarenningunapasteleríaopanadería.Cualseasuactividad,Zeelandialeaportalasoluciónadecuadaasusnecesidades.Tenemosunagamaestándardecremasqueencajanperfectamenteenunaampliavariedaddeaplicaciones.

Cremas|suavidad en el paladar

*Aplicaciónenproductoacabadoparaelclientefinalconcaducidaddeterminada **Paraenvasesdeotrostamañosconsultarcondicionesydisponibilidadesllamandoal938186200oenviarmailainfo@zeelandia.es


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Código Producto Tipo DescripciónEstabilidad

Dosis EnvaseCongelación/Descongelación

HornoRelleno Decoración

360/352035201

Minuta Suprema

Elabora-cíonenfrío

Seobtienedeformafácilyrápidauna- crema pastelera tradicional y de alta calidad.Contienelecheentera.Suavetoqueavainilla

•• • ••• 400gMinutaSupremapor1000gagua

Caja5kgSaco15kgSaco25kg

413 VanicremSeobtienedeformafácilyrápida- una crema pastelera tradicional y de gran calidad.Contienelecheentera.Suavetoqueavainillaytextura muy cremosa

• • •• 400gVanicrempor1000gagua Saco15kg

6 Congecrem Lamásindicada- para procesos de congelación y descongelación con posterior cocción.Contieneleche.Suavetoqueavainilla ••• ••• • 400-450gCongecrem

por1000gagua Saco15kg

1896 RoyalcremIdóneaparadecoraryrellenarsuselaboraciones-Contieneleche-Suavetoqueavainilla-

•• •• •••400gRoyalcrempor1000gagua.Para hornear:500gRoyal-crempor1000gagua

Saco15kg

3514 Crema Pasterella Textura consistente y sabor lácteo- • • • 400gCremaPasterella

por1000gagua Saco15kg

87 Fricrem L

Apta para relleno-Resistente a la congelación/descongelación-Textura fina y sabor lácteo-Paraobtenerunacremademayorcalidadsepuedemezclar-conlecheomezcladeaguayleche

••• ••• •300gFricremLpor1000gdeaguao275gFricremLpor1000gdeleche.Para hornear:400gFricremLpor1000gagua

Saco15kg

534 Fricrem

Apta para relleno -Resistente a la congelación/descongelación -Textura cremosa y sabor neutro-Paraobtenerunacremademayorcalidadsepuedeelaborar-conlecheomezcladeaguayleche

••• ••• •300gFricrempor1000gaguao275gFricrempor1000gleche.Para hornear:400gFricrempor1000gagua

Saco15kg

544 Cremix Cremaapta- para relleno con textura fina y sabor lácteo • • ••400gCremixpor1000gagua.Para hornear:500gCremixpor1000gagua

Saco15kg

Z10256.1 Minuta MussCrema pastelera con cuerpo de nata- Texturaaireada-Saboravainilla-Pararellenarydecorardeformafácilyrápidasuselaboraciones-

••• - - 500gMinutaMusspor1000gaguafría Saco10kg

45 Crepa Plus Encaliente

Cremacon- textura fina y aspecto brillante.Saborsuaveavainilla •• •• •• 130gCrepaPlus,250-400g

azúcar,1000gagua Saco15kg

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MixesPastelería|nuevas y exquisitas sensacionesLagamademixesdepasteleríadeZeelandiadestaca,ademásdeporsuelevadacalidad,porserdefácilyrápidaelaboración.Connuestrosmixespuedeelaborartantasvariedadescomoguste,yaseaenelsaborcomoenlaforma.Encadaunadeellasofreceráunanuevasensaciónalpaladardesusclientes.

