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Más mercadoy menos supermercado

• ¿Morir por culpade lo que se come?• El Plan del Ministerio deSanidad despiertamuchas dudas

NUTRICIÓN Y OBESIDAD

La comida basurareina en muchos hospitales

Efecto socioeconómico¿Lo barato sale caro?

Nº 7 · ABRIL 2018 | www.cinib.es

CENTRO INTEGRAL DE NUTRIC IÓN DE LAS ISLAS BALEARES

CINIBREVISTA

La dietanacional:alimentos ultraprocesados

DirecciónAlberto Pagán Pomar

Diseño

Txema González Bravo

MaquetaciónCalma Civic Media

PresentaciónModificar progresivamente elmodo en que se piensa y se siente

respecto del cuerpo, la comida y el mo-vimiento para fortalecer la decisión y elcompromiso de manejar el tratamiento.Conocer y utilizar técnicas para reducirla ansiedad y el estrés.

Los pilares del tratamiento programado en nuestro CentroAprender nuevas conductas ymaneras de gozar de la vida, de

las relaciones y hasta de sí mismo, sinfalsos apoyos como la comida, el atra-cón, la dieta exagerada o la purga. Des-arrollar diversos intereses y fortalecer lared social.

Aprender a disfrutar de la comidasin culpa. No hay alimentos pro-

hibidos, sólo conviene dar más prefe-rencia a algunos y menos a otros. Lospacientes aprenden cómo elegir los ali-mentos, leer las etiquetas, comprar, co-cinar y hasta presentar la comida.

E D I TA

7 CIN

IB

Nº 7· ABRIL 2018

Publicación periódica, gratuita ydigital del Centro Integral deNutrición de las Islas Baleares.Si desea recibirla por correoelectrónico hágalo a través de supágina web.

1 2 3La alimentación se ha centrado en nutrientes y calorías. Hablamos entérminos de hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas,minerales… pero el significado de nutrición es mucho más amplio.La salud tiene que ver con los alimentos, que son mucho más que lasuma de sus nutrientes y calorías. Los alimentos tienen una complejamatriz alimentaria, la cual es saludable en su forma natural ymínimamente procesada. El grado de procesamiento de estas materiasprimas no deberíamos pasarlo por alto, así como ignorar sus efectos.De ello hablamos en el presente número de CINIB.

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Los factores socioeconómicos (poder adquisitivo, edu-cación, trabajo) pueden tener un impacto directo en lasalud a través de las decisiones relacionadas con la ali-mentación. Las tasas de obesidad son mayores en pobla-ciones con menos recursos económicos, bajos ingresos ypobre educación. Para simplificar, nivel socioeconómicobajo. Esto significa que es un grupo poblacional más vul-nerable a la hora de hacer elecciones alimentarias, y partecon desventaja a la hora de realizar la compra (sea salu-dable o no).

Y es que las decisiones se basan en la preferencia por elsabor, calorías, energía pero son dos factores los deter-minantes: el precio de los alimentos y su accesibilidad.Si para una persona supone un gran sacrificio buscar ali-mentos saludables (distancia al mercado, limitaciones fí-sicas, etc.) y son más caros, sin duda resulta en una granlimitación para tener un estilo de vida saludable.

Pobreza nutricionalGrasas vegetales refinadas de mala calidad, azúcaresañadidos, harinas refinadas… El resultado es una ali-mentación energéticamente mayor, pero nutricional-mente pobre y a un precio permisible. El exceso decalorías es la consecuencia de una mala alimentación, y

en el trasfondo, el factor económico exacerba el pro-blema.

Dicho de otra manera, una dieta con una gran densidadenergética y una baja densidad nutricional. O lo que es lomismo, priorizar la cantidad frente la calidad de la ali-mentación. Es lo que se podría enmarcar en un conceptocomo pobreza nutricional, donde es posible gastar menosdinero y comer más, sin valorar la calidad, porque la va-riable económica supone un gran condicionante para lacompra.

