centrifugacion

7/21/2019 centrifugacion

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UNIVERSIDAD NACIONAL “SANTIAGO ANTÚNEZ

DE MAYOLO”

FACULTAD DE INGENIERÍA DE INDUSTRIASALIMENTARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

CURSO: FÍSICO QUÍMICA Y OPERACIONES UNITARIAS

TEMA: LA CENTRIFUGACIÓN

ALUMNA: SÁNCHEZ DEPAZ STEFFANY



LA

CENTRIFUGACIÓN



• En este trabajo podremos encontrar todo a cerca de la ounitaria “centrifugación”, su concepto, hasta los distintos tcentrifugación que existen y los equipos que se usan paracabo dicha operación.

• También podremos encontrar las aplicaciones industrialesutiliza en la centrifugación, no solo en el proceso de alimeque también en refinerías de petróleo, aceites lubricante



•

La centrifugaci

ó

n es la operaci

ó

n por la cual se utiliza la fuerza ce

para separar los l

í

quidos de los s

ó

lidos. Tambi

é

n puede aplicarse efectuar la separaci

ó

n de l

í

quidos inmiscibles

La centrifugación está basada en la distinta

velocidad de desplazamiento de las partículas

en un medio líquido al ser sometidas a un

campo centrífugo y es aplicable a separaciones

sólido

-

líquido y a la separación de dos líquidos

inmiscibles con o sin la presencia de sólidos.

Tanto una como otra se basan en la diferencia

de densidades entre ambas fases



Según lavelocidad:

ULTRACENTRIFUGACIÓN

CENTRIFUGACIÓN A

ALTA VELOCIDAD

CENTRIFUGACIÓN A

BAJA VELOCIDAD

De sobremDe pequeñrefrigerac

una velocid500

Alcanzan velocidades 25.000 rpm. Son refrig

tienen sistema de vac

calentamiento del rorozamiento co

Superan las 50.000 rpm, por lo que tienen sisrefrigeración de alto vacío. Hay ultracentrífupermiten la obtención de datos precisos de

sedimentación y preparativas, útiles para aisla

coeficiente de sedimentació



Según el propósito:

• Medir las propiedades físicas de

las partículas que sedimentan,tales como su coeficiente desedimentación o su masamolecular. Especialmente en lavariante ultracentrifugaciónanalítica.

Centrifugaciónanalítica

• Aislar partículas, células omoléculas para su análisis outilización posterior. En general,se emplea mayor cantidad demuestra que en la analítica.

Centrifugaciónpreparativa



egún el medio en el que se centrifuga y la fo

como se aplica la muestra

Centrifugación diferencial

Se basa en la diferenciadensidad de las molécudiferencia debe ser gransea observada al centrifpartículas que posean dsimilares sedimentarán



Centrifugación

isopícnica

Partículas con ecoeficiente de sedimse separan al usar

diferente densidadpara la separacióncon mucha frecu



Ce

Las partículas se separan por ladiferencia en la velocidad desedimentación a causa de la diferenciade masa de cada una. La muestra se

coloca encima de un gradiente dedensidad preformado. Por la fuerza

centrífuga las partículas sedimentan adistinta velocidad a través del gradiente

de densidad según su masa. .



Rotor angular

Rotor oscilante



CENTRÍFUGAS TUBULARES

Las centrífugas tubulares son usadas mayormentepara la separación continua de líquidos de otros

líquidos o de partículas muy finas de líquidos y

cuando se requieren altos requerimientos de

centrifugación. El rotor giratorio de una centrífuga

tubular consiste en un tubo hueco. Para laseparación continua, el material a centrifugar es

introducido en el extremo cerca del eje. En muchos

casos la separación no es completa y se debe pasar

el material varias veces por la máquina.



•CENTRÍFUGAS DE DISCO

Está formada por una pila de disen forma de conos. La sedimenta

lugar en dirección radial en el es

los conos adyacentes. La centríf

por lo general es para trabajo co

usadas para separación de líquid

cuales el sólido no mezclable qu

bajas concentraciones.



•CENTRÍFUGAS CANASTO

La forman, una pared perforada y un rot

cilíndrico. En la mayoría de los casos paexterna la centrífuga consiste en una fin

o una serie de mallas soportadas por un

la cual a su vez es soportada por un pla

El líquido pasa a través de la malla, y la

largas se depositan en esta. Estas centr

empleadas en el secado de ropa en lava

en el lavado y secado de diferentes tipo

fibrosos.