Código ProductoAplicación Características

Receta EnvaseTartas Planchas Volumen Calado Tartas Flexibilidad Planchas Nitidez corte

Z3230.2Z3230.1 Biscamix ••• •• ••• • • •

Bizcochos:1000gBiscamix,750ghuevos,100-150gaguaPlanchas:1000gBiscamix,900-1000ghuevos

Saco15kgSaco25kg

100 Biscamix E ••• •• •• •• • • 1000gBiscamixE,600ghuevos,de120a180gagua Saco15kg

71 Biscamix G ••• ••• • ••• •• ••Bizcochos: 1000gBiscamixG,700ghuevos,100gaguaPlanchas: 1000gBiscamixG,1000ghuevos

Saco15kg

Z3292.1 Biscamix Chocolate ••• •• •• • • • 1000gBiscamixChocolate,750ghuevos,

150gagua Saco15kg

127 Biscamix Plancha •• ••• • •• ••• •• 1000gBiscamixPlancha,900-1000ghuevos Saco15kg

Bizcochos y planchas


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Código Producto SaborEstabilidad

Receta base** Otras Características EnvaseDecoración/Relleno

Congelación en batido* o en pieza cocida

467 Versil Suavetoquedelimón ••• ••• 1000gVersil,350ghuevos,300gaceite,

225gagua

Parapersonalizaryelaborarunagran-variedadderecetasMigaesponjosayexcelentevolumen-Muyestablealadecoración-

Saco15kg

377 Versil Choco Chocolate ••• ••• 1000gVersilChoco,350ghuevos,300gaceite,225gagua Migaesponjosa,excelentevolumen- Saco15kg

Z15284 Banana Dream Cake Banana ••• ••• 1000gBananaDreamCake,330gaceite,

330gagua Controzosdebanana- Saco15kg

Z02778 Doble Choc Cake Chocolate ••• ••• 1000gDobleChocCake,200ghuevos,200gagua Controzosdechocolatepuro- Saco15kg

Z02768 Fruit Cake Frutasvariadas ••• •••1000gFruitCake,250gaceitedegirasol(puedesustituirsepormargarinaomante-quillaparaobtenerunatexturamásenrique-cida),250ghuevos,250gagua

Controzosdefrutasnaturalescomo-fresas,albaricoques,manzanas,fram-buesas,grosellasnegrasynaranjas

Saco15kg

Z02759 Mielchoc Cake Mielychoco-late ••• ••• 1000gMielChocCake,500gaceitede

girasol,500ghuevos,50gagua Controzosdemielychocolatenegro- Saco15kg

Z10703 Sunny Cake Suavetoquedenaranja • ••• 1000gSunnyCake,350gagua Conalgunasbriznasdepieldenaranja- Saco15kg

Z19479 Jung Dinkel Cake Suavetoquedevainilla •• •••

1000gJungDinkelCake,600ghuevos,500gaceite.Receta opcional:1000gJungDinkelCake,400ghuevos,500gaceite,200gagua

Cakeintegraldeespelta- Saco15kg

Z1825 Muffinmix E Suavetoquedevainilla ••• ••• 1000gMuffinmixK,400gaceite,

400gagua Migaconsistente- Saco15kg

72 Muffinmix K Suavetoquedevainilla ••• ••• 1000gMuffinmixK,300gaceite,

300ghuevos,300gagua Migaesponjosa- Saco15kg

2404 Yogofin Suavetoqueayogur ••• ••• 1000gYogofin,400gaceite,500gagua Destacaporsusuaveytiernamiga-

Contieneyogurenpolvo- Saco15kg

Cakes, Madalenas y Muffins*Estabilidadencongelaciónenbatidodecakes,madalenasymuffins:paravariassemanasdecongelaciónenbatido,serecomiendareforzarconunadosisdeimpulsorAlpina **Recetabaseparacakes.Paraotraselaboraciones,consultarnuestroDepartamentoTé[email protected]

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Código Producto Descripción Receta Características Envase

Z3476 Croute Express Paralapreparacióndepasta brisa

Receta A:1000gCrouteExpress,145gaguaReceta B:1000gCrouteExpress,50ghuevo,100gagua Defácillaminado Saco10kg

Z3309 Jello TotalParalaelaboracióndepetisú, lionesas y buñuelos de viento

1000gJelloTotal,1500gagua(±50ºC) Buenvolumenyaltorendimiento.Establealacongelación Saco10kg