Cantidad frente a calidad¿Y los ultraprocesados tan baratos? Proporcionalmentehablando, los alimentos saludables de calidad (véase fru-tas y verduras, legumbres, carnes, pescados, huevos) sonmás caros que los productos procesados. Además nocuentan con la publicidad y la disponibilidad tan inci-dente como los productos procesados.

Ello hace que, ante un presupuesto limitado, la balanzase decante por la cantidad frente a la calidad, aún cuandose tenga consciencia de que no son las opciones más sa-ludables, y productos y alimentos más baratos terminencomponiendo la mayoría de la bolsa de la compra.

Efecto socioeconómico, ¿lo barato sale caro?

Adam Drewnowski

Director of the University of Washington Center for Obesity Research

Aunque existe una clara diferencia entre este tipo de ali-mentos muchas personas todavía no tienen claro cuál es.A continuación vamos a definir estos tres tipos con algu-nos ejemplos para despejar cualquier tipo de duda.

Alimentos sin procesar o mínimamente procesados: con-siste en plantas o animales que no han tenido ningún pro-cesamiento industrial, es decir, no se les agrega sustanciasnuevas en su procesamiento. Algunos ejemplos son: fru-tas, verduras, nueces, semillas, pescado o carne fresca,agua o leche sin sabor.

Alimentos y bebidas procesados: han sido adicionadoscon alguna grasa, aceite, azúcar, sal u otros ingredientes.También incluye aquellos alimentos que utilizaron méto-dos de conservación como el salado o fermentación consal. Por ejemplo: verduras enlatadas con sal, pescado enaceite enlatado, carnes saladas o ahumadas, etc.

Alimentos y bebidas ultraprocesados: productos elabora-dos a través de procedimientos industriales. Usan sabori-zantes, aditivos y colorantes para parecer alimentosverdaderos cuando no lo son. En este grupo están los pas-telillos, la confitería, la comida rápida, las bebidas azuca-radas o la leche con sabor, entre otros.

Es importante para mantener una dieta sana y evitarla obesidad tener en cuenta el tipo de alimento que co-memos y lo que bebemos. Debemos evitar los alimen-tos y bebidas ultraprocesadas y que nuestra dieta sebase principalmente en los alimentos sin procesar.

FUENTE: http:///www.hogarsintoxicos.org

Diferencias entre un alimentosin procesar, uno procesado

y otro ultraprocesado

Qué es un alimento ultraprocesadoy por quédeberíamos reducir su consumo

Qué esun alimento ultraprocesadoy por quédeberíamos reducir su consumo

Siempre hablamos de alimentos procesados haciendo re-ferencia a aquellos ingredientes que han recibido un pro-cedimiento industrial, que son producto de una industriaalimenticia. Sin embargo, en una categoría diferente seencuentran los alimentos ultraprocesados, te contamoscuáles son y por qué deberías reducir su consumo.

¿Qué es un alimento ultraprocesado? Un alimento ul-traprocesado es, según la clasificación NOVA que cate-goriza a los alimentos en función del procesamiento quehan recibido, aquel que se elabora a partir de ingredientesprocesados y no contiene ingredientes frescos o que pue-dan identificarse en su presentación final.

Así, los alimentos ultraprocesados son aquellos elabora-dos para ser consumidos sin más y pueden reemplazar unacomida completa.

Entre sus ingredientes predominan ingredientes procesa-dos tales como almidón, azúcar, aceites, sal y además,

están presentes en su composición variedad de aditivosindustriales que no podemos comprar en tiendas con fa-cilidad. Por ejemplo, la mayoría de sus ingredientes sonconservantes, estabilizantes, resaltadores del sabor, colo-rantes, aromatizantes, emulsionantes, entre otros.

El perfil nutricional de los ultraprocesados. Claramenteen la actualidad estamos rodeados de alimentos ultrapro-cesados que componen en una gran parte de la población,la alimentación diaria.

Por ello, es fundamental conocer el perfil nutricional delos alimentos ultraprocesados que son ampliamente con-sumidos dada la comodidad que representan, lo accesibleque se encuentran y lo atractivo que resultan al paladaren medio de una vida agitada, "sin tiempo" para cocinar.

