CERTIFICADOBUENAS PRAacuteCTICAS SANITARIAS YUCATAacuteN

Desarrollado por SEFOTUR y ENSA Consultores

Presentacioacuten

Este manual se crea para dar respuesta a la situacioacuten de contingencia sanitaria que

vivimos actualmente en el Estado de Yucataacuten asiacute como en todo el Paiacutes por el virus SARS-

CoV2 que produce la enfermedad COVID-19 teniendo grandes afectaciones sociales y

econoacutemicas

Uno de los sectores empresariales maacutes afectados es el sector Turiacutestico que tendraacute un

papel fundamental para una reactivacioacuten raacutepida en el mercado estableciendo una cultura

sanitaria soacutelida para asegurar la salud de sus clientes y colaboradores

Esta guiacutea tambieacuten tiene el propoacutesito de ser una herramienta de ayuda con informacioacuten

validada tanto en el aacutembito internacional como nacional para la implementacioacuten de

buenas praacutecticas sanitarias que ayude a tomar decisiones eficaces para el cuidado de la

salud

Esta guiacutea de implementacioacuten de las Buenas Praacutecticas Sanitarias para el estado de Yucataacuten

es un documento con informacioacuten que se puede aplicar en todo momento dentro de la

empresa pero es importante seguir incorporando nuevas informaciones recomendaciones

o instrucciones en funcioacuten de la evolucioacuten o expansioacuten del virus

Introduccioacuten

El sector turismo tiene en frente grandes desafiacuteos por la presencia de la pandemia COVID-19 esto implica realizar cambios profundos en los procedimientos cotidianos que sedesarrollan en este sector es decir transformarse

Son indudables los efectos negativos que se han presentado en la actualidad en lasempresas del sector turismo por motivo de la pandemia ocasionada por el SARS CoV-2(COVID-19) y que representan un llamado a una transformacioacuten en la gestioacuten operativaque se tendraacute que realizar como parte de la reactivacioacuten del sector todo ello con la misioacutende proporcionar un entorno de seguridad y confianza a todos los clientes

Por lo anterior se presenta esta guiacutea de trabajo para generar entornos seguros yconfiables para los clientes del sector turismo del Estado de Yucataacuten denominadoCertificado ƵĞŶĂƐ Praacutecticas Sanitarias zƵĐĂƚĄŶ

La elaboracioacuten de este programa ha seguido informacioacuten cientiacutefica actual buscandosiempre ajustarse a la normativa recomendaciones internacionales procedimientos POSI(Prevencioacuten de Propagacioacuten de Infecciones) programas de calidad turiacutestica como el PuntoLimpio y criterios actualizados de protocolos de atencioacuten para personas en centros dehospedaje y restaurantes en tiempos de contingencia por COVID-19 emitidos tanto por laSecretariacutea de Salud y la Secretariacutea de Turismo de MeacutexicoEs por ello que la Secretariacutea de Fomento Turiacutestico del estado de Yucataacuten adopta elconcepto de calidad sanitaria como parte del programa de certificacioacuten que tiene comoobjetivo

Desarrollar en establecimientos turiacutesticos un sistema de gestioacuten de buenas praacutecticassanitarias basadas en modelos de prevencioacuten de propagacioacuten de infecciones a fin deasegurar la actividad de las empresas turiacutesticas proteger la salud y el bienestar de clientesy colaboradores con un alto sentido de responsabilidad social

Para cumplir con este propoacutesito se plantean los siguientes objetivos especiacuteficos

Proporcionar una guiacutea basada en evidencia de las praacutecticas sanitarias indispensablespara prevenir la propagacioacuten de infecciones en especial del SARS CoV-2 (COVID-19)en las empresas turiacutesticas

Establecer procesos sanitarios frente a la situacioacuten producida por el coronavirusCOVID-19

Impulsar una cultura de buenas praacutecticas sanitarias en los colaboradores Generar procesos de seguimiento y control de las buenas praacutecticas sanitarias Desarrollar un equipo de gestioacuten de crisis que fije su actuacioacuten tanto en la prevencioacuten

como en el tratamiento de la infeccioacuten por COVID-19

A traveacutes de estos objetivos el programa de Certificado Buenas Praacutecticas Sanitarias Yucataacutenreconoce la importancia de impulsar una imagen positiva de seguridad en el cuidado de lasalud para reactivar la economiacutea en el sector turiacutestico

Bienvenida

Le damos la maacutes cordial bienvenida al Programa de Buenas Praacutecticas Sanitarias Yucataacutenoperado por la Secretariacutea de Fomento Turiacutestico del estado de Yucataacuten en coordinacioacuten conorganismos puacuteblicos y privados

Este programa tiene el propoacutesito de proporcionarle informacioacuten sanitaria elemental parael combate del virus SARS CoV2 que provoca la enfermedad COVID-19 todo ello con lafinalidad de asegurar la salud de sus clientes y colaboradores

Si bien Los responsables de implementar estas acciones en su empresa seraacute el Equipo DeGestion De Crisis del que hablaremos mas adelante se contara con Instructoresautorizados por la SEFOTUR que brindaraacuten la asesoriacutea y el acompantildeamiento para laimplementacioacuten de las disposiciones sanitarias en su empresa

Las empresas turiacutesticas que cumplan con los requisitos miacutenimos establecidos en elprograma seraacuten acreedores a un reconocimiento de Buenas Praacutecticas Sanitarias Yucataacutenotorgado por la SEFOTUR

Este Manual contiene toda la informacioacuten necesaria por giro turiacutestico para obtener lacertificacioacuten

Agradecemos a la empresa ENSA Consultores la empresa NOBASU y a la UniversidadAutoacutenoma de Yucataacuten por todo su apoyo en el disentildeo operatividad y seguimiento de esteprograma

Contenido

Moacutedulo 1 Modelo de prevencioacuten de propagacioacuten de infecciones (POSI) 1

1 Introduccioacuten 5

2 Infecciones respiratorias agudas COVID-19 6

3 Activacioacuten de protocolos de prevencioacuten control y contencioacuten de

propagacioacuten de infecciones (POSI) 10

4 Recomendaciones para el viajero 11

Moacutedulo 2 Cultura para la prevencioacuten personal y empresarial 12

1 Cultura de prevencioacuten empresarial 14

2 Responsabilidad social de los colaboradores 22

3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones generando

una cultura de cambio 28

Moacutedulo 3 Formacioacuten Teacutecnica del Equipo de Gestioacuten de Crisis 30

1 Equipo de Gestioacuten de Crisis 32

2 Gestioacuten de crisis en las organizaciones 39

3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis 40

4 Poliacuteticas de comunicacioacuten y flujo de informacioacuten 45

Moacutedulo 1Modelo de Prevencioacuten dePropagacioacuten de Infecciones(POSI)

Objetivo

Proporcionar al equipo de gestioacuten de crisis informacioacuten con validezcientiacutefica sobre las enfermedades infecciosas en especial delCOVID-19 tanto en la prevencioacuten control y contencioacuten de laenfermedad que les permita reconocer el impacto de estasenfermedades en la salud tanto de clientes como de colaboradores

Contenido

1 Introduccioacuten2 Infecciones respiratorias agudas COVID-193 Activacioacuten de protocolos de prevencioacuten control y contencioacuten

de propagacioacuten de infecciones (POSI)4 Recomendaciones para los viajeros

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Conceptos Baacutesicos

Contaminacioacuten presencia de materia extrantildea sustancias toacutexicas o microorganismosen cantidades que rebasen los liacutemites permisibles establecidos por la Secretariacutea deSalud o en cantidades tales que representen un riesgo a la salud

COVID-19 es la enfermedad infecciosa causada por el coronavirus que se hadescubierto maacutes recientemente Tanto este nuevo virus como la enfermedad queprovoca eran desconocidos antes de que estallara el brote en Wuhan (China) endiciembre de 2019 Actualmente la COVID 19 es una pandemia que afecta a muchospaiacuteses de todo el mundo

Caso sospechoso persona de cualquier edad que en los uacuteltimos 7 diacuteas hayapresentado al menos dos de los siguientes signos y siacutentomas tos fiebre o dolor decabeza Acompantildeado de al menos uno de los siguientes signos o siacutentomas dificultadpara respirar (dato de alarma) dolor en las articulaciones dolor muscular dolor degarganta escurrimiento nasal conjuntivitis (enrojecimiento picazoacuten y ojos llorosos)yo dolor en el pecho

Caso confirmado persona que cumpla con la definicioacuten operacional de casosospechoso y que cuente con diagnostico confirmatorio emitido por los laboratorioscertificados por el Instituto de Diagnoacutestico y Referencia Epidemioloacutegicos (InDRE)

Desinfeccioacuten es la reduccioacuten del nuacutemero de microorganismos presentes por mediode agentes quiacutemicos yo meacutetodos fiacutesicos a un nivel que no comprometa la inocuidado la aptitud del alimento bebida suplemento alimenticio y superficies de contacto

Higiene todas las acciones que tienen que ver con la limpieza o mantenimiento delas condiciones higieacutenicas en un establecimiento que van desde limpieza ydesinfeccioacuten de un equipo especifico a actividades de limpieza perioacutedica en elestablecimiento (incluyendo edificio estructura y actividades de limpieza de suelos)

Inocuo lo que no hace o causa dantildeo a la salud

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Conceptos Baacutesicos

Limpieza consiste en eliminar la suciedad de un dispositivo o una superficie ya seamediante frotacioacuten con limpiador de superficie o detergente y agua o por unprocedimiento que consuma energiacutea (por ejemplo como un limpiador ultrasoacutenico)

Medidas de contencioacuten es el uso de procedimientos preventivos verbalesfarmacoloacutegicos yo mecaacutenicos dirigidos a limitar los movimientos parciales o totalesde un paciente a fin de controlar su actividad fiacutesica y protegerlo de las lesiones quesobre siacute mismo o a otras personas pudiera infringir

Medidas de control son medidas que se realizan para interrumpir la cadena detransmisioacuten del agente infeccioso en uno o maacutes de sus eslabones

Medidas de prevencioacuten medidas destinadas a evitar la aparicioacuten de la enfermedadasiacute como la reduccioacuten de los factores de riesgo

Riesgo la probabilidad de que un factor bioloacutegico quiacutemico o fiacutesico cause un dantildeo ala salud del consumidor

Protocolo POSI POSI acroacutenimo del ingleacutes Prevention of Spread of Infections(Prevencioacuten de Difusioacuten de Infecciones) es un conjunto de procedimientosespeciacuteficos de control frente a enfermedades infecciosas de origen alimentariohiacutedrico o viacuterico Estos procedimientos se centran en determinar lo que se ha dehacer para poner estos mecanismos en marcha Se trata de saber queacute hacer y coacutemogestionar la situacioacuten y a las personas

Sanitizacioacuten es un proceso aplicable a la limpieza por el cual el nuacutemero decontaminantes que se encuentran en la superficie orgaacutenica se reduce a un nivel deƐĞŐƵƌŝĚĂĚ

Virus es una partiacutecula de coacutedigo geneacutetico ADN o ARN encapsulada en una cubiertade proteiacutenas Los virus no se pueden replicar por siacute solos necesitan infectar ceacutelulas yusar los componentes de la ceacutelula hueacutesped para hacer copias de siacute mismos Amenudo el virus dantildea o mata a la ceacutelula hueacutesped en el proceso de multiplicacioacuten

Virus SARS-Cov2 es un nuevo tipo de coronavirus que puede afectar a las personas yque se detectoacute por primera vez en diciembre de 2019 en la ciudad de Wuhanprovincia de Hubei en China Mayoritariamente en un 80 de los casos soloproduce siacutentomas leves respiratorios

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1 Introduccioacuten

En el entorno actual las empresas turiacutesticas tanto a corto mediano y largo plazo deberaacutenenfocar sus actividades hacia la calidad sanitaria ya no como opcioacuten sino como parte desu cultura laboral por ello las empresas del sector turismo juegan un papel importantepara reducir la probabilidad de exposicioacuten y transmisioacuten del virus SARS-CoV2 para ello serequiere conocer informacioacuten elemental sobre el virus su crecimiento y desarrollo susintomatologiacutea su medio de propagacioacuten su letalidad acciones de prevencioacuten laclasificacioacuten de riesgos entre otros puntos

Lo anterior nos permitiraacute identificar las acciones de proteccioacuten contra el virus asiacute como lasmedidas adecuadas que permitan a las empresas proteger mejor a sus colaboradores yclientes

Toda actividad turiacutestica precisa que la calidad sanitaria de sus servicios se asegure ogarantice en su origen por una competitividad turiacutestica que permita confiar en laseguridad de los productos o servicios finales

Las infecciones respiratorias agudas son la causa principal de morbilidad y mortalidad porenfermedad infecciosa en todo el mundo y afectan en especial a los menores de edadmujeres embarazadas adultos mayores y personas con enfermedad croacutenica (obesidaddiabetes e hipertensioacuten con sistema inmune debilitado)

Estas infecciones suelen ser de origen viacuterico o mixto por virus y bacterias son contagiosasy se propagan raacutepidamente

2 Infecciones respiratorias agudas COVID-19

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2 Infecciones respiratorias agudas COVID-19

El 7 de enero de 2020 lasautoridades chinas identificaroncomo agente causante del brote unnuevo tipo de virus de la familiaCoronaviridae

La OMS ha denominado a estanueva enfermedad COVID-19Seguacuten los datos actuales se calculaque el periacuteodo de incubacioacuten es de2 a 12 diacuteas y el 50 comienza consiacutentomas a los 5 diacuteas de latransmisioacuten

Despueacutes de causar miles decontagios y muertes en variospaiacuteses el 28 de febrero seconfirman los primeros casos deCOVID-19 en Meacutexico

Wuhan

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Fuente de infeccioacuten

Los coronavirus son virus zoonoacuteticos esto es pueden transmitirse entre animales yhumanos El coronavirus identificado a finales de 2019 y causante del originariamentebautizado como ďƌŽƚĞ de tƵŚĂŶ era hasta ahora desconocido De forma general unavez que los coronavirus han infectado a humanos se acepta que la infeccioacuten puedetransmitirse de persona a persona a traveacutes de las secreciones de personas infectadasprincipalmente tras el contacto directo con gotas respiratorias de maacutes de 5 micras(capaces de transmitirse a distancia de hasta 2 metros) y las manos o los objetoscontaminados con estas secreciones seguido del contacto con la mucosa de la boca narizu ojos esto tambieacuten se da por contacto cercano por ejemplo en espacios cerrados comocentros de salud o lugares de trabajo

iquestCoacutemo se manifiesta la infeccioacuten y coacutemo debe tratarseLas manifestaciones cliacutenicas de una infeccioacuten por coronavirus dependen en gran medidadel tipo de virus y el estado de salud de la persona pero los signos cliacutenicos pueden ser

Fuente IMSS (2020)

En los casos maacutes severos la infeccioacuten puede causar bronquitis o neumoniacutea (bien seaneumoniacutea viral directa o favorecer una neumoniacutea bacteriana secundaria) siacutendromerespiratorio agudo severo fallo o insuficiencia renal e incluso la muerte

Como ocurre con muchos otros virus por el momento no existe un tratamiento especiacuteficode la enfermedad causada por nuevos coronavirus

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Gravedad y letalidad

Algunas personas se infectan pero no desarrollan ninguacuten siacutentoma y no se encuentranmal

La mayoriacutea de las personas (alrededor del 80) se recupera de la enfermedad sinnecesidad de realizar ninguacuten tratamiento especial

Alrededor de 1 de cada 6 personas que contraen el coronavirus puede desarrollar unaenfermedad grave con dificultad para respirar

Las personas mayores y las que padecen afecciones meacutedicas subyacentes comohipertensioacuten arterial problemas cardiacuteacos o diabetes tienen maacutes probabilidad dedesarrollar una enfermedad grave

En torno al 2 de las personas que han contraiacutedo la enfermedad han muerto

El tiempo que sobreviva un virus respiratorio dependeraacute de una serie de factores porejemplo

En la mayoriacutea de las circunstancias es probable que la cantidad de virus infecciosos encualquier superficie contaminada disminuya considerablemente en un plazo de 72 horasDiversos estudios han demostrado que el virus del COVID-19 puede sobrevivir hasta 72horas en superficies de plaacutestico y acero inoxidable menos de 4 horas en superficies decobre y menos de 24 horas en superficies de cartoacuten Estos materiales se pueden sanitizarfaacutecilmente con desinfectantes domeacutesticos comunes que mataraacuten el virus

De la superficie en la que se encuentre el virus Si se expone a la luz del sol Diferencias de temperatura y humedad Exposicioacuten a productos de limpieza

iquestCuaacutento tiempo puede sobrevivir el virus

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Mitos y realidades del coronavirus

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Fuente CDC (2020)

De acuerdo a la clasificacioacuten de riesgos de los diferentes lugares de trabajo en relacioacuten alcoronavirus las empresas turiacutesticas se encuentran dentro de un paraacutemetro de riesgomedio ya que se tiene un contacto cercano entre colaboradores o con clientes Lo anteriorimplica que toda empresa turiacutestica aplique un protocolo de prevencioacuten control ycontencioacuten COVID-19 siendo un ejemplo de este la que se presenta en la tabla 2

3 Activacioacuten de protocolo de prevencioacuten control y contencioacuten de infecciones (POSI)

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4 Recomendaciones para el viajero

Conocer y entender la enfermedad del COVID-19 permite tomar mejores decisiones parael cuidado de la salud de quienes nos visitan y de nuestros colaboradores ademaacutes permiteque a nivel nacional e internacional tengamos una imagen de seguridad positiva para laprevencioacuten de infecciones y ello nos permita ser considerados por los visitantes como unaopcioacuten para sus actividades

La Organizacioacuten Mundial de la Salud (OMS) ha fijado su postura en relacioacuten al traacuteficointernacional en relacioacuten al brote de COVID-19 donde dice que prohibir viajar a zonasafectadas o denegar la entrada a pasajeros procedentes de esas zonas no suele ser eficazpara prevenir la importacioacuten de casos y puede acarrear consecuencias socioeconoacutemicasimportantes

Para detener con eacutexito la propagacioacuten internacional no basta con medir la temperatura delos viajeros a la salida de un paiacutes o a la entrada a otro ya que si estos han sido infectadospuede que se encuentren en el periodo de incubacioacuten que no muestren siacutentomasaparentes al principio del curso de la enfermedad o que oculten la fiebre medianteantipireacuteticos ademaacutes esa medida requiere inversiones sustanciales para lo poco quepuede aportar en beneficios

Es maacutes eficaz comunicar a los viajeros recomendaciones en materia de prevencioacuten yrecopilar sus declaraciones de salud y datos de contacto a la llegada a un paiacutes para poderrealizar una evaluacioacuten de riesgos adecuada y poder localizarlos en el marco de un posiblerastreo de contactos

Seguacuten la OMS las autoridades de salud puacuteblica del paiacutes deben proporcionar a los viajerosinformacioacuten para reducir el riesgo general de infecciones respiratorias agudas a traveacutes delos profesionales de salud las consultas de atencioacuten al viajero agencias de viajesoperadores de transporte y en los puntos de entrada en fronteras

Respecto a la llegada al establecimiento hotelero se recomienda informar mediantedocumentos oficiales a aquellos viajeros procedentes de zonas de riesgo declaradas porlas autoridades sanitarias en cada momento o a todos en general si se ha declarado zonade riesgo la localidad donde se ubique el establecimiento

Como en todo viaje tambieacuten se aconseja a los viajeros que sigan unas praacutecticasadecuadas de higiene alimentaria incluidas las cinco claves para la inocuidad de losalimentos

Los turistas que procedan de zonas de riesgo a su llegada al estado deberaacuten seguir lasrecomendaciones siguientes

Si tiene un buen estado de salud puede realizar su vida habitual realizando lasmedidas de prevencioacuten establecidas en el estado

Vigilar su estado de salud durante los 14 diacuteas siguientes a su salida de zonas de riesgo

Si durante este periodo presenta una sintomatologiacutea compatible con una infeccioacutenrespiratoria aguda como fiebre tos o sensacioacuten de falta de aire deberaacute quedarse ensu alojamiento y la empresa turiacutestica pondraacute en marcha su protocolo de control ycontencioacuten de infecciones11

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Moacutedulo 2Cultura para la prevencioacutenpersonal y empresarial

Generar conciencia y responsabilidad social personal y empresarialpara un adecuado manejo de la sanidad con enfoque preventivopara evitar la propagacioacuten de enfermedades infecciosas

1 Cultura de prevencioacuten empresarial2 Responsabilidad social de los colaboradores3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones

generando una cultura de cambio

Objetivo

Contenido

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1 Cultura de prevencioacuten empresarial

El turismo estaacute siendo sin duda uno de los sectores productivos maacutes afectados por lacontingencia o crisis sanitaria esto genera un escenario de incertidumbre donde lasupervivencia estaraacute volcada hacia objetivos como la gestioacuten de los costos la aperturahacia mercados nacionales y sobre la aplicacioacuten de medidas sanitarias para generarconfianza en el consumidor

Tomando en cuenta los escenarios actuales las empresas turiacutesticas tienen el compromisode generar entornos propicios para cumplir los retos que se presentan alineados a laimplementacioacuten de una cultura de cambio una comunicacioacuten organizacional eficaz y elcumplimiento de su responsabilidad social para la prevencioacuten de infecciones y el cuidadode la salud

Cultura de cambio

Las mayores transformaciones suelen venir precedidas por la necesidad urgente y en estaliacutenea las crisis son siempre el mejor incentivo para adoptar el cambio

Nuestro propoacutesito con esta guiacutea es apoyar a todas las empresas con herramientassanitarias avaladas y que son efectivas para la prevencioacuten de la propagacioacuten deinfecciones y que sean de aplicacioacuten raacutepida generando una cultura de cambio enfocadahacia la salud tanto de sus colaboradores como de sus clientes

Todas las empresas turiacutesticas tienen dentro de su vocabulario los conceptos de higiene ysanidad pero hoy maacutes que nunca se tiene que impulsar las actividades que integran estosconceptos tanto desde la capacitacioacuten implementacioacuten seguimiento y evaluacioacuten esdecir no hay cabida para la presencia de factores que pongan en riesgo la salud del clientey con ello la desaparicioacuten de una empresa

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Cultura de cambio

En esta etapa de contingencia las empresas turiacutesticas deben transitar hacia unaorganizacioacuten preparada para el cambio definieacutendose eacutesta como hŶ conjunto depersonas organizadas alrededor de equipos de trabajo interconectadas con propoacutesitosclaros definidos y bien delimitados que permitan lograr resultados por medio delmejoramiento continuo en su capacidad de visualizar y crear un futuro que tengasignificado para la organizacioacuten sus colaboradores y la ƐŽĐŝĞĚĂĚ esta es la esencia de lacultura de cambio donde tanto empresa como los miembros esteacuten trabajando en conjuntopara asegurar al cliente que durante toda su permanencia en nuestro establecimiento o alrecibir nuestro servicio tendraacute un entorno de buenas praacutecticas sanitarias para el cuidadode su salud

Una cultura de cambio integra tener una forma de medir el grado de maduracioacuten yrespuesta al cambio por parte de los miembros de la organizacioacuten siendo unaherramienta para ello la ƐĐĂůĞƌĂ del Desarrollo que se muestra a continuacioacuten

La Escalera del Desarrollo nos lleva hacia un nivel de ŽŵƉĞƚĞŶĐŝĂ ŝŶĐŽŶƐĐŝĞŶƚĞ dondelos miembros de la organizacioacuten realizan actividades de acuerdo a patrones demostradosde forma repetida a lo largo del tiempo es decir como parte de la cultura de laorganizacioacuten

Proceso de generacioacuten de una cultura de cambio dentro de una organizacioacuten

Mal inconsciente Mal consciente Bien consciente Bien inconsciente

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Escalera del Desarrollo para una cultura de cambio

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En situaciones de contingencia o crisis sanitarias la comunicacioacuten es una herramientapoderosa para tomar buenas decisiones Cuando nos enfrentamos a una crisis la gestioacutende la misma y la gestioacuten de la comunicacioacuten interna deben de ir en paralelo es decir unabuena comunicacioacuten y una comunicacioacuten a tiempo en todos los niveles de la organizacioacutenaporta muchos beneficios para afrontar la crisis y reducir el tiempo de su permanencia

La empresa turiacutestica debe actuar con diligencia y proporcionar informacioacuten constante asus colaboradores sobre la situacioacuten actual de la contingencia pero actuar con diligenciano debe significar actuar con precipitacioacuten ya que una informacioacuten falsa o inexacta puedegenerar maacutes alarma y resultar maacutes perjudicial que la incertidumbre

Por lo anterior la empresa debe elaborar mensajes unificados y ser transmitidos por unportavoz uacutenico que genere un ambiente de confianza y de seguridad laboral Estosmensajes deben ser claros concisos y deben situar en su justa medida la magnitud de lacrisis ni maacutes ni menos El mensaje debe incluir los primeros pasos que se han dado o sedaraacuten para la solucionar la situacioacuten y lo que se espera de los colaboradores ante lamisma

Como empresa es importante hacer un anaacutelisis previo de la situacioacuten que nos permitavalorar exactamente en doacutende estamos y cuaacuteles son nuestras fortalezas para enfrentar lasituacioacuten pero tambieacuten reconocer nuestras debilidades para poder actuar enconsecuencia

Toda la informacioacuten que se genere como parte de un plan de solucioacuten se debe comunicara todos los niveles de la organizacioacuten esa es una actividad medular para combatir estapandemia

Comunicacioacuten organizacional

La empresa turiacutestica tiene un papel fundamental para generar una cultura de sanidad quepermee en toda la organizacioacuten esto implicaraacute contar con una disponibilidad continua y unmanejo adecuado de los siguientes productos y actividades

Responsabilidad hacia la prevencioacuten de infecciones

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Los productos quiacutemicos de limpieza desempentildean un papel esencial en toda empresa yaque su funcioacuten es eliminar de una forma segura y eficaz la tierra los microorganismos(como bacterias y virus) y otros contaminantes impidiendo la propagacioacuten deenfermedades infecciosas Los productos quiacutemicos baacutesicos que toda empresa turiacutesticadebe tener son detergentes y desinfectantes eacutestos deben utilizarse de acuerdo a lasindicaciones de los fabricantes por ello se debe solicitar a eacuteste las fichas teacutecnicas y hojasde seguridad de estos productos

Productos quiacutemicos

Es importante que todos los productos quiacutemicos que se manejen en la empresa debencumplir los lineamientos del ^ŝƐƚĞŵĂ Globalmente Armonizado de Clasificacioacuten yƚŝƋƵĞƚĂĚŽ de productos quiacutemicos (SGA o GHS por sus siglas en ingleacutes) que establececriterios armonizados para clasificar sustancias y mezclas con respecto a sus peligrosfiacutesicos para la salud y para el medio ambiente Incluye ademaacutes elementos armonizadospara la comunicacioacuten de peligros con requisitos sobre etiquetas pictogramas y fichas deseguridad eacuteste aplica para todos los productos quiacutemicos

Pictogramas del SGA para la comunicacioacuten de peligros delos productos quiacutemicos

Las fichas teacutecnicas de los productos quiacutemicos ofreceninformacioacuten sobre las sustancias activas de eacutestos asiacutecomo su forma de uso y la dosificacioacuten que se debeutilizar para un buen funcionamiento y para evitarriesgos a la salud

Las hojas de seguridad nos ofrecen informacioacuten sobreel manejo adecuado de los productos en relacioacuten a sutoxicidad el equipo de proteccioacuten a utilizar y en casode tener alguna exposicioacuten de riesgo al mismo elprotocolo de atencioacuten recomendada

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La empresa debe dotar de Equipo de Proteccioacuten Personal(EPP) a los colaboradores para mantener un ambienteseguro mientras realizan su trabajo

Los EPP que toda empresa debe proveer es cubre bocasgafas o protectores faciales y guantes desechables Estosequipos deben seleccionarse en funcioacuten del peligro para eltrabajador promoviendo el uso adecuado de los mismosreemplazarlo perioacutedicamente de acuerdo a las indicacionesdel fabricante asiacute como tambieacuten deben retirarse yeliminarse correctamente para evitar la contaminacioacuten depersonas y del medio ambiente

Equipo de Proteccioacuten Personal

El mantenimiento representa una herramienta importanteen seguridad laboral ya que un gran porcentaje deaccidentes son causados por desperfectos en los equiposque pueden ser prevenidos

El propoacutesito del mantenimiento es conservar elestablecimiento con el equipo los edificios los servicios ylas instalaciones en condiciones de cumplir con la funcioacutenpara la cual fueron proyectados con la capacidad y lacalidad especificadas pudiendo ser utilizados encondiciones de seguridad y economiacutea de acuerdo a un nivelde ocupacioacuten y a un programa de uso definidos por losrequerimientos de produccioacuten y servicio

Mantenimiento y ventilacioacuten adecuada

El programa de mantenimiento maacutes recomendado parauna empresa turiacutestica es el preventivo que se constituyecomo una accioacuten o serie de acciones necesarias paraalargar la vida uacutetil del equipo e instalaciones y prevenir lasuspensioacuten de las actividades laborales por imprevistosEste mantenimiento que tiene muchos beneficios conrespecto a costos para la empresa se puede dividir en trestipos

Programado se realiza un programa de reparaciones mediante un calendario y se lleva acabo De esta manera todas las maacutequinas se revisan de manera perioacutedicaDe oportunidad es un buen meacutetodo de mantenimiento puntual que se realiza cuandonadie usa las instalaciones o la maquinaria como por ejemplo los periodos vacacionalesPredictivo mediante el anaacutelisis de estadiacutesticas podemos medir el desgaste de loselementos por lo que podemos reemplazarlos antes de que llegue la averiacutea 18

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Mantenimiento y ventilacioacuten adecuada

En esta contingencia sanitaria los equipos que deben tener una mayor vigilancia yseguimiento en cuanto a mantenimiento son los equipos de lavado de vajilla losdispensadores de productos de limpieza y sanitizacioacuten los aires acondicionados y lashabitaciones

La falta de ventilacioacuten especialmente en lugares puacuteblicos eleva el riesgo del contagio dediversas enfermedades que pueden llegar a ser mortales como la influenza (AH1N1) y elCOVID-19 entre otras ya que son de faacutecil transmisioacuten

En ambiente de traacutensito de personas que no cuenta con una adecuada ventilacioacuten unapersona con alguna de estas enfermedades con solo toser estornudar e incluso hablaremite pequentildeas gotas de saliva que se esparcen en su entorno y puede contagiarfaacutecilmente a quienes lo rodean

Ante ello es recomendable mantener siempre las ventanas abiertas para que haya unamejor circulacioacuten del aire y asiacute evitar el contagio de estas y otras enfermedades que setransmiten por viacutea aeacuterea Es importante recalcar que el aire es un medio en donde el viruses capaz de subsistir tres horas y circular con las corrientes de aireAlgunos estudios recientes han asociado el uso del aire acondicionado al contagio delcoronavirus por medio de la transmisioacuten de gotitas provocada por la ventilacioacuten de esteequipo y la direccioacuten del flujo de aire Los especialistas recomiendan que para evitar lapropagacioacuten de COVID-19 en las empresas se debe fortalecer la vigilancia de monitoreo detemperatura y sobre todo aumentar la distancia entre las mesas y mejorar la ventilacioacuten

Con respecto al monitoreo de la temperatura como medida preventiva se recomienda nobajar de 18degC ya que temperaturas menores reducen las defensas locales en la nariz bocay laringe y con ello provocarnos una infeccioacuten Un estudio reciente llevado a cabo enEstados Unidos afirma que crear corrientes de aire natural es el mejor modo de ventilarlos espacios reducir la carga de patoacutegenos y minimizar la propagacioacuten del virus en unambiente cerrado

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Toda empresa turiacutestica debe realizar la limpieza ydesinfeccioacuten frecuente de las instalaciones del centrode trabajo como superficies manijas de las puertasmuebles lavabos suelos teleacutefonos ascensores asiacutecomo todas las instalaciones donde haya traacutensito depersonas Es importante contar con protocolos delimpieza y desinfeccioacuten de cada una de las aacutereas oinstalaciones asiacute como de superficies llamados POESProcedimientos Operativos Estandarizados deSanitizacioacuten que todo personal debe conocer y tener asu alcance para revisiones continuas

Se recomienda hacer un seguimiento individualizado delas competencias del personal en materia de limpieza ydesinfeccioacuten asiacute como contar con registros que denevidencia del cumplimiento de estos programas

Programas de limpieza y desinfeccioacuten

Guantes y cubre bocas desechables son identificados como focos de infeccioacuten decoronavirus ya que muchas veces al teacutermino de su uso se desechan en formainadecuada y se convierten en riesgos potenciales de propagacioacuten de virus

Las recomendaciones para eliminar estos materiales es que despueacutes de su uso se debencolocar en bolsas desechables amarrarlas y deshacerse de eacutestas dentro de contenedoresde basura De esta manera se puede evitar que los trabajadores de estos lugares recojanlos desechos y esteacuten en peligro de contagiarse por esta accioacuten

Protocolos Preventivos de Propagacioacuten de Infecciones (POSI)

Todas las empresas turiacutesticas en tiempos de contingencia sanitaria deben contar conprotocolos de actuacioacuten tanto a nivel de prevencioacuten como de control y contencioacuten deriesgos de infecciones por COVID-19 (POSI) esto con la finalidad de tener planes de accioacutenlistos ante casos sospechosos yo casos confirmados dentro de las instalaciones Estosprotocolos seraacuten desarrollados por un Equipo de Gestioacuten de Crisis (EGC) el cual seanalizaraacute en el moacutedulo 3

Manejo de desechos

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El brote de la enfermedad del coronavirus 2019 (COVID-19) puede resultar estresante aalgunas personas El temor y la ansiedad con respecto a una enfermedad pueden seragobiantes y generar emociones fuertes en los colaboradores

Las empresas deben estar muy atentas a los siacutentomas del estreacutes en su personal debencontar con indicadores para detectar el nivel de estreacutes y poder tomar decisiones paraadministrarlo

Los problemas se salud mental pueden presentarse con alguna molestia fiacutesica (comodolores de cabeza o de estoacutemago) o con problemas cognitivos (como dificultad paraconcentrarse)

Algunas pautas para administrar el estreacutes en la empresa se mencionan a continuacioacuten

Manejo del estreacutes

Desarrollar un plan de actividades para reducir o eliminar los tensores Ensentildearaprender a relajarse entre las actividades que se desarrollan a diario Fomentar una alimentacioacuten adecuada Impulsar la educacioacuten en salud

Es importante tomar en cuenta que una parte de la poblacioacuten ha tenido contacto con elCOVID como un caso sospechoso o confirmado y que saldraacuten de la cuarentena parareincorporarse a su vida cotidiana es importante reconocer las reacciones emocionales deeste grupo de personas al salir de la cuarentena

Sentimientos encontrados incluido el alivio despueacutes de la cuarentena Temor y preocupacioacuten por su salud y la salud de sus seres queridos Estreacutes a raiacutez de la experiencia de monitorearse o estar bajo vigilancia de otros para

detectar signos y siacutentomas de COVID-19 Tristeza enojo o frustracioacuten porque sus amigos o sus seres queridos tienen temor

infundado de contraer la enfermedad por tener contacto con usted aun cuando sehaya determinado que no contagia

Culpa por no poder desempentildear sus tareas normales o sus obligaciones parentalesdurante la cuarentena

Es importante contar con el apoyo adecuado en todo momento para los colaboradores

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2 Responsabilidad social de los colaboradores

Aunado a las acciones que la empresa realice para evitar la propagacioacuten de infeccioneslos colaboradores de todos los niveles juegan un papel importante para reducir laprobabilidad de exposicioacuten y transmisioacuten del virus es por ello que se debe adoptar demanera voluntaria y consciente la responsabilidad social que cada colaborador tiene en elservicio al cliente realizando las medidas de higiene personal promovidas por el sectorsalud como acciones de proteccioacuten que se deben de aplicar en todas las actividadescotidianas

Medidas generales para evitar la propagacioacuten de infecciones

Estas acciones de responsabilidad social las abreviaremos como hgt- y se tienenque realizar en cada momento de tu diacutea Las medidas DULCE-A son

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Estas acciones de responsabilidad social las abreviaremos como hgt- y se tienenque realizar en cada momento de tu diacutea Las medidas DULCE-A son

Medidas generales para evitar la propagacioacuten de infecciones

Desinfectar superficies despueacutes de su uso con agentesquiacutemicos que cumplan esa funcioacuten utilizaacutendolos de acuerdoa las instrucciones del fabricante sin mezclar con otrosquiacutemicos ya que al mezclarlos pueden reaccionarprovocando riesgos a la salud o perder su reaccioacuten

Utilizar el Equipo de Proteccioacuten Personal (EPP) de acuerdo asus actividades especialmente cuando se realice la limpiezade sus aacutereas o equipos de transporte

Lavarse las manos con agua y jaboacuten por lo menos de 20hasta 60 segundos de acuerdo a la OMS sin olvidar lamuntildeeca o bien usar soluciones a base de alcohol gel al 70ya que estas medidas matan a los virus que puede haber enlas manos

Al toser o estornudar cubrir la boca y nariz con un pantildeuelodesechable y tirarlo a la basura Tambieacuten se recomiendautilizar la teacutecnica del ĞƐƚŽƌŶƵĚŽ de ĞƚŝƋƵĞƚĂ en donde seutiliza el aacutengulo interno del brazo El mantener una buenahigiene respiratoria se protege a las personas que le rodeande virus como los del resfriado la gripe y el COVID-19

Evitar el contacto directo sin proteccioacuten con cualquierpersona que presente siacutentomas de gripa o resfriado almenos a 15 metros de distancia como miacutenimo Evitar lossaludos de beso mano o abrazo no tocarse la cara con lasmanos sucias sobre todo la nariz la boca y los ojos

Acudir al meacutedico si se tiene fiebre tos y dificultades pararespirar Si se presentan siacutentomas leves quedarse en casaNo auto medicarse

DESINFECTAR

UTILIZAR

LAVAR

CUBRIR

EVITAR

ACUDIR

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Cuidar nuestra salud y nuestra alimentacioacuten tambieacuten es nuestra responsabilidad Reforzando el sistema inmunoloacutegicoEl sistema inmunoloacutegico representa uno de los sistemas maacutes complejos y especializadosdel organismo Se conforma de diversas ceacutelulas cuya principal funcioacuten es responder ainfecciones o cualquier lesioacuten al organismo Por ejemplo ante una lesioacuten quiacutemica (venenode una serpiente o toxina) fiacutesica (golpes o agresiones al cuerpo) o bioloacutegica (virus ybacterias) las ceacutelulas del sistema inmunoloacutegico son las responsables de combatir la lesioacuteny resolver el estado de inflamacioacuten que se genera en respuesta a la lesioacuten misma

El patroacuten de alimentacioacuten la edad y el estilo de vida son factores que pueden disminuir ofavorecer la respuesta inmunoloacutegica Actualmente el patroacuten de consumo de alimentoscaracterizado por una dieta elevada en ultraprocesados aunado al incremento de pesoconduce a una respuesta suprimida del sistema inmunoloacutegicoInicialmente se debe valorar la ingestioacuten diaria yelevada de azuacutecares simples y grasas de la dietacomo lo son refrescos embotellados panesgalletas bebidas azucaradas y la baja ingestioacuten defrutas y verduras puesto que estas uacuteltimas aportanimportantes nutrimentos que le dan fuerza alsistema inmunoloacutegico para responder a laenfermedad

Adicional al consumo de 5 frutas o verduras al diacutea(preferir su consumo en crudo o congelado) entrelos nutrimentos que han demostrado serimportante para el sistema inmune destacan lossiguientes

Aacutecido ascoacuterbico comuacutenmente llamado vitamina Cse encuentra en alimentos como los ciacutetricos(naranja mandarina toronja) verduras de hojaverde papaya pintildea fresas y kiwi El consumo de 1vaso de jugo de naranja 1 frac12 taza de papaya 2 kiwis2 mandarinas o 1 toronja al diacutea aporta los nivelesde vitamina C necesarios en un estado de saludpara mantener el sistema inmunoloacutegico en oacuteptimascondiciones Las personas con obesidad presentanniveles maacutes bajos de vitamina C y deberaacuten prestarespecial atencioacuten para el consumo de alimentosricos en esta vitamina

iquestSabiacuteas queacuteUn alimento ultra procesado es aquel queestaacute conformado por maacutes de 5ingredientes y estos son aditivosalimentarios Al comprar un productoverifica la lista de ingredientes y si estos noson naturales y contiene sustancias comojarabe de alta fructosa colorantesconservadores maltodextrinas dextrinasglutamato monosoacutedico deberaacutes limitar suconsumo

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Omega 3 es un importante aliado en la respuestainmunoloacutegica sobre todo en condiciones de unadieta alta en alimentos ultraprocesados El consumode 25g (2 frac12 cucharadas) de semillas de chiacuteatriturada al diacutea aporta la cantidad necesaria deomega 3 para una respuesta inmunoloacutegica a laenfermedad

ͻVitamina A se encuentra en alimentos como yemade huevo hiacutegado leche y como provitamina A enzanahoria espinaca acelga pimientos rojos Enambos casos el consumo frecuente y variado dealimentos que son fuente de vitamina A provee unaporte de esta vitamina necesario para un correctofuncionamiento inmunoloacutegico

ͻVitamina D se encuentra en alimentos comolaacutecteos y sus derivados huevo pescado nueces yalmendra La vitamina D es necesaria para elfuncionamiento y respuesta del sistemainmunoloacutegico a las infecciones Personas conobesidad y diabetes presentan niveles bajos devitamina D por ello deberaacuten prestar especialatencioacuten al consumo de alimentos ricos en vitaminaD para evitar reduccioacuten de la respuesta del sistemainmunoloacutegico

Probioacuteticos son microorganismos que benefician a lamicrobiota intestinal La microbiota juega un rolimportante en los mecanismos de defensa del sistemainmunoloacutegico La dieta alta en ultraprocesados favorecea una alteracioacuten de la microbiota intestinal por ello elconsumo de probioacuteticos permite mantener unamicrobiota sana y un sistema inmunoloacutegico fortalecidoLos probioacuteticos estaacuten presentes en yogures que indicanpresencia de lactobacilus o bifidobacterium quesosfermentados chucrut y kombucha Se sugiere elconsumo de alguno de los alimentos antes mencionadosal menos 3 veces a la semana siempre y cuando no secuente con alguna enfermedad metaboacutelica comoobesidad o diabetes donde se sugiere el consumo diario

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Cuidar nuestra salud y nuestra alimentacioacuten tambieacuten es nuestra responsabilidad Reforzando el sistema inmunoloacutegico

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IMPORTANTE

Recomendaciones baacutesicas al salir a trabajar

9 Viste ropa de manga largaEsto es para evitar que el virus se aloje en las partes descubiertas de los brazos ydespueacutes hagamos contacto con nuestras manos

9 Manteacuten distancia con la genteAl menos coloacutecate a 15 metros de las demaacutes personas

9 Evitar saludar de mano beso o dar abrazosPuedes usar los codos o los pies como nuevas formas de saludo

9 Trata de no tocar con las manos ninguna superficieEvita hacer contacto con manijas de puertas pasamanos etc Lleva pantildeuelosdesechables para cubrir tus dedos si tienes que tocar alguna superficie

9 Trata de no portar llaves aretes o anillosEvita portar estos accesorios para evitar que el virus se aloje en esos objetos en lamedida de lo posible

9 Intenta no pagar en efectivoBusca pagar con tarjeta de creacutedito o deacutebito directamente en la terminal en casode utilizar efectivo lava tus manos por un tiempo miacutenimo de 20 a 60 segundos ousar gel antibacterial a base de alcohol al 70 despueacutes

9 Si tienes que sacar a pasear a tu mascota trata que tu mascota no toque ningunasuperficie en el exterior

En el transporte puacuteblico

9 Intenta no usar el transporte puacuteblicoEn la medida de lo posible busca otras alternativas para transportarte

9 Utiliza el codo al estornudar o toserUsa el ĞƐƚŽƌŶƵĚŽ de ĞƚŝƋƵĞƚĂ No lo hagas en las manos o en el aire

9 No te toques el rostro en la calleEvita tocarte la cara hasta asegurarte que tienen las manos limpias

9 Si tienes cabello largo recoacutegeteloSe trata de reducir las posibles superficies donde se pueda alojar el nuevocoronavirus

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IMPORTANTE

Recomendaciones baacutesicas al regresar a casa

9 Si llegas del trabajo es importante limpiar la mochila o bolsos que utilices antes demeterla

9 Antes de entrar a tu casa quiacutetate los zapatos estos podriacutean haber estado encontacto con el virus del COVID-19 paacutesales por arriba y por abajo una solucioacuten dealcohol desinfectante

9 Si tienes alguacuten recibo o papel de alguna compra y se puede desechar hazlo en losbotes de basura antes de llegar a tu domicilio en caso de no poder tirarlo coloacutecaloen una bolsa de plaacutestico y deacutejala en un lugar fuera d tu casa

9 Dentro de tu casa no saludes a nadie de beso abrazo o de mano es importanteconservar la distancia con todos hasta que esteacutes seguro de estar completamentelimpio

9 No tocar nada dentro de la casa no sentarse en sillas y camas9 Habilita alguna parte de tu casa donde puedas cambiarte de ropa Toda tu ropa

deberaacutes de ponerla de preferencia en alguna bolsa o bien directo a la lavadora parasu limpieza Es importante no mezclarla con la ropa de los demaacutes Una vez hecho loanterior desinfeacutectate las manos con alcohol gel

9 Ve directo a bantildearte y estar limpio por completo De preferencia piacutedele a otrapersona que te acerque la ropa limpia al bantildeo

9 Con un pantildeuelo limpio y huacutemedo con agua y cloro o alcohol limpia frecuentementelas manijas cerraduras llaves mesas apagadores y toda superficie que se toqueregularmente y maacutes cuando entramos a casa

9 Desinfecta tu celular lentes cartera reloj llaves y todo aquello que portabas previoa entrar a tu casa y que pudiera estar ĐŽŶƚĂŵŝŶĂĚŽ

9 Tambieacuten seraacute importante el uso de cubre bocas en caso de presentar alguacuten siacutentoma

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3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones generando una cultura de cambio

Para reducir el impacto en sus operaciones colaboradores clientes y el puacuteblico engeneral es importante que todas las empresas y organizaciones tomen las medidas deprevencioacuten primaria adecuadas para reducir la probabilidad de propagacioacuten de casos deenfermedadLas medidas que se proponen en forma especial supervisadas por los servicios deprevencioacuten de la empresa son las siguientes1 Promover el lavado regular y minucioso de las manos por parte de los colaboradores

proveedores y clientes teniendo tarjas de lavado de manos equipados y disponiblesen espacios adecuados Es importante poner dispensadores de gel antibacterial paramanos en lugares destacados del lugar de trabajo Se deben lavar y rellenarcontinuamente Se recomienda mostrar carteles de lavado de manos

2 Asegurarse de que los suministros para el lavado de manos (jaboacuten toallasdesechables gel antibacterial) esteacuten constantemente disponibles donde seencuentren los lavabos

3 Trabajar con meacutedicos de la empresa o particulares para llevar a cabo sesionesinformativas sobre las medidas que se estaacuten tomando dentro de la empresa paraevitar infecciones

4 Vigilar continuamente la salud de sus colaboradores implementando expedientescliacutenicos laborales para cada uno complementaacutendolos con revisiones de temperaturaal inicio de su jornada laboral

5 Exhibir carteles que promuevan la higiene respiratoria Capacitar al personal deseguridad y de salud ocupacional para difundir estas medidas

6 Educar a las personas a reconocer los siacutentomas de las enfermedades respiratorias yque conozcan el protocolo de actuacioacuten si se presenta la sospecha de enfermedad

7 Impulsar la sana distancia en los centros de trabajo8 Poliacuteticas que alienten a los colaboradores enfermos a quedarse en casa sin temor a

represalias9 Suspender los viajes no esenciales a lugares con alta circulacioacuten del coronavirus10 Minimizar el contacto cara a cara entre los trabajadores mediante estrategias como

el uso extendido de correo electroacutenico sitios web y teleconferencias

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11 Trabajo flexible como el trabajo a distancia u horarios de trabajo flexibles parareducir la cantidad de trabajadores que deben estar en el lugar de trabajo en unmomento o en un lugar especiacutefico de a cuerdo con las poliacuteticas de la empresa

12 Promover la entrega a domicilio de productos o servicios para reducir la cantidad declientes o proveedores que deben visitar la empresa

13 Planes de comunicacioacuten de emergencia Mantener un espacio de comunicacioacuten pararesponder a las preocupaciones de los colaboradores utilizando medios sociales ointernos siempre que sea factible

14 Mantener un registro de ausencias por COVID-19 por aacuterea de la empresa paradetectar focos de infeccioacuten

15 Realizar un registro de acciones que se tomen en la empresa como medidas deprevencioacuten control o contencioacuten especificando la fecha la hora las personasresponsables entre otras y guardar toda la documentacioacuten que pueda generarsecomo controles externos de mantenimiento bajas laborales etc

16 Crear un Equipo de Gestioacuten de Crisis (del que se hablara en el siguiente moacutedulo) encaso de declararse la presencia de casos sospechosos o confirmados en elestablecimiento que tendraacute como funcioacuten dar respuesta a la situacioacuten de crisisdesde la implementacioacuten de medidas preventivas hasta las poliacuteticas de comunicacioacutencon las autoridades sanitarias prensa colaboradores clientes proveedores yagencias de viajes

3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones generando una cultura de cambio

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Moacutedulo 3Formacioacuten Teacutecnica del Equipode Gestioacuten de Crisis

Objetivo

Proporcionar a los miembros del Equipo de Gestioacuten de Crisis decada empresa herramientas y competencias necesarias para eldesarrollo eficaz de sus funciones de comunicacioacuten prevencioacutencontrol y contencioacuten frente a los efectos del COVID-19 en unambiente de integracioacuten

Contenido

1 Equipo de gestioacuten de crisis2 Gestioacuten de crisis en una organizacioacuten3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis4 Poliacuteticas de comunicacioacuten y flujos de informacioacuten

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1 Equipo de Gestioacuten de Crisis

iquestQueacute es una crisis La podemos definir como ƵĂůƋƵŝĞƌ evento que amenace lareputacioacuten o el funcionamiento de la empresa que pueda afectar la salud yo el bienestarde los colaboradores de los clientes o de la poblacioacuten en general y que tenga el potencialde generar publicidad negativa para la empresa o el gremio de estimular una ampliacobertura mediaacutetica local o nacional y de tomar un tiempo extraordinario por parte de laAlta Direccioacuten para enfrentarlo

La contingencia sanitaria que vivimos actualmente es una situacioacuten de crisis y parte de laadministracioacuten exitosa de una crisis pasa precisamente por anticiparse y estar bienpreparados para enfrentar este tipo de situaciones La gran pregunta es coacutemo lograrlo

Ademaacutes de seguir las pautas de higiene y sanidad que las autoridades sanitarias handeterminado los especialistas en prevencioacuten y actuacioacuten contra infecciones viralesplantean que es fundamental crear dentro dela organizacioacuten un ƋƵŝƉŽ de Gestioacuten deCrisis Ϳ como un oacutergano clave de actuacioacuten ante casos sospechosos o confirmadosasiacute como los que formaraacuten las decisiones sobre la poliacutetica informativa y la estrategia decomunicacioacuten dentro de la organizacioacuten y fuera de ellaEl EGC es una figura taacutectica y de decisioacuten clave en la gestioacuten de cualquier situacioacuten decrisis que se debe establecer en tiempos de contingencia sanitaria teniendo comopremisa que ŶŽ hay que esperar a tener el ƉƌŽďůĞŵĂ para formar este equipo ya quellegado el caso nos va a faltar tiempo por la multitud de cuestiones que debengestionarse en paralelo seraacute un tiempo ganado en rapidez de saber a quieacuten convocar yreunir para su gestioacuten Ademaacutes el EGC es una figura flexible que estaraacute integrado tantopor personas de la organizacioacuten asiacute como de personas externas que fungiraacuten comoasesores

El EGC es el encargado de decidir queacute se hace y coacutemo se hace para la resolucioacuten delproblema y queacute se dice y coacutemo se dice en todo lo concerniente a su gestioacuten comunicativateniendo la responsabilidad de la actuacioacuten ante los acontecimientosEn concreto se puede describir al EGC comox Oacutergano decisorio para la gestioacuten unificada de una situacioacuten de crisis

x Su principal cometido es acelerar el proceso de toma de decisiones para solventarincidencias yo crisis definiendo las prioridades estableciendo la estrategia y lataacutectica a seguir

x Deberaacute ante lo ocurrido definir los principales escenarios a tener en cuenta y coacutemoactuar

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El Equipo de Gestioacuten de Crisis tendraacute como funciones lo siguiente

Decidir o no si se trata de una situacioacuten de crisis y de queacute tipo de nivel o grado es enfuncioacuten del sistema de alertas y de los niveles de gravedad previamente definidos

Decidir si se actuacutea o no ante ese problema En caso afirmativo decidir queacute se hace

Establecimiento de las medidas para solucionar el problema y su ejecucioacuten

Repartir responsabilidades dentro de las aacutereas de gestioacuten del problema para facilitarsu resolucioacuten y la coordinacioacuten entre todas las partes que la integran

Proteger la imagen puacuteblica y reputacioacuten del impacto negativo que pueda tener lasituacioacuten

Establecer toda la poliacutetica informativa durante la situacioacuten de crisis

Ir evaluando en cada momento la estrategia que se lleva a cabo sus acciones yresultados

Detectar y prever acontecimientos y pasos a seguir en funcioacuten del desarrollo de loshechos

Centralizar la informacioacuten tanto en el plano interno como externo

Dotar de coherencia y unidad a todas las acciones llevadas a cabo en los diferentesniveles de intervencioacuten que sean necesarios

Asignacioacuten de los portavoces internos y externos

Asegurar que la empresa tenga al menos dos semanas de suministro dedesinfectantes y equipos de proteccioacuten personal

1 Equipo de Gestioacuten de Crisis

Ya hemos visto queacute es y cuaacuteles son las funciones de un EGC ahora la pregunta quetendriacuteamos que hacernos es iquestquieacutenes deben integrar este equipo la respuesta seriacutea Estaacute integrado por responsables o encargados de diferentes aacutereas de la organizacioacuten o

empresa directivos de maacuteximo nivel y personal de mandos medios de losdepartamentos de la organizacioacuten

Tambieacuten debe integrarlo un personal de nivel operativo de cada aacuterea o uno generalque represente a todos los departamentos seguacuten sea lo maacutes conveniente

Generalmente suelen integrarlo estas figuras quien preside la organizacioacuten ladireccioacuten general el aacuterea de comunicacioacuten la direccioacuten en mercadoteacutecnica financieray recursos humanos

Se asigna un portavoz coordinador del EGC que seraacute la persona encargada deconvocar coordinar y dirigir el equipo

Se decide quieacuten es el portavoz externo la cara visible de la organizacioacutenempresa(puede seguacuten cada caso coincidir que sea el portavoz coordinador) asiacute comoportavoz suplente y tambieacuten el portavoz interno de comunicacioacuten

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Hay que tener presentes que quienes lo van a integrar no suelen estar habituados enel manejo de herramientas de comunicacioacuten por ello es importante trabajar alrespecto con el equipo impulsando estas herramientas

A este respecto es importante que el EGC esteacute integrado por una ǀŝƐŝſŶ ĞdžƚĞƌŶĂ dela empresa ya que de esta manera es maacutes faacutecil contemplar todos los aspectosposibles a tener en cuenta (recomendacioacuten opcional)

El EGC es una ƚƵŵďĂ de confidencialidad lo que ocurre se habla debate y decideentre sus partes queda dentro del comiteacute y tan solo lo acordado como tal podraacute ƐĂůŝƌĨƵĞƌĂ en la forma y manera que se acuerde

El EGC deberaacute de estar actualizados en informacioacuten de la evolucioacuten de la pandemia yrecibir la formacioacuten necesaria en el manejo de protocolos de actuacioacuten asiacute como en lagestioacuten comunicativa

1 Equipo de Gestioacuten de Crisis

El EGC debe estar integrado por personas que conozcan muy bien la cultura organizacionalde la empresa y se identifiquen con ella ademaacutes de tener las destrezas necesarias quedeben poseer todas aquellas personas que son responsables de un equipo de trabajo lascuales se dividen en tres rubros

1 Humanas interaccioacuten adecuada con colaboradores proveedores clientesimportante en todos los niveles de la organizacioacuten

2 Conceptuales capacidad para formular ideas y resolver problemas de forma creativason indispensables para ver a la organizacioacuten como un todo y planificar

3 Teacutecnicas conocimiento de procesos teacutecnicas y herramientas

Los miembros del EGC deben tener la capacidad de fortalecer en ellos las habilidadesemocionales siendo estas Conocerte a ti mismo Controlarte a ti mismo Pensar positivamente Autodisciplina Empatiacutea

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El EGC debe tener la libertad para trabajar en el desarrollo de sus funciones mediante unametodologiacutea que permita dar seguimiento asiacute como medir los resultados obtenidos encada una de sus actuaciones por lo que su funcionamiento se detalla a continuacioacuten

Centraliza toda la informacioacuten sobre la situacioacuten que se aborda para poder controlarla misma

Evaluacutea la crisis y determinar su nivel de importancia

Establece el nivel de actuacioacuten

Enmarca la situacioacuten que ocurre en su debida dimensioacuten

Se coordina con otros organismos o autoridades sanitarias si la situacioacuten lo requiere

Responde ante lo que ocurre con conocimiento de causa a traveacutes de los portavoces

Informan a todos los stakeholders sobre lo ocurrido queacute ha pasado medidastomadas evolucioacuten de los acontecimientos

Responde de manera inmediata a los medios de comunicacioacuten social

Lleva registro de las reuniones y acta de lo acordado

Funcionamiento de un EGC dentro de la empresa

El Equipo de Gestioacuten de Crisis se reuniraacute en tiempos de contingencia sanitaria de formacontinua o estableciendo tiempos especiacuteficos con el propoacutesito de llevar un seguimientoconstante de los resultados obtenidos de las buenas praacutecticas sanitarias

Es necesario disponer de un sitio fiacutesico donde reunirse el EGC que tenga las condicionesde privacidad necesarias para evitar cualquier tipo de filtracioacuten asiacute como elementosbaacutesicos (wifi enchufes teleacutefono ordenador portaacutetil TV)

Tambieacuten es muy uacutetil para la rapidez coordinacioacuten y eficacia en las labores decomunicacioacuten crear un espacio de trabajo online para estar conectados la parte de laorganizacioacuten y asesores externos y compartir documentos que permitan la actualizacioacutende la informacioacuten sobre la enfermedad

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El documento base del EGC es el Manual de Crisis que se describe como una hoja de rutaclave para la gestioacuten de la comunicacioacuten con metodologiacutea rigor y profesionalidad ya quecontiene las indicaciones necesarias y procedimientos recomendados a seguir a la hora deenfrentarse a situaciones problemaacuteticas llamadas ĚĞ ĐƌŝƐŝƐ Ante esta contingenciasanitaria que prevalece el tener casos sospechosos o confirmados con COVID-19 ennuestra empresa se considera situaciones de crisis Tener este Manual bien definido en laorganizacioacuten impacta en la imagen y reputacioacuten de la misma

El Manual de Crisis se inicia con una reflexioacuten profunda sobre los temas delicados de laorganizacioacuten reconociendo los puntos maacutes deacutebiles para estar preparados y eso la mayoriacuteade las veces suele ser complicado de admitir

Este manual debe contener todos los protocolos de actuacioacuten a nivel de prevencioacutencontrol y contencioacuten de la propagacioacuten de infecciones para proceder de una manerasistemaacutetica y estandarizada ante situaciones no deseadas con rapidez con conocimientoy con responsabilidad

Es importante recalcar que este Manual es un documento confidencial y de uso exclusivodel EGC y que tiene la autorizacioacuten de la direccioacuten para llegado el caso ponerse enmarcha Cada manual es uacutenico e intransferible a otra empresa ya que se realiza teniendoen cuenta la cultura y valores corporativos de esta

Los elementos del Manual de Crisis deben estructurarse conforme a las tres fases baacutesicasde una situacioacuten de crisis 1) Fase inicial de preparacioacuten 2) Fase de accioacuten e inmersioacuten yaen el problema y coacutemo abordarlo y 3) Fase de recuperacioacuten o post crisis Se puedenincorporar anexos con documentos o formatos importantes para cada fase

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Temas de Deteccioacutenx Los sistemas de deteccioacuten y alertas

x Coacutemo se activan dichos sistemas y las primeras medidas

x La definicioacuten de los tipos de situaciones maacutes comunes susceptibles de convertirse encrisis (reales y potenciales)

x La definicioacuten de los niveles de importancia de las crisis en funcioacuten de su gravedad yde su repercusioacuten puacuteblica

x La definicioacuten de los potenciales escenarios previsibles

Temas de Gestioacuten y Planificacioacuten Estrateacutegicax Establecimiento del EGC quieacuten lo compone y su funcioacuten

x Asignacioacuten de portavoces (internos y externos)

x Asignacioacuten de asesores externos

x Definir todos los puacuteblicos externos e internos

x Fijar los objetivos de comunicacioacuten de crisis

x Plan de avisos de emergencia

x Protocolo de los niveles de actuacioacuten (especificar seguacuten situacioacuten y nivel de alertaqueacute se va a hacer desde el aacutembito de gestioacuten de la comunicacioacuten)

Temas de Logiacutesticax Modo de transmisioacuten a nivel interno de la informacioacuten

x Modo de transmitir la informacioacuten a medios autoridades empleados afectados etc

x Ubicacioacuten y caracteriacutesticas de la sala de crisis fiacutesica y materiales necesarios

x Sala de crisis Online Espacio de trabajo y para compartir documentos

x Guiacutea raacutepida de coacutemo intervenir ante una alerta

Este documento se puede agrupar por temas y deberaacute incluir estos contenidos

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Temas de Contenidosx Mensajes claves

x Argumentarios

x Listados actualizados de medios y prescriptores

x Listados de contactos institucionales sectoriales profesionales

x Hojas de riesgos

x Modelos de Nota de Prensa

x Modelos de Carta Informativa a autoridades e instituciones

x Modelo de Comunicado Interno a empleados

x Modelo de respuesta en canales y perfiles online (Twitter Facebook YouTube paacutegina web blogetc)

x Ficha para recepcioacuten

x Guiacutea para atencioacuten telefoacutenica de los medios

x Bateriacutea de Preguntas y Respuestas (QampA)

La rapidez es clave en la gestioacuten de una crisis y se debe actuar siempreteniendo en cuenta los principios de una comunicacioacuten efectiva y el controlde la informacioacuten Disponer de un Manual de Crisis sin duda lo facilita ypredispone a actuar con una poliacutetica de comunicacioacuten abierta y transparentey a minimizar el impacto negativo de la situacioacuten Es como invertir en unbuen seguro puede que no ocurra nada o pueda que siacute por lo que si llega elcaso es mejor estar preparado saber coacutemo proceder y no correr riesgos

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2 Gestioacuten de crisis en las organizaciones

Como hemos platicado en liacuteneas anteriores la empresa debe contar con un protocolo deactuacioacuten si se presentara un caso sospechoso o confirmado de infeccioacuten por COVID-19esto representariacutea una situacioacuten de crisis para la empresa y el Equipo de Gestioacuten debeestar preparado para proporcionar una actuacioacuten adecuada para disminuir el riesgo depropagacioacuten de infecciones dentro de la empresa y comunicar las soluciones que aplicapara ello

A este protocolo de actuacioacuten le denominaremos WůĂŶ de Gestioacuten de Crisis el cual sedivide en tres partes principales

1) Antes de la crisis La empresa debe contar con su Manual de Crisis su equipo degestioacuten de crisis ya capacitado y con las competencias necesarias herramientas ymateriales bien definidos que se utilizaraacuten en situaciones de crisis como una basede datos donde aparezcan todos los contactos con los que debemos ponernos encontacto para los comunicados oficiales para la explicacioacuten de la situacioacuten y lasmedidas que se estaacuten llevando a cabo para su resolucioacuten formularios de preguntas yrespuestas tiacutepicas asiacute como plantillas pre-elaboradas de comunicados Designar alportavoz de la empresa

2) Durante la crisis En esta etapa comunicar en tiempo y forma es clave pero nodebemos precipitarnos por la presioacuten a la que podamos estar sometidos tenemosque comunicar de una manera eficaz a nuestro puacuteblico objetivo Si se trata de unacomunicacioacuten interna podemos utilizar comunicados que estaraacuten trabajados en elplan de contingencia boletines informativos reuniones internas informativas conlos colaboradores Para la comunicacioacuten externa se pueden utilizar notas y ruedasde prensa entrevistas publicaciones en la paacutegina web o redes sociales entre otrasopciones

3) Despueacutes de la crisis Al igual que en el momento en el que la crisis estaacute en sumaacuteximo auge una vez que ha pasado la comunicacioacuten sigue siendo muy importanteLa empresa deberaacute comunicar todas las medidas adoptadas a todas las personasimplicadas es importante hacer un balance de la situacioacuten vivida Ademaacutes debemosvalorar un cambio de la estrategia del plan de contingencia o pequentildeasmodificaciones que la experiencia nos ha aportado

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3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis

frac34 PASO 1 TENER IDENTIFICADOS LOS ESCENARIOS MAacuteS PROBABLES DE CRISIS

Las crisis son por naturaleza impredecibles y muchas veces escalan a niveles inesperadosPueden surgir en cualquier momento y lugar Por lo tanto es indispensable anticipar todoslos escenarios probables y no solamente concentrarse en los riesgos latentes propios delnegocio Se necesita el compromiso de todos y no solo de los directivos a cargo paraidentificar y evaluar los potenciales escenarios de crisis Cabe destacar que las crisisvividas en el pasado por una empresa pueden volver a repetirse en el futuro y losescenarios probables siempre estaacuten latentes Por lo tanto es importante estar alerta anteeste tipo de situaciones y reconocer que tenemos flancos vulnerables que pueden derivaren crisis

frac34 PASO 2 DESIGNAR UN EQUPO DE GESTION DE CRISIS

Es el que determinaraacute las acciones especiacuteficas a seguir en caso de que la empresa se veaafectada por una situacioacuten de emergencia sanitaria debieacutendose reunirse perioacutedicamentepara evaluar los escenarios de crisis y preparar y actualizar planes de trabajo operacional ycomunicacional

frac34 PASO 3 SELECCIONAR Y ENTRENAR A LOS PORTAVOCES

El EGC deberaacute seleccionar uno o maacutes portavoces para ser la ĐĂƌĂ ǀŝƐŝďůĞ de laorganizacioacuten en el caso de que se produzca una crisis y sea necesario enfrentar a losmedios Estos voceros deben ser personas entrenadas en la materia para que llegado elmomento no improvisen sino que demuestren las capacidades y habilidades que serequieren para representar bien a la organizacioacuten y mantener el control de lacomunicacioacuten

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3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis

Las principales caracteriacutesticas de un buen portavoz sonx Credibilidad El requisito principal de un buen portavoz es que sea creiacuteble es decir

que sus palabras opiniones y actitudes no dejen espacio al cuestionamiento o a ladescalificacioacuten a priori

x Seguridad El portavoz debe transmitir seguridad independientemente de lasituacioacuten de las presiones o de sus sentimientos Eacutesta se ve reflejada no solo en laspalabras y las respuestas que entregue sino en el control que mantenga de lasituacioacuten

x Conocimiento El portavoz debe estar perfectamente informado de losacontecimientos de la empresa del sector en general y del contexto de actualidadEllo le permitiraacute mantenerse a resguardo de sorpresas y prever el tipo de preguntasque le haraacuten y las mejores respuestas

x Disponibilidad Es indispensable que el portavoz tanto el oficial como el suplentecomprendan la importancia de su labor asiacute como lo que ella implica

x Alineamiento La informacioacuten que el portavoz entregue debe concordar y sercoherente con lo establecido en el plan de comunicacioacuten de la institucioacuten

x Habilidad Todo vocero debe conocer y manejar ciertas habilidades baacutesicas decomunicacioacuten verbal y no verbal

frac34 PASO 4 EVALUAR LA MAGNITUD DE LA CRISIS

Con la informacioacuten recolectada el EGC debe evaluar la situacioacuten y calificar el nivel degravedad de la crisis (leve moderada o grave) para actuar en consecuencia sin bajarle elperfil a la situacioacuten pero sin sobre reaccionar ni actuar en forma desproporcionada alevento

Crisis interna o externa que no trasciende mayormente yes controlado a nivel local sus probabilidades deescalamiento son escasas

Crisis que escala a niveles controlables el tema trasciendea la prensa y genera intereacutes periodiacutestico Las autoridadesmanifiestan su preocupacioacuten la noticia sigue en losmedios y es probable que escale

Crisis que escala a niveles de difiacutecil control alta coberturade los medios de comunicacioacuten denuncias de autoridadescontra la empresa La noticia escala y demanda muchotiempo y energiacutea El problema afecta seriamente laimagen de la empresa y eventualmente del sector

Crisis leve

Crisis moderada

Crisis grave

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frac34 PASO 5 PREPARAR MENSAJES

El EGC en funcioacuten de los escenarios probables de crisis debe tener preparados conanticipacioacuten algunos mensajes principales para difundir ante determinadas situaciones

Estos mensajes deben estar a disposicioacuten del portavoz para que lo maneje en el momentoque se necesite

Estos mensajes deben contener 4 elementos principales

a) Referencia a los hechos queacute doacutende cuaacutendo coacutemo ocurrieronb) Referencia a las medidas que se estaacuten tomando se estaacuten investigando las causas del

evento recogiendo los antecedentes del caso reparando los efectos negativosasistiendo a las personas colaborando con las autoridades para controlar la situacioacutenetc

c) Referencia a las poliacuteticas corporativas de la institucioacuten la empresa tiene estrictosestaacutendares de calidad acata las normas ambientales mantiene una poliacutetica detransparencia y apertura frente a este tipo de situaciones se ha formado una comisioacuteninvestigadora para investigar la situacioacuten y tomar las medidas del caso etc

d) Palabras de pesar y solidaridad con los casos fatales en el caso de que eacutestas existan

3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis

frac34 PASO 6 TENER UN MANUAL DE CRISIS ACTUALIZADO

El Manual de Crisis debiera actualizarse cada antildeo hasta que la contingencia sanitaria ya nosea un riesgo de salud latente

frac34 PASO 7 HACER SIMULACROS DE EMERGENCIA EN FORMA REGULAR

Hacer simulacros de emergencias para poner en accioacuten oportunamente los dispositivos yprocedimientos de control en caso de que estalle una crisis Se sugiere que los principalesdirectivos realicen este tipo de ejercicios y evaluacuteen sus resultados para detectar flancosdebilidades y lecciones aprendidas que son posibles de corregir y mejorar

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Niveles de riesgo

Predecir lo ŝŵƉƌĞĚĞĐŝďůĞ lidiar con el riesgo y la incertidumbre siempre ha sido unmantra clave y esto es cierto hoy en diacutea con la aparicioacuten de COVID-19

Hay muchos riesgos asociados que se ven afectados por COVID-19 por ejemplo riesgosde reputacioacuten riesgos de la cadena de suministro salud y seguridad por nombraralgunos Estos riesgos deberiacutean estar en el radar de su organizacioacuten ahora parapermitirles tenerlos en cuenta al tomar decisiones

El aspecto humano de esta crisis sanitaria es fundamental y tambieacuten debe abordarseexpliacutecitamente cuando se implementan medidas de mitigacioacuten de riesgo y continuidad delnegocio El EGC debe asegurar el desarrollo de una cultura de riesgos dentro de laorganizacioacuten donde la gestioacuten de riesgos y las medidas de continuidad del negocio

x Estaacuten claramente definidos y entendidos

x Se hacen visibles en la organizacioacuten

x Involucran a toda la organizacioacuten

x Son aplicados completamente por la alta direccioacuten

x Son ejecutables

x Pueden ser discutidos abiertamente

x Se hacen cumplir

x Se mejoran continuamente

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Para poder dar cumplimiento a todo lo anterior se requiere actuar de acuerdo a losniveles de riesgo establecidos ante una situacioacuten de contingencia sanitaria los cuales sedescriben a continuacioacuten

Considerar estos niveles de riesgo para tomar las mejores decisiones en cuanto aprevencioacuten control y contencioacuten de una situacioacuten de crisis

Niveles de riesgo

Niveles ActividadDescripcioacuten

ISituacioacuten que no pone enriesgo a las personas ni alas instalaciones reunioacutensemanal del EGC noafecta operaciones

IVSituacioacuten que pone enriesgo inminente la vidade las personascontinuidad de laoperacioacutencomprometida

IIISituacioacuten que pone enriesgo la vida de laspersonas afecta lacontinuidad de laempresa

IINo pone en riesgo la vidade las personas ni a lasinstalaciones y no hayuna afectacioacuten directa ala operacioacuten se requierereunioacuten diaria del EGC

Caso positivo a nivel paiacutes

Caso positivo dentro delas instalaciones

Caso positivo confirmadoa nivel municipal

Caso positivo a nivel deentidad

Todas las visitas deberaacuten ser autorizadas por elEGC o el comiteacute de seguridadSe requiere el almacenamiento de material delimpieza (desinfectantes jaboacuten alcohol gelantibacterial)Se requiere capacitar e informar a los miembrosde la organizacioacuten

Reunioacuten de emergencia del EGC (viacutea conferenciaelectroacutenica)Se da aviso a la Secretaria de SaludSe cancelan accesos y salidasSe activa aacuterea de cuarentena

Reduccioacuten de reuniones de trabajoReducir al miacutenimo cantidad de proveedoresSe implementa Home Office para colaboradoresque apliquen

Personal inmunodeprimido no debe acudir alcentro de trabajoCancelacioacuten de visitas localesRevisioacuten de temperatura a todo el personal alingreso a la empresaSe prohiacutebe saludo de beso y mano

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Ante cualquier situacioacuten que afecte a la empresa en el contexto de la actual situacioacutenepideacutemica por coronavirus COVID-19 debe definirse a traveacutes del Equipo de Gestioacuten deCrisis una poliacutetica clara y coordinada de informacioacuten asiacute como un portavoz uacutenico para lasdiferentes esferas implicadas medios de comunicacioacuten y sociales autoridades sanitariasclientes agencias y empleados

Comunicacioacuten a clientes

La informacioacuten a los clientes la deben hacer las autoridadessanitarias de forma consensuada con la direccioacuten de la empresa turiacutestica y los touroperadores si fuese necesario

4 Poliacuteticas de comunicacioacuten yflujo de informacioacuten

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4 Respetar la preocupacioacuten de la poblacioacuten que tiene derecho a informarse sobreaquello que afecta a su salud y la salud de sus familias Hoy en diacutea la comunicacioacuteneficaz de riesgos se considera como un diaacutelogo entre expertos teacutecnicos y el puacuteblico Lacomunicacioacuten de un brote funciona mejor cuando se consideran las opiniones detodos los sectores implicados

5 La planificacioacuten de la informacioacuten debe ser parte importante de la gestioacuten del brotedesde el principio En las condiciones de una emergencia la informacioacuten no se debedecidir en el uacuteltimo minuto una comunicacioacuten de un brote que no se ha previsto deantemano muchas veces estaacute condenada al fracaso

Medios de comunicacioacuten redes sociales

La Organizacioacuten Mundial de la Salud ha establecido criterios para brindar informacioacuten a los medios de comunicacioacuten siendo eacutestos

1 Generar confianza como base para una comunicacioacuten efectiva El objetivo maacutesimportante es crear mantener o restablecer la confianza de la poblacioacuten en losresponsables que gestiona la crisis y emitan informacioacuten Esta confianza permite queel puacuteblico crea que las autoridades estaacuten actuando para salvaguardar la saludinfluyendo en el cumplimiento de las medidas de control recomendadas y por lotanto acelerando la contencioacuten del brote

2 Comunicar desde el principio El anuncio temprano de un brote es la mejorestrategia y contribuye a la contencioacuten en una situacioacuten donde cada diacutea cuentaAnunciar tardiacuteamente crea la impresioacuten de que se oculta la informacioacuten y que se estaacutemaacutes preocupado acerca de prevencioacuten de la ansiedad puacuteblica y de la peacuterdida deingresos procedentes del comercio y el turismo que de la proteccioacuten de la saludpuacuteblica

3 La transparencia debe caracterizar la relacioacuten entre los gestores del brote y lapoblacioacuten Puede definirse como una comunicacioacuten que es faacutecil de entendercompleta y exacta En general una mayor transparencia provoca mayor confianza Latransparencia tambieacuten tiene liacutemites como son los datos confidenciales de pacienteso empresas que no se haraacuten puacuteblicos por razones eacuteticas y legales

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Lo que se debe evitar

x Informar sin el conocimiento y la aprobacioacuten expliacutecita del Equipo de Gestioacuten deCrisis generaacutendose la posibilidad de que se entregue informacioacuten contradictoria osimplemente desalineada del discurso oficial

x Permitir que el o los portavoz improvisen especulen o hagan declaraciones puacuteblicassin haber preparado previamente sus intervenciones

x Comunicar solo a los medios ĂŵŝŐŽƐ o conocidosx Ocultar informacioacuten encubrir la verdad o mentira Es clave decir siempre la verdad

tanto respecto de lo que se sabe coacutemo al momento de reconocer que no se disponede una determinada informacioacuten

x Reservarse datos fundamentales para minimizar el acontecimiento o en casocontrario hablar maacutes de lo debido Ambas situaciones son negativas De lo que setrata es de no bajarle el perfil a la situacioacuten ni ser alarmistas

x Mostrar incompetencia falta de control nerviosismo inseguridad temor oarrogancia En definitiva no cumplir con las caracteriacutesticas propias de un buenportavoz

x Ser insensible a las implicaciones emocionales de los afectados por elacontecimiento

x Comunicar el nombre de las personas heridas o afectadas a la prensa sin habercontactado primero a los familiares

Marque su Check List conforme vaya cumpliendo cada punto solicitado

Lista de criterios

1Formacioacuten del Equipo de Gestioacuten de Crisis

2 Desarrollo del Manual de Crisis que debe contener

a) Descripcioacuten y cargos de los miembros del EGC

b) Descripcioacuten de la magnitud de la crisis

c) Descripcioacuten de los niveles de riesgo y la actuacioacuten primaria

d) Protocolos de actuacioacuten ante casos sospechosos y casos confirmados

e) Poliacutetica de comunicacioacuten y flujos de informacioacuten

Puntos a establecer Cumplimiento

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

Objetivo

Proporcionar estaacutendares sanitarios avalados a nivel nacional einternacional para el desarrollo de programas de intervencioacutenempresarial que asegure la salud y bienestar de los clientes ycolaboradores

Contenido

1 Procedimiento de lavado de manos y uso del gel antibacterial2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de

trabajo y seguimiento de salud3 Procedimiento para el ingreso de visitantes4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y

equipos de trabajo5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten6 Procedimiento de mantenimiento y servicios teacutecnicos7 Procedimiento de medicioacuten de cloro residual en el agua

potable8 Protocolo para la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado

de COVID-19

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1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

iquestPor queacute lavarse las manos

Los virus sobreviven por varias horas en las manos y maacutes tiempo auacuten en las superficieslisas que se tocan con las manos El agua y jaboacuten asiacute como el gel antibacterial rompen elciclo de transmisioacuten del virus por lo que el lavado de manos frecuente ayuda a disminuirlas infecciones respiratorias y gastrointestinales

iquestQueacute se necesita

Se necesitaraacute la infraestructura e insumos adecuados para lavarse yo desinfectarse lasmanos como son tarja de lavado de manos agua potable jaboacuten para manos papeldesechable o secadores de manos bote de basura con bolsa y tapa (tapa oscilante depedal o alguacuten otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos) y gel antibacteriala base de alcohol miacutenimo al 70

Procedimiento de lavado de manos con agua y jaboacuten seguacuten la Organizacioacuten Mundial dela Salud

1 Humedecer las manos con agua

2 Aplicar jaboacuten suficiente sobre las manos

3 Frotar las manos en las palmas y dorso de la mano entre los dedos untildeas y muntildeecascon duracioacuten de entre 20 a 60 segundos

4 Enjuagar las manos con agua potable asegurando que no queden residuos de jaboacuten

5 Tomar papel desechable y secar las manos a palmadas

6 Cerrar la llave del agua con el papel utilizado y tirarlo en el bote de basura

Si la higienizacioacuten de manos se realiza solo con gel antibacterial base alcohol miacutenimo al70 se recomienda que se aplique con el mismo procedimiento de la OMS aplicaacutendolosobre el dorso y palma de la mano entre los dedos untildeas y muntildeecas

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1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

Lavado de manos con agua y jaboacuten Organizacioacuten Mundial de la Salud

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1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

Desinfeccioacuten de manos Organizacioacuten Mundial de la Salud

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Los manipuladores de alimentos de cualquier servicio de alimentos deberaacuten realizar ellavado de manos con jaboacuten liacutequido para manos cepillo y gel antibacterial con el siguienteprocedimiento

1 Humedecer las manos con agua

2 Aplicar jaboacuten sobre las manos y frotar hasta los codos

3 Con un cepillo que se encuentre en solucioacuten desinfectante cepillar primero en unamano las untildeas entre los dedos y de la palma y dorso de las manos hasta los codos enuna sola direccioacuten evitando regresar la suciedad

4 Enjuagar el cepillo con agua remojarlo en la solucioacuten desinfectante y cepillar con elmismo procedimiento la otra mano

5 Enjuagar el cepillo y colocarlo de nuevo en solucioacuten desinfectante

6 Enjuagar las manos asegurando no dejar residuos de jaboacuten

7 Secar las manos con papel desechable y a palmadas

8 Antes de tirar el papel cerrar la llave de agua y presionar el dispensador de gelantibacterial

9 Tirar el papel en el bote de basura

10 Aplicar gel antibacterial desde las manos hasta los codos

Se recomienda que la tarja de lavado de manos tenga un sistema de pedal rodilla sensoro alguacuten otro meacutetodo que evite el desperdicio de agua y la contaminacioacuten de las manoscon la manija de la llave de agua

Desinfeccioacuten de manos de los clientes

El personal de servicio del restaurantedeberaacute recomendar a los clientesdesinfectar sus manos con gelantibacterial a la entrada y a la salida delmismo Si el establecimiento de comidacuenta con otras aacutereas como bar aacuterea dejuegos o salones tambieacuten se debefomentar la higiene de manos a laentrada y salida de esas aacutereas

1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

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2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de trabajo y seguimiento de salud

1 En la entrada del establecimiento (exclusiva de personal si se cuenta con ella) deberaacutetomarse la temperatura corporal a traveacutes de un dispositivo electroacutenico con unadistancia de al menos 1 metro

Teacutecnica para la toma de temperaturaSe parte de la premisa de que el calor es radiacioacuten El termoacutemetro infrarrojo mide lacantidad y la emisividad de esa radiacioacuten en el espectro infrarrojo las convierte en unacorriente eleacutectrica y eacutesta a su vez en un nuacutemero que mostraraacute en una pantalla que seraacute latemperaturaPrecaucionesEs importante que lo tenga en cuenta los termoacutemetros de infrarrojos son sensibles a loscampos magneacuteticos y a la humedad por eso es indispensable alejarse de los teleacutefonosmoacuteviles los televisores y las consolasDejar aclimatar al colaborador antes de medir la temperatura con un termoacutemetro deinfrarrojos una buena praacutectica es dejar que se aclimate a la habitacioacuten en la que va autilizarlo No necesita mucho tiempo solo habraacute que esperar 5- 10 minutos y se podraacutetomar la temperaturaToma de temperatura Pararse frente a la persona a una distancia de al menos 1 metro tomando en cuenta

que el dispositivo debe estar a no maacutes de 30 centiacutemetros de su frente Asegurarse de apuntar el termoacutemetro a la frente del cliente extremar precauciones

para no direccionar a los ojos Presionar el botoacuten para obtener lectura de temperatura Procurar no moverte por unos segundos Si se hace asiacute obtendraacute un resultado exacto Apuntar las mediciones en la bitaacutecora o formato correspondiente

2 Si se toma la temperatura y eacutesta no indica siacutentoma de fiebre (menor a 375degC) y no sepresenta signos y siacutentomas compatibles con COVID-19 se podraacute acceder alestablecimiento

3 Se deberaacute pasar sobre un tapete con solucioacuten desinfectante para eliminar los virus yobacterias que el calzado recoge del suelo Eacuteste deberaacute ser cambiado con frecuenciaseguacuten el nuacutemero de personas que lo utilicen

4 El colaborador deberaacute proceder a lavarse las manos con agua y jaboacuten o proporcionarleen las manos gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70 (ver procedimiento de lavadode manos)

5 Anotar sus datos en la bitaacutecora de ingresos

6 El uniforme deberaacute colocarse al ingreso al centro de trabajo y retirarse a la salida delmismo Si se cuenta con lockers guardar sus pertenencias en los mismos

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7 Evitar el contacto fiacutesico al saludar y tomar las medidas de distanciamiento de miacutenimode 15 mts entre los colaboradores

8 Minimizar o evitar el intercambio de objetos De ser estrictamente necesariodesinfectarse las manos posteriormente

9 Si es necesario utilizar Equipo de Proteccioacuten Personal durante sus laboresdesechando el mismo al finalizar su trabajo y lavarse y desinfectarse las manos confrecuencia durante su jornada

10 Se tendraacuten en cuenta durante sus labores todas las medidas de higiene personal talescomo sin presencia de barba untildeas cortas y limpias cabello corto o recogido noutilizar anillos collares pulseras etc restringir el uso del celular uso de guantes paraproteccioacuten en caso de presencia de heridas en las manos y demaacutes acciones quepermitan asegurar la seguridad e higiene en el trabajo

11 Para el caso de proveedores externos de insumos y alimentos para el establecimientodeberaacuten aplicarse las primeras medidas a la llegada de eacuteste Buscar presencia desiacutentomas compatibles con la enfermedad exhortarlo a cuidar la limpieza de suuniforme e higiene personal lavando yo desinfectando sus manos a su llegadalimpiar y desinfectar las superficies de contacto frecuente mantener la distancia fiacutesicaevitar compartir objetos y si es necesario hacerlo desinfectarlos despueacutes de sumanipulacioacuten etc Desinfectar los productos antes de su ingreso al establecimiento

12 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

Diagrama de flujo para prevencioacuten de contagio de COVID-19

2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de trabajo y seguimiento de salud

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Historial cliacutenico-laboral

En tiempos de contingencia sanitaria es importante establecer controles y monitoreo delestado de salud de los colaboradores supervisados por profesionales especialistas queutilizaraacuten la informacioacuten para garantizar una asistencia adecuada al colaborador dentro dela empresa

Los datos miacutenimos que debe contener una historia cliacutenico-laboral son

Datos de identificacioacuten del colaborador

Datos del puesto de trabajo que ocupa y el tiempo de permanencia

Antecedentes personales y familiares fisioloacutegicos y patoloacutegicos (anamnesis)

Datos obtenidos en la exploracioacuten fiacutesica

Resultados del control bioloacutegico practicado al trabajador (certificado meacutedico)

Vacunacioacuten previa contra influenza

Riesgos detectados en el puesto seguacuten la evaluacioacuten de los mismos

Medidas de proteccioacuten adoptadas

Cuestionario para determinar posible portador de COVID-19

Deteccioacuten de sospecha o confirmacioacuten de contagio

1 Aplicar las medidas de control establecidas por las autoridades sanitarias locales encoordinacioacuten con la gerencia del establecimiento tales como aislamiento temporal encasa si presenta siacutentomas leves higiene personal y respiratoria y comunicacioacuten con lasautoridades sanitarias

2 Acudir al meacutedico en presencia de siacutentomas graves

Dichos casos deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes de losteleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a la Unidad deInteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

El trabajador con IMSS tambieacuten deberaacute tramitar su permiso COVID IMSS que se encuentraen la paacutegina del mismo instituto El establecimiento deberaacute ajustarse a las indicaciones delas autoridades sanitarias de acuerdo al anaacutelisis del caso que se presente

Para mayor detalle revisar el WƌŽƚŽĐŽůŽ en deteccioacuten de casos sospechosos oconfirmados de COVID-19

2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de trabajo y seguimiento de salud

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3 Procedimiento para el ingreso de visitantes

1 En la entrada del establecimiento se estableceraacute un lugar especiacutefico donde serecomienda tomar la temperatura corporal con termoacutemetro electroacutenico manual osensor (ver teacutecnica del uso de termoacutemetro electroacutenico)

2 Si se tomara la temperatura y eacutesta no indica siacutentoma de fiebre (menor a 375degC) y nose presenta signos y siacutentomas compatibles con COVID-19 se podraacute acceder alestablecimiento

3 Considerar el uso de un tapete o recipiente bajo con solucioacuten desinfectante paradesinfectar suelas de zapatos

4 El visitante deberaacute proceder a lavarse las manos con agua y jaboacuten en alguna tarja en laentrada o cercana a la misma o proporcionarle en las manos gel antibacterial dealcohol miacutenimo al 70 (ver procedimiento de lavado de manos)

5 Se aplicaraacuten las medidas de distanciamiento de manera que se recomienda mantenerla sana distancia y saludar evitando contacto fiacutesico con el o los visitantes

6 Facilitar la disponibilidad de informacioacuten teacutecnica y recomendaciones de higiene yprevencioacuten a seguir sobre la enfermedad por COVID-19 antes durante y despueacutes de laestancia en las instalaciones

7 Se debe disponer de los nuacutemeros de teleacutefono de los centros de salud y emergencias yde meacutedicos y hospitales privados para solicitar asistencia o informacioacuten sanitaria antecualquier visitante que pueda presentar siacutentomas de sospecha o contagio por COVID-19

En caso de sospecha o confirmacioacuten de caso de contagio de COVID-19 en unestablecimiento aplicar el protocolo de accioacuten en la deteccioacuten de casos liderado por elEquipo de Gestioacuten de Crisis (EGC) (Revisar procedimiento de deteccioacuten de casos)

Ademaacutes de las primeras medidas establecidas se deberaacute cumplir con lo siguiente

1 Se debe realizar una entrevista meacutedica al visitante respecto a su procedenciasintomatologiacutea y enfermedad de los uacuteltimos 15 diacuteas antecedentes personalespatoloacutegicos farmacoloacutegicos de viaje y nuacutemeros de contacto de emergencia Estainformacioacuten deberaacute tener un registro

2 Evitar o minimizar el intercambio de objetos (tarjetas de pago billetes boliacutegrafosboletos pulseras etc) con visitantes o colaboradores y de ser necesario desinfectarposteriormente las manos y las superficies tocadas

3 Facilitar a los hueacutespedes informacioacuten teacutecnica y recomendaciones de higiene yprevencioacuten a seguir sobre la enfermedad por COVID-19 tanto antes durante ydespueacutes de la estancia en cualquier aacuterea del hotel

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4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

iquestLimpiar y desinfectar es lo mismo

Recordar que limpieza y la desinfeccioacuten forman parte de la higienizacioacuten de las superficiesy aacutereas pero ambos teacuterminos tienen significados y funciones diferentes Limpiar es quitarla suciedad o mugre visible y desinfectar es reducir o eliminar el nuacutemero demicroorganismos en un alimento o superficie

Si una superficie se encuentra visiblemente sucia y no se limpia la desinfeccioacuten por siacute solano seraacute suficiente para eliminar los microorganismos

Ademaacutes es necesario considerar que la limpieza profunda se diferencia de la limpiezadiaria en que la primera se hace en un tiempo determinado y se limpian lugares donde nose llega con la limpieza diaria Incluye un desarme del equipo

Precauciones

Es necesario conocer el uso correcto de los quiacutemicos la cantidad tiempo y la forma en laque deben utilizarse y el equipo de proteccioacuten que deben usarse como medidas deproteccioacuten personal Tambieacuten es importante considerar no combinar quiacutemicos a menosque el fabricante indique que sea posible

Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten

Antes de comenzar con el procedimiento es importante tener en cuenta queacute tipo desuciedad se pretende eliminar y sobre queacute tipo de superficie se encuentra De maneraque dependiendo si la suciedad estaacute libre (no adherida a la superficie) adherida oincrustada y si la superficie es de faacutecil limpieza (como un vidrio o acero inoxidable) o dedifiacutecil limpieza (como un plaacutestico o goma) se podraacute discernir queacute quiacutemico utilizar y loscuidados a considerar

El procedimiento es el siguiente

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4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

1- Preparacioacuten de productos quiacutemicos

Conociendo el tipo de suciedad y superficie consideraremos los quiacutemicos a utilizar Seguacutenel procedimiento se necesitaraacute un limpiador o solucioacuten de agua con detergente y undesinfectante

- Para preparar el agente limpiador deberaacute realizarse seguacuten las indicaciones del fabricante

- A continuacioacuten se presenta un procedimiento para preparar una solucioacuten desinfectantecon un quiacutemico de uso comuacuten como el cloro

1 Diluir 5 ml de cloro por cada litro de agua potable para una solucioacuten con concentracioacutenequivalente a 200 partes por milloacuten (ppm) Puede utilizarse una jeringa para asegurarlas cantidades correctas Si en el aacuterea hay sospecha o confirmacioacuten de un caso decontagio por COVID-19 la concentracioacuten del desinfectante deberaacute incrementarse a1000 ppm utilizando de 25 a 30 ml de cloro por cada litro de agua

2 Revolver la solucioacuten para integrar los elementos

3 Confirmar y asegurar la concentracioacuten correcta del desinfectante a traveacutes de unas tirasreactivas (tiras reactivas especiacuteficas para medir concentracioacuten de solucionesdesinfectantes de cloro) Estas tiras son usadas para medir la concentracioacuten dediferentes quiacutemicos diluidos en soluciones

CUIDADO Todos los recipientes que tengan desinfectantes asiacute como cualquier otroquiacutemico deberaacuten estar identificados con una etiqueta y establecidos en un aacuterea especiacuteficadestinado para su resguardo asegurando que no representen alguacuten peligro para la saludde los colaboradores

Ademaacutes del cloro se pueden utilizar otros desinfectantes muy eficientes como porejemplo sales cuaternarias o yodo mismos que deberaacuten preparase de acuerdo a lasindicaciones del fabricante y asegurar la concentracioacuten correcta mediante su medicioacuten contiras reactivas especiacuteficas para el quiacutemico que se utilice

Como otras opciones la Agencia de Proteccioacuten Ambiental de Estados Unidos (EPA por sussiglas en ingleacutes) publicoacute una lista de desinfectantes para uso contra SARS-CoV-2 mismosque se ponen a su disposicioacuten en el siguiente link

httpswwwepagovpesticide-registrationlist-n-disinfectants-use-against-sars-cov-2

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4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

2- Quitar suciedad libre

La suciedad que no se encuentra adherida a la superficie como migajas restos dealimentos o cualquier otro objeto se deberaacute retirar manualmente

3- Lavado con agente limpiador

Con un trapo estropajo o fibra aplicar el quiacutemico limpiador o solucioacuten jabonosa por todala superficie

4- Enjuagar

Retirar con agua simple la solucioacuten jabonosa asegurando que no contenga ninguacuten residuo

5- Desinfectar

Con trapo estropajo o atomizador deberaacute aplicarse la solucioacuten desinfectante en laconcentracioacuten correcta por toda la superficie y dejando actuar de 5 a 10 minutos

6- Secar

Dejar secar a temperatura ambiente o pasar un trapo o estropajo

NOTA Es importante que si se utilizan trapos para realizar este procedimiento habraacute queutilizar un trapo especiacutefico para desinfectar no combinarlo con los demaacutes ni hacer otroprocedimiento como lavado o secado con ese mismo trapo Se recomienda diferenciarlospor color

Si la superficie no estaacute visiblemente sucia se puede realizar el siguiente procedimiento dehigienizacioacuten

Pasar un trapo para limpiar la superficie

Desinfectar aplicando la solucioacuten desinfectante en la concentracioacuten correcta con untrapo exclusivo o atomizador

Dejar secar

Colaboradores

La seguridad en el trabajo es responsabilidad de los colaboradores y de sus jefes por lotanto para hacer las labores de limpieza y desinfeccioacuten

1 El personal de limpieza deberaacute contar con Equipo de Proteccioacuten Personal (EPP) comoguantes cubrebocas y uniforme de proteccioacuten para realizar sus labores de limpieza ydesinfeccioacuten

2 Debe contar con suficiente equipo de limpieza como trapos o estropajos recipientesatomizadores quiacutemicos desinfectantes (en la concentracioacuten correcta) equipos detransporte etc

3 Al terminar de higienizar las aacutereas deberaacute desechar guantes y lavarse correctamentelas manos

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

HOTELES

Restaurantes bar snacks etc

Los cubiertos vajilla utensilios y equipos de cocina deben lavarse y desinfectarsecorrectamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios por agentes quiacutemicos (desinfectantes quiacutemicos) o fiacutesicos(calor) asegurando que seguacuten el caso los desinfectantes esteacuten diluidos con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

HOTE

LES

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

HOTE

LES

Habitaciones

1 Aplicar el procedimiento interno de limpieza de cada habitacioacuten al final de la estanciade los hueacutespedes y si es durante su estancia deberaacute hacerse cuando la habitacioacuten noesteacute ocupada

2 Evitar el ingreso del carro de limpieza a la habitacioacuten

3 El EPP de limpieza como guantes y mascarillas deberaacuten desecharse y usar nuevos paraingresar y hacer la limpieza de otra habitacioacuten Es importante considerar lavarse lasmanos antes de colocarse otros guantes

4 Hacer eacutenfasis en la exhaustiva limpieza y desinfeccioacuten de todas las superficies decontacto frecuente de la habitacioacuten como dispensadores de jaboacuten y gel mesasteleacutefono controles interruptores manijas de puertas llaves de agua inodoros etc

5 La ropa de cama y textiles en general deben recogerse meterse en una bolsa ycerrarse hasta su llegada a lavanderiacutea Deben lavarse a maacutes de 60degC y si el servicio esexterno deberaacute informar al proveedor sobre esta medida

6 La colocacioacuten de telas limpias se deberaacute realizar al finalizar las actividades de limpiezay desinfeccioacuten de la habitacioacuten evitando contaminar las mismas

7 Para los muebles de superficies blandas como sofaacutes colchones etc se pueden utilizarotros procedimientos de limpieza como limpieza a vapor (vaporizador)

8 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa de pedal oscilante u otro meacutetodo paraevitar contaminacioacuten con las manos

9 Al salir de la habitacioacuten el personal desecharaacute los guantes y se lavaraacute las manos

10 Se recomienda seguir un formato interno de Ama de llaves

11 En caso de sospecha o contagio por COVID-19 se procederaacute a implementar elprotocolo de accioacuten de limpieza de habitaciones uacutenicamente por personal capacitado ycon las medidas de seguridad para evitar contaminacioacuten a otras habitaciones (revisarWƌŽƚŽĐŽůŽ en deteccioacuten de casos sospechosos o confirmados de COVID-19Ϳ

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

HOTE

LES

Se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacuten

Recepcioacuten

1 Asegurar la disponibilidad de jaboacuten yo gel antibacterial para higienizar manos

2 El equipaje del o los hueacutespedes debe desinfectarse antes de manipularse y trasladarsedentro del edificio

3 Favorecer el uso de tarjetas de pago y evitar o minimizar el intercambio de efectivoboliacutegrafo o cualquier otro objeto De ser necesario desinfectar posteriormente lasmanos y los objetos tocados

4 Las tarjetas o llaves deben desinfectarse al finalizar la estancia del hueacutesped o tras cadauso si se manejan frecuentemente

Habitaciones

1 Se recomienda reducir el uso de textiles objetos de decoracioacuten y amenities

2 La colocacioacuten de telas limpias se deberaacute realizar al finalizar las actividades de limpiezay desinfeccioacuten de la habitacioacuten evitando contaminar las mismas

3 Verificar el funcionamiento correcto de las llaves de agua inodoro regadera y surtirproductos de higiene personal como reemplazo de toallas jaboacuten para manos jaboacutencorporal gel antibacterial papel y demaacutes amenities

4 Al finalizar la estancia de los hueacutespedes cambiar amenities y productos de higienepersonal limpiar y desinfectar perchas y secador de cabello incluido el filtro

5 Verificar el funcionamiento correcto de sistema de ventilacioacuten y aires acondicionados

6 Ventilar la habitacioacuten permitiendo la entrada y circulacioacuten de aire externo

Aacutereas comunes y de entretenimiento

Asegurar disponibilidad de jaboacuten papel yo desinfectante para higiene de manos en cadaaacuterea

De acuerdo a las condiciones y medidas del aacuterea se evitaraacuten realizar actividades queimplique el acceso de un gran nuacutemero de personas El acceso seraacute controladopermitiendo la distancia entre las personas de al menos 15 mts evitando aglomeracionesy en las actividades que se realicen se evitaraacute el intercambio de objetos

El material que se utilice en las actividades deberaacute desinfectarse posteriormente a su uso

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

HOTE

LES

Los sitios de recreo infantil deberaacuten cumplir con las medidas de higiene de lavado demanos o uso de desinfectante al ingreso del aacuterea repitiendo esta medida de manerafrecuente durante la estancia en la misma tanto por los nintildeos y sus cuidadores

Los espacios cerrados que se utilicen para eventos juegos masajes etc deberaacutenventilarse permitiendo la entrada y circulacioacuten de aire externo antes del ingreso dehueacutespedes y realizarlo en la medida de lo posible varias veces al diacutea estableciendohorarios para realizarlo

Gimnasios

1 Establecer un espacio antes del ingreso al aacuterea para lavar las manos con agua y jaboacutenyo dispensador de gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

2 Controlar el acceso disminuyendo el liacutemite permitido de personas dentro de lasinstalaciones y que facilite el distanciamiento entre ellas en maacutes de 15 mtsReorganizar la disposicioacuten de maacutequinas y equipos para favorecer esta medida

3 Favorecer la ventilacioacuten y entrada de aire externo al aacuterea antes de la entrada depersonas y establecer horarios para hacerlo en el transcurso del diacutea al menos cada 2horas

4 Evitar las clases grupales De lo contrario deberaacute controlarse el nuacutemero departicipantes seguacuten el aacuterea donde se realice la actividad De preferencia realizarse enlugares abiertos o con suficiente ventilacioacuten de aire externo marcar posicionesasegurando que entre cada persona haya maacutes de 15 mts de distancia evitando haceractividades que impliquen el contacto fiacutesico

5 Reforzar el uso de toalla al usar los equipos y promover el uso personal de botellas deagua

6 Establecer atomizadores con desinfectantes en aacutereas estrateacutegicas para la desinfeccioacutende equipos y mancuernas despueacutes de su uso

7 El aacuterea de aseo y de resguardo de objetos personales deberaacute contar con un programade limpieza profunda Verificar el funcionamiento correcto de equipos sanitarios yaseo personal y la disponibilidad de jaboacuten para manos papel y gel antibacterial

8 Si se cuenta con lockers para resguardar objetos personales deberaacuten limpiarse ydesinfectarse despueacutes de cada uso

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

HOTE

LES

Piscinas

1 Controlar el acceso a de personas al aacuterea evitando aglomeracioacuten y permitiendofavorecer la distancia entre los asistentes

2 Disponer de agua y jaboacuten o gel antibacterial base alcohol miacutenimo al 70 en la entradao aacutereas cercanas a las piscinas

3 Las toallas deberaacuten lavarse despueacutes de su uso a maacutequina de 60degC a 90degC condetergente ordinario

4 El cloro residual del agua de las piscinas debe encontrarse en los rangos permitidos deacuerdo a la NOM-245-SSA1-2010 ZĞƋƵŝƐŝƚŽƐ sanitarios y calidad del agua que debencumplir las ĂůďĞƌĐĂƐ

Restaurantes bar snacks etc

1 Asegurar la disponibilidad de una estacioacuten de lavado de manos yo gel antibacterial endispensadores en la entrada a estas aacutereas

2 Aplicar las medidas para favorecer la distancia de al menos 15 mts entre los respaldosde los asientos de las personas

3 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensilios enla mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etc Hacerlo solobajo peticioacuten del comensal mismos que deberaacuten desinfectarse despueacutes de su uso ousar monodosis desechables

4 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

5 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio y si es posible utilizar desechables

6 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otros utensiliospara servir Desinfectar especieros vinagreras etc

7 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higiene obligatoriasdurante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde su recepcioacuten almaceacutenprocesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

HOTE

LES

Restaurantes bar snacks etc

8 el uso de Equipo de Proteccioacuten Personal por parte del camarero como guantes ymascarilla siguiendo las medidas de higiene y distancia al entrar a la habitacioacuten

9 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible durante las actividades ydespueacutes de las mismas facilitar el ingreso de aire fresco y la ventilacioacuten delestablecimiento

Vehiacuteculos de transporte al hotel y dentro de eacutel

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70 Si las autoridades sanitarias y gerenciales loestablecen tambieacuten se utilizaraacute mascarilla

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 Desinfectar el equipo o material de carga antes del ingreso al vehiacuteculo

4 El pasajero deberaacute implementar las medidas de distanciamiento alternando laocupacioacuten de asientos entre los pasajeros y no deberaacute sentarse junto al conductor

5 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por parte delpasajero

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

HOTE

LES

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

Activacioacuten de procedimientos de Equipo de Gestioacuten de Crisis

Las situaciones de emergencia o de crisis pueden ocurrir en cualquier momento y encualquier lugar Para ello se debe estar preparado activando protocolos especiacuteficosorganizados por un equipo que lidere el manejo de la situacioacuten y que ayuden a mitigar losefectos de la situacioacuten presentada

Equipo de Gestioacuten de Crisis

Entre las medidas de contencioacuten ante la emergencia sanitaria ocasionada por el COVID-19se recomienda que las organizaciones cuenten con un EGC que lidere el manejo de lasituacioacuten cuando hay sospecha o confirmacioacuten de un contagio por COVID-19 en elestablecimiento El personal que conforma este equipo deberaacute estar capacitado en teoriacuteay praacutectica sobre los procedimientos de accioacuten y trabajar en conjunto con las autoridadessanitarias para controlar y mitigar la situacioacuten

En el caso de sospecha de contagio de un colaborador o visitante en el establecimiento

Comunicacioacuten interna

1 Organizar su Equipo de Gestioacuten de Crisis actualizar su formacioacuten y activarprocedimientos POSI (Prevencioacuten de Propagacioacuten de Infecciones) El personal debe serconsciente de la situacioacuten conocer sus responsabilidades en cuanto a la gestioacuten decrisis

2 El caso deberaacute ser informado a las autoridades sanitarias y los protocolos de accioacutendeberaacuten ajustarse a sus indicaciones seguacuten el anaacutelisis de la situacioacuten Deberaacutemostrarse la maacutexima colaboracioacuten por parte de la gerencia en el cumplimiento de losmismos

3 El caso deberaacute monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes de losteleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a la Unidadde Inteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

4 Planificar la posibilidad de que hueacutespedes con sus acompantildeantes o colaborador (sifuera el caso) tengan que ser aislados en una habitacioacuten dentro del hotel y cercana a laentrada durante un periodo seguacuten las condiciones de las autoridades sanitarias

HOTE

LES

Comunicacioacuten interna

5 El acceso a la habitacioacuten quedaraacute restringido uacutenicamente para personal capacitado ypreparado para ofrecer los servicios a la habitacioacuten Esto incluye atencioacuten meacutedicaprocedimientos de limpieza y desinfeccioacuten de habitacioacuten proporcionar alimentos ybebidas al hueacutesped facilitar equipo de proteccioacuten personal e insumos de higienepersonal asiacute como cualquier otro insumo que se pueda necesitar

6 Se aplicaraacuten los procesos de comunicacioacuten interna con el portavoz designados paraello y con los mensajes debidamente planeados y estructurados

7 Reforzar las medidas de higiene personal de los colaboradores y exhaustiva limpieza ydesinfeccioacuten de todas las aacutereas en especial en aquellas aacutereas y superficies dondehubiera probable contacto por el o los hueacutespedes afectados

8 Los derechos humanos deben ser siempre respetados manejando la situacioacuten siempreen un ambiente eacutetico y de respeto sin realizar alguacuten tipo de discriminacioacuten hacia elhueacutesped y colaboradores

Limpieza y desinfeccioacuten de habitaciones con sospecha o confirmacioacuten de personasafectadas por COVID-19

INGRESO

1 El personal designado para esta actividad deberaacute colocarse el equipo de proteccioacutenpersonal como guantes mascarilla lentes protectores careta o dispositivo que protejala cara uniforme de proteccioacuten y aplicaraacute las medidas de higiene personal y dedistancia con la persona enferma Solo el personal capacitado podraacute ingresar al aacuterea

2 El personal deberaacute contar con suficiente equipo de limpieza y quiacutemicos para llevar acabo sus labores Esto tambieacuten incluiraacute suficientes bolsas desechables que se puedancerrar o sellar hermeacuteticamente para guardar basura telas y otros insumos

3 Utilizar pantildeos estropajos o esponjas y bolsas especiacuteficas identificadas por colorespara evitar contaminacioacuten cruzada

4 Evitar el ingreso del carro de limpieza a la habitacioacuten

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

HOTE

LES

EJECUCIOacuteN

1 El trato al hueacutesped debe ser cordial en todo momento en un aacutembito siempre derespeto sin alguacuten tipo de discriminacioacuten

2 Aplicar el procedimiento correcto y esmerado de limpieza y desinfeccioacuten en todas lassuperficies de contacto frecuente en las habitaciones como armarios perchas manijasde todas las puertas interruptores teleacutefono televisioacuten controles mesas sillas puertade refrigerador grifos ducha dispensadores lavabo inodoro barandales etc

3 Limpiar y desinfectar el secador de cabello y su filtro cambiar amenities y asegurardisponibilidad suficiente de productos de higiene personal como jaboacuten corporal y demanos papel sanitario para secar manos y cara gel antibacterial etc

4 La ropa de cama toallas y textiles en general deben recogerse meterse en una bolsade preferencia de otro color y cerrarse hermeacuteticamente o sellada hasta su llegada a lalavanderiacutea Evitar contaminacioacuten cruzada con otras telas y deberaacuten lavarse porseparado a maacutes de 60degC y si el servicio es externo deberaacute informar al proveedor estamedida

5 La colocacioacuten de toallas y telas limpias se deberaacute hacer al finalizar las actividades delimpieza y desinfeccioacuten de la habitacioacuten evitando contaminar las mismas

6 Para los muebles de superficies blandas como sofaacutes colchones etc se pueden utilizarotros procedimientos de limpieza como limpieza a vapor (vaporizador)

7 Los vasos y cubiertos deberaacuten ser desechables y deberaacuten eliminarse inmediatamentedespueacutes de su uso

8 El material desechable y basura que haya utilizado la persona afectada se deberaacuteeliminar mediante su introduccioacuten en una bolsa de plaacutestico de otro color que cierrehermeacuteticamente y desechar a la basura posteriormente

9 Ventilar y permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo a la habitacioacuten lo maacutesposible

AL FINALIZAR

1 Desechar guantes mascarilla y ropa desechable en una bolsa de basura

2 Lavarse y desinfectarse las manos despueacutes de terminar las actividades

3 Evitar la contaminacioacuten cruzada en otras habitaciones asegurando no utilizar losmismos trapos pantildeos atomizadores bolsas o cualquier otro utensilio usado enlimpieza de aacutereas con sospecha o confirmacioacuten de contagio

4 Limpiar y desinfectar los equipos de limpieza lentes de proteccioacuten o careta y carro delimpieza

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

HOTE

LES

5 Desechar la bolsa con basura de la habitacioacuten

6 Cuando el cliente enfermo abandone definitivamente la habitacioacuten retirar y desecharlos amenities productos de higiene personal rollos de papel bolsas de aseo etc ysustituirlos por nuevos

7 Reforzar las medidas de higiene personal del o los colaboradores encargado de lalimpieza y desinfeccioacuten de aacutereas con hueacutespedes contagiados

Ingreso de personal de mantenimiento para reparaciones o limpieza de filtros y ventilasde sistema de ventilacioacuten yo aires acondicionados

El personal designado para esta actividad deberaacute colocarse el Equipo de ProteccioacutenPersonal como guantes mascarilla lentes protectores careta o dispositivo que proteja lacara uniforme de proteccioacuten y aplicaraacute las medidas de higiene personal y de distancia conla persona enferma Solo el personal capacitado podraacute ingresar al aacuterea

1 El trato al hueacutesped debe ser cordial en todo momento en un aacutembito siempre derespeto sin alguacuten tipo de discriminacioacuten

2 Limpiar los filtros y ventilas del sistema de ventilacioacuten yo aire acondicionado seguacuten elcaso

3 Desechar los guantes y otra ropa desechable en una bolsa de basura al salir de lahabitacioacuten y lavarse las manos

Comunicacioacuten externa

1 Aplicar protocolos establecidos por el Equipo de Gestioacuten de Crisis (EGC) encoordinacioacuten con las autoridades sanitarias y turoperadores de ser necesario para lacomunicacioacuten de informacioacuten a hueacutespedes y medios de comunicacioacuten

2 La informacioacuten deberaacute ser proporcionada uacutenicamente por el portavoz designado por elEGC con mensajes preparados estructurados tomando en cuenta y respetando losderechos humanos eacuteticos morales y sensibilidad de los afectados y sus familiares

3 El anuncio deberaacute comunicarse temprana y oportunamente para generar confianza ycalma en los hueacutespedes y sea notable el intereacutes de la preocupacioacuten por los mismos

4 Reforzar en clientes y hueacutespedes las medidas de higiene personal respiratoria lavadode manos y sana distancia

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

HOTE

LES

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

RESTAURANTES

Restaurantes bar snacks etc

Los cubiertos vajilla utensilios y equipos de cocina deben lavarse y desinfectarsecorrectamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios por agentes quiacutemicos (desinfectantes quiacutemicos) o fiacutesicos(calor) asegurando que seguacuten el caso los desinfectantes esteacuten diluidos con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

REST

AURA

NTE

S

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

REST

AURA

NTE

S

Se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacuten

1 Asegurar la disponibilidad de un espacio de lavado de manos yo dispensador gelantibacterial en la entrada principal y otras aacutereas con las que cuente elestablecimiento (aacuterea de juegos bar etc)

2 Los alimentos de cocina que sean recibidos por proveedores deberaacuten cumplir con lascaracteriacutesticas de aceptacioacuten de alimentos seguacuten con lo establecido por las normasobligatorias de higiene en la manipulacioacuten de alimentos

3 En el servicio fomentar el pago con tarjeta u otros medios electroacutenicos evitando el usode efectivo Si no fuera posible centralizar el cobro en un uacutenico trabajador de formaque se coloque el dinero en bandejas vaso o algo similar

4 Desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten o intercambio de objetos yoefectivo

5 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensilios enla mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etc hacieacutendolosolo bajo peticioacuten del comensal Estos utensilios deberaacuten desinfectarse despueacutes de suuso o usar monodosis desechables

6 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

7 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio y si es posible utilizar desechables

8 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otros utensiliospara servir y desinfectar especieros vinagreras etc

9 Minimizar los servicios en barras De lo contrario mantener la distancia entrecomensales y evitar el autoservicio de condimentos salsas bebidas etc hacieacutendolosolo por solicitud del comensal desinfectando los utensilios al teacutermino de su uso

10 Si el producto se recoge por mostrador se aplicaraacuten medidas que eviten laaglomeracioacuten y cruce de clientes

11 Los servicios que utilicen dispositivos digitales de uso comuacuten para solicitar el servicio(como tabletas quiosco pantalla etc) para solicitar el servicio eacutestos deberaacutendesinfectarse despueacutes de su manipulacioacuten

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

REST

AURA

NTE

S

12 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higiene obligatoriasdurante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde su recepcioacuten almaceacutenprocesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

13 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible antes del comienzo de laslabores se deberaacute permitirse la entrada y circulacioacuten de aire externo y establecerhorarios para realizar el mismo procedimiento durante el diacutea

14 Para el lavado de los textiles se deberaacute aplicar el procedimiento normal asegurandoque sea a una temperatura mayor a 60degC

Aacuterea de juegos

Los nintildeos y sus cuidadores deben lavarse las manos con agua y jaboacuten o aplicar gelantibacterial para manos en la entrada de esta aacuterea Repetir esta medida con frecuenciadurante la estancia en los juegos

1 Controlar el acceso de menores favoreciendo la sana distancia entre ellos

2 Las superficies de contacto comuacuten como pasamanos puerta juguetes pelotastoboganes barras etc deben limpiarse y desinfectarse con mayor frecuencia duranteel turno y despueacutes de la salida de los nintildeos

3 Permitir la ventilacioacuten de aire externo en el aacuterea

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

REST

AURA

NTE

S

Servicio a domicilio

Los restaurantes bares cocinas etc que ofrezcan el servicio propio de enviacuteo de alimentosa domicilio deberaacuten cumplir con lo siguiente

Se recomienda designar un espacio para entrega del pedido al repartidor y eacuteste no podraacuteacceder a la cocina

1 Se recomienda entregar la comida en bolsa cerrada y eacutesta y los recipientes o utensiliosque se utilicen para envasar alimentos deberaacuten estar limpios y desinfectados

2 El casco vehiacuteculo de transporte (superficies de contacto comuacuten) y la caja o mochilateacutermica deberaacuten limpiarse y desinfectarse en el transcurso de las entregas y al finalizarlas mismas

3 El repartidor deberaacute evitar el contacto fiacutesico y mantener la distancia con otraspersonas y deberaacute desinfectarse las manos con frecuencia antes durante y despueacutesdel transporte y entrega de alimentos

4 Favorecer el uso de pago por medios electroacutenicos evitando el pago por efectivo Si noes posible el repartidor deberaacute lavarse yo desinfectarse las manos despueacutes de lamanipulacioacuten de dinero

5 Si el establecimiento lo determina el repartidor deberaacute usar cubre boca durante suslabores

6 Evitar en la medida de lo posible tocarse los ojos nariz y boca y en el caso de retirarseel sudor deberaacute hacerlo con papel desechable y no con la ropa

7 Se recomienda que si el conductor tiene uniforme de trabajo eacuteste sea colocado alllegar a sus labores y se retire al finalizar su turno

En caso de plataformas digitales en la medida de lo posible exhortar y supervisar laimplementacioacuten de los puntos anteriores que les sea aplicable

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

REST

AURA

NTE

S

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

TRANSPORTE

Restaurantes bar cafeteriacuteas (empresas aliadas)

Los cubiertos vajilla utensilios y equipos de cocina deben lavarse y desinfectarsecorrectamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios por agentes quiacutemicos (desinfectantes quiacutemicos) o fiacutesicos(calor) asegurando que seguacuten el caso los desinfectantes esteacuten diluidos con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

TRAN

SPO

RTE

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

TRAN

SPO

RTE

Este giro implica estacioacuten de autobuses aeropuerto naviera arrendadoras de autos otaxis y en ellos se deberaacuten implementar las siguientes medidas prevencioacuten

Salas de espera y ventanillas de pago traacutemites y otros servicios

1 La ocupacioacuten de asientos deberaacute realizarse alternadamente dejando un asiento vaciacuteoentre una persona y otra

2 Marcar en el piso la distancia de miacutenimo 15 mts para la disposicioacuten de personas enlas filas de ventanillas revisioacuten de documentos y entrada al vehiacuteculo (autobuacutes avioacutentaxi barco etc)

3 En zonas estrateacutegicas del edificio se deberaacute tener estaciones para higiene de manoscomo tarjas de lavado de manos con equipo completo o dispensadores de gelantibacterial base alcohol miacutenimo al 70

4 Por disposicioacuten de la gerencia si en algunas aacutereas se requiere el uso de guantesjustificadamente el personal que utilice estos deberaacute cambiarlos con frecuenciadurante el turno de su trabajo Antes de colocarse guantes deberaacute lavarse las manoscon agua y jaboacuten o aplicar gel antibacterial sobre las mismas

5 En ventanillas o estaciones para cualquier traacutemite revisioacuten o servicio minimizar elintercambio de objetos y desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten deobjetos papeles documentos etc de cada pasajero

6 En el transcurso del diacutea estableciendo horarios si es posible facilitar la entrada ycirculacioacuten de aire externo en todas las aacutereas del establecimiento limpiar filtros yventilas de aires acondicionados y sistemas de ventilacioacuten

Vehiacuteculo

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70 Si las autoridades sanitarias y gerenciales loestablecen tambieacuten se utilizaraacute mascarilla

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 Desinfectar el equipaje antes del ingreso al vehiacuteculo

4 El pasajero deberaacute implementar las medidas de distanciamiento alternando laocupacioacuten de asientos entre los pasajeros y no deberaacute sentarse junto al conductor

5 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por parte delpasajero

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

TRAN

SPO

RTE

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

Comercios y empresas aliadas

Los comercios de alimentos y bebidas artesaniacuteas vestimenta etc se deberaacutenimplementar las siguientes medidas

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento Seguacuten el tamantildeo del local y tipo de comercio aplicar las medidasde distancia permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas

2 Asegurar la disponibilidad de un espacio de lavado de manos yo dispensador gelantibacterial en la entrada principal y otras aacutereas con las que cuente elestablecimiento (aacuterea de juegos bar etc)

3 En el servicio fomentar el pago con tarjeta u otros medios electroacutenicos evitando eluso de efectivo Si no fuera posible centralizar el cobro en un uacutenico trabajador deforma que se coloque el dinero en bandejas vaso o algo similar

4 Desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten o intercambio de objetos yoefectivo

5 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible antes del comienzo delas labores se deberaacute permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo y establecerhorarios para realizar el mismo procedimiento durante el diacutea

En restaurantes o cafeteriacuteas ademaacutes de los lineamientos anteriores se deberaacuten cumplir

1 Aplicar las medidas para favorecer la distancia de al miacutenimo 15mts entre losrespaldos de los asientos ya ocupados Alinearse a las indicaciones de lasautoridades estatales del aforo maacuteximo permitido de personas

2 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensiliosen la mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etchacieacutendolo soacutelo bajo peticioacuten del comensal Estos utensilios deberaacuten desinfectarsedespueacutes de su uso o usar monodosis desechables

3 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio o de preferencia eliminarlas

4 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

TRAN

SPO

RTE

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

5 Las superficies de contacto comuacuten como lector de tarjetas de pago mesas asientoscarta o menuacute pasamanos dispensadores de bebidas vajillas cubiertos etc sedeberaacuten lavar y desinfectar con mayor frecuencia y despueacutes del servicio a cadacomensal

6 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otrosutensilios para servir y desinfectar especieros vinagreras etc

7 Minimizar los servicios en barras De lo contrario mantener la distancia entrecomensales y evitar el autoservicio de condimentos salsas bebidas etc hacieacutendolosoacutelo por solicitud del comensal desinfectando los utensilios al teacutermino de su uso

8 Si el producto se recoge por mostrador se aplicaraacuten medidas que eviten laaglomeracioacuten y cruce de clientes

9 Los servicios que utilicen dispositivos digitales de uso comuacuten para solicitar elproducto (como tabletas quiosco pantalla etc) deberaacuten desinfectarse despueacutes desu manipulacioacuten

10 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higieneobligatorias durante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde surecepcioacuten almaceacuten procesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

11 Los alimentos de cocina que sean recibidos por proveedores deberaacuten cumplir con lascaracteriacutesticas de aceptacioacuten de alimentos seguacuten con lo establecido por las normasobligatorias de higiene en la manipulacioacuten de alimentos Los productos se deberaacutenlimpiar y desinfectar antes de su ingreso al establecimiento o en una zona especiacuteficaen el aacuterea de recepcioacuten asegurando no contaminar otros alimentos o superficies Lassuperficies utilizadas se deberaacuten limpiar y desinfectar despueacutes de esteprocedimiento

12 Para el lavado y desinfeccioacuten de vajilla recipientes y utensilios de cocina aplicar elprocedimiento de lavado y desinfeccioacuten manual o con maacutequina lavaloza descritoanteriormente

TRAN

SPO

RTE

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

AGENCIAS DEVIAJE

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

AGEN

CIA

DE V

IAJE

En las agencias de viaje se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacuten

Mostradores y sala de espera

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento y permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas ycolaboradores

2 Asegurar disponibilidad de jaboacuten para manos yo gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70 para higiene de manos

3 Permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo antes de la apertura delestablecimiento y establecer horarios para hacerlo durante y al final de la jornada

4 Evitar compartir objetos de trabajo entre colaboradores y con los visitantes De serestrictamente necesario las personas implicadas deberaacuten desinfectarse las manos ylimpiar y desinfectar las superficies tocadas

5 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas deberaacuten usarsemascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharse demanera segura en los botes de basura

6 Coordinarse con guiacuteas yo duentildeos de sitios en zonas arqueoloacutegicas y de naturaleza queimpliquen actividades al aire libre y de ecoturismo de manera que las instalacionescuenten con programas de limpieza diaria y profunda de todas sus instalaciones fiacutesicascomo sanitarios mesas sillas de descanso etc limpieza y desinfeccioacuten de superficiesde contacto frecuente como pasamanos barandales puertas escaleras etc limpiezay desinfeccioacuten de equipos tales como equipos de buceo esnoacuterquel salvavidaslanchas aletas para nadar binoculares tirolesa etc mismos que se deben limpiar ydesinfectar despueacutes de cada uso Se prohiacutebe el uso compartido de equipos entrevisitantes o colaboradores si no se limpian y desinfectan despueacutes de cada uso

7 Cuando las oficinas o instalaciones de moacutedulos de informacioacuten se comparten con otrotipo de servicios deberaacuten implementarse mecanismos de coordinacioacuten e informacioacutenentre los diferentes servicios de forma que se apliquen las medidas preventivas ehigieacutenicas que se requieran

8 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

AGEN

CIA

DE V

IAJE

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

MOacuteDULOS DEINFORMACIOacuteN

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de limpieza ydesinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

MOacute

DULO

S DE

INFO

RMAC

IOacuteN

En los moacutedulos de informacioacuten se deberaacuten implementar las siguientes medidas deprevencioacuten

Mostradores y sala de espera

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento y permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas ycolaboradores

2 Asegurar disponibilidad de jaboacuten para manos yo gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70 para higiene de manos

3 Permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo antes de la apertura delestablecimiento y establecer horarios para hacerlo durante y al final de la jornada

4 Evitar compartir objetos de trabajo entre colaboradores y con los visitantes De serestrictamente necesario las personas implicadas deberaacuten desinfectarse las manos ylimpiar y desinfectar las superficies tocadas

5 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas deberaacuten usarsemascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharse demanera segura en los botes de basura

6 Coordinarse con guiacuteas yo duentildeos de sitios en zonas arqueoloacutegicas y de naturaleza queimpliquen actividades al aire libre y de ecoturismo de manera que las instalacionescuenten con programas de limpieza diaria y profunda de todas sus instalaciones fiacutesicascomo sanitarios mesas sillas de descanso etc limpieza y desinfeccioacuten de superficiesde contacto frecuente como pasamanos barandales puertas escaleras etc limpiezay desinfeccioacuten de equipos tales como equipos de buceo esnoacuterquel salvavidaslanchas aletas para nadar binoculares tirolesa etc mismos que se deben limpiar ydesinfectar despueacutes de cada uso Se prohiacutebe el uso compartido de equipos entrevisitantes o colaboradores si no se limpian y desinfectan despueacutes de cada uso

7 Cuando las oficinas o instalaciones de moacutedulos de informacioacuten se comparten con otrotipo de servicios deberaacuten implementarse mecanismos de coordinacioacuten e informacioacutenentre los diferentes servicios de forma que se apliquen las medidas preventivas ehigieacutenicas que se requieran

8 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

MOacute

DULO

S DE

INFO

RMAC

IOacuteN

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

MICE O REUNIONES

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Los manteles servilletas cortinas y telas que se utilicen para eventos deberaacuten lavarsede forma industrial y con mayor frecuencia

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

MIC

E O

REU

NIO

NES

En los edificios como recintos centros de convenciones salones destinados al turismoMICE o de Reuniones se deberaacuten implementar las siguientes medidas prevencioacuten

Se deberaacute evitar mientras lo indique la autoridad competente las reuniones o eventos queincluyan aglomeracioacuten de personas Seguacuten las dimensiones del aacuterea deberaacute controlarse elacceso a determinado nuacutemero de personas asegurando que se puedan aplicar las medidasde distanciamiento en todo momento

Todas las aacutereas

1 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

2 Facilitar la disponibilidad de informacioacuten teacutecnica y recomendaciones de higiene yprevencioacuten a seguir sobre la enfermedad por COVID-19 antes durante y despueacutes de laestancia en las instalaciones

3 Se deberaacute evitar mientras lo indique la autoridad competente las reuniones o eventosque incluyan aglomeracioacuten de personas

4 En ventanillas para cualquier traacutemite pago o servicio minimizar el intercambio deobjetos y desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten de objetos papelesefectivo boletos etc de cada visitante

5 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas se deberaacutenusar mascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharse demanera segura en los botes de basura

6 Asegurar la disposicioacuten de estaciones de lavado de manos con agua y jaboacuten o dedispensadores de gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70 para higiene de manosdistribuidos en las entradas o zonas estrateacutegicas de las diferentes aacutereas

7 En asientos corridos de las salas de espera alternar la ocupacioacuten permitiendo ladistancia miacutenima necesaria

8 En aacutereas cerradas permitir la ventilacioacuten y entrada de aire externo varias veces al diacutea

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

MIC

E O

REU

NIO

NES

Vehiacuteculo

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70 Si las autoridades sanitarias y gerenciales loestablecen tambieacuten se utilizaraacute mascarilla

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 Desinfectar el equipo o material de carga antes del ingreso al vehiacuteculo

4 El pasajero deberaacute implementar las medidas de distanciamiento alternando laocupacioacuten de asientos entre los pasajeros y no deberaacute sentarse junto al conductor

5 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por parte delpasajero

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

MIC

E O

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NIO

NES

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

Zonas Arqueoloacutegicas

Aacutereas de Zonas Arqueoloacutegicas

En los paradores turiacutesticos entradas de zonas arqueoloacutegicas empresas aliadas (comerciosy restaurantes) y todas las aacutereas fiacutesicas con las que se cuente se deberaacuten implementar lassiguientes medidas de limpieza y desinfeccioacuten

1 Todas las aacutereas con instalaciones fiacutesicas deben contar con un programa de limpiezadiaria y profunda incluidos pisos paredes ventanas techos equipos y superficies(ventanillas de atencioacuten y pago moacutedulos de informacioacuten aacutereas comunes o deespera sanitarios salones aacutereas administrativas etc) indicando el aacuterea superficiesy equipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

2 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanospuertas terminales de pago ventanillas letreros de informacioacuten palancassanitarios etc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacuteacada 30 minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes

3 Todas las aacutereas deben contar con botes de basura y eacutestos deben tener bolsa y tapaoscilante de pedal orificio en el centro u otro mecanismo que evite lacontaminacioacuten de las manos

4 Para el lavado de los textiles se deberaacute aplicar el procedimiento normal asegurandoque sea a una temperatura mayor a 60degC

5 En empresas de alimentos y bebidas los cubiertos vajilla utensilios y equipos decocina se deben lavar y desinfectar correctamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios asegurando que el desinfectante esteacute diluido con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

ZON

AS A

RQU

EOLOacute

GIC

AS

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y abastecimiento de productos neutralizadores de olor jaboacuten paramanos papel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

ZON

AS A

RQU

EOLOacute

GIC

AS

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

En los paradores turiacutesticos y zonas arqueoloacutegicas se deberaacuten implementar las siguientesrecomendaciones

Los vestigios arqueoloacutegicos (monumentos edificios etc) que sean parte delrecorrido abierto al puacuteblico deberaacuten estar acordonados

El acceso a las zonas arqueoloacutegicas seraacute controlado de manera que en primerainstancia uacutenicamente se podraacuten realizar recorridos acompantildeados por guiacuteas deturistas acreditados

Los vendedores de artesaniacuteas y otros productos fuera de locales comercialesdeberaacuten cumplir con las medidas preventivas para evitar contagios por COVID-19tales como cumplir con la distancia miacutenima de 15 m entre cada uno de elloshigiene personal higiene de manos e higiene respiratoria

Todos los productos y artesaniacuteas que tengan los vendedores deberaacuten desinfectarseantes de su exposicioacuten y evitar su contacto frecuente por los visitantes

Ademaacutes

1 Se deberaacute evitar mientras lo indique la autoridad competente las reuniones oeventos que incluyan aglomeracioacuten de personas

2 Seguir las recomendaciones de higiene de manos y los procedimientos para elingreso de colaboradores y visitantes aplicables a este giro

Ventanillas de pago y moacutedulos de informacioacuten

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento asiacute como en filas de pago

2 En ventanillas para cualquier traacutemite pago o servicio minimizar el intercambio deobjetos y desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten de objetos papelesefectivo boletos etc de cada visitante

3 Asegurar disponibilidad de jaboacuten para manos yo gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70 para higiene de manos

4 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas se deberaacutenusar mascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharsede manera segura en los botes de basura

5 En aacutereas cerradas permitir la ventilacioacuten y entrada de aire externo varias veces aldiacutea

ZON

AS A

RQU

EOLOacute

GIC

AS

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

Aacutereas comunes

1 Asegurar la disposicioacuten de estaciones de lavado de manos con agua y jaboacuten o dedispensadores de gel antibacterial distribuidos en las entradas o zonas estrateacutegicasde las diferentes aacutereas

2 En asientos corridos alternar la ocupacioacuten permitiendo la distancia miacutenimanecesaria

3 En aacutereas cerradas permitir la ventilacioacuten y entrada de aire externo varias veces aldiacutea

Comercios y empresas aliadas

Los comercios de alimentos y bebidas artesaniacuteas vestimenta etc se deberaacutenimplementar las siguientes medidas

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento Seguacuten el tamantildeo del local y tipo de comercio aplicar las medidasde distancia permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas

2 Asegurar la disponibilidad de un espacio de lavado de manos yo dispensador gelantibacterial en la entrada principal y otras aacutereas con las que cuente elestablecimiento (aacuterea de juegos bar etc)

3 En el servicio fomentar el pago con tarjeta u otros medios electroacutenicos evitando eluso de efectivo Si no fuera posible centralizar el cobro en un uacutenico trabajador deforma que se coloque el dinero en bandejas vaso o algo similar

4 Desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten o intercambio de objetos yoefectivo

5 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible antes del comienzo delas labores se deberaacute permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo y establecerhorarios para realizar el mismo procedimiento durante el diacutea

En restaurantes o cafeteriacuteas ademaacutes de los lineamientos anteriores se deberaacuten cumplir

1 Aplicar las medidas para favorecer la distancia de al miacutenimo 15mts entre losrespaldos de los asientos ya ocupados Alinearse a las indicaciones de lasautoridades estatales del aforo maacuteximo permitido de personas

2 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensiliosen la mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etchacieacutendolo soacutelo bajo peticioacuten del comensal Estos utensilios deberaacuten desinfectarsedespueacutes de su uso o usar monodosis desechables

ZON

AS A

RQU

EOLOacute

GIC

AS

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

3 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio o de preferencia eliminarlas

4 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

5 Las superficies de contacto comuacuten como lector de tarjetas de pago mesas asientoscarta o menuacute pasamanos dispensadores de bebidas vajillas cubiertos etc sedeberaacuten lavar y desinfectar con mayor frecuencia y despueacutes del servicio a cadacomensal

6 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otrosutensilios para servir y desinfectar especieros vinagreras etc

7 Minimizar los servicios en barras De lo contrario mantener la distancia entrecomensales y evitar el autoservicio de condimentos salsas bebidas etc hacieacutendolosoacutelo por solicitud del comensal desinfectando los utensilios al teacutermino de su uso

8 Si el producto se recoge por mostrador se aplicaraacuten medidas que eviten laaglomeracioacuten y cruce de clientes

9 Los servicios que utilicen dispositivos digitales de uso comuacuten para solicitar elproducto (como tabletas quiosco pantalla etc) deberaacuten desinfectarse despueacutes desu manipulacioacuten

10 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higieneobligatorias durante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde surecepcioacuten almaceacuten procesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

11 Los alimentos de cocina que sean recibidos por proveedores deberaacuten cumplir con lascaracteriacutesticas de aceptacioacuten de alimentos seguacuten con lo establecido por las normasobligatorias de higiene en la manipulacioacuten de alimentos Los productos se deberaacutenlimpiar y desinfectar antes de su ingreso al establecimiento o en una zona especiacuteficaen el aacuterea de recepcioacuten asegurando no contaminar otros alimentos o superficies Lassuperficies utilizadas se deberaacuten limpiar y desinfectar despueacutes de esteprocedimiento

12 Para el lavado y desinfeccioacuten de vajilla recipientes y utensilios de cocina aplicar elprocedimiento de lavado y desinfeccioacuten manual o con maacutequina lavaloza descritoanteriormente

ZON

AS A

RQU

EOLOacute

GIC

AS

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

Vehiacuteculo de transporte

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 El pasajero no deberaacute sentarse junto al conductor e implementar las medidas dedistanciamiento alternando la ocupacioacuten de asientos entre los pasajeros Si no seasegura la distancia en el vehiacuteculo los pasajeros utilizaraacuten mascarilla

4 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por partedel pasajero

5 Favorecer la ventilacioacuten y la entrada y circulacioacuten de aire externo en el vehiacuteculo

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

GUIacuteAS DETURISMO

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

El guiacutea de turismo debe considerar los riesgos sanitarios que puede implicar la realizacioacutende sus actividades por lo que deberaacute tener un compromiso en la implementacioacuten demedidas para prevenir y reducir riesgos de contagio por el virus COVID-19

Debe estar capacitado sobre generalidades y medidas de prevencioacuten respecto a la COVID-19 por lo que con base en las formas de contagio del virus deberaacute identificar riesgos quepueden existir antes durante y despueacutes de sus actividades tomando en cuenta porejemplo el o los destinos a exhibir el recorrido ruta tamantildeo del grupo etc

En primera instancia si el guiacutea presenta siacutentomas compatibles con la enfermedad ya seasospecha o confirmacioacuten de contagio no deberaacute realizar sus actividades o dar su servicio ydeberaacute informar y seguir las indicaciones de las autoridades sanitarias locales

Plan de contingencia para disminuir riesgos de contagio

Una vez identificados los riesgos deberaacute elaborar y planificar la implementacioacuten de unplan de contingencia para el cual tambieacuten tiene que coordinarse con sus proveedoresagencias de viaje compantildeeros guiacuteas y otros grupos de intereacutes seguacuten sea el caso

Este plan deberaacute incluir

1 Medidas para prevenir riesgos higieacutenico-sanitarios como medidas de higiene personalde distanciamiento de higiene respiratoria y de limpieza y desinfeccioacuten

2 Contar con Equipo de Proteccioacuten Personal (EPP) si es necesario tales como mascarillay guantes si eacutestos se requirieran ademaacutes de gel desinfectante base alcohol miacutenimo al70 solucioacuten desinfectante para equipos y superficies papel desechable y bolsas paracolocar desechos si no hubiera botes de basura cercanos durante el recorrido

3 Cumplir con las recomendaciones y restricciones que las autoridades sanitarias localesindiquen

4 Aplicacioacuten de un protocolo de accioacuten en caso de que se detecte que un visitantepresente sintomatologiacutea compatible con COVID-19 tomando en cuenta lasindicaciones de las autoridades sanitarias

Al disentildear sus actividades deberaacute tener en cuenta

Itinerario y organizacioacuten del recorrido

Sus recorridos deben tener un sentido uacutenico y coordinarse con otros guiacuteas para evitarcruces entre los grupos

Evitar aglomeraciones evadiendo zonas con espacios reducidos

Establecer un maacuteximo de personas a ofrecer el servicio y en caso de usar untransporte deberaacute aplicarse las respetivas medidas de higiene y distanciamientodentro del mismo

Solicitar y aplicar el protocolo de prevencioacuten de riesgos de contagio que losproveedores apliquen

GU

IacuteAS

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SMO

Coordinarse con agencias de viaje responsables o proveedores de servicios en zonasarqueoloacutegicas y de naturaleza que impliquen actividades al aire libre y de ecoturismode manera que las instalaciones cuenten con programas de limpieza diaria y profundade todas sus instalaciones fiacutesicas como sanitarios mesas sillas de descanso etclimpieza y desinfeccioacuten de superficies de contacto frecuente como pasamanosbarandales puertas escaleras etc limpieza y desinfeccioacuten de equipos tales comoequipos de buceo esnoacuterquel salvavidas lanchas aletas para nadar binocularestirolesa etc mismos que se deben limpiar y desinfectar despueacutes de cada uso Seprohiacutebe el uso compartido de equipos entre visitantes o colaboradores si no se limpiany desinfectan despueacutes de cada uso

Tener informacioacuten de localizacioacuten y contacto de centros de atencioacuten meacutedica y nuacutemerode emergencias para poder derivar a un visitante en caso de sintomatologiacutea dar avisoal proveedor o lugar de hospedaje para seguir con el protocolo de accioacuten en caso desospecha o confirmacioacuten de contagio

Dichos casos deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes delos teleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a laUnidad de Inteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

Informacioacuten y comunicacioacuten previa de las actividades

Seguacuten el proceso de contratacioacuten del servicio el guiacutea debe coordinarse con susproveedores y enviar previamente junto con su presupuesto un documento en donde seexpondraacute las medidas de prevencioacuten de higiene personal respiratoria y de distancia asiacutecomo las restricciones limitaciones y modificaciones que se realizaraacuten durante el serviciopara prevenir contagios Si la contratacioacuten es momentos antes del recorrido estainformacioacuten deberaacute comunicarse a los visitantes antes de dicha contratacioacuten

Desarrollo de actividades

Se deberaacuten cumplir con las siguientes medidas antes durante y despueacutes del recorrido

Antes de comenzar el recorrido

1 Coordinarse con los proveedores con el fin de evitar aglomeraciones a la llegada de losgrupos realizando acciones como obtener previamente la lista de clientes acceder ydar recorridos de forma escalonada realizar recorridos con cita previa etc

2 Evitar el contacto fiacutesico al saludar a otros guiacuteas o a los visitantes Asegurar eldistanciamiento procurando estar a maacutes de 15 mts de distancia entre las personas

3 Corroborar la sintomatologiacutea de los visitantes asegurando que no haya presencia designos y siacutentomas compatibles con COVID-19

4 Lavar las manos con agua y jaboacuten si es posible o aplicar gel desinfectante a base dealcohol miacutenimo al 70 en las manos antes del ingreso al vehiacuteculo o zona de visita

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

GU

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SMO

5 Se debe recordar las medidas preventivas de higiene que se implementaraacuten durantetodo el recorrido desde su ingreso al vehiacuteculo hasta su destino

6 Si se cuenta con el uso de un vehiacuteculo para el traslado de visitantes al punto de destinoy eacuteste es una zonas o ciudad con gran cantidad de personas procurar establecer unuacutenico punto de carga y descarga del vehiacuteculo que permitan aplicar las medidas dedistancia

Durante el recorrido

1 El guiacutea debe dar siempre tranquilidad y confianza en la aplicacioacuten de las medidas dehigiene y recordar durante el recorrido el cumplimiento de las mismas

2 Aplicar las medidas de distancia entre el guiacutea y visitantes Usar mascarilla si por algunasituacioacuten no se puede asegurar la distancia necesaria

3 Los recorridos a pie y paradas donde se exhiben monumentos deben procurar hacerseen espacios abiertos o amplios respetando las distancias

4 Desinfectar las manos con frecuencia durante el recorrido tanto del guiacutea como de losvisitantes

5 Evitar compartir en la medida de lo posible objetos o equipos de trabajo con otrosguiacuteas como radio guiacuteas teleacutefonos letreros megaacutefono etc De ser necesario limpiar ydesinfectar los equipos despueacutes de cada uso

6 Se evitaraacute compartir material impreso como mapas folletos etc durante el recorridoDe lo contrario se recomienda que esteacuten plastificados o cubiertos con otro materialque permita su faacutecil limpieza y desinfeccioacuten

7 Desinfectar utensilios de uso personal mochilas botellas con frecuencia durante elrecorrido

8 Evitar secar el sudor con la ropa Deberaacute hacerse con pantildeuelos o papel desechable yeacutestos deberaacuten desecharse inmediatamente en un bote de basura cercano o en unabolsa especiacutefica con cierre seguro Dicha bolsa deberaacute desecharse apenas se encuentreun bote de basura disponible

9 Evitar compartir equipos de buceo nado o alguna otra actividad sin que se limpien ydesinfecten antes de su uso

10 Respetar horarios planeados y evitar improvisaciones que afecten el itinerario

11 Coordinarse con los otros guiacuteas y respetar los horarios si se aproximan a lugaresestrechos o lugares muy concurridos

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

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Al finalizar el recorrido

1 Procurar evitar el uso de efectivo optando por el uso de tarjeta de pago u otro medioelectroacutenico De lo contrario desinfectarse las manos despueacutes de su manipulacioacuten

2 Desechar correctamente en un bote de basura materiales de higiene y proteccioacutenutilizados durante el recorrido como mascarillas guantes y pantildeuelos desechablesutilizados para secar sudor corporal si no se hubiera encontrado un bote de basuradurante el recorrido

Vehiacuteculo de transporte

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute lavarse las manos o desinfectarselas manos con gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

2 Aplicar las medidas de distanciamiento y seguacuten el vehiacuteculo procurar dejar un asientovaciacuteo entre una persona y otra

3 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes y despueacutes del traslado de pasajeros

4 Desinfectar objetos personales antes del ingreso al vehiacuteculo

5 Evitar o minimizar el intercambio de objetos como revistas botellas de agua u otrosobjetos de recreacioacuten con los pasajeros

6 Permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo al vehiacuteculo con frecuencia antesdurante y despueacutes del traslado de pasajeros

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

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SMO

6 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

Las situaciones de emergencia o de crisis ocasionadas por detectar un caso sospechoso oconfirmacioacuten de un contagio por COVID-19 pueden ocurrir en cualquier momento y encualquier lugar Para ello se debe estar preparado activando protocolos especiacuteficos queayuden a mitigar los efectos de la situacioacuten presentada

En el caso de sospecha de contagio de un colaborador o visitante en el establecimiento

1 Si los siacutentomas se presentan al inicio o durante el recorrido se le deberaacute separar de losdemaacutes visitantes de preferencia en una zona que permita la circulacioacuten de aire externohasta recibir asesoramiento meacutedico Se debe evitar tocar demasiadas superficies yobjetos y aplicar las medidas de higiene respiratoria como el uso de mascarillaestornudar o toser con pantildeuelos desechables y desecharlos en un bote con tapa o sino se cuenta con los pantildeuelos hacerlo sobre el aacutengulo interno de un brazo Asiacute mismodeberaacuten implementarse medidas necesarias para que el visitante pueda ser retiradodel aacuterea y ser trasladado a su domicilio alojamiento o al centro de salud seguacuten el caso

3 Deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes de los teleacutefonosde la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a la Unidad deInteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

4 Limpiar y desinfectar las superficies y objetos con las que el colaborador o visitantehaya estado en contacto y que tambieacuten puedan estar visiblemente contaminados asiacutecomo todas las superficies y objetos que se tocan con frecuencia por todas las demaacutespersonas como puertas inodoros teleacutefonos palancas etc

5 Reforzar estrictamente los procedimientos de limpieza y desinfeccioacuten de todas lasaacutereas y superficies asiacute como las medidas de higiene preventivas

6 Todas las acciones llevadas a cabo deberaacuten hacerse bajo estaacutendares eacuteticos moralessin alguacuten tipo de discriminacioacuten y siempre de respeto a los derechos humanos de laspersonas y sus familiares

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

6 Procedimiento de mantenimiento y servicios teacutecnicos

Funcionamiento de dispensadores y equipos de higiene y aseo personal

Revisar diariamente y asegurar el funcionamiento de dispensadores de jaboacuten paramanos gel desinfectante papel desechable secador de aire de manos botes debasura llaves de tarjas de agua etc procediendo a reparar o sustituir aquellos equiposque presenten averiacuteas Se recomienda disponer de un registro de evidencia de estasacciones (ver formato de programa de mantenimientos preventivos y correctivos)

Mantenimiento de sistemas de ventilacioacuten y aires acondicionados

Se recomienda mantener la climatizacioacuten en una temperatura ambiente entre 23 ʹ26ordmC asegurando una renovacioacuten del aire suficiente

Se debe asegurar el funcionamiento del sistema de ventilacioacuten y equipos de aireacondicionado de todas las aacutereas y vehiacuteculos de transporte

Asegurar la limpieza y desinfeccioacuten diaria de las ventilas y filtros de sistema deventilacioacuten y aires acondicionados de todas las aacutereas y vehiacuteculos de transporte

Mantenimiento preventivo anual y correctivo de los equipos

Se debe contar con un programa de mantenimiento preventivo anual de los equipos delestablecimiento asiacute como evidencia de mantenimiento preventivo y correctivo de airesacondicionados sistemas de ventilacioacuten y los equipos de cada aacuterea con las que cuenteel edificio

Potabilizacioacuten de agua

Se debe contar con registro de potabilidad de agua de los tinacos o cisternas y tarjas delavado Se tendraacute un registro de cloro residual libre por cada tinaco o cisterna de aguajunto con las respectivas muestras de las tarjas que de ahiacute emanen Los rangosnormales de cloro residual deberaacuten estar en los liacutemites permitidos de 02 a 15 mgL(ppm) seguacuten la NOM-127-SSA-1994 ^ĂůƵĚ ambiental agua para uso y consumohumano-liacutemites permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el aguapara su ƉŽƚĂďŝůŝnjĂĐŝſŶ

Se aseguraraacute el funcionamiento correcto de filtros y limpieza de piscina asegurando lacalidad del agua El cloro residual libre de agua de las piscinas deberaacute estar en losniveles permisibles seguacuten la NOM-245-SSA1-2010 ZĞƋƵŝƐŝƚŽƐ sanitarios y calidad delagua que deben cumplir las ĂůďĞƌĐĂƐ

Moacuted

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6 Procedimiento de mantenimiento y servicios teacutecnicos

Control de plagas

1 Se deberaacute contar con evidencia de fumigacioacuten vigente de los uacuteltimos 3 meses de todaslas aacutereas

2 Si es de proveedor externo deberaacute contarse con los siguientes documentos Licencia sanitaria del fumigador vigente Contrato o convenio vigente Programa anual de fumigacioacuten Evidencia de fumigacioacuten de los uacuteltimos 3 meses de las aacutereas donde se aplique Fichas teacutecnicas hojas de seguridad y cicoplafest de los plaguicidas que se

utilicen

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7 Procedimiento para medicioacuten de cloro residual de agua potable

Medicioacuten del cloro residual en al agua

El agua potable que se utiliza en las instalaciones de las empresas debe ser segura demanera que no represente ninguacuten peligro para la salud de los colaboradores ni clientes deuna empresa Si eacutesta no es purificada para que pueda estar libre de microorganismosdebe tener determinada cantidad de cloro (02 a 15 mgdl de cloro residual libre)establecida en la NOM-127-SSA1-1994 De ahiacute que la medicioacuten diaria del cloro residuallibre en el agua potable de los tinacos cisternas y tarjas o llaves de agua ayuda amonitorear la calidad e inocuidad de la misma

Kit de medicioacuten

El equipo necesario para realizar la medicioacuten de cloro residual del agua potable consisteen un recipiente con escalas colorimeacutetricas con medidas de cloro y pH pastillas DPD1(NN-dietil-paraͶfenilendiamina) o gotas OTO (Ortotolidina) para medir el cloro residuallibre y pastillas o gotas rojo fenol para medir el pH de la muestra de agua (si es necesario)

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7 Procedimiento para medicioacuten de cloro residual de agua potable

Procedimiento para medir el cloro residual del agua potable

1 Tomar el recipiente con escalas de color e introducir una muestra de agua del tinacocisterna o agua de llave de una tarja en la celda de medicioacuten de cloro residual hasta lamarca requerida Al tomar una muestra de agua de alguna tarja se recomienda quesea despueacutes de dejar caer unos segundos el agua de la llave

2 Introducir el reactivo a la muestra de agua ya sea una pastilla DPD1 (cuidando de notocarla directamente con las manos) o 4 o 5 gotas del reactivo OTO (dependiendo lasindicaciones del fabricante)

3 Voltear varias veces el recipiente de medicioacuten para integrar correctamente el reactivoen el agua Colocarlo frente a una superficie blanca para comparar el color resultantede la solucioacuten con las escalas de medicioacuten de colores del recipiente

4 Anotar el resultado en la bitaacutecora de control y con base a ese realizar las accionescorrespondientes

De acuerdo a la Norma Oficial Mexicana NOM-127-SSA1-1994 ^ĂůƵĚ Ambiental Aguapara uso y consumo humano Liacutemites permisibles de calidad y tratamientos a que debesometerse el agua para su ƉŽƚĂďŝůŝnjĂĐŝſŶ los liacutemites permisibles de cloro residual librepara la desinfeccioacuten de agua potable son de 02 a 15 mgL Los liacutemites permisibles de pHde acuerdo a la misma norma son de 65 a 85

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8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

Activacioacuten de procedimientos de Equipo de Gestioacuten de Crisis

Las situaciones de emergencia o de crisis pueden ocurrir en cualquier momento y encualquier lugar Para ello se debe estar preparado activando protocolos especiacuteficosorganizados por un equipo que lidere el manejo de la situacioacuten y que ayuden a mitigar losefectos de la situacioacuten presentada

Equipo de Gestioacuten de Crisis

Entre las medidas de contencioacuten ante la emergencia sanitaria ocasionada por el COVID-19se recomienda que las organizaciones cuenten con un EGC que lidere el manejo de lasituacioacuten cuando hay sospecha o confirmacioacuten de un contagio por COVID-19 en elestablecimiento El personal que conforma este equipo deberaacute estar capacitado en teoriacuteay praacutectica sobre los procedimientos de accioacuten y trabajar en conjunto con las autoridadessanitarias para controlar y mitigar la situacioacuten

En el caso de sospecha de contagio de un colaborador o visitante en el establecimiento

1 Organizar su Equipo de Gestioacuten de Crisis actualizar su formacioacuten y activarprocedimientos POSI (Prevencioacuten de propagacioacuten de infecciones) El personal debe serconsciente de la situacioacuten conocer sus responsabilidades en cuanto a la gestioacuten decrisis

2 Aplicar las medidas de control establecidas por las autoridades del establecimientoEGC y autoridades sanitarias locales tales como

Para colaboradores Si los siacutentomas se presentan en casa el colaborador deberaacuteinformar a la empresa por viacutea telefoacutenica y no acudir al centro de trabajoMantenerse aislado en casa si presenta siacutentomas leves siguiendo lasrecomendaciones de higiene personal respiratoria y de distanciaespecialmente si vive con otras personas Acudir al meacutedico en presencia desiacutentomas graves

Para colaboradoresvisitantes Si los siacutentomas se presentan en el trabajo o aacutereade servicio se le deberaacute separar de los demaacutes trabajadores yo visitantes depreferencia en una zona o habitacioacuten con puerta cerrada y que permita laentrada y circulacioacuten de aire externo hasta recibir asesoramiento meacutedico Sedebe evitar tocar demasiadas superficies y objetos y aplicar las medidas dehigiene respiratoria como el uso de mascarilla estornudar o toser con pantildeuelosdesechables y desecharlos en un bote con tapa o si no se cuenta con lospantildeuelos hacerlo sobre el aacutengulo interno de un brazo Asiacute mismo deberaacutenimplementarse medidas necesarias para que el colaborador pueda ser retiradodel edificio a su domicilio o al centro de salud seguacuten el caso

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3 Para ambos casos deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias atraveacutes de los teleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826o a la Unidad de Inteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

4 Limpiar y desinfectar la superficies y objetos con las que el colaborador o visitantehaya estado en contacto y que tambieacuten puedan estar visiblemente contaminados asiacutecomo todas las superficies y objetos que se tocan con frecuencia por todas las demaacutespersonas como puertas inodoros teleacutefonos palancas etc

5 Liderar con el EGC el protocolo interno establecido de comunicacioacuten interna y externaen caso de confirmacioacuten de contagio Esto incluye seguacuten el caso informar a familiaresy colaboradores que hayan trabajado frente a la persona afectada y que pudieranhaber tenido contacto fiacutesico que hubieran laborado a menos de un metro de distanciao que no tuvieran equipo de proteccioacuten personal al estar en contacto o cercano a ellaExhortarlos a aislarse al menos por 14 diacuteas asegurando que no presenten siacutentomasque indiquen contagio

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

6 Reforzar estrictamente los procedimientos de limpieza y desinfeccioacuten de todas lasaacutereas y superficies asiacute como las medidas de higiene preventivas

7 Tener en cuenta la aplicacioacuten de las normas internas para la reincorporacioacuten decolaboradores que se hayan recuperado de COVID-19

8 Todas las acciones llevadas a cabo deberaacuten hacerse bajo estaacutendares eacuteticos moralessin alguacuten tipo de discriminacioacuten y siempre de respeto a los derechos humanos de laspersonas y sus familiares

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Moacutedulo 5Aseguramiento de la Calidad

Objetivo

Los participantes identificaraacuten las necesidades de incorporacioacuten delas acciones planificadas por giro turiacutestico demostrables ycontroladas (control de documentos desarrollo de auditoriacuteasinternas y externas) que permitan el aseguramiento de la calidad delas rutinas y procesos facilitando el establecimiento de accionesenfocadas al mejoramiento continuo

Contenido

1 Control de documentos2 Auditoriacutea interna o externa3 Mejora continua

Moacuted

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5

1 Control de documentos

Implementar un sistema de gestioacuten de calidad sanitaria requiere de documentos deevidencia que permitan verificar el desarrollo adecuado de los procesos sanitariosestandarizados

Los beneficios de la documentacioacuten de evidencia son muacuteltiples proporciona un marcoclaro de trabajo de las operaciones de la organizacioacuten permite una consistencia de losprocesos y una mejor comprensioacuten del Sistema de Gestioacuten de Calidad Sanitaria yproporciona evidencias para el logro de los objetivos y las metas

Los documentos deben presentar ciertas caracteriacutesticas para que sean efectivos

Estar debidamente identificados y legibles La identificacioacuten se puede hacer mediante unacodificacioacuten que no induzca a errores

Estar disponibles cuando se requieran

Deben ser revisados y actualizados perioacutedicamente

Las modificaciones que se vayan a realizar deben ser identificadas al igual que el estadode su revisioacuten

Estar vigentes para su uso y asiacute evitar documentos obsoletos en los procesos quepuedan inducir a confusiones

En la clasificacioacuten de la documentacioacuten debemos diferenciar entre formatos y registrosUn formato es una plantilla para la toma de datos o para anotar los resultados deactividades realizadas El registro es la propia plantilla pero ya con datos concretos

Para esta certificacioacuten de buenas praacutecticas nos concentraremos en los registros quedeben cumplir ciertos criterios

Tener un tiempo de retencioacuten (almacenamiento de la informacioacuten generada)

Estar accesibles para su consulta

Protegidos y seguros para preservar la informacioacuten de las condiciones ambientales y depersonas no autorizadas

Los registros deben tener una disposicioacuten final Una vez que se haya cumplido el tiempode retencioacuten definir queacute medidas se van aplicar

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1 Control de documentos

Despueacutes de haber revisado todas las medidas generales y especiacuteficas que se deben derealizar en tiempos de contingencia para evitar la propagacioacuten de infecciones se debenestablecer los registros que daraacuten evidencia al cumplimiento de las buenas praacutecticas desanidad turiacutesticas

En la siguiente tabla se puede verificar los documentos que aplican de a cuerdo al giroturiacutestico correspondiente

Documentos Hoteles Agencias Guiacuteas MICE Transporte RestaurantesMoacutedulo de

informacioacutenGENERALESCarta Compromiso de la empresa 9 9 9 9 9 9 9Carta compromiso del EGC 9 9 9 9 9 9 9Registro de formacioacuten del EGC 9 9 9 9 9 9 9Diagnoacutestico Inicial 9 9 9 9 9 9CAPACITACIONEvaluacioacuten de conocimientos 9 9 9 9 9 9 9Lista de asistencia de capacitacioacuten porparte del EGC

9 9 9 9 9

Lista de Capacitacioacuten avalada porSEFOTUR

9 9 9 9 9 9 9

IMPLEMENTACIONCuestionario para evitar contagios porCOVID-19

9 9 9 9 9 9 9

Programa de limpieza por unidad denegocio

9 9 9 9 9 9

Fichas teacutecnicas y hojas de seguridad delos quiacutemicos

9 9 9 9 9 9

Procedimientos especiacuteficos de seguridade higiene (POES)

9 9 9 9 9 9 9

Registro de cloro residual del aguapotable o anaacutelisis microbioloacutegico

9 9 9 9 9 9

Registro de mantenimiento Sistema depurificacioacuten de agua

9 9 9

Registro de mantenimiento de aireacondicionado

9 9 9 9 9 9

Programa de mantenimiento preventivo 9 9 9 9 9 9VALIDACIOacuteN Y VERIFICACIOacuteNListado de verificacioacuten 9 9 9 9 9 9

2 Auditoriacuteas internas y externas

La auditoriacutea interna se realiza como una auto-evaluacioacuten que permite la identificacioacuten deaacutereas de oportunidad para establecer un proceso de mejora continua que beneficiedirectamente a la unidad de negocio

Los puntos o criterios que se verifican o auditan llamados requisitos son aquellos quetienen relacioacuten directa con la satisfaccioacuten del cliente definidos en los registros yfundamentales en los procedimientos

Esta actividad toma relevancia en este programa de certificacioacuten pues la empresa turiacutesticatendraacute el compromiso de realizar auditoriacuteas bimestrales como requisito para la renovacioacutende su Certificado

Estas auditoriacuteas las realizaraacuten los integrantes del Equipo de Gestioacuten de Crisis oprofesionales especializados en ello designados por el EGC Tambieacuten se recomienda hacerauditoriacuteas ĐƌƵnjĂĚĂƐ es decir que un departamento de la empresa verifique elcumplimiento de los procesos y registros de otro departamento

En esta auditoriacutea o verificacioacuten deben encontrarse evidencias de que los requisitos seestaacuten cumpliendo

Las evidencias son todos aquellos datos acciones tangibles o en un momento dadotestimonios (registros conocimientos habilidades etc) que respaldan la existencia yoveracidad

Cuando no hay evidencias que comprueben el cumplimiento de un requisito se ledenomina ĂůůĂnjŐŽ no ĐŽŶĨŽƌŵŝĚĂĚ los cuales se traducen en oportunidades paramejorar

Como herramienta para esta auditoriacutea interna se utiliza la lista de verificacioacuten misma quese disentildeoacute para este Certificado de Buenas Praacutecticas Sanitarias Yucataacuten alineados a losmejores estaacutendares de praacutecticas sanitarias internacionales ante la pandemia del COVID-19

En este caso la auditoriacutea interna tiene como objetivo final corregir las no conformidadesque se encontraron

Por otro lado tambieacuten es importante considerar auditoriacuteas externas que son realizadaspor instituciones gubernamentales personas fiacutesicas o morales externas a la empresa conla finalidad de verificar el cumplimiento de los procedimientos o disposiciones sanitariasque le permitan obtener o renovar su Certificado

Se trata por lo tanto de una evaluacioacuten exhaustiva sistemaacutetica y metoacutedica que se realizapara determinar si las actividades y resultados relativos al programa de certificacioacutensatisfacen las disposiciones previamente establecidas y que realmente se llevan a cabo Laauditoriacutea externa toma como base de revisioacuten el listado verificacioacuten autorizado para elprograma

Este programa de certificacioacuten contempla 5 auditoriacuteas internas y una auditoriacutea externauna vez al antildeo por parte de una organizacioacuten autorizada por la Secretariacutea de FomentoTuriacutestico

Tanto la auditoriacutea interna como la auditoriacutea externa se realizan con el fin de propiciar lamejora en ninguacuten momento buscar culpables sino maacutes bien soluciones

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3 Mejora continua

Mejora continua es un enfoque para la mejora de procesos operativos que se basa en lanecesidad de revisar continuamente las operaciones de los problemas y sus posiblessoluciones proporciona una visioacuten continua medicioacuten y retroalimentacioacuten sobre elrendimiento del proceso para impulsar la mejora

Guiar a la empresa hacia la mejora continua requiere tres pilares una nueva culturaorganizacional trabajo en equipo y liderazgo que se deben impulsar hoy en diacutea en lasorganizaciones para salir vencedores de este escenario de crisis e incertidumbre que sepresenta

Este manual es un primer paso para establecer las Buenas Praacutecticas Sanitarias comomedida de prevencioacuten a la propagacioacuten de infecciones virales pero es susceptible demejora Para ello se requiere que la empresa adopte un compromiso fuerte con esteprograma mediante la identificacioacuten definicioacuten medicioacuten anaacutelisis mejora y control de losprocesos implementados

Moacuted

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5

Referencias

1 Organizacioacuten Mundial de la Salud (2020) Obtenido dehttpswwwwhointesemergenciesdiseasesnovel-coronavirus-2019advice-for-publicq-a-coronaviruses

2 Farmaceacuteuticos Consejo General de Colegios Farmaceacuteuticos (Marzo de 2020)Coronavirus COVID-19 Informe teacutecnico

3 Preverisk Group Protocolo POSI iquestEstaacute su hotel preparado ante infecciones viacutericas(2020) Obtenido de httpspreveriskcomesgestionbrotes_viacutericos

4 Aire acondicionado y COVID-19 seguro en casa no tanto en comercios concurridos(2020) Obtenido de httpswwweldiarioesconsumoclarocuidarseexpertos-advierten-acondicionado-coronavirus-superficies_0_1023998087html

5 Sara N El blog de Natalia Sara iquestQue es un manual de crisis y para que sirve (2014)Obtenido de httpsnataliasaracom20140908que-es-un-manual-de-crisis-y-para-que-sirve

6 Barredo R R mglobal Marketing razonable Gestioacuten de crisis iquestcoacutemo actuar (2018)Obtenido de httpsmglobalmarketingesbloggestion-de-crisis

7 Servicio de Salud del principado de Asturias Protocolo de contencioacuten de pacientesObtenido dehttpswwwastursaludesdocuments31867234596ContencionPacientespdfaff3e9b1-a517-f17f-f0aa-dbde01e6ddb1

8 Organizacioacuten Mundial de la Salud y Organizacioacuten de las Naciones Unidas para laAgricultura y Alimentacioacuten (Abril de 2020) COVID-19 e inocuidad de los alimentosorientaciones para las empresas alimentarias

9 Boston Public Health Comission Limpiar y desinfectar para evitar el COVID-19 (Marzode 2020) Boston

10 Comunicado Secretariacutea de Turismo Actualizacioacuten del protocolo de atencioacuten parapersonas en centros de hospedaje y restaurantes durante la cuarentena obligatoria porCOVID-19 (Publicado por Direccioacuten General de Comunicacioacuten Social el 23 de abril de2020) Ciudad de Meacutexico

Referencias

11 Comunicado Secretariacutea de Turismo Actualizacioacuten del protocolo de atencioacuten parapersonas en centros de hospedaje y restaurantes durante la cuarentena obligatoria porCOVID-19 (Publicado por Direccioacuten General de Comunicacioacuten Social el 23 de abril de2020) Ciudad de Meacutexico

12 NOM-251-SSA1-2009 Praacutecticas de higiene para el proceso de alimentos bebidas osuplementos alimenticios (Publicada en el Diario Oficial de la Federacioacuten el 01 demarzo de 2010)

13 NMX-F-605-NORMEX-2018 Alimentos ʹ Manejo higieacutenico en el servicio de alimentospreparados para la obtencioacuten del Distintivo H (Declaratoria de vigencia publicada en elDiario Oficial de la Federacioacuten el 12 de octubre de 2019)

14 Punto Limpio Lineamientos implementacioacuten del programa de Buenas praacutecticas para lacalidad higieacutenica de las MIPYMES turiacutesticas (Direccioacuten General de Desarrollo de laCultura Turiacutestica Direccioacuten de Capacitacioacuten Turiacutestica Diciembre 2012)

15 Centro para el Control y la Prevencioacuten de Enfermedades CDC Lo que deben saber losoperadores de autobuses sobre el COVID-19 (2020) Obtenido dehttpsespanolcdcgovcoronavirus2019-ncovcommunityorganizationsbus-transit-operatorhtml

16 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Hoteles y apartamentos turiacutesticos directrices yrecomendaciones (Mayo de 2020) Espantildea

17 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Servicios de restauracioacuten (Mayo de 2020) Espantildea

18 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Guiacuteas de turismo (Mayo de 2020) Espantildea

19 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Agencias de viaje (Mayo de 2020) Espantildea

20 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagiospor el coronavirus SARS-CoV-2 Oficinas de informacioacuten turiacutestica (Mayo de 2020)Espantildea

CERTIFICADOBUENAS PRAacuteCTICAS

SANITARIAS YUCATAacuteNiexclGenerando entornos turiacutesticos saludables

AutoraMPADO Gertrudis Yukary Rodriacuteguez Goacutengora NC

ColaboradoresLN Alfonso de Jesuacutes Ramoacuten ParedesLN Pablo Manuel Pech AacutelvarezM en C Edwin Enrique Martiacutenez Leo NC

Presentacioacuten

Este manual se crea para dar respuesta a la situacioacuten de contingencia sanitaria que

vivimos actualmente en el Estado de Yucataacuten asiacute como en todo el Paiacutes por el virus SARS-

CoV2 que produce la enfermedad COVID-19 teniendo grandes afectaciones sociales y

econoacutemicas

Uno de los sectores empresariales maacutes afectados es el sector Turiacutestico que tendraacute un

papel fundamental para una reactivacioacuten raacutepida en el mercado estableciendo una cultura

sanitaria soacutelida para asegurar la salud de sus clientes y colaboradores

Esta guiacutea tambieacuten tiene el propoacutesito de ser una herramienta de ayuda con informacioacuten

validada tanto en el aacutembito internacional como nacional para la implementacioacuten de

buenas praacutecticas sanitarias que ayude a tomar decisiones eficaces para el cuidado de la

salud

Esta guiacutea de implementacioacuten de las Buenas Praacutecticas Sanitarias para el estado de Yucataacuten

es un documento con informacioacuten que se puede aplicar en todo momento dentro de la

empresa pero es importante seguir incorporando nuevas informaciones recomendaciones

o instrucciones en funcioacuten de la evolucioacuten o expansioacuten del virus

Introduccioacuten

El sector turismo tiene en frente grandes desafiacuteos por la presencia de la pandemia COVID-19 esto implica realizar cambios profundos en los procedimientos cotidianos que sedesarrollan en este sector es decir transformarse

Son indudables los efectos negativos que se han presentado en la actualidad en lasempresas del sector turismo por motivo de la pandemia ocasionada por el SARS CoV-2(COVID-19) y que representan un llamado a una transformacioacuten en la gestioacuten operativaque se tendraacute que realizar como parte de la reactivacioacuten del sector todo ello con la misioacutende proporcionar un entorno de seguridad y confianza a todos los clientes

Por lo anterior se presenta esta guiacutea de trabajo para generar entornos seguros yconfiables para los clientes del sector turismo del Estado de Yucataacuten denominadoCertificado ƵĞŶĂƐ Praacutecticas Sanitarias zƵĐĂƚĄŶ

La elaboracioacuten de este programa ha seguido informacioacuten cientiacutefica actual buscandosiempre ajustarse a la normativa recomendaciones internacionales procedimientos POSI(Prevencioacuten de Propagacioacuten de Infecciones) programas de calidad turiacutestica como el PuntoLimpio y criterios actualizados de protocolos de atencioacuten para personas en centros dehospedaje y restaurantes en tiempos de contingencia por COVID-19 emitidos tanto por laSecretariacutea de Salud y la Secretariacutea de Turismo de MeacutexicoEs por ello que la Secretariacutea de Fomento Turiacutestico del estado de Yucataacuten adopta elconcepto de calidad sanitaria como parte del programa de certificacioacuten que tiene comoobjetivo

Desarrollar en establecimientos turiacutesticos un sistema de gestioacuten de buenas praacutecticassanitarias basadas en modelos de prevencioacuten de propagacioacuten de infecciones a fin deasegurar la actividad de las empresas turiacutesticas proteger la salud y el bienestar de clientesy colaboradores con un alto sentido de responsabilidad social

Para cumplir con este propoacutesito se plantean los siguientes objetivos especiacuteficos

Proporcionar una guiacutea basada en evidencia de las praacutecticas sanitarias indispensablespara prevenir la propagacioacuten de infecciones en especial del SARS CoV-2 (COVID-19)en las empresas turiacutesticas

Establecer procesos sanitarios frente a la situacioacuten producida por el coronavirusCOVID-19

Impulsar una cultura de buenas praacutecticas sanitarias en los colaboradores Generar procesos de seguimiento y control de las buenas praacutecticas sanitarias Desarrollar un equipo de gestioacuten de crisis que fije su actuacioacuten tanto en la prevencioacuten

como en el tratamiento de la infeccioacuten por COVID-19

A traveacutes de estos objetivos el programa de Certificado Buenas Praacutecticas Sanitarias Yucataacutenreconoce la importancia de impulsar una imagen positiva de seguridad en el cuidado de lasalud para reactivar la economiacutea en el sector turiacutestico

Bienvenida

Le damos la maacutes cordial bienvenida al Programa de Buenas Praacutecticas Sanitarias Yucataacutenoperado por la Secretariacutea de Fomento Turiacutestico del estado de Yucataacuten en coordinacioacuten conorganismos puacuteblicos y privados

Este programa tiene el propoacutesito de proporcionarle informacioacuten sanitaria elemental parael combate del virus SARS CoV2 que provoca la enfermedad COVID-19 todo ello con lafinalidad de asegurar la salud de sus clientes y colaboradores

Si bien Los responsables de implementar estas acciones en su empresa seraacute el Equipo DeGestion De Crisis del que hablaremos mas adelante se contara con Instructoresautorizados por la SEFOTUR que brindaraacuten la asesoriacutea y el acompantildeamiento para laimplementacioacuten de las disposiciones sanitarias en su empresa

Las empresas turiacutesticas que cumplan con los requisitos miacutenimos establecidos en elprograma seraacuten acreedores a un reconocimiento de Buenas Praacutecticas Sanitarias Yucataacutenotorgado por la SEFOTUR

Este Manual contiene toda la informacioacuten necesaria por giro turiacutestico para obtener lacertificacioacuten

Agradecemos a la empresa ENSA Consultores la empresa NOBASU y a la UniversidadAutoacutenoma de Yucataacuten por todo su apoyo en el disentildeo operatividad y seguimiento de esteprograma

Contenido

Moacutedulo 1 Modelo de prevencioacuten de propagacioacuten de infecciones (POSI) 1

1 Introduccioacuten 5

2 Infecciones respiratorias agudas COVID-19 6

3 Activacioacuten de protocolos de prevencioacuten control y contencioacuten de

propagacioacuten de infecciones (POSI) 10

4 Recomendaciones para el viajero 11

Moacutedulo 2 Cultura para la prevencioacuten personal y empresarial 12

1 Cultura de prevencioacuten empresarial 14

2 Responsabilidad social de los colaboradores 22

3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones generando

una cultura de cambio 28

Moacutedulo 3 Formacioacuten Teacutecnica del Equipo de Gestioacuten de Crisis 30

1 Equipo de Gestioacuten de Crisis 32

2 Gestioacuten de crisis en las organizaciones 39

3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis 40

4 Poliacuteticas de comunicacioacuten y flujo de informacioacuten 45

Moacutedulo 1Modelo de Prevencioacuten dePropagacioacuten de Infecciones(POSI)

Objetivo

Proporcionar al equipo de gestioacuten de crisis informacioacuten con validezcientiacutefica sobre las enfermedades infecciosas en especial delCOVID-19 tanto en la prevencioacuten control y contencioacuten de laenfermedad que les permita reconocer el impacto de estasenfermedades en la salud tanto de clientes como de colaboradores

Contenido

1 Introduccioacuten2 Infecciones respiratorias agudas COVID-193 Activacioacuten de protocolos de prevencioacuten control y contencioacuten

de propagacioacuten de infecciones (POSI)4 Recomendaciones para los viajeros

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Conceptos Baacutesicos

Contaminacioacuten presencia de materia extrantildea sustancias toacutexicas o microorganismosen cantidades que rebasen los liacutemites permisibles establecidos por la Secretariacutea deSalud o en cantidades tales que representen un riesgo a la salud

COVID-19 es la enfermedad infecciosa causada por el coronavirus que se hadescubierto maacutes recientemente Tanto este nuevo virus como la enfermedad queprovoca eran desconocidos antes de que estallara el brote en Wuhan (China) endiciembre de 2019 Actualmente la COVID 19 es una pandemia que afecta a muchospaiacuteses de todo el mundo

Caso sospechoso persona de cualquier edad que en los uacuteltimos 7 diacuteas hayapresentado al menos dos de los siguientes signos y siacutentomas tos fiebre o dolor decabeza Acompantildeado de al menos uno de los siguientes signos o siacutentomas dificultadpara respirar (dato de alarma) dolor en las articulaciones dolor muscular dolor degarganta escurrimiento nasal conjuntivitis (enrojecimiento picazoacuten y ojos llorosos)yo dolor en el pecho

Caso confirmado persona que cumpla con la definicioacuten operacional de casosospechoso y que cuente con diagnostico confirmatorio emitido por los laboratorioscertificados por el Instituto de Diagnoacutestico y Referencia Epidemioloacutegicos (InDRE)

Desinfeccioacuten es la reduccioacuten del nuacutemero de microorganismos presentes por mediode agentes quiacutemicos yo meacutetodos fiacutesicos a un nivel que no comprometa la inocuidado la aptitud del alimento bebida suplemento alimenticio y superficies de contacto

Higiene todas las acciones que tienen que ver con la limpieza o mantenimiento delas condiciones higieacutenicas en un establecimiento que van desde limpieza ydesinfeccioacuten de un equipo especifico a actividades de limpieza perioacutedica en elestablecimiento (incluyendo edificio estructura y actividades de limpieza de suelos)

Inocuo lo que no hace o causa dantildeo a la salud

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Conceptos Baacutesicos

Limpieza consiste en eliminar la suciedad de un dispositivo o una superficie ya seamediante frotacioacuten con limpiador de superficie o detergente y agua o por unprocedimiento que consuma energiacutea (por ejemplo como un limpiador ultrasoacutenico)

Medidas de contencioacuten es el uso de procedimientos preventivos verbalesfarmacoloacutegicos yo mecaacutenicos dirigidos a limitar los movimientos parciales o totalesde un paciente a fin de controlar su actividad fiacutesica y protegerlo de las lesiones quesobre siacute mismo o a otras personas pudiera infringir

Medidas de control son medidas que se realizan para interrumpir la cadena detransmisioacuten del agente infeccioso en uno o maacutes de sus eslabones

Medidas de prevencioacuten medidas destinadas a evitar la aparicioacuten de la enfermedadasiacute como la reduccioacuten de los factores de riesgo

Riesgo la probabilidad de que un factor bioloacutegico quiacutemico o fiacutesico cause un dantildeo ala salud del consumidor

Protocolo POSI POSI acroacutenimo del ingleacutes Prevention of Spread of Infections(Prevencioacuten de Difusioacuten de Infecciones) es un conjunto de procedimientosespeciacuteficos de control frente a enfermedades infecciosas de origen alimentariohiacutedrico o viacuterico Estos procedimientos se centran en determinar lo que se ha dehacer para poner estos mecanismos en marcha Se trata de saber queacute hacer y coacutemogestionar la situacioacuten y a las personas

Sanitizacioacuten es un proceso aplicable a la limpieza por el cual el nuacutemero decontaminantes que se encuentran en la superficie orgaacutenica se reduce a un nivel deƐĞŐƵƌŝĚĂĚ

Virus es una partiacutecula de coacutedigo geneacutetico ADN o ARN encapsulada en una cubiertade proteiacutenas Los virus no se pueden replicar por siacute solos necesitan infectar ceacutelulas yusar los componentes de la ceacutelula hueacutesped para hacer copias de siacute mismos Amenudo el virus dantildea o mata a la ceacutelula hueacutesped en el proceso de multiplicacioacuten

Virus SARS-Cov2 es un nuevo tipo de coronavirus que puede afectar a las personas yque se detectoacute por primera vez en diciembre de 2019 en la ciudad de Wuhanprovincia de Hubei en China Mayoritariamente en un 80 de los casos soloproduce siacutentomas leves respiratorios

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1 Introduccioacuten

En el entorno actual las empresas turiacutesticas tanto a corto mediano y largo plazo deberaacutenenfocar sus actividades hacia la calidad sanitaria ya no como opcioacuten sino como parte desu cultura laboral por ello las empresas del sector turismo juegan un papel importantepara reducir la probabilidad de exposicioacuten y transmisioacuten del virus SARS-CoV2 para ello serequiere conocer informacioacuten elemental sobre el virus su crecimiento y desarrollo susintomatologiacutea su medio de propagacioacuten su letalidad acciones de prevencioacuten laclasificacioacuten de riesgos entre otros puntos

Lo anterior nos permitiraacute identificar las acciones de proteccioacuten contra el virus asiacute como lasmedidas adecuadas que permitan a las empresas proteger mejor a sus colaboradores yclientes

Toda actividad turiacutestica precisa que la calidad sanitaria de sus servicios se asegure ogarantice en su origen por una competitividad turiacutestica que permita confiar en laseguridad de los productos o servicios finales

Las infecciones respiratorias agudas son la causa principal de morbilidad y mortalidad porenfermedad infecciosa en todo el mundo y afectan en especial a los menores de edadmujeres embarazadas adultos mayores y personas con enfermedad croacutenica (obesidaddiabetes e hipertensioacuten con sistema inmune debilitado)

Estas infecciones suelen ser de origen viacuterico o mixto por virus y bacterias son contagiosasy se propagan raacutepidamente

2 Infecciones respiratorias agudas COVID-19

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2 Infecciones respiratorias agudas COVID-19

El 7 de enero de 2020 lasautoridades chinas identificaroncomo agente causante del brote unnuevo tipo de virus de la familiaCoronaviridae

La OMS ha denominado a estanueva enfermedad COVID-19Seguacuten los datos actuales se calculaque el periacuteodo de incubacioacuten es de2 a 12 diacuteas y el 50 comienza consiacutentomas a los 5 diacuteas de latransmisioacuten

Despueacutes de causar miles decontagios y muertes en variospaiacuteses el 28 de febrero seconfirman los primeros casos deCOVID-19 en Meacutexico

Wuhan

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Fuente de infeccioacuten

Los coronavirus son virus zoonoacuteticos esto es pueden transmitirse entre animales yhumanos El coronavirus identificado a finales de 2019 y causante del originariamentebautizado como ďƌŽƚĞ de tƵŚĂŶ era hasta ahora desconocido De forma general unavez que los coronavirus han infectado a humanos se acepta que la infeccioacuten puedetransmitirse de persona a persona a traveacutes de las secreciones de personas infectadasprincipalmente tras el contacto directo con gotas respiratorias de maacutes de 5 micras(capaces de transmitirse a distancia de hasta 2 metros) y las manos o los objetoscontaminados con estas secreciones seguido del contacto con la mucosa de la boca narizu ojos esto tambieacuten se da por contacto cercano por ejemplo en espacios cerrados comocentros de salud o lugares de trabajo

iquestCoacutemo se manifiesta la infeccioacuten y coacutemo debe tratarseLas manifestaciones cliacutenicas de una infeccioacuten por coronavirus dependen en gran medidadel tipo de virus y el estado de salud de la persona pero los signos cliacutenicos pueden ser

Fuente IMSS (2020)

En los casos maacutes severos la infeccioacuten puede causar bronquitis o neumoniacutea (bien seaneumoniacutea viral directa o favorecer una neumoniacutea bacteriana secundaria) siacutendromerespiratorio agudo severo fallo o insuficiencia renal e incluso la muerte

Como ocurre con muchos otros virus por el momento no existe un tratamiento especiacuteficode la enfermedad causada por nuevos coronavirus

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Gravedad y letalidad

Algunas personas se infectan pero no desarrollan ninguacuten siacutentoma y no se encuentranmal

La mayoriacutea de las personas (alrededor del 80) se recupera de la enfermedad sinnecesidad de realizar ninguacuten tratamiento especial

Alrededor de 1 de cada 6 personas que contraen el coronavirus puede desarrollar unaenfermedad grave con dificultad para respirar

Las personas mayores y las que padecen afecciones meacutedicas subyacentes comohipertensioacuten arterial problemas cardiacuteacos o diabetes tienen maacutes probabilidad dedesarrollar una enfermedad grave

En torno al 2 de las personas que han contraiacutedo la enfermedad han muerto

El tiempo que sobreviva un virus respiratorio dependeraacute de una serie de factores porejemplo

En la mayoriacutea de las circunstancias es probable que la cantidad de virus infecciosos encualquier superficie contaminada disminuya considerablemente en un plazo de 72 horasDiversos estudios han demostrado que el virus del COVID-19 puede sobrevivir hasta 72horas en superficies de plaacutestico y acero inoxidable menos de 4 horas en superficies decobre y menos de 24 horas en superficies de cartoacuten Estos materiales se pueden sanitizarfaacutecilmente con desinfectantes domeacutesticos comunes que mataraacuten el virus

De la superficie en la que se encuentre el virus Si se expone a la luz del sol Diferencias de temperatura y humedad Exposicioacuten a productos de limpieza

iquestCuaacutento tiempo puede sobrevivir el virus

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Mitos y realidades del coronavirus

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Fuente CDC (2020)

De acuerdo a la clasificacioacuten de riesgos de los diferentes lugares de trabajo en relacioacuten alcoronavirus las empresas turiacutesticas se encuentran dentro de un paraacutemetro de riesgomedio ya que se tiene un contacto cercano entre colaboradores o con clientes Lo anteriorimplica que toda empresa turiacutestica aplique un protocolo de prevencioacuten control ycontencioacuten COVID-19 siendo un ejemplo de este la que se presenta en la tabla 2

3 Activacioacuten de protocolo de prevencioacuten control y contencioacuten de infecciones (POSI)

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4 Recomendaciones para el viajero

Conocer y entender la enfermedad del COVID-19 permite tomar mejores decisiones parael cuidado de la salud de quienes nos visitan y de nuestros colaboradores ademaacutes permiteque a nivel nacional e internacional tengamos una imagen de seguridad positiva para laprevencioacuten de infecciones y ello nos permita ser considerados por los visitantes como unaopcioacuten para sus actividades

La Organizacioacuten Mundial de la Salud (OMS) ha fijado su postura en relacioacuten al traacuteficointernacional en relacioacuten al brote de COVID-19 donde dice que prohibir viajar a zonasafectadas o denegar la entrada a pasajeros procedentes de esas zonas no suele ser eficazpara prevenir la importacioacuten de casos y puede acarrear consecuencias socioeconoacutemicasimportantes

Para detener con eacutexito la propagacioacuten internacional no basta con medir la temperatura delos viajeros a la salida de un paiacutes o a la entrada a otro ya que si estos han sido infectadospuede que se encuentren en el periodo de incubacioacuten que no muestren siacutentomasaparentes al principio del curso de la enfermedad o que oculten la fiebre medianteantipireacuteticos ademaacutes esa medida requiere inversiones sustanciales para lo poco quepuede aportar en beneficios

Es maacutes eficaz comunicar a los viajeros recomendaciones en materia de prevencioacuten yrecopilar sus declaraciones de salud y datos de contacto a la llegada a un paiacutes para poderrealizar una evaluacioacuten de riesgos adecuada y poder localizarlos en el marco de un posiblerastreo de contactos

Seguacuten la OMS las autoridades de salud puacuteblica del paiacutes deben proporcionar a los viajerosinformacioacuten para reducir el riesgo general de infecciones respiratorias agudas a traveacutes delos profesionales de salud las consultas de atencioacuten al viajero agencias de viajesoperadores de transporte y en los puntos de entrada en fronteras

Respecto a la llegada al establecimiento hotelero se recomienda informar mediantedocumentos oficiales a aquellos viajeros procedentes de zonas de riesgo declaradas porlas autoridades sanitarias en cada momento o a todos en general si se ha declarado zonade riesgo la localidad donde se ubique el establecimiento

Como en todo viaje tambieacuten se aconseja a los viajeros que sigan unas praacutecticasadecuadas de higiene alimentaria incluidas las cinco claves para la inocuidad de losalimentos

Los turistas que procedan de zonas de riesgo a su llegada al estado deberaacuten seguir lasrecomendaciones siguientes

Si tiene un buen estado de salud puede realizar su vida habitual realizando lasmedidas de prevencioacuten establecidas en el estado

Vigilar su estado de salud durante los 14 diacuteas siguientes a su salida de zonas de riesgo

Si durante este periodo presenta una sintomatologiacutea compatible con una infeccioacutenrespiratoria aguda como fiebre tos o sensacioacuten de falta de aire deberaacute quedarse ensu alojamiento y la empresa turiacutestica pondraacute en marcha su protocolo de control ycontencioacuten de infecciones11

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Moacutedulo 2Cultura para la prevencioacutenpersonal y empresarial

Generar conciencia y responsabilidad social personal y empresarialpara un adecuado manejo de la sanidad con enfoque preventivopara evitar la propagacioacuten de enfermedades infecciosas

1 Cultura de prevencioacuten empresarial2 Responsabilidad social de los colaboradores3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones

generando una cultura de cambio

Objetivo

Contenido

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1 Cultura de prevencioacuten empresarial

El turismo estaacute siendo sin duda uno de los sectores productivos maacutes afectados por lacontingencia o crisis sanitaria esto genera un escenario de incertidumbre donde lasupervivencia estaraacute volcada hacia objetivos como la gestioacuten de los costos la aperturahacia mercados nacionales y sobre la aplicacioacuten de medidas sanitarias para generarconfianza en el consumidor

Tomando en cuenta los escenarios actuales las empresas turiacutesticas tienen el compromisode generar entornos propicios para cumplir los retos que se presentan alineados a laimplementacioacuten de una cultura de cambio una comunicacioacuten organizacional eficaz y elcumplimiento de su responsabilidad social para la prevencioacuten de infecciones y el cuidadode la salud

Cultura de cambio

Las mayores transformaciones suelen venir precedidas por la necesidad urgente y en estaliacutenea las crisis son siempre el mejor incentivo para adoptar el cambio

Nuestro propoacutesito con esta guiacutea es apoyar a todas las empresas con herramientassanitarias avaladas y que son efectivas para la prevencioacuten de la propagacioacuten deinfecciones y que sean de aplicacioacuten raacutepida generando una cultura de cambio enfocadahacia la salud tanto de sus colaboradores como de sus clientes

Todas las empresas turiacutesticas tienen dentro de su vocabulario los conceptos de higiene ysanidad pero hoy maacutes que nunca se tiene que impulsar las actividades que integran estosconceptos tanto desde la capacitacioacuten implementacioacuten seguimiento y evaluacioacuten esdecir no hay cabida para la presencia de factores que pongan en riesgo la salud del clientey con ello la desaparicioacuten de una empresa

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Cultura de cambio

En esta etapa de contingencia las empresas turiacutesticas deben transitar hacia unaorganizacioacuten preparada para el cambio definieacutendose eacutesta como hŶ conjunto depersonas organizadas alrededor de equipos de trabajo interconectadas con propoacutesitosclaros definidos y bien delimitados que permitan lograr resultados por medio delmejoramiento continuo en su capacidad de visualizar y crear un futuro que tengasignificado para la organizacioacuten sus colaboradores y la ƐŽĐŝĞĚĂĚ esta es la esencia de lacultura de cambio donde tanto empresa como los miembros esteacuten trabajando en conjuntopara asegurar al cliente que durante toda su permanencia en nuestro establecimiento o alrecibir nuestro servicio tendraacute un entorno de buenas praacutecticas sanitarias para el cuidadode su salud

Una cultura de cambio integra tener una forma de medir el grado de maduracioacuten yrespuesta al cambio por parte de los miembros de la organizacioacuten siendo unaherramienta para ello la ƐĐĂůĞƌĂ del Desarrollo que se muestra a continuacioacuten

La Escalera del Desarrollo nos lleva hacia un nivel de ŽŵƉĞƚĞŶĐŝĂ ŝŶĐŽŶƐĐŝĞŶƚĞ dondelos miembros de la organizacioacuten realizan actividades de acuerdo a patrones demostradosde forma repetida a lo largo del tiempo es decir como parte de la cultura de laorganizacioacuten