Z2721 Tarta de QuesoParalaelaboracióndetarta de queso cocida

Opción A:500gTartadeQueso,150ghuevos,100gmantequillaomargarinafundida,50gazúcar,1000gagua.Opción B: 1000gTartadeQueso,1000ghuevos,1200gagua

Agradablesabordequesoconuntoquedelimón Caja5kg

529 Cheslux 500gCheslux,100ghuevos(2unidades),70-100gmargarinafundida,1000gagua Agradablesabordequeso Caja5kg

Z61309 FlorentinermixParaelaborarflorentinos.Tambiénsepuedeutilizarcomodecoración

250gFlorentinermix,100-250galmendrasfileteadas DefácilelaboraciónCaja7kg(14bolsasx0,5kg)

355 Mix Crepes Preparadoenpolvopara crepes 1000gMixCrepes,1000gagua Rápidoyfácildeelaborar Caja5kg

Otros mixes de pastelería


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Código Producto Receta Descripción Envase**

Z3733.2 Zeesan Avellana

200gZeesan250gAgua(25ºC)1000gNatasemi-montadaconelazúcarcorrespondiente±150g

Preparadosenpolvoparalaelaboracióndemousse,-semifríosytartasbavaroiseAportanalanata,elsabor,laconsistenciaylatextura-adecuadaSepuedencongelarydescongelarfácilmente-

Caja4kg

Z14409.1 Zeesan Banana Caja4kg

59 Zeesan Biscuit Glace Caja4kg

Z15495 Zeesan Cappuccino Caja4kg

Z3740.3 Zeesan Chocolate Caja4kg

147 Zeesan Crema Caja4kg

Z3732.3 Zeesan Fresa Caja4kg

Z03738 Zeesan Frutas del Bosque Caja4kg

Z3731.3 Zeesan Limón Caja4kg

Z3723 Zeesan Naranja Sanguina Caja4kg

Z3730.3 Zeesan Neutro* Caja4kg

Z3756.2 Zeesan Tiramisú Caja4kg

Z3734.1/Z3734.3 Zeesan Queso Roll 500gZeesanYoguroZeesanQuesoRoll1000gAgua(25°C)1000gNatasemi-montadaconelazúcarcorrespondiente±150g

Caja10kg/Caja4kg

Z3735.1/Z3735.3 Zeesan Yogur Caja10kg/Caja4kg

SemifríosyMousses|una deliciosa experiencia para el paladarLapasteleríatradicionalhaevolucionadoyactualmente,nuestrosclientesvalorancadavezmás,poderdisponerdevariedadparacualquierocasión.ConlagamaZeesanpodrápreparardeformafácilysencilla,exquisitosysabrosossemifríos,moussesybavaroiseenbaseanata.

*SideseaelaborarsemifríosdesaboresnoincluidosenlagamaZeesan,puedeutilizarZeesanNeutroeincorporararomaenpastadelsabordeseado**Lascajasde4kgscontienen8bolsasde500gcadaunadeproducto

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Brillos para decoración y acabados

Tipo Código Producto Descripción Dosis Envase55 Gelidecor Albaricoque

Productoparadecoraryrellenartartasuotraspiezasdepastelería-Listoparautilizar-Caducidadlarga-Sepuedealmacenaratemperaturaambiente-

Listosparautilizar

Cubo6,5kg

56 Gelidecor Fresa Cubo6,5kg

52 Gelidecor Kiwi Cubo6,5kg

58 Gelidecor Limón Cubo6,5kg

345 Gelidecor Choco Cubo6,5kg

Z3825 Ovex Líquido

Sustitutodelhuevofrescoenelpintadodelaspiezasdebolleria-Seaplicadirectamenteantesdehornearoamediafermentaciónconpincelo-máquinaBrilloycolorperfecto-Sepuedeconservarfueradelfrigoríficoconelenvasecerrado-

Listoparautilizar Cajacon12bricksde1litro

520 BrillmixSustitutoenpolvodelhuevofrescoenelpintadodelaspiezasdebollería-Seaplicaantesdelprocesodecocciónoamediafermentaciónconpincelo-máquinaExcelentecolordoradoenlasuperficiedelaspiezas-

100gBrillmixpor900gagua Saco15kg

Pastelería

Bollería

Zeelandiacuentaconunsurtidodegelatinasdecalidadparalosacabadosdelasdiferentespiezasdepasteleríaobolleríaparaserutilizadosenunaampliavariedaddeaplicaciones.

