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www.ibce.org.bo SANTA CRUZ DE LA SIERRA - BOLIVIA • ABRIL 2011 • AÑO 19 • Nº 191 • PUBLICACIÓN DEL INSTITUTO BOLIVIANO DE COMERCIO EXTERIOR

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La Stevia, regalo de la naturaleza:Un mercado interesante para aprovechar

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Instituto Boliviano de ComercioExterior

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Staff

Auspiciadores

En la presente edición del Periódico “Comercio Exterior”,damos a conocer un resumen del Perfil de Mercado de laStevia, elaborado por nuestra Unidad de Investigación deMercados, el cual da a conocer los principales beneficiosalimenticios y oportunidades comerciales en el mercadointernacional, para un producto que ocupa un lugar muyimportante en el tema de la salud en estos últimos tiempos.La stevia fue descubierta en el año 1899, posee virtudes quefueron difundiéndose rápidamente hasta que la cienciamédica mundial se interesó en estudiar sus virtuosaspropiedades. Es un auténtico regalo de la naturaleza queproviene de las zonas subtropicales y tropicales de Américadel Sur y América Central, con grandes desarrollos en suproducción. Esta planta es comúnmente conocida como la‘dulce hoja’, la cual la hace ampliamente cultivada por sushojas dulces. Además, se la considera el principal sustitutodel azúcar, en especial por su gran concentración del sabordulce.

Los extractos de estaplanta, son 300 veces

más dulces que ela z ú c a r y n oc o n t i e n e ncalorías. Por esta

razón, la stevia hallamado la atención en un momento

de incremento en la demanda de losalimentos alternativos bajos en calorías;

además ofrece otros usos en el sectoralimenticio, en la agricultura, farmacéuticos,

entre otros.Hoy en día la stevia es una opción diferente para

la dieta diaria. Ofrece una variada gama de productospara el consumo, desde ingerirlos directamente como

en preparaciones alimenticias y bebidas, haciendo que laproducción y su comercialización la conviertan en un productopotencial con muchos beneficios y grandes oportunidades.

Según el Estudio de la Industria Mundial de la Stevia realizadoen el año 2009, la producción mundial de esta planta varíaentre las 100 mil y 200 mil toneladas, siendo los principalesproductores China, con aproximadamente el 75% de laproducción mundial y Paraguay con cerca del 8%. Otrospaíses productores son Brasil, Argentina, Bolivia, Colombia,Perú, Tailandia, Corea, Rusia, Indonesia, India, Australia,España, Canadá y Costa Rica.

Muchos productores en Bolivia, producen una gran parte destevia para consumo propio, ya que la capacidad del cultivoy producción es limitada para el comercio y más aún paraexportaciones. Según la Cámara Boliviana de la Stevia, laproducción aproximada en Bolivia es de cerca de 100hectáreas, distribuidas en muchas zonas del país en pequeñasproporciones, las que no compensarían como cantidadacumulada para su exportación.

Sin embargo, Bolivia cuenta con las condiciones agro-ecológicas óptimas para incrementar la producción de stevia,pudiéndose cultivar tanto en los llanos como en los valles,con una altura máxima de hasta 2000 msnm. Las posibilidadesde producir el cultivo de manera orgánica son altas y es unaalternativa para la diversificación de productos de pequeñosproductores ya que se produce en pequeñas parcelas conbajos costos de producción. Con estas condiciones la steviarepresenta una oportunidad para colocar a Bolivia en unaposición competitiva en el mercado de productos orgánicosy de Comercio Justo, principalmente en el mercado Europeo.Por ello, se incentiva el incremento de su producción y suindustrialización para consumo local y la exportación.

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El Dulce Negocio de la Stevia

La stevia es comúnmenteconocida como 'dulce hoja', lacual la hace ampliamentecultivada por sus hojas dulces...

Actualmente el mercado de lastevia se desarrolla en su mayoríaen el área de alimentos, peroa d i c i o n a l m e n t e , s e h a ndescubier to o t ros usos. . .

...el sector de alimentos y bebidasocupa más del 65% de laparticipación de mercado total dela stevia...

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Introducción

Durante siglos, a nivel mundial este deseo de alimentoscon azúcar estimuló a las personas a buscar comidase ingredientes con azúcar en la naturaleza. Y ademásde ello, actualmente en todo el mundo existe unatendencia creciente acerca del consumo de productosnaturales y de esa manera viviendo una vida sana ynatural. Al mismo tiempo nuestros estilos de vida hancambiado por mucho sobre las anteriores 4-5 décadas,donde los edulcorantes han llegado a formar parte denuestra dieta diaria.

Se descubrió que otras plantas tenían componentes quetenían un sabor dulce. Las más importantescomercialmente son la caña de azúcar y la remolachaazucarera, que son fáciles de cultivar en climasapropiados, pero a las cuales es necesario realizarlesun procesamiento adicional para obtener el azúcar. Sinembargo, no hace muchos años, se empezó a tomarmás en cuenta a la stevia, la cual ofrece hasta 300 vecesel sabor dulce comparado con los dulces de otras plantas.

La stevia es un auténtico regalo de la naturaleza queprocede de las zonas subtropicales y tropicales deAmérica del Sur y América Central, con grandesdesarrollos en su producción, particularmente enParaguay y Brasil. De esta manera, la producción ycomercialización de la stevia se convierte en un productopotencial con muchos beneficios y grandesoportunidades.

Describiendo un panorama general del mercado de lastevia, un estudio reciente de la consultora europea dealimentos y bebidas Zenith International estimó que lasventas a nivel mundial de la stevia alcanzaron 3.500toneladas métricas en el año 2010, un aumento del 27%con respecto al año 2009, teniendo un valor de mercadoglobal de USD285 millones.

El punto de inflexión en la apertura de mercados de lastevia se produjo en el año 2008, cuando la stevia (loscomponentes del edulcorante de la hoja) se considerósegura y la Reb-A, un glucósido de steviol particular, sele fue concedido con el status GRAS (GeneralmenteReconocido como Seguro) en los Estados Unidos deAmérica. Desde entonces, la aprobación por loslegisladores de todo el mundo ha abierto la puerta anuevas formulaciones y reformulaciones de los alimentosy bebidas con cero o de contenido calórico reducido.

Su condición de ingrediente global fue asegurada con

su incorporación a las principales marcas de refrescosfabricados por Coca-Cola y PepsiCo.

Si el aumento de la stevia ha sido impresionante, elfuturo se presenta aún más prometedor, con laaprobación que sigue pendiente en una serie de regiones,y la autorización europea se tiene previsto para finalesdel año 2011.

Zenith pronostica que el mercado mundial de la Steviaalcanzará 11.000 toneladas métricas para el año 2014,equivalentes a USD825 millones en valor.

Descripción del producto

La stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) es un pequeñoarbusto que pertenece a la familia de las Asteraceae,nativa del Paraguay. La planta crece en las zonassubtropicales y tropicales de América del Sur y delCentro. Las hojas lanceoladas son de unos 5cm de largoy 2cm de ancho y están situadas entrecruzadamenteenfrentadas unas a otras. En estado salvaje, la altura dela planta varía desde 40cm a 80cm, pero cuando secultiva, la stevia puede alcanzar el metro de altura. Lastevia puede crecer en un suelo relativamente pobre.Las plantas pueden usarse para producción comercialdurante 6 años, durante los cuales las cosechas sesuceden 5 veces al año tomándose la parte de la plantaque está por encima del suelo (en Paraguay y Brasil).Las raíces permanecen en el suelo de tal manera quela planta se regenera. Las plantas de 1 metro de alturatienen un peso en seco de 70 gramos de promedio. Elpeso en seco de las hojas puede variar entre 15 y 35gramos por planta.

La stevia es comúnmente conocida como 'dulce hoja',la cual la hace ampliamente cultivada por sus hojasdulces. Además, se la considera el principal sustitutodel azúcar, en especial por sus altas concentracionesdel sabor dulce, a pesar del adicional sabor amargo ensu consumo. La stevia ofrece grandes usos tanto en elconsumo alimenticio, utilidades agrícolas, usosfarmacéuticos, entre otros. La planta de la stevia contiene30 veces más dulce que el azúcar común. Los extractosde esta planta, son 300 veces más dulces que el azúcary no contienen calorías. Por esta razón, la stevia hallamado la atención en un momento de incremento enla demanda de los alimentos alternativos bajos encalorías.

Tendencias en el mercado

Tendencias en el consumidor y su comportamiento

Existe una preocupación mundial acerca del consumode alimentos para nuestro organismo, lo cual fomentaque el consumo alimentario busque alimentos mássanos y naturales, fomentando darle mayor continuidada nuestra salud. Siendo de suma importancia el desarrollode productos que sean saludables para el consumohumano.

En relación a reducir el riego de las enfermedades poringerir alimentos no saludables para el organismo, lasenfermedades crónicas y debilitantes son muy usualespor la mala alimentación de las personas. Con ayuda dela ciencia se buscan nuevos y mejores alimentos quecontribuyan a reducir las enfermedades para la salud.