Proceso de generacioacuten de una cultura de cambio dentro de una organizacioacuten

Mal inconsciente Mal consciente Bien consciente Bien inconsciente

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Escalera del Desarrollo para una cultura de cambio

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En situaciones de contingencia o crisis sanitarias la comunicacioacuten es una herramientapoderosa para tomar buenas decisiones Cuando nos enfrentamos a una crisis la gestioacutende la misma y la gestioacuten de la comunicacioacuten interna deben de ir en paralelo es decir unabuena comunicacioacuten y una comunicacioacuten a tiempo en todos los niveles de la organizacioacutenaporta muchos beneficios para afrontar la crisis y reducir el tiempo de su permanencia

La empresa turiacutestica debe actuar con diligencia y proporcionar informacioacuten constante asus colaboradores sobre la situacioacuten actual de la contingencia pero actuar con diligenciano debe significar actuar con precipitacioacuten ya que una informacioacuten falsa o inexacta puedegenerar maacutes alarma y resultar maacutes perjudicial que la incertidumbre

Por lo anterior la empresa debe elaborar mensajes unificados y ser transmitidos por unportavoz uacutenico que genere un ambiente de confianza y de seguridad laboral Estosmensajes deben ser claros concisos y deben situar en su justa medida la magnitud de lacrisis ni maacutes ni menos El mensaje debe incluir los primeros pasos que se han dado o sedaraacuten para la solucionar la situacioacuten y lo que se espera de los colaboradores ante lamisma

Como empresa es importante hacer un anaacutelisis previo de la situacioacuten que nos permitavalorar exactamente en doacutende estamos y cuaacuteles son nuestras fortalezas para enfrentar lasituacioacuten pero tambieacuten reconocer nuestras debilidades para poder actuar enconsecuencia

Toda la informacioacuten que se genere como parte de un plan de solucioacuten se debe comunicara todos los niveles de la organizacioacuten esa es una actividad medular para combatir estapandemia

Comunicacioacuten organizacional

La empresa turiacutestica tiene un papel fundamental para generar una cultura de sanidad quepermee en toda la organizacioacuten esto implicaraacute contar con una disponibilidad continua y unmanejo adecuado de los siguientes productos y actividades

Responsabilidad hacia la prevencioacuten de infecciones

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Los productos quiacutemicos de limpieza desempentildean un papel esencial en toda empresa yaque su funcioacuten es eliminar de una forma segura y eficaz la tierra los microorganismos(como bacterias y virus) y otros contaminantes impidiendo la propagacioacuten deenfermedades infecciosas Los productos quiacutemicos baacutesicos que toda empresa turiacutesticadebe tener son detergentes y desinfectantes eacutestos deben utilizarse de acuerdo a lasindicaciones de los fabricantes por ello se debe solicitar a eacuteste las fichas teacutecnicas y hojasde seguridad de estos productos

Productos quiacutemicos

Es importante que todos los productos quiacutemicos que se manejen en la empresa debencumplir los lineamientos del ^ŝƐƚĞŵĂ Globalmente Armonizado de Clasificacioacuten yƚŝƋƵĞƚĂĚŽ de productos quiacutemicos (SGA o GHS por sus siglas en ingleacutes) que establececriterios armonizados para clasificar sustancias y mezclas con respecto a sus peligrosfiacutesicos para la salud y para el medio ambiente Incluye ademaacutes elementos armonizadospara la comunicacioacuten de peligros con requisitos sobre etiquetas pictogramas y fichas deseguridad eacuteste aplica para todos los productos quiacutemicos

Pictogramas del SGA para la comunicacioacuten de peligros delos productos quiacutemicos

Las fichas teacutecnicas de los productos quiacutemicos ofreceninformacioacuten sobre las sustancias activas de eacutestos asiacutecomo su forma de uso y la dosificacioacuten que se debeutilizar para un buen funcionamiento y para evitarriesgos a la salud

Las hojas de seguridad nos ofrecen informacioacuten sobreel manejo adecuado de los productos en relacioacuten a sutoxicidad el equipo de proteccioacuten a utilizar y en casode tener alguna exposicioacuten de riesgo al mismo elprotocolo de atencioacuten recomendada

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La empresa debe dotar de Equipo de Proteccioacuten Personal(EPP) a los colaboradores para mantener un ambienteseguro mientras realizan su trabajo

Los EPP que toda empresa debe proveer es cubre bocasgafas o protectores faciales y guantes desechables Estosequipos deben seleccionarse en funcioacuten del peligro para eltrabajador promoviendo el uso adecuado de los mismosreemplazarlo perioacutedicamente de acuerdo a las indicacionesdel fabricante asiacute como tambieacuten deben retirarse yeliminarse correctamente para evitar la contaminacioacuten depersonas y del medio ambiente

Equipo de Proteccioacuten Personal

El mantenimiento representa una herramienta importanteen seguridad laboral ya que un gran porcentaje deaccidentes son causados por desperfectos en los equiposque pueden ser prevenidos

El propoacutesito del mantenimiento es conservar elestablecimiento con el equipo los edificios los servicios ylas instalaciones en condiciones de cumplir con la funcioacutenpara la cual fueron proyectados con la capacidad y lacalidad especificadas pudiendo ser utilizados encondiciones de seguridad y economiacutea de acuerdo a un nivelde ocupacioacuten y a un programa de uso definidos por losrequerimientos de produccioacuten y servicio

Mantenimiento y ventilacioacuten adecuada

El programa de mantenimiento maacutes recomendado parauna empresa turiacutestica es el preventivo que se constituyecomo una accioacuten o serie de acciones necesarias paraalargar la vida uacutetil del equipo e instalaciones y prevenir lasuspensioacuten de las actividades laborales por imprevistosEste mantenimiento que tiene muchos beneficios conrespecto a costos para la empresa se puede dividir en trestipos

Programado se realiza un programa de reparaciones mediante un calendario y se lleva acabo De esta manera todas las maacutequinas se revisan de manera perioacutedicaDe oportunidad es un buen meacutetodo de mantenimiento puntual que se realiza cuandonadie usa las instalaciones o la maquinaria como por ejemplo los periodos vacacionalesPredictivo mediante el anaacutelisis de estadiacutesticas podemos medir el desgaste de loselementos por lo que podemos reemplazarlos antes de que llegue la averiacutea 18

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Mantenimiento y ventilacioacuten adecuada

En esta contingencia sanitaria los equipos que deben tener una mayor vigilancia yseguimiento en cuanto a mantenimiento son los equipos de lavado de vajilla losdispensadores de productos de limpieza y sanitizacioacuten los aires acondicionados y lashabitaciones

La falta de ventilacioacuten especialmente en lugares puacuteblicos eleva el riesgo del contagio dediversas enfermedades que pueden llegar a ser mortales como la influenza (AH1N1) y elCOVID-19 entre otras ya que son de faacutecil transmisioacuten

En ambiente de traacutensito de personas que no cuenta con una adecuada ventilacioacuten unapersona con alguna de estas enfermedades con solo toser estornudar e incluso hablaremite pequentildeas gotas de saliva que se esparcen en su entorno y puede contagiarfaacutecilmente a quienes lo rodean

Ante ello es recomendable mantener siempre las ventanas abiertas para que haya unamejor circulacioacuten del aire y asiacute evitar el contagio de estas y otras enfermedades que setransmiten por viacutea aeacuterea Es importante recalcar que el aire es un medio en donde el viruses capaz de subsistir tres horas y circular con las corrientes de aireAlgunos estudios recientes han asociado el uso del aire acondicionado al contagio delcoronavirus por medio de la transmisioacuten de gotitas provocada por la ventilacioacuten de esteequipo y la direccioacuten del flujo de aire Los especialistas recomiendan que para evitar lapropagacioacuten de COVID-19 en las empresas se debe fortalecer la vigilancia de monitoreo detemperatura y sobre todo aumentar la distancia entre las mesas y mejorar la ventilacioacuten

Con respecto al monitoreo de la temperatura como medida preventiva se recomienda nobajar de 18degC ya que temperaturas menores reducen las defensas locales en la nariz bocay laringe y con ello provocarnos una infeccioacuten Un estudio reciente llevado a cabo enEstados Unidos afirma que crear corrientes de aire natural es el mejor modo de ventilarlos espacios reducir la carga de patoacutegenos y minimizar la propagacioacuten del virus en unambiente cerrado

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Toda empresa turiacutestica debe realizar la limpieza ydesinfeccioacuten frecuente de las instalaciones del centrode trabajo como superficies manijas de las puertasmuebles lavabos suelos teleacutefonos ascensores asiacutecomo todas las instalaciones donde haya traacutensito depersonas Es importante contar con protocolos delimpieza y desinfeccioacuten de cada una de las aacutereas oinstalaciones asiacute como de superficies llamados POESProcedimientos Operativos Estandarizados deSanitizacioacuten que todo personal debe conocer y tener asu alcance para revisiones continuas

Se recomienda hacer un seguimiento individualizado delas competencias del personal en materia de limpieza ydesinfeccioacuten asiacute como contar con registros que denevidencia del cumplimiento de estos programas

Programas de limpieza y desinfeccioacuten

Guantes y cubre bocas desechables son identificados como focos de infeccioacuten decoronavirus ya que muchas veces al teacutermino de su uso se desechan en formainadecuada y se convierten en riesgos potenciales de propagacioacuten de virus

Las recomendaciones para eliminar estos materiales es que despueacutes de su uso se debencolocar en bolsas desechables amarrarlas y deshacerse de eacutestas dentro de contenedoresde basura De esta manera se puede evitar que los trabajadores de estos lugares recojanlos desechos y esteacuten en peligro de contagiarse por esta accioacuten

Protocolos Preventivos de Propagacioacuten de Infecciones (POSI)

Todas las empresas turiacutesticas en tiempos de contingencia sanitaria deben contar conprotocolos de actuacioacuten tanto a nivel de prevencioacuten como de control y contencioacuten deriesgos de infecciones por COVID-19 (POSI) esto con la finalidad de tener planes de accioacutenlistos ante casos sospechosos yo casos confirmados dentro de las instalaciones Estosprotocolos seraacuten desarrollados por un Equipo de Gestioacuten de Crisis (EGC) el cual seanalizaraacute en el moacutedulo 3

Manejo de desechos

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El brote de la enfermedad del coronavirus 2019 (COVID-19) puede resultar estresante aalgunas personas El temor y la ansiedad con respecto a una enfermedad pueden seragobiantes y generar emociones fuertes en los colaboradores

Las empresas deben estar muy atentas a los siacutentomas del estreacutes en su personal debencontar con indicadores para detectar el nivel de estreacutes y poder tomar decisiones paraadministrarlo

Los problemas se salud mental pueden presentarse con alguna molestia fiacutesica (comodolores de cabeza o de estoacutemago) o con problemas cognitivos (como dificultad paraconcentrarse)

Algunas pautas para administrar el estreacutes en la empresa se mencionan a continuacioacuten

Manejo del estreacutes

Desarrollar un plan de actividades para reducir o eliminar los tensores Ensentildearaprender a relajarse entre las actividades que se desarrollan a diario Fomentar una alimentacioacuten adecuada Impulsar la educacioacuten en salud

Es importante tomar en cuenta que una parte de la poblacioacuten ha tenido contacto con elCOVID como un caso sospechoso o confirmado y que saldraacuten de la cuarentena parareincorporarse a su vida cotidiana es importante reconocer las reacciones emocionales deeste grupo de personas al salir de la cuarentena

Sentimientos encontrados incluido el alivio despueacutes de la cuarentena Temor y preocupacioacuten por su salud y la salud de sus seres queridos Estreacutes a raiacutez de la experiencia de monitorearse o estar bajo vigilancia de otros para

detectar signos y siacutentomas de COVID-19 Tristeza enojo o frustracioacuten porque sus amigos o sus seres queridos tienen temor

infundado de contraer la enfermedad por tener contacto con usted aun cuando sehaya determinado que no contagia

Culpa por no poder desempentildear sus tareas normales o sus obligaciones parentalesdurante la cuarentena

Es importante contar con el apoyo adecuado en todo momento para los colaboradores

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2 Responsabilidad social de los colaboradores

Aunado a las acciones que la empresa realice para evitar la propagacioacuten de infeccioneslos colaboradores de todos los niveles juegan un papel importante para reducir laprobabilidad de exposicioacuten y transmisioacuten del virus es por ello que se debe adoptar demanera voluntaria y consciente la responsabilidad social que cada colaborador tiene en elservicio al cliente realizando las medidas de higiene personal promovidas por el sectorsalud como acciones de proteccioacuten que se deben de aplicar en todas las actividadescotidianas

Medidas generales para evitar la propagacioacuten de infecciones

Estas acciones de responsabilidad social las abreviaremos como hgt- y se tienenque realizar en cada momento de tu diacutea Las medidas DULCE-A son

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Estas acciones de responsabilidad social las abreviaremos como hgt- y se tienenque realizar en cada momento de tu diacutea Las medidas DULCE-A son

Medidas generales para evitar la propagacioacuten de infecciones

Desinfectar superficies despueacutes de su uso con agentesquiacutemicos que cumplan esa funcioacuten utilizaacutendolos de acuerdoa las instrucciones del fabricante sin mezclar con otrosquiacutemicos ya que al mezclarlos pueden reaccionarprovocando riesgos a la salud o perder su reaccioacuten

Utilizar el Equipo de Proteccioacuten Personal (EPP) de acuerdo asus actividades especialmente cuando se realice la limpiezade sus aacutereas o equipos de transporte

Lavarse las manos con agua y jaboacuten por lo menos de 20hasta 60 segundos de acuerdo a la OMS sin olvidar lamuntildeeca o bien usar soluciones a base de alcohol gel al 70ya que estas medidas matan a los virus que puede haber enlas manos

Al toser o estornudar cubrir la boca y nariz con un pantildeuelodesechable y tirarlo a la basura Tambieacuten se recomiendautilizar la teacutecnica del ĞƐƚŽƌŶƵĚŽ de ĞƚŝƋƵĞƚĂ en donde seutiliza el aacutengulo interno del brazo El mantener una buenahigiene respiratoria se protege a las personas que le rodeande virus como los del resfriado la gripe y el COVID-19

Evitar el contacto directo sin proteccioacuten con cualquierpersona que presente siacutentomas de gripa o resfriado almenos a 15 metros de distancia como miacutenimo Evitar lossaludos de beso mano o abrazo no tocarse la cara con lasmanos sucias sobre todo la nariz la boca y los ojos

Acudir al meacutedico si se tiene fiebre tos y dificultades pararespirar Si se presentan siacutentomas leves quedarse en casaNo auto medicarse

DESINFECTAR

UTILIZAR

LAVAR

CUBRIR

EVITAR

ACUDIR

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Cuidar nuestra salud y nuestra alimentacioacuten tambieacuten es nuestra responsabilidad Reforzando el sistema inmunoloacutegicoEl sistema inmunoloacutegico representa uno de los sistemas maacutes complejos y especializadosdel organismo Se conforma de diversas ceacutelulas cuya principal funcioacuten es responder ainfecciones o cualquier lesioacuten al organismo Por ejemplo ante una lesioacuten quiacutemica (venenode una serpiente o toxina) fiacutesica (golpes o agresiones al cuerpo) o bioloacutegica (virus ybacterias) las ceacutelulas del sistema inmunoloacutegico son las responsables de combatir la lesioacuteny resolver el estado de inflamacioacuten que se genera en respuesta a la lesioacuten misma

El patroacuten de alimentacioacuten la edad y el estilo de vida son factores que pueden disminuir ofavorecer la respuesta inmunoloacutegica Actualmente el patroacuten de consumo de alimentoscaracterizado por una dieta elevada en ultraprocesados aunado al incremento de pesoconduce a una respuesta suprimida del sistema inmunoloacutegicoInicialmente se debe valorar la ingestioacuten diaria yelevada de azuacutecares simples y grasas de la dietacomo lo son refrescos embotellados panesgalletas bebidas azucaradas y la baja ingestioacuten defrutas y verduras puesto que estas uacuteltimas aportanimportantes nutrimentos que le dan fuerza alsistema inmunoloacutegico para responder a laenfermedad

Adicional al consumo de 5 frutas o verduras al diacutea(preferir su consumo en crudo o congelado) entrelos nutrimentos que han demostrado serimportante para el sistema inmune destacan lossiguientes

Aacutecido ascoacuterbico comuacutenmente llamado vitamina Cse encuentra en alimentos como los ciacutetricos(naranja mandarina toronja) verduras de hojaverde papaya pintildea fresas y kiwi El consumo de 1vaso de jugo de naranja 1 frac12 taza de papaya 2 kiwis2 mandarinas o 1 toronja al diacutea aporta los nivelesde vitamina C necesarios en un estado de saludpara mantener el sistema inmunoloacutegico en oacuteptimascondiciones Las personas con obesidad presentanniveles maacutes bajos de vitamina C y deberaacuten prestarespecial atencioacuten para el consumo de alimentosricos en esta vitamina

iquestSabiacuteas queacuteUn alimento ultra procesado es aquel queestaacute conformado por maacutes de 5ingredientes y estos son aditivosalimentarios Al comprar un productoverifica la lista de ingredientes y si estos noson naturales y contiene sustancias comojarabe de alta fructosa colorantesconservadores maltodextrinas dextrinasglutamato monosoacutedico deberaacutes limitar suconsumo

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Omega 3 es un importante aliado en la respuestainmunoloacutegica sobre todo en condiciones de unadieta alta en alimentos ultraprocesados El consumode 25g (2 frac12 cucharadas) de semillas de chiacuteatriturada al diacutea aporta la cantidad necesaria deomega 3 para una respuesta inmunoloacutegica a laenfermedad

ͻVitamina A se encuentra en alimentos como yemade huevo hiacutegado leche y como provitamina A enzanahoria espinaca acelga pimientos rojos Enambos casos el consumo frecuente y variado dealimentos que son fuente de vitamina A provee unaporte de esta vitamina necesario para un correctofuncionamiento inmunoloacutegico

ͻVitamina D se encuentra en alimentos comolaacutecteos y sus derivados huevo pescado nueces yalmendra La vitamina D es necesaria para elfuncionamiento y respuesta del sistemainmunoloacutegico a las infecciones Personas conobesidad y diabetes presentan niveles bajos devitamina D por ello deberaacuten prestar especialatencioacuten al consumo de alimentos ricos en vitaminaD para evitar reduccioacuten de la respuesta del sistemainmunoloacutegico

Probioacuteticos son microorganismos que benefician a lamicrobiota intestinal La microbiota juega un rolimportante en los mecanismos de defensa del sistemainmunoloacutegico La dieta alta en ultraprocesados favorecea una alteracioacuten de la microbiota intestinal por ello elconsumo de probioacuteticos permite mantener unamicrobiota sana y un sistema inmunoloacutegico fortalecidoLos probioacuteticos estaacuten presentes en yogures que indicanpresencia de lactobacilus o bifidobacterium quesosfermentados chucrut y kombucha Se sugiere elconsumo de alguno de los alimentos antes mencionadosal menos 3 veces a la semana siempre y cuando no secuente con alguna enfermedad metaboacutelica comoobesidad o diabetes donde se sugiere el consumo diario

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Cuidar nuestra salud y nuestra alimentacioacuten tambieacuten es nuestra responsabilidad Reforzando el sistema inmunoloacutegico

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IMPORTANTE

Recomendaciones baacutesicas al salir a trabajar

9 Viste ropa de manga largaEsto es para evitar que el virus se aloje en las partes descubiertas de los brazos ydespueacutes hagamos contacto con nuestras manos

9 Manteacuten distancia con la genteAl menos coloacutecate a 15 metros de las demaacutes personas

9 Evitar saludar de mano beso o dar abrazosPuedes usar los codos o los pies como nuevas formas de saludo

9 Trata de no tocar con las manos ninguna superficieEvita hacer contacto con manijas de puertas pasamanos etc Lleva pantildeuelosdesechables para cubrir tus dedos si tienes que tocar alguna superficie

9 Trata de no portar llaves aretes o anillosEvita portar estos accesorios para evitar que el virus se aloje en esos objetos en lamedida de lo posible

9 Intenta no pagar en efectivoBusca pagar con tarjeta de creacutedito o deacutebito directamente en la terminal en casode utilizar efectivo lava tus manos por un tiempo miacutenimo de 20 a 60 segundos ousar gel antibacterial a base de alcohol al 70 despueacutes

9 Si tienes que sacar a pasear a tu mascota trata que tu mascota no toque ningunasuperficie en el exterior

En el transporte puacuteblico

9 Intenta no usar el transporte puacuteblicoEn la medida de lo posible busca otras alternativas para transportarte

9 Utiliza el codo al estornudar o toserUsa el ĞƐƚŽƌŶƵĚŽ de ĞƚŝƋƵĞƚĂ No lo hagas en las manos o en el aire

9 No te toques el rostro en la calleEvita tocarte la cara hasta asegurarte que tienen las manos limpias

9 Si tienes cabello largo recoacutegeteloSe trata de reducir las posibles superficies donde se pueda alojar el nuevocoronavirus

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IMPORTANTE

Recomendaciones baacutesicas al regresar a casa

9 Si llegas del trabajo es importante limpiar la mochila o bolsos que utilices antes demeterla

9 Antes de entrar a tu casa quiacutetate los zapatos estos podriacutean haber estado encontacto con el virus del COVID-19 paacutesales por arriba y por abajo una solucioacuten dealcohol desinfectante

9 Si tienes alguacuten recibo o papel de alguna compra y se puede desechar hazlo en losbotes de basura antes de llegar a tu domicilio en caso de no poder tirarlo coloacutecaloen una bolsa de plaacutestico y deacutejala en un lugar fuera d tu casa

9 Dentro de tu casa no saludes a nadie de beso abrazo o de mano es importanteconservar la distancia con todos hasta que esteacutes seguro de estar completamentelimpio

9 No tocar nada dentro de la casa no sentarse en sillas y camas9 Habilita alguna parte de tu casa donde puedas cambiarte de ropa Toda tu ropa

deberaacutes de ponerla de preferencia en alguna bolsa o bien directo a la lavadora parasu limpieza Es importante no mezclarla con la ropa de los demaacutes Una vez hecho loanterior desinfeacutectate las manos con alcohol gel

9 Ve directo a bantildearte y estar limpio por completo De preferencia piacutedele a otrapersona que te acerque la ropa limpia al bantildeo

9 Con un pantildeuelo limpio y huacutemedo con agua y cloro o alcohol limpia frecuentementelas manijas cerraduras llaves mesas apagadores y toda superficie que se toqueregularmente y maacutes cuando entramos a casa

9 Desinfecta tu celular lentes cartera reloj llaves y todo aquello que portabas previoa entrar a tu casa y que pudiera estar ĐŽŶƚĂŵŝŶĂĚŽ

9 Tambieacuten seraacute importante el uso de cubre bocas en caso de presentar alguacuten siacutentoma

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3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones generando una cultura de cambio

Para reducir el impacto en sus operaciones colaboradores clientes y el puacuteblico engeneral es importante que todas las empresas y organizaciones tomen las medidas deprevencioacuten primaria adecuadas para reducir la probabilidad de propagacioacuten de casos deenfermedadLas medidas que se proponen en forma especial supervisadas por los servicios deprevencioacuten de la empresa son las siguientes1 Promover el lavado regular y minucioso de las manos por parte de los colaboradores

proveedores y clientes teniendo tarjas de lavado de manos equipados y disponiblesen espacios adecuados Es importante poner dispensadores de gel antibacterial paramanos en lugares destacados del lugar de trabajo Se deben lavar y rellenarcontinuamente Se recomienda mostrar carteles de lavado de manos

2 Asegurarse de que los suministros para el lavado de manos (jaboacuten toallasdesechables gel antibacterial) esteacuten constantemente disponibles donde seencuentren los lavabos

3 Trabajar con meacutedicos de la empresa o particulares para llevar a cabo sesionesinformativas sobre las medidas que se estaacuten tomando dentro de la empresa paraevitar infecciones

4 Vigilar continuamente la salud de sus colaboradores implementando expedientescliacutenicos laborales para cada uno complementaacutendolos con revisiones de temperaturaal inicio de su jornada laboral

5 Exhibir carteles que promuevan la higiene respiratoria Capacitar al personal deseguridad y de salud ocupacional para difundir estas medidas

6 Educar a las personas a reconocer los siacutentomas de las enfermedades respiratorias yque conozcan el protocolo de actuacioacuten si se presenta la sospecha de enfermedad

7 Impulsar la sana distancia en los centros de trabajo8 Poliacuteticas que alienten a los colaboradores enfermos a quedarse en casa sin temor a

represalias9 Suspender los viajes no esenciales a lugares con alta circulacioacuten del coronavirus10 Minimizar el contacto cara a cara entre los trabajadores mediante estrategias como

el uso extendido de correo electroacutenico sitios web y teleconferencias

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11 Trabajo flexible como el trabajo a distancia u horarios de trabajo flexibles parareducir la cantidad de trabajadores que deben estar en el lugar de trabajo en unmomento o en un lugar especiacutefico de a cuerdo con las poliacuteticas de la empresa

12 Promover la entrega a domicilio de productos o servicios para reducir la cantidad declientes o proveedores que deben visitar la empresa

13 Planes de comunicacioacuten de emergencia Mantener un espacio de comunicacioacuten pararesponder a las preocupaciones de los colaboradores utilizando medios sociales ointernos siempre que sea factible

14 Mantener un registro de ausencias por COVID-19 por aacuterea de la empresa paradetectar focos de infeccioacuten

15 Realizar un registro de acciones que se tomen en la empresa como medidas deprevencioacuten control o contencioacuten especificando la fecha la hora las personasresponsables entre otras y guardar toda la documentacioacuten que pueda generarsecomo controles externos de mantenimiento bajas laborales etc

16 Crear un Equipo de Gestioacuten de Crisis (del que se hablara en el siguiente moacutedulo) encaso de declararse la presencia de casos sospechosos o confirmados en elestablecimiento que tendraacute como funcioacuten dar respuesta a la situacioacuten de crisisdesde la implementacioacuten de medidas preventivas hasta las poliacuteticas de comunicacioacutencon las autoridades sanitarias prensa colaboradores clientes proveedores yagencias de viajes

3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones generando una cultura de cambio

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Moacutedulo 3Formacioacuten Teacutecnica del Equipode Gestioacuten de Crisis

Objetivo

Proporcionar a los miembros del Equipo de Gestioacuten de Crisis decada empresa herramientas y competencias necesarias para eldesarrollo eficaz de sus funciones de comunicacioacuten prevencioacutencontrol y contencioacuten frente a los efectos del COVID-19 en unambiente de integracioacuten

Contenido

1 Equipo de gestioacuten de crisis2 Gestioacuten de crisis en una organizacioacuten3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis4 Poliacuteticas de comunicacioacuten y flujos de informacioacuten

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1 Equipo de Gestioacuten de Crisis

iquestQueacute es una crisis La podemos definir como ƵĂůƋƵŝĞƌ evento que amenace lareputacioacuten o el funcionamiento de la empresa que pueda afectar la salud yo el bienestarde los colaboradores de los clientes o de la poblacioacuten en general y que tenga el potencialde generar publicidad negativa para la empresa o el gremio de estimular una ampliacobertura mediaacutetica local o nacional y de tomar un tiempo extraordinario por parte de laAlta Direccioacuten para enfrentarlo

La contingencia sanitaria que vivimos actualmente es una situacioacuten de crisis y parte de laadministracioacuten exitosa de una crisis pasa precisamente por anticiparse y estar bienpreparados para enfrentar este tipo de situaciones La gran pregunta es coacutemo lograrlo

Ademaacutes de seguir las pautas de higiene y sanidad que las autoridades sanitarias handeterminado los especialistas en prevencioacuten y actuacioacuten contra infecciones viralesplantean que es fundamental crear dentro dela organizacioacuten un ƋƵŝƉŽ de Gestioacuten deCrisis Ϳ como un oacutergano clave de actuacioacuten ante casos sospechosos o confirmadosasiacute como los que formaraacuten las decisiones sobre la poliacutetica informativa y la estrategia decomunicacioacuten dentro de la organizacioacuten y fuera de ellaEl EGC es una figura taacutectica y de decisioacuten clave en la gestioacuten de cualquier situacioacuten decrisis que se debe establecer en tiempos de contingencia sanitaria teniendo comopremisa que ŶŽ hay que esperar a tener el ƉƌŽďůĞŵĂ para formar este equipo ya quellegado el caso nos va a faltar tiempo por la multitud de cuestiones que debengestionarse en paralelo seraacute un tiempo ganado en rapidez de saber a quieacuten convocar yreunir para su gestioacuten Ademaacutes el EGC es una figura flexible que estaraacute integrado tantopor personas de la organizacioacuten asiacute como de personas externas que fungiraacuten comoasesores

El EGC es el encargado de decidir queacute se hace y coacutemo se hace para la resolucioacuten delproblema y queacute se dice y coacutemo se dice en todo lo concerniente a su gestioacuten comunicativateniendo la responsabilidad de la actuacioacuten ante los acontecimientosEn concreto se puede describir al EGC comox Oacutergano decisorio para la gestioacuten unificada de una situacioacuten de crisis

x Su principal cometido es acelerar el proceso de toma de decisiones para solventarincidencias yo crisis definiendo las prioridades estableciendo la estrategia y lataacutectica a seguir

x Deberaacute ante lo ocurrido definir los principales escenarios a tener en cuenta y coacutemoactuar

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El Equipo de Gestioacuten de Crisis tendraacute como funciones lo siguiente

Decidir o no si se trata de una situacioacuten de crisis y de queacute tipo de nivel o grado es enfuncioacuten del sistema de alertas y de los niveles de gravedad previamente definidos

Decidir si se actuacutea o no ante ese problema En caso afirmativo decidir queacute se hace

Establecimiento de las medidas para solucionar el problema y su ejecucioacuten

Repartir responsabilidades dentro de las aacutereas de gestioacuten del problema para facilitarsu resolucioacuten y la coordinacioacuten entre todas las partes que la integran

Proteger la imagen puacuteblica y reputacioacuten del impacto negativo que pueda tener lasituacioacuten

Establecer toda la poliacutetica informativa durante la situacioacuten de crisis

Ir evaluando en cada momento la estrategia que se lleva a cabo sus acciones yresultados

Detectar y prever acontecimientos y pasos a seguir en funcioacuten del desarrollo de loshechos

Centralizar la informacioacuten tanto en el plano interno como externo

Dotar de coherencia y unidad a todas las acciones llevadas a cabo en los diferentesniveles de intervencioacuten que sean necesarios

Asignacioacuten de los portavoces internos y externos

Asegurar que la empresa tenga al menos dos semanas de suministro dedesinfectantes y equipos de proteccioacuten personal

1 Equipo de Gestioacuten de Crisis

Ya hemos visto queacute es y cuaacuteles son las funciones de un EGC ahora la pregunta quetendriacuteamos que hacernos es iquestquieacutenes deben integrar este equipo la respuesta seriacutea Estaacute integrado por responsables o encargados de diferentes aacutereas de la organizacioacuten o

empresa directivos de maacuteximo nivel y personal de mandos medios de losdepartamentos de la organizacioacuten

Tambieacuten debe integrarlo un personal de nivel operativo de cada aacuterea o uno generalque represente a todos los departamentos seguacuten sea lo maacutes conveniente

Generalmente suelen integrarlo estas figuras quien preside la organizacioacuten ladireccioacuten general el aacuterea de comunicacioacuten la direccioacuten en mercadoteacutecnica financieray recursos humanos

Se asigna un portavoz coordinador del EGC que seraacute la persona encargada deconvocar coordinar y dirigir el equipo

Se decide quieacuten es el portavoz externo la cara visible de la organizacioacutenempresa(puede seguacuten cada caso coincidir que sea el portavoz coordinador) asiacute comoportavoz suplente y tambieacuten el portavoz interno de comunicacioacuten

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Hay que tener presentes que quienes lo van a integrar no suelen estar habituados enel manejo de herramientas de comunicacioacuten por ello es importante trabajar alrespecto con el equipo impulsando estas herramientas

A este respecto es importante que el EGC esteacute integrado por una ǀŝƐŝſŶ ĞdžƚĞƌŶĂ dela empresa ya que de esta manera es maacutes faacutecil contemplar todos los aspectosposibles a tener en cuenta (recomendacioacuten opcional)

El EGC es una ƚƵŵďĂ de confidencialidad lo que ocurre se habla debate y decideentre sus partes queda dentro del comiteacute y tan solo lo acordado como tal podraacute ƐĂůŝƌĨƵĞƌĂ en la forma y manera que se acuerde

El EGC deberaacute de estar actualizados en informacioacuten de la evolucioacuten de la pandemia yrecibir la formacioacuten necesaria en el manejo de protocolos de actuacioacuten asiacute como en lagestioacuten comunicativa

1 Equipo de Gestioacuten de Crisis

El EGC debe estar integrado por personas que conozcan muy bien la cultura organizacionalde la empresa y se identifiquen con ella ademaacutes de tener las destrezas necesarias quedeben poseer todas aquellas personas que son responsables de un equipo de trabajo lascuales se dividen en tres rubros

1 Humanas interaccioacuten adecuada con colaboradores proveedores clientesimportante en todos los niveles de la organizacioacuten

2 Conceptuales capacidad para formular ideas y resolver problemas de forma creativason indispensables para ver a la organizacioacuten como un todo y planificar

3 Teacutecnicas conocimiento de procesos teacutecnicas y herramientas

Los miembros del EGC deben tener la capacidad de fortalecer en ellos las habilidadesemocionales siendo estas Conocerte a ti mismo Controlarte a ti mismo Pensar positivamente Autodisciplina Empatiacutea

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El EGC debe tener la libertad para trabajar en el desarrollo de sus funciones mediante unametodologiacutea que permita dar seguimiento asiacute como medir los resultados obtenidos encada una de sus actuaciones por lo que su funcionamiento se detalla a continuacioacuten

Centraliza toda la informacioacuten sobre la situacioacuten que se aborda para poder controlarla misma

Evaluacutea la crisis y determinar su nivel de importancia

Establece el nivel de actuacioacuten

Enmarca la situacioacuten que ocurre en su debida dimensioacuten

Se coordina con otros organismos o autoridades sanitarias si la situacioacuten lo requiere

Responde ante lo que ocurre con conocimiento de causa a traveacutes de los portavoces

Informan a todos los stakeholders sobre lo ocurrido queacute ha pasado medidastomadas evolucioacuten de los acontecimientos

Responde de manera inmediata a los medios de comunicacioacuten social

Lleva registro de las reuniones y acta de lo acordado

Funcionamiento de un EGC dentro de la empresa

El Equipo de Gestioacuten de Crisis se reuniraacute en tiempos de contingencia sanitaria de formacontinua o estableciendo tiempos especiacuteficos con el propoacutesito de llevar un seguimientoconstante de los resultados obtenidos de las buenas praacutecticas sanitarias

Es necesario disponer de un sitio fiacutesico donde reunirse el EGC que tenga las condicionesde privacidad necesarias para evitar cualquier tipo de filtracioacuten asiacute como elementosbaacutesicos (wifi enchufes teleacutefono ordenador portaacutetil TV)

Tambieacuten es muy uacutetil para la rapidez coordinacioacuten y eficacia en las labores decomunicacioacuten crear un espacio de trabajo online para estar conectados la parte de laorganizacioacuten y asesores externos y compartir documentos que permitan la actualizacioacutende la informacioacuten sobre la enfermedad

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El documento base del EGC es el Manual de Crisis que se describe como una hoja de rutaclave para la gestioacuten de la comunicacioacuten con metodologiacutea rigor y profesionalidad ya quecontiene las indicaciones necesarias y procedimientos recomendados a seguir a la hora deenfrentarse a situaciones problemaacuteticas llamadas ĚĞ ĐƌŝƐŝƐ Ante esta contingenciasanitaria que prevalece el tener casos sospechosos o confirmados con COVID-19 ennuestra empresa se considera situaciones de crisis Tener este Manual bien definido en laorganizacioacuten impacta en la imagen y reputacioacuten de la misma

El Manual de Crisis se inicia con una reflexioacuten profunda sobre los temas delicados de laorganizacioacuten reconociendo los puntos maacutes deacutebiles para estar preparados y eso la mayoriacuteade las veces suele ser complicado de admitir

Este manual debe contener todos los protocolos de actuacioacuten a nivel de prevencioacutencontrol y contencioacuten de la propagacioacuten de infecciones para proceder de una manerasistemaacutetica y estandarizada ante situaciones no deseadas con rapidez con conocimientoy con responsabilidad

Es importante recalcar que este Manual es un documento confidencial y de uso exclusivodel EGC y que tiene la autorizacioacuten de la direccioacuten para llegado el caso ponerse enmarcha Cada manual es uacutenico e intransferible a otra empresa ya que se realiza teniendoen cuenta la cultura y valores corporativos de esta

Los elementos del Manual de Crisis deben estructurarse conforme a las tres fases baacutesicasde una situacioacuten de crisis 1) Fase inicial de preparacioacuten 2) Fase de accioacuten e inmersioacuten yaen el problema y coacutemo abordarlo y 3) Fase de recuperacioacuten o post crisis Se puedenincorporar anexos con documentos o formatos importantes para cada fase

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Temas de Deteccioacutenx Los sistemas de deteccioacuten y alertas

x Coacutemo se activan dichos sistemas y las primeras medidas

x La definicioacuten de los tipos de situaciones maacutes comunes susceptibles de convertirse encrisis (reales y potenciales)

x La definicioacuten de los niveles de importancia de las crisis en funcioacuten de su gravedad yde su repercusioacuten puacuteblica

x La definicioacuten de los potenciales escenarios previsibles

Temas de Gestioacuten y Planificacioacuten Estrateacutegicax Establecimiento del EGC quieacuten lo compone y su funcioacuten

x Asignacioacuten de portavoces (internos y externos)

x Asignacioacuten de asesores externos

x Definir todos los puacuteblicos externos e internos

x Fijar los objetivos de comunicacioacuten de crisis

x Plan de avisos de emergencia

x Protocolo de los niveles de actuacioacuten (especificar seguacuten situacioacuten y nivel de alertaqueacute se va a hacer desde el aacutembito de gestioacuten de la comunicacioacuten)

Temas de Logiacutesticax Modo de transmisioacuten a nivel interno de la informacioacuten

x Modo de transmitir la informacioacuten a medios autoridades empleados afectados etc

x Ubicacioacuten y caracteriacutesticas de la sala de crisis fiacutesica y materiales necesarios

x Sala de crisis Online Espacio de trabajo y para compartir documentos

x Guiacutea raacutepida de coacutemo intervenir ante una alerta

Este documento se puede agrupar por temas y deberaacute incluir estos contenidos

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Temas de Contenidosx Mensajes claves

x Argumentarios

x Listados actualizados de medios y prescriptores

x Listados de contactos institucionales sectoriales profesionales

x Hojas de riesgos

x Modelos de Nota de Prensa

x Modelos de Carta Informativa a autoridades e instituciones

x Modelo de Comunicado Interno a empleados

x Modelo de respuesta en canales y perfiles online (Twitter Facebook YouTube paacutegina web blogetc)

x Ficha para recepcioacuten

x Guiacutea para atencioacuten telefoacutenica de los medios

x Bateriacutea de Preguntas y Respuestas (QampA)

La rapidez es clave en la gestioacuten de una crisis y se debe actuar siempreteniendo en cuenta los principios de una comunicacioacuten efectiva y el controlde la informacioacuten Disponer de un Manual de Crisis sin duda lo facilita ypredispone a actuar con una poliacutetica de comunicacioacuten abierta y transparentey a minimizar el impacto negativo de la situacioacuten Es como invertir en unbuen seguro puede que no ocurra nada o pueda que siacute por lo que si llega elcaso es mejor estar preparado saber coacutemo proceder y no correr riesgos

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2 Gestioacuten de crisis en las organizaciones

Como hemos platicado en liacuteneas anteriores la empresa debe contar con un protocolo deactuacioacuten si se presentara un caso sospechoso o confirmado de infeccioacuten por COVID-19esto representariacutea una situacioacuten de crisis para la empresa y el Equipo de Gestioacuten debeestar preparado para proporcionar una actuacioacuten adecuada para disminuir el riesgo depropagacioacuten de infecciones dentro de la empresa y comunicar las soluciones que aplicapara ello

A este protocolo de actuacioacuten le denominaremos WůĂŶ de Gestioacuten de Crisis el cual sedivide en tres partes principales

1) Antes de la crisis La empresa debe contar con su Manual de Crisis su equipo degestioacuten de crisis ya capacitado y con las competencias necesarias herramientas ymateriales bien definidos que se utilizaraacuten en situaciones de crisis como una basede datos donde aparezcan todos los contactos con los que debemos ponernos encontacto para los comunicados oficiales para la explicacioacuten de la situacioacuten y lasmedidas que se estaacuten llevando a cabo para su resolucioacuten formularios de preguntas yrespuestas tiacutepicas asiacute como plantillas pre-elaboradas de comunicados Designar alportavoz de la empresa

2) Durante la crisis En esta etapa comunicar en tiempo y forma es clave pero nodebemos precipitarnos por la presioacuten a la que podamos estar sometidos tenemosque comunicar de una manera eficaz a nuestro puacuteblico objetivo Si se trata de unacomunicacioacuten interna podemos utilizar comunicados que estaraacuten trabajados en elplan de contingencia boletines informativos reuniones internas informativas conlos colaboradores Para la comunicacioacuten externa se pueden utilizar notas y ruedasde prensa entrevistas publicaciones en la paacutegina web o redes sociales entre otrasopciones

3) Despueacutes de la crisis Al igual que en el momento en el que la crisis estaacute en sumaacuteximo auge una vez que ha pasado la comunicacioacuten sigue siendo muy importanteLa empresa deberaacute comunicar todas las medidas adoptadas a todas las personasimplicadas es importante hacer un balance de la situacioacuten vivida Ademaacutes debemosvalorar un cambio de la estrategia del plan de contingencia o pequentildeasmodificaciones que la experiencia nos ha aportado

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3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis

frac34 PASO 1 TENER IDENTIFICADOS LOS ESCENARIOS MAacuteS PROBABLES DE CRISIS

Las crisis son por naturaleza impredecibles y muchas veces escalan a niveles inesperadosPueden surgir en cualquier momento y lugar Por lo tanto es indispensable anticipar todoslos escenarios probables y no solamente concentrarse en los riesgos latentes propios delnegocio Se necesita el compromiso de todos y no solo de los directivos a cargo paraidentificar y evaluar los potenciales escenarios de crisis Cabe destacar que las crisisvividas en el pasado por una empresa pueden volver a repetirse en el futuro y losescenarios probables siempre estaacuten latentes Por lo tanto es importante estar alerta anteeste tipo de situaciones y reconocer que tenemos flancos vulnerables que pueden derivaren crisis

frac34 PASO 2 DESIGNAR UN EQUPO DE GESTION DE CRISIS

Es el que determinaraacute las acciones especiacuteficas a seguir en caso de que la empresa se veaafectada por una situacioacuten de emergencia sanitaria debieacutendose reunirse perioacutedicamentepara evaluar los escenarios de crisis y preparar y actualizar planes de trabajo operacional ycomunicacional

frac34 PASO 3 SELECCIONAR Y ENTRENAR A LOS PORTAVOCES

El EGC deberaacute seleccionar uno o maacutes portavoces para ser la ĐĂƌĂ ǀŝƐŝďůĞ de laorganizacioacuten en el caso de que se produzca una crisis y sea necesario enfrentar a losmedios Estos voceros deben ser personas entrenadas en la materia para que llegado elmomento no improvisen sino que demuestren las capacidades y habilidades que serequieren para representar bien a la organizacioacuten y mantener el control de lacomunicacioacuten

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3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis

Las principales caracteriacutesticas de un buen portavoz sonx Credibilidad El requisito principal de un buen portavoz es que sea creiacuteble es decir

que sus palabras opiniones y actitudes no dejen espacio al cuestionamiento o a ladescalificacioacuten a priori

x Seguridad El portavoz debe transmitir seguridad independientemente de lasituacioacuten de las presiones o de sus sentimientos Eacutesta se ve reflejada no solo en laspalabras y las respuestas que entregue sino en el control que mantenga de lasituacioacuten

x Conocimiento El portavoz debe estar perfectamente informado de losacontecimientos de la empresa del sector en general y del contexto de actualidadEllo le permitiraacute mantenerse a resguardo de sorpresas y prever el tipo de preguntasque le haraacuten y las mejores respuestas

x Disponibilidad Es indispensable que el portavoz tanto el oficial como el suplentecomprendan la importancia de su labor asiacute como lo que ella implica

x Alineamiento La informacioacuten que el portavoz entregue debe concordar y sercoherente con lo establecido en el plan de comunicacioacuten de la institucioacuten

x Habilidad Todo vocero debe conocer y manejar ciertas habilidades baacutesicas decomunicacioacuten verbal y no verbal

frac34 PASO 4 EVALUAR LA MAGNITUD DE LA CRISIS

Con la informacioacuten recolectada el EGC debe evaluar la situacioacuten y calificar el nivel degravedad de la crisis (leve moderada o grave) para actuar en consecuencia sin bajarle elperfil a la situacioacuten pero sin sobre reaccionar ni actuar en forma desproporcionada alevento

Crisis interna o externa que no trasciende mayormente yes controlado a nivel local sus probabilidades deescalamiento son escasas

Crisis que escala a niveles controlables el tema trasciendea la prensa y genera intereacutes periodiacutestico Las autoridadesmanifiestan su preocupacioacuten la noticia sigue en losmedios y es probable que escale

Crisis que escala a niveles de difiacutecil control alta coberturade los medios de comunicacioacuten denuncias de autoridadescontra la empresa La noticia escala y demanda muchotiempo y energiacutea El problema afecta seriamente laimagen de la empresa y eventualmente del sector

Crisis leve

Crisis moderada

Crisis grave

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frac34 PASO 5 PREPARAR MENSAJES

El EGC en funcioacuten de los escenarios probables de crisis debe tener preparados conanticipacioacuten algunos mensajes principales para difundir ante determinadas situaciones

Estos mensajes deben estar a disposicioacuten del portavoz para que lo maneje en el momentoque se necesite

Estos mensajes deben contener 4 elementos principales

a) Referencia a los hechos queacute doacutende cuaacutendo coacutemo ocurrieronb) Referencia a las medidas que se estaacuten tomando se estaacuten investigando las causas del

evento recogiendo los antecedentes del caso reparando los efectos negativosasistiendo a las personas colaborando con las autoridades para controlar la situacioacutenetc

c) Referencia a las poliacuteticas corporativas de la institucioacuten la empresa tiene estrictosestaacutendares de calidad acata las normas ambientales mantiene una poliacutetica detransparencia y apertura frente a este tipo de situaciones se ha formado una comisioacuteninvestigadora para investigar la situacioacuten y tomar las medidas del caso etc

d) Palabras de pesar y solidaridad con los casos fatales en el caso de que eacutestas existan

3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis

frac34 PASO 6 TENER UN MANUAL DE CRISIS ACTUALIZADO

El Manual de Crisis debiera actualizarse cada antildeo hasta que la contingencia sanitaria ya nosea un riesgo de salud latente

frac34 PASO 7 HACER SIMULACROS DE EMERGENCIA EN FORMA REGULAR

Hacer simulacros de emergencias para poner en accioacuten oportunamente los dispositivos yprocedimientos de control en caso de que estalle una crisis Se sugiere que los principalesdirectivos realicen este tipo de ejercicios y evaluacuteen sus resultados para detectar flancosdebilidades y lecciones aprendidas que son posibles de corregir y mejorar

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Niveles de riesgo

Predecir lo ŝŵƉƌĞĚĞĐŝďůĞ lidiar con el riesgo y la incertidumbre siempre ha sido unmantra clave y esto es cierto hoy en diacutea con la aparicioacuten de COVID-19

Hay muchos riesgos asociados que se ven afectados por COVID-19 por ejemplo riesgosde reputacioacuten riesgos de la cadena de suministro salud y seguridad por nombraralgunos Estos riesgos deberiacutean estar en el radar de su organizacioacuten ahora parapermitirles tenerlos en cuenta al tomar decisiones

El aspecto humano de esta crisis sanitaria es fundamental y tambieacuten debe abordarseexpliacutecitamente cuando se implementan medidas de mitigacioacuten de riesgo y continuidad delnegocio El EGC debe asegurar el desarrollo de una cultura de riesgos dentro de laorganizacioacuten donde la gestioacuten de riesgos y las medidas de continuidad del negocio

x Estaacuten claramente definidos y entendidos

x Se hacen visibles en la organizacioacuten

x Involucran a toda la organizacioacuten

x Son aplicados completamente por la alta direccioacuten

x Son ejecutables

x Pueden ser discutidos abiertamente

x Se hacen cumplir

x Se mejoran continuamente

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Para poder dar cumplimiento a todo lo anterior se requiere actuar de acuerdo a losniveles de riesgo establecidos ante una situacioacuten de contingencia sanitaria los cuales sedescriben a continuacioacuten

Considerar estos niveles de riesgo para tomar las mejores decisiones en cuanto aprevencioacuten control y contencioacuten de una situacioacuten de crisis

Niveles de riesgo

Niveles ActividadDescripcioacuten

ISituacioacuten que no pone enriesgo a las personas ni alas instalaciones reunioacutensemanal del EGC noafecta operaciones

IVSituacioacuten que pone enriesgo inminente la vidade las personascontinuidad de laoperacioacutencomprometida

IIISituacioacuten que pone enriesgo la vida de laspersonas afecta lacontinuidad de laempresa

IINo pone en riesgo la vidade las personas ni a lasinstalaciones y no hayuna afectacioacuten directa ala operacioacuten se requierereunioacuten diaria del EGC

Caso positivo a nivel paiacutes

Caso positivo dentro delas instalaciones

Caso positivo confirmadoa nivel municipal

Caso positivo a nivel deentidad

Todas las visitas deberaacuten ser autorizadas por elEGC o el comiteacute de seguridadSe requiere el almacenamiento de material delimpieza (desinfectantes jaboacuten alcohol gelantibacterial)Se requiere capacitar e informar a los miembrosde la organizacioacuten

Reunioacuten de emergencia del EGC (viacutea conferenciaelectroacutenica)Se da aviso a la Secretaria de SaludSe cancelan accesos y salidasSe activa aacuterea de cuarentena

Reduccioacuten de reuniones de trabajoReducir al miacutenimo cantidad de proveedoresSe implementa Home Office para colaboradoresque apliquen

Personal inmunodeprimido no debe acudir alcentro de trabajoCancelacioacuten de visitas localesRevisioacuten de temperatura a todo el personal alingreso a la empresaSe prohiacutebe saludo de beso y mano

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Ante cualquier situacioacuten que afecte a la empresa en el contexto de la actual situacioacutenepideacutemica por coronavirus COVID-19 debe definirse a traveacutes del Equipo de Gestioacuten deCrisis una poliacutetica clara y coordinada de informacioacuten asiacute como un portavoz uacutenico para lasdiferentes esferas implicadas medios de comunicacioacuten y sociales autoridades sanitariasclientes agencias y empleados

Comunicacioacuten a clientes

La informacioacuten a los clientes la deben hacer las autoridadessanitarias de forma consensuada con la direccioacuten de la empresa turiacutestica y los touroperadores si fuese necesario

4 Poliacuteticas de comunicacioacuten yflujo de informacioacuten

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4 Respetar la preocupacioacuten de la poblacioacuten que tiene derecho a informarse sobreaquello que afecta a su salud y la salud de sus familias Hoy en diacutea la comunicacioacuteneficaz de riesgos se considera como un diaacutelogo entre expertos teacutecnicos y el puacuteblico Lacomunicacioacuten de un brote funciona mejor cuando se consideran las opiniones detodos los sectores implicados

5 La planificacioacuten de la informacioacuten debe ser parte importante de la gestioacuten del brotedesde el principio En las condiciones de una emergencia la informacioacuten no se debedecidir en el uacuteltimo minuto una comunicacioacuten de un brote que no se ha previsto deantemano muchas veces estaacute condenada al fracaso

Medios de comunicacioacuten redes sociales

La Organizacioacuten Mundial de la Salud ha establecido criterios para brindar informacioacuten a los medios de comunicacioacuten siendo eacutestos

1 Generar confianza como base para una comunicacioacuten efectiva El objetivo maacutesimportante es crear mantener o restablecer la confianza de la poblacioacuten en losresponsables que gestiona la crisis y emitan informacioacuten Esta confianza permite queel puacuteblico crea que las autoridades estaacuten actuando para salvaguardar la saludinfluyendo en el cumplimiento de las medidas de control recomendadas y por lotanto acelerando la contencioacuten del brote

2 Comunicar desde el principio El anuncio temprano de un brote es la mejorestrategia y contribuye a la contencioacuten en una situacioacuten donde cada diacutea cuentaAnunciar tardiacuteamente crea la impresioacuten de que se oculta la informacioacuten y que se estaacutemaacutes preocupado acerca de prevencioacuten de la ansiedad puacuteblica y de la peacuterdida deingresos procedentes del comercio y el turismo que de la proteccioacuten de la saludpuacuteblica

3 La transparencia debe caracterizar la relacioacuten entre los gestores del brote y lapoblacioacuten Puede definirse como una comunicacioacuten que es faacutecil de entendercompleta y exacta En general una mayor transparencia provoca mayor confianza Latransparencia tambieacuten tiene liacutemites como son los datos confidenciales de pacienteso empresas que no se haraacuten puacuteblicos por razones eacuteticas y legales

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Lo que se debe evitar

x Informar sin el conocimiento y la aprobacioacuten expliacutecita del Equipo de Gestioacuten deCrisis generaacutendose la posibilidad de que se entregue informacioacuten contradictoria osimplemente desalineada del discurso oficial

x Permitir que el o los portavoz improvisen especulen o hagan declaraciones puacuteblicassin haber preparado previamente sus intervenciones

x Comunicar solo a los medios ĂŵŝŐŽƐ o conocidosx Ocultar informacioacuten encubrir la verdad o mentira Es clave decir siempre la verdad

tanto respecto de lo que se sabe coacutemo al momento de reconocer que no se disponede una determinada informacioacuten

x Reservarse datos fundamentales para minimizar el acontecimiento o en casocontrario hablar maacutes de lo debido Ambas situaciones son negativas De lo que setrata es de no bajarle el perfil a la situacioacuten ni ser alarmistas

x Mostrar incompetencia falta de control nerviosismo inseguridad temor oarrogancia En definitiva no cumplir con las caracteriacutesticas propias de un buenportavoz

x Ser insensible a las implicaciones emocionales de los afectados por elacontecimiento

x Comunicar el nombre de las personas heridas o afectadas a la prensa sin habercontactado primero a los familiares

Marque su Check List conforme vaya cumpliendo cada punto solicitado

Lista de criterios

1Formacioacuten del Equipo de Gestioacuten de Crisis

2 Desarrollo del Manual de Crisis que debe contener

a) Descripcioacuten y cargos de los miembros del EGC

b) Descripcioacuten de la magnitud de la crisis

c) Descripcioacuten de los niveles de riesgo y la actuacioacuten primaria

d) Protocolos de actuacioacuten ante casos sospechosos y casos confirmados

e) Poliacutetica de comunicacioacuten y flujos de informacioacuten

Puntos a establecer Cumplimiento

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

Objetivo

Proporcionar estaacutendares sanitarios avalados a nivel nacional einternacional para el desarrollo de programas de intervencioacutenempresarial que asegure la salud y bienestar de los clientes ycolaboradores

Contenido

1 Procedimiento de lavado de manos y uso del gel antibacterial2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de

trabajo y seguimiento de salud3 Procedimiento para el ingreso de visitantes4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y

equipos de trabajo5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten6 Procedimiento de mantenimiento y servicios teacutecnicos7 Procedimiento de medicioacuten de cloro residual en el agua

potable8 Protocolo para la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado

de COVID-19

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1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

iquestPor queacute lavarse las manos

Los virus sobreviven por varias horas en las manos y maacutes tiempo auacuten en las superficieslisas que se tocan con las manos El agua y jaboacuten asiacute como el gel antibacterial rompen elciclo de transmisioacuten del virus por lo que el lavado de manos frecuente ayuda a disminuirlas infecciones respiratorias y gastrointestinales

iquestQueacute se necesita

Se necesitaraacute la infraestructura e insumos adecuados para lavarse yo desinfectarse lasmanos como son tarja de lavado de manos agua potable jaboacuten para manos papeldesechable o secadores de manos bote de basura con bolsa y tapa (tapa oscilante depedal o alguacuten otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos) y gel antibacteriala base de alcohol miacutenimo al 70

Procedimiento de lavado de manos con agua y jaboacuten seguacuten la Organizacioacuten Mundial dela Salud

1 Humedecer las manos con agua

2 Aplicar jaboacuten suficiente sobre las manos

3 Frotar las manos en las palmas y dorso de la mano entre los dedos untildeas y muntildeecascon duracioacuten de entre 20 a 60 segundos

4 Enjuagar las manos con agua potable asegurando que no queden residuos de jaboacuten

5 Tomar papel desechable y secar las manos a palmadas

6 Cerrar la llave del agua con el papel utilizado y tirarlo en el bote de basura

Si la higienizacioacuten de manos se realiza solo con gel antibacterial base alcohol miacutenimo al70 se recomienda que se aplique con el mismo procedimiento de la OMS aplicaacutendolosobre el dorso y palma de la mano entre los dedos untildeas y muntildeecas

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1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

Lavado de manos con agua y jaboacuten Organizacioacuten Mundial de la Salud

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1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

Desinfeccioacuten de manos Organizacioacuten Mundial de la Salud

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Los manipuladores de alimentos de cualquier servicio de alimentos deberaacuten realizar ellavado de manos con jaboacuten liacutequido para manos cepillo y gel antibacterial con el siguienteprocedimiento

1 Humedecer las manos con agua

2 Aplicar jaboacuten sobre las manos y frotar hasta los codos

3 Con un cepillo que se encuentre en solucioacuten desinfectante cepillar primero en unamano las untildeas entre los dedos y de la palma y dorso de las manos hasta los codos enuna sola direccioacuten evitando regresar la suciedad

4 Enjuagar el cepillo con agua remojarlo en la solucioacuten desinfectante y cepillar con elmismo procedimiento la otra mano

5 Enjuagar el cepillo y colocarlo de nuevo en solucioacuten desinfectante

6 Enjuagar las manos asegurando no dejar residuos de jaboacuten

7 Secar las manos con papel desechable y a palmadas

8 Antes de tirar el papel cerrar la llave de agua y presionar el dispensador de gelantibacterial

9 Tirar el papel en el bote de basura

10 Aplicar gel antibacterial desde las manos hasta los codos

Se recomienda que la tarja de lavado de manos tenga un sistema de pedal rodilla sensoro alguacuten otro meacutetodo que evite el desperdicio de agua y la contaminacioacuten de las manoscon la manija de la llave de agua

Desinfeccioacuten de manos de los clientes

El personal de servicio del restaurantedeberaacute recomendar a los clientesdesinfectar sus manos con gelantibacterial a la entrada y a la salida delmismo Si el establecimiento de comidacuenta con otras aacutereas como bar aacuterea dejuegos o salones tambieacuten se debefomentar la higiene de manos a laentrada y salida de esas aacutereas

1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

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2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de trabajo y seguimiento de salud

1 En la entrada del establecimiento (exclusiva de personal si se cuenta con ella) deberaacutetomarse la temperatura corporal a traveacutes de un dispositivo electroacutenico con unadistancia de al menos 1 metro

Teacutecnica para la toma de temperaturaSe parte de la premisa de que el calor es radiacioacuten El termoacutemetro infrarrojo mide lacantidad y la emisividad de esa radiacioacuten en el espectro infrarrojo las convierte en unacorriente eleacutectrica y eacutesta a su vez en un nuacutemero que mostraraacute en una pantalla que seraacute latemperaturaPrecaucionesEs importante que lo tenga en cuenta los termoacutemetros de infrarrojos son sensibles a loscampos magneacuteticos y a la humedad por eso es indispensable alejarse de los teleacutefonosmoacuteviles los televisores y las consolasDejar aclimatar al colaborador antes de medir la temperatura con un termoacutemetro deinfrarrojos una buena praacutectica es dejar que se aclimate a la habitacioacuten en la que va autilizarlo No necesita mucho tiempo solo habraacute que esperar 5- 10 minutos y se podraacutetomar la temperaturaToma de temperatura Pararse frente a la persona a una distancia de al menos 1 metro tomando en cuenta

que el dispositivo debe estar a no maacutes de 30 centiacutemetros de su frente Asegurarse de apuntar el termoacutemetro a la frente del cliente extremar precauciones

para no direccionar a los ojos Presionar el botoacuten para obtener lectura de temperatura Procurar no moverte por unos segundos Si se hace asiacute obtendraacute un resultado exacto Apuntar las mediciones en la bitaacutecora o formato correspondiente

2 Si se toma la temperatura y eacutesta no indica siacutentoma de fiebre (menor a 375degC) y no sepresenta signos y siacutentomas compatibles con COVID-19 se podraacute acceder alestablecimiento

3 Se deberaacute pasar sobre un tapete con solucioacuten desinfectante para eliminar los virus yobacterias que el calzado recoge del suelo Eacuteste deberaacute ser cambiado con frecuenciaseguacuten el nuacutemero de personas que lo utilicen

4 El colaborador deberaacute proceder a lavarse las manos con agua y jaboacuten o proporcionarleen las manos gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70 (ver procedimiento de lavadode manos)

5 Anotar sus datos en la bitaacutecora de ingresos

6 El uniforme deberaacute colocarse al ingreso al centro de trabajo y retirarse a la salida delmismo Si se cuenta con lockers guardar sus pertenencias en los mismos

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7 Evitar el contacto fiacutesico al saludar y tomar las medidas de distanciamiento de miacutenimode 15 mts entre los colaboradores

8 Minimizar o evitar el intercambio de objetos De ser estrictamente necesariodesinfectarse las manos posteriormente

9 Si es necesario utilizar Equipo de Proteccioacuten Personal durante sus laboresdesechando el mismo al finalizar su trabajo y lavarse y desinfectarse las manos confrecuencia durante su jornada

10 Se tendraacuten en cuenta durante sus labores todas las medidas de higiene personal talescomo sin presencia de barba untildeas cortas y limpias cabello corto o recogido noutilizar anillos collares pulseras etc restringir el uso del celular uso de guantes paraproteccioacuten en caso de presencia de heridas en las manos y demaacutes acciones quepermitan asegurar la seguridad e higiene en el trabajo

11 Para el caso de proveedores externos de insumos y alimentos para el establecimientodeberaacuten aplicarse las primeras medidas a la llegada de eacuteste Buscar presencia desiacutentomas compatibles con la enfermedad exhortarlo a cuidar la limpieza de suuniforme e higiene personal lavando yo desinfectando sus manos a su llegadalimpiar y desinfectar las superficies de contacto frecuente mantener la distancia fiacutesicaevitar compartir objetos y si es necesario hacerlo desinfectarlos despueacutes de sumanipulacioacuten etc Desinfectar los productos antes de su ingreso al establecimiento

12 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

Diagrama de flujo para prevencioacuten de contagio de COVID-19

2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de trabajo y seguimiento de salud

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Historial cliacutenico-laboral

En tiempos de contingencia sanitaria es importante establecer controles y monitoreo delestado de salud de los colaboradores supervisados por profesionales especialistas queutilizaraacuten la informacioacuten para garantizar una asistencia adecuada al colaborador dentro dela empresa

Los datos miacutenimos que debe contener una historia cliacutenico-laboral son

Datos de identificacioacuten del colaborador

Datos del puesto de trabajo que ocupa y el tiempo de permanencia

Antecedentes personales y familiares fisioloacutegicos y patoloacutegicos (anamnesis)

Datos obtenidos en la exploracioacuten fiacutesica

Resultados del control bioloacutegico practicado al trabajador (certificado meacutedico)

Vacunacioacuten previa contra influenza

Riesgos detectados en el puesto seguacuten la evaluacioacuten de los mismos

Medidas de proteccioacuten adoptadas

Cuestionario para determinar posible portador de COVID-19

Deteccioacuten de sospecha o confirmacioacuten de contagio

1 Aplicar las medidas de control establecidas por las autoridades sanitarias locales encoordinacioacuten con la gerencia del establecimiento tales como aislamiento temporal encasa si presenta siacutentomas leves higiene personal y respiratoria y comunicacioacuten con lasautoridades sanitarias

2 Acudir al meacutedico en presencia de siacutentomas graves

Dichos casos deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes de losteleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a la Unidad deInteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

El trabajador con IMSS tambieacuten deberaacute tramitar su permiso COVID IMSS que se encuentraen la paacutegina del mismo instituto El establecimiento deberaacute ajustarse a las indicaciones delas autoridades sanitarias de acuerdo al anaacutelisis del caso que se presente

Para mayor detalle revisar el WƌŽƚŽĐŽůŽ en deteccioacuten de casos sospechosos oconfirmados de COVID-19

2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de trabajo y seguimiento de salud

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3 Procedimiento para el ingreso de visitantes

1 En la entrada del establecimiento se estableceraacute un lugar especiacutefico donde serecomienda tomar la temperatura corporal con termoacutemetro electroacutenico manual osensor (ver teacutecnica del uso de termoacutemetro electroacutenico)

2 Si se tomara la temperatura y eacutesta no indica siacutentoma de fiebre (menor a 375degC) y nose presenta signos y siacutentomas compatibles con COVID-19 se podraacute acceder alestablecimiento

3 Considerar el uso de un tapete o recipiente bajo con solucioacuten desinfectante paradesinfectar suelas de zapatos

4 El visitante deberaacute proceder a lavarse las manos con agua y jaboacuten en alguna tarja en laentrada o cercana a la misma o proporcionarle en las manos gel antibacterial dealcohol miacutenimo al 70 (ver procedimiento de lavado de manos)

5 Se aplicaraacuten las medidas de distanciamiento de manera que se recomienda mantenerla sana distancia y saludar evitando contacto fiacutesico con el o los visitantes

6 Facilitar la disponibilidad de informacioacuten teacutecnica y recomendaciones de higiene yprevencioacuten a seguir sobre la enfermedad por COVID-19 antes durante y despueacutes de laestancia en las instalaciones

7 Se debe disponer de los nuacutemeros de teleacutefono de los centros de salud y emergencias yde meacutedicos y hospitales privados para solicitar asistencia o informacioacuten sanitaria antecualquier visitante que pueda presentar siacutentomas de sospecha o contagio por COVID-19

En caso de sospecha o confirmacioacuten de caso de contagio de COVID-19 en unestablecimiento aplicar el protocolo de accioacuten en la deteccioacuten de casos liderado por elEquipo de Gestioacuten de Crisis (EGC) (Revisar procedimiento de deteccioacuten de casos)

Ademaacutes de las primeras medidas establecidas se deberaacute cumplir con lo siguiente

1 Se debe realizar una entrevista meacutedica al visitante respecto a su procedenciasintomatologiacutea y enfermedad de los uacuteltimos 15 diacuteas antecedentes personalespatoloacutegicos farmacoloacutegicos de viaje y nuacutemeros de contacto de emergencia Estainformacioacuten deberaacute tener un registro

2 Evitar o minimizar el intercambio de objetos (tarjetas de pago billetes boliacutegrafosboletos pulseras etc) con visitantes o colaboradores y de ser necesario desinfectarposteriormente las manos y las superficies tocadas

3 Facilitar a los hueacutespedes informacioacuten teacutecnica y recomendaciones de higiene yprevencioacuten a seguir sobre la enfermedad por COVID-19 tanto antes durante ydespueacutes de la estancia en cualquier aacuterea del hotel

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4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

iquestLimpiar y desinfectar es lo mismo

Recordar que limpieza y la desinfeccioacuten forman parte de la higienizacioacuten de las superficiesy aacutereas pero ambos teacuterminos tienen significados y funciones diferentes Limpiar es quitarla suciedad o mugre visible y desinfectar es reducir o eliminar el nuacutemero demicroorganismos en un alimento o superficie

Si una superficie se encuentra visiblemente sucia y no se limpia la desinfeccioacuten por siacute solano seraacute suficiente para eliminar los microorganismos

Ademaacutes es necesario considerar que la limpieza profunda se diferencia de la limpiezadiaria en que la primera se hace en un tiempo determinado y se limpian lugares donde nose llega con la limpieza diaria Incluye un desarme del equipo

Precauciones

Es necesario conocer el uso correcto de los quiacutemicos la cantidad tiempo y la forma en laque deben utilizarse y el equipo de proteccioacuten que deben usarse como medidas deproteccioacuten personal Tambieacuten es importante considerar no combinar quiacutemicos a menosque el fabricante indique que sea posible

Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten

Antes de comenzar con el procedimiento es importante tener en cuenta queacute tipo desuciedad se pretende eliminar y sobre queacute tipo de superficie se encuentra De maneraque dependiendo si la suciedad estaacute libre (no adherida a la superficie) adherida oincrustada y si la superficie es de faacutecil limpieza (como un vidrio o acero inoxidable) o dedifiacutecil limpieza (como un plaacutestico o goma) se podraacute discernir queacute quiacutemico utilizar y loscuidados a considerar

El procedimiento es el siguiente

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4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

1- Preparacioacuten de productos quiacutemicos

Conociendo el tipo de suciedad y superficie consideraremos los quiacutemicos a utilizar Seguacutenel procedimiento se necesitaraacute un limpiador o solucioacuten de agua con detergente y undesinfectante

- Para preparar el agente limpiador deberaacute realizarse seguacuten las indicaciones del fabricante

- A continuacioacuten se presenta un procedimiento para preparar una solucioacuten desinfectantecon un quiacutemico de uso comuacuten como el cloro

1 Diluir 5 ml de cloro por cada litro de agua potable para una solucioacuten con concentracioacutenequivalente a 200 partes por milloacuten (ppm) Puede utilizarse una jeringa para asegurarlas cantidades correctas Si en el aacuterea hay sospecha o confirmacioacuten de un caso decontagio por COVID-19 la concentracioacuten del desinfectante deberaacute incrementarse a1000 ppm utilizando de 25 a 30 ml de cloro por cada litro de agua

2 Revolver la solucioacuten para integrar los elementos

3 Confirmar y asegurar la concentracioacuten correcta del desinfectante a traveacutes de unas tirasreactivas (tiras reactivas especiacuteficas para medir concentracioacuten de solucionesdesinfectantes de cloro) Estas tiras son usadas para medir la concentracioacuten dediferentes quiacutemicos diluidos en soluciones

CUIDADO Todos los recipientes que tengan desinfectantes asiacute como cualquier otroquiacutemico deberaacuten estar identificados con una etiqueta y establecidos en un aacuterea especiacuteficadestinado para su resguardo asegurando que no representen alguacuten peligro para la saludde los colaboradores

Ademaacutes del cloro se pueden utilizar otros desinfectantes muy eficientes como porejemplo sales cuaternarias o yodo mismos que deberaacuten preparase de acuerdo a lasindicaciones del fabricante y asegurar la concentracioacuten correcta mediante su medicioacuten contiras reactivas especiacuteficas para el quiacutemico que se utilice

Como otras opciones la Agencia de Proteccioacuten Ambiental de Estados Unidos (EPA por sussiglas en ingleacutes) publicoacute una lista de desinfectantes para uso contra SARS-CoV-2 mismosque se ponen a su disposicioacuten en el siguiente link

httpswwwepagovpesticide-registrationlist-n-disinfectants-use-against-sars-cov-2

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4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

2- Quitar suciedad libre

La suciedad que no se encuentra adherida a la superficie como migajas restos dealimentos o cualquier otro objeto se deberaacute retirar manualmente

3- Lavado con agente limpiador

Con un trapo estropajo o fibra aplicar el quiacutemico limpiador o solucioacuten jabonosa por todala superficie

4- Enjuagar

Retirar con agua simple la solucioacuten jabonosa asegurando que no contenga ninguacuten residuo

5- Desinfectar

Con trapo estropajo o atomizador deberaacute aplicarse la solucioacuten desinfectante en laconcentracioacuten correcta por toda la superficie y dejando actuar de 5 a 10 minutos

6- Secar

Dejar secar a temperatura ambiente o pasar un trapo o estropajo

NOTA Es importante que si se utilizan trapos para realizar este procedimiento habraacute queutilizar un trapo especiacutefico para desinfectar no combinarlo con los demaacutes ni hacer otroprocedimiento como lavado o secado con ese mismo trapo Se recomienda diferenciarlospor color

Si la superficie no estaacute visiblemente sucia se puede realizar el siguiente procedimiento dehigienizacioacuten

Pasar un trapo para limpiar la superficie

Desinfectar aplicando la solucioacuten desinfectante en la concentracioacuten correcta con untrapo exclusivo o atomizador

Dejar secar

Colaboradores

La seguridad en el trabajo es responsabilidad de los colaboradores y de sus jefes por lotanto para hacer las labores de limpieza y desinfeccioacuten

1 El personal de limpieza deberaacute contar con Equipo de Proteccioacuten Personal (EPP) comoguantes cubrebocas y uniforme de proteccioacuten para realizar sus labores de limpieza ydesinfeccioacuten

2 Debe contar con suficiente equipo de limpieza como trapos o estropajos recipientesatomizadores quiacutemicos desinfectantes (en la concentracioacuten correcta) equipos detransporte etc

3 Al terminar de higienizar las aacutereas deberaacute desechar guantes y lavarse correctamentelas manos

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

HOTELES

Restaurantes bar snacks etc

Los cubiertos vajilla utensilios y equipos de cocina deben lavarse y desinfectarsecorrectamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios por agentes quiacutemicos (desinfectantes quiacutemicos) o fiacutesicos(calor) asegurando que seguacuten el caso los desinfectantes esteacuten diluidos con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

HOTE

LES

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

HOTE

LES

Habitaciones

1 Aplicar el procedimiento interno de limpieza de cada habitacioacuten al final de la estanciade los hueacutespedes y si es durante su estancia deberaacute hacerse cuando la habitacioacuten noesteacute ocupada

2 Evitar el ingreso del carro de limpieza a la habitacioacuten

3 El EPP de limpieza como guantes y mascarillas deberaacuten desecharse y usar nuevos paraingresar y hacer la limpieza de otra habitacioacuten Es importante considerar lavarse lasmanos antes de colocarse otros guantes

4 Hacer eacutenfasis en la exhaustiva limpieza y desinfeccioacuten de todas las superficies decontacto frecuente de la habitacioacuten como dispensadores de jaboacuten y gel mesasteleacutefono controles interruptores manijas de puertas llaves de agua inodoros etc

5 La ropa de cama y textiles en general deben recogerse meterse en una bolsa ycerrarse hasta su llegada a lavanderiacutea Deben lavarse a maacutes de 60degC y si el servicio esexterno deberaacute informar al proveedor sobre esta medida

6 La colocacioacuten de telas limpias se deberaacute realizar al finalizar las actividades de limpiezay desinfeccioacuten de la habitacioacuten evitando contaminar las mismas

7 Para los muebles de superficies blandas como sofaacutes colchones etc se pueden utilizarotros procedimientos de limpieza como limpieza a vapor (vaporizador)

8 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa de pedal oscilante u otro meacutetodo paraevitar contaminacioacuten con las manos

9 Al salir de la habitacioacuten el personal desecharaacute los guantes y se lavaraacute las manos

10 Se recomienda seguir un formato interno de Ama de llaves

11 En caso de sospecha o contagio por COVID-19 se procederaacute a implementar elprotocolo de accioacuten de limpieza de habitaciones uacutenicamente por personal capacitado ycon las medidas de seguridad para evitar contaminacioacuten a otras habitaciones (revisarWƌŽƚŽĐŽůŽ en deteccioacuten de casos sospechosos o confirmados de COVID-19Ϳ

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

HOTE

LES

Se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacuten

Recepcioacuten

1 Asegurar la disponibilidad de jaboacuten yo gel antibacterial para higienizar manos

2 El equipaje del o los hueacutespedes debe desinfectarse antes de manipularse y trasladarsedentro del edificio

3 Favorecer el uso de tarjetas de pago y evitar o minimizar el intercambio de efectivoboliacutegrafo o cualquier otro objeto De ser necesario desinfectar posteriormente lasmanos y los objetos tocados

4 Las tarjetas o llaves deben desinfectarse al finalizar la estancia del hueacutesped o tras cadauso si se manejan frecuentemente

Habitaciones

1 Se recomienda reducir el uso de textiles objetos de decoracioacuten y amenities

2 La colocacioacuten de telas limpias se deberaacute realizar al finalizar las actividades de limpiezay desinfeccioacuten de la habitacioacuten evitando contaminar las mismas

3 Verificar el funcionamiento correcto de las llaves de agua inodoro regadera y surtirproductos de higiene personal como reemplazo de toallas jaboacuten para manos jaboacutencorporal gel antibacterial papel y demaacutes amenities

4 Al finalizar la estancia de los hueacutespedes cambiar amenities y productos de higienepersonal limpiar y desinfectar perchas y secador de cabello incluido el filtro

5 Verificar el funcionamiento correcto de sistema de ventilacioacuten y aires acondicionados

6 Ventilar la habitacioacuten permitiendo la entrada y circulacioacuten de aire externo

Aacutereas comunes y de entretenimiento

Asegurar disponibilidad de jaboacuten papel yo desinfectante para higiene de manos en cadaaacuterea

De acuerdo a las condiciones y medidas del aacuterea se evitaraacuten realizar actividades queimplique el acceso de un gran nuacutemero de personas El acceso seraacute controladopermitiendo la distancia entre las personas de al menos 15 mts evitando aglomeracionesy en las actividades que se realicen se evitaraacute el intercambio de objetos

El material que se utilice en las actividades deberaacute desinfectarse posteriormente a su uso

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

HOTE

LES

Los sitios de recreo infantil deberaacuten cumplir con las medidas de higiene de lavado demanos o uso de desinfectante al ingreso del aacuterea repitiendo esta medida de manerafrecuente durante la estancia en la misma tanto por los nintildeos y sus cuidadores

Los espacios cerrados que se utilicen para eventos juegos masajes etc deberaacutenventilarse permitiendo la entrada y circulacioacuten de aire externo antes del ingreso dehueacutespedes y realizarlo en la medida de lo posible varias veces al diacutea estableciendohorarios para realizarlo

Gimnasios

1 Establecer un espacio antes del ingreso al aacuterea para lavar las manos con agua y jaboacutenyo dispensador de gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

2 Controlar el acceso disminuyendo el liacutemite permitido de personas dentro de lasinstalaciones y que facilite el distanciamiento entre ellas en maacutes de 15 mtsReorganizar la disposicioacuten de maacutequinas y equipos para favorecer esta medida

3 Favorecer la ventilacioacuten y entrada de aire externo al aacuterea antes de la entrada depersonas y establecer horarios para hacerlo en el transcurso del diacutea al menos cada 2horas

4 Evitar las clases grupales De lo contrario deberaacute controlarse el nuacutemero departicipantes seguacuten el aacuterea donde se realice la actividad De preferencia realizarse enlugares abiertos o con suficiente ventilacioacuten de aire externo marcar posicionesasegurando que entre cada persona haya maacutes de 15 mts de distancia evitando haceractividades que impliquen el contacto fiacutesico

5 Reforzar el uso de toalla al usar los equipos y promover el uso personal de botellas deagua

6 Establecer atomizadores con desinfectantes en aacutereas estrateacutegicas para la desinfeccioacutende equipos y mancuernas despueacutes de su uso

7 El aacuterea de aseo y de resguardo de objetos personales deberaacute contar con un programade limpieza profunda Verificar el funcionamiento correcto de equipos sanitarios yaseo personal y la disponibilidad de jaboacuten para manos papel y gel antibacterial

8 Si se cuenta con lockers para resguardar objetos personales deberaacuten limpiarse ydesinfectarse despueacutes de cada uso

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

HOTE

LES

Piscinas

1 Controlar el acceso a de personas al aacuterea evitando aglomeracioacuten y permitiendofavorecer la distancia entre los asistentes

2 Disponer de agua y jaboacuten o gel antibacterial base alcohol miacutenimo al 70 en la entradao aacutereas cercanas a las piscinas

3 Las toallas deberaacuten lavarse despueacutes de su uso a maacutequina de 60degC a 90degC condetergente ordinario

4 El cloro residual del agua de las piscinas debe encontrarse en los rangos permitidos deacuerdo a la NOM-245-SSA1-2010 ZĞƋƵŝƐŝƚŽƐ sanitarios y calidad del agua que debencumplir las ĂůďĞƌĐĂƐ

Restaurantes bar snacks etc

1 Asegurar la disponibilidad de una estacioacuten de lavado de manos yo gel antibacterial endispensadores en la entrada a estas aacutereas

2 Aplicar las medidas para favorecer la distancia de al menos 15 mts entre los respaldosde los asientos de las personas

3 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensilios enla mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etc Hacerlo solobajo peticioacuten del comensal mismos que deberaacuten desinfectarse despueacutes de su uso ousar monodosis desechables

4 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

5 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio y si es posible utilizar desechables

6 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otros utensiliospara servir Desinfectar especieros vinagreras etc

7 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higiene obligatoriasdurante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde su recepcioacuten almaceacutenprocesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

HOTE

LES

Restaurantes bar snacks etc

8 el uso de Equipo de Proteccioacuten Personal por parte del camarero como guantes ymascarilla siguiendo las medidas de higiene y distancia al entrar a la habitacioacuten

9 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible durante las actividades ydespueacutes de las mismas facilitar el ingreso de aire fresco y la ventilacioacuten delestablecimiento

Vehiacuteculos de transporte al hotel y dentro de eacutel

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70 Si las autoridades sanitarias y gerenciales loestablecen tambieacuten se utilizaraacute mascarilla

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 Desinfectar el equipo o material de carga antes del ingreso al vehiacuteculo

4 El pasajero deberaacute implementar las medidas de distanciamiento alternando laocupacioacuten de asientos entre los pasajeros y no deberaacute sentarse junto al conductor

5 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por parte delpasajero

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

HOTE

LES

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

Activacioacuten de procedimientos de Equipo de Gestioacuten de Crisis

Las situaciones de emergencia o de crisis pueden ocurrir en cualquier momento y encualquier lugar Para ello se debe estar preparado activando protocolos especiacuteficosorganizados por un equipo que lidere el manejo de la situacioacuten y que ayuden a mitigar losefectos de la situacioacuten presentada

Equipo de Gestioacuten de Crisis

Entre las medidas de contencioacuten ante la emergencia sanitaria ocasionada por el COVID-19se recomienda que las organizaciones cuenten con un EGC que lidere el manejo de lasituacioacuten cuando hay sospecha o confirmacioacuten de un contagio por COVID-19 en elestablecimiento El personal que conforma este equipo deberaacute estar capacitado en teoriacuteay praacutectica sobre los procedimientos de accioacuten y trabajar en conjunto con las autoridadessanitarias para controlar y mitigar la situacioacuten

En el caso de sospecha de contagio de un colaborador o visitante en el establecimiento

Comunicacioacuten interna

1 Organizar su Equipo de Gestioacuten de Crisis actualizar su formacioacuten y activarprocedimientos POSI (Prevencioacuten de Propagacioacuten de Infecciones) El personal debe serconsciente de la situacioacuten conocer sus responsabilidades en cuanto a la gestioacuten decrisis

2 El caso deberaacute ser informado a las autoridades sanitarias y los protocolos de accioacutendeberaacuten ajustarse a sus indicaciones seguacuten el anaacutelisis de la situacioacuten Deberaacutemostrarse la maacutexima colaboracioacuten por parte de la gerencia en el cumplimiento de losmismos

3 El caso deberaacute monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes de losteleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a la Unidadde Inteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

4 Planificar la posibilidad de que hueacutespedes con sus acompantildeantes o colaborador (sifuera el caso) tengan que ser aislados en una habitacioacuten dentro del hotel y cercana a laentrada durante un periodo seguacuten las condiciones de las autoridades sanitarias

HOTE

LES

Comunicacioacuten interna

5 El acceso a la habitacioacuten quedaraacute restringido uacutenicamente para personal capacitado ypreparado para ofrecer los servicios a la habitacioacuten Esto incluye atencioacuten meacutedicaprocedimientos de limpieza y desinfeccioacuten de habitacioacuten proporcionar alimentos ybebidas al hueacutesped facilitar equipo de proteccioacuten personal e insumos de higienepersonal asiacute como cualquier otro insumo que se pueda necesitar

6 Se aplicaraacuten los procesos de comunicacioacuten interna con el portavoz designados paraello y con los mensajes debidamente planeados y estructurados

7 Reforzar las medidas de higiene personal de los colaboradores y exhaustiva limpieza ydesinfeccioacuten de todas las aacutereas en especial en aquellas aacutereas y superficies dondehubiera probable contacto por el o los hueacutespedes afectados

8 Los derechos humanos deben ser siempre respetados manejando la situacioacuten siempreen un ambiente eacutetico y de respeto sin realizar alguacuten tipo de discriminacioacuten hacia elhueacutesped y colaboradores

Limpieza y desinfeccioacuten de habitaciones con sospecha o confirmacioacuten de personasafectadas por COVID-19

INGRESO

1 El personal designado para esta actividad deberaacute colocarse el equipo de proteccioacutenpersonal como guantes mascarilla lentes protectores careta o dispositivo que protejala cara uniforme de proteccioacuten y aplicaraacute las medidas de higiene personal y dedistancia con la persona enferma Solo el personal capacitado podraacute ingresar al aacuterea

2 El personal deberaacute contar con suficiente equipo de limpieza y quiacutemicos para llevar acabo sus labores Esto tambieacuten incluiraacute suficientes bolsas desechables que se puedancerrar o sellar hermeacuteticamente para guardar basura telas y otros insumos

3 Utilizar pantildeos estropajos o esponjas y bolsas especiacuteficas identificadas por colorespara evitar contaminacioacuten cruzada

4 Evitar el ingreso del carro de limpieza a la habitacioacuten

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

HOTE

LES

EJECUCIOacuteN

1 El trato al hueacutesped debe ser cordial en todo momento en un aacutembito siempre derespeto sin alguacuten tipo de discriminacioacuten

2 Aplicar el procedimiento correcto y esmerado de limpieza y desinfeccioacuten en todas lassuperficies de contacto frecuente en las habitaciones como armarios perchas manijasde todas las puertas interruptores teleacutefono televisioacuten controles mesas sillas puertade refrigerador grifos ducha dispensadores lavabo inodoro barandales etc

3 Limpiar y desinfectar el secador de cabello y su filtro cambiar amenities y asegurardisponibilidad suficiente de productos de higiene personal como jaboacuten corporal y demanos papel sanitario para secar manos y cara gel antibacterial etc

4 La ropa de cama toallas y textiles en general deben recogerse meterse en una bolsade preferencia de otro color y cerrarse hermeacuteticamente o sellada hasta su llegada a lalavanderiacutea Evitar contaminacioacuten cruzada con otras telas y deberaacuten lavarse porseparado a maacutes de 60degC y si el servicio es externo deberaacute informar al proveedor estamedida

5 La colocacioacuten de toallas y telas limpias se deberaacute hacer al finalizar las actividades delimpieza y desinfeccioacuten de la habitacioacuten evitando contaminar las mismas

6 Para los muebles de superficies blandas como sofaacutes colchones etc se pueden utilizarotros procedimientos de limpieza como limpieza a vapor (vaporizador)

7 Los vasos y cubiertos deberaacuten ser desechables y deberaacuten eliminarse inmediatamentedespueacutes de su uso

8 El material desechable y basura que haya utilizado la persona afectada se deberaacuteeliminar mediante su introduccioacuten en una bolsa de plaacutestico de otro color que cierrehermeacuteticamente y desechar a la basura posteriormente

9 Ventilar y permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo a la habitacioacuten lo maacutesposible

AL FINALIZAR

1 Desechar guantes mascarilla y ropa desechable en una bolsa de basura

2 Lavarse y desinfectarse las manos despueacutes de terminar las actividades

3 Evitar la contaminacioacuten cruzada en otras habitaciones asegurando no utilizar losmismos trapos pantildeos atomizadores bolsas o cualquier otro utensilio usado enlimpieza de aacutereas con sospecha o confirmacioacuten de contagio

4 Limpiar y desinfectar los equipos de limpieza lentes de proteccioacuten o careta y carro delimpieza

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

HOTE

LES

5 Desechar la bolsa con basura de la habitacioacuten

6 Cuando el cliente enfermo abandone definitivamente la habitacioacuten retirar y desecharlos amenities productos de higiene personal rollos de papel bolsas de aseo etc ysustituirlos por nuevos

7 Reforzar las medidas de higiene personal del o los colaboradores encargado de lalimpieza y desinfeccioacuten de aacutereas con hueacutespedes contagiados

Ingreso de personal de mantenimiento para reparaciones o limpieza de filtros y ventilasde sistema de ventilacioacuten yo aires acondicionados

El personal designado para esta actividad deberaacute colocarse el Equipo de ProteccioacutenPersonal como guantes mascarilla lentes protectores careta o dispositivo que proteja lacara uniforme de proteccioacuten y aplicaraacute las medidas de higiene personal y de distancia conla persona enferma Solo el personal capacitado podraacute ingresar al aacuterea

1 El trato al hueacutesped debe ser cordial en todo momento en un aacutembito siempre derespeto sin alguacuten tipo de discriminacioacuten

2 Limpiar los filtros y ventilas del sistema de ventilacioacuten yo aire acondicionado seguacuten elcaso

3 Desechar los guantes y otra ropa desechable en una bolsa de basura al salir de lahabitacioacuten y lavarse las manos

Comunicacioacuten externa

1 Aplicar protocolos establecidos por el Equipo de Gestioacuten de Crisis (EGC) encoordinacioacuten con las autoridades sanitarias y turoperadores de ser necesario para lacomunicacioacuten de informacioacuten a hueacutespedes y medios de comunicacioacuten

2 La informacioacuten deberaacute ser proporcionada uacutenicamente por el portavoz designado por elEGC con mensajes preparados estructurados tomando en cuenta y respetando losderechos humanos eacuteticos morales y sensibilidad de los afectados y sus familiares

3 El anuncio deberaacute comunicarse temprana y oportunamente para generar confianza ycalma en los hueacutespedes y sea notable el intereacutes de la preocupacioacuten por los mismos

4 Reforzar en clientes y hueacutespedes las medidas de higiene personal respiratoria lavadode manos y sana distancia

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

HOTE

LES

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

RESTAURANTES

Restaurantes bar snacks etc

Los cubiertos vajilla utensilios y equipos de cocina deben lavarse y desinfectarsecorrectamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios por agentes quiacutemicos (desinfectantes quiacutemicos) o fiacutesicos(calor) asegurando que seguacuten el caso los desinfectantes esteacuten diluidos con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

REST

AURA

NTE

S

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

REST

AURA

NTE

S

Se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacuten

1 Asegurar la disponibilidad de un espacio de lavado de manos yo dispensador gelantibacterial en la entrada principal y otras aacutereas con las que cuente elestablecimiento (aacuterea de juegos bar etc)

2 Los alimentos de cocina que sean recibidos por proveedores deberaacuten cumplir con lascaracteriacutesticas de aceptacioacuten de alimentos seguacuten con lo establecido por las normasobligatorias de higiene en la manipulacioacuten de alimentos

3 En el servicio fomentar el pago con tarjeta u otros medios electroacutenicos evitando el usode efectivo Si no fuera posible centralizar el cobro en un uacutenico trabajador de formaque se coloque el dinero en bandejas vaso o algo similar

4 Desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten o intercambio de objetos yoefectivo

5 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensilios enla mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etc hacieacutendolosolo bajo peticioacuten del comensal Estos utensilios deberaacuten desinfectarse despueacutes de suuso o usar monodosis desechables

6 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

7 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio y si es posible utilizar desechables

8 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otros utensiliospara servir y desinfectar especieros vinagreras etc

9 Minimizar los servicios en barras De lo contrario mantener la distancia entrecomensales y evitar el autoservicio de condimentos salsas bebidas etc hacieacutendolosolo por solicitud del comensal desinfectando los utensilios al teacutermino de su uso

10 Si el producto se recoge por mostrador se aplicaraacuten medidas que eviten laaglomeracioacuten y cruce de clientes

11 Los servicios que utilicen dispositivos digitales de uso comuacuten para solicitar el servicio(como tabletas quiosco pantalla etc) para solicitar el servicio eacutestos deberaacutendesinfectarse despueacutes de su manipulacioacuten

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

REST

AURA

NTE

S

12 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higiene obligatoriasdurante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde su recepcioacuten almaceacutenprocesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

13 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible antes del comienzo de laslabores se deberaacute permitirse la entrada y circulacioacuten de aire externo y establecerhorarios para realizar el mismo procedimiento durante el diacutea

14 Para el lavado de los textiles se deberaacute aplicar el procedimiento normal asegurandoque sea a una temperatura mayor a 60degC

Aacuterea de juegos

Los nintildeos y sus cuidadores deben lavarse las manos con agua y jaboacuten o aplicar gelantibacterial para manos en la entrada de esta aacuterea Repetir esta medida con frecuenciadurante la estancia en los juegos

1 Controlar el acceso de menores favoreciendo la sana distancia entre ellos

2 Las superficies de contacto comuacuten como pasamanos puerta juguetes pelotastoboganes barras etc deben limpiarse y desinfectarse con mayor frecuencia duranteel turno y despueacutes de la salida de los nintildeos

3 Permitir la ventilacioacuten de aire externo en el aacuterea

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

REST

AURA

NTE

S

Servicio a domicilio

Los restaurantes bares cocinas etc que ofrezcan el servicio propio de enviacuteo de alimentosa domicilio deberaacuten cumplir con lo siguiente

Se recomienda designar un espacio para entrega del pedido al repartidor y eacuteste no podraacuteacceder a la cocina

1 Se recomienda entregar la comida en bolsa cerrada y eacutesta y los recipientes o utensiliosque se utilicen para envasar alimentos deberaacuten estar limpios y desinfectados

2 El casco vehiacuteculo de transporte (superficies de contacto comuacuten) y la caja o mochilateacutermica deberaacuten limpiarse y desinfectarse en el transcurso de las entregas y al finalizarlas mismas

3 El repartidor deberaacute evitar el contacto fiacutesico y mantener la distancia con otraspersonas y deberaacute desinfectarse las manos con frecuencia antes durante y despueacutesdel transporte y entrega de alimentos

4 Favorecer el uso de pago por medios electroacutenicos evitando el pago por efectivo Si noes posible el repartidor deberaacute lavarse yo desinfectarse las manos despueacutes de lamanipulacioacuten de dinero

5 Si el establecimiento lo determina el repartidor deberaacute usar cubre boca durante suslabores

6 Evitar en la medida de lo posible tocarse los ojos nariz y boca y en el caso de retirarseel sudor deberaacute hacerlo con papel desechable y no con la ropa

7 Se recomienda que si el conductor tiene uniforme de trabajo eacuteste sea colocado alllegar a sus labores y se retire al finalizar su turno

En caso de plataformas digitales en la medida de lo posible exhortar y supervisar laimplementacioacuten de los puntos anteriores que les sea aplicable

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

REST

AURA

NTE

S

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

TRANSPORTE

Restaurantes bar cafeteriacuteas (empresas aliadas)

Los cubiertos vajilla utensilios y equipos de cocina deben lavarse y desinfectarsecorrectamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios por agentes quiacutemicos (desinfectantes quiacutemicos) o fiacutesicos(calor) asegurando que seguacuten el caso los desinfectantes esteacuten diluidos con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

TRAN

SPO

RTE

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

TRAN

SPO

RTE

Este giro implica estacioacuten de autobuses aeropuerto naviera arrendadoras de autos otaxis y en ellos se deberaacuten implementar las siguientes medidas prevencioacuten

Salas de espera y ventanillas de pago traacutemites y otros servicios

1 La ocupacioacuten de asientos deberaacute realizarse alternadamente dejando un asiento vaciacuteoentre una persona y otra

2 Marcar en el piso la distancia de miacutenimo 15 mts para la disposicioacuten de personas enlas filas de ventanillas revisioacuten de documentos y entrada al vehiacuteculo (autobuacutes avioacutentaxi barco etc)

3 En zonas estrateacutegicas del edificio se deberaacute tener estaciones para higiene de manoscomo tarjas de lavado de manos con equipo completo o dispensadores de gelantibacterial base alcohol miacutenimo al 70

4 Por disposicioacuten de la gerencia si en algunas aacutereas se requiere el uso de guantesjustificadamente el personal que utilice estos deberaacute cambiarlos con frecuenciadurante el turno de su trabajo Antes de colocarse guantes deberaacute lavarse las manoscon agua y jaboacuten o aplicar gel antibacterial sobre las mismas

5 En ventanillas o estaciones para cualquier traacutemite revisioacuten o servicio minimizar elintercambio de objetos y desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten deobjetos papeles documentos etc de cada pasajero

6 En el transcurso del diacutea estableciendo horarios si es posible facilitar la entrada ycirculacioacuten de aire externo en todas las aacutereas del establecimiento limpiar filtros yventilas de aires acondicionados y sistemas de ventilacioacuten

Vehiacuteculo

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70 Si las autoridades sanitarias y gerenciales loestablecen tambieacuten se utilizaraacute mascarilla

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 Desinfectar el equipaje antes del ingreso al vehiacuteculo

4 El pasajero deberaacute implementar las medidas de distanciamiento alternando laocupacioacuten de asientos entre los pasajeros y no deberaacute sentarse junto al conductor

5 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por parte delpasajero

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

TRAN

SPO

RTE

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

Comercios y empresas aliadas

Los comercios de alimentos y bebidas artesaniacuteas vestimenta etc se deberaacutenimplementar las siguientes medidas

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento Seguacuten el tamantildeo del local y tipo de comercio aplicar las medidasde distancia permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas

2 Asegurar la disponibilidad de un espacio de lavado de manos yo dispensador gelantibacterial en la entrada principal y otras aacutereas con las que cuente elestablecimiento (aacuterea de juegos bar etc)

3 En el servicio fomentar el pago con tarjeta u otros medios electroacutenicos evitando eluso de efectivo Si no fuera posible centralizar el cobro en un uacutenico trabajador deforma que se coloque el dinero en bandejas vaso o algo similar

4 Desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten o intercambio de objetos yoefectivo

5 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible antes del comienzo delas labores se deberaacute permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo y establecerhorarios para realizar el mismo procedimiento durante el diacutea

En restaurantes o cafeteriacuteas ademaacutes de los lineamientos anteriores se deberaacuten cumplir

1 Aplicar las medidas para favorecer la distancia de al miacutenimo 15mts entre losrespaldos de los asientos ya ocupados Alinearse a las indicaciones de lasautoridades estatales del aforo maacuteximo permitido de personas

2 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensiliosen la mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etchacieacutendolo soacutelo bajo peticioacuten del comensal Estos utensilios deberaacuten desinfectarsedespueacutes de su uso o usar monodosis desechables

3 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio o de preferencia eliminarlas

4 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

TRAN

SPO

RTE

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

5 Las superficies de contacto comuacuten como lector de tarjetas de pago mesas asientoscarta o menuacute pasamanos dispensadores de bebidas vajillas cubiertos etc sedeberaacuten lavar y desinfectar con mayor frecuencia y despueacutes del servicio a cadacomensal

6 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otrosutensilios para servir y desinfectar especieros vinagreras etc

7 Minimizar los servicios en barras De lo contrario mantener la distancia entrecomensales y evitar el autoservicio de condimentos salsas bebidas etc hacieacutendolosoacutelo por solicitud del comensal desinfectando los utensilios al teacutermino de su uso

8 Si el producto se recoge por mostrador se aplicaraacuten medidas que eviten laaglomeracioacuten y cruce de clientes

9 Los servicios que utilicen dispositivos digitales de uso comuacuten para solicitar elproducto (como tabletas quiosco pantalla etc) deberaacuten desinfectarse despueacutes desu manipulacioacuten

10 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higieneobligatorias durante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde surecepcioacuten almaceacuten procesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

11 Los alimentos de cocina que sean recibidos por proveedores deberaacuten cumplir con lascaracteriacutesticas de aceptacioacuten de alimentos seguacuten con lo establecido por las normasobligatorias de higiene en la manipulacioacuten de alimentos Los productos se deberaacutenlimpiar y desinfectar antes de su ingreso al establecimiento o en una zona especiacuteficaen el aacuterea de recepcioacuten asegurando no contaminar otros alimentos o superficies Lassuperficies utilizadas se deberaacuten limpiar y desinfectar despueacutes de esteprocedimiento

12 Para el lavado y desinfeccioacuten de vajilla recipientes y utensilios de cocina aplicar elprocedimiento de lavado y desinfeccioacuten manual o con maacutequina lavaloza descritoanteriormente

TRAN

SPO

RTE

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

AGENCIAS DEVIAJE

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

AGEN

CIA

DE V

IAJE

En las agencias de viaje se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacuten

Mostradores y sala de espera

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento y permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas ycolaboradores

2 Asegurar disponibilidad de jaboacuten para manos yo gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70 para higiene de manos

3 Permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo antes de la apertura delestablecimiento y establecer horarios para hacerlo durante y al final de la jornada

4 Evitar compartir objetos de trabajo entre colaboradores y con los visitantes De serestrictamente necesario las personas implicadas deberaacuten desinfectarse las manos ylimpiar y desinfectar las superficies tocadas

5 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas deberaacuten usarsemascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharse demanera segura en los botes de basura

6 Coordinarse con guiacuteas yo duentildeos de sitios en zonas arqueoloacutegicas y de naturaleza queimpliquen actividades al aire libre y de ecoturismo de manera que las instalacionescuenten con programas de limpieza diaria y profunda de todas sus instalaciones fiacutesicascomo sanitarios mesas sillas de descanso etc limpieza y desinfeccioacuten de superficiesde contacto frecuente como pasamanos barandales puertas escaleras etc limpiezay desinfeccioacuten de equipos tales como equipos de buceo esnoacuterquel salvavidaslanchas aletas para nadar binoculares tirolesa etc mismos que se deben limpiar ydesinfectar despueacutes de cada uso Se prohiacutebe el uso compartido de equipos entrevisitantes o colaboradores si no se limpian y desinfectan despueacutes de cada uso

7 Cuando las oficinas o instalaciones de moacutedulos de informacioacuten se comparten con otrotipo de servicios deberaacuten implementarse mecanismos de coordinacioacuten e informacioacutenentre los diferentes servicios de forma que se apliquen las medidas preventivas ehigieacutenicas que se requieran

8 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

AGEN

CIA

DE V

IAJE

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

MOacuteDULOS DEINFORMACIOacuteN

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de limpieza ydesinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

MOacute

DULO

S DE

INFO

RMAC

IOacuteN

En los moacutedulos de informacioacuten se deberaacuten implementar las siguientes medidas deprevencioacuten

Mostradores y sala de espera

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento y permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas ycolaboradores

2 Asegurar disponibilidad de jaboacuten para manos yo gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70 para higiene de manos

3 Permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo antes de la apertura delestablecimiento y establecer horarios para hacerlo durante y al final de la jornada

4 Evitar compartir objetos de trabajo entre colaboradores y con los visitantes De serestrictamente necesario las personas implicadas deberaacuten desinfectarse las manos ylimpiar y desinfectar las superficies tocadas

5 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas deberaacuten usarsemascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharse demanera segura en los botes de basura

6 Coordinarse con guiacuteas yo duentildeos de sitios en zonas arqueoloacutegicas y de naturaleza queimpliquen actividades al aire libre y de ecoturismo de manera que las instalacionescuenten con programas de limpieza diaria y profunda de todas sus instalaciones fiacutesicascomo sanitarios mesas sillas de descanso etc limpieza y desinfeccioacuten de superficiesde contacto frecuente como pasamanos barandales puertas escaleras etc limpiezay desinfeccioacuten de equipos tales como equipos de buceo esnoacuterquel salvavidaslanchas aletas para nadar binoculares tirolesa etc mismos que se deben limpiar ydesinfectar despueacutes de cada uso Se prohiacutebe el uso compartido de equipos entrevisitantes o colaboradores si no se limpian y desinfectan despueacutes de cada uso

7 Cuando las oficinas o instalaciones de moacutedulos de informacioacuten se comparten con otrotipo de servicios deberaacuten implementarse mecanismos de coordinacioacuten e informacioacutenentre los diferentes servicios de forma que se apliquen las medidas preventivas ehigieacutenicas que se requieran

8 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

MOacute

DULO

S DE

INFO

RMAC

IOacuteN

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

MICE O REUNIONES

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Los manteles servilletas cortinas y telas que se utilicen para eventos deberaacuten lavarsede forma industrial y con mayor frecuencia

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

MIC

E O

REU

NIO

NES

En los edificios como recintos centros de convenciones salones destinados al turismoMICE o de Reuniones se deberaacuten implementar las siguientes medidas prevencioacuten

Se deberaacute evitar mientras lo indique la autoridad competente las reuniones o eventos queincluyan aglomeracioacuten de personas Seguacuten las dimensiones del aacuterea deberaacute controlarse elacceso a determinado nuacutemero de personas asegurando que se puedan aplicar las medidasde distanciamiento en todo momento

Todas las aacutereas

1 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

2 Facilitar la disponibilidad de informacioacuten teacutecnica y recomendaciones de higiene yprevencioacuten a seguir sobre la enfermedad por COVID-19 antes durante y despueacutes de laestancia en las instalaciones

3 Se deberaacute evitar mientras lo indique la autoridad competente las reuniones o eventosque incluyan aglomeracioacuten de personas

4 En ventanillas para cualquier traacutemite pago o servicio minimizar el intercambio deobjetos y desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten de objetos papelesefectivo boletos etc de cada visitante

5 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas se deberaacutenusar mascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharse demanera segura en los botes de basura

6 Asegurar la disposicioacuten de estaciones de lavado de manos con agua y jaboacuten o dedispensadores de gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70 para higiene de manosdistribuidos en las entradas o zonas estrateacutegicas de las diferentes aacutereas

7 En asientos corridos de las salas de espera alternar la ocupacioacuten permitiendo ladistancia miacutenima necesaria

8 En aacutereas cerradas permitir la ventilacioacuten y entrada de aire externo varias veces al diacutea

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

MIC

E O

REU

NIO

NES

Vehiacuteculo

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70 Si las autoridades sanitarias y gerenciales loestablecen tambieacuten se utilizaraacute mascarilla

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 Desinfectar el equipo o material de carga antes del ingreso al vehiacuteculo

4 El pasajero deberaacute implementar las medidas de distanciamiento alternando laocupacioacuten de asientos entre los pasajeros y no deberaacute sentarse junto al conductor

5 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por parte delpasajero

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

MIC

E O

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NIO

NES

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

Zonas Arqueoloacutegicas

Aacutereas de Zonas Arqueoloacutegicas

En los paradores turiacutesticos entradas de zonas arqueoloacutegicas empresas aliadas (comerciosy restaurantes) y todas las aacutereas fiacutesicas con las que se cuente se deberaacuten implementar lassiguientes medidas de limpieza y desinfeccioacuten

1 Todas las aacutereas con instalaciones fiacutesicas deben contar con un programa de limpiezadiaria y profunda incluidos pisos paredes ventanas techos equipos y superficies(ventanillas de atencioacuten y pago moacutedulos de informacioacuten aacutereas comunes o deespera sanitarios salones aacutereas administrativas etc) indicando el aacuterea superficiesy equipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

2 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanospuertas terminales de pago ventanillas letreros de informacioacuten palancassanitarios etc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacuteacada 30 minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes

3 Todas las aacutereas deben contar con botes de basura y eacutestos deben tener bolsa y tapaoscilante de pedal orificio en el centro u otro mecanismo que evite lacontaminacioacuten de las manos

4 Para el lavado de los textiles se deberaacute aplicar el procedimiento normal asegurandoque sea a una temperatura mayor a 60degC

5 En empresas de alimentos y bebidas los cubiertos vajilla utensilios y equipos decocina se deben lavar y desinfectar correctamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios asegurando que el desinfectante esteacute diluido con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

ZON

AS A

RQU

EOLOacute

GIC

AS

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y abastecimiento de productos neutralizadores de olor jaboacuten paramanos papel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

ZON

AS A

RQU

EOLOacute

GIC

AS

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

En los paradores turiacutesticos y zonas arqueoloacutegicas se deberaacuten implementar las siguientesrecomendaciones

Los vestigios arqueoloacutegicos (monumentos edificios etc) que sean parte delrecorrido abierto al puacuteblico deberaacuten estar acordonados

El acceso a las zonas arqueoloacutegicas seraacute controlado de manera que en primerainstancia uacutenicamente se podraacuten realizar recorridos acompantildeados por guiacuteas deturistas acreditados

Los vendedores de artesaniacuteas y otros productos fuera de locales comercialesdeberaacuten cumplir con las medidas preventivas para evitar contagios por COVID-19tales como cumplir con la distancia miacutenima de 15 m entre cada uno de elloshigiene personal higiene de manos e higiene respiratoria

Todos los productos y artesaniacuteas que tengan los vendedores deberaacuten desinfectarseantes de su exposicioacuten y evitar su contacto frecuente por los visitantes

Ademaacutes

1 Se deberaacute evitar mientras lo indique la autoridad competente las reuniones oeventos que incluyan aglomeracioacuten de personas

2 Seguir las recomendaciones de higiene de manos y los procedimientos para elingreso de colaboradores y visitantes aplicables a este giro

Ventanillas de pago y moacutedulos de informacioacuten

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento asiacute como en filas de pago

2 En ventanillas para cualquier traacutemite pago o servicio minimizar el intercambio deobjetos y desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten de objetos papelesefectivo boletos etc de cada visitante

3 Asegurar disponibilidad de jaboacuten para manos yo gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70 para higiene de manos

4 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas se deberaacutenusar mascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharsede manera segura en los botes de basura

5 En aacutereas cerradas permitir la ventilacioacuten y entrada de aire externo varias veces aldiacutea

ZON

AS A

RQU

EOLOacute

GIC

AS

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

Aacutereas comunes

1 Asegurar la disposicioacuten de estaciones de lavado de manos con agua y jaboacuten o dedispensadores de gel antibacterial distribuidos en las entradas o zonas estrateacutegicasde las diferentes aacutereas

2 En asientos corridos alternar la ocupacioacuten permitiendo la distancia miacutenimanecesaria

3 En aacutereas cerradas permitir la ventilacioacuten y entrada de aire externo varias veces aldiacutea

Comercios y empresas aliadas

Los comercios de alimentos y bebidas artesaniacuteas vestimenta etc se deberaacutenimplementar las siguientes medidas

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento Seguacuten el tamantildeo del local y tipo de comercio aplicar las medidasde distancia permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas

2 Asegurar la disponibilidad de un espacio de lavado de manos yo dispensador gelantibacterial en la entrada principal y otras aacutereas con las que cuente elestablecimiento (aacuterea de juegos bar etc)

3 En el servicio fomentar el pago con tarjeta u otros medios electroacutenicos evitando eluso de efectivo Si no fuera posible centralizar el cobro en un uacutenico trabajador deforma que se coloque el dinero en bandejas vaso o algo similar

4 Desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten o intercambio de objetos yoefectivo

5 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible antes del comienzo delas labores se deberaacute permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo y establecerhorarios para realizar el mismo procedimiento durante el diacutea

En restaurantes o cafeteriacuteas ademaacutes de los lineamientos anteriores se deberaacuten cumplir

1 Aplicar las medidas para favorecer la distancia de al miacutenimo 15mts entre losrespaldos de los asientos ya ocupados Alinearse a las indicaciones de lasautoridades estatales del aforo maacuteximo permitido de personas

2 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensiliosen la mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etchacieacutendolo soacutelo bajo peticioacuten del comensal Estos utensilios deberaacuten desinfectarsedespueacutes de su uso o usar monodosis desechables

ZON

AS A

RQU

EOLOacute

GIC

AS

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

3 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio o de preferencia eliminarlas

4 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

5 Las superficies de contacto comuacuten como lector de tarjetas de pago mesas asientoscarta o menuacute pasamanos dispensadores de bebidas vajillas cubiertos etc sedeberaacuten lavar y desinfectar con mayor frecuencia y despueacutes del servicio a cadacomensal

6 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otrosutensilios para servir y desinfectar especieros vinagreras etc

7 Minimizar los servicios en barras De lo contrario mantener la distancia entrecomensales y evitar el autoservicio de condimentos salsas bebidas etc hacieacutendolosoacutelo por solicitud del comensal desinfectando los utensilios al teacutermino de su uso

8 Si el producto se recoge por mostrador se aplicaraacuten medidas que eviten laaglomeracioacuten y cruce de clientes

9 Los servicios que utilicen dispositivos digitales de uso comuacuten para solicitar elproducto (como tabletas quiosco pantalla etc) deberaacuten desinfectarse despueacutes desu manipulacioacuten

10 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higieneobligatorias durante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde surecepcioacuten almaceacuten procesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

11 Los alimentos de cocina que sean recibidos por proveedores deberaacuten cumplir con lascaracteriacutesticas de aceptacioacuten de alimentos seguacuten con lo establecido por las normasobligatorias de higiene en la manipulacioacuten de alimentos Los productos se deberaacutenlimpiar y desinfectar antes de su ingreso al establecimiento o en una zona especiacuteficaen el aacuterea de recepcioacuten asegurando no contaminar otros alimentos o superficies Lassuperficies utilizadas se deberaacuten limpiar y desinfectar despueacutes de esteprocedimiento

12 Para el lavado y desinfeccioacuten de vajilla recipientes y utensilios de cocina aplicar elprocedimiento de lavado y desinfeccioacuten manual o con maacutequina lavaloza descritoanteriormente

ZON

AS A

RQU

EOLOacute

GIC

AS

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

Vehiacuteculo de transporte

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 El pasajero no deberaacute sentarse junto al conductor e implementar las medidas dedistanciamiento alternando la ocupacioacuten de asientos entre los pasajeros Si no seasegura la distancia en el vehiacuteculo los pasajeros utilizaraacuten mascarilla

4 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por partedel pasajero

5 Favorecer la ventilacioacuten y la entrada y circulacioacuten de aire externo en el vehiacuteculo

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

GUIacuteAS DETURISMO

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

El guiacutea de turismo debe considerar los riesgos sanitarios que puede implicar la realizacioacutende sus actividades por lo que deberaacute tener un compromiso en la implementacioacuten demedidas para prevenir y reducir riesgos de contagio por el virus COVID-19

Debe estar capacitado sobre generalidades y medidas de prevencioacuten respecto a la COVID-19 por lo que con base en las formas de contagio del virus deberaacute identificar riesgos quepueden existir antes durante y despueacutes de sus actividades tomando en cuenta porejemplo el o los destinos a exhibir el recorrido ruta tamantildeo del grupo etc

En primera instancia si el guiacutea presenta siacutentomas compatibles con la enfermedad ya seasospecha o confirmacioacuten de contagio no deberaacute realizar sus actividades o dar su servicio ydeberaacute informar y seguir las indicaciones de las autoridades sanitarias locales

Plan de contingencia para disminuir riesgos de contagio

Una vez identificados los riesgos deberaacute elaborar y planificar la implementacioacuten de unplan de contingencia para el cual tambieacuten tiene que coordinarse con sus proveedoresagencias de viaje compantildeeros guiacuteas y otros grupos de intereacutes seguacuten sea el caso

Este plan deberaacute incluir

1 Medidas para prevenir riesgos higieacutenico-sanitarios como medidas de higiene personalde distanciamiento de higiene respiratoria y de limpieza y desinfeccioacuten

2 Contar con Equipo de Proteccioacuten Personal (EPP) si es necesario tales como mascarillay guantes si eacutestos se requirieran ademaacutes de gel desinfectante base alcohol miacutenimo al70 solucioacuten desinfectante para equipos y superficies papel desechable y bolsas paracolocar desechos si no hubiera botes de basura cercanos durante el recorrido

3 Cumplir con las recomendaciones y restricciones que las autoridades sanitarias localesindiquen

4 Aplicacioacuten de un protocolo de accioacuten en caso de que se detecte que un visitantepresente sintomatologiacutea compatible con COVID-19 tomando en cuenta lasindicaciones de las autoridades sanitarias

Al disentildear sus actividades deberaacute tener en cuenta

Itinerario y organizacioacuten del recorrido

Sus recorridos deben tener un sentido uacutenico y coordinarse con otros guiacuteas para evitarcruces entre los grupos

Evitar aglomeraciones evadiendo zonas con espacios reducidos

Establecer un maacuteximo de personas a ofrecer el servicio y en caso de usar untransporte deberaacute aplicarse las respetivas medidas de higiene y distanciamientodentro del mismo

Solicitar y aplicar el protocolo de prevencioacuten de riesgos de contagio que losproveedores apliquen

GU

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SMO

Coordinarse con agencias de viaje responsables o proveedores de servicios en zonasarqueoloacutegicas y de naturaleza que impliquen actividades al aire libre y de ecoturismode manera que las instalaciones cuenten con programas de limpieza diaria y profundade todas sus instalaciones fiacutesicas como sanitarios mesas sillas de descanso etclimpieza y desinfeccioacuten de superficies de contacto frecuente como pasamanosbarandales puertas escaleras etc limpieza y desinfeccioacuten de equipos tales comoequipos de buceo esnoacuterquel salvavidas lanchas aletas para nadar binocularestirolesa etc mismos que se deben limpiar y desinfectar despueacutes de cada uso Seprohiacutebe el uso compartido de equipos entre visitantes o colaboradores si no se limpiany desinfectan despueacutes de cada uso

Tener informacioacuten de localizacioacuten y contacto de centros de atencioacuten meacutedica y nuacutemerode emergencias para poder derivar a un visitante en caso de sintomatologiacutea dar avisoal proveedor o lugar de hospedaje para seguir con el protocolo de accioacuten en caso desospecha o confirmacioacuten de contagio

Dichos casos deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes delos teleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a laUnidad de Inteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

Informacioacuten y comunicacioacuten previa de las actividades

Seguacuten el proceso de contratacioacuten del servicio el guiacutea debe coordinarse con susproveedores y enviar previamente junto con su presupuesto un documento en donde seexpondraacute las medidas de prevencioacuten de higiene personal respiratoria y de distancia asiacutecomo las restricciones limitaciones y modificaciones que se realizaraacuten durante el serviciopara prevenir contagios Si la contratacioacuten es momentos antes del recorrido estainformacioacuten deberaacute comunicarse a los visitantes antes de dicha contratacioacuten

Desarrollo de actividades

Se deberaacuten cumplir con las siguientes medidas antes durante y despueacutes del recorrido

Antes de comenzar el recorrido

1 Coordinarse con los proveedores con el fin de evitar aglomeraciones a la llegada de losgrupos realizando acciones como obtener previamente la lista de clientes acceder ydar recorridos de forma escalonada realizar recorridos con cita previa etc

2 Evitar el contacto fiacutesico al saludar a otros guiacuteas o a los visitantes Asegurar eldistanciamiento procurando estar a maacutes de 15 mts de distancia entre las personas

3 Corroborar la sintomatologiacutea de los visitantes asegurando que no haya presencia designos y siacutentomas compatibles con COVID-19

4 Lavar las manos con agua y jaboacuten si es posible o aplicar gel desinfectante a base dealcohol miacutenimo al 70 en las manos antes del ingreso al vehiacuteculo o zona de visita

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

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SMO

5 Se debe recordar las medidas preventivas de higiene que se implementaraacuten durantetodo el recorrido desde su ingreso al vehiacuteculo hasta su destino

6 Si se cuenta con el uso de un vehiacuteculo para el traslado de visitantes al punto de destinoy eacuteste es una zonas o ciudad con gran cantidad de personas procurar establecer unuacutenico punto de carga y descarga del vehiacuteculo que permitan aplicar las medidas dedistancia

Durante el recorrido

1 El guiacutea debe dar siempre tranquilidad y confianza en la aplicacioacuten de las medidas dehigiene y recordar durante el recorrido el cumplimiento de las mismas

2 Aplicar las medidas de distancia entre el guiacutea y visitantes Usar mascarilla si por algunasituacioacuten no se puede asegurar la distancia necesaria

3 Los recorridos a pie y paradas donde se exhiben monumentos deben procurar hacerseen espacios abiertos o amplios respetando las distancias

4 Desinfectar las manos con frecuencia durante el recorrido tanto del guiacutea como de losvisitantes

5 Evitar compartir en la medida de lo posible objetos o equipos de trabajo con otrosguiacuteas como radio guiacuteas teleacutefonos letreros megaacutefono etc De ser necesario limpiar ydesinfectar los equipos despueacutes de cada uso

6 Se evitaraacute compartir material impreso como mapas folletos etc durante el recorridoDe lo contrario se recomienda que esteacuten plastificados o cubiertos con otro materialque permita su faacutecil limpieza y desinfeccioacuten

7 Desinfectar utensilios de uso personal mochilas botellas con frecuencia durante elrecorrido

8 Evitar secar el sudor con la ropa Deberaacute hacerse con pantildeuelos o papel desechable yeacutestos deberaacuten desecharse inmediatamente en un bote de basura cercano o en unabolsa especiacutefica con cierre seguro Dicha bolsa deberaacute desecharse apenas se encuentreun bote de basura disponible

9 Evitar compartir equipos de buceo nado o alguna otra actividad sin que se limpien ydesinfecten antes de su uso

10 Respetar horarios planeados y evitar improvisaciones que afecten el itinerario

11 Coordinarse con los otros guiacuteas y respetar los horarios si se aproximan a lugaresestrechos o lugares muy concurridos

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

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Al finalizar el recorrido

1 Procurar evitar el uso de efectivo optando por el uso de tarjeta de pago u otro medioelectroacutenico De lo contrario desinfectarse las manos despueacutes de su manipulacioacuten

2 Desechar correctamente en un bote de basura materiales de higiene y proteccioacutenutilizados durante el recorrido como mascarillas guantes y pantildeuelos desechablesutilizados para secar sudor corporal si no se hubiera encontrado un bote de basuradurante el recorrido

Vehiacuteculo de transporte

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute lavarse las manos o desinfectarselas manos con gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

2 Aplicar las medidas de distanciamiento y seguacuten el vehiacuteculo procurar dejar un asientovaciacuteo entre una persona y otra

3 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes y despueacutes del traslado de pasajeros

4 Desinfectar objetos personales antes del ingreso al vehiacuteculo

5 Evitar o minimizar el intercambio de objetos como revistas botellas de agua u otrosobjetos de recreacioacuten con los pasajeros

6 Permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo al vehiacuteculo con frecuencia antesdurante y despueacutes del traslado de pasajeros

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

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SMO

6 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

Las situaciones de emergencia o de crisis ocasionadas por detectar un caso sospechoso oconfirmacioacuten de un contagio por COVID-19 pueden ocurrir en cualquier momento y encualquier lugar Para ello se debe estar preparado activando protocolos especiacuteficos queayuden a mitigar los efectos de la situacioacuten presentada

En el caso de sospecha de contagio de un colaborador o visitante en el establecimiento

1 Si los siacutentomas se presentan al inicio o durante el recorrido se le deberaacute separar de losdemaacutes visitantes de preferencia en una zona que permita la circulacioacuten de aire externohasta recibir asesoramiento meacutedico Se debe evitar tocar demasiadas superficies yobjetos y aplicar las medidas de higiene respiratoria como el uso de mascarillaestornudar o toser con pantildeuelos desechables y desecharlos en un bote con tapa o sino se cuenta con los pantildeuelos hacerlo sobre el aacutengulo interno de un brazo Asiacute mismodeberaacuten implementarse medidas necesarias para que el visitante pueda ser retiradodel aacuterea y ser trasladado a su domicilio alojamiento o al centro de salud seguacuten el caso

3 Deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes de los teleacutefonosde la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a la Unidad deInteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

4 Limpiar y desinfectar las superficies y objetos con las que el colaborador o visitantehaya estado en contacto y que tambieacuten puedan estar visiblemente contaminados asiacutecomo todas las superficies y objetos que se tocan con frecuencia por todas las demaacutespersonas como puertas inodoros teleacutefonos palancas etc

5 Reforzar estrictamente los procedimientos de limpieza y desinfeccioacuten de todas lasaacutereas y superficies asiacute como las medidas de higiene preventivas

6 Todas las acciones llevadas a cabo deberaacuten hacerse bajo estaacutendares eacuteticos moralessin alguacuten tipo de discriminacioacuten y siempre de respeto a los derechos humanos de laspersonas y sus familiares

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

6 Procedimiento de mantenimiento y servicios teacutecnicos

Funcionamiento de dispensadores y equipos de higiene y aseo personal

Revisar diariamente y asegurar el funcionamiento de dispensadores de jaboacuten paramanos gel desinfectante papel desechable secador de aire de manos botes debasura llaves de tarjas de agua etc procediendo a reparar o sustituir aquellos equiposque presenten averiacuteas Se recomienda disponer de un registro de evidencia de estasacciones (ver formato de programa de mantenimientos preventivos y correctivos)

Mantenimiento de sistemas de ventilacioacuten y aires acondicionados

Se recomienda mantener la climatizacioacuten en una temperatura ambiente entre 23 ʹ26ordmC asegurando una renovacioacuten del aire suficiente

Se debe asegurar el funcionamiento del sistema de ventilacioacuten y equipos de aireacondicionado de todas las aacutereas y vehiacuteculos de transporte

Asegurar la limpieza y desinfeccioacuten diaria de las ventilas y filtros de sistema deventilacioacuten y aires acondicionados de todas las aacutereas y vehiacuteculos de transporte

Mantenimiento preventivo anual y correctivo de los equipos

Se debe contar con un programa de mantenimiento preventivo anual de los equipos delestablecimiento asiacute como evidencia de mantenimiento preventivo y correctivo de airesacondicionados sistemas de ventilacioacuten y los equipos de cada aacuterea con las que cuenteel edificio

Potabilizacioacuten de agua

Se debe contar con registro de potabilidad de agua de los tinacos o cisternas y tarjas delavado Se tendraacute un registro de cloro residual libre por cada tinaco o cisterna de aguajunto con las respectivas muestras de las tarjas que de ahiacute emanen Los rangosnormales de cloro residual deberaacuten estar en los liacutemites permitidos de 02 a 15 mgL(ppm) seguacuten la NOM-127-SSA-1994 ^ĂůƵĚ ambiental agua para uso y consumohumano-liacutemites permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el aguapara su ƉŽƚĂďŝůŝnjĂĐŝſŶ

Se aseguraraacute el funcionamiento correcto de filtros y limpieza de piscina asegurando lacalidad del agua El cloro residual libre de agua de las piscinas deberaacute estar en losniveles permisibles seguacuten la NOM-245-SSA1-2010 ZĞƋƵŝƐŝƚŽƐ sanitarios y calidad delagua que deben cumplir las ĂůďĞƌĐĂƐ

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6 Procedimiento de mantenimiento y servicios teacutecnicos

Control de plagas

1 Se deberaacute contar con evidencia de fumigacioacuten vigente de los uacuteltimos 3 meses de todaslas aacutereas

2 Si es de proveedor externo deberaacute contarse con los siguientes documentos Licencia sanitaria del fumigador vigente Contrato o convenio vigente Programa anual de fumigacioacuten Evidencia de fumigacioacuten de los uacuteltimos 3 meses de las aacutereas donde se aplique Fichas teacutecnicas hojas de seguridad y cicoplafest de los plaguicidas que se

utilicen

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7 Procedimiento para medicioacuten de cloro residual de agua potable

Medicioacuten del cloro residual en al agua

El agua potable que se utiliza en las instalaciones de las empresas debe ser segura demanera que no represente ninguacuten peligro para la salud de los colaboradores ni clientes deuna empresa Si eacutesta no es purificada para que pueda estar libre de microorganismosdebe tener determinada cantidad de cloro (02 a 15 mgdl de cloro residual libre)establecida en la NOM-127-SSA1-1994 De ahiacute que la medicioacuten diaria del cloro residuallibre en el agua potable de los tinacos cisternas y tarjas o llaves de agua ayuda amonitorear la calidad e inocuidad de la misma

Kit de medicioacuten

El equipo necesario para realizar la medicioacuten de cloro residual del agua potable consisteen un recipiente con escalas colorimeacutetricas con medidas de cloro y pH pastillas DPD1(NN-dietil-paraͶfenilendiamina) o gotas OTO (Ortotolidina) para medir el cloro residuallibre y pastillas o gotas rojo fenol para medir el pH de la muestra de agua (si es necesario)

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7 Procedimiento para medicioacuten de cloro residual de agua potable

Procedimiento para medir el cloro residual del agua potable

1 Tomar el recipiente con escalas de color e introducir una muestra de agua del tinacocisterna o agua de llave de una tarja en la celda de medicioacuten de cloro residual hasta lamarca requerida Al tomar una muestra de agua de alguna tarja se recomienda quesea despueacutes de dejar caer unos segundos el agua de la llave

2 Introducir el reactivo a la muestra de agua ya sea una pastilla DPD1 (cuidando de notocarla directamente con las manos) o 4 o 5 gotas del reactivo OTO (dependiendo lasindicaciones del fabricante)

3 Voltear varias veces el recipiente de medicioacuten para integrar correctamente el reactivoen el agua Colocarlo frente a una superficie blanca para comparar el color resultantede la solucioacuten con las escalas de medicioacuten de colores del recipiente

4 Anotar el resultado en la bitaacutecora de control y con base a ese realizar las accionescorrespondientes

De acuerdo a la Norma Oficial Mexicana NOM-127-SSA1-1994 ^ĂůƵĚ Ambiental Aguapara uso y consumo humano Liacutemites permisibles de calidad y tratamientos a que debesometerse el agua para su ƉŽƚĂďŝůŝnjĂĐŝſŶ los liacutemites permisibles de cloro residual librepara la desinfeccioacuten de agua potable son de 02 a 15 mgL Los liacutemites permisibles de pHde acuerdo a la misma norma son de 65 a 85

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8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

Activacioacuten de procedimientos de Equipo de Gestioacuten de Crisis

Las situaciones de emergencia o de crisis pueden ocurrir en cualquier momento y encualquier lugar Para ello se debe estar preparado activando protocolos especiacuteficosorganizados por un equipo que lidere el manejo de la situacioacuten y que ayuden a mitigar losefectos de la situacioacuten presentada

Equipo de Gestioacuten de Crisis

Entre las medidas de contencioacuten ante la emergencia sanitaria ocasionada por el COVID-19se recomienda que las organizaciones cuenten con un EGC que lidere el manejo de lasituacioacuten cuando hay sospecha o confirmacioacuten de un contagio por COVID-19 en elestablecimiento El personal que conforma este equipo deberaacute estar capacitado en teoriacuteay praacutectica sobre los procedimientos de accioacuten y trabajar en conjunto con las autoridadessanitarias para controlar y mitigar la situacioacuten

En el caso de sospecha de contagio de un colaborador o visitante en el establecimiento

1 Organizar su Equipo de Gestioacuten de Crisis actualizar su formacioacuten y activarprocedimientos POSI (Prevencioacuten de propagacioacuten de infecciones) El personal debe serconsciente de la situacioacuten conocer sus responsabilidades en cuanto a la gestioacuten decrisis

2 Aplicar las medidas de control establecidas por las autoridades del establecimientoEGC y autoridades sanitarias locales tales como

Para colaboradores Si los siacutentomas se presentan en casa el colaborador deberaacuteinformar a la empresa por viacutea telefoacutenica y no acudir al centro de trabajoMantenerse aislado en casa si presenta siacutentomas leves siguiendo lasrecomendaciones de higiene personal respiratoria y de distanciaespecialmente si vive con otras personas Acudir al meacutedico en presencia desiacutentomas graves

Para colaboradoresvisitantes Si los siacutentomas se presentan en el trabajo o aacutereade servicio se le deberaacute separar de los demaacutes trabajadores yo visitantes depreferencia en una zona o habitacioacuten con puerta cerrada y que permita laentrada y circulacioacuten de aire externo hasta recibir asesoramiento meacutedico Sedebe evitar tocar demasiadas superficies y objetos y aplicar las medidas dehigiene respiratoria como el uso de mascarilla estornudar o toser con pantildeuelosdesechables y desecharlos en un bote con tapa o si no se cuenta con lospantildeuelos hacerlo sobre el aacutengulo interno de un brazo Asiacute mismo deberaacutenimplementarse medidas necesarias para que el colaborador pueda ser retiradodel edificio a su domicilio o al centro de salud seguacuten el caso

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3 Para ambos casos deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias atraveacutes de los teleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826o a la Unidad de Inteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

4 Limpiar y desinfectar la superficies y objetos con las que el colaborador o visitantehaya estado en contacto y que tambieacuten puedan estar visiblemente contaminados asiacutecomo todas las superficies y objetos que se tocan con frecuencia por todas las demaacutespersonas como puertas inodoros teleacutefonos palancas etc

5 Liderar con el EGC el protocolo interno establecido de comunicacioacuten interna y externaen caso de confirmacioacuten de contagio Esto incluye seguacuten el caso informar a familiaresy colaboradores que hayan trabajado frente a la persona afectada y que pudieranhaber tenido contacto fiacutesico que hubieran laborado a menos de un metro de distanciao que no tuvieran equipo de proteccioacuten personal al estar en contacto o cercano a ellaExhortarlos a aislarse al menos por 14 diacuteas asegurando que no presenten siacutentomasque indiquen contagio

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

6 Reforzar estrictamente los procedimientos de limpieza y desinfeccioacuten de todas lasaacutereas y superficies asiacute como las medidas de higiene preventivas

7 Tener en cuenta la aplicacioacuten de las normas internas para la reincorporacioacuten decolaboradores que se hayan recuperado de COVID-19

8 Todas las acciones llevadas a cabo deberaacuten hacerse bajo estaacutendares eacuteticos moralessin alguacuten tipo de discriminacioacuten y siempre de respeto a los derechos humanos de laspersonas y sus familiares

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Moacutedulo 5Aseguramiento de la Calidad

Objetivo

Los participantes identificaraacuten las necesidades de incorporacioacuten delas acciones planificadas por giro turiacutestico demostrables ycontroladas (control de documentos desarrollo de auditoriacuteasinternas y externas) que permitan el aseguramiento de la calidad delas rutinas y procesos facilitando el establecimiento de accionesenfocadas al mejoramiento continuo

Contenido

1 Control de documentos2 Auditoriacutea interna o externa3 Mejora continua

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5

1 Control de documentos

Implementar un sistema de gestioacuten de calidad sanitaria requiere de documentos deevidencia que permitan verificar el desarrollo adecuado de los procesos sanitariosestandarizados

Los beneficios de la documentacioacuten de evidencia son muacuteltiples proporciona un marcoclaro de trabajo de las operaciones de la organizacioacuten permite una consistencia de losprocesos y una mejor comprensioacuten del Sistema de Gestioacuten de Calidad Sanitaria yproporciona evidencias para el logro de los objetivos y las metas

Los documentos deben presentar ciertas caracteriacutesticas para que sean efectivos

Estar debidamente identificados y legibles La identificacioacuten se puede hacer mediante unacodificacioacuten que no induzca a errores

Estar disponibles cuando se requieran

Deben ser revisados y actualizados perioacutedicamente

Las modificaciones que se vayan a realizar deben ser identificadas al igual que el estadode su revisioacuten

Estar vigentes para su uso y asiacute evitar documentos obsoletos en los procesos quepuedan inducir a confusiones

En la clasificacioacuten de la documentacioacuten debemos diferenciar entre formatos y registrosUn formato es una plantilla para la toma de datos o para anotar los resultados deactividades realizadas El registro es la propia plantilla pero ya con datos concretos

Para esta certificacioacuten de buenas praacutecticas nos concentraremos en los registros quedeben cumplir ciertos criterios

Tener un tiempo de retencioacuten (almacenamiento de la informacioacuten generada)

Estar accesibles para su consulta

Protegidos y seguros para preservar la informacioacuten de las condiciones ambientales y depersonas no autorizadas

Los registros deben tener una disposicioacuten final Una vez que se haya cumplido el tiempode retencioacuten definir queacute medidas se van aplicar

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1 Control de documentos

Despueacutes de haber revisado todas las medidas generales y especiacuteficas que se deben derealizar en tiempos de contingencia para evitar la propagacioacuten de infecciones se debenestablecer los registros que daraacuten evidencia al cumplimiento de las buenas praacutecticas desanidad turiacutesticas

En la siguiente tabla se puede verificar los documentos que aplican de a cuerdo al giroturiacutestico correspondiente

Documentos Hoteles Agencias Guiacuteas MICE Transporte RestaurantesMoacutedulo de

informacioacutenGENERALESCarta Compromiso de la empresa 9 9 9 9 9 9 9Carta compromiso del EGC 9 9 9 9 9 9 9Registro de formacioacuten del EGC 9 9 9 9 9 9 9Diagnoacutestico Inicial 9 9 9 9 9 9CAPACITACIONEvaluacioacuten de conocimientos 9 9 9 9 9 9 9Lista de asistencia de capacitacioacuten porparte del EGC

9 9 9 9 9

Lista de Capacitacioacuten avalada porSEFOTUR

9 9 9 9 9 9 9

IMPLEMENTACIONCuestionario para evitar contagios porCOVID-19

9 9 9 9 9 9 9

Programa de limpieza por unidad denegocio

9 9 9 9 9 9

Fichas teacutecnicas y hojas de seguridad delos quiacutemicos

9 9 9 9 9 9

Procedimientos especiacuteficos de seguridade higiene (POES)

9 9 9 9 9 9 9

Registro de cloro residual del aguapotable o anaacutelisis microbioloacutegico

9 9 9 9 9 9

Registro de mantenimiento Sistema depurificacioacuten de agua

9 9 9

Registro de mantenimiento de aireacondicionado

9 9 9 9 9 9

Programa de mantenimiento preventivo 9 9 9 9 9 9VALIDACIOacuteN Y VERIFICACIOacuteNListado de verificacioacuten 9 9 9 9 9 9

2 Auditoriacuteas internas y externas

La auditoriacutea interna se realiza como una auto-evaluacioacuten que permite la identificacioacuten deaacutereas de oportunidad para establecer un proceso de mejora continua que beneficiedirectamente a la unidad de negocio

Los puntos o criterios que se verifican o auditan llamados requisitos son aquellos quetienen relacioacuten directa con la satisfaccioacuten del cliente definidos en los registros yfundamentales en los procedimientos

Esta actividad toma relevancia en este programa de certificacioacuten pues la empresa turiacutesticatendraacute el compromiso de realizar auditoriacuteas bimestrales como requisito para la renovacioacutende su Certificado

Estas auditoriacuteas las realizaraacuten los integrantes del Equipo de Gestioacuten de Crisis oprofesionales especializados en ello designados por el EGC Tambieacuten se recomienda hacerauditoriacuteas ĐƌƵnjĂĚĂƐ es decir que un departamento de la empresa verifique elcumplimiento de los procesos y registros de otro departamento

En esta auditoriacutea o verificacioacuten deben encontrarse evidencias de que los requisitos seestaacuten cumpliendo

Las evidencias son todos aquellos datos acciones tangibles o en un momento dadotestimonios (registros conocimientos habilidades etc) que respaldan la existencia yoveracidad

Cuando no hay evidencias que comprueben el cumplimiento de un requisito se ledenomina ĂůůĂnjŐŽ no ĐŽŶĨŽƌŵŝĚĂĚ los cuales se traducen en oportunidades paramejorar

Como herramienta para esta auditoriacutea interna se utiliza la lista de verificacioacuten misma quese disentildeoacute para este Certificado de Buenas Praacutecticas Sanitarias Yucataacuten alineados a losmejores estaacutendares de praacutecticas sanitarias internacionales ante la pandemia del COVID-19

En este caso la auditoriacutea interna tiene como objetivo final corregir las no conformidadesque se encontraron

Por otro lado tambieacuten es importante considerar auditoriacuteas externas que son realizadaspor instituciones gubernamentales personas fiacutesicas o morales externas a la empresa conla finalidad de verificar el cumplimiento de los procedimientos o disposiciones sanitariasque le permitan obtener o renovar su Certificado

Se trata por lo tanto de una evaluacioacuten exhaustiva sistemaacutetica y metoacutedica que se realizapara determinar si las actividades y resultados relativos al programa de certificacioacutensatisfacen las disposiciones previamente establecidas y que realmente se llevan a cabo Laauditoriacutea externa toma como base de revisioacuten el listado verificacioacuten autorizado para elprograma

Este programa de certificacioacuten contempla 5 auditoriacuteas internas y una auditoriacutea externauna vez al antildeo por parte de una organizacioacuten autorizada por la Secretariacutea de FomentoTuriacutestico

Tanto la auditoriacutea interna como la auditoriacutea externa se realizan con el fin de propiciar lamejora en ninguacuten momento buscar culpables sino maacutes bien soluciones

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3 Mejora continua

Mejora continua es un enfoque para la mejora de procesos operativos que se basa en lanecesidad de revisar continuamente las operaciones de los problemas y sus posiblessoluciones proporciona una visioacuten continua medicioacuten y retroalimentacioacuten sobre elrendimiento del proceso para impulsar la mejora

Guiar a la empresa hacia la mejora continua requiere tres pilares una nueva culturaorganizacional trabajo en equipo y liderazgo que se deben impulsar hoy en diacutea en lasorganizaciones para salir vencedores de este escenario de crisis e incertidumbre que sepresenta

Este manual es un primer paso para establecer las Buenas Praacutecticas Sanitarias comomedida de prevencioacuten a la propagacioacuten de infecciones virales pero es susceptible demejora Para ello se requiere que la empresa adopte un compromiso fuerte con esteprograma mediante la identificacioacuten definicioacuten medicioacuten anaacutelisis mejora y control de losprocesos implementados

Moacuted

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Referencias

1 Organizacioacuten Mundial de la Salud (2020) Obtenido dehttpswwwwhointesemergenciesdiseasesnovel-coronavirus-2019advice-for-publicq-a-coronaviruses

2 Farmaceacuteuticos Consejo General de Colegios Farmaceacuteuticos (Marzo de 2020)Coronavirus COVID-19 Informe teacutecnico

3 Preverisk Group Protocolo POSI iquestEstaacute su hotel preparado ante infecciones viacutericas(2020) Obtenido de httpspreveriskcomesgestionbrotes_viacutericos

4 Aire acondicionado y COVID-19 seguro en casa no tanto en comercios concurridos(2020) Obtenido de httpswwweldiarioesconsumoclarocuidarseexpertos-advierten-acondicionado-coronavirus-superficies_0_1023998087html

5 Sara N El blog de Natalia Sara iquestQue es un manual de crisis y para que sirve (2014)Obtenido de httpsnataliasaracom20140908que-es-un-manual-de-crisis-y-para-que-sirve

6 Barredo R R mglobal Marketing razonable Gestioacuten de crisis iquestcoacutemo actuar (2018)Obtenido de httpsmglobalmarketingesbloggestion-de-crisis

7 Servicio de Salud del principado de Asturias Protocolo de contencioacuten de pacientesObtenido dehttpswwwastursaludesdocuments31867234596ContencionPacientespdfaff3e9b1-a517-f17f-f0aa-dbde01e6ddb1

8 Organizacioacuten Mundial de la Salud y Organizacioacuten de las Naciones Unidas para laAgricultura y Alimentacioacuten (Abril de 2020) COVID-19 e inocuidad de los alimentosorientaciones para las empresas alimentarias

9 Boston Public Health Comission Limpiar y desinfectar para evitar el COVID-19 (Marzode 2020) Boston

10 Comunicado Secretariacutea de Turismo Actualizacioacuten del protocolo de atencioacuten parapersonas en centros de hospedaje y restaurantes durante la cuarentena obligatoria porCOVID-19 (Publicado por Direccioacuten General de Comunicacioacuten Social el 23 de abril de2020) Ciudad de Meacutexico

Referencias

11 Comunicado Secretariacutea de Turismo Actualizacioacuten del protocolo de atencioacuten parapersonas en centros de hospedaje y restaurantes durante la cuarentena obligatoria porCOVID-19 (Publicado por Direccioacuten General de Comunicacioacuten Social el 23 de abril de2020) Ciudad de Meacutexico

12 NOM-251-SSA1-2009 Praacutecticas de higiene para el proceso de alimentos bebidas osuplementos alimenticios (Publicada en el Diario Oficial de la Federacioacuten el 01 demarzo de 2010)

13 NMX-F-605-NORMEX-2018 Alimentos ʹ Manejo higieacutenico en el servicio de alimentospreparados para la obtencioacuten del Distintivo H (Declaratoria de vigencia publicada en elDiario Oficial de la Federacioacuten el 12 de octubre de 2019)

14 Punto Limpio Lineamientos implementacioacuten del programa de Buenas praacutecticas para lacalidad higieacutenica de las MIPYMES turiacutesticas (Direccioacuten General de Desarrollo de laCultura Turiacutestica Direccioacuten de Capacitacioacuten Turiacutestica Diciembre 2012)

15 Centro para el Control y la Prevencioacuten de Enfermedades CDC Lo que deben saber losoperadores de autobuses sobre el COVID-19 (2020) Obtenido dehttpsespanolcdcgovcoronavirus2019-ncovcommunityorganizationsbus-transit-operatorhtml

16 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Hoteles y apartamentos turiacutesticos directrices yrecomendaciones (Mayo de 2020) Espantildea

17 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Servicios de restauracioacuten (Mayo de 2020) Espantildea

18 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Guiacuteas de turismo (Mayo de 2020) Espantildea

19 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Agencias de viaje (Mayo de 2020) Espantildea

20 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagiospor el coronavirus SARS-CoV-2 Oficinas de informacioacuten turiacutestica (Mayo de 2020)Espantildea

CERTIFICADOBUENAS PRAacuteCTICAS

SANITARIAS YUCATAacuteNiexclGenerando entornos turiacutesticos saludables

AutoraMPADO Gertrudis Yukary Rodriacuteguez Goacutengora NC

ColaboradoresLN Alfonso de Jesuacutes Ramoacuten ParedesLN Pablo Manuel Pech AacutelvarezM en C Edwin Enrique Martiacutenez Leo NC

Introduccioacuten

El sector turismo tiene en frente grandes desafiacuteos por la presencia de la pandemia COVID-19 esto implica realizar cambios profundos en los procedimientos cotidianos que sedesarrollan en este sector es decir transformarse

Son indudables los efectos negativos que se han presentado en la actualidad en lasempresas del sector turismo por motivo de la pandemia ocasionada por el SARS CoV-2(COVID-19) y que representan un llamado a una transformacioacuten en la gestioacuten operativaque se tendraacute que realizar como parte de la reactivacioacuten del sector todo ello con la misioacutende proporcionar un entorno de seguridad y confianza a todos los clientes

Por lo anterior se presenta esta guiacutea de trabajo para generar entornos seguros yconfiables para los clientes del sector turismo del Estado de Yucataacuten denominadoCertificado ƵĞŶĂƐ Praacutecticas Sanitarias zƵĐĂƚĄŶ

La elaboracioacuten de este programa ha seguido informacioacuten cientiacutefica actual buscandosiempre ajustarse a la normativa recomendaciones internacionales procedimientos POSI(Prevencioacuten de Propagacioacuten de Infecciones) programas de calidad turiacutestica como el PuntoLimpio y criterios actualizados de protocolos de atencioacuten para personas en centros dehospedaje y restaurantes en tiempos de contingencia por COVID-19 emitidos tanto por laSecretariacutea de Salud y la Secretariacutea de Turismo de MeacutexicoEs por ello que la Secretariacutea de Fomento Turiacutestico del estado de Yucataacuten adopta elconcepto de calidad sanitaria como parte del programa de certificacioacuten que tiene comoobjetivo

Desarrollar en establecimientos turiacutesticos un sistema de gestioacuten de buenas praacutecticassanitarias basadas en modelos de prevencioacuten de propagacioacuten de infecciones a fin deasegurar la actividad de las empresas turiacutesticas proteger la salud y el bienestar de clientesy colaboradores con un alto sentido de responsabilidad social

Para cumplir con este propoacutesito se plantean los siguientes objetivos especiacuteficos

Proporcionar una guiacutea basada en evidencia de las praacutecticas sanitarias indispensablespara prevenir la propagacioacuten de infecciones en especial del SARS CoV-2 (COVID-19)en las empresas turiacutesticas

Establecer procesos sanitarios frente a la situacioacuten producida por el coronavirusCOVID-19

Impulsar una cultura de buenas praacutecticas sanitarias en los colaboradores Generar procesos de seguimiento y control de las buenas praacutecticas sanitarias Desarrollar un equipo de gestioacuten de crisis que fije su actuacioacuten tanto en la prevencioacuten

como en el tratamiento de la infeccioacuten por COVID-19

A traveacutes de estos objetivos el programa de Certificado Buenas Praacutecticas Sanitarias Yucataacutenreconoce la importancia de impulsar una imagen positiva de seguridad en el cuidado de lasalud para reactivar la economiacutea en el sector turiacutestico

Bienvenida

Le damos la maacutes cordial bienvenida al Programa de Buenas Praacutecticas Sanitarias Yucataacutenoperado por la Secretariacutea de Fomento Turiacutestico del estado de Yucataacuten en coordinacioacuten conorganismos puacuteblicos y privados

Este programa tiene el propoacutesito de proporcionarle informacioacuten sanitaria elemental parael combate del virus SARS CoV2 que provoca la enfermedad COVID-19 todo ello con lafinalidad de asegurar la salud de sus clientes y colaboradores

Si bien Los responsables de implementar estas acciones en su empresa seraacute el Equipo DeGestion De Crisis del que hablaremos mas adelante se contara con Instructoresautorizados por la SEFOTUR que brindaraacuten la asesoriacutea y el acompantildeamiento para laimplementacioacuten de las disposiciones sanitarias en su empresa

Las empresas turiacutesticas que cumplan con los requisitos miacutenimos establecidos en elprograma seraacuten acreedores a un reconocimiento de Buenas Praacutecticas Sanitarias Yucataacutenotorgado por la SEFOTUR

Este Manual contiene toda la informacioacuten necesaria por giro turiacutestico para obtener lacertificacioacuten

Agradecemos a la empresa ENSA Consultores la empresa NOBASU y a la UniversidadAutoacutenoma de Yucataacuten por todo su apoyo en el disentildeo operatividad y seguimiento de esteprograma

Contenido

Moacutedulo 1 Modelo de prevencioacuten de propagacioacuten de infecciones (POSI) 1

1 Introduccioacuten 5

2 Infecciones respiratorias agudas COVID-19 6

3 Activacioacuten de protocolos de prevencioacuten control y contencioacuten de

propagacioacuten de infecciones (POSI) 10

4 Recomendaciones para el viajero 11

Moacutedulo 2 Cultura para la prevencioacuten personal y empresarial 12

1 Cultura de prevencioacuten empresarial 14

2 Responsabilidad social de los colaboradores 22

3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones generando

una cultura de cambio 28

Moacutedulo 3 Formacioacuten Teacutecnica del Equipo de Gestioacuten de Crisis 30

1 Equipo de Gestioacuten de Crisis 32

2 Gestioacuten de crisis en las organizaciones 39

3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis 40

4 Poliacuteticas de comunicacioacuten y flujo de informacioacuten 45

Moacutedulo 1Modelo de Prevencioacuten dePropagacioacuten de Infecciones(POSI)

Objetivo

Proporcionar al equipo de gestioacuten de crisis informacioacuten con validezcientiacutefica sobre las enfermedades infecciosas en especial delCOVID-19 tanto en la prevencioacuten control y contencioacuten de laenfermedad que les permita reconocer el impacto de estasenfermedades en la salud tanto de clientes como de colaboradores

Contenido

1 Introduccioacuten2 Infecciones respiratorias agudas COVID-193 Activacioacuten de protocolos de prevencioacuten control y contencioacuten

de propagacioacuten de infecciones (POSI)4 Recomendaciones para los viajeros

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Conceptos Baacutesicos

Contaminacioacuten presencia de materia extrantildea sustancias toacutexicas o microorganismosen cantidades que rebasen los liacutemites permisibles establecidos por la Secretariacutea deSalud o en cantidades tales que representen un riesgo a la salud

COVID-19 es la enfermedad infecciosa causada por el coronavirus que se hadescubierto maacutes recientemente Tanto este nuevo virus como la enfermedad queprovoca eran desconocidos antes de que estallara el brote en Wuhan (China) endiciembre de 2019 Actualmente la COVID 19 es una pandemia que afecta a muchospaiacuteses de todo el mundo

Caso sospechoso persona de cualquier edad que en los uacuteltimos 7 diacuteas hayapresentado al menos dos de los siguientes signos y siacutentomas tos fiebre o dolor decabeza Acompantildeado de al menos uno de los siguientes signos o siacutentomas dificultadpara respirar (dato de alarma) dolor en las articulaciones dolor muscular dolor degarganta escurrimiento nasal conjuntivitis (enrojecimiento picazoacuten y ojos llorosos)yo dolor en el pecho

Caso confirmado persona que cumpla con la definicioacuten operacional de casosospechoso y que cuente con diagnostico confirmatorio emitido por los laboratorioscertificados por el Instituto de Diagnoacutestico y Referencia Epidemioloacutegicos (InDRE)

Desinfeccioacuten es la reduccioacuten del nuacutemero de microorganismos presentes por mediode agentes quiacutemicos yo meacutetodos fiacutesicos a un nivel que no comprometa la inocuidado la aptitud del alimento bebida suplemento alimenticio y superficies de contacto

Higiene todas las acciones que tienen que ver con la limpieza o mantenimiento delas condiciones higieacutenicas en un establecimiento que van desde limpieza ydesinfeccioacuten de un equipo especifico a actividades de limpieza perioacutedica en elestablecimiento (incluyendo edificio estructura y actividades de limpieza de suelos)

Inocuo lo que no hace o causa dantildeo a la salud

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Conceptos Baacutesicos

Limpieza consiste en eliminar la suciedad de un dispositivo o una superficie ya seamediante frotacioacuten con limpiador de superficie o detergente y agua o por unprocedimiento que consuma energiacutea (por ejemplo como un limpiador ultrasoacutenico)

Medidas de contencioacuten es el uso de procedimientos preventivos verbalesfarmacoloacutegicos yo mecaacutenicos dirigidos a limitar los movimientos parciales o totalesde un paciente a fin de controlar su actividad fiacutesica y protegerlo de las lesiones quesobre siacute mismo o a otras personas pudiera infringir

Medidas de control son medidas que se realizan para interrumpir la cadena detransmisioacuten del agente infeccioso en uno o maacutes de sus eslabones

Medidas de prevencioacuten medidas destinadas a evitar la aparicioacuten de la enfermedadasiacute como la reduccioacuten de los factores de riesgo

Riesgo la probabilidad de que un factor bioloacutegico quiacutemico o fiacutesico cause un dantildeo ala salud del consumidor

Protocolo POSI POSI acroacutenimo del ingleacutes Prevention of Spread of Infections(Prevencioacuten de Difusioacuten de Infecciones) es un conjunto de procedimientosespeciacuteficos de control frente a enfermedades infecciosas de origen alimentariohiacutedrico o viacuterico Estos procedimientos se centran en determinar lo que se ha dehacer para poner estos mecanismos en marcha Se trata de saber queacute hacer y coacutemogestionar la situacioacuten y a las personas

Sanitizacioacuten es un proceso aplicable a la limpieza por el cual el nuacutemero decontaminantes que se encuentran en la superficie orgaacutenica se reduce a un nivel deƐĞŐƵƌŝĚĂĚ

Virus es una partiacutecula de coacutedigo geneacutetico ADN o ARN encapsulada en una cubiertade proteiacutenas Los virus no se pueden replicar por siacute solos necesitan infectar ceacutelulas yusar los componentes de la ceacutelula hueacutesped para hacer copias de siacute mismos Amenudo el virus dantildea o mata a la ceacutelula hueacutesped en el proceso de multiplicacioacuten

Virus SARS-Cov2 es un nuevo tipo de coronavirus que puede afectar a las personas yque se detectoacute por primera vez en diciembre de 2019 en la ciudad de Wuhanprovincia de Hubei en China Mayoritariamente en un 80 de los casos soloproduce siacutentomas leves respiratorios

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1 Introduccioacuten

En el entorno actual las empresas turiacutesticas tanto a corto mediano y largo plazo deberaacutenenfocar sus actividades hacia la calidad sanitaria ya no como opcioacuten sino como parte desu cultura laboral por ello las empresas del sector turismo juegan un papel importantepara reducir la probabilidad de exposicioacuten y transmisioacuten del virus SARS-CoV2 para ello serequiere conocer informacioacuten elemental sobre el virus su crecimiento y desarrollo susintomatologiacutea su medio de propagacioacuten su letalidad acciones de prevencioacuten laclasificacioacuten de riesgos entre otros puntos

Lo anterior nos permitiraacute identificar las acciones de proteccioacuten contra el virus asiacute como lasmedidas adecuadas que permitan a las empresas proteger mejor a sus colaboradores yclientes

Toda actividad turiacutestica precisa que la calidad sanitaria de sus servicios se asegure ogarantice en su origen por una competitividad turiacutestica que permita confiar en laseguridad de los productos o servicios finales

Las infecciones respiratorias agudas son la causa principal de morbilidad y mortalidad porenfermedad infecciosa en todo el mundo y afectan en especial a los menores de edadmujeres embarazadas adultos mayores y personas con enfermedad croacutenica (obesidaddiabetes e hipertensioacuten con sistema inmune debilitado)

Estas infecciones suelen ser de origen viacuterico o mixto por virus y bacterias son contagiosasy se propagan raacutepidamente

2 Infecciones respiratorias agudas COVID-19

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2 Infecciones respiratorias agudas COVID-19

El 7 de enero de 2020 lasautoridades chinas identificaroncomo agente causante del brote unnuevo tipo de virus de la familiaCoronaviridae

La OMS ha denominado a estanueva enfermedad COVID-19Seguacuten los datos actuales se calculaque el periacuteodo de incubacioacuten es de2 a 12 diacuteas y el 50 comienza consiacutentomas a los 5 diacuteas de latransmisioacuten

Despueacutes de causar miles decontagios y muertes en variospaiacuteses el 28 de febrero seconfirman los primeros casos deCOVID-19 en Meacutexico

Wuhan

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Fuente de infeccioacuten

Los coronavirus son virus zoonoacuteticos esto es pueden transmitirse entre animales yhumanos El coronavirus identificado a finales de 2019 y causante del originariamentebautizado como ďƌŽƚĞ de tƵŚĂŶ era hasta ahora desconocido De forma general unavez que los coronavirus han infectado a humanos se acepta que la infeccioacuten puedetransmitirse de persona a persona a traveacutes de las secreciones de personas infectadasprincipalmente tras el contacto directo con gotas respiratorias de maacutes de 5 micras(capaces de transmitirse a distancia de hasta 2 metros) y las manos o los objetoscontaminados con estas secreciones seguido del contacto con la mucosa de la boca narizu ojos esto tambieacuten se da por contacto cercano por ejemplo en espacios cerrados comocentros de salud o lugares de trabajo

iquestCoacutemo se manifiesta la infeccioacuten y coacutemo debe tratarseLas manifestaciones cliacutenicas de una infeccioacuten por coronavirus dependen en gran medidadel tipo de virus y el estado de salud de la persona pero los signos cliacutenicos pueden ser

Fuente IMSS (2020)

En los casos maacutes severos la infeccioacuten puede causar bronquitis o neumoniacutea (bien seaneumoniacutea viral directa o favorecer una neumoniacutea bacteriana secundaria) siacutendromerespiratorio agudo severo fallo o insuficiencia renal e incluso la muerte

Como ocurre con muchos otros virus por el momento no existe un tratamiento especiacuteficode la enfermedad causada por nuevos coronavirus

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Gravedad y letalidad

Algunas personas se infectan pero no desarrollan ninguacuten siacutentoma y no se encuentranmal

La mayoriacutea de las personas (alrededor del 80) se recupera de la enfermedad sinnecesidad de realizar ninguacuten tratamiento especial

Alrededor de 1 de cada 6 personas que contraen el coronavirus puede desarrollar unaenfermedad grave con dificultad para respirar

Las personas mayores y las que padecen afecciones meacutedicas subyacentes comohipertensioacuten arterial problemas cardiacuteacos o diabetes tienen maacutes probabilidad dedesarrollar una enfermedad grave

En torno al 2 de las personas que han contraiacutedo la enfermedad han muerto

El tiempo que sobreviva un virus respiratorio dependeraacute de una serie de factores porejemplo

En la mayoriacutea de las circunstancias es probable que la cantidad de virus infecciosos encualquier superficie contaminada disminuya considerablemente en un plazo de 72 horasDiversos estudios han demostrado que el virus del COVID-19 puede sobrevivir hasta 72horas en superficies de plaacutestico y acero inoxidable menos de 4 horas en superficies decobre y menos de 24 horas en superficies de cartoacuten Estos materiales se pueden sanitizarfaacutecilmente con desinfectantes domeacutesticos comunes que mataraacuten el virus

De la superficie en la que se encuentre el virus Si se expone a la luz del sol Diferencias de temperatura y humedad Exposicioacuten a productos de limpieza

iquestCuaacutento tiempo puede sobrevivir el virus

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Mitos y realidades del coronavirus

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Fuente CDC (2020)

De acuerdo a la clasificacioacuten de riesgos de los diferentes lugares de trabajo en relacioacuten alcoronavirus las empresas turiacutesticas se encuentran dentro de un paraacutemetro de riesgomedio ya que se tiene un contacto cercano entre colaboradores o con clientes Lo anteriorimplica que toda empresa turiacutestica aplique un protocolo de prevencioacuten control ycontencioacuten COVID-19 siendo un ejemplo de este la que se presenta en la tabla 2

3 Activacioacuten de protocolo de prevencioacuten control y contencioacuten de infecciones (POSI)

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4 Recomendaciones para el viajero

Conocer y entender la enfermedad del COVID-19 permite tomar mejores decisiones parael cuidado de la salud de quienes nos visitan y de nuestros colaboradores ademaacutes permiteque a nivel nacional e internacional tengamos una imagen de seguridad positiva para laprevencioacuten de infecciones y ello nos permita ser considerados por los visitantes como unaopcioacuten para sus actividades

La Organizacioacuten Mundial de la Salud (OMS) ha fijado su postura en relacioacuten al traacuteficointernacional en relacioacuten al brote de COVID-19 donde dice que prohibir viajar a zonasafectadas o denegar la entrada a pasajeros procedentes de esas zonas no suele ser eficazpara prevenir la importacioacuten de casos y puede acarrear consecuencias socioeconoacutemicasimportantes

Para detener con eacutexito la propagacioacuten internacional no basta con medir la temperatura delos viajeros a la salida de un paiacutes o a la entrada a otro ya que si estos han sido infectadospuede que se encuentren en el periodo de incubacioacuten que no muestren siacutentomasaparentes al principio del curso de la enfermedad o que oculten la fiebre medianteantipireacuteticos ademaacutes esa medida requiere inversiones sustanciales para lo poco quepuede aportar en beneficios

Es maacutes eficaz comunicar a los viajeros recomendaciones en materia de prevencioacuten yrecopilar sus declaraciones de salud y datos de contacto a la llegada a un paiacutes para poderrealizar una evaluacioacuten de riesgos adecuada y poder localizarlos en el marco de un posiblerastreo de contactos

Seguacuten la OMS las autoridades de salud puacuteblica del paiacutes deben proporcionar a los viajerosinformacioacuten para reducir el riesgo general de infecciones respiratorias agudas a traveacutes delos profesionales de salud las consultas de atencioacuten al viajero agencias de viajesoperadores de transporte y en los puntos de entrada en fronteras

Respecto a la llegada al establecimiento hotelero se recomienda informar mediantedocumentos oficiales a aquellos viajeros procedentes de zonas de riesgo declaradas porlas autoridades sanitarias en cada momento o a todos en general si se ha declarado zonade riesgo la localidad donde se ubique el establecimiento

Como en todo viaje tambieacuten se aconseja a los viajeros que sigan unas praacutecticasadecuadas de higiene alimentaria incluidas las cinco claves para la inocuidad de losalimentos

Los turistas que procedan de zonas de riesgo a su llegada al estado deberaacuten seguir lasrecomendaciones siguientes

Si tiene un buen estado de salud puede realizar su vida habitual realizando lasmedidas de prevencioacuten establecidas en el estado

Vigilar su estado de salud durante los 14 diacuteas siguientes a su salida de zonas de riesgo

Si durante este periodo presenta una sintomatologiacutea compatible con una infeccioacutenrespiratoria aguda como fiebre tos o sensacioacuten de falta de aire deberaacute quedarse ensu alojamiento y la empresa turiacutestica pondraacute en marcha su protocolo de control ycontencioacuten de infecciones11

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Moacutedulo 2Cultura para la prevencioacutenpersonal y empresarial

Generar conciencia y responsabilidad social personal y empresarialpara un adecuado manejo de la sanidad con enfoque preventivopara evitar la propagacioacuten de enfermedades infecciosas

1 Cultura de prevencioacuten empresarial2 Responsabilidad social de los colaboradores3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones

generando una cultura de cambio

Objetivo

Contenido

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1 Cultura de prevencioacuten empresarial

El turismo estaacute siendo sin duda uno de los sectores productivos maacutes afectados por lacontingencia o crisis sanitaria esto genera un escenario de incertidumbre donde lasupervivencia estaraacute volcada hacia objetivos como la gestioacuten de los costos la aperturahacia mercados nacionales y sobre la aplicacioacuten de medidas sanitarias para generarconfianza en el consumidor

Tomando en cuenta los escenarios actuales las empresas turiacutesticas tienen el compromisode generar entornos propicios para cumplir los retos que se presentan alineados a laimplementacioacuten de una cultura de cambio una comunicacioacuten organizacional eficaz y elcumplimiento de su responsabilidad social para la prevencioacuten de infecciones y el cuidadode la salud

Cultura de cambio

Las mayores transformaciones suelen venir precedidas por la necesidad urgente y en estaliacutenea las crisis son siempre el mejor incentivo para adoptar el cambio

Nuestro propoacutesito con esta guiacutea es apoyar a todas las empresas con herramientassanitarias avaladas y que son efectivas para la prevencioacuten de la propagacioacuten deinfecciones y que sean de aplicacioacuten raacutepida generando una cultura de cambio enfocadahacia la salud tanto de sus colaboradores como de sus clientes

Todas las empresas turiacutesticas tienen dentro de su vocabulario los conceptos de higiene ysanidad pero hoy maacutes que nunca se tiene que impulsar las actividades que integran estosconceptos tanto desde la capacitacioacuten implementacioacuten seguimiento y evaluacioacuten esdecir no hay cabida para la presencia de factores que pongan en riesgo la salud del clientey con ello la desaparicioacuten de una empresa

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Cultura de cambio

En esta etapa de contingencia las empresas turiacutesticas deben transitar hacia unaorganizacioacuten preparada para el cambio definieacutendose eacutesta como hŶ conjunto depersonas organizadas alrededor de equipos de trabajo interconectadas con propoacutesitosclaros definidos y bien delimitados que permitan lograr resultados por medio delmejoramiento continuo en su capacidad de visualizar y crear un futuro que tengasignificado para la organizacioacuten sus colaboradores y la ƐŽĐŝĞĚĂĚ esta es la esencia de lacultura de cambio donde tanto empresa como los miembros esteacuten trabajando en conjuntopara asegurar al cliente que durante toda su permanencia en nuestro establecimiento o alrecibir nuestro servicio tendraacute un entorno de buenas praacutecticas sanitarias para el cuidadode su salud

Una cultura de cambio integra tener una forma de medir el grado de maduracioacuten yrespuesta al cambio por parte de los miembros de la organizacioacuten siendo unaherramienta para ello la ƐĐĂůĞƌĂ del Desarrollo que se muestra a continuacioacuten

La Escalera del Desarrollo nos lleva hacia un nivel de ŽŵƉĞƚĞŶĐŝĂ ŝŶĐŽŶƐĐŝĞŶƚĞ dondelos miembros de la organizacioacuten realizan actividades de acuerdo a patrones demostradosde forma repetida a lo largo del tiempo es decir como parte de la cultura de laorganizacioacuten

Proceso de generacioacuten de una cultura de cambio dentro de una organizacioacuten

Mal inconsciente Mal consciente Bien consciente Bien inconsciente

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Escalera del Desarrollo para una cultura de cambio

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En situaciones de contingencia o crisis sanitarias la comunicacioacuten es una herramientapoderosa para tomar buenas decisiones Cuando nos enfrentamos a una crisis la gestioacutende la misma y la gestioacuten de la comunicacioacuten interna deben de ir en paralelo es decir unabuena comunicacioacuten y una comunicacioacuten a tiempo en todos los niveles de la organizacioacutenaporta muchos beneficios para afrontar la crisis y reducir el tiempo de su permanencia

La empresa turiacutestica debe actuar con diligencia y proporcionar informacioacuten constante asus colaboradores sobre la situacioacuten actual de la contingencia pero actuar con diligenciano debe significar actuar con precipitacioacuten ya que una informacioacuten falsa o inexacta puedegenerar maacutes alarma y resultar maacutes perjudicial que la incertidumbre

Por lo anterior la empresa debe elaborar mensajes unificados y ser transmitidos por unportavoz uacutenico que genere un ambiente de confianza y de seguridad laboral Estosmensajes deben ser claros concisos y deben situar en su justa medida la magnitud de lacrisis ni maacutes ni menos El mensaje debe incluir los primeros pasos que se han dado o sedaraacuten para la solucionar la situacioacuten y lo que se espera de los colaboradores ante lamisma

Como empresa es importante hacer un anaacutelisis previo de la situacioacuten que nos permitavalorar exactamente en doacutende estamos y cuaacuteles son nuestras fortalezas para enfrentar lasituacioacuten pero tambieacuten reconocer nuestras debilidades para poder actuar enconsecuencia

Toda la informacioacuten que se genere como parte de un plan de solucioacuten se debe comunicara todos los niveles de la organizacioacuten esa es una actividad medular para combatir estapandemia

Comunicacioacuten organizacional

La empresa turiacutestica tiene un papel fundamental para generar una cultura de sanidad quepermee en toda la organizacioacuten esto implicaraacute contar con una disponibilidad continua y unmanejo adecuado de los siguientes productos y actividades

Responsabilidad hacia la prevencioacuten de infecciones

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Los productos quiacutemicos de limpieza desempentildean un papel esencial en toda empresa yaque su funcioacuten es eliminar de una forma segura y eficaz la tierra los microorganismos(como bacterias y virus) y otros contaminantes impidiendo la propagacioacuten deenfermedades infecciosas Los productos quiacutemicos baacutesicos que toda empresa turiacutesticadebe tener son detergentes y desinfectantes eacutestos deben utilizarse de acuerdo a lasindicaciones de los fabricantes por ello se debe solicitar a eacuteste las fichas teacutecnicas y hojasde seguridad de estos productos

Productos quiacutemicos

Es importante que todos los productos quiacutemicos que se manejen en la empresa debencumplir los lineamientos del ^ŝƐƚĞŵĂ Globalmente Armonizado de Clasificacioacuten yƚŝƋƵĞƚĂĚŽ de productos quiacutemicos (SGA o GHS por sus siglas en ingleacutes) que establececriterios armonizados para clasificar sustancias y mezclas con respecto a sus peligrosfiacutesicos para la salud y para el medio ambiente Incluye ademaacutes elementos armonizadospara la comunicacioacuten de peligros con requisitos sobre etiquetas pictogramas y fichas deseguridad eacuteste aplica para todos los productos quiacutemicos

Pictogramas del SGA para la comunicacioacuten de peligros delos productos quiacutemicos

Las fichas teacutecnicas de los productos quiacutemicos ofreceninformacioacuten sobre las sustancias activas de eacutestos asiacutecomo su forma de uso y la dosificacioacuten que se debeutilizar para un buen funcionamiento y para evitarriesgos a la salud

Las hojas de seguridad nos ofrecen informacioacuten sobreel manejo adecuado de los productos en relacioacuten a sutoxicidad el equipo de proteccioacuten a utilizar y en casode tener alguna exposicioacuten de riesgo al mismo elprotocolo de atencioacuten recomendada

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La empresa debe dotar de Equipo de Proteccioacuten Personal(EPP) a los colaboradores para mantener un ambienteseguro mientras realizan su trabajo

Los EPP que toda empresa debe proveer es cubre bocasgafas o protectores faciales y guantes desechables Estosequipos deben seleccionarse en funcioacuten del peligro para eltrabajador promoviendo el uso adecuado de los mismosreemplazarlo perioacutedicamente de acuerdo a las indicacionesdel fabricante asiacute como tambieacuten deben retirarse yeliminarse correctamente para evitar la contaminacioacuten depersonas y del medio ambiente

Equipo de Proteccioacuten Personal

El mantenimiento representa una herramienta importanteen seguridad laboral ya que un gran porcentaje deaccidentes son causados por desperfectos en los equiposque pueden ser prevenidos

El propoacutesito del mantenimiento es conservar elestablecimiento con el equipo los edificios los servicios ylas instalaciones en condiciones de cumplir con la funcioacutenpara la cual fueron proyectados con la capacidad y lacalidad especificadas pudiendo ser utilizados encondiciones de seguridad y economiacutea de acuerdo a un nivelde ocupacioacuten y a un programa de uso definidos por losrequerimientos de produccioacuten y servicio

Mantenimiento y ventilacioacuten adecuada

El programa de mantenimiento maacutes recomendado parauna empresa turiacutestica es el preventivo que se constituyecomo una accioacuten o serie de acciones necesarias paraalargar la vida uacutetil del equipo e instalaciones y prevenir lasuspensioacuten de las actividades laborales por imprevistosEste mantenimiento que tiene muchos beneficios conrespecto a costos para la empresa se puede dividir en trestipos

Programado se realiza un programa de reparaciones mediante un calendario y se lleva acabo De esta manera todas las maacutequinas se revisan de manera perioacutedicaDe oportunidad es un buen meacutetodo de mantenimiento puntual que se realiza cuandonadie usa las instalaciones o la maquinaria como por ejemplo los periodos vacacionalesPredictivo mediante el anaacutelisis de estadiacutesticas podemos medir el desgaste de loselementos por lo que podemos reemplazarlos antes de que llegue la averiacutea 18

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Mantenimiento y ventilacioacuten adecuada

En esta contingencia sanitaria los equipos que deben tener una mayor vigilancia yseguimiento en cuanto a mantenimiento son los equipos de lavado de vajilla losdispensadores de productos de limpieza y sanitizacioacuten los aires acondicionados y lashabitaciones

La falta de ventilacioacuten especialmente en lugares puacuteblicos eleva el riesgo del contagio dediversas enfermedades que pueden llegar a ser mortales como la influenza (AH1N1) y elCOVID-19 entre otras ya que son de faacutecil transmisioacuten

En ambiente de traacutensito de personas que no cuenta con una adecuada ventilacioacuten unapersona con alguna de estas enfermedades con solo toser estornudar e incluso hablaremite pequentildeas gotas de saliva que se esparcen en su entorno y puede contagiarfaacutecilmente a quienes lo rodean

Ante ello es recomendable mantener siempre las ventanas abiertas para que haya unamejor circulacioacuten del aire y asiacute evitar el contagio de estas y otras enfermedades que setransmiten por viacutea aeacuterea Es importante recalcar que el aire es un medio en donde el viruses capaz de subsistir tres horas y circular con las corrientes de aireAlgunos estudios recientes han asociado el uso del aire acondicionado al contagio delcoronavirus por medio de la transmisioacuten de gotitas provocada por la ventilacioacuten de esteequipo y la direccioacuten del flujo de aire Los especialistas recomiendan que para evitar lapropagacioacuten de COVID-19 en las empresas se debe fortalecer la vigilancia de monitoreo detemperatura y sobre todo aumentar la distancia entre las mesas y mejorar la ventilacioacuten

Con respecto al monitoreo de la temperatura como medida preventiva se recomienda nobajar de 18degC ya que temperaturas menores reducen las defensas locales en la nariz bocay laringe y con ello provocarnos una infeccioacuten Un estudio reciente llevado a cabo enEstados Unidos afirma que crear corrientes de aire natural es el mejor modo de ventilarlos espacios reducir la carga de patoacutegenos y minimizar la propagacioacuten del virus en unambiente cerrado

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Toda empresa turiacutestica debe realizar la limpieza ydesinfeccioacuten frecuente de las instalaciones del centrode trabajo como superficies manijas de las puertasmuebles lavabos suelos teleacutefonos ascensores asiacutecomo todas las instalaciones donde haya traacutensito depersonas Es importante contar con protocolos delimpieza y desinfeccioacuten de cada una de las aacutereas oinstalaciones asiacute como de superficies llamados POESProcedimientos Operativos Estandarizados deSanitizacioacuten que todo personal debe conocer y tener asu alcance para revisiones continuas

Se recomienda hacer un seguimiento individualizado delas competencias del personal en materia de limpieza ydesinfeccioacuten asiacute como contar con registros que denevidencia del cumplimiento de estos programas

Programas de limpieza y desinfeccioacuten

Guantes y cubre bocas desechables son identificados como focos de infeccioacuten decoronavirus ya que muchas veces al teacutermino de su uso se desechan en formainadecuada y se convierten en riesgos potenciales de propagacioacuten de virus

Las recomendaciones para eliminar estos materiales es que despueacutes de su uso se debencolocar en bolsas desechables amarrarlas y deshacerse de eacutestas dentro de contenedoresde basura De esta manera se puede evitar que los trabajadores de estos lugares recojanlos desechos y esteacuten en peligro de contagiarse por esta accioacuten

Protocolos Preventivos de Propagacioacuten de Infecciones (POSI)

Todas las empresas turiacutesticas en tiempos de contingencia sanitaria deben contar conprotocolos de actuacioacuten tanto a nivel de prevencioacuten como de control y contencioacuten deriesgos de infecciones por COVID-19 (POSI) esto con la finalidad de tener planes de accioacutenlistos ante casos sospechosos yo casos confirmados dentro de las instalaciones Estosprotocolos seraacuten desarrollados por un Equipo de Gestioacuten de Crisis (EGC) el cual seanalizaraacute en el moacutedulo 3

Manejo de desechos

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El brote de la enfermedad del coronavirus 2019 (COVID-19) puede resultar estresante aalgunas personas El temor y la ansiedad con respecto a una enfermedad pueden seragobiantes y generar emociones fuertes en los colaboradores

Las empresas deben estar muy atentas a los siacutentomas del estreacutes en su personal debencontar con indicadores para detectar el nivel de estreacutes y poder tomar decisiones paraadministrarlo

Los problemas se salud mental pueden presentarse con alguna molestia fiacutesica (comodolores de cabeza o de estoacutemago) o con problemas cognitivos (como dificultad paraconcentrarse)

Algunas pautas para administrar el estreacutes en la empresa se mencionan a continuacioacuten

Manejo del estreacutes

Desarrollar un plan de actividades para reducir o eliminar los tensores Ensentildearaprender a relajarse entre las actividades que se desarrollan a diario Fomentar una alimentacioacuten adecuada Impulsar la educacioacuten en salud

Es importante tomar en cuenta que una parte de la poblacioacuten ha tenido contacto con elCOVID como un caso sospechoso o confirmado y que saldraacuten de la cuarentena parareincorporarse a su vida cotidiana es importante reconocer las reacciones emocionales deeste grupo de personas al salir de la cuarentena

Sentimientos encontrados incluido el alivio despueacutes de la cuarentena Temor y preocupacioacuten por su salud y la salud de sus seres queridos Estreacutes a raiacutez de la experiencia de monitorearse o estar bajo vigilancia de otros para

detectar signos y siacutentomas de COVID-19 Tristeza enojo o frustracioacuten porque sus amigos o sus seres queridos tienen temor

infundado de contraer la enfermedad por tener contacto con usted aun cuando sehaya determinado que no contagia

Culpa por no poder desempentildear sus tareas normales o sus obligaciones parentalesdurante la cuarentena

Es importante contar con el apoyo adecuado en todo momento para los colaboradores

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2 Responsabilidad social de los colaboradores

Aunado a las acciones que la empresa realice para evitar la propagacioacuten de infeccioneslos colaboradores de todos los niveles juegan un papel importante para reducir laprobabilidad de exposicioacuten y transmisioacuten del virus es por ello que se debe adoptar demanera voluntaria y consciente la responsabilidad social que cada colaborador tiene en elservicio al cliente realizando las medidas de higiene personal promovidas por el sectorsalud como acciones de proteccioacuten que se deben de aplicar en todas las actividadescotidianas

Medidas generales para evitar la propagacioacuten de infecciones

Estas acciones de responsabilidad social las abreviaremos como hgt- y se tienenque realizar en cada momento de tu diacutea Las medidas DULCE-A son

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Estas acciones de responsabilidad social las abreviaremos como hgt- y se tienenque realizar en cada momento de tu diacutea Las medidas DULCE-A son

Medidas generales para evitar la propagacioacuten de infecciones

Desinfectar superficies despueacutes de su uso con agentesquiacutemicos que cumplan esa funcioacuten utilizaacutendolos de acuerdoa las instrucciones del fabricante sin mezclar con otrosquiacutemicos ya que al mezclarlos pueden reaccionarprovocando riesgos a la salud o perder su reaccioacuten

Utilizar el Equipo de Proteccioacuten Personal (EPP) de acuerdo asus actividades especialmente cuando se realice la limpiezade sus aacutereas o equipos de transporte

Lavarse las manos con agua y jaboacuten por lo menos de 20hasta 60 segundos de acuerdo a la OMS sin olvidar lamuntildeeca o bien usar soluciones a base de alcohol gel al 70ya que estas medidas matan a los virus que puede haber enlas manos

Al toser o estornudar cubrir la boca y nariz con un pantildeuelodesechable y tirarlo a la basura Tambieacuten se recomiendautilizar la teacutecnica del ĞƐƚŽƌŶƵĚŽ de ĞƚŝƋƵĞƚĂ en donde seutiliza el aacutengulo interno del brazo El mantener una buenahigiene respiratoria se protege a las personas que le rodeande virus como los del resfriado la gripe y el COVID-19

Evitar el contacto directo sin proteccioacuten con cualquierpersona que presente siacutentomas de gripa o resfriado almenos a 15 metros de distancia como miacutenimo Evitar lossaludos de beso mano o abrazo no tocarse la cara con lasmanos sucias sobre todo la nariz la boca y los ojos

Acudir al meacutedico si se tiene fiebre tos y dificultades pararespirar Si se presentan siacutentomas leves quedarse en casaNo auto medicarse

DESINFECTAR

UTILIZAR

LAVAR

CUBRIR

EVITAR

ACUDIR

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Cuidar nuestra salud y nuestra alimentacioacuten tambieacuten es nuestra responsabilidad Reforzando el sistema inmunoloacutegicoEl sistema inmunoloacutegico representa uno de los sistemas maacutes complejos y especializadosdel organismo Se conforma de diversas ceacutelulas cuya principal funcioacuten es responder ainfecciones o cualquier lesioacuten al organismo Por ejemplo ante una lesioacuten quiacutemica (venenode una serpiente o toxina) fiacutesica (golpes o agresiones al cuerpo) o bioloacutegica (virus ybacterias) las ceacutelulas del sistema inmunoloacutegico son las responsables de combatir la lesioacuteny resolver el estado de inflamacioacuten que se genera en respuesta a la lesioacuten misma

El patroacuten de alimentacioacuten la edad y el estilo de vida son factores que pueden disminuir ofavorecer la respuesta inmunoloacutegica Actualmente el patroacuten de consumo de alimentoscaracterizado por una dieta elevada en ultraprocesados aunado al incremento de pesoconduce a una respuesta suprimida del sistema inmunoloacutegicoInicialmente se debe valorar la ingestioacuten diaria yelevada de azuacutecares simples y grasas de la dietacomo lo son refrescos embotellados panesgalletas bebidas azucaradas y la baja ingestioacuten defrutas y verduras puesto que estas uacuteltimas aportanimportantes nutrimentos que le dan fuerza alsistema inmunoloacutegico para responder a laenfermedad

Adicional al consumo de 5 frutas o verduras al diacutea(preferir su consumo en crudo o congelado) entrelos nutrimentos que han demostrado serimportante para el sistema inmune destacan lossiguientes

Aacutecido ascoacuterbico comuacutenmente llamado vitamina Cse encuentra en alimentos como los ciacutetricos(naranja mandarina toronja) verduras de hojaverde papaya pintildea fresas y kiwi El consumo de 1vaso de jugo de naranja 1 frac12 taza de papaya 2 kiwis2 mandarinas o 1 toronja al diacutea aporta los nivelesde vitamina C necesarios en un estado de saludpara mantener el sistema inmunoloacutegico en oacuteptimascondiciones Las personas con obesidad presentanniveles maacutes bajos de vitamina C y deberaacuten prestarespecial atencioacuten para el consumo de alimentosricos en esta vitamina

iquestSabiacuteas queacuteUn alimento ultra procesado es aquel queestaacute conformado por maacutes de 5ingredientes y estos son aditivosalimentarios Al comprar un productoverifica la lista de ingredientes y si estos noson naturales y contiene sustancias comojarabe de alta fructosa colorantesconservadores maltodextrinas dextrinasglutamato monosoacutedico deberaacutes limitar suconsumo

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Omega 3 es un importante aliado en la respuestainmunoloacutegica sobre todo en condiciones de unadieta alta en alimentos ultraprocesados El consumode 25g (2 frac12 cucharadas) de semillas de chiacuteatriturada al diacutea aporta la cantidad necesaria deomega 3 para una respuesta inmunoloacutegica a laenfermedad

ͻVitamina A se encuentra en alimentos como yemade huevo hiacutegado leche y como provitamina A enzanahoria espinaca acelga pimientos rojos Enambos casos el consumo frecuente y variado dealimentos que son fuente de vitamina A provee unaporte de esta vitamina necesario para un correctofuncionamiento inmunoloacutegico

ͻVitamina D se encuentra en alimentos comolaacutecteos y sus derivados huevo pescado nueces yalmendra La vitamina D es necesaria para elfuncionamiento y respuesta del sistemainmunoloacutegico a las infecciones Personas conobesidad y diabetes presentan niveles bajos devitamina D por ello deberaacuten prestar especialatencioacuten al consumo de alimentos ricos en vitaminaD para evitar reduccioacuten de la respuesta del sistemainmunoloacutegico

Probioacuteticos son microorganismos que benefician a lamicrobiota intestinal La microbiota juega un rolimportante en los mecanismos de defensa del sistemainmunoloacutegico La dieta alta en ultraprocesados favorecea una alteracioacuten de la microbiota intestinal por ello elconsumo de probioacuteticos permite mantener unamicrobiota sana y un sistema inmunoloacutegico fortalecidoLos probioacuteticos estaacuten presentes en yogures que indicanpresencia de lactobacilus o bifidobacterium quesosfermentados chucrut y kombucha Se sugiere elconsumo de alguno de los alimentos antes mencionadosal menos 3 veces a la semana siempre y cuando no secuente con alguna enfermedad metaboacutelica comoobesidad o diabetes donde se sugiere el consumo diario

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Cuidar nuestra salud y nuestra alimentacioacuten tambieacuten es nuestra responsabilidad Reforzando el sistema inmunoloacutegico

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IMPORTANTE

Recomendaciones baacutesicas al salir a trabajar

9 Viste ropa de manga largaEsto es para evitar que el virus se aloje en las partes descubiertas de los brazos ydespueacutes hagamos contacto con nuestras manos

9 Manteacuten distancia con la genteAl menos coloacutecate a 15 metros de las demaacutes personas

9 Evitar saludar de mano beso o dar abrazosPuedes usar los codos o los pies como nuevas formas de saludo

9 Trata de no tocar con las manos ninguna superficieEvita hacer contacto con manijas de puertas pasamanos etc Lleva pantildeuelosdesechables para cubrir tus dedos si tienes que tocar alguna superficie

9 Trata de no portar llaves aretes o anillosEvita portar estos accesorios para evitar que el virus se aloje en esos objetos en lamedida de lo posible

9 Intenta no pagar en efectivoBusca pagar con tarjeta de creacutedito o deacutebito directamente en la terminal en casode utilizar efectivo lava tus manos por un tiempo miacutenimo de 20 a 60 segundos ousar gel antibacterial a base de alcohol al 70 despueacutes

9 Si tienes que sacar a pasear a tu mascota trata que tu mascota no toque ningunasuperficie en el exterior

En el transporte puacuteblico

9 Intenta no usar el transporte puacuteblicoEn la medida de lo posible busca otras alternativas para transportarte

9 Utiliza el codo al estornudar o toserUsa el ĞƐƚŽƌŶƵĚŽ de ĞƚŝƋƵĞƚĂ No lo hagas en las manos o en el aire

9 No te toques el rostro en la calleEvita tocarte la cara hasta asegurarte que tienen las manos limpias

9 Si tienes cabello largo recoacutegeteloSe trata de reducir las posibles superficies donde se pueda alojar el nuevocoronavirus

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IMPORTANTE

Recomendaciones baacutesicas al regresar a casa

9 Si llegas del trabajo es importante limpiar la mochila o bolsos que utilices antes demeterla

9 Antes de entrar a tu casa quiacutetate los zapatos estos podriacutean haber estado encontacto con el virus del COVID-19 paacutesales por arriba y por abajo una solucioacuten dealcohol desinfectante

9 Si tienes alguacuten recibo o papel de alguna compra y se puede desechar hazlo en losbotes de basura antes de llegar a tu domicilio en caso de no poder tirarlo coloacutecaloen una bolsa de plaacutestico y deacutejala en un lugar fuera d tu casa

9 Dentro de tu casa no saludes a nadie de beso abrazo o de mano es importanteconservar la distancia con todos hasta que esteacutes seguro de estar completamentelimpio

9 No tocar nada dentro de la casa no sentarse en sillas y camas9 Habilita alguna parte de tu casa donde puedas cambiarte de ropa Toda tu ropa

deberaacutes de ponerla de preferencia en alguna bolsa o bien directo a la lavadora parasu limpieza Es importante no mezclarla con la ropa de los demaacutes Una vez hecho loanterior desinfeacutectate las manos con alcohol gel

9 Ve directo a bantildearte y estar limpio por completo De preferencia piacutedele a otrapersona que te acerque la ropa limpia al bantildeo

9 Con un pantildeuelo limpio y huacutemedo con agua y cloro o alcohol limpia frecuentementelas manijas cerraduras llaves mesas apagadores y toda superficie que se toqueregularmente y maacutes cuando entramos a casa

9 Desinfecta tu celular lentes cartera reloj llaves y todo aquello que portabas previoa entrar a tu casa y que pudiera estar ĐŽŶƚĂŵŝŶĂĚŽ

9 Tambieacuten seraacute importante el uso de cubre bocas en caso de presentar alguacuten siacutentoma

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3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones generando una cultura de cambio

Para reducir el impacto en sus operaciones colaboradores clientes y el puacuteblico engeneral es importante que todas las empresas y organizaciones tomen las medidas deprevencioacuten primaria adecuadas para reducir la probabilidad de propagacioacuten de casos deenfermedadLas medidas que se proponen en forma especial supervisadas por los servicios deprevencioacuten de la empresa son las siguientes1 Promover el lavado regular y minucioso de las manos por parte de los colaboradores

proveedores y clientes teniendo tarjas de lavado de manos equipados y disponiblesen espacios adecuados Es importante poner dispensadores de gel antibacterial paramanos en lugares destacados del lugar de trabajo Se deben lavar y rellenarcontinuamente Se recomienda mostrar carteles de lavado de manos

2 Asegurarse de que los suministros para el lavado de manos (jaboacuten toallasdesechables gel antibacterial) esteacuten constantemente disponibles donde seencuentren los lavabos

3 Trabajar con meacutedicos de la empresa o particulares para llevar a cabo sesionesinformativas sobre las medidas que se estaacuten tomando dentro de la empresa paraevitar infecciones

4 Vigilar continuamente la salud de sus colaboradores implementando expedientescliacutenicos laborales para cada uno complementaacutendolos con revisiones de temperaturaal inicio de su jornada laboral

5 Exhibir carteles que promuevan la higiene respiratoria Capacitar al personal deseguridad y de salud ocupacional para difundir estas medidas

6 Educar a las personas a reconocer los siacutentomas de las enfermedades respiratorias yque conozcan el protocolo de actuacioacuten si se presenta la sospecha de enfermedad