Un estudio realizado en Nueva Zelanda, confirma que enlos supermercados el 80% de los alimentos envasados sonultraprocesados y que a mayor grado de procesamiento,peor es el perfil nutricional de los mismos. De hecho, losultraprocesados son los que menor calidad nutricional tie-nen. Asimismo, a mayor grado de procesamiento menos

saciedad generan los alimentos y mayor respuesta glucé-mica producen, tal como ha concluido una investigaciónpublicada en Food and Function.También, los alimentos ultraprocesados son precisamentelos que pueden tener combinaciones adictivas al ofrecersimultáneamente alta cantidad de sal y grasas y/o grandesconcentraciones de azúcar y grasas como fuente de ener-gía altamente agradable al paladar humano.

Por estas razones, los alimentos ultraprocesados, tan ac-cesibles, cómodos y apetecibles son precisamente los quedejan mucho que desear al analizar la calidad nutricional.

¿Por qué deberíamos reducir los ultraprocesados ennuestra dieta? El escaso perfil nutricional de los ali-mentos ultraprocesados ya debería ser razón suficientepara reducir su consumo si queremos lograr una alimen-tación que proteja la salud.

Pero además, un estudio publicado en The American Jour-nal of Clinical Nutrition señala una asociación positivaentre la ingesta de alimentos ultraprocesados y la presen-cia de sobrepeso y obesidad, condiciones que han crecido

en los últimos años a pasos agigantados. Son tambiénestos alimentos los que más se han vinculado a la presen-cia de cáncer debido a la gran cantidad de aditivos y a lapobre calidad nutricional que poseen.

Además, alimentos con bajo poder de saciar al organismoy con alta respuesta glucémica pueden inducir cambiosmetabólicos nocivos, así como también, ingredientes po-bres en nutrientes saludables como fibra, omega 3 y an-tioxidantes como son los ultraprocesados

Como si fuera poco, los ultraprocesados poseen mássodio, grasas trans y saturadas y mayor densidad energé-tica, todo lo cual puede afectar negativamente nuestrasalud a largo plazo, tal como ha sido estudiado en Brasil.

Por todo esto, es fundamental reducir los alimentos ultra-procesados en nuestra dieta y apuntarnos cada día más acocinar y comer en casa, pues es la mejor manera de ga-rantizar buenos nutrientes en la alimentación cotidiana yasí, proteger al organismo de enfermedades propias de losmalos hábitos de vida.FUENTE: https://www.directoalpaladar.com

Gabriela Gottau

Directo al Paladar

Albert Molins Renter

La Vanguardia

Los alimentosultraprocesados –comoreconoce el propioministerio– suponeel 44,5% de la energíadiaria que ingieren losespañoles, y comoafirman losdietistas-nutricionistas,siempre son una malaopción.

A principios de febrero, el Ministerio de Sanidad, Servicios So-ciales e Igualdad presentaba el Plan de Colaboración para laMejora de la Composición de los Alimentos y Bebidas, con laintención de que mejore la calidad de los productos que formanla cesta de la compra de los españoles y, por ende, su salud.

Puesto que, como dice Alejandro Oncina, dietista-nutricionistae investigador de la unidad de Epidemiología de la Nutrición dela Universidad Miguel Hernández, “poco hay que mejorar en lafruta, la verdura, los frutos secos o el agua”, la composición queel plan quiere mejorar es la de los alimentos ultraprocesados.Estos –como reconoce el propio ministerio– suponen el 44,5%de la energía diaria que ingieren los españoles, y también esosque son los responsables –junto con un estilo de vida poco salu-dable– de obesidad y enfermedades cardiovasculares, y que,según dicen los dietistas-nutricionistas, siempre son una malaopción.

Básicamente, lo que busca el plan es el compromiso por parte dela industria alimentaria para, en el plazo de tres años, bajar losniveles de azúcar, sal y grasas saturadas en un catálogo de más3.500 productos, que incluye platos preparados, bebidas refres-cantes, aperitivos, salsas, cereales de desayuno, galletas y hela-dos, lácteos, derivados cárnicos, zumos de frutas, cremas,pastelería, pan y bollería.