La stevia, como una planta con muchos beneficioscontribuye a estas preocupaciones mundiales. Losestudios revelan que el uso de la stevia está dirigidoprincipalmente a tendencias alimentarias, medicinalesy agrícolas.

Consumo alimenticio: stevia, un sustituto del azúcar

A medida que las ciencias de la alimentación nos ofrecenmás información sobre los mecanismos por lo queciertos ingredientes afectan a nuestras funcionescorporales, tanto científicos como expertos del mercadoconstatan que los alimentos a los que se atribuyenpropiedades positivas son cada vez más populares Losanálisis de mercado sobre la demanda y elcomportamiento de los consumidores prevén que enlos próximos años, prácticamente todo grupo deproductos contendrá alimentos especiales para mejorarla salud.

El azúcar es responsable de una gran cantidad deenfermedades, como la obesidad y la aparición de caries,por nombrar sólo algunas 'menos graves'. Además, elazúcar es asimismo, una sustancia tan adictiva quedebilita nuestro organismo haciéndonos propensos adiversas enfermedades. El azúcar también produce undeseo de seguir ingiriendo mayores cantidades y reduceel deseo de comer frutas y verduras, alimentos que sínos benefician en la búsqueda de un cuerpo saludable.

Los humanos nacen con una afición a los dulces.Tenemos una preferencia innata por los alimentos queson dulces. Los científicos suponen que nuestra aficióna los dulces es en realidad una ventaja, ya que losalimentos no tóxicos tendían a ser dulces y la fruta sepodía obtener fácilmente de las plantas y los árboles.

Por lo tanto, el consumo de stevia, que no solo es unsustituto del azúcar por sus cualidades, ademáscontribuye a una mejor alimentación. Su consumo esrealmente saludable y la preferencia de los consumidoresestá creciendo debido a sus propiedades, las cualesresaltan particularmente en ser un producto de cerocalorías, con efectos beneficiosos en la absorción degrasas y la presión arterial, con propiedadeshipoglucémicas, previene la aparición de las caries,reduce la ansiedad por consumir alcohol y tabaco.

Siendo un producto con tantos beneficios, su demandava dirigida a la elaboración de muchos productosalimenticios principalmente como endulzantes en lapreparación de galletas, cereales, bebidas, entre muchosmás. En la forma natural las hojas de stevia se usancomo infusiones dulces, masticado como caramelosnaturales; además de su uso pulverizado y micropulverizado.

Stevia medicinal: importancia en la salud delconsumidor

La ciencia se centra ahora en reducir el riesgo de contraerenfermedades crónicas y debilitantes, en especial,trastornos cardiovasculares, obesidad, cáncer,osteoporosis y diabetes no dependiente de insulina,entre otros. Además, busca fortalecer la salud del cuerpo,a través de las vitaminas, proteínas y compuestosorgánicos de beneficios en la salud humana.

El consumo del azúcar común, puede causarenfermedades como la diabetes, hipertensión,arteriosclerosis, obesidad, cáncer, alzheimer, candidiasis,síndrome premenstrual, entre muchos más. Pero entrelas preocupaciones más grandes a consecuencia delconsumo del azúcar es la “Diabetes”. Según informe delInstituto Internacional de Diabetes, publicado en Helsinki,esta enfermedad afecta a unos 135 millones de personasen el mundo, con una predicción de 300 millones deafectados aproximadamente para el año 2025 realizadapor la Organización Mundial de la Salud. La diabetes,

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PERFIL DE MERCADO DE LA STEVIA

El Dulce Negocio de la Stevia

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Paraguay es la tierra natal de la Stevia rebaudiana. Sólohacia el año 1955, los japoneses comenzaron a realizarcultivos de la misma y, alrededor de la década de losaños 70's, comienza a cultivarse en el Sur de Japón yen sus países vecinos. Hoy en día se cultiva de formaintensiva en Paraguay, Brasil, Colombia, Japón, Singapur,Taiwán, Corea del Sur y China, entre otros.

La razón principal por la cual la stevia está atrayendo laatención de muchos productores agrícolas es que losinsumos a base de stevia tienen la capacidad dedescomponer los agroquímicos; esto hace que quedenmuy pocos residuos, aumentando consecuentementeel grado de seguridad de los productos agrícolas.Asimismo, como la propia stevia contiene muchosminerales, aumenta también el tenor de minerales enlos productos agrícolas. Esto hace que los productosagrícolas adquieran un mejor sabor, especialmenteaumenta el grado de contenido de azúcares, incidiendofavorablemente en el mejoramiento de la calidad de lasfrutas cosechadas. Además, los productos cosechadosduran considerablemente más por la capacidadantioxidante que tiene la stevia. Igualmente, los diversosefectos que presenta la stevia hacen que la propiacapacidad que poseen las plantas (en especial lacapacidad para emitir raíces) se fortalece y enconsecuencia, se incrementa el rendimiento de loscultivos.

De esta manera, el método de cultivo usando la steviapotencia la fuerza que tiene el sistema ecológico,posibilitando la realización de una agricultura que protegeal medio ambiente, razón por la cual está acaparandola atención como un método de cultivo supremo, siendobien recibido tanto por los productores como por loscomerciantes y consumidores.

Hace un par de años se ha descubierto accidentalmenteen Japón un método para aprovechar los rastrojos dela stevia para el incremento de la producción agrícola.El método del uso de la stevia en la agricultura consisteen aplicar al suelo o directamente a los cultivos por víafoliar o por riego, el extracto o polvo obtenido de lastevia.

Al suministrar a un cultivo el extracto o parte de la plantade stevia pulverizada, se logra acelerar la descomposiciónde los residuos de productos químicos y losmicroorganismos benéficos se activan, lo cual estimulala formación de los agregados del suelo y como resultado,se tendrá un suelo con mejor retención de humedad ynutrientes. Aumenta igualmente la emisión de los pelosabsorbentes en las raíces, con lo cual aumenta laabsorción de calcio y magnesio; haciendo que el cultivosea menos propenso a los trastornos fisiológicos yaumenta la fotosíntesis. Como resultado de esto, elcultivo gana en vigor, contrae menos enfermedades ylos productos cosechados resultan más durables.

Stevia: otros usos en la ganadería, acuicultura y laproducción forestal

Los consumidores también tienden a usar la stevia paraotros usos, lo cual a través de varios procesos,terminarían convirtiéndose en productos de consumohumano. Por lo tanto, la tendencia es usarlos en laganadería y la extracción de leche, donde deja mássaludable a los ganados previniendo las enfermedadesy mejora la calidad de la carne y leche; en la acuicultura,mejora la calidad de los peces estimulando el crecimientoy mejorando la calidad de la carne del pescado; y en laproducción forestal, se está logrando una mayorextensión de raíces, estimulando su crecimiento,protegiendo a los árboles de las plagas y enfermedades,además de aumentar la productividad de los mismos.

Consumo mundial de la stevia

Satisfacer las demandas de los consumidores del nuevosiglo es un gran desafío en lo relativo a la seguridad ylos aspectos organolépticos, económicos y desostenibilidad, que requerirá avances tecnológicos ycientíficos aún mayores. A medida que aumentan losconocimientos científicos sobre los efectos beneficiososde diversos ingredientes, cada vez somos másconscientes de la importancia de una dieta sana y un

estilo de vida activo. Durante las próximas décadas, seincrementará el número de alimentos con propiedadessaludables científicamente demostradas, pero estos noserán la panacea que pueda compensar unos hábitosalimentarios deficientes. Es fundamental mantenerseinformado, ya que la complejidad de este asunto nohará sino aumentar. Esta es la única forma de conseguirque los alimentos del futuro contribuyan a un estilo devida sano.

Según el análisis de la Industria Global “Stevia como unaprincipal tendencia de endulzantes” realizada por laconsultora KnowGenix para Stevia World Europe 2009,resalta que los edulcorantes artificiales, alcanzaron untotal en el mercado de los edulcorantes de alrededorde USD47,5 mil millones durante el año 2007. Dentrodel mercado de endulzantes, en el año 2008 la steviaalcanzó un total aproximado de USD1.300 millones yuna probabilidad de alcanzar USD8,2 mil millones hastael año 2015. Se espera que las bebidas estimulen elcrecimiento de la stevia, mientras que otros productoscomo el yogur, dulces y gomas están listos para añadirlocomo un buen impacto.

La stevia descubierta en el año 1899, posee virtudesque se fueron difundiendo rápidamente hasta que laciencia médica mundial se interesó en estudiar susvirtuosas propiedades. Hoy en día la stevia es una opcióndiferente para la dieta diaria. Ofrece una variada gamade productos para el consumo, desde ingerirlosdirectamente como en preparaciones alimenticias ybebidas.

Con estos antecedentes, en el Japón (principal paísconsumidor) la stevia ha sido reconocida comoedulcorante y aditivo de alimentos desde hace bastante

causa la muerte de 3 millones de personas por año,convirtiéndose en epidemia en algunos países dondees la causa principal de fallecimientos.