7 Impulsar la sana distancia en los centros de trabajo8 Poliacuteticas que alienten a los colaboradores enfermos a quedarse en casa sin temor a

represalias9 Suspender los viajes no esenciales a lugares con alta circulacioacuten del coronavirus10 Minimizar el contacto cara a cara entre los trabajadores mediante estrategias como

el uso extendido de correo electroacutenico sitios web y teleconferencias

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11 Trabajo flexible como el trabajo a distancia u horarios de trabajo flexibles parareducir la cantidad de trabajadores que deben estar en el lugar de trabajo en unmomento o en un lugar especiacutefico de a cuerdo con las poliacuteticas de la empresa

12 Promover la entrega a domicilio de productos o servicios para reducir la cantidad declientes o proveedores que deben visitar la empresa

13 Planes de comunicacioacuten de emergencia Mantener un espacio de comunicacioacuten pararesponder a las preocupaciones de los colaboradores utilizando medios sociales ointernos siempre que sea factible

14 Mantener un registro de ausencias por COVID-19 por aacuterea de la empresa paradetectar focos de infeccioacuten

15 Realizar un registro de acciones que se tomen en la empresa como medidas deprevencioacuten control o contencioacuten especificando la fecha la hora las personasresponsables entre otras y guardar toda la documentacioacuten que pueda generarsecomo controles externos de mantenimiento bajas laborales etc

16 Crear un Equipo de Gestioacuten de Crisis (del que se hablara en el siguiente moacutedulo) encaso de declararse la presencia de casos sospechosos o confirmados en elestablecimiento que tendraacute como funcioacuten dar respuesta a la situacioacuten de crisisdesde la implementacioacuten de medidas preventivas hasta las poliacuteticas de comunicacioacutencon las autoridades sanitarias prensa colaboradores clientes proveedores yagencias de viajes

3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones generando una cultura de cambio

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Moacutedulo 3Formacioacuten Teacutecnica del Equipode Gestioacuten de Crisis

Objetivo

Proporcionar a los miembros del Equipo de Gestioacuten de Crisis decada empresa herramientas y competencias necesarias para eldesarrollo eficaz de sus funciones de comunicacioacuten prevencioacutencontrol y contencioacuten frente a los efectos del COVID-19 en unambiente de integracioacuten

Contenido

1 Equipo de gestioacuten de crisis2 Gestioacuten de crisis en una organizacioacuten3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis4 Poliacuteticas de comunicacioacuten y flujos de informacioacuten

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1 Equipo de Gestioacuten de Crisis

iquestQueacute es una crisis La podemos definir como ƵĂůƋƵŝĞƌ evento que amenace lareputacioacuten o el funcionamiento de la empresa que pueda afectar la salud yo el bienestarde los colaboradores de los clientes o de la poblacioacuten en general y que tenga el potencialde generar publicidad negativa para la empresa o el gremio de estimular una ampliacobertura mediaacutetica local o nacional y de tomar un tiempo extraordinario por parte de laAlta Direccioacuten para enfrentarlo

La contingencia sanitaria que vivimos actualmente es una situacioacuten de crisis y parte de laadministracioacuten exitosa de una crisis pasa precisamente por anticiparse y estar bienpreparados para enfrentar este tipo de situaciones La gran pregunta es coacutemo lograrlo

Ademaacutes de seguir las pautas de higiene y sanidad que las autoridades sanitarias handeterminado los especialistas en prevencioacuten y actuacioacuten contra infecciones viralesplantean que es fundamental crear dentro dela organizacioacuten un ƋƵŝƉŽ de Gestioacuten deCrisis Ϳ como un oacutergano clave de actuacioacuten ante casos sospechosos o confirmadosasiacute como los que formaraacuten las decisiones sobre la poliacutetica informativa y la estrategia decomunicacioacuten dentro de la organizacioacuten y fuera de ellaEl EGC es una figura taacutectica y de decisioacuten clave en la gestioacuten de cualquier situacioacuten decrisis que se debe establecer en tiempos de contingencia sanitaria teniendo comopremisa que ŶŽ hay que esperar a tener el ƉƌŽďůĞŵĂ para formar este equipo ya quellegado el caso nos va a faltar tiempo por la multitud de cuestiones que debengestionarse en paralelo seraacute un tiempo ganado en rapidez de saber a quieacuten convocar yreunir para su gestioacuten Ademaacutes el EGC es una figura flexible que estaraacute integrado tantopor personas de la organizacioacuten asiacute como de personas externas que fungiraacuten comoasesores

El EGC es el encargado de decidir queacute se hace y coacutemo se hace para la resolucioacuten delproblema y queacute se dice y coacutemo se dice en todo lo concerniente a su gestioacuten comunicativateniendo la responsabilidad de la actuacioacuten ante los acontecimientosEn concreto se puede describir al EGC comox Oacutergano decisorio para la gestioacuten unificada de una situacioacuten de crisis

x Su principal cometido es acelerar el proceso de toma de decisiones para solventarincidencias yo crisis definiendo las prioridades estableciendo la estrategia y lataacutectica a seguir

x Deberaacute ante lo ocurrido definir los principales escenarios a tener en cuenta y coacutemoactuar

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El Equipo de Gestioacuten de Crisis tendraacute como funciones lo siguiente

Decidir o no si se trata de una situacioacuten de crisis y de queacute tipo de nivel o grado es enfuncioacuten del sistema de alertas y de los niveles de gravedad previamente definidos

Decidir si se actuacutea o no ante ese problema En caso afirmativo decidir queacute se hace

Establecimiento de las medidas para solucionar el problema y su ejecucioacuten

Repartir responsabilidades dentro de las aacutereas de gestioacuten del problema para facilitarsu resolucioacuten y la coordinacioacuten entre todas las partes que la integran

Proteger la imagen puacuteblica y reputacioacuten del impacto negativo que pueda tener lasituacioacuten

Establecer toda la poliacutetica informativa durante la situacioacuten de crisis

Ir evaluando en cada momento la estrategia que se lleva a cabo sus acciones yresultados

Detectar y prever acontecimientos y pasos a seguir en funcioacuten del desarrollo de loshechos

Centralizar la informacioacuten tanto en el plano interno como externo

Dotar de coherencia y unidad a todas las acciones llevadas a cabo en los diferentesniveles de intervencioacuten que sean necesarios

Asignacioacuten de los portavoces internos y externos

Asegurar que la empresa tenga al menos dos semanas de suministro dedesinfectantes y equipos de proteccioacuten personal

1 Equipo de Gestioacuten de Crisis

Ya hemos visto queacute es y cuaacuteles son las funciones de un EGC ahora la pregunta quetendriacuteamos que hacernos es iquestquieacutenes deben integrar este equipo la respuesta seriacutea Estaacute integrado por responsables o encargados de diferentes aacutereas de la organizacioacuten o

empresa directivos de maacuteximo nivel y personal de mandos medios de losdepartamentos de la organizacioacuten

Tambieacuten debe integrarlo un personal de nivel operativo de cada aacuterea o uno generalque represente a todos los departamentos seguacuten sea lo maacutes conveniente

Generalmente suelen integrarlo estas figuras quien preside la organizacioacuten ladireccioacuten general el aacuterea de comunicacioacuten la direccioacuten en mercadoteacutecnica financieray recursos humanos

Se asigna un portavoz coordinador del EGC que seraacute la persona encargada deconvocar coordinar y dirigir el equipo

Se decide quieacuten es el portavoz externo la cara visible de la organizacioacutenempresa(puede seguacuten cada caso coincidir que sea el portavoz coordinador) asiacute comoportavoz suplente y tambieacuten el portavoz interno de comunicacioacuten

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Hay que tener presentes que quienes lo van a integrar no suelen estar habituados enel manejo de herramientas de comunicacioacuten por ello es importante trabajar alrespecto con el equipo impulsando estas herramientas

A este respecto es importante que el EGC esteacute integrado por una ǀŝƐŝſŶ ĞdžƚĞƌŶĂ dela empresa ya que de esta manera es maacutes faacutecil contemplar todos los aspectosposibles a tener en cuenta (recomendacioacuten opcional)

El EGC es una ƚƵŵďĂ de confidencialidad lo que ocurre se habla debate y decideentre sus partes queda dentro del comiteacute y tan solo lo acordado como tal podraacute ƐĂůŝƌĨƵĞƌĂ en la forma y manera que se acuerde

El EGC deberaacute de estar actualizados en informacioacuten de la evolucioacuten de la pandemia yrecibir la formacioacuten necesaria en el manejo de protocolos de actuacioacuten asiacute como en lagestioacuten comunicativa

1 Equipo de Gestioacuten de Crisis

El EGC debe estar integrado por personas que conozcan muy bien la cultura organizacionalde la empresa y se identifiquen con ella ademaacutes de tener las destrezas necesarias quedeben poseer todas aquellas personas que son responsables de un equipo de trabajo lascuales se dividen en tres rubros

1 Humanas interaccioacuten adecuada con colaboradores proveedores clientesimportante en todos los niveles de la organizacioacuten

2 Conceptuales capacidad para formular ideas y resolver problemas de forma creativason indispensables para ver a la organizacioacuten como un todo y planificar

3 Teacutecnicas conocimiento de procesos teacutecnicas y herramientas

Los miembros del EGC deben tener la capacidad de fortalecer en ellos las habilidadesemocionales siendo estas Conocerte a ti mismo Controlarte a ti mismo Pensar positivamente Autodisciplina Empatiacutea

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El EGC debe tener la libertad para trabajar en el desarrollo de sus funciones mediante unametodologiacutea que permita dar seguimiento asiacute como medir los resultados obtenidos encada una de sus actuaciones por lo que su funcionamiento se detalla a continuacioacuten

Centraliza toda la informacioacuten sobre la situacioacuten que se aborda para poder controlarla misma

Evaluacutea la crisis y determinar su nivel de importancia

Establece el nivel de actuacioacuten

Enmarca la situacioacuten que ocurre en su debida dimensioacuten

Se coordina con otros organismos o autoridades sanitarias si la situacioacuten lo requiere

Responde ante lo que ocurre con conocimiento de causa a traveacutes de los portavoces

Informan a todos los stakeholders sobre lo ocurrido queacute ha pasado medidastomadas evolucioacuten de los acontecimientos

Responde de manera inmediata a los medios de comunicacioacuten social

Lleva registro de las reuniones y acta de lo acordado

Funcionamiento de un EGC dentro de la empresa

El Equipo de Gestioacuten de Crisis se reuniraacute en tiempos de contingencia sanitaria de formacontinua o estableciendo tiempos especiacuteficos con el propoacutesito de llevar un seguimientoconstante de los resultados obtenidos de las buenas praacutecticas sanitarias

Es necesario disponer de un sitio fiacutesico donde reunirse el EGC que tenga las condicionesde privacidad necesarias para evitar cualquier tipo de filtracioacuten asiacute como elementosbaacutesicos (wifi enchufes teleacutefono ordenador portaacutetil TV)

Tambieacuten es muy uacutetil para la rapidez coordinacioacuten y eficacia en las labores decomunicacioacuten crear un espacio de trabajo online para estar conectados la parte de laorganizacioacuten y asesores externos y compartir documentos que permitan la actualizacioacutende la informacioacuten sobre la enfermedad

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El documento base del EGC es el Manual de Crisis que se describe como una hoja de rutaclave para la gestioacuten de la comunicacioacuten con metodologiacutea rigor y profesionalidad ya quecontiene las indicaciones necesarias y procedimientos recomendados a seguir a la hora deenfrentarse a situaciones problemaacuteticas llamadas ĚĞ ĐƌŝƐŝƐ Ante esta contingenciasanitaria que prevalece el tener casos sospechosos o confirmados con COVID-19 ennuestra empresa se considera situaciones de crisis Tener este Manual bien definido en laorganizacioacuten impacta en la imagen y reputacioacuten de la misma

El Manual de Crisis se inicia con una reflexioacuten profunda sobre los temas delicados de laorganizacioacuten reconociendo los puntos maacutes deacutebiles para estar preparados y eso la mayoriacuteade las veces suele ser complicado de admitir

Este manual debe contener todos los protocolos de actuacioacuten a nivel de prevencioacutencontrol y contencioacuten de la propagacioacuten de infecciones para proceder de una manerasistemaacutetica y estandarizada ante situaciones no deseadas con rapidez con conocimientoy con responsabilidad

Es importante recalcar que este Manual es un documento confidencial y de uso exclusivodel EGC y que tiene la autorizacioacuten de la direccioacuten para llegado el caso ponerse enmarcha Cada manual es uacutenico e intransferible a otra empresa ya que se realiza teniendoen cuenta la cultura y valores corporativos de esta

Los elementos del Manual de Crisis deben estructurarse conforme a las tres fases baacutesicasde una situacioacuten de crisis 1) Fase inicial de preparacioacuten 2) Fase de accioacuten e inmersioacuten yaen el problema y coacutemo abordarlo y 3) Fase de recuperacioacuten o post crisis Se puedenincorporar anexos con documentos o formatos importantes para cada fase

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Temas de Deteccioacutenx Los sistemas de deteccioacuten y alertas

x Coacutemo se activan dichos sistemas y las primeras medidas

x La definicioacuten de los tipos de situaciones maacutes comunes susceptibles de convertirse encrisis (reales y potenciales)

x La definicioacuten de los niveles de importancia de las crisis en funcioacuten de su gravedad yde su repercusioacuten puacuteblica

x La definicioacuten de los potenciales escenarios previsibles

Temas de Gestioacuten y Planificacioacuten Estrateacutegicax Establecimiento del EGC quieacuten lo compone y su funcioacuten

x Asignacioacuten de portavoces (internos y externos)

x Asignacioacuten de asesores externos

x Definir todos los puacuteblicos externos e internos

x Fijar los objetivos de comunicacioacuten de crisis

x Plan de avisos de emergencia

x Protocolo de los niveles de actuacioacuten (especificar seguacuten situacioacuten y nivel de alertaqueacute se va a hacer desde el aacutembito de gestioacuten de la comunicacioacuten)

Temas de Logiacutesticax Modo de transmisioacuten a nivel interno de la informacioacuten

x Modo de transmitir la informacioacuten a medios autoridades empleados afectados etc

x Ubicacioacuten y caracteriacutesticas de la sala de crisis fiacutesica y materiales necesarios

x Sala de crisis Online Espacio de trabajo y para compartir documentos

x Guiacutea raacutepida de coacutemo intervenir ante una alerta

Este documento se puede agrupar por temas y deberaacute incluir estos contenidos

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Temas de Contenidosx Mensajes claves

x Argumentarios

x Listados actualizados de medios y prescriptores

x Listados de contactos institucionales sectoriales profesionales

x Hojas de riesgos

x Modelos de Nota de Prensa

x Modelos de Carta Informativa a autoridades e instituciones

x Modelo de Comunicado Interno a empleados

x Modelo de respuesta en canales y perfiles online (Twitter Facebook YouTube paacutegina web blogetc)

x Ficha para recepcioacuten

x Guiacutea para atencioacuten telefoacutenica de los medios

x Bateriacutea de Preguntas y Respuestas (QampA)

La rapidez es clave en la gestioacuten de una crisis y se debe actuar siempreteniendo en cuenta los principios de una comunicacioacuten efectiva y el controlde la informacioacuten Disponer de un Manual de Crisis sin duda lo facilita ypredispone a actuar con una poliacutetica de comunicacioacuten abierta y transparentey a minimizar el impacto negativo de la situacioacuten Es como invertir en unbuen seguro puede que no ocurra nada o pueda que siacute por lo que si llega elcaso es mejor estar preparado saber coacutemo proceder y no correr riesgos

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2 Gestioacuten de crisis en las organizaciones

Como hemos platicado en liacuteneas anteriores la empresa debe contar con un protocolo deactuacioacuten si se presentara un caso sospechoso o confirmado de infeccioacuten por COVID-19esto representariacutea una situacioacuten de crisis para la empresa y el Equipo de Gestioacuten debeestar preparado para proporcionar una actuacioacuten adecuada para disminuir el riesgo depropagacioacuten de infecciones dentro de la empresa y comunicar las soluciones que aplicapara ello

A este protocolo de actuacioacuten le denominaremos WůĂŶ de Gestioacuten de Crisis el cual sedivide en tres partes principales

1) Antes de la crisis La empresa debe contar con su Manual de Crisis su equipo degestioacuten de crisis ya capacitado y con las competencias necesarias herramientas ymateriales bien definidos que se utilizaraacuten en situaciones de crisis como una basede datos donde aparezcan todos los contactos con los que debemos ponernos encontacto para los comunicados oficiales para la explicacioacuten de la situacioacuten y lasmedidas que se estaacuten llevando a cabo para su resolucioacuten formularios de preguntas yrespuestas tiacutepicas asiacute como plantillas pre-elaboradas de comunicados Designar alportavoz de la empresa

2) Durante la crisis En esta etapa comunicar en tiempo y forma es clave pero nodebemos precipitarnos por la presioacuten a la que podamos estar sometidos tenemosque comunicar de una manera eficaz a nuestro puacuteblico objetivo Si se trata de unacomunicacioacuten interna podemos utilizar comunicados que estaraacuten trabajados en elplan de contingencia boletines informativos reuniones internas informativas conlos colaboradores Para la comunicacioacuten externa se pueden utilizar notas y ruedasde prensa entrevistas publicaciones en la paacutegina web o redes sociales entre otrasopciones

3) Despueacutes de la crisis Al igual que en el momento en el que la crisis estaacute en sumaacuteximo auge una vez que ha pasado la comunicacioacuten sigue siendo muy importanteLa empresa deberaacute comunicar todas las medidas adoptadas a todas las personasimplicadas es importante hacer un balance de la situacioacuten vivida Ademaacutes debemosvalorar un cambio de la estrategia del plan de contingencia o pequentildeasmodificaciones que la experiencia nos ha aportado

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3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis

frac34 PASO 1 TENER IDENTIFICADOS LOS ESCENARIOS MAacuteS PROBABLES DE CRISIS

Las crisis son por naturaleza impredecibles y muchas veces escalan a niveles inesperadosPueden surgir en cualquier momento y lugar Por lo tanto es indispensable anticipar todoslos escenarios probables y no solamente concentrarse en los riesgos latentes propios delnegocio Se necesita el compromiso de todos y no solo de los directivos a cargo paraidentificar y evaluar los potenciales escenarios de crisis Cabe destacar que las crisisvividas en el pasado por una empresa pueden volver a repetirse en el futuro y losescenarios probables siempre estaacuten latentes Por lo tanto es importante estar alerta anteeste tipo de situaciones y reconocer que tenemos flancos vulnerables que pueden derivaren crisis

frac34 PASO 2 DESIGNAR UN EQUPO DE GESTION DE CRISIS

Es el que determinaraacute las acciones especiacuteficas a seguir en caso de que la empresa se veaafectada por una situacioacuten de emergencia sanitaria debieacutendose reunirse perioacutedicamentepara evaluar los escenarios de crisis y preparar y actualizar planes de trabajo operacional ycomunicacional

frac34 PASO 3 SELECCIONAR Y ENTRENAR A LOS PORTAVOCES

El EGC deberaacute seleccionar uno o maacutes portavoces para ser la ĐĂƌĂ ǀŝƐŝďůĞ de laorganizacioacuten en el caso de que se produzca una crisis y sea necesario enfrentar a losmedios Estos voceros deben ser personas entrenadas en la materia para que llegado elmomento no improvisen sino que demuestren las capacidades y habilidades que serequieren para representar bien a la organizacioacuten y mantener el control de lacomunicacioacuten

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3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis

Las principales caracteriacutesticas de un buen portavoz sonx Credibilidad El requisito principal de un buen portavoz es que sea creiacuteble es decir

que sus palabras opiniones y actitudes no dejen espacio al cuestionamiento o a ladescalificacioacuten a priori

x Seguridad El portavoz debe transmitir seguridad independientemente de lasituacioacuten de las presiones o de sus sentimientos Eacutesta se ve reflejada no solo en laspalabras y las respuestas que entregue sino en el control que mantenga de lasituacioacuten

x Conocimiento El portavoz debe estar perfectamente informado de losacontecimientos de la empresa del sector en general y del contexto de actualidadEllo le permitiraacute mantenerse a resguardo de sorpresas y prever el tipo de preguntasque le haraacuten y las mejores respuestas

x Disponibilidad Es indispensable que el portavoz tanto el oficial como el suplentecomprendan la importancia de su labor asiacute como lo que ella implica

x Alineamiento La informacioacuten que el portavoz entregue debe concordar y sercoherente con lo establecido en el plan de comunicacioacuten de la institucioacuten

x Habilidad Todo vocero debe conocer y manejar ciertas habilidades baacutesicas decomunicacioacuten verbal y no verbal

frac34 PASO 4 EVALUAR LA MAGNITUD DE LA CRISIS

Con la informacioacuten recolectada el EGC debe evaluar la situacioacuten y calificar el nivel degravedad de la crisis (leve moderada o grave) para actuar en consecuencia sin bajarle elperfil a la situacioacuten pero sin sobre reaccionar ni actuar en forma desproporcionada alevento

Crisis interna o externa que no trasciende mayormente yes controlado a nivel local sus probabilidades deescalamiento son escasas

Crisis que escala a niveles controlables el tema trasciendea la prensa y genera intereacutes periodiacutestico Las autoridadesmanifiestan su preocupacioacuten la noticia sigue en losmedios y es probable que escale

Crisis que escala a niveles de difiacutecil control alta coberturade los medios de comunicacioacuten denuncias de autoridadescontra la empresa La noticia escala y demanda muchotiempo y energiacutea El problema afecta seriamente laimagen de la empresa y eventualmente del sector

Crisis leve

Crisis moderada

Crisis grave

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frac34 PASO 5 PREPARAR MENSAJES

El EGC en funcioacuten de los escenarios probables de crisis debe tener preparados conanticipacioacuten algunos mensajes principales para difundir ante determinadas situaciones

Estos mensajes deben estar a disposicioacuten del portavoz para que lo maneje en el momentoque se necesite

Estos mensajes deben contener 4 elementos principales

a) Referencia a los hechos queacute doacutende cuaacutendo coacutemo ocurrieronb) Referencia a las medidas que se estaacuten tomando se estaacuten investigando las causas del

evento recogiendo los antecedentes del caso reparando los efectos negativosasistiendo a las personas colaborando con las autoridades para controlar la situacioacutenetc

c) Referencia a las poliacuteticas corporativas de la institucioacuten la empresa tiene estrictosestaacutendares de calidad acata las normas ambientales mantiene una poliacutetica detransparencia y apertura frente a este tipo de situaciones se ha formado una comisioacuteninvestigadora para investigar la situacioacuten y tomar las medidas del caso etc

d) Palabras de pesar y solidaridad con los casos fatales en el caso de que eacutestas existan

3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis

frac34 PASO 6 TENER UN MANUAL DE CRISIS ACTUALIZADO

El Manual de Crisis debiera actualizarse cada antildeo hasta que la contingencia sanitaria ya nosea un riesgo de salud latente

frac34 PASO 7 HACER SIMULACROS DE EMERGENCIA EN FORMA REGULAR

Hacer simulacros de emergencias para poner en accioacuten oportunamente los dispositivos yprocedimientos de control en caso de que estalle una crisis Se sugiere que los principalesdirectivos realicen este tipo de ejercicios y evaluacuteen sus resultados para detectar flancosdebilidades y lecciones aprendidas que son posibles de corregir y mejorar

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Niveles de riesgo

Predecir lo ŝŵƉƌĞĚĞĐŝďůĞ lidiar con el riesgo y la incertidumbre siempre ha sido unmantra clave y esto es cierto hoy en diacutea con la aparicioacuten de COVID-19

Hay muchos riesgos asociados que se ven afectados por COVID-19 por ejemplo riesgosde reputacioacuten riesgos de la cadena de suministro salud y seguridad por nombraralgunos Estos riesgos deberiacutean estar en el radar de su organizacioacuten ahora parapermitirles tenerlos en cuenta al tomar decisiones

El aspecto humano de esta crisis sanitaria es fundamental y tambieacuten debe abordarseexpliacutecitamente cuando se implementan medidas de mitigacioacuten de riesgo y continuidad delnegocio El EGC debe asegurar el desarrollo de una cultura de riesgos dentro de laorganizacioacuten donde la gestioacuten de riesgos y las medidas de continuidad del negocio

x Estaacuten claramente definidos y entendidos

x Se hacen visibles en la organizacioacuten

x Involucran a toda la organizacioacuten

x Son aplicados completamente por la alta direccioacuten

x Son ejecutables

x Pueden ser discutidos abiertamente

x Se hacen cumplir

x Se mejoran continuamente

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Para poder dar cumplimiento a todo lo anterior se requiere actuar de acuerdo a losniveles de riesgo establecidos ante una situacioacuten de contingencia sanitaria los cuales sedescriben a continuacioacuten

Considerar estos niveles de riesgo para tomar las mejores decisiones en cuanto aprevencioacuten control y contencioacuten de una situacioacuten de crisis

Niveles de riesgo

Niveles ActividadDescripcioacuten

ISituacioacuten que no pone enriesgo a las personas ni alas instalaciones reunioacutensemanal del EGC noafecta operaciones

IVSituacioacuten que pone enriesgo inminente la vidade las personascontinuidad de laoperacioacutencomprometida

IIISituacioacuten que pone enriesgo la vida de laspersonas afecta lacontinuidad de laempresa

IINo pone en riesgo la vidade las personas ni a lasinstalaciones y no hayuna afectacioacuten directa ala operacioacuten se requierereunioacuten diaria del EGC

Caso positivo a nivel paiacutes

Caso positivo dentro delas instalaciones

Caso positivo confirmadoa nivel municipal

Caso positivo a nivel deentidad

Todas las visitas deberaacuten ser autorizadas por elEGC o el comiteacute de seguridadSe requiere el almacenamiento de material delimpieza (desinfectantes jaboacuten alcohol gelantibacterial)Se requiere capacitar e informar a los miembrosde la organizacioacuten

Reunioacuten de emergencia del EGC (viacutea conferenciaelectroacutenica)Se da aviso a la Secretaria de SaludSe cancelan accesos y salidasSe activa aacuterea de cuarentena

Reduccioacuten de reuniones de trabajoReducir al miacutenimo cantidad de proveedoresSe implementa Home Office para colaboradoresque apliquen

Personal inmunodeprimido no debe acudir alcentro de trabajoCancelacioacuten de visitas localesRevisioacuten de temperatura a todo el personal alingreso a la empresaSe prohiacutebe saludo de beso y mano

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Ante cualquier situacioacuten que afecte a la empresa en el contexto de la actual situacioacutenepideacutemica por coronavirus COVID-19 debe definirse a traveacutes del Equipo de Gestioacuten deCrisis una poliacutetica clara y coordinada de informacioacuten asiacute como un portavoz uacutenico para lasdiferentes esferas implicadas medios de comunicacioacuten y sociales autoridades sanitariasclientes agencias y empleados

Comunicacioacuten a clientes

La informacioacuten a los clientes la deben hacer las autoridadessanitarias de forma consensuada con la direccioacuten de la empresa turiacutestica y los touroperadores si fuese necesario

4 Poliacuteticas de comunicacioacuten yflujo de informacioacuten

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4 Respetar la preocupacioacuten de la poblacioacuten que tiene derecho a informarse sobreaquello que afecta a su salud y la salud de sus familias Hoy en diacutea la comunicacioacuteneficaz de riesgos se considera como un diaacutelogo entre expertos teacutecnicos y el puacuteblico Lacomunicacioacuten de un brote funciona mejor cuando se consideran las opiniones detodos los sectores implicados

5 La planificacioacuten de la informacioacuten debe ser parte importante de la gestioacuten del brotedesde el principio En las condiciones de una emergencia la informacioacuten no se debedecidir en el uacuteltimo minuto una comunicacioacuten de un brote que no se ha previsto deantemano muchas veces estaacute condenada al fracaso

Medios de comunicacioacuten redes sociales

La Organizacioacuten Mundial de la Salud ha establecido criterios para brindar informacioacuten a los medios de comunicacioacuten siendo eacutestos

1 Generar confianza como base para una comunicacioacuten efectiva El objetivo maacutesimportante es crear mantener o restablecer la confianza de la poblacioacuten en losresponsables que gestiona la crisis y emitan informacioacuten Esta confianza permite queel puacuteblico crea que las autoridades estaacuten actuando para salvaguardar la saludinfluyendo en el cumplimiento de las medidas de control recomendadas y por lotanto acelerando la contencioacuten del brote

2 Comunicar desde el principio El anuncio temprano de un brote es la mejorestrategia y contribuye a la contencioacuten en una situacioacuten donde cada diacutea cuentaAnunciar tardiacuteamente crea la impresioacuten de que se oculta la informacioacuten y que se estaacutemaacutes preocupado acerca de prevencioacuten de la ansiedad puacuteblica y de la peacuterdida deingresos procedentes del comercio y el turismo que de la proteccioacuten de la saludpuacuteblica

3 La transparencia debe caracterizar la relacioacuten entre los gestores del brote y lapoblacioacuten Puede definirse como una comunicacioacuten que es faacutecil de entendercompleta y exacta En general una mayor transparencia provoca mayor confianza Latransparencia tambieacuten tiene liacutemites como son los datos confidenciales de pacienteso empresas que no se haraacuten puacuteblicos por razones eacuteticas y legales

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Lo que se debe evitar

x Informar sin el conocimiento y la aprobacioacuten expliacutecita del Equipo de Gestioacuten deCrisis generaacutendose la posibilidad de que se entregue informacioacuten contradictoria osimplemente desalineada del discurso oficial

x Permitir que el o los portavoz improvisen especulen o hagan declaraciones puacuteblicassin haber preparado previamente sus intervenciones

x Comunicar solo a los medios ĂŵŝŐŽƐ o conocidosx Ocultar informacioacuten encubrir la verdad o mentira Es clave decir siempre la verdad

tanto respecto de lo que se sabe coacutemo al momento de reconocer que no se disponede una determinada informacioacuten

x Reservarse datos fundamentales para minimizar el acontecimiento o en casocontrario hablar maacutes de lo debido Ambas situaciones son negativas De lo que setrata es de no bajarle el perfil a la situacioacuten ni ser alarmistas

x Mostrar incompetencia falta de control nerviosismo inseguridad temor oarrogancia En definitiva no cumplir con las caracteriacutesticas propias de un buenportavoz

x Ser insensible a las implicaciones emocionales de los afectados por elacontecimiento

x Comunicar el nombre de las personas heridas o afectadas a la prensa sin habercontactado primero a los familiares

Marque su Check List conforme vaya cumpliendo cada punto solicitado

Lista de criterios

1Formacioacuten del Equipo de Gestioacuten de Crisis

2 Desarrollo del Manual de Crisis que debe contener

a) Descripcioacuten y cargos de los miembros del EGC

b) Descripcioacuten de la magnitud de la crisis

c) Descripcioacuten de los niveles de riesgo y la actuacioacuten primaria

d) Protocolos de actuacioacuten ante casos sospechosos y casos confirmados

e) Poliacutetica de comunicacioacuten y flujos de informacioacuten

Puntos a establecer Cumplimiento

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

Objetivo

Proporcionar estaacutendares sanitarios avalados a nivel nacional einternacional para el desarrollo de programas de intervencioacutenempresarial que asegure la salud y bienestar de los clientes ycolaboradores

Contenido

1 Procedimiento de lavado de manos y uso del gel antibacterial2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de

trabajo y seguimiento de salud3 Procedimiento para el ingreso de visitantes4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y

equipos de trabajo5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten6 Procedimiento de mantenimiento y servicios teacutecnicos7 Procedimiento de medicioacuten de cloro residual en el agua

potable8 Protocolo para la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado

de COVID-19

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1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

iquestPor queacute lavarse las manos

Los virus sobreviven por varias horas en las manos y maacutes tiempo auacuten en las superficieslisas que se tocan con las manos El agua y jaboacuten asiacute como el gel antibacterial rompen elciclo de transmisioacuten del virus por lo que el lavado de manos frecuente ayuda a disminuirlas infecciones respiratorias y gastrointestinales

iquestQueacute se necesita

Se necesitaraacute la infraestructura e insumos adecuados para lavarse yo desinfectarse lasmanos como son tarja de lavado de manos agua potable jaboacuten para manos papeldesechable o secadores de manos bote de basura con bolsa y tapa (tapa oscilante depedal o alguacuten otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos) y gel antibacteriala base de alcohol miacutenimo al 70

Procedimiento de lavado de manos con agua y jaboacuten seguacuten la Organizacioacuten Mundial dela Salud

1 Humedecer las manos con agua

2 Aplicar jaboacuten suficiente sobre las manos

3 Frotar las manos en las palmas y dorso de la mano entre los dedos untildeas y muntildeecascon duracioacuten de entre 20 a 60 segundos

4 Enjuagar las manos con agua potable asegurando que no queden residuos de jaboacuten

5 Tomar papel desechable y secar las manos a palmadas

6 Cerrar la llave del agua con el papel utilizado y tirarlo en el bote de basura

Si la higienizacioacuten de manos se realiza solo con gel antibacterial base alcohol miacutenimo al70 se recomienda que se aplique con el mismo procedimiento de la OMS aplicaacutendolosobre el dorso y palma de la mano entre los dedos untildeas y muntildeecas

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1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

Lavado de manos con agua y jaboacuten Organizacioacuten Mundial de la Salud

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1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

Desinfeccioacuten de manos Organizacioacuten Mundial de la Salud

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Los manipuladores de alimentos de cualquier servicio de alimentos deberaacuten realizar ellavado de manos con jaboacuten liacutequido para manos cepillo y gel antibacterial con el siguienteprocedimiento

1 Humedecer las manos con agua

2 Aplicar jaboacuten sobre las manos y frotar hasta los codos

3 Con un cepillo que se encuentre en solucioacuten desinfectante cepillar primero en unamano las untildeas entre los dedos y de la palma y dorso de las manos hasta los codos enuna sola direccioacuten evitando regresar la suciedad

4 Enjuagar el cepillo con agua remojarlo en la solucioacuten desinfectante y cepillar con elmismo procedimiento la otra mano

5 Enjuagar el cepillo y colocarlo de nuevo en solucioacuten desinfectante

6 Enjuagar las manos asegurando no dejar residuos de jaboacuten

7 Secar las manos con papel desechable y a palmadas

8 Antes de tirar el papel cerrar la llave de agua y presionar el dispensador de gelantibacterial

9 Tirar el papel en el bote de basura

10 Aplicar gel antibacterial desde las manos hasta los codos

Se recomienda que la tarja de lavado de manos tenga un sistema de pedal rodilla sensoro alguacuten otro meacutetodo que evite el desperdicio de agua y la contaminacioacuten de las manoscon la manija de la llave de agua

Desinfeccioacuten de manos de los clientes

El personal de servicio del restaurantedeberaacute recomendar a los clientesdesinfectar sus manos con gelantibacterial a la entrada y a la salida delmismo Si el establecimiento de comidacuenta con otras aacutereas como bar aacuterea dejuegos o salones tambieacuten se debefomentar la higiene de manos a laentrada y salida de esas aacutereas

1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

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2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de trabajo y seguimiento de salud

1 En la entrada del establecimiento (exclusiva de personal si se cuenta con ella) deberaacutetomarse la temperatura corporal a traveacutes de un dispositivo electroacutenico con unadistancia de al menos 1 metro

Teacutecnica para la toma de temperaturaSe parte de la premisa de que el calor es radiacioacuten El termoacutemetro infrarrojo mide lacantidad y la emisividad de esa radiacioacuten en el espectro infrarrojo las convierte en unacorriente eleacutectrica y eacutesta a su vez en un nuacutemero que mostraraacute en una pantalla que seraacute latemperaturaPrecaucionesEs importante que lo tenga en cuenta los termoacutemetros de infrarrojos son sensibles a loscampos magneacuteticos y a la humedad por eso es indispensable alejarse de los teleacutefonosmoacuteviles los televisores y las consolasDejar aclimatar al colaborador antes de medir la temperatura con un termoacutemetro deinfrarrojos una buena praacutectica es dejar que se aclimate a la habitacioacuten en la que va autilizarlo No necesita mucho tiempo solo habraacute que esperar 5- 10 minutos y se podraacutetomar la temperaturaToma de temperatura Pararse frente a la persona a una distancia de al menos 1 metro tomando en cuenta

que el dispositivo debe estar a no maacutes de 30 centiacutemetros de su frente Asegurarse de apuntar el termoacutemetro a la frente del cliente extremar precauciones

para no direccionar a los ojos Presionar el botoacuten para obtener lectura de temperatura Procurar no moverte por unos segundos Si se hace asiacute obtendraacute un resultado exacto Apuntar las mediciones en la bitaacutecora o formato correspondiente

2 Si se toma la temperatura y eacutesta no indica siacutentoma de fiebre (menor a 375degC) y no sepresenta signos y siacutentomas compatibles con COVID-19 se podraacute acceder alestablecimiento

3 Se deberaacute pasar sobre un tapete con solucioacuten desinfectante para eliminar los virus yobacterias que el calzado recoge del suelo Eacuteste deberaacute ser cambiado con frecuenciaseguacuten el nuacutemero de personas que lo utilicen

4 El colaborador deberaacute proceder a lavarse las manos con agua y jaboacuten o proporcionarleen las manos gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70 (ver procedimiento de lavadode manos)

5 Anotar sus datos en la bitaacutecora de ingresos

6 El uniforme deberaacute colocarse al ingreso al centro de trabajo y retirarse a la salida delmismo Si se cuenta con lockers guardar sus pertenencias en los mismos

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7 Evitar el contacto fiacutesico al saludar y tomar las medidas de distanciamiento de miacutenimode 15 mts entre los colaboradores

8 Minimizar o evitar el intercambio de objetos De ser estrictamente necesariodesinfectarse las manos posteriormente

9 Si es necesario utilizar Equipo de Proteccioacuten Personal durante sus laboresdesechando el mismo al finalizar su trabajo y lavarse y desinfectarse las manos confrecuencia durante su jornada

10 Se tendraacuten en cuenta durante sus labores todas las medidas de higiene personal talescomo sin presencia de barba untildeas cortas y limpias cabello corto o recogido noutilizar anillos collares pulseras etc restringir el uso del celular uso de guantes paraproteccioacuten en caso de presencia de heridas en las manos y demaacutes acciones quepermitan asegurar la seguridad e higiene en el trabajo

11 Para el caso de proveedores externos de insumos y alimentos para el establecimientodeberaacuten aplicarse las primeras medidas a la llegada de eacuteste Buscar presencia desiacutentomas compatibles con la enfermedad exhortarlo a cuidar la limpieza de suuniforme e higiene personal lavando yo desinfectando sus manos a su llegadalimpiar y desinfectar las superficies de contacto frecuente mantener la distancia fiacutesicaevitar compartir objetos y si es necesario hacerlo desinfectarlos despueacutes de sumanipulacioacuten etc Desinfectar los productos antes de su ingreso al establecimiento

12 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

Diagrama de flujo para prevencioacuten de contagio de COVID-19

2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de trabajo y seguimiento de salud

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Historial cliacutenico-laboral

En tiempos de contingencia sanitaria es importante establecer controles y monitoreo delestado de salud de los colaboradores supervisados por profesionales especialistas queutilizaraacuten la informacioacuten para garantizar una asistencia adecuada al colaborador dentro dela empresa

Los datos miacutenimos que debe contener una historia cliacutenico-laboral son

Datos de identificacioacuten del colaborador

Datos del puesto de trabajo que ocupa y el tiempo de permanencia

Antecedentes personales y familiares fisioloacutegicos y patoloacutegicos (anamnesis)

Datos obtenidos en la exploracioacuten fiacutesica

Resultados del control bioloacutegico practicado al trabajador (certificado meacutedico)

Vacunacioacuten previa contra influenza

Riesgos detectados en el puesto seguacuten la evaluacioacuten de los mismos

Medidas de proteccioacuten adoptadas

Cuestionario para determinar posible portador de COVID-19

Deteccioacuten de sospecha o confirmacioacuten de contagio

1 Aplicar las medidas de control establecidas por las autoridades sanitarias locales encoordinacioacuten con la gerencia del establecimiento tales como aislamiento temporal encasa si presenta siacutentomas leves higiene personal y respiratoria y comunicacioacuten con lasautoridades sanitarias

2 Acudir al meacutedico en presencia de siacutentomas graves

Dichos casos deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes de losteleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a la Unidad deInteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

El trabajador con IMSS tambieacuten deberaacute tramitar su permiso COVID IMSS que se encuentraen la paacutegina del mismo instituto El establecimiento deberaacute ajustarse a las indicaciones delas autoridades sanitarias de acuerdo al anaacutelisis del caso que se presente

Para mayor detalle revisar el WƌŽƚŽĐŽůŽ en deteccioacuten de casos sospechosos oconfirmados de COVID-19

2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de trabajo y seguimiento de salud

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3 Procedimiento para el ingreso de visitantes

1 En la entrada del establecimiento se estableceraacute un lugar especiacutefico donde serecomienda tomar la temperatura corporal con termoacutemetro electroacutenico manual osensor (ver teacutecnica del uso de termoacutemetro electroacutenico)

2 Si se tomara la temperatura y eacutesta no indica siacutentoma de fiebre (menor a 375degC) y nose presenta signos y siacutentomas compatibles con COVID-19 se podraacute acceder alestablecimiento

3 Considerar el uso de un tapete o recipiente bajo con solucioacuten desinfectante paradesinfectar suelas de zapatos

4 El visitante deberaacute proceder a lavarse las manos con agua y jaboacuten en alguna tarja en laentrada o cercana a la misma o proporcionarle en las manos gel antibacterial dealcohol miacutenimo al 70 (ver procedimiento de lavado de manos)

5 Se aplicaraacuten las medidas de distanciamiento de manera que se recomienda mantenerla sana distancia y saludar evitando contacto fiacutesico con el o los visitantes

6 Facilitar la disponibilidad de informacioacuten teacutecnica y recomendaciones de higiene yprevencioacuten a seguir sobre la enfermedad por COVID-19 antes durante y despueacutes de laestancia en las instalaciones

7 Se debe disponer de los nuacutemeros de teleacutefono de los centros de salud y emergencias yde meacutedicos y hospitales privados para solicitar asistencia o informacioacuten sanitaria antecualquier visitante que pueda presentar siacutentomas de sospecha o contagio por COVID-19

En caso de sospecha o confirmacioacuten de caso de contagio de COVID-19 en unestablecimiento aplicar el protocolo de accioacuten en la deteccioacuten de casos liderado por elEquipo de Gestioacuten de Crisis (EGC) (Revisar procedimiento de deteccioacuten de casos)

Ademaacutes de las primeras medidas establecidas se deberaacute cumplir con lo siguiente

1 Se debe realizar una entrevista meacutedica al visitante respecto a su procedenciasintomatologiacutea y enfermedad de los uacuteltimos 15 diacuteas antecedentes personalespatoloacutegicos farmacoloacutegicos de viaje y nuacutemeros de contacto de emergencia Estainformacioacuten deberaacute tener un registro

2 Evitar o minimizar el intercambio de objetos (tarjetas de pago billetes boliacutegrafosboletos pulseras etc) con visitantes o colaboradores y de ser necesario desinfectarposteriormente las manos y las superficies tocadas

3 Facilitar a los hueacutespedes informacioacuten teacutecnica y recomendaciones de higiene yprevencioacuten a seguir sobre la enfermedad por COVID-19 tanto antes durante ydespueacutes de la estancia en cualquier aacuterea del hotel

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4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

iquestLimpiar y desinfectar es lo mismo

Recordar que limpieza y la desinfeccioacuten forman parte de la higienizacioacuten de las superficiesy aacutereas pero ambos teacuterminos tienen significados y funciones diferentes Limpiar es quitarla suciedad o mugre visible y desinfectar es reducir o eliminar el nuacutemero demicroorganismos en un alimento o superficie

Si una superficie se encuentra visiblemente sucia y no se limpia la desinfeccioacuten por siacute solano seraacute suficiente para eliminar los microorganismos

Ademaacutes es necesario considerar que la limpieza profunda se diferencia de la limpiezadiaria en que la primera se hace en un tiempo determinado y se limpian lugares donde nose llega con la limpieza diaria Incluye un desarme del equipo

Precauciones

Es necesario conocer el uso correcto de los quiacutemicos la cantidad tiempo y la forma en laque deben utilizarse y el equipo de proteccioacuten que deben usarse como medidas deproteccioacuten personal Tambieacuten es importante considerar no combinar quiacutemicos a menosque el fabricante indique que sea posible

Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten

Antes de comenzar con el procedimiento es importante tener en cuenta queacute tipo desuciedad se pretende eliminar y sobre queacute tipo de superficie se encuentra De maneraque dependiendo si la suciedad estaacute libre (no adherida a la superficie) adherida oincrustada y si la superficie es de faacutecil limpieza (como un vidrio o acero inoxidable) o dedifiacutecil limpieza (como un plaacutestico o goma) se podraacute discernir queacute quiacutemico utilizar y loscuidados a considerar

El procedimiento es el siguiente

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4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

1- Preparacioacuten de productos quiacutemicos

Conociendo el tipo de suciedad y superficie consideraremos los quiacutemicos a utilizar Seguacutenel procedimiento se necesitaraacute un limpiador o solucioacuten de agua con detergente y undesinfectante

- Para preparar el agente limpiador deberaacute realizarse seguacuten las indicaciones del fabricante

- A continuacioacuten se presenta un procedimiento para preparar una solucioacuten desinfectantecon un quiacutemico de uso comuacuten como el cloro

1 Diluir 5 ml de cloro por cada litro de agua potable para una solucioacuten con concentracioacutenequivalente a 200 partes por milloacuten (ppm) Puede utilizarse una jeringa para asegurarlas cantidades correctas Si en el aacuterea hay sospecha o confirmacioacuten de un caso decontagio por COVID-19 la concentracioacuten del desinfectante deberaacute incrementarse a1000 ppm utilizando de 25 a 30 ml de cloro por cada litro de agua

2 Revolver la solucioacuten para integrar los elementos

3 Confirmar y asegurar la concentracioacuten correcta del desinfectante a traveacutes de unas tirasreactivas (tiras reactivas especiacuteficas para medir concentracioacuten de solucionesdesinfectantes de cloro) Estas tiras son usadas para medir la concentracioacuten dediferentes quiacutemicos diluidos en soluciones

CUIDADO Todos los recipientes que tengan desinfectantes asiacute como cualquier otroquiacutemico deberaacuten estar identificados con una etiqueta y establecidos en un aacuterea especiacuteficadestinado para su resguardo asegurando que no representen alguacuten peligro para la saludde los colaboradores

Ademaacutes del cloro se pueden utilizar otros desinfectantes muy eficientes como porejemplo sales cuaternarias o yodo mismos que deberaacuten preparase de acuerdo a lasindicaciones del fabricante y asegurar la concentracioacuten correcta mediante su medicioacuten contiras reactivas especiacuteficas para el quiacutemico que se utilice

Como otras opciones la Agencia de Proteccioacuten Ambiental de Estados Unidos (EPA por sussiglas en ingleacutes) publicoacute una lista de desinfectantes para uso contra SARS-CoV-2 mismosque se ponen a su disposicioacuten en el siguiente link

httpswwwepagovpesticide-registrationlist-n-disinfectants-use-against-sars-cov-2

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4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

2- Quitar suciedad libre

La suciedad que no se encuentra adherida a la superficie como migajas restos dealimentos o cualquier otro objeto se deberaacute retirar manualmente

3- Lavado con agente limpiador

Con un trapo estropajo o fibra aplicar el quiacutemico limpiador o solucioacuten jabonosa por todala superficie

4- Enjuagar

Retirar con agua simple la solucioacuten jabonosa asegurando que no contenga ninguacuten residuo

5- Desinfectar

Con trapo estropajo o atomizador deberaacute aplicarse la solucioacuten desinfectante en laconcentracioacuten correcta por toda la superficie y dejando actuar de 5 a 10 minutos

6- Secar

Dejar secar a temperatura ambiente o pasar un trapo o estropajo

NOTA Es importante que si se utilizan trapos para realizar este procedimiento habraacute queutilizar un trapo especiacutefico para desinfectar no combinarlo con los demaacutes ni hacer otroprocedimiento como lavado o secado con ese mismo trapo Se recomienda diferenciarlospor color

Si la superficie no estaacute visiblemente sucia se puede realizar el siguiente procedimiento dehigienizacioacuten

Pasar un trapo para limpiar la superficie

Desinfectar aplicando la solucioacuten desinfectante en la concentracioacuten correcta con untrapo exclusivo o atomizador

Dejar secar

Colaboradores

La seguridad en el trabajo es responsabilidad de los colaboradores y de sus jefes por lotanto para hacer las labores de limpieza y desinfeccioacuten

1 El personal de limpieza deberaacute contar con Equipo de Proteccioacuten Personal (EPP) comoguantes cubrebocas y uniforme de proteccioacuten para realizar sus labores de limpieza ydesinfeccioacuten

2 Debe contar con suficiente equipo de limpieza como trapos o estropajos recipientesatomizadores quiacutemicos desinfectantes (en la concentracioacuten correcta) equipos detransporte etc

3 Al terminar de higienizar las aacutereas deberaacute desechar guantes y lavarse correctamentelas manos

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

HOTELES

Restaurantes bar snacks etc

Los cubiertos vajilla utensilios y equipos de cocina deben lavarse y desinfectarsecorrectamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios por agentes quiacutemicos (desinfectantes quiacutemicos) o fiacutesicos(calor) asegurando que seguacuten el caso los desinfectantes esteacuten diluidos con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

HOTE

LES

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

HOTE

LES

Habitaciones

1 Aplicar el procedimiento interno de limpieza de cada habitacioacuten al final de la estanciade los hueacutespedes y si es durante su estancia deberaacute hacerse cuando la habitacioacuten noesteacute ocupada

2 Evitar el ingreso del carro de limpieza a la habitacioacuten

3 El EPP de limpieza como guantes y mascarillas deberaacuten desecharse y usar nuevos paraingresar y hacer la limpieza de otra habitacioacuten Es importante considerar lavarse lasmanos antes de colocarse otros guantes

4 Hacer eacutenfasis en la exhaustiva limpieza y desinfeccioacuten de todas las superficies decontacto frecuente de la habitacioacuten como dispensadores de jaboacuten y gel mesasteleacutefono controles interruptores manijas de puertas llaves de agua inodoros etc

5 La ropa de cama y textiles en general deben recogerse meterse en una bolsa ycerrarse hasta su llegada a lavanderiacutea Deben lavarse a maacutes de 60degC y si el servicio esexterno deberaacute informar al proveedor sobre esta medida

6 La colocacioacuten de telas limpias se deberaacute realizar al finalizar las actividades de limpiezay desinfeccioacuten de la habitacioacuten evitando contaminar las mismas

7 Para los muebles de superficies blandas como sofaacutes colchones etc se pueden utilizarotros procedimientos de limpieza como limpieza a vapor (vaporizador)

8 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa de pedal oscilante u otro meacutetodo paraevitar contaminacioacuten con las manos

9 Al salir de la habitacioacuten el personal desecharaacute los guantes y se lavaraacute las manos

10 Se recomienda seguir un formato interno de Ama de llaves

11 En caso de sospecha o contagio por COVID-19 se procederaacute a implementar elprotocolo de accioacuten de limpieza de habitaciones uacutenicamente por personal capacitado ycon las medidas de seguridad para evitar contaminacioacuten a otras habitaciones (revisarWƌŽƚŽĐŽůŽ en deteccioacuten de casos sospechosos o confirmados de COVID-19Ϳ

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

HOTE

LES

Se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacuten

Recepcioacuten

1 Asegurar la disponibilidad de jaboacuten yo gel antibacterial para higienizar manos

2 El equipaje del o los hueacutespedes debe desinfectarse antes de manipularse y trasladarsedentro del edificio

3 Favorecer el uso de tarjetas de pago y evitar o minimizar el intercambio de efectivoboliacutegrafo o cualquier otro objeto De ser necesario desinfectar posteriormente lasmanos y los objetos tocados

4 Las tarjetas o llaves deben desinfectarse al finalizar la estancia del hueacutesped o tras cadauso si se manejan frecuentemente

Habitaciones

1 Se recomienda reducir el uso de textiles objetos de decoracioacuten y amenities

2 La colocacioacuten de telas limpias se deberaacute realizar al finalizar las actividades de limpiezay desinfeccioacuten de la habitacioacuten evitando contaminar las mismas

3 Verificar el funcionamiento correcto de las llaves de agua inodoro regadera y surtirproductos de higiene personal como reemplazo de toallas jaboacuten para manos jaboacutencorporal gel antibacterial papel y demaacutes amenities

4 Al finalizar la estancia de los hueacutespedes cambiar amenities y productos de higienepersonal limpiar y desinfectar perchas y secador de cabello incluido el filtro

5 Verificar el funcionamiento correcto de sistema de ventilacioacuten y aires acondicionados

6 Ventilar la habitacioacuten permitiendo la entrada y circulacioacuten de aire externo

Aacutereas comunes y de entretenimiento

Asegurar disponibilidad de jaboacuten papel yo desinfectante para higiene de manos en cadaaacuterea

De acuerdo a las condiciones y medidas del aacuterea se evitaraacuten realizar actividades queimplique el acceso de un gran nuacutemero de personas El acceso seraacute controladopermitiendo la distancia entre las personas de al menos 15 mts evitando aglomeracionesy en las actividades que se realicen se evitaraacute el intercambio de objetos

El material que se utilice en las actividades deberaacute desinfectarse posteriormente a su uso

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

HOTE

LES

Los sitios de recreo infantil deberaacuten cumplir con las medidas de higiene de lavado demanos o uso de desinfectante al ingreso del aacuterea repitiendo esta medida de manerafrecuente durante la estancia en la misma tanto por los nintildeos y sus cuidadores

Los espacios cerrados que se utilicen para eventos juegos masajes etc deberaacutenventilarse permitiendo la entrada y circulacioacuten de aire externo antes del ingreso dehueacutespedes y realizarlo en la medida de lo posible varias veces al diacutea estableciendohorarios para realizarlo

Gimnasios

1 Establecer un espacio antes del ingreso al aacuterea para lavar las manos con agua y jaboacutenyo dispensador de gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

2 Controlar el acceso disminuyendo el liacutemite permitido de personas dentro de lasinstalaciones y que facilite el distanciamiento entre ellas en maacutes de 15 mtsReorganizar la disposicioacuten de maacutequinas y equipos para favorecer esta medida

3 Favorecer la ventilacioacuten y entrada de aire externo al aacuterea antes de la entrada depersonas y establecer horarios para hacerlo en el transcurso del diacutea al menos cada 2horas

4 Evitar las clases grupales De lo contrario deberaacute controlarse el nuacutemero departicipantes seguacuten el aacuterea donde se realice la actividad De preferencia realizarse enlugares abiertos o con suficiente ventilacioacuten de aire externo marcar posicionesasegurando que entre cada persona haya maacutes de 15 mts de distancia evitando haceractividades que impliquen el contacto fiacutesico

5 Reforzar el uso de toalla al usar los equipos y promover el uso personal de botellas deagua

6 Establecer atomizadores con desinfectantes en aacutereas estrateacutegicas para la desinfeccioacutende equipos y mancuernas despueacutes de su uso

7 El aacuterea de aseo y de resguardo de objetos personales deberaacute contar con un programade limpieza profunda Verificar el funcionamiento correcto de equipos sanitarios yaseo personal y la disponibilidad de jaboacuten para manos papel y gel antibacterial

8 Si se cuenta con lockers para resguardar objetos personales deberaacuten limpiarse ydesinfectarse despueacutes de cada uso

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

HOTE

LES

Piscinas

1 Controlar el acceso a de personas al aacuterea evitando aglomeracioacuten y permitiendofavorecer la distancia entre los asistentes

2 Disponer de agua y jaboacuten o gel antibacterial base alcohol miacutenimo al 70 en la entradao aacutereas cercanas a las piscinas

3 Las toallas deberaacuten lavarse despueacutes de su uso a maacutequina de 60degC a 90degC condetergente ordinario

4 El cloro residual del agua de las piscinas debe encontrarse en los rangos permitidos deacuerdo a la NOM-245-SSA1-2010 ZĞƋƵŝƐŝƚŽƐ sanitarios y calidad del agua que debencumplir las ĂůďĞƌĐĂƐ

Restaurantes bar snacks etc

1 Asegurar la disponibilidad de una estacioacuten de lavado de manos yo gel antibacterial endispensadores en la entrada a estas aacutereas

2 Aplicar las medidas para favorecer la distancia de al menos 15 mts entre los respaldosde los asientos de las personas

3 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensilios enla mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etc Hacerlo solobajo peticioacuten del comensal mismos que deberaacuten desinfectarse despueacutes de su uso ousar monodosis desechables

4 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

5 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio y si es posible utilizar desechables

6 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otros utensiliospara servir Desinfectar especieros vinagreras etc

7 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higiene obligatoriasdurante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde su recepcioacuten almaceacutenprocesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

HOTE

LES

Restaurantes bar snacks etc

8 el uso de Equipo de Proteccioacuten Personal por parte del camarero como guantes ymascarilla siguiendo las medidas de higiene y distancia al entrar a la habitacioacuten

9 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible durante las actividades ydespueacutes de las mismas facilitar el ingreso de aire fresco y la ventilacioacuten delestablecimiento

Vehiacuteculos de transporte al hotel y dentro de eacutel

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70 Si las autoridades sanitarias y gerenciales loestablecen tambieacuten se utilizaraacute mascarilla

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 Desinfectar el equipo o material de carga antes del ingreso al vehiacuteculo

4 El pasajero deberaacute implementar las medidas de distanciamiento alternando laocupacioacuten de asientos entre los pasajeros y no deberaacute sentarse junto al conductor

5 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por parte delpasajero

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

HOTE

LES

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

Activacioacuten de procedimientos de Equipo de Gestioacuten de Crisis

Las situaciones de emergencia o de crisis pueden ocurrir en cualquier momento y encualquier lugar Para ello se debe estar preparado activando protocolos especiacuteficosorganizados por un equipo que lidere el manejo de la situacioacuten y que ayuden a mitigar losefectos de la situacioacuten presentada

Equipo de Gestioacuten de Crisis

Entre las medidas de contencioacuten ante la emergencia sanitaria ocasionada por el COVID-19se recomienda que las organizaciones cuenten con un EGC que lidere el manejo de lasituacioacuten cuando hay sospecha o confirmacioacuten de un contagio por COVID-19 en elestablecimiento El personal que conforma este equipo deberaacute estar capacitado en teoriacuteay praacutectica sobre los procedimientos de accioacuten y trabajar en conjunto con las autoridadessanitarias para controlar y mitigar la situacioacuten

En el caso de sospecha de contagio de un colaborador o visitante en el establecimiento

Comunicacioacuten interna

1 Organizar su Equipo de Gestioacuten de Crisis actualizar su formacioacuten y activarprocedimientos POSI (Prevencioacuten de Propagacioacuten de Infecciones) El personal debe serconsciente de la situacioacuten conocer sus responsabilidades en cuanto a la gestioacuten decrisis

2 El caso deberaacute ser informado a las autoridades sanitarias y los protocolos de accioacutendeberaacuten ajustarse a sus indicaciones seguacuten el anaacutelisis de la situacioacuten Deberaacutemostrarse la maacutexima colaboracioacuten por parte de la gerencia en el cumplimiento de losmismos

3 El caso deberaacute monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes de losteleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a la Unidadde Inteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

4 Planificar la posibilidad de que hueacutespedes con sus acompantildeantes o colaborador (sifuera el caso) tengan que ser aislados en una habitacioacuten dentro del hotel y cercana a laentrada durante un periodo seguacuten las condiciones de las autoridades sanitarias

HOTE

LES

Comunicacioacuten interna

5 El acceso a la habitacioacuten quedaraacute restringido uacutenicamente para personal capacitado ypreparado para ofrecer los servicios a la habitacioacuten Esto incluye atencioacuten meacutedicaprocedimientos de limpieza y desinfeccioacuten de habitacioacuten proporcionar alimentos ybebidas al hueacutesped facilitar equipo de proteccioacuten personal e insumos de higienepersonal asiacute como cualquier otro insumo que se pueda necesitar

6 Se aplicaraacuten los procesos de comunicacioacuten interna con el portavoz designados paraello y con los mensajes debidamente planeados y estructurados

7 Reforzar las medidas de higiene personal de los colaboradores y exhaustiva limpieza ydesinfeccioacuten de todas las aacutereas en especial en aquellas aacutereas y superficies dondehubiera probable contacto por el o los hueacutespedes afectados

8 Los derechos humanos deben ser siempre respetados manejando la situacioacuten siempreen un ambiente eacutetico y de respeto sin realizar alguacuten tipo de discriminacioacuten hacia elhueacutesped y colaboradores

Limpieza y desinfeccioacuten de habitaciones con sospecha o confirmacioacuten de personasafectadas por COVID-19

INGRESO

1 El personal designado para esta actividad deberaacute colocarse el equipo de proteccioacutenpersonal como guantes mascarilla lentes protectores careta o dispositivo que protejala cara uniforme de proteccioacuten y aplicaraacute las medidas de higiene personal y dedistancia con la persona enferma Solo el personal capacitado podraacute ingresar al aacuterea

2 El personal deberaacute contar con suficiente equipo de limpieza y quiacutemicos para llevar acabo sus labores Esto tambieacuten incluiraacute suficientes bolsas desechables que se puedancerrar o sellar hermeacuteticamente para guardar basura telas y otros insumos

3 Utilizar pantildeos estropajos o esponjas y bolsas especiacuteficas identificadas por colorespara evitar contaminacioacuten cruzada

4 Evitar el ingreso del carro de limpieza a la habitacioacuten

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

HOTE

LES

EJECUCIOacuteN

1 El trato al hueacutesped debe ser cordial en todo momento en un aacutembito siempre derespeto sin alguacuten tipo de discriminacioacuten

2 Aplicar el procedimiento correcto y esmerado de limpieza y desinfeccioacuten en todas lassuperficies de contacto frecuente en las habitaciones como armarios perchas manijasde todas las puertas interruptores teleacutefono televisioacuten controles mesas sillas puertade refrigerador grifos ducha dispensadores lavabo inodoro barandales etc

3 Limpiar y desinfectar el secador de cabello y su filtro cambiar amenities y asegurardisponibilidad suficiente de productos de higiene personal como jaboacuten corporal y demanos papel sanitario para secar manos y cara gel antibacterial etc

4 La ropa de cama toallas y textiles en general deben recogerse meterse en una bolsade preferencia de otro color y cerrarse hermeacuteticamente o sellada hasta su llegada a lalavanderiacutea Evitar contaminacioacuten cruzada con otras telas y deberaacuten lavarse porseparado a maacutes de 60degC y si el servicio es externo deberaacute informar al proveedor estamedida

5 La colocacioacuten de toallas y telas limpias se deberaacute hacer al finalizar las actividades delimpieza y desinfeccioacuten de la habitacioacuten evitando contaminar las mismas

6 Para los muebles de superficies blandas como sofaacutes colchones etc se pueden utilizarotros procedimientos de limpieza como limpieza a vapor (vaporizador)

7 Los vasos y cubiertos deberaacuten ser desechables y deberaacuten eliminarse inmediatamentedespueacutes de su uso

8 El material desechable y basura que haya utilizado la persona afectada se deberaacuteeliminar mediante su introduccioacuten en una bolsa de plaacutestico de otro color que cierrehermeacuteticamente y desechar a la basura posteriormente

9 Ventilar y permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo a la habitacioacuten lo maacutesposible

AL FINALIZAR

1 Desechar guantes mascarilla y ropa desechable en una bolsa de basura

2 Lavarse y desinfectarse las manos despueacutes de terminar las actividades

3 Evitar la contaminacioacuten cruzada en otras habitaciones asegurando no utilizar losmismos trapos pantildeos atomizadores bolsas o cualquier otro utensilio usado enlimpieza de aacutereas con sospecha o confirmacioacuten de contagio

4 Limpiar y desinfectar los equipos de limpieza lentes de proteccioacuten o careta y carro delimpieza

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

HOTE

LES

5 Desechar la bolsa con basura de la habitacioacuten

6 Cuando el cliente enfermo abandone definitivamente la habitacioacuten retirar y desecharlos amenities productos de higiene personal rollos de papel bolsas de aseo etc ysustituirlos por nuevos

7 Reforzar las medidas de higiene personal del o los colaboradores encargado de lalimpieza y desinfeccioacuten de aacutereas con hueacutespedes contagiados

Ingreso de personal de mantenimiento para reparaciones o limpieza de filtros y ventilasde sistema de ventilacioacuten yo aires acondicionados

El personal designado para esta actividad deberaacute colocarse el Equipo de ProteccioacutenPersonal como guantes mascarilla lentes protectores careta o dispositivo que proteja lacara uniforme de proteccioacuten y aplicaraacute las medidas de higiene personal y de distancia conla persona enferma Solo el personal capacitado podraacute ingresar al aacuterea

1 El trato al hueacutesped debe ser cordial en todo momento en un aacutembito siempre derespeto sin alguacuten tipo de discriminacioacuten

2 Limpiar los filtros y ventilas del sistema de ventilacioacuten yo aire acondicionado seguacuten elcaso

3 Desechar los guantes y otra ropa desechable en una bolsa de basura al salir de lahabitacioacuten y lavarse las manos

Comunicacioacuten externa

1 Aplicar protocolos establecidos por el Equipo de Gestioacuten de Crisis (EGC) encoordinacioacuten con las autoridades sanitarias y turoperadores de ser necesario para lacomunicacioacuten de informacioacuten a hueacutespedes y medios de comunicacioacuten

2 La informacioacuten deberaacute ser proporcionada uacutenicamente por el portavoz designado por elEGC con mensajes preparados estructurados tomando en cuenta y respetando losderechos humanos eacuteticos morales y sensibilidad de los afectados y sus familiares

3 El anuncio deberaacute comunicarse temprana y oportunamente para generar confianza ycalma en los hueacutespedes y sea notable el intereacutes de la preocupacioacuten por los mismos

4 Reforzar en clientes y hueacutespedes las medidas de higiene personal respiratoria lavadode manos y sana distancia

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

HOTE

LES

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

RESTAURANTES

Restaurantes bar snacks etc

Los cubiertos vajilla utensilios y equipos de cocina deben lavarse y desinfectarsecorrectamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios por agentes quiacutemicos (desinfectantes quiacutemicos) o fiacutesicos(calor) asegurando que seguacuten el caso los desinfectantes esteacuten diluidos con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

REST

AURA

NTE

S

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

REST

AURA

NTE

S

Se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacuten

1 Asegurar la disponibilidad de un espacio de lavado de manos yo dispensador gelantibacterial en la entrada principal y otras aacutereas con las que cuente elestablecimiento (aacuterea de juegos bar etc)

2 Los alimentos de cocina que sean recibidos por proveedores deberaacuten cumplir con lascaracteriacutesticas de aceptacioacuten de alimentos seguacuten con lo establecido por las normasobligatorias de higiene en la manipulacioacuten de alimentos

3 En el servicio fomentar el pago con tarjeta u otros medios electroacutenicos evitando el usode efectivo Si no fuera posible centralizar el cobro en un uacutenico trabajador de formaque se coloque el dinero en bandejas vaso o algo similar

4 Desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten o intercambio de objetos yoefectivo

5 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensilios enla mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etc hacieacutendolosolo bajo peticioacuten del comensal Estos utensilios deberaacuten desinfectarse despueacutes de suuso o usar monodosis desechables

6 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

7 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio y si es posible utilizar desechables

8 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otros utensiliospara servir y desinfectar especieros vinagreras etc

9 Minimizar los servicios en barras De lo contrario mantener la distancia entrecomensales y evitar el autoservicio de condimentos salsas bebidas etc hacieacutendolosolo por solicitud del comensal desinfectando los utensilios al teacutermino de su uso

10 Si el producto se recoge por mostrador se aplicaraacuten medidas que eviten laaglomeracioacuten y cruce de clientes

11 Los servicios que utilicen dispositivos digitales de uso comuacuten para solicitar el servicio(como tabletas quiosco pantalla etc) para solicitar el servicio eacutestos deberaacutendesinfectarse despueacutes de su manipulacioacuten

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

REST

AURA

NTE

S

12 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higiene obligatoriasdurante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde su recepcioacuten almaceacutenprocesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

13 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible antes del comienzo de laslabores se deberaacute permitirse la entrada y circulacioacuten de aire externo y establecerhorarios para realizar el mismo procedimiento durante el diacutea

14 Para el lavado de los textiles se deberaacute aplicar el procedimiento normal asegurandoque sea a una temperatura mayor a 60degC

Aacuterea de juegos

Los nintildeos y sus cuidadores deben lavarse las manos con agua y jaboacuten o aplicar gelantibacterial para manos en la entrada de esta aacuterea Repetir esta medida con frecuenciadurante la estancia en los juegos

1 Controlar el acceso de menores favoreciendo la sana distancia entre ellos

2 Las superficies de contacto comuacuten como pasamanos puerta juguetes pelotastoboganes barras etc deben limpiarse y desinfectarse con mayor frecuencia duranteel turno y despueacutes de la salida de los nintildeos

3 Permitir la ventilacioacuten de aire externo en el aacuterea

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

REST

AURA

NTE

S

Servicio a domicilio

Los restaurantes bares cocinas etc que ofrezcan el servicio propio de enviacuteo de alimentosa domicilio deberaacuten cumplir con lo siguiente

Se recomienda designar un espacio para entrega del pedido al repartidor y eacuteste no podraacuteacceder a la cocina

1 Se recomienda entregar la comida en bolsa cerrada y eacutesta y los recipientes o utensiliosque se utilicen para envasar alimentos deberaacuten estar limpios y desinfectados

2 El casco vehiacuteculo de transporte (superficies de contacto comuacuten) y la caja o mochilateacutermica deberaacuten limpiarse y desinfectarse en el transcurso de las entregas y al finalizarlas mismas

3 El repartidor deberaacute evitar el contacto fiacutesico y mantener la distancia con otraspersonas y deberaacute desinfectarse las manos con frecuencia antes durante y despueacutesdel transporte y entrega de alimentos

4 Favorecer el uso de pago por medios electroacutenicos evitando el pago por efectivo Si noes posible el repartidor deberaacute lavarse yo desinfectarse las manos despueacutes de lamanipulacioacuten de dinero

5 Si el establecimiento lo determina el repartidor deberaacute usar cubre boca durante suslabores

6 Evitar en la medida de lo posible tocarse los ojos nariz y boca y en el caso de retirarseel sudor deberaacute hacerlo con papel desechable y no con la ropa

7 Se recomienda que si el conductor tiene uniforme de trabajo eacuteste sea colocado alllegar a sus labores y se retire al finalizar su turno

En caso de plataformas digitales en la medida de lo posible exhortar y supervisar laimplementacioacuten de los puntos anteriores que les sea aplicable

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

REST

AURA

NTE

S

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

TRANSPORTE

Restaurantes bar cafeteriacuteas (empresas aliadas)

Los cubiertos vajilla utensilios y equipos de cocina deben lavarse y desinfectarsecorrectamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios por agentes quiacutemicos (desinfectantes quiacutemicos) o fiacutesicos(calor) asegurando que seguacuten el caso los desinfectantes esteacuten diluidos con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

TRAN

SPO

RTE

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

TRAN

SPO

RTE

Este giro implica estacioacuten de autobuses aeropuerto naviera arrendadoras de autos otaxis y en ellos se deberaacuten implementar las siguientes medidas prevencioacuten

Salas de espera y ventanillas de pago traacutemites y otros servicios

1 La ocupacioacuten de asientos deberaacute realizarse alternadamente dejando un asiento vaciacuteoentre una persona y otra

2 Marcar en el piso la distancia de miacutenimo 15 mts para la disposicioacuten de personas enlas filas de ventanillas revisioacuten de documentos y entrada al vehiacuteculo (autobuacutes avioacutentaxi barco etc)

3 En zonas estrateacutegicas del edificio se deberaacute tener estaciones para higiene de manoscomo tarjas de lavado de manos con equipo completo o dispensadores de gelantibacterial base alcohol miacutenimo al 70

4 Por disposicioacuten de la gerencia si en algunas aacutereas se requiere el uso de guantesjustificadamente el personal que utilice estos deberaacute cambiarlos con frecuenciadurante el turno de su trabajo Antes de colocarse guantes deberaacute lavarse las manoscon agua y jaboacuten o aplicar gel antibacterial sobre las mismas

5 En ventanillas o estaciones para cualquier traacutemite revisioacuten o servicio minimizar elintercambio de objetos y desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten deobjetos papeles documentos etc de cada pasajero

6 En el transcurso del diacutea estableciendo horarios si es posible facilitar la entrada ycirculacioacuten de aire externo en todas las aacutereas del establecimiento limpiar filtros yventilas de aires acondicionados y sistemas de ventilacioacuten

Vehiacuteculo

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70 Si las autoridades sanitarias y gerenciales loestablecen tambieacuten se utilizaraacute mascarilla

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 Desinfectar el equipaje antes del ingreso al vehiacuteculo

4 El pasajero deberaacute implementar las medidas de distanciamiento alternando laocupacioacuten de asientos entre los pasajeros y no deberaacute sentarse junto al conductor

5 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por parte delpasajero

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

TRAN

SPO

RTE

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

Comercios y empresas aliadas

Los comercios de alimentos y bebidas artesaniacuteas vestimenta etc se deberaacutenimplementar las siguientes medidas

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento Seguacuten el tamantildeo del local y tipo de comercio aplicar las medidasde distancia permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas

2 Asegurar la disponibilidad de un espacio de lavado de manos yo dispensador gelantibacterial en la entrada principal y otras aacutereas con las que cuente elestablecimiento (aacuterea de juegos bar etc)

3 En el servicio fomentar el pago con tarjeta u otros medios electroacutenicos evitando eluso de efectivo Si no fuera posible centralizar el cobro en un uacutenico trabajador deforma que se coloque el dinero en bandejas vaso o algo similar

4 Desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten o intercambio de objetos yoefectivo

5 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible antes del comienzo delas labores se deberaacute permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo y establecerhorarios para realizar el mismo procedimiento durante el diacutea

En restaurantes o cafeteriacuteas ademaacutes de los lineamientos anteriores se deberaacuten cumplir

1 Aplicar las medidas para favorecer la distancia de al miacutenimo 15mts entre losrespaldos de los asientos ya ocupados Alinearse a las indicaciones de lasautoridades estatales del aforo maacuteximo permitido de personas

2 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensiliosen la mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etchacieacutendolo soacutelo bajo peticioacuten del comensal Estos utensilios deberaacuten desinfectarsedespueacutes de su uso o usar monodosis desechables

3 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio o de preferencia eliminarlas

4 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

TRAN

SPO

RTE

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

5 Las superficies de contacto comuacuten como lector de tarjetas de pago mesas asientoscarta o menuacute pasamanos dispensadores de bebidas vajillas cubiertos etc sedeberaacuten lavar y desinfectar con mayor frecuencia y despueacutes del servicio a cadacomensal

6 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otrosutensilios para servir y desinfectar especieros vinagreras etc

7 Minimizar los servicios en barras De lo contrario mantener la distancia entrecomensales y evitar el autoservicio de condimentos salsas bebidas etc hacieacutendolosoacutelo por solicitud del comensal desinfectando los utensilios al teacutermino de su uso

8 Si el producto se recoge por mostrador se aplicaraacuten medidas que eviten laaglomeracioacuten y cruce de clientes

9 Los servicios que utilicen dispositivos digitales de uso comuacuten para solicitar elproducto (como tabletas quiosco pantalla etc) deberaacuten desinfectarse despueacutes desu manipulacioacuten

10 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higieneobligatorias durante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde surecepcioacuten almaceacuten procesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

11 Los alimentos de cocina que sean recibidos por proveedores deberaacuten cumplir con lascaracteriacutesticas de aceptacioacuten de alimentos seguacuten con lo establecido por las normasobligatorias de higiene en la manipulacioacuten de alimentos Los productos se deberaacutenlimpiar y desinfectar antes de su ingreso al establecimiento o en una zona especiacuteficaen el aacuterea de recepcioacuten asegurando no contaminar otros alimentos o superficies Lassuperficies utilizadas se deberaacuten limpiar y desinfectar despueacutes de esteprocedimiento

12 Para el lavado y desinfeccioacuten de vajilla recipientes y utensilios de cocina aplicar elprocedimiento de lavado y desinfeccioacuten manual o con maacutequina lavaloza descritoanteriormente

TRAN

SPO

RTE

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

AGENCIAS DEVIAJE

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

AGEN

CIA

DE V

IAJE

En las agencias de viaje se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacuten

Mostradores y sala de espera

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento y permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas ycolaboradores

2 Asegurar disponibilidad de jaboacuten para manos yo gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70 para higiene de manos

3 Permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo antes de la apertura delestablecimiento y establecer horarios para hacerlo durante y al final de la jornada

4 Evitar compartir objetos de trabajo entre colaboradores y con los visitantes De serestrictamente necesario las personas implicadas deberaacuten desinfectarse las manos ylimpiar y desinfectar las superficies tocadas

5 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas deberaacuten usarsemascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharse demanera segura en los botes de basura

6 Coordinarse con guiacuteas yo duentildeos de sitios en zonas arqueoloacutegicas y de naturaleza queimpliquen actividades al aire libre y de ecoturismo de manera que las instalacionescuenten con programas de limpieza diaria y profunda de todas sus instalaciones fiacutesicascomo sanitarios mesas sillas de descanso etc limpieza y desinfeccioacuten de superficiesde contacto frecuente como pasamanos barandales puertas escaleras etc limpiezay desinfeccioacuten de equipos tales como equipos de buceo esnoacuterquel salvavidaslanchas aletas para nadar binoculares tirolesa etc mismos que se deben limpiar ydesinfectar despueacutes de cada uso Se prohiacutebe el uso compartido de equipos entrevisitantes o colaboradores si no se limpian y desinfectan despueacutes de cada uso

7 Cuando las oficinas o instalaciones de moacutedulos de informacioacuten se comparten con otrotipo de servicios deberaacuten implementarse mecanismos de coordinacioacuten e informacioacutenentre los diferentes servicios de forma que se apliquen las medidas preventivas ehigieacutenicas que se requieran

8 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

AGEN

CIA

DE V

IAJE

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

MOacuteDULOS DEINFORMACIOacuteN

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de limpieza ydesinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

MOacute

DULO

S DE

INFO

RMAC

IOacuteN

En los moacutedulos de informacioacuten se deberaacuten implementar las siguientes medidas deprevencioacuten

Mostradores y sala de espera

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento y permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas ycolaboradores

2 Asegurar disponibilidad de jaboacuten para manos yo gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70 para higiene de manos

3 Permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo antes de la apertura delestablecimiento y establecer horarios para hacerlo durante y al final de la jornada

4 Evitar compartir objetos de trabajo entre colaboradores y con los visitantes De serestrictamente necesario las personas implicadas deberaacuten desinfectarse las manos ylimpiar y desinfectar las superficies tocadas

5 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas deberaacuten usarsemascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharse demanera segura en los botes de basura

6 Coordinarse con guiacuteas yo duentildeos de sitios en zonas arqueoloacutegicas y de naturaleza queimpliquen actividades al aire libre y de ecoturismo de manera que las instalacionescuenten con programas de limpieza diaria y profunda de todas sus instalaciones fiacutesicascomo sanitarios mesas sillas de descanso etc limpieza y desinfeccioacuten de superficiesde contacto frecuente como pasamanos barandales puertas escaleras etc limpiezay desinfeccioacuten de equipos tales como equipos de buceo esnoacuterquel salvavidaslanchas aletas para nadar binoculares tirolesa etc mismos que se deben limpiar ydesinfectar despueacutes de cada uso Se prohiacutebe el uso compartido de equipos entrevisitantes o colaboradores si no se limpian y desinfectan despueacutes de cada uso

7 Cuando las oficinas o instalaciones de moacutedulos de informacioacuten se comparten con otrotipo de servicios deberaacuten implementarse mecanismos de coordinacioacuten e informacioacutenentre los diferentes servicios de forma que se apliquen las medidas preventivas ehigieacutenicas que se requieran

8 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

MOacute

DULO

S DE

INFO

RMAC

IOacuteN

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

MICE O REUNIONES

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Los manteles servilletas cortinas y telas que se utilicen para eventos deberaacuten lavarsede forma industrial y con mayor frecuencia

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

MIC

E O

REU

NIO

NES

En los edificios como recintos centros de convenciones salones destinados al turismoMICE o de Reuniones se deberaacuten implementar las siguientes medidas prevencioacuten

Se deberaacute evitar mientras lo indique la autoridad competente las reuniones o eventos queincluyan aglomeracioacuten de personas Seguacuten las dimensiones del aacuterea deberaacute controlarse elacceso a determinado nuacutemero de personas asegurando que se puedan aplicar las medidasde distanciamiento en todo momento

Todas las aacutereas

1 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

2 Facilitar la disponibilidad de informacioacuten teacutecnica y recomendaciones de higiene yprevencioacuten a seguir sobre la enfermedad por COVID-19 antes durante y despueacutes de laestancia en las instalaciones

3 Se deberaacute evitar mientras lo indique la autoridad competente las reuniones o eventosque incluyan aglomeracioacuten de personas

4 En ventanillas para cualquier traacutemite pago o servicio minimizar el intercambio deobjetos y desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten de objetos papelesefectivo boletos etc de cada visitante

5 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas se deberaacutenusar mascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharse demanera segura en los botes de basura

6 Asegurar la disposicioacuten de estaciones de lavado de manos con agua y jaboacuten o dedispensadores de gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70 para higiene de manosdistribuidos en las entradas o zonas estrateacutegicas de las diferentes aacutereas

7 En asientos corridos de las salas de espera alternar la ocupacioacuten permitiendo ladistancia miacutenima necesaria

8 En aacutereas cerradas permitir la ventilacioacuten y entrada de aire externo varias veces al diacutea

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

MIC

E O

REU

NIO

NES

Vehiacuteculo

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70 Si las autoridades sanitarias y gerenciales loestablecen tambieacuten se utilizaraacute mascarilla

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 Desinfectar el equipo o material de carga antes del ingreso al vehiacuteculo

4 El pasajero deberaacute implementar las medidas de distanciamiento alternando laocupacioacuten de asientos entre los pasajeros y no deberaacute sentarse junto al conductor

5 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por parte delpasajero

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

MIC

E O

REU

NIO

NES

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

Zonas Arqueoloacutegicas

Aacutereas de Zonas Arqueoloacutegicas

En los paradores turiacutesticos entradas de zonas arqueoloacutegicas empresas aliadas (comerciosy restaurantes) y todas las aacutereas fiacutesicas con las que se cuente se deberaacuten implementar lassiguientes medidas de limpieza y desinfeccioacuten

1 Todas las aacutereas con instalaciones fiacutesicas deben contar con un programa de limpiezadiaria y profunda incluidos pisos paredes ventanas techos equipos y superficies(ventanillas de atencioacuten y pago moacutedulos de informacioacuten aacutereas comunes o deespera sanitarios salones aacutereas administrativas etc) indicando el aacuterea superficiesy equipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

2 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanospuertas terminales de pago ventanillas letreros de informacioacuten palancassanitarios etc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacuteacada 30 minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes

3 Todas las aacutereas deben contar con botes de basura y eacutestos deben tener bolsa y tapaoscilante de pedal orificio en el centro u otro mecanismo que evite lacontaminacioacuten de las manos

4 Para el lavado de los textiles se deberaacute aplicar el procedimiento normal asegurandoque sea a una temperatura mayor a 60degC

5 En empresas de alimentos y bebidas los cubiertos vajilla utensilios y equipos decocina se deben lavar y desinfectar correctamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios asegurando que el desinfectante esteacute diluido con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

ZON

AS A

RQU

EOLOacute

GIC

AS

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y abastecimiento de productos neutralizadores de olor jaboacuten paramanos papel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

ZON

AS A

RQU

EOLOacute

GIC

AS

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

En los paradores turiacutesticos y zonas arqueoloacutegicas se deberaacuten implementar las siguientesrecomendaciones

Los vestigios arqueoloacutegicos (monumentos edificios etc) que sean parte delrecorrido abierto al puacuteblico deberaacuten estar acordonados

El acceso a las zonas arqueoloacutegicas seraacute controlado de manera que en primerainstancia uacutenicamente se podraacuten realizar recorridos acompantildeados por guiacuteas deturistas acreditados

Los vendedores de artesaniacuteas y otros productos fuera de locales comercialesdeberaacuten cumplir con las medidas preventivas para evitar contagios por COVID-19tales como cumplir con la distancia miacutenima de 15 m entre cada uno de elloshigiene personal higiene de manos e higiene respiratoria

Todos los productos y artesaniacuteas que tengan los vendedores deberaacuten desinfectarseantes de su exposicioacuten y evitar su contacto frecuente por los visitantes

Ademaacutes

1 Se deberaacute evitar mientras lo indique la autoridad competente las reuniones oeventos que incluyan aglomeracioacuten de personas

2 Seguir las recomendaciones de higiene de manos y los procedimientos para elingreso de colaboradores y visitantes aplicables a este giro

Ventanillas de pago y moacutedulos de informacioacuten

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento asiacute como en filas de pago

2 En ventanillas para cualquier traacutemite pago o servicio minimizar el intercambio deobjetos y desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten de objetos papelesefectivo boletos etc de cada visitante

3 Asegurar disponibilidad de jaboacuten para manos yo gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70 para higiene de manos

4 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas se deberaacutenusar mascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharsede manera segura en los botes de basura

5 En aacutereas cerradas permitir la ventilacioacuten y entrada de aire externo varias veces aldiacutea

ZON

AS A

RQU

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AS

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

Aacutereas comunes

1 Asegurar la disposicioacuten de estaciones de lavado de manos con agua y jaboacuten o dedispensadores de gel antibacterial distribuidos en las entradas o zonas estrateacutegicasde las diferentes aacutereas

2 En asientos corridos alternar la ocupacioacuten permitiendo la distancia miacutenimanecesaria

3 En aacutereas cerradas permitir la ventilacioacuten y entrada de aire externo varias veces aldiacutea

Comercios y empresas aliadas

Los comercios de alimentos y bebidas artesaniacuteas vestimenta etc se deberaacutenimplementar las siguientes medidas

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento Seguacuten el tamantildeo del local y tipo de comercio aplicar las medidasde distancia permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas

2 Asegurar la disponibilidad de un espacio de lavado de manos yo dispensador gelantibacterial en la entrada principal y otras aacutereas con las que cuente elestablecimiento (aacuterea de juegos bar etc)

3 En el servicio fomentar el pago con tarjeta u otros medios electroacutenicos evitando eluso de efectivo Si no fuera posible centralizar el cobro en un uacutenico trabajador deforma que se coloque el dinero en bandejas vaso o algo similar

4 Desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten o intercambio de objetos yoefectivo

5 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible antes del comienzo delas labores se deberaacute permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo y establecerhorarios para realizar el mismo procedimiento durante el diacutea

En restaurantes o cafeteriacuteas ademaacutes de los lineamientos anteriores se deberaacuten cumplir

1 Aplicar las medidas para favorecer la distancia de al miacutenimo 15mts entre losrespaldos de los asientos ya ocupados Alinearse a las indicaciones de lasautoridades estatales del aforo maacuteximo permitido de personas

2 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensiliosen la mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etchacieacutendolo soacutelo bajo peticioacuten del comensal Estos utensilios deberaacuten desinfectarsedespueacutes de su uso o usar monodosis desechables

ZON

AS A

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EOLOacute

GIC

AS

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

3 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio o de preferencia eliminarlas

4 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

5 Las superficies de contacto comuacuten como lector de tarjetas de pago mesas asientoscarta o menuacute pasamanos dispensadores de bebidas vajillas cubiertos etc sedeberaacuten lavar y desinfectar con mayor frecuencia y despueacutes del servicio a cadacomensal

6 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otrosutensilios para servir y desinfectar especieros vinagreras etc

7 Minimizar los servicios en barras De lo contrario mantener la distancia entrecomensales y evitar el autoservicio de condimentos salsas bebidas etc hacieacutendolosoacutelo por solicitud del comensal desinfectando los utensilios al teacutermino de su uso

8 Si el producto se recoge por mostrador se aplicaraacuten medidas que eviten laaglomeracioacuten y cruce de clientes

9 Los servicios que utilicen dispositivos digitales de uso comuacuten para solicitar elproducto (como tabletas quiosco pantalla etc) deberaacuten desinfectarse despueacutes desu manipulacioacuten

10 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higieneobligatorias durante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde surecepcioacuten almaceacuten procesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

11 Los alimentos de cocina que sean recibidos por proveedores deberaacuten cumplir con lascaracteriacutesticas de aceptacioacuten de alimentos seguacuten con lo establecido por las normasobligatorias de higiene en la manipulacioacuten de alimentos Los productos se deberaacutenlimpiar y desinfectar antes de su ingreso al establecimiento o en una zona especiacuteficaen el aacuterea de recepcioacuten asegurando no contaminar otros alimentos o superficies Lassuperficies utilizadas se deberaacuten limpiar y desinfectar despueacutes de esteprocedimiento

12 Para el lavado y desinfeccioacuten de vajilla recipientes y utensilios de cocina aplicar elprocedimiento de lavado y desinfeccioacuten manual o con maacutequina lavaloza descritoanteriormente

ZON

AS A

RQU

EOLOacute

GIC

AS

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

Vehiacuteculo de transporte

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 El pasajero no deberaacute sentarse junto al conductor e implementar las medidas dedistanciamiento alternando la ocupacioacuten de asientos entre los pasajeros Si no seasegura la distancia en el vehiacuteculo los pasajeros utilizaraacuten mascarilla

4 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por partedel pasajero

5 Favorecer la ventilacioacuten y la entrada y circulacioacuten de aire externo en el vehiacuteculo

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

GUIacuteAS DETURISMO

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

El guiacutea de turismo debe considerar los riesgos sanitarios que puede implicar la realizacioacutende sus actividades por lo que deberaacute tener un compromiso en la implementacioacuten demedidas para prevenir y reducir riesgos de contagio por el virus COVID-19

Debe estar capacitado sobre generalidades y medidas de prevencioacuten respecto a la COVID-19 por lo que con base en las formas de contagio del virus deberaacute identificar riesgos quepueden existir antes durante y despueacutes de sus actividades tomando en cuenta porejemplo el o los destinos a exhibir el recorrido ruta tamantildeo del grupo etc

En primera instancia si el guiacutea presenta siacutentomas compatibles con la enfermedad ya seasospecha o confirmacioacuten de contagio no deberaacute realizar sus actividades o dar su servicio ydeberaacute informar y seguir las indicaciones de las autoridades sanitarias locales

Plan de contingencia para disminuir riesgos de contagio

Una vez identificados los riesgos deberaacute elaborar y planificar la implementacioacuten de unplan de contingencia para el cual tambieacuten tiene que coordinarse con sus proveedoresagencias de viaje compantildeeros guiacuteas y otros grupos de intereacutes seguacuten sea el caso

Este plan deberaacute incluir

1 Medidas para prevenir riesgos higieacutenico-sanitarios como medidas de higiene personalde distanciamiento de higiene respiratoria y de limpieza y desinfeccioacuten

2 Contar con Equipo de Proteccioacuten Personal (EPP) si es necesario tales como mascarillay guantes si eacutestos se requirieran ademaacutes de gel desinfectante base alcohol miacutenimo al70 solucioacuten desinfectante para equipos y superficies papel desechable y bolsas paracolocar desechos si no hubiera botes de basura cercanos durante el recorrido

3 Cumplir con las recomendaciones y restricciones que las autoridades sanitarias localesindiquen

4 Aplicacioacuten de un protocolo de accioacuten en caso de que se detecte que un visitantepresente sintomatologiacutea compatible con COVID-19 tomando en cuenta lasindicaciones de las autoridades sanitarias

Al disentildear sus actividades deberaacute tener en cuenta

Itinerario y organizacioacuten del recorrido

Sus recorridos deben tener un sentido uacutenico y coordinarse con otros guiacuteas para evitarcruces entre los grupos

Evitar aglomeraciones evadiendo zonas con espacios reducidos

Establecer un maacuteximo de personas a ofrecer el servicio y en caso de usar untransporte deberaacute aplicarse las respetivas medidas de higiene y distanciamientodentro del mismo

Solicitar y aplicar el protocolo de prevencioacuten de riesgos de contagio que losproveedores apliquen

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SMO

Coordinarse con agencias de viaje responsables o proveedores de servicios en zonasarqueoloacutegicas y de naturaleza que impliquen actividades al aire libre y de ecoturismode manera que las instalaciones cuenten con programas de limpieza diaria y profundade todas sus instalaciones fiacutesicas como sanitarios mesas sillas de descanso etclimpieza y desinfeccioacuten de superficies de contacto frecuente como pasamanosbarandales puertas escaleras etc limpieza y desinfeccioacuten de equipos tales comoequipos de buceo esnoacuterquel salvavidas lanchas aletas para nadar binocularestirolesa etc mismos que se deben limpiar y desinfectar despueacutes de cada uso Seprohiacutebe el uso compartido de equipos entre visitantes o colaboradores si no se limpiany desinfectan despueacutes de cada uso

Tener informacioacuten de localizacioacuten y contacto de centros de atencioacuten meacutedica y nuacutemerode emergencias para poder derivar a un visitante en caso de sintomatologiacutea dar avisoal proveedor o lugar de hospedaje para seguir con el protocolo de accioacuten en caso desospecha o confirmacioacuten de contagio

Dichos casos deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes delos teleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a laUnidad de Inteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

Informacioacuten y comunicacioacuten previa de las actividades

Seguacuten el proceso de contratacioacuten del servicio el guiacutea debe coordinarse con susproveedores y enviar previamente junto con su presupuesto un documento en donde seexpondraacute las medidas de prevencioacuten de higiene personal respiratoria y de distancia asiacutecomo las restricciones limitaciones y modificaciones que se realizaraacuten durante el serviciopara prevenir contagios Si la contratacioacuten es momentos antes del recorrido estainformacioacuten deberaacute comunicarse a los visitantes antes de dicha contratacioacuten

Desarrollo de actividades

Se deberaacuten cumplir con las siguientes medidas antes durante y despueacutes del recorrido

Antes de comenzar el recorrido

1 Coordinarse con los proveedores con el fin de evitar aglomeraciones a la llegada de losgrupos realizando acciones como obtener previamente la lista de clientes acceder ydar recorridos de forma escalonada realizar recorridos con cita previa etc

2 Evitar el contacto fiacutesico al saludar a otros guiacuteas o a los visitantes Asegurar eldistanciamiento procurando estar a maacutes de 15 mts de distancia entre las personas

3 Corroborar la sintomatologiacutea de los visitantes asegurando que no haya presencia designos y siacutentomas compatibles con COVID-19

4 Lavar las manos con agua y jaboacuten si es posible o aplicar gel desinfectante a base dealcohol miacutenimo al 70 en las manos antes del ingreso al vehiacuteculo o zona de visita

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

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5 Se debe recordar las medidas preventivas de higiene que se implementaraacuten durantetodo el recorrido desde su ingreso al vehiacuteculo hasta su destino

6 Si se cuenta con el uso de un vehiacuteculo para el traslado de visitantes al punto de destinoy eacuteste es una zonas o ciudad con gran cantidad de personas procurar establecer unuacutenico punto de carga y descarga del vehiacuteculo que permitan aplicar las medidas dedistancia

Durante el recorrido

1 El guiacutea debe dar siempre tranquilidad y confianza en la aplicacioacuten de las medidas dehigiene y recordar durante el recorrido el cumplimiento de las mismas

2 Aplicar las medidas de distancia entre el guiacutea y visitantes Usar mascarilla si por algunasituacioacuten no se puede asegurar la distancia necesaria

3 Los recorridos a pie y paradas donde se exhiben monumentos deben procurar hacerseen espacios abiertos o amplios respetando las distancias

4 Desinfectar las manos con frecuencia durante el recorrido tanto del guiacutea como de losvisitantes

5 Evitar compartir en la medida de lo posible objetos o equipos de trabajo con otrosguiacuteas como radio guiacuteas teleacutefonos letreros megaacutefono etc De ser necesario limpiar ydesinfectar los equipos despueacutes de cada uso

6 Se evitaraacute compartir material impreso como mapas folletos etc durante el recorridoDe lo contrario se recomienda que esteacuten plastificados o cubiertos con otro materialque permita su faacutecil limpieza y desinfeccioacuten

7 Desinfectar utensilios de uso personal mochilas botellas con frecuencia durante elrecorrido

8 Evitar secar el sudor con la ropa Deberaacute hacerse con pantildeuelos o papel desechable yeacutestos deberaacuten desecharse inmediatamente en un bote de basura cercano o en unabolsa especiacutefica con cierre seguro Dicha bolsa deberaacute desecharse apenas se encuentreun bote de basura disponible

9 Evitar compartir equipos de buceo nado o alguna otra actividad sin que se limpien ydesinfecten antes de su uso

10 Respetar horarios planeados y evitar improvisaciones que afecten el itinerario

11 Coordinarse con los otros guiacuteas y respetar los horarios si se aproximan a lugaresestrechos o lugares muy concurridos

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

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Al finalizar el recorrido

1 Procurar evitar el uso de efectivo optando por el uso de tarjeta de pago u otro medioelectroacutenico De lo contrario desinfectarse las manos despueacutes de su manipulacioacuten

2 Desechar correctamente en un bote de basura materiales de higiene y proteccioacutenutilizados durante el recorrido como mascarillas guantes y pantildeuelos desechablesutilizados para secar sudor corporal si no se hubiera encontrado un bote de basuradurante el recorrido

Vehiacuteculo de transporte

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute lavarse las manos o desinfectarselas manos con gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

2 Aplicar las medidas de distanciamiento y seguacuten el vehiacuteculo procurar dejar un asientovaciacuteo entre una persona y otra

3 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes y despueacutes del traslado de pasajeros

4 Desinfectar objetos personales antes del ingreso al vehiacuteculo

5 Evitar o minimizar el intercambio de objetos como revistas botellas de agua u otrosobjetos de recreacioacuten con los pasajeros

6 Permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo al vehiacuteculo con frecuencia antesdurante y despueacutes del traslado de pasajeros

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

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6 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

Las situaciones de emergencia o de crisis ocasionadas por detectar un caso sospechoso oconfirmacioacuten de un contagio por COVID-19 pueden ocurrir en cualquier momento y encualquier lugar Para ello se debe estar preparado activando protocolos especiacuteficos queayuden a mitigar los efectos de la situacioacuten presentada

En el caso de sospecha de contagio de un colaborador o visitante en el establecimiento

1 Si los siacutentomas se presentan al inicio o durante el recorrido se le deberaacute separar de losdemaacutes visitantes de preferencia en una zona que permita la circulacioacuten de aire externohasta recibir asesoramiento meacutedico Se debe evitar tocar demasiadas superficies yobjetos y aplicar las medidas de higiene respiratoria como el uso de mascarillaestornudar o toser con pantildeuelos desechables y desecharlos en un bote con tapa o sino se cuenta con los pantildeuelos hacerlo sobre el aacutengulo interno de un brazo Asiacute mismodeberaacuten implementarse medidas necesarias para que el visitante pueda ser retiradodel aacuterea y ser trasladado a su domicilio alojamiento o al centro de salud seguacuten el caso

3 Deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes de los teleacutefonosde la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a la Unidad deInteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

4 Limpiar y desinfectar las superficies y objetos con las que el colaborador o visitantehaya estado en contacto y que tambieacuten puedan estar visiblemente contaminados asiacutecomo todas las superficies y objetos que se tocan con frecuencia por todas las demaacutespersonas como puertas inodoros teleacutefonos palancas etc

5 Reforzar estrictamente los procedimientos de limpieza y desinfeccioacuten de todas lasaacutereas y superficies asiacute como las medidas de higiene preventivas

6 Todas las acciones llevadas a cabo deberaacuten hacerse bajo estaacutendares eacuteticos moralessin alguacuten tipo de discriminacioacuten y siempre de respeto a los derechos humanos de laspersonas y sus familiares

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

6 Procedimiento de mantenimiento y servicios teacutecnicos

Funcionamiento de dispensadores y equipos de higiene y aseo personal

Revisar diariamente y asegurar el funcionamiento de dispensadores de jaboacuten paramanos gel desinfectante papel desechable secador de aire de manos botes debasura llaves de tarjas de agua etc procediendo a reparar o sustituir aquellos equiposque presenten averiacuteas Se recomienda disponer de un registro de evidencia de estasacciones (ver formato de programa de mantenimientos preventivos y correctivos)

Mantenimiento de sistemas de ventilacioacuten y aires acondicionados

Se recomienda mantener la climatizacioacuten en una temperatura ambiente entre 23 ʹ26ordmC asegurando una renovacioacuten del aire suficiente

Se debe asegurar el funcionamiento del sistema de ventilacioacuten y equipos de aireacondicionado de todas las aacutereas y vehiacuteculos de transporte

Asegurar la limpieza y desinfeccioacuten diaria de las ventilas y filtros de sistema deventilacioacuten y aires acondicionados de todas las aacutereas y vehiacuteculos de transporte

Mantenimiento preventivo anual y correctivo de los equipos

Se debe contar con un programa de mantenimiento preventivo anual de los equipos delestablecimiento asiacute como evidencia de mantenimiento preventivo y correctivo de airesacondicionados sistemas de ventilacioacuten y los equipos de cada aacuterea con las que cuenteel edificio

Potabilizacioacuten de agua

Se debe contar con registro de potabilidad de agua de los tinacos o cisternas y tarjas delavado Se tendraacute un registro de cloro residual libre por cada tinaco o cisterna de aguajunto con las respectivas muestras de las tarjas que de ahiacute emanen Los rangosnormales de cloro residual deberaacuten estar en los liacutemites permitidos de 02 a 15 mgL(ppm) seguacuten la NOM-127-SSA-1994 ^ĂůƵĚ ambiental agua para uso y consumohumano-liacutemites permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el aguapara su ƉŽƚĂďŝůŝnjĂĐŝſŶ

Se aseguraraacute el funcionamiento correcto de filtros y limpieza de piscina asegurando lacalidad del agua El cloro residual libre de agua de las piscinas deberaacute estar en losniveles permisibles seguacuten la NOM-245-SSA1-2010 ZĞƋƵŝƐŝƚŽƐ sanitarios y calidad delagua que deben cumplir las ĂůďĞƌĐĂƐ

Moacuted

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6 Procedimiento de mantenimiento y servicios teacutecnicos

Control de plagas

1 Se deberaacute contar con evidencia de fumigacioacuten vigente de los uacuteltimos 3 meses de todaslas aacutereas

2 Si es de proveedor externo deberaacute contarse con los siguientes documentos Licencia sanitaria del fumigador vigente Contrato o convenio vigente Programa anual de fumigacioacuten Evidencia de fumigacioacuten de los uacuteltimos 3 meses de las aacutereas donde se aplique Fichas teacutecnicas hojas de seguridad y cicoplafest de los plaguicidas que se

utilicen

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7 Procedimiento para medicioacuten de cloro residual de agua potable

Medicioacuten del cloro residual en al agua

El agua potable que se utiliza en las instalaciones de las empresas debe ser segura demanera que no represente ninguacuten peligro para la salud de los colaboradores ni clientes deuna empresa Si eacutesta no es purificada para que pueda estar libre de microorganismosdebe tener determinada cantidad de cloro (02 a 15 mgdl de cloro residual libre)establecida en la NOM-127-SSA1-1994 De ahiacute que la medicioacuten diaria del cloro residuallibre en el agua potable de los tinacos cisternas y tarjas o llaves de agua ayuda amonitorear la calidad e inocuidad de la misma

Kit de medicioacuten

El equipo necesario para realizar la medicioacuten de cloro residual del agua potable consisteen un recipiente con escalas colorimeacutetricas con medidas de cloro y pH pastillas DPD1(NN-dietil-paraͶfenilendiamina) o gotas OTO (Ortotolidina) para medir el cloro residuallibre y pastillas o gotas rojo fenol para medir el pH de la muestra de agua (si es necesario)

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7 Procedimiento para medicioacuten de cloro residual de agua potable

Procedimiento para medir el cloro residual del agua potable

1 Tomar el recipiente con escalas de color e introducir una muestra de agua del tinacocisterna o agua de llave de una tarja en la celda de medicioacuten de cloro residual hasta lamarca requerida Al tomar una muestra de agua de alguna tarja se recomienda quesea despueacutes de dejar caer unos segundos el agua de la llave

2 Introducir el reactivo a la muestra de agua ya sea una pastilla DPD1 (cuidando de notocarla directamente con las manos) o 4 o 5 gotas del reactivo OTO (dependiendo lasindicaciones del fabricante)

3 Voltear varias veces el recipiente de medicioacuten para integrar correctamente el reactivoen el agua Colocarlo frente a una superficie blanca para comparar el color resultantede la solucioacuten con las escalas de medicioacuten de colores del recipiente

4 Anotar el resultado en la bitaacutecora de control y con base a ese realizar las accionescorrespondientes

De acuerdo a la Norma Oficial Mexicana NOM-127-SSA1-1994 ^ĂůƵĚ Ambiental Aguapara uso y consumo humano Liacutemites permisibles de calidad y tratamientos a que debesometerse el agua para su ƉŽƚĂďŝůŝnjĂĐŝſŶ los liacutemites permisibles de cloro residual librepara la desinfeccioacuten de agua potable son de 02 a 15 mgL Los liacutemites permisibles de pHde acuerdo a la misma norma son de 65 a 85

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8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

Activacioacuten de procedimientos de Equipo de Gestioacuten de Crisis

Las situaciones de emergencia o de crisis pueden ocurrir en cualquier momento y encualquier lugar Para ello se debe estar preparado activando protocolos especiacuteficosorganizados por un equipo que lidere el manejo de la situacioacuten y que ayuden a mitigar losefectos de la situacioacuten presentada

Equipo de Gestioacuten de Crisis

Entre las medidas de contencioacuten ante la emergencia sanitaria ocasionada por el COVID-19se recomienda que las organizaciones cuenten con un EGC que lidere el manejo de lasituacioacuten cuando hay sospecha o confirmacioacuten de un contagio por COVID-19 en elestablecimiento El personal que conforma este equipo deberaacute estar capacitado en teoriacuteay praacutectica sobre los procedimientos de accioacuten y trabajar en conjunto con las autoridadessanitarias para controlar y mitigar la situacioacuten

En el caso de sospecha de contagio de un colaborador o visitante en el establecimiento

1 Organizar su Equipo de Gestioacuten de Crisis actualizar su formacioacuten y activarprocedimientos POSI (Prevencioacuten de propagacioacuten de infecciones) El personal debe serconsciente de la situacioacuten conocer sus responsabilidades en cuanto a la gestioacuten decrisis

2 Aplicar las medidas de control establecidas por las autoridades del establecimientoEGC y autoridades sanitarias locales tales como

Para colaboradores Si los siacutentomas se presentan en casa el colaborador deberaacuteinformar a la empresa por viacutea telefoacutenica y no acudir al centro de trabajoMantenerse aislado en casa si presenta siacutentomas leves siguiendo lasrecomendaciones de higiene personal respiratoria y de distanciaespecialmente si vive con otras personas Acudir al meacutedico en presencia desiacutentomas graves

Para colaboradoresvisitantes Si los siacutentomas se presentan en el trabajo o aacutereade servicio se le deberaacute separar de los demaacutes trabajadores yo visitantes depreferencia en una zona o habitacioacuten con puerta cerrada y que permita laentrada y circulacioacuten de aire externo hasta recibir asesoramiento meacutedico Sedebe evitar tocar demasiadas superficies y objetos y aplicar las medidas dehigiene respiratoria como el uso de mascarilla estornudar o toser con pantildeuelosdesechables y desecharlos en un bote con tapa o si no se cuenta con lospantildeuelos hacerlo sobre el aacutengulo interno de un brazo Asiacute mismo deberaacutenimplementarse medidas necesarias para que el colaborador pueda ser retiradodel edificio a su domicilio o al centro de salud seguacuten el caso

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3 Para ambos casos deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias atraveacutes de los teleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826o a la Unidad de Inteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

4 Limpiar y desinfectar la superficies y objetos con las que el colaborador o visitantehaya estado en contacto y que tambieacuten puedan estar visiblemente contaminados asiacutecomo todas las superficies y objetos que se tocan con frecuencia por todas las demaacutespersonas como puertas inodoros teleacutefonos palancas etc

5 Liderar con el EGC el protocolo interno establecido de comunicacioacuten interna y externaen caso de confirmacioacuten de contagio Esto incluye seguacuten el caso informar a familiaresy colaboradores que hayan trabajado frente a la persona afectada y que pudieranhaber tenido contacto fiacutesico que hubieran laborado a menos de un metro de distanciao que no tuvieran equipo de proteccioacuten personal al estar en contacto o cercano a ellaExhortarlos a aislarse al menos por 14 diacuteas asegurando que no presenten siacutentomasque indiquen contagio

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

6 Reforzar estrictamente los procedimientos de limpieza y desinfeccioacuten de todas lasaacutereas y superficies asiacute como las medidas de higiene preventivas

7 Tener en cuenta la aplicacioacuten de las normas internas para la reincorporacioacuten decolaboradores que se hayan recuperado de COVID-19

8 Todas las acciones llevadas a cabo deberaacuten hacerse bajo estaacutendares eacuteticos moralessin alguacuten tipo de discriminacioacuten y siempre de respeto a los derechos humanos de laspersonas y sus familiares

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Moacutedulo 5Aseguramiento de la Calidad

Objetivo

Los participantes identificaraacuten las necesidades de incorporacioacuten delas acciones planificadas por giro turiacutestico demostrables ycontroladas (control de documentos desarrollo de auditoriacuteasinternas y externas) que permitan el aseguramiento de la calidad delas rutinas y procesos facilitando el establecimiento de accionesenfocadas al mejoramiento continuo

Contenido

1 Control de documentos2 Auditoriacutea interna o externa3 Mejora continua

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5

1 Control de documentos

Implementar un sistema de gestioacuten de calidad sanitaria requiere de documentos deevidencia que permitan verificar el desarrollo adecuado de los procesos sanitariosestandarizados

Los beneficios de la documentacioacuten de evidencia son muacuteltiples proporciona un marcoclaro de trabajo de las operaciones de la organizacioacuten permite una consistencia de losprocesos y una mejor comprensioacuten del Sistema de Gestioacuten de Calidad Sanitaria yproporciona evidencias para el logro de los objetivos y las metas

Los documentos deben presentar ciertas caracteriacutesticas para que sean efectivos

Estar debidamente identificados y legibles La identificacioacuten se puede hacer mediante unacodificacioacuten que no induzca a errores

Estar disponibles cuando se requieran

Deben ser revisados y actualizados perioacutedicamente

Las modificaciones que se vayan a realizar deben ser identificadas al igual que el estadode su revisioacuten

Estar vigentes para su uso y asiacute evitar documentos obsoletos en los procesos quepuedan inducir a confusiones

En la clasificacioacuten de la documentacioacuten debemos diferenciar entre formatos y registrosUn formato es una plantilla para la toma de datos o para anotar los resultados deactividades realizadas El registro es la propia plantilla pero ya con datos concretos

Para esta certificacioacuten de buenas praacutecticas nos concentraremos en los registros quedeben cumplir ciertos criterios

Tener un tiempo de retencioacuten (almacenamiento de la informacioacuten generada)

Estar accesibles para su consulta

Protegidos y seguros para preservar la informacioacuten de las condiciones ambientales y depersonas no autorizadas

Los registros deben tener una disposicioacuten final Una vez que se haya cumplido el tiempode retencioacuten definir queacute medidas se van aplicar

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1 Control de documentos

Despueacutes de haber revisado todas las medidas generales y especiacuteficas que se deben derealizar en tiempos de contingencia para evitar la propagacioacuten de infecciones se debenestablecer los registros que daraacuten evidencia al cumplimiento de las buenas praacutecticas desanidad turiacutesticas

En la siguiente tabla se puede verificar los documentos que aplican de a cuerdo al giroturiacutestico correspondiente

Documentos Hoteles Agencias Guiacuteas MICE Transporte RestaurantesMoacutedulo de

informacioacutenGENERALESCarta Compromiso de la empresa 9 9 9 9 9 9 9Carta compromiso del EGC 9 9 9 9 9 9 9Registro de formacioacuten del EGC 9 9 9 9 9 9 9Diagnoacutestico Inicial 9 9 9 9 9 9CAPACITACIONEvaluacioacuten de conocimientos 9 9 9 9 9 9 9Lista de asistencia de capacitacioacuten porparte del EGC

9 9 9 9 9

Lista de Capacitacioacuten avalada porSEFOTUR

9 9 9 9 9 9 9

IMPLEMENTACIONCuestionario para evitar contagios porCOVID-19

9 9 9 9 9 9 9

Programa de limpieza por unidad denegocio

9 9 9 9 9 9

Fichas teacutecnicas y hojas de seguridad delos quiacutemicos

9 9 9 9 9 9

Procedimientos especiacuteficos de seguridade higiene (POES)

9 9 9 9 9 9 9

Registro de cloro residual del aguapotable o anaacutelisis microbioloacutegico

9 9 9 9 9 9

Registro de mantenimiento Sistema depurificacioacuten de agua

9 9 9

Registro de mantenimiento de aireacondicionado

9 9 9 9 9 9

Programa de mantenimiento preventivo 9 9 9 9 9 9VALIDACIOacuteN Y VERIFICACIOacuteNListado de verificacioacuten 9 9 9 9 9 9

2 Auditoriacuteas internas y externas

La auditoriacutea interna se realiza como una auto-evaluacioacuten que permite la identificacioacuten deaacutereas de oportunidad para establecer un proceso de mejora continua que beneficiedirectamente a la unidad de negocio

Los puntos o criterios que se verifican o auditan llamados requisitos son aquellos quetienen relacioacuten directa con la satisfaccioacuten del cliente definidos en los registros yfundamentales en los procedimientos

Esta actividad toma relevancia en este programa de certificacioacuten pues la empresa turiacutesticatendraacute el compromiso de realizar auditoriacuteas bimestrales como requisito para la renovacioacutende su Certificado

Estas auditoriacuteas las realizaraacuten los integrantes del Equipo de Gestioacuten de Crisis oprofesionales especializados en ello designados por el EGC Tambieacuten se recomienda hacerauditoriacuteas ĐƌƵnjĂĚĂƐ es decir que un departamento de la empresa verifique elcumplimiento de los procesos y registros de otro departamento

En esta auditoriacutea o verificacioacuten deben encontrarse evidencias de que los requisitos seestaacuten cumpliendo

Las evidencias son todos aquellos datos acciones tangibles o en un momento dadotestimonios (registros conocimientos habilidades etc) que respaldan la existencia yoveracidad

Cuando no hay evidencias que comprueben el cumplimiento de un requisito se ledenomina ĂůůĂnjŐŽ no ĐŽŶĨŽƌŵŝĚĂĚ los cuales se traducen en oportunidades paramejorar

Como herramienta para esta auditoriacutea interna se utiliza la lista de verificacioacuten misma quese disentildeoacute para este Certificado de Buenas Praacutecticas Sanitarias Yucataacuten alineados a losmejores estaacutendares de praacutecticas sanitarias internacionales ante la pandemia del COVID-19

En este caso la auditoriacutea interna tiene como objetivo final corregir las no conformidadesque se encontraron

Por otro lado tambieacuten es importante considerar auditoriacuteas externas que son realizadaspor instituciones gubernamentales personas fiacutesicas o morales externas a la empresa conla finalidad de verificar el cumplimiento de los procedimientos o disposiciones sanitariasque le permitan obtener o renovar su Certificado

Se trata por lo tanto de una evaluacioacuten exhaustiva sistemaacutetica y metoacutedica que se realizapara determinar si las actividades y resultados relativos al programa de certificacioacutensatisfacen las disposiciones previamente establecidas y que realmente se llevan a cabo Laauditoriacutea externa toma como base de revisioacuten el listado verificacioacuten autorizado para elprograma

Este programa de certificacioacuten contempla 5 auditoriacuteas internas y una auditoriacutea externauna vez al antildeo por parte de una organizacioacuten autorizada por la Secretariacutea de FomentoTuriacutestico

Tanto la auditoriacutea interna como la auditoriacutea externa se realizan con el fin de propiciar lamejora en ninguacuten momento buscar culpables sino maacutes bien soluciones

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3 Mejora continua

Mejora continua es un enfoque para la mejora de procesos operativos que se basa en lanecesidad de revisar continuamente las operaciones de los problemas y sus posiblessoluciones proporciona una visioacuten continua medicioacuten y retroalimentacioacuten sobre elrendimiento del proceso para impulsar la mejora

Guiar a la empresa hacia la mejora continua requiere tres pilares una nueva culturaorganizacional trabajo en equipo y liderazgo que se deben impulsar hoy en diacutea en lasorganizaciones para salir vencedores de este escenario de crisis e incertidumbre que sepresenta

Este manual es un primer paso para establecer las Buenas Praacutecticas Sanitarias comomedida de prevencioacuten a la propagacioacuten de infecciones virales pero es susceptible demejora Para ello se requiere que la empresa adopte un compromiso fuerte con esteprograma mediante la identificacioacuten definicioacuten medicioacuten anaacutelisis mejora y control de losprocesos implementados

Moacuted

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Referencias

1 Organizacioacuten Mundial de la Salud (2020) Obtenido dehttpswwwwhointesemergenciesdiseasesnovel-coronavirus-2019advice-for-publicq-a-coronaviruses

2 Farmaceacuteuticos Consejo General de Colegios Farmaceacuteuticos (Marzo de 2020)Coronavirus COVID-19 Informe teacutecnico

3 Preverisk Group Protocolo POSI iquestEstaacute su hotel preparado ante infecciones viacutericas(2020) Obtenido de httpspreveriskcomesgestionbrotes_viacutericos

4 Aire acondicionado y COVID-19 seguro en casa no tanto en comercios concurridos(2020) Obtenido de httpswwweldiarioesconsumoclarocuidarseexpertos-advierten-acondicionado-coronavirus-superficies_0_1023998087html

5 Sara N El blog de Natalia Sara iquestQue es un manual de crisis y para que sirve (2014)Obtenido de httpsnataliasaracom20140908que-es-un-manual-de-crisis-y-para-que-sirve

6 Barredo R R mglobal Marketing razonable Gestioacuten de crisis iquestcoacutemo actuar (2018)Obtenido de httpsmglobalmarketingesbloggestion-de-crisis

7 Servicio de Salud del principado de Asturias Protocolo de contencioacuten de pacientesObtenido dehttpswwwastursaludesdocuments31867234596ContencionPacientespdfaff3e9b1-a517-f17f-f0aa-dbde01e6ddb1

8 Organizacioacuten Mundial de la Salud y Organizacioacuten de las Naciones Unidas para laAgricultura y Alimentacioacuten (Abril de 2020) COVID-19 e inocuidad de los alimentosorientaciones para las empresas alimentarias

9 Boston Public Health Comission Limpiar y desinfectar para evitar el COVID-19 (Marzode 2020) Boston

10 Comunicado Secretariacutea de Turismo Actualizacioacuten del protocolo de atencioacuten parapersonas en centros de hospedaje y restaurantes durante la cuarentena obligatoria porCOVID-19 (Publicado por Direccioacuten General de Comunicacioacuten Social el 23 de abril de2020) Ciudad de Meacutexico

Referencias

11 Comunicado Secretariacutea de Turismo Actualizacioacuten del protocolo de atencioacuten parapersonas en centros de hospedaje y restaurantes durante la cuarentena obligatoria porCOVID-19 (Publicado por Direccioacuten General de Comunicacioacuten Social el 23 de abril de2020) Ciudad de Meacutexico

12 NOM-251-SSA1-2009 Praacutecticas de higiene para el proceso de alimentos bebidas osuplementos alimenticios (Publicada en el Diario Oficial de la Federacioacuten el 01 demarzo de 2010)

13 NMX-F-605-NORMEX-2018 Alimentos ʹ Manejo higieacutenico en el servicio de alimentospreparados para la obtencioacuten del Distintivo H (Declaratoria de vigencia publicada en elDiario Oficial de la Federacioacuten el 12 de octubre de 2019)

14 Punto Limpio Lineamientos implementacioacuten del programa de Buenas praacutecticas para lacalidad higieacutenica de las MIPYMES turiacutesticas (Direccioacuten General de Desarrollo de laCultura Turiacutestica Direccioacuten de Capacitacioacuten Turiacutestica Diciembre 2012)

15 Centro para el Control y la Prevencioacuten de Enfermedades CDC Lo que deben saber losoperadores de autobuses sobre el COVID-19 (2020) Obtenido dehttpsespanolcdcgovcoronavirus2019-ncovcommunityorganizationsbus-transit-operatorhtml

16 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Hoteles y apartamentos turiacutesticos directrices yrecomendaciones (Mayo de 2020) Espantildea

17 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Servicios de restauracioacuten (Mayo de 2020) Espantildea

18 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Guiacuteas de turismo (Mayo de 2020) Espantildea

19 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Agencias de viaje (Mayo de 2020) Espantildea

20 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagiospor el coronavirus SARS-CoV-2 Oficinas de informacioacuten turiacutestica (Mayo de 2020)Espantildea

CERTIFICADOBUENAS PRAacuteCTICAS

SANITARIAS YUCATAacuteNiexclGenerando entornos turiacutesticos saludables

AutoraMPADO Gertrudis Yukary Rodriacuteguez Goacutengora NC

ColaboradoresLN Alfonso de Jesuacutes Ramoacuten ParedesLN Pablo Manuel Pech AacutelvarezM en C Edwin Enrique Martiacutenez Leo NC

Bienvenida

Le damos la maacutes cordial bienvenida al Programa de Buenas Praacutecticas Sanitarias Yucataacutenoperado por la Secretariacutea de Fomento Turiacutestico del estado de Yucataacuten en coordinacioacuten conorganismos puacuteblicos y privados

Este programa tiene el propoacutesito de proporcionarle informacioacuten sanitaria elemental parael combate del virus SARS CoV2 que provoca la enfermedad COVID-19 todo ello con lafinalidad de asegurar la salud de sus clientes y colaboradores

Si bien Los responsables de implementar estas acciones en su empresa seraacute el Equipo DeGestion De Crisis del que hablaremos mas adelante se contara con Instructoresautorizados por la SEFOTUR que brindaraacuten la asesoriacutea y el acompantildeamiento para laimplementacioacuten de las disposiciones sanitarias en su empresa

Las empresas turiacutesticas que cumplan con los requisitos miacutenimos establecidos en elprograma seraacuten acreedores a un reconocimiento de Buenas Praacutecticas Sanitarias Yucataacutenotorgado por la SEFOTUR

Este Manual contiene toda la informacioacuten necesaria por giro turiacutestico para obtener lacertificacioacuten

Agradecemos a la empresa ENSA Consultores la empresa NOBASU y a la UniversidadAutoacutenoma de Yucataacuten por todo su apoyo en el disentildeo operatividad y seguimiento de esteprograma

Contenido

Moacutedulo 1 Modelo de prevencioacuten de propagacioacuten de infecciones (POSI) 1

1 Introduccioacuten 5

2 Infecciones respiratorias agudas COVID-19 6

3 Activacioacuten de protocolos de prevencioacuten control y contencioacuten de

propagacioacuten de infecciones (POSI) 10

4 Recomendaciones para el viajero 11

Moacutedulo 2 Cultura para la prevencioacuten personal y empresarial 12

1 Cultura de prevencioacuten empresarial 14

2 Responsabilidad social de los colaboradores 22

3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones generando

una cultura de cambio 28

Moacutedulo 3 Formacioacuten Teacutecnica del Equipo de Gestioacuten de Crisis 30

1 Equipo de Gestioacuten de Crisis 32

2 Gestioacuten de crisis en las organizaciones 39

3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis 40

4 Poliacuteticas de comunicacioacuten y flujo de informacioacuten 45

Moacutedulo 1Modelo de Prevencioacuten dePropagacioacuten de Infecciones(POSI)

Objetivo

Proporcionar al equipo de gestioacuten de crisis informacioacuten con validezcientiacutefica sobre las enfermedades infecciosas en especial delCOVID-19 tanto en la prevencioacuten control y contencioacuten de laenfermedad que les permita reconocer el impacto de estasenfermedades en la salud tanto de clientes como de colaboradores

Contenido

1 Introduccioacuten2 Infecciones respiratorias agudas COVID-193 Activacioacuten de protocolos de prevencioacuten control y contencioacuten

de propagacioacuten de infecciones (POSI)4 Recomendaciones para los viajeros

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Conceptos Baacutesicos

Contaminacioacuten presencia de materia extrantildea sustancias toacutexicas o microorganismosen cantidades que rebasen los liacutemites permisibles establecidos por la Secretariacutea deSalud o en cantidades tales que representen un riesgo a la salud

COVID-19 es la enfermedad infecciosa causada por el coronavirus que se hadescubierto maacutes recientemente Tanto este nuevo virus como la enfermedad queprovoca eran desconocidos antes de que estallara el brote en Wuhan (China) endiciembre de 2019 Actualmente la COVID 19 es una pandemia que afecta a muchospaiacuteses de todo el mundo

Caso sospechoso persona de cualquier edad que en los uacuteltimos 7 diacuteas hayapresentado al menos dos de los siguientes signos y siacutentomas tos fiebre o dolor decabeza Acompantildeado de al menos uno de los siguientes signos o siacutentomas dificultadpara respirar (dato de alarma) dolor en las articulaciones dolor muscular dolor degarganta escurrimiento nasal conjuntivitis (enrojecimiento picazoacuten y ojos llorosos)yo dolor en el pecho

Caso confirmado persona que cumpla con la definicioacuten operacional de casosospechoso y que cuente con diagnostico confirmatorio emitido por los laboratorioscertificados por el Instituto de Diagnoacutestico y Referencia Epidemioloacutegicos (InDRE)

Desinfeccioacuten es la reduccioacuten del nuacutemero de microorganismos presentes por mediode agentes quiacutemicos yo meacutetodos fiacutesicos a un nivel que no comprometa la inocuidado la aptitud del alimento bebida suplemento alimenticio y superficies de contacto

Higiene todas las acciones que tienen que ver con la limpieza o mantenimiento delas condiciones higieacutenicas en un establecimiento que van desde limpieza ydesinfeccioacuten de un equipo especifico a actividades de limpieza perioacutedica en elestablecimiento (incluyendo edificio estructura y actividades de limpieza de suelos)

Inocuo lo que no hace o causa dantildeo a la salud

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Conceptos Baacutesicos

Limpieza consiste en eliminar la suciedad de un dispositivo o una superficie ya seamediante frotacioacuten con limpiador de superficie o detergente y agua o por unprocedimiento que consuma energiacutea (por ejemplo como un limpiador ultrasoacutenico)

Medidas de contencioacuten es el uso de procedimientos preventivos verbalesfarmacoloacutegicos yo mecaacutenicos dirigidos a limitar los movimientos parciales o totalesde un paciente a fin de controlar su actividad fiacutesica y protegerlo de las lesiones quesobre siacute mismo o a otras personas pudiera infringir

Medidas de control son medidas que se realizan para interrumpir la cadena detransmisioacuten del agente infeccioso en uno o maacutes de sus eslabones

Medidas de prevencioacuten medidas destinadas a evitar la aparicioacuten de la enfermedadasiacute como la reduccioacuten de los factores de riesgo

Riesgo la probabilidad de que un factor bioloacutegico quiacutemico o fiacutesico cause un dantildeo ala salud del consumidor

Protocolo POSI POSI acroacutenimo del ingleacutes Prevention of Spread of Infections(Prevencioacuten de Difusioacuten de Infecciones) es un conjunto de procedimientosespeciacuteficos de control frente a enfermedades infecciosas de origen alimentariohiacutedrico o viacuterico Estos procedimientos se centran en determinar lo que se ha dehacer para poner estos mecanismos en marcha Se trata de saber queacute hacer y coacutemogestionar la situacioacuten y a las personas

Sanitizacioacuten es un proceso aplicable a la limpieza por el cual el nuacutemero decontaminantes que se encuentran en la superficie orgaacutenica se reduce a un nivel deƐĞŐƵƌŝĚĂĚ

Virus es una partiacutecula de coacutedigo geneacutetico ADN o ARN encapsulada en una cubiertade proteiacutenas Los virus no se pueden replicar por siacute solos necesitan infectar ceacutelulas yusar los componentes de la ceacutelula hueacutesped para hacer copias de siacute mismos Amenudo el virus dantildea o mata a la ceacutelula hueacutesped en el proceso de multiplicacioacuten

Virus SARS-Cov2 es un nuevo tipo de coronavirus que puede afectar a las personas yque se detectoacute por primera vez en diciembre de 2019 en la ciudad de Wuhanprovincia de Hubei en China Mayoritariamente en un 80 de los casos soloproduce siacutentomas leves respiratorios

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1 Introduccioacuten

En el entorno actual las empresas turiacutesticas tanto a corto mediano y largo plazo deberaacutenenfocar sus actividades hacia la calidad sanitaria ya no como opcioacuten sino como parte desu cultura laboral por ello las empresas del sector turismo juegan un papel importantepara reducir la probabilidad de exposicioacuten y transmisioacuten del virus SARS-CoV2 para ello serequiere conocer informacioacuten elemental sobre el virus su crecimiento y desarrollo susintomatologiacutea su medio de propagacioacuten su letalidad acciones de prevencioacuten laclasificacioacuten de riesgos entre otros puntos

Lo anterior nos permitiraacute identificar las acciones de proteccioacuten contra el virus asiacute como lasmedidas adecuadas que permitan a las empresas proteger mejor a sus colaboradores yclientes

Toda actividad turiacutestica precisa que la calidad sanitaria de sus servicios se asegure ogarantice en su origen por una competitividad turiacutestica que permita confiar en laseguridad de los productos o servicios finales

Las infecciones respiratorias agudas son la causa principal de morbilidad y mortalidad porenfermedad infecciosa en todo el mundo y afectan en especial a los menores de edadmujeres embarazadas adultos mayores y personas con enfermedad croacutenica (obesidaddiabetes e hipertensioacuten con sistema inmune debilitado)

Estas infecciones suelen ser de origen viacuterico o mixto por virus y bacterias son contagiosasy se propagan raacutepidamente

2 Infecciones respiratorias agudas COVID-19

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2 Infecciones respiratorias agudas COVID-19

El 7 de enero de 2020 lasautoridades chinas identificaroncomo agente causante del brote unnuevo tipo de virus de la familiaCoronaviridae

La OMS ha denominado a estanueva enfermedad COVID-19Seguacuten los datos actuales se calculaque el periacuteodo de incubacioacuten es de2 a 12 diacuteas y el 50 comienza consiacutentomas a los 5 diacuteas de latransmisioacuten

Despueacutes de causar miles decontagios y muertes en variospaiacuteses el 28 de febrero seconfirman los primeros casos deCOVID-19 en Meacutexico

Wuhan

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Fuente de infeccioacuten

Los coronavirus son virus zoonoacuteticos esto es pueden transmitirse entre animales yhumanos El coronavirus identificado a finales de 2019 y causante del originariamentebautizado como ďƌŽƚĞ de tƵŚĂŶ era hasta ahora desconocido De forma general unavez que los coronavirus han infectado a humanos se acepta que la infeccioacuten puedetransmitirse de persona a persona a traveacutes de las secreciones de personas infectadasprincipalmente tras el contacto directo con gotas respiratorias de maacutes de 5 micras(capaces de transmitirse a distancia de hasta 2 metros) y las manos o los objetoscontaminados con estas secreciones seguido del contacto con la mucosa de la boca narizu ojos esto tambieacuten se da por contacto cercano por ejemplo en espacios cerrados comocentros de salud o lugares de trabajo

iquestCoacutemo se manifiesta la infeccioacuten y coacutemo debe tratarseLas manifestaciones cliacutenicas de una infeccioacuten por coronavirus dependen en gran medidadel tipo de virus y el estado de salud de la persona pero los signos cliacutenicos pueden ser

Fuente IMSS (2020)

En los casos maacutes severos la infeccioacuten puede causar bronquitis o neumoniacutea (bien seaneumoniacutea viral directa o favorecer una neumoniacutea bacteriana secundaria) siacutendromerespiratorio agudo severo fallo o insuficiencia renal e incluso la muerte

Como ocurre con muchos otros virus por el momento no existe un tratamiento especiacuteficode la enfermedad causada por nuevos coronavirus

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Gravedad y letalidad

Algunas personas se infectan pero no desarrollan ninguacuten siacutentoma y no se encuentranmal

La mayoriacutea de las personas (alrededor del 80) se recupera de la enfermedad sinnecesidad de realizar ninguacuten tratamiento especial

Alrededor de 1 de cada 6 personas que contraen el coronavirus puede desarrollar unaenfermedad grave con dificultad para respirar

Las personas mayores y las que padecen afecciones meacutedicas subyacentes comohipertensioacuten arterial problemas cardiacuteacos o diabetes tienen maacutes probabilidad dedesarrollar una enfermedad grave

En torno al 2 de las personas que han contraiacutedo la enfermedad han muerto

El tiempo que sobreviva un virus respiratorio dependeraacute de una serie de factores porejemplo

En la mayoriacutea de las circunstancias es probable que la cantidad de virus infecciosos encualquier superficie contaminada disminuya considerablemente en un plazo de 72 horasDiversos estudios han demostrado que el virus del COVID-19 puede sobrevivir hasta 72horas en superficies de plaacutestico y acero inoxidable menos de 4 horas en superficies decobre y menos de 24 horas en superficies de cartoacuten Estos materiales se pueden sanitizarfaacutecilmente con desinfectantes domeacutesticos comunes que mataraacuten el virus

De la superficie en la que se encuentre el virus Si se expone a la luz del sol Diferencias de temperatura y humedad Exposicioacuten a productos de limpieza

iquestCuaacutento tiempo puede sobrevivir el virus

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Mitos y realidades del coronavirus

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Fuente CDC (2020)

De acuerdo a la clasificacioacuten de riesgos de los diferentes lugares de trabajo en relacioacuten alcoronavirus las empresas turiacutesticas se encuentran dentro de un paraacutemetro de riesgomedio ya que se tiene un contacto cercano entre colaboradores o con clientes Lo anteriorimplica que toda empresa turiacutestica aplique un protocolo de prevencioacuten control ycontencioacuten COVID-19 siendo un ejemplo de este la que se presenta en la tabla 2

3 Activacioacuten de protocolo de prevencioacuten control y contencioacuten de infecciones (POSI)

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4 Recomendaciones para el viajero

Conocer y entender la enfermedad del COVID-19 permite tomar mejores decisiones parael cuidado de la salud de quienes nos visitan y de nuestros colaboradores ademaacutes permiteque a nivel nacional e internacional tengamos una imagen de seguridad positiva para laprevencioacuten de infecciones y ello nos permita ser considerados por los visitantes como unaopcioacuten para sus actividades

La Organizacioacuten Mundial de la Salud (OMS) ha fijado su postura en relacioacuten al traacuteficointernacional en relacioacuten al brote de COVID-19 donde dice que prohibir viajar a zonasafectadas o denegar la entrada a pasajeros procedentes de esas zonas no suele ser eficazpara prevenir la importacioacuten de casos y puede acarrear consecuencias socioeconoacutemicasimportantes

Para detener con eacutexito la propagacioacuten internacional no basta con medir la temperatura delos viajeros a la salida de un paiacutes o a la entrada a otro ya que si estos han sido infectadospuede que se encuentren en el periodo de incubacioacuten que no muestren siacutentomasaparentes al principio del curso de la enfermedad o que oculten la fiebre medianteantipireacuteticos ademaacutes esa medida requiere inversiones sustanciales para lo poco quepuede aportar en beneficios

Es maacutes eficaz comunicar a los viajeros recomendaciones en materia de prevencioacuten yrecopilar sus declaraciones de salud y datos de contacto a la llegada a un paiacutes para poderrealizar una evaluacioacuten de riesgos adecuada y poder localizarlos en el marco de un posiblerastreo de contactos

Seguacuten la OMS las autoridades de salud puacuteblica del paiacutes deben proporcionar a los viajerosinformacioacuten para reducir el riesgo general de infecciones respiratorias agudas a traveacutes delos profesionales de salud las consultas de atencioacuten al viajero agencias de viajesoperadores de transporte y en los puntos de entrada en fronteras

Respecto a la llegada al establecimiento hotelero se recomienda informar mediantedocumentos oficiales a aquellos viajeros procedentes de zonas de riesgo declaradas porlas autoridades sanitarias en cada momento o a todos en general si se ha declarado zonade riesgo la localidad donde se ubique el establecimiento

Como en todo viaje tambieacuten se aconseja a los viajeros que sigan unas praacutecticasadecuadas de higiene alimentaria incluidas las cinco claves para la inocuidad de losalimentos

Los turistas que procedan de zonas de riesgo a su llegada al estado deberaacuten seguir lasrecomendaciones siguientes

Si tiene un buen estado de salud puede realizar su vida habitual realizando lasmedidas de prevencioacuten establecidas en el estado

Vigilar su estado de salud durante los 14 diacuteas siguientes a su salida de zonas de riesgo

Si durante este periodo presenta una sintomatologiacutea compatible con una infeccioacutenrespiratoria aguda como fiebre tos o sensacioacuten de falta de aire deberaacute quedarse ensu alojamiento y la empresa turiacutestica pondraacute en marcha su protocolo de control ycontencioacuten de infecciones11

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Moacutedulo 2Cultura para la prevencioacutenpersonal y empresarial

Generar conciencia y responsabilidad social personal y empresarialpara un adecuado manejo de la sanidad con enfoque preventivopara evitar la propagacioacuten de enfermedades infecciosas

1 Cultura de prevencioacuten empresarial2 Responsabilidad social de los colaboradores3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones

generando una cultura de cambio

Objetivo

Contenido

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1 Cultura de prevencioacuten empresarial

El turismo estaacute siendo sin duda uno de los sectores productivos maacutes afectados por lacontingencia o crisis sanitaria esto genera un escenario de incertidumbre donde lasupervivencia estaraacute volcada hacia objetivos como la gestioacuten de los costos la aperturahacia mercados nacionales y sobre la aplicacioacuten de medidas sanitarias para generarconfianza en el consumidor

Tomando en cuenta los escenarios actuales las empresas turiacutesticas tienen el compromisode generar entornos propicios para cumplir los retos que se presentan alineados a laimplementacioacuten de una cultura de cambio una comunicacioacuten organizacional eficaz y elcumplimiento de su responsabilidad social para la prevencioacuten de infecciones y el cuidadode la salud

Cultura de cambio

Las mayores transformaciones suelen venir precedidas por la necesidad urgente y en estaliacutenea las crisis son siempre el mejor incentivo para adoptar el cambio

Nuestro propoacutesito con esta guiacutea es apoyar a todas las empresas con herramientassanitarias avaladas y que son efectivas para la prevencioacuten de la propagacioacuten deinfecciones y que sean de aplicacioacuten raacutepida generando una cultura de cambio enfocadahacia la salud tanto de sus colaboradores como de sus clientes

Todas las empresas turiacutesticas tienen dentro de su vocabulario los conceptos de higiene ysanidad pero hoy maacutes que nunca se tiene que impulsar las actividades que integran estosconceptos tanto desde la capacitacioacuten implementacioacuten seguimiento y evaluacioacuten esdecir no hay cabida para la presencia de factores que pongan en riesgo la salud del clientey con ello la desaparicioacuten de una empresa

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Cultura de cambio

En esta etapa de contingencia las empresas turiacutesticas deben transitar hacia unaorganizacioacuten preparada para el cambio definieacutendose eacutesta como hŶ conjunto depersonas organizadas alrededor de equipos de trabajo interconectadas con propoacutesitosclaros definidos y bien delimitados que permitan lograr resultados por medio delmejoramiento continuo en su capacidad de visualizar y crear un futuro que tengasignificado para la organizacioacuten sus colaboradores y la ƐŽĐŝĞĚĂĚ esta es la esencia de lacultura de cambio donde tanto empresa como los miembros esteacuten trabajando en conjuntopara asegurar al cliente que durante toda su permanencia en nuestro establecimiento o alrecibir nuestro servicio tendraacute un entorno de buenas praacutecticas sanitarias para el cuidadode su salud

Una cultura de cambio integra tener una forma de medir el grado de maduracioacuten yrespuesta al cambio por parte de los miembros de la organizacioacuten siendo unaherramienta para ello la ƐĐĂůĞƌĂ del Desarrollo que se muestra a continuacioacuten

La Escalera del Desarrollo nos lleva hacia un nivel de ŽŵƉĞƚĞŶĐŝĂ ŝŶĐŽŶƐĐŝĞŶƚĞ dondelos miembros de la organizacioacuten realizan actividades de acuerdo a patrones demostradosde forma repetida a lo largo del tiempo es decir como parte de la cultura de laorganizacioacuten

Proceso de generacioacuten de una cultura de cambio dentro de una organizacioacuten

Mal inconsciente Mal consciente Bien consciente Bien inconsciente

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Escalera del Desarrollo para una cultura de cambio

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En situaciones de contingencia o crisis sanitarias la comunicacioacuten es una herramientapoderosa para tomar buenas decisiones Cuando nos enfrentamos a una crisis la gestioacutende la misma y la gestioacuten de la comunicacioacuten interna deben de ir en paralelo es decir unabuena comunicacioacuten y una comunicacioacuten a tiempo en todos los niveles de la organizacioacutenaporta muchos beneficios para afrontar la crisis y reducir el tiempo de su permanencia

La empresa turiacutestica debe actuar con diligencia y proporcionar informacioacuten constante asus colaboradores sobre la situacioacuten actual de la contingencia pero actuar con diligenciano debe significar actuar con precipitacioacuten ya que una informacioacuten falsa o inexacta puedegenerar maacutes alarma y resultar maacutes perjudicial que la incertidumbre

Por lo anterior la empresa debe elaborar mensajes unificados y ser transmitidos por unportavoz uacutenico que genere un ambiente de confianza y de seguridad laboral Estosmensajes deben ser claros concisos y deben situar en su justa medida la magnitud de lacrisis ni maacutes ni menos El mensaje debe incluir los primeros pasos que se han dado o sedaraacuten para la solucionar la situacioacuten y lo que se espera de los colaboradores ante lamisma

Como empresa es importante hacer un anaacutelisis previo de la situacioacuten que nos permitavalorar exactamente en doacutende estamos y cuaacuteles son nuestras fortalezas para enfrentar lasituacioacuten pero tambieacuten reconocer nuestras debilidades para poder actuar enconsecuencia

Toda la informacioacuten que se genere como parte de un plan de solucioacuten se debe comunicara todos los niveles de la organizacioacuten esa es una actividad medular para combatir estapandemia

Comunicacioacuten organizacional

La empresa turiacutestica tiene un papel fundamental para generar una cultura de sanidad quepermee en toda la organizacioacuten esto implicaraacute contar con una disponibilidad continua y unmanejo adecuado de los siguientes productos y actividades

Responsabilidad hacia la prevencioacuten de infecciones

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Los productos quiacutemicos de limpieza desempentildean un papel esencial en toda empresa yaque su funcioacuten es eliminar de una forma segura y eficaz la tierra los microorganismos(como bacterias y virus) y otros contaminantes impidiendo la propagacioacuten deenfermedades infecciosas Los productos quiacutemicos baacutesicos que toda empresa turiacutesticadebe tener son detergentes y desinfectantes eacutestos deben utilizarse de acuerdo a lasindicaciones de los fabricantes por ello se debe solicitar a eacuteste las fichas teacutecnicas y hojasde seguridad de estos productos

Productos quiacutemicos

Es importante que todos los productos quiacutemicos que se manejen en la empresa debencumplir los lineamientos del ^ŝƐƚĞŵĂ Globalmente Armonizado de Clasificacioacuten yƚŝƋƵĞƚĂĚŽ de productos quiacutemicos (SGA o GHS por sus siglas en ingleacutes) que establececriterios armonizados para clasificar sustancias y mezclas con respecto a sus peligrosfiacutesicos para la salud y para el medio ambiente Incluye ademaacutes elementos armonizadospara la comunicacioacuten de peligros con requisitos sobre etiquetas pictogramas y fichas deseguridad eacuteste aplica para todos los productos quiacutemicos

Pictogramas del SGA para la comunicacioacuten de peligros delos productos quiacutemicos

Las fichas teacutecnicas de los productos quiacutemicos ofreceninformacioacuten sobre las sustancias activas de eacutestos asiacutecomo su forma de uso y la dosificacioacuten que se debeutilizar para un buen funcionamiento y para evitarriesgos a la salud

Las hojas de seguridad nos ofrecen informacioacuten sobreel manejo adecuado de los productos en relacioacuten a sutoxicidad el equipo de proteccioacuten a utilizar y en casode tener alguna exposicioacuten de riesgo al mismo elprotocolo de atencioacuten recomendada

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La empresa debe dotar de Equipo de Proteccioacuten Personal(EPP) a los colaboradores para mantener un ambienteseguro mientras realizan su trabajo

Los EPP que toda empresa debe proveer es cubre bocasgafas o protectores faciales y guantes desechables Estosequipos deben seleccionarse en funcioacuten del peligro para eltrabajador promoviendo el uso adecuado de los mismosreemplazarlo perioacutedicamente de acuerdo a las indicacionesdel fabricante asiacute como tambieacuten deben retirarse yeliminarse correctamente para evitar la contaminacioacuten depersonas y del medio ambiente

Equipo de Proteccioacuten Personal

El mantenimiento representa una herramienta importanteen seguridad laboral ya que un gran porcentaje deaccidentes son causados por desperfectos en los equiposque pueden ser prevenidos

El propoacutesito del mantenimiento es conservar elestablecimiento con el equipo los edificios los servicios ylas instalaciones en condiciones de cumplir con la funcioacutenpara la cual fueron proyectados con la capacidad y lacalidad especificadas pudiendo ser utilizados encondiciones de seguridad y economiacutea de acuerdo a un nivelde ocupacioacuten y a un programa de uso definidos por losrequerimientos de produccioacuten y servicio

Mantenimiento y ventilacioacuten adecuada

El programa de mantenimiento maacutes recomendado parauna empresa turiacutestica es el preventivo que se constituyecomo una accioacuten o serie de acciones necesarias paraalargar la vida uacutetil del equipo e instalaciones y prevenir lasuspensioacuten de las actividades laborales por imprevistosEste mantenimiento que tiene muchos beneficios conrespecto a costos para la empresa se puede dividir en trestipos

Programado se realiza un programa de reparaciones mediante un calendario y se lleva acabo De esta manera todas las maacutequinas se revisan de manera perioacutedicaDe oportunidad es un buen meacutetodo de mantenimiento puntual que se realiza cuandonadie usa las instalaciones o la maquinaria como por ejemplo los periodos vacacionalesPredictivo mediante el anaacutelisis de estadiacutesticas podemos medir el desgaste de loselementos por lo que podemos reemplazarlos antes de que llegue la averiacutea 18

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Mantenimiento y ventilacioacuten adecuada

En esta contingencia sanitaria los equipos que deben tener una mayor vigilancia yseguimiento en cuanto a mantenimiento son los equipos de lavado de vajilla losdispensadores de productos de limpieza y sanitizacioacuten los aires acondicionados y lashabitaciones

La falta de ventilacioacuten especialmente en lugares puacuteblicos eleva el riesgo del contagio dediversas enfermedades que pueden llegar a ser mortales como la influenza (AH1N1) y elCOVID-19 entre otras ya que son de faacutecil transmisioacuten

En ambiente de traacutensito de personas que no cuenta con una adecuada ventilacioacuten unapersona con alguna de estas enfermedades con solo toser estornudar e incluso hablaremite pequentildeas gotas de saliva que se esparcen en su entorno y puede contagiarfaacutecilmente a quienes lo rodean

Ante ello es recomendable mantener siempre las ventanas abiertas para que haya unamejor circulacioacuten del aire y asiacute evitar el contagio de estas y otras enfermedades que setransmiten por viacutea aeacuterea Es importante recalcar que el aire es un medio en donde el viruses capaz de subsistir tres horas y circular con las corrientes de aireAlgunos estudios recientes han asociado el uso del aire acondicionado al contagio delcoronavirus por medio de la transmisioacuten de gotitas provocada por la ventilacioacuten de esteequipo y la direccioacuten del flujo de aire Los especialistas recomiendan que para evitar lapropagacioacuten de COVID-19 en las empresas se debe fortalecer la vigilancia de monitoreo detemperatura y sobre todo aumentar la distancia entre las mesas y mejorar la ventilacioacuten

Con respecto al monitoreo de la temperatura como medida preventiva se recomienda nobajar de 18degC ya que temperaturas menores reducen las defensas locales en la nariz bocay laringe y con ello provocarnos una infeccioacuten Un estudio reciente llevado a cabo enEstados Unidos afirma que crear corrientes de aire natural es el mejor modo de ventilarlos espacios reducir la carga de patoacutegenos y minimizar la propagacioacuten del virus en unambiente cerrado

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Toda empresa turiacutestica debe realizar la limpieza ydesinfeccioacuten frecuente de las instalaciones del centrode trabajo como superficies manijas de las puertasmuebles lavabos suelos teleacutefonos ascensores asiacutecomo todas las instalaciones donde haya traacutensito depersonas Es importante contar con protocolos delimpieza y desinfeccioacuten de cada una de las aacutereas oinstalaciones asiacute como de superficies llamados POESProcedimientos Operativos Estandarizados deSanitizacioacuten que todo personal debe conocer y tener asu alcance para revisiones continuas

Se recomienda hacer un seguimiento individualizado delas competencias del personal en materia de limpieza ydesinfeccioacuten asiacute como contar con registros que denevidencia del cumplimiento de estos programas

Programas de limpieza y desinfeccioacuten

Guantes y cubre bocas desechables son identificados como focos de infeccioacuten decoronavirus ya que muchas veces al teacutermino de su uso se desechan en formainadecuada y se convierten en riesgos potenciales de propagacioacuten de virus

Las recomendaciones para eliminar estos materiales es que despueacutes de su uso se debencolocar en bolsas desechables amarrarlas y deshacerse de eacutestas dentro de contenedoresde basura De esta manera se puede evitar que los trabajadores de estos lugares recojanlos desechos y esteacuten en peligro de contagiarse por esta accioacuten

Protocolos Preventivos de Propagacioacuten de Infecciones (POSI)

Todas las empresas turiacutesticas en tiempos de contingencia sanitaria deben contar conprotocolos de actuacioacuten tanto a nivel de prevencioacuten como de control y contencioacuten deriesgos de infecciones por COVID-19 (POSI) esto con la finalidad de tener planes de accioacutenlistos ante casos sospechosos yo casos confirmados dentro de las instalaciones Estosprotocolos seraacuten desarrollados por un Equipo de Gestioacuten de Crisis (EGC) el cual seanalizaraacute en el moacutedulo 3

Manejo de desechos

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El brote de la enfermedad del coronavirus 2019 (COVID-19) puede resultar estresante aalgunas personas El temor y la ansiedad con respecto a una enfermedad pueden seragobiantes y generar emociones fuertes en los colaboradores

Las empresas deben estar muy atentas a los siacutentomas del estreacutes en su personal debencontar con indicadores para detectar el nivel de estreacutes y poder tomar decisiones paraadministrarlo

Los problemas se salud mental pueden presentarse con alguna molestia fiacutesica (comodolores de cabeza o de estoacutemago) o con problemas cognitivos (como dificultad paraconcentrarse)

Algunas pautas para administrar el estreacutes en la empresa se mencionan a continuacioacuten

Manejo del estreacutes

Desarrollar un plan de actividades para reducir o eliminar los tensores Ensentildearaprender a relajarse entre las actividades que se desarrollan a diario Fomentar una alimentacioacuten adecuada Impulsar la educacioacuten en salud

Es importante tomar en cuenta que una parte de la poblacioacuten ha tenido contacto con elCOVID como un caso sospechoso o confirmado y que saldraacuten de la cuarentena parareincorporarse a su vida cotidiana es importante reconocer las reacciones emocionales deeste grupo de personas al salir de la cuarentena

Sentimientos encontrados incluido el alivio despueacutes de la cuarentena Temor y preocupacioacuten por su salud y la salud de sus seres queridos Estreacutes a raiacutez de la experiencia de monitorearse o estar bajo vigilancia de otros para

detectar signos y siacutentomas de COVID-19 Tristeza enojo o frustracioacuten porque sus amigos o sus seres queridos tienen temor

infundado de contraer la enfermedad por tener contacto con usted aun cuando sehaya determinado que no contagia

Culpa por no poder desempentildear sus tareas normales o sus obligaciones parentalesdurante la cuarentena

Es importante contar con el apoyo adecuado en todo momento para los colaboradores

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2 Responsabilidad social de los colaboradores

Aunado a las acciones que la empresa realice para evitar la propagacioacuten de infeccioneslos colaboradores de todos los niveles juegan un papel importante para reducir laprobabilidad de exposicioacuten y transmisioacuten del virus es por ello que se debe adoptar demanera voluntaria y consciente la responsabilidad social que cada colaborador tiene en elservicio al cliente realizando las medidas de higiene personal promovidas por el sectorsalud como acciones de proteccioacuten que se deben de aplicar en todas las actividadescotidianas

Medidas generales para evitar la propagacioacuten de infecciones

Estas acciones de responsabilidad social las abreviaremos como hgt- y se tienenque realizar en cada momento de tu diacutea Las medidas DULCE-A son

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Estas acciones de responsabilidad social las abreviaremos como hgt- y se tienenque realizar en cada momento de tu diacutea Las medidas DULCE-A son

Medidas generales para evitar la propagacioacuten de infecciones

Desinfectar superficies despueacutes de su uso con agentesquiacutemicos que cumplan esa funcioacuten utilizaacutendolos de acuerdoa las instrucciones del fabricante sin mezclar con otrosquiacutemicos ya que al mezclarlos pueden reaccionarprovocando riesgos a la salud o perder su reaccioacuten

Utilizar el Equipo de Proteccioacuten Personal (EPP) de acuerdo asus actividades especialmente cuando se realice la limpiezade sus aacutereas o equipos de transporte

Lavarse las manos con agua y jaboacuten por lo menos de 20hasta 60 segundos de acuerdo a la OMS sin olvidar lamuntildeeca o bien usar soluciones a base de alcohol gel al 70ya que estas medidas matan a los virus que puede haber enlas manos

Al toser o estornudar cubrir la boca y nariz con un pantildeuelodesechable y tirarlo a la basura Tambieacuten se recomiendautilizar la teacutecnica del ĞƐƚŽƌŶƵĚŽ de ĞƚŝƋƵĞƚĂ en donde seutiliza el aacutengulo interno del brazo El mantener una buenahigiene respiratoria se protege a las personas que le rodeande virus como los del resfriado la gripe y el COVID-19

Evitar el contacto directo sin proteccioacuten con cualquierpersona que presente siacutentomas de gripa o resfriado almenos a 15 metros de distancia como miacutenimo Evitar lossaludos de beso mano o abrazo no tocarse la cara con lasmanos sucias sobre todo la nariz la boca y los ojos

Acudir al meacutedico si se tiene fiebre tos y dificultades pararespirar Si se presentan siacutentomas leves quedarse en casaNo auto medicarse

DESINFECTAR

UTILIZAR

LAVAR

CUBRIR

EVITAR

ACUDIR

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Cuidar nuestra salud y nuestra alimentacioacuten tambieacuten es nuestra responsabilidad Reforzando el sistema inmunoloacutegicoEl sistema inmunoloacutegico representa uno de los sistemas maacutes complejos y especializadosdel organismo Se conforma de diversas ceacutelulas cuya principal funcioacuten es responder ainfecciones o cualquier lesioacuten al organismo Por ejemplo ante una lesioacuten quiacutemica (venenode una serpiente o toxina) fiacutesica (golpes o agresiones al cuerpo) o bioloacutegica (virus ybacterias) las ceacutelulas del sistema inmunoloacutegico son las responsables de combatir la lesioacuteny resolver el estado de inflamacioacuten que se genera en respuesta a la lesioacuten misma

El patroacuten de alimentacioacuten la edad y el estilo de vida son factores que pueden disminuir ofavorecer la respuesta inmunoloacutegica Actualmente el patroacuten de consumo de alimentoscaracterizado por una dieta elevada en ultraprocesados aunado al incremento de pesoconduce a una respuesta suprimida del sistema inmunoloacutegicoInicialmente se debe valorar la ingestioacuten diaria yelevada de azuacutecares simples y grasas de la dietacomo lo son refrescos embotellados panesgalletas bebidas azucaradas y la baja ingestioacuten defrutas y verduras puesto que estas uacuteltimas aportanimportantes nutrimentos que le dan fuerza alsistema inmunoloacutegico para responder a laenfermedad

Adicional al consumo de 5 frutas o verduras al diacutea(preferir su consumo en crudo o congelado) entrelos nutrimentos que han demostrado serimportante para el sistema inmune destacan lossiguientes

Aacutecido ascoacuterbico comuacutenmente llamado vitamina Cse encuentra en alimentos como los ciacutetricos(naranja mandarina toronja) verduras de hojaverde papaya pintildea fresas y kiwi El consumo de 1vaso de jugo de naranja 1 frac12 taza de papaya 2 kiwis2 mandarinas o 1 toronja al diacutea aporta los nivelesde vitamina C necesarios en un estado de saludpara mantener el sistema inmunoloacutegico en oacuteptimascondiciones Las personas con obesidad presentanniveles maacutes bajos de vitamina C y deberaacuten prestarespecial atencioacuten para el consumo de alimentosricos en esta vitamina

iquestSabiacuteas queacuteUn alimento ultra procesado es aquel queestaacute conformado por maacutes de 5ingredientes y estos son aditivosalimentarios Al comprar un productoverifica la lista de ingredientes y si estos noson naturales y contiene sustancias comojarabe de alta fructosa colorantesconservadores maltodextrinas dextrinasglutamato monosoacutedico deberaacutes limitar suconsumo

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Omega 3 es un importante aliado en la respuestainmunoloacutegica sobre todo en condiciones de unadieta alta en alimentos ultraprocesados El consumode 25g (2 frac12 cucharadas) de semillas de chiacuteatriturada al diacutea aporta la cantidad necesaria deomega 3 para una respuesta inmunoloacutegica a laenfermedad

ͻVitamina A se encuentra en alimentos como yemade huevo hiacutegado leche y como provitamina A enzanahoria espinaca acelga pimientos rojos Enambos casos el consumo frecuente y variado dealimentos que son fuente de vitamina A provee unaporte de esta vitamina necesario para un correctofuncionamiento inmunoloacutegico

ͻVitamina D se encuentra en alimentos comolaacutecteos y sus derivados huevo pescado nueces yalmendra La vitamina D es necesaria para elfuncionamiento y respuesta del sistemainmunoloacutegico a las infecciones Personas conobesidad y diabetes presentan niveles bajos devitamina D por ello deberaacuten prestar especialatencioacuten al consumo de alimentos ricos en vitaminaD para evitar reduccioacuten de la respuesta del sistemainmunoloacutegico

Probioacuteticos son microorganismos que benefician a lamicrobiota intestinal La microbiota juega un rolimportante en los mecanismos de defensa del sistemainmunoloacutegico La dieta alta en ultraprocesados favorecea una alteracioacuten de la microbiota intestinal por ello elconsumo de probioacuteticos permite mantener unamicrobiota sana y un sistema inmunoloacutegico fortalecidoLos probioacuteticos estaacuten presentes en yogures que indicanpresencia de lactobacilus o bifidobacterium quesosfermentados chucrut y kombucha Se sugiere elconsumo de alguno de los alimentos antes mencionadosal menos 3 veces a la semana siempre y cuando no secuente con alguna enfermedad metaboacutelica comoobesidad o diabetes donde se sugiere el consumo diario

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Cuidar nuestra salud y nuestra alimentacioacuten tambieacuten es nuestra responsabilidad Reforzando el sistema inmunoloacutegico

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IMPORTANTE

Recomendaciones baacutesicas al salir a trabajar

9 Viste ropa de manga largaEsto es para evitar que el virus se aloje en las partes descubiertas de los brazos ydespueacutes hagamos contacto con nuestras manos

9 Manteacuten distancia con la genteAl menos coloacutecate a 15 metros de las demaacutes personas

9 Evitar saludar de mano beso o dar abrazosPuedes usar los codos o los pies como nuevas formas de saludo

9 Trata de no tocar con las manos ninguna superficieEvita hacer contacto con manijas de puertas pasamanos etc Lleva pantildeuelosdesechables para cubrir tus dedos si tienes que tocar alguna superficie

9 Trata de no portar llaves aretes o anillosEvita portar estos accesorios para evitar que el virus se aloje en esos objetos en lamedida de lo posible

9 Intenta no pagar en efectivoBusca pagar con tarjeta de creacutedito o deacutebito directamente en la terminal en casode utilizar efectivo lava tus manos por un tiempo miacutenimo de 20 a 60 segundos ousar gel antibacterial a base de alcohol al 70 despueacutes

9 Si tienes que sacar a pasear a tu mascota trata que tu mascota no toque ningunasuperficie en el exterior

En el transporte puacuteblico

9 Intenta no usar el transporte puacuteblicoEn la medida de lo posible busca otras alternativas para transportarte

9 Utiliza el codo al estornudar o toserUsa el ĞƐƚŽƌŶƵĚŽ de ĞƚŝƋƵĞƚĂ No lo hagas en las manos o en el aire

9 No te toques el rostro en la calleEvita tocarte la cara hasta asegurarte que tienen las manos limpias

9 Si tienes cabello largo recoacutegeteloSe trata de reducir las posibles superficies donde se pueda alojar el nuevocoronavirus

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IMPORTANTE

Recomendaciones baacutesicas al regresar a casa

9 Si llegas del trabajo es importante limpiar la mochila o bolsos que utilices antes demeterla

9 Antes de entrar a tu casa quiacutetate los zapatos estos podriacutean haber estado encontacto con el virus del COVID-19 paacutesales por arriba y por abajo una solucioacuten dealcohol desinfectante

9 Si tienes alguacuten recibo o papel de alguna compra y se puede desechar hazlo en losbotes de basura antes de llegar a tu domicilio en caso de no poder tirarlo coloacutecaloen una bolsa de plaacutestico y deacutejala en un lugar fuera d tu casa

9 Dentro de tu casa no saludes a nadie de beso abrazo o de mano es importanteconservar la distancia con todos hasta que esteacutes seguro de estar completamentelimpio

9 No tocar nada dentro de la casa no sentarse en sillas y camas9 Habilita alguna parte de tu casa donde puedas cambiarte de ropa Toda tu ropa

deberaacutes de ponerla de preferencia en alguna bolsa o bien directo a la lavadora parasu limpieza Es importante no mezclarla con la ropa de los demaacutes Una vez hecho loanterior desinfeacutectate las manos con alcohol gel

9 Ve directo a bantildearte y estar limpio por completo De preferencia piacutedele a otrapersona que te acerque la ropa limpia al bantildeo

9 Con un pantildeuelo limpio y huacutemedo con agua y cloro o alcohol limpia frecuentementelas manijas cerraduras llaves mesas apagadores y toda superficie que se toqueregularmente y maacutes cuando entramos a casa

9 Desinfecta tu celular lentes cartera reloj llaves y todo aquello que portabas previoa entrar a tu casa y que pudiera estar ĐŽŶƚĂŵŝŶĂĚŽ

9 Tambieacuten seraacute importante el uso de cubre bocas en caso de presentar alguacuten siacutentoma

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3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones generando una cultura de cambio

Para reducir el impacto en sus operaciones colaboradores clientes y el puacuteblico engeneral es importante que todas las empresas y organizaciones tomen las medidas deprevencioacuten primaria adecuadas para reducir la probabilidad de propagacioacuten de casos deenfermedadLas medidas que se proponen en forma especial supervisadas por los servicios deprevencioacuten de la empresa son las siguientes1 Promover el lavado regular y minucioso de las manos por parte de los colaboradores

proveedores y clientes teniendo tarjas de lavado de manos equipados y disponiblesen espacios adecuados Es importante poner dispensadores de gel antibacterial paramanos en lugares destacados del lugar de trabajo Se deben lavar y rellenarcontinuamente Se recomienda mostrar carteles de lavado de manos

2 Asegurarse de que los suministros para el lavado de manos (jaboacuten toallasdesechables gel antibacterial) esteacuten constantemente disponibles donde seencuentren los lavabos

3 Trabajar con meacutedicos de la empresa o particulares para llevar a cabo sesionesinformativas sobre las medidas que se estaacuten tomando dentro de la empresa paraevitar infecciones

4 Vigilar continuamente la salud de sus colaboradores implementando expedientescliacutenicos laborales para cada uno complementaacutendolos con revisiones de temperaturaal inicio de su jornada laboral

5 Exhibir carteles que promuevan la higiene respiratoria Capacitar al personal deseguridad y de salud ocupacional para difundir estas medidas

6 Educar a las personas a reconocer los siacutentomas de las enfermedades respiratorias yque conozcan el protocolo de actuacioacuten si se presenta la sospecha de enfermedad

7 Impulsar la sana distancia en los centros de trabajo8 Poliacuteticas que alienten a los colaboradores enfermos a quedarse en casa sin temor a

represalias9 Suspender los viajes no esenciales a lugares con alta circulacioacuten del coronavirus10 Minimizar el contacto cara a cara entre los trabajadores mediante estrategias como

el uso extendido de correo electroacutenico sitios web y teleconferencias

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11 Trabajo flexible como el trabajo a distancia u horarios de trabajo flexibles parareducir la cantidad de trabajadores que deben estar en el lugar de trabajo en unmomento o en un lugar especiacutefico de a cuerdo con las poliacuteticas de la empresa

12 Promover la entrega a domicilio de productos o servicios para reducir la cantidad declientes o proveedores que deben visitar la empresa

13 Planes de comunicacioacuten de emergencia Mantener un espacio de comunicacioacuten pararesponder a las preocupaciones de los colaboradores utilizando medios sociales ointernos siempre que sea factible

14 Mantener un registro de ausencias por COVID-19 por aacuterea de la empresa paradetectar focos de infeccioacuten

15 Realizar un registro de acciones que se tomen en la empresa como medidas deprevencioacuten control o contencioacuten especificando la fecha la hora las personasresponsables entre otras y guardar toda la documentacioacuten que pueda generarsecomo controles externos de mantenimiento bajas laborales etc

16 Crear un Equipo de Gestioacuten de Crisis (del que se hablara en el siguiente moacutedulo) encaso de declararse la presencia de casos sospechosos o confirmados en elestablecimiento que tendraacute como funcioacuten dar respuesta a la situacioacuten de crisisdesde la implementacioacuten de medidas preventivas hasta las poliacuteticas de comunicacioacutencon las autoridades sanitarias prensa colaboradores clientes proveedores yagencias de viajes

3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones generando una cultura de cambio

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Moacutedulo 3Formacioacuten Teacutecnica del Equipode Gestioacuten de Crisis

Objetivo

Proporcionar a los miembros del Equipo de Gestioacuten de Crisis decada empresa herramientas y competencias necesarias para eldesarrollo eficaz de sus funciones de comunicacioacuten prevencioacutencontrol y contencioacuten frente a los efectos del COVID-19 en unambiente de integracioacuten

Contenido

1 Equipo de gestioacuten de crisis2 Gestioacuten de crisis en una organizacioacuten3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis4 Poliacuteticas de comunicacioacuten y flujos de informacioacuten

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1 Equipo de Gestioacuten de Crisis

iquestQueacute es una crisis La podemos definir como ƵĂůƋƵŝĞƌ evento que amenace lareputacioacuten o el funcionamiento de la empresa que pueda afectar la salud yo el bienestarde los colaboradores de los clientes o de la poblacioacuten en general y que tenga el potencialde generar publicidad negativa para la empresa o el gremio de estimular una ampliacobertura mediaacutetica local o nacional y de tomar un tiempo extraordinario por parte de laAlta Direccioacuten para enfrentarlo

La contingencia sanitaria que vivimos actualmente es una situacioacuten de crisis y parte de laadministracioacuten exitosa de una crisis pasa precisamente por anticiparse y estar bienpreparados para enfrentar este tipo de situaciones La gran pregunta es coacutemo lograrlo

Ademaacutes de seguir las pautas de higiene y sanidad que las autoridades sanitarias handeterminado los especialistas en prevencioacuten y actuacioacuten contra infecciones viralesplantean que es fundamental crear dentro dela organizacioacuten un ƋƵŝƉŽ de Gestioacuten deCrisis Ϳ como un oacutergano clave de actuacioacuten ante casos sospechosos o confirmadosasiacute como los que formaraacuten las decisiones sobre la poliacutetica informativa y la estrategia decomunicacioacuten dentro de la organizacioacuten y fuera de ellaEl EGC es una figura taacutectica y de decisioacuten clave en la gestioacuten de cualquier situacioacuten decrisis que se debe establecer en tiempos de contingencia sanitaria teniendo comopremisa que ŶŽ hay que esperar a tener el ƉƌŽďůĞŵĂ para formar este equipo ya quellegado el caso nos va a faltar tiempo por la multitud de cuestiones que debengestionarse en paralelo seraacute un tiempo ganado en rapidez de saber a quieacuten convocar yreunir para su gestioacuten Ademaacutes el EGC es una figura flexible que estaraacute integrado tantopor personas de la organizacioacuten asiacute como de personas externas que fungiraacuten comoasesores

El EGC es el encargado de decidir queacute se hace y coacutemo se hace para la resolucioacuten delproblema y queacute se dice y coacutemo se dice en todo lo concerniente a su gestioacuten comunicativateniendo la responsabilidad de la actuacioacuten ante los acontecimientosEn concreto se puede describir al EGC comox Oacutergano decisorio para la gestioacuten unificada de una situacioacuten de crisis

x Su principal cometido es acelerar el proceso de toma de decisiones para solventarincidencias yo crisis definiendo las prioridades estableciendo la estrategia y lataacutectica a seguir

x Deberaacute ante lo ocurrido definir los principales escenarios a tener en cuenta y coacutemoactuar

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El Equipo de Gestioacuten de Crisis tendraacute como funciones lo siguiente

Decidir o no si se trata de una situacioacuten de crisis y de queacute tipo de nivel o grado es enfuncioacuten del sistema de alertas y de los niveles de gravedad previamente definidos

Decidir si se actuacutea o no ante ese problema En caso afirmativo decidir queacute se hace

Establecimiento de las medidas para solucionar el problema y su ejecucioacuten

Repartir responsabilidades dentro de las aacutereas de gestioacuten del problema para facilitarsu resolucioacuten y la coordinacioacuten entre todas las partes que la integran

Proteger la imagen puacuteblica y reputacioacuten del impacto negativo que pueda tener lasituacioacuten

Establecer toda la poliacutetica informativa durante la situacioacuten de crisis

Ir evaluando en cada momento la estrategia que se lleva a cabo sus acciones yresultados

Detectar y prever acontecimientos y pasos a seguir en funcioacuten del desarrollo de loshechos

Centralizar la informacioacuten tanto en el plano interno como externo

Dotar de coherencia y unidad a todas las acciones llevadas a cabo en los diferentesniveles de intervencioacuten que sean necesarios

Asignacioacuten de los portavoces internos y externos

Asegurar que la empresa tenga al menos dos semanas de suministro dedesinfectantes y equipos de proteccioacuten personal

1 Equipo de Gestioacuten de Crisis

Ya hemos visto queacute es y cuaacuteles son las funciones de un EGC ahora la pregunta quetendriacuteamos que hacernos es iquestquieacutenes deben integrar este equipo la respuesta seriacutea Estaacute integrado por responsables o encargados de diferentes aacutereas de la organizacioacuten o

empresa directivos de maacuteximo nivel y personal de mandos medios de losdepartamentos de la organizacioacuten

Tambieacuten debe integrarlo un personal de nivel operativo de cada aacuterea o uno generalque represente a todos los departamentos seguacuten sea lo maacutes conveniente

Generalmente suelen integrarlo estas figuras quien preside la organizacioacuten ladireccioacuten general el aacuterea de comunicacioacuten la direccioacuten en mercadoteacutecnica financieray recursos humanos

Se asigna un portavoz coordinador del EGC que seraacute la persona encargada deconvocar coordinar y dirigir el equipo

Se decide quieacuten es el portavoz externo la cara visible de la organizacioacutenempresa(puede seguacuten cada caso coincidir que sea el portavoz coordinador) asiacute comoportavoz suplente y tambieacuten el portavoz interno de comunicacioacuten

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Hay que tener presentes que quienes lo van a integrar no suelen estar habituados enel manejo de herramientas de comunicacioacuten por ello es importante trabajar alrespecto con el equipo impulsando estas herramientas

A este respecto es importante que el EGC esteacute integrado por una ǀŝƐŝſŶ ĞdžƚĞƌŶĂ dela empresa ya que de esta manera es maacutes faacutecil contemplar todos los aspectosposibles a tener en cuenta (recomendacioacuten opcional)

El EGC es una ƚƵŵďĂ de confidencialidad lo que ocurre se habla debate y decideentre sus partes queda dentro del comiteacute y tan solo lo acordado como tal podraacute ƐĂůŝƌĨƵĞƌĂ en la forma y manera que se acuerde

El EGC deberaacute de estar actualizados en informacioacuten de la evolucioacuten de la pandemia yrecibir la formacioacuten necesaria en el manejo de protocolos de actuacioacuten asiacute como en lagestioacuten comunicativa

1 Equipo de Gestioacuten de Crisis

El EGC debe estar integrado por personas que conozcan muy bien la cultura organizacionalde la empresa y se identifiquen con ella ademaacutes de tener las destrezas necesarias quedeben poseer todas aquellas personas que son responsables de un equipo de trabajo lascuales se dividen en tres rubros

1 Humanas interaccioacuten adecuada con colaboradores proveedores clientesimportante en todos los niveles de la organizacioacuten

2 Conceptuales capacidad para formular ideas y resolver problemas de forma creativason indispensables para ver a la organizacioacuten como un todo y planificar

3 Teacutecnicas conocimiento de procesos teacutecnicas y herramientas

Los miembros del EGC deben tener la capacidad de fortalecer en ellos las habilidadesemocionales siendo estas Conocerte a ti mismo Controlarte a ti mismo Pensar positivamente Autodisciplina Empatiacutea

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El EGC debe tener la libertad para trabajar en el desarrollo de sus funciones mediante unametodologiacutea que permita dar seguimiento asiacute como medir los resultados obtenidos encada una de sus actuaciones por lo que su funcionamiento se detalla a continuacioacuten

Centraliza toda la informacioacuten sobre la situacioacuten que se aborda para poder controlarla misma

Evaluacutea la crisis y determinar su nivel de importancia

Establece el nivel de actuacioacuten

Enmarca la situacioacuten que ocurre en su debida dimensioacuten

Se coordina con otros organismos o autoridades sanitarias si la situacioacuten lo requiere

Responde ante lo que ocurre con conocimiento de causa a traveacutes de los portavoces

Informan a todos los stakeholders sobre lo ocurrido queacute ha pasado medidastomadas evolucioacuten de los acontecimientos

Responde de manera inmediata a los medios de comunicacioacuten social

Lleva registro de las reuniones y acta de lo acordado

Funcionamiento de un EGC dentro de la empresa

El Equipo de Gestioacuten de Crisis se reuniraacute en tiempos de contingencia sanitaria de formacontinua o estableciendo tiempos especiacuteficos con el propoacutesito de llevar un seguimientoconstante de los resultados obtenidos de las buenas praacutecticas sanitarias

Es necesario disponer de un sitio fiacutesico donde reunirse el EGC que tenga las condicionesde privacidad necesarias para evitar cualquier tipo de filtracioacuten asiacute como elementosbaacutesicos (wifi enchufes teleacutefono ordenador portaacutetil TV)

Tambieacuten es muy uacutetil para la rapidez coordinacioacuten y eficacia en las labores decomunicacioacuten crear un espacio de trabajo online para estar conectados la parte de laorganizacioacuten y asesores externos y compartir documentos que permitan la actualizacioacutende la informacioacuten sobre la enfermedad

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El documento base del EGC es el Manual de Crisis que se describe como una hoja de rutaclave para la gestioacuten de la comunicacioacuten con metodologiacutea rigor y profesionalidad ya quecontiene las indicaciones necesarias y procedimientos recomendados a seguir a la hora deenfrentarse a situaciones problemaacuteticas llamadas ĚĞ ĐƌŝƐŝƐ Ante esta contingenciasanitaria que prevalece el tener casos sospechosos o confirmados con COVID-19 ennuestra empresa se considera situaciones de crisis Tener este Manual bien definido en laorganizacioacuten impacta en la imagen y reputacioacuten de la misma

El Manual de Crisis se inicia con una reflexioacuten profunda sobre los temas delicados de laorganizacioacuten reconociendo los puntos maacutes deacutebiles para estar preparados y eso la mayoriacuteade las veces suele ser complicado de admitir

Este manual debe contener todos los protocolos de actuacioacuten a nivel de prevencioacutencontrol y contencioacuten de la propagacioacuten de infecciones para proceder de una manerasistemaacutetica y estandarizada ante situaciones no deseadas con rapidez con conocimientoy con responsabilidad

Es importante recalcar que este Manual es un documento confidencial y de uso exclusivodel EGC y que tiene la autorizacioacuten de la direccioacuten para llegado el caso ponerse enmarcha Cada manual es uacutenico e intransferible a otra empresa ya que se realiza teniendoen cuenta la cultura y valores corporativos de esta

Los elementos del Manual de Crisis deben estructurarse conforme a las tres fases baacutesicasde una situacioacuten de crisis 1) Fase inicial de preparacioacuten 2) Fase de accioacuten e inmersioacuten yaen el problema y coacutemo abordarlo y 3) Fase de recuperacioacuten o post crisis Se puedenincorporar anexos con documentos o formatos importantes para cada fase

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Temas de Deteccioacutenx Los sistemas de deteccioacuten y alertas

x Coacutemo se activan dichos sistemas y las primeras medidas

x La definicioacuten de los tipos de situaciones maacutes comunes susceptibles de convertirse encrisis (reales y potenciales)

x La definicioacuten de los niveles de importancia de las crisis en funcioacuten de su gravedad yde su repercusioacuten puacuteblica

x La definicioacuten de los potenciales escenarios previsibles

Temas de Gestioacuten y Planificacioacuten Estrateacutegicax Establecimiento del EGC quieacuten lo compone y su funcioacuten

x Asignacioacuten de portavoces (internos y externos)

x Asignacioacuten de asesores externos

x Definir todos los puacuteblicos externos e internos

x Fijar los objetivos de comunicacioacuten de crisis

x Plan de avisos de emergencia

x Protocolo de los niveles de actuacioacuten (especificar seguacuten situacioacuten y nivel de alertaqueacute se va a hacer desde el aacutembito de gestioacuten de la comunicacioacuten)

Temas de Logiacutesticax Modo de transmisioacuten a nivel interno de la informacioacuten

x Modo de transmitir la informacioacuten a medios autoridades empleados afectados etc

x Ubicacioacuten y caracteriacutesticas de la sala de crisis fiacutesica y materiales necesarios

x Sala de crisis Online Espacio de trabajo y para compartir documentos

x Guiacutea raacutepida de coacutemo intervenir ante una alerta

Este documento se puede agrupar por temas y deberaacute incluir estos contenidos

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Temas de Contenidosx Mensajes claves

x Argumentarios

x Listados actualizados de medios y prescriptores

x Listados de contactos institucionales sectoriales profesionales

x Hojas de riesgos

x Modelos de Nota de Prensa

x Modelos de Carta Informativa a autoridades e instituciones

x Modelo de Comunicado Interno a empleados

x Modelo de respuesta en canales y perfiles online (Twitter Facebook YouTube paacutegina web blogetc)

x Ficha para recepcioacuten

x Guiacutea para atencioacuten telefoacutenica de los medios

x Bateriacutea de Preguntas y Respuestas (QampA)

La rapidez es clave en la gestioacuten de una crisis y se debe actuar siempreteniendo en cuenta los principios de una comunicacioacuten efectiva y el controlde la informacioacuten Disponer de un Manual de Crisis sin duda lo facilita ypredispone a actuar con una poliacutetica de comunicacioacuten abierta y transparentey a minimizar el impacto negativo de la situacioacuten Es como invertir en unbuen seguro puede que no ocurra nada o pueda que siacute por lo que si llega elcaso es mejor estar preparado saber coacutemo proceder y no correr riesgos

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2 Gestioacuten de crisis en las organizaciones

Como hemos platicado en liacuteneas anteriores la empresa debe contar con un protocolo deactuacioacuten si se presentara un caso sospechoso o confirmado de infeccioacuten por COVID-19esto representariacutea una situacioacuten de crisis para la empresa y el Equipo de Gestioacuten debeestar preparado para proporcionar una actuacioacuten adecuada para disminuir el riesgo depropagacioacuten de infecciones dentro de la empresa y comunicar las soluciones que aplicapara ello

A este protocolo de actuacioacuten le denominaremos WůĂŶ de Gestioacuten de Crisis el cual sedivide en tres partes principales

1) Antes de la crisis La empresa debe contar con su Manual de Crisis su equipo degestioacuten de crisis ya capacitado y con las competencias necesarias herramientas ymateriales bien definidos que se utilizaraacuten en situaciones de crisis como una basede datos donde aparezcan todos los contactos con los que debemos ponernos encontacto para los comunicados oficiales para la explicacioacuten de la situacioacuten y lasmedidas que se estaacuten llevando a cabo para su resolucioacuten formularios de preguntas yrespuestas tiacutepicas asiacute como plantillas pre-elaboradas de comunicados Designar alportavoz de la empresa

2) Durante la crisis En esta etapa comunicar en tiempo y forma es clave pero nodebemos precipitarnos por la presioacuten a la que podamos estar sometidos tenemosque comunicar de una manera eficaz a nuestro puacuteblico objetivo Si se trata de unacomunicacioacuten interna podemos utilizar comunicados que estaraacuten trabajados en elplan de contingencia boletines informativos reuniones internas informativas conlos colaboradores Para la comunicacioacuten externa se pueden utilizar notas y ruedasde prensa entrevistas publicaciones en la paacutegina web o redes sociales entre otrasopciones

3) Despueacutes de la crisis Al igual que en el momento en el que la crisis estaacute en sumaacuteximo auge una vez que ha pasado la comunicacioacuten sigue siendo muy importanteLa empresa deberaacute comunicar todas las medidas adoptadas a todas las personasimplicadas es importante hacer un balance de la situacioacuten vivida Ademaacutes debemosvalorar un cambio de la estrategia del plan de contingencia o pequentildeasmodificaciones que la experiencia nos ha aportado

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3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis

frac34 PASO 1 TENER IDENTIFICADOS LOS ESCENARIOS MAacuteS PROBABLES DE CRISIS

Las crisis son por naturaleza impredecibles y muchas veces escalan a niveles inesperadosPueden surgir en cualquier momento y lugar Por lo tanto es indispensable anticipar todoslos escenarios probables y no solamente concentrarse en los riesgos latentes propios delnegocio Se necesita el compromiso de todos y no solo de los directivos a cargo paraidentificar y evaluar los potenciales escenarios de crisis Cabe destacar que las crisisvividas en el pasado por una empresa pueden volver a repetirse en el futuro y losescenarios probables siempre estaacuten latentes Por lo tanto es importante estar alerta anteeste tipo de situaciones y reconocer que tenemos flancos vulnerables que pueden derivaren crisis

frac34 PASO 2 DESIGNAR UN EQUPO DE GESTION DE CRISIS

Es el que determinaraacute las acciones especiacuteficas a seguir en caso de que la empresa se veaafectada por una situacioacuten de emergencia sanitaria debieacutendose reunirse perioacutedicamentepara evaluar los escenarios de crisis y preparar y actualizar planes de trabajo operacional ycomunicacional

frac34 PASO 3 SELECCIONAR Y ENTRENAR A LOS PORTAVOCES

El EGC deberaacute seleccionar uno o maacutes portavoces para ser la ĐĂƌĂ ǀŝƐŝďůĞ de laorganizacioacuten en el caso de que se produzca una crisis y sea necesario enfrentar a losmedios Estos voceros deben ser personas entrenadas en la materia para que llegado elmomento no improvisen sino que demuestren las capacidades y habilidades que serequieren para representar bien a la organizacioacuten y mantener el control de lacomunicacioacuten

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3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis

Las principales caracteriacutesticas de un buen portavoz sonx Credibilidad El requisito principal de un buen portavoz es que sea creiacuteble es decir

que sus palabras opiniones y actitudes no dejen espacio al cuestionamiento o a ladescalificacioacuten a priori

x Seguridad El portavoz debe transmitir seguridad independientemente de lasituacioacuten de las presiones o de sus sentimientos Eacutesta se ve reflejada no solo en laspalabras y las respuestas que entregue sino en el control que mantenga de lasituacioacuten

x Conocimiento El portavoz debe estar perfectamente informado de losacontecimientos de la empresa del sector en general y del contexto de actualidadEllo le permitiraacute mantenerse a resguardo de sorpresas y prever el tipo de preguntasque le haraacuten y las mejores respuestas

x Disponibilidad Es indispensable que el portavoz tanto el oficial como el suplentecomprendan la importancia de su labor asiacute como lo que ella implica

x Alineamiento La informacioacuten que el portavoz entregue debe concordar y sercoherente con lo establecido en el plan de comunicacioacuten de la institucioacuten

x Habilidad Todo vocero debe conocer y manejar ciertas habilidades baacutesicas decomunicacioacuten verbal y no verbal

frac34 PASO 4 EVALUAR LA MAGNITUD DE LA CRISIS

Con la informacioacuten recolectada el EGC debe evaluar la situacioacuten y calificar el nivel degravedad de la crisis (leve moderada o grave) para actuar en consecuencia sin bajarle elperfil a la situacioacuten pero sin sobre reaccionar ni actuar en forma desproporcionada alevento

Crisis interna o externa que no trasciende mayormente yes controlado a nivel local sus probabilidades deescalamiento son escasas

Crisis que escala a niveles controlables el tema trasciendea la prensa y genera intereacutes periodiacutestico Las autoridadesmanifiestan su preocupacioacuten la noticia sigue en losmedios y es probable que escale

Crisis que escala a niveles de difiacutecil control alta coberturade los medios de comunicacioacuten denuncias de autoridadescontra la empresa La noticia escala y demanda muchotiempo y energiacutea El problema afecta seriamente laimagen de la empresa y eventualmente del sector

Crisis leve

Crisis moderada

Crisis grave

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frac34 PASO 5 PREPARAR MENSAJES

El EGC en funcioacuten de los escenarios probables de crisis debe tener preparados conanticipacioacuten algunos mensajes principales para difundir ante determinadas situaciones

Estos mensajes deben estar a disposicioacuten del portavoz para que lo maneje en el momentoque se necesite

Estos mensajes deben contener 4 elementos principales

a) Referencia a los hechos queacute doacutende cuaacutendo coacutemo ocurrieronb) Referencia a las medidas que se estaacuten tomando se estaacuten investigando las causas del

evento recogiendo los antecedentes del caso reparando los efectos negativosasistiendo a las personas colaborando con las autoridades para controlar la situacioacutenetc

c) Referencia a las poliacuteticas corporativas de la institucioacuten la empresa tiene estrictosestaacutendares de calidad acata las normas ambientales mantiene una poliacutetica detransparencia y apertura frente a este tipo de situaciones se ha formado una comisioacuteninvestigadora para investigar la situacioacuten y tomar las medidas del caso etc

d) Palabras de pesar y solidaridad con los casos fatales en el caso de que eacutestas existan

3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis

frac34 PASO 6 TENER UN MANUAL DE CRISIS ACTUALIZADO

El Manual de Crisis debiera actualizarse cada antildeo hasta que la contingencia sanitaria ya nosea un riesgo de salud latente

frac34 PASO 7 HACER SIMULACROS DE EMERGENCIA EN FORMA REGULAR

Hacer simulacros de emergencias para poner en accioacuten oportunamente los dispositivos yprocedimientos de control en caso de que estalle una crisis Se sugiere que los principalesdirectivos realicen este tipo de ejercicios y evaluacuteen sus resultados para detectar flancosdebilidades y lecciones aprendidas que son posibles de corregir y mejorar

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Niveles de riesgo

Predecir lo ŝŵƉƌĞĚĞĐŝďůĞ lidiar con el riesgo y la incertidumbre siempre ha sido unmantra clave y esto es cierto hoy en diacutea con la aparicioacuten de COVID-19

Hay muchos riesgos asociados que se ven afectados por COVID-19 por ejemplo riesgosde reputacioacuten riesgos de la cadena de suministro salud y seguridad por nombraralgunos Estos riesgos deberiacutean estar en el radar de su organizacioacuten ahora parapermitirles tenerlos en cuenta al tomar decisiones

El aspecto humano de esta crisis sanitaria es fundamental y tambieacuten debe abordarseexpliacutecitamente cuando se implementan medidas de mitigacioacuten de riesgo y continuidad delnegocio El EGC debe asegurar el desarrollo de una cultura de riesgos dentro de laorganizacioacuten donde la gestioacuten de riesgos y las medidas de continuidad del negocio

x Estaacuten claramente definidos y entendidos

x Se hacen visibles en la organizacioacuten

x Involucran a toda la organizacioacuten

x Son aplicados completamente por la alta direccioacuten

x Son ejecutables

x Pueden ser discutidos abiertamente

x Se hacen cumplir

x Se mejoran continuamente

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Para poder dar cumplimiento a todo lo anterior se requiere actuar de acuerdo a losniveles de riesgo establecidos ante una situacioacuten de contingencia sanitaria los cuales sedescriben a continuacioacuten

Considerar estos niveles de riesgo para tomar las mejores decisiones en cuanto aprevencioacuten control y contencioacuten de una situacioacuten de crisis

Niveles de riesgo

Niveles ActividadDescripcioacuten

ISituacioacuten que no pone enriesgo a las personas ni alas instalaciones reunioacutensemanal del EGC noafecta operaciones

IVSituacioacuten que pone enriesgo inminente la vidade las personascontinuidad de laoperacioacutencomprometida

IIISituacioacuten que pone enriesgo la vida de laspersonas afecta lacontinuidad de laempresa

IINo pone en riesgo la vidade las personas ni a lasinstalaciones y no hayuna afectacioacuten directa ala operacioacuten se requierereunioacuten diaria del EGC

Caso positivo a nivel paiacutes

Caso positivo dentro delas instalaciones

Caso positivo confirmadoa nivel municipal

Caso positivo a nivel deentidad

Todas las visitas deberaacuten ser autorizadas por elEGC o el comiteacute de seguridadSe requiere el almacenamiento de material delimpieza (desinfectantes jaboacuten alcohol gelantibacterial)Se requiere capacitar e informar a los miembrosde la organizacioacuten

Reunioacuten de emergencia del EGC (viacutea conferenciaelectroacutenica)Se da aviso a la Secretaria de SaludSe cancelan accesos y salidasSe activa aacuterea de cuarentena

Reduccioacuten de reuniones de trabajoReducir al miacutenimo cantidad de proveedoresSe implementa Home Office para colaboradoresque apliquen

Personal inmunodeprimido no debe acudir alcentro de trabajoCancelacioacuten de visitas localesRevisioacuten de temperatura a todo el personal alingreso a la empresaSe prohiacutebe saludo de beso y mano

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Ante cualquier situacioacuten que afecte a la empresa en el contexto de la actual situacioacutenepideacutemica por coronavirus COVID-19 debe definirse a traveacutes del Equipo de Gestioacuten deCrisis una poliacutetica clara y coordinada de informacioacuten asiacute como un portavoz uacutenico para lasdiferentes esferas implicadas medios de comunicacioacuten y sociales autoridades sanitariasclientes agencias y empleados

Comunicacioacuten a clientes

La informacioacuten a los clientes la deben hacer las autoridadessanitarias de forma consensuada con la direccioacuten de la empresa turiacutestica y los touroperadores si fuese necesario

4 Poliacuteticas de comunicacioacuten yflujo de informacioacuten

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4 Respetar la preocupacioacuten de la poblacioacuten que tiene derecho a informarse sobreaquello que afecta a su salud y la salud de sus familias Hoy en diacutea la comunicacioacuteneficaz de riesgos se considera como un diaacutelogo entre expertos teacutecnicos y el puacuteblico Lacomunicacioacuten de un brote funciona mejor cuando se consideran las opiniones detodos los sectores implicados

5 La planificacioacuten de la informacioacuten debe ser parte importante de la gestioacuten del brotedesde el principio En las condiciones de una emergencia la informacioacuten no se debedecidir en el uacuteltimo minuto una comunicacioacuten de un brote que no se ha previsto deantemano muchas veces estaacute condenada al fracaso