El 44,5% de la ingesta diaria de energía procede de este tipode productos muy elaborados. Y ahí empiezan las críticas porparte de algunos dietistas-nutricionistas, que consideran que loque se propone ahora incide en el viejo error de seguir haciendo“hincapié en los ingredientes y no en los alimentos”, como diceElena Roura, doctora en Dietética y responsable de hábitos ali-mentarios de la Fundació Alícia. La diferencia es importante por-que, según Alejandro Oncina, “si lleváramos una alimentaciónbasada en alimentos poco o nada procesados, casi seguro ten-dríamos nuestras necesidades de nutrientes cubiertas”, y portanto “hay que asumir que para que la población coma mejorhay que poner el énfasis en materias primas saludables”, añadeAitor Sánchez García, dietista-nutricionista y divulgador. Porponer un ejemplo, “un plátano tiene más vitamina B6 como laque puede tener un postre lácteo que se publicita como rico eneste nutriente y es mucho más barato”, dice Oncina.

El plan se ha elaborado con el consenso de los sectores de la ela-boración, la distribución, la restauración social (colegios y hos-pitales), la restauración tradicional y el vending, y de laFederación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas.

En total, más de 500 empresas implicadas, para las que Oncinaopina que “el plan es un lavado de cara”, mientras que Sánchezcree que “quizás es momento de que el ministerio se replanteesus colaboraciones con entidades que venden bollería, dulces,refrescos, embutidos y bebidas alcohólicas”, porque la solucióna los problemas de salud derivados de una mala alimentaciónbasada en ultraprocesados “no van por ese camino”.

La reducción es voluntaria y el propio sector dice que nobasta para mejorar la salud. En cualquier caso, las disminu-ciones, según se dice en la letra del plan, se han enfocado “fun-damentalmente a reducir, en torno al 10%, el contenido enazúcares añadidos”, aunque en productos como la mayonesa debote la reducción propuesta es del 18%, y en los productos lác-teos, como flanes y natillas, del 3,5% al 7,4%. El plan tambiénquiere bajar los niveles de sal entre el 16% de los derivados cár-nicos y el 5% de salsas como el ketchup; y el de grasas satura-das, entre el 10% de los aperitivos salados y el 5% de lasgalletas, por ejemplo.

Y aquí, de nuevo, aparecen los peros de los dietistas-nutricio-nistas que consideran que las rebajas son insignificantes por unlado, y que incluso pueden llegar a ser contraproducentes por elotro. “¿De verdad hay alguien que piense que porque una ga-lleta lleve 27 gramos de azúcar en lugar de 30 gramos va a so-lucionar el panorama actual?”, se pregunta Sánchez.

Los expertos creen que la iniciativa puede llevar a creer queestos productos son sanos. Para Oncina, centrarse en bajar tanpoco los niveles de azúcar, sal y grasas “puede ser contraprodu-cente, ya que la gente puede pensar que si algo tiene menos can-tidad de alguno de estos ingredientes es que es más sano, y esafalsa percepción puede hacer que se incremente su consumo”,cuando la realidad es que “ni aunque los bajáramos mucho es-taríamos contribuyendo a mejorar la salud”. Por eso Roura creemuy importante vigilar para que no se confunda al consumidor“y este no crea que reducido en sal significa lo mismo que bajoen sal, hay que ser especialmente cautos con el etiquetaje”.

Para Roura “es importante que la gente sepa qué significa comerde forma equilibrada, y el plan del ministerio dice muy poco alrespecto”. Ambos expertos creen que la lucha contra la mala ali-mentación tiene que partir de un abordaje multisectorial y, porejemplo, “no tiene sentido que se hagan programas de concien-ciación en la escuela si después la publicidad va en sentido con-trario”, dice Roura. Tener tiempo para ir a comprar alimentosfrescos y para cocinarlos son dos aspectos clave, según Roura yOncina, para mejorar nuestra alimentación.