Las propiedades edulcorantes de la stevia son idealespara satisfacer las necesidades de consumidores quedeben controlar la ingesta de azúcares por padecerproblemas de salud vinculados a desórdenes metabólicoscomo la diabetes ya que regula los niveles de insulina.También para aquellas personas con dificultades paraingerir azúcar en exceso, ya sea por intolerancia oproblemas vinculados a la obesidad.

Además la stevia tiene otros beneficios en la salud,como están descritos a continuación:

Combate la ansiedad.- El magnesio presente en la steviasin refinar tiene efecto sobre la excitabilidad de lasneuronas del sistema nervioso. La stevia al reducir laangustia puede ayudar a combatir tanto el tabaquismocomo el alcoholismo.

Efecto antiartrítico.- La condición 'dedos hinchados' endiabéticos, por depósitos de ácido úrico en lasarticulaciones, se debe a fallas de los riñones pordeficiencia de magnesio.

Acción cardiotónica.- La stevia con su elevada riquezade potasio (3,45%) y su muy bajo nivel de sodio (0,03%),se convierte en un poderoso regulador de la presiónarterial y del latido del corazón. El potasio de las hojasde stevia supera en 22,6% al de hoja de maca y en 49,6%al de la hoja de coca.

Antiestrés.- El potasio también envía oxígeno al cerebroy regula el balance de agua en el organismo. La tensiónen exceso eleva el ritmo metabólico y reduce los nivelesde potasio, estos pueden rebalancearse mediante ingestade mate de stevia o extractos de tallo de stevia enproporciones.

Combate la anemia.- Niveles de hierro de 702 ppm enel filtrante de stevia pueden estimular la producción dehemoglobina, aliviando la condición de anemia.

Acción antimicrobiana.- Previene e inhibe infeccionescausadas por bacterias y otros organismos patógenos,mejora la resistencia frente a cepas que causan resfriadosy gripes.

Actividad anticaries.- Un estudio del Departamento deOdontología de la Universidad de Hiroshima, mostróque el 'steviósido' no es una fuente nutritiva para

bacterias en la boca y que éste suprime el desarrollobacterial. Ayuda a prevenir las caries formadas por estasbacterias.

Anticancerígeno.- La stevia contiene beta-caroteno,vitamina E, vitamina C, potasio, magnesia, zinc. Estos'antioxidantes' tienen capacidad de prevenir la formaciónde células cancerosas por causa de radicales libres opresencia de partículas tóxicas. Los antioxidantes de lastevia tienen un efecto eficaz en la prevención de cáncerde mama, útero, así como de próstata.

Efecto dérmico.- Las preparaciones cosméticas a basede stevia se pueden usar como loción para el rostro,logrando un estiramiento y una suavidad efectiva de lapiel, lo cual es de ayuda en combatir las arrugas y en lacura de acné, dermatitis, seborrea capilar, eczemasigualmente el extracto de tallo de stevia concentradose puede aplicar al rostro y cabello.

De tal modo, el consumo de la stevia para la prevencióny reducción de los efectos de enfermedades representaun cambio positivo para la salud. El potencial que poseela stevia en la medicina y la ciencia ayudará a desarrollarproductos que mejoren las condiciones de enfermos yprevean las enfermedades actuales.

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AGRICULTURA MÁS SANA:STEVIA PARA EL USO AGRÍCOLA

CONSUMO MUNDIAL DE LA STEVIA

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tiempo y está ocupando una proporción muy altacomparando con los demás países del mundo. Semenciona que un 90% de los edulcorantes consumidosen el mundo y un 40% del volumen consumido en elJapón son a base de la stevia (Cámara Boliviana de laStevia, 2010). De esta forma, el uso de la stevia comoedulcorante es relativamente reciente y además delJapón, los países que han reconocido su uso comoaditivo de alimentos son Corea, Taiwán, China, Malasiay los países sudamericanos. En la actualidad, en losEstados Unidos de América solamente es usado en losalimentos dietéticos.

Los expertos est iman que en c inco añosaproximadamente la stevia tendrá aproximadamente el30% del mercado mundial. Es de esperar que los EstadosUnidos de América siga esta tendencia, impulsado porla merecida imagen gracias al estatus GRAS(Generalmente reconocido como seguro) y por laestabilidad a la hora de mezclarse con otros productosen la industria alimentaria.

Según el estudio de la Industria Mundial de la Steviarealizada por la consultora KnowGenix para Stevia WorldAmericas 2010, una encuesta a 334 industriasrelacionadas con el tema y que representan a 77 países,nos muestra algunas preferencias del consumidor.

Los principales factores de preferencia de los productoshechos de stevia, de acuerdo al estudio refleja que lamayoría de los encuestados, señalan que su preferenciaa productos en base a stevia se basan en que sea de'cero calorías' y de 'bajo contenido glucémico', siendoéstas las opciones más preferidas, seguidas por el factor'natural' y 'precio' en estos productos. El resultado estárepresentado por la demanda del consumidor hasta elaño 2009.

Siendo que el origen de las hojas de stevia es unaprincipal preocupación para los compradores debido alcontenido variado de steviósido. La región másdemandada por la preferencia de los encuestados paralas hojas de stevia se muestra en el gráfico 1, donde seindica que el rango en que 'bajo' es menos preferido y'alto' es el más preferido.

Como conclusión final, el interés principal en el negociode la stevia está señalado de acuerdo a la máximafrecuencia de opciones marcadas durante la encuesta.De tal manera se listan a continuación los principalesintereses para la stevia por los encuestados querepresentan a más de 300 empresas interesadas en lastevia:

Potencial como edulcorante alternativo Proyectos de desarrollo para la extracción y refinación de la stevia Fabricación y comercialización de nuevos productos Oportunidad para las cadenas de suministro

Tendencias en la industria y el comportamiento

La competitividad industrial busca constantementeinnovar y desarrollar nuevos productos, que se enfoquena las necesidades y demandas del consumidor. Para elpresente estudio, la industria alimentaria, farmacéuticay agropecuaria tiene un interés creciente en elprocesamiento de la stevia por las aplicacionespotenciales que posee.

La industria alimenticia, según el Congreso Mundial dela Stevia, representó su participación con casi el 47% delas industrias para el consumo (Compañías edulcorantes,Compañías de ingredientes alimenticios) de interés enlas investigaciones de la stevia y novedades en productos,mientras las industrias farmacéuticas y de cuidados dela salud marcaron una participación de interés del 22%,al igual de las industrias de productores y procesadoresde stevia.

Actualmente el mercado de la stevia se desarrolla ensu mayoría en el área de alimentos (edulcorantes nocalóricos y saborizantes), pero adicionalmente, se handescubierto otros usos tanto en el campo terapéuticocomo el agropecuario. En el campo terapéutico es útilpara: el tratamiento de la diabetes y la obesidad, losresfriados, los dolores de las articulaciones, la presiónarterial, el rejuvenecimiento de la piel y para prevenir lacaries. En el campo agropecuario se está comenzandoa utilizar en la crianza de aves, cerdos, vacunos deproducción láctea, al igual que en cultivos frutícolas ycítricos, y para el mejoramiento y recuperación de sueloscon índices de contaminación elevados por agrotóxicos.

Mientras los consumidores buscan opciones másnaturales para controlar los niveles de calorías y deazúcar en los alimentos que ingieren, la stevia se estáconvirtiendo en un ingrediente predilecto para muchosde los principales fabricantes de alimentos y bebidasde la actualidad.

Como edulcorante, la stevia está teniendo éxito tantocomo endulzante de mesa, como en el campo industrial,donde empresas reconocidas a nivel mundial la estánutilizando dentro de sus productos (bebidas, panadería,confitería y lácteos).

Producción mundial de stevia

La stevia sigue cultivándose en Latinoamérica aunqueahora son los países asiáticos los que lideran el mercadode su producción. China es el mayor productor de steviadel mundo, mientras que Japón y Corea son los mercadosmás importantes para los extractos de stevia en laactualidad. Hace poco, los Estados Unidos de América,Australia y Nueva Zelanda han autorizado ciertospreparados de stevia como ingredientes de alimentosy bebidas en sus mercados.

La producción mundial de esta planta oscila entre las100 mil y 200 mil toneladas, siendo los principales

productores China, con aproximadamente el 75% de laproducción mundial y Paraguay con cerca del 8%. Otrospaíses productores son Brasil, Argentina, Bolivia,Colombia, Perú, Tailandia, Corea, Rusia, Indonesia, India,Australia, España, Canadá y Costa Rica.

Durante el recién concluido Congreso Mundial de laStevia en Malta, la firma de investigación de mercadoSPINS informó del lanzamiento de más de 2.000 nuevosproductos endulzados con stevia en todo el mundo enel periodo comprendido entre los años 2004 y 2008. Másrecientemente, SPINS ha identificado a 'Zevia' como labebida dietética más vendida en la categoría de bebidasnaturales en los Estados Unidos de América.

Visión general de la industria de la stevia

El panorama de la stevia está cambiando rápidamentede acuerdo a la presión que enfrentan el lanzamientode nuevos productos de acuerdo a la regulación y lademanda de los consumidores. Como bajo en calorías,edulcorante natural, endulzante no cancerigeno, la steviatiene un gran potencial para capturar los edulcorantesnaturales alternativos que compiten y sustituyen algunosmercados para los jarabes de almidón cuando se mezclancon agentes de azúcar u otras cargas.