Medios de comunicacioacuten redes sociales

La Organizacioacuten Mundial de la Salud ha establecido criterios para brindar informacioacuten a los medios de comunicacioacuten siendo eacutestos

1 Generar confianza como base para una comunicacioacuten efectiva El objetivo maacutesimportante es crear mantener o restablecer la confianza de la poblacioacuten en losresponsables que gestiona la crisis y emitan informacioacuten Esta confianza permite queel puacuteblico crea que las autoridades estaacuten actuando para salvaguardar la saludinfluyendo en el cumplimiento de las medidas de control recomendadas y por lotanto acelerando la contencioacuten del brote

2 Comunicar desde el principio El anuncio temprano de un brote es la mejorestrategia y contribuye a la contencioacuten en una situacioacuten donde cada diacutea cuentaAnunciar tardiacuteamente crea la impresioacuten de que se oculta la informacioacuten y que se estaacutemaacutes preocupado acerca de prevencioacuten de la ansiedad puacuteblica y de la peacuterdida deingresos procedentes del comercio y el turismo que de la proteccioacuten de la saludpuacuteblica

3 La transparencia debe caracterizar la relacioacuten entre los gestores del brote y lapoblacioacuten Puede definirse como una comunicacioacuten que es faacutecil de entendercompleta y exacta En general una mayor transparencia provoca mayor confianza Latransparencia tambieacuten tiene liacutemites como son los datos confidenciales de pacienteso empresas que no se haraacuten puacuteblicos por razones eacuteticas y legales

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Lo que se debe evitar

x Informar sin el conocimiento y la aprobacioacuten expliacutecita del Equipo de Gestioacuten deCrisis generaacutendose la posibilidad de que se entregue informacioacuten contradictoria osimplemente desalineada del discurso oficial

x Permitir que el o los portavoz improvisen especulen o hagan declaraciones puacuteblicassin haber preparado previamente sus intervenciones

x Comunicar solo a los medios ĂŵŝŐŽƐ o conocidosx Ocultar informacioacuten encubrir la verdad o mentira Es clave decir siempre la verdad

tanto respecto de lo que se sabe coacutemo al momento de reconocer que no se disponede una determinada informacioacuten

x Reservarse datos fundamentales para minimizar el acontecimiento o en casocontrario hablar maacutes de lo debido Ambas situaciones son negativas De lo que setrata es de no bajarle el perfil a la situacioacuten ni ser alarmistas

x Mostrar incompetencia falta de control nerviosismo inseguridad temor oarrogancia En definitiva no cumplir con las caracteriacutesticas propias de un buenportavoz

x Ser insensible a las implicaciones emocionales de los afectados por elacontecimiento

x Comunicar el nombre de las personas heridas o afectadas a la prensa sin habercontactado primero a los familiares

Marque su Check List conforme vaya cumpliendo cada punto solicitado

Lista de criterios

1Formacioacuten del Equipo de Gestioacuten de Crisis

2 Desarrollo del Manual de Crisis que debe contener

a) Descripcioacuten y cargos de los miembros del EGC

b) Descripcioacuten de la magnitud de la crisis

c) Descripcioacuten de los niveles de riesgo y la actuacioacuten primaria

d) Protocolos de actuacioacuten ante casos sospechosos y casos confirmados

e) Poliacutetica de comunicacioacuten y flujos de informacioacuten

Puntos a establecer Cumplimiento

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

Objetivo

Proporcionar estaacutendares sanitarios avalados a nivel nacional einternacional para el desarrollo de programas de intervencioacutenempresarial que asegure la salud y bienestar de los clientes ycolaboradores

Contenido

1 Procedimiento de lavado de manos y uso del gel antibacterial2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de

trabajo y seguimiento de salud3 Procedimiento para el ingreso de visitantes4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y

equipos de trabajo5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten6 Procedimiento de mantenimiento y servicios teacutecnicos7 Procedimiento de medicioacuten de cloro residual en el agua

potable8 Protocolo para la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado

de COVID-19

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1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

iquestPor queacute lavarse las manos

Los virus sobreviven por varias horas en las manos y maacutes tiempo auacuten en las superficieslisas que se tocan con las manos El agua y jaboacuten asiacute como el gel antibacterial rompen elciclo de transmisioacuten del virus por lo que el lavado de manos frecuente ayuda a disminuirlas infecciones respiratorias y gastrointestinales

iquestQueacute se necesita

Se necesitaraacute la infraestructura e insumos adecuados para lavarse yo desinfectarse lasmanos como son tarja de lavado de manos agua potable jaboacuten para manos papeldesechable o secadores de manos bote de basura con bolsa y tapa (tapa oscilante depedal o alguacuten otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos) y gel antibacteriala base de alcohol miacutenimo al 70

Procedimiento de lavado de manos con agua y jaboacuten seguacuten la Organizacioacuten Mundial dela Salud

1 Humedecer las manos con agua

2 Aplicar jaboacuten suficiente sobre las manos

3 Frotar las manos en las palmas y dorso de la mano entre los dedos untildeas y muntildeecascon duracioacuten de entre 20 a 60 segundos

4 Enjuagar las manos con agua potable asegurando que no queden residuos de jaboacuten

5 Tomar papel desechable y secar las manos a palmadas

6 Cerrar la llave del agua con el papel utilizado y tirarlo en el bote de basura

Si la higienizacioacuten de manos se realiza solo con gel antibacterial base alcohol miacutenimo al70 se recomienda que se aplique con el mismo procedimiento de la OMS aplicaacutendolosobre el dorso y palma de la mano entre los dedos untildeas y muntildeecas

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1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

Lavado de manos con agua y jaboacuten Organizacioacuten Mundial de la Salud

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1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

Desinfeccioacuten de manos Organizacioacuten Mundial de la Salud

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Los manipuladores de alimentos de cualquier servicio de alimentos deberaacuten realizar ellavado de manos con jaboacuten liacutequido para manos cepillo y gel antibacterial con el siguienteprocedimiento

1 Humedecer las manos con agua

2 Aplicar jaboacuten sobre las manos y frotar hasta los codos

3 Con un cepillo que se encuentre en solucioacuten desinfectante cepillar primero en unamano las untildeas entre los dedos y de la palma y dorso de las manos hasta los codos enuna sola direccioacuten evitando regresar la suciedad

4 Enjuagar el cepillo con agua remojarlo en la solucioacuten desinfectante y cepillar con elmismo procedimiento la otra mano

5 Enjuagar el cepillo y colocarlo de nuevo en solucioacuten desinfectante

6 Enjuagar las manos asegurando no dejar residuos de jaboacuten

7 Secar las manos con papel desechable y a palmadas

8 Antes de tirar el papel cerrar la llave de agua y presionar el dispensador de gelantibacterial

9 Tirar el papel en el bote de basura

10 Aplicar gel antibacterial desde las manos hasta los codos

Se recomienda que la tarja de lavado de manos tenga un sistema de pedal rodilla sensoro alguacuten otro meacutetodo que evite el desperdicio de agua y la contaminacioacuten de las manoscon la manija de la llave de agua

Desinfeccioacuten de manos de los clientes

El personal de servicio del restaurantedeberaacute recomendar a los clientesdesinfectar sus manos con gelantibacterial a la entrada y a la salida delmismo Si el establecimiento de comidacuenta con otras aacutereas como bar aacuterea dejuegos o salones tambieacuten se debefomentar la higiene de manos a laentrada y salida de esas aacutereas

1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

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2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de trabajo y seguimiento de salud

1 En la entrada del establecimiento (exclusiva de personal si se cuenta con ella) deberaacutetomarse la temperatura corporal a traveacutes de un dispositivo electroacutenico con unadistancia de al menos 1 metro

Teacutecnica para la toma de temperaturaSe parte de la premisa de que el calor es radiacioacuten El termoacutemetro infrarrojo mide lacantidad y la emisividad de esa radiacioacuten en el espectro infrarrojo las convierte en unacorriente eleacutectrica y eacutesta a su vez en un nuacutemero que mostraraacute en una pantalla que seraacute latemperaturaPrecaucionesEs importante que lo tenga en cuenta los termoacutemetros de infrarrojos son sensibles a loscampos magneacuteticos y a la humedad por eso es indispensable alejarse de los teleacutefonosmoacuteviles los televisores y las consolasDejar aclimatar al colaborador antes de medir la temperatura con un termoacutemetro deinfrarrojos una buena praacutectica es dejar que se aclimate a la habitacioacuten en la que va autilizarlo No necesita mucho tiempo solo habraacute que esperar 5- 10 minutos y se podraacutetomar la temperaturaToma de temperatura Pararse frente a la persona a una distancia de al menos 1 metro tomando en cuenta

que el dispositivo debe estar a no maacutes de 30 centiacutemetros de su frente Asegurarse de apuntar el termoacutemetro a la frente del cliente extremar precauciones

para no direccionar a los ojos Presionar el botoacuten para obtener lectura de temperatura Procurar no moverte por unos segundos Si se hace asiacute obtendraacute un resultado exacto Apuntar las mediciones en la bitaacutecora o formato correspondiente

2 Si se toma la temperatura y eacutesta no indica siacutentoma de fiebre (menor a 375degC) y no sepresenta signos y siacutentomas compatibles con COVID-19 se podraacute acceder alestablecimiento

3 Se deberaacute pasar sobre un tapete con solucioacuten desinfectante para eliminar los virus yobacterias que el calzado recoge del suelo Eacuteste deberaacute ser cambiado con frecuenciaseguacuten el nuacutemero de personas que lo utilicen

4 El colaborador deberaacute proceder a lavarse las manos con agua y jaboacuten o proporcionarleen las manos gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70 (ver procedimiento de lavadode manos)

5 Anotar sus datos en la bitaacutecora de ingresos

6 El uniforme deberaacute colocarse al ingreso al centro de trabajo y retirarse a la salida delmismo Si se cuenta con lockers guardar sus pertenencias en los mismos

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7 Evitar el contacto fiacutesico al saludar y tomar las medidas de distanciamiento de miacutenimode 15 mts entre los colaboradores

8 Minimizar o evitar el intercambio de objetos De ser estrictamente necesariodesinfectarse las manos posteriormente

9 Si es necesario utilizar Equipo de Proteccioacuten Personal durante sus laboresdesechando el mismo al finalizar su trabajo y lavarse y desinfectarse las manos confrecuencia durante su jornada

10 Se tendraacuten en cuenta durante sus labores todas las medidas de higiene personal talescomo sin presencia de barba untildeas cortas y limpias cabello corto o recogido noutilizar anillos collares pulseras etc restringir el uso del celular uso de guantes paraproteccioacuten en caso de presencia de heridas en las manos y demaacutes acciones quepermitan asegurar la seguridad e higiene en el trabajo

11 Para el caso de proveedores externos de insumos y alimentos para el establecimientodeberaacuten aplicarse las primeras medidas a la llegada de eacuteste Buscar presencia desiacutentomas compatibles con la enfermedad exhortarlo a cuidar la limpieza de suuniforme e higiene personal lavando yo desinfectando sus manos a su llegadalimpiar y desinfectar las superficies de contacto frecuente mantener la distancia fiacutesicaevitar compartir objetos y si es necesario hacerlo desinfectarlos despueacutes de sumanipulacioacuten etc Desinfectar los productos antes de su ingreso al establecimiento

12 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

Diagrama de flujo para prevencioacuten de contagio de COVID-19

2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de trabajo y seguimiento de salud

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Historial cliacutenico-laboral

En tiempos de contingencia sanitaria es importante establecer controles y monitoreo delestado de salud de los colaboradores supervisados por profesionales especialistas queutilizaraacuten la informacioacuten para garantizar una asistencia adecuada al colaborador dentro dela empresa

Los datos miacutenimos que debe contener una historia cliacutenico-laboral son

Datos de identificacioacuten del colaborador

Datos del puesto de trabajo que ocupa y el tiempo de permanencia

Antecedentes personales y familiares fisioloacutegicos y patoloacutegicos (anamnesis)

Datos obtenidos en la exploracioacuten fiacutesica

Resultados del control bioloacutegico practicado al trabajador (certificado meacutedico)

Vacunacioacuten previa contra influenza

Riesgos detectados en el puesto seguacuten la evaluacioacuten de los mismos

Medidas de proteccioacuten adoptadas

Cuestionario para determinar posible portador de COVID-19

Deteccioacuten de sospecha o confirmacioacuten de contagio

1 Aplicar las medidas de control establecidas por las autoridades sanitarias locales encoordinacioacuten con la gerencia del establecimiento tales como aislamiento temporal encasa si presenta siacutentomas leves higiene personal y respiratoria y comunicacioacuten con lasautoridades sanitarias

2 Acudir al meacutedico en presencia de siacutentomas graves

Dichos casos deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes de losteleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a la Unidad deInteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

El trabajador con IMSS tambieacuten deberaacute tramitar su permiso COVID IMSS que se encuentraen la paacutegina del mismo instituto El establecimiento deberaacute ajustarse a las indicaciones delas autoridades sanitarias de acuerdo al anaacutelisis del caso que se presente

Para mayor detalle revisar el WƌŽƚŽĐŽůŽ en deteccioacuten de casos sospechosos oconfirmados de COVID-19

2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de trabajo y seguimiento de salud

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3 Procedimiento para el ingreso de visitantes

1 En la entrada del establecimiento se estableceraacute un lugar especiacutefico donde serecomienda tomar la temperatura corporal con termoacutemetro electroacutenico manual osensor (ver teacutecnica del uso de termoacutemetro electroacutenico)

2 Si se tomara la temperatura y eacutesta no indica siacutentoma de fiebre (menor a 375degC) y nose presenta signos y siacutentomas compatibles con COVID-19 se podraacute acceder alestablecimiento

3 Considerar el uso de un tapete o recipiente bajo con solucioacuten desinfectante paradesinfectar suelas de zapatos

4 El visitante deberaacute proceder a lavarse las manos con agua y jaboacuten en alguna tarja en laentrada o cercana a la misma o proporcionarle en las manos gel antibacterial dealcohol miacutenimo al 70 (ver procedimiento de lavado de manos)

5 Se aplicaraacuten las medidas de distanciamiento de manera que se recomienda mantenerla sana distancia y saludar evitando contacto fiacutesico con el o los visitantes

6 Facilitar la disponibilidad de informacioacuten teacutecnica y recomendaciones de higiene yprevencioacuten a seguir sobre la enfermedad por COVID-19 antes durante y despueacutes de laestancia en las instalaciones

7 Se debe disponer de los nuacutemeros de teleacutefono de los centros de salud y emergencias yde meacutedicos y hospitales privados para solicitar asistencia o informacioacuten sanitaria antecualquier visitante que pueda presentar siacutentomas de sospecha o contagio por COVID-19

En caso de sospecha o confirmacioacuten de caso de contagio de COVID-19 en unestablecimiento aplicar el protocolo de accioacuten en la deteccioacuten de casos liderado por elEquipo de Gestioacuten de Crisis (EGC) (Revisar procedimiento de deteccioacuten de casos)

Ademaacutes de las primeras medidas establecidas se deberaacute cumplir con lo siguiente

1 Se debe realizar una entrevista meacutedica al visitante respecto a su procedenciasintomatologiacutea y enfermedad de los uacuteltimos 15 diacuteas antecedentes personalespatoloacutegicos farmacoloacutegicos de viaje y nuacutemeros de contacto de emergencia Estainformacioacuten deberaacute tener un registro

2 Evitar o minimizar el intercambio de objetos (tarjetas de pago billetes boliacutegrafosboletos pulseras etc) con visitantes o colaboradores y de ser necesario desinfectarposteriormente las manos y las superficies tocadas

3 Facilitar a los hueacutespedes informacioacuten teacutecnica y recomendaciones de higiene yprevencioacuten a seguir sobre la enfermedad por COVID-19 tanto antes durante ydespueacutes de la estancia en cualquier aacuterea del hotel

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4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

iquestLimpiar y desinfectar es lo mismo

Recordar que limpieza y la desinfeccioacuten forman parte de la higienizacioacuten de las superficiesy aacutereas pero ambos teacuterminos tienen significados y funciones diferentes Limpiar es quitarla suciedad o mugre visible y desinfectar es reducir o eliminar el nuacutemero demicroorganismos en un alimento o superficie

Si una superficie se encuentra visiblemente sucia y no se limpia la desinfeccioacuten por siacute solano seraacute suficiente para eliminar los microorganismos

Ademaacutes es necesario considerar que la limpieza profunda se diferencia de la limpiezadiaria en que la primera se hace en un tiempo determinado y se limpian lugares donde nose llega con la limpieza diaria Incluye un desarme del equipo

Precauciones

Es necesario conocer el uso correcto de los quiacutemicos la cantidad tiempo y la forma en laque deben utilizarse y el equipo de proteccioacuten que deben usarse como medidas deproteccioacuten personal Tambieacuten es importante considerar no combinar quiacutemicos a menosque el fabricante indique que sea posible

Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten

Antes de comenzar con el procedimiento es importante tener en cuenta queacute tipo desuciedad se pretende eliminar y sobre queacute tipo de superficie se encuentra De maneraque dependiendo si la suciedad estaacute libre (no adherida a la superficie) adherida oincrustada y si la superficie es de faacutecil limpieza (como un vidrio o acero inoxidable) o dedifiacutecil limpieza (como un plaacutestico o goma) se podraacute discernir queacute quiacutemico utilizar y loscuidados a considerar

El procedimiento es el siguiente

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4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

1- Preparacioacuten de productos quiacutemicos

Conociendo el tipo de suciedad y superficie consideraremos los quiacutemicos a utilizar Seguacutenel procedimiento se necesitaraacute un limpiador o solucioacuten de agua con detergente y undesinfectante

- Para preparar el agente limpiador deberaacute realizarse seguacuten las indicaciones del fabricante

- A continuacioacuten se presenta un procedimiento para preparar una solucioacuten desinfectantecon un quiacutemico de uso comuacuten como el cloro

1 Diluir 5 ml de cloro por cada litro de agua potable para una solucioacuten con concentracioacutenequivalente a 200 partes por milloacuten (ppm) Puede utilizarse una jeringa para asegurarlas cantidades correctas Si en el aacuterea hay sospecha o confirmacioacuten de un caso decontagio por COVID-19 la concentracioacuten del desinfectante deberaacute incrementarse a1000 ppm utilizando de 25 a 30 ml de cloro por cada litro de agua

2 Revolver la solucioacuten para integrar los elementos

3 Confirmar y asegurar la concentracioacuten correcta del desinfectante a traveacutes de unas tirasreactivas (tiras reactivas especiacuteficas para medir concentracioacuten de solucionesdesinfectantes de cloro) Estas tiras son usadas para medir la concentracioacuten dediferentes quiacutemicos diluidos en soluciones

CUIDADO Todos los recipientes que tengan desinfectantes asiacute como cualquier otroquiacutemico deberaacuten estar identificados con una etiqueta y establecidos en un aacuterea especiacuteficadestinado para su resguardo asegurando que no representen alguacuten peligro para la saludde los colaboradores

Ademaacutes del cloro se pueden utilizar otros desinfectantes muy eficientes como porejemplo sales cuaternarias o yodo mismos que deberaacuten preparase de acuerdo a lasindicaciones del fabricante y asegurar la concentracioacuten correcta mediante su medicioacuten contiras reactivas especiacuteficas para el quiacutemico que se utilice

Como otras opciones la Agencia de Proteccioacuten Ambiental de Estados Unidos (EPA por sussiglas en ingleacutes) publicoacute una lista de desinfectantes para uso contra SARS-CoV-2 mismosque se ponen a su disposicioacuten en el siguiente link

httpswwwepagovpesticide-registrationlist-n-disinfectants-use-against-sars-cov-2

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4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

2- Quitar suciedad libre

La suciedad que no se encuentra adherida a la superficie como migajas restos dealimentos o cualquier otro objeto se deberaacute retirar manualmente

3- Lavado con agente limpiador

Con un trapo estropajo o fibra aplicar el quiacutemico limpiador o solucioacuten jabonosa por todala superficie

4- Enjuagar

Retirar con agua simple la solucioacuten jabonosa asegurando que no contenga ninguacuten residuo

5- Desinfectar

Con trapo estropajo o atomizador deberaacute aplicarse la solucioacuten desinfectante en laconcentracioacuten correcta por toda la superficie y dejando actuar de 5 a 10 minutos

6- Secar

Dejar secar a temperatura ambiente o pasar un trapo o estropajo

NOTA Es importante que si se utilizan trapos para realizar este procedimiento habraacute queutilizar un trapo especiacutefico para desinfectar no combinarlo con los demaacutes ni hacer otroprocedimiento como lavado o secado con ese mismo trapo Se recomienda diferenciarlospor color

Si la superficie no estaacute visiblemente sucia se puede realizar el siguiente procedimiento dehigienizacioacuten

Pasar un trapo para limpiar la superficie

Desinfectar aplicando la solucioacuten desinfectante en la concentracioacuten correcta con untrapo exclusivo o atomizador

Dejar secar

Colaboradores

La seguridad en el trabajo es responsabilidad de los colaboradores y de sus jefes por lotanto para hacer las labores de limpieza y desinfeccioacuten

1 El personal de limpieza deberaacute contar con Equipo de Proteccioacuten Personal (EPP) comoguantes cubrebocas y uniforme de proteccioacuten para realizar sus labores de limpieza ydesinfeccioacuten

2 Debe contar con suficiente equipo de limpieza como trapos o estropajos recipientesatomizadores quiacutemicos desinfectantes (en la concentracioacuten correcta) equipos detransporte etc

3 Al terminar de higienizar las aacutereas deberaacute desechar guantes y lavarse correctamentelas manos

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

HOTELES

Restaurantes bar snacks etc

Los cubiertos vajilla utensilios y equipos de cocina deben lavarse y desinfectarsecorrectamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios por agentes quiacutemicos (desinfectantes quiacutemicos) o fiacutesicos(calor) asegurando que seguacuten el caso los desinfectantes esteacuten diluidos con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

HOTE

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En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

HOTE

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Habitaciones

1 Aplicar el procedimiento interno de limpieza de cada habitacioacuten al final de la estanciade los hueacutespedes y si es durante su estancia deberaacute hacerse cuando la habitacioacuten noesteacute ocupada

2 Evitar el ingreso del carro de limpieza a la habitacioacuten

3 El EPP de limpieza como guantes y mascarillas deberaacuten desecharse y usar nuevos paraingresar y hacer la limpieza de otra habitacioacuten Es importante considerar lavarse lasmanos antes de colocarse otros guantes

4 Hacer eacutenfasis en la exhaustiva limpieza y desinfeccioacuten de todas las superficies decontacto frecuente de la habitacioacuten como dispensadores de jaboacuten y gel mesasteleacutefono controles interruptores manijas de puertas llaves de agua inodoros etc

5 La ropa de cama y textiles en general deben recogerse meterse en una bolsa ycerrarse hasta su llegada a lavanderiacutea Deben lavarse a maacutes de 60degC y si el servicio esexterno deberaacute informar al proveedor sobre esta medida

6 La colocacioacuten de telas limpias se deberaacute realizar al finalizar las actividades de limpiezay desinfeccioacuten de la habitacioacuten evitando contaminar las mismas

7 Para los muebles de superficies blandas como sofaacutes colchones etc se pueden utilizarotros procedimientos de limpieza como limpieza a vapor (vaporizador)

8 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa de pedal oscilante u otro meacutetodo paraevitar contaminacioacuten con las manos

9 Al salir de la habitacioacuten el personal desecharaacute los guantes y se lavaraacute las manos

10 Se recomienda seguir un formato interno de Ama de llaves

11 En caso de sospecha o contagio por COVID-19 se procederaacute a implementar elprotocolo de accioacuten de limpieza de habitaciones uacutenicamente por personal capacitado ycon las medidas de seguridad para evitar contaminacioacuten a otras habitaciones (revisarWƌŽƚŽĐŽůŽ en deteccioacuten de casos sospechosos o confirmados de COVID-19Ϳ

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

HOTE

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Se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacuten

Recepcioacuten

1 Asegurar la disponibilidad de jaboacuten yo gel antibacterial para higienizar manos

2 El equipaje del o los hueacutespedes debe desinfectarse antes de manipularse y trasladarsedentro del edificio

3 Favorecer el uso de tarjetas de pago y evitar o minimizar el intercambio de efectivoboliacutegrafo o cualquier otro objeto De ser necesario desinfectar posteriormente lasmanos y los objetos tocados

4 Las tarjetas o llaves deben desinfectarse al finalizar la estancia del hueacutesped o tras cadauso si se manejan frecuentemente

Habitaciones

1 Se recomienda reducir el uso de textiles objetos de decoracioacuten y amenities

2 La colocacioacuten de telas limpias se deberaacute realizar al finalizar las actividades de limpiezay desinfeccioacuten de la habitacioacuten evitando contaminar las mismas

3 Verificar el funcionamiento correcto de las llaves de agua inodoro regadera y surtirproductos de higiene personal como reemplazo de toallas jaboacuten para manos jaboacutencorporal gel antibacterial papel y demaacutes amenities

4 Al finalizar la estancia de los hueacutespedes cambiar amenities y productos de higienepersonal limpiar y desinfectar perchas y secador de cabello incluido el filtro

5 Verificar el funcionamiento correcto de sistema de ventilacioacuten y aires acondicionados

6 Ventilar la habitacioacuten permitiendo la entrada y circulacioacuten de aire externo

Aacutereas comunes y de entretenimiento

Asegurar disponibilidad de jaboacuten papel yo desinfectante para higiene de manos en cadaaacuterea

De acuerdo a las condiciones y medidas del aacuterea se evitaraacuten realizar actividades queimplique el acceso de un gran nuacutemero de personas El acceso seraacute controladopermitiendo la distancia entre las personas de al menos 15 mts evitando aglomeracionesy en las actividades que se realicen se evitaraacute el intercambio de objetos

El material que se utilice en las actividades deberaacute desinfectarse posteriormente a su uso

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

HOTE

LES

Los sitios de recreo infantil deberaacuten cumplir con las medidas de higiene de lavado demanos o uso de desinfectante al ingreso del aacuterea repitiendo esta medida de manerafrecuente durante la estancia en la misma tanto por los nintildeos y sus cuidadores

Los espacios cerrados que se utilicen para eventos juegos masajes etc deberaacutenventilarse permitiendo la entrada y circulacioacuten de aire externo antes del ingreso dehueacutespedes y realizarlo en la medida de lo posible varias veces al diacutea estableciendohorarios para realizarlo

Gimnasios

1 Establecer un espacio antes del ingreso al aacuterea para lavar las manos con agua y jaboacutenyo dispensador de gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

2 Controlar el acceso disminuyendo el liacutemite permitido de personas dentro de lasinstalaciones y que facilite el distanciamiento entre ellas en maacutes de 15 mtsReorganizar la disposicioacuten de maacutequinas y equipos para favorecer esta medida

3 Favorecer la ventilacioacuten y entrada de aire externo al aacuterea antes de la entrada depersonas y establecer horarios para hacerlo en el transcurso del diacutea al menos cada 2horas

4 Evitar las clases grupales De lo contrario deberaacute controlarse el nuacutemero departicipantes seguacuten el aacuterea donde se realice la actividad De preferencia realizarse enlugares abiertos o con suficiente ventilacioacuten de aire externo marcar posicionesasegurando que entre cada persona haya maacutes de 15 mts de distancia evitando haceractividades que impliquen el contacto fiacutesico

5 Reforzar el uso de toalla al usar los equipos y promover el uso personal de botellas deagua

6 Establecer atomizadores con desinfectantes en aacutereas estrateacutegicas para la desinfeccioacutende equipos y mancuernas despueacutes de su uso

7 El aacuterea de aseo y de resguardo de objetos personales deberaacute contar con un programade limpieza profunda Verificar el funcionamiento correcto de equipos sanitarios yaseo personal y la disponibilidad de jaboacuten para manos papel y gel antibacterial

8 Si se cuenta con lockers para resguardar objetos personales deberaacuten limpiarse ydesinfectarse despueacutes de cada uso

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

HOTE

LES

Piscinas

1 Controlar el acceso a de personas al aacuterea evitando aglomeracioacuten y permitiendofavorecer la distancia entre los asistentes

2 Disponer de agua y jaboacuten o gel antibacterial base alcohol miacutenimo al 70 en la entradao aacutereas cercanas a las piscinas

3 Las toallas deberaacuten lavarse despueacutes de su uso a maacutequina de 60degC a 90degC condetergente ordinario

4 El cloro residual del agua de las piscinas debe encontrarse en los rangos permitidos deacuerdo a la NOM-245-SSA1-2010 ZĞƋƵŝƐŝƚŽƐ sanitarios y calidad del agua que debencumplir las ĂůďĞƌĐĂƐ

Restaurantes bar snacks etc

1 Asegurar la disponibilidad de una estacioacuten de lavado de manos yo gel antibacterial endispensadores en la entrada a estas aacutereas

2 Aplicar las medidas para favorecer la distancia de al menos 15 mts entre los respaldosde los asientos de las personas

3 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensilios enla mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etc Hacerlo solobajo peticioacuten del comensal mismos que deberaacuten desinfectarse despueacutes de su uso ousar monodosis desechables

4 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

5 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio y si es posible utilizar desechables

6 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otros utensiliospara servir Desinfectar especieros vinagreras etc

7 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higiene obligatoriasdurante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde su recepcioacuten almaceacutenprocesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

HOTE

LES

Restaurantes bar snacks etc

8 el uso de Equipo de Proteccioacuten Personal por parte del camarero como guantes ymascarilla siguiendo las medidas de higiene y distancia al entrar a la habitacioacuten

9 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible durante las actividades ydespueacutes de las mismas facilitar el ingreso de aire fresco y la ventilacioacuten delestablecimiento

Vehiacuteculos de transporte al hotel y dentro de eacutel

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70 Si las autoridades sanitarias y gerenciales loestablecen tambieacuten se utilizaraacute mascarilla

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 Desinfectar el equipo o material de carga antes del ingreso al vehiacuteculo

4 El pasajero deberaacute implementar las medidas de distanciamiento alternando laocupacioacuten de asientos entre los pasajeros y no deberaacute sentarse junto al conductor

5 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por parte delpasajero

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

HOTE

LES

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

Activacioacuten de procedimientos de Equipo de Gestioacuten de Crisis

Las situaciones de emergencia o de crisis pueden ocurrir en cualquier momento y encualquier lugar Para ello se debe estar preparado activando protocolos especiacuteficosorganizados por un equipo que lidere el manejo de la situacioacuten y que ayuden a mitigar losefectos de la situacioacuten presentada

Equipo de Gestioacuten de Crisis

Entre las medidas de contencioacuten ante la emergencia sanitaria ocasionada por el COVID-19se recomienda que las organizaciones cuenten con un EGC que lidere el manejo de lasituacioacuten cuando hay sospecha o confirmacioacuten de un contagio por COVID-19 en elestablecimiento El personal que conforma este equipo deberaacute estar capacitado en teoriacuteay praacutectica sobre los procedimientos de accioacuten y trabajar en conjunto con las autoridadessanitarias para controlar y mitigar la situacioacuten

En el caso de sospecha de contagio de un colaborador o visitante en el establecimiento

Comunicacioacuten interna

1 Organizar su Equipo de Gestioacuten de Crisis actualizar su formacioacuten y activarprocedimientos POSI (Prevencioacuten de Propagacioacuten de Infecciones) El personal debe serconsciente de la situacioacuten conocer sus responsabilidades en cuanto a la gestioacuten decrisis

2 El caso deberaacute ser informado a las autoridades sanitarias y los protocolos de accioacutendeberaacuten ajustarse a sus indicaciones seguacuten el anaacutelisis de la situacioacuten Deberaacutemostrarse la maacutexima colaboracioacuten por parte de la gerencia en el cumplimiento de losmismos

3 El caso deberaacute monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes de losteleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a la Unidadde Inteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

4 Planificar la posibilidad de que hueacutespedes con sus acompantildeantes o colaborador (sifuera el caso) tengan que ser aislados en una habitacioacuten dentro del hotel y cercana a laentrada durante un periodo seguacuten las condiciones de las autoridades sanitarias

HOTE

LES

Comunicacioacuten interna

5 El acceso a la habitacioacuten quedaraacute restringido uacutenicamente para personal capacitado ypreparado para ofrecer los servicios a la habitacioacuten Esto incluye atencioacuten meacutedicaprocedimientos de limpieza y desinfeccioacuten de habitacioacuten proporcionar alimentos ybebidas al hueacutesped facilitar equipo de proteccioacuten personal e insumos de higienepersonal asiacute como cualquier otro insumo que se pueda necesitar

6 Se aplicaraacuten los procesos de comunicacioacuten interna con el portavoz designados paraello y con los mensajes debidamente planeados y estructurados

7 Reforzar las medidas de higiene personal de los colaboradores y exhaustiva limpieza ydesinfeccioacuten de todas las aacutereas en especial en aquellas aacutereas y superficies dondehubiera probable contacto por el o los hueacutespedes afectados

8 Los derechos humanos deben ser siempre respetados manejando la situacioacuten siempreen un ambiente eacutetico y de respeto sin realizar alguacuten tipo de discriminacioacuten hacia elhueacutesped y colaboradores

Limpieza y desinfeccioacuten de habitaciones con sospecha o confirmacioacuten de personasafectadas por COVID-19

INGRESO

1 El personal designado para esta actividad deberaacute colocarse el equipo de proteccioacutenpersonal como guantes mascarilla lentes protectores careta o dispositivo que protejala cara uniforme de proteccioacuten y aplicaraacute las medidas de higiene personal y dedistancia con la persona enferma Solo el personal capacitado podraacute ingresar al aacuterea

2 El personal deberaacute contar con suficiente equipo de limpieza y quiacutemicos para llevar acabo sus labores Esto tambieacuten incluiraacute suficientes bolsas desechables que se puedancerrar o sellar hermeacuteticamente para guardar basura telas y otros insumos

3 Utilizar pantildeos estropajos o esponjas y bolsas especiacuteficas identificadas por colorespara evitar contaminacioacuten cruzada

4 Evitar el ingreso del carro de limpieza a la habitacioacuten

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

HOTE

LES

EJECUCIOacuteN

1 El trato al hueacutesped debe ser cordial en todo momento en un aacutembito siempre derespeto sin alguacuten tipo de discriminacioacuten

2 Aplicar el procedimiento correcto y esmerado de limpieza y desinfeccioacuten en todas lassuperficies de contacto frecuente en las habitaciones como armarios perchas manijasde todas las puertas interruptores teleacutefono televisioacuten controles mesas sillas puertade refrigerador grifos ducha dispensadores lavabo inodoro barandales etc

3 Limpiar y desinfectar el secador de cabello y su filtro cambiar amenities y asegurardisponibilidad suficiente de productos de higiene personal como jaboacuten corporal y demanos papel sanitario para secar manos y cara gel antibacterial etc

4 La ropa de cama toallas y textiles en general deben recogerse meterse en una bolsade preferencia de otro color y cerrarse hermeacuteticamente o sellada hasta su llegada a lalavanderiacutea Evitar contaminacioacuten cruzada con otras telas y deberaacuten lavarse porseparado a maacutes de 60degC y si el servicio es externo deberaacute informar al proveedor estamedida

5 La colocacioacuten de toallas y telas limpias se deberaacute hacer al finalizar las actividades delimpieza y desinfeccioacuten de la habitacioacuten evitando contaminar las mismas

6 Para los muebles de superficies blandas como sofaacutes colchones etc se pueden utilizarotros procedimientos de limpieza como limpieza a vapor (vaporizador)

7 Los vasos y cubiertos deberaacuten ser desechables y deberaacuten eliminarse inmediatamentedespueacutes de su uso

8 El material desechable y basura que haya utilizado la persona afectada se deberaacuteeliminar mediante su introduccioacuten en una bolsa de plaacutestico de otro color que cierrehermeacuteticamente y desechar a la basura posteriormente

9 Ventilar y permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo a la habitacioacuten lo maacutesposible

AL FINALIZAR

1 Desechar guantes mascarilla y ropa desechable en una bolsa de basura

2 Lavarse y desinfectarse las manos despueacutes de terminar las actividades

3 Evitar la contaminacioacuten cruzada en otras habitaciones asegurando no utilizar losmismos trapos pantildeos atomizadores bolsas o cualquier otro utensilio usado enlimpieza de aacutereas con sospecha o confirmacioacuten de contagio

4 Limpiar y desinfectar los equipos de limpieza lentes de proteccioacuten o careta y carro delimpieza

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

HOTE

LES

5 Desechar la bolsa con basura de la habitacioacuten

6 Cuando el cliente enfermo abandone definitivamente la habitacioacuten retirar y desecharlos amenities productos de higiene personal rollos de papel bolsas de aseo etc ysustituirlos por nuevos

7 Reforzar las medidas de higiene personal del o los colaboradores encargado de lalimpieza y desinfeccioacuten de aacutereas con hueacutespedes contagiados

Ingreso de personal de mantenimiento para reparaciones o limpieza de filtros y ventilasde sistema de ventilacioacuten yo aires acondicionados

El personal designado para esta actividad deberaacute colocarse el Equipo de ProteccioacutenPersonal como guantes mascarilla lentes protectores careta o dispositivo que proteja lacara uniforme de proteccioacuten y aplicaraacute las medidas de higiene personal y de distancia conla persona enferma Solo el personal capacitado podraacute ingresar al aacuterea

1 El trato al hueacutesped debe ser cordial en todo momento en un aacutembito siempre derespeto sin alguacuten tipo de discriminacioacuten

2 Limpiar los filtros y ventilas del sistema de ventilacioacuten yo aire acondicionado seguacuten elcaso

3 Desechar los guantes y otra ropa desechable en una bolsa de basura al salir de lahabitacioacuten y lavarse las manos

Comunicacioacuten externa

1 Aplicar protocolos establecidos por el Equipo de Gestioacuten de Crisis (EGC) encoordinacioacuten con las autoridades sanitarias y turoperadores de ser necesario para lacomunicacioacuten de informacioacuten a hueacutespedes y medios de comunicacioacuten

2 La informacioacuten deberaacute ser proporcionada uacutenicamente por el portavoz designado por elEGC con mensajes preparados estructurados tomando en cuenta y respetando losderechos humanos eacuteticos morales y sensibilidad de los afectados y sus familiares

3 El anuncio deberaacute comunicarse temprana y oportunamente para generar confianza ycalma en los hueacutespedes y sea notable el intereacutes de la preocupacioacuten por los mismos

4 Reforzar en clientes y hueacutespedes las medidas de higiene personal respiratoria lavadode manos y sana distancia

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

HOTE

LES

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

RESTAURANTES

Restaurantes bar snacks etc

Los cubiertos vajilla utensilios y equipos de cocina deben lavarse y desinfectarsecorrectamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios por agentes quiacutemicos (desinfectantes quiacutemicos) o fiacutesicos(calor) asegurando que seguacuten el caso los desinfectantes esteacuten diluidos con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

REST

AURA

NTE

S

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

REST

AURA

NTE

S

Se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacuten

1 Asegurar la disponibilidad de un espacio de lavado de manos yo dispensador gelantibacterial en la entrada principal y otras aacutereas con las que cuente elestablecimiento (aacuterea de juegos bar etc)

2 Los alimentos de cocina que sean recibidos por proveedores deberaacuten cumplir con lascaracteriacutesticas de aceptacioacuten de alimentos seguacuten con lo establecido por las normasobligatorias de higiene en la manipulacioacuten de alimentos

3 En el servicio fomentar el pago con tarjeta u otros medios electroacutenicos evitando el usode efectivo Si no fuera posible centralizar el cobro en un uacutenico trabajador de formaque se coloque el dinero en bandejas vaso o algo similar

4 Desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten o intercambio de objetos yoefectivo

5 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensilios enla mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etc hacieacutendolosolo bajo peticioacuten del comensal Estos utensilios deberaacuten desinfectarse despueacutes de suuso o usar monodosis desechables

6 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

7 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio y si es posible utilizar desechables

8 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otros utensiliospara servir y desinfectar especieros vinagreras etc

9 Minimizar los servicios en barras De lo contrario mantener la distancia entrecomensales y evitar el autoservicio de condimentos salsas bebidas etc hacieacutendolosolo por solicitud del comensal desinfectando los utensilios al teacutermino de su uso

10 Si el producto se recoge por mostrador se aplicaraacuten medidas que eviten laaglomeracioacuten y cruce de clientes

11 Los servicios que utilicen dispositivos digitales de uso comuacuten para solicitar el servicio(como tabletas quiosco pantalla etc) para solicitar el servicio eacutestos deberaacutendesinfectarse despueacutes de su manipulacioacuten

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

REST

AURA

NTE

S

12 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higiene obligatoriasdurante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde su recepcioacuten almaceacutenprocesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

13 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible antes del comienzo de laslabores se deberaacute permitirse la entrada y circulacioacuten de aire externo y establecerhorarios para realizar el mismo procedimiento durante el diacutea

14 Para el lavado de los textiles se deberaacute aplicar el procedimiento normal asegurandoque sea a una temperatura mayor a 60degC

Aacuterea de juegos

Los nintildeos y sus cuidadores deben lavarse las manos con agua y jaboacuten o aplicar gelantibacterial para manos en la entrada de esta aacuterea Repetir esta medida con frecuenciadurante la estancia en los juegos

1 Controlar el acceso de menores favoreciendo la sana distancia entre ellos

2 Las superficies de contacto comuacuten como pasamanos puerta juguetes pelotastoboganes barras etc deben limpiarse y desinfectarse con mayor frecuencia duranteel turno y despueacutes de la salida de los nintildeos

3 Permitir la ventilacioacuten de aire externo en el aacuterea

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

REST

AURA

NTE

S

Servicio a domicilio

Los restaurantes bares cocinas etc que ofrezcan el servicio propio de enviacuteo de alimentosa domicilio deberaacuten cumplir con lo siguiente

Se recomienda designar un espacio para entrega del pedido al repartidor y eacuteste no podraacuteacceder a la cocina

1 Se recomienda entregar la comida en bolsa cerrada y eacutesta y los recipientes o utensiliosque se utilicen para envasar alimentos deberaacuten estar limpios y desinfectados

2 El casco vehiacuteculo de transporte (superficies de contacto comuacuten) y la caja o mochilateacutermica deberaacuten limpiarse y desinfectarse en el transcurso de las entregas y al finalizarlas mismas

3 El repartidor deberaacute evitar el contacto fiacutesico y mantener la distancia con otraspersonas y deberaacute desinfectarse las manos con frecuencia antes durante y despueacutesdel transporte y entrega de alimentos

4 Favorecer el uso de pago por medios electroacutenicos evitando el pago por efectivo Si noes posible el repartidor deberaacute lavarse yo desinfectarse las manos despueacutes de lamanipulacioacuten de dinero

5 Si el establecimiento lo determina el repartidor deberaacute usar cubre boca durante suslabores

6 Evitar en la medida de lo posible tocarse los ojos nariz y boca y en el caso de retirarseel sudor deberaacute hacerlo con papel desechable y no con la ropa

7 Se recomienda que si el conductor tiene uniforme de trabajo eacuteste sea colocado alllegar a sus labores y se retire al finalizar su turno

En caso de plataformas digitales en la medida de lo posible exhortar y supervisar laimplementacioacuten de los puntos anteriores que les sea aplicable

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

REST

AURA

NTE

S

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

TRANSPORTE

Restaurantes bar cafeteriacuteas (empresas aliadas)

Los cubiertos vajilla utensilios y equipos de cocina deben lavarse y desinfectarsecorrectamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios por agentes quiacutemicos (desinfectantes quiacutemicos) o fiacutesicos(calor) asegurando que seguacuten el caso los desinfectantes esteacuten diluidos con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

TRAN

SPO

RTE

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

TRAN

SPO

RTE

Este giro implica estacioacuten de autobuses aeropuerto naviera arrendadoras de autos otaxis y en ellos se deberaacuten implementar las siguientes medidas prevencioacuten

Salas de espera y ventanillas de pago traacutemites y otros servicios

1 La ocupacioacuten de asientos deberaacute realizarse alternadamente dejando un asiento vaciacuteoentre una persona y otra

2 Marcar en el piso la distancia de miacutenimo 15 mts para la disposicioacuten de personas enlas filas de ventanillas revisioacuten de documentos y entrada al vehiacuteculo (autobuacutes avioacutentaxi barco etc)

3 En zonas estrateacutegicas del edificio se deberaacute tener estaciones para higiene de manoscomo tarjas de lavado de manos con equipo completo o dispensadores de gelantibacterial base alcohol miacutenimo al 70

4 Por disposicioacuten de la gerencia si en algunas aacutereas se requiere el uso de guantesjustificadamente el personal que utilice estos deberaacute cambiarlos con frecuenciadurante el turno de su trabajo Antes de colocarse guantes deberaacute lavarse las manoscon agua y jaboacuten o aplicar gel antibacterial sobre las mismas

5 En ventanillas o estaciones para cualquier traacutemite revisioacuten o servicio minimizar elintercambio de objetos y desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten deobjetos papeles documentos etc de cada pasajero

6 En el transcurso del diacutea estableciendo horarios si es posible facilitar la entrada ycirculacioacuten de aire externo en todas las aacutereas del establecimiento limpiar filtros yventilas de aires acondicionados y sistemas de ventilacioacuten

Vehiacuteculo

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70 Si las autoridades sanitarias y gerenciales loestablecen tambieacuten se utilizaraacute mascarilla

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 Desinfectar el equipaje antes del ingreso al vehiacuteculo

4 El pasajero deberaacute implementar las medidas de distanciamiento alternando laocupacioacuten de asientos entre los pasajeros y no deberaacute sentarse junto al conductor

5 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por parte delpasajero

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

TRAN

SPO

RTE

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

Comercios y empresas aliadas

Los comercios de alimentos y bebidas artesaniacuteas vestimenta etc se deberaacutenimplementar las siguientes medidas

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento Seguacuten el tamantildeo del local y tipo de comercio aplicar las medidasde distancia permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas

2 Asegurar la disponibilidad de un espacio de lavado de manos yo dispensador gelantibacterial en la entrada principal y otras aacutereas con las que cuente elestablecimiento (aacuterea de juegos bar etc)

3 En el servicio fomentar el pago con tarjeta u otros medios electroacutenicos evitando eluso de efectivo Si no fuera posible centralizar el cobro en un uacutenico trabajador deforma que se coloque el dinero en bandejas vaso o algo similar

4 Desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten o intercambio de objetos yoefectivo

5 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible antes del comienzo delas labores se deberaacute permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo y establecerhorarios para realizar el mismo procedimiento durante el diacutea

En restaurantes o cafeteriacuteas ademaacutes de los lineamientos anteriores se deberaacuten cumplir

1 Aplicar las medidas para favorecer la distancia de al miacutenimo 15mts entre losrespaldos de los asientos ya ocupados Alinearse a las indicaciones de lasautoridades estatales del aforo maacuteximo permitido de personas

2 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensiliosen la mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etchacieacutendolo soacutelo bajo peticioacuten del comensal Estos utensilios deberaacuten desinfectarsedespueacutes de su uso o usar monodosis desechables

3 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio o de preferencia eliminarlas

4 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

TRAN

SPO

RTE

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

5 Las superficies de contacto comuacuten como lector de tarjetas de pago mesas asientoscarta o menuacute pasamanos dispensadores de bebidas vajillas cubiertos etc sedeberaacuten lavar y desinfectar con mayor frecuencia y despueacutes del servicio a cadacomensal

6 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otrosutensilios para servir y desinfectar especieros vinagreras etc

7 Minimizar los servicios en barras De lo contrario mantener la distancia entrecomensales y evitar el autoservicio de condimentos salsas bebidas etc hacieacutendolosoacutelo por solicitud del comensal desinfectando los utensilios al teacutermino de su uso

8 Si el producto se recoge por mostrador se aplicaraacuten medidas que eviten laaglomeracioacuten y cruce de clientes

9 Los servicios que utilicen dispositivos digitales de uso comuacuten para solicitar elproducto (como tabletas quiosco pantalla etc) deberaacuten desinfectarse despueacutes desu manipulacioacuten

10 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higieneobligatorias durante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde surecepcioacuten almaceacuten procesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

11 Los alimentos de cocina que sean recibidos por proveedores deberaacuten cumplir con lascaracteriacutesticas de aceptacioacuten de alimentos seguacuten con lo establecido por las normasobligatorias de higiene en la manipulacioacuten de alimentos Los productos se deberaacutenlimpiar y desinfectar antes de su ingreso al establecimiento o en una zona especiacuteficaen el aacuterea de recepcioacuten asegurando no contaminar otros alimentos o superficies Lassuperficies utilizadas se deberaacuten limpiar y desinfectar despueacutes de esteprocedimiento

12 Para el lavado y desinfeccioacuten de vajilla recipientes y utensilios de cocina aplicar elprocedimiento de lavado y desinfeccioacuten manual o con maacutequina lavaloza descritoanteriormente

TRAN

SPO

RTE

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

AGENCIAS DEVIAJE

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

AGEN

CIA

DE V

IAJE

En las agencias de viaje se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacuten

Mostradores y sala de espera

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento y permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas ycolaboradores

2 Asegurar disponibilidad de jaboacuten para manos yo gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70 para higiene de manos

3 Permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo antes de la apertura delestablecimiento y establecer horarios para hacerlo durante y al final de la jornada

4 Evitar compartir objetos de trabajo entre colaboradores y con los visitantes De serestrictamente necesario las personas implicadas deberaacuten desinfectarse las manos ylimpiar y desinfectar las superficies tocadas

5 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas deberaacuten usarsemascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharse demanera segura en los botes de basura

6 Coordinarse con guiacuteas yo duentildeos de sitios en zonas arqueoloacutegicas y de naturaleza queimpliquen actividades al aire libre y de ecoturismo de manera que las instalacionescuenten con programas de limpieza diaria y profunda de todas sus instalaciones fiacutesicascomo sanitarios mesas sillas de descanso etc limpieza y desinfeccioacuten de superficiesde contacto frecuente como pasamanos barandales puertas escaleras etc limpiezay desinfeccioacuten de equipos tales como equipos de buceo esnoacuterquel salvavidaslanchas aletas para nadar binoculares tirolesa etc mismos que se deben limpiar ydesinfectar despueacutes de cada uso Se prohiacutebe el uso compartido de equipos entrevisitantes o colaboradores si no se limpian y desinfectan despueacutes de cada uso

7 Cuando las oficinas o instalaciones de moacutedulos de informacioacuten se comparten con otrotipo de servicios deberaacuten implementarse mecanismos de coordinacioacuten e informacioacutenentre los diferentes servicios de forma que se apliquen las medidas preventivas ehigieacutenicas que se requieran

8 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

AGEN

CIA

DE V

IAJE

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

MOacuteDULOS DEINFORMACIOacuteN

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de limpieza ydesinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

MOacute

DULO

S DE

INFO

RMAC

IOacuteN

En los moacutedulos de informacioacuten se deberaacuten implementar las siguientes medidas deprevencioacuten

Mostradores y sala de espera

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento y permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas ycolaboradores

2 Asegurar disponibilidad de jaboacuten para manos yo gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70 para higiene de manos

3 Permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo antes de la apertura delestablecimiento y establecer horarios para hacerlo durante y al final de la jornada

4 Evitar compartir objetos de trabajo entre colaboradores y con los visitantes De serestrictamente necesario las personas implicadas deberaacuten desinfectarse las manos ylimpiar y desinfectar las superficies tocadas

5 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas deberaacuten usarsemascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharse demanera segura en los botes de basura

6 Coordinarse con guiacuteas yo duentildeos de sitios en zonas arqueoloacutegicas y de naturaleza queimpliquen actividades al aire libre y de ecoturismo de manera que las instalacionescuenten con programas de limpieza diaria y profunda de todas sus instalaciones fiacutesicascomo sanitarios mesas sillas de descanso etc limpieza y desinfeccioacuten de superficiesde contacto frecuente como pasamanos barandales puertas escaleras etc limpiezay desinfeccioacuten de equipos tales como equipos de buceo esnoacuterquel salvavidaslanchas aletas para nadar binoculares tirolesa etc mismos que se deben limpiar ydesinfectar despueacutes de cada uso Se prohiacutebe el uso compartido de equipos entrevisitantes o colaboradores si no se limpian y desinfectan despueacutes de cada uso

7 Cuando las oficinas o instalaciones de moacutedulos de informacioacuten se comparten con otrotipo de servicios deberaacuten implementarse mecanismos de coordinacioacuten e informacioacutenentre los diferentes servicios de forma que se apliquen las medidas preventivas ehigieacutenicas que se requieran

8 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

MOacute

DULO

S DE

INFO

RMAC

IOacuteN

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

MICE O REUNIONES

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Los manteles servilletas cortinas y telas que se utilicen para eventos deberaacuten lavarsede forma industrial y con mayor frecuencia

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

MIC

E O

REU

NIO

NES

En los edificios como recintos centros de convenciones salones destinados al turismoMICE o de Reuniones se deberaacuten implementar las siguientes medidas prevencioacuten

Se deberaacute evitar mientras lo indique la autoridad competente las reuniones o eventos queincluyan aglomeracioacuten de personas Seguacuten las dimensiones del aacuterea deberaacute controlarse elacceso a determinado nuacutemero de personas asegurando que se puedan aplicar las medidasde distanciamiento en todo momento

Todas las aacutereas

1 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

2 Facilitar la disponibilidad de informacioacuten teacutecnica y recomendaciones de higiene yprevencioacuten a seguir sobre la enfermedad por COVID-19 antes durante y despueacutes de laestancia en las instalaciones

3 Se deberaacute evitar mientras lo indique la autoridad competente las reuniones o eventosque incluyan aglomeracioacuten de personas

4 En ventanillas para cualquier traacutemite pago o servicio minimizar el intercambio deobjetos y desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten de objetos papelesefectivo boletos etc de cada visitante

5 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas se deberaacutenusar mascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharse demanera segura en los botes de basura

6 Asegurar la disposicioacuten de estaciones de lavado de manos con agua y jaboacuten o dedispensadores de gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70 para higiene de manosdistribuidos en las entradas o zonas estrateacutegicas de las diferentes aacutereas

7 En asientos corridos de las salas de espera alternar la ocupacioacuten permitiendo ladistancia miacutenima necesaria

8 En aacutereas cerradas permitir la ventilacioacuten y entrada de aire externo varias veces al diacutea

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

MIC

E O

REU

NIO

NES

Vehiacuteculo

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70 Si las autoridades sanitarias y gerenciales loestablecen tambieacuten se utilizaraacute mascarilla

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 Desinfectar el equipo o material de carga antes del ingreso al vehiacuteculo

4 El pasajero deberaacute implementar las medidas de distanciamiento alternando laocupacioacuten de asientos entre los pasajeros y no deberaacute sentarse junto al conductor

5 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por parte delpasajero

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

MIC

E O

REU

NIO

NES

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

Zonas Arqueoloacutegicas

Aacutereas de Zonas Arqueoloacutegicas

En los paradores turiacutesticos entradas de zonas arqueoloacutegicas empresas aliadas (comerciosy restaurantes) y todas las aacutereas fiacutesicas con las que se cuente se deberaacuten implementar lassiguientes medidas de limpieza y desinfeccioacuten

1 Todas las aacutereas con instalaciones fiacutesicas deben contar con un programa de limpiezadiaria y profunda incluidos pisos paredes ventanas techos equipos y superficies(ventanillas de atencioacuten y pago moacutedulos de informacioacuten aacutereas comunes o deespera sanitarios salones aacutereas administrativas etc) indicando el aacuterea superficiesy equipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

2 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanospuertas terminales de pago ventanillas letreros de informacioacuten palancassanitarios etc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacuteacada 30 minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes

3 Todas las aacutereas deben contar con botes de basura y eacutestos deben tener bolsa y tapaoscilante de pedal orificio en el centro u otro mecanismo que evite lacontaminacioacuten de las manos

4 Para el lavado de los textiles se deberaacute aplicar el procedimiento normal asegurandoque sea a una temperatura mayor a 60degC

5 En empresas de alimentos y bebidas los cubiertos vajilla utensilios y equipos decocina se deben lavar y desinfectar correctamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios asegurando que el desinfectante esteacute diluido con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

ZON

AS A

RQU

EOLOacute

GIC

AS

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y abastecimiento de productos neutralizadores de olor jaboacuten paramanos papel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

ZON

AS A

RQU

EOLOacute

GIC

AS

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

En los paradores turiacutesticos y zonas arqueoloacutegicas se deberaacuten implementar las siguientesrecomendaciones

Los vestigios arqueoloacutegicos (monumentos edificios etc) que sean parte delrecorrido abierto al puacuteblico deberaacuten estar acordonados

El acceso a las zonas arqueoloacutegicas seraacute controlado de manera que en primerainstancia uacutenicamente se podraacuten realizar recorridos acompantildeados por guiacuteas deturistas acreditados

Los vendedores de artesaniacuteas y otros productos fuera de locales comercialesdeberaacuten cumplir con las medidas preventivas para evitar contagios por COVID-19tales como cumplir con la distancia miacutenima de 15 m entre cada uno de elloshigiene personal higiene de manos e higiene respiratoria

Todos los productos y artesaniacuteas que tengan los vendedores deberaacuten desinfectarseantes de su exposicioacuten y evitar su contacto frecuente por los visitantes

Ademaacutes

1 Se deberaacute evitar mientras lo indique la autoridad competente las reuniones oeventos que incluyan aglomeracioacuten de personas

2 Seguir las recomendaciones de higiene de manos y los procedimientos para elingreso de colaboradores y visitantes aplicables a este giro

Ventanillas de pago y moacutedulos de informacioacuten

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento asiacute como en filas de pago

2 En ventanillas para cualquier traacutemite pago o servicio minimizar el intercambio deobjetos y desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten de objetos papelesefectivo boletos etc de cada visitante

3 Asegurar disponibilidad de jaboacuten para manos yo gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70 para higiene de manos

4 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas se deberaacutenusar mascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharsede manera segura en los botes de basura

5 En aacutereas cerradas permitir la ventilacioacuten y entrada de aire externo varias veces aldiacutea

ZON

AS A

RQU

EOLOacute

GIC

AS

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

Aacutereas comunes

1 Asegurar la disposicioacuten de estaciones de lavado de manos con agua y jaboacuten o dedispensadores de gel antibacterial distribuidos en las entradas o zonas estrateacutegicasde las diferentes aacutereas

2 En asientos corridos alternar la ocupacioacuten permitiendo la distancia miacutenimanecesaria

3 En aacutereas cerradas permitir la ventilacioacuten y entrada de aire externo varias veces aldiacutea

Comercios y empresas aliadas

Los comercios de alimentos y bebidas artesaniacuteas vestimenta etc se deberaacutenimplementar las siguientes medidas

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento Seguacuten el tamantildeo del local y tipo de comercio aplicar las medidasde distancia permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas

2 Asegurar la disponibilidad de un espacio de lavado de manos yo dispensador gelantibacterial en la entrada principal y otras aacutereas con las que cuente elestablecimiento (aacuterea de juegos bar etc)

3 En el servicio fomentar el pago con tarjeta u otros medios electroacutenicos evitando eluso de efectivo Si no fuera posible centralizar el cobro en un uacutenico trabajador deforma que se coloque el dinero en bandejas vaso o algo similar

4 Desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten o intercambio de objetos yoefectivo

5 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible antes del comienzo delas labores se deberaacute permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo y establecerhorarios para realizar el mismo procedimiento durante el diacutea

En restaurantes o cafeteriacuteas ademaacutes de los lineamientos anteriores se deberaacuten cumplir

1 Aplicar las medidas para favorecer la distancia de al miacutenimo 15mts entre losrespaldos de los asientos ya ocupados Alinearse a las indicaciones de lasautoridades estatales del aforo maacuteximo permitido de personas

2 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensiliosen la mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etchacieacutendolo soacutelo bajo peticioacuten del comensal Estos utensilios deberaacuten desinfectarsedespueacutes de su uso o usar monodosis desechables

ZON

AS A

RQU

EOLOacute

GIC

AS

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

3 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio o de preferencia eliminarlas

4 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

5 Las superficies de contacto comuacuten como lector de tarjetas de pago mesas asientoscarta o menuacute pasamanos dispensadores de bebidas vajillas cubiertos etc sedeberaacuten lavar y desinfectar con mayor frecuencia y despueacutes del servicio a cadacomensal

6 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otrosutensilios para servir y desinfectar especieros vinagreras etc

7 Minimizar los servicios en barras De lo contrario mantener la distancia entrecomensales y evitar el autoservicio de condimentos salsas bebidas etc hacieacutendolosoacutelo por solicitud del comensal desinfectando los utensilios al teacutermino de su uso

8 Si el producto se recoge por mostrador se aplicaraacuten medidas que eviten laaglomeracioacuten y cruce de clientes

9 Los servicios que utilicen dispositivos digitales de uso comuacuten para solicitar elproducto (como tabletas quiosco pantalla etc) deberaacuten desinfectarse despueacutes desu manipulacioacuten

10 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higieneobligatorias durante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde surecepcioacuten almaceacuten procesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

11 Los alimentos de cocina que sean recibidos por proveedores deberaacuten cumplir con lascaracteriacutesticas de aceptacioacuten de alimentos seguacuten con lo establecido por las normasobligatorias de higiene en la manipulacioacuten de alimentos Los productos se deberaacutenlimpiar y desinfectar antes de su ingreso al establecimiento o en una zona especiacuteficaen el aacuterea de recepcioacuten asegurando no contaminar otros alimentos o superficies Lassuperficies utilizadas se deberaacuten limpiar y desinfectar despueacutes de esteprocedimiento

12 Para el lavado y desinfeccioacuten de vajilla recipientes y utensilios de cocina aplicar elprocedimiento de lavado y desinfeccioacuten manual o con maacutequina lavaloza descritoanteriormente

ZON

AS A

RQU

EOLOacute

GIC

AS

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

Vehiacuteculo de transporte

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 El pasajero no deberaacute sentarse junto al conductor e implementar las medidas dedistanciamiento alternando la ocupacioacuten de asientos entre los pasajeros Si no seasegura la distancia en el vehiacuteculo los pasajeros utilizaraacuten mascarilla

4 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por partedel pasajero

5 Favorecer la ventilacioacuten y la entrada y circulacioacuten de aire externo en el vehiacuteculo

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

GUIacuteAS DETURISMO

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

El guiacutea de turismo debe considerar los riesgos sanitarios que puede implicar la realizacioacutende sus actividades por lo que deberaacute tener un compromiso en la implementacioacuten demedidas para prevenir y reducir riesgos de contagio por el virus COVID-19

Debe estar capacitado sobre generalidades y medidas de prevencioacuten respecto a la COVID-19 por lo que con base en las formas de contagio del virus deberaacute identificar riesgos quepueden existir antes durante y despueacutes de sus actividades tomando en cuenta porejemplo el o los destinos a exhibir el recorrido ruta tamantildeo del grupo etc

En primera instancia si el guiacutea presenta siacutentomas compatibles con la enfermedad ya seasospecha o confirmacioacuten de contagio no deberaacute realizar sus actividades o dar su servicio ydeberaacute informar y seguir las indicaciones de las autoridades sanitarias locales

Plan de contingencia para disminuir riesgos de contagio

Una vez identificados los riesgos deberaacute elaborar y planificar la implementacioacuten de unplan de contingencia para el cual tambieacuten tiene que coordinarse con sus proveedoresagencias de viaje compantildeeros guiacuteas y otros grupos de intereacutes seguacuten sea el caso

Este plan deberaacute incluir

1 Medidas para prevenir riesgos higieacutenico-sanitarios como medidas de higiene personalde distanciamiento de higiene respiratoria y de limpieza y desinfeccioacuten

2 Contar con Equipo de Proteccioacuten Personal (EPP) si es necesario tales como mascarillay guantes si eacutestos se requirieran ademaacutes de gel desinfectante base alcohol miacutenimo al70 solucioacuten desinfectante para equipos y superficies papel desechable y bolsas paracolocar desechos si no hubiera botes de basura cercanos durante el recorrido

3 Cumplir con las recomendaciones y restricciones que las autoridades sanitarias localesindiquen

4 Aplicacioacuten de un protocolo de accioacuten en caso de que se detecte que un visitantepresente sintomatologiacutea compatible con COVID-19 tomando en cuenta lasindicaciones de las autoridades sanitarias

Al disentildear sus actividades deberaacute tener en cuenta

Itinerario y organizacioacuten del recorrido

Sus recorridos deben tener un sentido uacutenico y coordinarse con otros guiacuteas para evitarcruces entre los grupos

Evitar aglomeraciones evadiendo zonas con espacios reducidos

Establecer un maacuteximo de personas a ofrecer el servicio y en caso de usar untransporte deberaacute aplicarse las respetivas medidas de higiene y distanciamientodentro del mismo

Solicitar y aplicar el protocolo de prevencioacuten de riesgos de contagio que losproveedores apliquen

GU

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SMO

Coordinarse con agencias de viaje responsables o proveedores de servicios en zonasarqueoloacutegicas y de naturaleza que impliquen actividades al aire libre y de ecoturismode manera que las instalaciones cuenten con programas de limpieza diaria y profundade todas sus instalaciones fiacutesicas como sanitarios mesas sillas de descanso etclimpieza y desinfeccioacuten de superficies de contacto frecuente como pasamanosbarandales puertas escaleras etc limpieza y desinfeccioacuten de equipos tales comoequipos de buceo esnoacuterquel salvavidas lanchas aletas para nadar binocularestirolesa etc mismos que se deben limpiar y desinfectar despueacutes de cada uso Seprohiacutebe el uso compartido de equipos entre visitantes o colaboradores si no se limpiany desinfectan despueacutes de cada uso

Tener informacioacuten de localizacioacuten y contacto de centros de atencioacuten meacutedica y nuacutemerode emergencias para poder derivar a un visitante en caso de sintomatologiacutea dar avisoal proveedor o lugar de hospedaje para seguir con el protocolo de accioacuten en caso desospecha o confirmacioacuten de contagio

Dichos casos deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes delos teleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a laUnidad de Inteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

Informacioacuten y comunicacioacuten previa de las actividades

Seguacuten el proceso de contratacioacuten del servicio el guiacutea debe coordinarse con susproveedores y enviar previamente junto con su presupuesto un documento en donde seexpondraacute las medidas de prevencioacuten de higiene personal respiratoria y de distancia asiacutecomo las restricciones limitaciones y modificaciones que se realizaraacuten durante el serviciopara prevenir contagios Si la contratacioacuten es momentos antes del recorrido estainformacioacuten deberaacute comunicarse a los visitantes antes de dicha contratacioacuten

Desarrollo de actividades

Se deberaacuten cumplir con las siguientes medidas antes durante y despueacutes del recorrido

Antes de comenzar el recorrido

1 Coordinarse con los proveedores con el fin de evitar aglomeraciones a la llegada de losgrupos realizando acciones como obtener previamente la lista de clientes acceder ydar recorridos de forma escalonada realizar recorridos con cita previa etc

2 Evitar el contacto fiacutesico al saludar a otros guiacuteas o a los visitantes Asegurar eldistanciamiento procurando estar a maacutes de 15 mts de distancia entre las personas

3 Corroborar la sintomatologiacutea de los visitantes asegurando que no haya presencia designos y siacutentomas compatibles con COVID-19

4 Lavar las manos con agua y jaboacuten si es posible o aplicar gel desinfectante a base dealcohol miacutenimo al 70 en las manos antes del ingreso al vehiacuteculo o zona de visita

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

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SMO

5 Se debe recordar las medidas preventivas de higiene que se implementaraacuten durantetodo el recorrido desde su ingreso al vehiacuteculo hasta su destino

6 Si se cuenta con el uso de un vehiacuteculo para el traslado de visitantes al punto de destinoy eacuteste es una zonas o ciudad con gran cantidad de personas procurar establecer unuacutenico punto de carga y descarga del vehiacuteculo que permitan aplicar las medidas dedistancia

Durante el recorrido

1 El guiacutea debe dar siempre tranquilidad y confianza en la aplicacioacuten de las medidas dehigiene y recordar durante el recorrido el cumplimiento de las mismas

2 Aplicar las medidas de distancia entre el guiacutea y visitantes Usar mascarilla si por algunasituacioacuten no se puede asegurar la distancia necesaria

3 Los recorridos a pie y paradas donde se exhiben monumentos deben procurar hacerseen espacios abiertos o amplios respetando las distancias

4 Desinfectar las manos con frecuencia durante el recorrido tanto del guiacutea como de losvisitantes

5 Evitar compartir en la medida de lo posible objetos o equipos de trabajo con otrosguiacuteas como radio guiacuteas teleacutefonos letreros megaacutefono etc De ser necesario limpiar ydesinfectar los equipos despueacutes de cada uso

6 Se evitaraacute compartir material impreso como mapas folletos etc durante el recorridoDe lo contrario se recomienda que esteacuten plastificados o cubiertos con otro materialque permita su faacutecil limpieza y desinfeccioacuten

7 Desinfectar utensilios de uso personal mochilas botellas con frecuencia durante elrecorrido

8 Evitar secar el sudor con la ropa Deberaacute hacerse con pantildeuelos o papel desechable yeacutestos deberaacuten desecharse inmediatamente en un bote de basura cercano o en unabolsa especiacutefica con cierre seguro Dicha bolsa deberaacute desecharse apenas se encuentreun bote de basura disponible

9 Evitar compartir equipos de buceo nado o alguna otra actividad sin que se limpien ydesinfecten antes de su uso

10 Respetar horarios planeados y evitar improvisaciones que afecten el itinerario

11 Coordinarse con los otros guiacuteas y respetar los horarios si se aproximan a lugaresestrechos o lugares muy concurridos

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

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Al finalizar el recorrido

1 Procurar evitar el uso de efectivo optando por el uso de tarjeta de pago u otro medioelectroacutenico De lo contrario desinfectarse las manos despueacutes de su manipulacioacuten

2 Desechar correctamente en un bote de basura materiales de higiene y proteccioacutenutilizados durante el recorrido como mascarillas guantes y pantildeuelos desechablesutilizados para secar sudor corporal si no se hubiera encontrado un bote de basuradurante el recorrido

Vehiacuteculo de transporte

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute lavarse las manos o desinfectarselas manos con gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

2 Aplicar las medidas de distanciamiento y seguacuten el vehiacuteculo procurar dejar un asientovaciacuteo entre una persona y otra

3 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes y despueacutes del traslado de pasajeros

4 Desinfectar objetos personales antes del ingreso al vehiacuteculo

5 Evitar o minimizar el intercambio de objetos como revistas botellas de agua u otrosobjetos de recreacioacuten con los pasajeros

6 Permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo al vehiacuteculo con frecuencia antesdurante y despueacutes del traslado de pasajeros

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

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6 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

Las situaciones de emergencia o de crisis ocasionadas por detectar un caso sospechoso oconfirmacioacuten de un contagio por COVID-19 pueden ocurrir en cualquier momento y encualquier lugar Para ello se debe estar preparado activando protocolos especiacuteficos queayuden a mitigar los efectos de la situacioacuten presentada

En el caso de sospecha de contagio de un colaborador o visitante en el establecimiento

1 Si los siacutentomas se presentan al inicio o durante el recorrido se le deberaacute separar de losdemaacutes visitantes de preferencia en una zona que permita la circulacioacuten de aire externohasta recibir asesoramiento meacutedico Se debe evitar tocar demasiadas superficies yobjetos y aplicar las medidas de higiene respiratoria como el uso de mascarillaestornudar o toser con pantildeuelos desechables y desecharlos en un bote con tapa o sino se cuenta con los pantildeuelos hacerlo sobre el aacutengulo interno de un brazo Asiacute mismodeberaacuten implementarse medidas necesarias para que el visitante pueda ser retiradodel aacuterea y ser trasladado a su domicilio alojamiento o al centro de salud seguacuten el caso

3 Deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes de los teleacutefonosde la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a la Unidad deInteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

4 Limpiar y desinfectar las superficies y objetos con las que el colaborador o visitantehaya estado en contacto y que tambieacuten puedan estar visiblemente contaminados asiacutecomo todas las superficies y objetos que se tocan con frecuencia por todas las demaacutespersonas como puertas inodoros teleacutefonos palancas etc

5 Reforzar estrictamente los procedimientos de limpieza y desinfeccioacuten de todas lasaacutereas y superficies asiacute como las medidas de higiene preventivas

6 Todas las acciones llevadas a cabo deberaacuten hacerse bajo estaacutendares eacuteticos moralessin alguacuten tipo de discriminacioacuten y siempre de respeto a los derechos humanos de laspersonas y sus familiares

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

6 Procedimiento de mantenimiento y servicios teacutecnicos

Funcionamiento de dispensadores y equipos de higiene y aseo personal

Revisar diariamente y asegurar el funcionamiento de dispensadores de jaboacuten paramanos gel desinfectante papel desechable secador de aire de manos botes debasura llaves de tarjas de agua etc procediendo a reparar o sustituir aquellos equiposque presenten averiacuteas Se recomienda disponer de un registro de evidencia de estasacciones (ver formato de programa de mantenimientos preventivos y correctivos)

Mantenimiento de sistemas de ventilacioacuten y aires acondicionados

Se recomienda mantener la climatizacioacuten en una temperatura ambiente entre 23 ʹ26ordmC asegurando una renovacioacuten del aire suficiente

Se debe asegurar el funcionamiento del sistema de ventilacioacuten y equipos de aireacondicionado de todas las aacutereas y vehiacuteculos de transporte

Asegurar la limpieza y desinfeccioacuten diaria de las ventilas y filtros de sistema deventilacioacuten y aires acondicionados de todas las aacutereas y vehiacuteculos de transporte

Mantenimiento preventivo anual y correctivo de los equipos

Se debe contar con un programa de mantenimiento preventivo anual de los equipos delestablecimiento asiacute como evidencia de mantenimiento preventivo y correctivo de airesacondicionados sistemas de ventilacioacuten y los equipos de cada aacuterea con las que cuenteel edificio

Potabilizacioacuten de agua

Se debe contar con registro de potabilidad de agua de los tinacos o cisternas y tarjas delavado Se tendraacute un registro de cloro residual libre por cada tinaco o cisterna de aguajunto con las respectivas muestras de las tarjas que de ahiacute emanen Los rangosnormales de cloro residual deberaacuten estar en los liacutemites permitidos de 02 a 15 mgL(ppm) seguacuten la NOM-127-SSA-1994 ^ĂůƵĚ ambiental agua para uso y consumohumano-liacutemites permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el aguapara su ƉŽƚĂďŝůŝnjĂĐŝſŶ

Se aseguraraacute el funcionamiento correcto de filtros y limpieza de piscina asegurando lacalidad del agua El cloro residual libre de agua de las piscinas deberaacute estar en losniveles permisibles seguacuten la NOM-245-SSA1-2010 ZĞƋƵŝƐŝƚŽƐ sanitarios y calidad delagua que deben cumplir las ĂůďĞƌĐĂƐ

Moacuted

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4

6 Procedimiento de mantenimiento y servicios teacutecnicos

Control de plagas

1 Se deberaacute contar con evidencia de fumigacioacuten vigente de los uacuteltimos 3 meses de todaslas aacutereas

2 Si es de proveedor externo deberaacute contarse con los siguientes documentos Licencia sanitaria del fumigador vigente Contrato o convenio vigente Programa anual de fumigacioacuten Evidencia de fumigacioacuten de los uacuteltimos 3 meses de las aacutereas donde se aplique Fichas teacutecnicas hojas de seguridad y cicoplafest de los plaguicidas que se

utilicen

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7 Procedimiento para medicioacuten de cloro residual de agua potable

Medicioacuten del cloro residual en al agua

El agua potable que se utiliza en las instalaciones de las empresas debe ser segura demanera que no represente ninguacuten peligro para la salud de los colaboradores ni clientes deuna empresa Si eacutesta no es purificada para que pueda estar libre de microorganismosdebe tener determinada cantidad de cloro (02 a 15 mgdl de cloro residual libre)establecida en la NOM-127-SSA1-1994 De ahiacute que la medicioacuten diaria del cloro residuallibre en el agua potable de los tinacos cisternas y tarjas o llaves de agua ayuda amonitorear la calidad e inocuidad de la misma

Kit de medicioacuten

El equipo necesario para realizar la medicioacuten de cloro residual del agua potable consisteen un recipiente con escalas colorimeacutetricas con medidas de cloro y pH pastillas DPD1(NN-dietil-paraͶfenilendiamina) o gotas OTO (Ortotolidina) para medir el cloro residuallibre y pastillas o gotas rojo fenol para medir el pH de la muestra de agua (si es necesario)

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7 Procedimiento para medicioacuten de cloro residual de agua potable

Procedimiento para medir el cloro residual del agua potable

1 Tomar el recipiente con escalas de color e introducir una muestra de agua del tinacocisterna o agua de llave de una tarja en la celda de medicioacuten de cloro residual hasta lamarca requerida Al tomar una muestra de agua de alguna tarja se recomienda quesea despueacutes de dejar caer unos segundos el agua de la llave

2 Introducir el reactivo a la muestra de agua ya sea una pastilla DPD1 (cuidando de notocarla directamente con las manos) o 4 o 5 gotas del reactivo OTO (dependiendo lasindicaciones del fabricante)

3 Voltear varias veces el recipiente de medicioacuten para integrar correctamente el reactivoen el agua Colocarlo frente a una superficie blanca para comparar el color resultantede la solucioacuten con las escalas de medicioacuten de colores del recipiente

4 Anotar el resultado en la bitaacutecora de control y con base a ese realizar las accionescorrespondientes

De acuerdo a la Norma Oficial Mexicana NOM-127-SSA1-1994 ^ĂůƵĚ Ambiental Aguapara uso y consumo humano Liacutemites permisibles de calidad y tratamientos a que debesometerse el agua para su ƉŽƚĂďŝůŝnjĂĐŝſŶ los liacutemites permisibles de cloro residual librepara la desinfeccioacuten de agua potable son de 02 a 15 mgL Los liacutemites permisibles de pHde acuerdo a la misma norma son de 65 a 85

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8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

Activacioacuten de procedimientos de Equipo de Gestioacuten de Crisis

Las situaciones de emergencia o de crisis pueden ocurrir en cualquier momento y encualquier lugar Para ello se debe estar preparado activando protocolos especiacuteficosorganizados por un equipo que lidere el manejo de la situacioacuten y que ayuden a mitigar losefectos de la situacioacuten presentada

Equipo de Gestioacuten de Crisis

Entre las medidas de contencioacuten ante la emergencia sanitaria ocasionada por el COVID-19se recomienda que las organizaciones cuenten con un EGC que lidere el manejo de lasituacioacuten cuando hay sospecha o confirmacioacuten de un contagio por COVID-19 en elestablecimiento El personal que conforma este equipo deberaacute estar capacitado en teoriacuteay praacutectica sobre los procedimientos de accioacuten y trabajar en conjunto con las autoridadessanitarias para controlar y mitigar la situacioacuten

En el caso de sospecha de contagio de un colaborador o visitante en el establecimiento

1 Organizar su Equipo de Gestioacuten de Crisis actualizar su formacioacuten y activarprocedimientos POSI (Prevencioacuten de propagacioacuten de infecciones) El personal debe serconsciente de la situacioacuten conocer sus responsabilidades en cuanto a la gestioacuten decrisis

2 Aplicar las medidas de control establecidas por las autoridades del establecimientoEGC y autoridades sanitarias locales tales como

Para colaboradores Si los siacutentomas se presentan en casa el colaborador deberaacuteinformar a la empresa por viacutea telefoacutenica y no acudir al centro de trabajoMantenerse aislado en casa si presenta siacutentomas leves siguiendo lasrecomendaciones de higiene personal respiratoria y de distanciaespecialmente si vive con otras personas Acudir al meacutedico en presencia desiacutentomas graves

Para colaboradoresvisitantes Si los siacutentomas se presentan en el trabajo o aacutereade servicio se le deberaacute separar de los demaacutes trabajadores yo visitantes depreferencia en una zona o habitacioacuten con puerta cerrada y que permita laentrada y circulacioacuten de aire externo hasta recibir asesoramiento meacutedico Sedebe evitar tocar demasiadas superficies y objetos y aplicar las medidas dehigiene respiratoria como el uso de mascarilla estornudar o toser con pantildeuelosdesechables y desecharlos en un bote con tapa o si no se cuenta con lospantildeuelos hacerlo sobre el aacutengulo interno de un brazo Asiacute mismo deberaacutenimplementarse medidas necesarias para que el colaborador pueda ser retiradodel edificio a su domicilio o al centro de salud seguacuten el caso

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3 Para ambos casos deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias atraveacutes de los teleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826o a la Unidad de Inteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

4 Limpiar y desinfectar la superficies y objetos con las que el colaborador o visitantehaya estado en contacto y que tambieacuten puedan estar visiblemente contaminados asiacutecomo todas las superficies y objetos que se tocan con frecuencia por todas las demaacutespersonas como puertas inodoros teleacutefonos palancas etc

5 Liderar con el EGC el protocolo interno establecido de comunicacioacuten interna y externaen caso de confirmacioacuten de contagio Esto incluye seguacuten el caso informar a familiaresy colaboradores que hayan trabajado frente a la persona afectada y que pudieranhaber tenido contacto fiacutesico que hubieran laborado a menos de un metro de distanciao que no tuvieran equipo de proteccioacuten personal al estar en contacto o cercano a ellaExhortarlos a aislarse al menos por 14 diacuteas asegurando que no presenten siacutentomasque indiquen contagio

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

6 Reforzar estrictamente los procedimientos de limpieza y desinfeccioacuten de todas lasaacutereas y superficies asiacute como las medidas de higiene preventivas

7 Tener en cuenta la aplicacioacuten de las normas internas para la reincorporacioacuten decolaboradores que se hayan recuperado de COVID-19

8 Todas las acciones llevadas a cabo deberaacuten hacerse bajo estaacutendares eacuteticos moralessin alguacuten tipo de discriminacioacuten y siempre de respeto a los derechos humanos de laspersonas y sus familiares

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Moacutedulo 5Aseguramiento de la Calidad

Objetivo

Los participantes identificaraacuten las necesidades de incorporacioacuten delas acciones planificadas por giro turiacutestico demostrables ycontroladas (control de documentos desarrollo de auditoriacuteasinternas y externas) que permitan el aseguramiento de la calidad delas rutinas y procesos facilitando el establecimiento de accionesenfocadas al mejoramiento continuo

Contenido

1 Control de documentos2 Auditoriacutea interna o externa3 Mejora continua

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5

1 Control de documentos

Implementar un sistema de gestioacuten de calidad sanitaria requiere de documentos deevidencia que permitan verificar el desarrollo adecuado de los procesos sanitariosestandarizados

Los beneficios de la documentacioacuten de evidencia son muacuteltiples proporciona un marcoclaro de trabajo de las operaciones de la organizacioacuten permite una consistencia de losprocesos y una mejor comprensioacuten del Sistema de Gestioacuten de Calidad Sanitaria yproporciona evidencias para el logro de los objetivos y las metas

Los documentos deben presentar ciertas caracteriacutesticas para que sean efectivos

Estar debidamente identificados y legibles La identificacioacuten se puede hacer mediante unacodificacioacuten que no induzca a errores

Estar disponibles cuando se requieran

Deben ser revisados y actualizados perioacutedicamente

Las modificaciones que se vayan a realizar deben ser identificadas al igual que el estadode su revisioacuten

Estar vigentes para su uso y asiacute evitar documentos obsoletos en los procesos quepuedan inducir a confusiones

En la clasificacioacuten de la documentacioacuten debemos diferenciar entre formatos y registrosUn formato es una plantilla para la toma de datos o para anotar los resultados deactividades realizadas El registro es la propia plantilla pero ya con datos concretos

Para esta certificacioacuten de buenas praacutecticas nos concentraremos en los registros quedeben cumplir ciertos criterios

Tener un tiempo de retencioacuten (almacenamiento de la informacioacuten generada)

Estar accesibles para su consulta

Protegidos y seguros para preservar la informacioacuten de las condiciones ambientales y depersonas no autorizadas

Los registros deben tener una disposicioacuten final Una vez que se haya cumplido el tiempode retencioacuten definir queacute medidas se van aplicar

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1 Control de documentos

Despueacutes de haber revisado todas las medidas generales y especiacuteficas que se deben derealizar en tiempos de contingencia para evitar la propagacioacuten de infecciones se debenestablecer los registros que daraacuten evidencia al cumplimiento de las buenas praacutecticas desanidad turiacutesticas

En la siguiente tabla se puede verificar los documentos que aplican de a cuerdo al giroturiacutestico correspondiente

Documentos Hoteles Agencias Guiacuteas MICE Transporte RestaurantesMoacutedulo de

informacioacutenGENERALESCarta Compromiso de la empresa 9 9 9 9 9 9 9Carta compromiso del EGC 9 9 9 9 9 9 9Registro de formacioacuten del EGC 9 9 9 9 9 9 9Diagnoacutestico Inicial 9 9 9 9 9 9CAPACITACIONEvaluacioacuten de conocimientos 9 9 9 9 9 9 9Lista de asistencia de capacitacioacuten porparte del EGC

9 9 9 9 9

Lista de Capacitacioacuten avalada porSEFOTUR

9 9 9 9 9 9 9

IMPLEMENTACIONCuestionario para evitar contagios porCOVID-19

9 9 9 9 9 9 9

Programa de limpieza por unidad denegocio

9 9 9 9 9 9

Fichas teacutecnicas y hojas de seguridad delos quiacutemicos

9 9 9 9 9 9

Procedimientos especiacuteficos de seguridade higiene (POES)

9 9 9 9 9 9 9

Registro de cloro residual del aguapotable o anaacutelisis microbioloacutegico

9 9 9 9 9 9

Registro de mantenimiento Sistema depurificacioacuten de agua

9 9 9

Registro de mantenimiento de aireacondicionado

9 9 9 9 9 9

Programa de mantenimiento preventivo 9 9 9 9 9 9VALIDACIOacuteN Y VERIFICACIOacuteNListado de verificacioacuten 9 9 9 9 9 9

2 Auditoriacuteas internas y externas

La auditoriacutea interna se realiza como una auto-evaluacioacuten que permite la identificacioacuten deaacutereas de oportunidad para establecer un proceso de mejora continua que beneficiedirectamente a la unidad de negocio

Los puntos o criterios que se verifican o auditan llamados requisitos son aquellos quetienen relacioacuten directa con la satisfaccioacuten del cliente definidos en los registros yfundamentales en los procedimientos

Esta actividad toma relevancia en este programa de certificacioacuten pues la empresa turiacutesticatendraacute el compromiso de realizar auditoriacuteas bimestrales como requisito para la renovacioacutende su Certificado

Estas auditoriacuteas las realizaraacuten los integrantes del Equipo de Gestioacuten de Crisis oprofesionales especializados en ello designados por el EGC Tambieacuten se recomienda hacerauditoriacuteas ĐƌƵnjĂĚĂƐ es decir que un departamento de la empresa verifique elcumplimiento de los procesos y registros de otro departamento

En esta auditoriacutea o verificacioacuten deben encontrarse evidencias de que los requisitos seestaacuten cumpliendo

Las evidencias son todos aquellos datos acciones tangibles o en un momento dadotestimonios (registros conocimientos habilidades etc) que respaldan la existencia yoveracidad

Cuando no hay evidencias que comprueben el cumplimiento de un requisito se ledenomina ĂůůĂnjŐŽ no ĐŽŶĨŽƌŵŝĚĂĚ los cuales se traducen en oportunidades paramejorar

Como herramienta para esta auditoriacutea interna se utiliza la lista de verificacioacuten misma quese disentildeoacute para este Certificado de Buenas Praacutecticas Sanitarias Yucataacuten alineados a losmejores estaacutendares de praacutecticas sanitarias internacionales ante la pandemia del COVID-19

En este caso la auditoriacutea interna tiene como objetivo final corregir las no conformidadesque se encontraron

Por otro lado tambieacuten es importante considerar auditoriacuteas externas que son realizadaspor instituciones gubernamentales personas fiacutesicas o morales externas a la empresa conla finalidad de verificar el cumplimiento de los procedimientos o disposiciones sanitariasque le permitan obtener o renovar su Certificado

Se trata por lo tanto de una evaluacioacuten exhaustiva sistemaacutetica y metoacutedica que se realizapara determinar si las actividades y resultados relativos al programa de certificacioacutensatisfacen las disposiciones previamente establecidas y que realmente se llevan a cabo Laauditoriacutea externa toma como base de revisioacuten el listado verificacioacuten autorizado para elprograma

Este programa de certificacioacuten contempla 5 auditoriacuteas internas y una auditoriacutea externauna vez al antildeo por parte de una organizacioacuten autorizada por la Secretariacutea de FomentoTuriacutestico

Tanto la auditoriacutea interna como la auditoriacutea externa se realizan con el fin de propiciar lamejora en ninguacuten momento buscar culpables sino maacutes bien soluciones

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3 Mejora continua

Mejora continua es un enfoque para la mejora de procesos operativos que se basa en lanecesidad de revisar continuamente las operaciones de los problemas y sus posiblessoluciones proporciona una visioacuten continua medicioacuten y retroalimentacioacuten sobre elrendimiento del proceso para impulsar la mejora

Guiar a la empresa hacia la mejora continua requiere tres pilares una nueva culturaorganizacional trabajo en equipo y liderazgo que se deben impulsar hoy en diacutea en lasorganizaciones para salir vencedores de este escenario de crisis e incertidumbre que sepresenta

Este manual es un primer paso para establecer las Buenas Praacutecticas Sanitarias comomedida de prevencioacuten a la propagacioacuten de infecciones virales pero es susceptible demejora Para ello se requiere que la empresa adopte un compromiso fuerte con esteprograma mediante la identificacioacuten definicioacuten medicioacuten anaacutelisis mejora y control de losprocesos implementados

Moacuted

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Referencias

1 Organizacioacuten Mundial de la Salud (2020) Obtenido dehttpswwwwhointesemergenciesdiseasesnovel-coronavirus-2019advice-for-publicq-a-coronaviruses

2 Farmaceacuteuticos Consejo General de Colegios Farmaceacuteuticos (Marzo de 2020)Coronavirus COVID-19 Informe teacutecnico

3 Preverisk Group Protocolo POSI iquestEstaacute su hotel preparado ante infecciones viacutericas(2020) Obtenido de httpspreveriskcomesgestionbrotes_viacutericos

4 Aire acondicionado y COVID-19 seguro en casa no tanto en comercios concurridos(2020) Obtenido de httpswwweldiarioesconsumoclarocuidarseexpertos-advierten-acondicionado-coronavirus-superficies_0_1023998087html

5 Sara N El blog de Natalia Sara iquestQue es un manual de crisis y para que sirve (2014)Obtenido de httpsnataliasaracom20140908que-es-un-manual-de-crisis-y-para-que-sirve

6 Barredo R R mglobal Marketing razonable Gestioacuten de crisis iquestcoacutemo actuar (2018)Obtenido de httpsmglobalmarketingesbloggestion-de-crisis

7 Servicio de Salud del principado de Asturias Protocolo de contencioacuten de pacientesObtenido dehttpswwwastursaludesdocuments31867234596ContencionPacientespdfaff3e9b1-a517-f17f-f0aa-dbde01e6ddb1

8 Organizacioacuten Mundial de la Salud y Organizacioacuten de las Naciones Unidas para laAgricultura y Alimentacioacuten (Abril de 2020) COVID-19 e inocuidad de los alimentosorientaciones para las empresas alimentarias

9 Boston Public Health Comission Limpiar y desinfectar para evitar el COVID-19 (Marzode 2020) Boston

10 Comunicado Secretariacutea de Turismo Actualizacioacuten del protocolo de atencioacuten parapersonas en centros de hospedaje y restaurantes durante la cuarentena obligatoria porCOVID-19 (Publicado por Direccioacuten General de Comunicacioacuten Social el 23 de abril de2020) Ciudad de Meacutexico

Referencias

11 Comunicado Secretariacutea de Turismo Actualizacioacuten del protocolo de atencioacuten parapersonas en centros de hospedaje y restaurantes durante la cuarentena obligatoria porCOVID-19 (Publicado por Direccioacuten General de Comunicacioacuten Social el 23 de abril de2020) Ciudad de Meacutexico

12 NOM-251-SSA1-2009 Praacutecticas de higiene para el proceso de alimentos bebidas osuplementos alimenticios (Publicada en el Diario Oficial de la Federacioacuten el 01 demarzo de 2010)

13 NMX-F-605-NORMEX-2018 Alimentos ʹ Manejo higieacutenico en el servicio de alimentospreparados para la obtencioacuten del Distintivo H (Declaratoria de vigencia publicada en elDiario Oficial de la Federacioacuten el 12 de octubre de 2019)

14 Punto Limpio Lineamientos implementacioacuten del programa de Buenas praacutecticas para lacalidad higieacutenica de las MIPYMES turiacutesticas (Direccioacuten General de Desarrollo de laCultura Turiacutestica Direccioacuten de Capacitacioacuten Turiacutestica Diciembre 2012)

15 Centro para el Control y la Prevencioacuten de Enfermedades CDC Lo que deben saber losoperadores de autobuses sobre el COVID-19 (2020) Obtenido dehttpsespanolcdcgovcoronavirus2019-ncovcommunityorganizationsbus-transit-operatorhtml

16 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Hoteles y apartamentos turiacutesticos directrices yrecomendaciones (Mayo de 2020) Espantildea

17 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Servicios de restauracioacuten (Mayo de 2020) Espantildea

18 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Guiacuteas de turismo (Mayo de 2020) Espantildea

19 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Agencias de viaje (Mayo de 2020) Espantildea

20 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagiospor el coronavirus SARS-CoV-2 Oficinas de informacioacuten turiacutestica (Mayo de 2020)Espantildea

CERTIFICADOBUENAS PRAacuteCTICAS

SANITARIAS YUCATAacuteNiexclGenerando entornos turiacutesticos saludables

AutoraMPADO Gertrudis Yukary Rodriacuteguez Goacutengora NC

ColaboradoresLN Alfonso de Jesuacutes Ramoacuten ParedesLN Pablo Manuel Pech AacutelvarezM en C Edwin Enrique Martiacutenez Leo NC

Contenido

Moacutedulo 1 Modelo de prevencioacuten de propagacioacuten de infecciones (POSI) 1

1 Introduccioacuten 5

2 Infecciones respiratorias agudas COVID-19 6

3 Activacioacuten de protocolos de prevencioacuten control y contencioacuten de

propagacioacuten de infecciones (POSI) 10

4 Recomendaciones para el viajero 11

Moacutedulo 2 Cultura para la prevencioacuten personal y empresarial 12

1 Cultura de prevencioacuten empresarial 14

2 Responsabilidad social de los colaboradores 22

3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones generando

una cultura de cambio 28

Moacutedulo 3 Formacioacuten Teacutecnica del Equipo de Gestioacuten de Crisis 30

1 Equipo de Gestioacuten de Crisis 32

2 Gestioacuten de crisis en las organizaciones 39

3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis 40

4 Poliacuteticas de comunicacioacuten y flujo de informacioacuten 45

Moacutedulo 1Modelo de Prevencioacuten dePropagacioacuten de Infecciones(POSI)

Objetivo

Proporcionar al equipo de gestioacuten de crisis informacioacuten con validezcientiacutefica sobre las enfermedades infecciosas en especial delCOVID-19 tanto en la prevencioacuten control y contencioacuten de laenfermedad que les permita reconocer el impacto de estasenfermedades en la salud tanto de clientes como de colaboradores

Contenido

1 Introduccioacuten2 Infecciones respiratorias agudas COVID-193 Activacioacuten de protocolos de prevencioacuten control y contencioacuten

de propagacioacuten de infecciones (POSI)4 Recomendaciones para los viajeros

2

Moacuted

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1

Conceptos Baacutesicos

Contaminacioacuten presencia de materia extrantildea sustancias toacutexicas o microorganismosen cantidades que rebasen los liacutemites permisibles establecidos por la Secretariacutea deSalud o en cantidades tales que representen un riesgo a la salud

COVID-19 es la enfermedad infecciosa causada por el coronavirus que se hadescubierto maacutes recientemente Tanto este nuevo virus como la enfermedad queprovoca eran desconocidos antes de que estallara el brote en Wuhan (China) endiciembre de 2019 Actualmente la COVID 19 es una pandemia que afecta a muchospaiacuteses de todo el mundo

Caso sospechoso persona de cualquier edad que en los uacuteltimos 7 diacuteas hayapresentado al menos dos de los siguientes signos y siacutentomas tos fiebre o dolor decabeza Acompantildeado de al menos uno de los siguientes signos o siacutentomas dificultadpara respirar (dato de alarma) dolor en las articulaciones dolor muscular dolor degarganta escurrimiento nasal conjuntivitis (enrojecimiento picazoacuten y ojos llorosos)yo dolor en el pecho

Caso confirmado persona que cumpla con la definicioacuten operacional de casosospechoso y que cuente con diagnostico confirmatorio emitido por los laboratorioscertificados por el Instituto de Diagnoacutestico y Referencia Epidemioloacutegicos (InDRE)

Desinfeccioacuten es la reduccioacuten del nuacutemero de microorganismos presentes por mediode agentes quiacutemicos yo meacutetodos fiacutesicos a un nivel que no comprometa la inocuidado la aptitud del alimento bebida suplemento alimenticio y superficies de contacto

Higiene todas las acciones que tienen que ver con la limpieza o mantenimiento delas condiciones higieacutenicas en un establecimiento que van desde limpieza ydesinfeccioacuten de un equipo especifico a actividades de limpieza perioacutedica en elestablecimiento (incluyendo edificio estructura y actividades de limpieza de suelos)

Inocuo lo que no hace o causa dantildeo a la salud

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Conceptos Baacutesicos

Limpieza consiste en eliminar la suciedad de un dispositivo o una superficie ya seamediante frotacioacuten con limpiador de superficie o detergente y agua o por unprocedimiento que consuma energiacutea (por ejemplo como un limpiador ultrasoacutenico)

Medidas de contencioacuten es el uso de procedimientos preventivos verbalesfarmacoloacutegicos yo mecaacutenicos dirigidos a limitar los movimientos parciales o totalesde un paciente a fin de controlar su actividad fiacutesica y protegerlo de las lesiones quesobre siacute mismo o a otras personas pudiera infringir

Medidas de control son medidas que se realizan para interrumpir la cadena detransmisioacuten del agente infeccioso en uno o maacutes de sus eslabones

Medidas de prevencioacuten medidas destinadas a evitar la aparicioacuten de la enfermedadasiacute como la reduccioacuten de los factores de riesgo

Riesgo la probabilidad de que un factor bioloacutegico quiacutemico o fiacutesico cause un dantildeo ala salud del consumidor

Protocolo POSI POSI acroacutenimo del ingleacutes Prevention of Spread of Infections(Prevencioacuten de Difusioacuten de Infecciones) es un conjunto de procedimientosespeciacuteficos de control frente a enfermedades infecciosas de origen alimentariohiacutedrico o viacuterico Estos procedimientos se centran en determinar lo que se ha dehacer para poner estos mecanismos en marcha Se trata de saber queacute hacer y coacutemogestionar la situacioacuten y a las personas

Sanitizacioacuten es un proceso aplicable a la limpieza por el cual el nuacutemero decontaminantes que se encuentran en la superficie orgaacutenica se reduce a un nivel deƐĞŐƵƌŝĚĂĚ

Virus es una partiacutecula de coacutedigo geneacutetico ADN o ARN encapsulada en una cubiertade proteiacutenas Los virus no se pueden replicar por siacute solos necesitan infectar ceacutelulas yusar los componentes de la ceacutelula hueacutesped para hacer copias de siacute mismos Amenudo el virus dantildea o mata a la ceacutelula hueacutesped en el proceso de multiplicacioacuten

Virus SARS-Cov2 es un nuevo tipo de coronavirus que puede afectar a las personas yque se detectoacute por primera vez en diciembre de 2019 en la ciudad de Wuhanprovincia de Hubei en China Mayoritariamente en un 80 de los casos soloproduce siacutentomas leves respiratorios

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1 Introduccioacuten

En el entorno actual las empresas turiacutesticas tanto a corto mediano y largo plazo deberaacutenenfocar sus actividades hacia la calidad sanitaria ya no como opcioacuten sino como parte desu cultura laboral por ello las empresas del sector turismo juegan un papel importantepara reducir la probabilidad de exposicioacuten y transmisioacuten del virus SARS-CoV2 para ello serequiere conocer informacioacuten elemental sobre el virus su crecimiento y desarrollo susintomatologiacutea su medio de propagacioacuten su letalidad acciones de prevencioacuten laclasificacioacuten de riesgos entre otros puntos

Lo anterior nos permitiraacute identificar las acciones de proteccioacuten contra el virus asiacute como lasmedidas adecuadas que permitan a las empresas proteger mejor a sus colaboradores yclientes

Toda actividad turiacutestica precisa que la calidad sanitaria de sus servicios se asegure ogarantice en su origen por una competitividad turiacutestica que permita confiar en laseguridad de los productos o servicios finales

Las infecciones respiratorias agudas son la causa principal de morbilidad y mortalidad porenfermedad infecciosa en todo el mundo y afectan en especial a los menores de edadmujeres embarazadas adultos mayores y personas con enfermedad croacutenica (obesidaddiabetes e hipertensioacuten con sistema inmune debilitado)

Estas infecciones suelen ser de origen viacuterico o mixto por virus y bacterias son contagiosasy se propagan raacutepidamente

2 Infecciones respiratorias agudas COVID-19

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2 Infecciones respiratorias agudas COVID-19

El 7 de enero de 2020 lasautoridades chinas identificaroncomo agente causante del brote unnuevo tipo de virus de la familiaCoronaviridae

La OMS ha denominado a estanueva enfermedad COVID-19Seguacuten los datos actuales se calculaque el periacuteodo de incubacioacuten es de2 a 12 diacuteas y el 50 comienza consiacutentomas a los 5 diacuteas de latransmisioacuten

Despueacutes de causar miles decontagios y muertes en variospaiacuteses el 28 de febrero seconfirman los primeros casos deCOVID-19 en Meacutexico

Wuhan

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Fuente de infeccioacuten

Los coronavirus son virus zoonoacuteticos esto es pueden transmitirse entre animales yhumanos El coronavirus identificado a finales de 2019 y causante del originariamentebautizado como ďƌŽƚĞ de tƵŚĂŶ era hasta ahora desconocido De forma general unavez que los coronavirus han infectado a humanos se acepta que la infeccioacuten puedetransmitirse de persona a persona a traveacutes de las secreciones de personas infectadasprincipalmente tras el contacto directo con gotas respiratorias de maacutes de 5 micras(capaces de transmitirse a distancia de hasta 2 metros) y las manos o los objetoscontaminados con estas secreciones seguido del contacto con la mucosa de la boca narizu ojos esto tambieacuten se da por contacto cercano por ejemplo en espacios cerrados comocentros de salud o lugares de trabajo

iquestCoacutemo se manifiesta la infeccioacuten y coacutemo debe tratarseLas manifestaciones cliacutenicas de una infeccioacuten por coronavirus dependen en gran medidadel tipo de virus y el estado de salud de la persona pero los signos cliacutenicos pueden ser

Fuente IMSS (2020)

En los casos maacutes severos la infeccioacuten puede causar bronquitis o neumoniacutea (bien seaneumoniacutea viral directa o favorecer una neumoniacutea bacteriana secundaria) siacutendromerespiratorio agudo severo fallo o insuficiencia renal e incluso la muerte

Como ocurre con muchos otros virus por el momento no existe un tratamiento especiacuteficode la enfermedad causada por nuevos coronavirus

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Gravedad y letalidad

Algunas personas se infectan pero no desarrollan ninguacuten siacutentoma y no se encuentranmal

La mayoriacutea de las personas (alrededor del 80) se recupera de la enfermedad sinnecesidad de realizar ninguacuten tratamiento especial

Alrededor de 1 de cada 6 personas que contraen el coronavirus puede desarrollar unaenfermedad grave con dificultad para respirar

Las personas mayores y las que padecen afecciones meacutedicas subyacentes comohipertensioacuten arterial problemas cardiacuteacos o diabetes tienen maacutes probabilidad dedesarrollar una enfermedad grave

En torno al 2 de las personas que han contraiacutedo la enfermedad han muerto

El tiempo que sobreviva un virus respiratorio dependeraacute de una serie de factores porejemplo

En la mayoriacutea de las circunstancias es probable que la cantidad de virus infecciosos encualquier superficie contaminada disminuya considerablemente en un plazo de 72 horasDiversos estudios han demostrado que el virus del COVID-19 puede sobrevivir hasta 72horas en superficies de plaacutestico y acero inoxidable menos de 4 horas en superficies decobre y menos de 24 horas en superficies de cartoacuten Estos materiales se pueden sanitizarfaacutecilmente con desinfectantes domeacutesticos comunes que mataraacuten el virus

De la superficie en la que se encuentre el virus Si se expone a la luz del sol Diferencias de temperatura y humedad Exposicioacuten a productos de limpieza

iquestCuaacutento tiempo puede sobrevivir el virus

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Mitos y realidades del coronavirus

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Fuente CDC (2020)

De acuerdo a la clasificacioacuten de riesgos de los diferentes lugares de trabajo en relacioacuten alcoronavirus las empresas turiacutesticas se encuentran dentro de un paraacutemetro de riesgomedio ya que se tiene un contacto cercano entre colaboradores o con clientes Lo anteriorimplica que toda empresa turiacutestica aplique un protocolo de prevencioacuten control ycontencioacuten COVID-19 siendo un ejemplo de este la que se presenta en la tabla 2

3 Activacioacuten de protocolo de prevencioacuten control y contencioacuten de infecciones (POSI)

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4 Recomendaciones para el viajero

Conocer y entender la enfermedad del COVID-19 permite tomar mejores decisiones parael cuidado de la salud de quienes nos visitan y de nuestros colaboradores ademaacutes permiteque a nivel nacional e internacional tengamos una imagen de seguridad positiva para laprevencioacuten de infecciones y ello nos permita ser considerados por los visitantes como unaopcioacuten para sus actividades

La Organizacioacuten Mundial de la Salud (OMS) ha fijado su postura en relacioacuten al traacuteficointernacional en relacioacuten al brote de COVID-19 donde dice que prohibir viajar a zonasafectadas o denegar la entrada a pasajeros procedentes de esas zonas no suele ser eficazpara prevenir la importacioacuten de casos y puede acarrear consecuencias socioeconoacutemicasimportantes

Para detener con eacutexito la propagacioacuten internacional no basta con medir la temperatura delos viajeros a la salida de un paiacutes o a la entrada a otro ya que si estos han sido infectadospuede que se encuentren en el periodo de incubacioacuten que no muestren siacutentomasaparentes al principio del curso de la enfermedad o que oculten la fiebre medianteantipireacuteticos ademaacutes esa medida requiere inversiones sustanciales para lo poco quepuede aportar en beneficios

Es maacutes eficaz comunicar a los viajeros recomendaciones en materia de prevencioacuten yrecopilar sus declaraciones de salud y datos de contacto a la llegada a un paiacutes para poderrealizar una evaluacioacuten de riesgos adecuada y poder localizarlos en el marco de un posiblerastreo de contactos

Seguacuten la OMS las autoridades de salud puacuteblica del paiacutes deben proporcionar a los viajerosinformacioacuten para reducir el riesgo general de infecciones respiratorias agudas a traveacutes delos profesionales de salud las consultas de atencioacuten al viajero agencias de viajesoperadores de transporte y en los puntos de entrada en fronteras

Respecto a la llegada al establecimiento hotelero se recomienda informar mediantedocumentos oficiales a aquellos viajeros procedentes de zonas de riesgo declaradas porlas autoridades sanitarias en cada momento o a todos en general si se ha declarado zonade riesgo la localidad donde se ubique el establecimiento

Como en todo viaje tambieacuten se aconseja a los viajeros que sigan unas praacutecticasadecuadas de higiene alimentaria incluidas las cinco claves para la inocuidad de losalimentos

Los turistas que procedan de zonas de riesgo a su llegada al estado deberaacuten seguir lasrecomendaciones siguientes

Si tiene un buen estado de salud puede realizar su vida habitual realizando lasmedidas de prevencioacuten establecidas en el estado

Vigilar su estado de salud durante los 14 diacuteas siguientes a su salida de zonas de riesgo

Si durante este periodo presenta una sintomatologiacutea compatible con una infeccioacutenrespiratoria aguda como fiebre tos o sensacioacuten de falta de aire deberaacute quedarse ensu alojamiento y la empresa turiacutestica pondraacute en marcha su protocolo de control ycontencioacuten de infecciones11

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Moacutedulo 2Cultura para la prevencioacutenpersonal y empresarial

Generar conciencia y responsabilidad social personal y empresarialpara un adecuado manejo de la sanidad con enfoque preventivopara evitar la propagacioacuten de enfermedades infecciosas

1 Cultura de prevencioacuten empresarial2 Responsabilidad social de los colaboradores3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones

generando una cultura de cambio

Objetivo

Contenido

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1 Cultura de prevencioacuten empresarial

El turismo estaacute siendo sin duda uno de los sectores productivos maacutes afectados por lacontingencia o crisis sanitaria esto genera un escenario de incertidumbre donde lasupervivencia estaraacute volcada hacia objetivos como la gestioacuten de los costos la aperturahacia mercados nacionales y sobre la aplicacioacuten de medidas sanitarias para generarconfianza en el consumidor

Tomando en cuenta los escenarios actuales las empresas turiacutesticas tienen el compromisode generar entornos propicios para cumplir los retos que se presentan alineados a laimplementacioacuten de una cultura de cambio una comunicacioacuten organizacional eficaz y elcumplimiento de su responsabilidad social para la prevencioacuten de infecciones y el cuidadode la salud

Cultura de cambio

Las mayores transformaciones suelen venir precedidas por la necesidad urgente y en estaliacutenea las crisis son siempre el mejor incentivo para adoptar el cambio

Nuestro propoacutesito con esta guiacutea es apoyar a todas las empresas con herramientassanitarias avaladas y que son efectivas para la prevencioacuten de la propagacioacuten deinfecciones y que sean de aplicacioacuten raacutepida generando una cultura de cambio enfocadahacia la salud tanto de sus colaboradores como de sus clientes

Todas las empresas turiacutesticas tienen dentro de su vocabulario los conceptos de higiene ysanidad pero hoy maacutes que nunca se tiene que impulsar las actividades que integran estosconceptos tanto desde la capacitacioacuten implementacioacuten seguimiento y evaluacioacuten esdecir no hay cabida para la presencia de factores que pongan en riesgo la salud del clientey con ello la desaparicioacuten de una empresa

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Cultura de cambio

En esta etapa de contingencia las empresas turiacutesticas deben transitar hacia unaorganizacioacuten preparada para el cambio definieacutendose eacutesta como hŶ conjunto depersonas organizadas alrededor de equipos de trabajo interconectadas con propoacutesitosclaros definidos y bien delimitados que permitan lograr resultados por medio delmejoramiento continuo en su capacidad de visualizar y crear un futuro que tengasignificado para la organizacioacuten sus colaboradores y la ƐŽĐŝĞĚĂĚ esta es la esencia de lacultura de cambio donde tanto empresa como los miembros esteacuten trabajando en conjuntopara asegurar al cliente que durante toda su permanencia en nuestro establecimiento o alrecibir nuestro servicio tendraacute un entorno de buenas praacutecticas sanitarias para el cuidadode su salud

Una cultura de cambio integra tener una forma de medir el grado de maduracioacuten yrespuesta al cambio por parte de los miembros de la organizacioacuten siendo unaherramienta para ello la ƐĐĂůĞƌĂ del Desarrollo que se muestra a continuacioacuten

La Escalera del Desarrollo nos lleva hacia un nivel de ŽŵƉĞƚĞŶĐŝĂ ŝŶĐŽŶƐĐŝĞŶƚĞ dondelos miembros de la organizacioacuten realizan actividades de acuerdo a patrones demostradosde forma repetida a lo largo del tiempo es decir como parte de la cultura de laorganizacioacuten

Proceso de generacioacuten de una cultura de cambio dentro de una organizacioacuten

Mal inconsciente Mal consciente Bien consciente Bien inconsciente

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Escalera del Desarrollo para una cultura de cambio

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En situaciones de contingencia o crisis sanitarias la comunicacioacuten es una herramientapoderosa para tomar buenas decisiones Cuando nos enfrentamos a una crisis la gestioacutende la misma y la gestioacuten de la comunicacioacuten interna deben de ir en paralelo es decir unabuena comunicacioacuten y una comunicacioacuten a tiempo en todos los niveles de la organizacioacutenaporta muchos beneficios para afrontar la crisis y reducir el tiempo de su permanencia

La empresa turiacutestica debe actuar con diligencia y proporcionar informacioacuten constante asus colaboradores sobre la situacioacuten actual de la contingencia pero actuar con diligenciano debe significar actuar con precipitacioacuten ya que una informacioacuten falsa o inexacta puedegenerar maacutes alarma y resultar maacutes perjudicial que la incertidumbre

Por lo anterior la empresa debe elaborar mensajes unificados y ser transmitidos por unportavoz uacutenico que genere un ambiente de confianza y de seguridad laboral Estosmensajes deben ser claros concisos y deben situar en su justa medida la magnitud de lacrisis ni maacutes ni menos El mensaje debe incluir los primeros pasos que se han dado o sedaraacuten para la solucionar la situacioacuten y lo que se espera de los colaboradores ante lamisma

Como empresa es importante hacer un anaacutelisis previo de la situacioacuten que nos permitavalorar exactamente en doacutende estamos y cuaacuteles son nuestras fortalezas para enfrentar lasituacioacuten pero tambieacuten reconocer nuestras debilidades para poder actuar enconsecuencia

Toda la informacioacuten que se genere como parte de un plan de solucioacuten se debe comunicara todos los niveles de la organizacioacuten esa es una actividad medular para combatir estapandemia

Comunicacioacuten organizacional

La empresa turiacutestica tiene un papel fundamental para generar una cultura de sanidad quepermee en toda la organizacioacuten esto implicaraacute contar con una disponibilidad continua y unmanejo adecuado de los siguientes productos y actividades

Responsabilidad hacia la prevencioacuten de infecciones

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Los productos quiacutemicos de limpieza desempentildean un papel esencial en toda empresa yaque su funcioacuten es eliminar de una forma segura y eficaz la tierra los microorganismos(como bacterias y virus) y otros contaminantes impidiendo la propagacioacuten deenfermedades infecciosas Los productos quiacutemicos baacutesicos que toda empresa turiacutesticadebe tener son detergentes y desinfectantes eacutestos deben utilizarse de acuerdo a lasindicaciones de los fabricantes por ello se debe solicitar a eacuteste las fichas teacutecnicas y hojasde seguridad de estos productos

Productos quiacutemicos

Es importante que todos los productos quiacutemicos que se manejen en la empresa debencumplir los lineamientos del ^ŝƐƚĞŵĂ Globalmente Armonizado de Clasificacioacuten yƚŝƋƵĞƚĂĚŽ de productos quiacutemicos (SGA o GHS por sus siglas en ingleacutes) que establececriterios armonizados para clasificar sustancias y mezclas con respecto a sus peligrosfiacutesicos para la salud y para el medio ambiente Incluye ademaacutes elementos armonizadospara la comunicacioacuten de peligros con requisitos sobre etiquetas pictogramas y fichas deseguridad eacuteste aplica para todos los productos quiacutemicos

Pictogramas del SGA para la comunicacioacuten de peligros delos productos quiacutemicos

Las fichas teacutecnicas de los productos quiacutemicos ofreceninformacioacuten sobre las sustancias activas de eacutestos asiacutecomo su forma de uso y la dosificacioacuten que se debeutilizar para un buen funcionamiento y para evitarriesgos a la salud

Las hojas de seguridad nos ofrecen informacioacuten sobreel manejo adecuado de los productos en relacioacuten a sutoxicidad el equipo de proteccioacuten a utilizar y en casode tener alguna exposicioacuten de riesgo al mismo elprotocolo de atencioacuten recomendada

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La empresa debe dotar de Equipo de Proteccioacuten Personal(EPP) a los colaboradores para mantener un ambienteseguro mientras realizan su trabajo

Los EPP que toda empresa debe proveer es cubre bocasgafas o protectores faciales y guantes desechables Estosequipos deben seleccionarse en funcioacuten del peligro para eltrabajador promoviendo el uso adecuado de los mismosreemplazarlo perioacutedicamente de acuerdo a las indicacionesdel fabricante asiacute como tambieacuten deben retirarse yeliminarse correctamente para evitar la contaminacioacuten depersonas y del medio ambiente

Equipo de Proteccioacuten Personal

El mantenimiento representa una herramienta importanteen seguridad laboral ya que un gran porcentaje deaccidentes son causados por desperfectos en los equiposque pueden ser prevenidos

El propoacutesito del mantenimiento es conservar elestablecimiento con el equipo los edificios los servicios ylas instalaciones en condiciones de cumplir con la funcioacutenpara la cual fueron proyectados con la capacidad y lacalidad especificadas pudiendo ser utilizados encondiciones de seguridad y economiacutea de acuerdo a un nivelde ocupacioacuten y a un programa de uso definidos por losrequerimientos de produccioacuten y servicio

Mantenimiento y ventilacioacuten adecuada

El programa de mantenimiento maacutes recomendado parauna empresa turiacutestica es el preventivo que se constituyecomo una accioacuten o serie de acciones necesarias paraalargar la vida uacutetil del equipo e instalaciones y prevenir lasuspensioacuten de las actividades laborales por imprevistosEste mantenimiento que tiene muchos beneficios conrespecto a costos para la empresa se puede dividir en trestipos

Programado se realiza un programa de reparaciones mediante un calendario y se lleva acabo De esta manera todas las maacutequinas se revisan de manera perioacutedicaDe oportunidad es un buen meacutetodo de mantenimiento puntual que se realiza cuandonadie usa las instalaciones o la maquinaria como por ejemplo los periodos vacacionalesPredictivo mediante el anaacutelisis de estadiacutesticas podemos medir el desgaste de loselementos por lo que podemos reemplazarlos antes de que llegue la averiacutea 18

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Mantenimiento y ventilacioacuten adecuada

En esta contingencia sanitaria los equipos que deben tener una mayor vigilancia yseguimiento en cuanto a mantenimiento son los equipos de lavado de vajilla losdispensadores de productos de limpieza y sanitizacioacuten los aires acondicionados y lashabitaciones

La falta de ventilacioacuten especialmente en lugares puacuteblicos eleva el riesgo del contagio dediversas enfermedades que pueden llegar a ser mortales como la influenza (AH1N1) y elCOVID-19 entre otras ya que son de faacutecil transmisioacuten

En ambiente de traacutensito de personas que no cuenta con una adecuada ventilacioacuten unapersona con alguna de estas enfermedades con solo toser estornudar e incluso hablaremite pequentildeas gotas de saliva que se esparcen en su entorno y puede contagiarfaacutecilmente a quienes lo rodean

Ante ello es recomendable mantener siempre las ventanas abiertas para que haya unamejor circulacioacuten del aire y asiacute evitar el contagio de estas y otras enfermedades que setransmiten por viacutea aeacuterea Es importante recalcar que el aire es un medio en donde el viruses capaz de subsistir tres horas y circular con las corrientes de aireAlgunos estudios recientes han asociado el uso del aire acondicionado al contagio delcoronavirus por medio de la transmisioacuten de gotitas provocada por la ventilacioacuten de esteequipo y la direccioacuten del flujo de aire Los especialistas recomiendan que para evitar lapropagacioacuten de COVID-19 en las empresas se debe fortalecer la vigilancia de monitoreo detemperatura y sobre todo aumentar la distancia entre las mesas y mejorar la ventilacioacuten

Con respecto al monitoreo de la temperatura como medida preventiva se recomienda nobajar de 18degC ya que temperaturas menores reducen las defensas locales en la nariz bocay laringe y con ello provocarnos una infeccioacuten Un estudio reciente llevado a cabo enEstados Unidos afirma que crear corrientes de aire natural es el mejor modo de ventilarlos espacios reducir la carga de patoacutegenos y minimizar la propagacioacuten del virus en unambiente cerrado

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Toda empresa turiacutestica debe realizar la limpieza ydesinfeccioacuten frecuente de las instalaciones del centrode trabajo como superficies manijas de las puertasmuebles lavabos suelos teleacutefonos ascensores asiacutecomo todas las instalaciones donde haya traacutensito depersonas Es importante contar con protocolos delimpieza y desinfeccioacuten de cada una de las aacutereas oinstalaciones asiacute como de superficies llamados POESProcedimientos Operativos Estandarizados deSanitizacioacuten que todo personal debe conocer y tener asu alcance para revisiones continuas

Se recomienda hacer un seguimiento individualizado delas competencias del personal en materia de limpieza ydesinfeccioacuten asiacute como contar con registros que denevidencia del cumplimiento de estos programas

Programas de limpieza y desinfeccioacuten

Guantes y cubre bocas desechables son identificados como focos de infeccioacuten decoronavirus ya que muchas veces al teacutermino de su uso se desechan en formainadecuada y se convierten en riesgos potenciales de propagacioacuten de virus

Las recomendaciones para eliminar estos materiales es que despueacutes de su uso se debencolocar en bolsas desechables amarrarlas y deshacerse de eacutestas dentro de contenedoresde basura De esta manera se puede evitar que los trabajadores de estos lugares recojanlos desechos y esteacuten en peligro de contagiarse por esta accioacuten

Protocolos Preventivos de Propagacioacuten de Infecciones (POSI)

Todas las empresas turiacutesticas en tiempos de contingencia sanitaria deben contar conprotocolos de actuacioacuten tanto a nivel de prevencioacuten como de control y contencioacuten deriesgos de infecciones por COVID-19 (POSI) esto con la finalidad de tener planes de accioacutenlistos ante casos sospechosos yo casos confirmados dentro de las instalaciones Estosprotocolos seraacuten desarrollados por un Equipo de Gestioacuten de Crisis (EGC) el cual seanalizaraacute en el moacutedulo 3

Manejo de desechos

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El brote de la enfermedad del coronavirus 2019 (COVID-19) puede resultar estresante aalgunas personas El temor y la ansiedad con respecto a una enfermedad pueden seragobiantes y generar emociones fuertes en los colaboradores

Las empresas deben estar muy atentas a los siacutentomas del estreacutes en su personal debencontar con indicadores para detectar el nivel de estreacutes y poder tomar decisiones paraadministrarlo

Los problemas se salud mental pueden presentarse con alguna molestia fiacutesica (comodolores de cabeza o de estoacutemago) o con problemas cognitivos (como dificultad paraconcentrarse)

Algunas pautas para administrar el estreacutes en la empresa se mencionan a continuacioacuten

Manejo del estreacutes

Desarrollar un plan de actividades para reducir o eliminar los tensores Ensentildearaprender a relajarse entre las actividades que se desarrollan a diario Fomentar una alimentacioacuten adecuada Impulsar la educacioacuten en salud

Es importante tomar en cuenta que una parte de la poblacioacuten ha tenido contacto con elCOVID como un caso sospechoso o confirmado y que saldraacuten de la cuarentena parareincorporarse a su vida cotidiana es importante reconocer las reacciones emocionales deeste grupo de personas al salir de la cuarentena

Sentimientos encontrados incluido el alivio despueacutes de la cuarentena Temor y preocupacioacuten por su salud y la salud de sus seres queridos Estreacutes a raiacutez de la experiencia de monitorearse o estar bajo vigilancia de otros para

detectar signos y siacutentomas de COVID-19 Tristeza enojo o frustracioacuten porque sus amigos o sus seres queridos tienen temor

infundado de contraer la enfermedad por tener contacto con usted aun cuando sehaya determinado que no contagia

Culpa por no poder desempentildear sus tareas normales o sus obligaciones parentalesdurante la cuarentena

Es importante contar con el apoyo adecuado en todo momento para los colaboradores

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2 Responsabilidad social de los colaboradores

Aunado a las acciones que la empresa realice para evitar la propagacioacuten de infeccioneslos colaboradores de todos los niveles juegan un papel importante para reducir laprobabilidad de exposicioacuten y transmisioacuten del virus es por ello que se debe adoptar demanera voluntaria y consciente la responsabilidad social que cada colaborador tiene en elservicio al cliente realizando las medidas de higiene personal promovidas por el sectorsalud como acciones de proteccioacuten que se deben de aplicar en todas las actividadescotidianas

Medidas generales para evitar la propagacioacuten de infecciones

Estas acciones de responsabilidad social las abreviaremos como hgt- y se tienenque realizar en cada momento de tu diacutea Las medidas DULCE-A son

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Estas acciones de responsabilidad social las abreviaremos como hgt- y se tienenque realizar en cada momento de tu diacutea Las medidas DULCE-A son

Medidas generales para evitar la propagacioacuten de infecciones

Desinfectar superficies despueacutes de su uso con agentesquiacutemicos que cumplan esa funcioacuten utilizaacutendolos de acuerdoa las instrucciones del fabricante sin mezclar con otrosquiacutemicos ya que al mezclarlos pueden reaccionarprovocando riesgos a la salud o perder su reaccioacuten

Utilizar el Equipo de Proteccioacuten Personal (EPP) de acuerdo asus actividades especialmente cuando se realice la limpiezade sus aacutereas o equipos de transporte

Lavarse las manos con agua y jaboacuten por lo menos de 20hasta 60 segundos de acuerdo a la OMS sin olvidar lamuntildeeca o bien usar soluciones a base de alcohol gel al 70ya que estas medidas matan a los virus que puede haber enlas manos

Al toser o estornudar cubrir la boca y nariz con un pantildeuelodesechable y tirarlo a la basura Tambieacuten se recomiendautilizar la teacutecnica del ĞƐƚŽƌŶƵĚŽ de ĞƚŝƋƵĞƚĂ en donde seutiliza el aacutengulo interno del brazo El mantener una buenahigiene respiratoria se protege a las personas que le rodeande virus como los del resfriado la gripe y el COVID-19

Evitar el contacto directo sin proteccioacuten con cualquierpersona que presente siacutentomas de gripa o resfriado almenos a 15 metros de distancia como miacutenimo Evitar lossaludos de beso mano o abrazo no tocarse la cara con lasmanos sucias sobre todo la nariz la boca y los ojos

Acudir al meacutedico si se tiene fiebre tos y dificultades pararespirar Si se presentan siacutentomas leves quedarse en casaNo auto medicarse

DESINFECTAR

UTILIZAR

LAVAR

CUBRIR

EVITAR

ACUDIR

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Cuidar nuestra salud y nuestra alimentacioacuten tambieacuten es nuestra responsabilidad Reforzando el sistema inmunoloacutegicoEl sistema inmunoloacutegico representa uno de los sistemas maacutes complejos y especializadosdel organismo Se conforma de diversas ceacutelulas cuya principal funcioacuten es responder ainfecciones o cualquier lesioacuten al organismo Por ejemplo ante una lesioacuten quiacutemica (venenode una serpiente o toxina) fiacutesica (golpes o agresiones al cuerpo) o bioloacutegica (virus ybacterias) las ceacutelulas del sistema inmunoloacutegico son las responsables de combatir la lesioacuteny resolver el estado de inflamacioacuten que se genera en respuesta a la lesioacuten misma

El patroacuten de alimentacioacuten la edad y el estilo de vida son factores que pueden disminuir ofavorecer la respuesta inmunoloacutegica Actualmente el patroacuten de consumo de alimentoscaracterizado por una dieta elevada en ultraprocesados aunado al incremento de pesoconduce a una respuesta suprimida del sistema inmunoloacutegicoInicialmente se debe valorar la ingestioacuten diaria yelevada de azuacutecares simples y grasas de la dietacomo lo son refrescos embotellados panesgalletas bebidas azucaradas y la baja ingestioacuten defrutas y verduras puesto que estas uacuteltimas aportanimportantes nutrimentos que le dan fuerza alsistema inmunoloacutegico para responder a laenfermedad

Adicional al consumo de 5 frutas o verduras al diacutea(preferir su consumo en crudo o congelado) entrelos nutrimentos que han demostrado serimportante para el sistema inmune destacan lossiguientes

Aacutecido ascoacuterbico comuacutenmente llamado vitamina Cse encuentra en alimentos como los ciacutetricos(naranja mandarina toronja) verduras de hojaverde papaya pintildea fresas y kiwi El consumo de 1vaso de jugo de naranja 1 frac12 taza de papaya 2 kiwis2 mandarinas o 1 toronja al diacutea aporta los nivelesde vitamina C necesarios en un estado de saludpara mantener el sistema inmunoloacutegico en oacuteptimascondiciones Las personas con obesidad presentanniveles maacutes bajos de vitamina C y deberaacuten prestarespecial atencioacuten para el consumo de alimentosricos en esta vitamina

iquestSabiacuteas queacuteUn alimento ultra procesado es aquel queestaacute conformado por maacutes de 5ingredientes y estos son aditivosalimentarios Al comprar un productoverifica la lista de ingredientes y si estos noson naturales y contiene sustancias comojarabe de alta fructosa colorantesconservadores maltodextrinas dextrinasglutamato monosoacutedico deberaacutes limitar suconsumo

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Omega 3 es un importante aliado en la respuestainmunoloacutegica sobre todo en condiciones de unadieta alta en alimentos ultraprocesados El consumode 25g (2 frac12 cucharadas) de semillas de chiacuteatriturada al diacutea aporta la cantidad necesaria deomega 3 para una respuesta inmunoloacutegica a laenfermedad

ͻVitamina A se encuentra en alimentos como yemade huevo hiacutegado leche y como provitamina A enzanahoria espinaca acelga pimientos rojos Enambos casos el consumo frecuente y variado dealimentos que son fuente de vitamina A provee unaporte de esta vitamina necesario para un correctofuncionamiento inmunoloacutegico

ͻVitamina D se encuentra en alimentos comolaacutecteos y sus derivados huevo pescado nueces yalmendra La vitamina D es necesaria para elfuncionamiento y respuesta del sistemainmunoloacutegico a las infecciones Personas conobesidad y diabetes presentan niveles bajos devitamina D por ello deberaacuten prestar especialatencioacuten al consumo de alimentos ricos en vitaminaD para evitar reduccioacuten de la respuesta del sistemainmunoloacutegico

Probioacuteticos son microorganismos que benefician a lamicrobiota intestinal La microbiota juega un rolimportante en los mecanismos de defensa del sistemainmunoloacutegico La dieta alta en ultraprocesados favorecea una alteracioacuten de la microbiota intestinal por ello elconsumo de probioacuteticos permite mantener unamicrobiota sana y un sistema inmunoloacutegico fortalecidoLos probioacuteticos estaacuten presentes en yogures que indicanpresencia de lactobacilus o bifidobacterium quesosfermentados chucrut y kombucha Se sugiere elconsumo de alguno de los alimentos antes mencionadosal menos 3 veces a la semana siempre y cuando no secuente con alguna enfermedad metaboacutelica comoobesidad o diabetes donde se sugiere el consumo diario

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Cuidar nuestra salud y nuestra alimentacioacuten tambieacuten es nuestra responsabilidad Reforzando el sistema inmunoloacutegico

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IMPORTANTE

Recomendaciones baacutesicas al salir a trabajar

9 Viste ropa de manga largaEsto es para evitar que el virus se aloje en las partes descubiertas de los brazos ydespueacutes hagamos contacto con nuestras manos

9 Manteacuten distancia con la genteAl menos coloacutecate a 15 metros de las demaacutes personas

9 Evitar saludar de mano beso o dar abrazosPuedes usar los codos o los pies como nuevas formas de saludo

9 Trata de no tocar con las manos ninguna superficieEvita hacer contacto con manijas de puertas pasamanos etc Lleva pantildeuelosdesechables para cubrir tus dedos si tienes que tocar alguna superficie

9 Trata de no portar llaves aretes o anillosEvita portar estos accesorios para evitar que el virus se aloje en esos objetos en lamedida de lo posible

9 Intenta no pagar en efectivoBusca pagar con tarjeta de creacutedito o deacutebito directamente en la terminal en casode utilizar efectivo lava tus manos por un tiempo miacutenimo de 20 a 60 segundos ousar gel antibacterial a base de alcohol al 70 despueacutes

9 Si tienes que sacar a pasear a tu mascota trata que tu mascota no toque ningunasuperficie en el exterior

En el transporte puacuteblico

9 Intenta no usar el transporte puacuteblicoEn la medida de lo posible busca otras alternativas para transportarte

9 Utiliza el codo al estornudar o toserUsa el ĞƐƚŽƌŶƵĚŽ de ĞƚŝƋƵĞƚĂ No lo hagas en las manos o en el aire

9 No te toques el rostro en la calleEvita tocarte la cara hasta asegurarte que tienen las manos limpias

9 Si tienes cabello largo recoacutegeteloSe trata de reducir las posibles superficies donde se pueda alojar el nuevocoronavirus

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IMPORTANTE

Recomendaciones baacutesicas al regresar a casa

9 Si llegas del trabajo es importante limpiar la mochila o bolsos que utilices antes demeterla

9 Antes de entrar a tu casa quiacutetate los zapatos estos podriacutean haber estado encontacto con el virus del COVID-19 paacutesales por arriba y por abajo una solucioacuten dealcohol desinfectante

9 Si tienes alguacuten recibo o papel de alguna compra y se puede desechar hazlo en losbotes de basura antes de llegar a tu domicilio en caso de no poder tirarlo coloacutecaloen una bolsa de plaacutestico y deacutejala en un lugar fuera d tu casa

9 Dentro de tu casa no saludes a nadie de beso abrazo o de mano es importanteconservar la distancia con todos hasta que esteacutes seguro de estar completamentelimpio

9 No tocar nada dentro de la casa no sentarse en sillas y camas9 Habilita alguna parte de tu casa donde puedas cambiarte de ropa Toda tu ropa

deberaacutes de ponerla de preferencia en alguna bolsa o bien directo a la lavadora parasu limpieza Es importante no mezclarla con la ropa de los demaacutes Una vez hecho loanterior desinfeacutectate las manos con alcohol gel

9 Ve directo a bantildearte y estar limpio por completo De preferencia piacutedele a otrapersona que te acerque la ropa limpia al bantildeo

9 Con un pantildeuelo limpio y huacutemedo con agua y cloro o alcohol limpia frecuentementelas manijas cerraduras llaves mesas apagadores y toda superficie que se toqueregularmente y maacutes cuando entramos a casa

9 Desinfecta tu celular lentes cartera reloj llaves y todo aquello que portabas previoa entrar a tu casa y que pudiera estar ĐŽŶƚĂŵŝŶĂĚŽ

9 Tambieacuten seraacute importante el uso de cubre bocas en caso de presentar alguacuten siacutentoma

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3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones generando una cultura de cambio

Para reducir el impacto en sus operaciones colaboradores clientes y el puacuteblico engeneral es importante que todas las empresas y organizaciones tomen las medidas deprevencioacuten primaria adecuadas para reducir la probabilidad de propagacioacuten de casos deenfermedadLas medidas que se proponen en forma especial supervisadas por los servicios deprevencioacuten de la empresa son las siguientes1 Promover el lavado regular y minucioso de las manos por parte de los colaboradores

proveedores y clientes teniendo tarjas de lavado de manos equipados y disponiblesen espacios adecuados Es importante poner dispensadores de gel antibacterial paramanos en lugares destacados del lugar de trabajo Se deben lavar y rellenarcontinuamente Se recomienda mostrar carteles de lavado de manos

2 Asegurarse de que los suministros para el lavado de manos (jaboacuten toallasdesechables gel antibacterial) esteacuten constantemente disponibles donde seencuentren los lavabos

3 Trabajar con meacutedicos de la empresa o particulares para llevar a cabo sesionesinformativas sobre las medidas que se estaacuten tomando dentro de la empresa paraevitar infecciones

4 Vigilar continuamente la salud de sus colaboradores implementando expedientescliacutenicos laborales para cada uno complementaacutendolos con revisiones de temperaturaal inicio de su jornada laboral

5 Exhibir carteles que promuevan la higiene respiratoria Capacitar al personal deseguridad y de salud ocupacional para difundir estas medidas

6 Educar a las personas a reconocer los siacutentomas de las enfermedades respiratorias yque conozcan el protocolo de actuacioacuten si se presenta la sospecha de enfermedad

7 Impulsar la sana distancia en los centros de trabajo8 Poliacuteticas que alienten a los colaboradores enfermos a quedarse en casa sin temor a

represalias9 Suspender los viajes no esenciales a lugares con alta circulacioacuten del coronavirus10 Minimizar el contacto cara a cara entre los trabajadores mediante estrategias como

el uso extendido de correo electroacutenico sitios web y teleconferencias

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11 Trabajo flexible como el trabajo a distancia u horarios de trabajo flexibles parareducir la cantidad de trabajadores que deben estar en el lugar de trabajo en unmomento o en un lugar especiacutefico de a cuerdo con las poliacuteticas de la empresa

12 Promover la entrega a domicilio de productos o servicios para reducir la cantidad declientes o proveedores que deben visitar la empresa

13 Planes de comunicacioacuten de emergencia Mantener un espacio de comunicacioacuten pararesponder a las preocupaciones de los colaboradores utilizando medios sociales ointernos siempre que sea factible

14 Mantener un registro de ausencias por COVID-19 por aacuterea de la empresa paradetectar focos de infeccioacuten

15 Realizar un registro de acciones que se tomen en la empresa como medidas deprevencioacuten control o contencioacuten especificando la fecha la hora las personasresponsables entre otras y guardar toda la documentacioacuten que pueda generarsecomo controles externos de mantenimiento bajas laborales etc

16 Crear un Equipo de Gestioacuten de Crisis (del que se hablara en el siguiente moacutedulo) encaso de declararse la presencia de casos sospechosos o confirmados en elestablecimiento que tendraacute como funcioacuten dar respuesta a la situacioacuten de crisisdesde la implementacioacuten de medidas preventivas hasta las poliacuteticas de comunicacioacutencon las autoridades sanitarias prensa colaboradores clientes proveedores yagencias de viajes

3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones generando una cultura de cambio

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Moacutedulo 3Formacioacuten Teacutecnica del Equipode Gestioacuten de Crisis

Objetivo

Proporcionar a los miembros del Equipo de Gestioacuten de Crisis decada empresa herramientas y competencias necesarias para eldesarrollo eficaz de sus funciones de comunicacioacuten prevencioacutencontrol y contencioacuten frente a los efectos del COVID-19 en unambiente de integracioacuten

Contenido

1 Equipo de gestioacuten de crisis2 Gestioacuten de crisis en una organizacioacuten3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis4 Poliacuteticas de comunicacioacuten y flujos de informacioacuten

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1 Equipo de Gestioacuten de Crisis

iquestQueacute es una crisis La podemos definir como ƵĂůƋƵŝĞƌ evento que amenace lareputacioacuten o el funcionamiento de la empresa que pueda afectar la salud yo el bienestarde los colaboradores de los clientes o de la poblacioacuten en general y que tenga el potencialde generar publicidad negativa para la empresa o el gremio de estimular una ampliacobertura mediaacutetica local o nacional y de tomar un tiempo extraordinario por parte de laAlta Direccioacuten para enfrentarlo

La contingencia sanitaria que vivimos actualmente es una situacioacuten de crisis y parte de laadministracioacuten exitosa de una crisis pasa precisamente por anticiparse y estar bienpreparados para enfrentar este tipo de situaciones La gran pregunta es coacutemo lograrlo

Ademaacutes de seguir las pautas de higiene y sanidad que las autoridades sanitarias handeterminado los especialistas en prevencioacuten y actuacioacuten contra infecciones viralesplantean que es fundamental crear dentro dela organizacioacuten un ƋƵŝƉŽ de Gestioacuten deCrisis Ϳ como un oacutergano clave de actuacioacuten ante casos sospechosos o confirmadosasiacute como los que formaraacuten las decisiones sobre la poliacutetica informativa y la estrategia decomunicacioacuten dentro de la organizacioacuten y fuera de ellaEl EGC es una figura taacutectica y de decisioacuten clave en la gestioacuten de cualquier situacioacuten decrisis que se debe establecer en tiempos de contingencia sanitaria teniendo comopremisa que ŶŽ hay que esperar a tener el ƉƌŽďůĞŵĂ para formar este equipo ya quellegado el caso nos va a faltar tiempo por la multitud de cuestiones que debengestionarse en paralelo seraacute un tiempo ganado en rapidez de saber a quieacuten convocar yreunir para su gestioacuten Ademaacutes el EGC es una figura flexible que estaraacute integrado tantopor personas de la organizacioacuten asiacute como de personas externas que fungiraacuten comoasesores

El EGC es el encargado de decidir queacute se hace y coacutemo se hace para la resolucioacuten delproblema y queacute se dice y coacutemo se dice en todo lo concerniente a su gestioacuten comunicativateniendo la responsabilidad de la actuacioacuten ante los acontecimientosEn concreto se puede describir al EGC comox Oacutergano decisorio para la gestioacuten unificada de una situacioacuten de crisis

x Su principal cometido es acelerar el proceso de toma de decisiones para solventarincidencias yo crisis definiendo las prioridades estableciendo la estrategia y lataacutectica a seguir

x Deberaacute ante lo ocurrido definir los principales escenarios a tener en cuenta y coacutemoactuar

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El Equipo de Gestioacuten de Crisis tendraacute como funciones lo siguiente

Decidir o no si se trata de una situacioacuten de crisis y de queacute tipo de nivel o grado es enfuncioacuten del sistema de alertas y de los niveles de gravedad previamente definidos

Decidir si se actuacutea o no ante ese problema En caso afirmativo decidir queacute se hace

Establecimiento de las medidas para solucionar el problema y su ejecucioacuten

Repartir responsabilidades dentro de las aacutereas de gestioacuten del problema para facilitarsu resolucioacuten y la coordinacioacuten entre todas las partes que la integran

Proteger la imagen puacuteblica y reputacioacuten del impacto negativo que pueda tener lasituacioacuten

Establecer toda la poliacutetica informativa durante la situacioacuten de crisis

Ir evaluando en cada momento la estrategia que se lleva a cabo sus acciones yresultados

Detectar y prever acontecimientos y pasos a seguir en funcioacuten del desarrollo de loshechos

Centralizar la informacioacuten tanto en el plano interno como externo

Dotar de coherencia y unidad a todas las acciones llevadas a cabo en los diferentesniveles de intervencioacuten que sean necesarios

Asignacioacuten de los portavoces internos y externos

Asegurar que la empresa tenga al menos dos semanas de suministro dedesinfectantes y equipos de proteccioacuten personal

1 Equipo de Gestioacuten de Crisis

Ya hemos visto queacute es y cuaacuteles son las funciones de un EGC ahora la pregunta quetendriacuteamos que hacernos es iquestquieacutenes deben integrar este equipo la respuesta seriacutea Estaacute integrado por responsables o encargados de diferentes aacutereas de la organizacioacuten o

empresa directivos de maacuteximo nivel y personal de mandos medios de losdepartamentos de la organizacioacuten

Tambieacuten debe integrarlo un personal de nivel operativo de cada aacuterea o uno generalque represente a todos los departamentos seguacuten sea lo maacutes conveniente

Generalmente suelen integrarlo estas figuras quien preside la organizacioacuten ladireccioacuten general el aacuterea de comunicacioacuten la direccioacuten en mercadoteacutecnica financieray recursos humanos

Se asigna un portavoz coordinador del EGC que seraacute la persona encargada deconvocar coordinar y dirigir el equipo

Se decide quieacuten es el portavoz externo la cara visible de la organizacioacutenempresa(puede seguacuten cada caso coincidir que sea el portavoz coordinador) asiacute comoportavoz suplente y tambieacuten el portavoz interno de comunicacioacuten

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Hay que tener presentes que quienes lo van a integrar no suelen estar habituados enel manejo de herramientas de comunicacioacuten por ello es importante trabajar alrespecto con el equipo impulsando estas herramientas

A este respecto es importante que el EGC esteacute integrado por una ǀŝƐŝſŶ ĞdžƚĞƌŶĂ dela empresa ya que de esta manera es maacutes faacutecil contemplar todos los aspectosposibles a tener en cuenta (recomendacioacuten opcional)

El EGC es una ƚƵŵďĂ de confidencialidad lo que ocurre se habla debate y decideentre sus partes queda dentro del comiteacute y tan solo lo acordado como tal podraacute ƐĂůŝƌĨƵĞƌĂ en la forma y manera que se acuerde

El EGC deberaacute de estar actualizados en informacioacuten de la evolucioacuten de la pandemia yrecibir la formacioacuten necesaria en el manejo de protocolos de actuacioacuten asiacute como en lagestioacuten comunicativa

1 Equipo de Gestioacuten de Crisis

El EGC debe estar integrado por personas que conozcan muy bien la cultura organizacionalde la empresa y se identifiquen con ella ademaacutes de tener las destrezas necesarias quedeben poseer todas aquellas personas que son responsables de un equipo de trabajo lascuales se dividen en tres rubros

1 Humanas interaccioacuten adecuada con colaboradores proveedores clientesimportante en todos los niveles de la organizacioacuten

2 Conceptuales capacidad para formular ideas y resolver problemas de forma creativason indispensables para ver a la organizacioacuten como un todo y planificar

3 Teacutecnicas conocimiento de procesos teacutecnicas y herramientas

Los miembros del EGC deben tener la capacidad de fortalecer en ellos las habilidadesemocionales siendo estas Conocerte a ti mismo Controlarte a ti mismo Pensar positivamente Autodisciplina Empatiacutea

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El EGC debe tener la libertad para trabajar en el desarrollo de sus funciones mediante unametodologiacutea que permita dar seguimiento asiacute como medir los resultados obtenidos encada una de sus actuaciones por lo que su funcionamiento se detalla a continuacioacuten

Centraliza toda la informacioacuten sobre la situacioacuten que se aborda para poder controlarla misma

Evaluacutea la crisis y determinar su nivel de importancia

Establece el nivel de actuacioacuten

Enmarca la situacioacuten que ocurre en su debida dimensioacuten

Se coordina con otros organismos o autoridades sanitarias si la situacioacuten lo requiere

Responde ante lo que ocurre con conocimiento de causa a traveacutes de los portavoces

Informan a todos los stakeholders sobre lo ocurrido queacute ha pasado medidastomadas evolucioacuten de los acontecimientos

Responde de manera inmediata a los medios de comunicacioacuten social

Lleva registro de las reuniones y acta de lo acordado

Funcionamiento de un EGC dentro de la empresa

El Equipo de Gestioacuten de Crisis se reuniraacute en tiempos de contingencia sanitaria de formacontinua o estableciendo tiempos especiacuteficos con el propoacutesito de llevar un seguimientoconstante de los resultados obtenidos de las buenas praacutecticas sanitarias

Es necesario disponer de un sitio fiacutesico donde reunirse el EGC que tenga las condicionesde privacidad necesarias para evitar cualquier tipo de filtracioacuten asiacute como elementosbaacutesicos (wifi enchufes teleacutefono ordenador portaacutetil TV)

Tambieacuten es muy uacutetil para la rapidez coordinacioacuten y eficacia en las labores decomunicacioacuten crear un espacio de trabajo online para estar conectados la parte de laorganizacioacuten y asesores externos y compartir documentos que permitan la actualizacioacutende la informacioacuten sobre la enfermedad

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El documento base del EGC es el Manual de Crisis que se describe como una hoja de rutaclave para la gestioacuten de la comunicacioacuten con metodologiacutea rigor y profesionalidad ya quecontiene las indicaciones necesarias y procedimientos recomendados a seguir a la hora deenfrentarse a situaciones problemaacuteticas llamadas ĚĞ ĐƌŝƐŝƐ Ante esta contingenciasanitaria que prevalece el tener casos sospechosos o confirmados con COVID-19 ennuestra empresa se considera situaciones de crisis Tener este Manual bien definido en laorganizacioacuten impacta en la imagen y reputacioacuten de la misma

El Manual de Crisis se inicia con una reflexioacuten profunda sobre los temas delicados de laorganizacioacuten reconociendo los puntos maacutes deacutebiles para estar preparados y eso la mayoriacuteade las veces suele ser complicado de admitir

Este manual debe contener todos los protocolos de actuacioacuten a nivel de prevencioacutencontrol y contencioacuten de la propagacioacuten de infecciones para proceder de una manerasistemaacutetica y estandarizada ante situaciones no deseadas con rapidez con conocimientoy con responsabilidad

Es importante recalcar que este Manual es un documento confidencial y de uso exclusivodel EGC y que tiene la autorizacioacuten de la direccioacuten para llegado el caso ponerse enmarcha Cada manual es uacutenico e intransferible a otra empresa ya que se realiza teniendoen cuenta la cultura y valores corporativos de esta

Los elementos del Manual de Crisis deben estructurarse conforme a las tres fases baacutesicasde una situacioacuten de crisis 1) Fase inicial de preparacioacuten 2) Fase de accioacuten e inmersioacuten yaen el problema y coacutemo abordarlo y 3) Fase de recuperacioacuten o post crisis Se puedenincorporar anexos con documentos o formatos importantes para cada fase

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Temas de Deteccioacutenx Los sistemas de deteccioacuten y alertas

x Coacutemo se activan dichos sistemas y las primeras medidas

x La definicioacuten de los tipos de situaciones maacutes comunes susceptibles de convertirse encrisis (reales y potenciales)

x La definicioacuten de los niveles de importancia de las crisis en funcioacuten de su gravedad yde su repercusioacuten puacuteblica

x La definicioacuten de los potenciales escenarios previsibles

Temas de Gestioacuten y Planificacioacuten Estrateacutegicax Establecimiento del EGC quieacuten lo compone y su funcioacuten

x Asignacioacuten de portavoces (internos y externos)

x Asignacioacuten de asesores externos

x Definir todos los puacuteblicos externos e internos

x Fijar los objetivos de comunicacioacuten de crisis

x Plan de avisos de emergencia

x Protocolo de los niveles de actuacioacuten (especificar seguacuten situacioacuten y nivel de alertaqueacute se va a hacer desde el aacutembito de gestioacuten de la comunicacioacuten)

Temas de Logiacutesticax Modo de transmisioacuten a nivel interno de la informacioacuten

x Modo de transmitir la informacioacuten a medios autoridades empleados afectados etc

x Ubicacioacuten y caracteriacutesticas de la sala de crisis fiacutesica y materiales necesarios

x Sala de crisis Online Espacio de trabajo y para compartir documentos

x Guiacutea raacutepida de coacutemo intervenir ante una alerta

Este documento se puede agrupar por temas y deberaacute incluir estos contenidos

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Temas de Contenidosx Mensajes claves

x Argumentarios

x Listados actualizados de medios y prescriptores

x Listados de contactos institucionales sectoriales profesionales

x Hojas de riesgos

x Modelos de Nota de Prensa

x Modelos de Carta Informativa a autoridades e instituciones

x Modelo de Comunicado Interno a empleados

x Modelo de respuesta en canales y perfiles online (Twitter Facebook YouTube paacutegina web blogetc)

x Ficha para recepcioacuten

x Guiacutea para atencioacuten telefoacutenica de los medios

x Bateriacutea de Preguntas y Respuestas (QampA)

La rapidez es clave en la gestioacuten de una crisis y se debe actuar siempreteniendo en cuenta los principios de una comunicacioacuten efectiva y el controlde la informacioacuten Disponer de un Manual de Crisis sin duda lo facilita ypredispone a actuar con una poliacutetica de comunicacioacuten abierta y transparentey a minimizar el impacto negativo de la situacioacuten Es como invertir en unbuen seguro puede que no ocurra nada o pueda que siacute por lo que si llega elcaso es mejor estar preparado saber coacutemo proceder y no correr riesgos

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2 Gestioacuten de crisis en las organizaciones

Como hemos platicado en liacuteneas anteriores la empresa debe contar con un protocolo deactuacioacuten si se presentara un caso sospechoso o confirmado de infeccioacuten por COVID-19esto representariacutea una situacioacuten de crisis para la empresa y el Equipo de Gestioacuten debeestar preparado para proporcionar una actuacioacuten adecuada para disminuir el riesgo depropagacioacuten de infecciones dentro de la empresa y comunicar las soluciones que aplicapara ello

A este protocolo de actuacioacuten le denominaremos WůĂŶ de Gestioacuten de Crisis el cual sedivide en tres partes principales

1) Antes de la crisis La empresa debe contar con su Manual de Crisis su equipo degestioacuten de crisis ya capacitado y con las competencias necesarias herramientas ymateriales bien definidos que se utilizaraacuten en situaciones de crisis como una basede datos donde aparezcan todos los contactos con los que debemos ponernos encontacto para los comunicados oficiales para la explicacioacuten de la situacioacuten y lasmedidas que se estaacuten llevando a cabo para su resolucioacuten formularios de preguntas yrespuestas tiacutepicas asiacute como plantillas pre-elaboradas de comunicados Designar alportavoz de la empresa

2) Durante la crisis En esta etapa comunicar en tiempo y forma es clave pero nodebemos precipitarnos por la presioacuten a la que podamos estar sometidos tenemosque comunicar de una manera eficaz a nuestro puacuteblico objetivo Si se trata de unacomunicacioacuten interna podemos utilizar comunicados que estaraacuten trabajados en elplan de contingencia boletines informativos reuniones internas informativas conlos colaboradores Para la comunicacioacuten externa se pueden utilizar notas y ruedasde prensa entrevistas publicaciones en la paacutegina web o redes sociales entre otrasopciones

3) Despueacutes de la crisis Al igual que en el momento en el que la crisis estaacute en sumaacuteximo auge una vez que ha pasado la comunicacioacuten sigue siendo muy importanteLa empresa deberaacute comunicar todas las medidas adoptadas a todas las personasimplicadas es importante hacer un balance de la situacioacuten vivida Ademaacutes debemosvalorar un cambio de la estrategia del plan de contingencia o pequentildeasmodificaciones que la experiencia nos ha aportado

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3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis

frac34 PASO 1 TENER IDENTIFICADOS LOS ESCENARIOS MAacuteS PROBABLES DE CRISIS

Las crisis son por naturaleza impredecibles y muchas veces escalan a niveles inesperadosPueden surgir en cualquier momento y lugar Por lo tanto es indispensable anticipar todoslos escenarios probables y no solamente concentrarse en los riesgos latentes propios delnegocio Se necesita el compromiso de todos y no solo de los directivos a cargo paraidentificar y evaluar los potenciales escenarios de crisis Cabe destacar que las crisisvividas en el pasado por una empresa pueden volver a repetirse en el futuro y losescenarios probables siempre estaacuten latentes Por lo tanto es importante estar alerta anteeste tipo de situaciones y reconocer que tenemos flancos vulnerables que pueden derivaren crisis

frac34 PASO 2 DESIGNAR UN EQUPO DE GESTION DE CRISIS

Es el que determinaraacute las acciones especiacuteficas a seguir en caso de que la empresa se veaafectada por una situacioacuten de emergencia sanitaria debieacutendose reunirse perioacutedicamentepara evaluar los escenarios de crisis y preparar y actualizar planes de trabajo operacional ycomunicacional

frac34 PASO 3 SELECCIONAR Y ENTRENAR A LOS PORTAVOCES

El EGC deberaacute seleccionar uno o maacutes portavoces para ser la ĐĂƌĂ ǀŝƐŝďůĞ de laorganizacioacuten en el caso de que se produzca una crisis y sea necesario enfrentar a losmedios Estos voceros deben ser personas entrenadas en la materia para que llegado elmomento no improvisen sino que demuestren las capacidades y habilidades que serequieren para representar bien a la organizacioacuten y mantener el control de lacomunicacioacuten

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3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis

Las principales caracteriacutesticas de un buen portavoz sonx Credibilidad El requisito principal de un buen portavoz es que sea creiacuteble es decir

que sus palabras opiniones y actitudes no dejen espacio al cuestionamiento o a ladescalificacioacuten a priori

x Seguridad El portavoz debe transmitir seguridad independientemente de lasituacioacuten de las presiones o de sus sentimientos Eacutesta se ve reflejada no solo en laspalabras y las respuestas que entregue sino en el control que mantenga de lasituacioacuten

x Conocimiento El portavoz debe estar perfectamente informado de losacontecimientos de la empresa del sector en general y del contexto de actualidadEllo le permitiraacute mantenerse a resguardo de sorpresas y prever el tipo de preguntasque le haraacuten y las mejores respuestas

x Disponibilidad Es indispensable que el portavoz tanto el oficial como el suplentecomprendan la importancia de su labor asiacute como lo que ella implica

x Alineamiento La informacioacuten que el portavoz entregue debe concordar y sercoherente con lo establecido en el plan de comunicacioacuten de la institucioacuten

x Habilidad Todo vocero debe conocer y manejar ciertas habilidades baacutesicas decomunicacioacuten verbal y no verbal

frac34 PASO 4 EVALUAR LA MAGNITUD DE LA CRISIS

Con la informacioacuten recolectada el EGC debe evaluar la situacioacuten y calificar el nivel degravedad de la crisis (leve moderada o grave) para actuar en consecuencia sin bajarle elperfil a la situacioacuten pero sin sobre reaccionar ni actuar en forma desproporcionada alevento

Crisis interna o externa que no trasciende mayormente yes controlado a nivel local sus probabilidades deescalamiento son escasas

Crisis que escala a niveles controlables el tema trasciendea la prensa y genera intereacutes periodiacutestico Las autoridadesmanifiestan su preocupacioacuten la noticia sigue en losmedios y es probable que escale

Crisis que escala a niveles de difiacutecil control alta coberturade los medios de comunicacioacuten denuncias de autoridadescontra la empresa La noticia escala y demanda muchotiempo y energiacutea El problema afecta seriamente laimagen de la empresa y eventualmente del sector

Crisis leve

Crisis moderada

Crisis grave

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frac34 PASO 5 PREPARAR MENSAJES

El EGC en funcioacuten de los escenarios probables de crisis debe tener preparados conanticipacioacuten algunos mensajes principales para difundir ante determinadas situaciones

Estos mensajes deben estar a disposicioacuten del portavoz para que lo maneje en el momentoque se necesite

Estos mensajes deben contener 4 elementos principales

a) Referencia a los hechos queacute doacutende cuaacutendo coacutemo ocurrieronb) Referencia a las medidas que se estaacuten tomando se estaacuten investigando las causas del

evento recogiendo los antecedentes del caso reparando los efectos negativosasistiendo a las personas colaborando con las autoridades para controlar la situacioacutenetc

c) Referencia a las poliacuteticas corporativas de la institucioacuten la empresa tiene estrictosestaacutendares de calidad acata las normas ambientales mantiene una poliacutetica detransparencia y apertura frente a este tipo de situaciones se ha formado una comisioacuteninvestigadora para investigar la situacioacuten y tomar las medidas del caso etc

d) Palabras de pesar y solidaridad con los casos fatales en el caso de que eacutestas existan

3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis

frac34 PASO 6 TENER UN MANUAL DE CRISIS ACTUALIZADO

El Manual de Crisis debiera actualizarse cada antildeo hasta que la contingencia sanitaria ya nosea un riesgo de salud latente

frac34 PASO 7 HACER SIMULACROS DE EMERGENCIA EN FORMA REGULAR

Hacer simulacros de emergencias para poner en accioacuten oportunamente los dispositivos yprocedimientos de control en caso de que estalle una crisis Se sugiere que los principalesdirectivos realicen este tipo de ejercicios y evaluacuteen sus resultados para detectar flancosdebilidades y lecciones aprendidas que son posibles de corregir y mejorar

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Niveles de riesgo

Predecir lo ŝŵƉƌĞĚĞĐŝďůĞ lidiar con el riesgo y la incertidumbre siempre ha sido unmantra clave y esto es cierto hoy en diacutea con la aparicioacuten de COVID-19

Hay muchos riesgos asociados que se ven afectados por COVID-19 por ejemplo riesgosde reputacioacuten riesgos de la cadena de suministro salud y seguridad por nombraralgunos Estos riesgos deberiacutean estar en el radar de su organizacioacuten ahora parapermitirles tenerlos en cuenta al tomar decisiones

El aspecto humano de esta crisis sanitaria es fundamental y tambieacuten debe abordarseexpliacutecitamente cuando se implementan medidas de mitigacioacuten de riesgo y continuidad delnegocio El EGC debe asegurar el desarrollo de una cultura de riesgos dentro de laorganizacioacuten donde la gestioacuten de riesgos y las medidas de continuidad del negocio

x Estaacuten claramente definidos y entendidos

x Se hacen visibles en la organizacioacuten

x Involucran a toda la organizacioacuten

x Son aplicados completamente por la alta direccioacuten

x Son ejecutables

x Pueden ser discutidos abiertamente

x Se hacen cumplir

x Se mejoran continuamente

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Para poder dar cumplimiento a todo lo anterior se requiere actuar de acuerdo a losniveles de riesgo establecidos ante una situacioacuten de contingencia sanitaria los cuales sedescriben a continuacioacuten

Considerar estos niveles de riesgo para tomar las mejores decisiones en cuanto aprevencioacuten control y contencioacuten de una situacioacuten de crisis

Niveles de riesgo

Niveles ActividadDescripcioacuten

ISituacioacuten que no pone enriesgo a las personas ni alas instalaciones reunioacutensemanal del EGC noafecta operaciones

IVSituacioacuten que pone enriesgo inminente la vidade las personascontinuidad de laoperacioacutencomprometida

IIISituacioacuten que pone enriesgo la vida de laspersonas afecta lacontinuidad de laempresa

IINo pone en riesgo la vidade las personas ni a lasinstalaciones y no hayuna afectacioacuten directa ala operacioacuten se requierereunioacuten diaria del EGC

Caso positivo a nivel paiacutes

Caso positivo dentro delas instalaciones

Caso positivo confirmadoa nivel municipal

Caso positivo a nivel deentidad

Todas las visitas deberaacuten ser autorizadas por elEGC o el comiteacute de seguridadSe requiere el almacenamiento de material delimpieza (desinfectantes jaboacuten alcohol gelantibacterial)Se requiere capacitar e informar a los miembrosde la organizacioacuten

Reunioacuten de emergencia del EGC (viacutea conferenciaelectroacutenica)Se da aviso a la Secretaria de SaludSe cancelan accesos y salidasSe activa aacuterea de cuarentena

Reduccioacuten de reuniones de trabajoReducir al miacutenimo cantidad de proveedoresSe implementa Home Office para colaboradoresque apliquen

Personal inmunodeprimido no debe acudir alcentro de trabajoCancelacioacuten de visitas localesRevisioacuten de temperatura a todo el personal alingreso a la empresaSe prohiacutebe saludo de beso y mano

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Ante cualquier situacioacuten que afecte a la empresa en el contexto de la actual situacioacutenepideacutemica por coronavirus COVID-19 debe definirse a traveacutes del Equipo de Gestioacuten deCrisis una poliacutetica clara y coordinada de informacioacuten asiacute como un portavoz uacutenico para lasdiferentes esferas implicadas medios de comunicacioacuten y sociales autoridades sanitariasclientes agencias y empleados

Comunicacioacuten a clientes

La informacioacuten a los clientes la deben hacer las autoridadessanitarias de forma consensuada con la direccioacuten de la empresa turiacutestica y los touroperadores si fuese necesario

4 Poliacuteticas de comunicacioacuten yflujo de informacioacuten

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4 Respetar la preocupacioacuten de la poblacioacuten que tiene derecho a informarse sobreaquello que afecta a su salud y la salud de sus familias Hoy en diacutea la comunicacioacuteneficaz de riesgos se considera como un diaacutelogo entre expertos teacutecnicos y el puacuteblico Lacomunicacioacuten de un brote funciona mejor cuando se consideran las opiniones detodos los sectores implicados

5 La planificacioacuten de la informacioacuten debe ser parte importante de la gestioacuten del brotedesde el principio En las condiciones de una emergencia la informacioacuten no se debedecidir en el uacuteltimo minuto una comunicacioacuten de un brote que no se ha previsto deantemano muchas veces estaacute condenada al fracaso

Medios de comunicacioacuten redes sociales

La Organizacioacuten Mundial de la Salud ha establecido criterios para brindar informacioacuten a los medios de comunicacioacuten siendo eacutestos

1 Generar confianza como base para una comunicacioacuten efectiva El objetivo maacutesimportante es crear mantener o restablecer la confianza de la poblacioacuten en losresponsables que gestiona la crisis y emitan informacioacuten Esta confianza permite queel puacuteblico crea que las autoridades estaacuten actuando para salvaguardar la saludinfluyendo en el cumplimiento de las medidas de control recomendadas y por lotanto acelerando la contencioacuten del brote

2 Comunicar desde el principio El anuncio temprano de un brote es la mejorestrategia y contribuye a la contencioacuten en una situacioacuten donde cada diacutea cuentaAnunciar tardiacuteamente crea la impresioacuten de que se oculta la informacioacuten y que se estaacutemaacutes preocupado acerca de prevencioacuten de la ansiedad puacuteblica y de la peacuterdida deingresos procedentes del comercio y el turismo que de la proteccioacuten de la saludpuacuteblica

3 La transparencia debe caracterizar la relacioacuten entre los gestores del brote y lapoblacioacuten Puede definirse como una comunicacioacuten que es faacutecil de entendercompleta y exacta En general una mayor transparencia provoca mayor confianza Latransparencia tambieacuten tiene liacutemites como son los datos confidenciales de pacienteso empresas que no se haraacuten puacuteblicos por razones eacuteticas y legales

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Lo que se debe evitar

x Informar sin el conocimiento y la aprobacioacuten expliacutecita del Equipo de Gestioacuten deCrisis generaacutendose la posibilidad de que se entregue informacioacuten contradictoria osimplemente desalineada del discurso oficial

x Permitir que el o los portavoz improvisen especulen o hagan declaraciones puacuteblicassin haber preparado previamente sus intervenciones

x Comunicar solo a los medios ĂŵŝŐŽƐ o conocidosx Ocultar informacioacuten encubrir la verdad o mentira Es clave decir siempre la verdad

tanto respecto de lo que se sabe coacutemo al momento de reconocer que no se disponede una determinada informacioacuten

x Reservarse datos fundamentales para minimizar el acontecimiento o en casocontrario hablar maacutes de lo debido Ambas situaciones son negativas De lo que setrata es de no bajarle el perfil a la situacioacuten ni ser alarmistas

x Mostrar incompetencia falta de control nerviosismo inseguridad temor oarrogancia En definitiva no cumplir con las caracteriacutesticas propias de un buenportavoz

x Ser insensible a las implicaciones emocionales de los afectados por elacontecimiento

x Comunicar el nombre de las personas heridas o afectadas a la prensa sin habercontactado primero a los familiares

Marque su Check List conforme vaya cumpliendo cada punto solicitado

Lista de criterios

1Formacioacuten del Equipo de Gestioacuten de Crisis

2 Desarrollo del Manual de Crisis que debe contener

a) Descripcioacuten y cargos de los miembros del EGC

b) Descripcioacuten de la magnitud de la crisis

c) Descripcioacuten de los niveles de riesgo y la actuacioacuten primaria

d) Protocolos de actuacioacuten ante casos sospechosos y casos confirmados

e) Poliacutetica de comunicacioacuten y flujos de informacioacuten

Puntos a establecer Cumplimiento

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

Objetivo

Proporcionar estaacutendares sanitarios avalados a nivel nacional einternacional para el desarrollo de programas de intervencioacutenempresarial que asegure la salud y bienestar de los clientes ycolaboradores

Contenido

1 Procedimiento de lavado de manos y uso del gel antibacterial2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de

trabajo y seguimiento de salud3 Procedimiento para el ingreso de visitantes4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y

equipos de trabajo5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten6 Procedimiento de mantenimiento y servicios teacutecnicos7 Procedimiento de medicioacuten de cloro residual en el agua

potable8 Protocolo para la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado

de COVID-19

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1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

iquestPor queacute lavarse las manos

Los virus sobreviven por varias horas en las manos y maacutes tiempo auacuten en las superficieslisas que se tocan con las manos El agua y jaboacuten asiacute como el gel antibacterial rompen elciclo de transmisioacuten del virus por lo que el lavado de manos frecuente ayuda a disminuirlas infecciones respiratorias y gastrointestinales

iquestQueacute se necesita

Se necesitaraacute la infraestructura e insumos adecuados para lavarse yo desinfectarse lasmanos como son tarja de lavado de manos agua potable jaboacuten para manos papeldesechable o secadores de manos bote de basura con bolsa y tapa (tapa oscilante depedal o alguacuten otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos) y gel antibacteriala base de alcohol miacutenimo al 70

Procedimiento de lavado de manos con agua y jaboacuten seguacuten la Organizacioacuten Mundial dela Salud

1 Humedecer las manos con agua

2 Aplicar jaboacuten suficiente sobre las manos

3 Frotar las manos en las palmas y dorso de la mano entre los dedos untildeas y muntildeecascon duracioacuten de entre 20 a 60 segundos

4 Enjuagar las manos con agua potable asegurando que no queden residuos de jaboacuten

5 Tomar papel desechable y secar las manos a palmadas

6 Cerrar la llave del agua con el papel utilizado y tirarlo en el bote de basura

Si la higienizacioacuten de manos se realiza solo con gel antibacterial base alcohol miacutenimo al70 se recomienda que se aplique con el mismo procedimiento de la OMS aplicaacutendolosobre el dorso y palma de la mano entre los dedos untildeas y muntildeecas

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1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

Lavado de manos con agua y jaboacuten Organizacioacuten Mundial de la Salud

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1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

Desinfeccioacuten de manos Organizacioacuten Mundial de la Salud

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Los manipuladores de alimentos de cualquier servicio de alimentos deberaacuten realizar ellavado de manos con jaboacuten liacutequido para manos cepillo y gel antibacterial con el siguienteprocedimiento

1 Humedecer las manos con agua

2 Aplicar jaboacuten sobre las manos y frotar hasta los codos

3 Con un cepillo que se encuentre en solucioacuten desinfectante cepillar primero en unamano las untildeas entre los dedos y de la palma y dorso de las manos hasta los codos enuna sola direccioacuten evitando regresar la suciedad

4 Enjuagar el cepillo con agua remojarlo en la solucioacuten desinfectante y cepillar con elmismo procedimiento la otra mano

5 Enjuagar el cepillo y colocarlo de nuevo en solucioacuten desinfectante

6 Enjuagar las manos asegurando no dejar residuos de jaboacuten

7 Secar las manos con papel desechable y a palmadas

8 Antes de tirar el papel cerrar la llave de agua y presionar el dispensador de gelantibacterial

9 Tirar el papel en el bote de basura

10 Aplicar gel antibacterial desde las manos hasta los codos

Se recomienda que la tarja de lavado de manos tenga un sistema de pedal rodilla sensoro alguacuten otro meacutetodo que evite el desperdicio de agua y la contaminacioacuten de las manoscon la manija de la llave de agua

Desinfeccioacuten de manos de los clientes

El personal de servicio del restaurantedeberaacute recomendar a los clientesdesinfectar sus manos con gelantibacterial a la entrada y a la salida delmismo Si el establecimiento de comidacuenta con otras aacutereas como bar aacuterea dejuegos o salones tambieacuten se debefomentar la higiene de manos a laentrada y salida de esas aacutereas

1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

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2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de trabajo y seguimiento de salud

1 En la entrada del establecimiento (exclusiva de personal si se cuenta con ella) deberaacutetomarse la temperatura corporal a traveacutes de un dispositivo electroacutenico con unadistancia de al menos 1 metro

Teacutecnica para la toma de temperaturaSe parte de la premisa de que el calor es radiacioacuten El termoacutemetro infrarrojo mide lacantidad y la emisividad de esa radiacioacuten en el espectro infrarrojo las convierte en unacorriente eleacutectrica y eacutesta a su vez en un nuacutemero que mostraraacute en una pantalla que seraacute latemperaturaPrecaucionesEs importante que lo tenga en cuenta los termoacutemetros de infrarrojos son sensibles a loscampos magneacuteticos y a la humedad por eso es indispensable alejarse de los teleacutefonosmoacuteviles los televisores y las consolasDejar aclimatar al colaborador antes de medir la temperatura con un termoacutemetro deinfrarrojos una buena praacutectica es dejar que se aclimate a la habitacioacuten en la que va autilizarlo No necesita mucho tiempo solo habraacute que esperar 5- 10 minutos y se podraacutetomar la temperaturaToma de temperatura Pararse frente a la persona a una distancia de al menos 1 metro tomando en cuenta

que el dispositivo debe estar a no maacutes de 30 centiacutemetros de su frente Asegurarse de apuntar el termoacutemetro a la frente del cliente extremar precauciones

para no direccionar a los ojos Presionar el botoacuten para obtener lectura de temperatura Procurar no moverte por unos segundos Si se hace asiacute obtendraacute un resultado exacto Apuntar las mediciones en la bitaacutecora o formato correspondiente

2 Si se toma la temperatura y eacutesta no indica siacutentoma de fiebre (menor a 375degC) y no sepresenta signos y siacutentomas compatibles con COVID-19 se podraacute acceder alestablecimiento

3 Se deberaacute pasar sobre un tapete con solucioacuten desinfectante para eliminar los virus yobacterias que el calzado recoge del suelo Eacuteste deberaacute ser cambiado con frecuenciaseguacuten el nuacutemero de personas que lo utilicen

4 El colaborador deberaacute proceder a lavarse las manos con agua y jaboacuten o proporcionarleen las manos gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70 (ver procedimiento de lavadode manos)

5 Anotar sus datos en la bitaacutecora de ingresos

6 El uniforme deberaacute colocarse al ingreso al centro de trabajo y retirarse a la salida delmismo Si se cuenta con lockers guardar sus pertenencias en los mismos

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7 Evitar el contacto fiacutesico al saludar y tomar las medidas de distanciamiento de miacutenimode 15 mts entre los colaboradores

8 Minimizar o evitar el intercambio de objetos De ser estrictamente necesariodesinfectarse las manos posteriormente

9 Si es necesario utilizar Equipo de Proteccioacuten Personal durante sus laboresdesechando el mismo al finalizar su trabajo y lavarse y desinfectarse las manos confrecuencia durante su jornada

10 Se tendraacuten en cuenta durante sus labores todas las medidas de higiene personal talescomo sin presencia de barba untildeas cortas y limpias cabello corto o recogido noutilizar anillos collares pulseras etc restringir el uso del celular uso de guantes paraproteccioacuten en caso de presencia de heridas en las manos y demaacutes acciones quepermitan asegurar la seguridad e higiene en el trabajo

11 Para el caso de proveedores externos de insumos y alimentos para el establecimientodeberaacuten aplicarse las primeras medidas a la llegada de eacuteste Buscar presencia desiacutentomas compatibles con la enfermedad exhortarlo a cuidar la limpieza de suuniforme e higiene personal lavando yo desinfectando sus manos a su llegadalimpiar y desinfectar las superficies de contacto frecuente mantener la distancia fiacutesicaevitar compartir objetos y si es necesario hacerlo desinfectarlos despueacutes de sumanipulacioacuten etc Desinfectar los productos antes de su ingreso al establecimiento

12 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

Diagrama de flujo para prevencioacuten de contagio de COVID-19

2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de trabajo y seguimiento de salud

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Historial cliacutenico-laboral

En tiempos de contingencia sanitaria es importante establecer controles y monitoreo delestado de salud de los colaboradores supervisados por profesionales especialistas queutilizaraacuten la informacioacuten para garantizar una asistencia adecuada al colaborador dentro dela empresa

Los datos miacutenimos que debe contener una historia cliacutenico-laboral son

Datos de identificacioacuten del colaborador

Datos del puesto de trabajo que ocupa y el tiempo de permanencia

Antecedentes personales y familiares fisioloacutegicos y patoloacutegicos (anamnesis)

Datos obtenidos en la exploracioacuten fiacutesica

Resultados del control bioloacutegico practicado al trabajador (certificado meacutedico)

Vacunacioacuten previa contra influenza

Riesgos detectados en el puesto seguacuten la evaluacioacuten de los mismos

Medidas de proteccioacuten adoptadas

Cuestionario para determinar posible portador de COVID-19

Deteccioacuten de sospecha o confirmacioacuten de contagio

1 Aplicar las medidas de control establecidas por las autoridades sanitarias locales encoordinacioacuten con la gerencia del establecimiento tales como aislamiento temporal encasa si presenta siacutentomas leves higiene personal y respiratoria y comunicacioacuten con lasautoridades sanitarias

2 Acudir al meacutedico en presencia de siacutentomas graves

Dichos casos deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes de losteleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a la Unidad deInteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

El trabajador con IMSS tambieacuten deberaacute tramitar su permiso COVID IMSS que se encuentraen la paacutegina del mismo instituto El establecimiento deberaacute ajustarse a las indicaciones delas autoridades sanitarias de acuerdo al anaacutelisis del caso que se presente

Para mayor detalle revisar el WƌŽƚŽĐŽůŽ en deteccioacuten de casos sospechosos oconfirmados de COVID-19

2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de trabajo y seguimiento de salud

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3 Procedimiento para el ingreso de visitantes

1 En la entrada del establecimiento se estableceraacute un lugar especiacutefico donde serecomienda tomar la temperatura corporal con termoacutemetro electroacutenico manual osensor (ver teacutecnica del uso de termoacutemetro electroacutenico)

2 Si se tomara la temperatura y eacutesta no indica siacutentoma de fiebre (menor a 375degC) y nose presenta signos y siacutentomas compatibles con COVID-19 se podraacute acceder alestablecimiento

3 Considerar el uso de un tapete o recipiente bajo con solucioacuten desinfectante paradesinfectar suelas de zapatos

4 El visitante deberaacute proceder a lavarse las manos con agua y jaboacuten en alguna tarja en laentrada o cercana a la misma o proporcionarle en las manos gel antibacterial dealcohol miacutenimo al 70 (ver procedimiento de lavado de manos)

5 Se aplicaraacuten las medidas de distanciamiento de manera que se recomienda mantenerla sana distancia y saludar evitando contacto fiacutesico con el o los visitantes

6 Facilitar la disponibilidad de informacioacuten teacutecnica y recomendaciones de higiene yprevencioacuten a seguir sobre la enfermedad por COVID-19 antes durante y despueacutes de laestancia en las instalaciones

7 Se debe disponer de los nuacutemeros de teleacutefono de los centros de salud y emergencias yde meacutedicos y hospitales privados para solicitar asistencia o informacioacuten sanitaria antecualquier visitante que pueda presentar siacutentomas de sospecha o contagio por COVID-19

En caso de sospecha o confirmacioacuten de caso de contagio de COVID-19 en unestablecimiento aplicar el protocolo de accioacuten en la deteccioacuten de casos liderado por elEquipo de Gestioacuten de Crisis (EGC) (Revisar procedimiento de deteccioacuten de casos)

Ademaacutes de las primeras medidas establecidas se deberaacute cumplir con lo siguiente

1 Se debe realizar una entrevista meacutedica al visitante respecto a su procedenciasintomatologiacutea y enfermedad de los uacuteltimos 15 diacuteas antecedentes personalespatoloacutegicos farmacoloacutegicos de viaje y nuacutemeros de contacto de emergencia Estainformacioacuten deberaacute tener un registro

2 Evitar o minimizar el intercambio de objetos (tarjetas de pago billetes boliacutegrafosboletos pulseras etc) con visitantes o colaboradores y de ser necesario desinfectarposteriormente las manos y las superficies tocadas

3 Facilitar a los hueacutespedes informacioacuten teacutecnica y recomendaciones de higiene yprevencioacuten a seguir sobre la enfermedad por COVID-19 tanto antes durante ydespueacutes de la estancia en cualquier aacuterea del hotel

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4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

iquestLimpiar y desinfectar es lo mismo

Recordar que limpieza y la desinfeccioacuten forman parte de la higienizacioacuten de las superficiesy aacutereas pero ambos teacuterminos tienen significados y funciones diferentes Limpiar es quitarla suciedad o mugre visible y desinfectar es reducir o eliminar el nuacutemero demicroorganismos en un alimento o superficie

Si una superficie se encuentra visiblemente sucia y no se limpia la desinfeccioacuten por siacute solano seraacute suficiente para eliminar los microorganismos

Ademaacutes es necesario considerar que la limpieza profunda se diferencia de la limpiezadiaria en que la primera se hace en un tiempo determinado y se limpian lugares donde nose llega con la limpieza diaria Incluye un desarme del equipo

Precauciones

Es necesario conocer el uso correcto de los quiacutemicos la cantidad tiempo y la forma en laque deben utilizarse y el equipo de proteccioacuten que deben usarse como medidas deproteccioacuten personal Tambieacuten es importante considerar no combinar quiacutemicos a menosque el fabricante indique que sea posible

Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten

Antes de comenzar con el procedimiento es importante tener en cuenta queacute tipo desuciedad se pretende eliminar y sobre queacute tipo de superficie se encuentra De maneraque dependiendo si la suciedad estaacute libre (no adherida a la superficie) adherida oincrustada y si la superficie es de faacutecil limpieza (como un vidrio o acero inoxidable) o dedifiacutecil limpieza (como un plaacutestico o goma) se podraacute discernir queacute quiacutemico utilizar y loscuidados a considerar

El procedimiento es el siguiente

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4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

1- Preparacioacuten de productos quiacutemicos

Conociendo el tipo de suciedad y superficie consideraremos los quiacutemicos a utilizar Seguacutenel procedimiento se necesitaraacute un limpiador o solucioacuten de agua con detergente y undesinfectante

- Para preparar el agente limpiador deberaacute realizarse seguacuten las indicaciones del fabricante

- A continuacioacuten se presenta un procedimiento para preparar una solucioacuten desinfectantecon un quiacutemico de uso comuacuten como el cloro

1 Diluir 5 ml de cloro por cada litro de agua potable para una solucioacuten con concentracioacutenequivalente a 200 partes por milloacuten (ppm) Puede utilizarse una jeringa para asegurarlas cantidades correctas Si en el aacuterea hay sospecha o confirmacioacuten de un caso decontagio por COVID-19 la concentracioacuten del desinfectante deberaacute incrementarse a1000 ppm utilizando de 25 a 30 ml de cloro por cada litro de agua

2 Revolver la solucioacuten para integrar los elementos

3 Confirmar y asegurar la concentracioacuten correcta del desinfectante a traveacutes de unas tirasreactivas (tiras reactivas especiacuteficas para medir concentracioacuten de solucionesdesinfectantes de cloro) Estas tiras son usadas para medir la concentracioacuten dediferentes quiacutemicos diluidos en soluciones

CUIDADO Todos los recipientes que tengan desinfectantes asiacute como cualquier otroquiacutemico deberaacuten estar identificados con una etiqueta y establecidos en un aacuterea especiacuteficadestinado para su resguardo asegurando que no representen alguacuten peligro para la saludde los colaboradores

Ademaacutes del cloro se pueden utilizar otros desinfectantes muy eficientes como porejemplo sales cuaternarias o yodo mismos que deberaacuten preparase de acuerdo a lasindicaciones del fabricante y asegurar la concentracioacuten correcta mediante su medicioacuten contiras reactivas especiacuteficas para el quiacutemico que se utilice

Como otras opciones la Agencia de Proteccioacuten Ambiental de Estados Unidos (EPA por sussiglas en ingleacutes) publicoacute una lista de desinfectantes para uso contra SARS-CoV-2 mismosque se ponen a su disposicioacuten en el siguiente link

httpswwwepagovpesticide-registrationlist-n-disinfectants-use-against-sars-cov-2

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4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

2- Quitar suciedad libre

La suciedad que no se encuentra adherida a la superficie como migajas restos dealimentos o cualquier otro objeto se deberaacute retirar manualmente

3- Lavado con agente limpiador

Con un trapo estropajo o fibra aplicar el quiacutemico limpiador o solucioacuten jabonosa por todala superficie

4- Enjuagar

Retirar con agua simple la solucioacuten jabonosa asegurando que no contenga ninguacuten residuo

5- Desinfectar

Con trapo estropajo o atomizador deberaacute aplicarse la solucioacuten desinfectante en laconcentracioacuten correcta por toda la superficie y dejando actuar de 5 a 10 minutos

6- Secar

Dejar secar a temperatura ambiente o pasar un trapo o estropajo

NOTA Es importante que si se utilizan trapos para realizar este procedimiento habraacute queutilizar un trapo especiacutefico para desinfectar no combinarlo con los demaacutes ni hacer otroprocedimiento como lavado o secado con ese mismo trapo Se recomienda diferenciarlospor color

Si la superficie no estaacute visiblemente sucia se puede realizar el siguiente procedimiento dehigienizacioacuten

Pasar un trapo para limpiar la superficie

Desinfectar aplicando la solucioacuten desinfectante en la concentracioacuten correcta con untrapo exclusivo o atomizador

Dejar secar

Colaboradores

La seguridad en el trabajo es responsabilidad de los colaboradores y de sus jefes por lotanto para hacer las labores de limpieza y desinfeccioacuten

1 El personal de limpieza deberaacute contar con Equipo de Proteccioacuten Personal (EPP) comoguantes cubrebocas y uniforme de proteccioacuten para realizar sus labores de limpieza ydesinfeccioacuten

2 Debe contar con suficiente equipo de limpieza como trapos o estropajos recipientesatomizadores quiacutemicos desinfectantes (en la concentracioacuten correcta) equipos detransporte etc

3 Al terminar de higienizar las aacutereas deberaacute desechar guantes y lavarse correctamentelas manos

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

HOTELES

Restaurantes bar snacks etc

Los cubiertos vajilla utensilios y equipos de cocina deben lavarse y desinfectarsecorrectamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios por agentes quiacutemicos (desinfectantes quiacutemicos) o fiacutesicos(calor) asegurando que seguacuten el caso los desinfectantes esteacuten diluidos con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

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En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

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Habitaciones

1 Aplicar el procedimiento interno de limpieza de cada habitacioacuten al final de la estanciade los hueacutespedes y si es durante su estancia deberaacute hacerse cuando la habitacioacuten noesteacute ocupada

2 Evitar el ingreso del carro de limpieza a la habitacioacuten

3 El EPP de limpieza como guantes y mascarillas deberaacuten desecharse y usar nuevos paraingresar y hacer la limpieza de otra habitacioacuten Es importante considerar lavarse lasmanos antes de colocarse otros guantes

4 Hacer eacutenfasis en la exhaustiva limpieza y desinfeccioacuten de todas las superficies decontacto frecuente de la habitacioacuten como dispensadores de jaboacuten y gel mesasteleacutefono controles interruptores manijas de puertas llaves de agua inodoros etc

5 La ropa de cama y textiles en general deben recogerse meterse en una bolsa ycerrarse hasta su llegada a lavanderiacutea Deben lavarse a maacutes de 60degC y si el servicio esexterno deberaacute informar al proveedor sobre esta medida

6 La colocacioacuten de telas limpias se deberaacute realizar al finalizar las actividades de limpiezay desinfeccioacuten de la habitacioacuten evitando contaminar las mismas

7 Para los muebles de superficies blandas como sofaacutes colchones etc se pueden utilizarotros procedimientos de limpieza como limpieza a vapor (vaporizador)

8 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa de pedal oscilante u otro meacutetodo paraevitar contaminacioacuten con las manos

9 Al salir de la habitacioacuten el personal desecharaacute los guantes y se lavaraacute las manos

10 Se recomienda seguir un formato interno de Ama de llaves

11 En caso de sospecha o contagio por COVID-19 se procederaacute a implementar elprotocolo de accioacuten de limpieza de habitaciones uacutenicamente por personal capacitado ycon las medidas de seguridad para evitar contaminacioacuten a otras habitaciones (revisarWƌŽƚŽĐŽůŽ en deteccioacuten de casos sospechosos o confirmados de COVID-19Ϳ

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

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Se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacuten

Recepcioacuten

1 Asegurar la disponibilidad de jaboacuten yo gel antibacterial para higienizar manos

2 El equipaje del o los hueacutespedes debe desinfectarse antes de manipularse y trasladarsedentro del edificio

3 Favorecer el uso de tarjetas de pago y evitar o minimizar el intercambio de efectivoboliacutegrafo o cualquier otro objeto De ser necesario desinfectar posteriormente lasmanos y los objetos tocados

4 Las tarjetas o llaves deben desinfectarse al finalizar la estancia del hueacutesped o tras cadauso si se manejan frecuentemente

Habitaciones

1 Se recomienda reducir el uso de textiles objetos de decoracioacuten y amenities

2 La colocacioacuten de telas limpias se deberaacute realizar al finalizar las actividades de limpiezay desinfeccioacuten de la habitacioacuten evitando contaminar las mismas

3 Verificar el funcionamiento correcto de las llaves de agua inodoro regadera y surtirproductos de higiene personal como reemplazo de toallas jaboacuten para manos jaboacutencorporal gel antibacterial papel y demaacutes amenities

4 Al finalizar la estancia de los hueacutespedes cambiar amenities y productos de higienepersonal limpiar y desinfectar perchas y secador de cabello incluido el filtro

5 Verificar el funcionamiento correcto de sistema de ventilacioacuten y aires acondicionados

6 Ventilar la habitacioacuten permitiendo la entrada y circulacioacuten de aire externo

Aacutereas comunes y de entretenimiento

Asegurar disponibilidad de jaboacuten papel yo desinfectante para higiene de manos en cadaaacuterea

De acuerdo a las condiciones y medidas del aacuterea se evitaraacuten realizar actividades queimplique el acceso de un gran nuacutemero de personas El acceso seraacute controladopermitiendo la distancia entre las personas de al menos 15 mts evitando aglomeracionesy en las actividades que se realicen se evitaraacute el intercambio de objetos

El material que se utilice en las actividades deberaacute desinfectarse posteriormente a su uso

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

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Los sitios de recreo infantil deberaacuten cumplir con las medidas de higiene de lavado demanos o uso de desinfectante al ingreso del aacuterea repitiendo esta medida de manerafrecuente durante la estancia en la misma tanto por los nintildeos y sus cuidadores

Los espacios cerrados que se utilicen para eventos juegos masajes etc deberaacutenventilarse permitiendo la entrada y circulacioacuten de aire externo antes del ingreso dehueacutespedes y realizarlo en la medida de lo posible varias veces al diacutea estableciendohorarios para realizarlo

Gimnasios

1 Establecer un espacio antes del ingreso al aacuterea para lavar las manos con agua y jaboacutenyo dispensador de gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

2 Controlar el acceso disminuyendo el liacutemite permitido de personas dentro de lasinstalaciones y que facilite el distanciamiento entre ellas en maacutes de 15 mtsReorganizar la disposicioacuten de maacutequinas y equipos para favorecer esta medida

3 Favorecer la ventilacioacuten y entrada de aire externo al aacuterea antes de la entrada depersonas y establecer horarios para hacerlo en el transcurso del diacutea al menos cada 2horas

4 Evitar las clases grupales De lo contrario deberaacute controlarse el nuacutemero departicipantes seguacuten el aacuterea donde se realice la actividad De preferencia realizarse enlugares abiertos o con suficiente ventilacioacuten de aire externo marcar posicionesasegurando que entre cada persona haya maacutes de 15 mts de distancia evitando haceractividades que impliquen el contacto fiacutesico

5 Reforzar el uso de toalla al usar los equipos y promover el uso personal de botellas deagua

6 Establecer atomizadores con desinfectantes en aacutereas estrateacutegicas para la desinfeccioacutende equipos y mancuernas despueacutes de su uso

7 El aacuterea de aseo y de resguardo de objetos personales deberaacute contar con un programade limpieza profunda Verificar el funcionamiento correcto de equipos sanitarios yaseo personal y la disponibilidad de jaboacuten para manos papel y gel antibacterial

8 Si se cuenta con lockers para resguardar objetos personales deberaacuten limpiarse ydesinfectarse despueacutes de cada uso

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

HOTE

LES

Piscinas

1 Controlar el acceso a de personas al aacuterea evitando aglomeracioacuten y permitiendofavorecer la distancia entre los asistentes

2 Disponer de agua y jaboacuten o gel antibacterial base alcohol miacutenimo al 70 en la entradao aacutereas cercanas a las piscinas

3 Las toallas deberaacuten lavarse despueacutes de su uso a maacutequina de 60degC a 90degC condetergente ordinario

4 El cloro residual del agua de las piscinas debe encontrarse en los rangos permitidos deacuerdo a la NOM-245-SSA1-2010 ZĞƋƵŝƐŝƚŽƐ sanitarios y calidad del agua que debencumplir las ĂůďĞƌĐĂƐ

Restaurantes bar snacks etc

1 Asegurar la disponibilidad de una estacioacuten de lavado de manos yo gel antibacterial endispensadores en la entrada a estas aacutereas