• Las centrífugas de cámara múltiple

fueron creadas para incrementar la capacidad demanejo de sólidos de las centrífugas tubulares.

Estas centrífugas consisten en una serie detazones concéntricos con deflectores queprovocan un flujo en serie de la suspensión. Suoperación permite la clasificación de laspartículas conforme pasan de una cámara a otra.El líquido claro se obtiene por rebosamiento en la

última cámara. Este arreglo genera un mayortiempo de residencia del líquido, en relación al dela centrífuga tubular, así como mayor capacidadde manejo de sólidos.



El Tricanter permite separaciones de

mezclas de 3 fases, es decir, laseparación simultánea de dos faseslíquidas no miscibles con diferentesdensidades y una fase sólida la cual es lamás pesada de todas las fases. El procesode funcionamiento es parecido al de un

decanter. La diferencia más importante encomparación con el decanter esbásicamente la descarga separada deambas fases líquidas.

•Tratamiento dprocedentes destanques de

•Obtención deanimales/vege

•Elaboración dseparación degluten



ventajas ybeneficios

cliente• Mayor pureza de los

sometidos al

• Permite prescindir dadicionales del procesupone un ahorro de

• Continua posibilidaacircunstancias camben el tubo de aliment



El Sorticanter permite separar entre sídistintos tipos de plásticos gracias a lafuerza centrífuga que genera, lo que permitea empresas explotadoras obtener la mayoreficacia posible a la hora de clasificar las

materias plásticas. La recogida y reciclaje deplásticos permite, además, reducir costes deeliminación de desechos y disminuir lasmontañas de basura.

•Tratamiento de láminadel sistema dual alemá

•Reciclaje de plásticos

•

Reciclaje de revestimie

•Reciclaje de alfombras



VENTAJAS Y BENEFICIOS PARA EL CLIENTE

•Sistema cerrado que evita las emisiones de olor.•Los colores no influyen en los sólidos a clasificar.•Menor consumo de energía térmica gracias a laintegración en el Sorticanter del nivel de extracción dehumedad (deshidratación mecánica).No se necesita secado mecánico (filtración).

•No hay influencia de burbujas de negativos.•Sistema de circulación de poco voel consumo de agua.•Gran disponibilidad y rentabilidadsepara en el Sorticanter la mayor



El Sedicanter separa los sólidos de los líquidos,con la particularidad de que las sustanciassólidas en este caso vienen constituidas por

sedimentos de consistencia blanda a líquida.Los sólidos blandos o fluidos se procesan mal enun decantador estándar. Sedicanter, es el único

que obtiene un resultado óptimo. Incluso cuandolas cantidades de alimentación son variables, seobtiene la mejor precisión en el proceso de

separación

• Leche de soja: Sclarificación de

• Clarificación de• Separación y co

algas.• Biotecnología in• Separación de

procesos de obalmidones de tr

• Alcohol de bagFraccionamiento



Ventajas del Sedicanter®recuperación de cervezaexceso de levadura:

• La cerveza recuperadalevadura.• No hay absorción de opurga del sistema con C• Tratamiento cuidadoso• Torta de levadura comde materia seca (entre 2

• Mayor contenido de msignifica mayores rendim• Fácil integración en losproducción



Los separadores se utilizan en numerososprocesos tecnológicos para la separaciónmecánica y la clarificación de mezclas de

sólidos con líquidos.

•La industria cervbebidas

•La industria del

•Química y biote

•Extracción y prograsas y aceites



La Centrífuga de DisFlottweg y sus venta

• Fácil mantenimiento, gastos de

mantenimiento

• Adaptación individual y flexiblcliente para realizar óptimos ren

• Soluciones personalizadas que integrar fácilmente y sin problemprocesos ya existentes

• Óptima selección o combinaciódiferentes equipos de separacióproceso: decantadoras, centrífugprensas banda y sistemas



1- INDUSTRIA LECHERA:El principal tipo de centrífuga utilizado por estaindustria, en todas sus operaciones, es lacentrífuga de disco. Debido a su grancapacidad para separar completamente loslíquidos de diferentes densidades, son utilizadas

para obtener la leche descremada, crema demesa y los subproductos para la elaboración demantequilla.



2- INDUSTRIA DE JUGOS

NATURALES Y CERVECERAS:En este tipo de industrias se utilizan

principalmente las centrífugas del tipo

cámaras múltiples por su gran capacidad

de clarificar los líquidos turbios.