GelatinasyBrillos|el toque de distinción de sus creaciones


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Gelatinas

Tipo Códi go Producto

Modo de Empleo Aplicación

Sabor % Agua que admite Características EnvasePincel Espá tula Pistola Frío Caliente Bavaroise

y moussesCakes, bollería y hojaldres

Tartas de Fruta fresca

Tartas de Fruta cocida

521 Paletta Brillo x x ••• • ••• Albari-

coque 15-25% Enbaseapectina-Muyconsistente-

Cubo12,5kg

Z5220 Paletta Neutral x x ••• ••• ••• Neutro 30-80% Resistenteala-

acidezdelafrutaCubo12,5kg

96/119 Paletta RM x x ••• • •• Man-zana 20% Brilloconsistente-

Cubo23kg/Cubo6kg

989 Topigel x x ••• • Man-zana 10-15% Brillodefácil-

aplicaciónCubo23kg

5617 Paletta Spray Gel x x • ••• ••• ••• Neutro

Listaparautilizarperoprecisacalen-tarsepreviamenteantesdeaplicar

Brillodefácil-aplicación

Cubo25kg

Z5149Paletta Spray Neutral

x x • ••• ••• ••• Neutro

Listaparautilizarperoprecisacalen-tarsepreviamenteantesdeaplicar

Brilloexcelentey-defácilaplicación

Caja13kg

Z15021 Paletta Coldjel x x ••• • ••• • Neutro Listaparautilizar

Geltransparente,-fluidoydefácilaplicación

Cubo6kg

102 Pastigel x x •• •• ••• •• Albari-coque

Listaparautilizar.Sepuedeutilizarcomogelatinaencalienteyadmitehastaun25%deagua

Muyversátil- Cubo12,5kg

660 Gelpol x x ••• • •• NeutroReceta:20gGelpol,500gazúcar,1000gagua

Fácildeusar- Bote1kg

Gelatinas

enPasta

GelatinasListas

parautilizar

Gelatina

enPolvo

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Código Producto Descripción Dosis Envase

Z5182.2 Frutafill ArándanosRellenosycoberturasdefrutaparatartas,postresysemifríos-Resistentealhornoyalcongelado-Comodecoraciónsepuedehornear-

Listosparaaplicarcomorellenoydecoración

Cubo6kg

Z5183.1 Frutafill Limón Cubo6kg

Z5178 Frutafill Manzana Cubo6kg

Z3070.1 Rimix Preparadoenpolvoparalaelaboracióndepostresenbasearroz-conleche

Tartas de arroz:1000gRimix,2000gagua(80ºCaprox.),400ghuevosArroz con leche:1000gleche,400gRimix

Bolsa3kg

580 Trunfil Preparadoenpolvoparalaelaboraciónderellenostipotrufa- 200gTrunfil,250glecheoagua(a25ºC),1000gnatamontada Caja5kg

551 CaocremRellenodecacaolistoparautilizarenbaseaceite-Noanhidro-Parainyectardespuésdecocciónenpiezasabizcochadasyde-bollería

Listoparaaplicarcomorelleno Cubo25kg

ZP4004.1 Mazapán Mazapáncrudo- 1000gMazapán,50-150gdeaguaohuevos Cubo6kg

Z02514 Bechamel Preparadoenpolvoparalaelaboracióndebechamel- 250-300gBechamel,1000gaguaCaja17,5kg(7bolsasx2,5kg)

Z3705 Bianca Cremo Sustitutodenataenpolvo- 400-500gBiancaCremo,1000gaguaa10ºCaprox.(o500gaguay500gleche) Saco25kg

402 Blanc Mix Preparadoparalaelaboracióndemerengue- 1000gdeBlancMix,750gaguaa60-70°C Caja5kg

Zeelandialeproporcionaunagamadeproductospararellenoodecoracióndegrancalidad,algunoslistosparautilizaryotrosdemuyfácilelaboración.