2 Aplicar las medidas para favorecer la distancia de al menos 15 mts entre los respaldosde los asientos de las personas

3 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensilios enla mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etc Hacerlo solobajo peticioacuten del comensal mismos que deberaacuten desinfectarse despueacutes de su uso ousar monodosis desechables

4 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

5 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio y si es posible utilizar desechables

6 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otros utensiliospara servir Desinfectar especieros vinagreras etc

7 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higiene obligatoriasdurante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde su recepcioacuten almaceacutenprocesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

HOTE

LES

Restaurantes bar snacks etc

8 el uso de Equipo de Proteccioacuten Personal por parte del camarero como guantes ymascarilla siguiendo las medidas de higiene y distancia al entrar a la habitacioacuten

9 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible durante las actividades ydespueacutes de las mismas facilitar el ingreso de aire fresco y la ventilacioacuten delestablecimiento

Vehiacuteculos de transporte al hotel y dentro de eacutel

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70 Si las autoridades sanitarias y gerenciales loestablecen tambieacuten se utilizaraacute mascarilla

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 Desinfectar el equipo o material de carga antes del ingreso al vehiacuteculo

4 El pasajero deberaacute implementar las medidas de distanciamiento alternando laocupacioacuten de asientos entre los pasajeros y no deberaacute sentarse junto al conductor

5 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por parte delpasajero

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

HOTE

LES

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

Activacioacuten de procedimientos de Equipo de Gestioacuten de Crisis

Las situaciones de emergencia o de crisis pueden ocurrir en cualquier momento y encualquier lugar Para ello se debe estar preparado activando protocolos especiacuteficosorganizados por un equipo que lidere el manejo de la situacioacuten y que ayuden a mitigar losefectos de la situacioacuten presentada

Equipo de Gestioacuten de Crisis

Entre las medidas de contencioacuten ante la emergencia sanitaria ocasionada por el COVID-19se recomienda que las organizaciones cuenten con un EGC que lidere el manejo de lasituacioacuten cuando hay sospecha o confirmacioacuten de un contagio por COVID-19 en elestablecimiento El personal que conforma este equipo deberaacute estar capacitado en teoriacuteay praacutectica sobre los procedimientos de accioacuten y trabajar en conjunto con las autoridadessanitarias para controlar y mitigar la situacioacuten

En el caso de sospecha de contagio de un colaborador o visitante en el establecimiento

Comunicacioacuten interna

1 Organizar su Equipo de Gestioacuten de Crisis actualizar su formacioacuten y activarprocedimientos POSI (Prevencioacuten de Propagacioacuten de Infecciones) El personal debe serconsciente de la situacioacuten conocer sus responsabilidades en cuanto a la gestioacuten decrisis

2 El caso deberaacute ser informado a las autoridades sanitarias y los protocolos de accioacutendeberaacuten ajustarse a sus indicaciones seguacuten el anaacutelisis de la situacioacuten Deberaacutemostrarse la maacutexima colaboracioacuten por parte de la gerencia en el cumplimiento de losmismos

3 El caso deberaacute monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes de losteleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a la Unidadde Inteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

4 Planificar la posibilidad de que hueacutespedes con sus acompantildeantes o colaborador (sifuera el caso) tengan que ser aislados en una habitacioacuten dentro del hotel y cercana a laentrada durante un periodo seguacuten las condiciones de las autoridades sanitarias

HOTE

LES

Comunicacioacuten interna

5 El acceso a la habitacioacuten quedaraacute restringido uacutenicamente para personal capacitado ypreparado para ofrecer los servicios a la habitacioacuten Esto incluye atencioacuten meacutedicaprocedimientos de limpieza y desinfeccioacuten de habitacioacuten proporcionar alimentos ybebidas al hueacutesped facilitar equipo de proteccioacuten personal e insumos de higienepersonal asiacute como cualquier otro insumo que se pueda necesitar

6 Se aplicaraacuten los procesos de comunicacioacuten interna con el portavoz designados paraello y con los mensajes debidamente planeados y estructurados

7 Reforzar las medidas de higiene personal de los colaboradores y exhaustiva limpieza ydesinfeccioacuten de todas las aacutereas en especial en aquellas aacutereas y superficies dondehubiera probable contacto por el o los hueacutespedes afectados

8 Los derechos humanos deben ser siempre respetados manejando la situacioacuten siempreen un ambiente eacutetico y de respeto sin realizar alguacuten tipo de discriminacioacuten hacia elhueacutesped y colaboradores

Limpieza y desinfeccioacuten de habitaciones con sospecha o confirmacioacuten de personasafectadas por COVID-19

INGRESO

1 El personal designado para esta actividad deberaacute colocarse el equipo de proteccioacutenpersonal como guantes mascarilla lentes protectores careta o dispositivo que protejala cara uniforme de proteccioacuten y aplicaraacute las medidas de higiene personal y dedistancia con la persona enferma Solo el personal capacitado podraacute ingresar al aacuterea

2 El personal deberaacute contar con suficiente equipo de limpieza y quiacutemicos para llevar acabo sus labores Esto tambieacuten incluiraacute suficientes bolsas desechables que se puedancerrar o sellar hermeacuteticamente para guardar basura telas y otros insumos

3 Utilizar pantildeos estropajos o esponjas y bolsas especiacuteficas identificadas por colorespara evitar contaminacioacuten cruzada

4 Evitar el ingreso del carro de limpieza a la habitacioacuten

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

HOTE

LES

EJECUCIOacuteN

1 El trato al hueacutesped debe ser cordial en todo momento en un aacutembito siempre derespeto sin alguacuten tipo de discriminacioacuten

2 Aplicar el procedimiento correcto y esmerado de limpieza y desinfeccioacuten en todas lassuperficies de contacto frecuente en las habitaciones como armarios perchas manijasde todas las puertas interruptores teleacutefono televisioacuten controles mesas sillas puertade refrigerador grifos ducha dispensadores lavabo inodoro barandales etc

3 Limpiar y desinfectar el secador de cabello y su filtro cambiar amenities y asegurardisponibilidad suficiente de productos de higiene personal como jaboacuten corporal y demanos papel sanitario para secar manos y cara gel antibacterial etc

4 La ropa de cama toallas y textiles en general deben recogerse meterse en una bolsade preferencia de otro color y cerrarse hermeacuteticamente o sellada hasta su llegada a lalavanderiacutea Evitar contaminacioacuten cruzada con otras telas y deberaacuten lavarse porseparado a maacutes de 60degC y si el servicio es externo deberaacute informar al proveedor estamedida

5 La colocacioacuten de toallas y telas limpias se deberaacute hacer al finalizar las actividades delimpieza y desinfeccioacuten de la habitacioacuten evitando contaminar las mismas

6 Para los muebles de superficies blandas como sofaacutes colchones etc se pueden utilizarotros procedimientos de limpieza como limpieza a vapor (vaporizador)

7 Los vasos y cubiertos deberaacuten ser desechables y deberaacuten eliminarse inmediatamentedespueacutes de su uso

8 El material desechable y basura que haya utilizado la persona afectada se deberaacuteeliminar mediante su introduccioacuten en una bolsa de plaacutestico de otro color que cierrehermeacuteticamente y desechar a la basura posteriormente

9 Ventilar y permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo a la habitacioacuten lo maacutesposible

AL FINALIZAR

1 Desechar guantes mascarilla y ropa desechable en una bolsa de basura

2 Lavarse y desinfectarse las manos despueacutes de terminar las actividades

3 Evitar la contaminacioacuten cruzada en otras habitaciones asegurando no utilizar losmismos trapos pantildeos atomizadores bolsas o cualquier otro utensilio usado enlimpieza de aacutereas con sospecha o confirmacioacuten de contagio

4 Limpiar y desinfectar los equipos de limpieza lentes de proteccioacuten o careta y carro delimpieza

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

HOTE

LES

5 Desechar la bolsa con basura de la habitacioacuten

6 Cuando el cliente enfermo abandone definitivamente la habitacioacuten retirar y desecharlos amenities productos de higiene personal rollos de papel bolsas de aseo etc ysustituirlos por nuevos

7 Reforzar las medidas de higiene personal del o los colaboradores encargado de lalimpieza y desinfeccioacuten de aacutereas con hueacutespedes contagiados

Ingreso de personal de mantenimiento para reparaciones o limpieza de filtros y ventilasde sistema de ventilacioacuten yo aires acondicionados

El personal designado para esta actividad deberaacute colocarse el Equipo de ProteccioacutenPersonal como guantes mascarilla lentes protectores careta o dispositivo que proteja lacara uniforme de proteccioacuten y aplicaraacute las medidas de higiene personal y de distancia conla persona enferma Solo el personal capacitado podraacute ingresar al aacuterea

1 El trato al hueacutesped debe ser cordial en todo momento en un aacutembito siempre derespeto sin alguacuten tipo de discriminacioacuten

2 Limpiar los filtros y ventilas del sistema de ventilacioacuten yo aire acondicionado seguacuten elcaso

3 Desechar los guantes y otra ropa desechable en una bolsa de basura al salir de lahabitacioacuten y lavarse las manos

Comunicacioacuten externa

1 Aplicar protocolos establecidos por el Equipo de Gestioacuten de Crisis (EGC) encoordinacioacuten con las autoridades sanitarias y turoperadores de ser necesario para lacomunicacioacuten de informacioacuten a hueacutespedes y medios de comunicacioacuten

2 La informacioacuten deberaacute ser proporcionada uacutenicamente por el portavoz designado por elEGC con mensajes preparados estructurados tomando en cuenta y respetando losderechos humanos eacuteticos morales y sensibilidad de los afectados y sus familiares

3 El anuncio deberaacute comunicarse temprana y oportunamente para generar confianza ycalma en los hueacutespedes y sea notable el intereacutes de la preocupacioacuten por los mismos

4 Reforzar en clientes y hueacutespedes las medidas de higiene personal respiratoria lavadode manos y sana distancia

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

HOTE

LES

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

RESTAURANTES

Restaurantes bar snacks etc

Los cubiertos vajilla utensilios y equipos de cocina deben lavarse y desinfectarsecorrectamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios por agentes quiacutemicos (desinfectantes quiacutemicos) o fiacutesicos(calor) asegurando que seguacuten el caso los desinfectantes esteacuten diluidos con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

REST

AURA

NTE

S

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

REST

AURA

NTE

S

Se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacuten

1 Asegurar la disponibilidad de un espacio de lavado de manos yo dispensador gelantibacterial en la entrada principal y otras aacutereas con las que cuente elestablecimiento (aacuterea de juegos bar etc)

2 Los alimentos de cocina que sean recibidos por proveedores deberaacuten cumplir con lascaracteriacutesticas de aceptacioacuten de alimentos seguacuten con lo establecido por las normasobligatorias de higiene en la manipulacioacuten de alimentos

3 En el servicio fomentar el pago con tarjeta u otros medios electroacutenicos evitando el usode efectivo Si no fuera posible centralizar el cobro en un uacutenico trabajador de formaque se coloque el dinero en bandejas vaso o algo similar

4 Desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten o intercambio de objetos yoefectivo

5 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensilios enla mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etc hacieacutendolosolo bajo peticioacuten del comensal Estos utensilios deberaacuten desinfectarse despueacutes de suuso o usar monodosis desechables

6 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

7 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio y si es posible utilizar desechables

8 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otros utensiliospara servir y desinfectar especieros vinagreras etc

9 Minimizar los servicios en barras De lo contrario mantener la distancia entrecomensales y evitar el autoservicio de condimentos salsas bebidas etc hacieacutendolosolo por solicitud del comensal desinfectando los utensilios al teacutermino de su uso

10 Si el producto se recoge por mostrador se aplicaraacuten medidas que eviten laaglomeracioacuten y cruce de clientes

11 Los servicios que utilicen dispositivos digitales de uso comuacuten para solicitar el servicio(como tabletas quiosco pantalla etc) para solicitar el servicio eacutestos deberaacutendesinfectarse despueacutes de su manipulacioacuten

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

REST

AURA

NTE

S

12 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higiene obligatoriasdurante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde su recepcioacuten almaceacutenprocesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

13 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible antes del comienzo de laslabores se deberaacute permitirse la entrada y circulacioacuten de aire externo y establecerhorarios para realizar el mismo procedimiento durante el diacutea

14 Para el lavado de los textiles se deberaacute aplicar el procedimiento normal asegurandoque sea a una temperatura mayor a 60degC

Aacuterea de juegos

Los nintildeos y sus cuidadores deben lavarse las manos con agua y jaboacuten o aplicar gelantibacterial para manos en la entrada de esta aacuterea Repetir esta medida con frecuenciadurante la estancia en los juegos

1 Controlar el acceso de menores favoreciendo la sana distancia entre ellos

2 Las superficies de contacto comuacuten como pasamanos puerta juguetes pelotastoboganes barras etc deben limpiarse y desinfectarse con mayor frecuencia duranteel turno y despueacutes de la salida de los nintildeos

3 Permitir la ventilacioacuten de aire externo en el aacuterea

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

REST

AURA

NTE

S

Servicio a domicilio

Los restaurantes bares cocinas etc que ofrezcan el servicio propio de enviacuteo de alimentosa domicilio deberaacuten cumplir con lo siguiente

Se recomienda designar un espacio para entrega del pedido al repartidor y eacuteste no podraacuteacceder a la cocina

1 Se recomienda entregar la comida en bolsa cerrada y eacutesta y los recipientes o utensiliosque se utilicen para envasar alimentos deberaacuten estar limpios y desinfectados

2 El casco vehiacuteculo de transporte (superficies de contacto comuacuten) y la caja o mochilateacutermica deberaacuten limpiarse y desinfectarse en el transcurso de las entregas y al finalizarlas mismas

3 El repartidor deberaacute evitar el contacto fiacutesico y mantener la distancia con otraspersonas y deberaacute desinfectarse las manos con frecuencia antes durante y despueacutesdel transporte y entrega de alimentos

4 Favorecer el uso de pago por medios electroacutenicos evitando el pago por efectivo Si noes posible el repartidor deberaacute lavarse yo desinfectarse las manos despueacutes de lamanipulacioacuten de dinero

5 Si el establecimiento lo determina el repartidor deberaacute usar cubre boca durante suslabores

6 Evitar en la medida de lo posible tocarse los ojos nariz y boca y en el caso de retirarseel sudor deberaacute hacerlo con papel desechable y no con la ropa

7 Se recomienda que si el conductor tiene uniforme de trabajo eacuteste sea colocado alllegar a sus labores y se retire al finalizar su turno

En caso de plataformas digitales en la medida de lo posible exhortar y supervisar laimplementacioacuten de los puntos anteriores que les sea aplicable

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

REST

AURA

NTE

S

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

TRANSPORTE

Restaurantes bar cafeteriacuteas (empresas aliadas)

Los cubiertos vajilla utensilios y equipos de cocina deben lavarse y desinfectarsecorrectamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios por agentes quiacutemicos (desinfectantes quiacutemicos) o fiacutesicos(calor) asegurando que seguacuten el caso los desinfectantes esteacuten diluidos con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

TRAN

SPO

RTE

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

TRAN

SPO

RTE

Este giro implica estacioacuten de autobuses aeropuerto naviera arrendadoras de autos otaxis y en ellos se deberaacuten implementar las siguientes medidas prevencioacuten

Salas de espera y ventanillas de pago traacutemites y otros servicios

1 La ocupacioacuten de asientos deberaacute realizarse alternadamente dejando un asiento vaciacuteoentre una persona y otra

2 Marcar en el piso la distancia de miacutenimo 15 mts para la disposicioacuten de personas enlas filas de ventanillas revisioacuten de documentos y entrada al vehiacuteculo (autobuacutes avioacutentaxi barco etc)

3 En zonas estrateacutegicas del edificio se deberaacute tener estaciones para higiene de manoscomo tarjas de lavado de manos con equipo completo o dispensadores de gelantibacterial base alcohol miacutenimo al 70

4 Por disposicioacuten de la gerencia si en algunas aacutereas se requiere el uso de guantesjustificadamente el personal que utilice estos deberaacute cambiarlos con frecuenciadurante el turno de su trabajo Antes de colocarse guantes deberaacute lavarse las manoscon agua y jaboacuten o aplicar gel antibacterial sobre las mismas

5 En ventanillas o estaciones para cualquier traacutemite revisioacuten o servicio minimizar elintercambio de objetos y desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten deobjetos papeles documentos etc de cada pasajero

6 En el transcurso del diacutea estableciendo horarios si es posible facilitar la entrada ycirculacioacuten de aire externo en todas las aacutereas del establecimiento limpiar filtros yventilas de aires acondicionados y sistemas de ventilacioacuten

Vehiacuteculo

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70 Si las autoridades sanitarias y gerenciales loestablecen tambieacuten se utilizaraacute mascarilla

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 Desinfectar el equipaje antes del ingreso al vehiacuteculo

4 El pasajero deberaacute implementar las medidas de distanciamiento alternando laocupacioacuten de asientos entre los pasajeros y no deberaacute sentarse junto al conductor

5 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por parte delpasajero

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

TRAN

SPO

RTE

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

Comercios y empresas aliadas

Los comercios de alimentos y bebidas artesaniacuteas vestimenta etc se deberaacutenimplementar las siguientes medidas

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento Seguacuten el tamantildeo del local y tipo de comercio aplicar las medidasde distancia permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas

2 Asegurar la disponibilidad de un espacio de lavado de manos yo dispensador gelantibacterial en la entrada principal y otras aacutereas con las que cuente elestablecimiento (aacuterea de juegos bar etc)

3 En el servicio fomentar el pago con tarjeta u otros medios electroacutenicos evitando eluso de efectivo Si no fuera posible centralizar el cobro en un uacutenico trabajador deforma que se coloque el dinero en bandejas vaso o algo similar

4 Desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten o intercambio de objetos yoefectivo

5 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible antes del comienzo delas labores se deberaacute permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo y establecerhorarios para realizar el mismo procedimiento durante el diacutea

En restaurantes o cafeteriacuteas ademaacutes de los lineamientos anteriores se deberaacuten cumplir

1 Aplicar las medidas para favorecer la distancia de al miacutenimo 15mts entre losrespaldos de los asientos ya ocupados Alinearse a las indicaciones de lasautoridades estatales del aforo maacuteximo permitido de personas

2 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensiliosen la mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etchacieacutendolo soacutelo bajo peticioacuten del comensal Estos utensilios deberaacuten desinfectarsedespueacutes de su uso o usar monodosis desechables

3 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio o de preferencia eliminarlas

4 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

TRAN

SPO

RTE

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

5 Las superficies de contacto comuacuten como lector de tarjetas de pago mesas asientoscarta o menuacute pasamanos dispensadores de bebidas vajillas cubiertos etc sedeberaacuten lavar y desinfectar con mayor frecuencia y despueacutes del servicio a cadacomensal

6 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otrosutensilios para servir y desinfectar especieros vinagreras etc

7 Minimizar los servicios en barras De lo contrario mantener la distancia entrecomensales y evitar el autoservicio de condimentos salsas bebidas etc hacieacutendolosoacutelo por solicitud del comensal desinfectando los utensilios al teacutermino de su uso

8 Si el producto se recoge por mostrador se aplicaraacuten medidas que eviten laaglomeracioacuten y cruce de clientes

9 Los servicios que utilicen dispositivos digitales de uso comuacuten para solicitar elproducto (como tabletas quiosco pantalla etc) deberaacuten desinfectarse despueacutes desu manipulacioacuten

10 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higieneobligatorias durante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde surecepcioacuten almaceacuten procesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

11 Los alimentos de cocina que sean recibidos por proveedores deberaacuten cumplir con lascaracteriacutesticas de aceptacioacuten de alimentos seguacuten con lo establecido por las normasobligatorias de higiene en la manipulacioacuten de alimentos Los productos se deberaacutenlimpiar y desinfectar antes de su ingreso al establecimiento o en una zona especiacuteficaen el aacuterea de recepcioacuten asegurando no contaminar otros alimentos o superficies Lassuperficies utilizadas se deberaacuten limpiar y desinfectar despueacutes de esteprocedimiento

12 Para el lavado y desinfeccioacuten de vajilla recipientes y utensilios de cocina aplicar elprocedimiento de lavado y desinfeccioacuten manual o con maacutequina lavaloza descritoanteriormente

TRAN

SPO

RTE

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

AGENCIAS DEVIAJE

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

AGEN

CIA

DE V

IAJE

En las agencias de viaje se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacuten

Mostradores y sala de espera

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento y permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas ycolaboradores

2 Asegurar disponibilidad de jaboacuten para manos yo gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70 para higiene de manos

3 Permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo antes de la apertura delestablecimiento y establecer horarios para hacerlo durante y al final de la jornada

4 Evitar compartir objetos de trabajo entre colaboradores y con los visitantes De serestrictamente necesario las personas implicadas deberaacuten desinfectarse las manos ylimpiar y desinfectar las superficies tocadas

5 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas deberaacuten usarsemascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharse demanera segura en los botes de basura

6 Coordinarse con guiacuteas yo duentildeos de sitios en zonas arqueoloacutegicas y de naturaleza queimpliquen actividades al aire libre y de ecoturismo de manera que las instalacionescuenten con programas de limpieza diaria y profunda de todas sus instalaciones fiacutesicascomo sanitarios mesas sillas de descanso etc limpieza y desinfeccioacuten de superficiesde contacto frecuente como pasamanos barandales puertas escaleras etc limpiezay desinfeccioacuten de equipos tales como equipos de buceo esnoacuterquel salvavidaslanchas aletas para nadar binoculares tirolesa etc mismos que se deben limpiar ydesinfectar despueacutes de cada uso Se prohiacutebe el uso compartido de equipos entrevisitantes o colaboradores si no se limpian y desinfectan despueacutes de cada uso

7 Cuando las oficinas o instalaciones de moacutedulos de informacioacuten se comparten con otrotipo de servicios deberaacuten implementarse mecanismos de coordinacioacuten e informacioacutenentre los diferentes servicios de forma que se apliquen las medidas preventivas ehigieacutenicas que se requieran

8 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

AGEN

CIA

DE V

IAJE

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

MOacuteDULOS DEINFORMACIOacuteN

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de limpieza ydesinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

MOacute

DULO

S DE

INFO

RMAC

IOacuteN

En los moacutedulos de informacioacuten se deberaacuten implementar las siguientes medidas deprevencioacuten

Mostradores y sala de espera

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento y permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas ycolaboradores

2 Asegurar disponibilidad de jaboacuten para manos yo gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70 para higiene de manos

3 Permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo antes de la apertura delestablecimiento y establecer horarios para hacerlo durante y al final de la jornada

4 Evitar compartir objetos de trabajo entre colaboradores y con los visitantes De serestrictamente necesario las personas implicadas deberaacuten desinfectarse las manos ylimpiar y desinfectar las superficies tocadas

5 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas deberaacuten usarsemascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharse demanera segura en los botes de basura

6 Coordinarse con guiacuteas yo duentildeos de sitios en zonas arqueoloacutegicas y de naturaleza queimpliquen actividades al aire libre y de ecoturismo de manera que las instalacionescuenten con programas de limpieza diaria y profunda de todas sus instalaciones fiacutesicascomo sanitarios mesas sillas de descanso etc limpieza y desinfeccioacuten de superficiesde contacto frecuente como pasamanos barandales puertas escaleras etc limpiezay desinfeccioacuten de equipos tales como equipos de buceo esnoacuterquel salvavidaslanchas aletas para nadar binoculares tirolesa etc mismos que se deben limpiar ydesinfectar despueacutes de cada uso Se prohiacutebe el uso compartido de equipos entrevisitantes o colaboradores si no se limpian y desinfectan despueacutes de cada uso

7 Cuando las oficinas o instalaciones de moacutedulos de informacioacuten se comparten con otrotipo de servicios deberaacuten implementarse mecanismos de coordinacioacuten e informacioacutenentre los diferentes servicios de forma que se apliquen las medidas preventivas ehigieacutenicas que se requieran

8 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

MOacute

DULO

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INFO

RMAC

IOacuteN

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

MICE O REUNIONES

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Los manteles servilletas cortinas y telas que se utilicen para eventos deberaacuten lavarsede forma industrial y con mayor frecuencia

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

MIC

E O

REU

NIO

NES

En los edificios como recintos centros de convenciones salones destinados al turismoMICE o de Reuniones se deberaacuten implementar las siguientes medidas prevencioacuten

Se deberaacute evitar mientras lo indique la autoridad competente las reuniones o eventos queincluyan aglomeracioacuten de personas Seguacuten las dimensiones del aacuterea deberaacute controlarse elacceso a determinado nuacutemero de personas asegurando que se puedan aplicar las medidasde distanciamiento en todo momento

Todas las aacutereas

1 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

2 Facilitar la disponibilidad de informacioacuten teacutecnica y recomendaciones de higiene yprevencioacuten a seguir sobre la enfermedad por COVID-19 antes durante y despueacutes de laestancia en las instalaciones

3 Se deberaacute evitar mientras lo indique la autoridad competente las reuniones o eventosque incluyan aglomeracioacuten de personas

4 En ventanillas para cualquier traacutemite pago o servicio minimizar el intercambio deobjetos y desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten de objetos papelesefectivo boletos etc de cada visitante

5 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas se deberaacutenusar mascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharse demanera segura en los botes de basura

6 Asegurar la disposicioacuten de estaciones de lavado de manos con agua y jaboacuten o dedispensadores de gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70 para higiene de manosdistribuidos en las entradas o zonas estrateacutegicas de las diferentes aacutereas

7 En asientos corridos de las salas de espera alternar la ocupacioacuten permitiendo ladistancia miacutenima necesaria

8 En aacutereas cerradas permitir la ventilacioacuten y entrada de aire externo varias veces al diacutea

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

MIC

E O

REU

NIO

NES

Vehiacuteculo

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70 Si las autoridades sanitarias y gerenciales loestablecen tambieacuten se utilizaraacute mascarilla

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 Desinfectar el equipo o material de carga antes del ingreso al vehiacuteculo

4 El pasajero deberaacute implementar las medidas de distanciamiento alternando laocupacioacuten de asientos entre los pasajeros y no deberaacute sentarse junto al conductor

5 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por parte delpasajero

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

MIC

E O

REU

NIO

NES

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

Zonas Arqueoloacutegicas

Aacutereas de Zonas Arqueoloacutegicas

En los paradores turiacutesticos entradas de zonas arqueoloacutegicas empresas aliadas (comerciosy restaurantes) y todas las aacutereas fiacutesicas con las que se cuente se deberaacuten implementar lassiguientes medidas de limpieza y desinfeccioacuten

1 Todas las aacutereas con instalaciones fiacutesicas deben contar con un programa de limpiezadiaria y profunda incluidos pisos paredes ventanas techos equipos y superficies(ventanillas de atencioacuten y pago moacutedulos de informacioacuten aacutereas comunes o deespera sanitarios salones aacutereas administrativas etc) indicando el aacuterea superficiesy equipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

2 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanospuertas terminales de pago ventanillas letreros de informacioacuten palancassanitarios etc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacuteacada 30 minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes

3 Todas las aacutereas deben contar con botes de basura y eacutestos deben tener bolsa y tapaoscilante de pedal orificio en el centro u otro mecanismo que evite lacontaminacioacuten de las manos

4 Para el lavado de los textiles se deberaacute aplicar el procedimiento normal asegurandoque sea a una temperatura mayor a 60degC

5 En empresas de alimentos y bebidas los cubiertos vajilla utensilios y equipos decocina se deben lavar y desinfectar correctamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios asegurando que el desinfectante esteacute diluido con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

ZON

AS A

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EOLOacute

GIC

AS

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y abastecimiento de productos neutralizadores de olor jaboacuten paramanos papel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

ZON

AS A

RQU

EOLOacute

GIC

AS

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

En los paradores turiacutesticos y zonas arqueoloacutegicas se deberaacuten implementar las siguientesrecomendaciones

Los vestigios arqueoloacutegicos (monumentos edificios etc) que sean parte delrecorrido abierto al puacuteblico deberaacuten estar acordonados

El acceso a las zonas arqueoloacutegicas seraacute controlado de manera que en primerainstancia uacutenicamente se podraacuten realizar recorridos acompantildeados por guiacuteas deturistas acreditados

Los vendedores de artesaniacuteas y otros productos fuera de locales comercialesdeberaacuten cumplir con las medidas preventivas para evitar contagios por COVID-19tales como cumplir con la distancia miacutenima de 15 m entre cada uno de elloshigiene personal higiene de manos e higiene respiratoria

Todos los productos y artesaniacuteas que tengan los vendedores deberaacuten desinfectarseantes de su exposicioacuten y evitar su contacto frecuente por los visitantes

Ademaacutes

1 Se deberaacute evitar mientras lo indique la autoridad competente las reuniones oeventos que incluyan aglomeracioacuten de personas

2 Seguir las recomendaciones de higiene de manos y los procedimientos para elingreso de colaboradores y visitantes aplicables a este giro

Ventanillas de pago y moacutedulos de informacioacuten

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento asiacute como en filas de pago

2 En ventanillas para cualquier traacutemite pago o servicio minimizar el intercambio deobjetos y desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten de objetos papelesefectivo boletos etc de cada visitante

3 Asegurar disponibilidad de jaboacuten para manos yo gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70 para higiene de manos

4 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas se deberaacutenusar mascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharsede manera segura en los botes de basura

5 En aacutereas cerradas permitir la ventilacioacuten y entrada de aire externo varias veces aldiacutea

ZON

AS A

RQU

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GIC

AS

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

Aacutereas comunes

1 Asegurar la disposicioacuten de estaciones de lavado de manos con agua y jaboacuten o dedispensadores de gel antibacterial distribuidos en las entradas o zonas estrateacutegicasde las diferentes aacutereas

2 En asientos corridos alternar la ocupacioacuten permitiendo la distancia miacutenimanecesaria

3 En aacutereas cerradas permitir la ventilacioacuten y entrada de aire externo varias veces aldiacutea

Comercios y empresas aliadas

Los comercios de alimentos y bebidas artesaniacuteas vestimenta etc se deberaacutenimplementar las siguientes medidas

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento Seguacuten el tamantildeo del local y tipo de comercio aplicar las medidasde distancia permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas

2 Asegurar la disponibilidad de un espacio de lavado de manos yo dispensador gelantibacterial en la entrada principal y otras aacutereas con las que cuente elestablecimiento (aacuterea de juegos bar etc)

3 En el servicio fomentar el pago con tarjeta u otros medios electroacutenicos evitando eluso de efectivo Si no fuera posible centralizar el cobro en un uacutenico trabajador deforma que se coloque el dinero en bandejas vaso o algo similar

4 Desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten o intercambio de objetos yoefectivo

5 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible antes del comienzo delas labores se deberaacute permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo y establecerhorarios para realizar el mismo procedimiento durante el diacutea

En restaurantes o cafeteriacuteas ademaacutes de los lineamientos anteriores se deberaacuten cumplir

1 Aplicar las medidas para favorecer la distancia de al miacutenimo 15mts entre losrespaldos de los asientos ya ocupados Alinearse a las indicaciones de lasautoridades estatales del aforo maacuteximo permitido de personas

2 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensiliosen la mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etchacieacutendolo soacutelo bajo peticioacuten del comensal Estos utensilios deberaacuten desinfectarsedespueacutes de su uso o usar monodosis desechables

ZON

AS A

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EOLOacute

GIC

AS

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

3 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio o de preferencia eliminarlas

4 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

5 Las superficies de contacto comuacuten como lector de tarjetas de pago mesas asientoscarta o menuacute pasamanos dispensadores de bebidas vajillas cubiertos etc sedeberaacuten lavar y desinfectar con mayor frecuencia y despueacutes del servicio a cadacomensal

6 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otrosutensilios para servir y desinfectar especieros vinagreras etc

7 Minimizar los servicios en barras De lo contrario mantener la distancia entrecomensales y evitar el autoservicio de condimentos salsas bebidas etc hacieacutendolosoacutelo por solicitud del comensal desinfectando los utensilios al teacutermino de su uso

8 Si el producto se recoge por mostrador se aplicaraacuten medidas que eviten laaglomeracioacuten y cruce de clientes

9 Los servicios que utilicen dispositivos digitales de uso comuacuten para solicitar elproducto (como tabletas quiosco pantalla etc) deberaacuten desinfectarse despueacutes desu manipulacioacuten

10 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higieneobligatorias durante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde surecepcioacuten almaceacuten procesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

11 Los alimentos de cocina que sean recibidos por proveedores deberaacuten cumplir con lascaracteriacutesticas de aceptacioacuten de alimentos seguacuten con lo establecido por las normasobligatorias de higiene en la manipulacioacuten de alimentos Los productos se deberaacutenlimpiar y desinfectar antes de su ingreso al establecimiento o en una zona especiacuteficaen el aacuterea de recepcioacuten asegurando no contaminar otros alimentos o superficies Lassuperficies utilizadas se deberaacuten limpiar y desinfectar despueacutes de esteprocedimiento

12 Para el lavado y desinfeccioacuten de vajilla recipientes y utensilios de cocina aplicar elprocedimiento de lavado y desinfeccioacuten manual o con maacutequina lavaloza descritoanteriormente

ZON

AS A

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5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

Vehiacuteculo de transporte

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 El pasajero no deberaacute sentarse junto al conductor e implementar las medidas dedistanciamiento alternando la ocupacioacuten de asientos entre los pasajeros Si no seasegura la distancia en el vehiacuteculo los pasajeros utilizaraacuten mascarilla

4 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por partedel pasajero

5 Favorecer la ventilacioacuten y la entrada y circulacioacuten de aire externo en el vehiacuteculo

ZON

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

GUIacuteAS DETURISMO

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

El guiacutea de turismo debe considerar los riesgos sanitarios que puede implicar la realizacioacutende sus actividades por lo que deberaacute tener un compromiso en la implementacioacuten demedidas para prevenir y reducir riesgos de contagio por el virus COVID-19

Debe estar capacitado sobre generalidades y medidas de prevencioacuten respecto a la COVID-19 por lo que con base en las formas de contagio del virus deberaacute identificar riesgos quepueden existir antes durante y despueacutes de sus actividades tomando en cuenta porejemplo el o los destinos a exhibir el recorrido ruta tamantildeo del grupo etc

En primera instancia si el guiacutea presenta siacutentomas compatibles con la enfermedad ya seasospecha o confirmacioacuten de contagio no deberaacute realizar sus actividades o dar su servicio ydeberaacute informar y seguir las indicaciones de las autoridades sanitarias locales

Plan de contingencia para disminuir riesgos de contagio

Una vez identificados los riesgos deberaacute elaborar y planificar la implementacioacuten de unplan de contingencia para el cual tambieacuten tiene que coordinarse con sus proveedoresagencias de viaje compantildeeros guiacuteas y otros grupos de intereacutes seguacuten sea el caso

Este plan deberaacute incluir

1 Medidas para prevenir riesgos higieacutenico-sanitarios como medidas de higiene personalde distanciamiento de higiene respiratoria y de limpieza y desinfeccioacuten

2 Contar con Equipo de Proteccioacuten Personal (EPP) si es necesario tales como mascarillay guantes si eacutestos se requirieran ademaacutes de gel desinfectante base alcohol miacutenimo al70 solucioacuten desinfectante para equipos y superficies papel desechable y bolsas paracolocar desechos si no hubiera botes de basura cercanos durante el recorrido

3 Cumplir con las recomendaciones y restricciones que las autoridades sanitarias localesindiquen

4 Aplicacioacuten de un protocolo de accioacuten en caso de que se detecte que un visitantepresente sintomatologiacutea compatible con COVID-19 tomando en cuenta lasindicaciones de las autoridades sanitarias

Al disentildear sus actividades deberaacute tener en cuenta

Itinerario y organizacioacuten del recorrido

Sus recorridos deben tener un sentido uacutenico y coordinarse con otros guiacuteas para evitarcruces entre los grupos

Evitar aglomeraciones evadiendo zonas con espacios reducidos

Establecer un maacuteximo de personas a ofrecer el servicio y en caso de usar untransporte deberaacute aplicarse las respetivas medidas de higiene y distanciamientodentro del mismo

Solicitar y aplicar el protocolo de prevencioacuten de riesgos de contagio que losproveedores apliquen

GU

IacuteAS

DE T

URI

SMO

Coordinarse con agencias de viaje responsables o proveedores de servicios en zonasarqueoloacutegicas y de naturaleza que impliquen actividades al aire libre y de ecoturismode manera que las instalaciones cuenten con programas de limpieza diaria y profundade todas sus instalaciones fiacutesicas como sanitarios mesas sillas de descanso etclimpieza y desinfeccioacuten de superficies de contacto frecuente como pasamanosbarandales puertas escaleras etc limpieza y desinfeccioacuten de equipos tales comoequipos de buceo esnoacuterquel salvavidas lanchas aletas para nadar binocularestirolesa etc mismos que se deben limpiar y desinfectar despueacutes de cada uso Seprohiacutebe el uso compartido de equipos entre visitantes o colaboradores si no se limpiany desinfectan despueacutes de cada uso

Tener informacioacuten de localizacioacuten y contacto de centros de atencioacuten meacutedica y nuacutemerode emergencias para poder derivar a un visitante en caso de sintomatologiacutea dar avisoal proveedor o lugar de hospedaje para seguir con el protocolo de accioacuten en caso desospecha o confirmacioacuten de contagio

Dichos casos deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes delos teleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a laUnidad de Inteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

Informacioacuten y comunicacioacuten previa de las actividades

Seguacuten el proceso de contratacioacuten del servicio el guiacutea debe coordinarse con susproveedores y enviar previamente junto con su presupuesto un documento en donde seexpondraacute las medidas de prevencioacuten de higiene personal respiratoria y de distancia asiacutecomo las restricciones limitaciones y modificaciones que se realizaraacuten durante el serviciopara prevenir contagios Si la contratacioacuten es momentos antes del recorrido estainformacioacuten deberaacute comunicarse a los visitantes antes de dicha contratacioacuten

Desarrollo de actividades

Se deberaacuten cumplir con las siguientes medidas antes durante y despueacutes del recorrido

Antes de comenzar el recorrido

1 Coordinarse con los proveedores con el fin de evitar aglomeraciones a la llegada de losgrupos realizando acciones como obtener previamente la lista de clientes acceder ydar recorridos de forma escalonada realizar recorridos con cita previa etc

2 Evitar el contacto fiacutesico al saludar a otros guiacuteas o a los visitantes Asegurar eldistanciamiento procurando estar a maacutes de 15 mts de distancia entre las personas

3 Corroborar la sintomatologiacutea de los visitantes asegurando que no haya presencia designos y siacutentomas compatibles con COVID-19

4 Lavar las manos con agua y jaboacuten si es posible o aplicar gel desinfectante a base dealcohol miacutenimo al 70 en las manos antes del ingreso al vehiacuteculo o zona de visita

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

GU

IacuteAS

DE T

URI

SMO

5 Se debe recordar las medidas preventivas de higiene que se implementaraacuten durantetodo el recorrido desde su ingreso al vehiacuteculo hasta su destino

6 Si se cuenta con el uso de un vehiacuteculo para el traslado de visitantes al punto de destinoy eacuteste es una zonas o ciudad con gran cantidad de personas procurar establecer unuacutenico punto de carga y descarga del vehiacuteculo que permitan aplicar las medidas dedistancia

Durante el recorrido

1 El guiacutea debe dar siempre tranquilidad y confianza en la aplicacioacuten de las medidas dehigiene y recordar durante el recorrido el cumplimiento de las mismas

2 Aplicar las medidas de distancia entre el guiacutea y visitantes Usar mascarilla si por algunasituacioacuten no se puede asegurar la distancia necesaria

3 Los recorridos a pie y paradas donde se exhiben monumentos deben procurar hacerseen espacios abiertos o amplios respetando las distancias

4 Desinfectar las manos con frecuencia durante el recorrido tanto del guiacutea como de losvisitantes

5 Evitar compartir en la medida de lo posible objetos o equipos de trabajo con otrosguiacuteas como radio guiacuteas teleacutefonos letreros megaacutefono etc De ser necesario limpiar ydesinfectar los equipos despueacutes de cada uso

6 Se evitaraacute compartir material impreso como mapas folletos etc durante el recorridoDe lo contrario se recomienda que esteacuten plastificados o cubiertos con otro materialque permita su faacutecil limpieza y desinfeccioacuten

7 Desinfectar utensilios de uso personal mochilas botellas con frecuencia durante elrecorrido

8 Evitar secar el sudor con la ropa Deberaacute hacerse con pantildeuelos o papel desechable yeacutestos deberaacuten desecharse inmediatamente en un bote de basura cercano o en unabolsa especiacutefica con cierre seguro Dicha bolsa deberaacute desecharse apenas se encuentreun bote de basura disponible

9 Evitar compartir equipos de buceo nado o alguna otra actividad sin que se limpien ydesinfecten antes de su uso

10 Respetar horarios planeados y evitar improvisaciones que afecten el itinerario

11 Coordinarse con los otros guiacuteas y respetar los horarios si se aproximan a lugaresestrechos o lugares muy concurridos

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

GU

IacuteAS

DE T

URI

SMO

Al finalizar el recorrido

1 Procurar evitar el uso de efectivo optando por el uso de tarjeta de pago u otro medioelectroacutenico De lo contrario desinfectarse las manos despueacutes de su manipulacioacuten

2 Desechar correctamente en un bote de basura materiales de higiene y proteccioacutenutilizados durante el recorrido como mascarillas guantes y pantildeuelos desechablesutilizados para secar sudor corporal si no se hubiera encontrado un bote de basuradurante el recorrido

Vehiacuteculo de transporte

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute lavarse las manos o desinfectarselas manos con gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

2 Aplicar las medidas de distanciamiento y seguacuten el vehiacuteculo procurar dejar un asientovaciacuteo entre una persona y otra

3 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes y despueacutes del traslado de pasajeros

4 Desinfectar objetos personales antes del ingreso al vehiacuteculo

5 Evitar o minimizar el intercambio de objetos como revistas botellas de agua u otrosobjetos de recreacioacuten con los pasajeros

6 Permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo al vehiacuteculo con frecuencia antesdurante y despueacutes del traslado de pasajeros

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

GU

IacuteAS

DE T

URI

SMO

6 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

Las situaciones de emergencia o de crisis ocasionadas por detectar un caso sospechoso oconfirmacioacuten de un contagio por COVID-19 pueden ocurrir en cualquier momento y encualquier lugar Para ello se debe estar preparado activando protocolos especiacuteficos queayuden a mitigar los efectos de la situacioacuten presentada

En el caso de sospecha de contagio de un colaborador o visitante en el establecimiento

1 Si los siacutentomas se presentan al inicio o durante el recorrido se le deberaacute separar de losdemaacutes visitantes de preferencia en una zona que permita la circulacioacuten de aire externohasta recibir asesoramiento meacutedico Se debe evitar tocar demasiadas superficies yobjetos y aplicar las medidas de higiene respiratoria como el uso de mascarillaestornudar o toser con pantildeuelos desechables y desecharlos en un bote con tapa o sino se cuenta con los pantildeuelos hacerlo sobre el aacutengulo interno de un brazo Asiacute mismodeberaacuten implementarse medidas necesarias para que el visitante pueda ser retiradodel aacuterea y ser trasladado a su domicilio alojamiento o al centro de salud seguacuten el caso

3 Deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes de los teleacutefonosde la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a la Unidad deInteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

4 Limpiar y desinfectar las superficies y objetos con las que el colaborador o visitantehaya estado en contacto y que tambieacuten puedan estar visiblemente contaminados asiacutecomo todas las superficies y objetos que se tocan con frecuencia por todas las demaacutespersonas como puertas inodoros teleacutefonos palancas etc

5 Reforzar estrictamente los procedimientos de limpieza y desinfeccioacuten de todas lasaacutereas y superficies asiacute como las medidas de higiene preventivas

6 Todas las acciones llevadas a cabo deberaacuten hacerse bajo estaacutendares eacuteticos moralessin alguacuten tipo de discriminacioacuten y siempre de respeto a los derechos humanos de laspersonas y sus familiares

GU

IacuteAS

DE T

URI

SMO

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

6 Procedimiento de mantenimiento y servicios teacutecnicos

Funcionamiento de dispensadores y equipos de higiene y aseo personal

Revisar diariamente y asegurar el funcionamiento de dispensadores de jaboacuten paramanos gel desinfectante papel desechable secador de aire de manos botes debasura llaves de tarjas de agua etc procediendo a reparar o sustituir aquellos equiposque presenten averiacuteas Se recomienda disponer de un registro de evidencia de estasacciones (ver formato de programa de mantenimientos preventivos y correctivos)

Mantenimiento de sistemas de ventilacioacuten y aires acondicionados

Se recomienda mantener la climatizacioacuten en una temperatura ambiente entre 23 ʹ26ordmC asegurando una renovacioacuten del aire suficiente

Se debe asegurar el funcionamiento del sistema de ventilacioacuten y equipos de aireacondicionado de todas las aacutereas y vehiacuteculos de transporte

Asegurar la limpieza y desinfeccioacuten diaria de las ventilas y filtros de sistema deventilacioacuten y aires acondicionados de todas las aacutereas y vehiacuteculos de transporte

Mantenimiento preventivo anual y correctivo de los equipos

Se debe contar con un programa de mantenimiento preventivo anual de los equipos delestablecimiento asiacute como evidencia de mantenimiento preventivo y correctivo de airesacondicionados sistemas de ventilacioacuten y los equipos de cada aacuterea con las que cuenteel edificio

Potabilizacioacuten de agua

Se debe contar con registro de potabilidad de agua de los tinacos o cisternas y tarjas delavado Se tendraacute un registro de cloro residual libre por cada tinaco o cisterna de aguajunto con las respectivas muestras de las tarjas que de ahiacute emanen Los rangosnormales de cloro residual deberaacuten estar en los liacutemites permitidos de 02 a 15 mgL(ppm) seguacuten la NOM-127-SSA-1994 ^ĂůƵĚ ambiental agua para uso y consumohumano-liacutemites permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el aguapara su ƉŽƚĂďŝůŝnjĂĐŝſŶ

Se aseguraraacute el funcionamiento correcto de filtros y limpieza de piscina asegurando lacalidad del agua El cloro residual libre de agua de las piscinas deberaacute estar en losniveles permisibles seguacuten la NOM-245-SSA1-2010 ZĞƋƵŝƐŝƚŽƐ sanitarios y calidad delagua que deben cumplir las ĂůďĞƌĐĂƐ

Moacuted

ulo

4

6 Procedimiento de mantenimiento y servicios teacutecnicos

Control de plagas

1 Se deberaacute contar con evidencia de fumigacioacuten vigente de los uacuteltimos 3 meses de todaslas aacutereas

2 Si es de proveedor externo deberaacute contarse con los siguientes documentos Licencia sanitaria del fumigador vigente Contrato o convenio vigente Programa anual de fumigacioacuten Evidencia de fumigacioacuten de los uacuteltimos 3 meses de las aacutereas donde se aplique Fichas teacutecnicas hojas de seguridad y cicoplafest de los plaguicidas que se

utilicen

Moacuted

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4

7 Procedimiento para medicioacuten de cloro residual de agua potable

Medicioacuten del cloro residual en al agua

El agua potable que se utiliza en las instalaciones de las empresas debe ser segura demanera que no represente ninguacuten peligro para la salud de los colaboradores ni clientes deuna empresa Si eacutesta no es purificada para que pueda estar libre de microorganismosdebe tener determinada cantidad de cloro (02 a 15 mgdl de cloro residual libre)establecida en la NOM-127-SSA1-1994 De ahiacute que la medicioacuten diaria del cloro residuallibre en el agua potable de los tinacos cisternas y tarjas o llaves de agua ayuda amonitorear la calidad e inocuidad de la misma

Kit de medicioacuten

El equipo necesario para realizar la medicioacuten de cloro residual del agua potable consisteen un recipiente con escalas colorimeacutetricas con medidas de cloro y pH pastillas DPD1(NN-dietil-paraͶfenilendiamina) o gotas OTO (Ortotolidina) para medir el cloro residuallibre y pastillas o gotas rojo fenol para medir el pH de la muestra de agua (si es necesario)

Moacuted

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7 Procedimiento para medicioacuten de cloro residual de agua potable

Procedimiento para medir el cloro residual del agua potable

1 Tomar el recipiente con escalas de color e introducir una muestra de agua del tinacocisterna o agua de llave de una tarja en la celda de medicioacuten de cloro residual hasta lamarca requerida Al tomar una muestra de agua de alguna tarja se recomienda quesea despueacutes de dejar caer unos segundos el agua de la llave

2 Introducir el reactivo a la muestra de agua ya sea una pastilla DPD1 (cuidando de notocarla directamente con las manos) o 4 o 5 gotas del reactivo OTO (dependiendo lasindicaciones del fabricante)

3 Voltear varias veces el recipiente de medicioacuten para integrar correctamente el reactivoen el agua Colocarlo frente a una superficie blanca para comparar el color resultantede la solucioacuten con las escalas de medicioacuten de colores del recipiente

4 Anotar el resultado en la bitaacutecora de control y con base a ese realizar las accionescorrespondientes

De acuerdo a la Norma Oficial Mexicana NOM-127-SSA1-1994 ^ĂůƵĚ Ambiental Aguapara uso y consumo humano Liacutemites permisibles de calidad y tratamientos a que debesometerse el agua para su ƉŽƚĂďŝůŝnjĂĐŝſŶ los liacutemites permisibles de cloro residual librepara la desinfeccioacuten de agua potable son de 02 a 15 mgL Los liacutemites permisibles de pHde acuerdo a la misma norma son de 65 a 85

Moacuted

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4

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

Activacioacuten de procedimientos de Equipo de Gestioacuten de Crisis

Las situaciones de emergencia o de crisis pueden ocurrir en cualquier momento y encualquier lugar Para ello se debe estar preparado activando protocolos especiacuteficosorganizados por un equipo que lidere el manejo de la situacioacuten y que ayuden a mitigar losefectos de la situacioacuten presentada

Equipo de Gestioacuten de Crisis

Entre las medidas de contencioacuten ante la emergencia sanitaria ocasionada por el COVID-19se recomienda que las organizaciones cuenten con un EGC que lidere el manejo de lasituacioacuten cuando hay sospecha o confirmacioacuten de un contagio por COVID-19 en elestablecimiento El personal que conforma este equipo deberaacute estar capacitado en teoriacuteay praacutectica sobre los procedimientos de accioacuten y trabajar en conjunto con las autoridadessanitarias para controlar y mitigar la situacioacuten

En el caso de sospecha de contagio de un colaborador o visitante en el establecimiento

1 Organizar su Equipo de Gestioacuten de Crisis actualizar su formacioacuten y activarprocedimientos POSI (Prevencioacuten de propagacioacuten de infecciones) El personal debe serconsciente de la situacioacuten conocer sus responsabilidades en cuanto a la gestioacuten decrisis

2 Aplicar las medidas de control establecidas por las autoridades del establecimientoEGC y autoridades sanitarias locales tales como

Para colaboradores Si los siacutentomas se presentan en casa el colaborador deberaacuteinformar a la empresa por viacutea telefoacutenica y no acudir al centro de trabajoMantenerse aislado en casa si presenta siacutentomas leves siguiendo lasrecomendaciones de higiene personal respiratoria y de distanciaespecialmente si vive con otras personas Acudir al meacutedico en presencia desiacutentomas graves

Para colaboradoresvisitantes Si los siacutentomas se presentan en el trabajo o aacutereade servicio se le deberaacute separar de los demaacutes trabajadores yo visitantes depreferencia en una zona o habitacioacuten con puerta cerrada y que permita laentrada y circulacioacuten de aire externo hasta recibir asesoramiento meacutedico Sedebe evitar tocar demasiadas superficies y objetos y aplicar las medidas dehigiene respiratoria como el uso de mascarilla estornudar o toser con pantildeuelosdesechables y desecharlos en un bote con tapa o si no se cuenta con lospantildeuelos hacerlo sobre el aacutengulo interno de un brazo Asiacute mismo deberaacutenimplementarse medidas necesarias para que el colaborador pueda ser retiradodel edificio a su domicilio o al centro de salud seguacuten el caso

Moacuted

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4

3 Para ambos casos deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias atraveacutes de los teleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826o a la Unidad de Inteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

4 Limpiar y desinfectar la superficies y objetos con las que el colaborador o visitantehaya estado en contacto y que tambieacuten puedan estar visiblemente contaminados asiacutecomo todas las superficies y objetos que se tocan con frecuencia por todas las demaacutespersonas como puertas inodoros teleacutefonos palancas etc

5 Liderar con el EGC el protocolo interno establecido de comunicacioacuten interna y externaen caso de confirmacioacuten de contagio Esto incluye seguacuten el caso informar a familiaresy colaboradores que hayan trabajado frente a la persona afectada y que pudieranhaber tenido contacto fiacutesico que hubieran laborado a menos de un metro de distanciao que no tuvieran equipo de proteccioacuten personal al estar en contacto o cercano a ellaExhortarlos a aislarse al menos por 14 diacuteas asegurando que no presenten siacutentomasque indiquen contagio

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

6 Reforzar estrictamente los procedimientos de limpieza y desinfeccioacuten de todas lasaacutereas y superficies asiacute como las medidas de higiene preventivas

7 Tener en cuenta la aplicacioacuten de las normas internas para la reincorporacioacuten decolaboradores que se hayan recuperado de COVID-19

8 Todas las acciones llevadas a cabo deberaacuten hacerse bajo estaacutendares eacuteticos moralessin alguacuten tipo de discriminacioacuten y siempre de respeto a los derechos humanos de laspersonas y sus familiares

Moacuted

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4

Moacutedulo 5Aseguramiento de la Calidad

Objetivo

Los participantes identificaraacuten las necesidades de incorporacioacuten delas acciones planificadas por giro turiacutestico demostrables ycontroladas (control de documentos desarrollo de auditoriacuteasinternas y externas) que permitan el aseguramiento de la calidad delas rutinas y procesos facilitando el establecimiento de accionesenfocadas al mejoramiento continuo

Contenido

1 Control de documentos2 Auditoriacutea interna o externa3 Mejora continua

Moacuted

ulo

5

1 Control de documentos

Implementar un sistema de gestioacuten de calidad sanitaria requiere de documentos deevidencia que permitan verificar el desarrollo adecuado de los procesos sanitariosestandarizados

Los beneficios de la documentacioacuten de evidencia son muacuteltiples proporciona un marcoclaro de trabajo de las operaciones de la organizacioacuten permite una consistencia de losprocesos y una mejor comprensioacuten del Sistema de Gestioacuten de Calidad Sanitaria yproporciona evidencias para el logro de los objetivos y las metas

Los documentos deben presentar ciertas caracteriacutesticas para que sean efectivos

Estar debidamente identificados y legibles La identificacioacuten se puede hacer mediante unacodificacioacuten que no induzca a errores

Estar disponibles cuando se requieran

Deben ser revisados y actualizados perioacutedicamente

Las modificaciones que se vayan a realizar deben ser identificadas al igual que el estadode su revisioacuten

Estar vigentes para su uso y asiacute evitar documentos obsoletos en los procesos quepuedan inducir a confusiones

En la clasificacioacuten de la documentacioacuten debemos diferenciar entre formatos y registrosUn formato es una plantilla para la toma de datos o para anotar los resultados deactividades realizadas El registro es la propia plantilla pero ya con datos concretos

Para esta certificacioacuten de buenas praacutecticas nos concentraremos en los registros quedeben cumplir ciertos criterios

Tener un tiempo de retencioacuten (almacenamiento de la informacioacuten generada)

Estar accesibles para su consulta

Protegidos y seguros para preservar la informacioacuten de las condiciones ambientales y depersonas no autorizadas

Los registros deben tener una disposicioacuten final Una vez que se haya cumplido el tiempode retencioacuten definir queacute medidas se van aplicar

Moacuted

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5

1 Control de documentos

Despueacutes de haber revisado todas las medidas generales y especiacuteficas que se deben derealizar en tiempos de contingencia para evitar la propagacioacuten de infecciones se debenestablecer los registros que daraacuten evidencia al cumplimiento de las buenas praacutecticas desanidad turiacutesticas

En la siguiente tabla se puede verificar los documentos que aplican de a cuerdo al giroturiacutestico correspondiente

Documentos Hoteles Agencias Guiacuteas MICE Transporte RestaurantesMoacutedulo de

informacioacutenGENERALESCarta Compromiso de la empresa 9 9 9 9 9 9 9Carta compromiso del EGC 9 9 9 9 9 9 9Registro de formacioacuten del EGC 9 9 9 9 9 9 9Diagnoacutestico Inicial 9 9 9 9 9 9CAPACITACIONEvaluacioacuten de conocimientos 9 9 9 9 9 9 9Lista de asistencia de capacitacioacuten porparte del EGC

9 9 9 9 9

Lista de Capacitacioacuten avalada porSEFOTUR

9 9 9 9 9 9 9

IMPLEMENTACIONCuestionario para evitar contagios porCOVID-19

9 9 9 9 9 9 9

Programa de limpieza por unidad denegocio

9 9 9 9 9 9

Fichas teacutecnicas y hojas de seguridad delos quiacutemicos

9 9 9 9 9 9

Procedimientos especiacuteficos de seguridade higiene (POES)

9 9 9 9 9 9 9

Registro de cloro residual del aguapotable o anaacutelisis microbioloacutegico

9 9 9 9 9 9

Registro de mantenimiento Sistema depurificacioacuten de agua

9 9 9

Registro de mantenimiento de aireacondicionado

9 9 9 9 9 9

Programa de mantenimiento preventivo 9 9 9 9 9 9VALIDACIOacuteN Y VERIFICACIOacuteNListado de verificacioacuten 9 9 9 9 9 9

2 Auditoriacuteas internas y externas

La auditoriacutea interna se realiza como una auto-evaluacioacuten que permite la identificacioacuten deaacutereas de oportunidad para establecer un proceso de mejora continua que beneficiedirectamente a la unidad de negocio

Los puntos o criterios que se verifican o auditan llamados requisitos son aquellos quetienen relacioacuten directa con la satisfaccioacuten del cliente definidos en los registros yfundamentales en los procedimientos

Esta actividad toma relevancia en este programa de certificacioacuten pues la empresa turiacutesticatendraacute el compromiso de realizar auditoriacuteas bimestrales como requisito para la renovacioacutende su Certificado

Estas auditoriacuteas las realizaraacuten los integrantes del Equipo de Gestioacuten de Crisis oprofesionales especializados en ello designados por el EGC Tambieacuten se recomienda hacerauditoriacuteas ĐƌƵnjĂĚĂƐ es decir que un departamento de la empresa verifique elcumplimiento de los procesos y registros de otro departamento

En esta auditoriacutea o verificacioacuten deben encontrarse evidencias de que los requisitos seestaacuten cumpliendo

Las evidencias son todos aquellos datos acciones tangibles o en un momento dadotestimonios (registros conocimientos habilidades etc) que respaldan la existencia yoveracidad

Cuando no hay evidencias que comprueben el cumplimiento de un requisito se ledenomina ĂůůĂnjŐŽ no ĐŽŶĨŽƌŵŝĚĂĚ los cuales se traducen en oportunidades paramejorar

Como herramienta para esta auditoriacutea interna se utiliza la lista de verificacioacuten misma quese disentildeoacute para este Certificado de Buenas Praacutecticas Sanitarias Yucataacuten alineados a losmejores estaacutendares de praacutecticas sanitarias internacionales ante la pandemia del COVID-19

En este caso la auditoriacutea interna tiene como objetivo final corregir las no conformidadesque se encontraron

Por otro lado tambieacuten es importante considerar auditoriacuteas externas que son realizadaspor instituciones gubernamentales personas fiacutesicas o morales externas a la empresa conla finalidad de verificar el cumplimiento de los procedimientos o disposiciones sanitariasque le permitan obtener o renovar su Certificado

Se trata por lo tanto de una evaluacioacuten exhaustiva sistemaacutetica y metoacutedica que se realizapara determinar si las actividades y resultados relativos al programa de certificacioacutensatisfacen las disposiciones previamente establecidas y que realmente se llevan a cabo Laauditoriacutea externa toma como base de revisioacuten el listado verificacioacuten autorizado para elprograma

Este programa de certificacioacuten contempla 5 auditoriacuteas internas y una auditoriacutea externauna vez al antildeo por parte de una organizacioacuten autorizada por la Secretariacutea de FomentoTuriacutestico

Tanto la auditoriacutea interna como la auditoriacutea externa se realizan con el fin de propiciar lamejora en ninguacuten momento buscar culpables sino maacutes bien soluciones

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3 Mejora continua

Mejora continua es un enfoque para la mejora de procesos operativos que se basa en lanecesidad de revisar continuamente las operaciones de los problemas y sus posiblessoluciones proporciona una visioacuten continua medicioacuten y retroalimentacioacuten sobre elrendimiento del proceso para impulsar la mejora

Guiar a la empresa hacia la mejora continua requiere tres pilares una nueva culturaorganizacional trabajo en equipo y liderazgo que se deben impulsar hoy en diacutea en lasorganizaciones para salir vencedores de este escenario de crisis e incertidumbre que sepresenta

Este manual es un primer paso para establecer las Buenas Praacutecticas Sanitarias comomedida de prevencioacuten a la propagacioacuten de infecciones virales pero es susceptible demejora Para ello se requiere que la empresa adopte un compromiso fuerte con esteprograma mediante la identificacioacuten definicioacuten medicioacuten anaacutelisis mejora y control de losprocesos implementados

Moacuted

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5

Referencias

1 Organizacioacuten Mundial de la Salud (2020) Obtenido dehttpswwwwhointesemergenciesdiseasesnovel-coronavirus-2019advice-for-publicq-a-coronaviruses

2 Farmaceacuteuticos Consejo General de Colegios Farmaceacuteuticos (Marzo de 2020)Coronavirus COVID-19 Informe teacutecnico

3 Preverisk Group Protocolo POSI iquestEstaacute su hotel preparado ante infecciones viacutericas(2020) Obtenido de httpspreveriskcomesgestionbrotes_viacutericos

4 Aire acondicionado y COVID-19 seguro en casa no tanto en comercios concurridos(2020) Obtenido de httpswwweldiarioesconsumoclarocuidarseexpertos-advierten-acondicionado-coronavirus-superficies_0_1023998087html

5 Sara N El blog de Natalia Sara iquestQue es un manual de crisis y para que sirve (2014)Obtenido de httpsnataliasaracom20140908que-es-un-manual-de-crisis-y-para-que-sirve

6 Barredo R R mglobal Marketing razonable Gestioacuten de crisis iquestcoacutemo actuar (2018)Obtenido de httpsmglobalmarketingesbloggestion-de-crisis

7 Servicio de Salud del principado de Asturias Protocolo de contencioacuten de pacientesObtenido dehttpswwwastursaludesdocuments31867234596ContencionPacientespdfaff3e9b1-a517-f17f-f0aa-dbde01e6ddb1

8 Organizacioacuten Mundial de la Salud y Organizacioacuten de las Naciones Unidas para laAgricultura y Alimentacioacuten (Abril de 2020) COVID-19 e inocuidad de los alimentosorientaciones para las empresas alimentarias

9 Boston Public Health Comission Limpiar y desinfectar para evitar el COVID-19 (Marzode 2020) Boston

10 Comunicado Secretariacutea de Turismo Actualizacioacuten del protocolo de atencioacuten parapersonas en centros de hospedaje y restaurantes durante la cuarentena obligatoria porCOVID-19 (Publicado por Direccioacuten General de Comunicacioacuten Social el 23 de abril de2020) Ciudad de Meacutexico

Referencias

11 Comunicado Secretariacutea de Turismo Actualizacioacuten del protocolo de atencioacuten parapersonas en centros de hospedaje y restaurantes durante la cuarentena obligatoria porCOVID-19 (Publicado por Direccioacuten General de Comunicacioacuten Social el 23 de abril de2020) Ciudad de Meacutexico

12 NOM-251-SSA1-2009 Praacutecticas de higiene para el proceso de alimentos bebidas osuplementos alimenticios (Publicada en el Diario Oficial de la Federacioacuten el 01 demarzo de 2010)

13 NMX-F-605-NORMEX-2018 Alimentos ʹ Manejo higieacutenico en el servicio de alimentospreparados para la obtencioacuten del Distintivo H (Declaratoria de vigencia publicada en elDiario Oficial de la Federacioacuten el 12 de octubre de 2019)

14 Punto Limpio Lineamientos implementacioacuten del programa de Buenas praacutecticas para lacalidad higieacutenica de las MIPYMES turiacutesticas (Direccioacuten General de Desarrollo de laCultura Turiacutestica Direccioacuten de Capacitacioacuten Turiacutestica Diciembre 2012)

15 Centro para el Control y la Prevencioacuten de Enfermedades CDC Lo que deben saber losoperadores de autobuses sobre el COVID-19 (2020) Obtenido dehttpsespanolcdcgovcoronavirus2019-ncovcommunityorganizationsbus-transit-operatorhtml

16 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Hoteles y apartamentos turiacutesticos directrices yrecomendaciones (Mayo de 2020) Espantildea

17 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Servicios de restauracioacuten (Mayo de 2020) Espantildea

18 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Guiacuteas de turismo (Mayo de 2020) Espantildea

19 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Agencias de viaje (Mayo de 2020) Espantildea

20 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagiospor el coronavirus SARS-CoV-2 Oficinas de informacioacuten turiacutestica (Mayo de 2020)Espantildea

CERTIFICADOBUENAS PRAacuteCTICAS

SANITARIAS YUCATAacuteNiexclGenerando entornos turiacutesticos saludables

AutoraMPADO Gertrudis Yukary Rodriacuteguez Goacutengora NC

ColaboradoresLN Alfonso de Jesuacutes Ramoacuten ParedesLN Pablo Manuel Pech AacutelvarezM en C Edwin Enrique Martiacutenez Leo NC

Moacutedulo 1Modelo de Prevencioacuten dePropagacioacuten de Infecciones(POSI)

Objetivo

Proporcionar al equipo de gestioacuten de crisis informacioacuten con validezcientiacutefica sobre las enfermedades infecciosas en especial delCOVID-19 tanto en la prevencioacuten control y contencioacuten de laenfermedad que les permita reconocer el impacto de estasenfermedades en la salud tanto de clientes como de colaboradores

Contenido

1 Introduccioacuten2 Infecciones respiratorias agudas COVID-193 Activacioacuten de protocolos de prevencioacuten control y contencioacuten

de propagacioacuten de infecciones (POSI)4 Recomendaciones para los viajeros

2

Moacuted

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1

Conceptos Baacutesicos

Contaminacioacuten presencia de materia extrantildea sustancias toacutexicas o microorganismosen cantidades que rebasen los liacutemites permisibles establecidos por la Secretariacutea deSalud o en cantidades tales que representen un riesgo a la salud

COVID-19 es la enfermedad infecciosa causada por el coronavirus que se hadescubierto maacutes recientemente Tanto este nuevo virus como la enfermedad queprovoca eran desconocidos antes de que estallara el brote en Wuhan (China) endiciembre de 2019 Actualmente la COVID 19 es una pandemia que afecta a muchospaiacuteses de todo el mundo

Caso sospechoso persona de cualquier edad que en los uacuteltimos 7 diacuteas hayapresentado al menos dos de los siguientes signos y siacutentomas tos fiebre o dolor decabeza Acompantildeado de al menos uno de los siguientes signos o siacutentomas dificultadpara respirar (dato de alarma) dolor en las articulaciones dolor muscular dolor degarganta escurrimiento nasal conjuntivitis (enrojecimiento picazoacuten y ojos llorosos)yo dolor en el pecho

Caso confirmado persona que cumpla con la definicioacuten operacional de casosospechoso y que cuente con diagnostico confirmatorio emitido por los laboratorioscertificados por el Instituto de Diagnoacutestico y Referencia Epidemioloacutegicos (InDRE)

Desinfeccioacuten es la reduccioacuten del nuacutemero de microorganismos presentes por mediode agentes quiacutemicos yo meacutetodos fiacutesicos a un nivel que no comprometa la inocuidado la aptitud del alimento bebida suplemento alimenticio y superficies de contacto

Higiene todas las acciones que tienen que ver con la limpieza o mantenimiento delas condiciones higieacutenicas en un establecimiento que van desde limpieza ydesinfeccioacuten de un equipo especifico a actividades de limpieza perioacutedica en elestablecimiento (incluyendo edificio estructura y actividades de limpieza de suelos)

Inocuo lo que no hace o causa dantildeo a la salud

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1

Conceptos Baacutesicos

Limpieza consiste en eliminar la suciedad de un dispositivo o una superficie ya seamediante frotacioacuten con limpiador de superficie o detergente y agua o por unprocedimiento que consuma energiacutea (por ejemplo como un limpiador ultrasoacutenico)

Medidas de contencioacuten es el uso de procedimientos preventivos verbalesfarmacoloacutegicos yo mecaacutenicos dirigidos a limitar los movimientos parciales o totalesde un paciente a fin de controlar su actividad fiacutesica y protegerlo de las lesiones quesobre siacute mismo o a otras personas pudiera infringir

Medidas de control son medidas que se realizan para interrumpir la cadena detransmisioacuten del agente infeccioso en uno o maacutes de sus eslabones

Medidas de prevencioacuten medidas destinadas a evitar la aparicioacuten de la enfermedadasiacute como la reduccioacuten de los factores de riesgo

Riesgo la probabilidad de que un factor bioloacutegico quiacutemico o fiacutesico cause un dantildeo ala salud del consumidor

Protocolo POSI POSI acroacutenimo del ingleacutes Prevention of Spread of Infections(Prevencioacuten de Difusioacuten de Infecciones) es un conjunto de procedimientosespeciacuteficos de control frente a enfermedades infecciosas de origen alimentariohiacutedrico o viacuterico Estos procedimientos se centran en determinar lo que se ha dehacer para poner estos mecanismos en marcha Se trata de saber queacute hacer y coacutemogestionar la situacioacuten y a las personas

Sanitizacioacuten es un proceso aplicable a la limpieza por el cual el nuacutemero decontaminantes que se encuentran en la superficie orgaacutenica se reduce a un nivel deƐĞŐƵƌŝĚĂĚ

Virus es una partiacutecula de coacutedigo geneacutetico ADN o ARN encapsulada en una cubiertade proteiacutenas Los virus no se pueden replicar por siacute solos necesitan infectar ceacutelulas yusar los componentes de la ceacutelula hueacutesped para hacer copias de siacute mismos Amenudo el virus dantildea o mata a la ceacutelula hueacutesped en el proceso de multiplicacioacuten

Virus SARS-Cov2 es un nuevo tipo de coronavirus que puede afectar a las personas yque se detectoacute por primera vez en diciembre de 2019 en la ciudad de Wuhanprovincia de Hubei en China Mayoritariamente en un 80 de los casos soloproduce siacutentomas leves respiratorios

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1

1 Introduccioacuten

En el entorno actual las empresas turiacutesticas tanto a corto mediano y largo plazo deberaacutenenfocar sus actividades hacia la calidad sanitaria ya no como opcioacuten sino como parte desu cultura laboral por ello las empresas del sector turismo juegan un papel importantepara reducir la probabilidad de exposicioacuten y transmisioacuten del virus SARS-CoV2 para ello serequiere conocer informacioacuten elemental sobre el virus su crecimiento y desarrollo susintomatologiacutea su medio de propagacioacuten su letalidad acciones de prevencioacuten laclasificacioacuten de riesgos entre otros puntos

Lo anterior nos permitiraacute identificar las acciones de proteccioacuten contra el virus asiacute como lasmedidas adecuadas que permitan a las empresas proteger mejor a sus colaboradores yclientes

Toda actividad turiacutestica precisa que la calidad sanitaria de sus servicios se asegure ogarantice en su origen por una competitividad turiacutestica que permita confiar en laseguridad de los productos o servicios finales

Las infecciones respiratorias agudas son la causa principal de morbilidad y mortalidad porenfermedad infecciosa en todo el mundo y afectan en especial a los menores de edadmujeres embarazadas adultos mayores y personas con enfermedad croacutenica (obesidaddiabetes e hipertensioacuten con sistema inmune debilitado)

Estas infecciones suelen ser de origen viacuterico o mixto por virus y bacterias son contagiosasy se propagan raacutepidamente

2 Infecciones respiratorias agudas COVID-19

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1

2 Infecciones respiratorias agudas COVID-19

El 7 de enero de 2020 lasautoridades chinas identificaroncomo agente causante del brote unnuevo tipo de virus de la familiaCoronaviridae

La OMS ha denominado a estanueva enfermedad COVID-19Seguacuten los datos actuales se calculaque el periacuteodo de incubacioacuten es de2 a 12 diacuteas y el 50 comienza consiacutentomas a los 5 diacuteas de latransmisioacuten

Despueacutes de causar miles decontagios y muertes en variospaiacuteses el 28 de febrero seconfirman los primeros casos deCOVID-19 en Meacutexico

Wuhan

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Fuente de infeccioacuten

Los coronavirus son virus zoonoacuteticos esto es pueden transmitirse entre animales yhumanos El coronavirus identificado a finales de 2019 y causante del originariamentebautizado como ďƌŽƚĞ de tƵŚĂŶ era hasta ahora desconocido De forma general unavez que los coronavirus han infectado a humanos se acepta que la infeccioacuten puedetransmitirse de persona a persona a traveacutes de las secreciones de personas infectadasprincipalmente tras el contacto directo con gotas respiratorias de maacutes de 5 micras(capaces de transmitirse a distancia de hasta 2 metros) y las manos o los objetoscontaminados con estas secreciones seguido del contacto con la mucosa de la boca narizu ojos esto tambieacuten se da por contacto cercano por ejemplo en espacios cerrados comocentros de salud o lugares de trabajo

iquestCoacutemo se manifiesta la infeccioacuten y coacutemo debe tratarseLas manifestaciones cliacutenicas de una infeccioacuten por coronavirus dependen en gran medidadel tipo de virus y el estado de salud de la persona pero los signos cliacutenicos pueden ser

Fuente IMSS (2020)

En los casos maacutes severos la infeccioacuten puede causar bronquitis o neumoniacutea (bien seaneumoniacutea viral directa o favorecer una neumoniacutea bacteriana secundaria) siacutendromerespiratorio agudo severo fallo o insuficiencia renal e incluso la muerte

Como ocurre con muchos otros virus por el momento no existe un tratamiento especiacuteficode la enfermedad causada por nuevos coronavirus

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Gravedad y letalidad

Algunas personas se infectan pero no desarrollan ninguacuten siacutentoma y no se encuentranmal

La mayoriacutea de las personas (alrededor del 80) se recupera de la enfermedad sinnecesidad de realizar ninguacuten tratamiento especial

Alrededor de 1 de cada 6 personas que contraen el coronavirus puede desarrollar unaenfermedad grave con dificultad para respirar

Las personas mayores y las que padecen afecciones meacutedicas subyacentes comohipertensioacuten arterial problemas cardiacuteacos o diabetes tienen maacutes probabilidad dedesarrollar una enfermedad grave

En torno al 2 de las personas que han contraiacutedo la enfermedad han muerto

El tiempo que sobreviva un virus respiratorio dependeraacute de una serie de factores porejemplo

En la mayoriacutea de las circunstancias es probable que la cantidad de virus infecciosos encualquier superficie contaminada disminuya considerablemente en un plazo de 72 horasDiversos estudios han demostrado que el virus del COVID-19 puede sobrevivir hasta 72horas en superficies de plaacutestico y acero inoxidable menos de 4 horas en superficies decobre y menos de 24 horas en superficies de cartoacuten Estos materiales se pueden sanitizarfaacutecilmente con desinfectantes domeacutesticos comunes que mataraacuten el virus

De la superficie en la que se encuentre el virus Si se expone a la luz del sol Diferencias de temperatura y humedad Exposicioacuten a productos de limpieza

iquestCuaacutento tiempo puede sobrevivir el virus

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Mitos y realidades del coronavirus

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Fuente CDC (2020)

De acuerdo a la clasificacioacuten de riesgos de los diferentes lugares de trabajo en relacioacuten alcoronavirus las empresas turiacutesticas se encuentran dentro de un paraacutemetro de riesgomedio ya que se tiene un contacto cercano entre colaboradores o con clientes Lo anteriorimplica que toda empresa turiacutestica aplique un protocolo de prevencioacuten control ycontencioacuten COVID-19 siendo un ejemplo de este la que se presenta en la tabla 2

3 Activacioacuten de protocolo de prevencioacuten control y contencioacuten de infecciones (POSI)

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4 Recomendaciones para el viajero

Conocer y entender la enfermedad del COVID-19 permite tomar mejores decisiones parael cuidado de la salud de quienes nos visitan y de nuestros colaboradores ademaacutes permiteque a nivel nacional e internacional tengamos una imagen de seguridad positiva para laprevencioacuten de infecciones y ello nos permita ser considerados por los visitantes como unaopcioacuten para sus actividades

La Organizacioacuten Mundial de la Salud (OMS) ha fijado su postura en relacioacuten al traacuteficointernacional en relacioacuten al brote de COVID-19 donde dice que prohibir viajar a zonasafectadas o denegar la entrada a pasajeros procedentes de esas zonas no suele ser eficazpara prevenir la importacioacuten de casos y puede acarrear consecuencias socioeconoacutemicasimportantes

Para detener con eacutexito la propagacioacuten internacional no basta con medir la temperatura delos viajeros a la salida de un paiacutes o a la entrada a otro ya que si estos han sido infectadospuede que se encuentren en el periodo de incubacioacuten que no muestren siacutentomasaparentes al principio del curso de la enfermedad o que oculten la fiebre medianteantipireacuteticos ademaacutes esa medida requiere inversiones sustanciales para lo poco quepuede aportar en beneficios

Es maacutes eficaz comunicar a los viajeros recomendaciones en materia de prevencioacuten yrecopilar sus declaraciones de salud y datos de contacto a la llegada a un paiacutes para poderrealizar una evaluacioacuten de riesgos adecuada y poder localizarlos en el marco de un posiblerastreo de contactos

Seguacuten la OMS las autoridades de salud puacuteblica del paiacutes deben proporcionar a los viajerosinformacioacuten para reducir el riesgo general de infecciones respiratorias agudas a traveacutes delos profesionales de salud las consultas de atencioacuten al viajero agencias de viajesoperadores de transporte y en los puntos de entrada en fronteras

Respecto a la llegada al establecimiento hotelero se recomienda informar mediantedocumentos oficiales a aquellos viajeros procedentes de zonas de riesgo declaradas porlas autoridades sanitarias en cada momento o a todos en general si se ha declarado zonade riesgo la localidad donde se ubique el establecimiento

Como en todo viaje tambieacuten se aconseja a los viajeros que sigan unas praacutecticasadecuadas de higiene alimentaria incluidas las cinco claves para la inocuidad de losalimentos

Los turistas que procedan de zonas de riesgo a su llegada al estado deberaacuten seguir lasrecomendaciones siguientes

Si tiene un buen estado de salud puede realizar su vida habitual realizando lasmedidas de prevencioacuten establecidas en el estado

Vigilar su estado de salud durante los 14 diacuteas siguientes a su salida de zonas de riesgo

Si durante este periodo presenta una sintomatologiacutea compatible con una infeccioacutenrespiratoria aguda como fiebre tos o sensacioacuten de falta de aire deberaacute quedarse ensu alojamiento y la empresa turiacutestica pondraacute en marcha su protocolo de control ycontencioacuten de infecciones11

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Moacutedulo 2Cultura para la prevencioacutenpersonal y empresarial

Generar conciencia y responsabilidad social personal y empresarialpara un adecuado manejo de la sanidad con enfoque preventivopara evitar la propagacioacuten de enfermedades infecciosas

1 Cultura de prevencioacuten empresarial2 Responsabilidad social de los colaboradores3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones

generando una cultura de cambio

Objetivo

Contenido

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1 Cultura de prevencioacuten empresarial

El turismo estaacute siendo sin duda uno de los sectores productivos maacutes afectados por lacontingencia o crisis sanitaria esto genera un escenario de incertidumbre donde lasupervivencia estaraacute volcada hacia objetivos como la gestioacuten de los costos la aperturahacia mercados nacionales y sobre la aplicacioacuten de medidas sanitarias para generarconfianza en el consumidor

Tomando en cuenta los escenarios actuales las empresas turiacutesticas tienen el compromisode generar entornos propicios para cumplir los retos que se presentan alineados a laimplementacioacuten de una cultura de cambio una comunicacioacuten organizacional eficaz y elcumplimiento de su responsabilidad social para la prevencioacuten de infecciones y el cuidadode la salud

Cultura de cambio

Las mayores transformaciones suelen venir precedidas por la necesidad urgente y en estaliacutenea las crisis son siempre el mejor incentivo para adoptar el cambio

Nuestro propoacutesito con esta guiacutea es apoyar a todas las empresas con herramientassanitarias avaladas y que son efectivas para la prevencioacuten de la propagacioacuten deinfecciones y que sean de aplicacioacuten raacutepida generando una cultura de cambio enfocadahacia la salud tanto de sus colaboradores como de sus clientes

Todas las empresas turiacutesticas tienen dentro de su vocabulario los conceptos de higiene ysanidad pero hoy maacutes que nunca se tiene que impulsar las actividades que integran estosconceptos tanto desde la capacitacioacuten implementacioacuten seguimiento y evaluacioacuten esdecir no hay cabida para la presencia de factores que pongan en riesgo la salud del clientey con ello la desaparicioacuten de una empresa

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Cultura de cambio

En esta etapa de contingencia las empresas turiacutesticas deben transitar hacia unaorganizacioacuten preparada para el cambio definieacutendose eacutesta como hŶ conjunto depersonas organizadas alrededor de equipos de trabajo interconectadas con propoacutesitosclaros definidos y bien delimitados que permitan lograr resultados por medio delmejoramiento continuo en su capacidad de visualizar y crear un futuro que tengasignificado para la organizacioacuten sus colaboradores y la ƐŽĐŝĞĚĂĚ esta es la esencia de lacultura de cambio donde tanto empresa como los miembros esteacuten trabajando en conjuntopara asegurar al cliente que durante toda su permanencia en nuestro establecimiento o alrecibir nuestro servicio tendraacute un entorno de buenas praacutecticas sanitarias para el cuidadode su salud

Una cultura de cambio integra tener una forma de medir el grado de maduracioacuten yrespuesta al cambio por parte de los miembros de la organizacioacuten siendo unaherramienta para ello la ƐĐĂůĞƌĂ del Desarrollo que se muestra a continuacioacuten

La Escalera del Desarrollo nos lleva hacia un nivel de ŽŵƉĞƚĞŶĐŝĂ ŝŶĐŽŶƐĐŝĞŶƚĞ dondelos miembros de la organizacioacuten realizan actividades de acuerdo a patrones demostradosde forma repetida a lo largo del tiempo es decir como parte de la cultura de laorganizacioacuten

Proceso de generacioacuten de una cultura de cambio dentro de una organizacioacuten

Mal inconsciente Mal consciente Bien consciente Bien inconsciente

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Escalera del Desarrollo para una cultura de cambio

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En situaciones de contingencia o crisis sanitarias la comunicacioacuten es una herramientapoderosa para tomar buenas decisiones Cuando nos enfrentamos a una crisis la gestioacutende la misma y la gestioacuten de la comunicacioacuten interna deben de ir en paralelo es decir unabuena comunicacioacuten y una comunicacioacuten a tiempo en todos los niveles de la organizacioacutenaporta muchos beneficios para afrontar la crisis y reducir el tiempo de su permanencia

La empresa turiacutestica debe actuar con diligencia y proporcionar informacioacuten constante asus colaboradores sobre la situacioacuten actual de la contingencia pero actuar con diligenciano debe significar actuar con precipitacioacuten ya que una informacioacuten falsa o inexacta puedegenerar maacutes alarma y resultar maacutes perjudicial que la incertidumbre

Por lo anterior la empresa debe elaborar mensajes unificados y ser transmitidos por unportavoz uacutenico que genere un ambiente de confianza y de seguridad laboral Estosmensajes deben ser claros concisos y deben situar en su justa medida la magnitud de lacrisis ni maacutes ni menos El mensaje debe incluir los primeros pasos que se han dado o sedaraacuten para la solucionar la situacioacuten y lo que se espera de los colaboradores ante lamisma

Como empresa es importante hacer un anaacutelisis previo de la situacioacuten que nos permitavalorar exactamente en doacutende estamos y cuaacuteles son nuestras fortalezas para enfrentar lasituacioacuten pero tambieacuten reconocer nuestras debilidades para poder actuar enconsecuencia

Toda la informacioacuten que se genere como parte de un plan de solucioacuten se debe comunicara todos los niveles de la organizacioacuten esa es una actividad medular para combatir estapandemia

Comunicacioacuten organizacional

La empresa turiacutestica tiene un papel fundamental para generar una cultura de sanidad quepermee en toda la organizacioacuten esto implicaraacute contar con una disponibilidad continua y unmanejo adecuado de los siguientes productos y actividades

Responsabilidad hacia la prevencioacuten de infecciones

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Los productos quiacutemicos de limpieza desempentildean un papel esencial en toda empresa yaque su funcioacuten es eliminar de una forma segura y eficaz la tierra los microorganismos(como bacterias y virus) y otros contaminantes impidiendo la propagacioacuten deenfermedades infecciosas Los productos quiacutemicos baacutesicos que toda empresa turiacutesticadebe tener son detergentes y desinfectantes eacutestos deben utilizarse de acuerdo a lasindicaciones de los fabricantes por ello se debe solicitar a eacuteste las fichas teacutecnicas y hojasde seguridad de estos productos

Productos quiacutemicos

Es importante que todos los productos quiacutemicos que se manejen en la empresa debencumplir los lineamientos del ^ŝƐƚĞŵĂ Globalmente Armonizado de Clasificacioacuten yƚŝƋƵĞƚĂĚŽ de productos quiacutemicos (SGA o GHS por sus siglas en ingleacutes) que establececriterios armonizados para clasificar sustancias y mezclas con respecto a sus peligrosfiacutesicos para la salud y para el medio ambiente Incluye ademaacutes elementos armonizadospara la comunicacioacuten de peligros con requisitos sobre etiquetas pictogramas y fichas deseguridad eacuteste aplica para todos los productos quiacutemicos

Pictogramas del SGA para la comunicacioacuten de peligros delos productos quiacutemicos

Las fichas teacutecnicas de los productos quiacutemicos ofreceninformacioacuten sobre las sustancias activas de eacutestos asiacutecomo su forma de uso y la dosificacioacuten que se debeutilizar para un buen funcionamiento y para evitarriesgos a la salud

Las hojas de seguridad nos ofrecen informacioacuten sobreel manejo adecuado de los productos en relacioacuten a sutoxicidad el equipo de proteccioacuten a utilizar y en casode tener alguna exposicioacuten de riesgo al mismo elprotocolo de atencioacuten recomendada

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La empresa debe dotar de Equipo de Proteccioacuten Personal(EPP) a los colaboradores para mantener un ambienteseguro mientras realizan su trabajo

Los EPP que toda empresa debe proveer es cubre bocasgafas o protectores faciales y guantes desechables Estosequipos deben seleccionarse en funcioacuten del peligro para eltrabajador promoviendo el uso adecuado de los mismosreemplazarlo perioacutedicamente de acuerdo a las indicacionesdel fabricante asiacute como tambieacuten deben retirarse yeliminarse correctamente para evitar la contaminacioacuten depersonas y del medio ambiente

Equipo de Proteccioacuten Personal

El mantenimiento representa una herramienta importanteen seguridad laboral ya que un gran porcentaje deaccidentes son causados por desperfectos en los equiposque pueden ser prevenidos

El propoacutesito del mantenimiento es conservar elestablecimiento con el equipo los edificios los servicios ylas instalaciones en condiciones de cumplir con la funcioacutenpara la cual fueron proyectados con la capacidad y lacalidad especificadas pudiendo ser utilizados encondiciones de seguridad y economiacutea de acuerdo a un nivelde ocupacioacuten y a un programa de uso definidos por losrequerimientos de produccioacuten y servicio

Mantenimiento y ventilacioacuten adecuada

El programa de mantenimiento maacutes recomendado parauna empresa turiacutestica es el preventivo que se constituyecomo una accioacuten o serie de acciones necesarias paraalargar la vida uacutetil del equipo e instalaciones y prevenir lasuspensioacuten de las actividades laborales por imprevistosEste mantenimiento que tiene muchos beneficios conrespecto a costos para la empresa se puede dividir en trestipos

Programado se realiza un programa de reparaciones mediante un calendario y se lleva acabo De esta manera todas las maacutequinas se revisan de manera perioacutedicaDe oportunidad es un buen meacutetodo de mantenimiento puntual que se realiza cuandonadie usa las instalaciones o la maquinaria como por ejemplo los periodos vacacionalesPredictivo mediante el anaacutelisis de estadiacutesticas podemos medir el desgaste de loselementos por lo que podemos reemplazarlos antes de que llegue la averiacutea 18

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Mantenimiento y ventilacioacuten adecuada

En esta contingencia sanitaria los equipos que deben tener una mayor vigilancia yseguimiento en cuanto a mantenimiento son los equipos de lavado de vajilla losdispensadores de productos de limpieza y sanitizacioacuten los aires acondicionados y lashabitaciones

La falta de ventilacioacuten especialmente en lugares puacuteblicos eleva el riesgo del contagio dediversas enfermedades que pueden llegar a ser mortales como la influenza (AH1N1) y elCOVID-19 entre otras ya que son de faacutecil transmisioacuten

En ambiente de traacutensito de personas que no cuenta con una adecuada ventilacioacuten unapersona con alguna de estas enfermedades con solo toser estornudar e incluso hablaremite pequentildeas gotas de saliva que se esparcen en su entorno y puede contagiarfaacutecilmente a quienes lo rodean

Ante ello es recomendable mantener siempre las ventanas abiertas para que haya unamejor circulacioacuten del aire y asiacute evitar el contagio de estas y otras enfermedades que setransmiten por viacutea aeacuterea Es importante recalcar que el aire es un medio en donde el viruses capaz de subsistir tres horas y circular con las corrientes de aireAlgunos estudios recientes han asociado el uso del aire acondicionado al contagio delcoronavirus por medio de la transmisioacuten de gotitas provocada por la ventilacioacuten de esteequipo y la direccioacuten del flujo de aire Los especialistas recomiendan que para evitar lapropagacioacuten de COVID-19 en las empresas se debe fortalecer la vigilancia de monitoreo detemperatura y sobre todo aumentar la distancia entre las mesas y mejorar la ventilacioacuten

Con respecto al monitoreo de la temperatura como medida preventiva se recomienda nobajar de 18degC ya que temperaturas menores reducen las defensas locales en la nariz bocay laringe y con ello provocarnos una infeccioacuten Un estudio reciente llevado a cabo enEstados Unidos afirma que crear corrientes de aire natural es el mejor modo de ventilarlos espacios reducir la carga de patoacutegenos y minimizar la propagacioacuten del virus en unambiente cerrado

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Toda empresa turiacutestica debe realizar la limpieza ydesinfeccioacuten frecuente de las instalaciones del centrode trabajo como superficies manijas de las puertasmuebles lavabos suelos teleacutefonos ascensores asiacutecomo todas las instalaciones donde haya traacutensito depersonas Es importante contar con protocolos delimpieza y desinfeccioacuten de cada una de las aacutereas oinstalaciones asiacute como de superficies llamados POESProcedimientos Operativos Estandarizados deSanitizacioacuten que todo personal debe conocer y tener asu alcance para revisiones continuas

Se recomienda hacer un seguimiento individualizado delas competencias del personal en materia de limpieza ydesinfeccioacuten asiacute como contar con registros que denevidencia del cumplimiento de estos programas

Programas de limpieza y desinfeccioacuten

Guantes y cubre bocas desechables son identificados como focos de infeccioacuten decoronavirus ya que muchas veces al teacutermino de su uso se desechan en formainadecuada y se convierten en riesgos potenciales de propagacioacuten de virus

Las recomendaciones para eliminar estos materiales es que despueacutes de su uso se debencolocar en bolsas desechables amarrarlas y deshacerse de eacutestas dentro de contenedoresde basura De esta manera se puede evitar que los trabajadores de estos lugares recojanlos desechos y esteacuten en peligro de contagiarse por esta accioacuten

Protocolos Preventivos de Propagacioacuten de Infecciones (POSI)

Todas las empresas turiacutesticas en tiempos de contingencia sanitaria deben contar conprotocolos de actuacioacuten tanto a nivel de prevencioacuten como de control y contencioacuten deriesgos de infecciones por COVID-19 (POSI) esto con la finalidad de tener planes de accioacutenlistos ante casos sospechosos yo casos confirmados dentro de las instalaciones Estosprotocolos seraacuten desarrollados por un Equipo de Gestioacuten de Crisis (EGC) el cual seanalizaraacute en el moacutedulo 3

Manejo de desechos

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El brote de la enfermedad del coronavirus 2019 (COVID-19) puede resultar estresante aalgunas personas El temor y la ansiedad con respecto a una enfermedad pueden seragobiantes y generar emociones fuertes en los colaboradores

Las empresas deben estar muy atentas a los siacutentomas del estreacutes en su personal debencontar con indicadores para detectar el nivel de estreacutes y poder tomar decisiones paraadministrarlo

Los problemas se salud mental pueden presentarse con alguna molestia fiacutesica (comodolores de cabeza o de estoacutemago) o con problemas cognitivos (como dificultad paraconcentrarse)

Algunas pautas para administrar el estreacutes en la empresa se mencionan a continuacioacuten

Manejo del estreacutes

Desarrollar un plan de actividades para reducir o eliminar los tensores Ensentildearaprender a relajarse entre las actividades que se desarrollan a diario Fomentar una alimentacioacuten adecuada Impulsar la educacioacuten en salud

Es importante tomar en cuenta que una parte de la poblacioacuten ha tenido contacto con elCOVID como un caso sospechoso o confirmado y que saldraacuten de la cuarentena parareincorporarse a su vida cotidiana es importante reconocer las reacciones emocionales deeste grupo de personas al salir de la cuarentena

Sentimientos encontrados incluido el alivio despueacutes de la cuarentena Temor y preocupacioacuten por su salud y la salud de sus seres queridos Estreacutes a raiacutez de la experiencia de monitorearse o estar bajo vigilancia de otros para

detectar signos y siacutentomas de COVID-19 Tristeza enojo o frustracioacuten porque sus amigos o sus seres queridos tienen temor

infundado de contraer la enfermedad por tener contacto con usted aun cuando sehaya determinado que no contagia

Culpa por no poder desempentildear sus tareas normales o sus obligaciones parentalesdurante la cuarentena

Es importante contar con el apoyo adecuado en todo momento para los colaboradores

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2 Responsabilidad social de los colaboradores

Aunado a las acciones que la empresa realice para evitar la propagacioacuten de infeccioneslos colaboradores de todos los niveles juegan un papel importante para reducir laprobabilidad de exposicioacuten y transmisioacuten del virus es por ello que se debe adoptar demanera voluntaria y consciente la responsabilidad social que cada colaborador tiene en elservicio al cliente realizando las medidas de higiene personal promovidas por el sectorsalud como acciones de proteccioacuten que se deben de aplicar en todas las actividadescotidianas

Medidas generales para evitar la propagacioacuten de infecciones

Estas acciones de responsabilidad social las abreviaremos como hgt- y se tienenque realizar en cada momento de tu diacutea Las medidas DULCE-A son

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Estas acciones de responsabilidad social las abreviaremos como hgt- y se tienenque realizar en cada momento de tu diacutea Las medidas DULCE-A son

Medidas generales para evitar la propagacioacuten de infecciones

Desinfectar superficies despueacutes de su uso con agentesquiacutemicos que cumplan esa funcioacuten utilizaacutendolos de acuerdoa las instrucciones del fabricante sin mezclar con otrosquiacutemicos ya que al mezclarlos pueden reaccionarprovocando riesgos a la salud o perder su reaccioacuten

Utilizar el Equipo de Proteccioacuten Personal (EPP) de acuerdo asus actividades especialmente cuando se realice la limpiezade sus aacutereas o equipos de transporte

Lavarse las manos con agua y jaboacuten por lo menos de 20hasta 60 segundos de acuerdo a la OMS sin olvidar lamuntildeeca o bien usar soluciones a base de alcohol gel al 70ya que estas medidas matan a los virus que puede haber enlas manos

Al toser o estornudar cubrir la boca y nariz con un pantildeuelodesechable y tirarlo a la basura Tambieacuten se recomiendautilizar la teacutecnica del ĞƐƚŽƌŶƵĚŽ de ĞƚŝƋƵĞƚĂ en donde seutiliza el aacutengulo interno del brazo El mantener una buenahigiene respiratoria se protege a las personas que le rodeande virus como los del resfriado la gripe y el COVID-19

Evitar el contacto directo sin proteccioacuten con cualquierpersona que presente siacutentomas de gripa o resfriado almenos a 15 metros de distancia como miacutenimo Evitar lossaludos de beso mano o abrazo no tocarse la cara con lasmanos sucias sobre todo la nariz la boca y los ojos

Acudir al meacutedico si se tiene fiebre tos y dificultades pararespirar Si se presentan siacutentomas leves quedarse en casaNo auto medicarse

DESINFECTAR

UTILIZAR

LAVAR

CUBRIR

EVITAR

ACUDIR

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Cuidar nuestra salud y nuestra alimentacioacuten tambieacuten es nuestra responsabilidad Reforzando el sistema inmunoloacutegicoEl sistema inmunoloacutegico representa uno de los sistemas maacutes complejos y especializadosdel organismo Se conforma de diversas ceacutelulas cuya principal funcioacuten es responder ainfecciones o cualquier lesioacuten al organismo Por ejemplo ante una lesioacuten quiacutemica (venenode una serpiente o toxina) fiacutesica (golpes o agresiones al cuerpo) o bioloacutegica (virus ybacterias) las ceacutelulas del sistema inmunoloacutegico son las responsables de combatir la lesioacuteny resolver el estado de inflamacioacuten que se genera en respuesta a la lesioacuten misma

El patroacuten de alimentacioacuten la edad y el estilo de vida son factores que pueden disminuir ofavorecer la respuesta inmunoloacutegica Actualmente el patroacuten de consumo de alimentoscaracterizado por una dieta elevada en ultraprocesados aunado al incremento de pesoconduce a una respuesta suprimida del sistema inmunoloacutegicoInicialmente se debe valorar la ingestioacuten diaria yelevada de azuacutecares simples y grasas de la dietacomo lo son refrescos embotellados panesgalletas bebidas azucaradas y la baja ingestioacuten defrutas y verduras puesto que estas uacuteltimas aportanimportantes nutrimentos que le dan fuerza alsistema inmunoloacutegico para responder a laenfermedad

Adicional al consumo de 5 frutas o verduras al diacutea(preferir su consumo en crudo o congelado) entrelos nutrimentos que han demostrado serimportante para el sistema inmune destacan lossiguientes

Aacutecido ascoacuterbico comuacutenmente llamado vitamina Cse encuentra en alimentos como los ciacutetricos(naranja mandarina toronja) verduras de hojaverde papaya pintildea fresas y kiwi El consumo de 1vaso de jugo de naranja 1 frac12 taza de papaya 2 kiwis2 mandarinas o 1 toronja al diacutea aporta los nivelesde vitamina C necesarios en un estado de saludpara mantener el sistema inmunoloacutegico en oacuteptimascondiciones Las personas con obesidad presentanniveles maacutes bajos de vitamina C y deberaacuten prestarespecial atencioacuten para el consumo de alimentosricos en esta vitamina

iquestSabiacuteas queacuteUn alimento ultra procesado es aquel queestaacute conformado por maacutes de 5ingredientes y estos son aditivosalimentarios Al comprar un productoverifica la lista de ingredientes y si estos noson naturales y contiene sustancias comojarabe de alta fructosa colorantesconservadores maltodextrinas dextrinasglutamato monosoacutedico deberaacutes limitar suconsumo

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Omega 3 es un importante aliado en la respuestainmunoloacutegica sobre todo en condiciones de unadieta alta en alimentos ultraprocesados El consumode 25g (2 frac12 cucharadas) de semillas de chiacuteatriturada al diacutea aporta la cantidad necesaria deomega 3 para una respuesta inmunoloacutegica a laenfermedad

ͻVitamina A se encuentra en alimentos como yemade huevo hiacutegado leche y como provitamina A enzanahoria espinaca acelga pimientos rojos Enambos casos el consumo frecuente y variado dealimentos que son fuente de vitamina A provee unaporte de esta vitamina necesario para un correctofuncionamiento inmunoloacutegico

ͻVitamina D se encuentra en alimentos comolaacutecteos y sus derivados huevo pescado nueces yalmendra La vitamina D es necesaria para elfuncionamiento y respuesta del sistemainmunoloacutegico a las infecciones Personas conobesidad y diabetes presentan niveles bajos devitamina D por ello deberaacuten prestar especialatencioacuten al consumo de alimentos ricos en vitaminaD para evitar reduccioacuten de la respuesta del sistemainmunoloacutegico

Probioacuteticos son microorganismos que benefician a lamicrobiota intestinal La microbiota juega un rolimportante en los mecanismos de defensa del sistemainmunoloacutegico La dieta alta en ultraprocesados favorecea una alteracioacuten de la microbiota intestinal por ello elconsumo de probioacuteticos permite mantener unamicrobiota sana y un sistema inmunoloacutegico fortalecidoLos probioacuteticos estaacuten presentes en yogures que indicanpresencia de lactobacilus o bifidobacterium quesosfermentados chucrut y kombucha Se sugiere elconsumo de alguno de los alimentos antes mencionadosal menos 3 veces a la semana siempre y cuando no secuente con alguna enfermedad metaboacutelica comoobesidad o diabetes donde se sugiere el consumo diario

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Cuidar nuestra salud y nuestra alimentacioacuten tambieacuten es nuestra responsabilidad Reforzando el sistema inmunoloacutegico

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IMPORTANTE

Recomendaciones baacutesicas al salir a trabajar

9 Viste ropa de manga largaEsto es para evitar que el virus se aloje en las partes descubiertas de los brazos ydespueacutes hagamos contacto con nuestras manos

9 Manteacuten distancia con la genteAl menos coloacutecate a 15 metros de las demaacutes personas

9 Evitar saludar de mano beso o dar abrazosPuedes usar los codos o los pies como nuevas formas de saludo

9 Trata de no tocar con las manos ninguna superficieEvita hacer contacto con manijas de puertas pasamanos etc Lleva pantildeuelosdesechables para cubrir tus dedos si tienes que tocar alguna superficie

9 Trata de no portar llaves aretes o anillosEvita portar estos accesorios para evitar que el virus se aloje en esos objetos en lamedida de lo posible

9 Intenta no pagar en efectivoBusca pagar con tarjeta de creacutedito o deacutebito directamente en la terminal en casode utilizar efectivo lava tus manos por un tiempo miacutenimo de 20 a 60 segundos ousar gel antibacterial a base de alcohol al 70 despueacutes

9 Si tienes que sacar a pasear a tu mascota trata que tu mascota no toque ningunasuperficie en el exterior

En el transporte puacuteblico

9 Intenta no usar el transporte puacuteblicoEn la medida de lo posible busca otras alternativas para transportarte

9 Utiliza el codo al estornudar o toserUsa el ĞƐƚŽƌŶƵĚŽ de ĞƚŝƋƵĞƚĂ No lo hagas en las manos o en el aire

9 No te toques el rostro en la calleEvita tocarte la cara hasta asegurarte que tienen las manos limpias

9 Si tienes cabello largo recoacutegeteloSe trata de reducir las posibles superficies donde se pueda alojar el nuevocoronavirus

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IMPORTANTE

Recomendaciones baacutesicas al regresar a casa

9 Si llegas del trabajo es importante limpiar la mochila o bolsos que utilices antes demeterla

9 Antes de entrar a tu casa quiacutetate los zapatos estos podriacutean haber estado encontacto con el virus del COVID-19 paacutesales por arriba y por abajo una solucioacuten dealcohol desinfectante

9 Si tienes alguacuten recibo o papel de alguna compra y se puede desechar hazlo en losbotes de basura antes de llegar a tu domicilio en caso de no poder tirarlo coloacutecaloen una bolsa de plaacutestico y deacutejala en un lugar fuera d tu casa

9 Dentro de tu casa no saludes a nadie de beso abrazo o de mano es importanteconservar la distancia con todos hasta que esteacutes seguro de estar completamentelimpio

9 No tocar nada dentro de la casa no sentarse en sillas y camas9 Habilita alguna parte de tu casa donde puedas cambiarte de ropa Toda tu ropa

deberaacutes de ponerla de preferencia en alguna bolsa o bien directo a la lavadora parasu limpieza Es importante no mezclarla con la ropa de los demaacutes Una vez hecho loanterior desinfeacutectate las manos con alcohol gel

9 Ve directo a bantildearte y estar limpio por completo De preferencia piacutedele a otrapersona que te acerque la ropa limpia al bantildeo

9 Con un pantildeuelo limpio y huacutemedo con agua y cloro o alcohol limpia frecuentementelas manijas cerraduras llaves mesas apagadores y toda superficie que se toqueregularmente y maacutes cuando entramos a casa

9 Desinfecta tu celular lentes cartera reloj llaves y todo aquello que portabas previoa entrar a tu casa y que pudiera estar ĐŽŶƚĂŵŝŶĂĚŽ

9 Tambieacuten seraacute importante el uso de cubre bocas en caso de presentar alguacuten siacutentoma

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3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones generando una cultura de cambio

Para reducir el impacto en sus operaciones colaboradores clientes y el puacuteblico engeneral es importante que todas las empresas y organizaciones tomen las medidas deprevencioacuten primaria adecuadas para reducir la probabilidad de propagacioacuten de casos deenfermedadLas medidas que se proponen en forma especial supervisadas por los servicios deprevencioacuten de la empresa son las siguientes1 Promover el lavado regular y minucioso de las manos por parte de los colaboradores

proveedores y clientes teniendo tarjas de lavado de manos equipados y disponiblesen espacios adecuados Es importante poner dispensadores de gel antibacterial paramanos en lugares destacados del lugar de trabajo Se deben lavar y rellenarcontinuamente Se recomienda mostrar carteles de lavado de manos

2 Asegurarse de que los suministros para el lavado de manos (jaboacuten toallasdesechables gel antibacterial) esteacuten constantemente disponibles donde seencuentren los lavabos

3 Trabajar con meacutedicos de la empresa o particulares para llevar a cabo sesionesinformativas sobre las medidas que se estaacuten tomando dentro de la empresa paraevitar infecciones

4 Vigilar continuamente la salud de sus colaboradores implementando expedientescliacutenicos laborales para cada uno complementaacutendolos con revisiones de temperaturaal inicio de su jornada laboral

5 Exhibir carteles que promuevan la higiene respiratoria Capacitar al personal deseguridad y de salud ocupacional para difundir estas medidas

6 Educar a las personas a reconocer los siacutentomas de las enfermedades respiratorias yque conozcan el protocolo de actuacioacuten si se presenta la sospecha de enfermedad

7 Impulsar la sana distancia en los centros de trabajo8 Poliacuteticas que alienten a los colaboradores enfermos a quedarse en casa sin temor a

represalias9 Suspender los viajes no esenciales a lugares con alta circulacioacuten del coronavirus10 Minimizar el contacto cara a cara entre los trabajadores mediante estrategias como

el uso extendido de correo electroacutenico sitios web y teleconferencias

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11 Trabajo flexible como el trabajo a distancia u horarios de trabajo flexibles parareducir la cantidad de trabajadores que deben estar en el lugar de trabajo en unmomento o en un lugar especiacutefico de a cuerdo con las poliacuteticas de la empresa

12 Promover la entrega a domicilio de productos o servicios para reducir la cantidad declientes o proveedores que deben visitar la empresa

13 Planes de comunicacioacuten de emergencia Mantener un espacio de comunicacioacuten pararesponder a las preocupaciones de los colaboradores utilizando medios sociales ointernos siempre que sea factible

14 Mantener un registro de ausencias por COVID-19 por aacuterea de la empresa paradetectar focos de infeccioacuten

15 Realizar un registro de acciones que se tomen en la empresa como medidas deprevencioacuten control o contencioacuten especificando la fecha la hora las personasresponsables entre otras y guardar toda la documentacioacuten que pueda generarsecomo controles externos de mantenimiento bajas laborales etc

16 Crear un Equipo de Gestioacuten de Crisis (del que se hablara en el siguiente moacutedulo) encaso de declararse la presencia de casos sospechosos o confirmados en elestablecimiento que tendraacute como funcioacuten dar respuesta a la situacioacuten de crisisdesde la implementacioacuten de medidas preventivas hasta las poliacuteticas de comunicacioacutencon las autoridades sanitarias prensa colaboradores clientes proveedores yagencias de viajes

3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones generando una cultura de cambio

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Moacutedulo 3Formacioacuten Teacutecnica del Equipode Gestioacuten de Crisis

Objetivo

Proporcionar a los miembros del Equipo de Gestioacuten de Crisis decada empresa herramientas y competencias necesarias para eldesarrollo eficaz de sus funciones de comunicacioacuten prevencioacutencontrol y contencioacuten frente a los efectos del COVID-19 en unambiente de integracioacuten

Contenido

1 Equipo de gestioacuten de crisis2 Gestioacuten de crisis en una organizacioacuten3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis4 Poliacuteticas de comunicacioacuten y flujos de informacioacuten

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1 Equipo de Gestioacuten de Crisis

iquestQueacute es una crisis La podemos definir como ƵĂůƋƵŝĞƌ evento que amenace lareputacioacuten o el funcionamiento de la empresa que pueda afectar la salud yo el bienestarde los colaboradores de los clientes o de la poblacioacuten en general y que tenga el potencialde generar publicidad negativa para la empresa o el gremio de estimular una ampliacobertura mediaacutetica local o nacional y de tomar un tiempo extraordinario por parte de laAlta Direccioacuten para enfrentarlo

La contingencia sanitaria que vivimos actualmente es una situacioacuten de crisis y parte de laadministracioacuten exitosa de una crisis pasa precisamente por anticiparse y estar bienpreparados para enfrentar este tipo de situaciones La gran pregunta es coacutemo lograrlo

Ademaacutes de seguir las pautas de higiene y sanidad que las autoridades sanitarias handeterminado los especialistas en prevencioacuten y actuacioacuten contra infecciones viralesplantean que es fundamental crear dentro dela organizacioacuten un ƋƵŝƉŽ de Gestioacuten deCrisis Ϳ como un oacutergano clave de actuacioacuten ante casos sospechosos o confirmadosasiacute como los que formaraacuten las decisiones sobre la poliacutetica informativa y la estrategia decomunicacioacuten dentro de la organizacioacuten y fuera de ellaEl EGC es una figura taacutectica y de decisioacuten clave en la gestioacuten de cualquier situacioacuten decrisis que se debe establecer en tiempos de contingencia sanitaria teniendo comopremisa que ŶŽ hay que esperar a tener el ƉƌŽďůĞŵĂ para formar este equipo ya quellegado el caso nos va a faltar tiempo por la multitud de cuestiones que debengestionarse en paralelo seraacute un tiempo ganado en rapidez de saber a quieacuten convocar yreunir para su gestioacuten Ademaacutes el EGC es una figura flexible que estaraacute integrado tantopor personas de la organizacioacuten asiacute como de personas externas que fungiraacuten comoasesores

El EGC es el encargado de decidir queacute se hace y coacutemo se hace para la resolucioacuten delproblema y queacute se dice y coacutemo se dice en todo lo concerniente a su gestioacuten comunicativateniendo la responsabilidad de la actuacioacuten ante los acontecimientosEn concreto se puede describir al EGC comox Oacutergano decisorio para la gestioacuten unificada de una situacioacuten de crisis

x Su principal cometido es acelerar el proceso de toma de decisiones para solventarincidencias yo crisis definiendo las prioridades estableciendo la estrategia y lataacutectica a seguir

x Deberaacute ante lo ocurrido definir los principales escenarios a tener en cuenta y coacutemoactuar

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El Equipo de Gestioacuten de Crisis tendraacute como funciones lo siguiente

Decidir o no si se trata de una situacioacuten de crisis y de queacute tipo de nivel o grado es enfuncioacuten del sistema de alertas y de los niveles de gravedad previamente definidos

Decidir si se actuacutea o no ante ese problema En caso afirmativo decidir queacute se hace

Establecimiento de las medidas para solucionar el problema y su ejecucioacuten

Repartir responsabilidades dentro de las aacutereas de gestioacuten del problema para facilitarsu resolucioacuten y la coordinacioacuten entre todas las partes que la integran

Proteger la imagen puacuteblica y reputacioacuten del impacto negativo que pueda tener lasituacioacuten

Establecer toda la poliacutetica informativa durante la situacioacuten de crisis

Ir evaluando en cada momento la estrategia que se lleva a cabo sus acciones yresultados

Detectar y prever acontecimientos y pasos a seguir en funcioacuten del desarrollo de loshechos

Centralizar la informacioacuten tanto en el plano interno como externo

Dotar de coherencia y unidad a todas las acciones llevadas a cabo en los diferentesniveles de intervencioacuten que sean necesarios

Asignacioacuten de los portavoces internos y externos

Asegurar que la empresa tenga al menos dos semanas de suministro dedesinfectantes y equipos de proteccioacuten personal

1 Equipo de Gestioacuten de Crisis

Ya hemos visto queacute es y cuaacuteles son las funciones de un EGC ahora la pregunta quetendriacuteamos que hacernos es iquestquieacutenes deben integrar este equipo la respuesta seriacutea Estaacute integrado por responsables o encargados de diferentes aacutereas de la organizacioacuten o

empresa directivos de maacuteximo nivel y personal de mandos medios de losdepartamentos de la organizacioacuten

Tambieacuten debe integrarlo un personal de nivel operativo de cada aacuterea o uno generalque represente a todos los departamentos seguacuten sea lo maacutes conveniente

Generalmente suelen integrarlo estas figuras quien preside la organizacioacuten ladireccioacuten general el aacuterea de comunicacioacuten la direccioacuten en mercadoteacutecnica financieray recursos humanos

Se asigna un portavoz coordinador del EGC que seraacute la persona encargada deconvocar coordinar y dirigir el equipo

Se decide quieacuten es el portavoz externo la cara visible de la organizacioacutenempresa(puede seguacuten cada caso coincidir que sea el portavoz coordinador) asiacute comoportavoz suplente y tambieacuten el portavoz interno de comunicacioacuten

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Hay que tener presentes que quienes lo van a integrar no suelen estar habituados enel manejo de herramientas de comunicacioacuten por ello es importante trabajar alrespecto con el equipo impulsando estas herramientas

A este respecto es importante que el EGC esteacute integrado por una ǀŝƐŝſŶ ĞdžƚĞƌŶĂ dela empresa ya que de esta manera es maacutes faacutecil contemplar todos los aspectosposibles a tener en cuenta (recomendacioacuten opcional)

El EGC es una ƚƵŵďĂ de confidencialidad lo que ocurre se habla debate y decideentre sus partes queda dentro del comiteacute y tan solo lo acordado como tal podraacute ƐĂůŝƌĨƵĞƌĂ en la forma y manera que se acuerde

El EGC deberaacute de estar actualizados en informacioacuten de la evolucioacuten de la pandemia yrecibir la formacioacuten necesaria en el manejo de protocolos de actuacioacuten asiacute como en lagestioacuten comunicativa

1 Equipo de Gestioacuten de Crisis

El EGC debe estar integrado por personas que conozcan muy bien la cultura organizacionalde la empresa y se identifiquen con ella ademaacutes de tener las destrezas necesarias quedeben poseer todas aquellas personas que son responsables de un equipo de trabajo lascuales se dividen en tres rubros

1 Humanas interaccioacuten adecuada con colaboradores proveedores clientesimportante en todos los niveles de la organizacioacuten

2 Conceptuales capacidad para formular ideas y resolver problemas de forma creativason indispensables para ver a la organizacioacuten como un todo y planificar

3 Teacutecnicas conocimiento de procesos teacutecnicas y herramientas

Los miembros del EGC deben tener la capacidad de fortalecer en ellos las habilidadesemocionales siendo estas Conocerte a ti mismo Controlarte a ti mismo Pensar positivamente Autodisciplina Empatiacutea

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El EGC debe tener la libertad para trabajar en el desarrollo de sus funciones mediante unametodologiacutea que permita dar seguimiento asiacute como medir los resultados obtenidos encada una de sus actuaciones por lo que su funcionamiento se detalla a continuacioacuten

Centraliza toda la informacioacuten sobre la situacioacuten que se aborda para poder controlarla misma

Evaluacutea la crisis y determinar su nivel de importancia

Establece el nivel de actuacioacuten

Enmarca la situacioacuten que ocurre en su debida dimensioacuten

Se coordina con otros organismos o autoridades sanitarias si la situacioacuten lo requiere

Responde ante lo que ocurre con conocimiento de causa a traveacutes de los portavoces

Informan a todos los stakeholders sobre lo ocurrido queacute ha pasado medidastomadas evolucioacuten de los acontecimientos

Responde de manera inmediata a los medios de comunicacioacuten social

Lleva registro de las reuniones y acta de lo acordado

Funcionamiento de un EGC dentro de la empresa

El Equipo de Gestioacuten de Crisis se reuniraacute en tiempos de contingencia sanitaria de formacontinua o estableciendo tiempos especiacuteficos con el propoacutesito de llevar un seguimientoconstante de los resultados obtenidos de las buenas praacutecticas sanitarias

Es necesario disponer de un sitio fiacutesico donde reunirse el EGC que tenga las condicionesde privacidad necesarias para evitar cualquier tipo de filtracioacuten asiacute como elementosbaacutesicos (wifi enchufes teleacutefono ordenador portaacutetil TV)

Tambieacuten es muy uacutetil para la rapidez coordinacioacuten y eficacia en las labores decomunicacioacuten crear un espacio de trabajo online para estar conectados la parte de laorganizacioacuten y asesores externos y compartir documentos que permitan la actualizacioacutende la informacioacuten sobre la enfermedad

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El documento base del EGC es el Manual de Crisis que se describe como una hoja de rutaclave para la gestioacuten de la comunicacioacuten con metodologiacutea rigor y profesionalidad ya quecontiene las indicaciones necesarias y procedimientos recomendados a seguir a la hora deenfrentarse a situaciones problemaacuteticas llamadas ĚĞ ĐƌŝƐŝƐ Ante esta contingenciasanitaria que prevalece el tener casos sospechosos o confirmados con COVID-19 ennuestra empresa se considera situaciones de crisis Tener este Manual bien definido en laorganizacioacuten impacta en la imagen y reputacioacuten de la misma

El Manual de Crisis se inicia con una reflexioacuten profunda sobre los temas delicados de laorganizacioacuten reconociendo los puntos maacutes deacutebiles para estar preparados y eso la mayoriacuteade las veces suele ser complicado de admitir

Este manual debe contener todos los protocolos de actuacioacuten a nivel de prevencioacutencontrol y contencioacuten de la propagacioacuten de infecciones para proceder de una manerasistemaacutetica y estandarizada ante situaciones no deseadas con rapidez con conocimientoy con responsabilidad

Es importante recalcar que este Manual es un documento confidencial y de uso exclusivodel EGC y que tiene la autorizacioacuten de la direccioacuten para llegado el caso ponerse enmarcha Cada manual es uacutenico e intransferible a otra empresa ya que se realiza teniendoen cuenta la cultura y valores corporativos de esta

Los elementos del Manual de Crisis deben estructurarse conforme a las tres fases baacutesicasde una situacioacuten de crisis 1) Fase inicial de preparacioacuten 2) Fase de accioacuten e inmersioacuten yaen el problema y coacutemo abordarlo y 3) Fase de recuperacioacuten o post crisis Se puedenincorporar anexos con documentos o formatos importantes para cada fase

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Manual de Crisis

Temas de Deteccioacutenx Los sistemas de deteccioacuten y alertas

x Coacutemo se activan dichos sistemas y las primeras medidas

x La definicioacuten de los tipos de situaciones maacutes comunes susceptibles de convertirse encrisis (reales y potenciales)

x La definicioacuten de los niveles de importancia de las crisis en funcioacuten de su gravedad yde su repercusioacuten puacuteblica

x La definicioacuten de los potenciales escenarios previsibles

Temas de Gestioacuten y Planificacioacuten Estrateacutegicax Establecimiento del EGC quieacuten lo compone y su funcioacuten

x Asignacioacuten de portavoces (internos y externos)

x Asignacioacuten de asesores externos

x Definir todos los puacuteblicos externos e internos

x Fijar los objetivos de comunicacioacuten de crisis

x Plan de avisos de emergencia

x Protocolo de los niveles de actuacioacuten (especificar seguacuten situacioacuten y nivel de alertaqueacute se va a hacer desde el aacutembito de gestioacuten de la comunicacioacuten)

Temas de Logiacutesticax Modo de transmisioacuten a nivel interno de la informacioacuten

x Modo de transmitir la informacioacuten a medios autoridades empleados afectados etc

x Ubicacioacuten y caracteriacutesticas de la sala de crisis fiacutesica y materiales necesarios

x Sala de crisis Online Espacio de trabajo y para compartir documentos

x Guiacutea raacutepida de coacutemo intervenir ante una alerta

Este documento se puede agrupar por temas y deberaacute incluir estos contenidos

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Manual de Crisis

Temas de Contenidosx Mensajes claves

x Argumentarios

x Listados actualizados de medios y prescriptores

x Listados de contactos institucionales sectoriales profesionales

x Hojas de riesgos

x Modelos de Nota de Prensa

x Modelos de Carta Informativa a autoridades e instituciones

x Modelo de Comunicado Interno a empleados

x Modelo de respuesta en canales y perfiles online (Twitter Facebook YouTube paacutegina web blogetc)

x Ficha para recepcioacuten

x Guiacutea para atencioacuten telefoacutenica de los medios

x Bateriacutea de Preguntas y Respuestas (QampA)

La rapidez es clave en la gestioacuten de una crisis y se debe actuar siempreteniendo en cuenta los principios de una comunicacioacuten efectiva y el controlde la informacioacuten Disponer de un Manual de Crisis sin duda lo facilita ypredispone a actuar con una poliacutetica de comunicacioacuten abierta y transparentey a minimizar el impacto negativo de la situacioacuten Es como invertir en unbuen seguro puede que no ocurra nada o pueda que siacute por lo que si llega elcaso es mejor estar preparado saber coacutemo proceder y no correr riesgos

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2 Gestioacuten de crisis en las organizaciones

Como hemos platicado en liacuteneas anteriores la empresa debe contar con un protocolo deactuacioacuten si se presentara un caso sospechoso o confirmado de infeccioacuten por COVID-19esto representariacutea una situacioacuten de crisis para la empresa y el Equipo de Gestioacuten debeestar preparado para proporcionar una actuacioacuten adecuada para disminuir el riesgo depropagacioacuten de infecciones dentro de la empresa y comunicar las soluciones que aplicapara ello

A este protocolo de actuacioacuten le denominaremos WůĂŶ de Gestioacuten de Crisis el cual sedivide en tres partes principales

1) Antes de la crisis La empresa debe contar con su Manual de Crisis su equipo degestioacuten de crisis ya capacitado y con las competencias necesarias herramientas ymateriales bien definidos que se utilizaraacuten en situaciones de crisis como una basede datos donde aparezcan todos los contactos con los que debemos ponernos encontacto para los comunicados oficiales para la explicacioacuten de la situacioacuten y lasmedidas que se estaacuten llevando a cabo para su resolucioacuten formularios de preguntas yrespuestas tiacutepicas asiacute como plantillas pre-elaboradas de comunicados Designar alportavoz de la empresa

2) Durante la crisis En esta etapa comunicar en tiempo y forma es clave pero nodebemos precipitarnos por la presioacuten a la que podamos estar sometidos tenemosque comunicar de una manera eficaz a nuestro puacuteblico objetivo Si se trata de unacomunicacioacuten interna podemos utilizar comunicados que estaraacuten trabajados en elplan de contingencia boletines informativos reuniones internas informativas conlos colaboradores Para la comunicacioacuten externa se pueden utilizar notas y ruedasde prensa entrevistas publicaciones en la paacutegina web o redes sociales entre otrasopciones

3) Despueacutes de la crisis Al igual que en el momento en el que la crisis estaacute en sumaacuteximo auge una vez que ha pasado la comunicacioacuten sigue siendo muy importanteLa empresa deberaacute comunicar todas las medidas adoptadas a todas las personasimplicadas es importante hacer un balance de la situacioacuten vivida Ademaacutes debemosvalorar un cambio de la estrategia del plan de contingencia o pequentildeasmodificaciones que la experiencia nos ha aportado

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3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis

frac34 PASO 1 TENER IDENTIFICADOS LOS ESCENARIOS MAacuteS PROBABLES DE CRISIS

Las crisis son por naturaleza impredecibles y muchas veces escalan a niveles inesperadosPueden surgir en cualquier momento y lugar Por lo tanto es indispensable anticipar todoslos escenarios probables y no solamente concentrarse en los riesgos latentes propios delnegocio Se necesita el compromiso de todos y no solo de los directivos a cargo paraidentificar y evaluar los potenciales escenarios de crisis Cabe destacar que las crisisvividas en el pasado por una empresa pueden volver a repetirse en el futuro y losescenarios probables siempre estaacuten latentes Por lo tanto es importante estar alerta anteeste tipo de situaciones y reconocer que tenemos flancos vulnerables que pueden derivaren crisis

frac34 PASO 2 DESIGNAR UN EQUPO DE GESTION DE CRISIS

Es el que determinaraacute las acciones especiacuteficas a seguir en caso de que la empresa se veaafectada por una situacioacuten de emergencia sanitaria debieacutendose reunirse perioacutedicamentepara evaluar los escenarios de crisis y preparar y actualizar planes de trabajo operacional ycomunicacional

frac34 PASO 3 SELECCIONAR Y ENTRENAR A LOS PORTAVOCES

El EGC deberaacute seleccionar uno o maacutes portavoces para ser la ĐĂƌĂ ǀŝƐŝďůĞ de laorganizacioacuten en el caso de que se produzca una crisis y sea necesario enfrentar a losmedios Estos voceros deben ser personas entrenadas en la materia para que llegado elmomento no improvisen sino que demuestren las capacidades y habilidades que serequieren para representar bien a la organizacioacuten y mantener el control de lacomunicacioacuten

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3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis

Las principales caracteriacutesticas de un buen portavoz sonx Credibilidad El requisito principal de un buen portavoz es que sea creiacuteble es decir

que sus palabras opiniones y actitudes no dejen espacio al cuestionamiento o a ladescalificacioacuten a priori

x Seguridad El portavoz debe transmitir seguridad independientemente de lasituacioacuten de las presiones o de sus sentimientos Eacutesta se ve reflejada no solo en laspalabras y las respuestas que entregue sino en el control que mantenga de lasituacioacuten

x Conocimiento El portavoz debe estar perfectamente informado de losacontecimientos de la empresa del sector en general y del contexto de actualidadEllo le permitiraacute mantenerse a resguardo de sorpresas y prever el tipo de preguntasque le haraacuten y las mejores respuestas

x Disponibilidad Es indispensable que el portavoz tanto el oficial como el suplentecomprendan la importancia de su labor asiacute como lo que ella implica

x Alineamiento La informacioacuten que el portavoz entregue debe concordar y sercoherente con lo establecido en el plan de comunicacioacuten de la institucioacuten

x Habilidad Todo vocero debe conocer y manejar ciertas habilidades baacutesicas decomunicacioacuten verbal y no verbal

frac34 PASO 4 EVALUAR LA MAGNITUD DE LA CRISIS

Con la informacioacuten recolectada el EGC debe evaluar la situacioacuten y calificar el nivel degravedad de la crisis (leve moderada o grave) para actuar en consecuencia sin bajarle elperfil a la situacioacuten pero sin sobre reaccionar ni actuar en forma desproporcionada alevento

Crisis interna o externa que no trasciende mayormente yes controlado a nivel local sus probabilidades deescalamiento son escasas

Crisis que escala a niveles controlables el tema trasciendea la prensa y genera intereacutes periodiacutestico Las autoridadesmanifiestan su preocupacioacuten la noticia sigue en losmedios y es probable que escale

Crisis que escala a niveles de difiacutecil control alta coberturade los medios de comunicacioacuten denuncias de autoridadescontra la empresa La noticia escala y demanda muchotiempo y energiacutea El problema afecta seriamente laimagen de la empresa y eventualmente del sector

Crisis leve

Crisis moderada

Crisis grave

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frac34 PASO 5 PREPARAR MENSAJES

El EGC en funcioacuten de los escenarios probables de crisis debe tener preparados conanticipacioacuten algunos mensajes principales para difundir ante determinadas situaciones

Estos mensajes deben estar a disposicioacuten del portavoz para que lo maneje en el momentoque se necesite

Estos mensajes deben contener 4 elementos principales

a) Referencia a los hechos queacute doacutende cuaacutendo coacutemo ocurrieronb) Referencia a las medidas que se estaacuten tomando se estaacuten investigando las causas del

evento recogiendo los antecedentes del caso reparando los efectos negativosasistiendo a las personas colaborando con las autoridades para controlar la situacioacutenetc

c) Referencia a las poliacuteticas corporativas de la institucioacuten la empresa tiene estrictosestaacutendares de calidad acata las normas ambientales mantiene una poliacutetica detransparencia y apertura frente a este tipo de situaciones se ha formado una comisioacuteninvestigadora para investigar la situacioacuten y tomar las medidas del caso etc

d) Palabras de pesar y solidaridad con los casos fatales en el caso de que eacutestas existan

3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis

frac34 PASO 6 TENER UN MANUAL DE CRISIS ACTUALIZADO

El Manual de Crisis debiera actualizarse cada antildeo hasta que la contingencia sanitaria ya nosea un riesgo de salud latente

frac34 PASO 7 HACER SIMULACROS DE EMERGENCIA EN FORMA REGULAR

Hacer simulacros de emergencias para poner en accioacuten oportunamente los dispositivos yprocedimientos de control en caso de que estalle una crisis Se sugiere que los principalesdirectivos realicen este tipo de ejercicios y evaluacuteen sus resultados para detectar flancosdebilidades y lecciones aprendidas que son posibles de corregir y mejorar

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Niveles de riesgo

Predecir lo ŝŵƉƌĞĚĞĐŝďůĞ lidiar con el riesgo y la incertidumbre siempre ha sido unmantra clave y esto es cierto hoy en diacutea con la aparicioacuten de COVID-19

Hay muchos riesgos asociados que se ven afectados por COVID-19 por ejemplo riesgosde reputacioacuten riesgos de la cadena de suministro salud y seguridad por nombraralgunos Estos riesgos deberiacutean estar en el radar de su organizacioacuten ahora parapermitirles tenerlos en cuenta al tomar decisiones

El aspecto humano de esta crisis sanitaria es fundamental y tambieacuten debe abordarseexpliacutecitamente cuando se implementan medidas de mitigacioacuten de riesgo y continuidad delnegocio El EGC debe asegurar el desarrollo de una cultura de riesgos dentro de laorganizacioacuten donde la gestioacuten de riesgos y las medidas de continuidad del negocio

x Estaacuten claramente definidos y entendidos

x Se hacen visibles en la organizacioacuten

x Involucran a toda la organizacioacuten

x Son aplicados completamente por la alta direccioacuten

x Son ejecutables

x Pueden ser discutidos abiertamente

x Se hacen cumplir

x Se mejoran continuamente

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Para poder dar cumplimiento a todo lo anterior se requiere actuar de acuerdo a losniveles de riesgo establecidos ante una situacioacuten de contingencia sanitaria los cuales sedescriben a continuacioacuten

Considerar estos niveles de riesgo para tomar las mejores decisiones en cuanto aprevencioacuten control y contencioacuten de una situacioacuten de crisis

Niveles de riesgo

Niveles ActividadDescripcioacuten

ISituacioacuten que no pone enriesgo a las personas ni alas instalaciones reunioacutensemanal del EGC noafecta operaciones

IVSituacioacuten que pone enriesgo inminente la vidade las personascontinuidad de laoperacioacutencomprometida

IIISituacioacuten que pone enriesgo la vida de laspersonas afecta lacontinuidad de laempresa

IINo pone en riesgo la vidade las personas ni a lasinstalaciones y no hayuna afectacioacuten directa ala operacioacuten se requierereunioacuten diaria del EGC

Caso positivo a nivel paiacutes

Caso positivo dentro delas instalaciones

Caso positivo confirmadoa nivel municipal

Caso positivo a nivel deentidad

Todas las visitas deberaacuten ser autorizadas por elEGC o el comiteacute de seguridadSe requiere el almacenamiento de material delimpieza (desinfectantes jaboacuten alcohol gelantibacterial)Se requiere capacitar e informar a los miembrosde la organizacioacuten

Reunioacuten de emergencia del EGC (viacutea conferenciaelectroacutenica)Se da aviso a la Secretaria de SaludSe cancelan accesos y salidasSe activa aacuterea de cuarentena

Reduccioacuten de reuniones de trabajoReducir al miacutenimo cantidad de proveedoresSe implementa Home Office para colaboradoresque apliquen

Personal inmunodeprimido no debe acudir alcentro de trabajoCancelacioacuten de visitas localesRevisioacuten de temperatura a todo el personal alingreso a la empresaSe prohiacutebe saludo de beso y mano

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Ante cualquier situacioacuten que afecte a la empresa en el contexto de la actual situacioacutenepideacutemica por coronavirus COVID-19 debe definirse a traveacutes del Equipo de Gestioacuten deCrisis una poliacutetica clara y coordinada de informacioacuten asiacute como un portavoz uacutenico para lasdiferentes esferas implicadas medios de comunicacioacuten y sociales autoridades sanitariasclientes agencias y empleados

Comunicacioacuten a clientes

La informacioacuten a los clientes la deben hacer las autoridadessanitarias de forma consensuada con la direccioacuten de la empresa turiacutestica y los touroperadores si fuese necesario

4 Poliacuteticas de comunicacioacuten yflujo de informacioacuten

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4 Respetar la preocupacioacuten de la poblacioacuten que tiene derecho a informarse sobreaquello que afecta a su salud y la salud de sus familias Hoy en diacutea la comunicacioacuteneficaz de riesgos se considera como un diaacutelogo entre expertos teacutecnicos y el puacuteblico Lacomunicacioacuten de un brote funciona mejor cuando se consideran las opiniones detodos los sectores implicados

5 La planificacioacuten de la informacioacuten debe ser parte importante de la gestioacuten del brotedesde el principio En las condiciones de una emergencia la informacioacuten no se debedecidir en el uacuteltimo minuto una comunicacioacuten de un brote que no se ha previsto deantemano muchas veces estaacute condenada al fracaso

Medios de comunicacioacuten redes sociales

La Organizacioacuten Mundial de la Salud ha establecido criterios para brindar informacioacuten a los medios de comunicacioacuten siendo eacutestos

1 Generar confianza como base para una comunicacioacuten efectiva El objetivo maacutesimportante es crear mantener o restablecer la confianza de la poblacioacuten en losresponsables que gestiona la crisis y emitan informacioacuten Esta confianza permite queel puacuteblico crea que las autoridades estaacuten actuando para salvaguardar la saludinfluyendo en el cumplimiento de las medidas de control recomendadas y por lotanto acelerando la contencioacuten del brote

2 Comunicar desde el principio El anuncio temprano de un brote es la mejorestrategia y contribuye a la contencioacuten en una situacioacuten donde cada diacutea cuentaAnunciar tardiacuteamente crea la impresioacuten de que se oculta la informacioacuten y que se estaacutemaacutes preocupado acerca de prevencioacuten de la ansiedad puacuteblica y de la peacuterdida deingresos procedentes del comercio y el turismo que de la proteccioacuten de la saludpuacuteblica

3 La transparencia debe caracterizar la relacioacuten entre los gestores del brote y lapoblacioacuten Puede definirse como una comunicacioacuten que es faacutecil de entendercompleta y exacta En general una mayor transparencia provoca mayor confianza Latransparencia tambieacuten tiene liacutemites como son los datos confidenciales de pacienteso empresas que no se haraacuten puacuteblicos por razones eacuteticas y legales

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Lo que se debe evitar

x Informar sin el conocimiento y la aprobacioacuten expliacutecita del Equipo de Gestioacuten deCrisis generaacutendose la posibilidad de que se entregue informacioacuten contradictoria osimplemente desalineada del discurso oficial

x Permitir que el o los portavoz improvisen especulen o hagan declaraciones puacuteblicassin haber preparado previamente sus intervenciones

x Comunicar solo a los medios ĂŵŝŐŽƐ o conocidosx Ocultar informacioacuten encubrir la verdad o mentira Es clave decir siempre la verdad

tanto respecto de lo que se sabe coacutemo al momento de reconocer que no se disponede una determinada informacioacuten

x Reservarse datos fundamentales para minimizar el acontecimiento o en casocontrario hablar maacutes de lo debido Ambas situaciones son negativas De lo que setrata es de no bajarle el perfil a la situacioacuten ni ser alarmistas

x Mostrar incompetencia falta de control nerviosismo inseguridad temor oarrogancia En definitiva no cumplir con las caracteriacutesticas propias de un buenportavoz

x Ser insensible a las implicaciones emocionales de los afectados por elacontecimiento

x Comunicar el nombre de las personas heridas o afectadas a la prensa sin habercontactado primero a los familiares

Marque su Check List conforme vaya cumpliendo cada punto solicitado

Lista de criterios

1Formacioacuten del Equipo de Gestioacuten de Crisis

2 Desarrollo del Manual de Crisis que debe contener

a) Descripcioacuten y cargos de los miembros del EGC

b) Descripcioacuten de la magnitud de la crisis

c) Descripcioacuten de los niveles de riesgo y la actuacioacuten primaria

d) Protocolos de actuacioacuten ante casos sospechosos y casos confirmados

e) Poliacutetica de comunicacioacuten y flujos de informacioacuten

Puntos a establecer Cumplimiento

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

Objetivo

Proporcionar estaacutendares sanitarios avalados a nivel nacional einternacional para el desarrollo de programas de intervencioacutenempresarial que asegure la salud y bienestar de los clientes ycolaboradores

Contenido

1 Procedimiento de lavado de manos y uso del gel antibacterial2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de

trabajo y seguimiento de salud3 Procedimiento para el ingreso de visitantes4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y

equipos de trabajo5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten6 Procedimiento de mantenimiento y servicios teacutecnicos7 Procedimiento de medicioacuten de cloro residual en el agua

potable8 Protocolo para la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado

de COVID-19

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1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

iquestPor queacute lavarse las manos

Los virus sobreviven por varias horas en las manos y maacutes tiempo auacuten en las superficieslisas que se tocan con las manos El agua y jaboacuten asiacute como el gel antibacterial rompen elciclo de transmisioacuten del virus por lo que el lavado de manos frecuente ayuda a disminuirlas infecciones respiratorias y gastrointestinales

iquestQueacute se necesita

Se necesitaraacute la infraestructura e insumos adecuados para lavarse yo desinfectarse lasmanos como son tarja de lavado de manos agua potable jaboacuten para manos papeldesechable o secadores de manos bote de basura con bolsa y tapa (tapa oscilante depedal o alguacuten otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos) y gel antibacteriala base de alcohol miacutenimo al 70

Procedimiento de lavado de manos con agua y jaboacuten seguacuten la Organizacioacuten Mundial dela Salud

1 Humedecer las manos con agua

2 Aplicar jaboacuten suficiente sobre las manos

3 Frotar las manos en las palmas y dorso de la mano entre los dedos untildeas y muntildeecascon duracioacuten de entre 20 a 60 segundos

4 Enjuagar las manos con agua potable asegurando que no queden residuos de jaboacuten

5 Tomar papel desechable y secar las manos a palmadas

6 Cerrar la llave del agua con el papel utilizado y tirarlo en el bote de basura

Si la higienizacioacuten de manos se realiza solo con gel antibacterial base alcohol miacutenimo al70 se recomienda que se aplique con el mismo procedimiento de la OMS aplicaacutendolosobre el dorso y palma de la mano entre los dedos untildeas y muntildeecas

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1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

Lavado de manos con agua y jaboacuten Organizacioacuten Mundial de la Salud

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1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

Desinfeccioacuten de manos Organizacioacuten Mundial de la Salud

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Los manipuladores de alimentos de cualquier servicio de alimentos deberaacuten realizar ellavado de manos con jaboacuten liacutequido para manos cepillo y gel antibacterial con el siguienteprocedimiento

1 Humedecer las manos con agua

2 Aplicar jaboacuten sobre las manos y frotar hasta los codos

3 Con un cepillo que se encuentre en solucioacuten desinfectante cepillar primero en unamano las untildeas entre los dedos y de la palma y dorso de las manos hasta los codos enuna sola direccioacuten evitando regresar la suciedad

4 Enjuagar el cepillo con agua remojarlo en la solucioacuten desinfectante y cepillar con elmismo procedimiento la otra mano

5 Enjuagar el cepillo y colocarlo de nuevo en solucioacuten desinfectante

6 Enjuagar las manos asegurando no dejar residuos de jaboacuten

7 Secar las manos con papel desechable y a palmadas

8 Antes de tirar el papel cerrar la llave de agua y presionar el dispensador de gelantibacterial

9 Tirar el papel en el bote de basura

10 Aplicar gel antibacterial desde las manos hasta los codos

Se recomienda que la tarja de lavado de manos tenga un sistema de pedal rodilla sensoro alguacuten otro meacutetodo que evite el desperdicio de agua y la contaminacioacuten de las manoscon la manija de la llave de agua

Desinfeccioacuten de manos de los clientes

El personal de servicio del restaurantedeberaacute recomendar a los clientesdesinfectar sus manos con gelantibacterial a la entrada y a la salida delmismo Si el establecimiento de comidacuenta con otras aacutereas como bar aacuterea dejuegos o salones tambieacuten se debefomentar la higiene de manos a laentrada y salida de esas aacutereas

1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

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2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de trabajo y seguimiento de salud

1 En la entrada del establecimiento (exclusiva de personal si se cuenta con ella) deberaacutetomarse la temperatura corporal a traveacutes de un dispositivo electroacutenico con unadistancia de al menos 1 metro

Teacutecnica para la toma de temperaturaSe parte de la premisa de que el calor es radiacioacuten El termoacutemetro infrarrojo mide lacantidad y la emisividad de esa radiacioacuten en el espectro infrarrojo las convierte en unacorriente eleacutectrica y eacutesta a su vez en un nuacutemero que mostraraacute en una pantalla que seraacute latemperaturaPrecaucionesEs importante que lo tenga en cuenta los termoacutemetros de infrarrojos son sensibles a loscampos magneacuteticos y a la humedad por eso es indispensable alejarse de los teleacutefonosmoacuteviles los televisores y las consolasDejar aclimatar al colaborador antes de medir la temperatura con un termoacutemetro deinfrarrojos una buena praacutectica es dejar que se aclimate a la habitacioacuten en la que va autilizarlo No necesita mucho tiempo solo habraacute que esperar 5- 10 minutos y se podraacutetomar la temperaturaToma de temperatura Pararse frente a la persona a una distancia de al menos 1 metro tomando en cuenta

que el dispositivo debe estar a no maacutes de 30 centiacutemetros de su frente Asegurarse de apuntar el termoacutemetro a la frente del cliente extremar precauciones

para no direccionar a los ojos Presionar el botoacuten para obtener lectura de temperatura Procurar no moverte por unos segundos Si se hace asiacute obtendraacute un resultado exacto Apuntar las mediciones en la bitaacutecora o formato correspondiente

2 Si se toma la temperatura y eacutesta no indica siacutentoma de fiebre (menor a 375degC) y no sepresenta signos y siacutentomas compatibles con COVID-19 se podraacute acceder alestablecimiento

3 Se deberaacute pasar sobre un tapete con solucioacuten desinfectante para eliminar los virus yobacterias que el calzado recoge del suelo Eacuteste deberaacute ser cambiado con frecuenciaseguacuten el nuacutemero de personas que lo utilicen

4 El colaborador deberaacute proceder a lavarse las manos con agua y jaboacuten o proporcionarleen las manos gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70 (ver procedimiento de lavadode manos)

5 Anotar sus datos en la bitaacutecora de ingresos

6 El uniforme deberaacute colocarse al ingreso al centro de trabajo y retirarse a la salida delmismo Si se cuenta con lockers guardar sus pertenencias en los mismos

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7 Evitar el contacto fiacutesico al saludar y tomar las medidas de distanciamiento de miacutenimode 15 mts entre los colaboradores

8 Minimizar o evitar el intercambio de objetos De ser estrictamente necesariodesinfectarse las manos posteriormente

9 Si es necesario utilizar Equipo de Proteccioacuten Personal durante sus laboresdesechando el mismo al finalizar su trabajo y lavarse y desinfectarse las manos confrecuencia durante su jornada

10 Se tendraacuten en cuenta durante sus labores todas las medidas de higiene personal talescomo sin presencia de barba untildeas cortas y limpias cabello corto o recogido noutilizar anillos collares pulseras etc restringir el uso del celular uso de guantes paraproteccioacuten en caso de presencia de heridas en las manos y demaacutes acciones quepermitan asegurar la seguridad e higiene en el trabajo

11 Para el caso de proveedores externos de insumos y alimentos para el establecimientodeberaacuten aplicarse las primeras medidas a la llegada de eacuteste Buscar presencia desiacutentomas compatibles con la enfermedad exhortarlo a cuidar la limpieza de suuniforme e higiene personal lavando yo desinfectando sus manos a su llegadalimpiar y desinfectar las superficies de contacto frecuente mantener la distancia fiacutesicaevitar compartir objetos y si es necesario hacerlo desinfectarlos despueacutes de sumanipulacioacuten etc Desinfectar los productos antes de su ingreso al establecimiento

12 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

Diagrama de flujo para prevencioacuten de contagio de COVID-19

2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de trabajo y seguimiento de salud

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Historial cliacutenico-laboral

En tiempos de contingencia sanitaria es importante establecer controles y monitoreo delestado de salud de los colaboradores supervisados por profesionales especialistas queutilizaraacuten la informacioacuten para garantizar una asistencia adecuada al colaborador dentro dela empresa

Los datos miacutenimos que debe contener una historia cliacutenico-laboral son

Datos de identificacioacuten del colaborador

Datos del puesto de trabajo que ocupa y el tiempo de permanencia

Antecedentes personales y familiares fisioloacutegicos y patoloacutegicos (anamnesis)

Datos obtenidos en la exploracioacuten fiacutesica

Resultados del control bioloacutegico practicado al trabajador (certificado meacutedico)

Vacunacioacuten previa contra influenza

Riesgos detectados en el puesto seguacuten la evaluacioacuten de los mismos

Medidas de proteccioacuten adoptadas

Cuestionario para determinar posible portador de COVID-19

Deteccioacuten de sospecha o confirmacioacuten de contagio

1 Aplicar las medidas de control establecidas por las autoridades sanitarias locales encoordinacioacuten con la gerencia del establecimiento tales como aislamiento temporal encasa si presenta siacutentomas leves higiene personal y respiratoria y comunicacioacuten con lasautoridades sanitarias

2 Acudir al meacutedico en presencia de siacutentomas graves

Dichos casos deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes de losteleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a la Unidad deInteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

El trabajador con IMSS tambieacuten deberaacute tramitar su permiso COVID IMSS que se encuentraen la paacutegina del mismo instituto El establecimiento deberaacute ajustarse a las indicaciones delas autoridades sanitarias de acuerdo al anaacutelisis del caso que se presente

Para mayor detalle revisar el WƌŽƚŽĐŽůŽ en deteccioacuten de casos sospechosos oconfirmados de COVID-19

2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de trabajo y seguimiento de salud

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3 Procedimiento para el ingreso de visitantes

1 En la entrada del establecimiento se estableceraacute un lugar especiacutefico donde serecomienda tomar la temperatura corporal con termoacutemetro electroacutenico manual osensor (ver teacutecnica del uso de termoacutemetro electroacutenico)

2 Si se tomara la temperatura y eacutesta no indica siacutentoma de fiebre (menor a 375degC) y nose presenta signos y siacutentomas compatibles con COVID-19 se podraacute acceder alestablecimiento

3 Considerar el uso de un tapete o recipiente bajo con solucioacuten desinfectante paradesinfectar suelas de zapatos

4 El visitante deberaacute proceder a lavarse las manos con agua y jaboacuten en alguna tarja en laentrada o cercana a la misma o proporcionarle en las manos gel antibacterial dealcohol miacutenimo al 70 (ver procedimiento de lavado de manos)

5 Se aplicaraacuten las medidas de distanciamiento de manera que se recomienda mantenerla sana distancia y saludar evitando contacto fiacutesico con el o los visitantes

6 Facilitar la disponibilidad de informacioacuten teacutecnica y recomendaciones de higiene yprevencioacuten a seguir sobre la enfermedad por COVID-19 antes durante y despueacutes de laestancia en las instalaciones

7 Se debe disponer de los nuacutemeros de teleacutefono de los centros de salud y emergencias yde meacutedicos y hospitales privados para solicitar asistencia o informacioacuten sanitaria antecualquier visitante que pueda presentar siacutentomas de sospecha o contagio por COVID-19

En caso de sospecha o confirmacioacuten de caso de contagio de COVID-19 en unestablecimiento aplicar el protocolo de accioacuten en la deteccioacuten de casos liderado por elEquipo de Gestioacuten de Crisis (EGC) (Revisar procedimiento de deteccioacuten de casos)

Ademaacutes de las primeras medidas establecidas se deberaacute cumplir con lo siguiente

1 Se debe realizar una entrevista meacutedica al visitante respecto a su procedenciasintomatologiacutea y enfermedad de los uacuteltimos 15 diacuteas antecedentes personalespatoloacutegicos farmacoloacutegicos de viaje y nuacutemeros de contacto de emergencia Estainformacioacuten deberaacute tener un registro

2 Evitar o minimizar el intercambio de objetos (tarjetas de pago billetes boliacutegrafosboletos pulseras etc) con visitantes o colaboradores y de ser necesario desinfectarposteriormente las manos y las superficies tocadas

3 Facilitar a los hueacutespedes informacioacuten teacutecnica y recomendaciones de higiene yprevencioacuten a seguir sobre la enfermedad por COVID-19 tanto antes durante ydespueacutes de la estancia en cualquier aacuterea del hotel

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4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

iquestLimpiar y desinfectar es lo mismo

Recordar que limpieza y la desinfeccioacuten forman parte de la higienizacioacuten de las superficiesy aacutereas pero ambos teacuterminos tienen significados y funciones diferentes Limpiar es quitarla suciedad o mugre visible y desinfectar es reducir o eliminar el nuacutemero demicroorganismos en un alimento o superficie

Si una superficie se encuentra visiblemente sucia y no se limpia la desinfeccioacuten por siacute solano seraacute suficiente para eliminar los microorganismos

Ademaacutes es necesario considerar que la limpieza profunda se diferencia de la limpiezadiaria en que la primera se hace en un tiempo determinado y se limpian lugares donde nose llega con la limpieza diaria Incluye un desarme del equipo

Precauciones

Es necesario conocer el uso correcto de los quiacutemicos la cantidad tiempo y la forma en laque deben utilizarse y el equipo de proteccioacuten que deben usarse como medidas deproteccioacuten personal Tambieacuten es importante considerar no combinar quiacutemicos a menosque el fabricante indique que sea posible

Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten

Antes de comenzar con el procedimiento es importante tener en cuenta queacute tipo desuciedad se pretende eliminar y sobre queacute tipo de superficie se encuentra De maneraque dependiendo si la suciedad estaacute libre (no adherida a la superficie) adherida oincrustada y si la superficie es de faacutecil limpieza (como un vidrio o acero inoxidable) o dedifiacutecil limpieza (como un plaacutestico o goma) se podraacute discernir queacute quiacutemico utilizar y loscuidados a considerar

El procedimiento es el siguiente

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4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

1- Preparacioacuten de productos quiacutemicos

Conociendo el tipo de suciedad y superficie consideraremos los quiacutemicos a utilizar Seguacutenel procedimiento se necesitaraacute un limpiador o solucioacuten de agua con detergente y undesinfectante

- Para preparar el agente limpiador deberaacute realizarse seguacuten las indicaciones del fabricante

- A continuacioacuten se presenta un procedimiento para preparar una solucioacuten desinfectantecon un quiacutemico de uso comuacuten como el cloro

1 Diluir 5 ml de cloro por cada litro de agua potable para una solucioacuten con concentracioacutenequivalente a 200 partes por milloacuten (ppm) Puede utilizarse una jeringa para asegurarlas cantidades correctas Si en el aacuterea hay sospecha o confirmacioacuten de un caso decontagio por COVID-19 la concentracioacuten del desinfectante deberaacute incrementarse a1000 ppm utilizando de 25 a 30 ml de cloro por cada litro de agua

2 Revolver la solucioacuten para integrar los elementos

3 Confirmar y asegurar la concentracioacuten correcta del desinfectante a traveacutes de unas tirasreactivas (tiras reactivas especiacuteficas para medir concentracioacuten de solucionesdesinfectantes de cloro) Estas tiras son usadas para medir la concentracioacuten dediferentes quiacutemicos diluidos en soluciones

CUIDADO Todos los recipientes que tengan desinfectantes asiacute como cualquier otroquiacutemico deberaacuten estar identificados con una etiqueta y establecidos en un aacuterea especiacuteficadestinado para su resguardo asegurando que no representen alguacuten peligro para la saludde los colaboradores

Ademaacutes del cloro se pueden utilizar otros desinfectantes muy eficientes como porejemplo sales cuaternarias o yodo mismos que deberaacuten preparase de acuerdo a lasindicaciones del fabricante y asegurar la concentracioacuten correcta mediante su medicioacuten contiras reactivas especiacuteficas para el quiacutemico que se utilice

Como otras opciones la Agencia de Proteccioacuten Ambiental de Estados Unidos (EPA por sussiglas en ingleacutes) publicoacute una lista de desinfectantes para uso contra SARS-CoV-2 mismosque se ponen a su disposicioacuten en el siguiente link

httpswwwepagovpesticide-registrationlist-n-disinfectants-use-against-sars-cov-2

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4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

2- Quitar suciedad libre

La suciedad que no se encuentra adherida a la superficie como migajas restos dealimentos o cualquier otro objeto se deberaacute retirar manualmente

3- Lavado con agente limpiador

Con un trapo estropajo o fibra aplicar el quiacutemico limpiador o solucioacuten jabonosa por todala superficie

4- Enjuagar

Retirar con agua simple la solucioacuten jabonosa asegurando que no contenga ninguacuten residuo

5- Desinfectar

Con trapo estropajo o atomizador deberaacute aplicarse la solucioacuten desinfectante en laconcentracioacuten correcta por toda la superficie y dejando actuar de 5 a 10 minutos

6- Secar

Dejar secar a temperatura ambiente o pasar un trapo o estropajo

NOTA Es importante que si se utilizan trapos para realizar este procedimiento habraacute queutilizar un trapo especiacutefico para desinfectar no combinarlo con los demaacutes ni hacer otroprocedimiento como lavado o secado con ese mismo trapo Se recomienda diferenciarlospor color

Si la superficie no estaacute visiblemente sucia se puede realizar el siguiente procedimiento dehigienizacioacuten

Pasar un trapo para limpiar la superficie

Desinfectar aplicando la solucioacuten desinfectante en la concentracioacuten correcta con untrapo exclusivo o atomizador

Dejar secar

Colaboradores

La seguridad en el trabajo es responsabilidad de los colaboradores y de sus jefes por lotanto para hacer las labores de limpieza y desinfeccioacuten

1 El personal de limpieza deberaacute contar con Equipo de Proteccioacuten Personal (EPP) comoguantes cubrebocas y uniforme de proteccioacuten para realizar sus labores de limpieza ydesinfeccioacuten

2 Debe contar con suficiente equipo de limpieza como trapos o estropajos recipientesatomizadores quiacutemicos desinfectantes (en la concentracioacuten correcta) equipos detransporte etc

3 Al terminar de higienizar las aacutereas deberaacute desechar guantes y lavarse correctamentelas manos

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

HOTELES

Restaurantes bar snacks etc

Los cubiertos vajilla utensilios y equipos de cocina deben lavarse y desinfectarsecorrectamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios por agentes quiacutemicos (desinfectantes quiacutemicos) o fiacutesicos(calor) asegurando que seguacuten el caso los desinfectantes esteacuten diluidos con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

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En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

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Habitaciones

1 Aplicar el procedimiento interno de limpieza de cada habitacioacuten al final de la estanciade los hueacutespedes y si es durante su estancia deberaacute hacerse cuando la habitacioacuten noesteacute ocupada

2 Evitar el ingreso del carro de limpieza a la habitacioacuten

3 El EPP de limpieza como guantes y mascarillas deberaacuten desecharse y usar nuevos paraingresar y hacer la limpieza de otra habitacioacuten Es importante considerar lavarse lasmanos antes de colocarse otros guantes

4 Hacer eacutenfasis en la exhaustiva limpieza y desinfeccioacuten de todas las superficies decontacto frecuente de la habitacioacuten como dispensadores de jaboacuten y gel mesasteleacutefono controles interruptores manijas de puertas llaves de agua inodoros etc

5 La ropa de cama y textiles en general deben recogerse meterse en una bolsa ycerrarse hasta su llegada a lavanderiacutea Deben lavarse a maacutes de 60degC y si el servicio esexterno deberaacute informar al proveedor sobre esta medida

6 La colocacioacuten de telas limpias se deberaacute realizar al finalizar las actividades de limpiezay desinfeccioacuten de la habitacioacuten evitando contaminar las mismas

7 Para los muebles de superficies blandas como sofaacutes colchones etc se pueden utilizarotros procedimientos de limpieza como limpieza a vapor (vaporizador)

8 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa de pedal oscilante u otro meacutetodo paraevitar contaminacioacuten con las manos

9 Al salir de la habitacioacuten el personal desecharaacute los guantes y se lavaraacute las manos

10 Se recomienda seguir un formato interno de Ama de llaves

11 En caso de sospecha o contagio por COVID-19 se procederaacute a implementar elprotocolo de accioacuten de limpieza de habitaciones uacutenicamente por personal capacitado ycon las medidas de seguridad para evitar contaminacioacuten a otras habitaciones (revisarWƌŽƚŽĐŽůŽ en deteccioacuten de casos sospechosos o confirmados de COVID-19Ϳ

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

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Se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacuten

Recepcioacuten

1 Asegurar la disponibilidad de jaboacuten yo gel antibacterial para higienizar manos

2 El equipaje del o los hueacutespedes debe desinfectarse antes de manipularse y trasladarsedentro del edificio

3 Favorecer el uso de tarjetas de pago y evitar o minimizar el intercambio de efectivoboliacutegrafo o cualquier otro objeto De ser necesario desinfectar posteriormente lasmanos y los objetos tocados

4 Las tarjetas o llaves deben desinfectarse al finalizar la estancia del hueacutesped o tras cadauso si se manejan frecuentemente

Habitaciones

1 Se recomienda reducir el uso de textiles objetos de decoracioacuten y amenities

2 La colocacioacuten de telas limpias se deberaacute realizar al finalizar las actividades de limpiezay desinfeccioacuten de la habitacioacuten evitando contaminar las mismas

3 Verificar el funcionamiento correcto de las llaves de agua inodoro regadera y surtirproductos de higiene personal como reemplazo de toallas jaboacuten para manos jaboacutencorporal gel antibacterial papel y demaacutes amenities

4 Al finalizar la estancia de los hueacutespedes cambiar amenities y productos de higienepersonal limpiar y desinfectar perchas y secador de cabello incluido el filtro

5 Verificar el funcionamiento correcto de sistema de ventilacioacuten y aires acondicionados

6 Ventilar la habitacioacuten permitiendo la entrada y circulacioacuten de aire externo

Aacutereas comunes y de entretenimiento

Asegurar disponibilidad de jaboacuten papel yo desinfectante para higiene de manos en cadaaacuterea

De acuerdo a las condiciones y medidas del aacuterea se evitaraacuten realizar actividades queimplique el acceso de un gran nuacutemero de personas El acceso seraacute controladopermitiendo la distancia entre las personas de al menos 15 mts evitando aglomeracionesy en las actividades que se realicen se evitaraacute el intercambio de objetos

El material que se utilice en las actividades deberaacute desinfectarse posteriormente a su uso

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

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Los sitios de recreo infantil deberaacuten cumplir con las medidas de higiene de lavado demanos o uso de desinfectante al ingreso del aacuterea repitiendo esta medida de manerafrecuente durante la estancia en la misma tanto por los nintildeos y sus cuidadores

Los espacios cerrados que se utilicen para eventos juegos masajes etc deberaacutenventilarse permitiendo la entrada y circulacioacuten de aire externo antes del ingreso dehueacutespedes y realizarlo en la medida de lo posible varias veces al diacutea estableciendohorarios para realizarlo

Gimnasios

1 Establecer un espacio antes del ingreso al aacuterea para lavar las manos con agua y jaboacutenyo dispensador de gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

2 Controlar el acceso disminuyendo el liacutemite permitido de personas dentro de lasinstalaciones y que facilite el distanciamiento entre ellas en maacutes de 15 mtsReorganizar la disposicioacuten de maacutequinas y equipos para favorecer esta medida

3 Favorecer la ventilacioacuten y entrada de aire externo al aacuterea antes de la entrada depersonas y establecer horarios para hacerlo en el transcurso del diacutea al menos cada 2horas

4 Evitar las clases grupales De lo contrario deberaacute controlarse el nuacutemero departicipantes seguacuten el aacuterea donde se realice la actividad De preferencia realizarse enlugares abiertos o con suficiente ventilacioacuten de aire externo marcar posicionesasegurando que entre cada persona haya maacutes de 15 mts de distancia evitando haceractividades que impliquen el contacto fiacutesico

5 Reforzar el uso de toalla al usar los equipos y promover el uso personal de botellas deagua

6 Establecer atomizadores con desinfectantes en aacutereas estrateacutegicas para la desinfeccioacutende equipos y mancuernas despueacutes de su uso

7 El aacuterea de aseo y de resguardo de objetos personales deberaacute contar con un programade limpieza profunda Verificar el funcionamiento correcto de equipos sanitarios yaseo personal y la disponibilidad de jaboacuten para manos papel y gel antibacterial

8 Si se cuenta con lockers para resguardar objetos personales deberaacuten limpiarse ydesinfectarse despueacutes de cada uso

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

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Piscinas

1 Controlar el acceso a de personas al aacuterea evitando aglomeracioacuten y permitiendofavorecer la distancia entre los asistentes

2 Disponer de agua y jaboacuten o gel antibacterial base alcohol miacutenimo al 70 en la entradao aacutereas cercanas a las piscinas

3 Las toallas deberaacuten lavarse despueacutes de su uso a maacutequina de 60degC a 90degC condetergente ordinario

4 El cloro residual del agua de las piscinas debe encontrarse en los rangos permitidos deacuerdo a la NOM-245-SSA1-2010 ZĞƋƵŝƐŝƚŽƐ sanitarios y calidad del agua que debencumplir las ĂůďĞƌĐĂƐ

Restaurantes bar snacks etc

1 Asegurar la disponibilidad de una estacioacuten de lavado de manos yo gel antibacterial endispensadores en la entrada a estas aacutereas

2 Aplicar las medidas para favorecer la distancia de al menos 15 mts entre los respaldosde los asientos de las personas

3 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensilios enla mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etc Hacerlo solobajo peticioacuten del comensal mismos que deberaacuten desinfectarse despueacutes de su uso ousar monodosis desechables

4 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

5 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio y si es posible utilizar desechables

6 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otros utensiliospara servir Desinfectar especieros vinagreras etc

7 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higiene obligatoriasdurante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde su recepcioacuten almaceacutenprocesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

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Restaurantes bar snacks etc

8 el uso de Equipo de Proteccioacuten Personal por parte del camarero como guantes ymascarilla siguiendo las medidas de higiene y distancia al entrar a la habitacioacuten

9 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible durante las actividades ydespueacutes de las mismas facilitar el ingreso de aire fresco y la ventilacioacuten delestablecimiento

Vehiacuteculos de transporte al hotel y dentro de eacutel

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70 Si las autoridades sanitarias y gerenciales loestablecen tambieacuten se utilizaraacute mascarilla

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 Desinfectar el equipo o material de carga antes del ingreso al vehiacuteculo

4 El pasajero deberaacute implementar las medidas de distanciamiento alternando laocupacioacuten de asientos entre los pasajeros y no deberaacute sentarse junto al conductor

5 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por parte delpasajero

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

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8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

Activacioacuten de procedimientos de Equipo de Gestioacuten de Crisis

Las situaciones de emergencia o de crisis pueden ocurrir en cualquier momento y encualquier lugar Para ello se debe estar preparado activando protocolos especiacuteficosorganizados por un equipo que lidere el manejo de la situacioacuten y que ayuden a mitigar losefectos de la situacioacuten presentada

Equipo de Gestioacuten de Crisis

Entre las medidas de contencioacuten ante la emergencia sanitaria ocasionada por el COVID-19se recomienda que las organizaciones cuenten con un EGC que lidere el manejo de lasituacioacuten cuando hay sospecha o confirmacioacuten de un contagio por COVID-19 en elestablecimiento El personal que conforma este equipo deberaacute estar capacitado en teoriacuteay praacutectica sobre los procedimientos de accioacuten y trabajar en conjunto con las autoridadessanitarias para controlar y mitigar la situacioacuten

En el caso de sospecha de contagio de un colaborador o visitante en el establecimiento

Comunicacioacuten interna

1 Organizar su Equipo de Gestioacuten de Crisis actualizar su formacioacuten y activarprocedimientos POSI (Prevencioacuten de Propagacioacuten de Infecciones) El personal debe serconsciente de la situacioacuten conocer sus responsabilidades en cuanto a la gestioacuten decrisis

2 El caso deberaacute ser informado a las autoridades sanitarias y los protocolos de accioacutendeberaacuten ajustarse a sus indicaciones seguacuten el anaacutelisis de la situacioacuten Deberaacutemostrarse la maacutexima colaboracioacuten por parte de la gerencia en el cumplimiento de losmismos

3 El caso deberaacute monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes de losteleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a la Unidadde Inteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

4 Planificar la posibilidad de que hueacutespedes con sus acompantildeantes o colaborador (sifuera el caso) tengan que ser aislados en una habitacioacuten dentro del hotel y cercana a laentrada durante un periodo seguacuten las condiciones de las autoridades sanitarias

HOTE

LES

Comunicacioacuten interna

5 El acceso a la habitacioacuten quedaraacute restringido uacutenicamente para personal capacitado ypreparado para ofrecer los servicios a la habitacioacuten Esto incluye atencioacuten meacutedicaprocedimientos de limpieza y desinfeccioacuten de habitacioacuten proporcionar alimentos ybebidas al hueacutesped facilitar equipo de proteccioacuten personal e insumos de higienepersonal asiacute como cualquier otro insumo que se pueda necesitar

6 Se aplicaraacuten los procesos de comunicacioacuten interna con el portavoz designados paraello y con los mensajes debidamente planeados y estructurados

7 Reforzar las medidas de higiene personal de los colaboradores y exhaustiva limpieza ydesinfeccioacuten de todas las aacutereas en especial en aquellas aacutereas y superficies dondehubiera probable contacto por el o los hueacutespedes afectados

8 Los derechos humanos deben ser siempre respetados manejando la situacioacuten siempreen un ambiente eacutetico y de respeto sin realizar alguacuten tipo de discriminacioacuten hacia elhueacutesped y colaboradores

Limpieza y desinfeccioacuten de habitaciones con sospecha o confirmacioacuten de personasafectadas por COVID-19

INGRESO

1 El personal designado para esta actividad deberaacute colocarse el equipo de proteccioacutenpersonal como guantes mascarilla lentes protectores careta o dispositivo que protejala cara uniforme de proteccioacuten y aplicaraacute las medidas de higiene personal y dedistancia con la persona enferma Solo el personal capacitado podraacute ingresar al aacuterea

2 El personal deberaacute contar con suficiente equipo de limpieza y quiacutemicos para llevar acabo sus labores Esto tambieacuten incluiraacute suficientes bolsas desechables que se puedancerrar o sellar hermeacuteticamente para guardar basura telas y otros insumos

3 Utilizar pantildeos estropajos o esponjas y bolsas especiacuteficas identificadas por colorespara evitar contaminacioacuten cruzada

4 Evitar el ingreso del carro de limpieza a la habitacioacuten

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

HOTE

LES

EJECUCIOacuteN

1 El trato al hueacutesped debe ser cordial en todo momento en un aacutembito siempre derespeto sin alguacuten tipo de discriminacioacuten

2 Aplicar el procedimiento correcto y esmerado de limpieza y desinfeccioacuten en todas lassuperficies de contacto frecuente en las habitaciones como armarios perchas manijasde todas las puertas interruptores teleacutefono televisioacuten controles mesas sillas puertade refrigerador grifos ducha dispensadores lavabo inodoro barandales etc

3 Limpiar y desinfectar el secador de cabello y su filtro cambiar amenities y asegurardisponibilidad suficiente de productos de higiene personal como jaboacuten corporal y demanos papel sanitario para secar manos y cara gel antibacterial etc

4 La ropa de cama toallas y textiles en general deben recogerse meterse en una bolsade preferencia de otro color y cerrarse hermeacuteticamente o sellada hasta su llegada a lalavanderiacutea Evitar contaminacioacuten cruzada con otras telas y deberaacuten lavarse porseparado a maacutes de 60degC y si el servicio es externo deberaacute informar al proveedor estamedida

5 La colocacioacuten de toallas y telas limpias se deberaacute hacer al finalizar las actividades delimpieza y desinfeccioacuten de la habitacioacuten evitando contaminar las mismas

6 Para los muebles de superficies blandas como sofaacutes colchones etc se pueden utilizarotros procedimientos de limpieza como limpieza a vapor (vaporizador)

7 Los vasos y cubiertos deberaacuten ser desechables y deberaacuten eliminarse inmediatamentedespueacutes de su uso

8 El material desechable y basura que haya utilizado la persona afectada se deberaacuteeliminar mediante su introduccioacuten en una bolsa de plaacutestico de otro color que cierrehermeacuteticamente y desechar a la basura posteriormente

9 Ventilar y permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo a la habitacioacuten lo maacutesposible

AL FINALIZAR

1 Desechar guantes mascarilla y ropa desechable en una bolsa de basura

2 Lavarse y desinfectarse las manos despueacutes de terminar las actividades

3 Evitar la contaminacioacuten cruzada en otras habitaciones asegurando no utilizar losmismos trapos pantildeos atomizadores bolsas o cualquier otro utensilio usado enlimpieza de aacutereas con sospecha o confirmacioacuten de contagio

4 Limpiar y desinfectar los equipos de limpieza lentes de proteccioacuten o careta y carro delimpieza

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

HOTE

LES

5 Desechar la bolsa con basura de la habitacioacuten

6 Cuando el cliente enfermo abandone definitivamente la habitacioacuten retirar y desecharlos amenities productos de higiene personal rollos de papel bolsas de aseo etc ysustituirlos por nuevos

7 Reforzar las medidas de higiene personal del o los colaboradores encargado de lalimpieza y desinfeccioacuten de aacutereas con hueacutespedes contagiados

Ingreso de personal de mantenimiento para reparaciones o limpieza de filtros y ventilasde sistema de ventilacioacuten yo aires acondicionados

El personal designado para esta actividad deberaacute colocarse el Equipo de ProteccioacutenPersonal como guantes mascarilla lentes protectores careta o dispositivo que proteja lacara uniforme de proteccioacuten y aplicaraacute las medidas de higiene personal y de distancia conla persona enferma Solo el personal capacitado podraacute ingresar al aacuterea

1 El trato al hueacutesped debe ser cordial en todo momento en un aacutembito siempre derespeto sin alguacuten tipo de discriminacioacuten

2 Limpiar los filtros y ventilas del sistema de ventilacioacuten yo aire acondicionado seguacuten elcaso

3 Desechar los guantes y otra ropa desechable en una bolsa de basura al salir de lahabitacioacuten y lavarse las manos

Comunicacioacuten externa

1 Aplicar protocolos establecidos por el Equipo de Gestioacuten de Crisis (EGC) encoordinacioacuten con las autoridades sanitarias y turoperadores de ser necesario para lacomunicacioacuten de informacioacuten a hueacutespedes y medios de comunicacioacuten

2 La informacioacuten deberaacute ser proporcionada uacutenicamente por el portavoz designado por elEGC con mensajes preparados estructurados tomando en cuenta y respetando losderechos humanos eacuteticos morales y sensibilidad de los afectados y sus familiares

3 El anuncio deberaacute comunicarse temprana y oportunamente para generar confianza ycalma en los hueacutespedes y sea notable el intereacutes de la preocupacioacuten por los mismos

4 Reforzar en clientes y hueacutespedes las medidas de higiene personal respiratoria lavadode manos y sana distancia

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

HOTE

LES

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

RESTAURANTES

Restaurantes bar snacks etc

Los cubiertos vajilla utensilios y equipos de cocina deben lavarse y desinfectarsecorrectamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios por agentes quiacutemicos (desinfectantes quiacutemicos) o fiacutesicos(calor) asegurando que seguacuten el caso los desinfectantes esteacuten diluidos con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

REST

AURA

NTE

S

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

REST

AURA

NTE

S

Se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacuten

1 Asegurar la disponibilidad de un espacio de lavado de manos yo dispensador gelantibacterial en la entrada principal y otras aacutereas con las que cuente elestablecimiento (aacuterea de juegos bar etc)

2 Los alimentos de cocina que sean recibidos por proveedores deberaacuten cumplir con lascaracteriacutesticas de aceptacioacuten de alimentos seguacuten con lo establecido por las normasobligatorias de higiene en la manipulacioacuten de alimentos

3 En el servicio fomentar el pago con tarjeta u otros medios electroacutenicos evitando el usode efectivo Si no fuera posible centralizar el cobro en un uacutenico trabajador de formaque se coloque el dinero en bandejas vaso o algo similar

4 Desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten o intercambio de objetos yoefectivo

5 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensilios enla mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etc hacieacutendolosolo bajo peticioacuten del comensal Estos utensilios deberaacuten desinfectarse despueacutes de suuso o usar monodosis desechables

6 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

7 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio y si es posible utilizar desechables

8 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otros utensiliospara servir y desinfectar especieros vinagreras etc

9 Minimizar los servicios en barras De lo contrario mantener la distancia entrecomensales y evitar el autoservicio de condimentos salsas bebidas etc hacieacutendolosolo por solicitud del comensal desinfectando los utensilios al teacutermino de su uso

10 Si el producto se recoge por mostrador se aplicaraacuten medidas que eviten laaglomeracioacuten y cruce de clientes

11 Los servicios que utilicen dispositivos digitales de uso comuacuten para solicitar el servicio(como tabletas quiosco pantalla etc) para solicitar el servicio eacutestos deberaacutendesinfectarse despueacutes de su manipulacioacuten

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

REST

AURA

NTE

S

12 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higiene obligatoriasdurante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde su recepcioacuten almaceacutenprocesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

13 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible antes del comienzo de laslabores se deberaacute permitirse la entrada y circulacioacuten de aire externo y establecerhorarios para realizar el mismo procedimiento durante el diacutea

14 Para el lavado de los textiles se deberaacute aplicar el procedimiento normal asegurandoque sea a una temperatura mayor a 60degC

Aacuterea de juegos

Los nintildeos y sus cuidadores deben lavarse las manos con agua y jaboacuten o aplicar gelantibacterial para manos en la entrada de esta aacuterea Repetir esta medida con frecuenciadurante la estancia en los juegos

1 Controlar el acceso de menores favoreciendo la sana distancia entre ellos

2 Las superficies de contacto comuacuten como pasamanos puerta juguetes pelotastoboganes barras etc deben limpiarse y desinfectarse con mayor frecuencia duranteel turno y despueacutes de la salida de los nintildeos

3 Permitir la ventilacioacuten de aire externo en el aacuterea

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

REST

AURA

NTE

S

Servicio a domicilio

Los restaurantes bares cocinas etc que ofrezcan el servicio propio de enviacuteo de alimentosa domicilio deberaacuten cumplir con lo siguiente

Se recomienda designar un espacio para entrega del pedido al repartidor y eacuteste no podraacuteacceder a la cocina

1 Se recomienda entregar la comida en bolsa cerrada y eacutesta y los recipientes o utensiliosque se utilicen para envasar alimentos deberaacuten estar limpios y desinfectados

2 El casco vehiacuteculo de transporte (superficies de contacto comuacuten) y la caja o mochilateacutermica deberaacuten limpiarse y desinfectarse en el transcurso de las entregas y al finalizarlas mismas

3 El repartidor deberaacute evitar el contacto fiacutesico y mantener la distancia con otraspersonas y deberaacute desinfectarse las manos con frecuencia antes durante y despueacutesdel transporte y entrega de alimentos

4 Favorecer el uso de pago por medios electroacutenicos evitando el pago por efectivo Si noes posible el repartidor deberaacute lavarse yo desinfectarse las manos despueacutes de lamanipulacioacuten de dinero

5 Si el establecimiento lo determina el repartidor deberaacute usar cubre boca durante suslabores

6 Evitar en la medida de lo posible tocarse los ojos nariz y boca y en el caso de retirarseel sudor deberaacute hacerlo con papel desechable y no con la ropa

7 Se recomienda que si el conductor tiene uniforme de trabajo eacuteste sea colocado alllegar a sus labores y se retire al finalizar su turno

En caso de plataformas digitales en la medida de lo posible exhortar y supervisar laimplementacioacuten de los puntos anteriores que les sea aplicable

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

REST

AURA

NTE

S

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

TRANSPORTE

Restaurantes bar cafeteriacuteas (empresas aliadas)

Los cubiertos vajilla utensilios y equipos de cocina deben lavarse y desinfectarsecorrectamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios por agentes quiacutemicos (desinfectantes quiacutemicos) o fiacutesicos(calor) asegurando que seguacuten el caso los desinfectantes esteacuten diluidos con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

TRAN

SPO

RTE

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

TRAN

SPO

RTE

Este giro implica estacioacuten de autobuses aeropuerto naviera arrendadoras de autos otaxis y en ellos se deberaacuten implementar las siguientes medidas prevencioacuten

Salas de espera y ventanillas de pago traacutemites y otros servicios

1 La ocupacioacuten de asientos deberaacute realizarse alternadamente dejando un asiento vaciacuteoentre una persona y otra

2 Marcar en el piso la distancia de miacutenimo 15 mts para la disposicioacuten de personas enlas filas de ventanillas revisioacuten de documentos y entrada al vehiacuteculo (autobuacutes avioacutentaxi barco etc)

3 En zonas estrateacutegicas del edificio se deberaacute tener estaciones para higiene de manoscomo tarjas de lavado de manos con equipo completo o dispensadores de gelantibacterial base alcohol miacutenimo al 70

4 Por disposicioacuten de la gerencia si en algunas aacutereas se requiere el uso de guantesjustificadamente el personal que utilice estos deberaacute cambiarlos con frecuenciadurante el turno de su trabajo Antes de colocarse guantes deberaacute lavarse las manoscon agua y jaboacuten o aplicar gel antibacterial sobre las mismas

5 En ventanillas o estaciones para cualquier traacutemite revisioacuten o servicio minimizar elintercambio de objetos y desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten deobjetos papeles documentos etc de cada pasajero

6 En el transcurso del diacutea estableciendo horarios si es posible facilitar la entrada ycirculacioacuten de aire externo en todas las aacutereas del establecimiento limpiar filtros yventilas de aires acondicionados y sistemas de ventilacioacuten

Vehiacuteculo

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70 Si las autoridades sanitarias y gerenciales loestablecen tambieacuten se utilizaraacute mascarilla

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 Desinfectar el equipaje antes del ingreso al vehiacuteculo

4 El pasajero deberaacute implementar las medidas de distanciamiento alternando laocupacioacuten de asientos entre los pasajeros y no deberaacute sentarse junto al conductor

5 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por parte delpasajero

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

TRAN

SPO

RTE

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

Comercios y empresas aliadas

Los comercios de alimentos y bebidas artesaniacuteas vestimenta etc se deberaacutenimplementar las siguientes medidas

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento Seguacuten el tamantildeo del local y tipo de comercio aplicar las medidasde distancia permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas

2 Asegurar la disponibilidad de un espacio de lavado de manos yo dispensador gelantibacterial en la entrada principal y otras aacutereas con las que cuente elestablecimiento (aacuterea de juegos bar etc)

3 En el servicio fomentar el pago con tarjeta u otros medios electroacutenicos evitando eluso de efectivo Si no fuera posible centralizar el cobro en un uacutenico trabajador deforma que se coloque el dinero en bandejas vaso o algo similar

4 Desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten o intercambio de objetos yoefectivo

5 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible antes del comienzo delas labores se deberaacute permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo y establecerhorarios para realizar el mismo procedimiento durante el diacutea

En restaurantes o cafeteriacuteas ademaacutes de los lineamientos anteriores se deberaacuten cumplir

1 Aplicar las medidas para favorecer la distancia de al miacutenimo 15mts entre losrespaldos de los asientos ya ocupados Alinearse a las indicaciones de lasautoridades estatales del aforo maacuteximo permitido de personas

2 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensiliosen la mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etchacieacutendolo soacutelo bajo peticioacuten del comensal Estos utensilios deberaacuten desinfectarsedespueacutes de su uso o usar monodosis desechables

3 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio o de preferencia eliminarlas

4 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

TRAN

SPO

RTE

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

5 Las superficies de contacto comuacuten como lector de tarjetas de pago mesas asientoscarta o menuacute pasamanos dispensadores de bebidas vajillas cubiertos etc sedeberaacuten lavar y desinfectar con mayor frecuencia y despueacutes del servicio a cadacomensal

6 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otrosutensilios para servir y desinfectar especieros vinagreras etc

7 Minimizar los servicios en barras De lo contrario mantener la distancia entrecomensales y evitar el autoservicio de condimentos salsas bebidas etc hacieacutendolosoacutelo por solicitud del comensal desinfectando los utensilios al teacutermino de su uso

8 Si el producto se recoge por mostrador se aplicaraacuten medidas que eviten laaglomeracioacuten y cruce de clientes

9 Los servicios que utilicen dispositivos digitales de uso comuacuten para solicitar elproducto (como tabletas quiosco pantalla etc) deberaacuten desinfectarse despueacutes desu manipulacioacuten

10 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higieneobligatorias durante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde surecepcioacuten almaceacuten procesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

11 Los alimentos de cocina que sean recibidos por proveedores deberaacuten cumplir con lascaracteriacutesticas de aceptacioacuten de alimentos seguacuten con lo establecido por las normasobligatorias de higiene en la manipulacioacuten de alimentos Los productos se deberaacutenlimpiar y desinfectar antes de su ingreso al establecimiento o en una zona especiacuteficaen el aacuterea de recepcioacuten asegurando no contaminar otros alimentos o superficies Lassuperficies utilizadas se deberaacuten limpiar y desinfectar despueacutes de esteprocedimiento

12 Para el lavado y desinfeccioacuten de vajilla recipientes y utensilios de cocina aplicar elprocedimiento de lavado y desinfeccioacuten manual o con maacutequina lavaloza descritoanteriormente

TRAN

SPO

RTE

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

AGENCIAS DEVIAJE

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

AGEN

CIA

DE V

IAJE

En las agencias de viaje se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacuten

Mostradores y sala de espera

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento y permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas ycolaboradores

2 Asegurar disponibilidad de jaboacuten para manos yo gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70 para higiene de manos

3 Permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo antes de la apertura delestablecimiento y establecer horarios para hacerlo durante y al final de la jornada

4 Evitar compartir objetos de trabajo entre colaboradores y con los visitantes De serestrictamente necesario las personas implicadas deberaacuten desinfectarse las manos ylimpiar y desinfectar las superficies tocadas

5 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas deberaacuten usarsemascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharse demanera segura en los botes de basura

6 Coordinarse con guiacuteas yo duentildeos de sitios en zonas arqueoloacutegicas y de naturaleza queimpliquen actividades al aire libre y de ecoturismo de manera que las instalacionescuenten con programas de limpieza diaria y profunda de todas sus instalaciones fiacutesicascomo sanitarios mesas sillas de descanso etc limpieza y desinfeccioacuten de superficiesde contacto frecuente como pasamanos barandales puertas escaleras etc limpiezay desinfeccioacuten de equipos tales como equipos de buceo esnoacuterquel salvavidaslanchas aletas para nadar binoculares tirolesa etc mismos que se deben limpiar ydesinfectar despueacutes de cada uso Se prohiacutebe el uso compartido de equipos entrevisitantes o colaboradores si no se limpian y desinfectan despueacutes de cada uso

7 Cuando las oficinas o instalaciones de moacutedulos de informacioacuten se comparten con otrotipo de servicios deberaacuten implementarse mecanismos de coordinacioacuten e informacioacutenentre los diferentes servicios de forma que se apliquen las medidas preventivas ehigieacutenicas que se requieran

8 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

AGEN

CIA

DE V

IAJE

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

MOacuteDULOS DEINFORMACIOacuteN

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de limpieza ydesinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

MOacute

DULO

S DE

INFO

RMAC

IOacuteN

En los moacutedulos de informacioacuten se deberaacuten implementar las siguientes medidas deprevencioacuten

Mostradores y sala de espera

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento y permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas ycolaboradores

2 Asegurar disponibilidad de jaboacuten para manos yo gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70 para higiene de manos

3 Permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo antes de la apertura delestablecimiento y establecer horarios para hacerlo durante y al final de la jornada

4 Evitar compartir objetos de trabajo entre colaboradores y con los visitantes De serestrictamente necesario las personas implicadas deberaacuten desinfectarse las manos ylimpiar y desinfectar las superficies tocadas

5 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas deberaacuten usarsemascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharse demanera segura en los botes de basura

6 Coordinarse con guiacuteas yo duentildeos de sitios en zonas arqueoloacutegicas y de naturaleza queimpliquen actividades al aire libre y de ecoturismo de manera que las instalacionescuenten con programas de limpieza diaria y profunda de todas sus instalaciones fiacutesicascomo sanitarios mesas sillas de descanso etc limpieza y desinfeccioacuten de superficiesde contacto frecuente como pasamanos barandales puertas escaleras etc limpiezay desinfeccioacuten de equipos tales como equipos de buceo esnoacuterquel salvavidaslanchas aletas para nadar binoculares tirolesa etc mismos que se deben limpiar ydesinfectar despueacutes de cada uso Se prohiacutebe el uso compartido de equipos entrevisitantes o colaboradores si no se limpian y desinfectan despueacutes de cada uso

7 Cuando las oficinas o instalaciones de moacutedulos de informacioacuten se comparten con otrotipo de servicios deberaacuten implementarse mecanismos de coordinacioacuten e informacioacutenentre los diferentes servicios de forma que se apliquen las medidas preventivas ehigieacutenicas que se requieran

8 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

MOacute

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INFO

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

MICE O REUNIONES

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Los manteles servilletas cortinas y telas que se utilicen para eventos deberaacuten lavarsede forma industrial y con mayor frecuencia

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

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En los edificios como recintos centros de convenciones salones destinados al turismoMICE o de Reuniones se deberaacuten implementar las siguientes medidas prevencioacuten

Se deberaacute evitar mientras lo indique la autoridad competente las reuniones o eventos queincluyan aglomeracioacuten de personas Seguacuten las dimensiones del aacuterea deberaacute controlarse elacceso a determinado nuacutemero de personas asegurando que se puedan aplicar las medidasde distanciamiento en todo momento

Todas las aacutereas

1 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

2 Facilitar la disponibilidad de informacioacuten teacutecnica y recomendaciones de higiene yprevencioacuten a seguir sobre la enfermedad por COVID-19 antes durante y despueacutes de laestancia en las instalaciones

3 Se deberaacute evitar mientras lo indique la autoridad competente las reuniones o eventosque incluyan aglomeracioacuten de personas

4 En ventanillas para cualquier traacutemite pago o servicio minimizar el intercambio deobjetos y desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten de objetos papelesefectivo boletos etc de cada visitante

5 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas se deberaacutenusar mascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharse demanera segura en los botes de basura

6 Asegurar la disposicioacuten de estaciones de lavado de manos con agua y jaboacuten o dedispensadores de gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70 para higiene de manosdistribuidos en las entradas o zonas estrateacutegicas de las diferentes aacutereas

7 En asientos corridos de las salas de espera alternar la ocupacioacuten permitiendo ladistancia miacutenima necesaria

8 En aacutereas cerradas permitir la ventilacioacuten y entrada de aire externo varias veces al diacutea

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

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Vehiacuteculo

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70 Si las autoridades sanitarias y gerenciales loestablecen tambieacuten se utilizaraacute mascarilla

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 Desinfectar el equipo o material de carga antes del ingreso al vehiacuteculo

4 El pasajero deberaacute implementar las medidas de distanciamiento alternando laocupacioacuten de asientos entre los pasajeros y no deberaacute sentarse junto al conductor

5 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por parte delpasajero

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

Zonas Arqueoloacutegicas

Aacutereas de Zonas Arqueoloacutegicas

En los paradores turiacutesticos entradas de zonas arqueoloacutegicas empresas aliadas (comerciosy restaurantes) y todas las aacutereas fiacutesicas con las que se cuente se deberaacuten implementar lassiguientes medidas de limpieza y desinfeccioacuten

1 Todas las aacutereas con instalaciones fiacutesicas deben contar con un programa de limpiezadiaria y profunda incluidos pisos paredes ventanas techos equipos y superficies(ventanillas de atencioacuten y pago moacutedulos de informacioacuten aacutereas comunes o deespera sanitarios salones aacutereas administrativas etc) indicando el aacuterea superficiesy equipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

2 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanospuertas terminales de pago ventanillas letreros de informacioacuten palancassanitarios etc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacuteacada 30 minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes

3 Todas las aacutereas deben contar con botes de basura y eacutestos deben tener bolsa y tapaoscilante de pedal orificio en el centro u otro mecanismo que evite lacontaminacioacuten de las manos

4 Para el lavado de los textiles se deberaacute aplicar el procedimiento normal asegurandoque sea a una temperatura mayor a 60degC

5 En empresas de alimentos y bebidas los cubiertos vajilla utensilios y equipos decocina se deben lavar y desinfectar correctamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios asegurando que el desinfectante esteacute diluido con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

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4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y abastecimiento de productos neutralizadores de olor jaboacuten paramanos papel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

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5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

En los paradores turiacutesticos y zonas arqueoloacutegicas se deberaacuten implementar las siguientesrecomendaciones

Los vestigios arqueoloacutegicos (monumentos edificios etc) que sean parte delrecorrido abierto al puacuteblico deberaacuten estar acordonados

El acceso a las zonas arqueoloacutegicas seraacute controlado de manera que en primerainstancia uacutenicamente se podraacuten realizar recorridos acompantildeados por guiacuteas deturistas acreditados

Los vendedores de artesaniacuteas y otros productos fuera de locales comercialesdeberaacuten cumplir con las medidas preventivas para evitar contagios por COVID-19tales como cumplir con la distancia miacutenima de 15 m entre cada uno de elloshigiene personal higiene de manos e higiene respiratoria

Todos los productos y artesaniacuteas que tengan los vendedores deberaacuten desinfectarseantes de su exposicioacuten y evitar su contacto frecuente por los visitantes

Ademaacutes

1 Se deberaacute evitar mientras lo indique la autoridad competente las reuniones oeventos que incluyan aglomeracioacuten de personas

2 Seguir las recomendaciones de higiene de manos y los procedimientos para elingreso de colaboradores y visitantes aplicables a este giro

Ventanillas de pago y moacutedulos de informacioacuten

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento asiacute como en filas de pago

2 En ventanillas para cualquier traacutemite pago o servicio minimizar el intercambio deobjetos y desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten de objetos papelesefectivo boletos etc de cada visitante

3 Asegurar disponibilidad de jaboacuten para manos yo gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70 para higiene de manos

4 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas se deberaacutenusar mascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharsede manera segura en los botes de basura

5 En aacutereas cerradas permitir la ventilacioacuten y entrada de aire externo varias veces aldiacutea

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5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

Aacutereas comunes

1 Asegurar la disposicioacuten de estaciones de lavado de manos con agua y jaboacuten o dedispensadores de gel antibacterial distribuidos en las entradas o zonas estrateacutegicasde las diferentes aacutereas

2 En asientos corridos alternar la ocupacioacuten permitiendo la distancia miacutenimanecesaria

3 En aacutereas cerradas permitir la ventilacioacuten y entrada de aire externo varias veces aldiacutea

Comercios y empresas aliadas

Los comercios de alimentos y bebidas artesaniacuteas vestimenta etc se deberaacutenimplementar las siguientes medidas