La stevia está actualmente siendo combinada en mezclas,con la investigación y el desarrollo de la exploración dediferentes sistemas de sabor. Las marcas también hansido muy efectivas en la promoción de nuevosedulcorantes.

Sin embargo, los mercados de stevia están en una curvade aprendizaje en términos de comprensión del mercado,el cultivo, la tecnología para la extracción y refinación,el desarrollo y la eliminación del sabor amargo al finalde su consumo, por nombrar algunos.

El aspecto más difícil de desarrollar mercados para losproductos endulzados con stevia ha sido la percepcióndel consumidor. A pesar de ser considerado por grandesmultinacionales como Coca Cola, Pepsi y Cargill, losproductos edulcorados con stevia, no son todavíaprobados en gran parte del mercado, principalmentedebido a volúmenes muy pequeños.

Otro reto importante para la industria de la stevia es lalimitada oferta de hojas de stevia disponibles,principalmente de las pequeñas explotaciones agrícolasen China. La refinación tiende a producirse en otroslugares. Los productores también se enfrentan al retode extraer una mayor cantidad de glicósidos de steviapura.

El creciente interés de las industrias en la stevia, demandóque se inicien investigaciones para potencializar elproducto y aprovechar los beneficios que tiene en lasalud humana y otras diferentes aplicaciones.

La principal aplicación para la stevia de acuerdo a losresultados de los encuestados del estudio de la IndustriaMundial de la Stevia, nos indica que la preferencia delas industrias en el uso y aplicación de la stevia, enpromedio el sector industrial para las 'bebidas' representaun interés del 40%, mientras que la industria de'alimentos' representa el 28%. Las industrias'farmacéuticas' y 'lácteos' marcan 12% cada una y 'otras

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Gráfico 1: Mercado más demandado para el uso de hojas de stevia

El resultado de la encuesta nos dice que América Latina es la opción más favorita como mercado más demandado para las hojas de stevia (30%),seguido por el Sureste de Asia (22%), China (21%), la India (20%) y Egipto (7%).

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aplicaciones' alcanzan el 8%, respecto a la preferenciaen la aplicación de productos hechos de stevia. En elsiguiente gráfico, muestra el porcentaje de preferenciasde las industrias en la aplicación de la stevia en susproductos.

Usos y aplicaciones en el sector industrial

Hay una necesidad de acelerar el desarrollo de lastecnologías de los saborizantes y aromatizantes. Lascompañías de alimentos y bebidas necesitan lanzarnuevos productos utilizando la stevia para mercados adesarrollar. A pesar de que los mercados de stevia estáncreciendo, el desarrollo de criterios de sostenibilidad yla adopción de mejores prácticas específicas de la regióndebe seguir siendo una prioridad.

Actualmente los sectores industriales son complejos ycompetitivos, su crecimiento viene a través de lainnovación. Mundialmente, las empresas más grandesque producen o comercializan la stevia son GLG LifeTe c h ( w w w. g l g l i f e t e c h . c o m ) , P u re C i rc l e(www.purecircle.com), Cargill (www.cargill.com), Merisant( w w w. m e r i s a n t . c o m ) y C o r n P r o d u c t s(www.cornproducts.com).

La industria de las bebidas

La industria de las bebidas, considerada desde un puntode vista global, aparece muy fragmentada, lo que resultaevidente por el gran número de fabricantes, de métodosde envasado, de procesos de producción y de productosfinales. La industria de las bebidas emplea a variosmillones de personas en todo el mundo, y cada tipo debebida produce unos ingresos del orden de billones dedólares anuales.

Siendo que se tienen aprobados en varios países el usode stevia como edulcorante, las industrias de bebidastiene un interés preciso en los componentes de la stevia.Su uso está enfocado a bebidas más sanas, sin caloríasy con bajo contenido glucémico principalmente, por locual muchas empresas de bebidas ya han implementadola stevia en nuevos productos refrescantes yenergizantes, tal es el caso de Zevia bebida dietética,Sprite Green y los jugos Odwalla de Coca Cola, SoBe LifeWater y Trop 50 de PepsiCo y All Sport Naturally Zero deDr. Pepper, entre otros.

Otro acontecimiento grande sobre el uso de la steviaen la industria de la bebida es la comercialización de unnuevo endulzante natural y sin calorías por la asociaciónentre Coca-Cola Co. y Cargill Inc., que podría atraer a losconsumidores conscientes de su salud y reordenar elmercado global de edulcorantes artificiales. El nuevoproducto, llamado 'rebiana' marca un hito en la largabúsqueda de la industria de bebidas por encontrar elmejor producto de los edulcorantes, que pueda endulzarde manera natural y sin calorías. La compañía busca losderechos exclusivos para desarrollar y comercializar eluso de rebiana en las bebidas. Cargill, en tanto, lo usaráen productos alimenticios como yogures, cereales,helados y dulces. Cargill también estudia comercializarlocomo un endulzante de mesa.

Coca-Cola y Cargill afirman que comercializarán la rebianaprimero en aquellos países donde está autorizado comoaditivo, como es el caso de Argentina, Brasil, Paraguay,entre otros países sudamericanos, y Japón.Paralelamente, las compañías buscarán su autorizaciónen los Estados Unidos de América. Sin embargo, la

rebiana nunca se ha producido en cantidades como lasque se necesitarían para una distribución global. Porello, Cargill ha dedicado tres años a desarrollar un sistemade cultivo con socios en China, Paraguay y Argentina,con el fin de asegurarse que la producción crezca apaso seguro y que el producto retenga su calidad,seguridad y sabor.

La industria de los alimentos

Prácticamente la totalidad de las industrias dedicadasa la alimentación, se basan en la elaboración deproductos derivados del reino animal o vegetal. Existenciertas especies de las que se producen innumerablesderivados. Los vegetales y los animales brindan al serhumano los alimentos, proteínas, lípidos, fibras, minerales,carbohidratos y vitaminas gracias a su consumo en laalimentación. El progreso de esta industria nos haafectado actualmente en la alimentación cotidiana,aumentando el número de posibles alimentos disponiblesen la dieta.

Se ha valorado y estudiado casi todas las partes de laplanta de stevia, desde las raíces, hojas, tallos, flores yfrutos, del cual las hojas son las que han atraído laatención por el enorme potencial de sustitución demuchos tipos de dulces, incluidos el azúcar yedulcorantes artificiales; sin embargo, investigacioneshechas por instituciones y empresas de stevia japonesashan demostrado su valor medicinal, presentando ungran potencial y diversidad de usos. Por ende, la industriade alimentos ya han estado implementándola en susproductos, siendo que sus beneficios en la salud sonimportantes para una vida sana y regular problemas porvarias enfermedades.

Además de eso, la stevia tiene los anti oxidantes y elpoder de controlar la peroxidación de los lípidos de losradicales libres y tiene cinco veces más antioxidantesque el té verde japonés (extraído en el agua caliente).También conteniendo ácido linoleico, lo cual le hacemuy fácil de oxidar ácidos grasos insaturados. Estacaracterística proviene de varios tipos de sales de potasiopresentes en la stevia que lo convierte en un alimentosuperior de contenido importante de vitaminas yminerales. La actividad de potasio en el cuerpo en formade sales actúa como una 'súper vitamina' que ayuda alfortalecimiento y la revitalización de las células delorganismo.

Actualmente, la stevia está incorporándose en diversosproductos como yogur, lácteos confitería, cereales,galletas, productos horneados y algunas gomas demascar. Su aplicación en la elaboración de muchosalimentos es diversa, pero su incorporación en productosalimenticios es gracias a sus propiedades que beneficiana la salud humana y prevén riegos de enfermedadescomo de regularlas.

La industria farmacéutica

Muchas compañías farmacéuticas realizan tareas deinvestigación y desarrollo (I+D) con el fin de introducirnuevos tratamientos mejorados. De esta manera es quela industria farmacéutica ha estado investigando acercade la aplicación de la stevia en la medicina. Su principalinterés es debido a la capacidad de no afectar los nivelesde presión en la sangre en las personas diabéticas.

Mundialmente la diabetes afecta a 246 millones depersonas, que representan aproximadamente el 6% dela población mundial adulta. Esta es la cuarta principalcausa de muerte por enfermedad, siendo que cada 10segundos muere una persona con causas relacionadasen el mundo cada año, por encima de 3 millones demuertes en todo el mundo están ligados directamentea la diabetes. La Federación Internacional de la Diabetesestima que el número de pacientes diabéticos en laIndia se duplicaron desde 19 millones a 40,9 millonesen el año 2007. Este se proyecta que se incremente acasi 70 millones en el año 2025.