3- REFINERÍA DE PETRÓLEO:

Los usos principales de las centrífugas en el

refinado del petróleo son para quitar la

parafina a los aceites claros y separar los lodos

procedentes del tratamiento ácido. Hay varios

tipos de centrífugas para separar la parafina

de los disolventes y para algunos procesos de

extracción por disolvente.



4. INDUSTRIA PESQUERA:

Uno de los subproductos que se obtienen de la

fabricación de harina de pescado, es el aceite de

pescado que se extrae del agua de sangre

recolectada en las prensas de alta presión. Para

separar el agua del aceite, se utilizan centrífugas del

tipo sedimentación y de proceso continuo. El aceite

obtenido es con algún grado de impurezas. Este

aceite es altamente apetecido por la industria

manufacturera de margarinas y derivados.



Industria del vino

Las centrífugas son indispensables para mantener las propiedades

que caracterizan a un buen vino es decir, el equilibro en sus

componentes, carácter, aromas intensos y complejos, persistencia en

la boca dejando un grato y particular recuerdo.

Las centrífugas de discos son ideales en la clarificación del vino ya

que combinan la más alta tecnología con un diseño higiénico. Los

decanters y centrífugas de discos son empleados en las bodegas de

diversas maneras. La combinación de decanters y las centrífugas de

discos permiten realizar una clarificación del mosto y del vino de

manera más eficiente y económica.

Los decanters en cambio son capaces de tratar rápidamente residuos

de mosto con un alto contenido de sólidos gracias a la aceleración

centrífuga.



EXTRACCIÓN DE ACEITE DE OLIVA

Antes de que se realice el procesamiento las aceitunas se lavan y se les quitan las hojas, trozos de ra

otras impurezas que puedan recogerse junto con ellas. Luego se produce una masa resultante de la tr

aceitunas en un molino triturador. Esta masa es luego transportada hacia la batidora o molino triturad

de batido el aceite se libera de las células oleosas en las que se encuentra encapsulado. El proceso d

para la producción y la calidad del aceite. Los parámetros de influencia que se deben mantener son

la temperatura. Luego, la masa es bombeada al DECANTER o al TRICANTER para su posterior separ

la masa es separada en aceite, agua de vegetación y orujo procedentes de la pulpa y trozos de hue

masa al TRICANTER se le agrega agua de dilución para fluidificarla. En el proceso de dos fases, la m

fase ligera (aceite) y fase de sólidos (alperujo) consistiendo esta de trozos de hueso, pulpa y agua d

proceso de dos fases requiere muy poco o no adición de agua de dilución en la entrada del DECANT

aceite procedente del DECANTER o TRICANTER es clarificado mediante una centrífuga de discos que

agua y las impurezas sólidas para conseguir el aceite limpio. En el proceso de 3 fases, se utiliza otra

para recuperar restos de aceite de la fase acuosa (alpechín).



SEPARACIÓN Y RECICLAJE DE PLÁSTICOS

En el reciclaje de plásticos, la pureza de los materiales

reciclados juega un papel fundamental. La separación

de plásticos se puede realizar rápida y eficazmente

con una centrífuga. Los plásticos clasificados resultan

mucho más secos que aquellos separados por otros

medios. Las burbujas, los efectos que se producen en

la superficie o el polvo no afectan la separación.



Estudiada la centrifugación y conociendo los diversos

centrifugas existentes se puede determinar que pese a

operación de poca complejidad dentro de la elaboración o tr

de algún producto su existencia como operación un

fundamental, ya que como todas las operaciones un

utilización es necesaria para lograr obtener un resultado óp

realización de cualquier proceso industrial, en cuanto a la se

de sustancias de diferente densidad.



https://www.flottweg.com/fileadmin/user_upload/data/pdf-downloads/Olivenoel-ES.pdf https://www.flottweg.com/fileadmin/user_upload/data/pdf-downloads/Zentrifugen-Bandp

ES.pdf

https://www.flottweg.com/es/aplicaciones/

https://www.flottweg.com/es/conocer-flottweg/la-empresa/

http://www4.ujaen.es/~ecastro/proyecto/operaciones/movimiento/centrifugacion.html

http://es.slideshare.net/barluc/centrifugacion-10493280

http://www.monografias.com/trabajos7/centri/centri.shtml

http://alfawest.net/index.html

https://www.flottweg.com/fileadmin/user_upload/data/pdf-downloads/Olivenoel-ES.pdf


https://www.flottweg.com/fileadmin/user_upload/data/pdf-downloads/Zentrifugen-Bandpressen-Systeme-ES.pdf
























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