No eres lo que comes, comes lo que eres. Un estudio de la Uni-versidad de Stanford –de la socióloga Priya Fielding Singh– hallegado a la conclusión de que el estatus socioeconómico de lasfamilias afecta no sólo al acceso a alimentos saludables, sino alsignificado de la comida que transmiten a sus hijos. Y es quemientras que todos los niños piden comida basura por igual, lospadres responden de manera diferente. Una mayoría de los pa-dres con más recursos económicos dicen no a estas peticiones.Por el contrario, los padres con menos dinero casi siempre dicensí. La razón no está sólo en el dinero, sino en el significado queestas solicitudes tienen para estos padres. Pero es imposible queun padre diga siempre no a sus hijos, y siempre es más baratodecir sí a una bolsa de patatas fritas que a un smartphone.

El plan de Sanidadpara mejorar la calidadde los alimentos ultraprocesadosdespierta dudas

Los médicos están hartos de curar rodeados de alimentos queenferman, productos alimenticios insalubres en el templo de lasalud. En un país con altos índices de trastornos de salud deri-vados de una mala dieta, es un contrasentido que en los hospi-tales se oferten esencialmente "los mismos productos que hacenque la gente enferme: ultraprocesados, bollería industrial, be-bidas azucaradas... todo lo que se asocia a la mala alimenta-ción", asegura Carlos Fernández Escobar, médico y uno de losimpulsores de una iniciativa que pretende poner fin a esta si-tuación. "Nos echaríamos las manos a la cabeza si pusieran unamáquina de tabaco en la sala de espera y esto es igual", recalca.

La campaña para acabar con estas máquinas en instalacionessanitarias, aprobada en la asamblea de la Asociación de Resi-dentes de Medicina Preventiva y Salud Pública (ARES), ya hasido respaldada formalmente por la Asociación de EnfermeríaComunitaria, el Comité Español Interdisciplinario de Preven-ción Cardiovascular, el Consejo Estatal de Estudiantes de Me-dicina, la Federación Española de Sociedades de Nutrición,Alimentación y Dietética, la Sociedad Española de Epidemio-logía, la Sociedad Española de Medicina Preventiva, Salud Pú-

blica e Higiene y la ONG Justicia Alimentaria Global.

"Nos echaríamos las manos a la cabeza si pusieran unamáquina de tabaco en la sala de espera y esto es igual"

El manifiesto de ARES "sobre la presencia de alimentos pocosaludables en máquinas expendedoras de centros sanitarios" co-mienza señalando que la epidemia de obesidad "es en gran parteatribuible a la enorme disponibilidad de bebidas azucaradas yalimentos ultraprocesados". Y dado que en la obesidad “esmejor prevenir que curar” ya que existen importantes eviden-cias de que el “ambiente alimentario” que nos rodea es funda-mental en la salud, demandan la retirada de estas máquinas. "Nodeja de sorprender que en la situación actual existan bebidasazucaradas y alimentos ultraprocesados en máquinas expende-doras de nuestros centros sanitarios. Diversos organismos(OMS, Universidad de Harvard, Sociedad Española de SaludPública y Administración Sanitaria) han señalado a estas má-quinas expendedoras como potenciales puntos de actuaciónpara mejorar nuestro ambiente alimentario", argumenta. Y con-cluye: "Es contrario a la ética médica y sanitaria que en los mis-mos centros donde se atiende a la salud de la población sesuministren productos que contribuyen a enfermarla".

El documento resalta las preocupantes cifras que muestran elaumento de la obesidad como un "desafío para la salud públicaespañola". Un 62% de la población adulta padece sobrepeso uobesidad, un porcentaje que supera el 38% entre los niños, y elexceso de peso es el primer factor de riesgo de pérdida de saludy el tercer factor de riesgo de mortalidad en España, responsa-ble de casi 45.000 muertes anuales, más de un 10% del total.Además, señalan que este exceso de peso está asociado a unenorme coste social y económico, de unos 5.000 millones deeuros al año, más del 7% del gasto sanitario español.