RellenosyDecoración|para deleitar al consumidor


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Tipo Código Producto Descripción Dosis Envase493 Frumel Anís

Aportansaborycoloralaselaboracionesdepasteleríaybollería-Fácilutilización-Resistentesalhorno-

10gFrumelporkgdeproductoacabado

Botella1kg

489 Frumel Fresa Botella1kg

488 Frumel Limón Botella1kg

508 Frumel Mantequilla Botella1kg

416 Frumel Moka Botella1kg

492 Frumel Naranja Botella1kg

2362 Frumel Vainilla Extra Botella1kg

1767 Butter AromAromademantequillaparamasasabizcochadas-Resistentealhorno-Noaportacoloralapieza-

1gButterAromporkgdeproductoacabado Cont.1000kg

1699/1705 Citron AromAromadelimónparamasasabizcochadas-Resistentealhorno-Noaportacoloralapieza-

1gCitronAromporkgdeproductoacabado Cont.1000kg/Garrafa25kg

Enpasta

Líquido

LagamadearomasdeZeelandialepermitepersonalizarsusproductosdándoleseltoquedediferenciacióndeseado.

Aromas|diversidad en sabores

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Productos complementarios para panadería y pastelería

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Tipo Código Producto Aspecto Características Dosis EnvaseMasasfermentadas 313/312 Blapan Pasta Mantienelafrescuradelamigadurantemástiempo- Bollería:20-30gBlapanporkgharina

Pan de Molde:10-15gBlapanporkgharinaCubo18kg/Cubo8kg

Masasabizcochadas

610 Blambis ZPolvo Laternuradelaspiezasabizcochadaspersistedurante-

mástiempo

10-30gporkgdeharina Saco15kg

608 Blambis 10-20gporkgdeharina Saco15kg

Tipo Código Producto Aspecto Características Dosis Envase

Masasabizcochadas

281 Pastemul Sin Color Pasta Permiteunaexcelenteaireacióndelbatido,obteniendoun-

buenvolumenyunaregularidadenlamiga SegúnelaboraciónCubo9kg

630 Pastemul Cubo9kg

604 Bh Polvo Sustitutoparcialdelcontenidoenhuevodelareceta- 100gBHpor900gdeagua Saco25kg

Paranata 550 Estabilnat Polvo Mantienelaconsistenciadelanatabatidadurantemás-tiempo 10-20gporlitrodenatamontada Caja2,5kg

EstabilizantesyEmulsionantes

Zeelandialeofrecesolucionesparalaternuradesuselaboracionesdepanadería,bolleríaypasteleríamanteniendotodasufrescura.

Solucionesintermediasparaestabilizaryemulsionarsusbatidosyrellenos.

MantenedoresdelEstadoTierno


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Tipo Código Producto Características Dosis Envase

Acciónrápida 483 Alpina MaAseguraundesarrolloregulardelbatido-Proporcionaunbuenvolumen-Alveoladofinoyuniforme-Notransmitecolornisaboralproducto-

De10ga40gporkgdeharinadependiendodelaelaboración

Saco25kg

Acciónintermedia

476/503 Alpina V Indicadoparamasasfritasyproductosintegrales- Saco15kg/Caja5kg

478/477/519 AlpinaAseguraundesarrolloregulardelbatido-Proporcionaunbuenvolumen-Alveoladofinoyuniforme-Notransmitecolornisaboralproducto-

Saco15kg/Saco25kgCaja5kg

Acciónlenta 475 Alpina L2 Idealparamasascongeladas-Aptotambiénparamasasdecocciónlenta- Saco25kg

Tipo Código Producto Descripción Dosis Envase

Paramasasfermentadas 314 Copan

Preparadoparaserutilizadocomoantimohoenlaselaboracionesde-panaderíaybolleríaNoretienelafermentación-

3a5gporkgdeproductoacabado Saco25kg

Parapastelería647/208 Co 544 A2C

Preparadoparaserutilizadocomoantimohoenelaboracionesdepastelería-

3gporkgdeproductoacabado Saco25kg/Caja5kg

657 Tra As Máximo6gporkgproductoacabado Saco25kg

Conservantes

ConlosimpulsoresdeZeelandiapuedeconseguirvolumenregularensuspiezasdemagdalenas,muffinsyotraselaboracionesdepastelería.