El edulcorante obtenido de esta planta, presenta efectosbeneficiosos en la absorción de la grasa y regulación dela presión arterial, además que la stevia regula el azúcarde la sangre en personas con diabetes sin provocarhipoglucemias, regula la hipertensión, la mala circulación,es diurética eliminando las toxinas acumuladas debidoa una mala alimentación, reduce la ansiedad por lacomida en personas obesas, facilita la absorción de lasgrasas y la pérdida de peso, regula el estreñimiento,reduce la fatiga, mejora la resistencia ante el resfriadoy gripe, influye de manera positiva en las dolencias delhígado, el páncreas y el bazo, previene la caries, es unaexcelente antiséptico bucal y anti-inflamatorio, estimulael sistema inmunitario inhibiendo la reproducción de losvirus, su consumo habitual fortalece el sistema vasculary a fomentar el correcto funcionamiento del corazón,es un buen desinfectante para pequeñas quemaduras,erupciones, heridas, dermatitis.

Adicionalmente, a esta planta se le atribuyen propiedadesantibióticas y antifúngicas, especialmente contrabacterias tales como Entamoeba coli, Stafilococos aureusy Corynebacterium difteriae y contra el hongo Candidaalbicans. Se utiliza también en preparaciones cosméticascomo cremas y productos para el cuerpo (jabones,lociones, shampoo, etc) para el tratamiento de manchasy granos en la piel, además que las cremas elaboradasa base del extracto de stevia son rejuvenecedoras yantienvejecimiento.

El sector industrial farmacéutico en Bolivia, ha tenidoun inversión realizada particularmente en los tres últimosaños de USD76 millones aproximadamente, alcanzósegún los datos oficiales una tasa de crecimiento superioral del crecimiento de la industria manufacturera y a latasa de crecimiento de la economía nacional. Sinembargo, la Cámara de la Industria FarmacéuticaBoliviana (CIFABOL) considera que el mayor aporte dela industria farmacéutica nacional de Bolivia, es sucontribución a la salud pública de la población de nuestropaís, garantizando y facilitando el acceso a medicamentosde calidad y de bajo precio, a todos los bolivianos.

Las exportaciones de productos farmacéuticos bolivianoshan crecido de manera sostenida durante el periodo deaños 2000 y 2010, a una tasa promedio anual del 9,4%;habiendo aumentado en este periodo 104% en valor.

Por lo cual, dado el interés de la industria farmacéuticapor la stevia debido a sus cualidades medicinales ysaludables, es que se analizan varios proyectos para unincremento de la producción de la stevia. Según, laCámara Boliviana de la Stevia, la producción aproximadaen Bolivia es de aproximadamente 110 hectáreas, quedistribuidas en muchas zonas del país en pequeñasproporciones, las que no compensarían como cantidadacumulada para su exportación. Por ello, se incentiva elincremento de su producción y poder industrializarlopara su consumo local.

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Gráfico 2: Preferencia por sector industrial del mercado de la stevia

Para obtener los resultados de la encuesta del 'Reporte de la Industria de la Stevia 2009', por favorir a: http://www.steviaworldforum.com/downloads/SteviaReport2009.pdf

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COMPOSICIÓN DEL NUEVO DIRECTORIO

ACTO DE CONMEMORACIÓN DE LOS 25 AÑOS DE VIDA INSTITUCIONALY POSESIÓN DEL DIRECTORIO DEL IBCE - GESTIÓN 2011/2012

Partes sobresalientes del discursoIng. Pablo Antelo GilPresidente salienteINSTITUTO BOLIVIANO DE COMERCIO EXTERIOR (IBCE)

“El IBCE de hoy dista mucho de aquel IBCE de 1986. Ha cambiadosu portento, pero no así sus principios, valores y convicción. Y si hayalgo qué reconocer en él, es que a lo largo de su límpida trayectoria,nunca se alejó de la línea encomendada, un mérito de losRepresentantes de las Cámaras miembros, así como de susconductores. En este acápite deseo recordar a quienes fueron y sonel motor del IBCE, sus Gerentes: Francisco Terceros, Carlos Roca yGary Rodríguez.(...)Más allá de todo lo hecho desde el punto de vista material, un rasgodistintivo de esta institución técnica ha sido el ser reconocida -a lolargo de su historia- como generadora de ideas y fuente neutral depensamiento. Su serena crítica puede incomodar, pero siempre hasido escuchada y respetada por los sucesivos gobiernos, pues -además- propone soluciones. Probablemente por ello es que el IBCEsuscribió importantes acuerdos con entidades gubernamentales, nosolo de Bolivia sino también con entidades estatales del exterior delpaís.(...)Entendí que más allá de los edificios, las máquinas, los vehículos,los cargos, el conocimiento y la riqueza, lo más importante es la gente.Aprendí que la producción socialmente responsable hará bien a todos,hará sostenible el negocio. Y que, en este caminar hacia el progreso,los bolivianos y las bolivianas debemos recuperar la esperanza deabrazarnos de nuevo, viéndonos como hermanos. La fe inquebrantablede Gary me hizo ver que con la ayuda de Dios, todo es posible. Portanto, si Dios se ocupa del IBCE, con mayor razón lo hará por SantaCruz y Bolivia, si confiamos en Él.(...)Concluyo mi intervención agradeciendo a la Cámara Forestal deBolivia por haberme dado la posibilidad de presidir el IBCE, y porpermitirme permanecer dentro de él en un Directorio de lujo, comoel que se posesionará en la fecha. Gracias a todas las instituciones,empresas, a los “Amigos del IBCE” y a quienes hicieron posiblenuestro trabajo. Gracias por el permanente apoyo de mi familia.Finalmente, a todos ustedes, por ser parte de ésta -que también esuna grande y hermosa familia, la familia del IBCE- muchas gracias.”

Para ver el discurso en su extensión, visitar el siguiente link:www.ibce.org.bo/notas_ibcemail/IBCE_discurso_pablo_antelo.asp

Partes sobresalientes del discursoLic. Wilfredo Rojo ParadaPresidente electoINSTITUTO BOLIVIANO DE COMERCIO EXTERIOR (IBCE)

“...Si hay algo que ha caracterizado al Departamento de Santa Cruz,es su capacidad para resolver sus problemas por sí solo. Y, en esadinámica, al igual que en su momento fueron creadas entidadesgremiales tan fuertes como CAINCO, la CAO o la Cámara NacionalForestal -a las que luego siguieron otras- o, el Comité de ObrasPúblicas y nuestras Cooperativas COTAS, CRE y SAGUAPAC, todasfueron concebidas para resolver limitaciones a su desarrollo. Asítambién, el IBCE.(…)Corría el año 1986, cuando creamos el INSTITUTO BOLIVIANO DECOMERCIO EXTERIOR. La idea inicial fue de la CAINCO, respaldadade inmediato por la CAO y la CNF, sin embargo, muchas personascontribuyeron a plasmarla en realidad.(…)Viendo todo lo que ha hecho el IBCE a lo largo de sus primeros 25años de vida, de lo cual reseñó una parte Pablo Antelo el día de hoy,la valía del IBCE está fuera de duda. Mucho más, cuando estainstitución ha tenido que ir valiéndose cada vez más por sí mismaen base a nuevos servicios y productos que va desarrollando. Y esque, el IBCE no solo ha trascendido a su principal fortaleza comoentidad técnica concentrada en la apertura de mercados, sino quedesde un tiempo a esta parte venimos viendo al Instituto encarandouna serie de estudios, investigaciones, propuestas de políticas,energía renovable, organizando diálogos y foros públicos, y comoun dinámico generador de corrientes de opinión pública que nosconectan con la realidad de la globalización y la tecnología, perotambién con algo todavía mucho importante, con la quintaesenciadel desarrollo: el mismo ser humano.(…)Ésa es hoy la labor del IBCE de hoy: nos hace ver que las nuevasexigencias del comercio mundial pasan ahora no solo por un precioadecuado y una buena calidad para los productos, sino que losnuevos paradigmas tienen que ver con que éstos sean amigablescon el medio ambiente y socialmente responsables, por lo que estavisión realista y orientadora, le hace bien al empresariado y al país...”

Para ver el discurso en su extensión, visitar el siguiente link:www.ibce.org.bo/notas_ibcemail/IBCE_discurso_critobal_roda.asp

Partes sobresalientes del discursoIng. Cristóbal Roda VacaPrimer Presidente (Gestión 1986 - 1988)INSTITUTO BOLIVIANO DE COMERCIO EXTERIOR (IBCE)

Partes sobresalientes del discursoIng. Agr. Rubén Costas AguileraGobernador del Departamento de Santa Cruz

IBCE hoy

IBCE hace 25 años

Testera

En el Salón de Convenciones  de la Torre EmpresarialCAINCO se llevó a cabo el pasado 6 de abril, el Acto deConmemoración de los 25 Años de Vida Institucional yPosesión del nuevo cuerpo directivo de la institución parala gestión 2011/2012, habiendo sido posesionado comoPresidente el Lic. Wilfredo Rojo Parada; como Vice-Presidente; el Ing. José Luis Landivar Bowles, Secretario;el Sr. Hans Hartmann Rivera; y, Tesorero, el Ing. ErnestoAntelo López. HOMENAJE A PERSONAS SOBRESALIENTES

El flamante Presidente del IBCE, Lic. Wilfredo RojoParada, hizo entrega de una Plaqueta de Reconocimientoal Past Presidente de la institución, Ing. Pablo Antelo Gil,recordando su exitoso paso por la institución -el año 1997como Director- y los años 2099 y 2010, como suPresidente. El Directorio del IBCE realizó reconocimientos públicosa personas que en vida apoyaron a la institución y alpaís, de manera sobresaliente.