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento Seguacuten el tamantildeo del local y tipo de comercio aplicar las medidasde distancia permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas

2 Asegurar la disponibilidad de un espacio de lavado de manos yo dispensador gelantibacterial en la entrada principal y otras aacutereas con las que cuente elestablecimiento (aacuterea de juegos bar etc)

3 En el servicio fomentar el pago con tarjeta u otros medios electroacutenicos evitando eluso de efectivo Si no fuera posible centralizar el cobro en un uacutenico trabajador deforma que se coloque el dinero en bandejas vaso o algo similar

4 Desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten o intercambio de objetos yoefectivo

5 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible antes del comienzo delas labores se deberaacute permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo y establecerhorarios para realizar el mismo procedimiento durante el diacutea

En restaurantes o cafeteriacuteas ademaacutes de los lineamientos anteriores se deberaacuten cumplir

1 Aplicar las medidas para favorecer la distancia de al miacutenimo 15mts entre losrespaldos de los asientos ya ocupados Alinearse a las indicaciones de lasautoridades estatales del aforo maacuteximo permitido de personas

2 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensiliosen la mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etchacieacutendolo soacutelo bajo peticioacuten del comensal Estos utensilios deberaacuten desinfectarsedespueacutes de su uso o usar monodosis desechables

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5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

3 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio o de preferencia eliminarlas

4 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

5 Las superficies de contacto comuacuten como lector de tarjetas de pago mesas asientoscarta o menuacute pasamanos dispensadores de bebidas vajillas cubiertos etc sedeberaacuten lavar y desinfectar con mayor frecuencia y despueacutes del servicio a cadacomensal

6 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otrosutensilios para servir y desinfectar especieros vinagreras etc

7 Minimizar los servicios en barras De lo contrario mantener la distancia entrecomensales y evitar el autoservicio de condimentos salsas bebidas etc hacieacutendolosoacutelo por solicitud del comensal desinfectando los utensilios al teacutermino de su uso

8 Si el producto se recoge por mostrador se aplicaraacuten medidas que eviten laaglomeracioacuten y cruce de clientes

9 Los servicios que utilicen dispositivos digitales de uso comuacuten para solicitar elproducto (como tabletas quiosco pantalla etc) deberaacuten desinfectarse despueacutes desu manipulacioacuten

10 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higieneobligatorias durante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde surecepcioacuten almaceacuten procesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

11 Los alimentos de cocina que sean recibidos por proveedores deberaacuten cumplir con lascaracteriacutesticas de aceptacioacuten de alimentos seguacuten con lo establecido por las normasobligatorias de higiene en la manipulacioacuten de alimentos Los productos se deberaacutenlimpiar y desinfectar antes de su ingreso al establecimiento o en una zona especiacuteficaen el aacuterea de recepcioacuten asegurando no contaminar otros alimentos o superficies Lassuperficies utilizadas se deberaacuten limpiar y desinfectar despueacutes de esteprocedimiento

12 Para el lavado y desinfeccioacuten de vajilla recipientes y utensilios de cocina aplicar elprocedimiento de lavado y desinfeccioacuten manual o con maacutequina lavaloza descritoanteriormente

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5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

Vehiacuteculo de transporte

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 El pasajero no deberaacute sentarse junto al conductor e implementar las medidas dedistanciamiento alternando la ocupacioacuten de asientos entre los pasajeros Si no seasegura la distancia en el vehiacuteculo los pasajeros utilizaraacuten mascarilla

4 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por partedel pasajero

5 Favorecer la ventilacioacuten y la entrada y circulacioacuten de aire externo en el vehiacuteculo

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

GUIacuteAS DETURISMO

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

El guiacutea de turismo debe considerar los riesgos sanitarios que puede implicar la realizacioacutende sus actividades por lo que deberaacute tener un compromiso en la implementacioacuten demedidas para prevenir y reducir riesgos de contagio por el virus COVID-19

Debe estar capacitado sobre generalidades y medidas de prevencioacuten respecto a la COVID-19 por lo que con base en las formas de contagio del virus deberaacute identificar riesgos quepueden existir antes durante y despueacutes de sus actividades tomando en cuenta porejemplo el o los destinos a exhibir el recorrido ruta tamantildeo del grupo etc

En primera instancia si el guiacutea presenta siacutentomas compatibles con la enfermedad ya seasospecha o confirmacioacuten de contagio no deberaacute realizar sus actividades o dar su servicio ydeberaacute informar y seguir las indicaciones de las autoridades sanitarias locales

Plan de contingencia para disminuir riesgos de contagio

Una vez identificados los riesgos deberaacute elaborar y planificar la implementacioacuten de unplan de contingencia para el cual tambieacuten tiene que coordinarse con sus proveedoresagencias de viaje compantildeeros guiacuteas y otros grupos de intereacutes seguacuten sea el caso

Este plan deberaacute incluir

1 Medidas para prevenir riesgos higieacutenico-sanitarios como medidas de higiene personalde distanciamiento de higiene respiratoria y de limpieza y desinfeccioacuten

2 Contar con Equipo de Proteccioacuten Personal (EPP) si es necesario tales como mascarillay guantes si eacutestos se requirieran ademaacutes de gel desinfectante base alcohol miacutenimo al70 solucioacuten desinfectante para equipos y superficies papel desechable y bolsas paracolocar desechos si no hubiera botes de basura cercanos durante el recorrido

3 Cumplir con las recomendaciones y restricciones que las autoridades sanitarias localesindiquen

4 Aplicacioacuten de un protocolo de accioacuten en caso de que se detecte que un visitantepresente sintomatologiacutea compatible con COVID-19 tomando en cuenta lasindicaciones de las autoridades sanitarias

Al disentildear sus actividades deberaacute tener en cuenta

Itinerario y organizacioacuten del recorrido

Sus recorridos deben tener un sentido uacutenico y coordinarse con otros guiacuteas para evitarcruces entre los grupos

Evitar aglomeraciones evadiendo zonas con espacios reducidos

Establecer un maacuteximo de personas a ofrecer el servicio y en caso de usar untransporte deberaacute aplicarse las respetivas medidas de higiene y distanciamientodentro del mismo

Solicitar y aplicar el protocolo de prevencioacuten de riesgos de contagio que losproveedores apliquen

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Coordinarse con agencias de viaje responsables o proveedores de servicios en zonasarqueoloacutegicas y de naturaleza que impliquen actividades al aire libre y de ecoturismode manera que las instalaciones cuenten con programas de limpieza diaria y profundade todas sus instalaciones fiacutesicas como sanitarios mesas sillas de descanso etclimpieza y desinfeccioacuten de superficies de contacto frecuente como pasamanosbarandales puertas escaleras etc limpieza y desinfeccioacuten de equipos tales comoequipos de buceo esnoacuterquel salvavidas lanchas aletas para nadar binocularestirolesa etc mismos que se deben limpiar y desinfectar despueacutes de cada uso Seprohiacutebe el uso compartido de equipos entre visitantes o colaboradores si no se limpiany desinfectan despueacutes de cada uso

Tener informacioacuten de localizacioacuten y contacto de centros de atencioacuten meacutedica y nuacutemerode emergencias para poder derivar a un visitante en caso de sintomatologiacutea dar avisoal proveedor o lugar de hospedaje para seguir con el protocolo de accioacuten en caso desospecha o confirmacioacuten de contagio

Dichos casos deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes delos teleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a laUnidad de Inteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

Informacioacuten y comunicacioacuten previa de las actividades

Seguacuten el proceso de contratacioacuten del servicio el guiacutea debe coordinarse con susproveedores y enviar previamente junto con su presupuesto un documento en donde seexpondraacute las medidas de prevencioacuten de higiene personal respiratoria y de distancia asiacutecomo las restricciones limitaciones y modificaciones que se realizaraacuten durante el serviciopara prevenir contagios Si la contratacioacuten es momentos antes del recorrido estainformacioacuten deberaacute comunicarse a los visitantes antes de dicha contratacioacuten

Desarrollo de actividades

Se deberaacuten cumplir con las siguientes medidas antes durante y despueacutes del recorrido

Antes de comenzar el recorrido

1 Coordinarse con los proveedores con el fin de evitar aglomeraciones a la llegada de losgrupos realizando acciones como obtener previamente la lista de clientes acceder ydar recorridos de forma escalonada realizar recorridos con cita previa etc

2 Evitar el contacto fiacutesico al saludar a otros guiacuteas o a los visitantes Asegurar eldistanciamiento procurando estar a maacutes de 15 mts de distancia entre las personas

3 Corroborar la sintomatologiacutea de los visitantes asegurando que no haya presencia designos y siacutentomas compatibles con COVID-19

4 Lavar las manos con agua y jaboacuten si es posible o aplicar gel desinfectante a base dealcohol miacutenimo al 70 en las manos antes del ingreso al vehiacuteculo o zona de visita

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

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5 Se debe recordar las medidas preventivas de higiene que se implementaraacuten durantetodo el recorrido desde su ingreso al vehiacuteculo hasta su destino

6 Si se cuenta con el uso de un vehiacuteculo para el traslado de visitantes al punto de destinoy eacuteste es una zonas o ciudad con gran cantidad de personas procurar establecer unuacutenico punto de carga y descarga del vehiacuteculo que permitan aplicar las medidas dedistancia

Durante el recorrido

1 El guiacutea debe dar siempre tranquilidad y confianza en la aplicacioacuten de las medidas dehigiene y recordar durante el recorrido el cumplimiento de las mismas

2 Aplicar las medidas de distancia entre el guiacutea y visitantes Usar mascarilla si por algunasituacioacuten no se puede asegurar la distancia necesaria

3 Los recorridos a pie y paradas donde se exhiben monumentos deben procurar hacerseen espacios abiertos o amplios respetando las distancias

4 Desinfectar las manos con frecuencia durante el recorrido tanto del guiacutea como de losvisitantes

5 Evitar compartir en la medida de lo posible objetos o equipos de trabajo con otrosguiacuteas como radio guiacuteas teleacutefonos letreros megaacutefono etc De ser necesario limpiar ydesinfectar los equipos despueacutes de cada uso

6 Se evitaraacute compartir material impreso como mapas folletos etc durante el recorridoDe lo contrario se recomienda que esteacuten plastificados o cubiertos con otro materialque permita su faacutecil limpieza y desinfeccioacuten

7 Desinfectar utensilios de uso personal mochilas botellas con frecuencia durante elrecorrido

8 Evitar secar el sudor con la ropa Deberaacute hacerse con pantildeuelos o papel desechable yeacutestos deberaacuten desecharse inmediatamente en un bote de basura cercano o en unabolsa especiacutefica con cierre seguro Dicha bolsa deberaacute desecharse apenas se encuentreun bote de basura disponible

9 Evitar compartir equipos de buceo nado o alguna otra actividad sin que se limpien ydesinfecten antes de su uso

10 Respetar horarios planeados y evitar improvisaciones que afecten el itinerario

11 Coordinarse con los otros guiacuteas y respetar los horarios si se aproximan a lugaresestrechos o lugares muy concurridos

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

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Al finalizar el recorrido

1 Procurar evitar el uso de efectivo optando por el uso de tarjeta de pago u otro medioelectroacutenico De lo contrario desinfectarse las manos despueacutes de su manipulacioacuten

2 Desechar correctamente en un bote de basura materiales de higiene y proteccioacutenutilizados durante el recorrido como mascarillas guantes y pantildeuelos desechablesutilizados para secar sudor corporal si no se hubiera encontrado un bote de basuradurante el recorrido

Vehiacuteculo de transporte

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute lavarse las manos o desinfectarselas manos con gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

2 Aplicar las medidas de distanciamiento y seguacuten el vehiacuteculo procurar dejar un asientovaciacuteo entre una persona y otra

3 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes y despueacutes del traslado de pasajeros

4 Desinfectar objetos personales antes del ingreso al vehiacuteculo

5 Evitar o minimizar el intercambio de objetos como revistas botellas de agua u otrosobjetos de recreacioacuten con los pasajeros

6 Permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo al vehiacuteculo con frecuencia antesdurante y despueacutes del traslado de pasajeros

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

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6 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

Las situaciones de emergencia o de crisis ocasionadas por detectar un caso sospechoso oconfirmacioacuten de un contagio por COVID-19 pueden ocurrir en cualquier momento y encualquier lugar Para ello se debe estar preparado activando protocolos especiacuteficos queayuden a mitigar los efectos de la situacioacuten presentada

En el caso de sospecha de contagio de un colaborador o visitante en el establecimiento

1 Si los siacutentomas se presentan al inicio o durante el recorrido se le deberaacute separar de losdemaacutes visitantes de preferencia en una zona que permita la circulacioacuten de aire externohasta recibir asesoramiento meacutedico Se debe evitar tocar demasiadas superficies yobjetos y aplicar las medidas de higiene respiratoria como el uso de mascarillaestornudar o toser con pantildeuelos desechables y desecharlos en un bote con tapa o sino se cuenta con los pantildeuelos hacerlo sobre el aacutengulo interno de un brazo Asiacute mismodeberaacuten implementarse medidas necesarias para que el visitante pueda ser retiradodel aacuterea y ser trasladado a su domicilio alojamiento o al centro de salud seguacuten el caso

3 Deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes de los teleacutefonosde la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a la Unidad deInteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

4 Limpiar y desinfectar las superficies y objetos con las que el colaborador o visitantehaya estado en contacto y que tambieacuten puedan estar visiblemente contaminados asiacutecomo todas las superficies y objetos que se tocan con frecuencia por todas las demaacutespersonas como puertas inodoros teleacutefonos palancas etc

5 Reforzar estrictamente los procedimientos de limpieza y desinfeccioacuten de todas lasaacutereas y superficies asiacute como las medidas de higiene preventivas

6 Todas las acciones llevadas a cabo deberaacuten hacerse bajo estaacutendares eacuteticos moralessin alguacuten tipo de discriminacioacuten y siempre de respeto a los derechos humanos de laspersonas y sus familiares

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

6 Procedimiento de mantenimiento y servicios teacutecnicos

Funcionamiento de dispensadores y equipos de higiene y aseo personal

Revisar diariamente y asegurar el funcionamiento de dispensadores de jaboacuten paramanos gel desinfectante papel desechable secador de aire de manos botes debasura llaves de tarjas de agua etc procediendo a reparar o sustituir aquellos equiposque presenten averiacuteas Se recomienda disponer de un registro de evidencia de estasacciones (ver formato de programa de mantenimientos preventivos y correctivos)

Mantenimiento de sistemas de ventilacioacuten y aires acondicionados

Se recomienda mantener la climatizacioacuten en una temperatura ambiente entre 23 ʹ26ordmC asegurando una renovacioacuten del aire suficiente

Se debe asegurar el funcionamiento del sistema de ventilacioacuten y equipos de aireacondicionado de todas las aacutereas y vehiacuteculos de transporte

Asegurar la limpieza y desinfeccioacuten diaria de las ventilas y filtros de sistema deventilacioacuten y aires acondicionados de todas las aacutereas y vehiacuteculos de transporte

Mantenimiento preventivo anual y correctivo de los equipos

Se debe contar con un programa de mantenimiento preventivo anual de los equipos delestablecimiento asiacute como evidencia de mantenimiento preventivo y correctivo de airesacondicionados sistemas de ventilacioacuten y los equipos de cada aacuterea con las que cuenteel edificio

Potabilizacioacuten de agua

Se debe contar con registro de potabilidad de agua de los tinacos o cisternas y tarjas delavado Se tendraacute un registro de cloro residual libre por cada tinaco o cisterna de aguajunto con las respectivas muestras de las tarjas que de ahiacute emanen Los rangosnormales de cloro residual deberaacuten estar en los liacutemites permitidos de 02 a 15 mgL(ppm) seguacuten la NOM-127-SSA-1994 ^ĂůƵĚ ambiental agua para uso y consumohumano-liacutemites permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el aguapara su ƉŽƚĂďŝůŝnjĂĐŝſŶ

Se aseguraraacute el funcionamiento correcto de filtros y limpieza de piscina asegurando lacalidad del agua El cloro residual libre de agua de las piscinas deberaacute estar en losniveles permisibles seguacuten la NOM-245-SSA1-2010 ZĞƋƵŝƐŝƚŽƐ sanitarios y calidad delagua que deben cumplir las ĂůďĞƌĐĂƐ

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6 Procedimiento de mantenimiento y servicios teacutecnicos

Control de plagas

1 Se deberaacute contar con evidencia de fumigacioacuten vigente de los uacuteltimos 3 meses de todaslas aacutereas

2 Si es de proveedor externo deberaacute contarse con los siguientes documentos Licencia sanitaria del fumigador vigente Contrato o convenio vigente Programa anual de fumigacioacuten Evidencia de fumigacioacuten de los uacuteltimos 3 meses de las aacutereas donde se aplique Fichas teacutecnicas hojas de seguridad y cicoplafest de los plaguicidas que se

utilicen

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7 Procedimiento para medicioacuten de cloro residual de agua potable

Medicioacuten del cloro residual en al agua

El agua potable que se utiliza en las instalaciones de las empresas debe ser segura demanera que no represente ninguacuten peligro para la salud de los colaboradores ni clientes deuna empresa Si eacutesta no es purificada para que pueda estar libre de microorganismosdebe tener determinada cantidad de cloro (02 a 15 mgdl de cloro residual libre)establecida en la NOM-127-SSA1-1994 De ahiacute que la medicioacuten diaria del cloro residuallibre en el agua potable de los tinacos cisternas y tarjas o llaves de agua ayuda amonitorear la calidad e inocuidad de la misma

Kit de medicioacuten

El equipo necesario para realizar la medicioacuten de cloro residual del agua potable consisteen un recipiente con escalas colorimeacutetricas con medidas de cloro y pH pastillas DPD1(NN-dietil-paraͶfenilendiamina) o gotas OTO (Ortotolidina) para medir el cloro residuallibre y pastillas o gotas rojo fenol para medir el pH de la muestra de agua (si es necesario)

Moacuted

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7 Procedimiento para medicioacuten de cloro residual de agua potable

Procedimiento para medir el cloro residual del agua potable

1 Tomar el recipiente con escalas de color e introducir una muestra de agua del tinacocisterna o agua de llave de una tarja en la celda de medicioacuten de cloro residual hasta lamarca requerida Al tomar una muestra de agua de alguna tarja se recomienda quesea despueacutes de dejar caer unos segundos el agua de la llave

2 Introducir el reactivo a la muestra de agua ya sea una pastilla DPD1 (cuidando de notocarla directamente con las manos) o 4 o 5 gotas del reactivo OTO (dependiendo lasindicaciones del fabricante)

3 Voltear varias veces el recipiente de medicioacuten para integrar correctamente el reactivoen el agua Colocarlo frente a una superficie blanca para comparar el color resultantede la solucioacuten con las escalas de medicioacuten de colores del recipiente

4 Anotar el resultado en la bitaacutecora de control y con base a ese realizar las accionescorrespondientes

De acuerdo a la Norma Oficial Mexicana NOM-127-SSA1-1994 ^ĂůƵĚ Ambiental Aguapara uso y consumo humano Liacutemites permisibles de calidad y tratamientos a que debesometerse el agua para su ƉŽƚĂďŝůŝnjĂĐŝſŶ los liacutemites permisibles de cloro residual librepara la desinfeccioacuten de agua potable son de 02 a 15 mgL Los liacutemites permisibles de pHde acuerdo a la misma norma son de 65 a 85

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8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

Activacioacuten de procedimientos de Equipo de Gestioacuten de Crisis

Las situaciones de emergencia o de crisis pueden ocurrir en cualquier momento y encualquier lugar Para ello se debe estar preparado activando protocolos especiacuteficosorganizados por un equipo que lidere el manejo de la situacioacuten y que ayuden a mitigar losefectos de la situacioacuten presentada

Equipo de Gestioacuten de Crisis

Entre las medidas de contencioacuten ante la emergencia sanitaria ocasionada por el COVID-19se recomienda que las organizaciones cuenten con un EGC que lidere el manejo de lasituacioacuten cuando hay sospecha o confirmacioacuten de un contagio por COVID-19 en elestablecimiento El personal que conforma este equipo deberaacute estar capacitado en teoriacuteay praacutectica sobre los procedimientos de accioacuten y trabajar en conjunto con las autoridadessanitarias para controlar y mitigar la situacioacuten

En el caso de sospecha de contagio de un colaborador o visitante en el establecimiento

1 Organizar su Equipo de Gestioacuten de Crisis actualizar su formacioacuten y activarprocedimientos POSI (Prevencioacuten de propagacioacuten de infecciones) El personal debe serconsciente de la situacioacuten conocer sus responsabilidades en cuanto a la gestioacuten decrisis

2 Aplicar las medidas de control establecidas por las autoridades del establecimientoEGC y autoridades sanitarias locales tales como

Para colaboradores Si los siacutentomas se presentan en casa el colaborador deberaacuteinformar a la empresa por viacutea telefoacutenica y no acudir al centro de trabajoMantenerse aislado en casa si presenta siacutentomas leves siguiendo lasrecomendaciones de higiene personal respiratoria y de distanciaespecialmente si vive con otras personas Acudir al meacutedico en presencia desiacutentomas graves

Para colaboradoresvisitantes Si los siacutentomas se presentan en el trabajo o aacutereade servicio se le deberaacute separar de los demaacutes trabajadores yo visitantes depreferencia en una zona o habitacioacuten con puerta cerrada y que permita laentrada y circulacioacuten de aire externo hasta recibir asesoramiento meacutedico Sedebe evitar tocar demasiadas superficies y objetos y aplicar las medidas dehigiene respiratoria como el uso de mascarilla estornudar o toser con pantildeuelosdesechables y desecharlos en un bote con tapa o si no se cuenta con lospantildeuelos hacerlo sobre el aacutengulo interno de un brazo Asiacute mismo deberaacutenimplementarse medidas necesarias para que el colaborador pueda ser retiradodel edificio a su domicilio o al centro de salud seguacuten el caso

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3 Para ambos casos deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias atraveacutes de los teleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826o a la Unidad de Inteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

4 Limpiar y desinfectar la superficies y objetos con las que el colaborador o visitantehaya estado en contacto y que tambieacuten puedan estar visiblemente contaminados asiacutecomo todas las superficies y objetos que se tocan con frecuencia por todas las demaacutespersonas como puertas inodoros teleacutefonos palancas etc

5 Liderar con el EGC el protocolo interno establecido de comunicacioacuten interna y externaen caso de confirmacioacuten de contagio Esto incluye seguacuten el caso informar a familiaresy colaboradores que hayan trabajado frente a la persona afectada y que pudieranhaber tenido contacto fiacutesico que hubieran laborado a menos de un metro de distanciao que no tuvieran equipo de proteccioacuten personal al estar en contacto o cercano a ellaExhortarlos a aislarse al menos por 14 diacuteas asegurando que no presenten siacutentomasque indiquen contagio

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

6 Reforzar estrictamente los procedimientos de limpieza y desinfeccioacuten de todas lasaacutereas y superficies asiacute como las medidas de higiene preventivas

7 Tener en cuenta la aplicacioacuten de las normas internas para la reincorporacioacuten decolaboradores que se hayan recuperado de COVID-19

8 Todas las acciones llevadas a cabo deberaacuten hacerse bajo estaacutendares eacuteticos moralessin alguacuten tipo de discriminacioacuten y siempre de respeto a los derechos humanos de laspersonas y sus familiares

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Moacutedulo 5Aseguramiento de la Calidad

Objetivo

Los participantes identificaraacuten las necesidades de incorporacioacuten delas acciones planificadas por giro turiacutestico demostrables ycontroladas (control de documentos desarrollo de auditoriacuteasinternas y externas) que permitan el aseguramiento de la calidad delas rutinas y procesos facilitando el establecimiento de accionesenfocadas al mejoramiento continuo

Contenido

1 Control de documentos2 Auditoriacutea interna o externa3 Mejora continua

Moacuted

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1 Control de documentos

Implementar un sistema de gestioacuten de calidad sanitaria requiere de documentos deevidencia que permitan verificar el desarrollo adecuado de los procesos sanitariosestandarizados

Los beneficios de la documentacioacuten de evidencia son muacuteltiples proporciona un marcoclaro de trabajo de las operaciones de la organizacioacuten permite una consistencia de losprocesos y una mejor comprensioacuten del Sistema de Gestioacuten de Calidad Sanitaria yproporciona evidencias para el logro de los objetivos y las metas

Los documentos deben presentar ciertas caracteriacutesticas para que sean efectivos

Estar debidamente identificados y legibles La identificacioacuten se puede hacer mediante unacodificacioacuten que no induzca a errores

Estar disponibles cuando se requieran

Deben ser revisados y actualizados perioacutedicamente

Las modificaciones que se vayan a realizar deben ser identificadas al igual que el estadode su revisioacuten

Estar vigentes para su uso y asiacute evitar documentos obsoletos en los procesos quepuedan inducir a confusiones

En la clasificacioacuten de la documentacioacuten debemos diferenciar entre formatos y registrosUn formato es una plantilla para la toma de datos o para anotar los resultados deactividades realizadas El registro es la propia plantilla pero ya con datos concretos

Para esta certificacioacuten de buenas praacutecticas nos concentraremos en los registros quedeben cumplir ciertos criterios

Tener un tiempo de retencioacuten (almacenamiento de la informacioacuten generada)

Estar accesibles para su consulta

Protegidos y seguros para preservar la informacioacuten de las condiciones ambientales y depersonas no autorizadas

Los registros deben tener una disposicioacuten final Una vez que se haya cumplido el tiempode retencioacuten definir queacute medidas se van aplicar

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1 Control de documentos

Despueacutes de haber revisado todas las medidas generales y especiacuteficas que se deben derealizar en tiempos de contingencia para evitar la propagacioacuten de infecciones se debenestablecer los registros que daraacuten evidencia al cumplimiento de las buenas praacutecticas desanidad turiacutesticas

En la siguiente tabla se puede verificar los documentos que aplican de a cuerdo al giroturiacutestico correspondiente

Documentos Hoteles Agencias Guiacuteas MICE Transporte RestaurantesMoacutedulo de

informacioacutenGENERALESCarta Compromiso de la empresa 9 9 9 9 9 9 9Carta compromiso del EGC 9 9 9 9 9 9 9Registro de formacioacuten del EGC 9 9 9 9 9 9 9Diagnoacutestico Inicial 9 9 9 9 9 9CAPACITACIONEvaluacioacuten de conocimientos 9 9 9 9 9 9 9Lista de asistencia de capacitacioacuten porparte del EGC

9 9 9 9 9

Lista de Capacitacioacuten avalada porSEFOTUR

9 9 9 9 9 9 9

IMPLEMENTACIONCuestionario para evitar contagios porCOVID-19

9 9 9 9 9 9 9

Programa de limpieza por unidad denegocio

9 9 9 9 9 9

Fichas teacutecnicas y hojas de seguridad delos quiacutemicos

9 9 9 9 9 9

Procedimientos especiacuteficos de seguridade higiene (POES)

9 9 9 9 9 9 9

Registro de cloro residual del aguapotable o anaacutelisis microbioloacutegico

9 9 9 9 9 9

Registro de mantenimiento Sistema depurificacioacuten de agua

9 9 9

Registro de mantenimiento de aireacondicionado

9 9 9 9 9 9

Programa de mantenimiento preventivo 9 9 9 9 9 9VALIDACIOacuteN Y VERIFICACIOacuteNListado de verificacioacuten 9 9 9 9 9 9

2 Auditoriacuteas internas y externas

La auditoriacutea interna se realiza como una auto-evaluacioacuten que permite la identificacioacuten deaacutereas de oportunidad para establecer un proceso de mejora continua que beneficiedirectamente a la unidad de negocio

Los puntos o criterios que se verifican o auditan llamados requisitos son aquellos quetienen relacioacuten directa con la satisfaccioacuten del cliente definidos en los registros yfundamentales en los procedimientos

Esta actividad toma relevancia en este programa de certificacioacuten pues la empresa turiacutesticatendraacute el compromiso de realizar auditoriacuteas bimestrales como requisito para la renovacioacutende su Certificado

Estas auditoriacuteas las realizaraacuten los integrantes del Equipo de Gestioacuten de Crisis oprofesionales especializados en ello designados por el EGC Tambieacuten se recomienda hacerauditoriacuteas ĐƌƵnjĂĚĂƐ es decir que un departamento de la empresa verifique elcumplimiento de los procesos y registros de otro departamento

En esta auditoriacutea o verificacioacuten deben encontrarse evidencias de que los requisitos seestaacuten cumpliendo

Las evidencias son todos aquellos datos acciones tangibles o en un momento dadotestimonios (registros conocimientos habilidades etc) que respaldan la existencia yoveracidad

Cuando no hay evidencias que comprueben el cumplimiento de un requisito se ledenomina ĂůůĂnjŐŽ no ĐŽŶĨŽƌŵŝĚĂĚ los cuales se traducen en oportunidades paramejorar

Como herramienta para esta auditoriacutea interna se utiliza la lista de verificacioacuten misma quese disentildeoacute para este Certificado de Buenas Praacutecticas Sanitarias Yucataacuten alineados a losmejores estaacutendares de praacutecticas sanitarias internacionales ante la pandemia del COVID-19

En este caso la auditoriacutea interna tiene como objetivo final corregir las no conformidadesque se encontraron

Por otro lado tambieacuten es importante considerar auditoriacuteas externas que son realizadaspor instituciones gubernamentales personas fiacutesicas o morales externas a la empresa conla finalidad de verificar el cumplimiento de los procedimientos o disposiciones sanitariasque le permitan obtener o renovar su Certificado

Se trata por lo tanto de una evaluacioacuten exhaustiva sistemaacutetica y metoacutedica que se realizapara determinar si las actividades y resultados relativos al programa de certificacioacutensatisfacen las disposiciones previamente establecidas y que realmente se llevan a cabo Laauditoriacutea externa toma como base de revisioacuten el listado verificacioacuten autorizado para elprograma

Este programa de certificacioacuten contempla 5 auditoriacuteas internas y una auditoriacutea externauna vez al antildeo por parte de una organizacioacuten autorizada por la Secretariacutea de FomentoTuriacutestico

Tanto la auditoriacutea interna como la auditoriacutea externa se realizan con el fin de propiciar lamejora en ninguacuten momento buscar culpables sino maacutes bien soluciones

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3 Mejora continua

Mejora continua es un enfoque para la mejora de procesos operativos que se basa en lanecesidad de revisar continuamente las operaciones de los problemas y sus posiblessoluciones proporciona una visioacuten continua medicioacuten y retroalimentacioacuten sobre elrendimiento del proceso para impulsar la mejora

Guiar a la empresa hacia la mejora continua requiere tres pilares una nueva culturaorganizacional trabajo en equipo y liderazgo que se deben impulsar hoy en diacutea en lasorganizaciones para salir vencedores de este escenario de crisis e incertidumbre que sepresenta

Este manual es un primer paso para establecer las Buenas Praacutecticas Sanitarias comomedida de prevencioacuten a la propagacioacuten de infecciones virales pero es susceptible demejora Para ello se requiere que la empresa adopte un compromiso fuerte con esteprograma mediante la identificacioacuten definicioacuten medicioacuten anaacutelisis mejora y control de losprocesos implementados

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Referencias

1 Organizacioacuten Mundial de la Salud (2020) Obtenido dehttpswwwwhointesemergenciesdiseasesnovel-coronavirus-2019advice-for-publicq-a-coronaviruses

2 Farmaceacuteuticos Consejo General de Colegios Farmaceacuteuticos (Marzo de 2020)Coronavirus COVID-19 Informe teacutecnico

3 Preverisk Group Protocolo POSI iquestEstaacute su hotel preparado ante infecciones viacutericas(2020) Obtenido de httpspreveriskcomesgestionbrotes_viacutericos

4 Aire acondicionado y COVID-19 seguro en casa no tanto en comercios concurridos(2020) Obtenido de httpswwweldiarioesconsumoclarocuidarseexpertos-advierten-acondicionado-coronavirus-superficies_0_1023998087html

5 Sara N El blog de Natalia Sara iquestQue es un manual de crisis y para que sirve (2014)Obtenido de httpsnataliasaracom20140908que-es-un-manual-de-crisis-y-para-que-sirve

6 Barredo R R mglobal Marketing razonable Gestioacuten de crisis iquestcoacutemo actuar (2018)Obtenido de httpsmglobalmarketingesbloggestion-de-crisis

7 Servicio de Salud del principado de Asturias Protocolo de contencioacuten de pacientesObtenido dehttpswwwastursaludesdocuments31867234596ContencionPacientespdfaff3e9b1-a517-f17f-f0aa-dbde01e6ddb1

8 Organizacioacuten Mundial de la Salud y Organizacioacuten de las Naciones Unidas para laAgricultura y Alimentacioacuten (Abril de 2020) COVID-19 e inocuidad de los alimentosorientaciones para las empresas alimentarias

9 Boston Public Health Comission Limpiar y desinfectar para evitar el COVID-19 (Marzode 2020) Boston

10 Comunicado Secretariacutea de Turismo Actualizacioacuten del protocolo de atencioacuten parapersonas en centros de hospedaje y restaurantes durante la cuarentena obligatoria porCOVID-19 (Publicado por Direccioacuten General de Comunicacioacuten Social el 23 de abril de2020) Ciudad de Meacutexico

Referencias

11 Comunicado Secretariacutea de Turismo Actualizacioacuten del protocolo de atencioacuten parapersonas en centros de hospedaje y restaurantes durante la cuarentena obligatoria porCOVID-19 (Publicado por Direccioacuten General de Comunicacioacuten Social el 23 de abril de2020) Ciudad de Meacutexico

12 NOM-251-SSA1-2009 Praacutecticas de higiene para el proceso de alimentos bebidas osuplementos alimenticios (Publicada en el Diario Oficial de la Federacioacuten el 01 demarzo de 2010)

13 NMX-F-605-NORMEX-2018 Alimentos ʹ Manejo higieacutenico en el servicio de alimentospreparados para la obtencioacuten del Distintivo H (Declaratoria de vigencia publicada en elDiario Oficial de la Federacioacuten el 12 de octubre de 2019)

14 Punto Limpio Lineamientos implementacioacuten del programa de Buenas praacutecticas para lacalidad higieacutenica de las MIPYMES turiacutesticas (Direccioacuten General de Desarrollo de laCultura Turiacutestica Direccioacuten de Capacitacioacuten Turiacutestica Diciembre 2012)

15 Centro para el Control y la Prevencioacuten de Enfermedades CDC Lo que deben saber losoperadores de autobuses sobre el COVID-19 (2020) Obtenido dehttpsespanolcdcgovcoronavirus2019-ncovcommunityorganizationsbus-transit-operatorhtml

16 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Hoteles y apartamentos turiacutesticos directrices yrecomendaciones (Mayo de 2020) Espantildea

17 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Servicios de restauracioacuten (Mayo de 2020) Espantildea

18 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Guiacuteas de turismo (Mayo de 2020) Espantildea

19 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Agencias de viaje (Mayo de 2020) Espantildea

20 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagiospor el coronavirus SARS-CoV-2 Oficinas de informacioacuten turiacutestica (Mayo de 2020)Espantildea

CERTIFICADOBUENAS PRAacuteCTICAS

SANITARIAS YUCATAacuteNiexclGenerando entornos turiacutesticos saludables

AutoraMPADO Gertrudis Yukary Rodriacuteguez Goacutengora NC

ColaboradoresLN Alfonso de Jesuacutes Ramoacuten ParedesLN Pablo Manuel Pech AacutelvarezM en C Edwin Enrique Martiacutenez Leo NC

Objetivo

Proporcionar al equipo de gestioacuten de crisis informacioacuten con validezcientiacutefica sobre las enfermedades infecciosas en especial delCOVID-19 tanto en la prevencioacuten control y contencioacuten de laenfermedad que les permita reconocer el impacto de estasenfermedades en la salud tanto de clientes como de colaboradores

Contenido

1 Introduccioacuten2 Infecciones respiratorias agudas COVID-193 Activacioacuten de protocolos de prevencioacuten control y contencioacuten

de propagacioacuten de infecciones (POSI)4 Recomendaciones para los viajeros

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Conceptos Baacutesicos

Contaminacioacuten presencia de materia extrantildea sustancias toacutexicas o microorganismosen cantidades que rebasen los liacutemites permisibles establecidos por la Secretariacutea deSalud o en cantidades tales que representen un riesgo a la salud

COVID-19 es la enfermedad infecciosa causada por el coronavirus que se hadescubierto maacutes recientemente Tanto este nuevo virus como la enfermedad queprovoca eran desconocidos antes de que estallara el brote en Wuhan (China) endiciembre de 2019 Actualmente la COVID 19 es una pandemia que afecta a muchospaiacuteses de todo el mundo

Caso sospechoso persona de cualquier edad que en los uacuteltimos 7 diacuteas hayapresentado al menos dos de los siguientes signos y siacutentomas tos fiebre o dolor decabeza Acompantildeado de al menos uno de los siguientes signos o siacutentomas dificultadpara respirar (dato de alarma) dolor en las articulaciones dolor muscular dolor degarganta escurrimiento nasal conjuntivitis (enrojecimiento picazoacuten y ojos llorosos)yo dolor en el pecho

Caso confirmado persona que cumpla con la definicioacuten operacional de casosospechoso y que cuente con diagnostico confirmatorio emitido por los laboratorioscertificados por el Instituto de Diagnoacutestico y Referencia Epidemioloacutegicos (InDRE)

Desinfeccioacuten es la reduccioacuten del nuacutemero de microorganismos presentes por mediode agentes quiacutemicos yo meacutetodos fiacutesicos a un nivel que no comprometa la inocuidado la aptitud del alimento bebida suplemento alimenticio y superficies de contacto

Higiene todas las acciones que tienen que ver con la limpieza o mantenimiento delas condiciones higieacutenicas en un establecimiento que van desde limpieza ydesinfeccioacuten de un equipo especifico a actividades de limpieza perioacutedica en elestablecimiento (incluyendo edificio estructura y actividades de limpieza de suelos)

Inocuo lo que no hace o causa dantildeo a la salud

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Conceptos Baacutesicos

Limpieza consiste en eliminar la suciedad de un dispositivo o una superficie ya seamediante frotacioacuten con limpiador de superficie o detergente y agua o por unprocedimiento que consuma energiacutea (por ejemplo como un limpiador ultrasoacutenico)

Medidas de contencioacuten es el uso de procedimientos preventivos verbalesfarmacoloacutegicos yo mecaacutenicos dirigidos a limitar los movimientos parciales o totalesde un paciente a fin de controlar su actividad fiacutesica y protegerlo de las lesiones quesobre siacute mismo o a otras personas pudiera infringir

Medidas de control son medidas que se realizan para interrumpir la cadena detransmisioacuten del agente infeccioso en uno o maacutes de sus eslabones

Medidas de prevencioacuten medidas destinadas a evitar la aparicioacuten de la enfermedadasiacute como la reduccioacuten de los factores de riesgo

Riesgo la probabilidad de que un factor bioloacutegico quiacutemico o fiacutesico cause un dantildeo ala salud del consumidor

Protocolo POSI POSI acroacutenimo del ingleacutes Prevention of Spread of Infections(Prevencioacuten de Difusioacuten de Infecciones) es un conjunto de procedimientosespeciacuteficos de control frente a enfermedades infecciosas de origen alimentariohiacutedrico o viacuterico Estos procedimientos se centran en determinar lo que se ha dehacer para poner estos mecanismos en marcha Se trata de saber queacute hacer y coacutemogestionar la situacioacuten y a las personas

Sanitizacioacuten es un proceso aplicable a la limpieza por el cual el nuacutemero decontaminantes que se encuentran en la superficie orgaacutenica se reduce a un nivel deƐĞŐƵƌŝĚĂĚ

Virus es una partiacutecula de coacutedigo geneacutetico ADN o ARN encapsulada en una cubiertade proteiacutenas Los virus no se pueden replicar por siacute solos necesitan infectar ceacutelulas yusar los componentes de la ceacutelula hueacutesped para hacer copias de siacute mismos Amenudo el virus dantildea o mata a la ceacutelula hueacutesped en el proceso de multiplicacioacuten

Virus SARS-Cov2 es un nuevo tipo de coronavirus que puede afectar a las personas yque se detectoacute por primera vez en diciembre de 2019 en la ciudad de Wuhanprovincia de Hubei en China Mayoritariamente en un 80 de los casos soloproduce siacutentomas leves respiratorios

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1 Introduccioacuten

En el entorno actual las empresas turiacutesticas tanto a corto mediano y largo plazo deberaacutenenfocar sus actividades hacia la calidad sanitaria ya no como opcioacuten sino como parte desu cultura laboral por ello las empresas del sector turismo juegan un papel importantepara reducir la probabilidad de exposicioacuten y transmisioacuten del virus SARS-CoV2 para ello serequiere conocer informacioacuten elemental sobre el virus su crecimiento y desarrollo susintomatologiacutea su medio de propagacioacuten su letalidad acciones de prevencioacuten laclasificacioacuten de riesgos entre otros puntos

Lo anterior nos permitiraacute identificar las acciones de proteccioacuten contra el virus asiacute como lasmedidas adecuadas que permitan a las empresas proteger mejor a sus colaboradores yclientes

Toda actividad turiacutestica precisa que la calidad sanitaria de sus servicios se asegure ogarantice en su origen por una competitividad turiacutestica que permita confiar en laseguridad de los productos o servicios finales

Las infecciones respiratorias agudas son la causa principal de morbilidad y mortalidad porenfermedad infecciosa en todo el mundo y afectan en especial a los menores de edadmujeres embarazadas adultos mayores y personas con enfermedad croacutenica (obesidaddiabetes e hipertensioacuten con sistema inmune debilitado)

Estas infecciones suelen ser de origen viacuterico o mixto por virus y bacterias son contagiosasy se propagan raacutepidamente

2 Infecciones respiratorias agudas COVID-19

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2 Infecciones respiratorias agudas COVID-19

El 7 de enero de 2020 lasautoridades chinas identificaroncomo agente causante del brote unnuevo tipo de virus de la familiaCoronaviridae

La OMS ha denominado a estanueva enfermedad COVID-19Seguacuten los datos actuales se calculaque el periacuteodo de incubacioacuten es de2 a 12 diacuteas y el 50 comienza consiacutentomas a los 5 diacuteas de latransmisioacuten

Despueacutes de causar miles decontagios y muertes en variospaiacuteses el 28 de febrero seconfirman los primeros casos deCOVID-19 en Meacutexico

Wuhan

6

Fuente de infeccioacuten

Los coronavirus son virus zoonoacuteticos esto es pueden transmitirse entre animales yhumanos El coronavirus identificado a finales de 2019 y causante del originariamentebautizado como ďƌŽƚĞ de tƵŚĂŶ era hasta ahora desconocido De forma general unavez que los coronavirus han infectado a humanos se acepta que la infeccioacuten puedetransmitirse de persona a persona a traveacutes de las secreciones de personas infectadasprincipalmente tras el contacto directo con gotas respiratorias de maacutes de 5 micras(capaces de transmitirse a distancia de hasta 2 metros) y las manos o los objetoscontaminados con estas secreciones seguido del contacto con la mucosa de la boca narizu ojos esto tambieacuten se da por contacto cercano por ejemplo en espacios cerrados comocentros de salud o lugares de trabajo

iquestCoacutemo se manifiesta la infeccioacuten y coacutemo debe tratarseLas manifestaciones cliacutenicas de una infeccioacuten por coronavirus dependen en gran medidadel tipo de virus y el estado de salud de la persona pero los signos cliacutenicos pueden ser

Fuente IMSS (2020)

En los casos maacutes severos la infeccioacuten puede causar bronquitis o neumoniacutea (bien seaneumoniacutea viral directa o favorecer una neumoniacutea bacteriana secundaria) siacutendromerespiratorio agudo severo fallo o insuficiencia renal e incluso la muerte

Como ocurre con muchos otros virus por el momento no existe un tratamiento especiacuteficode la enfermedad causada por nuevos coronavirus

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Gravedad y letalidad

Algunas personas se infectan pero no desarrollan ninguacuten siacutentoma y no se encuentranmal

La mayoriacutea de las personas (alrededor del 80) se recupera de la enfermedad sinnecesidad de realizar ninguacuten tratamiento especial

Alrededor de 1 de cada 6 personas que contraen el coronavirus puede desarrollar unaenfermedad grave con dificultad para respirar

Las personas mayores y las que padecen afecciones meacutedicas subyacentes comohipertensioacuten arterial problemas cardiacuteacos o diabetes tienen maacutes probabilidad dedesarrollar una enfermedad grave

En torno al 2 de las personas que han contraiacutedo la enfermedad han muerto

El tiempo que sobreviva un virus respiratorio dependeraacute de una serie de factores porejemplo

En la mayoriacutea de las circunstancias es probable que la cantidad de virus infecciosos encualquier superficie contaminada disminuya considerablemente en un plazo de 72 horasDiversos estudios han demostrado que el virus del COVID-19 puede sobrevivir hasta 72horas en superficies de plaacutestico y acero inoxidable menos de 4 horas en superficies decobre y menos de 24 horas en superficies de cartoacuten Estos materiales se pueden sanitizarfaacutecilmente con desinfectantes domeacutesticos comunes que mataraacuten el virus

De la superficie en la que se encuentre el virus Si se expone a la luz del sol Diferencias de temperatura y humedad Exposicioacuten a productos de limpieza

iquestCuaacutento tiempo puede sobrevivir el virus

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Mitos y realidades del coronavirus

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Fuente CDC (2020)

De acuerdo a la clasificacioacuten de riesgos de los diferentes lugares de trabajo en relacioacuten alcoronavirus las empresas turiacutesticas se encuentran dentro de un paraacutemetro de riesgomedio ya que se tiene un contacto cercano entre colaboradores o con clientes Lo anteriorimplica que toda empresa turiacutestica aplique un protocolo de prevencioacuten control ycontencioacuten COVID-19 siendo un ejemplo de este la que se presenta en la tabla 2

3 Activacioacuten de protocolo de prevencioacuten control y contencioacuten de infecciones (POSI)

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4 Recomendaciones para el viajero

Conocer y entender la enfermedad del COVID-19 permite tomar mejores decisiones parael cuidado de la salud de quienes nos visitan y de nuestros colaboradores ademaacutes permiteque a nivel nacional e internacional tengamos una imagen de seguridad positiva para laprevencioacuten de infecciones y ello nos permita ser considerados por los visitantes como unaopcioacuten para sus actividades

La Organizacioacuten Mundial de la Salud (OMS) ha fijado su postura en relacioacuten al traacuteficointernacional en relacioacuten al brote de COVID-19 donde dice que prohibir viajar a zonasafectadas o denegar la entrada a pasajeros procedentes de esas zonas no suele ser eficazpara prevenir la importacioacuten de casos y puede acarrear consecuencias socioeconoacutemicasimportantes

Para detener con eacutexito la propagacioacuten internacional no basta con medir la temperatura delos viajeros a la salida de un paiacutes o a la entrada a otro ya que si estos han sido infectadospuede que se encuentren en el periodo de incubacioacuten que no muestren siacutentomasaparentes al principio del curso de la enfermedad o que oculten la fiebre medianteantipireacuteticos ademaacutes esa medida requiere inversiones sustanciales para lo poco quepuede aportar en beneficios

Es maacutes eficaz comunicar a los viajeros recomendaciones en materia de prevencioacuten yrecopilar sus declaraciones de salud y datos de contacto a la llegada a un paiacutes para poderrealizar una evaluacioacuten de riesgos adecuada y poder localizarlos en el marco de un posiblerastreo de contactos

Seguacuten la OMS las autoridades de salud puacuteblica del paiacutes deben proporcionar a los viajerosinformacioacuten para reducir el riesgo general de infecciones respiratorias agudas a traveacutes delos profesionales de salud las consultas de atencioacuten al viajero agencias de viajesoperadores de transporte y en los puntos de entrada en fronteras

Respecto a la llegada al establecimiento hotelero se recomienda informar mediantedocumentos oficiales a aquellos viajeros procedentes de zonas de riesgo declaradas porlas autoridades sanitarias en cada momento o a todos en general si se ha declarado zonade riesgo la localidad donde se ubique el establecimiento

Como en todo viaje tambieacuten se aconseja a los viajeros que sigan unas praacutecticasadecuadas de higiene alimentaria incluidas las cinco claves para la inocuidad de losalimentos

Los turistas que procedan de zonas de riesgo a su llegada al estado deberaacuten seguir lasrecomendaciones siguientes

Si tiene un buen estado de salud puede realizar su vida habitual realizando lasmedidas de prevencioacuten establecidas en el estado

Vigilar su estado de salud durante los 14 diacuteas siguientes a su salida de zonas de riesgo

Si durante este periodo presenta una sintomatologiacutea compatible con una infeccioacutenrespiratoria aguda como fiebre tos o sensacioacuten de falta de aire deberaacute quedarse ensu alojamiento y la empresa turiacutestica pondraacute en marcha su protocolo de control ycontencioacuten de infecciones11

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Moacutedulo 2Cultura para la prevencioacutenpersonal y empresarial

Generar conciencia y responsabilidad social personal y empresarialpara un adecuado manejo de la sanidad con enfoque preventivopara evitar la propagacioacuten de enfermedades infecciosas

1 Cultura de prevencioacuten empresarial2 Responsabilidad social de los colaboradores3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones

generando una cultura de cambio

Objetivo

Contenido

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1 Cultura de prevencioacuten empresarial

El turismo estaacute siendo sin duda uno de los sectores productivos maacutes afectados por lacontingencia o crisis sanitaria esto genera un escenario de incertidumbre donde lasupervivencia estaraacute volcada hacia objetivos como la gestioacuten de los costos la aperturahacia mercados nacionales y sobre la aplicacioacuten de medidas sanitarias para generarconfianza en el consumidor

Tomando en cuenta los escenarios actuales las empresas turiacutesticas tienen el compromisode generar entornos propicios para cumplir los retos que se presentan alineados a laimplementacioacuten de una cultura de cambio una comunicacioacuten organizacional eficaz y elcumplimiento de su responsabilidad social para la prevencioacuten de infecciones y el cuidadode la salud

Cultura de cambio

Las mayores transformaciones suelen venir precedidas por la necesidad urgente y en estaliacutenea las crisis son siempre el mejor incentivo para adoptar el cambio

Nuestro propoacutesito con esta guiacutea es apoyar a todas las empresas con herramientassanitarias avaladas y que son efectivas para la prevencioacuten de la propagacioacuten deinfecciones y que sean de aplicacioacuten raacutepida generando una cultura de cambio enfocadahacia la salud tanto de sus colaboradores como de sus clientes

Todas las empresas turiacutesticas tienen dentro de su vocabulario los conceptos de higiene ysanidad pero hoy maacutes que nunca se tiene que impulsar las actividades que integran estosconceptos tanto desde la capacitacioacuten implementacioacuten seguimiento y evaluacioacuten esdecir no hay cabida para la presencia de factores que pongan en riesgo la salud del clientey con ello la desaparicioacuten de una empresa

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Cultura de cambio

En esta etapa de contingencia las empresas turiacutesticas deben transitar hacia unaorganizacioacuten preparada para el cambio definieacutendose eacutesta como hŶ conjunto depersonas organizadas alrededor de equipos de trabajo interconectadas con propoacutesitosclaros definidos y bien delimitados que permitan lograr resultados por medio delmejoramiento continuo en su capacidad de visualizar y crear un futuro que tengasignificado para la organizacioacuten sus colaboradores y la ƐŽĐŝĞĚĂĚ esta es la esencia de lacultura de cambio donde tanto empresa como los miembros esteacuten trabajando en conjuntopara asegurar al cliente que durante toda su permanencia en nuestro establecimiento o alrecibir nuestro servicio tendraacute un entorno de buenas praacutecticas sanitarias para el cuidadode su salud

Una cultura de cambio integra tener una forma de medir el grado de maduracioacuten yrespuesta al cambio por parte de los miembros de la organizacioacuten siendo unaherramienta para ello la ƐĐĂůĞƌĂ del Desarrollo que se muestra a continuacioacuten

La Escalera del Desarrollo nos lleva hacia un nivel de ŽŵƉĞƚĞŶĐŝĂ ŝŶĐŽŶƐĐŝĞŶƚĞ dondelos miembros de la organizacioacuten realizan actividades de acuerdo a patrones demostradosde forma repetida a lo largo del tiempo es decir como parte de la cultura de laorganizacioacuten

Proceso de generacioacuten de una cultura de cambio dentro de una organizacioacuten

Mal inconsciente Mal consciente Bien consciente Bien inconsciente

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Escalera del Desarrollo para una cultura de cambio

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En situaciones de contingencia o crisis sanitarias la comunicacioacuten es una herramientapoderosa para tomar buenas decisiones Cuando nos enfrentamos a una crisis la gestioacutende la misma y la gestioacuten de la comunicacioacuten interna deben de ir en paralelo es decir unabuena comunicacioacuten y una comunicacioacuten a tiempo en todos los niveles de la organizacioacutenaporta muchos beneficios para afrontar la crisis y reducir el tiempo de su permanencia

La empresa turiacutestica debe actuar con diligencia y proporcionar informacioacuten constante asus colaboradores sobre la situacioacuten actual de la contingencia pero actuar con diligenciano debe significar actuar con precipitacioacuten ya que una informacioacuten falsa o inexacta puedegenerar maacutes alarma y resultar maacutes perjudicial que la incertidumbre

Por lo anterior la empresa debe elaborar mensajes unificados y ser transmitidos por unportavoz uacutenico que genere un ambiente de confianza y de seguridad laboral Estosmensajes deben ser claros concisos y deben situar en su justa medida la magnitud de lacrisis ni maacutes ni menos El mensaje debe incluir los primeros pasos que se han dado o sedaraacuten para la solucionar la situacioacuten y lo que se espera de los colaboradores ante lamisma

Como empresa es importante hacer un anaacutelisis previo de la situacioacuten que nos permitavalorar exactamente en doacutende estamos y cuaacuteles son nuestras fortalezas para enfrentar lasituacioacuten pero tambieacuten reconocer nuestras debilidades para poder actuar enconsecuencia

Toda la informacioacuten que se genere como parte de un plan de solucioacuten se debe comunicara todos los niveles de la organizacioacuten esa es una actividad medular para combatir estapandemia

Comunicacioacuten organizacional

La empresa turiacutestica tiene un papel fundamental para generar una cultura de sanidad quepermee en toda la organizacioacuten esto implicaraacute contar con una disponibilidad continua y unmanejo adecuado de los siguientes productos y actividades

Responsabilidad hacia la prevencioacuten de infecciones

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Los productos quiacutemicos de limpieza desempentildean un papel esencial en toda empresa yaque su funcioacuten es eliminar de una forma segura y eficaz la tierra los microorganismos(como bacterias y virus) y otros contaminantes impidiendo la propagacioacuten deenfermedades infecciosas Los productos quiacutemicos baacutesicos que toda empresa turiacutesticadebe tener son detergentes y desinfectantes eacutestos deben utilizarse de acuerdo a lasindicaciones de los fabricantes por ello se debe solicitar a eacuteste las fichas teacutecnicas y hojasde seguridad de estos productos

Productos quiacutemicos

Es importante que todos los productos quiacutemicos que se manejen en la empresa debencumplir los lineamientos del ^ŝƐƚĞŵĂ Globalmente Armonizado de Clasificacioacuten yƚŝƋƵĞƚĂĚŽ de productos quiacutemicos (SGA o GHS por sus siglas en ingleacutes) que establececriterios armonizados para clasificar sustancias y mezclas con respecto a sus peligrosfiacutesicos para la salud y para el medio ambiente Incluye ademaacutes elementos armonizadospara la comunicacioacuten de peligros con requisitos sobre etiquetas pictogramas y fichas deseguridad eacuteste aplica para todos los productos quiacutemicos

Pictogramas del SGA para la comunicacioacuten de peligros delos productos quiacutemicos

Las fichas teacutecnicas de los productos quiacutemicos ofreceninformacioacuten sobre las sustancias activas de eacutestos asiacutecomo su forma de uso y la dosificacioacuten que se debeutilizar para un buen funcionamiento y para evitarriesgos a la salud

Las hojas de seguridad nos ofrecen informacioacuten sobreel manejo adecuado de los productos en relacioacuten a sutoxicidad el equipo de proteccioacuten a utilizar y en casode tener alguna exposicioacuten de riesgo al mismo elprotocolo de atencioacuten recomendada

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La empresa debe dotar de Equipo de Proteccioacuten Personal(EPP) a los colaboradores para mantener un ambienteseguro mientras realizan su trabajo

Los EPP que toda empresa debe proveer es cubre bocasgafas o protectores faciales y guantes desechables Estosequipos deben seleccionarse en funcioacuten del peligro para eltrabajador promoviendo el uso adecuado de los mismosreemplazarlo perioacutedicamente de acuerdo a las indicacionesdel fabricante asiacute como tambieacuten deben retirarse yeliminarse correctamente para evitar la contaminacioacuten depersonas y del medio ambiente

Equipo de Proteccioacuten Personal

El mantenimiento representa una herramienta importanteen seguridad laboral ya que un gran porcentaje deaccidentes son causados por desperfectos en los equiposque pueden ser prevenidos

El propoacutesito del mantenimiento es conservar elestablecimiento con el equipo los edificios los servicios ylas instalaciones en condiciones de cumplir con la funcioacutenpara la cual fueron proyectados con la capacidad y lacalidad especificadas pudiendo ser utilizados encondiciones de seguridad y economiacutea de acuerdo a un nivelde ocupacioacuten y a un programa de uso definidos por losrequerimientos de produccioacuten y servicio

Mantenimiento y ventilacioacuten adecuada

El programa de mantenimiento maacutes recomendado parauna empresa turiacutestica es el preventivo que se constituyecomo una accioacuten o serie de acciones necesarias paraalargar la vida uacutetil del equipo e instalaciones y prevenir lasuspensioacuten de las actividades laborales por imprevistosEste mantenimiento que tiene muchos beneficios conrespecto a costos para la empresa se puede dividir en trestipos

Programado se realiza un programa de reparaciones mediante un calendario y se lleva acabo De esta manera todas las maacutequinas se revisan de manera perioacutedicaDe oportunidad es un buen meacutetodo de mantenimiento puntual que se realiza cuandonadie usa las instalaciones o la maquinaria como por ejemplo los periodos vacacionalesPredictivo mediante el anaacutelisis de estadiacutesticas podemos medir el desgaste de loselementos por lo que podemos reemplazarlos antes de que llegue la averiacutea 18

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Mantenimiento y ventilacioacuten adecuada

En esta contingencia sanitaria los equipos que deben tener una mayor vigilancia yseguimiento en cuanto a mantenimiento son los equipos de lavado de vajilla losdispensadores de productos de limpieza y sanitizacioacuten los aires acondicionados y lashabitaciones

La falta de ventilacioacuten especialmente en lugares puacuteblicos eleva el riesgo del contagio dediversas enfermedades que pueden llegar a ser mortales como la influenza (AH1N1) y elCOVID-19 entre otras ya que son de faacutecil transmisioacuten

En ambiente de traacutensito de personas que no cuenta con una adecuada ventilacioacuten unapersona con alguna de estas enfermedades con solo toser estornudar e incluso hablaremite pequentildeas gotas de saliva que se esparcen en su entorno y puede contagiarfaacutecilmente a quienes lo rodean

Ante ello es recomendable mantener siempre las ventanas abiertas para que haya unamejor circulacioacuten del aire y asiacute evitar el contagio de estas y otras enfermedades que setransmiten por viacutea aeacuterea Es importante recalcar que el aire es un medio en donde el viruses capaz de subsistir tres horas y circular con las corrientes de aireAlgunos estudios recientes han asociado el uso del aire acondicionado al contagio delcoronavirus por medio de la transmisioacuten de gotitas provocada por la ventilacioacuten de esteequipo y la direccioacuten del flujo de aire Los especialistas recomiendan que para evitar lapropagacioacuten de COVID-19 en las empresas se debe fortalecer la vigilancia de monitoreo detemperatura y sobre todo aumentar la distancia entre las mesas y mejorar la ventilacioacuten

Con respecto al monitoreo de la temperatura como medida preventiva se recomienda nobajar de 18degC ya que temperaturas menores reducen las defensas locales en la nariz bocay laringe y con ello provocarnos una infeccioacuten Un estudio reciente llevado a cabo enEstados Unidos afirma que crear corrientes de aire natural es el mejor modo de ventilarlos espacios reducir la carga de patoacutegenos y minimizar la propagacioacuten del virus en unambiente cerrado

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Toda empresa turiacutestica debe realizar la limpieza ydesinfeccioacuten frecuente de las instalaciones del centrode trabajo como superficies manijas de las puertasmuebles lavabos suelos teleacutefonos ascensores asiacutecomo todas las instalaciones donde haya traacutensito depersonas Es importante contar con protocolos delimpieza y desinfeccioacuten de cada una de las aacutereas oinstalaciones asiacute como de superficies llamados POESProcedimientos Operativos Estandarizados deSanitizacioacuten que todo personal debe conocer y tener asu alcance para revisiones continuas

Se recomienda hacer un seguimiento individualizado delas competencias del personal en materia de limpieza ydesinfeccioacuten asiacute como contar con registros que denevidencia del cumplimiento de estos programas

Programas de limpieza y desinfeccioacuten

Guantes y cubre bocas desechables son identificados como focos de infeccioacuten decoronavirus ya que muchas veces al teacutermino de su uso se desechan en formainadecuada y se convierten en riesgos potenciales de propagacioacuten de virus

Las recomendaciones para eliminar estos materiales es que despueacutes de su uso se debencolocar en bolsas desechables amarrarlas y deshacerse de eacutestas dentro de contenedoresde basura De esta manera se puede evitar que los trabajadores de estos lugares recojanlos desechos y esteacuten en peligro de contagiarse por esta accioacuten

Protocolos Preventivos de Propagacioacuten de Infecciones (POSI)

Todas las empresas turiacutesticas en tiempos de contingencia sanitaria deben contar conprotocolos de actuacioacuten tanto a nivel de prevencioacuten como de control y contencioacuten deriesgos de infecciones por COVID-19 (POSI) esto con la finalidad de tener planes de accioacutenlistos ante casos sospechosos yo casos confirmados dentro de las instalaciones Estosprotocolos seraacuten desarrollados por un Equipo de Gestioacuten de Crisis (EGC) el cual seanalizaraacute en el moacutedulo 3

Manejo de desechos

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El brote de la enfermedad del coronavirus 2019 (COVID-19) puede resultar estresante aalgunas personas El temor y la ansiedad con respecto a una enfermedad pueden seragobiantes y generar emociones fuertes en los colaboradores

Las empresas deben estar muy atentas a los siacutentomas del estreacutes en su personal debencontar con indicadores para detectar el nivel de estreacutes y poder tomar decisiones paraadministrarlo

Los problemas se salud mental pueden presentarse con alguna molestia fiacutesica (comodolores de cabeza o de estoacutemago) o con problemas cognitivos (como dificultad paraconcentrarse)

Algunas pautas para administrar el estreacutes en la empresa se mencionan a continuacioacuten

Manejo del estreacutes

Desarrollar un plan de actividades para reducir o eliminar los tensores Ensentildearaprender a relajarse entre las actividades que se desarrollan a diario Fomentar una alimentacioacuten adecuada Impulsar la educacioacuten en salud

Es importante tomar en cuenta que una parte de la poblacioacuten ha tenido contacto con elCOVID como un caso sospechoso o confirmado y que saldraacuten de la cuarentena parareincorporarse a su vida cotidiana es importante reconocer las reacciones emocionales deeste grupo de personas al salir de la cuarentena

Sentimientos encontrados incluido el alivio despueacutes de la cuarentena Temor y preocupacioacuten por su salud y la salud de sus seres queridos Estreacutes a raiacutez de la experiencia de monitorearse o estar bajo vigilancia de otros para

detectar signos y siacutentomas de COVID-19 Tristeza enojo o frustracioacuten porque sus amigos o sus seres queridos tienen temor

infundado de contraer la enfermedad por tener contacto con usted aun cuando sehaya determinado que no contagia

Culpa por no poder desempentildear sus tareas normales o sus obligaciones parentalesdurante la cuarentena

Es importante contar con el apoyo adecuado en todo momento para los colaboradores

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2 Responsabilidad social de los colaboradores

Aunado a las acciones que la empresa realice para evitar la propagacioacuten de infeccioneslos colaboradores de todos los niveles juegan un papel importante para reducir laprobabilidad de exposicioacuten y transmisioacuten del virus es por ello que se debe adoptar demanera voluntaria y consciente la responsabilidad social que cada colaborador tiene en elservicio al cliente realizando las medidas de higiene personal promovidas por el sectorsalud como acciones de proteccioacuten que se deben de aplicar en todas las actividadescotidianas

Medidas generales para evitar la propagacioacuten de infecciones

Estas acciones de responsabilidad social las abreviaremos como hgt- y se tienenque realizar en cada momento de tu diacutea Las medidas DULCE-A son

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Estas acciones de responsabilidad social las abreviaremos como hgt- y se tienenque realizar en cada momento de tu diacutea Las medidas DULCE-A son

Medidas generales para evitar la propagacioacuten de infecciones

Desinfectar superficies despueacutes de su uso con agentesquiacutemicos que cumplan esa funcioacuten utilizaacutendolos de acuerdoa las instrucciones del fabricante sin mezclar con otrosquiacutemicos ya que al mezclarlos pueden reaccionarprovocando riesgos a la salud o perder su reaccioacuten

Utilizar el Equipo de Proteccioacuten Personal (EPP) de acuerdo asus actividades especialmente cuando se realice la limpiezade sus aacutereas o equipos de transporte

Lavarse las manos con agua y jaboacuten por lo menos de 20hasta 60 segundos de acuerdo a la OMS sin olvidar lamuntildeeca o bien usar soluciones a base de alcohol gel al 70ya que estas medidas matan a los virus que puede haber enlas manos

Al toser o estornudar cubrir la boca y nariz con un pantildeuelodesechable y tirarlo a la basura Tambieacuten se recomiendautilizar la teacutecnica del ĞƐƚŽƌŶƵĚŽ de ĞƚŝƋƵĞƚĂ en donde seutiliza el aacutengulo interno del brazo El mantener una buenahigiene respiratoria se protege a las personas que le rodeande virus como los del resfriado la gripe y el COVID-19

Evitar el contacto directo sin proteccioacuten con cualquierpersona que presente siacutentomas de gripa o resfriado almenos a 15 metros de distancia como miacutenimo Evitar lossaludos de beso mano o abrazo no tocarse la cara con lasmanos sucias sobre todo la nariz la boca y los ojos

Acudir al meacutedico si se tiene fiebre tos y dificultades pararespirar Si se presentan siacutentomas leves quedarse en casaNo auto medicarse

DESINFECTAR

UTILIZAR

LAVAR

CUBRIR

EVITAR

ACUDIR

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Cuidar nuestra salud y nuestra alimentacioacuten tambieacuten es nuestra responsabilidad Reforzando el sistema inmunoloacutegicoEl sistema inmunoloacutegico representa uno de los sistemas maacutes complejos y especializadosdel organismo Se conforma de diversas ceacutelulas cuya principal funcioacuten es responder ainfecciones o cualquier lesioacuten al organismo Por ejemplo ante una lesioacuten quiacutemica (venenode una serpiente o toxina) fiacutesica (golpes o agresiones al cuerpo) o bioloacutegica (virus ybacterias) las ceacutelulas del sistema inmunoloacutegico son las responsables de combatir la lesioacuteny resolver el estado de inflamacioacuten que se genera en respuesta a la lesioacuten misma

El patroacuten de alimentacioacuten la edad y el estilo de vida son factores que pueden disminuir ofavorecer la respuesta inmunoloacutegica Actualmente el patroacuten de consumo de alimentoscaracterizado por una dieta elevada en ultraprocesados aunado al incremento de pesoconduce a una respuesta suprimida del sistema inmunoloacutegicoInicialmente se debe valorar la ingestioacuten diaria yelevada de azuacutecares simples y grasas de la dietacomo lo son refrescos embotellados panesgalletas bebidas azucaradas y la baja ingestioacuten defrutas y verduras puesto que estas uacuteltimas aportanimportantes nutrimentos que le dan fuerza alsistema inmunoloacutegico para responder a laenfermedad

Adicional al consumo de 5 frutas o verduras al diacutea(preferir su consumo en crudo o congelado) entrelos nutrimentos que han demostrado serimportante para el sistema inmune destacan lossiguientes

Aacutecido ascoacuterbico comuacutenmente llamado vitamina Cse encuentra en alimentos como los ciacutetricos(naranja mandarina toronja) verduras de hojaverde papaya pintildea fresas y kiwi El consumo de 1vaso de jugo de naranja 1 frac12 taza de papaya 2 kiwis2 mandarinas o 1 toronja al diacutea aporta los nivelesde vitamina C necesarios en un estado de saludpara mantener el sistema inmunoloacutegico en oacuteptimascondiciones Las personas con obesidad presentanniveles maacutes bajos de vitamina C y deberaacuten prestarespecial atencioacuten para el consumo de alimentosricos en esta vitamina

iquestSabiacuteas queacuteUn alimento ultra procesado es aquel queestaacute conformado por maacutes de 5ingredientes y estos son aditivosalimentarios Al comprar un productoverifica la lista de ingredientes y si estos noson naturales y contiene sustancias comojarabe de alta fructosa colorantesconservadores maltodextrinas dextrinasglutamato monosoacutedico deberaacutes limitar suconsumo

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Omega 3 es un importante aliado en la respuestainmunoloacutegica sobre todo en condiciones de unadieta alta en alimentos ultraprocesados El consumode 25g (2 frac12 cucharadas) de semillas de chiacuteatriturada al diacutea aporta la cantidad necesaria deomega 3 para una respuesta inmunoloacutegica a laenfermedad

ͻVitamina A se encuentra en alimentos como yemade huevo hiacutegado leche y como provitamina A enzanahoria espinaca acelga pimientos rojos Enambos casos el consumo frecuente y variado dealimentos que son fuente de vitamina A provee unaporte de esta vitamina necesario para un correctofuncionamiento inmunoloacutegico

ͻVitamina D se encuentra en alimentos comolaacutecteos y sus derivados huevo pescado nueces yalmendra La vitamina D es necesaria para elfuncionamiento y respuesta del sistemainmunoloacutegico a las infecciones Personas conobesidad y diabetes presentan niveles bajos devitamina D por ello deberaacuten prestar especialatencioacuten al consumo de alimentos ricos en vitaminaD para evitar reduccioacuten de la respuesta del sistemainmunoloacutegico

Probioacuteticos son microorganismos que benefician a lamicrobiota intestinal La microbiota juega un rolimportante en los mecanismos de defensa del sistemainmunoloacutegico La dieta alta en ultraprocesados favorecea una alteracioacuten de la microbiota intestinal por ello elconsumo de probioacuteticos permite mantener unamicrobiota sana y un sistema inmunoloacutegico fortalecidoLos probioacuteticos estaacuten presentes en yogures que indicanpresencia de lactobacilus o bifidobacterium quesosfermentados chucrut y kombucha Se sugiere elconsumo de alguno de los alimentos antes mencionadosal menos 3 veces a la semana siempre y cuando no secuente con alguna enfermedad metaboacutelica comoobesidad o diabetes donde se sugiere el consumo diario

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Cuidar nuestra salud y nuestra alimentacioacuten tambieacuten es nuestra responsabilidad Reforzando el sistema inmunoloacutegico

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IMPORTANTE

Recomendaciones baacutesicas al salir a trabajar

9 Viste ropa de manga largaEsto es para evitar que el virus se aloje en las partes descubiertas de los brazos ydespueacutes hagamos contacto con nuestras manos

9 Manteacuten distancia con la genteAl menos coloacutecate a 15 metros de las demaacutes personas

9 Evitar saludar de mano beso o dar abrazosPuedes usar los codos o los pies como nuevas formas de saludo

9 Trata de no tocar con las manos ninguna superficieEvita hacer contacto con manijas de puertas pasamanos etc Lleva pantildeuelosdesechables para cubrir tus dedos si tienes que tocar alguna superficie

9 Trata de no portar llaves aretes o anillosEvita portar estos accesorios para evitar que el virus se aloje en esos objetos en lamedida de lo posible

9 Intenta no pagar en efectivoBusca pagar con tarjeta de creacutedito o deacutebito directamente en la terminal en casode utilizar efectivo lava tus manos por un tiempo miacutenimo de 20 a 60 segundos ousar gel antibacterial a base de alcohol al 70 despueacutes

9 Si tienes que sacar a pasear a tu mascota trata que tu mascota no toque ningunasuperficie en el exterior

En el transporte puacuteblico

9 Intenta no usar el transporte puacuteblicoEn la medida de lo posible busca otras alternativas para transportarte

9 Utiliza el codo al estornudar o toserUsa el ĞƐƚŽƌŶƵĚŽ de ĞƚŝƋƵĞƚĂ No lo hagas en las manos o en el aire

9 No te toques el rostro en la calleEvita tocarte la cara hasta asegurarte que tienen las manos limpias

9 Si tienes cabello largo recoacutegeteloSe trata de reducir las posibles superficies donde se pueda alojar el nuevocoronavirus

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IMPORTANTE

Recomendaciones baacutesicas al regresar a casa

9 Si llegas del trabajo es importante limpiar la mochila o bolsos que utilices antes demeterla

9 Antes de entrar a tu casa quiacutetate los zapatos estos podriacutean haber estado encontacto con el virus del COVID-19 paacutesales por arriba y por abajo una solucioacuten dealcohol desinfectante

9 Si tienes alguacuten recibo o papel de alguna compra y se puede desechar hazlo en losbotes de basura antes de llegar a tu domicilio en caso de no poder tirarlo coloacutecaloen una bolsa de plaacutestico y deacutejala en un lugar fuera d tu casa

9 Dentro de tu casa no saludes a nadie de beso abrazo o de mano es importanteconservar la distancia con todos hasta que esteacutes seguro de estar completamentelimpio

9 No tocar nada dentro de la casa no sentarse en sillas y camas9 Habilita alguna parte de tu casa donde puedas cambiarte de ropa Toda tu ropa

deberaacutes de ponerla de preferencia en alguna bolsa o bien directo a la lavadora parasu limpieza Es importante no mezclarla con la ropa de los demaacutes Una vez hecho loanterior desinfeacutectate las manos con alcohol gel

9 Ve directo a bantildearte y estar limpio por completo De preferencia piacutedele a otrapersona que te acerque la ropa limpia al bantildeo

9 Con un pantildeuelo limpio y huacutemedo con agua y cloro o alcohol limpia frecuentementelas manijas cerraduras llaves mesas apagadores y toda superficie que se toqueregularmente y maacutes cuando entramos a casa

9 Desinfecta tu celular lentes cartera reloj llaves y todo aquello que portabas previoa entrar a tu casa y que pudiera estar ĐŽŶƚĂŵŝŶĂĚŽ

9 Tambieacuten seraacute importante el uso de cubre bocas en caso de presentar alguacuten siacutentoma

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3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones generando una cultura de cambio

Para reducir el impacto en sus operaciones colaboradores clientes y el puacuteblico engeneral es importante que todas las empresas y organizaciones tomen las medidas deprevencioacuten primaria adecuadas para reducir la probabilidad de propagacioacuten de casos deenfermedadLas medidas que se proponen en forma especial supervisadas por los servicios deprevencioacuten de la empresa son las siguientes1 Promover el lavado regular y minucioso de las manos por parte de los colaboradores

proveedores y clientes teniendo tarjas de lavado de manos equipados y disponiblesen espacios adecuados Es importante poner dispensadores de gel antibacterial paramanos en lugares destacados del lugar de trabajo Se deben lavar y rellenarcontinuamente Se recomienda mostrar carteles de lavado de manos

2 Asegurarse de que los suministros para el lavado de manos (jaboacuten toallasdesechables gel antibacterial) esteacuten constantemente disponibles donde seencuentren los lavabos

3 Trabajar con meacutedicos de la empresa o particulares para llevar a cabo sesionesinformativas sobre las medidas que se estaacuten tomando dentro de la empresa paraevitar infecciones

4 Vigilar continuamente la salud de sus colaboradores implementando expedientescliacutenicos laborales para cada uno complementaacutendolos con revisiones de temperaturaal inicio de su jornada laboral

5 Exhibir carteles que promuevan la higiene respiratoria Capacitar al personal deseguridad y de salud ocupacional para difundir estas medidas

6 Educar a las personas a reconocer los siacutentomas de las enfermedades respiratorias yque conozcan el protocolo de actuacioacuten si se presenta la sospecha de enfermedad

7 Impulsar la sana distancia en los centros de trabajo8 Poliacuteticas que alienten a los colaboradores enfermos a quedarse en casa sin temor a

represalias9 Suspender los viajes no esenciales a lugares con alta circulacioacuten del coronavirus10 Minimizar el contacto cara a cara entre los trabajadores mediante estrategias como

el uso extendido de correo electroacutenico sitios web y teleconferencias

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11 Trabajo flexible como el trabajo a distancia u horarios de trabajo flexibles parareducir la cantidad de trabajadores que deben estar en el lugar de trabajo en unmomento o en un lugar especiacutefico de a cuerdo con las poliacuteticas de la empresa

12 Promover la entrega a domicilio de productos o servicios para reducir la cantidad declientes o proveedores que deben visitar la empresa

13 Planes de comunicacioacuten de emergencia Mantener un espacio de comunicacioacuten pararesponder a las preocupaciones de los colaboradores utilizando medios sociales ointernos siempre que sea factible

14 Mantener un registro de ausencias por COVID-19 por aacuterea de la empresa paradetectar focos de infeccioacuten

15 Realizar un registro de acciones que se tomen en la empresa como medidas deprevencioacuten control o contencioacuten especificando la fecha la hora las personasresponsables entre otras y guardar toda la documentacioacuten que pueda generarsecomo controles externos de mantenimiento bajas laborales etc

16 Crear un Equipo de Gestioacuten de Crisis (del que se hablara en el siguiente moacutedulo) encaso de declararse la presencia de casos sospechosos o confirmados en elestablecimiento que tendraacute como funcioacuten dar respuesta a la situacioacuten de crisisdesde la implementacioacuten de medidas preventivas hasta las poliacuteticas de comunicacioacutencon las autoridades sanitarias prensa colaboradores clientes proveedores yagencias de viajes

3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones generando una cultura de cambio

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Moacutedulo 3Formacioacuten Teacutecnica del Equipode Gestioacuten de Crisis

Objetivo

Proporcionar a los miembros del Equipo de Gestioacuten de Crisis decada empresa herramientas y competencias necesarias para eldesarrollo eficaz de sus funciones de comunicacioacuten prevencioacutencontrol y contencioacuten frente a los efectos del COVID-19 en unambiente de integracioacuten

Contenido

1 Equipo de gestioacuten de crisis2 Gestioacuten de crisis en una organizacioacuten3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis4 Poliacuteticas de comunicacioacuten y flujos de informacioacuten

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1 Equipo de Gestioacuten de Crisis

iquestQueacute es una crisis La podemos definir como ƵĂůƋƵŝĞƌ evento que amenace lareputacioacuten o el funcionamiento de la empresa que pueda afectar la salud yo el bienestarde los colaboradores de los clientes o de la poblacioacuten en general y que tenga el potencialde generar publicidad negativa para la empresa o el gremio de estimular una ampliacobertura mediaacutetica local o nacional y de tomar un tiempo extraordinario por parte de laAlta Direccioacuten para enfrentarlo

La contingencia sanitaria que vivimos actualmente es una situacioacuten de crisis y parte de laadministracioacuten exitosa de una crisis pasa precisamente por anticiparse y estar bienpreparados para enfrentar este tipo de situaciones La gran pregunta es coacutemo lograrlo

Ademaacutes de seguir las pautas de higiene y sanidad que las autoridades sanitarias handeterminado los especialistas en prevencioacuten y actuacioacuten contra infecciones viralesplantean que es fundamental crear dentro dela organizacioacuten un ƋƵŝƉŽ de Gestioacuten deCrisis Ϳ como un oacutergano clave de actuacioacuten ante casos sospechosos o confirmadosasiacute como los que formaraacuten las decisiones sobre la poliacutetica informativa y la estrategia decomunicacioacuten dentro de la organizacioacuten y fuera de ellaEl EGC es una figura taacutectica y de decisioacuten clave en la gestioacuten de cualquier situacioacuten decrisis que se debe establecer en tiempos de contingencia sanitaria teniendo comopremisa que ŶŽ hay que esperar a tener el ƉƌŽďůĞŵĂ para formar este equipo ya quellegado el caso nos va a faltar tiempo por la multitud de cuestiones que debengestionarse en paralelo seraacute un tiempo ganado en rapidez de saber a quieacuten convocar yreunir para su gestioacuten Ademaacutes el EGC es una figura flexible que estaraacute integrado tantopor personas de la organizacioacuten asiacute como de personas externas que fungiraacuten comoasesores

El EGC es el encargado de decidir queacute se hace y coacutemo se hace para la resolucioacuten delproblema y queacute se dice y coacutemo se dice en todo lo concerniente a su gestioacuten comunicativateniendo la responsabilidad de la actuacioacuten ante los acontecimientosEn concreto se puede describir al EGC comox Oacutergano decisorio para la gestioacuten unificada de una situacioacuten de crisis

x Su principal cometido es acelerar el proceso de toma de decisiones para solventarincidencias yo crisis definiendo las prioridades estableciendo la estrategia y lataacutectica a seguir

x Deberaacute ante lo ocurrido definir los principales escenarios a tener en cuenta y coacutemoactuar

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El Equipo de Gestioacuten de Crisis tendraacute como funciones lo siguiente

Decidir o no si se trata de una situacioacuten de crisis y de queacute tipo de nivel o grado es enfuncioacuten del sistema de alertas y de los niveles de gravedad previamente definidos

Decidir si se actuacutea o no ante ese problema En caso afirmativo decidir queacute se hace

Establecimiento de las medidas para solucionar el problema y su ejecucioacuten

Repartir responsabilidades dentro de las aacutereas de gestioacuten del problema para facilitarsu resolucioacuten y la coordinacioacuten entre todas las partes que la integran

Proteger la imagen puacuteblica y reputacioacuten del impacto negativo que pueda tener lasituacioacuten

Establecer toda la poliacutetica informativa durante la situacioacuten de crisis

Ir evaluando en cada momento la estrategia que se lleva a cabo sus acciones yresultados

Detectar y prever acontecimientos y pasos a seguir en funcioacuten del desarrollo de loshechos

Centralizar la informacioacuten tanto en el plano interno como externo

Dotar de coherencia y unidad a todas las acciones llevadas a cabo en los diferentesniveles de intervencioacuten que sean necesarios

Asignacioacuten de los portavoces internos y externos

Asegurar que la empresa tenga al menos dos semanas de suministro dedesinfectantes y equipos de proteccioacuten personal

1 Equipo de Gestioacuten de Crisis

Ya hemos visto queacute es y cuaacuteles son las funciones de un EGC ahora la pregunta quetendriacuteamos que hacernos es iquestquieacutenes deben integrar este equipo la respuesta seriacutea Estaacute integrado por responsables o encargados de diferentes aacutereas de la organizacioacuten o

empresa directivos de maacuteximo nivel y personal de mandos medios de losdepartamentos de la organizacioacuten

Tambieacuten debe integrarlo un personal de nivel operativo de cada aacuterea o uno generalque represente a todos los departamentos seguacuten sea lo maacutes conveniente

Generalmente suelen integrarlo estas figuras quien preside la organizacioacuten ladireccioacuten general el aacuterea de comunicacioacuten la direccioacuten en mercadoteacutecnica financieray recursos humanos

Se asigna un portavoz coordinador del EGC que seraacute la persona encargada deconvocar coordinar y dirigir el equipo

Se decide quieacuten es el portavoz externo la cara visible de la organizacioacutenempresa(puede seguacuten cada caso coincidir que sea el portavoz coordinador) asiacute comoportavoz suplente y tambieacuten el portavoz interno de comunicacioacuten

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Hay que tener presentes que quienes lo van a integrar no suelen estar habituados enel manejo de herramientas de comunicacioacuten por ello es importante trabajar alrespecto con el equipo impulsando estas herramientas

A este respecto es importante que el EGC esteacute integrado por una ǀŝƐŝſŶ ĞdžƚĞƌŶĂ dela empresa ya que de esta manera es maacutes faacutecil contemplar todos los aspectosposibles a tener en cuenta (recomendacioacuten opcional)

El EGC es una ƚƵŵďĂ de confidencialidad lo que ocurre se habla debate y decideentre sus partes queda dentro del comiteacute y tan solo lo acordado como tal podraacute ƐĂůŝƌĨƵĞƌĂ en la forma y manera que se acuerde

El EGC deberaacute de estar actualizados en informacioacuten de la evolucioacuten de la pandemia yrecibir la formacioacuten necesaria en el manejo de protocolos de actuacioacuten asiacute como en lagestioacuten comunicativa

1 Equipo de Gestioacuten de Crisis

El EGC debe estar integrado por personas que conozcan muy bien la cultura organizacionalde la empresa y se identifiquen con ella ademaacutes de tener las destrezas necesarias quedeben poseer todas aquellas personas que son responsables de un equipo de trabajo lascuales se dividen en tres rubros

1 Humanas interaccioacuten adecuada con colaboradores proveedores clientesimportante en todos los niveles de la organizacioacuten

2 Conceptuales capacidad para formular ideas y resolver problemas de forma creativason indispensables para ver a la organizacioacuten como un todo y planificar

3 Teacutecnicas conocimiento de procesos teacutecnicas y herramientas

Los miembros del EGC deben tener la capacidad de fortalecer en ellos las habilidadesemocionales siendo estas Conocerte a ti mismo Controlarte a ti mismo Pensar positivamente Autodisciplina Empatiacutea

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El EGC debe tener la libertad para trabajar en el desarrollo de sus funciones mediante unametodologiacutea que permita dar seguimiento asiacute como medir los resultados obtenidos encada una de sus actuaciones por lo que su funcionamiento se detalla a continuacioacuten

Centraliza toda la informacioacuten sobre la situacioacuten que se aborda para poder controlarla misma

Evaluacutea la crisis y determinar su nivel de importancia

Establece el nivel de actuacioacuten

Enmarca la situacioacuten que ocurre en su debida dimensioacuten

Se coordina con otros organismos o autoridades sanitarias si la situacioacuten lo requiere

Responde ante lo que ocurre con conocimiento de causa a traveacutes de los portavoces

Informan a todos los stakeholders sobre lo ocurrido queacute ha pasado medidastomadas evolucioacuten de los acontecimientos

Responde de manera inmediata a los medios de comunicacioacuten social

Lleva registro de las reuniones y acta de lo acordado

Funcionamiento de un EGC dentro de la empresa

El Equipo de Gestioacuten de Crisis se reuniraacute en tiempos de contingencia sanitaria de formacontinua o estableciendo tiempos especiacuteficos con el propoacutesito de llevar un seguimientoconstante de los resultados obtenidos de las buenas praacutecticas sanitarias

Es necesario disponer de un sitio fiacutesico donde reunirse el EGC que tenga las condicionesde privacidad necesarias para evitar cualquier tipo de filtracioacuten asiacute como elementosbaacutesicos (wifi enchufes teleacutefono ordenador portaacutetil TV)

Tambieacuten es muy uacutetil para la rapidez coordinacioacuten y eficacia en las labores decomunicacioacuten crear un espacio de trabajo online para estar conectados la parte de laorganizacioacuten y asesores externos y compartir documentos que permitan la actualizacioacutende la informacioacuten sobre la enfermedad

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El documento base del EGC es el Manual de Crisis que se describe como una hoja de rutaclave para la gestioacuten de la comunicacioacuten con metodologiacutea rigor y profesionalidad ya quecontiene las indicaciones necesarias y procedimientos recomendados a seguir a la hora deenfrentarse a situaciones problemaacuteticas llamadas ĚĞ ĐƌŝƐŝƐ Ante esta contingenciasanitaria que prevalece el tener casos sospechosos o confirmados con COVID-19 ennuestra empresa se considera situaciones de crisis Tener este Manual bien definido en laorganizacioacuten impacta en la imagen y reputacioacuten de la misma

El Manual de Crisis se inicia con una reflexioacuten profunda sobre los temas delicados de laorganizacioacuten reconociendo los puntos maacutes deacutebiles para estar preparados y eso la mayoriacuteade las veces suele ser complicado de admitir

Este manual debe contener todos los protocolos de actuacioacuten a nivel de prevencioacutencontrol y contencioacuten de la propagacioacuten de infecciones para proceder de una manerasistemaacutetica y estandarizada ante situaciones no deseadas con rapidez con conocimientoy con responsabilidad

Es importante recalcar que este Manual es un documento confidencial y de uso exclusivodel EGC y que tiene la autorizacioacuten de la direccioacuten para llegado el caso ponerse enmarcha Cada manual es uacutenico e intransferible a otra empresa ya que se realiza teniendoen cuenta la cultura y valores corporativos de esta

Los elementos del Manual de Crisis deben estructurarse conforme a las tres fases baacutesicasde una situacioacuten de crisis 1) Fase inicial de preparacioacuten 2) Fase de accioacuten e inmersioacuten yaen el problema y coacutemo abordarlo y 3) Fase de recuperacioacuten o post crisis Se puedenincorporar anexos con documentos o formatos importantes para cada fase

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Manual de Crisis

Temas de Deteccioacutenx Los sistemas de deteccioacuten y alertas

x Coacutemo se activan dichos sistemas y las primeras medidas

x La definicioacuten de los tipos de situaciones maacutes comunes susceptibles de convertirse encrisis (reales y potenciales)

x La definicioacuten de los niveles de importancia de las crisis en funcioacuten de su gravedad yde su repercusioacuten puacuteblica

x La definicioacuten de los potenciales escenarios previsibles

Temas de Gestioacuten y Planificacioacuten Estrateacutegicax Establecimiento del EGC quieacuten lo compone y su funcioacuten

x Asignacioacuten de portavoces (internos y externos)

x Asignacioacuten de asesores externos

x Definir todos los puacuteblicos externos e internos

x Fijar los objetivos de comunicacioacuten de crisis

x Plan de avisos de emergencia

x Protocolo de los niveles de actuacioacuten (especificar seguacuten situacioacuten y nivel de alertaqueacute se va a hacer desde el aacutembito de gestioacuten de la comunicacioacuten)

Temas de Logiacutesticax Modo de transmisioacuten a nivel interno de la informacioacuten

x Modo de transmitir la informacioacuten a medios autoridades empleados afectados etc

x Ubicacioacuten y caracteriacutesticas de la sala de crisis fiacutesica y materiales necesarios

x Sala de crisis Online Espacio de trabajo y para compartir documentos

x Guiacutea raacutepida de coacutemo intervenir ante una alerta

Este documento se puede agrupar por temas y deberaacute incluir estos contenidos

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Temas de Contenidosx Mensajes claves

x Argumentarios

x Listados actualizados de medios y prescriptores

x Listados de contactos institucionales sectoriales profesionales

x Hojas de riesgos

x Modelos de Nota de Prensa

x Modelos de Carta Informativa a autoridades e instituciones

x Modelo de Comunicado Interno a empleados

x Modelo de respuesta en canales y perfiles online (Twitter Facebook YouTube paacutegina web blogetc)

x Ficha para recepcioacuten

x Guiacutea para atencioacuten telefoacutenica de los medios

x Bateriacutea de Preguntas y Respuestas (QampA)

La rapidez es clave en la gestioacuten de una crisis y se debe actuar siempreteniendo en cuenta los principios de una comunicacioacuten efectiva y el controlde la informacioacuten Disponer de un Manual de Crisis sin duda lo facilita ypredispone a actuar con una poliacutetica de comunicacioacuten abierta y transparentey a minimizar el impacto negativo de la situacioacuten Es como invertir en unbuen seguro puede que no ocurra nada o pueda que siacute por lo que si llega elcaso es mejor estar preparado saber coacutemo proceder y no correr riesgos

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2 Gestioacuten de crisis en las organizaciones

Como hemos platicado en liacuteneas anteriores la empresa debe contar con un protocolo deactuacioacuten si se presentara un caso sospechoso o confirmado de infeccioacuten por COVID-19esto representariacutea una situacioacuten de crisis para la empresa y el Equipo de Gestioacuten debeestar preparado para proporcionar una actuacioacuten adecuada para disminuir el riesgo depropagacioacuten de infecciones dentro de la empresa y comunicar las soluciones que aplicapara ello

A este protocolo de actuacioacuten le denominaremos WůĂŶ de Gestioacuten de Crisis el cual sedivide en tres partes principales

1) Antes de la crisis La empresa debe contar con su Manual de Crisis su equipo degestioacuten de crisis ya capacitado y con las competencias necesarias herramientas ymateriales bien definidos que se utilizaraacuten en situaciones de crisis como una basede datos donde aparezcan todos los contactos con los que debemos ponernos encontacto para los comunicados oficiales para la explicacioacuten de la situacioacuten y lasmedidas que se estaacuten llevando a cabo para su resolucioacuten formularios de preguntas yrespuestas tiacutepicas asiacute como plantillas pre-elaboradas de comunicados Designar alportavoz de la empresa

2) Durante la crisis En esta etapa comunicar en tiempo y forma es clave pero nodebemos precipitarnos por la presioacuten a la que podamos estar sometidos tenemosque comunicar de una manera eficaz a nuestro puacuteblico objetivo Si se trata de unacomunicacioacuten interna podemos utilizar comunicados que estaraacuten trabajados en elplan de contingencia boletines informativos reuniones internas informativas conlos colaboradores Para la comunicacioacuten externa se pueden utilizar notas y ruedasde prensa entrevistas publicaciones en la paacutegina web o redes sociales entre otrasopciones

3) Despueacutes de la crisis Al igual que en el momento en el que la crisis estaacute en sumaacuteximo auge una vez que ha pasado la comunicacioacuten sigue siendo muy importanteLa empresa deberaacute comunicar todas las medidas adoptadas a todas las personasimplicadas es importante hacer un balance de la situacioacuten vivida Ademaacutes debemosvalorar un cambio de la estrategia del plan de contingencia o pequentildeasmodificaciones que la experiencia nos ha aportado

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3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis

frac34 PASO 1 TENER IDENTIFICADOS LOS ESCENARIOS MAacuteS PROBABLES DE CRISIS

Las crisis son por naturaleza impredecibles y muchas veces escalan a niveles inesperadosPueden surgir en cualquier momento y lugar Por lo tanto es indispensable anticipar todoslos escenarios probables y no solamente concentrarse en los riesgos latentes propios delnegocio Se necesita el compromiso de todos y no solo de los directivos a cargo paraidentificar y evaluar los potenciales escenarios de crisis Cabe destacar que las crisisvividas en el pasado por una empresa pueden volver a repetirse en el futuro y losescenarios probables siempre estaacuten latentes Por lo tanto es importante estar alerta anteeste tipo de situaciones y reconocer que tenemos flancos vulnerables que pueden derivaren crisis

frac34 PASO 2 DESIGNAR UN EQUPO DE GESTION DE CRISIS

Es el que determinaraacute las acciones especiacuteficas a seguir en caso de que la empresa se veaafectada por una situacioacuten de emergencia sanitaria debieacutendose reunirse perioacutedicamentepara evaluar los escenarios de crisis y preparar y actualizar planes de trabajo operacional ycomunicacional

frac34 PASO 3 SELECCIONAR Y ENTRENAR A LOS PORTAVOCES

El EGC deberaacute seleccionar uno o maacutes portavoces para ser la ĐĂƌĂ ǀŝƐŝďůĞ de laorganizacioacuten en el caso de que se produzca una crisis y sea necesario enfrentar a losmedios Estos voceros deben ser personas entrenadas en la materia para que llegado elmomento no improvisen sino que demuestren las capacidades y habilidades que serequieren para representar bien a la organizacioacuten y mantener el control de lacomunicacioacuten

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3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis

Las principales caracteriacutesticas de un buen portavoz sonx Credibilidad El requisito principal de un buen portavoz es que sea creiacuteble es decir

que sus palabras opiniones y actitudes no dejen espacio al cuestionamiento o a ladescalificacioacuten a priori

x Seguridad El portavoz debe transmitir seguridad independientemente de lasituacioacuten de las presiones o de sus sentimientos Eacutesta se ve reflejada no solo en laspalabras y las respuestas que entregue sino en el control que mantenga de lasituacioacuten

x Conocimiento El portavoz debe estar perfectamente informado de losacontecimientos de la empresa del sector en general y del contexto de actualidadEllo le permitiraacute mantenerse a resguardo de sorpresas y prever el tipo de preguntasque le haraacuten y las mejores respuestas

x Disponibilidad Es indispensable que el portavoz tanto el oficial como el suplentecomprendan la importancia de su labor asiacute como lo que ella implica

x Alineamiento La informacioacuten que el portavoz entregue debe concordar y sercoherente con lo establecido en el plan de comunicacioacuten de la institucioacuten

x Habilidad Todo vocero debe conocer y manejar ciertas habilidades baacutesicas decomunicacioacuten verbal y no verbal

frac34 PASO 4 EVALUAR LA MAGNITUD DE LA CRISIS

Con la informacioacuten recolectada el EGC debe evaluar la situacioacuten y calificar el nivel degravedad de la crisis (leve moderada o grave) para actuar en consecuencia sin bajarle elperfil a la situacioacuten pero sin sobre reaccionar ni actuar en forma desproporcionada alevento

Crisis interna o externa que no trasciende mayormente yes controlado a nivel local sus probabilidades deescalamiento son escasas

Crisis que escala a niveles controlables el tema trasciendea la prensa y genera intereacutes periodiacutestico Las autoridadesmanifiestan su preocupacioacuten la noticia sigue en losmedios y es probable que escale

Crisis que escala a niveles de difiacutecil control alta coberturade los medios de comunicacioacuten denuncias de autoridadescontra la empresa La noticia escala y demanda muchotiempo y energiacutea El problema afecta seriamente laimagen de la empresa y eventualmente del sector

Crisis leve

Crisis moderada

Crisis grave

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frac34 PASO 5 PREPARAR MENSAJES

El EGC en funcioacuten de los escenarios probables de crisis debe tener preparados conanticipacioacuten algunos mensajes principales para difundir ante determinadas situaciones

Estos mensajes deben estar a disposicioacuten del portavoz para que lo maneje en el momentoque se necesite

Estos mensajes deben contener 4 elementos principales

a) Referencia a los hechos queacute doacutende cuaacutendo coacutemo ocurrieronb) Referencia a las medidas que se estaacuten tomando se estaacuten investigando las causas del

evento recogiendo los antecedentes del caso reparando los efectos negativosasistiendo a las personas colaborando con las autoridades para controlar la situacioacutenetc

c) Referencia a las poliacuteticas corporativas de la institucioacuten la empresa tiene estrictosestaacutendares de calidad acata las normas ambientales mantiene una poliacutetica detransparencia y apertura frente a este tipo de situaciones se ha formado una comisioacuteninvestigadora para investigar la situacioacuten y tomar las medidas del caso etc

d) Palabras de pesar y solidaridad con los casos fatales en el caso de que eacutestas existan

3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis

frac34 PASO 6 TENER UN MANUAL DE CRISIS ACTUALIZADO

El Manual de Crisis debiera actualizarse cada antildeo hasta que la contingencia sanitaria ya nosea un riesgo de salud latente

frac34 PASO 7 HACER SIMULACROS DE EMERGENCIA EN FORMA REGULAR

Hacer simulacros de emergencias para poner en accioacuten oportunamente los dispositivos yprocedimientos de control en caso de que estalle una crisis Se sugiere que los principalesdirectivos realicen este tipo de ejercicios y evaluacuteen sus resultados para detectar flancosdebilidades y lecciones aprendidas que son posibles de corregir y mejorar

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Niveles de riesgo

Predecir lo ŝŵƉƌĞĚĞĐŝďůĞ lidiar con el riesgo y la incertidumbre siempre ha sido unmantra clave y esto es cierto hoy en diacutea con la aparicioacuten de COVID-19

Hay muchos riesgos asociados que se ven afectados por COVID-19 por ejemplo riesgosde reputacioacuten riesgos de la cadena de suministro salud y seguridad por nombraralgunos Estos riesgos deberiacutean estar en el radar de su organizacioacuten ahora parapermitirles tenerlos en cuenta al tomar decisiones

El aspecto humano de esta crisis sanitaria es fundamental y tambieacuten debe abordarseexpliacutecitamente cuando se implementan medidas de mitigacioacuten de riesgo y continuidad delnegocio El EGC debe asegurar el desarrollo de una cultura de riesgos dentro de laorganizacioacuten donde la gestioacuten de riesgos y las medidas de continuidad del negocio

x Estaacuten claramente definidos y entendidos

x Se hacen visibles en la organizacioacuten

x Involucran a toda la organizacioacuten

x Son aplicados completamente por la alta direccioacuten

x Son ejecutables

x Pueden ser discutidos abiertamente

x Se hacen cumplir

x Se mejoran continuamente

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Para poder dar cumplimiento a todo lo anterior se requiere actuar de acuerdo a losniveles de riesgo establecidos ante una situacioacuten de contingencia sanitaria los cuales sedescriben a continuacioacuten

Considerar estos niveles de riesgo para tomar las mejores decisiones en cuanto aprevencioacuten control y contencioacuten de una situacioacuten de crisis

Niveles de riesgo

Niveles ActividadDescripcioacuten

ISituacioacuten que no pone enriesgo a las personas ni alas instalaciones reunioacutensemanal del EGC noafecta operaciones

IVSituacioacuten que pone enriesgo inminente la vidade las personascontinuidad de laoperacioacutencomprometida

IIISituacioacuten que pone enriesgo la vida de laspersonas afecta lacontinuidad de laempresa

IINo pone en riesgo la vidade las personas ni a lasinstalaciones y no hayuna afectacioacuten directa ala operacioacuten se requierereunioacuten diaria del EGC

Caso positivo a nivel paiacutes

Caso positivo dentro delas instalaciones

Caso positivo confirmadoa nivel municipal

Caso positivo a nivel deentidad

Todas las visitas deberaacuten ser autorizadas por elEGC o el comiteacute de seguridadSe requiere el almacenamiento de material delimpieza (desinfectantes jaboacuten alcohol gelantibacterial)Se requiere capacitar e informar a los miembrosde la organizacioacuten

Reunioacuten de emergencia del EGC (viacutea conferenciaelectroacutenica)Se da aviso a la Secretaria de SaludSe cancelan accesos y salidasSe activa aacuterea de cuarentena

Reduccioacuten de reuniones de trabajoReducir al miacutenimo cantidad de proveedoresSe implementa Home Office para colaboradoresque apliquen

Personal inmunodeprimido no debe acudir alcentro de trabajoCancelacioacuten de visitas localesRevisioacuten de temperatura a todo el personal alingreso a la empresaSe prohiacutebe saludo de beso y mano

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Ante cualquier situacioacuten que afecte a la empresa en el contexto de la actual situacioacutenepideacutemica por coronavirus COVID-19 debe definirse a traveacutes del Equipo de Gestioacuten deCrisis una poliacutetica clara y coordinada de informacioacuten asiacute como un portavoz uacutenico para lasdiferentes esferas implicadas medios de comunicacioacuten y sociales autoridades sanitariasclientes agencias y empleados

Comunicacioacuten a clientes

La informacioacuten a los clientes la deben hacer las autoridadessanitarias de forma consensuada con la direccioacuten de la empresa turiacutestica y los touroperadores si fuese necesario

4 Poliacuteticas de comunicacioacuten yflujo de informacioacuten

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4 Respetar la preocupacioacuten de la poblacioacuten que tiene derecho a informarse sobreaquello que afecta a su salud y la salud de sus familias Hoy en diacutea la comunicacioacuteneficaz de riesgos se considera como un diaacutelogo entre expertos teacutecnicos y el puacuteblico Lacomunicacioacuten de un brote funciona mejor cuando se consideran las opiniones detodos los sectores implicados

5 La planificacioacuten de la informacioacuten debe ser parte importante de la gestioacuten del brotedesde el principio En las condiciones de una emergencia la informacioacuten no se debedecidir en el uacuteltimo minuto una comunicacioacuten de un brote que no se ha previsto deantemano muchas veces estaacute condenada al fracaso

Medios de comunicacioacuten redes sociales

La Organizacioacuten Mundial de la Salud ha establecido criterios para brindar informacioacuten a los medios de comunicacioacuten siendo eacutestos

1 Generar confianza como base para una comunicacioacuten efectiva El objetivo maacutesimportante es crear mantener o restablecer la confianza de la poblacioacuten en losresponsables que gestiona la crisis y emitan informacioacuten Esta confianza permite queel puacuteblico crea que las autoridades estaacuten actuando para salvaguardar la saludinfluyendo en el cumplimiento de las medidas de control recomendadas y por lotanto acelerando la contencioacuten del brote

2 Comunicar desde el principio El anuncio temprano de un brote es la mejorestrategia y contribuye a la contencioacuten en una situacioacuten donde cada diacutea cuentaAnunciar tardiacuteamente crea la impresioacuten de que se oculta la informacioacuten y que se estaacutemaacutes preocupado acerca de prevencioacuten de la ansiedad puacuteblica y de la peacuterdida deingresos procedentes del comercio y el turismo que de la proteccioacuten de la saludpuacuteblica

3 La transparencia debe caracterizar la relacioacuten entre los gestores del brote y lapoblacioacuten Puede definirse como una comunicacioacuten que es faacutecil de entendercompleta y exacta En general una mayor transparencia provoca mayor confianza Latransparencia tambieacuten tiene liacutemites como son los datos confidenciales de pacienteso empresas que no se haraacuten puacuteblicos por razones eacuteticas y legales

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Lo que se debe evitar

x Informar sin el conocimiento y la aprobacioacuten expliacutecita del Equipo de Gestioacuten deCrisis generaacutendose la posibilidad de que se entregue informacioacuten contradictoria osimplemente desalineada del discurso oficial

x Permitir que el o los portavoz improvisen especulen o hagan declaraciones puacuteblicassin haber preparado previamente sus intervenciones

x Comunicar solo a los medios ĂŵŝŐŽƐ o conocidosx Ocultar informacioacuten encubrir la verdad o mentira Es clave decir siempre la verdad

tanto respecto de lo que se sabe coacutemo al momento de reconocer que no se disponede una determinada informacioacuten

x Reservarse datos fundamentales para minimizar el acontecimiento o en casocontrario hablar maacutes de lo debido Ambas situaciones son negativas De lo que setrata es de no bajarle el perfil a la situacioacuten ni ser alarmistas

x Mostrar incompetencia falta de control nerviosismo inseguridad temor oarrogancia En definitiva no cumplir con las caracteriacutesticas propias de un buenportavoz

x Ser insensible a las implicaciones emocionales de los afectados por elacontecimiento

x Comunicar el nombre de las personas heridas o afectadas a la prensa sin habercontactado primero a los familiares

Marque su Check List conforme vaya cumpliendo cada punto solicitado

Lista de criterios

1Formacioacuten del Equipo de Gestioacuten de Crisis

2 Desarrollo del Manual de Crisis que debe contener

a) Descripcioacuten y cargos de los miembros del EGC

b) Descripcioacuten de la magnitud de la crisis

c) Descripcioacuten de los niveles de riesgo y la actuacioacuten primaria

d) Protocolos de actuacioacuten ante casos sospechosos y casos confirmados

e) Poliacutetica de comunicacioacuten y flujos de informacioacuten

Puntos a establecer Cumplimiento

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

Objetivo

Proporcionar estaacutendares sanitarios avalados a nivel nacional einternacional para el desarrollo de programas de intervencioacutenempresarial que asegure la salud y bienestar de los clientes ycolaboradores

Contenido

1 Procedimiento de lavado de manos y uso del gel antibacterial2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de

trabajo y seguimiento de salud3 Procedimiento para el ingreso de visitantes4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y

equipos de trabajo5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten6 Procedimiento de mantenimiento y servicios teacutecnicos7 Procedimiento de medicioacuten de cloro residual en el agua

potable8 Protocolo para la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado

de COVID-19

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1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

iquestPor queacute lavarse las manos

Los virus sobreviven por varias horas en las manos y maacutes tiempo auacuten en las superficieslisas que se tocan con las manos El agua y jaboacuten asiacute como el gel antibacterial rompen elciclo de transmisioacuten del virus por lo que el lavado de manos frecuente ayuda a disminuirlas infecciones respiratorias y gastrointestinales

iquestQueacute se necesita

Se necesitaraacute la infraestructura e insumos adecuados para lavarse yo desinfectarse lasmanos como son tarja de lavado de manos agua potable jaboacuten para manos papeldesechable o secadores de manos bote de basura con bolsa y tapa (tapa oscilante depedal o alguacuten otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos) y gel antibacteriala base de alcohol miacutenimo al 70

Procedimiento de lavado de manos con agua y jaboacuten seguacuten la Organizacioacuten Mundial dela Salud

1 Humedecer las manos con agua

2 Aplicar jaboacuten suficiente sobre las manos

3 Frotar las manos en las palmas y dorso de la mano entre los dedos untildeas y muntildeecascon duracioacuten de entre 20 a 60 segundos

4 Enjuagar las manos con agua potable asegurando que no queden residuos de jaboacuten

5 Tomar papel desechable y secar las manos a palmadas

6 Cerrar la llave del agua con el papel utilizado y tirarlo en el bote de basura

Si la higienizacioacuten de manos se realiza solo con gel antibacterial base alcohol miacutenimo al70 se recomienda que se aplique con el mismo procedimiento de la OMS aplicaacutendolosobre el dorso y palma de la mano entre los dedos untildeas y muntildeecas

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1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

Lavado de manos con agua y jaboacuten Organizacioacuten Mundial de la Salud

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1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

Desinfeccioacuten de manos Organizacioacuten Mundial de la Salud

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Los manipuladores de alimentos de cualquier servicio de alimentos deberaacuten realizar ellavado de manos con jaboacuten liacutequido para manos cepillo y gel antibacterial con el siguienteprocedimiento

1 Humedecer las manos con agua

2 Aplicar jaboacuten sobre las manos y frotar hasta los codos

3 Con un cepillo que se encuentre en solucioacuten desinfectante cepillar primero en unamano las untildeas entre los dedos y de la palma y dorso de las manos hasta los codos enuna sola direccioacuten evitando regresar la suciedad

4 Enjuagar el cepillo con agua remojarlo en la solucioacuten desinfectante y cepillar con elmismo procedimiento la otra mano

5 Enjuagar el cepillo y colocarlo de nuevo en solucioacuten desinfectante

6 Enjuagar las manos asegurando no dejar residuos de jaboacuten

7 Secar las manos con papel desechable y a palmadas

8 Antes de tirar el papel cerrar la llave de agua y presionar el dispensador de gelantibacterial

9 Tirar el papel en el bote de basura

10 Aplicar gel antibacterial desde las manos hasta los codos

Se recomienda que la tarja de lavado de manos tenga un sistema de pedal rodilla sensoro alguacuten otro meacutetodo que evite el desperdicio de agua y la contaminacioacuten de las manoscon la manija de la llave de agua

Desinfeccioacuten de manos de los clientes

El personal de servicio del restaurantedeberaacute recomendar a los clientesdesinfectar sus manos con gelantibacterial a la entrada y a la salida delmismo Si el establecimiento de comidacuenta con otras aacutereas como bar aacuterea dejuegos o salones tambieacuten se debefomentar la higiene de manos a laentrada y salida de esas aacutereas

1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

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2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de trabajo y seguimiento de salud

1 En la entrada del establecimiento (exclusiva de personal si se cuenta con ella) deberaacutetomarse la temperatura corporal a traveacutes de un dispositivo electroacutenico con unadistancia de al menos 1 metro

Teacutecnica para la toma de temperaturaSe parte de la premisa de que el calor es radiacioacuten El termoacutemetro infrarrojo mide lacantidad y la emisividad de esa radiacioacuten en el espectro infrarrojo las convierte en unacorriente eleacutectrica y eacutesta a su vez en un nuacutemero que mostraraacute en una pantalla que seraacute latemperaturaPrecaucionesEs importante que lo tenga en cuenta los termoacutemetros de infrarrojos son sensibles a loscampos magneacuteticos y a la humedad por eso es indispensable alejarse de los teleacutefonosmoacuteviles los televisores y las consolasDejar aclimatar al colaborador antes de medir la temperatura con un termoacutemetro deinfrarrojos una buena praacutectica es dejar que se aclimate a la habitacioacuten en la que va autilizarlo No necesita mucho tiempo solo habraacute que esperar 5- 10 minutos y se podraacutetomar la temperaturaToma de temperatura Pararse frente a la persona a una distancia de al menos 1 metro tomando en cuenta

que el dispositivo debe estar a no maacutes de 30 centiacutemetros de su frente Asegurarse de apuntar el termoacutemetro a la frente del cliente extremar precauciones

para no direccionar a los ojos Presionar el botoacuten para obtener lectura de temperatura Procurar no moverte por unos segundos Si se hace asiacute obtendraacute un resultado exacto Apuntar las mediciones en la bitaacutecora o formato correspondiente

2 Si se toma la temperatura y eacutesta no indica siacutentoma de fiebre (menor a 375degC) y no sepresenta signos y siacutentomas compatibles con COVID-19 se podraacute acceder alestablecimiento

3 Se deberaacute pasar sobre un tapete con solucioacuten desinfectante para eliminar los virus yobacterias que el calzado recoge del suelo Eacuteste deberaacute ser cambiado con frecuenciaseguacuten el nuacutemero de personas que lo utilicen

4 El colaborador deberaacute proceder a lavarse las manos con agua y jaboacuten o proporcionarleen las manos gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70 (ver procedimiento de lavadode manos)

5 Anotar sus datos en la bitaacutecora de ingresos

6 El uniforme deberaacute colocarse al ingreso al centro de trabajo y retirarse a la salida delmismo Si se cuenta con lockers guardar sus pertenencias en los mismos

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7 Evitar el contacto fiacutesico al saludar y tomar las medidas de distanciamiento de miacutenimode 15 mts entre los colaboradores

8 Minimizar o evitar el intercambio de objetos De ser estrictamente necesariodesinfectarse las manos posteriormente

9 Si es necesario utilizar Equipo de Proteccioacuten Personal durante sus laboresdesechando el mismo al finalizar su trabajo y lavarse y desinfectarse las manos confrecuencia durante su jornada

10 Se tendraacuten en cuenta durante sus labores todas las medidas de higiene personal talescomo sin presencia de barba untildeas cortas y limpias cabello corto o recogido noutilizar anillos collares pulseras etc restringir el uso del celular uso de guantes paraproteccioacuten en caso de presencia de heridas en las manos y demaacutes acciones quepermitan asegurar la seguridad e higiene en el trabajo

11 Para el caso de proveedores externos de insumos y alimentos para el establecimientodeberaacuten aplicarse las primeras medidas a la llegada de eacuteste Buscar presencia desiacutentomas compatibles con la enfermedad exhortarlo a cuidar la limpieza de suuniforme e higiene personal lavando yo desinfectando sus manos a su llegadalimpiar y desinfectar las superficies de contacto frecuente mantener la distancia fiacutesicaevitar compartir objetos y si es necesario hacerlo desinfectarlos despueacutes de sumanipulacioacuten etc Desinfectar los productos antes de su ingreso al establecimiento

12 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

Diagrama de flujo para prevencioacuten de contagio de COVID-19

2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de trabajo y seguimiento de salud

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Historial cliacutenico-laboral

En tiempos de contingencia sanitaria es importante establecer controles y monitoreo delestado de salud de los colaboradores supervisados por profesionales especialistas queutilizaraacuten la informacioacuten para garantizar una asistencia adecuada al colaborador dentro dela empresa

Los datos miacutenimos que debe contener una historia cliacutenico-laboral son

Datos de identificacioacuten del colaborador

Datos del puesto de trabajo que ocupa y el tiempo de permanencia

Antecedentes personales y familiares fisioloacutegicos y patoloacutegicos (anamnesis)

Datos obtenidos en la exploracioacuten fiacutesica

Resultados del control bioloacutegico practicado al trabajador (certificado meacutedico)

Vacunacioacuten previa contra influenza

Riesgos detectados en el puesto seguacuten la evaluacioacuten de los mismos

Medidas de proteccioacuten adoptadas

Cuestionario para determinar posible portador de COVID-19

Deteccioacuten de sospecha o confirmacioacuten de contagio

1 Aplicar las medidas de control establecidas por las autoridades sanitarias locales encoordinacioacuten con la gerencia del establecimiento tales como aislamiento temporal encasa si presenta siacutentomas leves higiene personal y respiratoria y comunicacioacuten con lasautoridades sanitarias

2 Acudir al meacutedico en presencia de siacutentomas graves

Dichos casos deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes de losteleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a la Unidad deInteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

El trabajador con IMSS tambieacuten deberaacute tramitar su permiso COVID IMSS que se encuentraen la paacutegina del mismo instituto El establecimiento deberaacute ajustarse a las indicaciones delas autoridades sanitarias de acuerdo al anaacutelisis del caso que se presente

Para mayor detalle revisar el WƌŽƚŽĐŽůŽ en deteccioacuten de casos sospechosos oconfirmados de COVID-19

2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de trabajo y seguimiento de salud

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3 Procedimiento para el ingreso de visitantes

1 En la entrada del establecimiento se estableceraacute un lugar especiacutefico donde serecomienda tomar la temperatura corporal con termoacutemetro electroacutenico manual osensor (ver teacutecnica del uso de termoacutemetro electroacutenico)

2 Si se tomara la temperatura y eacutesta no indica siacutentoma de fiebre (menor a 375degC) y nose presenta signos y siacutentomas compatibles con COVID-19 se podraacute acceder alestablecimiento

3 Considerar el uso de un tapete o recipiente bajo con solucioacuten desinfectante paradesinfectar suelas de zapatos

4 El visitante deberaacute proceder a lavarse las manos con agua y jaboacuten en alguna tarja en laentrada o cercana a la misma o proporcionarle en las manos gel antibacterial dealcohol miacutenimo al 70 (ver procedimiento de lavado de manos)

5 Se aplicaraacuten las medidas de distanciamiento de manera que se recomienda mantenerla sana distancia y saludar evitando contacto fiacutesico con el o los visitantes

6 Facilitar la disponibilidad de informacioacuten teacutecnica y recomendaciones de higiene yprevencioacuten a seguir sobre la enfermedad por COVID-19 antes durante y despueacutes de laestancia en las instalaciones

7 Se debe disponer de los nuacutemeros de teleacutefono de los centros de salud y emergencias yde meacutedicos y hospitales privados para solicitar asistencia o informacioacuten sanitaria antecualquier visitante que pueda presentar siacutentomas de sospecha o contagio por COVID-19

En caso de sospecha o confirmacioacuten de caso de contagio de COVID-19 en unestablecimiento aplicar el protocolo de accioacuten en la deteccioacuten de casos liderado por elEquipo de Gestioacuten de Crisis (EGC) (Revisar procedimiento de deteccioacuten de casos)

Ademaacutes de las primeras medidas establecidas se deberaacute cumplir con lo siguiente

1 Se debe realizar una entrevista meacutedica al visitante respecto a su procedenciasintomatologiacutea y enfermedad de los uacuteltimos 15 diacuteas antecedentes personalespatoloacutegicos farmacoloacutegicos de viaje y nuacutemeros de contacto de emergencia Estainformacioacuten deberaacute tener un registro

2 Evitar o minimizar el intercambio de objetos (tarjetas de pago billetes boliacutegrafosboletos pulseras etc) con visitantes o colaboradores y de ser necesario desinfectarposteriormente las manos y las superficies tocadas

3 Facilitar a los hueacutespedes informacioacuten teacutecnica y recomendaciones de higiene yprevencioacuten a seguir sobre la enfermedad por COVID-19 tanto antes durante ydespueacutes de la estancia en cualquier aacuterea del hotel

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4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

iquestLimpiar y desinfectar es lo mismo

Recordar que limpieza y la desinfeccioacuten forman parte de la higienizacioacuten de las superficiesy aacutereas pero ambos teacuterminos tienen significados y funciones diferentes Limpiar es quitarla suciedad o mugre visible y desinfectar es reducir o eliminar el nuacutemero demicroorganismos en un alimento o superficie

Si una superficie se encuentra visiblemente sucia y no se limpia la desinfeccioacuten por siacute solano seraacute suficiente para eliminar los microorganismos

Ademaacutes es necesario considerar que la limpieza profunda se diferencia de la limpiezadiaria en que la primera se hace en un tiempo determinado y se limpian lugares donde nose llega con la limpieza diaria Incluye un desarme del equipo

Precauciones

Es necesario conocer el uso correcto de los quiacutemicos la cantidad tiempo y la forma en laque deben utilizarse y el equipo de proteccioacuten que deben usarse como medidas deproteccioacuten personal Tambieacuten es importante considerar no combinar quiacutemicos a menosque el fabricante indique que sea posible

Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten

Antes de comenzar con el procedimiento es importante tener en cuenta queacute tipo desuciedad se pretende eliminar y sobre queacute tipo de superficie se encuentra De maneraque dependiendo si la suciedad estaacute libre (no adherida a la superficie) adherida oincrustada y si la superficie es de faacutecil limpieza (como un vidrio o acero inoxidable) o dedifiacutecil limpieza (como un plaacutestico o goma) se podraacute discernir queacute quiacutemico utilizar y loscuidados a considerar

El procedimiento es el siguiente

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4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

1- Preparacioacuten de productos quiacutemicos

Conociendo el tipo de suciedad y superficie consideraremos los quiacutemicos a utilizar Seguacutenel procedimiento se necesitaraacute un limpiador o solucioacuten de agua con detergente y undesinfectante

- Para preparar el agente limpiador deberaacute realizarse seguacuten las indicaciones del fabricante

- A continuacioacuten se presenta un procedimiento para preparar una solucioacuten desinfectantecon un quiacutemico de uso comuacuten como el cloro

1 Diluir 5 ml de cloro por cada litro de agua potable para una solucioacuten con concentracioacutenequivalente a 200 partes por milloacuten (ppm) Puede utilizarse una jeringa para asegurarlas cantidades correctas Si en el aacuterea hay sospecha o confirmacioacuten de un caso decontagio por COVID-19 la concentracioacuten del desinfectante deberaacute incrementarse a1000 ppm utilizando de 25 a 30 ml de cloro por cada litro de agua

2 Revolver la solucioacuten para integrar los elementos

3 Confirmar y asegurar la concentracioacuten correcta del desinfectante a traveacutes de unas tirasreactivas (tiras reactivas especiacuteficas para medir concentracioacuten de solucionesdesinfectantes de cloro) Estas tiras son usadas para medir la concentracioacuten dediferentes quiacutemicos diluidos en soluciones

CUIDADO Todos los recipientes que tengan desinfectantes asiacute como cualquier otroquiacutemico deberaacuten estar identificados con una etiqueta y establecidos en un aacuterea especiacuteficadestinado para su resguardo asegurando que no representen alguacuten peligro para la saludde los colaboradores

Ademaacutes del cloro se pueden utilizar otros desinfectantes muy eficientes como porejemplo sales cuaternarias o yodo mismos que deberaacuten preparase de acuerdo a lasindicaciones del fabricante y asegurar la concentracioacuten correcta mediante su medicioacuten contiras reactivas especiacuteficas para el quiacutemico que se utilice

Como otras opciones la Agencia de Proteccioacuten Ambiental de Estados Unidos (EPA por sussiglas en ingleacutes) publicoacute una lista de desinfectantes para uso contra SARS-CoV-2 mismosque se ponen a su disposicioacuten en el siguiente link

httpswwwepagovpesticide-registrationlist-n-disinfectants-use-against-sars-cov-2

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4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

2- Quitar suciedad libre

La suciedad que no se encuentra adherida a la superficie como migajas restos dealimentos o cualquier otro objeto se deberaacute retirar manualmente

3- Lavado con agente limpiador

Con un trapo estropajo o fibra aplicar el quiacutemico limpiador o solucioacuten jabonosa por todala superficie

4- Enjuagar

Retirar con agua simple la solucioacuten jabonosa asegurando que no contenga ninguacuten residuo

5- Desinfectar

Con trapo estropajo o atomizador deberaacute aplicarse la solucioacuten desinfectante en laconcentracioacuten correcta por toda la superficie y dejando actuar de 5 a 10 minutos

6- Secar

Dejar secar a temperatura ambiente o pasar un trapo o estropajo

NOTA Es importante que si se utilizan trapos para realizar este procedimiento habraacute queutilizar un trapo especiacutefico para desinfectar no combinarlo con los demaacutes ni hacer otroprocedimiento como lavado o secado con ese mismo trapo Se recomienda diferenciarlospor color

Si la superficie no estaacute visiblemente sucia se puede realizar el siguiente procedimiento dehigienizacioacuten

Pasar un trapo para limpiar la superficie

Desinfectar aplicando la solucioacuten desinfectante en la concentracioacuten correcta con untrapo exclusivo o atomizador

Dejar secar

Colaboradores

La seguridad en el trabajo es responsabilidad de los colaboradores y de sus jefes por lotanto para hacer las labores de limpieza y desinfeccioacuten

1 El personal de limpieza deberaacute contar con Equipo de Proteccioacuten Personal (EPP) comoguantes cubrebocas y uniforme de proteccioacuten para realizar sus labores de limpieza ydesinfeccioacuten

2 Debe contar con suficiente equipo de limpieza como trapos o estropajos recipientesatomizadores quiacutemicos desinfectantes (en la concentracioacuten correcta) equipos detransporte etc

3 Al terminar de higienizar las aacutereas deberaacute desechar guantes y lavarse correctamentelas manos

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

HOTELES

Restaurantes bar snacks etc

Los cubiertos vajilla utensilios y equipos de cocina deben lavarse y desinfectarsecorrectamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios por agentes quiacutemicos (desinfectantes quiacutemicos) o fiacutesicos(calor) asegurando que seguacuten el caso los desinfectantes esteacuten diluidos con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

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En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

HOTE

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Habitaciones

1 Aplicar el procedimiento interno de limpieza de cada habitacioacuten al final de la estanciade los hueacutespedes y si es durante su estancia deberaacute hacerse cuando la habitacioacuten noesteacute ocupada

2 Evitar el ingreso del carro de limpieza a la habitacioacuten

3 El EPP de limpieza como guantes y mascarillas deberaacuten desecharse y usar nuevos paraingresar y hacer la limpieza de otra habitacioacuten Es importante considerar lavarse lasmanos antes de colocarse otros guantes

4 Hacer eacutenfasis en la exhaustiva limpieza y desinfeccioacuten de todas las superficies decontacto frecuente de la habitacioacuten como dispensadores de jaboacuten y gel mesasteleacutefono controles interruptores manijas de puertas llaves de agua inodoros etc

5 La ropa de cama y textiles en general deben recogerse meterse en una bolsa ycerrarse hasta su llegada a lavanderiacutea Deben lavarse a maacutes de 60degC y si el servicio esexterno deberaacute informar al proveedor sobre esta medida

6 La colocacioacuten de telas limpias se deberaacute realizar al finalizar las actividades de limpiezay desinfeccioacuten de la habitacioacuten evitando contaminar las mismas

7 Para los muebles de superficies blandas como sofaacutes colchones etc se pueden utilizarotros procedimientos de limpieza como limpieza a vapor (vaporizador)

8 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa de pedal oscilante u otro meacutetodo paraevitar contaminacioacuten con las manos

9 Al salir de la habitacioacuten el personal desecharaacute los guantes y se lavaraacute las manos

10 Se recomienda seguir un formato interno de Ama de llaves

11 En caso de sospecha o contagio por COVID-19 se procederaacute a implementar elprotocolo de accioacuten de limpieza de habitaciones uacutenicamente por personal capacitado ycon las medidas de seguridad para evitar contaminacioacuten a otras habitaciones (revisarWƌŽƚŽĐŽůŽ en deteccioacuten de casos sospechosos o confirmados de COVID-19Ϳ

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

HOTE

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Se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacuten

Recepcioacuten

1 Asegurar la disponibilidad de jaboacuten yo gel antibacterial para higienizar manos

2 El equipaje del o los hueacutespedes debe desinfectarse antes de manipularse y trasladarsedentro del edificio

3 Favorecer el uso de tarjetas de pago y evitar o minimizar el intercambio de efectivoboliacutegrafo o cualquier otro objeto De ser necesario desinfectar posteriormente lasmanos y los objetos tocados

4 Las tarjetas o llaves deben desinfectarse al finalizar la estancia del hueacutesped o tras cadauso si se manejan frecuentemente

Habitaciones

1 Se recomienda reducir el uso de textiles objetos de decoracioacuten y amenities

2 La colocacioacuten de telas limpias se deberaacute realizar al finalizar las actividades de limpiezay desinfeccioacuten de la habitacioacuten evitando contaminar las mismas

3 Verificar el funcionamiento correcto de las llaves de agua inodoro regadera y surtirproductos de higiene personal como reemplazo de toallas jaboacuten para manos jaboacutencorporal gel antibacterial papel y demaacutes amenities

4 Al finalizar la estancia de los hueacutespedes cambiar amenities y productos de higienepersonal limpiar y desinfectar perchas y secador de cabello incluido el filtro

5 Verificar el funcionamiento correcto de sistema de ventilacioacuten y aires acondicionados

6 Ventilar la habitacioacuten permitiendo la entrada y circulacioacuten de aire externo

Aacutereas comunes y de entretenimiento

Asegurar disponibilidad de jaboacuten papel yo desinfectante para higiene de manos en cadaaacuterea

De acuerdo a las condiciones y medidas del aacuterea se evitaraacuten realizar actividades queimplique el acceso de un gran nuacutemero de personas El acceso seraacute controladopermitiendo la distancia entre las personas de al menos 15 mts evitando aglomeracionesy en las actividades que se realicen se evitaraacute el intercambio de objetos

El material que se utilice en las actividades deberaacute desinfectarse posteriormente a su uso

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

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Los sitios de recreo infantil deberaacuten cumplir con las medidas de higiene de lavado demanos o uso de desinfectante al ingreso del aacuterea repitiendo esta medida de manerafrecuente durante la estancia en la misma tanto por los nintildeos y sus cuidadores

Los espacios cerrados que se utilicen para eventos juegos masajes etc deberaacutenventilarse permitiendo la entrada y circulacioacuten de aire externo antes del ingreso dehueacutespedes y realizarlo en la medida de lo posible varias veces al diacutea estableciendohorarios para realizarlo

Gimnasios

1 Establecer un espacio antes del ingreso al aacuterea para lavar las manos con agua y jaboacutenyo dispensador de gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

2 Controlar el acceso disminuyendo el liacutemite permitido de personas dentro de lasinstalaciones y que facilite el distanciamiento entre ellas en maacutes de 15 mtsReorganizar la disposicioacuten de maacutequinas y equipos para favorecer esta medida

3 Favorecer la ventilacioacuten y entrada de aire externo al aacuterea antes de la entrada depersonas y establecer horarios para hacerlo en el transcurso del diacutea al menos cada 2horas

4 Evitar las clases grupales De lo contrario deberaacute controlarse el nuacutemero departicipantes seguacuten el aacuterea donde se realice la actividad De preferencia realizarse enlugares abiertos o con suficiente ventilacioacuten de aire externo marcar posicionesasegurando que entre cada persona haya maacutes de 15 mts de distancia evitando haceractividades que impliquen el contacto fiacutesico

5 Reforzar el uso de toalla al usar los equipos y promover el uso personal de botellas deagua

6 Establecer atomizadores con desinfectantes en aacutereas estrateacutegicas para la desinfeccioacutende equipos y mancuernas despueacutes de su uso

7 El aacuterea de aseo y de resguardo de objetos personales deberaacute contar con un programade limpieza profunda Verificar el funcionamiento correcto de equipos sanitarios yaseo personal y la disponibilidad de jaboacuten para manos papel y gel antibacterial

8 Si se cuenta con lockers para resguardar objetos personales deberaacuten limpiarse ydesinfectarse despueacutes de cada uso

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

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Piscinas

1 Controlar el acceso a de personas al aacuterea evitando aglomeracioacuten y permitiendofavorecer la distancia entre los asistentes

2 Disponer de agua y jaboacuten o gel antibacterial base alcohol miacutenimo al 70 en la entradao aacutereas cercanas a las piscinas

3 Las toallas deberaacuten lavarse despueacutes de su uso a maacutequina de 60degC a 90degC condetergente ordinario

4 El cloro residual del agua de las piscinas debe encontrarse en los rangos permitidos deacuerdo a la NOM-245-SSA1-2010 ZĞƋƵŝƐŝƚŽƐ sanitarios y calidad del agua que debencumplir las ĂůďĞƌĐĂƐ

Restaurantes bar snacks etc

1 Asegurar la disponibilidad de una estacioacuten de lavado de manos yo gel antibacterial endispensadores en la entrada a estas aacutereas

2 Aplicar las medidas para favorecer la distancia de al menos 15 mts entre los respaldosde los asientos de las personas

3 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensilios enla mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etc Hacerlo solobajo peticioacuten del comensal mismos que deberaacuten desinfectarse despueacutes de su uso ousar monodosis desechables

4 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

5 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio y si es posible utilizar desechables

6 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otros utensiliospara servir Desinfectar especieros vinagreras etc

7 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higiene obligatoriasdurante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde su recepcioacuten almaceacutenprocesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

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Restaurantes bar snacks etc

8 el uso de Equipo de Proteccioacuten Personal por parte del camarero como guantes ymascarilla siguiendo las medidas de higiene y distancia al entrar a la habitacioacuten

9 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible durante las actividades ydespueacutes de las mismas facilitar el ingreso de aire fresco y la ventilacioacuten delestablecimiento

Vehiacuteculos de transporte al hotel y dentro de eacutel

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70 Si las autoridades sanitarias y gerenciales loestablecen tambieacuten se utilizaraacute mascarilla

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 Desinfectar el equipo o material de carga antes del ingreso al vehiacuteculo

4 El pasajero deberaacute implementar las medidas de distanciamiento alternando laocupacioacuten de asientos entre los pasajeros y no deberaacute sentarse junto al conductor

5 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por parte delpasajero

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

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8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

Activacioacuten de procedimientos de Equipo de Gestioacuten de Crisis

Las situaciones de emergencia o de crisis pueden ocurrir en cualquier momento y encualquier lugar Para ello se debe estar preparado activando protocolos especiacuteficosorganizados por un equipo que lidere el manejo de la situacioacuten y que ayuden a mitigar losefectos de la situacioacuten presentada

Equipo de Gestioacuten de Crisis

Entre las medidas de contencioacuten ante la emergencia sanitaria ocasionada por el COVID-19se recomienda que las organizaciones cuenten con un EGC que lidere el manejo de lasituacioacuten cuando hay sospecha o confirmacioacuten de un contagio por COVID-19 en elestablecimiento El personal que conforma este equipo deberaacute estar capacitado en teoriacuteay praacutectica sobre los procedimientos de accioacuten y trabajar en conjunto con las autoridadessanitarias para controlar y mitigar la situacioacuten

En el caso de sospecha de contagio de un colaborador o visitante en el establecimiento

Comunicacioacuten interna

1 Organizar su Equipo de Gestioacuten de Crisis actualizar su formacioacuten y activarprocedimientos POSI (Prevencioacuten de Propagacioacuten de Infecciones) El personal debe serconsciente de la situacioacuten conocer sus responsabilidades en cuanto a la gestioacuten decrisis

2 El caso deberaacute ser informado a las autoridades sanitarias y los protocolos de accioacutendeberaacuten ajustarse a sus indicaciones seguacuten el anaacutelisis de la situacioacuten Deberaacutemostrarse la maacutexima colaboracioacuten por parte de la gerencia en el cumplimiento de losmismos

3 El caso deberaacute monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes de losteleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a la Unidadde Inteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

4 Planificar la posibilidad de que hueacutespedes con sus acompantildeantes o colaborador (sifuera el caso) tengan que ser aislados en una habitacioacuten dentro del hotel y cercana a laentrada durante un periodo seguacuten las condiciones de las autoridades sanitarias

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Comunicacioacuten interna

5 El acceso a la habitacioacuten quedaraacute restringido uacutenicamente para personal capacitado ypreparado para ofrecer los servicios a la habitacioacuten Esto incluye atencioacuten meacutedicaprocedimientos de limpieza y desinfeccioacuten de habitacioacuten proporcionar alimentos ybebidas al hueacutesped facilitar equipo de proteccioacuten personal e insumos de higienepersonal asiacute como cualquier otro insumo que se pueda necesitar

6 Se aplicaraacuten los procesos de comunicacioacuten interna con el portavoz designados paraello y con los mensajes debidamente planeados y estructurados

7 Reforzar las medidas de higiene personal de los colaboradores y exhaustiva limpieza ydesinfeccioacuten de todas las aacutereas en especial en aquellas aacutereas y superficies dondehubiera probable contacto por el o los hueacutespedes afectados

8 Los derechos humanos deben ser siempre respetados manejando la situacioacuten siempreen un ambiente eacutetico y de respeto sin realizar alguacuten tipo de discriminacioacuten hacia elhueacutesped y colaboradores

Limpieza y desinfeccioacuten de habitaciones con sospecha o confirmacioacuten de personasafectadas por COVID-19

INGRESO

1 El personal designado para esta actividad deberaacute colocarse el equipo de proteccioacutenpersonal como guantes mascarilla lentes protectores careta o dispositivo que protejala cara uniforme de proteccioacuten y aplicaraacute las medidas de higiene personal y dedistancia con la persona enferma Solo el personal capacitado podraacute ingresar al aacuterea

2 El personal deberaacute contar con suficiente equipo de limpieza y quiacutemicos para llevar acabo sus labores Esto tambieacuten incluiraacute suficientes bolsas desechables que se puedancerrar o sellar hermeacuteticamente para guardar basura telas y otros insumos

3 Utilizar pantildeos estropajos o esponjas y bolsas especiacuteficas identificadas por colorespara evitar contaminacioacuten cruzada

4 Evitar el ingreso del carro de limpieza a la habitacioacuten

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

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EJECUCIOacuteN

1 El trato al hueacutesped debe ser cordial en todo momento en un aacutembito siempre derespeto sin alguacuten tipo de discriminacioacuten

2 Aplicar el procedimiento correcto y esmerado de limpieza y desinfeccioacuten en todas lassuperficies de contacto frecuente en las habitaciones como armarios perchas manijasde todas las puertas interruptores teleacutefono televisioacuten controles mesas sillas puertade refrigerador grifos ducha dispensadores lavabo inodoro barandales etc

3 Limpiar y desinfectar el secador de cabello y su filtro cambiar amenities y asegurardisponibilidad suficiente de productos de higiene personal como jaboacuten corporal y demanos papel sanitario para secar manos y cara gel antibacterial etc

4 La ropa de cama toallas y textiles en general deben recogerse meterse en una bolsade preferencia de otro color y cerrarse hermeacuteticamente o sellada hasta su llegada a lalavanderiacutea Evitar contaminacioacuten cruzada con otras telas y deberaacuten lavarse porseparado a maacutes de 60degC y si el servicio es externo deberaacute informar al proveedor estamedida

5 La colocacioacuten de toallas y telas limpias se deberaacute hacer al finalizar las actividades delimpieza y desinfeccioacuten de la habitacioacuten evitando contaminar las mismas

6 Para los muebles de superficies blandas como sofaacutes colchones etc se pueden utilizarotros procedimientos de limpieza como limpieza a vapor (vaporizador)

7 Los vasos y cubiertos deberaacuten ser desechables y deberaacuten eliminarse inmediatamentedespueacutes de su uso

8 El material desechable y basura que haya utilizado la persona afectada se deberaacuteeliminar mediante su introduccioacuten en una bolsa de plaacutestico de otro color que cierrehermeacuteticamente y desechar a la basura posteriormente

9 Ventilar y permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo a la habitacioacuten lo maacutesposible

AL FINALIZAR

1 Desechar guantes mascarilla y ropa desechable en una bolsa de basura

2 Lavarse y desinfectarse las manos despueacutes de terminar las actividades

3 Evitar la contaminacioacuten cruzada en otras habitaciones asegurando no utilizar losmismos trapos pantildeos atomizadores bolsas o cualquier otro utensilio usado enlimpieza de aacutereas con sospecha o confirmacioacuten de contagio

4 Limpiar y desinfectar los equipos de limpieza lentes de proteccioacuten o careta y carro delimpieza

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

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5 Desechar la bolsa con basura de la habitacioacuten

6 Cuando el cliente enfermo abandone definitivamente la habitacioacuten retirar y desecharlos amenities productos de higiene personal rollos de papel bolsas de aseo etc ysustituirlos por nuevos

7 Reforzar las medidas de higiene personal del o los colaboradores encargado de lalimpieza y desinfeccioacuten de aacutereas con hueacutespedes contagiados

Ingreso de personal de mantenimiento para reparaciones o limpieza de filtros y ventilasde sistema de ventilacioacuten yo aires acondicionados

El personal designado para esta actividad deberaacute colocarse el Equipo de ProteccioacutenPersonal como guantes mascarilla lentes protectores careta o dispositivo que proteja lacara uniforme de proteccioacuten y aplicaraacute las medidas de higiene personal y de distancia conla persona enferma Solo el personal capacitado podraacute ingresar al aacuterea

1 El trato al hueacutesped debe ser cordial en todo momento en un aacutembito siempre derespeto sin alguacuten tipo de discriminacioacuten

2 Limpiar los filtros y ventilas del sistema de ventilacioacuten yo aire acondicionado seguacuten elcaso

3 Desechar los guantes y otra ropa desechable en una bolsa de basura al salir de lahabitacioacuten y lavarse las manos

Comunicacioacuten externa

1 Aplicar protocolos establecidos por el Equipo de Gestioacuten de Crisis (EGC) encoordinacioacuten con las autoridades sanitarias y turoperadores de ser necesario para lacomunicacioacuten de informacioacuten a hueacutespedes y medios de comunicacioacuten

2 La informacioacuten deberaacute ser proporcionada uacutenicamente por el portavoz designado por elEGC con mensajes preparados estructurados tomando en cuenta y respetando losderechos humanos eacuteticos morales y sensibilidad de los afectados y sus familiares

3 El anuncio deberaacute comunicarse temprana y oportunamente para generar confianza ycalma en los hueacutespedes y sea notable el intereacutes de la preocupacioacuten por los mismos

4 Reforzar en clientes y hueacutespedes las medidas de higiene personal respiratoria lavadode manos y sana distancia

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

HOTE

LES

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

RESTAURANTES

Restaurantes bar snacks etc

Los cubiertos vajilla utensilios y equipos de cocina deben lavarse y desinfectarsecorrectamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios por agentes quiacutemicos (desinfectantes quiacutemicos) o fiacutesicos(calor) asegurando que seguacuten el caso los desinfectantes esteacuten diluidos con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

REST

AURA

NTE

S

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

REST

AURA

NTE

S

Se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacuten

1 Asegurar la disponibilidad de un espacio de lavado de manos yo dispensador gelantibacterial en la entrada principal y otras aacutereas con las que cuente elestablecimiento (aacuterea de juegos bar etc)

2 Los alimentos de cocina que sean recibidos por proveedores deberaacuten cumplir con lascaracteriacutesticas de aceptacioacuten de alimentos seguacuten con lo establecido por las normasobligatorias de higiene en la manipulacioacuten de alimentos

3 En el servicio fomentar el pago con tarjeta u otros medios electroacutenicos evitando el usode efectivo Si no fuera posible centralizar el cobro en un uacutenico trabajador de formaque se coloque el dinero en bandejas vaso o algo similar

4 Desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten o intercambio de objetos yoefectivo

5 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensilios enla mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etc hacieacutendolosolo bajo peticioacuten del comensal Estos utensilios deberaacuten desinfectarse despueacutes de suuso o usar monodosis desechables

6 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

7 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio y si es posible utilizar desechables

8 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otros utensiliospara servir y desinfectar especieros vinagreras etc

9 Minimizar los servicios en barras De lo contrario mantener la distancia entrecomensales y evitar el autoservicio de condimentos salsas bebidas etc hacieacutendolosolo por solicitud del comensal desinfectando los utensilios al teacutermino de su uso

10 Si el producto se recoge por mostrador se aplicaraacuten medidas que eviten laaglomeracioacuten y cruce de clientes

11 Los servicios que utilicen dispositivos digitales de uso comuacuten para solicitar el servicio(como tabletas quiosco pantalla etc) para solicitar el servicio eacutestos deberaacutendesinfectarse despueacutes de su manipulacioacuten

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

REST

AURA

NTE

S

12 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higiene obligatoriasdurante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde su recepcioacuten almaceacutenprocesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

13 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible antes del comienzo de laslabores se deberaacute permitirse la entrada y circulacioacuten de aire externo y establecerhorarios para realizar el mismo procedimiento durante el diacutea

14 Para el lavado de los textiles se deberaacute aplicar el procedimiento normal asegurandoque sea a una temperatura mayor a 60degC

Aacuterea de juegos

Los nintildeos y sus cuidadores deben lavarse las manos con agua y jaboacuten o aplicar gelantibacterial para manos en la entrada de esta aacuterea Repetir esta medida con frecuenciadurante la estancia en los juegos

1 Controlar el acceso de menores favoreciendo la sana distancia entre ellos

2 Las superficies de contacto comuacuten como pasamanos puerta juguetes pelotastoboganes barras etc deben limpiarse y desinfectarse con mayor frecuencia duranteel turno y despueacutes de la salida de los nintildeos

3 Permitir la ventilacioacuten de aire externo en el aacuterea

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

REST

AURA

NTE

S

Servicio a domicilio

Los restaurantes bares cocinas etc que ofrezcan el servicio propio de enviacuteo de alimentosa domicilio deberaacuten cumplir con lo siguiente

Se recomienda designar un espacio para entrega del pedido al repartidor y eacuteste no podraacuteacceder a la cocina

1 Se recomienda entregar la comida en bolsa cerrada y eacutesta y los recipientes o utensiliosque se utilicen para envasar alimentos deberaacuten estar limpios y desinfectados

2 El casco vehiacuteculo de transporte (superficies de contacto comuacuten) y la caja o mochilateacutermica deberaacuten limpiarse y desinfectarse en el transcurso de las entregas y al finalizarlas mismas

3 El repartidor deberaacute evitar el contacto fiacutesico y mantener la distancia con otraspersonas y deberaacute desinfectarse las manos con frecuencia antes durante y despueacutesdel transporte y entrega de alimentos

4 Favorecer el uso de pago por medios electroacutenicos evitando el pago por efectivo Si noes posible el repartidor deberaacute lavarse yo desinfectarse las manos despueacutes de lamanipulacioacuten de dinero

5 Si el establecimiento lo determina el repartidor deberaacute usar cubre boca durante suslabores

6 Evitar en la medida de lo posible tocarse los ojos nariz y boca y en el caso de retirarseel sudor deberaacute hacerlo con papel desechable y no con la ropa

7 Se recomienda que si el conductor tiene uniforme de trabajo eacuteste sea colocado alllegar a sus labores y se retire al finalizar su turno

En caso de plataformas digitales en la medida de lo posible exhortar y supervisar laimplementacioacuten de los puntos anteriores que les sea aplicable

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

REST

AURA

NTE

S

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

TRANSPORTE

Restaurantes bar cafeteriacuteas (empresas aliadas)

Los cubiertos vajilla utensilios y equipos de cocina deben lavarse y desinfectarsecorrectamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios por agentes quiacutemicos (desinfectantes quiacutemicos) o fiacutesicos(calor) asegurando que seguacuten el caso los desinfectantes esteacuten diluidos con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

TRAN

SPO

RTE

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

TRAN

SPO

RTE

Este giro implica estacioacuten de autobuses aeropuerto naviera arrendadoras de autos otaxis y en ellos se deberaacuten implementar las siguientes medidas prevencioacuten

Salas de espera y ventanillas de pago traacutemites y otros servicios

1 La ocupacioacuten de asientos deberaacute realizarse alternadamente dejando un asiento vaciacuteoentre una persona y otra

2 Marcar en el piso la distancia de miacutenimo 15 mts para la disposicioacuten de personas enlas filas de ventanillas revisioacuten de documentos y entrada al vehiacuteculo (autobuacutes avioacutentaxi barco etc)

3 En zonas estrateacutegicas del edificio se deberaacute tener estaciones para higiene de manoscomo tarjas de lavado de manos con equipo completo o dispensadores de gelantibacterial base alcohol miacutenimo al 70

4 Por disposicioacuten de la gerencia si en algunas aacutereas se requiere el uso de guantesjustificadamente el personal que utilice estos deberaacute cambiarlos con frecuenciadurante el turno de su trabajo Antes de colocarse guantes deberaacute lavarse las manoscon agua y jaboacuten o aplicar gel antibacterial sobre las mismas

5 En ventanillas o estaciones para cualquier traacutemite revisioacuten o servicio minimizar elintercambio de objetos y desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten deobjetos papeles documentos etc de cada pasajero

6 En el transcurso del diacutea estableciendo horarios si es posible facilitar la entrada ycirculacioacuten de aire externo en todas las aacutereas del establecimiento limpiar filtros yventilas de aires acondicionados y sistemas de ventilacioacuten

Vehiacuteculo

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70 Si las autoridades sanitarias y gerenciales loestablecen tambieacuten se utilizaraacute mascarilla

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 Desinfectar el equipaje antes del ingreso al vehiacuteculo

4 El pasajero deberaacute implementar las medidas de distanciamiento alternando laocupacioacuten de asientos entre los pasajeros y no deberaacute sentarse junto al conductor

5 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por parte delpasajero

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

TRAN

SPO

RTE

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

Comercios y empresas aliadas

Los comercios de alimentos y bebidas artesaniacuteas vestimenta etc se deberaacutenimplementar las siguientes medidas

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento Seguacuten el tamantildeo del local y tipo de comercio aplicar las medidasde distancia permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas

2 Asegurar la disponibilidad de un espacio de lavado de manos yo dispensador gelantibacterial en la entrada principal y otras aacutereas con las que cuente elestablecimiento (aacuterea de juegos bar etc)

3 En el servicio fomentar el pago con tarjeta u otros medios electroacutenicos evitando eluso de efectivo Si no fuera posible centralizar el cobro en un uacutenico trabajador deforma que se coloque el dinero en bandejas vaso o algo similar

4 Desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten o intercambio de objetos yoefectivo

5 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible antes del comienzo delas labores se deberaacute permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo y establecerhorarios para realizar el mismo procedimiento durante el diacutea

En restaurantes o cafeteriacuteas ademaacutes de los lineamientos anteriores se deberaacuten cumplir

1 Aplicar las medidas para favorecer la distancia de al miacutenimo 15mts entre losrespaldos de los asientos ya ocupados Alinearse a las indicaciones de lasautoridades estatales del aforo maacuteximo permitido de personas

2 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensiliosen la mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etchacieacutendolo soacutelo bajo peticioacuten del comensal Estos utensilios deberaacuten desinfectarsedespueacutes de su uso o usar monodosis desechables

3 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio o de preferencia eliminarlas

4 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

TRAN

SPO

RTE

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

5 Las superficies de contacto comuacuten como lector de tarjetas de pago mesas asientoscarta o menuacute pasamanos dispensadores de bebidas vajillas cubiertos etc sedeberaacuten lavar y desinfectar con mayor frecuencia y despueacutes del servicio a cadacomensal

6 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otrosutensilios para servir y desinfectar especieros vinagreras etc

7 Minimizar los servicios en barras De lo contrario mantener la distancia entrecomensales y evitar el autoservicio de condimentos salsas bebidas etc hacieacutendolosoacutelo por solicitud del comensal desinfectando los utensilios al teacutermino de su uso

8 Si el producto se recoge por mostrador se aplicaraacuten medidas que eviten laaglomeracioacuten y cruce de clientes

9 Los servicios que utilicen dispositivos digitales de uso comuacuten para solicitar elproducto (como tabletas quiosco pantalla etc) deberaacuten desinfectarse despueacutes desu manipulacioacuten

10 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higieneobligatorias durante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde surecepcioacuten almaceacuten procesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

11 Los alimentos de cocina que sean recibidos por proveedores deberaacuten cumplir con lascaracteriacutesticas de aceptacioacuten de alimentos seguacuten con lo establecido por las normasobligatorias de higiene en la manipulacioacuten de alimentos Los productos se deberaacutenlimpiar y desinfectar antes de su ingreso al establecimiento o en una zona especiacuteficaen el aacuterea de recepcioacuten asegurando no contaminar otros alimentos o superficies Lassuperficies utilizadas se deberaacuten limpiar y desinfectar despueacutes de esteprocedimiento

12 Para el lavado y desinfeccioacuten de vajilla recipientes y utensilios de cocina aplicar elprocedimiento de lavado y desinfeccioacuten manual o con maacutequina lavaloza descritoanteriormente

TRAN

SPO

RTE

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

AGENCIAS DEVIAJE

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

AGEN

CIA

DE V

IAJE

En las agencias de viaje se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacuten

Mostradores y sala de espera

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento y permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas ycolaboradores

2 Asegurar disponibilidad de jaboacuten para manos yo gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70 para higiene de manos

3 Permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo antes de la apertura delestablecimiento y establecer horarios para hacerlo durante y al final de la jornada

4 Evitar compartir objetos de trabajo entre colaboradores y con los visitantes De serestrictamente necesario las personas implicadas deberaacuten desinfectarse las manos ylimpiar y desinfectar las superficies tocadas

5 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas deberaacuten usarsemascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharse demanera segura en los botes de basura

6 Coordinarse con guiacuteas yo duentildeos de sitios en zonas arqueoloacutegicas y de naturaleza queimpliquen actividades al aire libre y de ecoturismo de manera que las instalacionescuenten con programas de limpieza diaria y profunda de todas sus instalaciones fiacutesicascomo sanitarios mesas sillas de descanso etc limpieza y desinfeccioacuten de superficiesde contacto frecuente como pasamanos barandales puertas escaleras etc limpiezay desinfeccioacuten de equipos tales como equipos de buceo esnoacuterquel salvavidaslanchas aletas para nadar binoculares tirolesa etc mismos que se deben limpiar ydesinfectar despueacutes de cada uso Se prohiacutebe el uso compartido de equipos entrevisitantes o colaboradores si no se limpian y desinfectan despueacutes de cada uso

7 Cuando las oficinas o instalaciones de moacutedulos de informacioacuten se comparten con otrotipo de servicios deberaacuten implementarse mecanismos de coordinacioacuten e informacioacutenentre los diferentes servicios de forma que se apliquen las medidas preventivas ehigieacutenicas que se requieran

8 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

AGEN

CIA

DE V

IAJE

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

MOacuteDULOS DEINFORMACIOacuteN

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de limpieza ydesinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

MOacute

DULO

S DE

INFO

RMAC

IOacuteN

En los moacutedulos de informacioacuten se deberaacuten implementar las siguientes medidas deprevencioacuten

Mostradores y sala de espera

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento y permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas ycolaboradores

2 Asegurar disponibilidad de jaboacuten para manos yo gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70 para higiene de manos

3 Permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo antes de la apertura delestablecimiento y establecer horarios para hacerlo durante y al final de la jornada

4 Evitar compartir objetos de trabajo entre colaboradores y con los visitantes De serestrictamente necesario las personas implicadas deberaacuten desinfectarse las manos ylimpiar y desinfectar las superficies tocadas

5 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas deberaacuten usarsemascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharse demanera segura en los botes de basura

6 Coordinarse con guiacuteas yo duentildeos de sitios en zonas arqueoloacutegicas y de naturaleza queimpliquen actividades al aire libre y de ecoturismo de manera que las instalacionescuenten con programas de limpieza diaria y profunda de todas sus instalaciones fiacutesicascomo sanitarios mesas sillas de descanso etc limpieza y desinfeccioacuten de superficiesde contacto frecuente como pasamanos barandales puertas escaleras etc limpiezay desinfeccioacuten de equipos tales como equipos de buceo esnoacuterquel salvavidaslanchas aletas para nadar binoculares tirolesa etc mismos que se deben limpiar ydesinfectar despueacutes de cada uso Se prohiacutebe el uso compartido de equipos entrevisitantes o colaboradores si no se limpian y desinfectan despueacutes de cada uso

7 Cuando las oficinas o instalaciones de moacutedulos de informacioacuten se comparten con otrotipo de servicios deberaacuten implementarse mecanismos de coordinacioacuten e informacioacutenentre los diferentes servicios de forma que se apliquen las medidas preventivas ehigieacutenicas que se requieran

8 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

MOacute

DULO

S DE

INFO

RMAC

IOacuteN

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

MICE O REUNIONES

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Los manteles servilletas cortinas y telas que se utilicen para eventos deberaacuten lavarsede forma industrial y con mayor frecuencia

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

MIC

E O

REU

NIO

NES

En los edificios como recintos centros de convenciones salones destinados al turismoMICE o de Reuniones se deberaacuten implementar las siguientes medidas prevencioacuten

Se deberaacute evitar mientras lo indique la autoridad competente las reuniones o eventos queincluyan aglomeracioacuten de personas Seguacuten las dimensiones del aacuterea deberaacute controlarse elacceso a determinado nuacutemero de personas asegurando que se puedan aplicar las medidasde distanciamiento en todo momento

Todas las aacutereas

1 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

2 Facilitar la disponibilidad de informacioacuten teacutecnica y recomendaciones de higiene yprevencioacuten a seguir sobre la enfermedad por COVID-19 antes durante y despueacutes de laestancia en las instalaciones

3 Se deberaacute evitar mientras lo indique la autoridad competente las reuniones o eventosque incluyan aglomeracioacuten de personas

4 En ventanillas para cualquier traacutemite pago o servicio minimizar el intercambio deobjetos y desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten de objetos papelesefectivo boletos etc de cada visitante

5 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas se deberaacutenusar mascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharse demanera segura en los botes de basura

6 Asegurar la disposicioacuten de estaciones de lavado de manos con agua y jaboacuten o dedispensadores de gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70 para higiene de manosdistribuidos en las entradas o zonas estrateacutegicas de las diferentes aacutereas

7 En asientos corridos de las salas de espera alternar la ocupacioacuten permitiendo ladistancia miacutenima necesaria

8 En aacutereas cerradas permitir la ventilacioacuten y entrada de aire externo varias veces al diacutea

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

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Vehiacuteculo

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70 Si las autoridades sanitarias y gerenciales loestablecen tambieacuten se utilizaraacute mascarilla

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 Desinfectar el equipo o material de carga antes del ingreso al vehiacuteculo

4 El pasajero deberaacute implementar las medidas de distanciamiento alternando laocupacioacuten de asientos entre los pasajeros y no deberaacute sentarse junto al conductor

5 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por parte delpasajero

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

Zonas Arqueoloacutegicas

Aacutereas de Zonas Arqueoloacutegicas

En los paradores turiacutesticos entradas de zonas arqueoloacutegicas empresas aliadas (comerciosy restaurantes) y todas las aacutereas fiacutesicas con las que se cuente se deberaacuten implementar lassiguientes medidas de limpieza y desinfeccioacuten

1 Todas las aacutereas con instalaciones fiacutesicas deben contar con un programa de limpiezadiaria y profunda incluidos pisos paredes ventanas techos equipos y superficies(ventanillas de atencioacuten y pago moacutedulos de informacioacuten aacutereas comunes o deespera sanitarios salones aacutereas administrativas etc) indicando el aacuterea superficiesy equipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

2 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanospuertas terminales de pago ventanillas letreros de informacioacuten palancassanitarios etc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacuteacada 30 minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes

3 Todas las aacutereas deben contar con botes de basura y eacutestos deben tener bolsa y tapaoscilante de pedal orificio en el centro u otro mecanismo que evite lacontaminacioacuten de las manos

4 Para el lavado de los textiles se deberaacute aplicar el procedimiento normal asegurandoque sea a una temperatura mayor a 60degC

5 En empresas de alimentos y bebidas los cubiertos vajilla utensilios y equipos decocina se deben lavar y desinfectar correctamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios asegurando que el desinfectante esteacute diluido con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

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4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y abastecimiento de productos neutralizadores de olor jaboacuten paramanos papel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

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5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

En los paradores turiacutesticos y zonas arqueoloacutegicas se deberaacuten implementar las siguientesrecomendaciones

Los vestigios arqueoloacutegicos (monumentos edificios etc) que sean parte delrecorrido abierto al puacuteblico deberaacuten estar acordonados

El acceso a las zonas arqueoloacutegicas seraacute controlado de manera que en primerainstancia uacutenicamente se podraacuten realizar recorridos acompantildeados por guiacuteas deturistas acreditados

Los vendedores de artesaniacuteas y otros productos fuera de locales comercialesdeberaacuten cumplir con las medidas preventivas para evitar contagios por COVID-19tales como cumplir con la distancia miacutenima de 15 m entre cada uno de elloshigiene personal higiene de manos e higiene respiratoria

Todos los productos y artesaniacuteas que tengan los vendedores deberaacuten desinfectarseantes de su exposicioacuten y evitar su contacto frecuente por los visitantes

Ademaacutes

1 Se deberaacute evitar mientras lo indique la autoridad competente las reuniones oeventos que incluyan aglomeracioacuten de personas

2 Seguir las recomendaciones de higiene de manos y los procedimientos para elingreso de colaboradores y visitantes aplicables a este giro

Ventanillas de pago y moacutedulos de informacioacuten

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento asiacute como en filas de pago

2 En ventanillas para cualquier traacutemite pago o servicio minimizar el intercambio deobjetos y desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten de objetos papelesefectivo boletos etc de cada visitante

3 Asegurar disponibilidad de jaboacuten para manos yo gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70 para higiene de manos

4 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas se deberaacutenusar mascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharsede manera segura en los botes de basura

5 En aacutereas cerradas permitir la ventilacioacuten y entrada de aire externo varias veces aldiacutea

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5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

Aacutereas comunes

1 Asegurar la disposicioacuten de estaciones de lavado de manos con agua y jaboacuten o dedispensadores de gel antibacterial distribuidos en las entradas o zonas estrateacutegicasde las diferentes aacutereas

2 En asientos corridos alternar la ocupacioacuten permitiendo la distancia miacutenimanecesaria

3 En aacutereas cerradas permitir la ventilacioacuten y entrada de aire externo varias veces aldiacutea

Comercios y empresas aliadas

Los comercios de alimentos y bebidas artesaniacuteas vestimenta etc se deberaacutenimplementar las siguientes medidas

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento Seguacuten el tamantildeo del local y tipo de comercio aplicar las medidasde distancia permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas

2 Asegurar la disponibilidad de un espacio de lavado de manos yo dispensador gelantibacterial en la entrada principal y otras aacutereas con las que cuente elestablecimiento (aacuterea de juegos bar etc)

3 En el servicio fomentar el pago con tarjeta u otros medios electroacutenicos evitando eluso de efectivo Si no fuera posible centralizar el cobro en un uacutenico trabajador deforma que se coloque el dinero en bandejas vaso o algo similar

4 Desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten o intercambio de objetos yoefectivo

5 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible antes del comienzo delas labores se deberaacute permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo y establecerhorarios para realizar el mismo procedimiento durante el diacutea

En restaurantes o cafeteriacuteas ademaacutes de los lineamientos anteriores se deberaacuten cumplir

1 Aplicar las medidas para favorecer la distancia de al miacutenimo 15mts entre losrespaldos de los asientos ya ocupados Alinearse a las indicaciones de lasautoridades estatales del aforo maacuteximo permitido de personas

2 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensiliosen la mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etchacieacutendolo soacutelo bajo peticioacuten del comensal Estos utensilios deberaacuten desinfectarsedespueacutes de su uso o usar monodosis desechables

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5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

3 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio o de preferencia eliminarlas

4 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

5 Las superficies de contacto comuacuten como lector de tarjetas de pago mesas asientoscarta o menuacute pasamanos dispensadores de bebidas vajillas cubiertos etc sedeberaacuten lavar y desinfectar con mayor frecuencia y despueacutes del servicio a cadacomensal

6 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otrosutensilios para servir y desinfectar especieros vinagreras etc

7 Minimizar los servicios en barras De lo contrario mantener la distancia entrecomensales y evitar el autoservicio de condimentos salsas bebidas etc hacieacutendolosoacutelo por solicitud del comensal desinfectando los utensilios al teacutermino de su uso

8 Si el producto se recoge por mostrador se aplicaraacuten medidas que eviten laaglomeracioacuten y cruce de clientes

9 Los servicios que utilicen dispositivos digitales de uso comuacuten para solicitar elproducto (como tabletas quiosco pantalla etc) deberaacuten desinfectarse despueacutes desu manipulacioacuten

10 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higieneobligatorias durante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde surecepcioacuten almaceacuten procesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

11 Los alimentos de cocina que sean recibidos por proveedores deberaacuten cumplir con lascaracteriacutesticas de aceptacioacuten de alimentos seguacuten con lo establecido por las normasobligatorias de higiene en la manipulacioacuten de alimentos Los productos se deberaacutenlimpiar y desinfectar antes de su ingreso al establecimiento o en una zona especiacuteficaen el aacuterea de recepcioacuten asegurando no contaminar otros alimentos o superficies Lassuperficies utilizadas se deberaacuten limpiar y desinfectar despueacutes de esteprocedimiento

12 Para el lavado y desinfeccioacuten de vajilla recipientes y utensilios de cocina aplicar elprocedimiento de lavado y desinfeccioacuten manual o con maacutequina lavaloza descritoanteriormente

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5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

Vehiacuteculo de transporte

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 El pasajero no deberaacute sentarse junto al conductor e implementar las medidas dedistanciamiento alternando la ocupacioacuten de asientos entre los pasajeros Si no seasegura la distancia en el vehiacuteculo los pasajeros utilizaraacuten mascarilla

4 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por partedel pasajero

5 Favorecer la ventilacioacuten y la entrada y circulacioacuten de aire externo en el vehiacuteculo

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

GUIacuteAS DETURISMO

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

El guiacutea de turismo debe considerar los riesgos sanitarios que puede implicar la realizacioacutende sus actividades por lo que deberaacute tener un compromiso en la implementacioacuten demedidas para prevenir y reducir riesgos de contagio por el virus COVID-19

Debe estar capacitado sobre generalidades y medidas de prevencioacuten respecto a la COVID-19 por lo que con base en las formas de contagio del virus deberaacute identificar riesgos quepueden existir antes durante y despueacutes de sus actividades tomando en cuenta porejemplo el o los destinos a exhibir el recorrido ruta tamantildeo del grupo etc

En primera instancia si el guiacutea presenta siacutentomas compatibles con la enfermedad ya seasospecha o confirmacioacuten de contagio no deberaacute realizar sus actividades o dar su servicio ydeberaacute informar y seguir las indicaciones de las autoridades sanitarias locales

Plan de contingencia para disminuir riesgos de contagio

Una vez identificados los riesgos deberaacute elaborar y planificar la implementacioacuten de unplan de contingencia para el cual tambieacuten tiene que coordinarse con sus proveedoresagencias de viaje compantildeeros guiacuteas y otros grupos de intereacutes seguacuten sea el caso

Este plan deberaacute incluir

1 Medidas para prevenir riesgos higieacutenico-sanitarios como medidas de higiene personalde distanciamiento de higiene respiratoria y de limpieza y desinfeccioacuten

2 Contar con Equipo de Proteccioacuten Personal (EPP) si es necesario tales como mascarillay guantes si eacutestos se requirieran ademaacutes de gel desinfectante base alcohol miacutenimo al70 solucioacuten desinfectante para equipos y superficies papel desechable y bolsas paracolocar desechos si no hubiera botes de basura cercanos durante el recorrido

3 Cumplir con las recomendaciones y restricciones que las autoridades sanitarias localesindiquen

4 Aplicacioacuten de un protocolo de accioacuten en caso de que se detecte que un visitantepresente sintomatologiacutea compatible con COVID-19 tomando en cuenta lasindicaciones de las autoridades sanitarias

Al disentildear sus actividades deberaacute tener en cuenta

Itinerario y organizacioacuten del recorrido

Sus recorridos deben tener un sentido uacutenico y coordinarse con otros guiacuteas para evitarcruces entre los grupos

Evitar aglomeraciones evadiendo zonas con espacios reducidos

Establecer un maacuteximo de personas a ofrecer el servicio y en caso de usar untransporte deberaacute aplicarse las respetivas medidas de higiene y distanciamientodentro del mismo

Solicitar y aplicar el protocolo de prevencioacuten de riesgos de contagio que losproveedores apliquen

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SMO

Coordinarse con agencias de viaje responsables o proveedores de servicios en zonasarqueoloacutegicas y de naturaleza que impliquen actividades al aire libre y de ecoturismode manera que las instalaciones cuenten con programas de limpieza diaria y profundade todas sus instalaciones fiacutesicas como sanitarios mesas sillas de descanso etclimpieza y desinfeccioacuten de superficies de contacto frecuente como pasamanosbarandales puertas escaleras etc limpieza y desinfeccioacuten de equipos tales comoequipos de buceo esnoacuterquel salvavidas lanchas aletas para nadar binocularestirolesa etc mismos que se deben limpiar y desinfectar despueacutes de cada uso Seprohiacutebe el uso compartido de equipos entre visitantes o colaboradores si no se limpiany desinfectan despueacutes de cada uso

Tener informacioacuten de localizacioacuten y contacto de centros de atencioacuten meacutedica y nuacutemerode emergencias para poder derivar a un visitante en caso de sintomatologiacutea dar avisoal proveedor o lugar de hospedaje para seguir con el protocolo de accioacuten en caso desospecha o confirmacioacuten de contagio

Dichos casos deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes delos teleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a laUnidad de Inteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

Informacioacuten y comunicacioacuten previa de las actividades

Seguacuten el proceso de contratacioacuten del servicio el guiacutea debe coordinarse con susproveedores y enviar previamente junto con su presupuesto un documento en donde seexpondraacute las medidas de prevencioacuten de higiene personal respiratoria y de distancia asiacutecomo las restricciones limitaciones y modificaciones que se realizaraacuten durante el serviciopara prevenir contagios Si la contratacioacuten es momentos antes del recorrido estainformacioacuten deberaacute comunicarse a los visitantes antes de dicha contratacioacuten

Desarrollo de actividades

Se deberaacuten cumplir con las siguientes medidas antes durante y despueacutes del recorrido

Antes de comenzar el recorrido

1 Coordinarse con los proveedores con el fin de evitar aglomeraciones a la llegada de losgrupos realizando acciones como obtener previamente la lista de clientes acceder ydar recorridos de forma escalonada realizar recorridos con cita previa etc

2 Evitar el contacto fiacutesico al saludar a otros guiacuteas o a los visitantes Asegurar eldistanciamiento procurando estar a maacutes de 15 mts de distancia entre las personas

3 Corroborar la sintomatologiacutea de los visitantes asegurando que no haya presencia designos y siacutentomas compatibles con COVID-19

4 Lavar las manos con agua y jaboacuten si es posible o aplicar gel desinfectante a base dealcohol miacutenimo al 70 en las manos antes del ingreso al vehiacuteculo o zona de visita

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

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5 Se debe recordar las medidas preventivas de higiene que se implementaraacuten durantetodo el recorrido desde su ingreso al vehiacuteculo hasta su destino

6 Si se cuenta con el uso de un vehiacuteculo para el traslado de visitantes al punto de destinoy eacuteste es una zonas o ciudad con gran cantidad de personas procurar establecer unuacutenico punto de carga y descarga del vehiacuteculo que permitan aplicar las medidas dedistancia

Durante el recorrido

1 El guiacutea debe dar siempre tranquilidad y confianza en la aplicacioacuten de las medidas dehigiene y recordar durante el recorrido el cumplimiento de las mismas

2 Aplicar las medidas de distancia entre el guiacutea y visitantes Usar mascarilla si por algunasituacioacuten no se puede asegurar la distancia necesaria

3 Los recorridos a pie y paradas donde se exhiben monumentos deben procurar hacerseen espacios abiertos o amplios respetando las distancias

4 Desinfectar las manos con frecuencia durante el recorrido tanto del guiacutea como de losvisitantes

5 Evitar compartir en la medida de lo posible objetos o equipos de trabajo con otrosguiacuteas como radio guiacuteas teleacutefonos letreros megaacutefono etc De ser necesario limpiar ydesinfectar los equipos despueacutes de cada uso

6 Se evitaraacute compartir material impreso como mapas folletos etc durante el recorridoDe lo contrario se recomienda que esteacuten plastificados o cubiertos con otro materialque permita su faacutecil limpieza y desinfeccioacuten

7 Desinfectar utensilios de uso personal mochilas botellas con frecuencia durante elrecorrido

8 Evitar secar el sudor con la ropa Deberaacute hacerse con pantildeuelos o papel desechable yeacutestos deberaacuten desecharse inmediatamente en un bote de basura cercano o en unabolsa especiacutefica con cierre seguro Dicha bolsa deberaacute desecharse apenas se encuentreun bote de basura disponible

9 Evitar compartir equipos de buceo nado o alguna otra actividad sin que se limpien ydesinfecten antes de su uso

10 Respetar horarios planeados y evitar improvisaciones que afecten el itinerario

11 Coordinarse con los otros guiacuteas y respetar los horarios si se aproximan a lugaresestrechos o lugares muy concurridos

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

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Al finalizar el recorrido

1 Procurar evitar el uso de efectivo optando por el uso de tarjeta de pago u otro medioelectroacutenico De lo contrario desinfectarse las manos despueacutes de su manipulacioacuten

2 Desechar correctamente en un bote de basura materiales de higiene y proteccioacutenutilizados durante el recorrido como mascarillas guantes y pantildeuelos desechablesutilizados para secar sudor corporal si no se hubiera encontrado un bote de basuradurante el recorrido

Vehiacuteculo de transporte

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute lavarse las manos o desinfectarselas manos con gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

2 Aplicar las medidas de distanciamiento y seguacuten el vehiacuteculo procurar dejar un asientovaciacuteo entre una persona y otra

3 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes y despueacutes del traslado de pasajeros

4 Desinfectar objetos personales antes del ingreso al vehiacuteculo

5 Evitar o minimizar el intercambio de objetos como revistas botellas de agua u otrosobjetos de recreacioacuten con los pasajeros

6 Permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo al vehiacuteculo con frecuencia antesdurante y despueacutes del traslado de pasajeros

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

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6 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

Las situaciones de emergencia o de crisis ocasionadas por detectar un caso sospechoso oconfirmacioacuten de un contagio por COVID-19 pueden ocurrir en cualquier momento y encualquier lugar Para ello se debe estar preparado activando protocolos especiacuteficos queayuden a mitigar los efectos de la situacioacuten presentada

En el caso de sospecha de contagio de un colaborador o visitante en el establecimiento

1 Si los siacutentomas se presentan al inicio o durante el recorrido se le deberaacute separar de losdemaacutes visitantes de preferencia en una zona que permita la circulacioacuten de aire externohasta recibir asesoramiento meacutedico Se debe evitar tocar demasiadas superficies yobjetos y aplicar las medidas de higiene respiratoria como el uso de mascarillaestornudar o toser con pantildeuelos desechables y desecharlos en un bote con tapa o sino se cuenta con los pantildeuelos hacerlo sobre el aacutengulo interno de un brazo Asiacute mismodeberaacuten implementarse medidas necesarias para que el visitante pueda ser retiradodel aacuterea y ser trasladado a su domicilio alojamiento o al centro de salud seguacuten el caso

3 Deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes de los teleacutefonosde la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a la Unidad deInteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

4 Limpiar y desinfectar las superficies y objetos con las que el colaborador o visitantehaya estado en contacto y que tambieacuten puedan estar visiblemente contaminados asiacutecomo todas las superficies y objetos que se tocan con frecuencia por todas las demaacutespersonas como puertas inodoros teleacutefonos palancas etc

5 Reforzar estrictamente los procedimientos de limpieza y desinfeccioacuten de todas lasaacutereas y superficies asiacute como las medidas de higiene preventivas

6 Todas las acciones llevadas a cabo deberaacuten hacerse bajo estaacutendares eacuteticos moralessin alguacuten tipo de discriminacioacuten y siempre de respeto a los derechos humanos de laspersonas y sus familiares

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

6 Procedimiento de mantenimiento y servicios teacutecnicos

Funcionamiento de dispensadores y equipos de higiene y aseo personal

Revisar diariamente y asegurar el funcionamiento de dispensadores de jaboacuten paramanos gel desinfectante papel desechable secador de aire de manos botes debasura llaves de tarjas de agua etc procediendo a reparar o sustituir aquellos equiposque presenten averiacuteas Se recomienda disponer de un registro de evidencia de estasacciones (ver formato de programa de mantenimientos preventivos y correctivos)

Mantenimiento de sistemas de ventilacioacuten y aires acondicionados

Se recomienda mantener la climatizacioacuten en una temperatura ambiente entre 23 ʹ26ordmC asegurando una renovacioacuten del aire suficiente

Se debe asegurar el funcionamiento del sistema de ventilacioacuten y equipos de aireacondicionado de todas las aacutereas y vehiacuteculos de transporte

Asegurar la limpieza y desinfeccioacuten diaria de las ventilas y filtros de sistema deventilacioacuten y aires acondicionados de todas las aacutereas y vehiacuteculos de transporte

Mantenimiento preventivo anual y correctivo de los equipos

Se debe contar con un programa de mantenimiento preventivo anual de los equipos delestablecimiento asiacute como evidencia de mantenimiento preventivo y correctivo de airesacondicionados sistemas de ventilacioacuten y los equipos de cada aacuterea con las que cuenteel edificio

Potabilizacioacuten de agua

Se debe contar con registro de potabilidad de agua de los tinacos o cisternas y tarjas delavado Se tendraacute un registro de cloro residual libre por cada tinaco o cisterna de aguajunto con las respectivas muestras de las tarjas que de ahiacute emanen Los rangosnormales de cloro residual deberaacuten estar en los liacutemites permitidos de 02 a 15 mgL(ppm) seguacuten la NOM-127-SSA-1994 ^ĂůƵĚ ambiental agua para uso y consumohumano-liacutemites permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el aguapara su ƉŽƚĂďŝůŝnjĂĐŝſŶ

Se aseguraraacute el funcionamiento correcto de filtros y limpieza de piscina asegurando lacalidad del agua El cloro residual libre de agua de las piscinas deberaacute estar en losniveles permisibles seguacuten la NOM-245-SSA1-2010 ZĞƋƵŝƐŝƚŽƐ sanitarios y calidad delagua que deben cumplir las ĂůďĞƌĐĂƐ

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6 Procedimiento de mantenimiento y servicios teacutecnicos

Control de plagas

1 Se deberaacute contar con evidencia de fumigacioacuten vigente de los uacuteltimos 3 meses de todaslas aacutereas

2 Si es de proveedor externo deberaacute contarse con los siguientes documentos Licencia sanitaria del fumigador vigente Contrato o convenio vigente Programa anual de fumigacioacuten Evidencia de fumigacioacuten de los uacuteltimos 3 meses de las aacutereas donde se aplique Fichas teacutecnicas hojas de seguridad y cicoplafest de los plaguicidas que se

utilicen

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7 Procedimiento para medicioacuten de cloro residual de agua potable

Medicioacuten del cloro residual en al agua

El agua potable que se utiliza en las instalaciones de las empresas debe ser segura demanera que no represente ninguacuten peligro para la salud de los colaboradores ni clientes deuna empresa Si eacutesta no es purificada para que pueda estar libre de microorganismosdebe tener determinada cantidad de cloro (02 a 15 mgdl de cloro residual libre)establecida en la NOM-127-SSA1-1994 De ahiacute que la medicioacuten diaria del cloro residuallibre en el agua potable de los tinacos cisternas y tarjas o llaves de agua ayuda amonitorear la calidad e inocuidad de la misma

Kit de medicioacuten

El equipo necesario para realizar la medicioacuten de cloro residual del agua potable consisteen un recipiente con escalas colorimeacutetricas con medidas de cloro y pH pastillas DPD1(NN-dietil-paraͶfenilendiamina) o gotas OTO (Ortotolidina) para medir el cloro residuallibre y pastillas o gotas rojo fenol para medir el pH de la muestra de agua (si es necesario)

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7 Procedimiento para medicioacuten de cloro residual de agua potable

Procedimiento para medir el cloro residual del agua potable

1 Tomar el recipiente con escalas de color e introducir una muestra de agua del tinacocisterna o agua de llave de una tarja en la celda de medicioacuten de cloro residual hasta lamarca requerida Al tomar una muestra de agua de alguna tarja se recomienda quesea despueacutes de dejar caer unos segundos el agua de la llave

2 Introducir el reactivo a la muestra de agua ya sea una pastilla DPD1 (cuidando de notocarla directamente con las manos) o 4 o 5 gotas del reactivo OTO (dependiendo lasindicaciones del fabricante)

3 Voltear varias veces el recipiente de medicioacuten para integrar correctamente el reactivoen el agua Colocarlo frente a una superficie blanca para comparar el color resultantede la solucioacuten con las escalas de medicioacuten de colores del recipiente

4 Anotar el resultado en la bitaacutecora de control y con base a ese realizar las accionescorrespondientes

De acuerdo a la Norma Oficial Mexicana NOM-127-SSA1-1994 ^ĂůƵĚ Ambiental Aguapara uso y consumo humano Liacutemites permisibles de calidad y tratamientos a que debesometerse el agua para su ƉŽƚĂďŝůŝnjĂĐŝſŶ los liacutemites permisibles de cloro residual librepara la desinfeccioacuten de agua potable son de 02 a 15 mgL Los liacutemites permisibles de pHde acuerdo a la misma norma son de 65 a 85

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8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

Activacioacuten de procedimientos de Equipo de Gestioacuten de Crisis

Las situaciones de emergencia o de crisis pueden ocurrir en cualquier momento y encualquier lugar Para ello se debe estar preparado activando protocolos especiacuteficosorganizados por un equipo que lidere el manejo de la situacioacuten y que ayuden a mitigar losefectos de la situacioacuten presentada

Equipo de Gestioacuten de Crisis

Entre las medidas de contencioacuten ante la emergencia sanitaria ocasionada por el COVID-19se recomienda que las organizaciones cuenten con un EGC que lidere el manejo de lasituacioacuten cuando hay sospecha o confirmacioacuten de un contagio por COVID-19 en elestablecimiento El personal que conforma este equipo deberaacute estar capacitado en teoriacuteay praacutectica sobre los procedimientos de accioacuten y trabajar en conjunto con las autoridadessanitarias para controlar y mitigar la situacioacuten

En el caso de sospecha de contagio de un colaborador o visitante en el establecimiento

1 Organizar su Equipo de Gestioacuten de Crisis actualizar su formacioacuten y activarprocedimientos POSI (Prevencioacuten de propagacioacuten de infecciones) El personal debe serconsciente de la situacioacuten conocer sus responsabilidades en cuanto a la gestioacuten decrisis

2 Aplicar las medidas de control establecidas por las autoridades del establecimientoEGC y autoridades sanitarias locales tales como

Para colaboradores Si los siacutentomas se presentan en casa el colaborador deberaacuteinformar a la empresa por viacutea telefoacutenica y no acudir al centro de trabajoMantenerse aislado en casa si presenta siacutentomas leves siguiendo lasrecomendaciones de higiene personal respiratoria y de distanciaespecialmente si vive con otras personas Acudir al meacutedico en presencia desiacutentomas graves

Para colaboradoresvisitantes Si los siacutentomas se presentan en el trabajo o aacutereade servicio se le deberaacute separar de los demaacutes trabajadores yo visitantes depreferencia en una zona o habitacioacuten con puerta cerrada y que permita laentrada y circulacioacuten de aire externo hasta recibir asesoramiento meacutedico Sedebe evitar tocar demasiadas superficies y objetos y aplicar las medidas dehigiene respiratoria como el uso de mascarilla estornudar o toser con pantildeuelosdesechables y desecharlos en un bote con tapa o si no se cuenta con lospantildeuelos hacerlo sobre el aacutengulo interno de un brazo Asiacute mismo deberaacutenimplementarse medidas necesarias para que el colaborador pueda ser retiradodel edificio a su domicilio o al centro de salud seguacuten el caso

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3 Para ambos casos deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias atraveacutes de los teleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826o a la Unidad de Inteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

4 Limpiar y desinfectar la superficies y objetos con las que el colaborador o visitantehaya estado en contacto y que tambieacuten puedan estar visiblemente contaminados asiacutecomo todas las superficies y objetos que se tocan con frecuencia por todas las demaacutespersonas como puertas inodoros teleacutefonos palancas etc

5 Liderar con el EGC el protocolo interno establecido de comunicacioacuten interna y externaen caso de confirmacioacuten de contagio Esto incluye seguacuten el caso informar a familiaresy colaboradores que hayan trabajado frente a la persona afectada y que pudieranhaber tenido contacto fiacutesico que hubieran laborado a menos de un metro de distanciao que no tuvieran equipo de proteccioacuten personal al estar en contacto o cercano a ellaExhortarlos a aislarse al menos por 14 diacuteas asegurando que no presenten siacutentomasque indiquen contagio

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

6 Reforzar estrictamente los procedimientos de limpieza y desinfeccioacuten de todas lasaacutereas y superficies asiacute como las medidas de higiene preventivas

7 Tener en cuenta la aplicacioacuten de las normas internas para la reincorporacioacuten decolaboradores que se hayan recuperado de COVID-19

8 Todas las acciones llevadas a cabo deberaacuten hacerse bajo estaacutendares eacuteticos moralessin alguacuten tipo de discriminacioacuten y siempre de respeto a los derechos humanos de laspersonas y sus familiares

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Moacutedulo 5Aseguramiento de la Calidad

Objetivo

Los participantes identificaraacuten las necesidades de incorporacioacuten delas acciones planificadas por giro turiacutestico demostrables ycontroladas (control de documentos desarrollo de auditoriacuteasinternas y externas) que permitan el aseguramiento de la calidad delas rutinas y procesos facilitando el establecimiento de accionesenfocadas al mejoramiento continuo

Contenido

1 Control de documentos2 Auditoriacutea interna o externa3 Mejora continua

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1 Control de documentos

Implementar un sistema de gestioacuten de calidad sanitaria requiere de documentos deevidencia que permitan verificar el desarrollo adecuado de los procesos sanitariosestandarizados

Los beneficios de la documentacioacuten de evidencia son muacuteltiples proporciona un marcoclaro de trabajo de las operaciones de la organizacioacuten permite una consistencia de losprocesos y una mejor comprensioacuten del Sistema de Gestioacuten de Calidad Sanitaria yproporciona evidencias para el logro de los objetivos y las metas

Los documentos deben presentar ciertas caracteriacutesticas para que sean efectivos

Estar debidamente identificados y legibles La identificacioacuten se puede hacer mediante unacodificacioacuten que no induzca a errores

Estar disponibles cuando se requieran

Deben ser revisados y actualizados perioacutedicamente

Las modificaciones que se vayan a realizar deben ser identificadas al igual que el estadode su revisioacuten

Estar vigentes para su uso y asiacute evitar documentos obsoletos en los procesos quepuedan inducir a confusiones

En la clasificacioacuten de la documentacioacuten debemos diferenciar entre formatos y registrosUn formato es una plantilla para la toma de datos o para anotar los resultados deactividades realizadas El registro es la propia plantilla pero ya con datos concretos

Para esta certificacioacuten de buenas praacutecticas nos concentraremos en los registros quedeben cumplir ciertos criterios

Tener un tiempo de retencioacuten (almacenamiento de la informacioacuten generada)

Estar accesibles para su consulta

Protegidos y seguros para preservar la informacioacuten de las condiciones ambientales y depersonas no autorizadas

Los registros deben tener una disposicioacuten final Una vez que se haya cumplido el tiempode retencioacuten definir queacute medidas se van aplicar

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1 Control de documentos

Despueacutes de haber revisado todas las medidas generales y especiacuteficas que se deben derealizar en tiempos de contingencia para evitar la propagacioacuten de infecciones se debenestablecer los registros que daraacuten evidencia al cumplimiento de las buenas praacutecticas desanidad turiacutesticas

En la siguiente tabla se puede verificar los documentos que aplican de a cuerdo al giroturiacutestico correspondiente

Documentos Hoteles Agencias Guiacuteas MICE Transporte RestaurantesMoacutedulo de

informacioacutenGENERALESCarta Compromiso de la empresa 9 9 9 9 9 9 9Carta compromiso del EGC 9 9 9 9 9 9 9Registro de formacioacuten del EGC 9 9 9 9 9 9 9Diagnoacutestico Inicial 9 9 9 9 9 9CAPACITACIONEvaluacioacuten de conocimientos 9 9 9 9 9 9 9Lista de asistencia de capacitacioacuten porparte del EGC

9 9 9 9 9

Lista de Capacitacioacuten avalada porSEFOTUR

9 9 9 9 9 9 9

IMPLEMENTACIONCuestionario para evitar contagios porCOVID-19

9 9 9 9 9 9 9

Programa de limpieza por unidad denegocio

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Fichas teacutecnicas y hojas de seguridad delos quiacutemicos

9 9 9 9 9 9

Procedimientos especiacuteficos de seguridade higiene (POES)

9 9 9 9 9 9 9

Registro de cloro residual del aguapotable o anaacutelisis microbioloacutegico

9 9 9 9 9 9

Registro de mantenimiento Sistema depurificacioacuten de agua

9 9 9

Registro de mantenimiento de aireacondicionado

9 9 9 9 9 9

Programa de mantenimiento preventivo 9 9 9 9 9 9VALIDACIOacuteN Y VERIFICACIOacuteNListado de verificacioacuten 9 9 9 9 9 9

2 Auditoriacuteas internas y externas

La auditoriacutea interna se realiza como una auto-evaluacioacuten que permite la identificacioacuten deaacutereas de oportunidad para establecer un proceso de mejora continua que beneficiedirectamente a la unidad de negocio

Los puntos o criterios que se verifican o auditan llamados requisitos son aquellos quetienen relacioacuten directa con la satisfaccioacuten del cliente definidos en los registros yfundamentales en los procedimientos

Esta actividad toma relevancia en este programa de certificacioacuten pues la empresa turiacutesticatendraacute el compromiso de realizar auditoriacuteas bimestrales como requisito para la renovacioacutende su Certificado

Estas auditoriacuteas las realizaraacuten los integrantes del Equipo de Gestioacuten de Crisis oprofesionales especializados en ello designados por el EGC Tambieacuten se recomienda hacerauditoriacuteas ĐƌƵnjĂĚĂƐ es decir que un departamento de la empresa verifique elcumplimiento de los procesos y registros de otro departamento

En esta auditoriacutea o verificacioacuten deben encontrarse evidencias de que los requisitos seestaacuten cumpliendo

Las evidencias son todos aquellos datos acciones tangibles o en un momento dadotestimonios (registros conocimientos habilidades etc) que respaldan la existencia yoveracidad

Cuando no hay evidencias que comprueben el cumplimiento de un requisito se ledenomina ĂůůĂnjŐŽ no ĐŽŶĨŽƌŵŝĚĂĚ los cuales se traducen en oportunidades paramejorar

Como herramienta para esta auditoriacutea interna se utiliza la lista de verificacioacuten misma quese disentildeoacute para este Certificado de Buenas Praacutecticas Sanitarias Yucataacuten alineados a losmejores estaacutendares de praacutecticas sanitarias internacionales ante la pandemia del COVID-19

En este caso la auditoriacutea interna tiene como objetivo final corregir las no conformidadesque se encontraron

Por otro lado tambieacuten es importante considerar auditoriacuteas externas que son realizadaspor instituciones gubernamentales personas fiacutesicas o morales externas a la empresa conla finalidad de verificar el cumplimiento de los procedimientos o disposiciones sanitariasque le permitan obtener o renovar su Certificado

Se trata por lo tanto de una evaluacioacuten exhaustiva sistemaacutetica y metoacutedica que se realizapara determinar si las actividades y resultados relativos al programa de certificacioacutensatisfacen las disposiciones previamente establecidas y que realmente se llevan a cabo Laauditoriacutea externa toma como base de revisioacuten el listado verificacioacuten autorizado para elprograma

Este programa de certificacioacuten contempla 5 auditoriacuteas internas y una auditoriacutea externauna vez al antildeo por parte de una organizacioacuten autorizada por la Secretariacutea de FomentoTuriacutestico

Tanto la auditoriacutea interna como la auditoriacutea externa se realizan con el fin de propiciar lamejora en ninguacuten momento buscar culpables sino maacutes bien soluciones

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3 Mejora continua

Mejora continua es un enfoque para la mejora de procesos operativos que se basa en lanecesidad de revisar continuamente las operaciones de los problemas y sus posiblessoluciones proporciona una visioacuten continua medicioacuten y retroalimentacioacuten sobre elrendimiento del proceso para impulsar la mejora