"Esta campaña va dirigida a todas las autoridades sanitarias quetienen algo que decir, incluidas las gerencias de los hospitalesque se encargan de contratar estas máquinas", explica Fernán-dez, vocal de ARES y residente de Medicina Preventiva y SaludPública del Instituto de Salud Carlos III. "La responsabilidades compartida: desde el Gobierno a las consejerías, quienesaprueban normativas y los propios hospitales que podrían actuarde otro modo", añade. El documento demanda a las autoridadessanitarias que evalúen la presencia de alimentos y bebidas pocosaludables en las máquinas expendedoras de los centros sanita-rios y las reemplacen por otros con un perfil nutricional salu-dable.

El documento demanda que se evalúe la presencia dealimentos insanos en las máquinas de los centros sanitariosy las reemplacen por otras saludables

Es lo que están haciendo ya en la Comunidad Valenciana yMurcia, donde han impulsado regulaciones que limitan la bo-llería industrial y las bebidas azucaradas de las máquinas ven-ding de los hospitales. En Murcia se obligará a sustituir esosproductos por alternativas más saludables como zumos, frutaso verduras. Otros hospitales, de forma individual, han tomadodecisiones similares, como el Clínico San Carlos de Madrid oel Complejo Hospitalario de Albacete. "No hay ninguna justi-ficación para que estos productos se vendan en los hospitales,no debemos seguir haciendo la vista gorda", denuncia Fernán-dez. De momento, mientras ARES prepara un estudio para ana-lizar en detalle la situación en Madrid, han comenzado adistribuir este manifiesto entre los residentes de preventiva paraque empiecen a influir en sus entornos. Más adelante, pretendenhacer llegar esta campaña a las consejerías de sanidad de todaEspaña.FUENTE:

Javier Salas

El País

Las máquinas de alimentosde los hospitales suelenpresentar productos nadasaludablesAsociaciones de médicospiden la retirada dealimentos poco saludablesde las máquinas de loshospitales

La comida real no está “enriquecida en” o se anuncia “rica en”, “baja en”, “light”,“desnatado” ¿por qué? Porque no lo necesita. Hay que aprender a leer etiquetas paradetectar los buenos procesados, sin embargo, la comida real no lleva etiqueta, o porlo menos no con grandes listas de ingredientes. Promover la compra de alimentos enel mercado de abastos de tu localidad, garantiza una alimentación menos procesada,más saludable, más sostenible y beneficiosa con la economía alimentaria de tu zona.

La reformulación de alimentos procesados insanos en su variante adaptada “más sa-ludable” todavía sigue siendo perjudicial. El mensaje no debe ser comer alimentosprocesados con menos azúcar, con más omega 3 o con menos sal, dado que, el ali-mento real es más que la suma de sus nutrientes, es la matriz en la que vienen y lasinteracciones entre ellos y nuestro organismo.

No obstante, no estamos en contra de la industria alimentaria o de los supermercados.Gracias a la industria podemos tener alimentos con mejor conservación y duración(ej.: lata de sardinas, legumbres en bote), con buenas medidas de higiene y seguridadalimentaria (menos casos de intoxicaciones alimentarias), nuevos alimentos con unprocesamiento que aumenta su calidad nutricional (ej.: aceite de oliva virgen extra,aceite virgen de coco, etc.), alimentos que sean más fáciles de preparar y consumir (ej.:vegetales cortados, limpios y listos para servir), etc. ¡Los buenos procesados son tam-bién comida real!

¿Morir por culpade lo que se come?

Comidasin conflicto de intereses

Carlos Ríos

Director de Realfooding

Nos enfrentamos a una epidemia de enfermedades crónicas notransmisibles como el sobrepeso, obesidad, enfermedades car-diovasculares, diabetes tipo 2, cáncer, enfermedades neurode-generativas, enfermedades autoinmunes, etc. En España másde 20 millones de personas padecen enfermedad crónica y su-ponen la principal razón de morbilidad y mortalidad total.Todas son de origen multifactorial, sin embargo, en mi opinióntodas tienen algo en común que contribuye a la causa: el con-sumo de productos ultraprocesados.