-  En primer término, el Directorio del IBCE hizoun Homenaje Póstumo, a la memoria del Lic. AlfonsoKreidler Guillaux (+), y concedió tal reconocimiento alrecordado “Buby” Kreidler. Su distinguida esposa, Lic.María Blanca de Kreidler, fue quien recibió la Distinciónotorgada por el IBCE de manos del Presidente delIBCE, Lic. Wilfredo Rojo Parada.

- El Sr. Carlos Menacho Espejo fue el segundohomenajeado, en mérito al apoyo brindado no solo alIBCE, sino a la región y al país desde instancias públicasy privadas, para coadyuvar a su desarrollo. El IBCE, através de su Past Presidente, Ing. Pablo Antelo Gil, leconcedió una Plaqueta de Reconocimiento.  - Cerrando con “broche de oro”, el Directorio del IBCEquiso hacer un especial reconocimiento a una personaque no siendo originaria de Bolivia, brindó toda su vidaprofesional al servicio de nuestro país, en el ejercicio dela función pública, a la Lic. Helena Cernohorska deRico. Por la labor desarrollada por casi tres décadas enel campo de las negociaciones internacionales en

diferentes Ministerios del sector público boliviano y por elestrecho trabajo realizado con el IBCE, la institución leconfirió una distinción pública, la cual fue entregada porel Primer Presidente del IBCE, Ing. Cristóbal Roda Vaca.

DISTINCIONES RECIBIDAS POR EL IBCE

El Gobernador del Departamento de Santa Cruz, Ing.Agr. Rubén Costas Aguilera, fue el encargado de brindarlas palabras de cierre del Acto, y de conceder unreconocimiento de parte de la Gobernación, en mérito alos 25 años de servicio del IBCE, a la región y el país. ElPresidente del IBCE, Lic. Wilfredo Rojo Parada, recibióel reconocimiento a nombre del IBCE. La Federación de Empresarios Privados de SantaCruz, a través de su Presidente -Lic. Gabriel DabdoubÁlvarez- hizo entrega de una Plaqueta Conmemorativaal IBCE, recibiendo la misma, el Lic. Wilfredo RojoParada, Presidente de la institución.

La Universidad Autónoma “Gabriel René Moreno”, através de su Vicerrector, Lic. Oscar Callejas Saldías, y elDecano de la Facultad de Ciencias Económicas,Administrativas y Financiera, Lic. David Valverde, hizoentrega del Reconocimiento a los “25 Años de VidaInstitucional” del IBCE, a través de la Resolución RectoralNo. 095-2011, recibiendo la Distinción a nombre del IBCE,su Presidente, Lic. Wilfredo Rojo Parada. MEMORIA INSTITUCIONAL 1986-2011 El Presidente saliente del IBCE, Ing. Pablo Antelo Gil,hizo entrega de la “Memoria Institucional 1986-2011” que,bajo el slogan de “25 Años Proyectando Bolivia alMundo”, resume las principales actividades encaradaspor la institución en sus diferentes áreas de intervencióna través del rico testimonio de decenas personas quecontribuyeron con sus opiniones. El Gobernador delDepartamento de Santa Cruz, Ing. Agr. Rubén CostasAguilera, recibió este importante documento que quedarácomo testimonio para los anales de la historia.

“…Recibo hoy una entidad prestigiosa, cuyo principal activo es supersonal calificado, con una gran capacidad técnica, con integridady un alto sentido de compromiso no solo con la propia institución,sino con la región y el país todo, muy preocupado y dispuesto inclusoal sacrificio para hacer de Bolivia un país diferente, un país exitoso. Lo he dicho ya y lo repetiré siempre, para mí el IBCE es una verdadera“joya” por dos razones principales: porque es una solvente entidadtécnica ya consolidada, y porque en su condición de “instituciónasesora de instituciones” su peso específico es muy grande, puesaglutina en su seno a las cinco Cámaras mencionadas. (…) El IBCE fue creado para aumentar las exportaciones, racionalizarlas importaciones, promover la competitividad y la producciónsocialmente responsable, a fin de coadyuvar con ello al progreso delpaís. Por tanto, su capacidad técnica está a disposición de quien laquiera tomar. Ojalá el Gobierno lo haga, ya que damos por descontadoque a nivel local así se hará. (…) La “confianza” en las políticas públicas es determinante. Ganarse laconfianza del pueblo es un verdadero tesoro. Perderla, puede resultarmuy grave. Es muy fácil perder la confianza -eso se hace en horas-pero recuperarla puede demandar muchísimo tiempo y esfuerzo.Como IBCE, estamos dispuestos a coadyuvar a que la ciudadaníarecupere la confianza en las políticas públicas, siempre que siendorealistas, estén encaminadas a favorecer a la ciudadanía. ¿Quédemanda el empresario para invertir? Certidumbre en las reglas dejuego, que el Estado boliviano la puede brindar muy fácilmente. Nadahay más barato, que estimular la producción dando confianza alinversionista. (…) Concluyo mi intervención agradeciendo a las instituciones miembrospor su confianza en mi persona para ejercer la presidencia del IBCE;igualmente, a los Directores y Asesores que me acompañan; y a Dios,por permitirme el halago de conducir con sabiduría y con Su ayudaeste hermoso sueño hecho realidad.”

Para ver el discurso en su extensión, visitar el siguiente link:www.ibce.org.bo/notas_ibcemail/IBCE_discurso_wilfredo_rojo.asp

“…La creación del IBCE fue un ejercicio de la autonomía, porqueaunque quizás en ese momento, en ese 20 de marzo de 1986, noutilizáramos el concepto como lo hacemos hoy, practicábamos ya laautonomía porque no nos sentábamos a esperar que alguien nossolucionara los problemas.(…)Necesitábamos exportar, no había en el país quien nos oriente yasesore, creamos el IBCE. Esa es la identidad cruceña, ese es nuestroespíritu incansable de superación, nuestra ansia indomable de vencerel aislamiento e integrarnos al mundo.(…)Cuando pensaba en este acto, reflexionaba sobre la gran trascendenciaque ha tenido el Instituto en el desarrollo del comercio exterior cruceñoy boliviano.(…)…, nadie duda de su importancia e influencia en el debate económiconacional y lo valioso de su orientación y asesoramiento en lasnegociaciones internacionales y en el desarrollo del comercio exteriorcruceño y boliviano.(…)No tengo dudas que la explicación de este gran aporte que todosvaloramos, se debe a que el IBCE cuenta con lo más valioso en laeconomía globalizada y competitiva del mundo de hoy: INFORMACION,CONOCIMIENTO Y RECURSOS HUMANOS ALTAMENTECAPACITADOS.(…)Por eso quiero, en estas bodas de plata, pedirle a sus institucionesmiembros, a sus directores y a sus ejecutivos que celebren esteaniversario, renovando el compromiso de continuar aportando aldesarrollo productivo y exportador de Santa Cruz y de Bolivia.(…)Al concluir estas palabras, quiero felicitar muy especialmente a todasaquellas personas que de una u otra forma han hecho posible lacreación y la trayectoria de esta institución, a sus directores, a susfuncionarios, y de forma muy especial a Gary Rodríguez, por suincondicional entrega personal y profesional, al servicio del IBCE, deSanta Cruz y de Bolivia.”

Para ver el discurso en su extensión, visitar el siguiente link:www.ibce.org.bo/notas_ibcemail/IBCE_discurso_ruben_costas.asp

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Otro país que busca incrementar su producción,industrialización y comercialización de la stevia esParaguay, el cual está acompañado de muy buenareputación en la producción de productos en base astevia. Las metas del sector de la stevia en Paraguay esincrementar el área de cultivo nacional actual de 1.400o 1.500 hectáreas a 12.000 hectáreas para el año 2013,acompañado del aumento de las exportaciones de losderivados de la stevia con la incorporación de valoragregado desde el proceso primario hasta el industrial.

Tendencias en la distribución y la estructura decomercio

En general, tres diferentes canales de distribución puedenser distinguidos:

Productores comercian la stevia para grandes minoristas.La mayoría de la producción en hojas y demás partesde la planta, mayormente sin procesar, de forma naturalo al secado, están distribuidas a través de este canal.

Productores comercian la stevia para usuariosindustriales. La mayoría de la stevia de calidad promedio,especialmente de la China, está distribuida a través deeste canal.

Productores comercian la stevia para mayoristas, queindustrializan y venden la stevia a tiendas especialistas,grandes supermercados, orgánicas y naturales, y estánprincipalmente distribuidas a través de este canal.

Siendo que el sector de la stevia está en crecimiento,los productores suelen desarrollar mejoras en laproducción buscando más productividad en la cantidady calidad; lo que creará más canales para lacomercialización de la stevia. Usualmente, la producciónde la stevia en varios países en vías de desarrollo espequeña y por lo tanto, su comercialización dependede la calidad y cantidad, directamente a minoristas,mayoristas e industrias tanto para la exportación,importaciones y el comercio interno en el país.