Guiar a la empresa hacia la mejora continua requiere tres pilares una nueva culturaorganizacional trabajo en equipo y liderazgo que se deben impulsar hoy en diacutea en lasorganizaciones para salir vencedores de este escenario de crisis e incertidumbre que sepresenta

Este manual es un primer paso para establecer las Buenas Praacutecticas Sanitarias comomedida de prevencioacuten a la propagacioacuten de infecciones virales pero es susceptible demejora Para ello se requiere que la empresa adopte un compromiso fuerte con esteprograma mediante la identificacioacuten definicioacuten medicioacuten anaacutelisis mejora y control de losprocesos implementados

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Referencias

1 Organizacioacuten Mundial de la Salud (2020) Obtenido dehttpswwwwhointesemergenciesdiseasesnovel-coronavirus-2019advice-for-publicq-a-coronaviruses

2 Farmaceacuteuticos Consejo General de Colegios Farmaceacuteuticos (Marzo de 2020)Coronavirus COVID-19 Informe teacutecnico

3 Preverisk Group Protocolo POSI iquestEstaacute su hotel preparado ante infecciones viacutericas(2020) Obtenido de httpspreveriskcomesgestionbrotes_viacutericos

4 Aire acondicionado y COVID-19 seguro en casa no tanto en comercios concurridos(2020) Obtenido de httpswwweldiarioesconsumoclarocuidarseexpertos-advierten-acondicionado-coronavirus-superficies_0_1023998087html

5 Sara N El blog de Natalia Sara iquestQue es un manual de crisis y para que sirve (2014)Obtenido de httpsnataliasaracom20140908que-es-un-manual-de-crisis-y-para-que-sirve

6 Barredo R R mglobal Marketing razonable Gestioacuten de crisis iquestcoacutemo actuar (2018)Obtenido de httpsmglobalmarketingesbloggestion-de-crisis

7 Servicio de Salud del principado de Asturias Protocolo de contencioacuten de pacientesObtenido dehttpswwwastursaludesdocuments31867234596ContencionPacientespdfaff3e9b1-a517-f17f-f0aa-dbde01e6ddb1

8 Organizacioacuten Mundial de la Salud y Organizacioacuten de las Naciones Unidas para laAgricultura y Alimentacioacuten (Abril de 2020) COVID-19 e inocuidad de los alimentosorientaciones para las empresas alimentarias

9 Boston Public Health Comission Limpiar y desinfectar para evitar el COVID-19 (Marzode 2020) Boston

10 Comunicado Secretariacutea de Turismo Actualizacioacuten del protocolo de atencioacuten parapersonas en centros de hospedaje y restaurantes durante la cuarentena obligatoria porCOVID-19 (Publicado por Direccioacuten General de Comunicacioacuten Social el 23 de abril de2020) Ciudad de Meacutexico

Referencias

11 Comunicado Secretariacutea de Turismo Actualizacioacuten del protocolo de atencioacuten parapersonas en centros de hospedaje y restaurantes durante la cuarentena obligatoria porCOVID-19 (Publicado por Direccioacuten General de Comunicacioacuten Social el 23 de abril de2020) Ciudad de Meacutexico

12 NOM-251-SSA1-2009 Praacutecticas de higiene para el proceso de alimentos bebidas osuplementos alimenticios (Publicada en el Diario Oficial de la Federacioacuten el 01 demarzo de 2010)

13 NMX-F-605-NORMEX-2018 Alimentos ʹ Manejo higieacutenico en el servicio de alimentospreparados para la obtencioacuten del Distintivo H (Declaratoria de vigencia publicada en elDiario Oficial de la Federacioacuten el 12 de octubre de 2019)

14 Punto Limpio Lineamientos implementacioacuten del programa de Buenas praacutecticas para lacalidad higieacutenica de las MIPYMES turiacutesticas (Direccioacuten General de Desarrollo de laCultura Turiacutestica Direccioacuten de Capacitacioacuten Turiacutestica Diciembre 2012)

15 Centro para el Control y la Prevencioacuten de Enfermedades CDC Lo que deben saber losoperadores de autobuses sobre el COVID-19 (2020) Obtenido dehttpsespanolcdcgovcoronavirus2019-ncovcommunityorganizationsbus-transit-operatorhtml

16 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Hoteles y apartamentos turiacutesticos directrices yrecomendaciones (Mayo de 2020) Espantildea

17 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Servicios de restauracioacuten (Mayo de 2020) Espantildea

18 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Guiacuteas de turismo (Mayo de 2020) Espantildea

19 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Agencias de viaje (Mayo de 2020) Espantildea

20 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagiospor el coronavirus SARS-CoV-2 Oficinas de informacioacuten turiacutestica (Mayo de 2020)Espantildea

CERTIFICADOBUENAS PRAacuteCTICAS

SANITARIAS YUCATAacuteNiexclGenerando entornos turiacutesticos saludables

AutoraMPADO Gertrudis Yukary Rodriacuteguez Goacutengora NC

ColaboradoresLN Alfonso de Jesuacutes Ramoacuten ParedesLN Pablo Manuel Pech AacutelvarezM en C Edwin Enrique Martiacutenez Leo NC

Conceptos Baacutesicos

Contaminacioacuten presencia de materia extrantildea sustancias toacutexicas o microorganismosen cantidades que rebasen los liacutemites permisibles establecidos por la Secretariacutea deSalud o en cantidades tales que representen un riesgo a la salud

COVID-19 es la enfermedad infecciosa causada por el coronavirus que se hadescubierto maacutes recientemente Tanto este nuevo virus como la enfermedad queprovoca eran desconocidos antes de que estallara el brote en Wuhan (China) endiciembre de 2019 Actualmente la COVID 19 es una pandemia que afecta a muchospaiacuteses de todo el mundo

Caso sospechoso persona de cualquier edad que en los uacuteltimos 7 diacuteas hayapresentado al menos dos de los siguientes signos y siacutentomas tos fiebre o dolor decabeza Acompantildeado de al menos uno de los siguientes signos o siacutentomas dificultadpara respirar (dato de alarma) dolor en las articulaciones dolor muscular dolor degarganta escurrimiento nasal conjuntivitis (enrojecimiento picazoacuten y ojos llorosos)yo dolor en el pecho

Caso confirmado persona que cumpla con la definicioacuten operacional de casosospechoso y que cuente con diagnostico confirmatorio emitido por los laboratorioscertificados por el Instituto de Diagnoacutestico y Referencia Epidemioloacutegicos (InDRE)

Desinfeccioacuten es la reduccioacuten del nuacutemero de microorganismos presentes por mediode agentes quiacutemicos yo meacutetodos fiacutesicos a un nivel que no comprometa la inocuidado la aptitud del alimento bebida suplemento alimenticio y superficies de contacto

Higiene todas las acciones que tienen que ver con la limpieza o mantenimiento delas condiciones higieacutenicas en un establecimiento que van desde limpieza ydesinfeccioacuten de un equipo especifico a actividades de limpieza perioacutedica en elestablecimiento (incluyendo edificio estructura y actividades de limpieza de suelos)

Inocuo lo que no hace o causa dantildeo a la salud

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Conceptos Baacutesicos

Limpieza consiste en eliminar la suciedad de un dispositivo o una superficie ya seamediante frotacioacuten con limpiador de superficie o detergente y agua o por unprocedimiento que consuma energiacutea (por ejemplo como un limpiador ultrasoacutenico)

Medidas de contencioacuten es el uso de procedimientos preventivos verbalesfarmacoloacutegicos yo mecaacutenicos dirigidos a limitar los movimientos parciales o totalesde un paciente a fin de controlar su actividad fiacutesica y protegerlo de las lesiones quesobre siacute mismo o a otras personas pudiera infringir

Medidas de control son medidas que se realizan para interrumpir la cadena detransmisioacuten del agente infeccioso en uno o maacutes de sus eslabones

Medidas de prevencioacuten medidas destinadas a evitar la aparicioacuten de la enfermedadasiacute como la reduccioacuten de los factores de riesgo

Riesgo la probabilidad de que un factor bioloacutegico quiacutemico o fiacutesico cause un dantildeo ala salud del consumidor

Protocolo POSI POSI acroacutenimo del ingleacutes Prevention of Spread of Infections(Prevencioacuten de Difusioacuten de Infecciones) es un conjunto de procedimientosespeciacuteficos de control frente a enfermedades infecciosas de origen alimentariohiacutedrico o viacuterico Estos procedimientos se centran en determinar lo que se ha dehacer para poner estos mecanismos en marcha Se trata de saber queacute hacer y coacutemogestionar la situacioacuten y a las personas

Sanitizacioacuten es un proceso aplicable a la limpieza por el cual el nuacutemero decontaminantes que se encuentran en la superficie orgaacutenica se reduce a un nivel deƐĞŐƵƌŝĚĂĚ

Virus es una partiacutecula de coacutedigo geneacutetico ADN o ARN encapsulada en una cubiertade proteiacutenas Los virus no se pueden replicar por siacute solos necesitan infectar ceacutelulas yusar los componentes de la ceacutelula hueacutesped para hacer copias de siacute mismos Amenudo el virus dantildea o mata a la ceacutelula hueacutesped en el proceso de multiplicacioacuten

Virus SARS-Cov2 es un nuevo tipo de coronavirus que puede afectar a las personas yque se detectoacute por primera vez en diciembre de 2019 en la ciudad de Wuhanprovincia de Hubei en China Mayoritariamente en un 80 de los casos soloproduce siacutentomas leves respiratorios

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1 Introduccioacuten

En el entorno actual las empresas turiacutesticas tanto a corto mediano y largo plazo deberaacutenenfocar sus actividades hacia la calidad sanitaria ya no como opcioacuten sino como parte desu cultura laboral por ello las empresas del sector turismo juegan un papel importantepara reducir la probabilidad de exposicioacuten y transmisioacuten del virus SARS-CoV2 para ello serequiere conocer informacioacuten elemental sobre el virus su crecimiento y desarrollo susintomatologiacutea su medio de propagacioacuten su letalidad acciones de prevencioacuten laclasificacioacuten de riesgos entre otros puntos

Lo anterior nos permitiraacute identificar las acciones de proteccioacuten contra el virus asiacute como lasmedidas adecuadas que permitan a las empresas proteger mejor a sus colaboradores yclientes

Toda actividad turiacutestica precisa que la calidad sanitaria de sus servicios se asegure ogarantice en su origen por una competitividad turiacutestica que permita confiar en laseguridad de los productos o servicios finales

Las infecciones respiratorias agudas son la causa principal de morbilidad y mortalidad porenfermedad infecciosa en todo el mundo y afectan en especial a los menores de edadmujeres embarazadas adultos mayores y personas con enfermedad croacutenica (obesidaddiabetes e hipertensioacuten con sistema inmune debilitado)

Estas infecciones suelen ser de origen viacuterico o mixto por virus y bacterias son contagiosasy se propagan raacutepidamente

2 Infecciones respiratorias agudas COVID-19

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2 Infecciones respiratorias agudas COVID-19

El 7 de enero de 2020 lasautoridades chinas identificaroncomo agente causante del brote unnuevo tipo de virus de la familiaCoronaviridae

La OMS ha denominado a estanueva enfermedad COVID-19Seguacuten los datos actuales se calculaque el periacuteodo de incubacioacuten es de2 a 12 diacuteas y el 50 comienza consiacutentomas a los 5 diacuteas de latransmisioacuten

Despueacutes de causar miles decontagios y muertes en variospaiacuteses el 28 de febrero seconfirman los primeros casos deCOVID-19 en Meacutexico

Wuhan

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Fuente de infeccioacuten

Los coronavirus son virus zoonoacuteticos esto es pueden transmitirse entre animales yhumanos El coronavirus identificado a finales de 2019 y causante del originariamentebautizado como ďƌŽƚĞ de tƵŚĂŶ era hasta ahora desconocido De forma general unavez que los coronavirus han infectado a humanos se acepta que la infeccioacuten puedetransmitirse de persona a persona a traveacutes de las secreciones de personas infectadasprincipalmente tras el contacto directo con gotas respiratorias de maacutes de 5 micras(capaces de transmitirse a distancia de hasta 2 metros) y las manos o los objetoscontaminados con estas secreciones seguido del contacto con la mucosa de la boca narizu ojos esto tambieacuten se da por contacto cercano por ejemplo en espacios cerrados comocentros de salud o lugares de trabajo

iquestCoacutemo se manifiesta la infeccioacuten y coacutemo debe tratarseLas manifestaciones cliacutenicas de una infeccioacuten por coronavirus dependen en gran medidadel tipo de virus y el estado de salud de la persona pero los signos cliacutenicos pueden ser

Fuente IMSS (2020)

En los casos maacutes severos la infeccioacuten puede causar bronquitis o neumoniacutea (bien seaneumoniacutea viral directa o favorecer una neumoniacutea bacteriana secundaria) siacutendromerespiratorio agudo severo fallo o insuficiencia renal e incluso la muerte

Como ocurre con muchos otros virus por el momento no existe un tratamiento especiacuteficode la enfermedad causada por nuevos coronavirus

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Gravedad y letalidad

Algunas personas se infectan pero no desarrollan ninguacuten siacutentoma y no se encuentranmal

La mayoriacutea de las personas (alrededor del 80) se recupera de la enfermedad sinnecesidad de realizar ninguacuten tratamiento especial

Alrededor de 1 de cada 6 personas que contraen el coronavirus puede desarrollar unaenfermedad grave con dificultad para respirar

Las personas mayores y las que padecen afecciones meacutedicas subyacentes comohipertensioacuten arterial problemas cardiacuteacos o diabetes tienen maacutes probabilidad dedesarrollar una enfermedad grave

En torno al 2 de las personas que han contraiacutedo la enfermedad han muerto

El tiempo que sobreviva un virus respiratorio dependeraacute de una serie de factores porejemplo

En la mayoriacutea de las circunstancias es probable que la cantidad de virus infecciosos encualquier superficie contaminada disminuya considerablemente en un plazo de 72 horasDiversos estudios han demostrado que el virus del COVID-19 puede sobrevivir hasta 72horas en superficies de plaacutestico y acero inoxidable menos de 4 horas en superficies decobre y menos de 24 horas en superficies de cartoacuten Estos materiales se pueden sanitizarfaacutecilmente con desinfectantes domeacutesticos comunes que mataraacuten el virus

De la superficie en la que se encuentre el virus Si se expone a la luz del sol Diferencias de temperatura y humedad Exposicioacuten a productos de limpieza

iquestCuaacutento tiempo puede sobrevivir el virus

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Mitos y realidades del coronavirus

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Fuente CDC (2020)

De acuerdo a la clasificacioacuten de riesgos de los diferentes lugares de trabajo en relacioacuten alcoronavirus las empresas turiacutesticas se encuentran dentro de un paraacutemetro de riesgomedio ya que se tiene un contacto cercano entre colaboradores o con clientes Lo anteriorimplica que toda empresa turiacutestica aplique un protocolo de prevencioacuten control ycontencioacuten COVID-19 siendo un ejemplo de este la que se presenta en la tabla 2

3 Activacioacuten de protocolo de prevencioacuten control y contencioacuten de infecciones (POSI)

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4 Recomendaciones para el viajero

Conocer y entender la enfermedad del COVID-19 permite tomar mejores decisiones parael cuidado de la salud de quienes nos visitan y de nuestros colaboradores ademaacutes permiteque a nivel nacional e internacional tengamos una imagen de seguridad positiva para laprevencioacuten de infecciones y ello nos permita ser considerados por los visitantes como unaopcioacuten para sus actividades

La Organizacioacuten Mundial de la Salud (OMS) ha fijado su postura en relacioacuten al traacuteficointernacional en relacioacuten al brote de COVID-19 donde dice que prohibir viajar a zonasafectadas o denegar la entrada a pasajeros procedentes de esas zonas no suele ser eficazpara prevenir la importacioacuten de casos y puede acarrear consecuencias socioeconoacutemicasimportantes

Para detener con eacutexito la propagacioacuten internacional no basta con medir la temperatura delos viajeros a la salida de un paiacutes o a la entrada a otro ya que si estos han sido infectadospuede que se encuentren en el periodo de incubacioacuten que no muestren siacutentomasaparentes al principio del curso de la enfermedad o que oculten la fiebre medianteantipireacuteticos ademaacutes esa medida requiere inversiones sustanciales para lo poco quepuede aportar en beneficios

Es maacutes eficaz comunicar a los viajeros recomendaciones en materia de prevencioacuten yrecopilar sus declaraciones de salud y datos de contacto a la llegada a un paiacutes para poderrealizar una evaluacioacuten de riesgos adecuada y poder localizarlos en el marco de un posiblerastreo de contactos

Seguacuten la OMS las autoridades de salud puacuteblica del paiacutes deben proporcionar a los viajerosinformacioacuten para reducir el riesgo general de infecciones respiratorias agudas a traveacutes delos profesionales de salud las consultas de atencioacuten al viajero agencias de viajesoperadores de transporte y en los puntos de entrada en fronteras

Respecto a la llegada al establecimiento hotelero se recomienda informar mediantedocumentos oficiales a aquellos viajeros procedentes de zonas de riesgo declaradas porlas autoridades sanitarias en cada momento o a todos en general si se ha declarado zonade riesgo la localidad donde se ubique el establecimiento

Como en todo viaje tambieacuten se aconseja a los viajeros que sigan unas praacutecticasadecuadas de higiene alimentaria incluidas las cinco claves para la inocuidad de losalimentos

Los turistas que procedan de zonas de riesgo a su llegada al estado deberaacuten seguir lasrecomendaciones siguientes

Si tiene un buen estado de salud puede realizar su vida habitual realizando lasmedidas de prevencioacuten establecidas en el estado

Vigilar su estado de salud durante los 14 diacuteas siguientes a su salida de zonas de riesgo

Si durante este periodo presenta una sintomatologiacutea compatible con una infeccioacutenrespiratoria aguda como fiebre tos o sensacioacuten de falta de aire deberaacute quedarse ensu alojamiento y la empresa turiacutestica pondraacute en marcha su protocolo de control ycontencioacuten de infecciones11

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Moacutedulo 2Cultura para la prevencioacutenpersonal y empresarial

Generar conciencia y responsabilidad social personal y empresarialpara un adecuado manejo de la sanidad con enfoque preventivopara evitar la propagacioacuten de enfermedades infecciosas

1 Cultura de prevencioacuten empresarial2 Responsabilidad social de los colaboradores3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones

generando una cultura de cambio

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Contenido

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1 Cultura de prevencioacuten empresarial

El turismo estaacute siendo sin duda uno de los sectores productivos maacutes afectados por lacontingencia o crisis sanitaria esto genera un escenario de incertidumbre donde lasupervivencia estaraacute volcada hacia objetivos como la gestioacuten de los costos la aperturahacia mercados nacionales y sobre la aplicacioacuten de medidas sanitarias para generarconfianza en el consumidor

Tomando en cuenta los escenarios actuales las empresas turiacutesticas tienen el compromisode generar entornos propicios para cumplir los retos que se presentan alineados a laimplementacioacuten de una cultura de cambio una comunicacioacuten organizacional eficaz y elcumplimiento de su responsabilidad social para la prevencioacuten de infecciones y el cuidadode la salud

Cultura de cambio

Las mayores transformaciones suelen venir precedidas por la necesidad urgente y en estaliacutenea las crisis son siempre el mejor incentivo para adoptar el cambio

Nuestro propoacutesito con esta guiacutea es apoyar a todas las empresas con herramientassanitarias avaladas y que son efectivas para la prevencioacuten de la propagacioacuten deinfecciones y que sean de aplicacioacuten raacutepida generando una cultura de cambio enfocadahacia la salud tanto de sus colaboradores como de sus clientes

Todas las empresas turiacutesticas tienen dentro de su vocabulario los conceptos de higiene ysanidad pero hoy maacutes que nunca se tiene que impulsar las actividades que integran estosconceptos tanto desde la capacitacioacuten implementacioacuten seguimiento y evaluacioacuten esdecir no hay cabida para la presencia de factores que pongan en riesgo la salud del clientey con ello la desaparicioacuten de una empresa

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Cultura de cambio

En esta etapa de contingencia las empresas turiacutesticas deben transitar hacia unaorganizacioacuten preparada para el cambio definieacutendose eacutesta como hŶ conjunto depersonas organizadas alrededor de equipos de trabajo interconectadas con propoacutesitosclaros definidos y bien delimitados que permitan lograr resultados por medio delmejoramiento continuo en su capacidad de visualizar y crear un futuro que tengasignificado para la organizacioacuten sus colaboradores y la ƐŽĐŝĞĚĂĚ esta es la esencia de lacultura de cambio donde tanto empresa como los miembros esteacuten trabajando en conjuntopara asegurar al cliente que durante toda su permanencia en nuestro establecimiento o alrecibir nuestro servicio tendraacute un entorno de buenas praacutecticas sanitarias para el cuidadode su salud

Una cultura de cambio integra tener una forma de medir el grado de maduracioacuten yrespuesta al cambio por parte de los miembros de la organizacioacuten siendo unaherramienta para ello la ƐĐĂůĞƌĂ del Desarrollo que se muestra a continuacioacuten

La Escalera del Desarrollo nos lleva hacia un nivel de ŽŵƉĞƚĞŶĐŝĂ ŝŶĐŽŶƐĐŝĞŶƚĞ dondelos miembros de la organizacioacuten realizan actividades de acuerdo a patrones demostradosde forma repetida a lo largo del tiempo es decir como parte de la cultura de laorganizacioacuten

Proceso de generacioacuten de una cultura de cambio dentro de una organizacioacuten

Mal inconsciente Mal consciente Bien consciente Bien inconsciente

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Escalera del Desarrollo para una cultura de cambio

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En situaciones de contingencia o crisis sanitarias la comunicacioacuten es una herramientapoderosa para tomar buenas decisiones Cuando nos enfrentamos a una crisis la gestioacutende la misma y la gestioacuten de la comunicacioacuten interna deben de ir en paralelo es decir unabuena comunicacioacuten y una comunicacioacuten a tiempo en todos los niveles de la organizacioacutenaporta muchos beneficios para afrontar la crisis y reducir el tiempo de su permanencia

La empresa turiacutestica debe actuar con diligencia y proporcionar informacioacuten constante asus colaboradores sobre la situacioacuten actual de la contingencia pero actuar con diligenciano debe significar actuar con precipitacioacuten ya que una informacioacuten falsa o inexacta puedegenerar maacutes alarma y resultar maacutes perjudicial que la incertidumbre

Por lo anterior la empresa debe elaborar mensajes unificados y ser transmitidos por unportavoz uacutenico que genere un ambiente de confianza y de seguridad laboral Estosmensajes deben ser claros concisos y deben situar en su justa medida la magnitud de lacrisis ni maacutes ni menos El mensaje debe incluir los primeros pasos que se han dado o sedaraacuten para la solucionar la situacioacuten y lo que se espera de los colaboradores ante lamisma

Como empresa es importante hacer un anaacutelisis previo de la situacioacuten que nos permitavalorar exactamente en doacutende estamos y cuaacuteles son nuestras fortalezas para enfrentar lasituacioacuten pero tambieacuten reconocer nuestras debilidades para poder actuar enconsecuencia

Toda la informacioacuten que se genere como parte de un plan de solucioacuten se debe comunicara todos los niveles de la organizacioacuten esa es una actividad medular para combatir estapandemia

Comunicacioacuten organizacional

La empresa turiacutestica tiene un papel fundamental para generar una cultura de sanidad quepermee en toda la organizacioacuten esto implicaraacute contar con una disponibilidad continua y unmanejo adecuado de los siguientes productos y actividades

Responsabilidad hacia la prevencioacuten de infecciones

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Los productos quiacutemicos de limpieza desempentildean un papel esencial en toda empresa yaque su funcioacuten es eliminar de una forma segura y eficaz la tierra los microorganismos(como bacterias y virus) y otros contaminantes impidiendo la propagacioacuten deenfermedades infecciosas Los productos quiacutemicos baacutesicos que toda empresa turiacutesticadebe tener son detergentes y desinfectantes eacutestos deben utilizarse de acuerdo a lasindicaciones de los fabricantes por ello se debe solicitar a eacuteste las fichas teacutecnicas y hojasde seguridad de estos productos

Productos quiacutemicos

Es importante que todos los productos quiacutemicos que se manejen en la empresa debencumplir los lineamientos del ^ŝƐƚĞŵĂ Globalmente Armonizado de Clasificacioacuten yƚŝƋƵĞƚĂĚŽ de productos quiacutemicos (SGA o GHS por sus siglas en ingleacutes) que establececriterios armonizados para clasificar sustancias y mezclas con respecto a sus peligrosfiacutesicos para la salud y para el medio ambiente Incluye ademaacutes elementos armonizadospara la comunicacioacuten de peligros con requisitos sobre etiquetas pictogramas y fichas deseguridad eacuteste aplica para todos los productos quiacutemicos

Pictogramas del SGA para la comunicacioacuten de peligros delos productos quiacutemicos

Las fichas teacutecnicas de los productos quiacutemicos ofreceninformacioacuten sobre las sustancias activas de eacutestos asiacutecomo su forma de uso y la dosificacioacuten que se debeutilizar para un buen funcionamiento y para evitarriesgos a la salud

Las hojas de seguridad nos ofrecen informacioacuten sobreel manejo adecuado de los productos en relacioacuten a sutoxicidad el equipo de proteccioacuten a utilizar y en casode tener alguna exposicioacuten de riesgo al mismo elprotocolo de atencioacuten recomendada

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La empresa debe dotar de Equipo de Proteccioacuten Personal(EPP) a los colaboradores para mantener un ambienteseguro mientras realizan su trabajo

Los EPP que toda empresa debe proveer es cubre bocasgafas o protectores faciales y guantes desechables Estosequipos deben seleccionarse en funcioacuten del peligro para eltrabajador promoviendo el uso adecuado de los mismosreemplazarlo perioacutedicamente de acuerdo a las indicacionesdel fabricante asiacute como tambieacuten deben retirarse yeliminarse correctamente para evitar la contaminacioacuten depersonas y del medio ambiente

Equipo de Proteccioacuten Personal

El mantenimiento representa una herramienta importanteen seguridad laboral ya que un gran porcentaje deaccidentes son causados por desperfectos en los equiposque pueden ser prevenidos

El propoacutesito del mantenimiento es conservar elestablecimiento con el equipo los edificios los servicios ylas instalaciones en condiciones de cumplir con la funcioacutenpara la cual fueron proyectados con la capacidad y lacalidad especificadas pudiendo ser utilizados encondiciones de seguridad y economiacutea de acuerdo a un nivelde ocupacioacuten y a un programa de uso definidos por losrequerimientos de produccioacuten y servicio

Mantenimiento y ventilacioacuten adecuada

El programa de mantenimiento maacutes recomendado parauna empresa turiacutestica es el preventivo que se constituyecomo una accioacuten o serie de acciones necesarias paraalargar la vida uacutetil del equipo e instalaciones y prevenir lasuspensioacuten de las actividades laborales por imprevistosEste mantenimiento que tiene muchos beneficios conrespecto a costos para la empresa se puede dividir en trestipos

Programado se realiza un programa de reparaciones mediante un calendario y se lleva acabo De esta manera todas las maacutequinas se revisan de manera perioacutedicaDe oportunidad es un buen meacutetodo de mantenimiento puntual que se realiza cuandonadie usa las instalaciones o la maquinaria como por ejemplo los periodos vacacionalesPredictivo mediante el anaacutelisis de estadiacutesticas podemos medir el desgaste de loselementos por lo que podemos reemplazarlos antes de que llegue la averiacutea 18

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Mantenimiento y ventilacioacuten adecuada

En esta contingencia sanitaria los equipos que deben tener una mayor vigilancia yseguimiento en cuanto a mantenimiento son los equipos de lavado de vajilla losdispensadores de productos de limpieza y sanitizacioacuten los aires acondicionados y lashabitaciones

La falta de ventilacioacuten especialmente en lugares puacuteblicos eleva el riesgo del contagio dediversas enfermedades que pueden llegar a ser mortales como la influenza (AH1N1) y elCOVID-19 entre otras ya que son de faacutecil transmisioacuten

En ambiente de traacutensito de personas que no cuenta con una adecuada ventilacioacuten unapersona con alguna de estas enfermedades con solo toser estornudar e incluso hablaremite pequentildeas gotas de saliva que se esparcen en su entorno y puede contagiarfaacutecilmente a quienes lo rodean

Ante ello es recomendable mantener siempre las ventanas abiertas para que haya unamejor circulacioacuten del aire y asiacute evitar el contagio de estas y otras enfermedades que setransmiten por viacutea aeacuterea Es importante recalcar que el aire es un medio en donde el viruses capaz de subsistir tres horas y circular con las corrientes de aireAlgunos estudios recientes han asociado el uso del aire acondicionado al contagio delcoronavirus por medio de la transmisioacuten de gotitas provocada por la ventilacioacuten de esteequipo y la direccioacuten del flujo de aire Los especialistas recomiendan que para evitar lapropagacioacuten de COVID-19 en las empresas se debe fortalecer la vigilancia de monitoreo detemperatura y sobre todo aumentar la distancia entre las mesas y mejorar la ventilacioacuten

Con respecto al monitoreo de la temperatura como medida preventiva se recomienda nobajar de 18degC ya que temperaturas menores reducen las defensas locales en la nariz bocay laringe y con ello provocarnos una infeccioacuten Un estudio reciente llevado a cabo enEstados Unidos afirma que crear corrientes de aire natural es el mejor modo de ventilarlos espacios reducir la carga de patoacutegenos y minimizar la propagacioacuten del virus en unambiente cerrado

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Toda empresa turiacutestica debe realizar la limpieza ydesinfeccioacuten frecuente de las instalaciones del centrode trabajo como superficies manijas de las puertasmuebles lavabos suelos teleacutefonos ascensores asiacutecomo todas las instalaciones donde haya traacutensito depersonas Es importante contar con protocolos delimpieza y desinfeccioacuten de cada una de las aacutereas oinstalaciones asiacute como de superficies llamados POESProcedimientos Operativos Estandarizados deSanitizacioacuten que todo personal debe conocer y tener asu alcance para revisiones continuas

Se recomienda hacer un seguimiento individualizado delas competencias del personal en materia de limpieza ydesinfeccioacuten asiacute como contar con registros que denevidencia del cumplimiento de estos programas

Programas de limpieza y desinfeccioacuten

Guantes y cubre bocas desechables son identificados como focos de infeccioacuten decoronavirus ya que muchas veces al teacutermino de su uso se desechan en formainadecuada y se convierten en riesgos potenciales de propagacioacuten de virus

Las recomendaciones para eliminar estos materiales es que despueacutes de su uso se debencolocar en bolsas desechables amarrarlas y deshacerse de eacutestas dentro de contenedoresde basura De esta manera se puede evitar que los trabajadores de estos lugares recojanlos desechos y esteacuten en peligro de contagiarse por esta accioacuten

Protocolos Preventivos de Propagacioacuten de Infecciones (POSI)

Todas las empresas turiacutesticas en tiempos de contingencia sanitaria deben contar conprotocolos de actuacioacuten tanto a nivel de prevencioacuten como de control y contencioacuten deriesgos de infecciones por COVID-19 (POSI) esto con la finalidad de tener planes de accioacutenlistos ante casos sospechosos yo casos confirmados dentro de las instalaciones Estosprotocolos seraacuten desarrollados por un Equipo de Gestioacuten de Crisis (EGC) el cual seanalizaraacute en el moacutedulo 3

Manejo de desechos

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El brote de la enfermedad del coronavirus 2019 (COVID-19) puede resultar estresante aalgunas personas El temor y la ansiedad con respecto a una enfermedad pueden seragobiantes y generar emociones fuertes en los colaboradores

Las empresas deben estar muy atentas a los siacutentomas del estreacutes en su personal debencontar con indicadores para detectar el nivel de estreacutes y poder tomar decisiones paraadministrarlo

Los problemas se salud mental pueden presentarse con alguna molestia fiacutesica (comodolores de cabeza o de estoacutemago) o con problemas cognitivos (como dificultad paraconcentrarse)

Algunas pautas para administrar el estreacutes en la empresa se mencionan a continuacioacuten

Manejo del estreacutes

Desarrollar un plan de actividades para reducir o eliminar los tensores Ensentildearaprender a relajarse entre las actividades que se desarrollan a diario Fomentar una alimentacioacuten adecuada Impulsar la educacioacuten en salud

Es importante tomar en cuenta que una parte de la poblacioacuten ha tenido contacto con elCOVID como un caso sospechoso o confirmado y que saldraacuten de la cuarentena parareincorporarse a su vida cotidiana es importante reconocer las reacciones emocionales deeste grupo de personas al salir de la cuarentena

Sentimientos encontrados incluido el alivio despueacutes de la cuarentena Temor y preocupacioacuten por su salud y la salud de sus seres queridos Estreacutes a raiacutez de la experiencia de monitorearse o estar bajo vigilancia de otros para

detectar signos y siacutentomas de COVID-19 Tristeza enojo o frustracioacuten porque sus amigos o sus seres queridos tienen temor

infundado de contraer la enfermedad por tener contacto con usted aun cuando sehaya determinado que no contagia

Culpa por no poder desempentildear sus tareas normales o sus obligaciones parentalesdurante la cuarentena

Es importante contar con el apoyo adecuado en todo momento para los colaboradores

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2 Responsabilidad social de los colaboradores

Aunado a las acciones que la empresa realice para evitar la propagacioacuten de infeccioneslos colaboradores de todos los niveles juegan un papel importante para reducir laprobabilidad de exposicioacuten y transmisioacuten del virus es por ello que se debe adoptar demanera voluntaria y consciente la responsabilidad social que cada colaborador tiene en elservicio al cliente realizando las medidas de higiene personal promovidas por el sectorsalud como acciones de proteccioacuten que se deben de aplicar en todas las actividadescotidianas

Medidas generales para evitar la propagacioacuten de infecciones

Estas acciones de responsabilidad social las abreviaremos como hgt- y se tienenque realizar en cada momento de tu diacutea Las medidas DULCE-A son

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Estas acciones de responsabilidad social las abreviaremos como hgt- y se tienenque realizar en cada momento de tu diacutea Las medidas DULCE-A son

Medidas generales para evitar la propagacioacuten de infecciones

Desinfectar superficies despueacutes de su uso con agentesquiacutemicos que cumplan esa funcioacuten utilizaacutendolos de acuerdoa las instrucciones del fabricante sin mezclar con otrosquiacutemicos ya que al mezclarlos pueden reaccionarprovocando riesgos a la salud o perder su reaccioacuten

Utilizar el Equipo de Proteccioacuten Personal (EPP) de acuerdo asus actividades especialmente cuando se realice la limpiezade sus aacutereas o equipos de transporte

Lavarse las manos con agua y jaboacuten por lo menos de 20hasta 60 segundos de acuerdo a la OMS sin olvidar lamuntildeeca o bien usar soluciones a base de alcohol gel al 70ya que estas medidas matan a los virus que puede haber enlas manos

Al toser o estornudar cubrir la boca y nariz con un pantildeuelodesechable y tirarlo a la basura Tambieacuten se recomiendautilizar la teacutecnica del ĞƐƚŽƌŶƵĚŽ de ĞƚŝƋƵĞƚĂ en donde seutiliza el aacutengulo interno del brazo El mantener una buenahigiene respiratoria se protege a las personas que le rodeande virus como los del resfriado la gripe y el COVID-19

Evitar el contacto directo sin proteccioacuten con cualquierpersona que presente siacutentomas de gripa o resfriado almenos a 15 metros de distancia como miacutenimo Evitar lossaludos de beso mano o abrazo no tocarse la cara con lasmanos sucias sobre todo la nariz la boca y los ojos

Acudir al meacutedico si se tiene fiebre tos y dificultades pararespirar Si se presentan siacutentomas leves quedarse en casaNo auto medicarse

DESINFECTAR

UTILIZAR

LAVAR

CUBRIR

EVITAR

ACUDIR

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Cuidar nuestra salud y nuestra alimentacioacuten tambieacuten es nuestra responsabilidad Reforzando el sistema inmunoloacutegicoEl sistema inmunoloacutegico representa uno de los sistemas maacutes complejos y especializadosdel organismo Se conforma de diversas ceacutelulas cuya principal funcioacuten es responder ainfecciones o cualquier lesioacuten al organismo Por ejemplo ante una lesioacuten quiacutemica (venenode una serpiente o toxina) fiacutesica (golpes o agresiones al cuerpo) o bioloacutegica (virus ybacterias) las ceacutelulas del sistema inmunoloacutegico son las responsables de combatir la lesioacuteny resolver el estado de inflamacioacuten que se genera en respuesta a la lesioacuten misma

El patroacuten de alimentacioacuten la edad y el estilo de vida son factores que pueden disminuir ofavorecer la respuesta inmunoloacutegica Actualmente el patroacuten de consumo de alimentoscaracterizado por una dieta elevada en ultraprocesados aunado al incremento de pesoconduce a una respuesta suprimida del sistema inmunoloacutegicoInicialmente se debe valorar la ingestioacuten diaria yelevada de azuacutecares simples y grasas de la dietacomo lo son refrescos embotellados panesgalletas bebidas azucaradas y la baja ingestioacuten defrutas y verduras puesto que estas uacuteltimas aportanimportantes nutrimentos que le dan fuerza alsistema inmunoloacutegico para responder a laenfermedad

Adicional al consumo de 5 frutas o verduras al diacutea(preferir su consumo en crudo o congelado) entrelos nutrimentos que han demostrado serimportante para el sistema inmune destacan lossiguientes

Aacutecido ascoacuterbico comuacutenmente llamado vitamina Cse encuentra en alimentos como los ciacutetricos(naranja mandarina toronja) verduras de hojaverde papaya pintildea fresas y kiwi El consumo de 1vaso de jugo de naranja 1 frac12 taza de papaya 2 kiwis2 mandarinas o 1 toronja al diacutea aporta los nivelesde vitamina C necesarios en un estado de saludpara mantener el sistema inmunoloacutegico en oacuteptimascondiciones Las personas con obesidad presentanniveles maacutes bajos de vitamina C y deberaacuten prestarespecial atencioacuten para el consumo de alimentosricos en esta vitamina

iquestSabiacuteas queacuteUn alimento ultra procesado es aquel queestaacute conformado por maacutes de 5ingredientes y estos son aditivosalimentarios Al comprar un productoverifica la lista de ingredientes y si estos noson naturales y contiene sustancias comojarabe de alta fructosa colorantesconservadores maltodextrinas dextrinasglutamato monosoacutedico deberaacutes limitar suconsumo

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Omega 3 es un importante aliado en la respuestainmunoloacutegica sobre todo en condiciones de unadieta alta en alimentos ultraprocesados El consumode 25g (2 frac12 cucharadas) de semillas de chiacuteatriturada al diacutea aporta la cantidad necesaria deomega 3 para una respuesta inmunoloacutegica a laenfermedad

ͻVitamina A se encuentra en alimentos como yemade huevo hiacutegado leche y como provitamina A enzanahoria espinaca acelga pimientos rojos Enambos casos el consumo frecuente y variado dealimentos que son fuente de vitamina A provee unaporte de esta vitamina necesario para un correctofuncionamiento inmunoloacutegico

ͻVitamina D se encuentra en alimentos comolaacutecteos y sus derivados huevo pescado nueces yalmendra La vitamina D es necesaria para elfuncionamiento y respuesta del sistemainmunoloacutegico a las infecciones Personas conobesidad y diabetes presentan niveles bajos devitamina D por ello deberaacuten prestar especialatencioacuten al consumo de alimentos ricos en vitaminaD para evitar reduccioacuten de la respuesta del sistemainmunoloacutegico

Probioacuteticos son microorganismos que benefician a lamicrobiota intestinal La microbiota juega un rolimportante en los mecanismos de defensa del sistemainmunoloacutegico La dieta alta en ultraprocesados favorecea una alteracioacuten de la microbiota intestinal por ello elconsumo de probioacuteticos permite mantener unamicrobiota sana y un sistema inmunoloacutegico fortalecidoLos probioacuteticos estaacuten presentes en yogures que indicanpresencia de lactobacilus o bifidobacterium quesosfermentados chucrut y kombucha Se sugiere elconsumo de alguno de los alimentos antes mencionadosal menos 3 veces a la semana siempre y cuando no secuente con alguna enfermedad metaboacutelica comoobesidad o diabetes donde se sugiere el consumo diario

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Cuidar nuestra salud y nuestra alimentacioacuten tambieacuten es nuestra responsabilidad Reforzando el sistema inmunoloacutegico

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IMPORTANTE

Recomendaciones baacutesicas al salir a trabajar

9 Viste ropa de manga largaEsto es para evitar que el virus se aloje en las partes descubiertas de los brazos ydespueacutes hagamos contacto con nuestras manos

9 Manteacuten distancia con la genteAl menos coloacutecate a 15 metros de las demaacutes personas

9 Evitar saludar de mano beso o dar abrazosPuedes usar los codos o los pies como nuevas formas de saludo

9 Trata de no tocar con las manos ninguna superficieEvita hacer contacto con manijas de puertas pasamanos etc Lleva pantildeuelosdesechables para cubrir tus dedos si tienes que tocar alguna superficie

9 Trata de no portar llaves aretes o anillosEvita portar estos accesorios para evitar que el virus se aloje en esos objetos en lamedida de lo posible

9 Intenta no pagar en efectivoBusca pagar con tarjeta de creacutedito o deacutebito directamente en la terminal en casode utilizar efectivo lava tus manos por un tiempo miacutenimo de 20 a 60 segundos ousar gel antibacterial a base de alcohol al 70 despueacutes

9 Si tienes que sacar a pasear a tu mascota trata que tu mascota no toque ningunasuperficie en el exterior

En el transporte puacuteblico

9 Intenta no usar el transporte puacuteblicoEn la medida de lo posible busca otras alternativas para transportarte

9 Utiliza el codo al estornudar o toserUsa el ĞƐƚŽƌŶƵĚŽ de ĞƚŝƋƵĞƚĂ No lo hagas en las manos o en el aire

9 No te toques el rostro en la calleEvita tocarte la cara hasta asegurarte que tienen las manos limpias

9 Si tienes cabello largo recoacutegeteloSe trata de reducir las posibles superficies donde se pueda alojar el nuevocoronavirus

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IMPORTANTE

Recomendaciones baacutesicas al regresar a casa

9 Si llegas del trabajo es importante limpiar la mochila o bolsos que utilices antes demeterla

9 Antes de entrar a tu casa quiacutetate los zapatos estos podriacutean haber estado encontacto con el virus del COVID-19 paacutesales por arriba y por abajo una solucioacuten dealcohol desinfectante

9 Si tienes alguacuten recibo o papel de alguna compra y se puede desechar hazlo en losbotes de basura antes de llegar a tu domicilio en caso de no poder tirarlo coloacutecaloen una bolsa de plaacutestico y deacutejala en un lugar fuera d tu casa

9 Dentro de tu casa no saludes a nadie de beso abrazo o de mano es importanteconservar la distancia con todos hasta que esteacutes seguro de estar completamentelimpio

9 No tocar nada dentro de la casa no sentarse en sillas y camas9 Habilita alguna parte de tu casa donde puedas cambiarte de ropa Toda tu ropa

deberaacutes de ponerla de preferencia en alguna bolsa o bien directo a la lavadora parasu limpieza Es importante no mezclarla con la ropa de los demaacutes Una vez hecho loanterior desinfeacutectate las manos con alcohol gel

9 Ve directo a bantildearte y estar limpio por completo De preferencia piacutedele a otrapersona que te acerque la ropa limpia al bantildeo

9 Con un pantildeuelo limpio y huacutemedo con agua y cloro o alcohol limpia frecuentementelas manijas cerraduras llaves mesas apagadores y toda superficie que se toqueregularmente y maacutes cuando entramos a casa

9 Desinfecta tu celular lentes cartera reloj llaves y todo aquello que portabas previoa entrar a tu casa y que pudiera estar ĐŽŶƚĂŵŝŶĂĚŽ

9 Tambieacuten seraacute importante el uso de cubre bocas en caso de presentar alguacuten siacutentoma

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3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones generando una cultura de cambio

Para reducir el impacto en sus operaciones colaboradores clientes y el puacuteblico engeneral es importante que todas las empresas y organizaciones tomen las medidas deprevencioacuten primaria adecuadas para reducir la probabilidad de propagacioacuten de casos deenfermedadLas medidas que se proponen en forma especial supervisadas por los servicios deprevencioacuten de la empresa son las siguientes1 Promover el lavado regular y minucioso de las manos por parte de los colaboradores

proveedores y clientes teniendo tarjas de lavado de manos equipados y disponiblesen espacios adecuados Es importante poner dispensadores de gel antibacterial paramanos en lugares destacados del lugar de trabajo Se deben lavar y rellenarcontinuamente Se recomienda mostrar carteles de lavado de manos

2 Asegurarse de que los suministros para el lavado de manos (jaboacuten toallasdesechables gel antibacterial) esteacuten constantemente disponibles donde seencuentren los lavabos

3 Trabajar con meacutedicos de la empresa o particulares para llevar a cabo sesionesinformativas sobre las medidas que se estaacuten tomando dentro de la empresa paraevitar infecciones

4 Vigilar continuamente la salud de sus colaboradores implementando expedientescliacutenicos laborales para cada uno complementaacutendolos con revisiones de temperaturaal inicio de su jornada laboral

5 Exhibir carteles que promuevan la higiene respiratoria Capacitar al personal deseguridad y de salud ocupacional para difundir estas medidas

6 Educar a las personas a reconocer los siacutentomas de las enfermedades respiratorias yque conozcan el protocolo de actuacioacuten si se presenta la sospecha de enfermedad

7 Impulsar la sana distancia en los centros de trabajo8 Poliacuteticas que alienten a los colaboradores enfermos a quedarse en casa sin temor a

represalias9 Suspender los viajes no esenciales a lugares con alta circulacioacuten del coronavirus10 Minimizar el contacto cara a cara entre los trabajadores mediante estrategias como

el uso extendido de correo electroacutenico sitios web y teleconferencias

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11 Trabajo flexible como el trabajo a distancia u horarios de trabajo flexibles parareducir la cantidad de trabajadores que deben estar en el lugar de trabajo en unmomento o en un lugar especiacutefico de a cuerdo con las poliacuteticas de la empresa

12 Promover la entrega a domicilio de productos o servicios para reducir la cantidad declientes o proveedores que deben visitar la empresa

13 Planes de comunicacioacuten de emergencia Mantener un espacio de comunicacioacuten pararesponder a las preocupaciones de los colaboradores utilizando medios sociales ointernos siempre que sea factible

14 Mantener un registro de ausencias por COVID-19 por aacuterea de la empresa paradetectar focos de infeccioacuten

15 Realizar un registro de acciones que se tomen en la empresa como medidas deprevencioacuten control o contencioacuten especificando la fecha la hora las personasresponsables entre otras y guardar toda la documentacioacuten que pueda generarsecomo controles externos de mantenimiento bajas laborales etc

16 Crear un Equipo de Gestioacuten de Crisis (del que se hablara en el siguiente moacutedulo) encaso de declararse la presencia de casos sospechosos o confirmados en elestablecimiento que tendraacute como funcioacuten dar respuesta a la situacioacuten de crisisdesde la implementacioacuten de medidas preventivas hasta las poliacuteticas de comunicacioacutencon las autoridades sanitarias prensa colaboradores clientes proveedores yagencias de viajes

3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones generando una cultura de cambio

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Moacutedulo 3Formacioacuten Teacutecnica del Equipode Gestioacuten de Crisis

Objetivo

Proporcionar a los miembros del Equipo de Gestioacuten de Crisis decada empresa herramientas y competencias necesarias para eldesarrollo eficaz de sus funciones de comunicacioacuten prevencioacutencontrol y contencioacuten frente a los efectos del COVID-19 en unambiente de integracioacuten

Contenido

1 Equipo de gestioacuten de crisis2 Gestioacuten de crisis en una organizacioacuten3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis4 Poliacuteticas de comunicacioacuten y flujos de informacioacuten

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1 Equipo de Gestioacuten de Crisis

iquestQueacute es una crisis La podemos definir como ƵĂůƋƵŝĞƌ evento que amenace lareputacioacuten o el funcionamiento de la empresa que pueda afectar la salud yo el bienestarde los colaboradores de los clientes o de la poblacioacuten en general y que tenga el potencialde generar publicidad negativa para la empresa o el gremio de estimular una ampliacobertura mediaacutetica local o nacional y de tomar un tiempo extraordinario por parte de laAlta Direccioacuten para enfrentarlo

La contingencia sanitaria que vivimos actualmente es una situacioacuten de crisis y parte de laadministracioacuten exitosa de una crisis pasa precisamente por anticiparse y estar bienpreparados para enfrentar este tipo de situaciones La gran pregunta es coacutemo lograrlo

Ademaacutes de seguir las pautas de higiene y sanidad que las autoridades sanitarias handeterminado los especialistas en prevencioacuten y actuacioacuten contra infecciones viralesplantean que es fundamental crear dentro dela organizacioacuten un ƋƵŝƉŽ de Gestioacuten deCrisis Ϳ como un oacutergano clave de actuacioacuten ante casos sospechosos o confirmadosasiacute como los que formaraacuten las decisiones sobre la poliacutetica informativa y la estrategia decomunicacioacuten dentro de la organizacioacuten y fuera de ellaEl EGC es una figura taacutectica y de decisioacuten clave en la gestioacuten de cualquier situacioacuten decrisis que se debe establecer en tiempos de contingencia sanitaria teniendo comopremisa que ŶŽ hay que esperar a tener el ƉƌŽďůĞŵĂ para formar este equipo ya quellegado el caso nos va a faltar tiempo por la multitud de cuestiones que debengestionarse en paralelo seraacute un tiempo ganado en rapidez de saber a quieacuten convocar yreunir para su gestioacuten Ademaacutes el EGC es una figura flexible que estaraacute integrado tantopor personas de la organizacioacuten asiacute como de personas externas que fungiraacuten comoasesores

El EGC es el encargado de decidir queacute se hace y coacutemo se hace para la resolucioacuten delproblema y queacute se dice y coacutemo se dice en todo lo concerniente a su gestioacuten comunicativateniendo la responsabilidad de la actuacioacuten ante los acontecimientosEn concreto se puede describir al EGC comox Oacutergano decisorio para la gestioacuten unificada de una situacioacuten de crisis

x Su principal cometido es acelerar el proceso de toma de decisiones para solventarincidencias yo crisis definiendo las prioridades estableciendo la estrategia y lataacutectica a seguir

x Deberaacute ante lo ocurrido definir los principales escenarios a tener en cuenta y coacutemoactuar

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El Equipo de Gestioacuten de Crisis tendraacute como funciones lo siguiente

Decidir o no si se trata de una situacioacuten de crisis y de queacute tipo de nivel o grado es enfuncioacuten del sistema de alertas y de los niveles de gravedad previamente definidos

Decidir si se actuacutea o no ante ese problema En caso afirmativo decidir queacute se hace

Establecimiento de las medidas para solucionar el problema y su ejecucioacuten

Repartir responsabilidades dentro de las aacutereas de gestioacuten del problema para facilitarsu resolucioacuten y la coordinacioacuten entre todas las partes que la integran

Proteger la imagen puacuteblica y reputacioacuten del impacto negativo que pueda tener lasituacioacuten

Establecer toda la poliacutetica informativa durante la situacioacuten de crisis

Ir evaluando en cada momento la estrategia que se lleva a cabo sus acciones yresultados

Detectar y prever acontecimientos y pasos a seguir en funcioacuten del desarrollo de loshechos

Centralizar la informacioacuten tanto en el plano interno como externo

Dotar de coherencia y unidad a todas las acciones llevadas a cabo en los diferentesniveles de intervencioacuten que sean necesarios

Asignacioacuten de los portavoces internos y externos

Asegurar que la empresa tenga al menos dos semanas de suministro dedesinfectantes y equipos de proteccioacuten personal

1 Equipo de Gestioacuten de Crisis

Ya hemos visto queacute es y cuaacuteles son las funciones de un EGC ahora la pregunta quetendriacuteamos que hacernos es iquestquieacutenes deben integrar este equipo la respuesta seriacutea Estaacute integrado por responsables o encargados de diferentes aacutereas de la organizacioacuten o

empresa directivos de maacuteximo nivel y personal de mandos medios de losdepartamentos de la organizacioacuten

Tambieacuten debe integrarlo un personal de nivel operativo de cada aacuterea o uno generalque represente a todos los departamentos seguacuten sea lo maacutes conveniente

Generalmente suelen integrarlo estas figuras quien preside la organizacioacuten ladireccioacuten general el aacuterea de comunicacioacuten la direccioacuten en mercadoteacutecnica financieray recursos humanos

Se asigna un portavoz coordinador del EGC que seraacute la persona encargada deconvocar coordinar y dirigir el equipo

Se decide quieacuten es el portavoz externo la cara visible de la organizacioacutenempresa(puede seguacuten cada caso coincidir que sea el portavoz coordinador) asiacute comoportavoz suplente y tambieacuten el portavoz interno de comunicacioacuten

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Hay que tener presentes que quienes lo van a integrar no suelen estar habituados enel manejo de herramientas de comunicacioacuten por ello es importante trabajar alrespecto con el equipo impulsando estas herramientas

A este respecto es importante que el EGC esteacute integrado por una ǀŝƐŝſŶ ĞdžƚĞƌŶĂ dela empresa ya que de esta manera es maacutes faacutecil contemplar todos los aspectosposibles a tener en cuenta (recomendacioacuten opcional)

El EGC es una ƚƵŵďĂ de confidencialidad lo que ocurre se habla debate y decideentre sus partes queda dentro del comiteacute y tan solo lo acordado como tal podraacute ƐĂůŝƌĨƵĞƌĂ en la forma y manera que se acuerde

El EGC deberaacute de estar actualizados en informacioacuten de la evolucioacuten de la pandemia yrecibir la formacioacuten necesaria en el manejo de protocolos de actuacioacuten asiacute como en lagestioacuten comunicativa

1 Equipo de Gestioacuten de Crisis

El EGC debe estar integrado por personas que conozcan muy bien la cultura organizacionalde la empresa y se identifiquen con ella ademaacutes de tener las destrezas necesarias quedeben poseer todas aquellas personas que son responsables de un equipo de trabajo lascuales se dividen en tres rubros

1 Humanas interaccioacuten adecuada con colaboradores proveedores clientesimportante en todos los niveles de la organizacioacuten

2 Conceptuales capacidad para formular ideas y resolver problemas de forma creativason indispensables para ver a la organizacioacuten como un todo y planificar

3 Teacutecnicas conocimiento de procesos teacutecnicas y herramientas

Los miembros del EGC deben tener la capacidad de fortalecer en ellos las habilidadesemocionales siendo estas Conocerte a ti mismo Controlarte a ti mismo Pensar positivamente Autodisciplina Empatiacutea

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El EGC debe tener la libertad para trabajar en el desarrollo de sus funciones mediante unametodologiacutea que permita dar seguimiento asiacute como medir los resultados obtenidos encada una de sus actuaciones por lo que su funcionamiento se detalla a continuacioacuten

Centraliza toda la informacioacuten sobre la situacioacuten que se aborda para poder controlarla misma

Evaluacutea la crisis y determinar su nivel de importancia

Establece el nivel de actuacioacuten

Enmarca la situacioacuten que ocurre en su debida dimensioacuten

Se coordina con otros organismos o autoridades sanitarias si la situacioacuten lo requiere

Responde ante lo que ocurre con conocimiento de causa a traveacutes de los portavoces

Informan a todos los stakeholders sobre lo ocurrido queacute ha pasado medidastomadas evolucioacuten de los acontecimientos

Responde de manera inmediata a los medios de comunicacioacuten social

Lleva registro de las reuniones y acta de lo acordado

Funcionamiento de un EGC dentro de la empresa

El Equipo de Gestioacuten de Crisis se reuniraacute en tiempos de contingencia sanitaria de formacontinua o estableciendo tiempos especiacuteficos con el propoacutesito de llevar un seguimientoconstante de los resultados obtenidos de las buenas praacutecticas sanitarias

Es necesario disponer de un sitio fiacutesico donde reunirse el EGC que tenga las condicionesde privacidad necesarias para evitar cualquier tipo de filtracioacuten asiacute como elementosbaacutesicos (wifi enchufes teleacutefono ordenador portaacutetil TV)

Tambieacuten es muy uacutetil para la rapidez coordinacioacuten y eficacia en las labores decomunicacioacuten crear un espacio de trabajo online para estar conectados la parte de laorganizacioacuten y asesores externos y compartir documentos que permitan la actualizacioacutende la informacioacuten sobre la enfermedad

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El documento base del EGC es el Manual de Crisis que se describe como una hoja de rutaclave para la gestioacuten de la comunicacioacuten con metodologiacutea rigor y profesionalidad ya quecontiene las indicaciones necesarias y procedimientos recomendados a seguir a la hora deenfrentarse a situaciones problemaacuteticas llamadas ĚĞ ĐƌŝƐŝƐ Ante esta contingenciasanitaria que prevalece el tener casos sospechosos o confirmados con COVID-19 ennuestra empresa se considera situaciones de crisis Tener este Manual bien definido en laorganizacioacuten impacta en la imagen y reputacioacuten de la misma

El Manual de Crisis se inicia con una reflexioacuten profunda sobre los temas delicados de laorganizacioacuten reconociendo los puntos maacutes deacutebiles para estar preparados y eso la mayoriacuteade las veces suele ser complicado de admitir

Este manual debe contener todos los protocolos de actuacioacuten a nivel de prevencioacutencontrol y contencioacuten de la propagacioacuten de infecciones para proceder de una manerasistemaacutetica y estandarizada ante situaciones no deseadas con rapidez con conocimientoy con responsabilidad

Es importante recalcar que este Manual es un documento confidencial y de uso exclusivodel EGC y que tiene la autorizacioacuten de la direccioacuten para llegado el caso ponerse enmarcha Cada manual es uacutenico e intransferible a otra empresa ya que se realiza teniendoen cuenta la cultura y valores corporativos de esta

Los elementos del Manual de Crisis deben estructurarse conforme a las tres fases baacutesicasde una situacioacuten de crisis 1) Fase inicial de preparacioacuten 2) Fase de accioacuten e inmersioacuten yaen el problema y coacutemo abordarlo y 3) Fase de recuperacioacuten o post crisis Se puedenincorporar anexos con documentos o formatos importantes para cada fase

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Manual de Crisis

Temas de Deteccioacutenx Los sistemas de deteccioacuten y alertas

x Coacutemo se activan dichos sistemas y las primeras medidas

x La definicioacuten de los tipos de situaciones maacutes comunes susceptibles de convertirse encrisis (reales y potenciales)

x La definicioacuten de los niveles de importancia de las crisis en funcioacuten de su gravedad yde su repercusioacuten puacuteblica

x La definicioacuten de los potenciales escenarios previsibles

Temas de Gestioacuten y Planificacioacuten Estrateacutegicax Establecimiento del EGC quieacuten lo compone y su funcioacuten

x Asignacioacuten de portavoces (internos y externos)

x Asignacioacuten de asesores externos

x Definir todos los puacuteblicos externos e internos

x Fijar los objetivos de comunicacioacuten de crisis

x Plan de avisos de emergencia

x Protocolo de los niveles de actuacioacuten (especificar seguacuten situacioacuten y nivel de alertaqueacute se va a hacer desde el aacutembito de gestioacuten de la comunicacioacuten)

Temas de Logiacutesticax Modo de transmisioacuten a nivel interno de la informacioacuten

x Modo de transmitir la informacioacuten a medios autoridades empleados afectados etc

x Ubicacioacuten y caracteriacutesticas de la sala de crisis fiacutesica y materiales necesarios

x Sala de crisis Online Espacio de trabajo y para compartir documentos

x Guiacutea raacutepida de coacutemo intervenir ante una alerta

Este documento se puede agrupar por temas y deberaacute incluir estos contenidos

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Temas de Contenidosx Mensajes claves

x Argumentarios

x Listados actualizados de medios y prescriptores

x Listados de contactos institucionales sectoriales profesionales

x Hojas de riesgos

x Modelos de Nota de Prensa

x Modelos de Carta Informativa a autoridades e instituciones

x Modelo de Comunicado Interno a empleados

x Modelo de respuesta en canales y perfiles online (Twitter Facebook YouTube paacutegina web blogetc)

x Ficha para recepcioacuten

x Guiacutea para atencioacuten telefoacutenica de los medios

x Bateriacutea de Preguntas y Respuestas (QampA)

La rapidez es clave en la gestioacuten de una crisis y se debe actuar siempreteniendo en cuenta los principios de una comunicacioacuten efectiva y el controlde la informacioacuten Disponer de un Manual de Crisis sin duda lo facilita ypredispone a actuar con una poliacutetica de comunicacioacuten abierta y transparentey a minimizar el impacto negativo de la situacioacuten Es como invertir en unbuen seguro puede que no ocurra nada o pueda que siacute por lo que si llega elcaso es mejor estar preparado saber coacutemo proceder y no correr riesgos

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2 Gestioacuten de crisis en las organizaciones

Como hemos platicado en liacuteneas anteriores la empresa debe contar con un protocolo deactuacioacuten si se presentara un caso sospechoso o confirmado de infeccioacuten por COVID-19esto representariacutea una situacioacuten de crisis para la empresa y el Equipo de Gestioacuten debeestar preparado para proporcionar una actuacioacuten adecuada para disminuir el riesgo depropagacioacuten de infecciones dentro de la empresa y comunicar las soluciones que aplicapara ello

A este protocolo de actuacioacuten le denominaremos WůĂŶ de Gestioacuten de Crisis el cual sedivide en tres partes principales

1) Antes de la crisis La empresa debe contar con su Manual de Crisis su equipo degestioacuten de crisis ya capacitado y con las competencias necesarias herramientas ymateriales bien definidos que se utilizaraacuten en situaciones de crisis como una basede datos donde aparezcan todos los contactos con los que debemos ponernos encontacto para los comunicados oficiales para la explicacioacuten de la situacioacuten y lasmedidas que se estaacuten llevando a cabo para su resolucioacuten formularios de preguntas yrespuestas tiacutepicas asiacute como plantillas pre-elaboradas de comunicados Designar alportavoz de la empresa

2) Durante la crisis En esta etapa comunicar en tiempo y forma es clave pero nodebemos precipitarnos por la presioacuten a la que podamos estar sometidos tenemosque comunicar de una manera eficaz a nuestro puacuteblico objetivo Si se trata de unacomunicacioacuten interna podemos utilizar comunicados que estaraacuten trabajados en elplan de contingencia boletines informativos reuniones internas informativas conlos colaboradores Para la comunicacioacuten externa se pueden utilizar notas y ruedasde prensa entrevistas publicaciones en la paacutegina web o redes sociales entre otrasopciones

3) Despueacutes de la crisis Al igual que en el momento en el que la crisis estaacute en sumaacuteximo auge una vez que ha pasado la comunicacioacuten sigue siendo muy importanteLa empresa deberaacute comunicar todas las medidas adoptadas a todas las personasimplicadas es importante hacer un balance de la situacioacuten vivida Ademaacutes debemosvalorar un cambio de la estrategia del plan de contingencia o pequentildeasmodificaciones que la experiencia nos ha aportado

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3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis

frac34 PASO 1 TENER IDENTIFICADOS LOS ESCENARIOS MAacuteS PROBABLES DE CRISIS

Las crisis son por naturaleza impredecibles y muchas veces escalan a niveles inesperadosPueden surgir en cualquier momento y lugar Por lo tanto es indispensable anticipar todoslos escenarios probables y no solamente concentrarse en los riesgos latentes propios delnegocio Se necesita el compromiso de todos y no solo de los directivos a cargo paraidentificar y evaluar los potenciales escenarios de crisis Cabe destacar que las crisisvividas en el pasado por una empresa pueden volver a repetirse en el futuro y losescenarios probables siempre estaacuten latentes Por lo tanto es importante estar alerta anteeste tipo de situaciones y reconocer que tenemos flancos vulnerables que pueden derivaren crisis

frac34 PASO 2 DESIGNAR UN EQUPO DE GESTION DE CRISIS

Es el que determinaraacute las acciones especiacuteficas a seguir en caso de que la empresa se veaafectada por una situacioacuten de emergencia sanitaria debieacutendose reunirse perioacutedicamentepara evaluar los escenarios de crisis y preparar y actualizar planes de trabajo operacional ycomunicacional

frac34 PASO 3 SELECCIONAR Y ENTRENAR A LOS PORTAVOCES

El EGC deberaacute seleccionar uno o maacutes portavoces para ser la ĐĂƌĂ ǀŝƐŝďůĞ de laorganizacioacuten en el caso de que se produzca una crisis y sea necesario enfrentar a losmedios Estos voceros deben ser personas entrenadas en la materia para que llegado elmomento no improvisen sino que demuestren las capacidades y habilidades que serequieren para representar bien a la organizacioacuten y mantener el control de lacomunicacioacuten

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3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis

Las principales caracteriacutesticas de un buen portavoz sonx Credibilidad El requisito principal de un buen portavoz es que sea creiacuteble es decir

que sus palabras opiniones y actitudes no dejen espacio al cuestionamiento o a ladescalificacioacuten a priori

x Seguridad El portavoz debe transmitir seguridad independientemente de lasituacioacuten de las presiones o de sus sentimientos Eacutesta se ve reflejada no solo en laspalabras y las respuestas que entregue sino en el control que mantenga de lasituacioacuten

x Conocimiento El portavoz debe estar perfectamente informado de losacontecimientos de la empresa del sector en general y del contexto de actualidadEllo le permitiraacute mantenerse a resguardo de sorpresas y prever el tipo de preguntasque le haraacuten y las mejores respuestas

x Disponibilidad Es indispensable que el portavoz tanto el oficial como el suplentecomprendan la importancia de su labor asiacute como lo que ella implica

x Alineamiento La informacioacuten que el portavoz entregue debe concordar y sercoherente con lo establecido en el plan de comunicacioacuten de la institucioacuten

x Habilidad Todo vocero debe conocer y manejar ciertas habilidades baacutesicas decomunicacioacuten verbal y no verbal

frac34 PASO 4 EVALUAR LA MAGNITUD DE LA CRISIS

Con la informacioacuten recolectada el EGC debe evaluar la situacioacuten y calificar el nivel degravedad de la crisis (leve moderada o grave) para actuar en consecuencia sin bajarle elperfil a la situacioacuten pero sin sobre reaccionar ni actuar en forma desproporcionada alevento

Crisis interna o externa que no trasciende mayormente yes controlado a nivel local sus probabilidades deescalamiento son escasas

Crisis que escala a niveles controlables el tema trasciendea la prensa y genera intereacutes periodiacutestico Las autoridadesmanifiestan su preocupacioacuten la noticia sigue en losmedios y es probable que escale

Crisis que escala a niveles de difiacutecil control alta coberturade los medios de comunicacioacuten denuncias de autoridadescontra la empresa La noticia escala y demanda muchotiempo y energiacutea El problema afecta seriamente laimagen de la empresa y eventualmente del sector

Crisis leve

Crisis moderada

Crisis grave

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frac34 PASO 5 PREPARAR MENSAJES

El EGC en funcioacuten de los escenarios probables de crisis debe tener preparados conanticipacioacuten algunos mensajes principales para difundir ante determinadas situaciones

Estos mensajes deben estar a disposicioacuten del portavoz para que lo maneje en el momentoque se necesite

Estos mensajes deben contener 4 elementos principales

a) Referencia a los hechos queacute doacutende cuaacutendo coacutemo ocurrieronb) Referencia a las medidas que se estaacuten tomando se estaacuten investigando las causas del

evento recogiendo los antecedentes del caso reparando los efectos negativosasistiendo a las personas colaborando con las autoridades para controlar la situacioacutenetc

c) Referencia a las poliacuteticas corporativas de la institucioacuten la empresa tiene estrictosestaacutendares de calidad acata las normas ambientales mantiene una poliacutetica detransparencia y apertura frente a este tipo de situaciones se ha formado una comisioacuteninvestigadora para investigar la situacioacuten y tomar las medidas del caso etc

d) Palabras de pesar y solidaridad con los casos fatales en el caso de que eacutestas existan

3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis

frac34 PASO 6 TENER UN MANUAL DE CRISIS ACTUALIZADO

El Manual de Crisis debiera actualizarse cada antildeo hasta que la contingencia sanitaria ya nosea un riesgo de salud latente

frac34 PASO 7 HACER SIMULACROS DE EMERGENCIA EN FORMA REGULAR

Hacer simulacros de emergencias para poner en accioacuten oportunamente los dispositivos yprocedimientos de control en caso de que estalle una crisis Se sugiere que los principalesdirectivos realicen este tipo de ejercicios y evaluacuteen sus resultados para detectar flancosdebilidades y lecciones aprendidas que son posibles de corregir y mejorar

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Niveles de riesgo

Predecir lo ŝŵƉƌĞĚĞĐŝďůĞ lidiar con el riesgo y la incertidumbre siempre ha sido unmantra clave y esto es cierto hoy en diacutea con la aparicioacuten de COVID-19

Hay muchos riesgos asociados que se ven afectados por COVID-19 por ejemplo riesgosde reputacioacuten riesgos de la cadena de suministro salud y seguridad por nombraralgunos Estos riesgos deberiacutean estar en el radar de su organizacioacuten ahora parapermitirles tenerlos en cuenta al tomar decisiones

El aspecto humano de esta crisis sanitaria es fundamental y tambieacuten debe abordarseexpliacutecitamente cuando se implementan medidas de mitigacioacuten de riesgo y continuidad delnegocio El EGC debe asegurar el desarrollo de una cultura de riesgos dentro de laorganizacioacuten donde la gestioacuten de riesgos y las medidas de continuidad del negocio

x Estaacuten claramente definidos y entendidos

x Se hacen visibles en la organizacioacuten

x Involucran a toda la organizacioacuten

x Son aplicados completamente por la alta direccioacuten

x Son ejecutables

x Pueden ser discutidos abiertamente

x Se hacen cumplir

x Se mejoran continuamente

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Para poder dar cumplimiento a todo lo anterior se requiere actuar de acuerdo a losniveles de riesgo establecidos ante una situacioacuten de contingencia sanitaria los cuales sedescriben a continuacioacuten

Considerar estos niveles de riesgo para tomar las mejores decisiones en cuanto aprevencioacuten control y contencioacuten de una situacioacuten de crisis

Niveles de riesgo

Niveles ActividadDescripcioacuten

ISituacioacuten que no pone enriesgo a las personas ni alas instalaciones reunioacutensemanal del EGC noafecta operaciones

IVSituacioacuten que pone enriesgo inminente la vidade las personascontinuidad de laoperacioacutencomprometida

IIISituacioacuten que pone enriesgo la vida de laspersonas afecta lacontinuidad de laempresa

IINo pone en riesgo la vidade las personas ni a lasinstalaciones y no hayuna afectacioacuten directa ala operacioacuten se requierereunioacuten diaria del EGC

Caso positivo a nivel paiacutes

Caso positivo dentro delas instalaciones

Caso positivo confirmadoa nivel municipal

Caso positivo a nivel deentidad

Todas las visitas deberaacuten ser autorizadas por elEGC o el comiteacute de seguridadSe requiere el almacenamiento de material delimpieza (desinfectantes jaboacuten alcohol gelantibacterial)Se requiere capacitar e informar a los miembrosde la organizacioacuten

Reunioacuten de emergencia del EGC (viacutea conferenciaelectroacutenica)Se da aviso a la Secretaria de SaludSe cancelan accesos y salidasSe activa aacuterea de cuarentena

Reduccioacuten de reuniones de trabajoReducir al miacutenimo cantidad de proveedoresSe implementa Home Office para colaboradoresque apliquen

Personal inmunodeprimido no debe acudir alcentro de trabajoCancelacioacuten de visitas localesRevisioacuten de temperatura a todo el personal alingreso a la empresaSe prohiacutebe saludo de beso y mano

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Ante cualquier situacioacuten que afecte a la empresa en el contexto de la actual situacioacutenepideacutemica por coronavirus COVID-19 debe definirse a traveacutes del Equipo de Gestioacuten deCrisis una poliacutetica clara y coordinada de informacioacuten asiacute como un portavoz uacutenico para lasdiferentes esferas implicadas medios de comunicacioacuten y sociales autoridades sanitariasclientes agencias y empleados

Comunicacioacuten a clientes

La informacioacuten a los clientes la deben hacer las autoridadessanitarias de forma consensuada con la direccioacuten de la empresa turiacutestica y los touroperadores si fuese necesario

4 Poliacuteticas de comunicacioacuten yflujo de informacioacuten

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4 Respetar la preocupacioacuten de la poblacioacuten que tiene derecho a informarse sobreaquello que afecta a su salud y la salud de sus familias Hoy en diacutea la comunicacioacuteneficaz de riesgos se considera como un diaacutelogo entre expertos teacutecnicos y el puacuteblico Lacomunicacioacuten de un brote funciona mejor cuando se consideran las opiniones detodos los sectores implicados

5 La planificacioacuten de la informacioacuten debe ser parte importante de la gestioacuten del brotedesde el principio En las condiciones de una emergencia la informacioacuten no se debedecidir en el uacuteltimo minuto una comunicacioacuten de un brote que no se ha previsto deantemano muchas veces estaacute condenada al fracaso

Medios de comunicacioacuten redes sociales

La Organizacioacuten Mundial de la Salud ha establecido criterios para brindar informacioacuten a los medios de comunicacioacuten siendo eacutestos

1 Generar confianza como base para una comunicacioacuten efectiva El objetivo maacutesimportante es crear mantener o restablecer la confianza de la poblacioacuten en losresponsables que gestiona la crisis y emitan informacioacuten Esta confianza permite queel puacuteblico crea que las autoridades estaacuten actuando para salvaguardar la saludinfluyendo en el cumplimiento de las medidas de control recomendadas y por lotanto acelerando la contencioacuten del brote

2 Comunicar desde el principio El anuncio temprano de un brote es la mejorestrategia y contribuye a la contencioacuten en una situacioacuten donde cada diacutea cuentaAnunciar tardiacuteamente crea la impresioacuten de que se oculta la informacioacuten y que se estaacutemaacutes preocupado acerca de prevencioacuten de la ansiedad puacuteblica y de la peacuterdida deingresos procedentes del comercio y el turismo que de la proteccioacuten de la saludpuacuteblica

3 La transparencia debe caracterizar la relacioacuten entre los gestores del brote y lapoblacioacuten Puede definirse como una comunicacioacuten que es faacutecil de entendercompleta y exacta En general una mayor transparencia provoca mayor confianza Latransparencia tambieacuten tiene liacutemites como son los datos confidenciales de pacienteso empresas que no se haraacuten puacuteblicos por razones eacuteticas y legales

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Lo que se debe evitar

x Informar sin el conocimiento y la aprobacioacuten expliacutecita del Equipo de Gestioacuten deCrisis generaacutendose la posibilidad de que se entregue informacioacuten contradictoria osimplemente desalineada del discurso oficial

x Permitir que el o los portavoz improvisen especulen o hagan declaraciones puacuteblicassin haber preparado previamente sus intervenciones

x Comunicar solo a los medios ĂŵŝŐŽƐ o conocidosx Ocultar informacioacuten encubrir la verdad o mentira Es clave decir siempre la verdad

tanto respecto de lo que se sabe coacutemo al momento de reconocer que no se disponede una determinada informacioacuten

x Reservarse datos fundamentales para minimizar el acontecimiento o en casocontrario hablar maacutes de lo debido Ambas situaciones son negativas De lo que setrata es de no bajarle el perfil a la situacioacuten ni ser alarmistas

x Mostrar incompetencia falta de control nerviosismo inseguridad temor oarrogancia En definitiva no cumplir con las caracteriacutesticas propias de un buenportavoz

x Ser insensible a las implicaciones emocionales de los afectados por elacontecimiento

x Comunicar el nombre de las personas heridas o afectadas a la prensa sin habercontactado primero a los familiares

Marque su Check List conforme vaya cumpliendo cada punto solicitado

Lista de criterios

1Formacioacuten del Equipo de Gestioacuten de Crisis

2 Desarrollo del Manual de Crisis que debe contener

a) Descripcioacuten y cargos de los miembros del EGC

b) Descripcioacuten de la magnitud de la crisis

c) Descripcioacuten de los niveles de riesgo y la actuacioacuten primaria

d) Protocolos de actuacioacuten ante casos sospechosos y casos confirmados

e) Poliacutetica de comunicacioacuten y flujos de informacioacuten

Puntos a establecer Cumplimiento

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

Objetivo

Proporcionar estaacutendares sanitarios avalados a nivel nacional einternacional para el desarrollo de programas de intervencioacutenempresarial que asegure la salud y bienestar de los clientes ycolaboradores

Contenido

1 Procedimiento de lavado de manos y uso del gel antibacterial2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de

trabajo y seguimiento de salud3 Procedimiento para el ingreso de visitantes4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y

equipos de trabajo5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten6 Procedimiento de mantenimiento y servicios teacutecnicos7 Procedimiento de medicioacuten de cloro residual en el agua

potable8 Protocolo para la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado

de COVID-19

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1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

iquestPor queacute lavarse las manos

Los virus sobreviven por varias horas en las manos y maacutes tiempo auacuten en las superficieslisas que se tocan con las manos El agua y jaboacuten asiacute como el gel antibacterial rompen elciclo de transmisioacuten del virus por lo que el lavado de manos frecuente ayuda a disminuirlas infecciones respiratorias y gastrointestinales

iquestQueacute se necesita

Se necesitaraacute la infraestructura e insumos adecuados para lavarse yo desinfectarse lasmanos como son tarja de lavado de manos agua potable jaboacuten para manos papeldesechable o secadores de manos bote de basura con bolsa y tapa (tapa oscilante depedal o alguacuten otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos) y gel antibacteriala base de alcohol miacutenimo al 70

Procedimiento de lavado de manos con agua y jaboacuten seguacuten la Organizacioacuten Mundial dela Salud

1 Humedecer las manos con agua

2 Aplicar jaboacuten suficiente sobre las manos

3 Frotar las manos en las palmas y dorso de la mano entre los dedos untildeas y muntildeecascon duracioacuten de entre 20 a 60 segundos

4 Enjuagar las manos con agua potable asegurando que no queden residuos de jaboacuten

5 Tomar papel desechable y secar las manos a palmadas

6 Cerrar la llave del agua con el papel utilizado y tirarlo en el bote de basura

Si la higienizacioacuten de manos se realiza solo con gel antibacterial base alcohol miacutenimo al70 se recomienda que se aplique con el mismo procedimiento de la OMS aplicaacutendolosobre el dorso y palma de la mano entre los dedos untildeas y muntildeecas

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1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

Lavado de manos con agua y jaboacuten Organizacioacuten Mundial de la Salud

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1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

Desinfeccioacuten de manos Organizacioacuten Mundial de la Salud

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Los manipuladores de alimentos de cualquier servicio de alimentos deberaacuten realizar ellavado de manos con jaboacuten liacutequido para manos cepillo y gel antibacterial con el siguienteprocedimiento

1 Humedecer las manos con agua

2 Aplicar jaboacuten sobre las manos y frotar hasta los codos

3 Con un cepillo que se encuentre en solucioacuten desinfectante cepillar primero en unamano las untildeas entre los dedos y de la palma y dorso de las manos hasta los codos enuna sola direccioacuten evitando regresar la suciedad

4 Enjuagar el cepillo con agua remojarlo en la solucioacuten desinfectante y cepillar con elmismo procedimiento la otra mano

5 Enjuagar el cepillo y colocarlo de nuevo en solucioacuten desinfectante

6 Enjuagar las manos asegurando no dejar residuos de jaboacuten

7 Secar las manos con papel desechable y a palmadas

8 Antes de tirar el papel cerrar la llave de agua y presionar el dispensador de gelantibacterial

9 Tirar el papel en el bote de basura

10 Aplicar gel antibacterial desde las manos hasta los codos

Se recomienda que la tarja de lavado de manos tenga un sistema de pedal rodilla sensoro alguacuten otro meacutetodo que evite el desperdicio de agua y la contaminacioacuten de las manoscon la manija de la llave de agua

Desinfeccioacuten de manos de los clientes

El personal de servicio del restaurantedeberaacute recomendar a los clientesdesinfectar sus manos con gelantibacterial a la entrada y a la salida delmismo Si el establecimiento de comidacuenta con otras aacutereas como bar aacuterea dejuegos o salones tambieacuten se debefomentar la higiene de manos a laentrada y salida de esas aacutereas

1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

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2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de trabajo y seguimiento de salud

1 En la entrada del establecimiento (exclusiva de personal si se cuenta con ella) deberaacutetomarse la temperatura corporal a traveacutes de un dispositivo electroacutenico con unadistancia de al menos 1 metro

Teacutecnica para la toma de temperaturaSe parte de la premisa de que el calor es radiacioacuten El termoacutemetro infrarrojo mide lacantidad y la emisividad de esa radiacioacuten en el espectro infrarrojo las convierte en unacorriente eleacutectrica y eacutesta a su vez en un nuacutemero que mostraraacute en una pantalla que seraacute latemperaturaPrecaucionesEs importante que lo tenga en cuenta los termoacutemetros de infrarrojos son sensibles a loscampos magneacuteticos y a la humedad por eso es indispensable alejarse de los teleacutefonosmoacuteviles los televisores y las consolasDejar aclimatar al colaborador antes de medir la temperatura con un termoacutemetro deinfrarrojos una buena praacutectica es dejar que se aclimate a la habitacioacuten en la que va autilizarlo No necesita mucho tiempo solo habraacute que esperar 5- 10 minutos y se podraacutetomar la temperaturaToma de temperatura Pararse frente a la persona a una distancia de al menos 1 metro tomando en cuenta

que el dispositivo debe estar a no maacutes de 30 centiacutemetros de su frente Asegurarse de apuntar el termoacutemetro a la frente del cliente extremar precauciones

para no direccionar a los ojos Presionar el botoacuten para obtener lectura de temperatura Procurar no moverte por unos segundos Si se hace asiacute obtendraacute un resultado exacto Apuntar las mediciones en la bitaacutecora o formato correspondiente

2 Si se toma la temperatura y eacutesta no indica siacutentoma de fiebre (menor a 375degC) y no sepresenta signos y siacutentomas compatibles con COVID-19 se podraacute acceder alestablecimiento

3 Se deberaacute pasar sobre un tapete con solucioacuten desinfectante para eliminar los virus yobacterias que el calzado recoge del suelo Eacuteste deberaacute ser cambiado con frecuenciaseguacuten el nuacutemero de personas que lo utilicen

4 El colaborador deberaacute proceder a lavarse las manos con agua y jaboacuten o proporcionarleen las manos gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70 (ver procedimiento de lavadode manos)

5 Anotar sus datos en la bitaacutecora de ingresos

6 El uniforme deberaacute colocarse al ingreso al centro de trabajo y retirarse a la salida delmismo Si se cuenta con lockers guardar sus pertenencias en los mismos

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7 Evitar el contacto fiacutesico al saludar y tomar las medidas de distanciamiento de miacutenimode 15 mts entre los colaboradores

8 Minimizar o evitar el intercambio de objetos De ser estrictamente necesariodesinfectarse las manos posteriormente

9 Si es necesario utilizar Equipo de Proteccioacuten Personal durante sus laboresdesechando el mismo al finalizar su trabajo y lavarse y desinfectarse las manos confrecuencia durante su jornada

10 Se tendraacuten en cuenta durante sus labores todas las medidas de higiene personal talescomo sin presencia de barba untildeas cortas y limpias cabello corto o recogido noutilizar anillos collares pulseras etc restringir el uso del celular uso de guantes paraproteccioacuten en caso de presencia de heridas en las manos y demaacutes acciones quepermitan asegurar la seguridad e higiene en el trabajo

11 Para el caso de proveedores externos de insumos y alimentos para el establecimientodeberaacuten aplicarse las primeras medidas a la llegada de eacuteste Buscar presencia desiacutentomas compatibles con la enfermedad exhortarlo a cuidar la limpieza de suuniforme e higiene personal lavando yo desinfectando sus manos a su llegadalimpiar y desinfectar las superficies de contacto frecuente mantener la distancia fiacutesicaevitar compartir objetos y si es necesario hacerlo desinfectarlos despueacutes de sumanipulacioacuten etc Desinfectar los productos antes de su ingreso al establecimiento

12 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

Diagrama de flujo para prevencioacuten de contagio de COVID-19

2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de trabajo y seguimiento de salud

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Historial cliacutenico-laboral

En tiempos de contingencia sanitaria es importante establecer controles y monitoreo delestado de salud de los colaboradores supervisados por profesionales especialistas queutilizaraacuten la informacioacuten para garantizar una asistencia adecuada al colaborador dentro dela empresa

Los datos miacutenimos que debe contener una historia cliacutenico-laboral son

Datos de identificacioacuten del colaborador

Datos del puesto de trabajo que ocupa y el tiempo de permanencia

Antecedentes personales y familiares fisioloacutegicos y patoloacutegicos (anamnesis)

Datos obtenidos en la exploracioacuten fiacutesica

Resultados del control bioloacutegico practicado al trabajador (certificado meacutedico)

Vacunacioacuten previa contra influenza

Riesgos detectados en el puesto seguacuten la evaluacioacuten de los mismos

Medidas de proteccioacuten adoptadas

Cuestionario para determinar posible portador de COVID-19

Deteccioacuten de sospecha o confirmacioacuten de contagio

1 Aplicar las medidas de control establecidas por las autoridades sanitarias locales encoordinacioacuten con la gerencia del establecimiento tales como aislamiento temporal encasa si presenta siacutentomas leves higiene personal y respiratoria y comunicacioacuten con lasautoridades sanitarias

2 Acudir al meacutedico en presencia de siacutentomas graves

Dichos casos deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes de losteleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a la Unidad deInteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

El trabajador con IMSS tambieacuten deberaacute tramitar su permiso COVID IMSS que se encuentraen la paacutegina del mismo instituto El establecimiento deberaacute ajustarse a las indicaciones delas autoridades sanitarias de acuerdo al anaacutelisis del caso que se presente

Para mayor detalle revisar el WƌŽƚŽĐŽůŽ en deteccioacuten de casos sospechosos oconfirmados de COVID-19

2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de trabajo y seguimiento de salud

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3 Procedimiento para el ingreso de visitantes

1 En la entrada del establecimiento se estableceraacute un lugar especiacutefico donde serecomienda tomar la temperatura corporal con termoacutemetro electroacutenico manual osensor (ver teacutecnica del uso de termoacutemetro electroacutenico)

2 Si se tomara la temperatura y eacutesta no indica siacutentoma de fiebre (menor a 375degC) y nose presenta signos y siacutentomas compatibles con COVID-19 se podraacute acceder alestablecimiento

3 Considerar el uso de un tapete o recipiente bajo con solucioacuten desinfectante paradesinfectar suelas de zapatos

4 El visitante deberaacute proceder a lavarse las manos con agua y jaboacuten en alguna tarja en laentrada o cercana a la misma o proporcionarle en las manos gel antibacterial dealcohol miacutenimo al 70 (ver procedimiento de lavado de manos)

5 Se aplicaraacuten las medidas de distanciamiento de manera que se recomienda mantenerla sana distancia y saludar evitando contacto fiacutesico con el o los visitantes

6 Facilitar la disponibilidad de informacioacuten teacutecnica y recomendaciones de higiene yprevencioacuten a seguir sobre la enfermedad por COVID-19 antes durante y despueacutes de laestancia en las instalaciones

7 Se debe disponer de los nuacutemeros de teleacutefono de los centros de salud y emergencias yde meacutedicos y hospitales privados para solicitar asistencia o informacioacuten sanitaria antecualquier visitante que pueda presentar siacutentomas de sospecha o contagio por COVID-19

En caso de sospecha o confirmacioacuten de caso de contagio de COVID-19 en unestablecimiento aplicar el protocolo de accioacuten en la deteccioacuten de casos liderado por elEquipo de Gestioacuten de Crisis (EGC) (Revisar procedimiento de deteccioacuten de casos)

Ademaacutes de las primeras medidas establecidas se deberaacute cumplir con lo siguiente

1 Se debe realizar una entrevista meacutedica al visitante respecto a su procedenciasintomatologiacutea y enfermedad de los uacuteltimos 15 diacuteas antecedentes personalespatoloacutegicos farmacoloacutegicos de viaje y nuacutemeros de contacto de emergencia Estainformacioacuten deberaacute tener un registro

2 Evitar o minimizar el intercambio de objetos (tarjetas de pago billetes boliacutegrafosboletos pulseras etc) con visitantes o colaboradores y de ser necesario desinfectarposteriormente las manos y las superficies tocadas

3 Facilitar a los hueacutespedes informacioacuten teacutecnica y recomendaciones de higiene yprevencioacuten a seguir sobre la enfermedad por COVID-19 tanto antes durante ydespueacutes de la estancia en cualquier aacuterea del hotel

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4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

iquestLimpiar y desinfectar es lo mismo

Recordar que limpieza y la desinfeccioacuten forman parte de la higienizacioacuten de las superficiesy aacutereas pero ambos teacuterminos tienen significados y funciones diferentes Limpiar es quitarla suciedad o mugre visible y desinfectar es reducir o eliminar el nuacutemero demicroorganismos en un alimento o superficie

Si una superficie se encuentra visiblemente sucia y no se limpia la desinfeccioacuten por siacute solano seraacute suficiente para eliminar los microorganismos

Ademaacutes es necesario considerar que la limpieza profunda se diferencia de la limpiezadiaria en que la primera se hace en un tiempo determinado y se limpian lugares donde nose llega con la limpieza diaria Incluye un desarme del equipo

Precauciones

Es necesario conocer el uso correcto de los quiacutemicos la cantidad tiempo y la forma en laque deben utilizarse y el equipo de proteccioacuten que deben usarse como medidas deproteccioacuten personal Tambieacuten es importante considerar no combinar quiacutemicos a menosque el fabricante indique que sea posible

Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten

Antes de comenzar con el procedimiento es importante tener en cuenta queacute tipo desuciedad se pretende eliminar y sobre queacute tipo de superficie se encuentra De maneraque dependiendo si la suciedad estaacute libre (no adherida a la superficie) adherida oincrustada y si la superficie es de faacutecil limpieza (como un vidrio o acero inoxidable) o dedifiacutecil limpieza (como un plaacutestico o goma) se podraacute discernir queacute quiacutemico utilizar y loscuidados a considerar

El procedimiento es el siguiente

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4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

1- Preparacioacuten de productos quiacutemicos

Conociendo el tipo de suciedad y superficie consideraremos los quiacutemicos a utilizar Seguacutenel procedimiento se necesitaraacute un limpiador o solucioacuten de agua con detergente y undesinfectante

- Para preparar el agente limpiador deberaacute realizarse seguacuten las indicaciones del fabricante

- A continuacioacuten se presenta un procedimiento para preparar una solucioacuten desinfectantecon un quiacutemico de uso comuacuten como el cloro

1 Diluir 5 ml de cloro por cada litro de agua potable para una solucioacuten con concentracioacutenequivalente a 200 partes por milloacuten (ppm) Puede utilizarse una jeringa para asegurarlas cantidades correctas Si en el aacuterea hay sospecha o confirmacioacuten de un caso decontagio por COVID-19 la concentracioacuten del desinfectante deberaacute incrementarse a1000 ppm utilizando de 25 a 30 ml de cloro por cada litro de agua

2 Revolver la solucioacuten para integrar los elementos

3 Confirmar y asegurar la concentracioacuten correcta del desinfectante a traveacutes de unas tirasreactivas (tiras reactivas especiacuteficas para medir concentracioacuten de solucionesdesinfectantes de cloro) Estas tiras son usadas para medir la concentracioacuten dediferentes quiacutemicos diluidos en soluciones

CUIDADO Todos los recipientes que tengan desinfectantes asiacute como cualquier otroquiacutemico deberaacuten estar identificados con una etiqueta y establecidos en un aacuterea especiacuteficadestinado para su resguardo asegurando que no representen alguacuten peligro para la saludde los colaboradores

Ademaacutes del cloro se pueden utilizar otros desinfectantes muy eficientes como porejemplo sales cuaternarias o yodo mismos que deberaacuten preparase de acuerdo a lasindicaciones del fabricante y asegurar la concentracioacuten correcta mediante su medicioacuten contiras reactivas especiacuteficas para el quiacutemico que se utilice

Como otras opciones la Agencia de Proteccioacuten Ambiental de Estados Unidos (EPA por sussiglas en ingleacutes) publicoacute una lista de desinfectantes para uso contra SARS-CoV-2 mismosque se ponen a su disposicioacuten en el siguiente link

httpswwwepagovpesticide-registrationlist-n-disinfectants-use-against-sars-cov-2

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4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

2- Quitar suciedad libre

La suciedad que no se encuentra adherida a la superficie como migajas restos dealimentos o cualquier otro objeto se deberaacute retirar manualmente

3- Lavado con agente limpiador

Con un trapo estropajo o fibra aplicar el quiacutemico limpiador o solucioacuten jabonosa por todala superficie

4- Enjuagar

Retirar con agua simple la solucioacuten jabonosa asegurando que no contenga ninguacuten residuo

5- Desinfectar

Con trapo estropajo o atomizador deberaacute aplicarse la solucioacuten desinfectante en laconcentracioacuten correcta por toda la superficie y dejando actuar de 5 a 10 minutos

6- Secar

Dejar secar a temperatura ambiente o pasar un trapo o estropajo

NOTA Es importante que si se utilizan trapos para realizar este procedimiento habraacute queutilizar un trapo especiacutefico para desinfectar no combinarlo con los demaacutes ni hacer otroprocedimiento como lavado o secado con ese mismo trapo Se recomienda diferenciarlospor color

Si la superficie no estaacute visiblemente sucia se puede realizar el siguiente procedimiento dehigienizacioacuten

Pasar un trapo para limpiar la superficie

Desinfectar aplicando la solucioacuten desinfectante en la concentracioacuten correcta con untrapo exclusivo o atomizador

Dejar secar

Colaboradores

La seguridad en el trabajo es responsabilidad de los colaboradores y de sus jefes por lotanto para hacer las labores de limpieza y desinfeccioacuten

1 El personal de limpieza deberaacute contar con Equipo de Proteccioacuten Personal (EPP) comoguantes cubrebocas y uniforme de proteccioacuten para realizar sus labores de limpieza ydesinfeccioacuten

2 Debe contar con suficiente equipo de limpieza como trapos o estropajos recipientesatomizadores quiacutemicos desinfectantes (en la concentracioacuten correcta) equipos detransporte etc

3 Al terminar de higienizar las aacutereas deberaacute desechar guantes y lavarse correctamentelas manos

Moacuted

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

HOTELES

Restaurantes bar snacks etc

Los cubiertos vajilla utensilios y equipos de cocina deben lavarse y desinfectarsecorrectamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios por agentes quiacutemicos (desinfectantes quiacutemicos) o fiacutesicos(calor) asegurando que seguacuten el caso los desinfectantes esteacuten diluidos con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

HOTE

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En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

HOTE

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Habitaciones

1 Aplicar el procedimiento interno de limpieza de cada habitacioacuten al final de la estanciade los hueacutespedes y si es durante su estancia deberaacute hacerse cuando la habitacioacuten noesteacute ocupada

2 Evitar el ingreso del carro de limpieza a la habitacioacuten

3 El EPP de limpieza como guantes y mascarillas deberaacuten desecharse y usar nuevos paraingresar y hacer la limpieza de otra habitacioacuten Es importante considerar lavarse lasmanos antes de colocarse otros guantes

4 Hacer eacutenfasis en la exhaustiva limpieza y desinfeccioacuten de todas las superficies decontacto frecuente de la habitacioacuten como dispensadores de jaboacuten y gel mesasteleacutefono controles interruptores manijas de puertas llaves de agua inodoros etc

5 La ropa de cama y textiles en general deben recogerse meterse en una bolsa ycerrarse hasta su llegada a lavanderiacutea Deben lavarse a maacutes de 60degC y si el servicio esexterno deberaacute informar al proveedor sobre esta medida

6 La colocacioacuten de telas limpias se deberaacute realizar al finalizar las actividades de limpiezay desinfeccioacuten de la habitacioacuten evitando contaminar las mismas

7 Para los muebles de superficies blandas como sofaacutes colchones etc se pueden utilizarotros procedimientos de limpieza como limpieza a vapor (vaporizador)

8 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa de pedal oscilante u otro meacutetodo paraevitar contaminacioacuten con las manos

9 Al salir de la habitacioacuten el personal desecharaacute los guantes y se lavaraacute las manos

10 Se recomienda seguir un formato interno de Ama de llaves

11 En caso de sospecha o contagio por COVID-19 se procederaacute a implementar elprotocolo de accioacuten de limpieza de habitaciones uacutenicamente por personal capacitado ycon las medidas de seguridad para evitar contaminacioacuten a otras habitaciones (revisarWƌŽƚŽĐŽůŽ en deteccioacuten de casos sospechosos o confirmados de COVID-19Ϳ

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

HOTE

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Se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacuten

Recepcioacuten

1 Asegurar la disponibilidad de jaboacuten yo gel antibacterial para higienizar manos

2 El equipaje del o los hueacutespedes debe desinfectarse antes de manipularse y trasladarsedentro del edificio

3 Favorecer el uso de tarjetas de pago y evitar o minimizar el intercambio de efectivoboliacutegrafo o cualquier otro objeto De ser necesario desinfectar posteriormente lasmanos y los objetos tocados

4 Las tarjetas o llaves deben desinfectarse al finalizar la estancia del hueacutesped o tras cadauso si se manejan frecuentemente

Habitaciones

1 Se recomienda reducir el uso de textiles objetos de decoracioacuten y amenities

2 La colocacioacuten de telas limpias se deberaacute realizar al finalizar las actividades de limpiezay desinfeccioacuten de la habitacioacuten evitando contaminar las mismas

3 Verificar el funcionamiento correcto de las llaves de agua inodoro regadera y surtirproductos de higiene personal como reemplazo de toallas jaboacuten para manos jaboacutencorporal gel antibacterial papel y demaacutes amenities

4 Al finalizar la estancia de los hueacutespedes cambiar amenities y productos de higienepersonal limpiar y desinfectar perchas y secador de cabello incluido el filtro

5 Verificar el funcionamiento correcto de sistema de ventilacioacuten y aires acondicionados

6 Ventilar la habitacioacuten permitiendo la entrada y circulacioacuten de aire externo

Aacutereas comunes y de entretenimiento

Asegurar disponibilidad de jaboacuten papel yo desinfectante para higiene de manos en cadaaacuterea

De acuerdo a las condiciones y medidas del aacuterea se evitaraacuten realizar actividades queimplique el acceso de un gran nuacutemero de personas El acceso seraacute controladopermitiendo la distancia entre las personas de al menos 15 mts evitando aglomeracionesy en las actividades que se realicen se evitaraacute el intercambio de objetos

El material que se utilice en las actividades deberaacute desinfectarse posteriormente a su uso

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

HOTE

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Los sitios de recreo infantil deberaacuten cumplir con las medidas de higiene de lavado demanos o uso de desinfectante al ingreso del aacuterea repitiendo esta medida de manerafrecuente durante la estancia en la misma tanto por los nintildeos y sus cuidadores

Los espacios cerrados que se utilicen para eventos juegos masajes etc deberaacutenventilarse permitiendo la entrada y circulacioacuten de aire externo antes del ingreso dehueacutespedes y realizarlo en la medida de lo posible varias veces al diacutea estableciendohorarios para realizarlo

Gimnasios

1 Establecer un espacio antes del ingreso al aacuterea para lavar las manos con agua y jaboacutenyo dispensador de gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

2 Controlar el acceso disminuyendo el liacutemite permitido de personas dentro de lasinstalaciones y que facilite el distanciamiento entre ellas en maacutes de 15 mtsReorganizar la disposicioacuten de maacutequinas y equipos para favorecer esta medida

3 Favorecer la ventilacioacuten y entrada de aire externo al aacuterea antes de la entrada depersonas y establecer horarios para hacerlo en el transcurso del diacutea al menos cada 2horas

4 Evitar las clases grupales De lo contrario deberaacute controlarse el nuacutemero departicipantes seguacuten el aacuterea donde se realice la actividad De preferencia realizarse enlugares abiertos o con suficiente ventilacioacuten de aire externo marcar posicionesasegurando que entre cada persona haya maacutes de 15 mts de distancia evitando haceractividades que impliquen el contacto fiacutesico

5 Reforzar el uso de toalla al usar los equipos y promover el uso personal de botellas deagua

6 Establecer atomizadores con desinfectantes en aacutereas estrateacutegicas para la desinfeccioacutende equipos y mancuernas despueacutes de su uso

7 El aacuterea de aseo y de resguardo de objetos personales deberaacute contar con un programade limpieza profunda Verificar el funcionamiento correcto de equipos sanitarios yaseo personal y la disponibilidad de jaboacuten para manos papel y gel antibacterial

8 Si se cuenta con lockers para resguardar objetos personales deberaacuten limpiarse ydesinfectarse despueacutes de cada uso

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

HOTE

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Piscinas

1 Controlar el acceso a de personas al aacuterea evitando aglomeracioacuten y permitiendofavorecer la distancia entre los asistentes

2 Disponer de agua y jaboacuten o gel antibacterial base alcohol miacutenimo al 70 en la entradao aacutereas cercanas a las piscinas

3 Las toallas deberaacuten lavarse despueacutes de su uso a maacutequina de 60degC a 90degC condetergente ordinario

4 El cloro residual del agua de las piscinas debe encontrarse en los rangos permitidos deacuerdo a la NOM-245-SSA1-2010 ZĞƋƵŝƐŝƚŽƐ sanitarios y calidad del agua que debencumplir las ĂůďĞƌĐĂƐ

Restaurantes bar snacks etc

1 Asegurar la disponibilidad de una estacioacuten de lavado de manos yo gel antibacterial endispensadores en la entrada a estas aacutereas

2 Aplicar las medidas para favorecer la distancia de al menos 15 mts entre los respaldosde los asientos de las personas

3 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensilios enla mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etc Hacerlo solobajo peticioacuten del comensal mismos que deberaacuten desinfectarse despueacutes de su uso ousar monodosis desechables

4 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

5 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio y si es posible utilizar desechables

6 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otros utensiliospara servir Desinfectar especieros vinagreras etc

7 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higiene obligatoriasdurante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde su recepcioacuten almaceacutenprocesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

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Restaurantes bar snacks etc

8 el uso de Equipo de Proteccioacuten Personal por parte del camarero como guantes ymascarilla siguiendo las medidas de higiene y distancia al entrar a la habitacioacuten

9 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible durante las actividades ydespueacutes de las mismas facilitar el ingreso de aire fresco y la ventilacioacuten delestablecimiento

Vehiacuteculos de transporte al hotel y dentro de eacutel

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70 Si las autoridades sanitarias y gerenciales loestablecen tambieacuten se utilizaraacute mascarilla

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 Desinfectar el equipo o material de carga antes del ingreso al vehiacuteculo

4 El pasajero deberaacute implementar las medidas de distanciamiento alternando laocupacioacuten de asientos entre los pasajeros y no deberaacute sentarse junto al conductor

5 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por parte delpasajero

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

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8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

Activacioacuten de procedimientos de Equipo de Gestioacuten de Crisis

Las situaciones de emergencia o de crisis pueden ocurrir en cualquier momento y encualquier lugar Para ello se debe estar preparado activando protocolos especiacuteficosorganizados por un equipo que lidere el manejo de la situacioacuten y que ayuden a mitigar losefectos de la situacioacuten presentada

Equipo de Gestioacuten de Crisis

Entre las medidas de contencioacuten ante la emergencia sanitaria ocasionada por el COVID-19se recomienda que las organizaciones cuenten con un EGC que lidere el manejo de lasituacioacuten cuando hay sospecha o confirmacioacuten de un contagio por COVID-19 en elestablecimiento El personal que conforma este equipo deberaacute estar capacitado en teoriacuteay praacutectica sobre los procedimientos de accioacuten y trabajar en conjunto con las autoridadessanitarias para controlar y mitigar la situacioacuten

En el caso de sospecha de contagio de un colaborador o visitante en el establecimiento

Comunicacioacuten interna

1 Organizar su Equipo de Gestioacuten de Crisis actualizar su formacioacuten y activarprocedimientos POSI (Prevencioacuten de Propagacioacuten de Infecciones) El personal debe serconsciente de la situacioacuten conocer sus responsabilidades en cuanto a la gestioacuten decrisis

2 El caso deberaacute ser informado a las autoridades sanitarias y los protocolos de accioacutendeberaacuten ajustarse a sus indicaciones seguacuten el anaacutelisis de la situacioacuten Deberaacutemostrarse la maacutexima colaboracioacuten por parte de la gerencia en el cumplimiento de losmismos

3 El caso deberaacute monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes de losteleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a la Unidadde Inteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

4 Planificar la posibilidad de que hueacutespedes con sus acompantildeantes o colaborador (sifuera el caso) tengan que ser aislados en una habitacioacuten dentro del hotel y cercana a laentrada durante un periodo seguacuten las condiciones de las autoridades sanitarias

HOTE

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Comunicacioacuten interna

5 El acceso a la habitacioacuten quedaraacute restringido uacutenicamente para personal capacitado ypreparado para ofrecer los servicios a la habitacioacuten Esto incluye atencioacuten meacutedicaprocedimientos de limpieza y desinfeccioacuten de habitacioacuten proporcionar alimentos ybebidas al hueacutesped facilitar equipo de proteccioacuten personal e insumos de higienepersonal asiacute como cualquier otro insumo que se pueda necesitar

6 Se aplicaraacuten los procesos de comunicacioacuten interna con el portavoz designados paraello y con los mensajes debidamente planeados y estructurados

7 Reforzar las medidas de higiene personal de los colaboradores y exhaustiva limpieza ydesinfeccioacuten de todas las aacutereas en especial en aquellas aacutereas y superficies dondehubiera probable contacto por el o los hueacutespedes afectados

8 Los derechos humanos deben ser siempre respetados manejando la situacioacuten siempreen un ambiente eacutetico y de respeto sin realizar alguacuten tipo de discriminacioacuten hacia elhueacutesped y colaboradores

Limpieza y desinfeccioacuten de habitaciones con sospecha o confirmacioacuten de personasafectadas por COVID-19

INGRESO

1 El personal designado para esta actividad deberaacute colocarse el equipo de proteccioacutenpersonal como guantes mascarilla lentes protectores careta o dispositivo que protejala cara uniforme de proteccioacuten y aplicaraacute las medidas de higiene personal y dedistancia con la persona enferma Solo el personal capacitado podraacute ingresar al aacuterea

2 El personal deberaacute contar con suficiente equipo de limpieza y quiacutemicos para llevar acabo sus labores Esto tambieacuten incluiraacute suficientes bolsas desechables que se puedancerrar o sellar hermeacuteticamente para guardar basura telas y otros insumos

3 Utilizar pantildeos estropajos o esponjas y bolsas especiacuteficas identificadas por colorespara evitar contaminacioacuten cruzada

4 Evitar el ingreso del carro de limpieza a la habitacioacuten

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

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EJECUCIOacuteN

1 El trato al hueacutesped debe ser cordial en todo momento en un aacutembito siempre derespeto sin alguacuten tipo de discriminacioacuten

2 Aplicar el procedimiento correcto y esmerado de limpieza y desinfeccioacuten en todas lassuperficies de contacto frecuente en las habitaciones como armarios perchas manijasde todas las puertas interruptores teleacutefono televisioacuten controles mesas sillas puertade refrigerador grifos ducha dispensadores lavabo inodoro barandales etc

3 Limpiar y desinfectar el secador de cabello y su filtro cambiar amenities y asegurardisponibilidad suficiente de productos de higiene personal como jaboacuten corporal y demanos papel sanitario para secar manos y cara gel antibacterial etc

4 La ropa de cama toallas y textiles en general deben recogerse meterse en una bolsade preferencia de otro color y cerrarse hermeacuteticamente o sellada hasta su llegada a lalavanderiacutea Evitar contaminacioacuten cruzada con otras telas y deberaacuten lavarse porseparado a maacutes de 60degC y si el servicio es externo deberaacute informar al proveedor estamedida

5 La colocacioacuten de toallas y telas limpias se deberaacute hacer al finalizar las actividades delimpieza y desinfeccioacuten de la habitacioacuten evitando contaminar las mismas

6 Para los muebles de superficies blandas como sofaacutes colchones etc se pueden utilizarotros procedimientos de limpieza como limpieza a vapor (vaporizador)

7 Los vasos y cubiertos deberaacuten ser desechables y deberaacuten eliminarse inmediatamentedespueacutes de su uso

8 El material desechable y basura que haya utilizado la persona afectada se deberaacuteeliminar mediante su introduccioacuten en una bolsa de plaacutestico de otro color que cierrehermeacuteticamente y desechar a la basura posteriormente

9 Ventilar y permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo a la habitacioacuten lo maacutesposible

AL FINALIZAR

1 Desechar guantes mascarilla y ropa desechable en una bolsa de basura

2 Lavarse y desinfectarse las manos despueacutes de terminar las actividades

3 Evitar la contaminacioacuten cruzada en otras habitaciones asegurando no utilizar losmismos trapos pantildeos atomizadores bolsas o cualquier otro utensilio usado enlimpieza de aacutereas con sospecha o confirmacioacuten de contagio

4 Limpiar y desinfectar los equipos de limpieza lentes de proteccioacuten o careta y carro delimpieza

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

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5 Desechar la bolsa con basura de la habitacioacuten

6 Cuando el cliente enfermo abandone definitivamente la habitacioacuten retirar y desecharlos amenities productos de higiene personal rollos de papel bolsas de aseo etc ysustituirlos por nuevos

7 Reforzar las medidas de higiene personal del o los colaboradores encargado de lalimpieza y desinfeccioacuten de aacutereas con hueacutespedes contagiados

Ingreso de personal de mantenimiento para reparaciones o limpieza de filtros y ventilasde sistema de ventilacioacuten yo aires acondicionados

El personal designado para esta actividad deberaacute colocarse el Equipo de ProteccioacutenPersonal como guantes mascarilla lentes protectores careta o dispositivo que proteja lacara uniforme de proteccioacuten y aplicaraacute las medidas de higiene personal y de distancia conla persona enferma Solo el personal capacitado podraacute ingresar al aacuterea

1 El trato al hueacutesped debe ser cordial en todo momento en un aacutembito siempre derespeto sin alguacuten tipo de discriminacioacuten

2 Limpiar los filtros y ventilas del sistema de ventilacioacuten yo aire acondicionado seguacuten elcaso

3 Desechar los guantes y otra ropa desechable en una bolsa de basura al salir de lahabitacioacuten y lavarse las manos

Comunicacioacuten externa

1 Aplicar protocolos establecidos por el Equipo de Gestioacuten de Crisis (EGC) encoordinacioacuten con las autoridades sanitarias y turoperadores de ser necesario para lacomunicacioacuten de informacioacuten a hueacutespedes y medios de comunicacioacuten

2 La informacioacuten deberaacute ser proporcionada uacutenicamente por el portavoz designado por elEGC con mensajes preparados estructurados tomando en cuenta y respetando losderechos humanos eacuteticos morales y sensibilidad de los afectados y sus familiares

3 El anuncio deberaacute comunicarse temprana y oportunamente para generar confianza ycalma en los hueacutespedes y sea notable el intereacutes de la preocupacioacuten por los mismos

4 Reforzar en clientes y hueacutespedes las medidas de higiene personal respiratoria lavadode manos y sana distancia

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

HOTE

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

RESTAURANTES

Restaurantes bar snacks etc

Los cubiertos vajilla utensilios y equipos de cocina deben lavarse y desinfectarsecorrectamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios por agentes quiacutemicos (desinfectantes quiacutemicos) o fiacutesicos(calor) asegurando que seguacuten el caso los desinfectantes esteacuten diluidos con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

REST

AURA

NTE

S

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

REST

AURA

NTE

S

Se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacuten

1 Asegurar la disponibilidad de un espacio de lavado de manos yo dispensador gelantibacterial en la entrada principal y otras aacutereas con las que cuente elestablecimiento (aacuterea de juegos bar etc)

2 Los alimentos de cocina que sean recibidos por proveedores deberaacuten cumplir con lascaracteriacutesticas de aceptacioacuten de alimentos seguacuten con lo establecido por las normasobligatorias de higiene en la manipulacioacuten de alimentos

3 En el servicio fomentar el pago con tarjeta u otros medios electroacutenicos evitando el usode efectivo Si no fuera posible centralizar el cobro en un uacutenico trabajador de formaque se coloque el dinero en bandejas vaso o algo similar

4 Desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten o intercambio de objetos yoefectivo

5 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensilios enla mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etc hacieacutendolosolo bajo peticioacuten del comensal Estos utensilios deberaacuten desinfectarse despueacutes de suuso o usar monodosis desechables

6 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

7 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio y si es posible utilizar desechables

8 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otros utensiliospara servir y desinfectar especieros vinagreras etc

9 Minimizar los servicios en barras De lo contrario mantener la distancia entrecomensales y evitar el autoservicio de condimentos salsas bebidas etc hacieacutendolosolo por solicitud del comensal desinfectando los utensilios al teacutermino de su uso

10 Si el producto se recoge por mostrador se aplicaraacuten medidas que eviten laaglomeracioacuten y cruce de clientes

11 Los servicios que utilicen dispositivos digitales de uso comuacuten para solicitar el servicio(como tabletas quiosco pantalla etc) para solicitar el servicio eacutestos deberaacutendesinfectarse despueacutes de su manipulacioacuten

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

REST

AURA

NTE

S

12 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higiene obligatoriasdurante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde su recepcioacuten almaceacutenprocesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

13 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible antes del comienzo de laslabores se deberaacute permitirse la entrada y circulacioacuten de aire externo y establecerhorarios para realizar el mismo procedimiento durante el diacutea

14 Para el lavado de los textiles se deberaacute aplicar el procedimiento normal asegurandoque sea a una temperatura mayor a 60degC

Aacuterea de juegos

Los nintildeos y sus cuidadores deben lavarse las manos con agua y jaboacuten o aplicar gelantibacterial para manos en la entrada de esta aacuterea Repetir esta medida con frecuenciadurante la estancia en los juegos

1 Controlar el acceso de menores favoreciendo la sana distancia entre ellos

2 Las superficies de contacto comuacuten como pasamanos puerta juguetes pelotastoboganes barras etc deben limpiarse y desinfectarse con mayor frecuencia duranteel turno y despueacutes de la salida de los nintildeos

3 Permitir la ventilacioacuten de aire externo en el aacuterea

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

REST

AURA

NTE

S

Servicio a domicilio

Los restaurantes bares cocinas etc que ofrezcan el servicio propio de enviacuteo de alimentosa domicilio deberaacuten cumplir con lo siguiente

Se recomienda designar un espacio para entrega del pedido al repartidor y eacuteste no podraacuteacceder a la cocina

1 Se recomienda entregar la comida en bolsa cerrada y eacutesta y los recipientes o utensiliosque se utilicen para envasar alimentos deberaacuten estar limpios y desinfectados

2 El casco vehiacuteculo de transporte (superficies de contacto comuacuten) y la caja o mochilateacutermica deberaacuten limpiarse y desinfectarse en el transcurso de las entregas y al finalizarlas mismas

3 El repartidor deberaacute evitar el contacto fiacutesico y mantener la distancia con otraspersonas y deberaacute desinfectarse las manos con frecuencia antes durante y despueacutesdel transporte y entrega de alimentos

4 Favorecer el uso de pago por medios electroacutenicos evitando el pago por efectivo Si noes posible el repartidor deberaacute lavarse yo desinfectarse las manos despueacutes de lamanipulacioacuten de dinero

5 Si el establecimiento lo determina el repartidor deberaacute usar cubre boca durante suslabores

6 Evitar en la medida de lo posible tocarse los ojos nariz y boca y en el caso de retirarseel sudor deberaacute hacerlo con papel desechable y no con la ropa

7 Se recomienda que si el conductor tiene uniforme de trabajo eacuteste sea colocado alllegar a sus labores y se retire al finalizar su turno

En caso de plataformas digitales en la medida de lo posible exhortar y supervisar laimplementacioacuten de los puntos anteriores que les sea aplicable

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

REST

AURA

NTE

S

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

TRANSPORTE

Restaurantes bar cafeteriacuteas (empresas aliadas)

Los cubiertos vajilla utensilios y equipos de cocina deben lavarse y desinfectarsecorrectamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios por agentes quiacutemicos (desinfectantes quiacutemicos) o fiacutesicos(calor) asegurando que seguacuten el caso los desinfectantes esteacuten diluidos con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

TRAN

SPO

RTE

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

TRAN

SPO

RTE

Este giro implica estacioacuten de autobuses aeropuerto naviera arrendadoras de autos otaxis y en ellos se deberaacuten implementar las siguientes medidas prevencioacuten

Salas de espera y ventanillas de pago traacutemites y otros servicios

1 La ocupacioacuten de asientos deberaacute realizarse alternadamente dejando un asiento vaciacuteoentre una persona y otra

2 Marcar en el piso la distancia de miacutenimo 15 mts para la disposicioacuten de personas enlas filas de ventanillas revisioacuten de documentos y entrada al vehiacuteculo (autobuacutes avioacutentaxi barco etc)

3 En zonas estrateacutegicas del edificio se deberaacute tener estaciones para higiene de manoscomo tarjas de lavado de manos con equipo completo o dispensadores de gelantibacterial base alcohol miacutenimo al 70

4 Por disposicioacuten de la gerencia si en algunas aacutereas se requiere el uso de guantesjustificadamente el personal que utilice estos deberaacute cambiarlos con frecuenciadurante el turno de su trabajo Antes de colocarse guantes deberaacute lavarse las manoscon agua y jaboacuten o aplicar gel antibacterial sobre las mismas

5 En ventanillas o estaciones para cualquier traacutemite revisioacuten o servicio minimizar elintercambio de objetos y desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten deobjetos papeles documentos etc de cada pasajero

6 En el transcurso del diacutea estableciendo horarios si es posible facilitar la entrada ycirculacioacuten de aire externo en todas las aacutereas del establecimiento limpiar filtros yventilas de aires acondicionados y sistemas de ventilacioacuten

Vehiacuteculo

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70 Si las autoridades sanitarias y gerenciales loestablecen tambieacuten se utilizaraacute mascarilla

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 Desinfectar el equipaje antes del ingreso al vehiacuteculo

4 El pasajero deberaacute implementar las medidas de distanciamiento alternando laocupacioacuten de asientos entre los pasajeros y no deberaacute sentarse junto al conductor

5 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por parte delpasajero

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

TRAN

SPO

RTE

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

Comercios y empresas aliadas

Los comercios de alimentos y bebidas artesaniacuteas vestimenta etc se deberaacutenimplementar las siguientes medidas

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento Seguacuten el tamantildeo del local y tipo de comercio aplicar las medidasde distancia permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas

2 Asegurar la disponibilidad de un espacio de lavado de manos yo dispensador gelantibacterial en la entrada principal y otras aacutereas con las que cuente elestablecimiento (aacuterea de juegos bar etc)

3 En el servicio fomentar el pago con tarjeta u otros medios electroacutenicos evitando eluso de efectivo Si no fuera posible centralizar el cobro en un uacutenico trabajador deforma que se coloque el dinero en bandejas vaso o algo similar

4 Desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten o intercambio de objetos yoefectivo

5 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible antes del comienzo delas labores se deberaacute permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo y establecerhorarios para realizar el mismo procedimiento durante el diacutea

En restaurantes o cafeteriacuteas ademaacutes de los lineamientos anteriores se deberaacuten cumplir

1 Aplicar las medidas para favorecer la distancia de al miacutenimo 15mts entre losrespaldos de los asientos ya ocupados Alinearse a las indicaciones de lasautoridades estatales del aforo maacuteximo permitido de personas

2 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensiliosen la mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etchacieacutendolo soacutelo bajo peticioacuten del comensal Estos utensilios deberaacuten desinfectarsedespueacutes de su uso o usar monodosis desechables

3 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio o de preferencia eliminarlas

4 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

TRAN

SPO

RTE

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

5 Las superficies de contacto comuacuten como lector de tarjetas de pago mesas asientoscarta o menuacute pasamanos dispensadores de bebidas vajillas cubiertos etc sedeberaacuten lavar y desinfectar con mayor frecuencia y despueacutes del servicio a cadacomensal

6 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otrosutensilios para servir y desinfectar especieros vinagreras etc

7 Minimizar los servicios en barras De lo contrario mantener la distancia entrecomensales y evitar el autoservicio de condimentos salsas bebidas etc hacieacutendolosoacutelo por solicitud del comensal desinfectando los utensilios al teacutermino de su uso

8 Si el producto se recoge por mostrador se aplicaraacuten medidas que eviten laaglomeracioacuten y cruce de clientes

9 Los servicios que utilicen dispositivos digitales de uso comuacuten para solicitar elproducto (como tabletas quiosco pantalla etc) deberaacuten desinfectarse despueacutes desu manipulacioacuten

10 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higieneobligatorias durante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde surecepcioacuten almaceacuten procesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

11 Los alimentos de cocina que sean recibidos por proveedores deberaacuten cumplir con lascaracteriacutesticas de aceptacioacuten de alimentos seguacuten con lo establecido por las normasobligatorias de higiene en la manipulacioacuten de alimentos Los productos se deberaacutenlimpiar y desinfectar antes de su ingreso al establecimiento o en una zona especiacuteficaen el aacuterea de recepcioacuten asegurando no contaminar otros alimentos o superficies Lassuperficies utilizadas se deberaacuten limpiar y desinfectar despueacutes de esteprocedimiento

12 Para el lavado y desinfeccioacuten de vajilla recipientes y utensilios de cocina aplicar elprocedimiento de lavado y desinfeccioacuten manual o con maacutequina lavaloza descritoanteriormente

TRAN

SPO

RTE

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

AGENCIAS DEVIAJE

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

AGEN

CIA

DE V

IAJE

En las agencias de viaje se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacuten

Mostradores y sala de espera

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento y permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas ycolaboradores

2 Asegurar disponibilidad de jaboacuten para manos yo gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70 para higiene de manos

3 Permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo antes de la apertura delestablecimiento y establecer horarios para hacerlo durante y al final de la jornada

4 Evitar compartir objetos de trabajo entre colaboradores y con los visitantes De serestrictamente necesario las personas implicadas deberaacuten desinfectarse las manos ylimpiar y desinfectar las superficies tocadas

5 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas deberaacuten usarsemascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharse demanera segura en los botes de basura

6 Coordinarse con guiacuteas yo duentildeos de sitios en zonas arqueoloacutegicas y de naturaleza queimpliquen actividades al aire libre y de ecoturismo de manera que las instalacionescuenten con programas de limpieza diaria y profunda de todas sus instalaciones fiacutesicascomo sanitarios mesas sillas de descanso etc limpieza y desinfeccioacuten de superficiesde contacto frecuente como pasamanos barandales puertas escaleras etc limpiezay desinfeccioacuten de equipos tales como equipos de buceo esnoacuterquel salvavidaslanchas aletas para nadar binoculares tirolesa etc mismos que se deben limpiar ydesinfectar despueacutes de cada uso Se prohiacutebe el uso compartido de equipos entrevisitantes o colaboradores si no se limpian y desinfectan despueacutes de cada uso

7 Cuando las oficinas o instalaciones de moacutedulos de informacioacuten se comparten con otrotipo de servicios deberaacuten implementarse mecanismos de coordinacioacuten e informacioacutenentre los diferentes servicios de forma que se apliquen las medidas preventivas ehigieacutenicas que se requieran

8 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

AGEN

CIA

DE V

IAJE

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

MOacuteDULOS DEINFORMACIOacuteN

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de limpieza ydesinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

MOacute

DULO

S DE

INFO

RMAC

IOacuteN

En los moacutedulos de informacioacuten se deberaacuten implementar las siguientes medidas deprevencioacuten

Mostradores y sala de espera

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento y permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas ycolaboradores

2 Asegurar disponibilidad de jaboacuten para manos yo gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70 para higiene de manos

3 Permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo antes de la apertura delestablecimiento y establecer horarios para hacerlo durante y al final de la jornada

4 Evitar compartir objetos de trabajo entre colaboradores y con los visitantes De serestrictamente necesario las personas implicadas deberaacuten desinfectarse las manos ylimpiar y desinfectar las superficies tocadas

5 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas deberaacuten usarsemascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharse demanera segura en los botes de basura

6 Coordinarse con guiacuteas yo duentildeos de sitios en zonas arqueoloacutegicas y de naturaleza queimpliquen actividades al aire libre y de ecoturismo de manera que las instalacionescuenten con programas de limpieza diaria y profunda de todas sus instalaciones fiacutesicascomo sanitarios mesas sillas de descanso etc limpieza y desinfeccioacuten de superficiesde contacto frecuente como pasamanos barandales puertas escaleras etc limpiezay desinfeccioacuten de equipos tales como equipos de buceo esnoacuterquel salvavidaslanchas aletas para nadar binoculares tirolesa etc mismos que se deben limpiar ydesinfectar despueacutes de cada uso Se prohiacutebe el uso compartido de equipos entrevisitantes o colaboradores si no se limpian y desinfectan despueacutes de cada uso

7 Cuando las oficinas o instalaciones de moacutedulos de informacioacuten se comparten con otrotipo de servicios deberaacuten implementarse mecanismos de coordinacioacuten e informacioacutenentre los diferentes servicios de forma que se apliquen las medidas preventivas ehigieacutenicas que se requieran

8 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

MOacute

DULO

S DE

INFO

RMAC

IOacuteN

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

MICE O REUNIONES

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Los manteles servilletas cortinas y telas que se utilicen para eventos deberaacuten lavarsede forma industrial y con mayor frecuencia

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

MIC

E O

REU

NIO

NES

En los edificios como recintos centros de convenciones salones destinados al turismoMICE o de Reuniones se deberaacuten implementar las siguientes medidas prevencioacuten

Se deberaacute evitar mientras lo indique la autoridad competente las reuniones o eventos queincluyan aglomeracioacuten de personas Seguacuten las dimensiones del aacuterea deberaacute controlarse elacceso a determinado nuacutemero de personas asegurando que se puedan aplicar las medidasde distanciamiento en todo momento

Todas las aacutereas

1 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

2 Facilitar la disponibilidad de informacioacuten teacutecnica y recomendaciones de higiene yprevencioacuten a seguir sobre la enfermedad por COVID-19 antes durante y despueacutes de laestancia en las instalaciones

3 Se deberaacute evitar mientras lo indique la autoridad competente las reuniones o eventosque incluyan aglomeracioacuten de personas

4 En ventanillas para cualquier traacutemite pago o servicio minimizar el intercambio deobjetos y desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten de objetos papelesefectivo boletos etc de cada visitante

5 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas se deberaacutenusar mascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharse demanera segura en los botes de basura

6 Asegurar la disposicioacuten de estaciones de lavado de manos con agua y jaboacuten o dedispensadores de gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70 para higiene de manosdistribuidos en las entradas o zonas estrateacutegicas de las diferentes aacutereas

7 En asientos corridos de las salas de espera alternar la ocupacioacuten permitiendo ladistancia miacutenima necesaria

8 En aacutereas cerradas permitir la ventilacioacuten y entrada de aire externo varias veces al diacutea

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

MIC

E O

REU

NIO

NES

Vehiacuteculo

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70 Si las autoridades sanitarias y gerenciales loestablecen tambieacuten se utilizaraacute mascarilla

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 Desinfectar el equipo o material de carga antes del ingreso al vehiacuteculo

4 El pasajero deberaacute implementar las medidas de distanciamiento alternando laocupacioacuten de asientos entre los pasajeros y no deberaacute sentarse junto al conductor

5 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por parte delpasajero

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

MIC

E O

REU

NIO

NES

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

Zonas Arqueoloacutegicas

Aacutereas de Zonas Arqueoloacutegicas

En los paradores turiacutesticos entradas de zonas arqueoloacutegicas empresas aliadas (comerciosy restaurantes) y todas las aacutereas fiacutesicas con las que se cuente se deberaacuten implementar lassiguientes medidas de limpieza y desinfeccioacuten

1 Todas las aacutereas con instalaciones fiacutesicas deben contar con un programa de limpiezadiaria y profunda incluidos pisos paredes ventanas techos equipos y superficies(ventanillas de atencioacuten y pago moacutedulos de informacioacuten aacutereas comunes o deespera sanitarios salones aacutereas administrativas etc) indicando el aacuterea superficiesy equipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

2 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanospuertas terminales de pago ventanillas letreros de informacioacuten palancassanitarios etc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacuteacada 30 minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes

3 Todas las aacutereas deben contar con botes de basura y eacutestos deben tener bolsa y tapaoscilante de pedal orificio en el centro u otro mecanismo que evite lacontaminacioacuten de las manos

4 Para el lavado de los textiles se deberaacute aplicar el procedimiento normal asegurandoque sea a una temperatura mayor a 60degC

5 En empresas de alimentos y bebidas los cubiertos vajilla utensilios y equipos decocina se deben lavar y desinfectar correctamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios asegurando que el desinfectante esteacute diluido con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

ZON

AS A

RQU

EOLOacute

GIC

AS

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y abastecimiento de productos neutralizadores de olor jaboacuten paramanos papel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

ZON

AS A

RQU

EOLOacute

GIC

AS

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

En los paradores turiacutesticos y zonas arqueoloacutegicas se deberaacuten implementar las siguientesrecomendaciones

Los vestigios arqueoloacutegicos (monumentos edificios etc) que sean parte delrecorrido abierto al puacuteblico deberaacuten estar acordonados

El acceso a las zonas arqueoloacutegicas seraacute controlado de manera que en primerainstancia uacutenicamente se podraacuten realizar recorridos acompantildeados por guiacuteas deturistas acreditados

Los vendedores de artesaniacuteas y otros productos fuera de locales comercialesdeberaacuten cumplir con las medidas preventivas para evitar contagios por COVID-19tales como cumplir con la distancia miacutenima de 15 m entre cada uno de elloshigiene personal higiene de manos e higiene respiratoria

Todos los productos y artesaniacuteas que tengan los vendedores deberaacuten desinfectarseantes de su exposicioacuten y evitar su contacto frecuente por los visitantes

Ademaacutes

1 Se deberaacute evitar mientras lo indique la autoridad competente las reuniones oeventos que incluyan aglomeracioacuten de personas

2 Seguir las recomendaciones de higiene de manos y los procedimientos para elingreso de colaboradores y visitantes aplicables a este giro

Ventanillas de pago y moacutedulos de informacioacuten

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento asiacute como en filas de pago

2 En ventanillas para cualquier traacutemite pago o servicio minimizar el intercambio deobjetos y desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten de objetos papelesefectivo boletos etc de cada visitante

3 Asegurar disponibilidad de jaboacuten para manos yo gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70 para higiene de manos

4 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas se deberaacutenusar mascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharsede manera segura en los botes de basura

5 En aacutereas cerradas permitir la ventilacioacuten y entrada de aire externo varias veces aldiacutea

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5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

Aacutereas comunes

1 Asegurar la disposicioacuten de estaciones de lavado de manos con agua y jaboacuten o dedispensadores de gel antibacterial distribuidos en las entradas o zonas estrateacutegicasde las diferentes aacutereas

2 En asientos corridos alternar la ocupacioacuten permitiendo la distancia miacutenimanecesaria

3 En aacutereas cerradas permitir la ventilacioacuten y entrada de aire externo varias veces aldiacutea

Comercios y empresas aliadas

Los comercios de alimentos y bebidas artesaniacuteas vestimenta etc se deberaacutenimplementar las siguientes medidas

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento Seguacuten el tamantildeo del local y tipo de comercio aplicar las medidasde distancia permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas

2 Asegurar la disponibilidad de un espacio de lavado de manos yo dispensador gelantibacterial en la entrada principal y otras aacutereas con las que cuente elestablecimiento (aacuterea de juegos bar etc)

3 En el servicio fomentar el pago con tarjeta u otros medios electroacutenicos evitando eluso de efectivo Si no fuera posible centralizar el cobro en un uacutenico trabajador deforma que se coloque el dinero en bandejas vaso o algo similar

4 Desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten o intercambio de objetos yoefectivo

5 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible antes del comienzo delas labores se deberaacute permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo y establecerhorarios para realizar el mismo procedimiento durante el diacutea

En restaurantes o cafeteriacuteas ademaacutes de los lineamientos anteriores se deberaacuten cumplir

1 Aplicar las medidas para favorecer la distancia de al miacutenimo 15mts entre losrespaldos de los asientos ya ocupados Alinearse a las indicaciones de lasautoridades estatales del aforo maacuteximo permitido de personas

2 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensiliosen la mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etchacieacutendolo soacutelo bajo peticioacuten del comensal Estos utensilios deberaacuten desinfectarsedespueacutes de su uso o usar monodosis desechables

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5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

3 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio o de preferencia eliminarlas

4 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

5 Las superficies de contacto comuacuten como lector de tarjetas de pago mesas asientoscarta o menuacute pasamanos dispensadores de bebidas vajillas cubiertos etc sedeberaacuten lavar y desinfectar con mayor frecuencia y despueacutes del servicio a cadacomensal

6 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otrosutensilios para servir y desinfectar especieros vinagreras etc

7 Minimizar los servicios en barras De lo contrario mantener la distancia entrecomensales y evitar el autoservicio de condimentos salsas bebidas etc hacieacutendolosoacutelo por solicitud del comensal desinfectando los utensilios al teacutermino de su uso

8 Si el producto se recoge por mostrador se aplicaraacuten medidas que eviten laaglomeracioacuten y cruce de clientes

9 Los servicios que utilicen dispositivos digitales de uso comuacuten para solicitar elproducto (como tabletas quiosco pantalla etc) deberaacuten desinfectarse despueacutes desu manipulacioacuten

10 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higieneobligatorias durante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde surecepcioacuten almaceacuten procesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

11 Los alimentos de cocina que sean recibidos por proveedores deberaacuten cumplir con lascaracteriacutesticas de aceptacioacuten de alimentos seguacuten con lo establecido por las normasobligatorias de higiene en la manipulacioacuten de alimentos Los productos se deberaacutenlimpiar y desinfectar antes de su ingreso al establecimiento o en una zona especiacuteficaen el aacuterea de recepcioacuten asegurando no contaminar otros alimentos o superficies Lassuperficies utilizadas se deberaacuten limpiar y desinfectar despueacutes de esteprocedimiento

12 Para el lavado y desinfeccioacuten de vajilla recipientes y utensilios de cocina aplicar elprocedimiento de lavado y desinfeccioacuten manual o con maacutequina lavaloza descritoanteriormente

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5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

Vehiacuteculo de transporte

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 El pasajero no deberaacute sentarse junto al conductor e implementar las medidas dedistanciamiento alternando la ocupacioacuten de asientos entre los pasajeros Si no seasegura la distancia en el vehiacuteculo los pasajeros utilizaraacuten mascarilla

4 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por partedel pasajero

5 Favorecer la ventilacioacuten y la entrada y circulacioacuten de aire externo en el vehiacuteculo

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

GUIacuteAS DETURISMO

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

El guiacutea de turismo debe considerar los riesgos sanitarios que puede implicar la realizacioacutende sus actividades por lo que deberaacute tener un compromiso en la implementacioacuten demedidas para prevenir y reducir riesgos de contagio por el virus COVID-19

Debe estar capacitado sobre generalidades y medidas de prevencioacuten respecto a la COVID-19 por lo que con base en las formas de contagio del virus deberaacute identificar riesgos quepueden existir antes durante y despueacutes de sus actividades tomando en cuenta porejemplo el o los destinos a exhibir el recorrido ruta tamantildeo del grupo etc

En primera instancia si el guiacutea presenta siacutentomas compatibles con la enfermedad ya seasospecha o confirmacioacuten de contagio no deberaacute realizar sus actividades o dar su servicio ydeberaacute informar y seguir las indicaciones de las autoridades sanitarias locales

Plan de contingencia para disminuir riesgos de contagio

Una vez identificados los riesgos deberaacute elaborar y planificar la implementacioacuten de unplan de contingencia para el cual tambieacuten tiene que coordinarse con sus proveedoresagencias de viaje compantildeeros guiacuteas y otros grupos de intereacutes seguacuten sea el caso

Este plan deberaacute incluir

1 Medidas para prevenir riesgos higieacutenico-sanitarios como medidas de higiene personalde distanciamiento de higiene respiratoria y de limpieza y desinfeccioacuten

2 Contar con Equipo de Proteccioacuten Personal (EPP) si es necesario tales como mascarillay guantes si eacutestos se requirieran ademaacutes de gel desinfectante base alcohol miacutenimo al70 solucioacuten desinfectante para equipos y superficies papel desechable y bolsas paracolocar desechos si no hubiera botes de basura cercanos durante el recorrido

3 Cumplir con las recomendaciones y restricciones que las autoridades sanitarias localesindiquen

4 Aplicacioacuten de un protocolo de accioacuten en caso de que se detecte que un visitantepresente sintomatologiacutea compatible con COVID-19 tomando en cuenta lasindicaciones de las autoridades sanitarias

Al disentildear sus actividades deberaacute tener en cuenta

Itinerario y organizacioacuten del recorrido

Sus recorridos deben tener un sentido uacutenico y coordinarse con otros guiacuteas para evitarcruces entre los grupos

Evitar aglomeraciones evadiendo zonas con espacios reducidos

Establecer un maacuteximo de personas a ofrecer el servicio y en caso de usar untransporte deberaacute aplicarse las respetivas medidas de higiene y distanciamientodentro del mismo

Solicitar y aplicar el protocolo de prevencioacuten de riesgos de contagio que losproveedores apliquen

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SMO

Coordinarse con agencias de viaje responsables o proveedores de servicios en zonasarqueoloacutegicas y de naturaleza que impliquen actividades al aire libre y de ecoturismode manera que las instalaciones cuenten con programas de limpieza diaria y profundade todas sus instalaciones fiacutesicas como sanitarios mesas sillas de descanso etclimpieza y desinfeccioacuten de superficies de contacto frecuente como pasamanosbarandales puertas escaleras etc limpieza y desinfeccioacuten de equipos tales comoequipos de buceo esnoacuterquel salvavidas lanchas aletas para nadar binocularestirolesa etc mismos que se deben limpiar y desinfectar despueacutes de cada uso Seprohiacutebe el uso compartido de equipos entre visitantes o colaboradores si no se limpiany desinfectan despueacutes de cada uso

Tener informacioacuten de localizacioacuten y contacto de centros de atencioacuten meacutedica y nuacutemerode emergencias para poder derivar a un visitante en caso de sintomatologiacutea dar avisoal proveedor o lugar de hospedaje para seguir con el protocolo de accioacuten en caso desospecha o confirmacioacuten de contagio

Dichos casos deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes delos teleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a laUnidad de Inteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

Informacioacuten y comunicacioacuten previa de las actividades

Seguacuten el proceso de contratacioacuten del servicio el guiacutea debe coordinarse con susproveedores y enviar previamente junto con su presupuesto un documento en donde seexpondraacute las medidas de prevencioacuten de higiene personal respiratoria y de distancia asiacutecomo las restricciones limitaciones y modificaciones que se realizaraacuten durante el serviciopara prevenir contagios Si la contratacioacuten es momentos antes del recorrido estainformacioacuten deberaacute comunicarse a los visitantes antes de dicha contratacioacuten

Desarrollo de actividades

Se deberaacuten cumplir con las siguientes medidas antes durante y despueacutes del recorrido

Antes de comenzar el recorrido

1 Coordinarse con los proveedores con el fin de evitar aglomeraciones a la llegada de losgrupos realizando acciones como obtener previamente la lista de clientes acceder ydar recorridos de forma escalonada realizar recorridos con cita previa etc

2 Evitar el contacto fiacutesico al saludar a otros guiacuteas o a los visitantes Asegurar eldistanciamiento procurando estar a maacutes de 15 mts de distancia entre las personas

3 Corroborar la sintomatologiacutea de los visitantes asegurando que no haya presencia designos y siacutentomas compatibles con COVID-19

4 Lavar las manos con agua y jaboacuten si es posible o aplicar gel desinfectante a base dealcohol miacutenimo al 70 en las manos antes del ingreso al vehiacuteculo o zona de visita

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

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5 Se debe recordar las medidas preventivas de higiene que se implementaraacuten durantetodo el recorrido desde su ingreso al vehiacuteculo hasta su destino

6 Si se cuenta con el uso de un vehiacuteculo para el traslado de visitantes al punto de destinoy eacuteste es una zonas o ciudad con gran cantidad de personas procurar establecer unuacutenico punto de carga y descarga del vehiacuteculo que permitan aplicar las medidas dedistancia

Durante el recorrido

1 El guiacutea debe dar siempre tranquilidad y confianza en la aplicacioacuten de las medidas dehigiene y recordar durante el recorrido el cumplimiento de las mismas

2 Aplicar las medidas de distancia entre el guiacutea y visitantes Usar mascarilla si por algunasituacioacuten no se puede asegurar la distancia necesaria

3 Los recorridos a pie y paradas donde se exhiben monumentos deben procurar hacerseen espacios abiertos o amplios respetando las distancias

4 Desinfectar las manos con frecuencia durante el recorrido tanto del guiacutea como de losvisitantes

5 Evitar compartir en la medida de lo posible objetos o equipos de trabajo con otrosguiacuteas como radio guiacuteas teleacutefonos letreros megaacutefono etc De ser necesario limpiar ydesinfectar los equipos despueacutes de cada uso

6 Se evitaraacute compartir material impreso como mapas folletos etc durante el recorridoDe lo contrario se recomienda que esteacuten plastificados o cubiertos con otro materialque permita su faacutecil limpieza y desinfeccioacuten

7 Desinfectar utensilios de uso personal mochilas botellas con frecuencia durante elrecorrido

8 Evitar secar el sudor con la ropa Deberaacute hacerse con pantildeuelos o papel desechable yeacutestos deberaacuten desecharse inmediatamente en un bote de basura cercano o en unabolsa especiacutefica con cierre seguro Dicha bolsa deberaacute desecharse apenas se encuentreun bote de basura disponible

9 Evitar compartir equipos de buceo nado o alguna otra actividad sin que se limpien ydesinfecten antes de su uso

10 Respetar horarios planeados y evitar improvisaciones que afecten el itinerario

11 Coordinarse con los otros guiacuteas y respetar los horarios si se aproximan a lugaresestrechos o lugares muy concurridos

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

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Al finalizar el recorrido

1 Procurar evitar el uso de efectivo optando por el uso de tarjeta de pago u otro medioelectroacutenico De lo contrario desinfectarse las manos despueacutes de su manipulacioacuten

2 Desechar correctamente en un bote de basura materiales de higiene y proteccioacutenutilizados durante el recorrido como mascarillas guantes y pantildeuelos desechablesutilizados para secar sudor corporal si no se hubiera encontrado un bote de basuradurante el recorrido

Vehiacuteculo de transporte

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute lavarse las manos o desinfectarselas manos con gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

2 Aplicar las medidas de distanciamiento y seguacuten el vehiacuteculo procurar dejar un asientovaciacuteo entre una persona y otra

3 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes y despueacutes del traslado de pasajeros

4 Desinfectar objetos personales antes del ingreso al vehiacuteculo

5 Evitar o minimizar el intercambio de objetos como revistas botellas de agua u otrosobjetos de recreacioacuten con los pasajeros

6 Permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo al vehiacuteculo con frecuencia antesdurante y despueacutes del traslado de pasajeros

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

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6 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

Las situaciones de emergencia o de crisis ocasionadas por detectar un caso sospechoso oconfirmacioacuten de un contagio por COVID-19 pueden ocurrir en cualquier momento y encualquier lugar Para ello se debe estar preparado activando protocolos especiacuteficos queayuden a mitigar los efectos de la situacioacuten presentada

En el caso de sospecha de contagio de un colaborador o visitante en el establecimiento

1 Si los siacutentomas se presentan al inicio o durante el recorrido se le deberaacute separar de losdemaacutes visitantes de preferencia en una zona que permita la circulacioacuten de aire externohasta recibir asesoramiento meacutedico Se debe evitar tocar demasiadas superficies yobjetos y aplicar las medidas de higiene respiratoria como el uso de mascarillaestornudar o toser con pantildeuelos desechables y desecharlos en un bote con tapa o sino se cuenta con los pantildeuelos hacerlo sobre el aacutengulo interno de un brazo Asiacute mismodeberaacuten implementarse medidas necesarias para que el visitante pueda ser retiradodel aacuterea y ser trasladado a su domicilio alojamiento o al centro de salud seguacuten el caso

3 Deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes de los teleacutefonosde la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a la Unidad deInteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

4 Limpiar y desinfectar las superficies y objetos con las que el colaborador o visitantehaya estado en contacto y que tambieacuten puedan estar visiblemente contaminados asiacutecomo todas las superficies y objetos que se tocan con frecuencia por todas las demaacutespersonas como puertas inodoros teleacutefonos palancas etc

5 Reforzar estrictamente los procedimientos de limpieza y desinfeccioacuten de todas lasaacutereas y superficies asiacute como las medidas de higiene preventivas

6 Todas las acciones llevadas a cabo deberaacuten hacerse bajo estaacutendares eacuteticos moralessin alguacuten tipo de discriminacioacuten y siempre de respeto a los derechos humanos de laspersonas y sus familiares

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

6 Procedimiento de mantenimiento y servicios teacutecnicos

Funcionamiento de dispensadores y equipos de higiene y aseo personal

Revisar diariamente y asegurar el funcionamiento de dispensadores de jaboacuten paramanos gel desinfectante papel desechable secador de aire de manos botes debasura llaves de tarjas de agua etc procediendo a reparar o sustituir aquellos equiposque presenten averiacuteas Se recomienda disponer de un registro de evidencia de estasacciones (ver formato de programa de mantenimientos preventivos y correctivos)

Mantenimiento de sistemas de ventilacioacuten y aires acondicionados

Se recomienda mantener la climatizacioacuten en una temperatura ambiente entre 23 ʹ26ordmC asegurando una renovacioacuten del aire suficiente

Se debe asegurar el funcionamiento del sistema de ventilacioacuten y equipos de aireacondicionado de todas las aacutereas y vehiacuteculos de transporte

Asegurar la limpieza y desinfeccioacuten diaria de las ventilas y filtros de sistema deventilacioacuten y aires acondicionados de todas las aacutereas y vehiacuteculos de transporte

Mantenimiento preventivo anual y correctivo de los equipos

Se debe contar con un programa de mantenimiento preventivo anual de los equipos delestablecimiento asiacute como evidencia de mantenimiento preventivo y correctivo de airesacondicionados sistemas de ventilacioacuten y los equipos de cada aacuterea con las que cuenteel edificio

Potabilizacioacuten de agua

Se debe contar con registro de potabilidad de agua de los tinacos o cisternas y tarjas delavado Se tendraacute un registro de cloro residual libre por cada tinaco o cisterna de aguajunto con las respectivas muestras de las tarjas que de ahiacute emanen Los rangosnormales de cloro residual deberaacuten estar en los liacutemites permitidos de 02 a 15 mgL(ppm) seguacuten la NOM-127-SSA-1994 ^ĂůƵĚ ambiental agua para uso y consumohumano-liacutemites permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el aguapara su ƉŽƚĂďŝůŝnjĂĐŝſŶ

Se aseguraraacute el funcionamiento correcto de filtros y limpieza de piscina asegurando lacalidad del agua El cloro residual libre de agua de las piscinas deberaacute estar en losniveles permisibles seguacuten la NOM-245-SSA1-2010 ZĞƋƵŝƐŝƚŽƐ sanitarios y calidad delagua que deben cumplir las ĂůďĞƌĐĂƐ

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6 Procedimiento de mantenimiento y servicios teacutecnicos

Control de plagas

1 Se deberaacute contar con evidencia de fumigacioacuten vigente de los uacuteltimos 3 meses de todaslas aacutereas

2 Si es de proveedor externo deberaacute contarse con los siguientes documentos Licencia sanitaria del fumigador vigente Contrato o convenio vigente Programa anual de fumigacioacuten Evidencia de fumigacioacuten de los uacuteltimos 3 meses de las aacutereas donde se aplique Fichas teacutecnicas hojas de seguridad y cicoplafest de los plaguicidas que se

utilicen

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7 Procedimiento para medicioacuten de cloro residual de agua potable

Medicioacuten del cloro residual en al agua

El agua potable que se utiliza en las instalaciones de las empresas debe ser segura demanera que no represente ninguacuten peligro para la salud de los colaboradores ni clientes deuna empresa Si eacutesta no es purificada para que pueda estar libre de microorganismosdebe tener determinada cantidad de cloro (02 a 15 mgdl de cloro residual libre)establecida en la NOM-127-SSA1-1994 De ahiacute que la medicioacuten diaria del cloro residuallibre en el agua potable de los tinacos cisternas y tarjas o llaves de agua ayuda amonitorear la calidad e inocuidad de la misma

Kit de medicioacuten

El equipo necesario para realizar la medicioacuten de cloro residual del agua potable consisteen un recipiente con escalas colorimeacutetricas con medidas de cloro y pH pastillas DPD1(NN-dietil-paraͶfenilendiamina) o gotas OTO (Ortotolidina) para medir el cloro residuallibre y pastillas o gotas rojo fenol para medir el pH de la muestra de agua (si es necesario)

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7 Procedimiento para medicioacuten de cloro residual de agua potable

Procedimiento para medir el cloro residual del agua potable

1 Tomar el recipiente con escalas de color e introducir una muestra de agua del tinacocisterna o agua de llave de una tarja en la celda de medicioacuten de cloro residual hasta lamarca requerida Al tomar una muestra de agua de alguna tarja se recomienda quesea despueacutes de dejar caer unos segundos el agua de la llave

2 Introducir el reactivo a la muestra de agua ya sea una pastilla DPD1 (cuidando de notocarla directamente con las manos) o 4 o 5 gotas del reactivo OTO (dependiendo lasindicaciones del fabricante)

3 Voltear varias veces el recipiente de medicioacuten para integrar correctamente el reactivoen el agua Colocarlo frente a una superficie blanca para comparar el color resultantede la solucioacuten con las escalas de medicioacuten de colores del recipiente

4 Anotar el resultado en la bitaacutecora de control y con base a ese realizar las accionescorrespondientes

De acuerdo a la Norma Oficial Mexicana NOM-127-SSA1-1994 ^ĂůƵĚ Ambiental Aguapara uso y consumo humano Liacutemites permisibles de calidad y tratamientos a que debesometerse el agua para su ƉŽƚĂďŝůŝnjĂĐŝſŶ los liacutemites permisibles de cloro residual librepara la desinfeccioacuten de agua potable son de 02 a 15 mgL Los liacutemites permisibles de pHde acuerdo a la misma norma son de 65 a 85

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8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

Activacioacuten de procedimientos de Equipo de Gestioacuten de Crisis

Las situaciones de emergencia o de crisis pueden ocurrir en cualquier momento y encualquier lugar Para ello se debe estar preparado activando protocolos especiacuteficosorganizados por un equipo que lidere el manejo de la situacioacuten y que ayuden a mitigar losefectos de la situacioacuten presentada

Equipo de Gestioacuten de Crisis

Entre las medidas de contencioacuten ante la emergencia sanitaria ocasionada por el COVID-19se recomienda que las organizaciones cuenten con un EGC que lidere el manejo de lasituacioacuten cuando hay sospecha o confirmacioacuten de un contagio por COVID-19 en elestablecimiento El personal que conforma este equipo deberaacute estar capacitado en teoriacuteay praacutectica sobre los procedimientos de accioacuten y trabajar en conjunto con las autoridadessanitarias para controlar y mitigar la situacioacuten

En el caso de sospecha de contagio de un colaborador o visitante en el establecimiento

1 Organizar su Equipo de Gestioacuten de Crisis actualizar su formacioacuten y activarprocedimientos POSI (Prevencioacuten de propagacioacuten de infecciones) El personal debe serconsciente de la situacioacuten conocer sus responsabilidades en cuanto a la gestioacuten decrisis

2 Aplicar las medidas de control establecidas por las autoridades del establecimientoEGC y autoridades sanitarias locales tales como

Para colaboradores Si los siacutentomas se presentan en casa el colaborador deberaacuteinformar a la empresa por viacutea telefoacutenica y no acudir al centro de trabajoMantenerse aislado en casa si presenta siacutentomas leves siguiendo lasrecomendaciones de higiene personal respiratoria y de distanciaespecialmente si vive con otras personas Acudir al meacutedico en presencia desiacutentomas graves

Para colaboradoresvisitantes Si los siacutentomas se presentan en el trabajo o aacutereade servicio se le deberaacute separar de los demaacutes trabajadores yo visitantes depreferencia en una zona o habitacioacuten con puerta cerrada y que permita laentrada y circulacioacuten de aire externo hasta recibir asesoramiento meacutedico Sedebe evitar tocar demasiadas superficies y objetos y aplicar las medidas dehigiene respiratoria como el uso de mascarilla estornudar o toser con pantildeuelosdesechables y desecharlos en un bote con tapa o si no se cuenta con lospantildeuelos hacerlo sobre el aacutengulo interno de un brazo Asiacute mismo deberaacutenimplementarse medidas necesarias para que el colaborador pueda ser retiradodel edificio a su domicilio o al centro de salud seguacuten el caso

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3 Para ambos casos deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias atraveacutes de los teleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826o a la Unidad de Inteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

4 Limpiar y desinfectar la superficies y objetos con las que el colaborador o visitantehaya estado en contacto y que tambieacuten puedan estar visiblemente contaminados asiacutecomo todas las superficies y objetos que se tocan con frecuencia por todas las demaacutespersonas como puertas inodoros teleacutefonos palancas etc

5 Liderar con el EGC el protocolo interno establecido de comunicacioacuten interna y externaen caso de confirmacioacuten de contagio Esto incluye seguacuten el caso informar a familiaresy colaboradores que hayan trabajado frente a la persona afectada y que pudieranhaber tenido contacto fiacutesico que hubieran laborado a menos de un metro de distanciao que no tuvieran equipo de proteccioacuten personal al estar en contacto o cercano a ellaExhortarlos a aislarse al menos por 14 diacuteas asegurando que no presenten siacutentomasque indiquen contagio

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

6 Reforzar estrictamente los procedimientos de limpieza y desinfeccioacuten de todas lasaacutereas y superficies asiacute como las medidas de higiene preventivas

7 Tener en cuenta la aplicacioacuten de las normas internas para la reincorporacioacuten decolaboradores que se hayan recuperado de COVID-19

8 Todas las acciones llevadas a cabo deberaacuten hacerse bajo estaacutendares eacuteticos moralessin alguacuten tipo de discriminacioacuten y siempre de respeto a los derechos humanos de laspersonas y sus familiares

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Moacutedulo 5Aseguramiento de la Calidad

Objetivo

Los participantes identificaraacuten las necesidades de incorporacioacuten delas acciones planificadas por giro turiacutestico demostrables ycontroladas (control de documentos desarrollo de auditoriacuteasinternas y externas) que permitan el aseguramiento de la calidad delas rutinas y procesos facilitando el establecimiento de accionesenfocadas al mejoramiento continuo

Contenido

1 Control de documentos2 Auditoriacutea interna o externa3 Mejora continua

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5

1 Control de documentos

Implementar un sistema de gestioacuten de calidad sanitaria requiere de documentos deevidencia que permitan verificar el desarrollo adecuado de los procesos sanitariosestandarizados

Los beneficios de la documentacioacuten de evidencia son muacuteltiples proporciona un marcoclaro de trabajo de las operaciones de la organizacioacuten permite una consistencia de losprocesos y una mejor comprensioacuten del Sistema de Gestioacuten de Calidad Sanitaria yproporciona evidencias para el logro de los objetivos y las metas

Los documentos deben presentar ciertas caracteriacutesticas para que sean efectivos

Estar debidamente identificados y legibles La identificacioacuten se puede hacer mediante unacodificacioacuten que no induzca a errores

Estar disponibles cuando se requieran

Deben ser revisados y actualizados perioacutedicamente

Las modificaciones que se vayan a realizar deben ser identificadas al igual que el estadode su revisioacuten

Estar vigentes para su uso y asiacute evitar documentos obsoletos en los procesos quepuedan inducir a confusiones

En la clasificacioacuten de la documentacioacuten debemos diferenciar entre formatos y registrosUn formato es una plantilla para la toma de datos o para anotar los resultados deactividades realizadas El registro es la propia plantilla pero ya con datos concretos

Para esta certificacioacuten de buenas praacutecticas nos concentraremos en los registros quedeben cumplir ciertos criterios

Tener un tiempo de retencioacuten (almacenamiento de la informacioacuten generada)

Estar accesibles para su consulta

Protegidos y seguros para preservar la informacioacuten de las condiciones ambientales y depersonas no autorizadas

Los registros deben tener una disposicioacuten final Una vez que se haya cumplido el tiempode retencioacuten definir queacute medidas se van aplicar

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1 Control de documentos

Despueacutes de haber revisado todas las medidas generales y especiacuteficas que se deben derealizar en tiempos de contingencia para evitar la propagacioacuten de infecciones se debenestablecer los registros que daraacuten evidencia al cumplimiento de las buenas praacutecticas desanidad turiacutesticas

En la siguiente tabla se puede verificar los documentos que aplican de a cuerdo al giroturiacutestico correspondiente

Documentos Hoteles Agencias Guiacuteas MICE Transporte RestaurantesMoacutedulo de

informacioacutenGENERALESCarta Compromiso de la empresa 9 9 9 9 9 9 9Carta compromiso del EGC 9 9 9 9 9 9 9Registro de formacioacuten del EGC 9 9 9 9 9 9 9Diagnoacutestico Inicial 9 9 9 9 9 9CAPACITACIONEvaluacioacuten de conocimientos 9 9 9 9 9 9 9Lista de asistencia de capacitacioacuten porparte del EGC

9 9 9 9 9

Lista de Capacitacioacuten avalada porSEFOTUR

9 9 9 9 9 9 9

IMPLEMENTACIONCuestionario para evitar contagios porCOVID-19

9 9 9 9 9 9 9

Programa de limpieza por unidad denegocio

9 9 9 9 9 9

Fichas teacutecnicas y hojas de seguridad delos quiacutemicos

9 9 9 9 9 9

Procedimientos especiacuteficos de seguridade higiene (POES)

9 9 9 9 9 9 9

Registro de cloro residual del aguapotable o anaacutelisis microbioloacutegico

9 9 9 9 9 9

Registro de mantenimiento Sistema depurificacioacuten de agua

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Registro de mantenimiento de aireacondicionado

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Programa de mantenimiento preventivo 9 9 9 9 9 9VALIDACIOacuteN Y VERIFICACIOacuteNListado de verificacioacuten 9 9 9 9 9 9

2 Auditoriacuteas internas y externas

La auditoriacutea interna se realiza como una auto-evaluacioacuten que permite la identificacioacuten deaacutereas de oportunidad para establecer un proceso de mejora continua que beneficiedirectamente a la unidad de negocio

Los puntos o criterios que se verifican o auditan llamados requisitos son aquellos quetienen relacioacuten directa con la satisfaccioacuten del cliente definidos en los registros yfundamentales en los procedimientos

Esta actividad toma relevancia en este programa de certificacioacuten pues la empresa turiacutesticatendraacute el compromiso de realizar auditoriacuteas bimestrales como requisito para la renovacioacutende su Certificado

Estas auditoriacuteas las realizaraacuten los integrantes del Equipo de Gestioacuten de Crisis oprofesionales especializados en ello designados por el EGC Tambieacuten se recomienda hacerauditoriacuteas ĐƌƵnjĂĚĂƐ es decir que un departamento de la empresa verifique elcumplimiento de los procesos y registros de otro departamento

En esta auditoriacutea o verificacioacuten deben encontrarse evidencias de que los requisitos seestaacuten cumpliendo

Las evidencias son todos aquellos datos acciones tangibles o en un momento dadotestimonios (registros conocimientos habilidades etc) que respaldan la existencia yoveracidad

Cuando no hay evidencias que comprueben el cumplimiento de un requisito se ledenomina ĂůůĂnjŐŽ no ĐŽŶĨŽƌŵŝĚĂĚ los cuales se traducen en oportunidades paramejorar

Como herramienta para esta auditoriacutea interna se utiliza la lista de verificacioacuten misma quese disentildeoacute para este Certificado de Buenas Praacutecticas Sanitarias Yucataacuten alineados a losmejores estaacutendares de praacutecticas sanitarias internacionales ante la pandemia del COVID-19

En este caso la auditoriacutea interna tiene como objetivo final corregir las no conformidadesque se encontraron

Por otro lado tambieacuten es importante considerar auditoriacuteas externas que son realizadaspor instituciones gubernamentales personas fiacutesicas o morales externas a la empresa conla finalidad de verificar el cumplimiento de los procedimientos o disposiciones sanitariasque le permitan obtener o renovar su Certificado

Se trata por lo tanto de una evaluacioacuten exhaustiva sistemaacutetica y metoacutedica que se realizapara determinar si las actividades y resultados relativos al programa de certificacioacutensatisfacen las disposiciones previamente establecidas y que realmente se llevan a cabo Laauditoriacutea externa toma como base de revisioacuten el listado verificacioacuten autorizado para elprograma

Este programa de certificacioacuten contempla 5 auditoriacuteas internas y una auditoriacutea externauna vez al antildeo por parte de una organizacioacuten autorizada por la Secretariacutea de FomentoTuriacutestico

Tanto la auditoriacutea interna como la auditoriacutea externa se realizan con el fin de propiciar lamejora en ninguacuten momento buscar culpables sino maacutes bien soluciones

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3 Mejora continua

Mejora continua es un enfoque para la mejora de procesos operativos que se basa en lanecesidad de revisar continuamente las operaciones de los problemas y sus posiblessoluciones proporciona una visioacuten continua medicioacuten y retroalimentacioacuten sobre elrendimiento del proceso para impulsar la mejora

Guiar a la empresa hacia la mejora continua requiere tres pilares una nueva culturaorganizacional trabajo en equipo y liderazgo que se deben impulsar hoy en diacutea en lasorganizaciones para salir vencedores de este escenario de crisis e incertidumbre que sepresenta

Este manual es un primer paso para establecer las Buenas Praacutecticas Sanitarias comomedida de prevencioacuten a la propagacioacuten de infecciones virales pero es susceptible demejora Para ello se requiere que la empresa adopte un compromiso fuerte con esteprograma mediante la identificacioacuten definicioacuten medicioacuten anaacutelisis mejora y control de losprocesos implementados

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Referencias

1 Organizacioacuten Mundial de la Salud (2020) Obtenido dehttpswwwwhointesemergenciesdiseasesnovel-coronavirus-2019advice-for-publicq-a-coronaviruses

2 Farmaceacuteuticos Consejo General de Colegios Farmaceacuteuticos (Marzo de 2020)Coronavirus COVID-19 Informe teacutecnico

3 Preverisk Group Protocolo POSI iquestEstaacute su hotel preparado ante infecciones viacutericas(2020) Obtenido de httpspreveriskcomesgestionbrotes_viacutericos

4 Aire acondicionado y COVID-19 seguro en casa no tanto en comercios concurridos(2020) Obtenido de httpswwweldiarioesconsumoclarocuidarseexpertos-advierten-acondicionado-coronavirus-superficies_0_1023998087html

5 Sara N El blog de Natalia Sara iquestQue es un manual de crisis y para que sirve (2014)Obtenido de httpsnataliasaracom20140908que-es-un-manual-de-crisis-y-para-que-sirve

6 Barredo R R mglobal Marketing razonable Gestioacuten de crisis iquestcoacutemo actuar (2018)Obtenido de httpsmglobalmarketingesbloggestion-de-crisis

7 Servicio de Salud del principado de Asturias Protocolo de contencioacuten de pacientesObtenido dehttpswwwastursaludesdocuments31867234596ContencionPacientespdfaff3e9b1-a517-f17f-f0aa-dbde01e6ddb1

8 Organizacioacuten Mundial de la Salud y Organizacioacuten de las Naciones Unidas para laAgricultura y Alimentacioacuten (Abril de 2020) COVID-19 e inocuidad de los alimentosorientaciones para las empresas alimentarias

9 Boston Public Health Comission Limpiar y desinfectar para evitar el COVID-19 (Marzode 2020) Boston

10 Comunicado Secretariacutea de Turismo Actualizacioacuten del protocolo de atencioacuten parapersonas en centros de hospedaje y restaurantes durante la cuarentena obligatoria porCOVID-19 (Publicado por Direccioacuten General de Comunicacioacuten Social el 23 de abril de2020) Ciudad de Meacutexico

Referencias

11 Comunicado Secretariacutea de Turismo Actualizacioacuten del protocolo de atencioacuten parapersonas en centros de hospedaje y restaurantes durante la cuarentena obligatoria porCOVID-19 (Publicado por Direccioacuten General de Comunicacioacuten Social el 23 de abril de2020) Ciudad de Meacutexico

12 NOM-251-SSA1-2009 Praacutecticas de higiene para el proceso de alimentos bebidas osuplementos alimenticios (Publicada en el Diario Oficial de la Federacioacuten el 01 demarzo de 2010)

13 NMX-F-605-NORMEX-2018 Alimentos ʹ Manejo higieacutenico en el servicio de alimentospreparados para la obtencioacuten del Distintivo H (Declaratoria de vigencia publicada en elDiario Oficial de la Federacioacuten el 12 de octubre de 2019)

14 Punto Limpio Lineamientos implementacioacuten del programa de Buenas praacutecticas para lacalidad higieacutenica de las MIPYMES turiacutesticas (Direccioacuten General de Desarrollo de laCultura Turiacutestica Direccioacuten de Capacitacioacuten Turiacutestica Diciembre 2012)

15 Centro para el Control y la Prevencioacuten de Enfermedades CDC Lo que deben saber losoperadores de autobuses sobre el COVID-19 (2020) Obtenido dehttpsespanolcdcgovcoronavirus2019-ncovcommunityorganizationsbus-transit-operatorhtml

16 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Hoteles y apartamentos turiacutesticos directrices yrecomendaciones (Mayo de 2020) Espantildea

17 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Servicios de restauracioacuten (Mayo de 2020) Espantildea

18 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Guiacuteas de turismo (Mayo de 2020) Espantildea

19 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Agencias de viaje (Mayo de 2020) Espantildea

20 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagiospor el coronavirus SARS-CoV-2 Oficinas de informacioacuten turiacutestica (Mayo de 2020)Espantildea

CERTIFICADOBUENAS PRAacuteCTICAS

SANITARIAS YUCATAacuteNiexclGenerando entornos turiacutesticos saludables

AutoraMPADO Gertrudis Yukary Rodriacuteguez Goacutengora NC

ColaboradoresLN Alfonso de Jesuacutes Ramoacuten ParedesLN Pablo Manuel Pech AacutelvarezM en C Edwin Enrique Martiacutenez Leo NC

Conceptos Baacutesicos

Limpieza consiste en eliminar la suciedad de un dispositivo o una superficie ya seamediante frotacioacuten con limpiador de superficie o detergente y agua o por unprocedimiento que consuma energiacutea (por ejemplo como un limpiador ultrasoacutenico)

Medidas de contencioacuten es el uso de procedimientos preventivos verbalesfarmacoloacutegicos yo mecaacutenicos dirigidos a limitar los movimientos parciales o totalesde un paciente a fin de controlar su actividad fiacutesica y protegerlo de las lesiones quesobre siacute mismo o a otras personas pudiera infringir

Medidas de control son medidas que se realizan para interrumpir la cadena detransmisioacuten del agente infeccioso en uno o maacutes de sus eslabones

Medidas de prevencioacuten medidas destinadas a evitar la aparicioacuten de la enfermedadasiacute como la reduccioacuten de los factores de riesgo

Riesgo la probabilidad de que un factor bioloacutegico quiacutemico o fiacutesico cause un dantildeo ala salud del consumidor

Protocolo POSI POSI acroacutenimo del ingleacutes Prevention of Spread of Infections(Prevencioacuten de Difusioacuten de Infecciones) es un conjunto de procedimientosespeciacuteficos de control frente a enfermedades infecciosas de origen alimentariohiacutedrico o viacuterico Estos procedimientos se centran en determinar lo que se ha dehacer para poner estos mecanismos en marcha Se trata de saber queacute hacer y coacutemogestionar la situacioacuten y a las personas

Sanitizacioacuten es un proceso aplicable a la limpieza por el cual el nuacutemero decontaminantes que se encuentran en la superficie orgaacutenica se reduce a un nivel deƐĞŐƵƌŝĚĂĚ

Virus es una partiacutecula de coacutedigo geneacutetico ADN o ARN encapsulada en una cubiertade proteiacutenas Los virus no se pueden replicar por siacute solos necesitan infectar ceacutelulas yusar los componentes de la ceacutelula hueacutesped para hacer copias de siacute mismos Amenudo el virus dantildea o mata a la ceacutelula hueacutesped en el proceso de multiplicacioacuten

Virus SARS-Cov2 es un nuevo tipo de coronavirus que puede afectar a las personas yque se detectoacute por primera vez en diciembre de 2019 en la ciudad de Wuhanprovincia de Hubei en China Mayoritariamente en un 80 de los casos soloproduce siacutentomas leves respiratorios

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1 Introduccioacuten

En el entorno actual las empresas turiacutesticas tanto a corto mediano y largo plazo deberaacutenenfocar sus actividades hacia la calidad sanitaria ya no como opcioacuten sino como parte desu cultura laboral por ello las empresas del sector turismo juegan un papel importantepara reducir la probabilidad de exposicioacuten y transmisioacuten del virus SARS-CoV2 para ello serequiere conocer informacioacuten elemental sobre el virus su crecimiento y desarrollo susintomatologiacutea su medio de propagacioacuten su letalidad acciones de prevencioacuten laclasificacioacuten de riesgos entre otros puntos

Lo anterior nos permitiraacute identificar las acciones de proteccioacuten contra el virus asiacute como lasmedidas adecuadas que permitan a las empresas proteger mejor a sus colaboradores yclientes

Toda actividad turiacutestica precisa que la calidad sanitaria de sus servicios se asegure ogarantice en su origen por una competitividad turiacutestica que permita confiar en laseguridad de los productos o servicios finales

Las infecciones respiratorias agudas son la causa principal de morbilidad y mortalidad porenfermedad infecciosa en todo el mundo y afectan en especial a los menores de edadmujeres embarazadas adultos mayores y personas con enfermedad croacutenica (obesidaddiabetes e hipertensioacuten con sistema inmune debilitado)

Estas infecciones suelen ser de origen viacuterico o mixto por virus y bacterias son contagiosasy se propagan raacutepidamente

2 Infecciones respiratorias agudas COVID-19

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2 Infecciones respiratorias agudas COVID-19

El 7 de enero de 2020 lasautoridades chinas identificaroncomo agente causante del brote unnuevo tipo de virus de la familiaCoronaviridae

La OMS ha denominado a estanueva enfermedad COVID-19Seguacuten los datos actuales se calculaque el periacuteodo de incubacioacuten es de2 a 12 diacuteas y el 50 comienza consiacutentomas a los 5 diacuteas de latransmisioacuten

Despueacutes de causar miles decontagios y muertes en variospaiacuteses el 28 de febrero seconfirman los primeros casos deCOVID-19 en Meacutexico

Wuhan

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Fuente de infeccioacuten

Los coronavirus son virus zoonoacuteticos esto es pueden transmitirse entre animales yhumanos El coronavirus identificado a finales de 2019 y causante del originariamentebautizado como ďƌŽƚĞ de tƵŚĂŶ era hasta ahora desconocido De forma general unavez que los coronavirus han infectado a humanos se acepta que la infeccioacuten puedetransmitirse de persona a persona a traveacutes de las secreciones de personas infectadasprincipalmente tras el contacto directo con gotas respiratorias de maacutes de 5 micras(capaces de transmitirse a distancia de hasta 2 metros) y las manos o los objetoscontaminados con estas secreciones seguido del contacto con la mucosa de la boca narizu ojos esto tambieacuten se da por contacto cercano por ejemplo en espacios cerrados comocentros de salud o lugares de trabajo

iquestCoacutemo se manifiesta la infeccioacuten y coacutemo debe tratarseLas manifestaciones cliacutenicas de una infeccioacuten por coronavirus dependen en gran medidadel tipo de virus y el estado de salud de la persona pero los signos cliacutenicos pueden ser

Fuente IMSS (2020)

En los casos maacutes severos la infeccioacuten puede causar bronquitis o neumoniacutea (bien seaneumoniacutea viral directa o favorecer una neumoniacutea bacteriana secundaria) siacutendromerespiratorio agudo severo fallo o insuficiencia renal e incluso la muerte

Como ocurre con muchos otros virus por el momento no existe un tratamiento especiacuteficode la enfermedad causada por nuevos coronavirus

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Gravedad y letalidad

Algunas personas se infectan pero no desarrollan ninguacuten siacutentoma y no se encuentranmal

La mayoriacutea de las personas (alrededor del 80) se recupera de la enfermedad sinnecesidad de realizar ninguacuten tratamiento especial

Alrededor de 1 de cada 6 personas que contraen el coronavirus puede desarrollar unaenfermedad grave con dificultad para respirar

Las personas mayores y las que padecen afecciones meacutedicas subyacentes comohipertensioacuten arterial problemas cardiacuteacos o diabetes tienen maacutes probabilidad dedesarrollar una enfermedad grave

En torno al 2 de las personas que han contraiacutedo la enfermedad han muerto

El tiempo que sobreviva un virus respiratorio dependeraacute de una serie de factores porejemplo

En la mayoriacutea de las circunstancias es probable que la cantidad de virus infecciosos encualquier superficie contaminada disminuya considerablemente en un plazo de 72 horasDiversos estudios han demostrado que el virus del COVID-19 puede sobrevivir hasta 72horas en superficies de plaacutestico y acero inoxidable menos de 4 horas en superficies decobre y menos de 24 horas en superficies de cartoacuten Estos materiales se pueden sanitizarfaacutecilmente con desinfectantes domeacutesticos comunes que mataraacuten el virus

De la superficie en la que se encuentre el virus Si se expone a la luz del sol Diferencias de temperatura y humedad Exposicioacuten a productos de limpieza

iquestCuaacutento tiempo puede sobrevivir el virus

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Mitos y realidades del coronavirus

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Fuente CDC (2020)

De acuerdo a la clasificacioacuten de riesgos de los diferentes lugares de trabajo en relacioacuten alcoronavirus las empresas turiacutesticas se encuentran dentro de un paraacutemetro de riesgomedio ya que se tiene un contacto cercano entre colaboradores o con clientes Lo anteriorimplica que toda empresa turiacutestica aplique un protocolo de prevencioacuten control ycontencioacuten COVID-19 siendo un ejemplo de este la que se presenta en la tabla 2

3 Activacioacuten de protocolo de prevencioacuten control y contencioacuten de infecciones (POSI)

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4 Recomendaciones para el viajero

Conocer y entender la enfermedad del COVID-19 permite tomar mejores decisiones parael cuidado de la salud de quienes nos visitan y de nuestros colaboradores ademaacutes permiteque a nivel nacional e internacional tengamos una imagen de seguridad positiva para laprevencioacuten de infecciones y ello nos permita ser considerados por los visitantes como unaopcioacuten para sus actividades

La Organizacioacuten Mundial de la Salud (OMS) ha fijado su postura en relacioacuten al traacuteficointernacional en relacioacuten al brote de COVID-19 donde dice que prohibir viajar a zonasafectadas o denegar la entrada a pasajeros procedentes de esas zonas no suele ser eficazpara prevenir la importacioacuten de casos y puede acarrear consecuencias socioeconoacutemicasimportantes

Para detener con eacutexito la propagacioacuten internacional no basta con medir la temperatura delos viajeros a la salida de un paiacutes o a la entrada a otro ya que si estos han sido infectadospuede que se encuentren en el periodo de incubacioacuten que no muestren siacutentomasaparentes al principio del curso de la enfermedad o que oculten la fiebre medianteantipireacuteticos ademaacutes esa medida requiere inversiones sustanciales para lo poco quepuede aportar en beneficios

Es maacutes eficaz comunicar a los viajeros recomendaciones en materia de prevencioacuten yrecopilar sus declaraciones de salud y datos de contacto a la llegada a un paiacutes para poderrealizar una evaluacioacuten de riesgos adecuada y poder localizarlos en el marco de un posiblerastreo de contactos

Seguacuten la OMS las autoridades de salud puacuteblica del paiacutes deben proporcionar a los viajerosinformacioacuten para reducir el riesgo general de infecciones respiratorias agudas a traveacutes delos profesionales de salud las consultas de atencioacuten al viajero agencias de viajesoperadores de transporte y en los puntos de entrada en fronteras

Respecto a la llegada al establecimiento hotelero se recomienda informar mediantedocumentos oficiales a aquellos viajeros procedentes de zonas de riesgo declaradas porlas autoridades sanitarias en cada momento o a todos en general si se ha declarado zonade riesgo la localidad donde se ubique el establecimiento

Como en todo viaje tambieacuten se aconseja a los viajeros que sigan unas praacutecticasadecuadas de higiene alimentaria incluidas las cinco claves para la inocuidad de losalimentos

Los turistas que procedan de zonas de riesgo a su llegada al estado deberaacuten seguir lasrecomendaciones siguientes

Si tiene un buen estado de salud puede realizar su vida habitual realizando lasmedidas de prevencioacuten establecidas en el estado

Vigilar su estado de salud durante los 14 diacuteas siguientes a su salida de zonas de riesgo

Si durante este periodo presenta una sintomatologiacutea compatible con una infeccioacutenrespiratoria aguda como fiebre tos o sensacioacuten de falta de aire deberaacute quedarse ensu alojamiento y la empresa turiacutestica pondraacute en marcha su protocolo de control ycontencioacuten de infecciones11

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Moacutedulo 2Cultura para la prevencioacutenpersonal y empresarial

Generar conciencia y responsabilidad social personal y empresarialpara un adecuado manejo de la sanidad con enfoque preventivopara evitar la propagacioacuten de enfermedades infecciosas

1 Cultura de prevencioacuten empresarial2 Responsabilidad social de los colaboradores3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones

generando una cultura de cambio

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Contenido

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1 Cultura de prevencioacuten empresarial

El turismo estaacute siendo sin duda uno de los sectores productivos maacutes afectados por lacontingencia o crisis sanitaria esto genera un escenario de incertidumbre donde lasupervivencia estaraacute volcada hacia objetivos como la gestioacuten de los costos la aperturahacia mercados nacionales y sobre la aplicacioacuten de medidas sanitarias para generarconfianza en el consumidor

Tomando en cuenta los escenarios actuales las empresas turiacutesticas tienen el compromisode generar entornos propicios para cumplir los retos que se presentan alineados a laimplementacioacuten de una cultura de cambio una comunicacioacuten organizacional eficaz y elcumplimiento de su responsabilidad social para la prevencioacuten de infecciones y el cuidadode la salud

Cultura de cambio

Las mayores transformaciones suelen venir precedidas por la necesidad urgente y en estaliacutenea las crisis son siempre el mejor incentivo para adoptar el cambio

Nuestro propoacutesito con esta guiacutea es apoyar a todas las empresas con herramientassanitarias avaladas y que son efectivas para la prevencioacuten de la propagacioacuten deinfecciones y que sean de aplicacioacuten raacutepida generando una cultura de cambio enfocadahacia la salud tanto de sus colaboradores como de sus clientes

Todas las empresas turiacutesticas tienen dentro de su vocabulario los conceptos de higiene ysanidad pero hoy maacutes que nunca se tiene que impulsar las actividades que integran estosconceptos tanto desde la capacitacioacuten implementacioacuten seguimiento y evaluacioacuten esdecir no hay cabida para la presencia de factores que pongan en riesgo la salud del clientey con ello la desaparicioacuten de una empresa

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Cultura de cambio

En esta etapa de contingencia las empresas turiacutesticas deben transitar hacia unaorganizacioacuten preparada para el cambio definieacutendose eacutesta como hŶ conjunto depersonas organizadas alrededor de equipos de trabajo interconectadas con propoacutesitosclaros definidos y bien delimitados que permitan lograr resultados por medio delmejoramiento continuo en su capacidad de visualizar y crear un futuro que tengasignificado para la organizacioacuten sus colaboradores y la ƐŽĐŝĞĚĂĚ esta es la esencia de lacultura de cambio donde tanto empresa como los miembros esteacuten trabajando en conjuntopara asegurar al cliente que durante toda su permanencia en nuestro establecimiento o alrecibir nuestro servicio tendraacute un entorno de buenas praacutecticas sanitarias para el cuidadode su salud

Una cultura de cambio integra tener una forma de medir el grado de maduracioacuten yrespuesta al cambio por parte de los miembros de la organizacioacuten siendo unaherramienta para ello la ƐĐĂůĞƌĂ del Desarrollo que se muestra a continuacioacuten

La Escalera del Desarrollo nos lleva hacia un nivel de ŽŵƉĞƚĞŶĐŝĂ ŝŶĐŽŶƐĐŝĞŶƚĞ dondelos miembros de la organizacioacuten realizan actividades de acuerdo a patrones demostradosde forma repetida a lo largo del tiempo es decir como parte de la cultura de laorganizacioacuten

Proceso de generacioacuten de una cultura de cambio dentro de una organizacioacuten

Mal inconsciente Mal consciente Bien consciente Bien inconsciente

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Escalera del Desarrollo para una cultura de cambio

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En situaciones de contingencia o crisis sanitarias la comunicacioacuten es una herramientapoderosa para tomar buenas decisiones Cuando nos enfrentamos a una crisis la gestioacutende la misma y la gestioacuten de la comunicacioacuten interna deben de ir en paralelo es decir unabuena comunicacioacuten y una comunicacioacuten a tiempo en todos los niveles de la organizacioacutenaporta muchos beneficios para afrontar la crisis y reducir el tiempo de su permanencia

La empresa turiacutestica debe actuar con diligencia y proporcionar informacioacuten constante asus colaboradores sobre la situacioacuten actual de la contingencia pero actuar con diligenciano debe significar actuar con precipitacioacuten ya que una informacioacuten falsa o inexacta puedegenerar maacutes alarma y resultar maacutes perjudicial que la incertidumbre

Por lo anterior la empresa debe elaborar mensajes unificados y ser transmitidos por unportavoz uacutenico que genere un ambiente de confianza y de seguridad laboral Estosmensajes deben ser claros concisos y deben situar en su justa medida la magnitud de lacrisis ni maacutes ni menos El mensaje debe incluir los primeros pasos que se han dado o sedaraacuten para la solucionar la situacioacuten y lo que se espera de los colaboradores ante lamisma

Como empresa es importante hacer un anaacutelisis previo de la situacioacuten que nos permitavalorar exactamente en doacutende estamos y cuaacuteles son nuestras fortalezas para enfrentar lasituacioacuten pero tambieacuten reconocer nuestras debilidades para poder actuar enconsecuencia

Toda la informacioacuten que se genere como parte de un plan de solucioacuten se debe comunicara todos los niveles de la organizacioacuten esa es una actividad medular para combatir estapandemia

Comunicacioacuten organizacional

La empresa turiacutestica tiene un papel fundamental para generar una cultura de sanidad quepermee en toda la organizacioacuten esto implicaraacute contar con una disponibilidad continua y unmanejo adecuado de los siguientes productos y actividades

Responsabilidad hacia la prevencioacuten de infecciones

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Los productos quiacutemicos de limpieza desempentildean un papel esencial en toda empresa yaque su funcioacuten es eliminar de una forma segura y eficaz la tierra los microorganismos(como bacterias y virus) y otros contaminantes impidiendo la propagacioacuten deenfermedades infecciosas Los productos quiacutemicos baacutesicos que toda empresa turiacutesticadebe tener son detergentes y desinfectantes eacutestos deben utilizarse de acuerdo a lasindicaciones de los fabricantes por ello se debe solicitar a eacuteste las fichas teacutecnicas y hojasde seguridad de estos productos

Productos quiacutemicos

Es importante que todos los productos quiacutemicos que se manejen en la empresa debencumplir los lineamientos del ^ŝƐƚĞŵĂ Globalmente Armonizado de Clasificacioacuten yƚŝƋƵĞƚĂĚŽ de productos quiacutemicos (SGA o GHS por sus siglas en ingleacutes) que establececriterios armonizados para clasificar sustancias y mezclas con respecto a sus peligrosfiacutesicos para la salud y para el medio ambiente Incluye ademaacutes elementos armonizadospara la comunicacioacuten de peligros con requisitos sobre etiquetas pictogramas y fichas deseguridad eacuteste aplica para todos los productos quiacutemicos

Pictogramas del SGA para la comunicacioacuten de peligros delos productos quiacutemicos

Las fichas teacutecnicas de los productos quiacutemicos ofreceninformacioacuten sobre las sustancias activas de eacutestos asiacutecomo su forma de uso y la dosificacioacuten que se debeutilizar para un buen funcionamiento y para evitarriesgos a la salud

Las hojas de seguridad nos ofrecen informacioacuten sobreel manejo adecuado de los productos en relacioacuten a sutoxicidad el equipo de proteccioacuten a utilizar y en casode tener alguna exposicioacuten de riesgo al mismo elprotocolo de atencioacuten recomendada

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La empresa debe dotar de Equipo de Proteccioacuten Personal(EPP) a los colaboradores para mantener un ambienteseguro mientras realizan su trabajo

Los EPP que toda empresa debe proveer es cubre bocasgafas o protectores faciales y guantes desechables Estosequipos deben seleccionarse en funcioacuten del peligro para eltrabajador promoviendo el uso adecuado de los mismosreemplazarlo perioacutedicamente de acuerdo a las indicacionesdel fabricante asiacute como tambieacuten deben retirarse yeliminarse correctamente para evitar la contaminacioacuten depersonas y del medio ambiente

Equipo de Proteccioacuten Personal

El mantenimiento representa una herramienta importanteen seguridad laboral ya que un gran porcentaje deaccidentes son causados por desperfectos en los equiposque pueden ser prevenidos

El propoacutesito del mantenimiento es conservar elestablecimiento con el equipo los edificios los servicios ylas instalaciones en condiciones de cumplir con la funcioacutenpara la cual fueron proyectados con la capacidad y lacalidad especificadas pudiendo ser utilizados encondiciones de seguridad y economiacutea de acuerdo a un nivelde ocupacioacuten y a un programa de uso definidos por losrequerimientos de produccioacuten y servicio

Mantenimiento y ventilacioacuten adecuada

El programa de mantenimiento maacutes recomendado parauna empresa turiacutestica es el preventivo que se constituyecomo una accioacuten o serie de acciones necesarias paraalargar la vida uacutetil del equipo e instalaciones y prevenir lasuspensioacuten de las actividades laborales por imprevistosEste mantenimiento que tiene muchos beneficios conrespecto a costos para la empresa se puede dividir en trestipos

Programado se realiza un programa de reparaciones mediante un calendario y se lleva acabo De esta manera todas las maacutequinas se revisan de manera perioacutedicaDe oportunidad es un buen meacutetodo de mantenimiento puntual que se realiza cuandonadie usa las instalaciones o la maquinaria como por ejemplo los periodos vacacionalesPredictivo mediante el anaacutelisis de estadiacutesticas podemos medir el desgaste de loselementos por lo que podemos reemplazarlos antes de que llegue la averiacutea 18

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Mantenimiento y ventilacioacuten adecuada

En esta contingencia sanitaria los equipos que deben tener una mayor vigilancia yseguimiento en cuanto a mantenimiento son los equipos de lavado de vajilla losdispensadores de productos de limpieza y sanitizacioacuten los aires acondicionados y lashabitaciones

La falta de ventilacioacuten especialmente en lugares puacuteblicos eleva el riesgo del contagio dediversas enfermedades que pueden llegar a ser mortales como la influenza (AH1N1) y elCOVID-19 entre otras ya que son de faacutecil transmisioacuten

En ambiente de traacutensito de personas que no cuenta con una adecuada ventilacioacuten unapersona con alguna de estas enfermedades con solo toser estornudar e incluso hablaremite pequentildeas gotas de saliva que se esparcen en su entorno y puede contagiarfaacutecilmente a quienes lo rodean

Ante ello es recomendable mantener siempre las ventanas abiertas para que haya unamejor circulacioacuten del aire y asiacute evitar el contagio de estas y otras enfermedades que setransmiten por viacutea aeacuterea Es importante recalcar que el aire es un medio en donde el viruses capaz de subsistir tres horas y circular con las corrientes de aireAlgunos estudios recientes han asociado el uso del aire acondicionado al contagio delcoronavirus por medio de la transmisioacuten de gotitas provocada por la ventilacioacuten de esteequipo y la direccioacuten del flujo de aire Los especialistas recomiendan que para evitar lapropagacioacuten de COVID-19 en las empresas se debe fortalecer la vigilancia de monitoreo detemperatura y sobre todo aumentar la distancia entre las mesas y mejorar la ventilacioacuten

Con respecto al monitoreo de la temperatura como medida preventiva se recomienda nobajar de 18degC ya que temperaturas menores reducen las defensas locales en la nariz bocay laringe y con ello provocarnos una infeccioacuten Un estudio reciente llevado a cabo enEstados Unidos afirma que crear corrientes de aire natural es el mejor modo de ventilarlos espacios reducir la carga de patoacutegenos y minimizar la propagacioacuten del virus en unambiente cerrado

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Toda empresa turiacutestica debe realizar la limpieza ydesinfeccioacuten frecuente de las instalaciones del centrode trabajo como superficies manijas de las puertasmuebles lavabos suelos teleacutefonos ascensores asiacutecomo todas las instalaciones donde haya traacutensito depersonas Es importante contar con protocolos delimpieza y desinfeccioacuten de cada una de las aacutereas oinstalaciones asiacute como de superficies llamados POESProcedimientos Operativos Estandarizados deSanitizacioacuten que todo personal debe conocer y tener asu alcance para revisiones continuas

Se recomienda hacer un seguimiento individualizado delas competencias del personal en materia de limpieza ydesinfeccioacuten asiacute como contar con registros que denevidencia del cumplimiento de estos programas

Programas de limpieza y desinfeccioacuten

Guantes y cubre bocas desechables son identificados como focos de infeccioacuten decoronavirus ya que muchas veces al teacutermino de su uso se desechan en formainadecuada y se convierten en riesgos potenciales de propagacioacuten de virus

Las recomendaciones para eliminar estos materiales es que despueacutes de su uso se debencolocar en bolsas desechables amarrarlas y deshacerse de eacutestas dentro de contenedoresde basura De esta manera se puede evitar que los trabajadores de estos lugares recojanlos desechos y esteacuten en peligro de contagiarse por esta accioacuten

Protocolos Preventivos de Propagacioacuten de Infecciones (POSI)

Todas las empresas turiacutesticas en tiempos de contingencia sanitaria deben contar conprotocolos de actuacioacuten tanto a nivel de prevencioacuten como de control y contencioacuten deriesgos de infecciones por COVID-19 (POSI) esto con la finalidad de tener planes de accioacutenlistos ante casos sospechosos yo casos confirmados dentro de las instalaciones Estosprotocolos seraacuten desarrollados por un Equipo de Gestioacuten de Crisis (EGC) el cual seanalizaraacute en el moacutedulo 3

Manejo de desechos

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El brote de la enfermedad del coronavirus 2019 (COVID-19) puede resultar estresante aalgunas personas El temor y la ansiedad con respecto a una enfermedad pueden seragobiantes y generar emociones fuertes en los colaboradores

Las empresas deben estar muy atentas a los siacutentomas del estreacutes en su personal debencontar con indicadores para detectar el nivel de estreacutes y poder tomar decisiones paraadministrarlo

Los problemas se salud mental pueden presentarse con alguna molestia fiacutesica (comodolores de cabeza o de estoacutemago) o con problemas cognitivos (como dificultad paraconcentrarse)

Algunas pautas para administrar el estreacutes en la empresa se mencionan a continuacioacuten

Manejo del estreacutes

Desarrollar un plan de actividades para reducir o eliminar los tensores Ensentildearaprender a relajarse entre las actividades que se desarrollan a diario Fomentar una alimentacioacuten adecuada Impulsar la educacioacuten en salud

Es importante tomar en cuenta que una parte de la poblacioacuten ha tenido contacto con elCOVID como un caso sospechoso o confirmado y que saldraacuten de la cuarentena parareincorporarse a su vida cotidiana es importante reconocer las reacciones emocionales deeste grupo de personas al salir de la cuarentena