Además, el gasto sanitario que generan estas enfermedades su-ponen la principal carga económica de la mayoría de los go-biernos. Esto supone un gran coste de oportunidad, dado quegran parte de esos recursos económicos podrían destinarse aotras necesidades sociales. Los productos altamente procesadosgeneran más pobreza que riqueza en nuestra sociedad y soncomparables al daño que generan las guerras o el tabaco.

Los factores más decisivos en nuestra salud y nuestro bienes-tar son las elecciones que hacemos en nuestra vida cotidiana.Comer comida real no es un gasto, es una inversión a largoplazo donde tu salud te lo devolverá.

Pocos famosos, cantantes, futbolistas y en general, personajescon alto poder de influencia en la sociedad, promocionan lacomida real, ¿por qué? Porque no hay dinero de por medio. Laindustria alimentaria gasta mucho dinero en promocionar pro-ductos procesados por todos los medios y jamás será compa-rable al dinero invertido por políticas públicas de fomento decomida real. Es comprensible, al fin y al cabo, son empresascuyo objetivo no es la salud de la población sino los ingresoseconómicos.

Pero lo indignante es la compra de profesionales sanitarios, desociedades científicas, de docentes o consensos de expertos,que son influenciados por este lobby de los procesados a reco-mendar estos productos a la población de forma directa o indi-recta. Utilizan su imagen, su posición o su cargo paratergiversar una información intervenida por el dinero. Por ello,desde Dietética Sin Patrocinadores iniciamos hace unos añosuna cruzada en contra de los conflictos de interés en nutrición,porque sabemos la importancia que tiene para la salud de lapoblación. Los que me conocéis por redes sociales sabéis queno doy tregua en este aspecto y os animo a que vosotros tam-bién denunciéis.

¿Dieta mediterránea?De dieta mediterránea nada, la dieta es-pañola es la dieta ultraprocesada. Yestas estadísticas son generosas porquetienen un sesgo muy grande: la gentemiente en las encuestas (de manera in-consciente). La gente subestima hasta800 kcal diarias en su dieta. Lo que nomienten son los datos de compra de ul-traprocesados que han aumentado enmás del 50% en apenas diez años. Tene-mos un problema real y muy reciente,jamás nos hemos enfrentado a nadaigual.

Advertir como el tabacoEl tabaco se prohíbe su venta a meno-res, se prohíbe su venta y consumo enlugares públicos, se le imponen durosimpuestos, se prohíbe su publicidad. Endefinitiva, se le pone un entorno más“duro” para consumir. ¿Por qué no ha-cerlo contra nuestro ambiente obesogé-nico? Tenemos evidencia científica quehacerlo salvaría miles de vidas. ¿Al-guien duda de que poner impuestos alos productos insanos reduciría su con-sumo? Y es que tan solo con un 20% deimpuestos a las bebidas azucaradas sepodría evitar miles de nuevos casos dediabetes cada año en todo el mundo.

Alarma y epidemiaSegún los últimos datos, la prevalenciade sobrepeso en España es del 40% y lade obesidad del 21,6%. Niños y adoles-centes no se escapan: 25% de sobrepesoy 15% de obesidad. Es decir, de cada 10niños, 2 tienen sobrepeso y 1 obesidad.Un incremento de casi el 10% en la úl-tima década y media. Un escándalo. Siconsideramos la obesidad como una pa-tología -que lo es- hablamos de una epi-demia sin precedentes, algo que haríasaltar todas las alarmas de cualquier go-bierno.

Más mercadoy menos supermercado

*ActívateEl Centro Integral de Nutrición de las IslasBaleares (CINIB) realiza un intensoprograma educa�vo que entrena alpaciente en las habilidades de manejo yadaptación de las indicaciones a susituación par�cular y a su vida co�diana.

Las personas aprenden a seleccionar losobje�vos de sutratamiento, modificar sualimentación, aumentar su ac�vidad �sica,tomar la medicación justa si fueranecesario, controlar su peso en formaefec�va, reconocer síntomas, etc.

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