Muchos productores en Bolivia, producen una gran partede stevia para consumo propio, ya que la capacidad delcultivo y producción es limitada para el comercio y masaún para exportaciones. Sin embargo, otros países comoChina, que poseen la más grande producción de steviapueden llegar a exportar directamente por todos loscanales conocidos.

Las exportaciones e importaciones suelen combinar sucadena del comercio mundial con el procesamiento ymezclado de la stevia. La mayoría de las líneas entre losexportadores y tiendas especializadas son directas.

La stevia es a menudo comercializada por los mismoscomerciantes de productos edulcorantes, ingredientesalimenticios y medicinales. En adición, los comerciantesespecialistas de productos orgánicos también jueganun papel significante en el comercio de la stevia. Losmayoristas de las diferentes industrias representan lamayor proporción de comercio de productos en base astevia, los cuales usualmente compran a los productoresla mayor parte de su producción.

Otros mayoristas se especializan más en productos destevia, buscan mejorar el desarrollo de los productos yactúan en conjunto con tiendas especializadas, orgánicasy supermercados grandes. Entre las principales empresasen el mercado tenemos a: NL Stevia (www.nlstevia.com),Pure Via (www.purevia.com), Truvia (www.truvia.com),Sweet Leaf (www.sweetleaf.com), VidaStevia(www.vidastevia.com) y SoSweet (www.sosweet.in).Bolivia comercializa productos de stevia a través de laCámara Boliviana de la Stevia y la empresa Stevia Life(www.stevialifebolivia.com).

En general, las empresas de bebidas distribuyen susproductos a los mayoristas utilizando medios de

transporte corrientes. Sin embargo, los fabricantes debebidas refrescantes normalmente emplean conductorespara entregar sus productos directamente a losmayoristas. Estos conductores-comerciales representanalrededor de una séptima parte de los trabajadores dela industria de bebidas refrescantes que usan comoedulcorante a la stevia.

Desarrollo de los precios

La economía y fijación de precios será una clavedeterminante en el crecimiento de la stevia. Dado quelos consumidores se vuelven más conscientes del valorque están modificando en sus hábitos de compra, estosignifica que los incentivos de promoción y fijación deprecios son más importantes que nunca para losminoristas en el sector de la alimentación. Los minoristasdeben tener un firme entendimiento de las actitudesdiarias modernas de consumo y comportamientos, yajustar las estrategias en torno a este para maximizarel potencial de ventas.

Los precios internacionales para productos elaboradosen base a stevia, de acuerdo a las regulaciones para sucomercio dependen fuertemente de la calidad, laproducción, la aplicación y la innovación que tengan losproductos, por ello dentro del mercado se puedenencontrar muy variados los precios de productos destevia. Los productos referentes en el mercado en cuantoa calidad son de origen paraguayo, donde son muyapreciados por mercados del exterior y obtienen buenosprecios tanto para las hojas como las productosprocesados.

Los precios internacionales (Estados Unidos de Américay Europa) de hojas de stevia varían según presentación,hojas enteras, hojas molidas tipo té o polvo fino y vandesde USD25 dólares (el más barato) hasta USD45 porkilogramo en las tiendas de productos saludables yherbolarias. Estos exorbitantes precios resultan de lalarga cadena de intermediarios por las que el productodebe pasar primero para llegar al consumidor final.

Considerando que los productos en base a steviafabricados en Brasil con stevia paraguaya son vendidosa USD140 y a USD150 por kilogramo, y que los productosfabricados en China son vendidos a USD14 y a USD33por kilogramo, se sugiere que esto sólo es posible porqueexiste una gran diferencia en la calidad en términos degrados de pureza.

El volumen actual de stevia y sus productos importadospor el Japón se redujeron de 200 toneladas a 150toneladas por año y se espera que permanezca estableen los siguientes años, con escaso o ningún crecimiento.El precio de stevia en el Japón aumentó en los últimosmeses de entre USD14 y USD15 por kilogramo, a unprecio que actualmente oscila entre los USD33 elkilogramo, con una tendencia que sigan aumentando.

Tendencias en el producto

Tendencias en el desarrollo de los productos einnovación

El único mercado más importante para la steviaactualmente es el de la industria alimenticia y el debebidas, principalmente como edulcorante y saborizante.El mercado de la salud ocupa el segundo lugar en ordende importancia. En el tercero están los sub-productosconstituidos por los restos de la planta después de quelas hojas hayan sido seleccionadas para la industria delté o para las industrias extractivas. Muchos productorestienen dificultades en encontrar compradores para lossubproductos, lo cual reduce considerablemente susingresos por hectárea. Se puede desarrollar este mercadode subproductos, promoviendo su uso para fertilizantesy aditivos en alimentos para animales.

Las diferentes formas de uso de las hojas incluyen todoslos productos comercializados en su estado natural(fresco o seco) y los extractos de la hoja pueden serprocesados ya sea en forma de polvo o en forma líquida.

Usos para las hojas de steviaHojas frescas: Tienen un suave sabor licoroso. Ésta esla forma más sencilla de stevia, en su estado más naturaly no procesado. Las hojas son usadas para prepararsalsas, pero resultan aún mejor en el té herbario y parael consumo directo.

Hojas secas: Son 10 a 15 veces más dulces que el azúcar.Tienen los mismos usos que las hojas frescas perotambién son utilizadas en los procesos industriales, parala extracción del steviósido.

Hojas molidas o en polvo: Pueden encontrarse a granely en saquitos de té. Tienen un color verdoso, y se lasusa como un realzador del sabor y como edulcoranteen el té, ensaladas, frutas, café, etc.

Subproductos (restos de la planta): Las partes restantesde la planta, incluyendo los tallos, las semillas, las florese incluso las hojas que no fueron seleccionadas para laindustrialización, pueden ser usadas para alimentaciónde animales, o en fertilizantes.

Usos para los extractos de stevia

Extractos líquidos oscuros: Un jarabe concentrado hechode las hojas secas a base de agua y alcohol. Usado comoedulcorante de bebidas.

Extractos líquidos claros: una solución de cristales desteviósidos disueltos en agua, alcohol o glicerina. Usadocomo edulcorante de bebidas.

Extractos de stevia en polvo con 40%-50% de glucósidos:Las hojas de stevia se procesan a través de uno de losvarios métodos de extracción, normalmente con unabase de agua o alcohol etílico. El polvo resultante,normalmente blanquecino, contiene 40% a 50% deglucósidos dulces y es cien veces más dulce que elazúcar. Utilizado como edulcorante de comidas y bebidas.

Extractos de stevia en polvo con 85%-97% de glucósidos:Lo mismo que el anterior, pero con mayor concentración,normalmente es 200-300 veces más dulce que el azúcar.Este tipo de stevia es utilizado principalmente comoedulcorante. No todos los polvos de stevia tienen lamisma calidad. El sabor, la dulzura y el costo de losdiferentes polvos blancos de stevia probablementedependerán de su grado de refinamiento y de la calidadde la planta de stevia usada.

Combinaciones: Se combinan los extractos de steviósidospuros con un 'vehículo' que permite obtener un productofácil de medir y con un gran sabor. El steviósido es unade las formas purificadas y más procesadas de stevia.Es uno de los glucósidos más poderosos de stevia y selo obtiene ya sea como un polvo blanco o un extractolíquido. Los tipos de vehículos usados en las mezclas destevia son lactosas, maltodextrinas, fructo-oligosacaridosy dextrosa.

Paquetes de stevia: estos normalmente contienen losmismos ingredientes que las combinaciones de stevia,sólo que con una presentación más conveniente yadecuada.

Tabletas de stevia: Se disuelven rápidamente.Normalmente contienen steviósido junto con otrosingredientes. Usadas como edulcorante de bebidas.

La stevia es actualmente utilizada para la producciónde diferentes productos para el sector de alimentos ybebidas, farmacéutica, agricultura, alimentación animal,cuidado personal y las industrias de cuidado de la piel.

Principales productos en base a stevia

Los principales productos elaborados en base a stevia,para el consumo humano, tratamientos cosméticos yde salud, y de uso agropecuario son nombrados acontinuación:

Bebidas energéticas, cerveza, vinos, bebidas refrescantes,

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TENDENCIAS EN LA DISTRIBUCIÓN YLA ESTRUCTURA DE COMERCIO

El Dulce Negocio de la Stevia

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gaseosas, bebidas deportivas, bebidas isotónicas, aguamineral, agua saborizada, lácteos saborizados, té helado,cafés, refrescos en polvo, chocolate en polvo, lechesaborizada en polvo, hojas de stevia para infusión enmates fríos y calientes, té en bolsitas, yogures, helados,jugos, mates saborizados, Té liquido de diferentessabores, bebidas hidratantes, etc.

Panes, pasteles, galletas, brownies, queques, tortas,productos horneados, postres elaborados, gelatinas,flan, barras energéticas, cereales, granolas, caramelosduros y blandos, gomas de mascar, chocolates, barrasde cereal, miel de stevia, confites, mermeladas, etc.