Conservantesparaincorporarensuselaboracionesyevitareldeterioromicrobianodurantelavidacomercialdesuproducto.

Impulsores

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Código Producto Descripción Envase

363/510 Azúcar GlassAzúcarenpolvoconpequeñadosisdeantiapelmazante-Paraespolvorearenlasuperficiedesuselaboracionesobienparautilizarcomoingre--dienteenlaelaboracióndepastasdeté,glasas,etcTieneunatexturafinaynoseapelmaza-

Caja4kg/Saco15kg

Z2906 Gletscher Fondant

Fondantdetexturablanda-Defácilaplicación-Blancocomolanieveybrilloexcelente-Resistentealacongelación-Temperaturadeelaboración:35-42ºC-

Cubo14kg

223 MontblancAzúcarantihumedad-Paraespolvorearenlasuperficiedesuselaboracionesqueprecisenunmayoraguantea-laabsorción

Saco15kg

Decoraciones en base azúcar

Código Producto Descripción EnvaseZ02327 Prokorn Decor

ProductosparadecorarpanesespecialescomoProkorn,VikornyGamaFiesta-Tambiénsepuedeaplicarcomodecoraciónenelaboracionesdepastelería/bolleríacomo-magdalenas,croissantsogalletasEstasdecoracionesaportanuntoquededistinciónycreatividadasuselaboraciones-

Caja6kg

Z1913 Seedmix Caja5kg

Z2313.2 Decormaíz Caja5kg

Z10925 Vikorn Decor Caja5kg

479 Semolina Decoración Caja2,5kg

Decoraciones para panes especiales, pastelería y bollería

Decoraciones|creatividad y buen gusto en sus elaboraciones


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Tipo Código ProductoEstabilidad

Otras Características EnvasePanadería Bollería y Pastelería

Desmoldeante

Z2109 Carlex ••• ••• Paraelaboracionesdepasteleríaengeneral-Parapiezasdepanaderíaypasteleríacocidasenbandejasperforadas-Paralaprotecciónderecubiertasespecialestalescomosiliconayteflón-Paraelaboracionesconcámaradefermentacióncontroladaode-congelación

Lata20litrosencaja

Z4157148 Carlex Spray ••• ••• Bote600ml

(6botesporcaja)

Z2000 Carlo ••• • Desmoldeantedegranestabilidad-Desarrolladoparaeldesmoldeodepiezasdepanadería- Lata20litrosencaja

Aceiteparadivisora-pesadora

Z2207.2Z2207.4 Ovam 25 ••• •••

Idealpararesistirlaoxidación,beneficiandoalamaquinaria-Perfectaviscosidad-Deestrictacalidadporelcontactodirectoconlasmasasobatidos-

Bidón210lGarrafa10l

EnZeelandiaofrecemossolucionescompletasparatodotipodeproblemasdedesmoldeo,basándonosennuestraexperienciaenelmercadointernacionaldepanaderíaypastelería.Desdenuestraprimeraintroducciónen1935,hemosidocreandounamplioysólidoconocimientoacercadelosagentesengrasantes.Hoyendía,podemosasesorarleenlaeleccióndeldesmoldeanteyequipamientomásadecuadosegúnsusnecesidades.

Desmoldeantes|soluciones completas

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Zeelandia Productos Alimentarios, S.A.

Pol. Ind. Casa NovaC/ València, n. 208730 Santa Margarida i els Monjos(Barcelona)

Telf: + 34 93 81 86 200Fax: + 34 93 81 86 [email protected]

Creando Oportunidades

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