Salsa de tomate, mostaza, mayonesa, encurtidos, salsassolomillo, salsas preelaboradas, stevia en polvo para lamesa, stevia líquida para endulzar líquidos, stevia encomprimidos, sacos de stevia en polvo, tabletasendulzantes, conservas de frutas y verduras, etc.

Cosméticos, barras de labios, pasta de dientes, jarabepara la tos, suplementos dietéticas, bebidas conproteínas, bebidas de reemplazo de comidas, vitaminasdietéticas, pastillas de menta para aliento fresco, enjuaguebucal, etc.

Cremas para heridas, multivitaminas, adelgazantes enpolvo, tabletas diuréticas, shampoo, cremas para la piel,cremas para arrugas, cremas para acne, loción para lapiel, cremas para eliminar manchas, etc.

Semillas, plantas, pesticidas orgánicos, fungicidasorgánicos, abonos orgánicos, mezclados de alimentospara el consumo animal, etc.

La stevia purificada es 100% natural. El informe nutricionalindica que la stevia contiene en porcentaje: Calorías:0%, Grasas saturadas: 0%, Azúcares: 0%, Colesterol: 0%y Carbohidratos: 0%.

Organismos gubernamentales de todo el mundo hanllegado a la conclusión de que la stevia es segura parasu uso como edulcorante general. Específicamente, enlos años 2008 y 2009, el Comité Mixto de Expertos enAditivos Alimentarios de la Organización para laAgricultura y la Alimentación/Organización Mundial dela Salud (JECFA), un panel global de especialistas enseguridad de ingredientes alimentarios y laAdministración de Drogas y Alimentos de EE. UU. (FDA)afirmaron que el uso de glicósidos de esteviol puros(≥95%) es seguro para el consumo humano, comoingrediente no médico, hasta 4 mg/kg de peso del cuerpo

al día. En abril del año 2010, la Comisión Técnica deAditivos Alimentarios y Fuentes de Nutrientes (ANS) dela Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)publicó una opinión científica positiva sobre la seguridadde los glicósidos de esteviol como aditivos alimentarios,considerado como un paso importante para la aprobaciónen la Unión Europea de la stevia para su uso en alimentosen el año 2011.

Análisis de oportunidades para el producto

En conclusión, el sector de alimentos y bebidas ocupamás del 65% de la participación de mercado total de lastevia. Según el estudio de la Industria de la Stevia, losedulcorantes de stevia capturan más del 50% de laparticipación del mercado del aspartamo y la sucralosa(endulzantes artificiales) en los próximos 4 años.

América Latina sigue siendo la opción número uno parael aprovisionamiento de hojas de stevia, seguido por elsudeste asiático. Los productores más grandes de steviaen el mundo, China e India sólo ocupan el tercer y cuartopuesto, y se requieren esfuerzos concertados de losgobiernos de China y la India para proporcionar incentivosy acceso a la tecnología para producir hojas de steviade la calidad del mercado latinoamericano.

En el futuro, el crecimiento del mercado de la steviadependerá de las preferencias de los clientes, laproximidad a los mercados, mercado impulsado el cultivo,la tecnología para garantizar la fiabilidad y consistenciadel producto, el aprovechando de cultivos, laidentificación de plantas adecuadas, la mejora de lasprácticas agronómicas, el acceso a las tecnologías deextracción, la aceptación en el mercado de nuevosproductos, las amenazas de otros edulcorantes y laracionalización de las estructuras de costos tambiénresultan ser importantes desafíos.

Dentro del mercado de edulcorantes, los Estados Unidosde América constituye uno de los destinos con mayoresoportunidades para los exportadores, ya que es uno delos principales consumidores de edulcorantes a nivelmundial con el 35% del consumo (USD455 millones). Porotro lado, es un país con grandes problemas de obesidad(55% de la población) y que está luchando contra estemal, enfocándose en estilos de vida saludables dondeel uso de la stevia tiene cabida.

El Japón ofrece una oportunidad de mercado única parala stevia. Pero este mercado no se abrirá hasta que laindustria de stevia mundial realice un esfuerzo

considerable para lograrlo. La primera tarea para llegaral mercado japonés, es determinar sus necesidades ydefinir cómo la stevia pueda satisfacer dichasnecesidades.

Actualmente, para satisfacer su demanda de stevia, elJapón está comprando productos de China; la mayoríade estos productos proviene de la provincia de Shandong.Según información obtenida de representantes denegocios chinos, sin embargo, el nivel de sofisticaciónde los cultivos chinos es bajo. Una buena inversión deen países en vías de desarrollo sería enviar regularmenteun representante o un grupo de representantes al Japóny a China para estudiar su industria.

La mayor cantidad de producción de stevia proviene depequeños productores que realizan los cultivos en sumayor parte para su propio consumo. Lo cual desfavoreceel comercio de la stevia en mercados internacionales.Una opción sería que el productor individual o asociadoque sigue vendiendo su producto crudo, seguirá teniendoun ingreso limitado por sus productos, mientras aquelque busca la alianza con grupos solidarios deindustrialización tendrá acceso a mejores oportunidades.

Alianzas con asociaciones de productores de stevia sonrecomendables, así como también con gruposempresariales. En algunos países el Gobierno apoyaproyectos de desarrollo para la industrialización de lastevia y muchos otros se van sumando al desarrollo dela producción.

Fuentes de información

Asociación Europea de la Stevia - EUSTAS -www.eustas.org

Foro Mundial de la Stevia - www.steviaglobalforum.comInstituto Mundial de la Stevia -www.globalsteviainstitute.com

Cámara Paraguaya de la Stevia - www.capaste.org.py

Consejo Internacional de la Stevia -www.internationalsteviacouncil.org

Red mundial de la cadena de valor de la stevia -www.steviaworldforum.com

Cámara Boliviana de la Stevia - www.castebol.com;castebol.blogspot.com

La Stevia es una planta perenne que pertenece a lafamilia de las Asteráceas, con muchísimas propiedadesbeneficiosas para la salud y también para la agriculturay pecuaria. Con un poder edulcorante 40 veces másque el azúcar de caña en forma natural y 300 veces másen forma industrializada. Una de sus principalespropiedades es la de regular los niveles de glicemia enla sangre, por lo tanto, apto para diabéticos.La Stevia entra a Bolivia aproximadamente el año 1992y no prospera por falta de planes de capacitación,asistencia técnica y mercado.

Stevia Life Bolivia, la primera empresa de Bolivia enSTEVIA, inicia actividades productivas y de difusióntécnica el año 2007, logrando hasta la fecha serreconocida por su trayectoria a nivel nacional einternacional, sobre todo por la defensa a ultranza dela imagen de la Stevia y de la salud de sus consumidores.La Stevia se presenta como una excelente alternativaproductiva en Bolivia, sobre todo para el pequeñoproductor que frecuentemente tropieza con dificultadesen los precios de sus productos agrícolas. El cultivo deStevia es minifundiario, no se necesitan grandesextensiones para obtener buenos réditos económicos,desde de hectárea, basta para generar ingresos

importantes en las familias rurales.En Bolivia, la variedad Criolla o Nativa Paraguaya, vatomando fuerza por ser una variedad bastante rústica,ya que su adaptación a diferentes zonas agroecológicasde Bolivia, su resistencia a enfermedades y buenosrendimientos, la hacen cada vez más apetecida por losproductores, llega a rendir hasta 3.000 kilos de hoja secapor hectárea, el precio de venta por kilogramo de hojaes de $us3 (valor que paga Stevia Life a sus productores),lo que significan, ingresos hasta de $us9.000 ha/año.Un mismo cultivo puede durar hasta 7 años, luego serecomienda cambiar la plantación por otro cultivo orotar suelos.

Actualmente en Bolivia ya está conformada la CámaraBoliviana de la Stevia - CASTEBOL, presidida por el Ing.Rafael Pando, institución que aglutina a 178 miembrosde todo el país. El objetivo principal de esta Cámara eslograr ampliar la frontera agrícola del cultivo paraconseguir una primera industria de Stevia en Bolivia.La superficie estimada del cultivo de Stevia en Boliviano sobrepasa las 100 hectáreas, situación queprecisamente la CASTEBOL y Stevia Life vienen trabajandomediante la realización de eventos como Cursos Talleresy Simposios para difundir técnicas productivas.

Mediante planes productivos sostenibles que llevanadelante estas instituciones, se esperan tener hastafinales del año 2012 una superficie de 300 hectáreaslocalizadas en diferentes regiones productivasestratégicas de Santa Cruz y Cochabamba.La zona de Los Yungas de La Paz, es una región buenapara la producción de hoja de Stevia, ya que los nivelesde radiación solar son mayores que en las ciudadesantes citadas, generando una hoja algo más dulce que

las que se producen en Santa Cruz, sin embargo, losrendimientos son mucho menores y existen marcadasdificultades de producción por la difícil accesibilidad,terrenos muy accidentados y frecuentes conflictossociales.

LA STEVIA EN BOLIVIA Ing. Rafael PandoPresidente

Cámara Boliviana de la Stevia - CASTEBOL

El Dulce Negocio de la Stevia

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