Sentimientos encontrados incluido el alivio despueacutes de la cuarentena Temor y preocupacioacuten por su salud y la salud de sus seres queridos Estreacutes a raiacutez de la experiencia de monitorearse o estar bajo vigilancia de otros para

detectar signos y siacutentomas de COVID-19 Tristeza enojo o frustracioacuten porque sus amigos o sus seres queridos tienen temor

infundado de contraer la enfermedad por tener contacto con usted aun cuando sehaya determinado que no contagia

Culpa por no poder desempentildear sus tareas normales o sus obligaciones parentalesdurante la cuarentena

Es importante contar con el apoyo adecuado en todo momento para los colaboradores

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2 Responsabilidad social de los colaboradores

Aunado a las acciones que la empresa realice para evitar la propagacioacuten de infeccioneslos colaboradores de todos los niveles juegan un papel importante para reducir laprobabilidad de exposicioacuten y transmisioacuten del virus es por ello que se debe adoptar demanera voluntaria y consciente la responsabilidad social que cada colaborador tiene en elservicio al cliente realizando las medidas de higiene personal promovidas por el sectorsalud como acciones de proteccioacuten que se deben de aplicar en todas las actividadescotidianas

Medidas generales para evitar la propagacioacuten de infecciones

Estas acciones de responsabilidad social las abreviaremos como hgt- y se tienenque realizar en cada momento de tu diacutea Las medidas DULCE-A son

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Estas acciones de responsabilidad social las abreviaremos como hgt- y se tienenque realizar en cada momento de tu diacutea Las medidas DULCE-A son

Medidas generales para evitar la propagacioacuten de infecciones

Desinfectar superficies despueacutes de su uso con agentesquiacutemicos que cumplan esa funcioacuten utilizaacutendolos de acuerdoa las instrucciones del fabricante sin mezclar con otrosquiacutemicos ya que al mezclarlos pueden reaccionarprovocando riesgos a la salud o perder su reaccioacuten

Utilizar el Equipo de Proteccioacuten Personal (EPP) de acuerdo asus actividades especialmente cuando se realice la limpiezade sus aacutereas o equipos de transporte

Lavarse las manos con agua y jaboacuten por lo menos de 20hasta 60 segundos de acuerdo a la OMS sin olvidar lamuntildeeca o bien usar soluciones a base de alcohol gel al 70ya que estas medidas matan a los virus que puede haber enlas manos

Al toser o estornudar cubrir la boca y nariz con un pantildeuelodesechable y tirarlo a la basura Tambieacuten se recomiendautilizar la teacutecnica del ĞƐƚŽƌŶƵĚŽ de ĞƚŝƋƵĞƚĂ en donde seutiliza el aacutengulo interno del brazo El mantener una buenahigiene respiratoria se protege a las personas que le rodeande virus como los del resfriado la gripe y el COVID-19

Evitar el contacto directo sin proteccioacuten con cualquierpersona que presente siacutentomas de gripa o resfriado almenos a 15 metros de distancia como miacutenimo Evitar lossaludos de beso mano o abrazo no tocarse la cara con lasmanos sucias sobre todo la nariz la boca y los ojos

Acudir al meacutedico si se tiene fiebre tos y dificultades pararespirar Si se presentan siacutentomas leves quedarse en casaNo auto medicarse

DESINFECTAR

UTILIZAR

LAVAR

CUBRIR

EVITAR

ACUDIR

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Cuidar nuestra salud y nuestra alimentacioacuten tambieacuten es nuestra responsabilidad Reforzando el sistema inmunoloacutegicoEl sistema inmunoloacutegico representa uno de los sistemas maacutes complejos y especializadosdel organismo Se conforma de diversas ceacutelulas cuya principal funcioacuten es responder ainfecciones o cualquier lesioacuten al organismo Por ejemplo ante una lesioacuten quiacutemica (venenode una serpiente o toxina) fiacutesica (golpes o agresiones al cuerpo) o bioloacutegica (virus ybacterias) las ceacutelulas del sistema inmunoloacutegico son las responsables de combatir la lesioacuteny resolver el estado de inflamacioacuten que se genera en respuesta a la lesioacuten misma

El patroacuten de alimentacioacuten la edad y el estilo de vida son factores que pueden disminuir ofavorecer la respuesta inmunoloacutegica Actualmente el patroacuten de consumo de alimentoscaracterizado por una dieta elevada en ultraprocesados aunado al incremento de pesoconduce a una respuesta suprimida del sistema inmunoloacutegicoInicialmente se debe valorar la ingestioacuten diaria yelevada de azuacutecares simples y grasas de la dietacomo lo son refrescos embotellados panesgalletas bebidas azucaradas y la baja ingestioacuten defrutas y verduras puesto que estas uacuteltimas aportanimportantes nutrimentos que le dan fuerza alsistema inmunoloacutegico para responder a laenfermedad

Adicional al consumo de 5 frutas o verduras al diacutea(preferir su consumo en crudo o congelado) entrelos nutrimentos que han demostrado serimportante para el sistema inmune destacan lossiguientes

Aacutecido ascoacuterbico comuacutenmente llamado vitamina Cse encuentra en alimentos como los ciacutetricos(naranja mandarina toronja) verduras de hojaverde papaya pintildea fresas y kiwi El consumo de 1vaso de jugo de naranja 1 frac12 taza de papaya 2 kiwis2 mandarinas o 1 toronja al diacutea aporta los nivelesde vitamina C necesarios en un estado de saludpara mantener el sistema inmunoloacutegico en oacuteptimascondiciones Las personas con obesidad presentanniveles maacutes bajos de vitamina C y deberaacuten prestarespecial atencioacuten para el consumo de alimentosricos en esta vitamina

iquestSabiacuteas queacuteUn alimento ultra procesado es aquel queestaacute conformado por maacutes de 5ingredientes y estos son aditivosalimentarios Al comprar un productoverifica la lista de ingredientes y si estos noson naturales y contiene sustancias comojarabe de alta fructosa colorantesconservadores maltodextrinas dextrinasglutamato monosoacutedico deberaacutes limitar suconsumo

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Omega 3 es un importante aliado en la respuestainmunoloacutegica sobre todo en condiciones de unadieta alta en alimentos ultraprocesados El consumode 25g (2 frac12 cucharadas) de semillas de chiacuteatriturada al diacutea aporta la cantidad necesaria deomega 3 para una respuesta inmunoloacutegica a laenfermedad

ͻVitamina A se encuentra en alimentos como yemade huevo hiacutegado leche y como provitamina A enzanahoria espinaca acelga pimientos rojos Enambos casos el consumo frecuente y variado dealimentos que son fuente de vitamina A provee unaporte de esta vitamina necesario para un correctofuncionamiento inmunoloacutegico

ͻVitamina D se encuentra en alimentos comolaacutecteos y sus derivados huevo pescado nueces yalmendra La vitamina D es necesaria para elfuncionamiento y respuesta del sistemainmunoloacutegico a las infecciones Personas conobesidad y diabetes presentan niveles bajos devitamina D por ello deberaacuten prestar especialatencioacuten al consumo de alimentos ricos en vitaminaD para evitar reduccioacuten de la respuesta del sistemainmunoloacutegico

Probioacuteticos son microorganismos que benefician a lamicrobiota intestinal La microbiota juega un rolimportante en los mecanismos de defensa del sistemainmunoloacutegico La dieta alta en ultraprocesados favorecea una alteracioacuten de la microbiota intestinal por ello elconsumo de probioacuteticos permite mantener unamicrobiota sana y un sistema inmunoloacutegico fortalecidoLos probioacuteticos estaacuten presentes en yogures que indicanpresencia de lactobacilus o bifidobacterium quesosfermentados chucrut y kombucha Se sugiere elconsumo de alguno de los alimentos antes mencionadosal menos 3 veces a la semana siempre y cuando no secuente con alguna enfermedad metaboacutelica comoobesidad o diabetes donde se sugiere el consumo diario

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Cuidar nuestra salud y nuestra alimentacioacuten tambieacuten es nuestra responsabilidad Reforzando el sistema inmunoloacutegico

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IMPORTANTE

Recomendaciones baacutesicas al salir a trabajar

9 Viste ropa de manga largaEsto es para evitar que el virus se aloje en las partes descubiertas de los brazos ydespueacutes hagamos contacto con nuestras manos

9 Manteacuten distancia con la genteAl menos coloacutecate a 15 metros de las demaacutes personas

9 Evitar saludar de mano beso o dar abrazosPuedes usar los codos o los pies como nuevas formas de saludo

9 Trata de no tocar con las manos ninguna superficieEvita hacer contacto con manijas de puertas pasamanos etc Lleva pantildeuelosdesechables para cubrir tus dedos si tienes que tocar alguna superficie

9 Trata de no portar llaves aretes o anillosEvita portar estos accesorios para evitar que el virus se aloje en esos objetos en lamedida de lo posible

9 Intenta no pagar en efectivoBusca pagar con tarjeta de creacutedito o deacutebito directamente en la terminal en casode utilizar efectivo lava tus manos por un tiempo miacutenimo de 20 a 60 segundos ousar gel antibacterial a base de alcohol al 70 despueacutes

9 Si tienes que sacar a pasear a tu mascota trata que tu mascota no toque ningunasuperficie en el exterior

En el transporte puacuteblico

9 Intenta no usar el transporte puacuteblicoEn la medida de lo posible busca otras alternativas para transportarte

9 Utiliza el codo al estornudar o toserUsa el ĞƐƚŽƌŶƵĚŽ de ĞƚŝƋƵĞƚĂ No lo hagas en las manos o en el aire

9 No te toques el rostro en la calleEvita tocarte la cara hasta asegurarte que tienen las manos limpias

9 Si tienes cabello largo recoacutegeteloSe trata de reducir las posibles superficies donde se pueda alojar el nuevocoronavirus

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IMPORTANTE

Recomendaciones baacutesicas al regresar a casa

9 Si llegas del trabajo es importante limpiar la mochila o bolsos que utilices antes demeterla

9 Antes de entrar a tu casa quiacutetate los zapatos estos podriacutean haber estado encontacto con el virus del COVID-19 paacutesales por arriba y por abajo una solucioacuten dealcohol desinfectante

9 Si tienes alguacuten recibo o papel de alguna compra y se puede desechar hazlo en losbotes de basura antes de llegar a tu domicilio en caso de no poder tirarlo coloacutecaloen una bolsa de plaacutestico y deacutejala en un lugar fuera d tu casa

9 Dentro de tu casa no saludes a nadie de beso abrazo o de mano es importanteconservar la distancia con todos hasta que esteacutes seguro de estar completamentelimpio

9 No tocar nada dentro de la casa no sentarse en sillas y camas9 Habilita alguna parte de tu casa donde puedas cambiarte de ropa Toda tu ropa

deberaacutes de ponerla de preferencia en alguna bolsa o bien directo a la lavadora parasu limpieza Es importante no mezclarla con la ropa de los demaacutes Una vez hecho loanterior desinfeacutectate las manos con alcohol gel

9 Ve directo a bantildearte y estar limpio por completo De preferencia piacutedele a otrapersona que te acerque la ropa limpia al bantildeo

9 Con un pantildeuelo limpio y huacutemedo con agua y cloro o alcohol limpia frecuentementelas manijas cerraduras llaves mesas apagadores y toda superficie que se toqueregularmente y maacutes cuando entramos a casa

9 Desinfecta tu celular lentes cartera reloj llaves y todo aquello que portabas previoa entrar a tu casa y que pudiera estar ĐŽŶƚĂŵŝŶĂĚŽ

9 Tambieacuten seraacute importante el uso de cubre bocas en caso de presentar alguacuten siacutentoma

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3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones generando una cultura de cambio

Para reducir el impacto en sus operaciones colaboradores clientes y el puacuteblico engeneral es importante que todas las empresas y organizaciones tomen las medidas deprevencioacuten primaria adecuadas para reducir la probabilidad de propagacioacuten de casos deenfermedadLas medidas que se proponen en forma especial supervisadas por los servicios deprevencioacuten de la empresa son las siguientes1 Promover el lavado regular y minucioso de las manos por parte de los colaboradores

proveedores y clientes teniendo tarjas de lavado de manos equipados y disponiblesen espacios adecuados Es importante poner dispensadores de gel antibacterial paramanos en lugares destacados del lugar de trabajo Se deben lavar y rellenarcontinuamente Se recomienda mostrar carteles de lavado de manos

2 Asegurarse de que los suministros para el lavado de manos (jaboacuten toallasdesechables gel antibacterial) esteacuten constantemente disponibles donde seencuentren los lavabos

3 Trabajar con meacutedicos de la empresa o particulares para llevar a cabo sesionesinformativas sobre las medidas que se estaacuten tomando dentro de la empresa paraevitar infecciones

4 Vigilar continuamente la salud de sus colaboradores implementando expedientescliacutenicos laborales para cada uno complementaacutendolos con revisiones de temperaturaal inicio de su jornada laboral

5 Exhibir carteles que promuevan la higiene respiratoria Capacitar al personal deseguridad y de salud ocupacional para difundir estas medidas

6 Educar a las personas a reconocer los siacutentomas de las enfermedades respiratorias yque conozcan el protocolo de actuacioacuten si se presenta la sospecha de enfermedad

7 Impulsar la sana distancia en los centros de trabajo8 Poliacuteticas que alienten a los colaboradores enfermos a quedarse en casa sin temor a

represalias9 Suspender los viajes no esenciales a lugares con alta circulacioacuten del coronavirus10 Minimizar el contacto cara a cara entre los trabajadores mediante estrategias como

el uso extendido de correo electroacutenico sitios web y teleconferencias

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11 Trabajo flexible como el trabajo a distancia u horarios de trabajo flexibles parareducir la cantidad de trabajadores que deben estar en el lugar de trabajo en unmomento o en un lugar especiacutefico de a cuerdo con las poliacuteticas de la empresa

12 Promover la entrega a domicilio de productos o servicios para reducir la cantidad declientes o proveedores que deben visitar la empresa

13 Planes de comunicacioacuten de emergencia Mantener un espacio de comunicacioacuten pararesponder a las preocupaciones de los colaboradores utilizando medios sociales ointernos siempre que sea factible

14 Mantener un registro de ausencias por COVID-19 por aacuterea de la empresa paradetectar focos de infeccioacuten

15 Realizar un registro de acciones que se tomen en la empresa como medidas deprevencioacuten control o contencioacuten especificando la fecha la hora las personasresponsables entre otras y guardar toda la documentacioacuten que pueda generarsecomo controles externos de mantenimiento bajas laborales etc

16 Crear un Equipo de Gestioacuten de Crisis (del que se hablara en el siguiente moacutedulo) encaso de declararse la presencia de casos sospechosos o confirmados en elestablecimiento que tendraacute como funcioacuten dar respuesta a la situacioacuten de crisisdesde la implementacioacuten de medidas preventivas hasta las poliacuteticas de comunicacioacutencon las autoridades sanitarias prensa colaboradores clientes proveedores yagencias de viajes

3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones generando una cultura de cambio

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Moacutedulo 3Formacioacuten Teacutecnica del Equipode Gestioacuten de Crisis

Objetivo

Proporcionar a los miembros del Equipo de Gestioacuten de Crisis decada empresa herramientas y competencias necesarias para eldesarrollo eficaz de sus funciones de comunicacioacuten prevencioacutencontrol y contencioacuten frente a los efectos del COVID-19 en unambiente de integracioacuten

Contenido

1 Equipo de gestioacuten de crisis2 Gestioacuten de crisis en una organizacioacuten3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis4 Poliacuteticas de comunicacioacuten y flujos de informacioacuten

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1 Equipo de Gestioacuten de Crisis

iquestQueacute es una crisis La podemos definir como ƵĂůƋƵŝĞƌ evento que amenace lareputacioacuten o el funcionamiento de la empresa que pueda afectar la salud yo el bienestarde los colaboradores de los clientes o de la poblacioacuten en general y que tenga el potencialde generar publicidad negativa para la empresa o el gremio de estimular una ampliacobertura mediaacutetica local o nacional y de tomar un tiempo extraordinario por parte de laAlta Direccioacuten para enfrentarlo

La contingencia sanitaria que vivimos actualmente es una situacioacuten de crisis y parte de laadministracioacuten exitosa de una crisis pasa precisamente por anticiparse y estar bienpreparados para enfrentar este tipo de situaciones La gran pregunta es coacutemo lograrlo

Ademaacutes de seguir las pautas de higiene y sanidad que las autoridades sanitarias handeterminado los especialistas en prevencioacuten y actuacioacuten contra infecciones viralesplantean que es fundamental crear dentro dela organizacioacuten un ƋƵŝƉŽ de Gestioacuten deCrisis Ϳ como un oacutergano clave de actuacioacuten ante casos sospechosos o confirmadosasiacute como los que formaraacuten las decisiones sobre la poliacutetica informativa y la estrategia decomunicacioacuten dentro de la organizacioacuten y fuera de ellaEl EGC es una figura taacutectica y de decisioacuten clave en la gestioacuten de cualquier situacioacuten decrisis que se debe establecer en tiempos de contingencia sanitaria teniendo comopremisa que ŶŽ hay que esperar a tener el ƉƌŽďůĞŵĂ para formar este equipo ya quellegado el caso nos va a faltar tiempo por la multitud de cuestiones que debengestionarse en paralelo seraacute un tiempo ganado en rapidez de saber a quieacuten convocar yreunir para su gestioacuten Ademaacutes el EGC es una figura flexible que estaraacute integrado tantopor personas de la organizacioacuten asiacute como de personas externas que fungiraacuten comoasesores

El EGC es el encargado de decidir queacute se hace y coacutemo se hace para la resolucioacuten delproblema y queacute se dice y coacutemo se dice en todo lo concerniente a su gestioacuten comunicativateniendo la responsabilidad de la actuacioacuten ante los acontecimientosEn concreto se puede describir al EGC comox Oacutergano decisorio para la gestioacuten unificada de una situacioacuten de crisis

x Su principal cometido es acelerar el proceso de toma de decisiones para solventarincidencias yo crisis definiendo las prioridades estableciendo la estrategia y lataacutectica a seguir

x Deberaacute ante lo ocurrido definir los principales escenarios a tener en cuenta y coacutemoactuar

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El Equipo de Gestioacuten de Crisis tendraacute como funciones lo siguiente

Decidir o no si se trata de una situacioacuten de crisis y de queacute tipo de nivel o grado es enfuncioacuten del sistema de alertas y de los niveles de gravedad previamente definidos

Decidir si se actuacutea o no ante ese problema En caso afirmativo decidir queacute se hace

Establecimiento de las medidas para solucionar el problema y su ejecucioacuten

Repartir responsabilidades dentro de las aacutereas de gestioacuten del problema para facilitarsu resolucioacuten y la coordinacioacuten entre todas las partes que la integran

Proteger la imagen puacuteblica y reputacioacuten del impacto negativo que pueda tener lasituacioacuten

Establecer toda la poliacutetica informativa durante la situacioacuten de crisis

Ir evaluando en cada momento la estrategia que se lleva a cabo sus acciones yresultados

Detectar y prever acontecimientos y pasos a seguir en funcioacuten del desarrollo de loshechos

Centralizar la informacioacuten tanto en el plano interno como externo

Dotar de coherencia y unidad a todas las acciones llevadas a cabo en los diferentesniveles de intervencioacuten que sean necesarios

Asignacioacuten de los portavoces internos y externos

Asegurar que la empresa tenga al menos dos semanas de suministro dedesinfectantes y equipos de proteccioacuten personal

1 Equipo de Gestioacuten de Crisis

Ya hemos visto queacute es y cuaacuteles son las funciones de un EGC ahora la pregunta quetendriacuteamos que hacernos es iquestquieacutenes deben integrar este equipo la respuesta seriacutea Estaacute integrado por responsables o encargados de diferentes aacutereas de la organizacioacuten o

empresa directivos de maacuteximo nivel y personal de mandos medios de losdepartamentos de la organizacioacuten

Tambieacuten debe integrarlo un personal de nivel operativo de cada aacuterea o uno generalque represente a todos los departamentos seguacuten sea lo maacutes conveniente

Generalmente suelen integrarlo estas figuras quien preside la organizacioacuten ladireccioacuten general el aacuterea de comunicacioacuten la direccioacuten en mercadoteacutecnica financieray recursos humanos

Se asigna un portavoz coordinador del EGC que seraacute la persona encargada deconvocar coordinar y dirigir el equipo

Se decide quieacuten es el portavoz externo la cara visible de la organizacioacutenempresa(puede seguacuten cada caso coincidir que sea el portavoz coordinador) asiacute comoportavoz suplente y tambieacuten el portavoz interno de comunicacioacuten

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Hay que tener presentes que quienes lo van a integrar no suelen estar habituados enel manejo de herramientas de comunicacioacuten por ello es importante trabajar alrespecto con el equipo impulsando estas herramientas

A este respecto es importante que el EGC esteacute integrado por una ǀŝƐŝſŶ ĞdžƚĞƌŶĂ dela empresa ya que de esta manera es maacutes faacutecil contemplar todos los aspectosposibles a tener en cuenta (recomendacioacuten opcional)

El EGC es una ƚƵŵďĂ de confidencialidad lo que ocurre se habla debate y decideentre sus partes queda dentro del comiteacute y tan solo lo acordado como tal podraacute ƐĂůŝƌĨƵĞƌĂ en la forma y manera que se acuerde

El EGC deberaacute de estar actualizados en informacioacuten de la evolucioacuten de la pandemia yrecibir la formacioacuten necesaria en el manejo de protocolos de actuacioacuten asiacute como en lagestioacuten comunicativa

1 Equipo de Gestioacuten de Crisis

El EGC debe estar integrado por personas que conozcan muy bien la cultura organizacionalde la empresa y se identifiquen con ella ademaacutes de tener las destrezas necesarias quedeben poseer todas aquellas personas que son responsables de un equipo de trabajo lascuales se dividen en tres rubros

1 Humanas interaccioacuten adecuada con colaboradores proveedores clientesimportante en todos los niveles de la organizacioacuten

2 Conceptuales capacidad para formular ideas y resolver problemas de forma creativason indispensables para ver a la organizacioacuten como un todo y planificar

3 Teacutecnicas conocimiento de procesos teacutecnicas y herramientas

Los miembros del EGC deben tener la capacidad de fortalecer en ellos las habilidadesemocionales siendo estas Conocerte a ti mismo Controlarte a ti mismo Pensar positivamente Autodisciplina Empatiacutea

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El EGC debe tener la libertad para trabajar en el desarrollo de sus funciones mediante unametodologiacutea que permita dar seguimiento asiacute como medir los resultados obtenidos encada una de sus actuaciones por lo que su funcionamiento se detalla a continuacioacuten

Centraliza toda la informacioacuten sobre la situacioacuten que se aborda para poder controlarla misma

Evaluacutea la crisis y determinar su nivel de importancia

Establece el nivel de actuacioacuten

Enmarca la situacioacuten que ocurre en su debida dimensioacuten

Se coordina con otros organismos o autoridades sanitarias si la situacioacuten lo requiere

Responde ante lo que ocurre con conocimiento de causa a traveacutes de los portavoces

Informan a todos los stakeholders sobre lo ocurrido queacute ha pasado medidastomadas evolucioacuten de los acontecimientos

Responde de manera inmediata a los medios de comunicacioacuten social

Lleva registro de las reuniones y acta de lo acordado

Funcionamiento de un EGC dentro de la empresa

El Equipo de Gestioacuten de Crisis se reuniraacute en tiempos de contingencia sanitaria de formacontinua o estableciendo tiempos especiacuteficos con el propoacutesito de llevar un seguimientoconstante de los resultados obtenidos de las buenas praacutecticas sanitarias

Es necesario disponer de un sitio fiacutesico donde reunirse el EGC que tenga las condicionesde privacidad necesarias para evitar cualquier tipo de filtracioacuten asiacute como elementosbaacutesicos (wifi enchufes teleacutefono ordenador portaacutetil TV)

Tambieacuten es muy uacutetil para la rapidez coordinacioacuten y eficacia en las labores decomunicacioacuten crear un espacio de trabajo online para estar conectados la parte de laorganizacioacuten y asesores externos y compartir documentos que permitan la actualizacioacutende la informacioacuten sobre la enfermedad

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El documento base del EGC es el Manual de Crisis que se describe como una hoja de rutaclave para la gestioacuten de la comunicacioacuten con metodologiacutea rigor y profesionalidad ya quecontiene las indicaciones necesarias y procedimientos recomendados a seguir a la hora deenfrentarse a situaciones problemaacuteticas llamadas ĚĞ ĐƌŝƐŝƐ Ante esta contingenciasanitaria que prevalece el tener casos sospechosos o confirmados con COVID-19 ennuestra empresa se considera situaciones de crisis Tener este Manual bien definido en laorganizacioacuten impacta en la imagen y reputacioacuten de la misma

El Manual de Crisis se inicia con una reflexioacuten profunda sobre los temas delicados de laorganizacioacuten reconociendo los puntos maacutes deacutebiles para estar preparados y eso la mayoriacuteade las veces suele ser complicado de admitir

Este manual debe contener todos los protocolos de actuacioacuten a nivel de prevencioacutencontrol y contencioacuten de la propagacioacuten de infecciones para proceder de una manerasistemaacutetica y estandarizada ante situaciones no deseadas con rapidez con conocimientoy con responsabilidad

Es importante recalcar que este Manual es un documento confidencial y de uso exclusivodel EGC y que tiene la autorizacioacuten de la direccioacuten para llegado el caso ponerse enmarcha Cada manual es uacutenico e intransferible a otra empresa ya que se realiza teniendoen cuenta la cultura y valores corporativos de esta

Los elementos del Manual de Crisis deben estructurarse conforme a las tres fases baacutesicasde una situacioacuten de crisis 1) Fase inicial de preparacioacuten 2) Fase de accioacuten e inmersioacuten yaen el problema y coacutemo abordarlo y 3) Fase de recuperacioacuten o post crisis Se puedenincorporar anexos con documentos o formatos importantes para cada fase

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Temas de Deteccioacutenx Los sistemas de deteccioacuten y alertas

x Coacutemo se activan dichos sistemas y las primeras medidas

x La definicioacuten de los tipos de situaciones maacutes comunes susceptibles de convertirse encrisis (reales y potenciales)

x La definicioacuten de los niveles de importancia de las crisis en funcioacuten de su gravedad yde su repercusioacuten puacuteblica

x La definicioacuten de los potenciales escenarios previsibles

Temas de Gestioacuten y Planificacioacuten Estrateacutegicax Establecimiento del EGC quieacuten lo compone y su funcioacuten

x Asignacioacuten de portavoces (internos y externos)

x Asignacioacuten de asesores externos

x Definir todos los puacuteblicos externos e internos

x Fijar los objetivos de comunicacioacuten de crisis

x Plan de avisos de emergencia

x Protocolo de los niveles de actuacioacuten (especificar seguacuten situacioacuten y nivel de alertaqueacute se va a hacer desde el aacutembito de gestioacuten de la comunicacioacuten)

Temas de Logiacutesticax Modo de transmisioacuten a nivel interno de la informacioacuten

x Modo de transmitir la informacioacuten a medios autoridades empleados afectados etc

x Ubicacioacuten y caracteriacutesticas de la sala de crisis fiacutesica y materiales necesarios

x Sala de crisis Online Espacio de trabajo y para compartir documentos

x Guiacutea raacutepida de coacutemo intervenir ante una alerta

Este documento se puede agrupar por temas y deberaacute incluir estos contenidos

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Temas de Contenidosx Mensajes claves

x Argumentarios

x Listados actualizados de medios y prescriptores

x Listados de contactos institucionales sectoriales profesionales

x Hojas de riesgos

x Modelos de Nota de Prensa

x Modelos de Carta Informativa a autoridades e instituciones

x Modelo de Comunicado Interno a empleados

x Modelo de respuesta en canales y perfiles online (Twitter Facebook YouTube paacutegina web blogetc)

x Ficha para recepcioacuten

x Guiacutea para atencioacuten telefoacutenica de los medios

x Bateriacutea de Preguntas y Respuestas (QampA)

La rapidez es clave en la gestioacuten de una crisis y se debe actuar siempreteniendo en cuenta los principios de una comunicacioacuten efectiva y el controlde la informacioacuten Disponer de un Manual de Crisis sin duda lo facilita ypredispone a actuar con una poliacutetica de comunicacioacuten abierta y transparentey a minimizar el impacto negativo de la situacioacuten Es como invertir en unbuen seguro puede que no ocurra nada o pueda que siacute por lo que si llega elcaso es mejor estar preparado saber coacutemo proceder y no correr riesgos

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2 Gestioacuten de crisis en las organizaciones

Como hemos platicado en liacuteneas anteriores la empresa debe contar con un protocolo deactuacioacuten si se presentara un caso sospechoso o confirmado de infeccioacuten por COVID-19esto representariacutea una situacioacuten de crisis para la empresa y el Equipo de Gestioacuten debeestar preparado para proporcionar una actuacioacuten adecuada para disminuir el riesgo depropagacioacuten de infecciones dentro de la empresa y comunicar las soluciones que aplicapara ello

A este protocolo de actuacioacuten le denominaremos WůĂŶ de Gestioacuten de Crisis el cual sedivide en tres partes principales

1) Antes de la crisis La empresa debe contar con su Manual de Crisis su equipo degestioacuten de crisis ya capacitado y con las competencias necesarias herramientas ymateriales bien definidos que se utilizaraacuten en situaciones de crisis como una basede datos donde aparezcan todos los contactos con los que debemos ponernos encontacto para los comunicados oficiales para la explicacioacuten de la situacioacuten y lasmedidas que se estaacuten llevando a cabo para su resolucioacuten formularios de preguntas yrespuestas tiacutepicas asiacute como plantillas pre-elaboradas de comunicados Designar alportavoz de la empresa

2) Durante la crisis En esta etapa comunicar en tiempo y forma es clave pero nodebemos precipitarnos por la presioacuten a la que podamos estar sometidos tenemosque comunicar de una manera eficaz a nuestro puacuteblico objetivo Si se trata de unacomunicacioacuten interna podemos utilizar comunicados que estaraacuten trabajados en elplan de contingencia boletines informativos reuniones internas informativas conlos colaboradores Para la comunicacioacuten externa se pueden utilizar notas y ruedasde prensa entrevistas publicaciones en la paacutegina web o redes sociales entre otrasopciones

3) Despueacutes de la crisis Al igual que en el momento en el que la crisis estaacute en sumaacuteximo auge una vez que ha pasado la comunicacioacuten sigue siendo muy importanteLa empresa deberaacute comunicar todas las medidas adoptadas a todas las personasimplicadas es importante hacer un balance de la situacioacuten vivida Ademaacutes debemosvalorar un cambio de la estrategia del plan de contingencia o pequentildeasmodificaciones que la experiencia nos ha aportado

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3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis

frac34 PASO 1 TENER IDENTIFICADOS LOS ESCENARIOS MAacuteS PROBABLES DE CRISIS

Las crisis son por naturaleza impredecibles y muchas veces escalan a niveles inesperadosPueden surgir en cualquier momento y lugar Por lo tanto es indispensable anticipar todoslos escenarios probables y no solamente concentrarse en los riesgos latentes propios delnegocio Se necesita el compromiso de todos y no solo de los directivos a cargo paraidentificar y evaluar los potenciales escenarios de crisis Cabe destacar que las crisisvividas en el pasado por una empresa pueden volver a repetirse en el futuro y losescenarios probables siempre estaacuten latentes Por lo tanto es importante estar alerta anteeste tipo de situaciones y reconocer que tenemos flancos vulnerables que pueden derivaren crisis

frac34 PASO 2 DESIGNAR UN EQUPO DE GESTION DE CRISIS

Es el que determinaraacute las acciones especiacuteficas a seguir en caso de que la empresa se veaafectada por una situacioacuten de emergencia sanitaria debieacutendose reunirse perioacutedicamentepara evaluar los escenarios de crisis y preparar y actualizar planes de trabajo operacional ycomunicacional

frac34 PASO 3 SELECCIONAR Y ENTRENAR A LOS PORTAVOCES

El EGC deberaacute seleccionar uno o maacutes portavoces para ser la ĐĂƌĂ ǀŝƐŝďůĞ de laorganizacioacuten en el caso de que se produzca una crisis y sea necesario enfrentar a losmedios Estos voceros deben ser personas entrenadas en la materia para que llegado elmomento no improvisen sino que demuestren las capacidades y habilidades que serequieren para representar bien a la organizacioacuten y mantener el control de lacomunicacioacuten

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3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis

Las principales caracteriacutesticas de un buen portavoz sonx Credibilidad El requisito principal de un buen portavoz es que sea creiacuteble es decir

que sus palabras opiniones y actitudes no dejen espacio al cuestionamiento o a ladescalificacioacuten a priori

x Seguridad El portavoz debe transmitir seguridad independientemente de lasituacioacuten de las presiones o de sus sentimientos Eacutesta se ve reflejada no solo en laspalabras y las respuestas que entregue sino en el control que mantenga de lasituacioacuten

x Conocimiento El portavoz debe estar perfectamente informado de losacontecimientos de la empresa del sector en general y del contexto de actualidadEllo le permitiraacute mantenerse a resguardo de sorpresas y prever el tipo de preguntasque le haraacuten y las mejores respuestas

x Disponibilidad Es indispensable que el portavoz tanto el oficial como el suplentecomprendan la importancia de su labor asiacute como lo que ella implica

x Alineamiento La informacioacuten que el portavoz entregue debe concordar y sercoherente con lo establecido en el plan de comunicacioacuten de la institucioacuten

x Habilidad Todo vocero debe conocer y manejar ciertas habilidades baacutesicas decomunicacioacuten verbal y no verbal

frac34 PASO 4 EVALUAR LA MAGNITUD DE LA CRISIS

Con la informacioacuten recolectada el EGC debe evaluar la situacioacuten y calificar el nivel degravedad de la crisis (leve moderada o grave) para actuar en consecuencia sin bajarle elperfil a la situacioacuten pero sin sobre reaccionar ni actuar en forma desproporcionada alevento

Crisis interna o externa que no trasciende mayormente yes controlado a nivel local sus probabilidades deescalamiento son escasas

Crisis que escala a niveles controlables el tema trasciendea la prensa y genera intereacutes periodiacutestico Las autoridadesmanifiestan su preocupacioacuten la noticia sigue en losmedios y es probable que escale

Crisis que escala a niveles de difiacutecil control alta coberturade los medios de comunicacioacuten denuncias de autoridadescontra la empresa La noticia escala y demanda muchotiempo y energiacutea El problema afecta seriamente laimagen de la empresa y eventualmente del sector

Crisis leve

Crisis moderada

Crisis grave

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frac34 PASO 5 PREPARAR MENSAJES

El EGC en funcioacuten de los escenarios probables de crisis debe tener preparados conanticipacioacuten algunos mensajes principales para difundir ante determinadas situaciones

Estos mensajes deben estar a disposicioacuten del portavoz para que lo maneje en el momentoque se necesite

Estos mensajes deben contener 4 elementos principales

a) Referencia a los hechos queacute doacutende cuaacutendo coacutemo ocurrieronb) Referencia a las medidas que se estaacuten tomando se estaacuten investigando las causas del

evento recogiendo los antecedentes del caso reparando los efectos negativosasistiendo a las personas colaborando con las autoridades para controlar la situacioacutenetc

c) Referencia a las poliacuteticas corporativas de la institucioacuten la empresa tiene estrictosestaacutendares de calidad acata las normas ambientales mantiene una poliacutetica detransparencia y apertura frente a este tipo de situaciones se ha formado una comisioacuteninvestigadora para investigar la situacioacuten y tomar las medidas del caso etc

d) Palabras de pesar y solidaridad con los casos fatales en el caso de que eacutestas existan

3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis

frac34 PASO 6 TENER UN MANUAL DE CRISIS ACTUALIZADO

El Manual de Crisis debiera actualizarse cada antildeo hasta que la contingencia sanitaria ya nosea un riesgo de salud latente

frac34 PASO 7 HACER SIMULACROS DE EMERGENCIA EN FORMA REGULAR

Hacer simulacros de emergencias para poner en accioacuten oportunamente los dispositivos yprocedimientos de control en caso de que estalle una crisis Se sugiere que los principalesdirectivos realicen este tipo de ejercicios y evaluacuteen sus resultados para detectar flancosdebilidades y lecciones aprendidas que son posibles de corregir y mejorar

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Niveles de riesgo

Predecir lo ŝŵƉƌĞĚĞĐŝďůĞ lidiar con el riesgo y la incertidumbre siempre ha sido unmantra clave y esto es cierto hoy en diacutea con la aparicioacuten de COVID-19

Hay muchos riesgos asociados que se ven afectados por COVID-19 por ejemplo riesgosde reputacioacuten riesgos de la cadena de suministro salud y seguridad por nombraralgunos Estos riesgos deberiacutean estar en el radar de su organizacioacuten ahora parapermitirles tenerlos en cuenta al tomar decisiones

El aspecto humano de esta crisis sanitaria es fundamental y tambieacuten debe abordarseexpliacutecitamente cuando se implementan medidas de mitigacioacuten de riesgo y continuidad delnegocio El EGC debe asegurar el desarrollo de una cultura de riesgos dentro de laorganizacioacuten donde la gestioacuten de riesgos y las medidas de continuidad del negocio

x Estaacuten claramente definidos y entendidos

x Se hacen visibles en la organizacioacuten

x Involucran a toda la organizacioacuten

x Son aplicados completamente por la alta direccioacuten

x Son ejecutables

x Pueden ser discutidos abiertamente

x Se hacen cumplir

x Se mejoran continuamente

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Para poder dar cumplimiento a todo lo anterior se requiere actuar de acuerdo a losniveles de riesgo establecidos ante una situacioacuten de contingencia sanitaria los cuales sedescriben a continuacioacuten

Considerar estos niveles de riesgo para tomar las mejores decisiones en cuanto aprevencioacuten control y contencioacuten de una situacioacuten de crisis

Niveles de riesgo

Niveles ActividadDescripcioacuten

ISituacioacuten que no pone enriesgo a las personas ni alas instalaciones reunioacutensemanal del EGC noafecta operaciones

IVSituacioacuten que pone enriesgo inminente la vidade las personascontinuidad de laoperacioacutencomprometida

IIISituacioacuten que pone enriesgo la vida de laspersonas afecta lacontinuidad de laempresa

IINo pone en riesgo la vidade las personas ni a lasinstalaciones y no hayuna afectacioacuten directa ala operacioacuten se requierereunioacuten diaria del EGC

Caso positivo a nivel paiacutes

Caso positivo dentro delas instalaciones

Caso positivo confirmadoa nivel municipal

Caso positivo a nivel deentidad

Todas las visitas deberaacuten ser autorizadas por elEGC o el comiteacute de seguridadSe requiere el almacenamiento de material delimpieza (desinfectantes jaboacuten alcohol gelantibacterial)Se requiere capacitar e informar a los miembrosde la organizacioacuten

Reunioacuten de emergencia del EGC (viacutea conferenciaelectroacutenica)Se da aviso a la Secretaria de SaludSe cancelan accesos y salidasSe activa aacuterea de cuarentena

Reduccioacuten de reuniones de trabajoReducir al miacutenimo cantidad de proveedoresSe implementa Home Office para colaboradoresque apliquen

Personal inmunodeprimido no debe acudir alcentro de trabajoCancelacioacuten de visitas localesRevisioacuten de temperatura a todo el personal alingreso a la empresaSe prohiacutebe saludo de beso y mano

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Ante cualquier situacioacuten que afecte a la empresa en el contexto de la actual situacioacutenepideacutemica por coronavirus COVID-19 debe definirse a traveacutes del Equipo de Gestioacuten deCrisis una poliacutetica clara y coordinada de informacioacuten asiacute como un portavoz uacutenico para lasdiferentes esferas implicadas medios de comunicacioacuten y sociales autoridades sanitariasclientes agencias y empleados

Comunicacioacuten a clientes

La informacioacuten a los clientes la deben hacer las autoridadessanitarias de forma consensuada con la direccioacuten de la empresa turiacutestica y los touroperadores si fuese necesario

4 Poliacuteticas de comunicacioacuten yflujo de informacioacuten

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4 Respetar la preocupacioacuten de la poblacioacuten que tiene derecho a informarse sobreaquello que afecta a su salud y la salud de sus familias Hoy en diacutea la comunicacioacuteneficaz de riesgos se considera como un diaacutelogo entre expertos teacutecnicos y el puacuteblico Lacomunicacioacuten de un brote funciona mejor cuando se consideran las opiniones detodos los sectores implicados

5 La planificacioacuten de la informacioacuten debe ser parte importante de la gestioacuten del brotedesde el principio En las condiciones de una emergencia la informacioacuten no se debedecidir en el uacuteltimo minuto una comunicacioacuten de un brote que no se ha previsto deantemano muchas veces estaacute condenada al fracaso

Medios de comunicacioacuten redes sociales

La Organizacioacuten Mundial de la Salud ha establecido criterios para brindar informacioacuten a los medios de comunicacioacuten siendo eacutestos

1 Generar confianza como base para una comunicacioacuten efectiva El objetivo maacutesimportante es crear mantener o restablecer la confianza de la poblacioacuten en losresponsables que gestiona la crisis y emitan informacioacuten Esta confianza permite queel puacuteblico crea que las autoridades estaacuten actuando para salvaguardar la saludinfluyendo en el cumplimiento de las medidas de control recomendadas y por lotanto acelerando la contencioacuten del brote

2 Comunicar desde el principio El anuncio temprano de un brote es la mejorestrategia y contribuye a la contencioacuten en una situacioacuten donde cada diacutea cuentaAnunciar tardiacuteamente crea la impresioacuten de que se oculta la informacioacuten y que se estaacutemaacutes preocupado acerca de prevencioacuten de la ansiedad puacuteblica y de la peacuterdida deingresos procedentes del comercio y el turismo que de la proteccioacuten de la saludpuacuteblica

3 La transparencia debe caracterizar la relacioacuten entre los gestores del brote y lapoblacioacuten Puede definirse como una comunicacioacuten que es faacutecil de entendercompleta y exacta En general una mayor transparencia provoca mayor confianza Latransparencia tambieacuten tiene liacutemites como son los datos confidenciales de pacienteso empresas que no se haraacuten puacuteblicos por razones eacuteticas y legales

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Lo que se debe evitar

x Informar sin el conocimiento y la aprobacioacuten expliacutecita del Equipo de Gestioacuten deCrisis generaacutendose la posibilidad de que se entregue informacioacuten contradictoria osimplemente desalineada del discurso oficial

x Permitir que el o los portavoz improvisen especulen o hagan declaraciones puacuteblicassin haber preparado previamente sus intervenciones

x Comunicar solo a los medios ĂŵŝŐŽƐ o conocidosx Ocultar informacioacuten encubrir la verdad o mentira Es clave decir siempre la verdad

tanto respecto de lo que se sabe coacutemo al momento de reconocer que no se disponede una determinada informacioacuten

x Reservarse datos fundamentales para minimizar el acontecimiento o en casocontrario hablar maacutes de lo debido Ambas situaciones son negativas De lo que setrata es de no bajarle el perfil a la situacioacuten ni ser alarmistas

x Mostrar incompetencia falta de control nerviosismo inseguridad temor oarrogancia En definitiva no cumplir con las caracteriacutesticas propias de un buenportavoz

x Ser insensible a las implicaciones emocionales de los afectados por elacontecimiento

x Comunicar el nombre de las personas heridas o afectadas a la prensa sin habercontactado primero a los familiares

Marque su Check List conforme vaya cumpliendo cada punto solicitado

Lista de criterios

1Formacioacuten del Equipo de Gestioacuten de Crisis

2 Desarrollo del Manual de Crisis que debe contener

a) Descripcioacuten y cargos de los miembros del EGC

b) Descripcioacuten de la magnitud de la crisis

c) Descripcioacuten de los niveles de riesgo y la actuacioacuten primaria

d) Protocolos de actuacioacuten ante casos sospechosos y casos confirmados

e) Poliacutetica de comunicacioacuten y flujos de informacioacuten

Puntos a establecer Cumplimiento

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

Objetivo

Proporcionar estaacutendares sanitarios avalados a nivel nacional einternacional para el desarrollo de programas de intervencioacutenempresarial que asegure la salud y bienestar de los clientes ycolaboradores

Contenido

1 Procedimiento de lavado de manos y uso del gel antibacterial2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de

trabajo y seguimiento de salud3 Procedimiento para el ingreso de visitantes4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y

equipos de trabajo5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten6 Procedimiento de mantenimiento y servicios teacutecnicos7 Procedimiento de medicioacuten de cloro residual en el agua

potable8 Protocolo para la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado

de COVID-19

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1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

iquestPor queacute lavarse las manos

Los virus sobreviven por varias horas en las manos y maacutes tiempo auacuten en las superficieslisas que se tocan con las manos El agua y jaboacuten asiacute como el gel antibacterial rompen elciclo de transmisioacuten del virus por lo que el lavado de manos frecuente ayuda a disminuirlas infecciones respiratorias y gastrointestinales

iquestQueacute se necesita

Se necesitaraacute la infraestructura e insumos adecuados para lavarse yo desinfectarse lasmanos como son tarja de lavado de manos agua potable jaboacuten para manos papeldesechable o secadores de manos bote de basura con bolsa y tapa (tapa oscilante depedal o alguacuten otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos) y gel antibacteriala base de alcohol miacutenimo al 70

Procedimiento de lavado de manos con agua y jaboacuten seguacuten la Organizacioacuten Mundial dela Salud

1 Humedecer las manos con agua

2 Aplicar jaboacuten suficiente sobre las manos

3 Frotar las manos en las palmas y dorso de la mano entre los dedos untildeas y muntildeecascon duracioacuten de entre 20 a 60 segundos

4 Enjuagar las manos con agua potable asegurando que no queden residuos de jaboacuten

5 Tomar papel desechable y secar las manos a palmadas

6 Cerrar la llave del agua con el papel utilizado y tirarlo en el bote de basura

Si la higienizacioacuten de manos se realiza solo con gel antibacterial base alcohol miacutenimo al70 se recomienda que se aplique con el mismo procedimiento de la OMS aplicaacutendolosobre el dorso y palma de la mano entre los dedos untildeas y muntildeecas

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1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

Lavado de manos con agua y jaboacuten Organizacioacuten Mundial de la Salud

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1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

Desinfeccioacuten de manos Organizacioacuten Mundial de la Salud

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Los manipuladores de alimentos de cualquier servicio de alimentos deberaacuten realizar ellavado de manos con jaboacuten liacutequido para manos cepillo y gel antibacterial con el siguienteprocedimiento

1 Humedecer las manos con agua

2 Aplicar jaboacuten sobre las manos y frotar hasta los codos

3 Con un cepillo que se encuentre en solucioacuten desinfectante cepillar primero en unamano las untildeas entre los dedos y de la palma y dorso de las manos hasta los codos enuna sola direccioacuten evitando regresar la suciedad

4 Enjuagar el cepillo con agua remojarlo en la solucioacuten desinfectante y cepillar con elmismo procedimiento la otra mano

5 Enjuagar el cepillo y colocarlo de nuevo en solucioacuten desinfectante

6 Enjuagar las manos asegurando no dejar residuos de jaboacuten

7 Secar las manos con papel desechable y a palmadas

8 Antes de tirar el papel cerrar la llave de agua y presionar el dispensador de gelantibacterial

9 Tirar el papel en el bote de basura

10 Aplicar gel antibacterial desde las manos hasta los codos

Se recomienda que la tarja de lavado de manos tenga un sistema de pedal rodilla sensoro alguacuten otro meacutetodo que evite el desperdicio de agua y la contaminacioacuten de las manoscon la manija de la llave de agua

Desinfeccioacuten de manos de los clientes

El personal de servicio del restaurantedeberaacute recomendar a los clientesdesinfectar sus manos con gelantibacterial a la entrada y a la salida delmismo Si el establecimiento de comidacuenta con otras aacutereas como bar aacuterea dejuegos o salones tambieacuten se debefomentar la higiene de manos a laentrada y salida de esas aacutereas

1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

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2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de trabajo y seguimiento de salud

1 En la entrada del establecimiento (exclusiva de personal si se cuenta con ella) deberaacutetomarse la temperatura corporal a traveacutes de un dispositivo electroacutenico con unadistancia de al menos 1 metro

Teacutecnica para la toma de temperaturaSe parte de la premisa de que el calor es radiacioacuten El termoacutemetro infrarrojo mide lacantidad y la emisividad de esa radiacioacuten en el espectro infrarrojo las convierte en unacorriente eleacutectrica y eacutesta a su vez en un nuacutemero que mostraraacute en una pantalla que seraacute latemperaturaPrecaucionesEs importante que lo tenga en cuenta los termoacutemetros de infrarrojos son sensibles a loscampos magneacuteticos y a la humedad por eso es indispensable alejarse de los teleacutefonosmoacuteviles los televisores y las consolasDejar aclimatar al colaborador antes de medir la temperatura con un termoacutemetro deinfrarrojos una buena praacutectica es dejar que se aclimate a la habitacioacuten en la que va autilizarlo No necesita mucho tiempo solo habraacute que esperar 5- 10 minutos y se podraacutetomar la temperaturaToma de temperatura Pararse frente a la persona a una distancia de al menos 1 metro tomando en cuenta

que el dispositivo debe estar a no maacutes de 30 centiacutemetros de su frente Asegurarse de apuntar el termoacutemetro a la frente del cliente extremar precauciones

para no direccionar a los ojos Presionar el botoacuten para obtener lectura de temperatura Procurar no moverte por unos segundos Si se hace asiacute obtendraacute un resultado exacto Apuntar las mediciones en la bitaacutecora o formato correspondiente

2 Si se toma la temperatura y eacutesta no indica siacutentoma de fiebre (menor a 375degC) y no sepresenta signos y siacutentomas compatibles con COVID-19 se podraacute acceder alestablecimiento

3 Se deberaacute pasar sobre un tapete con solucioacuten desinfectante para eliminar los virus yobacterias que el calzado recoge del suelo Eacuteste deberaacute ser cambiado con frecuenciaseguacuten el nuacutemero de personas que lo utilicen

4 El colaborador deberaacute proceder a lavarse las manos con agua y jaboacuten o proporcionarleen las manos gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70 (ver procedimiento de lavadode manos)

5 Anotar sus datos en la bitaacutecora de ingresos

6 El uniforme deberaacute colocarse al ingreso al centro de trabajo y retirarse a la salida delmismo Si se cuenta con lockers guardar sus pertenencias en los mismos

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7 Evitar el contacto fiacutesico al saludar y tomar las medidas de distanciamiento de miacutenimode 15 mts entre los colaboradores

8 Minimizar o evitar el intercambio de objetos De ser estrictamente necesariodesinfectarse las manos posteriormente

9 Si es necesario utilizar Equipo de Proteccioacuten Personal durante sus laboresdesechando el mismo al finalizar su trabajo y lavarse y desinfectarse las manos confrecuencia durante su jornada

10 Se tendraacuten en cuenta durante sus labores todas las medidas de higiene personal talescomo sin presencia de barba untildeas cortas y limpias cabello corto o recogido noutilizar anillos collares pulseras etc restringir el uso del celular uso de guantes paraproteccioacuten en caso de presencia de heridas en las manos y demaacutes acciones quepermitan asegurar la seguridad e higiene en el trabajo

11 Para el caso de proveedores externos de insumos y alimentos para el establecimientodeberaacuten aplicarse las primeras medidas a la llegada de eacuteste Buscar presencia desiacutentomas compatibles con la enfermedad exhortarlo a cuidar la limpieza de suuniforme e higiene personal lavando yo desinfectando sus manos a su llegadalimpiar y desinfectar las superficies de contacto frecuente mantener la distancia fiacutesicaevitar compartir objetos y si es necesario hacerlo desinfectarlos despueacutes de sumanipulacioacuten etc Desinfectar los productos antes de su ingreso al establecimiento

12 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

Diagrama de flujo para prevencioacuten de contagio de COVID-19

2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de trabajo y seguimiento de salud

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Historial cliacutenico-laboral

En tiempos de contingencia sanitaria es importante establecer controles y monitoreo delestado de salud de los colaboradores supervisados por profesionales especialistas queutilizaraacuten la informacioacuten para garantizar una asistencia adecuada al colaborador dentro dela empresa

Los datos miacutenimos que debe contener una historia cliacutenico-laboral son

Datos de identificacioacuten del colaborador

Datos del puesto de trabajo que ocupa y el tiempo de permanencia

Antecedentes personales y familiares fisioloacutegicos y patoloacutegicos (anamnesis)

Datos obtenidos en la exploracioacuten fiacutesica

Resultados del control bioloacutegico practicado al trabajador (certificado meacutedico)

Vacunacioacuten previa contra influenza

Riesgos detectados en el puesto seguacuten la evaluacioacuten de los mismos

Medidas de proteccioacuten adoptadas

Cuestionario para determinar posible portador de COVID-19

Deteccioacuten de sospecha o confirmacioacuten de contagio

1 Aplicar las medidas de control establecidas por las autoridades sanitarias locales encoordinacioacuten con la gerencia del establecimiento tales como aislamiento temporal encasa si presenta siacutentomas leves higiene personal y respiratoria y comunicacioacuten con lasautoridades sanitarias

2 Acudir al meacutedico en presencia de siacutentomas graves

Dichos casos deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes de losteleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a la Unidad deInteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

El trabajador con IMSS tambieacuten deberaacute tramitar su permiso COVID IMSS que se encuentraen la paacutegina del mismo instituto El establecimiento deberaacute ajustarse a las indicaciones delas autoridades sanitarias de acuerdo al anaacutelisis del caso que se presente

Para mayor detalle revisar el WƌŽƚŽĐŽůŽ en deteccioacuten de casos sospechosos oconfirmados de COVID-19

2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de trabajo y seguimiento de salud

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3 Procedimiento para el ingreso de visitantes

1 En la entrada del establecimiento se estableceraacute un lugar especiacutefico donde serecomienda tomar la temperatura corporal con termoacutemetro electroacutenico manual osensor (ver teacutecnica del uso de termoacutemetro electroacutenico)

2 Si se tomara la temperatura y eacutesta no indica siacutentoma de fiebre (menor a 375degC) y nose presenta signos y siacutentomas compatibles con COVID-19 se podraacute acceder alestablecimiento

3 Considerar el uso de un tapete o recipiente bajo con solucioacuten desinfectante paradesinfectar suelas de zapatos

4 El visitante deberaacute proceder a lavarse las manos con agua y jaboacuten en alguna tarja en laentrada o cercana a la misma o proporcionarle en las manos gel antibacterial dealcohol miacutenimo al 70 (ver procedimiento de lavado de manos)

5 Se aplicaraacuten las medidas de distanciamiento de manera que se recomienda mantenerla sana distancia y saludar evitando contacto fiacutesico con el o los visitantes

6 Facilitar la disponibilidad de informacioacuten teacutecnica y recomendaciones de higiene yprevencioacuten a seguir sobre la enfermedad por COVID-19 antes durante y despueacutes de laestancia en las instalaciones

7 Se debe disponer de los nuacutemeros de teleacutefono de los centros de salud y emergencias yde meacutedicos y hospitales privados para solicitar asistencia o informacioacuten sanitaria antecualquier visitante que pueda presentar siacutentomas de sospecha o contagio por COVID-19

En caso de sospecha o confirmacioacuten de caso de contagio de COVID-19 en unestablecimiento aplicar el protocolo de accioacuten en la deteccioacuten de casos liderado por elEquipo de Gestioacuten de Crisis (EGC) (Revisar procedimiento de deteccioacuten de casos)

Ademaacutes de las primeras medidas establecidas se deberaacute cumplir con lo siguiente

1 Se debe realizar una entrevista meacutedica al visitante respecto a su procedenciasintomatologiacutea y enfermedad de los uacuteltimos 15 diacuteas antecedentes personalespatoloacutegicos farmacoloacutegicos de viaje y nuacutemeros de contacto de emergencia Estainformacioacuten deberaacute tener un registro

2 Evitar o minimizar el intercambio de objetos (tarjetas de pago billetes boliacutegrafosboletos pulseras etc) con visitantes o colaboradores y de ser necesario desinfectarposteriormente las manos y las superficies tocadas

3 Facilitar a los hueacutespedes informacioacuten teacutecnica y recomendaciones de higiene yprevencioacuten a seguir sobre la enfermedad por COVID-19 tanto antes durante ydespueacutes de la estancia en cualquier aacuterea del hotel

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4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

iquestLimpiar y desinfectar es lo mismo

Recordar que limpieza y la desinfeccioacuten forman parte de la higienizacioacuten de las superficiesy aacutereas pero ambos teacuterminos tienen significados y funciones diferentes Limpiar es quitarla suciedad o mugre visible y desinfectar es reducir o eliminar el nuacutemero demicroorganismos en un alimento o superficie

Si una superficie se encuentra visiblemente sucia y no se limpia la desinfeccioacuten por siacute solano seraacute suficiente para eliminar los microorganismos

Ademaacutes es necesario considerar que la limpieza profunda se diferencia de la limpiezadiaria en que la primera se hace en un tiempo determinado y se limpian lugares donde nose llega con la limpieza diaria Incluye un desarme del equipo

Precauciones

Es necesario conocer el uso correcto de los quiacutemicos la cantidad tiempo y la forma en laque deben utilizarse y el equipo de proteccioacuten que deben usarse como medidas deproteccioacuten personal Tambieacuten es importante considerar no combinar quiacutemicos a menosque el fabricante indique que sea posible

Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten

Antes de comenzar con el procedimiento es importante tener en cuenta queacute tipo desuciedad se pretende eliminar y sobre queacute tipo de superficie se encuentra De maneraque dependiendo si la suciedad estaacute libre (no adherida a la superficie) adherida oincrustada y si la superficie es de faacutecil limpieza (como un vidrio o acero inoxidable) o dedifiacutecil limpieza (como un plaacutestico o goma) se podraacute discernir queacute quiacutemico utilizar y loscuidados a considerar

El procedimiento es el siguiente

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4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

1- Preparacioacuten de productos quiacutemicos

Conociendo el tipo de suciedad y superficie consideraremos los quiacutemicos a utilizar Seguacutenel procedimiento se necesitaraacute un limpiador o solucioacuten de agua con detergente y undesinfectante

- Para preparar el agente limpiador deberaacute realizarse seguacuten las indicaciones del fabricante

- A continuacioacuten se presenta un procedimiento para preparar una solucioacuten desinfectantecon un quiacutemico de uso comuacuten como el cloro

1 Diluir 5 ml de cloro por cada litro de agua potable para una solucioacuten con concentracioacutenequivalente a 200 partes por milloacuten (ppm) Puede utilizarse una jeringa para asegurarlas cantidades correctas Si en el aacuterea hay sospecha o confirmacioacuten de un caso decontagio por COVID-19 la concentracioacuten del desinfectante deberaacute incrementarse a1000 ppm utilizando de 25 a 30 ml de cloro por cada litro de agua

2 Revolver la solucioacuten para integrar los elementos

3 Confirmar y asegurar la concentracioacuten correcta del desinfectante a traveacutes de unas tirasreactivas (tiras reactivas especiacuteficas para medir concentracioacuten de solucionesdesinfectantes de cloro) Estas tiras son usadas para medir la concentracioacuten dediferentes quiacutemicos diluidos en soluciones

CUIDADO Todos los recipientes que tengan desinfectantes asiacute como cualquier otroquiacutemico deberaacuten estar identificados con una etiqueta y establecidos en un aacuterea especiacuteficadestinado para su resguardo asegurando que no representen alguacuten peligro para la saludde los colaboradores

Ademaacutes del cloro se pueden utilizar otros desinfectantes muy eficientes como porejemplo sales cuaternarias o yodo mismos que deberaacuten preparase de acuerdo a lasindicaciones del fabricante y asegurar la concentracioacuten correcta mediante su medicioacuten contiras reactivas especiacuteficas para el quiacutemico que se utilice

Como otras opciones la Agencia de Proteccioacuten Ambiental de Estados Unidos (EPA por sussiglas en ingleacutes) publicoacute una lista de desinfectantes para uso contra SARS-CoV-2 mismosque se ponen a su disposicioacuten en el siguiente link

httpswwwepagovpesticide-registrationlist-n-disinfectants-use-against-sars-cov-2

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4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

2- Quitar suciedad libre

La suciedad que no se encuentra adherida a la superficie como migajas restos dealimentos o cualquier otro objeto se deberaacute retirar manualmente

3- Lavado con agente limpiador

Con un trapo estropajo o fibra aplicar el quiacutemico limpiador o solucioacuten jabonosa por todala superficie

4- Enjuagar

Retirar con agua simple la solucioacuten jabonosa asegurando que no contenga ninguacuten residuo

5- Desinfectar

Con trapo estropajo o atomizador deberaacute aplicarse la solucioacuten desinfectante en laconcentracioacuten correcta por toda la superficie y dejando actuar de 5 a 10 minutos

6- Secar

Dejar secar a temperatura ambiente o pasar un trapo o estropajo

NOTA Es importante que si se utilizan trapos para realizar este procedimiento habraacute queutilizar un trapo especiacutefico para desinfectar no combinarlo con los demaacutes ni hacer otroprocedimiento como lavado o secado con ese mismo trapo Se recomienda diferenciarlospor color

Si la superficie no estaacute visiblemente sucia se puede realizar el siguiente procedimiento dehigienizacioacuten

Pasar un trapo para limpiar la superficie

Desinfectar aplicando la solucioacuten desinfectante en la concentracioacuten correcta con untrapo exclusivo o atomizador

Dejar secar

Colaboradores

La seguridad en el trabajo es responsabilidad de los colaboradores y de sus jefes por lotanto para hacer las labores de limpieza y desinfeccioacuten

1 El personal de limpieza deberaacute contar con Equipo de Proteccioacuten Personal (EPP) comoguantes cubrebocas y uniforme de proteccioacuten para realizar sus labores de limpieza ydesinfeccioacuten

2 Debe contar con suficiente equipo de limpieza como trapos o estropajos recipientesatomizadores quiacutemicos desinfectantes (en la concentracioacuten correcta) equipos detransporte etc

3 Al terminar de higienizar las aacutereas deberaacute desechar guantes y lavarse correctamentelas manos

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

HOTELES

Restaurantes bar snacks etc

Los cubiertos vajilla utensilios y equipos de cocina deben lavarse y desinfectarsecorrectamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios por agentes quiacutemicos (desinfectantes quiacutemicos) o fiacutesicos(calor) asegurando que seguacuten el caso los desinfectantes esteacuten diluidos con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

HOTE

LES

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

HOTE

LES

Habitaciones

1 Aplicar el procedimiento interno de limpieza de cada habitacioacuten al final de la estanciade los hueacutespedes y si es durante su estancia deberaacute hacerse cuando la habitacioacuten noesteacute ocupada

2 Evitar el ingreso del carro de limpieza a la habitacioacuten

3 El EPP de limpieza como guantes y mascarillas deberaacuten desecharse y usar nuevos paraingresar y hacer la limpieza de otra habitacioacuten Es importante considerar lavarse lasmanos antes de colocarse otros guantes

4 Hacer eacutenfasis en la exhaustiva limpieza y desinfeccioacuten de todas las superficies decontacto frecuente de la habitacioacuten como dispensadores de jaboacuten y gel mesasteleacutefono controles interruptores manijas de puertas llaves de agua inodoros etc

5 La ropa de cama y textiles en general deben recogerse meterse en una bolsa ycerrarse hasta su llegada a lavanderiacutea Deben lavarse a maacutes de 60degC y si el servicio esexterno deberaacute informar al proveedor sobre esta medida

6 La colocacioacuten de telas limpias se deberaacute realizar al finalizar las actividades de limpiezay desinfeccioacuten de la habitacioacuten evitando contaminar las mismas

7 Para los muebles de superficies blandas como sofaacutes colchones etc se pueden utilizarotros procedimientos de limpieza como limpieza a vapor (vaporizador)

8 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa de pedal oscilante u otro meacutetodo paraevitar contaminacioacuten con las manos

9 Al salir de la habitacioacuten el personal desecharaacute los guantes y se lavaraacute las manos

10 Se recomienda seguir un formato interno de Ama de llaves

11 En caso de sospecha o contagio por COVID-19 se procederaacute a implementar elprotocolo de accioacuten de limpieza de habitaciones uacutenicamente por personal capacitado ycon las medidas de seguridad para evitar contaminacioacuten a otras habitaciones (revisarWƌŽƚŽĐŽůŽ en deteccioacuten de casos sospechosos o confirmados de COVID-19Ϳ

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

HOTE

LES

Se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacuten

Recepcioacuten

1 Asegurar la disponibilidad de jaboacuten yo gel antibacterial para higienizar manos

2 El equipaje del o los hueacutespedes debe desinfectarse antes de manipularse y trasladarsedentro del edificio

3 Favorecer el uso de tarjetas de pago y evitar o minimizar el intercambio de efectivoboliacutegrafo o cualquier otro objeto De ser necesario desinfectar posteriormente lasmanos y los objetos tocados

4 Las tarjetas o llaves deben desinfectarse al finalizar la estancia del hueacutesped o tras cadauso si se manejan frecuentemente

Habitaciones

1 Se recomienda reducir el uso de textiles objetos de decoracioacuten y amenities

2 La colocacioacuten de telas limpias se deberaacute realizar al finalizar las actividades de limpiezay desinfeccioacuten de la habitacioacuten evitando contaminar las mismas

3 Verificar el funcionamiento correcto de las llaves de agua inodoro regadera y surtirproductos de higiene personal como reemplazo de toallas jaboacuten para manos jaboacutencorporal gel antibacterial papel y demaacutes amenities

4 Al finalizar la estancia de los hueacutespedes cambiar amenities y productos de higienepersonal limpiar y desinfectar perchas y secador de cabello incluido el filtro

5 Verificar el funcionamiento correcto de sistema de ventilacioacuten y aires acondicionados

6 Ventilar la habitacioacuten permitiendo la entrada y circulacioacuten de aire externo

Aacutereas comunes y de entretenimiento

Asegurar disponibilidad de jaboacuten papel yo desinfectante para higiene de manos en cadaaacuterea

De acuerdo a las condiciones y medidas del aacuterea se evitaraacuten realizar actividades queimplique el acceso de un gran nuacutemero de personas El acceso seraacute controladopermitiendo la distancia entre las personas de al menos 15 mts evitando aglomeracionesy en las actividades que se realicen se evitaraacute el intercambio de objetos

El material que se utilice en las actividades deberaacute desinfectarse posteriormente a su uso

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

HOTE

LES

Los sitios de recreo infantil deberaacuten cumplir con las medidas de higiene de lavado demanos o uso de desinfectante al ingreso del aacuterea repitiendo esta medida de manerafrecuente durante la estancia en la misma tanto por los nintildeos y sus cuidadores

Los espacios cerrados que se utilicen para eventos juegos masajes etc deberaacutenventilarse permitiendo la entrada y circulacioacuten de aire externo antes del ingreso dehueacutespedes y realizarlo en la medida de lo posible varias veces al diacutea estableciendohorarios para realizarlo

Gimnasios

1 Establecer un espacio antes del ingreso al aacuterea para lavar las manos con agua y jaboacutenyo dispensador de gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

2 Controlar el acceso disminuyendo el liacutemite permitido de personas dentro de lasinstalaciones y que facilite el distanciamiento entre ellas en maacutes de 15 mtsReorganizar la disposicioacuten de maacutequinas y equipos para favorecer esta medida

3 Favorecer la ventilacioacuten y entrada de aire externo al aacuterea antes de la entrada depersonas y establecer horarios para hacerlo en el transcurso del diacutea al menos cada 2horas

4 Evitar las clases grupales De lo contrario deberaacute controlarse el nuacutemero departicipantes seguacuten el aacuterea donde se realice la actividad De preferencia realizarse enlugares abiertos o con suficiente ventilacioacuten de aire externo marcar posicionesasegurando que entre cada persona haya maacutes de 15 mts de distancia evitando haceractividades que impliquen el contacto fiacutesico

5 Reforzar el uso de toalla al usar los equipos y promover el uso personal de botellas deagua

6 Establecer atomizadores con desinfectantes en aacutereas estrateacutegicas para la desinfeccioacutende equipos y mancuernas despueacutes de su uso

7 El aacuterea de aseo y de resguardo de objetos personales deberaacute contar con un programade limpieza profunda Verificar el funcionamiento correcto de equipos sanitarios yaseo personal y la disponibilidad de jaboacuten para manos papel y gel antibacterial

8 Si se cuenta con lockers para resguardar objetos personales deberaacuten limpiarse ydesinfectarse despueacutes de cada uso

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

HOTE

LES

Piscinas

1 Controlar el acceso a de personas al aacuterea evitando aglomeracioacuten y permitiendofavorecer la distancia entre los asistentes

2 Disponer de agua y jaboacuten o gel antibacterial base alcohol miacutenimo al 70 en la entradao aacutereas cercanas a las piscinas

3 Las toallas deberaacuten lavarse despueacutes de su uso a maacutequina de 60degC a 90degC condetergente ordinario

4 El cloro residual del agua de las piscinas debe encontrarse en los rangos permitidos deacuerdo a la NOM-245-SSA1-2010 ZĞƋƵŝƐŝƚŽƐ sanitarios y calidad del agua que debencumplir las ĂůďĞƌĐĂƐ

Restaurantes bar snacks etc

1 Asegurar la disponibilidad de una estacioacuten de lavado de manos yo gel antibacterial endispensadores en la entrada a estas aacutereas

2 Aplicar las medidas para favorecer la distancia de al menos 15 mts entre los respaldosde los asientos de las personas

3 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensilios enla mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etc Hacerlo solobajo peticioacuten del comensal mismos que deberaacuten desinfectarse despueacutes de su uso ousar monodosis desechables

4 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

5 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio y si es posible utilizar desechables

6 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otros utensiliospara servir Desinfectar especieros vinagreras etc

7 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higiene obligatoriasdurante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde su recepcioacuten almaceacutenprocesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

HOTE

LES

Restaurantes bar snacks etc

8 el uso de Equipo de Proteccioacuten Personal por parte del camarero como guantes ymascarilla siguiendo las medidas de higiene y distancia al entrar a la habitacioacuten

9 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible durante las actividades ydespueacutes de las mismas facilitar el ingreso de aire fresco y la ventilacioacuten delestablecimiento

Vehiacuteculos de transporte al hotel y dentro de eacutel

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70 Si las autoridades sanitarias y gerenciales loestablecen tambieacuten se utilizaraacute mascarilla

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 Desinfectar el equipo o material de carga antes del ingreso al vehiacuteculo

4 El pasajero deberaacute implementar las medidas de distanciamiento alternando laocupacioacuten de asientos entre los pasajeros y no deberaacute sentarse junto al conductor

5 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por parte delpasajero

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

HOTE

LES

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

Activacioacuten de procedimientos de Equipo de Gestioacuten de Crisis

Las situaciones de emergencia o de crisis pueden ocurrir en cualquier momento y encualquier lugar Para ello se debe estar preparado activando protocolos especiacuteficosorganizados por un equipo que lidere el manejo de la situacioacuten y que ayuden a mitigar losefectos de la situacioacuten presentada

Equipo de Gestioacuten de Crisis

Entre las medidas de contencioacuten ante la emergencia sanitaria ocasionada por el COVID-19se recomienda que las organizaciones cuenten con un EGC que lidere el manejo de lasituacioacuten cuando hay sospecha o confirmacioacuten de un contagio por COVID-19 en elestablecimiento El personal que conforma este equipo deberaacute estar capacitado en teoriacuteay praacutectica sobre los procedimientos de accioacuten y trabajar en conjunto con las autoridadessanitarias para controlar y mitigar la situacioacuten

En el caso de sospecha de contagio de un colaborador o visitante en el establecimiento

Comunicacioacuten interna

1 Organizar su Equipo de Gestioacuten de Crisis actualizar su formacioacuten y activarprocedimientos POSI (Prevencioacuten de Propagacioacuten de Infecciones) El personal debe serconsciente de la situacioacuten conocer sus responsabilidades en cuanto a la gestioacuten decrisis

2 El caso deberaacute ser informado a las autoridades sanitarias y los protocolos de accioacutendeberaacuten ajustarse a sus indicaciones seguacuten el anaacutelisis de la situacioacuten Deberaacutemostrarse la maacutexima colaboracioacuten por parte de la gerencia en el cumplimiento de losmismos

3 El caso deberaacute monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes de losteleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a la Unidadde Inteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

4 Planificar la posibilidad de que hueacutespedes con sus acompantildeantes o colaborador (sifuera el caso) tengan que ser aislados en una habitacioacuten dentro del hotel y cercana a laentrada durante un periodo seguacuten las condiciones de las autoridades sanitarias

HOTE

LES

Comunicacioacuten interna

5 El acceso a la habitacioacuten quedaraacute restringido uacutenicamente para personal capacitado ypreparado para ofrecer los servicios a la habitacioacuten Esto incluye atencioacuten meacutedicaprocedimientos de limpieza y desinfeccioacuten de habitacioacuten proporcionar alimentos ybebidas al hueacutesped facilitar equipo de proteccioacuten personal e insumos de higienepersonal asiacute como cualquier otro insumo que se pueda necesitar

6 Se aplicaraacuten los procesos de comunicacioacuten interna con el portavoz designados paraello y con los mensajes debidamente planeados y estructurados

7 Reforzar las medidas de higiene personal de los colaboradores y exhaustiva limpieza ydesinfeccioacuten de todas las aacutereas en especial en aquellas aacutereas y superficies dondehubiera probable contacto por el o los hueacutespedes afectados

8 Los derechos humanos deben ser siempre respetados manejando la situacioacuten siempreen un ambiente eacutetico y de respeto sin realizar alguacuten tipo de discriminacioacuten hacia elhueacutesped y colaboradores

Limpieza y desinfeccioacuten de habitaciones con sospecha o confirmacioacuten de personasafectadas por COVID-19

INGRESO

1 El personal designado para esta actividad deberaacute colocarse el equipo de proteccioacutenpersonal como guantes mascarilla lentes protectores careta o dispositivo que protejala cara uniforme de proteccioacuten y aplicaraacute las medidas de higiene personal y dedistancia con la persona enferma Solo el personal capacitado podraacute ingresar al aacuterea

2 El personal deberaacute contar con suficiente equipo de limpieza y quiacutemicos para llevar acabo sus labores Esto tambieacuten incluiraacute suficientes bolsas desechables que se puedancerrar o sellar hermeacuteticamente para guardar basura telas y otros insumos

3 Utilizar pantildeos estropajos o esponjas y bolsas especiacuteficas identificadas por colorespara evitar contaminacioacuten cruzada

4 Evitar el ingreso del carro de limpieza a la habitacioacuten

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

HOTE

LES

EJECUCIOacuteN

1 El trato al hueacutesped debe ser cordial en todo momento en un aacutembito siempre derespeto sin alguacuten tipo de discriminacioacuten

2 Aplicar el procedimiento correcto y esmerado de limpieza y desinfeccioacuten en todas lassuperficies de contacto frecuente en las habitaciones como armarios perchas manijasde todas las puertas interruptores teleacutefono televisioacuten controles mesas sillas puertade refrigerador grifos ducha dispensadores lavabo inodoro barandales etc

3 Limpiar y desinfectar el secador de cabello y su filtro cambiar amenities y asegurardisponibilidad suficiente de productos de higiene personal como jaboacuten corporal y demanos papel sanitario para secar manos y cara gel antibacterial etc

4 La ropa de cama toallas y textiles en general deben recogerse meterse en una bolsade preferencia de otro color y cerrarse hermeacuteticamente o sellada hasta su llegada a lalavanderiacutea Evitar contaminacioacuten cruzada con otras telas y deberaacuten lavarse porseparado a maacutes de 60degC y si el servicio es externo deberaacute informar al proveedor estamedida

5 La colocacioacuten de toallas y telas limpias se deberaacute hacer al finalizar las actividades delimpieza y desinfeccioacuten de la habitacioacuten evitando contaminar las mismas

6 Para los muebles de superficies blandas como sofaacutes colchones etc se pueden utilizarotros procedimientos de limpieza como limpieza a vapor (vaporizador)

7 Los vasos y cubiertos deberaacuten ser desechables y deberaacuten eliminarse inmediatamentedespueacutes de su uso

8 El material desechable y basura que haya utilizado la persona afectada se deberaacuteeliminar mediante su introduccioacuten en una bolsa de plaacutestico de otro color que cierrehermeacuteticamente y desechar a la basura posteriormente

9 Ventilar y permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo a la habitacioacuten lo maacutesposible

AL FINALIZAR

1 Desechar guantes mascarilla y ropa desechable en una bolsa de basura

2 Lavarse y desinfectarse las manos despueacutes de terminar las actividades

3 Evitar la contaminacioacuten cruzada en otras habitaciones asegurando no utilizar losmismos trapos pantildeos atomizadores bolsas o cualquier otro utensilio usado enlimpieza de aacutereas con sospecha o confirmacioacuten de contagio

4 Limpiar y desinfectar los equipos de limpieza lentes de proteccioacuten o careta y carro delimpieza

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

HOTE

LES

5 Desechar la bolsa con basura de la habitacioacuten

6 Cuando el cliente enfermo abandone definitivamente la habitacioacuten retirar y desecharlos amenities productos de higiene personal rollos de papel bolsas de aseo etc ysustituirlos por nuevos

7 Reforzar las medidas de higiene personal del o los colaboradores encargado de lalimpieza y desinfeccioacuten de aacutereas con hueacutespedes contagiados

Ingreso de personal de mantenimiento para reparaciones o limpieza de filtros y ventilasde sistema de ventilacioacuten yo aires acondicionados

El personal designado para esta actividad deberaacute colocarse el Equipo de ProteccioacutenPersonal como guantes mascarilla lentes protectores careta o dispositivo que proteja lacara uniforme de proteccioacuten y aplicaraacute las medidas de higiene personal y de distancia conla persona enferma Solo el personal capacitado podraacute ingresar al aacuterea

1 El trato al hueacutesped debe ser cordial en todo momento en un aacutembito siempre derespeto sin alguacuten tipo de discriminacioacuten

2 Limpiar los filtros y ventilas del sistema de ventilacioacuten yo aire acondicionado seguacuten elcaso

3 Desechar los guantes y otra ropa desechable en una bolsa de basura al salir de lahabitacioacuten y lavarse las manos

Comunicacioacuten externa

1 Aplicar protocolos establecidos por el Equipo de Gestioacuten de Crisis (EGC) encoordinacioacuten con las autoridades sanitarias y turoperadores de ser necesario para lacomunicacioacuten de informacioacuten a hueacutespedes y medios de comunicacioacuten

2 La informacioacuten deberaacute ser proporcionada uacutenicamente por el portavoz designado por elEGC con mensajes preparados estructurados tomando en cuenta y respetando losderechos humanos eacuteticos morales y sensibilidad de los afectados y sus familiares

3 El anuncio deberaacute comunicarse temprana y oportunamente para generar confianza ycalma en los hueacutespedes y sea notable el intereacutes de la preocupacioacuten por los mismos

4 Reforzar en clientes y hueacutespedes las medidas de higiene personal respiratoria lavadode manos y sana distancia

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

HOTE

LES

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

RESTAURANTES

Restaurantes bar snacks etc

Los cubiertos vajilla utensilios y equipos de cocina deben lavarse y desinfectarsecorrectamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios por agentes quiacutemicos (desinfectantes quiacutemicos) o fiacutesicos(calor) asegurando que seguacuten el caso los desinfectantes esteacuten diluidos con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

REST

AURA

NTE

S

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

REST

AURA

NTE

S

Se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacuten

1 Asegurar la disponibilidad de un espacio de lavado de manos yo dispensador gelantibacterial en la entrada principal y otras aacutereas con las que cuente elestablecimiento (aacuterea de juegos bar etc)

2 Los alimentos de cocina que sean recibidos por proveedores deberaacuten cumplir con lascaracteriacutesticas de aceptacioacuten de alimentos seguacuten con lo establecido por las normasobligatorias de higiene en la manipulacioacuten de alimentos

3 En el servicio fomentar el pago con tarjeta u otros medios electroacutenicos evitando el usode efectivo Si no fuera posible centralizar el cobro en un uacutenico trabajador de formaque se coloque el dinero en bandejas vaso o algo similar

4 Desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten o intercambio de objetos yoefectivo

5 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensilios enla mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etc hacieacutendolosolo bajo peticioacuten del comensal Estos utensilios deberaacuten desinfectarse despueacutes de suuso o usar monodosis desechables

6 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

7 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio y si es posible utilizar desechables

8 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otros utensiliospara servir y desinfectar especieros vinagreras etc

9 Minimizar los servicios en barras De lo contrario mantener la distancia entrecomensales y evitar el autoservicio de condimentos salsas bebidas etc hacieacutendolosolo por solicitud del comensal desinfectando los utensilios al teacutermino de su uso

10 Si el producto se recoge por mostrador se aplicaraacuten medidas que eviten laaglomeracioacuten y cruce de clientes

11 Los servicios que utilicen dispositivos digitales de uso comuacuten para solicitar el servicio(como tabletas quiosco pantalla etc) para solicitar el servicio eacutestos deberaacutendesinfectarse despueacutes de su manipulacioacuten

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

REST

AURA

NTE

S

12 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higiene obligatoriasdurante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde su recepcioacuten almaceacutenprocesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

13 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible antes del comienzo de laslabores se deberaacute permitirse la entrada y circulacioacuten de aire externo y establecerhorarios para realizar el mismo procedimiento durante el diacutea

14 Para el lavado de los textiles se deberaacute aplicar el procedimiento normal asegurandoque sea a una temperatura mayor a 60degC

Aacuterea de juegos

Los nintildeos y sus cuidadores deben lavarse las manos con agua y jaboacuten o aplicar gelantibacterial para manos en la entrada de esta aacuterea Repetir esta medida con frecuenciadurante la estancia en los juegos

1 Controlar el acceso de menores favoreciendo la sana distancia entre ellos

2 Las superficies de contacto comuacuten como pasamanos puerta juguetes pelotastoboganes barras etc deben limpiarse y desinfectarse con mayor frecuencia duranteel turno y despueacutes de la salida de los nintildeos

3 Permitir la ventilacioacuten de aire externo en el aacuterea

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

REST

AURA

NTE

S

Servicio a domicilio

Los restaurantes bares cocinas etc que ofrezcan el servicio propio de enviacuteo de alimentosa domicilio deberaacuten cumplir con lo siguiente

Se recomienda designar un espacio para entrega del pedido al repartidor y eacuteste no podraacuteacceder a la cocina

1 Se recomienda entregar la comida en bolsa cerrada y eacutesta y los recipientes o utensiliosque se utilicen para envasar alimentos deberaacuten estar limpios y desinfectados

2 El casco vehiacuteculo de transporte (superficies de contacto comuacuten) y la caja o mochilateacutermica deberaacuten limpiarse y desinfectarse en el transcurso de las entregas y al finalizarlas mismas

3 El repartidor deberaacute evitar el contacto fiacutesico y mantener la distancia con otraspersonas y deberaacute desinfectarse las manos con frecuencia antes durante y despueacutesdel transporte y entrega de alimentos

4 Favorecer el uso de pago por medios electroacutenicos evitando el pago por efectivo Si noes posible el repartidor deberaacute lavarse yo desinfectarse las manos despueacutes de lamanipulacioacuten de dinero

5 Si el establecimiento lo determina el repartidor deberaacute usar cubre boca durante suslabores

6 Evitar en la medida de lo posible tocarse los ojos nariz y boca y en el caso de retirarseel sudor deberaacute hacerlo con papel desechable y no con la ropa

7 Se recomienda que si el conductor tiene uniforme de trabajo eacuteste sea colocado alllegar a sus labores y se retire al finalizar su turno

En caso de plataformas digitales en la medida de lo posible exhortar y supervisar laimplementacioacuten de los puntos anteriores que les sea aplicable

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

REST

AURA

NTE

S

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

TRANSPORTE

Restaurantes bar cafeteriacuteas (empresas aliadas)

Los cubiertos vajilla utensilios y equipos de cocina deben lavarse y desinfectarsecorrectamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios por agentes quiacutemicos (desinfectantes quiacutemicos) o fiacutesicos(calor) asegurando que seguacuten el caso los desinfectantes esteacuten diluidos con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

TRAN

SPO

RTE

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

TRAN

SPO

RTE

Este giro implica estacioacuten de autobuses aeropuerto naviera arrendadoras de autos otaxis y en ellos se deberaacuten implementar las siguientes medidas prevencioacuten

Salas de espera y ventanillas de pago traacutemites y otros servicios

1 La ocupacioacuten de asientos deberaacute realizarse alternadamente dejando un asiento vaciacuteoentre una persona y otra

2 Marcar en el piso la distancia de miacutenimo 15 mts para la disposicioacuten de personas enlas filas de ventanillas revisioacuten de documentos y entrada al vehiacuteculo (autobuacutes avioacutentaxi barco etc)

3 En zonas estrateacutegicas del edificio se deberaacute tener estaciones para higiene de manoscomo tarjas de lavado de manos con equipo completo o dispensadores de gelantibacterial base alcohol miacutenimo al 70

4 Por disposicioacuten de la gerencia si en algunas aacutereas se requiere el uso de guantesjustificadamente el personal que utilice estos deberaacute cambiarlos con frecuenciadurante el turno de su trabajo Antes de colocarse guantes deberaacute lavarse las manoscon agua y jaboacuten o aplicar gel antibacterial sobre las mismas

5 En ventanillas o estaciones para cualquier traacutemite revisioacuten o servicio minimizar elintercambio de objetos y desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten deobjetos papeles documentos etc de cada pasajero

6 En el transcurso del diacutea estableciendo horarios si es posible facilitar la entrada ycirculacioacuten de aire externo en todas las aacutereas del establecimiento limpiar filtros yventilas de aires acondicionados y sistemas de ventilacioacuten

Vehiacuteculo

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70 Si las autoridades sanitarias y gerenciales loestablecen tambieacuten se utilizaraacute mascarilla

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 Desinfectar el equipaje antes del ingreso al vehiacuteculo

4 El pasajero deberaacute implementar las medidas de distanciamiento alternando laocupacioacuten de asientos entre los pasajeros y no deberaacute sentarse junto al conductor

5 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por parte delpasajero

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

TRAN

SPO

RTE

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

Comercios y empresas aliadas

Los comercios de alimentos y bebidas artesaniacuteas vestimenta etc se deberaacutenimplementar las siguientes medidas

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento Seguacuten el tamantildeo del local y tipo de comercio aplicar las medidasde distancia permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas

2 Asegurar la disponibilidad de un espacio de lavado de manos yo dispensador gelantibacterial en la entrada principal y otras aacutereas con las que cuente elestablecimiento (aacuterea de juegos bar etc)

3 En el servicio fomentar el pago con tarjeta u otros medios electroacutenicos evitando eluso de efectivo Si no fuera posible centralizar el cobro en un uacutenico trabajador deforma que se coloque el dinero en bandejas vaso o algo similar

4 Desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten o intercambio de objetos yoefectivo

5 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible antes del comienzo delas labores se deberaacute permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo y establecerhorarios para realizar el mismo procedimiento durante el diacutea

En restaurantes o cafeteriacuteas ademaacutes de los lineamientos anteriores se deberaacuten cumplir

1 Aplicar las medidas para favorecer la distancia de al miacutenimo 15mts entre losrespaldos de los asientos ya ocupados Alinearse a las indicaciones de lasautoridades estatales del aforo maacuteximo permitido de personas

2 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensiliosen la mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etchacieacutendolo soacutelo bajo peticioacuten del comensal Estos utensilios deberaacuten desinfectarsedespueacutes de su uso o usar monodosis desechables

3 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio o de preferencia eliminarlas

4 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

TRAN

SPO

RTE

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

5 Las superficies de contacto comuacuten como lector de tarjetas de pago mesas asientoscarta o menuacute pasamanos dispensadores de bebidas vajillas cubiertos etc sedeberaacuten lavar y desinfectar con mayor frecuencia y despueacutes del servicio a cadacomensal

6 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otrosutensilios para servir y desinfectar especieros vinagreras etc

7 Minimizar los servicios en barras De lo contrario mantener la distancia entrecomensales y evitar el autoservicio de condimentos salsas bebidas etc hacieacutendolosoacutelo por solicitud del comensal desinfectando los utensilios al teacutermino de su uso

8 Si el producto se recoge por mostrador se aplicaraacuten medidas que eviten laaglomeracioacuten y cruce de clientes

9 Los servicios que utilicen dispositivos digitales de uso comuacuten para solicitar elproducto (como tabletas quiosco pantalla etc) deberaacuten desinfectarse despueacutes desu manipulacioacuten

10 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higieneobligatorias durante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde surecepcioacuten almaceacuten procesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

11 Los alimentos de cocina que sean recibidos por proveedores deberaacuten cumplir con lascaracteriacutesticas de aceptacioacuten de alimentos seguacuten con lo establecido por las normasobligatorias de higiene en la manipulacioacuten de alimentos Los productos se deberaacutenlimpiar y desinfectar antes de su ingreso al establecimiento o en una zona especiacuteficaen el aacuterea de recepcioacuten asegurando no contaminar otros alimentos o superficies Lassuperficies utilizadas se deberaacuten limpiar y desinfectar despueacutes de esteprocedimiento

12 Para el lavado y desinfeccioacuten de vajilla recipientes y utensilios de cocina aplicar elprocedimiento de lavado y desinfeccioacuten manual o con maacutequina lavaloza descritoanteriormente

TRAN

SPO

RTE

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

AGENCIAS DEVIAJE

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

AGEN

CIA

DE V

IAJE

En las agencias de viaje se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacuten

Mostradores y sala de espera

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento y permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas ycolaboradores

2 Asegurar disponibilidad de jaboacuten para manos yo gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70 para higiene de manos

3 Permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo antes de la apertura delestablecimiento y establecer horarios para hacerlo durante y al final de la jornada

4 Evitar compartir objetos de trabajo entre colaboradores y con los visitantes De serestrictamente necesario las personas implicadas deberaacuten desinfectarse las manos ylimpiar y desinfectar las superficies tocadas

5 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas deberaacuten usarsemascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharse demanera segura en los botes de basura

6 Coordinarse con guiacuteas yo duentildeos de sitios en zonas arqueoloacutegicas y de naturaleza queimpliquen actividades al aire libre y de ecoturismo de manera que las instalacionescuenten con programas de limpieza diaria y profunda de todas sus instalaciones fiacutesicascomo sanitarios mesas sillas de descanso etc limpieza y desinfeccioacuten de superficiesde contacto frecuente como pasamanos barandales puertas escaleras etc limpiezay desinfeccioacuten de equipos tales como equipos de buceo esnoacuterquel salvavidaslanchas aletas para nadar binoculares tirolesa etc mismos que se deben limpiar ydesinfectar despueacutes de cada uso Se prohiacutebe el uso compartido de equipos entrevisitantes o colaboradores si no se limpian y desinfectan despueacutes de cada uso

7 Cuando las oficinas o instalaciones de moacutedulos de informacioacuten se comparten con otrotipo de servicios deberaacuten implementarse mecanismos de coordinacioacuten e informacioacutenentre los diferentes servicios de forma que se apliquen las medidas preventivas ehigieacutenicas que se requieran

8 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

AGEN

CIA

DE V

IAJE

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

MOacuteDULOS DEINFORMACIOacuteN

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de limpieza ydesinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

MOacute

DULO

S DE

INFO

RMAC

IOacuteN

En los moacutedulos de informacioacuten se deberaacuten implementar las siguientes medidas deprevencioacuten

Mostradores y sala de espera

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento y permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas ycolaboradores

2 Asegurar disponibilidad de jaboacuten para manos yo gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70 para higiene de manos

3 Permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo antes de la apertura delestablecimiento y establecer horarios para hacerlo durante y al final de la jornada

4 Evitar compartir objetos de trabajo entre colaboradores y con los visitantes De serestrictamente necesario las personas implicadas deberaacuten desinfectarse las manos ylimpiar y desinfectar las superficies tocadas

5 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas deberaacuten usarsemascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharse demanera segura en los botes de basura

6 Coordinarse con guiacuteas yo duentildeos de sitios en zonas arqueoloacutegicas y de naturaleza queimpliquen actividades al aire libre y de ecoturismo de manera que las instalacionescuenten con programas de limpieza diaria y profunda de todas sus instalaciones fiacutesicascomo sanitarios mesas sillas de descanso etc limpieza y desinfeccioacuten de superficiesde contacto frecuente como pasamanos barandales puertas escaleras etc limpiezay desinfeccioacuten de equipos tales como equipos de buceo esnoacuterquel salvavidaslanchas aletas para nadar binoculares tirolesa etc mismos que se deben limpiar ydesinfectar despueacutes de cada uso Se prohiacutebe el uso compartido de equipos entrevisitantes o colaboradores si no se limpian y desinfectan despueacutes de cada uso

7 Cuando las oficinas o instalaciones de moacutedulos de informacioacuten se comparten con otrotipo de servicios deberaacuten implementarse mecanismos de coordinacioacuten e informacioacutenentre los diferentes servicios de forma que se apliquen las medidas preventivas ehigieacutenicas que se requieran

8 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

MOacute

DULO

S DE

INFO

RMAC

IOacuteN

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

MICE O REUNIONES

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Los manteles servilletas cortinas y telas que se utilicen para eventos deberaacuten lavarsede forma industrial y con mayor frecuencia

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

MIC

E O

REU

NIO

NES

En los edificios como recintos centros de convenciones salones destinados al turismoMICE o de Reuniones se deberaacuten implementar las siguientes medidas prevencioacuten

Se deberaacute evitar mientras lo indique la autoridad competente las reuniones o eventos queincluyan aglomeracioacuten de personas Seguacuten las dimensiones del aacuterea deberaacute controlarse elacceso a determinado nuacutemero de personas asegurando que se puedan aplicar las medidasde distanciamiento en todo momento

Todas las aacutereas

1 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

2 Facilitar la disponibilidad de informacioacuten teacutecnica y recomendaciones de higiene yprevencioacuten a seguir sobre la enfermedad por COVID-19 antes durante y despueacutes de laestancia en las instalaciones

3 Se deberaacute evitar mientras lo indique la autoridad competente las reuniones o eventosque incluyan aglomeracioacuten de personas

4 En ventanillas para cualquier traacutemite pago o servicio minimizar el intercambio deobjetos y desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten de objetos papelesefectivo boletos etc de cada visitante

5 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas se deberaacutenusar mascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharse demanera segura en los botes de basura

6 Asegurar la disposicioacuten de estaciones de lavado de manos con agua y jaboacuten o dedispensadores de gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70 para higiene de manosdistribuidos en las entradas o zonas estrateacutegicas de las diferentes aacutereas

7 En asientos corridos de las salas de espera alternar la ocupacioacuten permitiendo ladistancia miacutenima necesaria

8 En aacutereas cerradas permitir la ventilacioacuten y entrada de aire externo varias veces al diacutea

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

MIC

E O

REU

NIO

NES

Vehiacuteculo

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70 Si las autoridades sanitarias y gerenciales loestablecen tambieacuten se utilizaraacute mascarilla

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 Desinfectar el equipo o material de carga antes del ingreso al vehiacuteculo

4 El pasajero deberaacute implementar las medidas de distanciamiento alternando laocupacioacuten de asientos entre los pasajeros y no deberaacute sentarse junto al conductor

5 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por parte delpasajero

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

MIC

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

Zonas Arqueoloacutegicas

Aacutereas de Zonas Arqueoloacutegicas

En los paradores turiacutesticos entradas de zonas arqueoloacutegicas empresas aliadas (comerciosy restaurantes) y todas las aacutereas fiacutesicas con las que se cuente se deberaacuten implementar lassiguientes medidas de limpieza y desinfeccioacuten

1 Todas las aacutereas con instalaciones fiacutesicas deben contar con un programa de limpiezadiaria y profunda incluidos pisos paredes ventanas techos equipos y superficies(ventanillas de atencioacuten y pago moacutedulos de informacioacuten aacutereas comunes o deespera sanitarios salones aacutereas administrativas etc) indicando el aacuterea superficiesy equipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

2 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanospuertas terminales de pago ventanillas letreros de informacioacuten palancassanitarios etc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacuteacada 30 minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes

3 Todas las aacutereas deben contar con botes de basura y eacutestos deben tener bolsa y tapaoscilante de pedal orificio en el centro u otro mecanismo que evite lacontaminacioacuten de las manos

4 Para el lavado de los textiles se deberaacute aplicar el procedimiento normal asegurandoque sea a una temperatura mayor a 60degC

5 En empresas de alimentos y bebidas los cubiertos vajilla utensilios y equipos decocina se deben lavar y desinfectar correctamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios asegurando que el desinfectante esteacute diluido con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

ZON

AS A

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GIC

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4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y abastecimiento de productos neutralizadores de olor jaboacuten paramanos papel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

ZON

AS A

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EOLOacute

GIC

AS

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

En los paradores turiacutesticos y zonas arqueoloacutegicas se deberaacuten implementar las siguientesrecomendaciones

Los vestigios arqueoloacutegicos (monumentos edificios etc) que sean parte delrecorrido abierto al puacuteblico deberaacuten estar acordonados

El acceso a las zonas arqueoloacutegicas seraacute controlado de manera que en primerainstancia uacutenicamente se podraacuten realizar recorridos acompantildeados por guiacuteas deturistas acreditados

Los vendedores de artesaniacuteas y otros productos fuera de locales comercialesdeberaacuten cumplir con las medidas preventivas para evitar contagios por COVID-19tales como cumplir con la distancia miacutenima de 15 m entre cada uno de elloshigiene personal higiene de manos e higiene respiratoria

Todos los productos y artesaniacuteas que tengan los vendedores deberaacuten desinfectarseantes de su exposicioacuten y evitar su contacto frecuente por los visitantes

Ademaacutes

1 Se deberaacute evitar mientras lo indique la autoridad competente las reuniones oeventos que incluyan aglomeracioacuten de personas

2 Seguir las recomendaciones de higiene de manos y los procedimientos para elingreso de colaboradores y visitantes aplicables a este giro

Ventanillas de pago y moacutedulos de informacioacuten

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento asiacute como en filas de pago

2 En ventanillas para cualquier traacutemite pago o servicio minimizar el intercambio deobjetos y desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten de objetos papelesefectivo boletos etc de cada visitante

3 Asegurar disponibilidad de jaboacuten para manos yo gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70 para higiene de manos

4 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas se deberaacutenusar mascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharsede manera segura en los botes de basura

5 En aacutereas cerradas permitir la ventilacioacuten y entrada de aire externo varias veces aldiacutea

ZON

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5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

Aacutereas comunes

1 Asegurar la disposicioacuten de estaciones de lavado de manos con agua y jaboacuten o dedispensadores de gel antibacterial distribuidos en las entradas o zonas estrateacutegicasde las diferentes aacutereas

2 En asientos corridos alternar la ocupacioacuten permitiendo la distancia miacutenimanecesaria

3 En aacutereas cerradas permitir la ventilacioacuten y entrada de aire externo varias veces aldiacutea

Comercios y empresas aliadas

Los comercios de alimentos y bebidas artesaniacuteas vestimenta etc se deberaacutenimplementar las siguientes medidas

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento Seguacuten el tamantildeo del local y tipo de comercio aplicar las medidasde distancia permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas

2 Asegurar la disponibilidad de un espacio de lavado de manos yo dispensador gelantibacterial en la entrada principal y otras aacutereas con las que cuente elestablecimiento (aacuterea de juegos bar etc)

3 En el servicio fomentar el pago con tarjeta u otros medios electroacutenicos evitando eluso de efectivo Si no fuera posible centralizar el cobro en un uacutenico trabajador deforma que se coloque el dinero en bandejas vaso o algo similar

4 Desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten o intercambio de objetos yoefectivo

5 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible antes del comienzo delas labores se deberaacute permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo y establecerhorarios para realizar el mismo procedimiento durante el diacutea

En restaurantes o cafeteriacuteas ademaacutes de los lineamientos anteriores se deberaacuten cumplir

1 Aplicar las medidas para favorecer la distancia de al miacutenimo 15mts entre losrespaldos de los asientos ya ocupados Alinearse a las indicaciones de lasautoridades estatales del aforo maacuteximo permitido de personas

2 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensiliosen la mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etchacieacutendolo soacutelo bajo peticioacuten del comensal Estos utensilios deberaacuten desinfectarsedespueacutes de su uso o usar monodosis desechables

ZON

AS A

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EOLOacute

GIC

AS

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

3 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio o de preferencia eliminarlas

4 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

5 Las superficies de contacto comuacuten como lector de tarjetas de pago mesas asientoscarta o menuacute pasamanos dispensadores de bebidas vajillas cubiertos etc sedeberaacuten lavar y desinfectar con mayor frecuencia y despueacutes del servicio a cadacomensal

6 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otrosutensilios para servir y desinfectar especieros vinagreras etc

7 Minimizar los servicios en barras De lo contrario mantener la distancia entrecomensales y evitar el autoservicio de condimentos salsas bebidas etc hacieacutendolosoacutelo por solicitud del comensal desinfectando los utensilios al teacutermino de su uso

8 Si el producto se recoge por mostrador se aplicaraacuten medidas que eviten laaglomeracioacuten y cruce de clientes

9 Los servicios que utilicen dispositivos digitales de uso comuacuten para solicitar elproducto (como tabletas quiosco pantalla etc) deberaacuten desinfectarse despueacutes desu manipulacioacuten

10 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higieneobligatorias durante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde surecepcioacuten almaceacuten procesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

11 Los alimentos de cocina que sean recibidos por proveedores deberaacuten cumplir con lascaracteriacutesticas de aceptacioacuten de alimentos seguacuten con lo establecido por las normasobligatorias de higiene en la manipulacioacuten de alimentos Los productos se deberaacutenlimpiar y desinfectar antes de su ingreso al establecimiento o en una zona especiacuteficaen el aacuterea de recepcioacuten asegurando no contaminar otros alimentos o superficies Lassuperficies utilizadas se deberaacuten limpiar y desinfectar despueacutes de esteprocedimiento

12 Para el lavado y desinfeccioacuten de vajilla recipientes y utensilios de cocina aplicar elprocedimiento de lavado y desinfeccioacuten manual o con maacutequina lavaloza descritoanteriormente

ZON

AS A

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EOLOacute

GIC

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5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

Vehiacuteculo de transporte

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 El pasajero no deberaacute sentarse junto al conductor e implementar las medidas dedistanciamiento alternando la ocupacioacuten de asientos entre los pasajeros Si no seasegura la distancia en el vehiacuteculo los pasajeros utilizaraacuten mascarilla

4 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por partedel pasajero

5 Favorecer la ventilacioacuten y la entrada y circulacioacuten de aire externo en el vehiacuteculo

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

GUIacuteAS DETURISMO

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

El guiacutea de turismo debe considerar los riesgos sanitarios que puede implicar la realizacioacutende sus actividades por lo que deberaacute tener un compromiso en la implementacioacuten demedidas para prevenir y reducir riesgos de contagio por el virus COVID-19

Debe estar capacitado sobre generalidades y medidas de prevencioacuten respecto a la COVID-19 por lo que con base en las formas de contagio del virus deberaacute identificar riesgos quepueden existir antes durante y despueacutes de sus actividades tomando en cuenta porejemplo el o los destinos a exhibir el recorrido ruta tamantildeo del grupo etc

En primera instancia si el guiacutea presenta siacutentomas compatibles con la enfermedad ya seasospecha o confirmacioacuten de contagio no deberaacute realizar sus actividades o dar su servicio ydeberaacute informar y seguir las indicaciones de las autoridades sanitarias locales

Plan de contingencia para disminuir riesgos de contagio

Una vez identificados los riesgos deberaacute elaborar y planificar la implementacioacuten de unplan de contingencia para el cual tambieacuten tiene que coordinarse con sus proveedoresagencias de viaje compantildeeros guiacuteas y otros grupos de intereacutes seguacuten sea el caso

Este plan deberaacute incluir

1 Medidas para prevenir riesgos higieacutenico-sanitarios como medidas de higiene personalde distanciamiento de higiene respiratoria y de limpieza y desinfeccioacuten

2 Contar con Equipo de Proteccioacuten Personal (EPP) si es necesario tales como mascarillay guantes si eacutestos se requirieran ademaacutes de gel desinfectante base alcohol miacutenimo al70 solucioacuten desinfectante para equipos y superficies papel desechable y bolsas paracolocar desechos si no hubiera botes de basura cercanos durante el recorrido

3 Cumplir con las recomendaciones y restricciones que las autoridades sanitarias localesindiquen

4 Aplicacioacuten de un protocolo de accioacuten en caso de que se detecte que un visitantepresente sintomatologiacutea compatible con COVID-19 tomando en cuenta lasindicaciones de las autoridades sanitarias

Al disentildear sus actividades deberaacute tener en cuenta

Itinerario y organizacioacuten del recorrido

Sus recorridos deben tener un sentido uacutenico y coordinarse con otros guiacuteas para evitarcruces entre los grupos

Evitar aglomeraciones evadiendo zonas con espacios reducidos

Establecer un maacuteximo de personas a ofrecer el servicio y en caso de usar untransporte deberaacute aplicarse las respetivas medidas de higiene y distanciamientodentro del mismo

Solicitar y aplicar el protocolo de prevencioacuten de riesgos de contagio que losproveedores apliquen

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Coordinarse con agencias de viaje responsables o proveedores de servicios en zonasarqueoloacutegicas y de naturaleza que impliquen actividades al aire libre y de ecoturismode manera que las instalaciones cuenten con programas de limpieza diaria y profundade todas sus instalaciones fiacutesicas como sanitarios mesas sillas de descanso etclimpieza y desinfeccioacuten de superficies de contacto frecuente como pasamanosbarandales puertas escaleras etc limpieza y desinfeccioacuten de equipos tales comoequipos de buceo esnoacuterquel salvavidas lanchas aletas para nadar binocularestirolesa etc mismos que se deben limpiar y desinfectar despueacutes de cada uso Seprohiacutebe el uso compartido de equipos entre visitantes o colaboradores si no se limpiany desinfectan despueacutes de cada uso

Tener informacioacuten de localizacioacuten y contacto de centros de atencioacuten meacutedica y nuacutemerode emergencias para poder derivar a un visitante en caso de sintomatologiacutea dar avisoal proveedor o lugar de hospedaje para seguir con el protocolo de accioacuten en caso desospecha o confirmacioacuten de contagio

Dichos casos deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes delos teleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a laUnidad de Inteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

Informacioacuten y comunicacioacuten previa de las actividades

Seguacuten el proceso de contratacioacuten del servicio el guiacutea debe coordinarse con susproveedores y enviar previamente junto con su presupuesto un documento en donde seexpondraacute las medidas de prevencioacuten de higiene personal respiratoria y de distancia asiacutecomo las restricciones limitaciones y modificaciones que se realizaraacuten durante el serviciopara prevenir contagios Si la contratacioacuten es momentos antes del recorrido estainformacioacuten deberaacute comunicarse a los visitantes antes de dicha contratacioacuten

Desarrollo de actividades

Se deberaacuten cumplir con las siguientes medidas antes durante y despueacutes del recorrido

Antes de comenzar el recorrido

1 Coordinarse con los proveedores con el fin de evitar aglomeraciones a la llegada de losgrupos realizando acciones como obtener previamente la lista de clientes acceder ydar recorridos de forma escalonada realizar recorridos con cita previa etc

2 Evitar el contacto fiacutesico al saludar a otros guiacuteas o a los visitantes Asegurar eldistanciamiento procurando estar a maacutes de 15 mts de distancia entre las personas

3 Corroborar la sintomatologiacutea de los visitantes asegurando que no haya presencia designos y siacutentomas compatibles con COVID-19

4 Lavar las manos con agua y jaboacuten si es posible o aplicar gel desinfectante a base dealcohol miacutenimo al 70 en las manos antes del ingreso al vehiacuteculo o zona de visita

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

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5 Se debe recordar las medidas preventivas de higiene que se implementaraacuten durantetodo el recorrido desde su ingreso al vehiacuteculo hasta su destino

6 Si se cuenta con el uso de un vehiacuteculo para el traslado de visitantes al punto de destinoy eacuteste es una zonas o ciudad con gran cantidad de personas procurar establecer unuacutenico punto de carga y descarga del vehiacuteculo que permitan aplicar las medidas dedistancia

Durante el recorrido

1 El guiacutea debe dar siempre tranquilidad y confianza en la aplicacioacuten de las medidas dehigiene y recordar durante el recorrido el cumplimiento de las mismas

2 Aplicar las medidas de distancia entre el guiacutea y visitantes Usar mascarilla si por algunasituacioacuten no se puede asegurar la distancia necesaria

3 Los recorridos a pie y paradas donde se exhiben monumentos deben procurar hacerseen espacios abiertos o amplios respetando las distancias

4 Desinfectar las manos con frecuencia durante el recorrido tanto del guiacutea como de losvisitantes

5 Evitar compartir en la medida de lo posible objetos o equipos de trabajo con otrosguiacuteas como radio guiacuteas teleacutefonos letreros megaacutefono etc De ser necesario limpiar ydesinfectar los equipos despueacutes de cada uso

6 Se evitaraacute compartir material impreso como mapas folletos etc durante el recorridoDe lo contrario se recomienda que esteacuten plastificados o cubiertos con otro materialque permita su faacutecil limpieza y desinfeccioacuten

7 Desinfectar utensilios de uso personal mochilas botellas con frecuencia durante elrecorrido

8 Evitar secar el sudor con la ropa Deberaacute hacerse con pantildeuelos o papel desechable yeacutestos deberaacuten desecharse inmediatamente en un bote de basura cercano o en unabolsa especiacutefica con cierre seguro Dicha bolsa deberaacute desecharse apenas se encuentreun bote de basura disponible

9 Evitar compartir equipos de buceo nado o alguna otra actividad sin que se limpien ydesinfecten antes de su uso

10 Respetar horarios planeados y evitar improvisaciones que afecten el itinerario

11 Coordinarse con los otros guiacuteas y respetar los horarios si se aproximan a lugaresestrechos o lugares muy concurridos

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

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Al finalizar el recorrido

1 Procurar evitar el uso de efectivo optando por el uso de tarjeta de pago u otro medioelectroacutenico De lo contrario desinfectarse las manos despueacutes de su manipulacioacuten

2 Desechar correctamente en un bote de basura materiales de higiene y proteccioacutenutilizados durante el recorrido como mascarillas guantes y pantildeuelos desechablesutilizados para secar sudor corporal si no se hubiera encontrado un bote de basuradurante el recorrido

Vehiacuteculo de transporte

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute lavarse las manos o desinfectarselas manos con gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

2 Aplicar las medidas de distanciamiento y seguacuten el vehiacuteculo procurar dejar un asientovaciacuteo entre una persona y otra

3 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes y despueacutes del traslado de pasajeros

4 Desinfectar objetos personales antes del ingreso al vehiacuteculo

5 Evitar o minimizar el intercambio de objetos como revistas botellas de agua u otrosobjetos de recreacioacuten con los pasajeros

6 Permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo al vehiacuteculo con frecuencia antesdurante y despueacutes del traslado de pasajeros

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

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6 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

Las situaciones de emergencia o de crisis ocasionadas por detectar un caso sospechoso oconfirmacioacuten de un contagio por COVID-19 pueden ocurrir en cualquier momento y encualquier lugar Para ello se debe estar preparado activando protocolos especiacuteficos queayuden a mitigar los efectos de la situacioacuten presentada

En el caso de sospecha de contagio de un colaborador o visitante en el establecimiento

1 Si los siacutentomas se presentan al inicio o durante el recorrido se le deberaacute separar de losdemaacutes visitantes de preferencia en una zona que permita la circulacioacuten de aire externohasta recibir asesoramiento meacutedico Se debe evitar tocar demasiadas superficies yobjetos y aplicar las medidas de higiene respiratoria como el uso de mascarillaestornudar o toser con pantildeuelos desechables y desecharlos en un bote con tapa o sino se cuenta con los pantildeuelos hacerlo sobre el aacutengulo interno de un brazo Asiacute mismodeberaacuten implementarse medidas necesarias para que el visitante pueda ser retiradodel aacuterea y ser trasladado a su domicilio alojamiento o al centro de salud seguacuten el caso

3 Deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes de los teleacutefonosde la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a la Unidad deInteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

4 Limpiar y desinfectar las superficies y objetos con las que el colaborador o visitantehaya estado en contacto y que tambieacuten puedan estar visiblemente contaminados asiacutecomo todas las superficies y objetos que se tocan con frecuencia por todas las demaacutespersonas como puertas inodoros teleacutefonos palancas etc

5 Reforzar estrictamente los procedimientos de limpieza y desinfeccioacuten de todas lasaacutereas y superficies asiacute como las medidas de higiene preventivas

6 Todas las acciones llevadas a cabo deberaacuten hacerse bajo estaacutendares eacuteticos moralessin alguacuten tipo de discriminacioacuten y siempre de respeto a los derechos humanos de laspersonas y sus familiares

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

6 Procedimiento de mantenimiento y servicios teacutecnicos

Funcionamiento de dispensadores y equipos de higiene y aseo personal

Revisar diariamente y asegurar el funcionamiento de dispensadores de jaboacuten paramanos gel desinfectante papel desechable secador de aire de manos botes debasura llaves de tarjas de agua etc procediendo a reparar o sustituir aquellos equiposque presenten averiacuteas Se recomienda disponer de un registro de evidencia de estasacciones (ver formato de programa de mantenimientos preventivos y correctivos)

Mantenimiento de sistemas de ventilacioacuten y aires acondicionados

Se recomienda mantener la climatizacioacuten en una temperatura ambiente entre 23 ʹ26ordmC asegurando una renovacioacuten del aire suficiente

Se debe asegurar el funcionamiento del sistema de ventilacioacuten y equipos de aireacondicionado de todas las aacutereas y vehiacuteculos de transporte

Asegurar la limpieza y desinfeccioacuten diaria de las ventilas y filtros de sistema deventilacioacuten y aires acondicionados de todas las aacutereas y vehiacuteculos de transporte

Mantenimiento preventivo anual y correctivo de los equipos

Se debe contar con un programa de mantenimiento preventivo anual de los equipos delestablecimiento asiacute como evidencia de mantenimiento preventivo y correctivo de airesacondicionados sistemas de ventilacioacuten y los equipos de cada aacuterea con las que cuenteel edificio

Potabilizacioacuten de agua

Se debe contar con registro de potabilidad de agua de los tinacos o cisternas y tarjas delavado Se tendraacute un registro de cloro residual libre por cada tinaco o cisterna de aguajunto con las respectivas muestras de las tarjas que de ahiacute emanen Los rangosnormales de cloro residual deberaacuten estar en los liacutemites permitidos de 02 a 15 mgL(ppm) seguacuten la NOM-127-SSA-1994 ^ĂůƵĚ ambiental agua para uso y consumohumano-liacutemites permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el aguapara su ƉŽƚĂďŝůŝnjĂĐŝſŶ

Se aseguraraacute el funcionamiento correcto de filtros y limpieza de piscina asegurando lacalidad del agua El cloro residual libre de agua de las piscinas deberaacute estar en losniveles permisibles seguacuten la NOM-245-SSA1-2010 ZĞƋƵŝƐŝƚŽƐ sanitarios y calidad delagua que deben cumplir las ĂůďĞƌĐĂƐ

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6 Procedimiento de mantenimiento y servicios teacutecnicos

Control de plagas

1 Se deberaacute contar con evidencia de fumigacioacuten vigente de los uacuteltimos 3 meses de todaslas aacutereas

2 Si es de proveedor externo deberaacute contarse con los siguientes documentos Licencia sanitaria del fumigador vigente Contrato o convenio vigente Programa anual de fumigacioacuten Evidencia de fumigacioacuten de los uacuteltimos 3 meses de las aacutereas donde se aplique Fichas teacutecnicas hojas de seguridad y cicoplafest de los plaguicidas que se

utilicen

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7 Procedimiento para medicioacuten de cloro residual de agua potable

Medicioacuten del cloro residual en al agua

El agua potable que se utiliza en las instalaciones de las empresas debe ser segura demanera que no represente ninguacuten peligro para la salud de los colaboradores ni clientes deuna empresa Si eacutesta no es purificada para que pueda estar libre de microorganismosdebe tener determinada cantidad de cloro (02 a 15 mgdl de cloro residual libre)establecida en la NOM-127-SSA1-1994 De ahiacute que la medicioacuten diaria del cloro residuallibre en el agua potable de los tinacos cisternas y tarjas o llaves de agua ayuda amonitorear la calidad e inocuidad de la misma

Kit de medicioacuten

El equipo necesario para realizar la medicioacuten de cloro residual del agua potable consisteen un recipiente con escalas colorimeacutetricas con medidas de cloro y pH pastillas DPD1(NN-dietil-paraͶfenilendiamina) o gotas OTO (Ortotolidina) para medir el cloro residuallibre y pastillas o gotas rojo fenol para medir el pH de la muestra de agua (si es necesario)

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7 Procedimiento para medicioacuten de cloro residual de agua potable

Procedimiento para medir el cloro residual del agua potable

1 Tomar el recipiente con escalas de color e introducir una muestra de agua del tinacocisterna o agua de llave de una tarja en la celda de medicioacuten de cloro residual hasta lamarca requerida Al tomar una muestra de agua de alguna tarja se recomienda quesea despueacutes de dejar caer unos segundos el agua de la llave

2 Introducir el reactivo a la muestra de agua ya sea una pastilla DPD1 (cuidando de notocarla directamente con las manos) o 4 o 5 gotas del reactivo OTO (dependiendo lasindicaciones del fabricante)

3 Voltear varias veces el recipiente de medicioacuten para integrar correctamente el reactivoen el agua Colocarlo frente a una superficie blanca para comparar el color resultantede la solucioacuten con las escalas de medicioacuten de colores del recipiente

4 Anotar el resultado en la bitaacutecora de control y con base a ese realizar las accionescorrespondientes

De acuerdo a la Norma Oficial Mexicana NOM-127-SSA1-1994 ^ĂůƵĚ Ambiental Aguapara uso y consumo humano Liacutemites permisibles de calidad y tratamientos a que debesometerse el agua para su ƉŽƚĂďŝůŝnjĂĐŝſŶ los liacutemites permisibles de cloro residual librepara la desinfeccioacuten de agua potable son de 02 a 15 mgL Los liacutemites permisibles de pHde acuerdo a la misma norma son de 65 a 85

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8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

Activacioacuten de procedimientos de Equipo de Gestioacuten de Crisis

Las situaciones de emergencia o de crisis pueden ocurrir en cualquier momento y encualquier lugar Para ello se debe estar preparado activando protocolos especiacuteficosorganizados por un equipo que lidere el manejo de la situacioacuten y que ayuden a mitigar losefectos de la situacioacuten presentada

Equipo de Gestioacuten de Crisis

Entre las medidas de contencioacuten ante la emergencia sanitaria ocasionada por el COVID-19se recomienda que las organizaciones cuenten con un EGC que lidere el manejo de lasituacioacuten cuando hay sospecha o confirmacioacuten de un contagio por COVID-19 en elestablecimiento El personal que conforma este equipo deberaacute estar capacitado en teoriacuteay praacutectica sobre los procedimientos de accioacuten y trabajar en conjunto con las autoridadessanitarias para controlar y mitigar la situacioacuten

En el caso de sospecha de contagio de un colaborador o visitante en el establecimiento

1 Organizar su Equipo de Gestioacuten de Crisis actualizar su formacioacuten y activarprocedimientos POSI (Prevencioacuten de propagacioacuten de infecciones) El personal debe serconsciente de la situacioacuten conocer sus responsabilidades en cuanto a la gestioacuten decrisis

2 Aplicar las medidas de control establecidas por las autoridades del establecimientoEGC y autoridades sanitarias locales tales como

Para colaboradores Si los siacutentomas se presentan en casa el colaborador deberaacuteinformar a la empresa por viacutea telefoacutenica y no acudir al centro de trabajoMantenerse aislado en casa si presenta siacutentomas leves siguiendo lasrecomendaciones de higiene personal respiratoria y de distanciaespecialmente si vive con otras personas Acudir al meacutedico en presencia desiacutentomas graves

Para colaboradoresvisitantes Si los siacutentomas se presentan en el trabajo o aacutereade servicio se le deberaacute separar de los demaacutes trabajadores yo visitantes depreferencia en una zona o habitacioacuten con puerta cerrada y que permita laentrada y circulacioacuten de aire externo hasta recibir asesoramiento meacutedico Sedebe evitar tocar demasiadas superficies y objetos y aplicar las medidas dehigiene respiratoria como el uso de mascarilla estornudar o toser con pantildeuelosdesechables y desecharlos en un bote con tapa o si no se cuenta con lospantildeuelos hacerlo sobre el aacutengulo interno de un brazo Asiacute mismo deberaacutenimplementarse medidas necesarias para que el colaborador pueda ser retiradodel edificio a su domicilio o al centro de salud seguacuten el caso

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3 Para ambos casos deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias atraveacutes de los teleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826o a la Unidad de Inteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

4 Limpiar y desinfectar la superficies y objetos con las que el colaborador o visitantehaya estado en contacto y que tambieacuten puedan estar visiblemente contaminados asiacutecomo todas las superficies y objetos que se tocan con frecuencia por todas las demaacutespersonas como puertas inodoros teleacutefonos palancas etc

5 Liderar con el EGC el protocolo interno establecido de comunicacioacuten interna y externaen caso de confirmacioacuten de contagio Esto incluye seguacuten el caso informar a familiaresy colaboradores que hayan trabajado frente a la persona afectada y que pudieranhaber tenido contacto fiacutesico que hubieran laborado a menos de un metro de distanciao que no tuvieran equipo de proteccioacuten personal al estar en contacto o cercano a ellaExhortarlos a aislarse al menos por 14 diacuteas asegurando que no presenten siacutentomasque indiquen contagio

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

6 Reforzar estrictamente los procedimientos de limpieza y desinfeccioacuten de todas lasaacutereas y superficies asiacute como las medidas de higiene preventivas

7 Tener en cuenta la aplicacioacuten de las normas internas para la reincorporacioacuten decolaboradores que se hayan recuperado de COVID-19

8 Todas las acciones llevadas a cabo deberaacuten hacerse bajo estaacutendares eacuteticos moralessin alguacuten tipo de discriminacioacuten y siempre de respeto a los derechos humanos de laspersonas y sus familiares

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Moacutedulo 5Aseguramiento de la Calidad

Objetivo

Los participantes identificaraacuten las necesidades de incorporacioacuten delas acciones planificadas por giro turiacutestico demostrables ycontroladas (control de documentos desarrollo de auditoriacuteasinternas y externas) que permitan el aseguramiento de la calidad delas rutinas y procesos facilitando el establecimiento de accionesenfocadas al mejoramiento continuo

Contenido

1 Control de documentos2 Auditoriacutea interna o externa3 Mejora continua

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1 Control de documentos

Implementar un sistema de gestioacuten de calidad sanitaria requiere de documentos deevidencia que permitan verificar el desarrollo adecuado de los procesos sanitariosestandarizados

Los beneficios de la documentacioacuten de evidencia son muacuteltiples proporciona un marcoclaro de trabajo de las operaciones de la organizacioacuten permite una consistencia de losprocesos y una mejor comprensioacuten del Sistema de Gestioacuten de Calidad Sanitaria yproporciona evidencias para el logro de los objetivos y las metas

Los documentos deben presentar ciertas caracteriacutesticas para que sean efectivos

Estar debidamente identificados y legibles La identificacioacuten se puede hacer mediante unacodificacioacuten que no induzca a errores

Estar disponibles cuando se requieran

Deben ser revisados y actualizados perioacutedicamente

Las modificaciones que se vayan a realizar deben ser identificadas al igual que el estadode su revisioacuten

Estar vigentes para su uso y asiacute evitar documentos obsoletos en los procesos quepuedan inducir a confusiones

En la clasificacioacuten de la documentacioacuten debemos diferenciar entre formatos y registrosUn formato es una plantilla para la toma de datos o para anotar los resultados deactividades realizadas El registro es la propia plantilla pero ya con datos concretos

Para esta certificacioacuten de buenas praacutecticas nos concentraremos en los registros quedeben cumplir ciertos criterios

Tener un tiempo de retencioacuten (almacenamiento de la informacioacuten generada)

Estar accesibles para su consulta

Protegidos y seguros para preservar la informacioacuten de las condiciones ambientales y depersonas no autorizadas

Los registros deben tener una disposicioacuten final Una vez que se haya cumplido el tiempode retencioacuten definir queacute medidas se van aplicar

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1 Control de documentos

Despueacutes de haber revisado todas las medidas generales y especiacuteficas que se deben derealizar en tiempos de contingencia para evitar la propagacioacuten de infecciones se debenestablecer los registros que daraacuten evidencia al cumplimiento de las buenas praacutecticas desanidad turiacutesticas

En la siguiente tabla se puede verificar los documentos que aplican de a cuerdo al giroturiacutestico correspondiente

Documentos Hoteles Agencias Guiacuteas MICE Transporte RestaurantesMoacutedulo de

informacioacutenGENERALESCarta Compromiso de la empresa 9 9 9 9 9 9 9Carta compromiso del EGC 9 9 9 9 9 9 9Registro de formacioacuten del EGC 9 9 9 9 9 9 9Diagnoacutestico Inicial 9 9 9 9 9 9CAPACITACIONEvaluacioacuten de conocimientos 9 9 9 9 9 9 9Lista de asistencia de capacitacioacuten porparte del EGC

9 9 9 9 9

Lista de Capacitacioacuten avalada porSEFOTUR

9 9 9 9 9 9 9

IMPLEMENTACIONCuestionario para evitar contagios porCOVID-19

9 9 9 9 9 9 9

Programa de limpieza por unidad denegocio

9 9 9 9 9 9

Fichas teacutecnicas y hojas de seguridad delos quiacutemicos

9 9 9 9 9 9

Procedimientos especiacuteficos de seguridade higiene (POES)

9 9 9 9 9 9 9

Registro de cloro residual del aguapotable o anaacutelisis microbioloacutegico

9 9 9 9 9 9

Registro de mantenimiento Sistema depurificacioacuten de agua

9 9 9

Registro de mantenimiento de aireacondicionado

9 9 9 9 9 9

Programa de mantenimiento preventivo 9 9 9 9 9 9VALIDACIOacuteN Y VERIFICACIOacuteNListado de verificacioacuten 9 9 9 9 9 9

2 Auditoriacuteas internas y externas

La auditoriacutea interna se realiza como una auto-evaluacioacuten que permite la identificacioacuten deaacutereas de oportunidad para establecer un proceso de mejora continua que beneficiedirectamente a la unidad de negocio

Los puntos o criterios que se verifican o auditan llamados requisitos son aquellos quetienen relacioacuten directa con la satisfaccioacuten del cliente definidos en los registros yfundamentales en los procedimientos

Esta actividad toma relevancia en este programa de certificacioacuten pues la empresa turiacutesticatendraacute el compromiso de realizar auditoriacuteas bimestrales como requisito para la renovacioacutende su Certificado

Estas auditoriacuteas las realizaraacuten los integrantes del Equipo de Gestioacuten de Crisis oprofesionales especializados en ello designados por el EGC Tambieacuten se recomienda hacerauditoriacuteas ĐƌƵnjĂĚĂƐ es decir que un departamento de la empresa verifique elcumplimiento de los procesos y registros de otro departamento

En esta auditoriacutea o verificacioacuten deben encontrarse evidencias de que los requisitos seestaacuten cumpliendo

Las evidencias son todos aquellos datos acciones tangibles o en un momento dadotestimonios (registros conocimientos habilidades etc) que respaldan la existencia yoveracidad

Cuando no hay evidencias que comprueben el cumplimiento de un requisito se ledenomina ĂůůĂnjŐŽ no ĐŽŶĨŽƌŵŝĚĂĚ los cuales se traducen en oportunidades paramejorar

Como herramienta para esta auditoriacutea interna se utiliza la lista de verificacioacuten misma quese disentildeoacute para este Certificado de Buenas Praacutecticas Sanitarias Yucataacuten alineados a losmejores estaacutendares de praacutecticas sanitarias internacionales ante la pandemia del COVID-19

En este caso la auditoriacutea interna tiene como objetivo final corregir las no conformidadesque se encontraron

Por otro lado tambieacuten es importante considerar auditoriacuteas externas que son realizadaspor instituciones gubernamentales personas fiacutesicas o morales externas a la empresa conla finalidad de verificar el cumplimiento de los procedimientos o disposiciones sanitariasque le permitan obtener o renovar su Certificado

Se trata por lo tanto de una evaluacioacuten exhaustiva sistemaacutetica y metoacutedica que se realizapara determinar si las actividades y resultados relativos al programa de certificacioacutensatisfacen las disposiciones previamente establecidas y que realmente se llevan a cabo Laauditoriacutea externa toma como base de revisioacuten el listado verificacioacuten autorizado para elprograma

Este programa de certificacioacuten contempla 5 auditoriacuteas internas y una auditoriacutea externauna vez al antildeo por parte de una organizacioacuten autorizada por la Secretariacutea de FomentoTuriacutestico

Tanto la auditoriacutea interna como la auditoriacutea externa se realizan con el fin de propiciar lamejora en ninguacuten momento buscar culpables sino maacutes bien soluciones

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3 Mejora continua

Mejora continua es un enfoque para la mejora de procesos operativos que se basa en lanecesidad de revisar continuamente las operaciones de los problemas y sus posiblessoluciones proporciona una visioacuten continua medicioacuten y retroalimentacioacuten sobre elrendimiento del proceso para impulsar la mejora

Guiar a la empresa hacia la mejora continua requiere tres pilares una nueva culturaorganizacional trabajo en equipo y liderazgo que se deben impulsar hoy en diacutea en lasorganizaciones para salir vencedores de este escenario de crisis e incertidumbre que sepresenta

Este manual es un primer paso para establecer las Buenas Praacutecticas Sanitarias comomedida de prevencioacuten a la propagacioacuten de infecciones virales pero es susceptible demejora Para ello se requiere que la empresa adopte un compromiso fuerte con esteprograma mediante la identificacioacuten definicioacuten medicioacuten anaacutelisis mejora y control de losprocesos implementados

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Referencias

1 Organizacioacuten Mundial de la Salud (2020) Obtenido dehttpswwwwhointesemergenciesdiseasesnovel-coronavirus-2019advice-for-publicq-a-coronaviruses

2 Farmaceacuteuticos Consejo General de Colegios Farmaceacuteuticos (Marzo de 2020)Coronavirus COVID-19 Informe teacutecnico

3 Preverisk Group Protocolo POSI iquestEstaacute su hotel preparado ante infecciones viacutericas(2020) Obtenido de httpspreveriskcomesgestionbrotes_viacutericos

4 Aire acondicionado y COVID-19 seguro en casa no tanto en comercios concurridos(2020) Obtenido de httpswwweldiarioesconsumoclarocuidarseexpertos-advierten-acondicionado-coronavirus-superficies_0_1023998087html

5 Sara N El blog de Natalia Sara iquestQue es un manual de crisis y para que sirve (2014)Obtenido de httpsnataliasaracom20140908que-es-un-manual-de-crisis-y-para-que-sirve

6 Barredo R R mglobal Marketing razonable Gestioacuten de crisis iquestcoacutemo actuar (2018)Obtenido de httpsmglobalmarketingesbloggestion-de-crisis

7 Servicio de Salud del principado de Asturias Protocolo de contencioacuten de pacientesObtenido dehttpswwwastursaludesdocuments31867234596ContencionPacientespdfaff3e9b1-a517-f17f-f0aa-dbde01e6ddb1

8 Organizacioacuten Mundial de la Salud y Organizacioacuten de las Naciones Unidas para laAgricultura y Alimentacioacuten (Abril de 2020) COVID-19 e inocuidad de los alimentosorientaciones para las empresas alimentarias

9 Boston Public Health Comission Limpiar y desinfectar para evitar el COVID-19 (Marzode 2020) Boston

10 Comunicado Secretariacutea de Turismo Actualizacioacuten del protocolo de atencioacuten parapersonas en centros de hospedaje y restaurantes durante la cuarentena obligatoria porCOVID-19 (Publicado por Direccioacuten General de Comunicacioacuten Social el 23 de abril de2020) Ciudad de Meacutexico

Referencias

11 Comunicado Secretariacutea de Turismo Actualizacioacuten del protocolo de atencioacuten parapersonas en centros de hospedaje y restaurantes durante la cuarentena obligatoria porCOVID-19 (Publicado por Direccioacuten General de Comunicacioacuten Social el 23 de abril de2020) Ciudad de Meacutexico

12 NOM-251-SSA1-2009 Praacutecticas de higiene para el proceso de alimentos bebidas osuplementos alimenticios (Publicada en el Diario Oficial de la Federacioacuten el 01 demarzo de 2010)

13 NMX-F-605-NORMEX-2018 Alimentos ʹ Manejo higieacutenico en el servicio de alimentospreparados para la obtencioacuten del Distintivo H (Declaratoria de vigencia publicada en elDiario Oficial de la Federacioacuten el 12 de octubre de 2019)

14 Punto Limpio Lineamientos implementacioacuten del programa de Buenas praacutecticas para lacalidad higieacutenica de las MIPYMES turiacutesticas (Direccioacuten General de Desarrollo de laCultura Turiacutestica Direccioacuten de Capacitacioacuten Turiacutestica Diciembre 2012)

15 Centro para el Control y la Prevencioacuten de Enfermedades CDC Lo que deben saber losoperadores de autobuses sobre el COVID-19 (2020) Obtenido dehttpsespanolcdcgovcoronavirus2019-ncovcommunityorganizationsbus-transit-operatorhtml

16 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Hoteles y apartamentos turiacutesticos directrices yrecomendaciones (Mayo de 2020) Espantildea

17 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Servicios de restauracioacuten (Mayo de 2020) Espantildea

18 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Guiacuteas de turismo (Mayo de 2020) Espantildea

19 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Agencias de viaje (Mayo de 2020) Espantildea

20 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagiospor el coronavirus SARS-CoV-2 Oficinas de informacioacuten turiacutestica (Mayo de 2020)Espantildea

CERTIFICADOBUENAS PRAacuteCTICAS

SANITARIAS YUCATAacuteNiexclGenerando entornos turiacutesticos saludables

AutoraMPADO Gertrudis Yukary Rodriacuteguez Goacutengora NC

ColaboradoresLN Alfonso de Jesuacutes Ramoacuten ParedesLN Pablo Manuel Pech AacutelvarezM en C Edwin Enrique Martiacutenez Leo NC

1 Introduccioacuten

En el entorno actual las empresas turiacutesticas tanto a corto mediano y largo plazo deberaacutenenfocar sus actividades hacia la calidad sanitaria ya no como opcioacuten sino como parte desu cultura laboral por ello las empresas del sector turismo juegan un papel importantepara reducir la probabilidad de exposicioacuten y transmisioacuten del virus SARS-CoV2 para ello serequiere conocer informacioacuten elemental sobre el virus su crecimiento y desarrollo susintomatologiacutea su medio de propagacioacuten su letalidad acciones de prevencioacuten laclasificacioacuten de riesgos entre otros puntos

Lo anterior nos permitiraacute identificar las acciones de proteccioacuten contra el virus asiacute como lasmedidas adecuadas que permitan a las empresas proteger mejor a sus colaboradores yclientes

Toda actividad turiacutestica precisa que la calidad sanitaria de sus servicios se asegure ogarantice en su origen por una competitividad turiacutestica que permita confiar en laseguridad de los productos o servicios finales

Las infecciones respiratorias agudas son la causa principal de morbilidad y mortalidad porenfermedad infecciosa en todo el mundo y afectan en especial a los menores de edadmujeres embarazadas adultos mayores y personas con enfermedad croacutenica (obesidaddiabetes e hipertensioacuten con sistema inmune debilitado)

Estas infecciones suelen ser de origen viacuterico o mixto por virus y bacterias son contagiosasy se propagan raacutepidamente

2 Infecciones respiratorias agudas COVID-19

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2 Infecciones respiratorias agudas COVID-19

El 7 de enero de 2020 lasautoridades chinas identificaroncomo agente causante del brote unnuevo tipo de virus de la familiaCoronaviridae

La OMS ha denominado a estanueva enfermedad COVID-19Seguacuten los datos actuales se calculaque el periacuteodo de incubacioacuten es de2 a 12 diacuteas y el 50 comienza consiacutentomas a los 5 diacuteas de latransmisioacuten

Despueacutes de causar miles decontagios y muertes en variospaiacuteses el 28 de febrero seconfirman los primeros casos deCOVID-19 en Meacutexico

Wuhan

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Fuente de infeccioacuten

Los coronavirus son virus zoonoacuteticos esto es pueden transmitirse entre animales yhumanos El coronavirus identificado a finales de 2019 y causante del originariamentebautizado como ďƌŽƚĞ de tƵŚĂŶ era hasta ahora desconocido De forma general unavez que los coronavirus han infectado a humanos se acepta que la infeccioacuten puedetransmitirse de persona a persona a traveacutes de las secreciones de personas infectadasprincipalmente tras el contacto directo con gotas respiratorias de maacutes de 5 micras(capaces de transmitirse a distancia de hasta 2 metros) y las manos o los objetoscontaminados con estas secreciones seguido del contacto con la mucosa de la boca narizu ojos esto tambieacuten se da por contacto cercano por ejemplo en espacios cerrados comocentros de salud o lugares de trabajo

iquestCoacutemo se manifiesta la infeccioacuten y coacutemo debe tratarseLas manifestaciones cliacutenicas de una infeccioacuten por coronavirus dependen en gran medidadel tipo de virus y el estado de salud de la persona pero los signos cliacutenicos pueden ser

Fuente IMSS (2020)

En los casos maacutes severos la infeccioacuten puede causar bronquitis o neumoniacutea (bien seaneumoniacutea viral directa o favorecer una neumoniacutea bacteriana secundaria) siacutendromerespiratorio agudo severo fallo o insuficiencia renal e incluso la muerte

Como ocurre con muchos otros virus por el momento no existe un tratamiento especiacuteficode la enfermedad causada por nuevos coronavirus

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Gravedad y letalidad

Algunas personas se infectan pero no desarrollan ninguacuten siacutentoma y no se encuentranmal

La mayoriacutea de las personas (alrededor del 80) se recupera de la enfermedad sinnecesidad de realizar ninguacuten tratamiento especial

Alrededor de 1 de cada 6 personas que contraen el coronavirus puede desarrollar unaenfermedad grave con dificultad para respirar

Las personas mayores y las que padecen afecciones meacutedicas subyacentes comohipertensioacuten arterial problemas cardiacuteacos o diabetes tienen maacutes probabilidad dedesarrollar una enfermedad grave

En torno al 2 de las personas que han contraiacutedo la enfermedad han muerto

El tiempo que sobreviva un virus respiratorio dependeraacute de una serie de factores porejemplo

En la mayoriacutea de las circunstancias es probable que la cantidad de virus infecciosos encualquier superficie contaminada disminuya considerablemente en un plazo de 72 horasDiversos estudios han demostrado que el virus del COVID-19 puede sobrevivir hasta 72horas en superficies de plaacutestico y acero inoxidable menos de 4 horas en superficies decobre y menos de 24 horas en superficies de cartoacuten Estos materiales se pueden sanitizarfaacutecilmente con desinfectantes domeacutesticos comunes que mataraacuten el virus

De la superficie en la que se encuentre el virus Si se expone a la luz del sol Diferencias de temperatura y humedad Exposicioacuten a productos de limpieza

iquestCuaacutento tiempo puede sobrevivir el virus

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Mitos y realidades del coronavirus

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Fuente CDC (2020)

De acuerdo a la clasificacioacuten de riesgos de los diferentes lugares de trabajo en relacioacuten alcoronavirus las empresas turiacutesticas se encuentran dentro de un paraacutemetro de riesgomedio ya que se tiene un contacto cercano entre colaboradores o con clientes Lo anteriorimplica que toda empresa turiacutestica aplique un protocolo de prevencioacuten control ycontencioacuten COVID-19 siendo un ejemplo de este la que se presenta en la tabla 2

3 Activacioacuten de protocolo de prevencioacuten control y contencioacuten de infecciones (POSI)

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4 Recomendaciones para el viajero

Conocer y entender la enfermedad del COVID-19 permite tomar mejores decisiones parael cuidado de la salud de quienes nos visitan y de nuestros colaboradores ademaacutes permiteque a nivel nacional e internacional tengamos una imagen de seguridad positiva para laprevencioacuten de infecciones y ello nos permita ser considerados por los visitantes como unaopcioacuten para sus actividades

La Organizacioacuten Mundial de la Salud (OMS) ha fijado su postura en relacioacuten al traacuteficointernacional en relacioacuten al brote de COVID-19 donde dice que prohibir viajar a zonasafectadas o denegar la entrada a pasajeros procedentes de esas zonas no suele ser eficazpara prevenir la importacioacuten de casos y puede acarrear consecuencias socioeconoacutemicasimportantes

Para detener con eacutexito la propagacioacuten internacional no basta con medir la temperatura delos viajeros a la salida de un paiacutes o a la entrada a otro ya que si estos han sido infectadospuede que se encuentren en el periodo de incubacioacuten que no muestren siacutentomasaparentes al principio del curso de la enfermedad o que oculten la fiebre medianteantipireacuteticos ademaacutes esa medida requiere inversiones sustanciales para lo poco quepuede aportar en beneficios

Es maacutes eficaz comunicar a los viajeros recomendaciones en materia de prevencioacuten yrecopilar sus declaraciones de salud y datos de contacto a la llegada a un paiacutes para poderrealizar una evaluacioacuten de riesgos adecuada y poder localizarlos en el marco de un posiblerastreo de contactos

Seguacuten la OMS las autoridades de salud puacuteblica del paiacutes deben proporcionar a los viajerosinformacioacuten para reducir el riesgo general de infecciones respiratorias agudas a traveacutes delos profesionales de salud las consultas de atencioacuten al viajero agencias de viajesoperadores de transporte y en los puntos de entrada en fronteras

Respecto a la llegada al establecimiento hotelero se recomienda informar mediantedocumentos oficiales a aquellos viajeros procedentes de zonas de riesgo declaradas porlas autoridades sanitarias en cada momento o a todos en general si se ha declarado zonade riesgo la localidad donde se ubique el establecimiento

Como en todo viaje tambieacuten se aconseja a los viajeros que sigan unas praacutecticasadecuadas de higiene alimentaria incluidas las cinco claves para la inocuidad de losalimentos

Los turistas que procedan de zonas de riesgo a su llegada al estado deberaacuten seguir lasrecomendaciones siguientes

Si tiene un buen estado de salud puede realizar su vida habitual realizando lasmedidas de prevencioacuten establecidas en el estado

Vigilar su estado de salud durante los 14 diacuteas siguientes a su salida de zonas de riesgo

Si durante este periodo presenta una sintomatologiacutea compatible con una infeccioacutenrespiratoria aguda como fiebre tos o sensacioacuten de falta de aire deberaacute quedarse ensu alojamiento y la empresa turiacutestica pondraacute en marcha su protocolo de control ycontencioacuten de infecciones11

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Moacutedulo 2Cultura para la prevencioacutenpersonal y empresarial

Generar conciencia y responsabilidad social personal y empresarialpara un adecuado manejo de la sanidad con enfoque preventivopara evitar la propagacioacuten de enfermedades infecciosas

1 Cultura de prevencioacuten empresarial2 Responsabilidad social de los colaboradores3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones

generando una cultura de cambio

Objetivo

Contenido

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1 Cultura de prevencioacuten empresarial

El turismo estaacute siendo sin duda uno de los sectores productivos maacutes afectados por lacontingencia o crisis sanitaria esto genera un escenario de incertidumbre donde lasupervivencia estaraacute volcada hacia objetivos como la gestioacuten de los costos la aperturahacia mercados nacionales y sobre la aplicacioacuten de medidas sanitarias para generarconfianza en el consumidor

Tomando en cuenta los escenarios actuales las empresas turiacutesticas tienen el compromisode generar entornos propicios para cumplir los retos que se presentan alineados a laimplementacioacuten de una cultura de cambio una comunicacioacuten organizacional eficaz y elcumplimiento de su responsabilidad social para la prevencioacuten de infecciones y el cuidadode la salud

Cultura de cambio

Las mayores transformaciones suelen venir precedidas por la necesidad urgente y en estaliacutenea las crisis son siempre el mejor incentivo para adoptar el cambio

Nuestro propoacutesito con esta guiacutea es apoyar a todas las empresas con herramientassanitarias avaladas y que son efectivas para la prevencioacuten de la propagacioacuten deinfecciones y que sean de aplicacioacuten raacutepida generando una cultura de cambio enfocadahacia la salud tanto de sus colaboradores como de sus clientes

Todas las empresas turiacutesticas tienen dentro de su vocabulario los conceptos de higiene ysanidad pero hoy maacutes que nunca se tiene que impulsar las actividades que integran estosconceptos tanto desde la capacitacioacuten implementacioacuten seguimiento y evaluacioacuten esdecir no hay cabida para la presencia de factores que pongan en riesgo la salud del clientey con ello la desaparicioacuten de una empresa

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Cultura de cambio

En esta etapa de contingencia las empresas turiacutesticas deben transitar hacia unaorganizacioacuten preparada para el cambio definieacutendose eacutesta como hŶ conjunto depersonas organizadas alrededor de equipos de trabajo interconectadas con propoacutesitosclaros definidos y bien delimitados que permitan lograr resultados por medio delmejoramiento continuo en su capacidad de visualizar y crear un futuro que tengasignificado para la organizacioacuten sus colaboradores y la ƐŽĐŝĞĚĂĚ esta es la esencia de lacultura de cambio donde tanto empresa como los miembros esteacuten trabajando en conjuntopara asegurar al cliente que durante toda su permanencia en nuestro establecimiento o alrecibir nuestro servicio tendraacute un entorno de buenas praacutecticas sanitarias para el cuidadode su salud

Una cultura de cambio integra tener una forma de medir el grado de maduracioacuten yrespuesta al cambio por parte de los miembros de la organizacioacuten siendo unaherramienta para ello la ƐĐĂůĞƌĂ del Desarrollo que se muestra a continuacioacuten

La Escalera del Desarrollo nos lleva hacia un nivel de ŽŵƉĞƚĞŶĐŝĂ ŝŶĐŽŶƐĐŝĞŶƚĞ dondelos miembros de la organizacioacuten realizan actividades de acuerdo a patrones demostradosde forma repetida a lo largo del tiempo es decir como parte de la cultura de laorganizacioacuten

Proceso de generacioacuten de una cultura de cambio dentro de una organizacioacuten

Mal inconsciente Mal consciente Bien consciente Bien inconsciente

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Escalera del Desarrollo para una cultura de cambio

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En situaciones de contingencia o crisis sanitarias la comunicacioacuten es una herramientapoderosa para tomar buenas decisiones Cuando nos enfrentamos a una crisis la gestioacutende la misma y la gestioacuten de la comunicacioacuten interna deben de ir en paralelo es decir unabuena comunicacioacuten y una comunicacioacuten a tiempo en todos los niveles de la organizacioacutenaporta muchos beneficios para afrontar la crisis y reducir el tiempo de su permanencia

La empresa turiacutestica debe actuar con diligencia y proporcionar informacioacuten constante asus colaboradores sobre la situacioacuten actual de la contingencia pero actuar con diligenciano debe significar actuar con precipitacioacuten ya que una informacioacuten falsa o inexacta puedegenerar maacutes alarma y resultar maacutes perjudicial que la incertidumbre

Por lo anterior la empresa debe elaborar mensajes unificados y ser transmitidos por unportavoz uacutenico que genere un ambiente de confianza y de seguridad laboral Estosmensajes deben ser claros concisos y deben situar en su justa medida la magnitud de lacrisis ni maacutes ni menos El mensaje debe incluir los primeros pasos que se han dado o sedaraacuten para la solucionar la situacioacuten y lo que se espera de los colaboradores ante lamisma

Como empresa es importante hacer un anaacutelisis previo de la situacioacuten que nos permitavalorar exactamente en doacutende estamos y cuaacuteles son nuestras fortalezas para enfrentar lasituacioacuten pero tambieacuten reconocer nuestras debilidades para poder actuar enconsecuencia

Toda la informacioacuten que se genere como parte de un plan de solucioacuten se debe comunicara todos los niveles de la organizacioacuten esa es una actividad medular para combatir estapandemia

Comunicacioacuten organizacional

La empresa turiacutestica tiene un papel fundamental para generar una cultura de sanidad quepermee en toda la organizacioacuten esto implicaraacute contar con una disponibilidad continua y unmanejo adecuado de los siguientes productos y actividades

Responsabilidad hacia la prevencioacuten de infecciones

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Los productos quiacutemicos de limpieza desempentildean un papel esencial en toda empresa yaque su funcioacuten es eliminar de una forma segura y eficaz la tierra los microorganismos(como bacterias y virus) y otros contaminantes impidiendo la propagacioacuten deenfermedades infecciosas Los productos quiacutemicos baacutesicos que toda empresa turiacutesticadebe tener son detergentes y desinfectantes eacutestos deben utilizarse de acuerdo a lasindicaciones de los fabricantes por ello se debe solicitar a eacuteste las fichas teacutecnicas y hojasde seguridad de estos productos

Productos quiacutemicos

Es importante que todos los productos quiacutemicos que se manejen en la empresa debencumplir los lineamientos del ^ŝƐƚĞŵĂ Globalmente Armonizado de Clasificacioacuten yƚŝƋƵĞƚĂĚŽ de productos quiacutemicos (SGA o GHS por sus siglas en ingleacutes) que establececriterios armonizados para clasificar sustancias y mezclas con respecto a sus peligrosfiacutesicos para la salud y para el medio ambiente Incluye ademaacutes elementos armonizadospara la comunicacioacuten de peligros con requisitos sobre etiquetas pictogramas y fichas deseguridad eacuteste aplica para todos los productos quiacutemicos

Pictogramas del SGA para la comunicacioacuten de peligros delos productos quiacutemicos

Las fichas teacutecnicas de los productos quiacutemicos ofreceninformacioacuten sobre las sustancias activas de eacutestos asiacutecomo su forma de uso y la dosificacioacuten que se debeutilizar para un buen funcionamiento y para evitarriesgos a la salud

Las hojas de seguridad nos ofrecen informacioacuten sobreel manejo adecuado de los productos en relacioacuten a sutoxicidad el equipo de proteccioacuten a utilizar y en casode tener alguna exposicioacuten de riesgo al mismo elprotocolo de atencioacuten recomendada

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La empresa debe dotar de Equipo de Proteccioacuten Personal(EPP) a los colaboradores para mantener un ambienteseguro mientras realizan su trabajo

Los EPP que toda empresa debe proveer es cubre bocasgafas o protectores faciales y guantes desechables Estosequipos deben seleccionarse en funcioacuten del peligro para eltrabajador promoviendo el uso adecuado de los mismosreemplazarlo perioacutedicamente de acuerdo a las indicacionesdel fabricante asiacute como tambieacuten deben retirarse yeliminarse correctamente para evitar la contaminacioacuten depersonas y del medio ambiente

Equipo de Proteccioacuten Personal

El mantenimiento representa una herramienta importanteen seguridad laboral ya que un gran porcentaje deaccidentes son causados por desperfectos en los equiposque pueden ser prevenidos

El propoacutesito del mantenimiento es conservar elestablecimiento con el equipo los edificios los servicios ylas instalaciones en condiciones de cumplir con la funcioacutenpara la cual fueron proyectados con la capacidad y lacalidad especificadas pudiendo ser utilizados encondiciones de seguridad y economiacutea de acuerdo a un nivelde ocupacioacuten y a un programa de uso definidos por losrequerimientos de produccioacuten y servicio

Mantenimiento y ventilacioacuten adecuada

El programa de mantenimiento maacutes recomendado parauna empresa turiacutestica es el preventivo que se constituyecomo una accioacuten o serie de acciones necesarias paraalargar la vida uacutetil del equipo e instalaciones y prevenir lasuspensioacuten de las actividades laborales por imprevistosEste mantenimiento que tiene muchos beneficios conrespecto a costos para la empresa se puede dividir en trestipos

Programado se realiza un programa de reparaciones mediante un calendario y se lleva acabo De esta manera todas las maacutequinas se revisan de manera perioacutedicaDe oportunidad es un buen meacutetodo de mantenimiento puntual que se realiza cuandonadie usa las instalaciones o la maquinaria como por ejemplo los periodos vacacionalesPredictivo mediante el anaacutelisis de estadiacutesticas podemos medir el desgaste de loselementos por lo que podemos reemplazarlos antes de que llegue la averiacutea 18

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Mantenimiento y ventilacioacuten adecuada

En esta contingencia sanitaria los equipos que deben tener una mayor vigilancia yseguimiento en cuanto a mantenimiento son los equipos de lavado de vajilla losdispensadores de productos de limpieza y sanitizacioacuten los aires acondicionados y lashabitaciones

La falta de ventilacioacuten especialmente en lugares puacuteblicos eleva el riesgo del contagio dediversas enfermedades que pueden llegar a ser mortales como la influenza (AH1N1) y elCOVID-19 entre otras ya que son de faacutecil transmisioacuten

En ambiente de traacutensito de personas que no cuenta con una adecuada ventilacioacuten unapersona con alguna de estas enfermedades con solo toser estornudar e incluso hablaremite pequentildeas gotas de saliva que se esparcen en su entorno y puede contagiarfaacutecilmente a quienes lo rodean

Ante ello es recomendable mantener siempre las ventanas abiertas para que haya unamejor circulacioacuten del aire y asiacute evitar el contagio de estas y otras enfermedades que setransmiten por viacutea aeacuterea Es importante recalcar que el aire es un medio en donde el viruses capaz de subsistir tres horas y circular con las corrientes de aireAlgunos estudios recientes han asociado el uso del aire acondicionado al contagio delcoronavirus por medio de la transmisioacuten de gotitas provocada por la ventilacioacuten de esteequipo y la direccioacuten del flujo de aire Los especialistas recomiendan que para evitar lapropagacioacuten de COVID-19 en las empresas se debe fortalecer la vigilancia de monitoreo detemperatura y sobre todo aumentar la distancia entre las mesas y mejorar la ventilacioacuten

Con respecto al monitoreo de la temperatura como medida preventiva se recomienda nobajar de 18degC ya que temperaturas menores reducen las defensas locales en la nariz bocay laringe y con ello provocarnos una infeccioacuten Un estudio reciente llevado a cabo enEstados Unidos afirma que crear corrientes de aire natural es el mejor modo de ventilarlos espacios reducir la carga de patoacutegenos y minimizar la propagacioacuten del virus en unambiente cerrado

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Toda empresa turiacutestica debe realizar la limpieza ydesinfeccioacuten frecuente de las instalaciones del centrode trabajo como superficies manijas de las puertasmuebles lavabos suelos teleacutefonos ascensores asiacutecomo todas las instalaciones donde haya traacutensito depersonas Es importante contar con protocolos delimpieza y desinfeccioacuten de cada una de las aacutereas oinstalaciones asiacute como de superficies llamados POESProcedimientos Operativos Estandarizados deSanitizacioacuten que todo personal debe conocer y tener asu alcance para revisiones continuas

Se recomienda hacer un seguimiento individualizado delas competencias del personal en materia de limpieza ydesinfeccioacuten asiacute como contar con registros que denevidencia del cumplimiento de estos programas

Programas de limpieza y desinfeccioacuten

Guantes y cubre bocas desechables son identificados como focos de infeccioacuten decoronavirus ya que muchas veces al teacutermino de su uso se desechan en formainadecuada y se convierten en riesgos potenciales de propagacioacuten de virus

Las recomendaciones para eliminar estos materiales es que despueacutes de su uso se debencolocar en bolsas desechables amarrarlas y deshacerse de eacutestas dentro de contenedoresde basura De esta manera se puede evitar que los trabajadores de estos lugares recojanlos desechos y esteacuten en peligro de contagiarse por esta accioacuten

Protocolos Preventivos de Propagacioacuten de Infecciones (POSI)

Todas las empresas turiacutesticas en tiempos de contingencia sanitaria deben contar conprotocolos de actuacioacuten tanto a nivel de prevencioacuten como de control y contencioacuten deriesgos de infecciones por COVID-19 (POSI) esto con la finalidad de tener planes de accioacutenlistos ante casos sospechosos yo casos confirmados dentro de las instalaciones Estosprotocolos seraacuten desarrollados por un Equipo de Gestioacuten de Crisis (EGC) el cual seanalizaraacute en el moacutedulo 3

Manejo de desechos

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El brote de la enfermedad del coronavirus 2019 (COVID-19) puede resultar estresante aalgunas personas El temor y la ansiedad con respecto a una enfermedad pueden seragobiantes y generar emociones fuertes en los colaboradores

Las empresas deben estar muy atentas a los siacutentomas del estreacutes en su personal debencontar con indicadores para detectar el nivel de estreacutes y poder tomar decisiones paraadministrarlo

Los problemas se salud mental pueden presentarse con alguna molestia fiacutesica (comodolores de cabeza o de estoacutemago) o con problemas cognitivos (como dificultad paraconcentrarse)

Algunas pautas para administrar el estreacutes en la empresa se mencionan a continuacioacuten

Manejo del estreacutes

Desarrollar un plan de actividades para reducir o eliminar los tensores Ensentildearaprender a relajarse entre las actividades que se desarrollan a diario Fomentar una alimentacioacuten adecuada Impulsar la educacioacuten en salud

Es importante tomar en cuenta que una parte de la poblacioacuten ha tenido contacto con elCOVID como un caso sospechoso o confirmado y que saldraacuten de la cuarentena parareincorporarse a su vida cotidiana es importante reconocer las reacciones emocionales deeste grupo de personas al salir de la cuarentena

Sentimientos encontrados incluido el alivio despueacutes de la cuarentena Temor y preocupacioacuten por su salud y la salud de sus seres queridos Estreacutes a raiacutez de la experiencia de monitorearse o estar bajo vigilancia de otros para

detectar signos y siacutentomas de COVID-19 Tristeza enojo o frustracioacuten porque sus amigos o sus seres queridos tienen temor

infundado de contraer la enfermedad por tener contacto con usted aun cuando sehaya determinado que no contagia

Culpa por no poder desempentildear sus tareas normales o sus obligaciones parentalesdurante la cuarentena

Es importante contar con el apoyo adecuado en todo momento para los colaboradores

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2 Responsabilidad social de los colaboradores

Aunado a las acciones que la empresa realice para evitar la propagacioacuten de infeccioneslos colaboradores de todos los niveles juegan un papel importante para reducir laprobabilidad de exposicioacuten y transmisioacuten del virus es por ello que se debe adoptar demanera voluntaria y consciente la responsabilidad social que cada colaborador tiene en elservicio al cliente realizando las medidas de higiene personal promovidas por el sectorsalud como acciones de proteccioacuten que se deben de aplicar en todas las actividadescotidianas

Medidas generales para evitar la propagacioacuten de infecciones

Estas acciones de responsabilidad social las abreviaremos como hgt- y se tienenque realizar en cada momento de tu diacutea Las medidas DULCE-A son

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Estas acciones de responsabilidad social las abreviaremos como hgt- y se tienenque realizar en cada momento de tu diacutea Las medidas DULCE-A son

Medidas generales para evitar la propagacioacuten de infecciones

Desinfectar superficies despueacutes de su uso con agentesquiacutemicos que cumplan esa funcioacuten utilizaacutendolos de acuerdoa las instrucciones del fabricante sin mezclar con otrosquiacutemicos ya que al mezclarlos pueden reaccionarprovocando riesgos a la salud o perder su reaccioacuten

Utilizar el Equipo de Proteccioacuten Personal (EPP) de acuerdo asus actividades especialmente cuando se realice la limpiezade sus aacutereas o equipos de transporte

Lavarse las manos con agua y jaboacuten por lo menos de 20hasta 60 segundos de acuerdo a la OMS sin olvidar lamuntildeeca o bien usar soluciones a base de alcohol gel al 70ya que estas medidas matan a los virus que puede haber enlas manos

Al toser o estornudar cubrir la boca y nariz con un pantildeuelodesechable y tirarlo a la basura Tambieacuten se recomiendautilizar la teacutecnica del ĞƐƚŽƌŶƵĚŽ de ĞƚŝƋƵĞƚĂ en donde seutiliza el aacutengulo interno del brazo El mantener una buenahigiene respiratoria se protege a las personas que le rodeande virus como los del resfriado la gripe y el COVID-19

Evitar el contacto directo sin proteccioacuten con cualquierpersona que presente siacutentomas de gripa o resfriado almenos a 15 metros de distancia como miacutenimo Evitar lossaludos de beso mano o abrazo no tocarse la cara con lasmanos sucias sobre todo la nariz la boca y los ojos

Acudir al meacutedico si se tiene fiebre tos y dificultades pararespirar Si se presentan siacutentomas leves quedarse en casaNo auto medicarse

DESINFECTAR

UTILIZAR

LAVAR

CUBRIR

EVITAR

ACUDIR

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Cuidar nuestra salud y nuestra alimentacioacuten tambieacuten es nuestra responsabilidad Reforzando el sistema inmunoloacutegicoEl sistema inmunoloacutegico representa uno de los sistemas maacutes complejos y especializadosdel organismo Se conforma de diversas ceacutelulas cuya principal funcioacuten es responder ainfecciones o cualquier lesioacuten al organismo Por ejemplo ante una lesioacuten quiacutemica (venenode una serpiente o toxina) fiacutesica (golpes o agresiones al cuerpo) o bioloacutegica (virus ybacterias) las ceacutelulas del sistema inmunoloacutegico son las responsables de combatir la lesioacuteny resolver el estado de inflamacioacuten que se genera en respuesta a la lesioacuten misma

El patroacuten de alimentacioacuten la edad y el estilo de vida son factores que pueden disminuir ofavorecer la respuesta inmunoloacutegica Actualmente el patroacuten de consumo de alimentoscaracterizado por una dieta elevada en ultraprocesados aunado al incremento de pesoconduce a una respuesta suprimida del sistema inmunoloacutegicoInicialmente se debe valorar la ingestioacuten diaria yelevada de azuacutecares simples y grasas de la dietacomo lo son refrescos embotellados panesgalletas bebidas azucaradas y la baja ingestioacuten defrutas y verduras puesto que estas uacuteltimas aportanimportantes nutrimentos que le dan fuerza alsistema inmunoloacutegico para responder a laenfermedad

Adicional al consumo de 5 frutas o verduras al diacutea(preferir su consumo en crudo o congelado) entrelos nutrimentos que han demostrado serimportante para el sistema inmune destacan lossiguientes

Aacutecido ascoacuterbico comuacutenmente llamado vitamina Cse encuentra en alimentos como los ciacutetricos(naranja mandarina toronja) verduras de hojaverde papaya pintildea fresas y kiwi El consumo de 1vaso de jugo de naranja 1 frac12 taza de papaya 2 kiwis2 mandarinas o 1 toronja al diacutea aporta los nivelesde vitamina C necesarios en un estado de saludpara mantener el sistema inmunoloacutegico en oacuteptimascondiciones Las personas con obesidad presentanniveles maacutes bajos de vitamina C y deberaacuten prestarespecial atencioacuten para el consumo de alimentosricos en esta vitamina

iquestSabiacuteas queacuteUn alimento ultra procesado es aquel queestaacute conformado por maacutes de 5ingredientes y estos son aditivosalimentarios Al comprar un productoverifica la lista de ingredientes y si estos noson naturales y contiene sustancias comojarabe de alta fructosa colorantesconservadores maltodextrinas dextrinasglutamato monosoacutedico deberaacutes limitar suconsumo

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Omega 3 es un importante aliado en la respuestainmunoloacutegica sobre todo en condiciones de unadieta alta en alimentos ultraprocesados El consumode 25g (2 frac12 cucharadas) de semillas de chiacuteatriturada al diacutea aporta la cantidad necesaria deomega 3 para una respuesta inmunoloacutegica a laenfermedad

ͻVitamina A se encuentra en alimentos como yemade huevo hiacutegado leche y como provitamina A enzanahoria espinaca acelga pimientos rojos Enambos casos el consumo frecuente y variado dealimentos que son fuente de vitamina A provee unaporte de esta vitamina necesario para un correctofuncionamiento inmunoloacutegico

ͻVitamina D se encuentra en alimentos comolaacutecteos y sus derivados huevo pescado nueces yalmendra La vitamina D es necesaria para elfuncionamiento y respuesta del sistemainmunoloacutegico a las infecciones Personas conobesidad y diabetes presentan niveles bajos devitamina D por ello deberaacuten prestar especialatencioacuten al consumo de alimentos ricos en vitaminaD para evitar reduccioacuten de la respuesta del sistemainmunoloacutegico

Probioacuteticos son microorganismos que benefician a lamicrobiota intestinal La microbiota juega un rolimportante en los mecanismos de defensa del sistemainmunoloacutegico La dieta alta en ultraprocesados favorecea una alteracioacuten de la microbiota intestinal por ello elconsumo de probioacuteticos permite mantener unamicrobiota sana y un sistema inmunoloacutegico fortalecidoLos probioacuteticos estaacuten presentes en yogures que indicanpresencia de lactobacilus o bifidobacterium quesosfermentados chucrut y kombucha Se sugiere elconsumo de alguno de los alimentos antes mencionadosal menos 3 veces a la semana siempre y cuando no secuente con alguna enfermedad metaboacutelica comoobesidad o diabetes donde se sugiere el consumo diario

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Cuidar nuestra salud y nuestra alimentacioacuten tambieacuten es nuestra responsabilidad Reforzando el sistema inmunoloacutegico

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IMPORTANTE

Recomendaciones baacutesicas al salir a trabajar

9 Viste ropa de manga largaEsto es para evitar que el virus se aloje en las partes descubiertas de los brazos ydespueacutes hagamos contacto con nuestras manos

9 Manteacuten distancia con la genteAl menos coloacutecate a 15 metros de las demaacutes personas

9 Evitar saludar de mano beso o dar abrazosPuedes usar los codos o los pies como nuevas formas de saludo

9 Trata de no tocar con las manos ninguna superficieEvita hacer contacto con manijas de puertas pasamanos etc Lleva pantildeuelosdesechables para cubrir tus dedos si tienes que tocar alguna superficie

9 Trata de no portar llaves aretes o anillosEvita portar estos accesorios para evitar que el virus se aloje en esos objetos en lamedida de lo posible

9 Intenta no pagar en efectivoBusca pagar con tarjeta de creacutedito o deacutebito directamente en la terminal en casode utilizar efectivo lava tus manos por un tiempo miacutenimo de 20 a 60 segundos ousar gel antibacterial a base de alcohol al 70 despueacutes

9 Si tienes que sacar a pasear a tu mascota trata que tu mascota no toque ningunasuperficie en el exterior

En el transporte puacuteblico

9 Intenta no usar el transporte puacuteblicoEn la medida de lo posible busca otras alternativas para transportarte

9 Utiliza el codo al estornudar o toserUsa el ĞƐƚŽƌŶƵĚŽ de ĞƚŝƋƵĞƚĂ No lo hagas en las manos o en el aire

9 No te toques el rostro en la calleEvita tocarte la cara hasta asegurarte que tienen las manos limpias

9 Si tienes cabello largo recoacutegeteloSe trata de reducir las posibles superficies donde se pueda alojar el nuevocoronavirus

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IMPORTANTE

Recomendaciones baacutesicas al regresar a casa

9 Si llegas del trabajo es importante limpiar la mochila o bolsos que utilices antes demeterla

9 Antes de entrar a tu casa quiacutetate los zapatos estos podriacutean haber estado encontacto con el virus del COVID-19 paacutesales por arriba y por abajo una solucioacuten dealcohol desinfectante

9 Si tienes alguacuten recibo o papel de alguna compra y se puede desechar hazlo en losbotes de basura antes de llegar a tu domicilio en caso de no poder tirarlo coloacutecaloen una bolsa de plaacutestico y deacutejala en un lugar fuera d tu casa

9 Dentro de tu casa no saludes a nadie de beso abrazo o de mano es importanteconservar la distancia con todos hasta que esteacutes seguro de estar completamentelimpio

9 No tocar nada dentro de la casa no sentarse en sillas y camas9 Habilita alguna parte de tu casa donde puedas cambiarte de ropa Toda tu ropa

deberaacutes de ponerla de preferencia en alguna bolsa o bien directo a la lavadora parasu limpieza Es importante no mezclarla con la ropa de los demaacutes Una vez hecho loanterior desinfeacutectate las manos con alcohol gel

9 Ve directo a bantildearte y estar limpio por completo De preferencia piacutedele a otrapersona que te acerque la ropa limpia al bantildeo

9 Con un pantildeuelo limpio y huacutemedo con agua y cloro o alcohol limpia frecuentementelas manijas cerraduras llaves mesas apagadores y toda superficie que se toqueregularmente y maacutes cuando entramos a casa

9 Desinfecta tu celular lentes cartera reloj llaves y todo aquello que portabas previoa entrar a tu casa y que pudiera estar ĐŽŶƚĂŵŝŶĂĚŽ

9 Tambieacuten seraacute importante el uso de cubre bocas en caso de presentar alguacuten siacutentoma

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3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones generando una cultura de cambio

Para reducir el impacto en sus operaciones colaboradores clientes y el puacuteblico engeneral es importante que todas las empresas y organizaciones tomen las medidas deprevencioacuten primaria adecuadas para reducir la probabilidad de propagacioacuten de casos deenfermedadLas medidas que se proponen en forma especial supervisadas por los servicios deprevencioacuten de la empresa son las siguientes1 Promover el lavado regular y minucioso de las manos por parte de los colaboradores

proveedores y clientes teniendo tarjas de lavado de manos equipados y disponiblesen espacios adecuados Es importante poner dispensadores de gel antibacterial paramanos en lugares destacados del lugar de trabajo Se deben lavar y rellenarcontinuamente Se recomienda mostrar carteles de lavado de manos

2 Asegurarse de que los suministros para el lavado de manos (jaboacuten toallasdesechables gel antibacterial) esteacuten constantemente disponibles donde seencuentren los lavabos

3 Trabajar con meacutedicos de la empresa o particulares para llevar a cabo sesionesinformativas sobre las medidas que se estaacuten tomando dentro de la empresa paraevitar infecciones

4 Vigilar continuamente la salud de sus colaboradores implementando expedientescliacutenicos laborales para cada uno complementaacutendolos con revisiones de temperaturaal inicio de su jornada laboral

5 Exhibir carteles que promuevan la higiene respiratoria Capacitar al personal deseguridad y de salud ocupacional para difundir estas medidas

6 Educar a las personas a reconocer los siacutentomas de las enfermedades respiratorias yque conozcan el protocolo de actuacioacuten si se presenta la sospecha de enfermedad

7 Impulsar la sana distancia en los centros de trabajo8 Poliacuteticas que alienten a los colaboradores enfermos a quedarse en casa sin temor a

represalias9 Suspender los viajes no esenciales a lugares con alta circulacioacuten del coronavirus10 Minimizar el contacto cara a cara entre los trabajadores mediante estrategias como

el uso extendido de correo electroacutenico sitios web y teleconferencias

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11 Trabajo flexible como el trabajo a distancia u horarios de trabajo flexibles parareducir la cantidad de trabajadores que deben estar en el lugar de trabajo en unmomento o en un lugar especiacutefico de a cuerdo con las poliacuteticas de la empresa

12 Promover la entrega a domicilio de productos o servicios para reducir la cantidad declientes o proveedores que deben visitar la empresa

13 Planes de comunicacioacuten de emergencia Mantener un espacio de comunicacioacuten pararesponder a las preocupaciones de los colaboradores utilizando medios sociales ointernos siempre que sea factible

14 Mantener un registro de ausencias por COVID-19 por aacuterea de la empresa paradetectar focos de infeccioacuten

15 Realizar un registro de acciones que se tomen en la empresa como medidas deprevencioacuten control o contencioacuten especificando la fecha la hora las personasresponsables entre otras y guardar toda la documentacioacuten que pueda generarsecomo controles externos de mantenimiento bajas laborales etc

16 Crear un Equipo de Gestioacuten de Crisis (del que se hablara en el siguiente moacutedulo) encaso de declararse la presencia de casos sospechosos o confirmados en elestablecimiento que tendraacute como funcioacuten dar respuesta a la situacioacuten de crisisdesde la implementacioacuten de medidas preventivas hasta las poliacuteticas de comunicacioacutencon las autoridades sanitarias prensa colaboradores clientes proveedores yagencias de viajes

3 Praacutecticas estandarizadas para la prevencioacuten de infecciones generando una cultura de cambio

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Moacutedulo 3Formacioacuten Teacutecnica del Equipode Gestioacuten de Crisis

Objetivo

Proporcionar a los miembros del Equipo de Gestioacuten de Crisis decada empresa herramientas y competencias necesarias para eldesarrollo eficaz de sus funciones de comunicacioacuten prevencioacutencontrol y contencioacuten frente a los efectos del COVID-19 en unambiente de integracioacuten

Contenido

1 Equipo de gestioacuten de crisis2 Gestioacuten de crisis en una organizacioacuten3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis4 Poliacuteticas de comunicacioacuten y flujos de informacioacuten

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1 Equipo de Gestioacuten de Crisis

iquestQueacute es una crisis La podemos definir como ƵĂůƋƵŝĞƌ evento que amenace lareputacioacuten o el funcionamiento de la empresa que pueda afectar la salud yo el bienestarde los colaboradores de los clientes o de la poblacioacuten en general y que tenga el potencialde generar publicidad negativa para la empresa o el gremio de estimular una ampliacobertura mediaacutetica local o nacional y de tomar un tiempo extraordinario por parte de laAlta Direccioacuten para enfrentarlo

La contingencia sanitaria que vivimos actualmente es una situacioacuten de crisis y parte de laadministracioacuten exitosa de una crisis pasa precisamente por anticiparse y estar bienpreparados para enfrentar este tipo de situaciones La gran pregunta es coacutemo lograrlo

Ademaacutes de seguir las pautas de higiene y sanidad que las autoridades sanitarias handeterminado los especialistas en prevencioacuten y actuacioacuten contra infecciones viralesplantean que es fundamental crear dentro dela organizacioacuten un ƋƵŝƉŽ de Gestioacuten deCrisis Ϳ como un oacutergano clave de actuacioacuten ante casos sospechosos o confirmadosasiacute como los que formaraacuten las decisiones sobre la poliacutetica informativa y la estrategia decomunicacioacuten dentro de la organizacioacuten y fuera de ellaEl EGC es una figura taacutectica y de decisioacuten clave en la gestioacuten de cualquier situacioacuten decrisis que se debe establecer en tiempos de contingencia sanitaria teniendo comopremisa que ŶŽ hay que esperar a tener el ƉƌŽďůĞŵĂ para formar este equipo ya quellegado el caso nos va a faltar tiempo por la multitud de cuestiones que debengestionarse en paralelo seraacute un tiempo ganado en rapidez de saber a quieacuten convocar yreunir para su gestioacuten Ademaacutes el EGC es una figura flexible que estaraacute integrado tantopor personas de la organizacioacuten asiacute como de personas externas que fungiraacuten comoasesores

El EGC es el encargado de decidir queacute se hace y coacutemo se hace para la resolucioacuten delproblema y queacute se dice y coacutemo se dice en todo lo concerniente a su gestioacuten comunicativateniendo la responsabilidad de la actuacioacuten ante los acontecimientosEn concreto se puede describir al EGC comox Oacutergano decisorio para la gestioacuten unificada de una situacioacuten de crisis

x Su principal cometido es acelerar el proceso de toma de decisiones para solventarincidencias yo crisis definiendo las prioridades estableciendo la estrategia y lataacutectica a seguir

x Deberaacute ante lo ocurrido definir los principales escenarios a tener en cuenta y coacutemoactuar

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El Equipo de Gestioacuten de Crisis tendraacute como funciones lo siguiente

Decidir o no si se trata de una situacioacuten de crisis y de queacute tipo de nivel o grado es enfuncioacuten del sistema de alertas y de los niveles de gravedad previamente definidos

Decidir si se actuacutea o no ante ese problema En caso afirmativo decidir queacute se hace

Establecimiento de las medidas para solucionar el problema y su ejecucioacuten

Repartir responsabilidades dentro de las aacutereas de gestioacuten del problema para facilitarsu resolucioacuten y la coordinacioacuten entre todas las partes que la integran

Proteger la imagen puacuteblica y reputacioacuten del impacto negativo que pueda tener lasituacioacuten

Establecer toda la poliacutetica informativa durante la situacioacuten de crisis

Ir evaluando en cada momento la estrategia que se lleva a cabo sus acciones yresultados

Detectar y prever acontecimientos y pasos a seguir en funcioacuten del desarrollo de loshechos

Centralizar la informacioacuten tanto en el plano interno como externo

Dotar de coherencia y unidad a todas las acciones llevadas a cabo en los diferentesniveles de intervencioacuten que sean necesarios

Asignacioacuten de los portavoces internos y externos

Asegurar que la empresa tenga al menos dos semanas de suministro dedesinfectantes y equipos de proteccioacuten personal

1 Equipo de Gestioacuten de Crisis

Ya hemos visto queacute es y cuaacuteles son las funciones de un EGC ahora la pregunta quetendriacuteamos que hacernos es iquestquieacutenes deben integrar este equipo la respuesta seriacutea Estaacute integrado por responsables o encargados de diferentes aacutereas de la organizacioacuten o

empresa directivos de maacuteximo nivel y personal de mandos medios de losdepartamentos de la organizacioacuten

Tambieacuten debe integrarlo un personal de nivel operativo de cada aacuterea o uno generalque represente a todos los departamentos seguacuten sea lo maacutes conveniente

Generalmente suelen integrarlo estas figuras quien preside la organizacioacuten ladireccioacuten general el aacuterea de comunicacioacuten la direccioacuten en mercadoteacutecnica financieray recursos humanos

Se asigna un portavoz coordinador del EGC que seraacute la persona encargada deconvocar coordinar y dirigir el equipo

Se decide quieacuten es el portavoz externo la cara visible de la organizacioacutenempresa(puede seguacuten cada caso coincidir que sea el portavoz coordinador) asiacute comoportavoz suplente y tambieacuten el portavoz interno de comunicacioacuten

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Hay que tener presentes que quienes lo van a integrar no suelen estar habituados enel manejo de herramientas de comunicacioacuten por ello es importante trabajar alrespecto con el equipo impulsando estas herramientas

A este respecto es importante que el EGC esteacute integrado por una ǀŝƐŝſŶ ĞdžƚĞƌŶĂ dela empresa ya que de esta manera es maacutes faacutecil contemplar todos los aspectosposibles a tener en cuenta (recomendacioacuten opcional)

El EGC es una ƚƵŵďĂ de confidencialidad lo que ocurre se habla debate y decideentre sus partes queda dentro del comiteacute y tan solo lo acordado como tal podraacute ƐĂůŝƌĨƵĞƌĂ en la forma y manera que se acuerde

El EGC deberaacute de estar actualizados en informacioacuten de la evolucioacuten de la pandemia yrecibir la formacioacuten necesaria en el manejo de protocolos de actuacioacuten asiacute como en lagestioacuten comunicativa

1 Equipo de Gestioacuten de Crisis

El EGC debe estar integrado por personas que conozcan muy bien la cultura organizacionalde la empresa y se identifiquen con ella ademaacutes de tener las destrezas necesarias quedeben poseer todas aquellas personas que son responsables de un equipo de trabajo lascuales se dividen en tres rubros

1 Humanas interaccioacuten adecuada con colaboradores proveedores clientesimportante en todos los niveles de la organizacioacuten

2 Conceptuales capacidad para formular ideas y resolver problemas de forma creativason indispensables para ver a la organizacioacuten como un todo y planificar

3 Teacutecnicas conocimiento de procesos teacutecnicas y herramientas

Los miembros del EGC deben tener la capacidad de fortalecer en ellos las habilidadesemocionales siendo estas Conocerte a ti mismo Controlarte a ti mismo Pensar positivamente Autodisciplina Empatiacutea

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El EGC debe tener la libertad para trabajar en el desarrollo de sus funciones mediante unametodologiacutea que permita dar seguimiento asiacute como medir los resultados obtenidos encada una de sus actuaciones por lo que su funcionamiento se detalla a continuacioacuten

Centraliza toda la informacioacuten sobre la situacioacuten que se aborda para poder controlarla misma

Evaluacutea la crisis y determinar su nivel de importancia

Establece el nivel de actuacioacuten

Enmarca la situacioacuten que ocurre en su debida dimensioacuten

Se coordina con otros organismos o autoridades sanitarias si la situacioacuten lo requiere

Responde ante lo que ocurre con conocimiento de causa a traveacutes de los portavoces

Informan a todos los stakeholders sobre lo ocurrido queacute ha pasado medidastomadas evolucioacuten de los acontecimientos

Responde de manera inmediata a los medios de comunicacioacuten social

Lleva registro de las reuniones y acta de lo acordado

Funcionamiento de un EGC dentro de la empresa

El Equipo de Gestioacuten de Crisis se reuniraacute en tiempos de contingencia sanitaria de formacontinua o estableciendo tiempos especiacuteficos con el propoacutesito de llevar un seguimientoconstante de los resultados obtenidos de las buenas praacutecticas sanitarias

Es necesario disponer de un sitio fiacutesico donde reunirse el EGC que tenga las condicionesde privacidad necesarias para evitar cualquier tipo de filtracioacuten asiacute como elementosbaacutesicos (wifi enchufes teleacutefono ordenador portaacutetil TV)

Tambieacuten es muy uacutetil para la rapidez coordinacioacuten y eficacia en las labores decomunicacioacuten crear un espacio de trabajo online para estar conectados la parte de laorganizacioacuten y asesores externos y compartir documentos que permitan la actualizacioacutende la informacioacuten sobre la enfermedad

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El documento base del EGC es el Manual de Crisis que se describe como una hoja de rutaclave para la gestioacuten de la comunicacioacuten con metodologiacutea rigor y profesionalidad ya quecontiene las indicaciones necesarias y procedimientos recomendados a seguir a la hora deenfrentarse a situaciones problemaacuteticas llamadas ĚĞ ĐƌŝƐŝƐ Ante esta contingenciasanitaria que prevalece el tener casos sospechosos o confirmados con COVID-19 ennuestra empresa se considera situaciones de crisis Tener este Manual bien definido en laorganizacioacuten impacta en la imagen y reputacioacuten de la misma

El Manual de Crisis se inicia con una reflexioacuten profunda sobre los temas delicados de laorganizacioacuten reconociendo los puntos maacutes deacutebiles para estar preparados y eso la mayoriacuteade las veces suele ser complicado de admitir

Este manual debe contener todos los protocolos de actuacioacuten a nivel de prevencioacutencontrol y contencioacuten de la propagacioacuten de infecciones para proceder de una manerasistemaacutetica y estandarizada ante situaciones no deseadas con rapidez con conocimientoy con responsabilidad

Es importante recalcar que este Manual es un documento confidencial y de uso exclusivodel EGC y que tiene la autorizacioacuten de la direccioacuten para llegado el caso ponerse enmarcha Cada manual es uacutenico e intransferible a otra empresa ya que se realiza teniendoen cuenta la cultura y valores corporativos de esta

Los elementos del Manual de Crisis deben estructurarse conforme a las tres fases baacutesicasde una situacioacuten de crisis 1) Fase inicial de preparacioacuten 2) Fase de accioacuten e inmersioacuten yaen el problema y coacutemo abordarlo y 3) Fase de recuperacioacuten o post crisis Se puedenincorporar anexos con documentos o formatos importantes para cada fase

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Manual de Crisis

Temas de Deteccioacutenx Los sistemas de deteccioacuten y alertas

x Coacutemo se activan dichos sistemas y las primeras medidas

x La definicioacuten de los tipos de situaciones maacutes comunes susceptibles de convertirse encrisis (reales y potenciales)

x La definicioacuten de los niveles de importancia de las crisis en funcioacuten de su gravedad yde su repercusioacuten puacuteblica

x La definicioacuten de los potenciales escenarios previsibles

Temas de Gestioacuten y Planificacioacuten Estrateacutegicax Establecimiento del EGC quieacuten lo compone y su funcioacuten

x Asignacioacuten de portavoces (internos y externos)

x Asignacioacuten de asesores externos

x Definir todos los puacuteblicos externos e internos

x Fijar los objetivos de comunicacioacuten de crisis

x Plan de avisos de emergencia

x Protocolo de los niveles de actuacioacuten (especificar seguacuten situacioacuten y nivel de alertaqueacute se va a hacer desde el aacutembito de gestioacuten de la comunicacioacuten)

Temas de Logiacutesticax Modo de transmisioacuten a nivel interno de la informacioacuten

x Modo de transmitir la informacioacuten a medios autoridades empleados afectados etc

x Ubicacioacuten y caracteriacutesticas de la sala de crisis fiacutesica y materiales necesarios

x Sala de crisis Online Espacio de trabajo y para compartir documentos

x Guiacutea raacutepida de coacutemo intervenir ante una alerta

Este documento se puede agrupar por temas y deberaacute incluir estos contenidos

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Temas de Contenidosx Mensajes claves

x Argumentarios

x Listados actualizados de medios y prescriptores

x Listados de contactos institucionales sectoriales profesionales

x Hojas de riesgos

x Modelos de Nota de Prensa

x Modelos de Carta Informativa a autoridades e instituciones

x Modelo de Comunicado Interno a empleados

x Modelo de respuesta en canales y perfiles online (Twitter Facebook YouTube paacutegina web blogetc)

x Ficha para recepcioacuten

x Guiacutea para atencioacuten telefoacutenica de los medios

x Bateriacutea de Preguntas y Respuestas (QampA)

La rapidez es clave en la gestioacuten de una crisis y se debe actuar siempreteniendo en cuenta los principios de una comunicacioacuten efectiva y el controlde la informacioacuten Disponer de un Manual de Crisis sin duda lo facilita ypredispone a actuar con una poliacutetica de comunicacioacuten abierta y transparentey a minimizar el impacto negativo de la situacioacuten Es como invertir en unbuen seguro puede que no ocurra nada o pueda que siacute por lo que si llega elcaso es mejor estar preparado saber coacutemo proceder y no correr riesgos

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2 Gestioacuten de crisis en las organizaciones

Como hemos platicado en liacuteneas anteriores la empresa debe contar con un protocolo deactuacioacuten si se presentara un caso sospechoso o confirmado de infeccioacuten por COVID-19esto representariacutea una situacioacuten de crisis para la empresa y el Equipo de Gestioacuten debeestar preparado para proporcionar una actuacioacuten adecuada para disminuir el riesgo depropagacioacuten de infecciones dentro de la empresa y comunicar las soluciones que aplicapara ello

A este protocolo de actuacioacuten le denominaremos WůĂŶ de Gestioacuten de Crisis el cual sedivide en tres partes principales

1) Antes de la crisis La empresa debe contar con su Manual de Crisis su equipo degestioacuten de crisis ya capacitado y con las competencias necesarias herramientas ymateriales bien definidos que se utilizaraacuten en situaciones de crisis como una basede datos donde aparezcan todos los contactos con los que debemos ponernos encontacto para los comunicados oficiales para la explicacioacuten de la situacioacuten y lasmedidas que se estaacuten llevando a cabo para su resolucioacuten formularios de preguntas yrespuestas tiacutepicas asiacute como plantillas pre-elaboradas de comunicados Designar alportavoz de la empresa

2) Durante la crisis En esta etapa comunicar en tiempo y forma es clave pero nodebemos precipitarnos por la presioacuten a la que podamos estar sometidos tenemosque comunicar de una manera eficaz a nuestro puacuteblico objetivo Si se trata de unacomunicacioacuten interna podemos utilizar comunicados que estaraacuten trabajados en elplan de contingencia boletines informativos reuniones internas informativas conlos colaboradores Para la comunicacioacuten externa se pueden utilizar notas y ruedasde prensa entrevistas publicaciones en la paacutegina web o redes sociales entre otrasopciones

3) Despueacutes de la crisis Al igual que en el momento en el que la crisis estaacute en sumaacuteximo auge una vez que ha pasado la comunicacioacuten sigue siendo muy importanteLa empresa deberaacute comunicar todas las medidas adoptadas a todas las personasimplicadas es importante hacer un balance de la situacioacuten vivida Ademaacutes debemosvalorar un cambio de la estrategia del plan de contingencia o pequentildeasmodificaciones que la experiencia nos ha aportado

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3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis

frac34 PASO 1 TENER IDENTIFICADOS LOS ESCENARIOS MAacuteS PROBABLES DE CRISIS

Las crisis son por naturaleza impredecibles y muchas veces escalan a niveles inesperadosPueden surgir en cualquier momento y lugar Por lo tanto es indispensable anticipar todoslos escenarios probables y no solamente concentrarse en los riesgos latentes propios delnegocio Se necesita el compromiso de todos y no solo de los directivos a cargo paraidentificar y evaluar los potenciales escenarios de crisis Cabe destacar que las crisisvividas en el pasado por una empresa pueden volver a repetirse en el futuro y losescenarios probables siempre estaacuten latentes Por lo tanto es importante estar alerta anteeste tipo de situaciones y reconocer que tenemos flancos vulnerables que pueden derivaren crisis

frac34 PASO 2 DESIGNAR UN EQUPO DE GESTION DE CRISIS

Es el que determinaraacute las acciones especiacuteficas a seguir en caso de que la empresa se veaafectada por una situacioacuten de emergencia sanitaria debieacutendose reunirse perioacutedicamentepara evaluar los escenarios de crisis y preparar y actualizar planes de trabajo operacional ycomunicacional

frac34 PASO 3 SELECCIONAR Y ENTRENAR A LOS PORTAVOCES

El EGC deberaacute seleccionar uno o maacutes portavoces para ser la ĐĂƌĂ ǀŝƐŝďůĞ de laorganizacioacuten en el caso de que se produzca una crisis y sea necesario enfrentar a losmedios Estos voceros deben ser personas entrenadas en la materia para que llegado elmomento no improvisen sino que demuestren las capacidades y habilidades que serequieren para representar bien a la organizacioacuten y mantener el control de lacomunicacioacuten

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3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis

Las principales caracteriacutesticas de un buen portavoz sonx Credibilidad El requisito principal de un buen portavoz es que sea creiacuteble es decir

que sus palabras opiniones y actitudes no dejen espacio al cuestionamiento o a ladescalificacioacuten a priori

x Seguridad El portavoz debe transmitir seguridad independientemente de lasituacioacuten de las presiones o de sus sentimientos Eacutesta se ve reflejada no solo en laspalabras y las respuestas que entregue sino en el control que mantenga de lasituacioacuten

x Conocimiento El portavoz debe estar perfectamente informado de losacontecimientos de la empresa del sector en general y del contexto de actualidadEllo le permitiraacute mantenerse a resguardo de sorpresas y prever el tipo de preguntasque le haraacuten y las mejores respuestas

x Disponibilidad Es indispensable que el portavoz tanto el oficial como el suplentecomprendan la importancia de su labor asiacute como lo que ella implica

x Alineamiento La informacioacuten que el portavoz entregue debe concordar y sercoherente con lo establecido en el plan de comunicacioacuten de la institucioacuten

x Habilidad Todo vocero debe conocer y manejar ciertas habilidades baacutesicas decomunicacioacuten verbal y no verbal

frac34 PASO 4 EVALUAR LA MAGNITUD DE LA CRISIS

Con la informacioacuten recolectada el EGC debe evaluar la situacioacuten y calificar el nivel degravedad de la crisis (leve moderada o grave) para actuar en consecuencia sin bajarle elperfil a la situacioacuten pero sin sobre reaccionar ni actuar en forma desproporcionada alevento

Crisis interna o externa que no trasciende mayormente yes controlado a nivel local sus probabilidades deescalamiento son escasas

Crisis que escala a niveles controlables el tema trasciendea la prensa y genera intereacutes periodiacutestico Las autoridadesmanifiestan su preocupacioacuten la noticia sigue en losmedios y es probable que escale

Crisis que escala a niveles de difiacutecil control alta coberturade los medios de comunicacioacuten denuncias de autoridadescontra la empresa La noticia escala y demanda muchotiempo y energiacutea El problema afecta seriamente laimagen de la empresa y eventualmente del sector

Crisis leve

Crisis moderada

Crisis grave

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frac34 PASO 5 PREPARAR MENSAJES

El EGC en funcioacuten de los escenarios probables de crisis debe tener preparados conanticipacioacuten algunos mensajes principales para difundir ante determinadas situaciones

Estos mensajes deben estar a disposicioacuten del portavoz para que lo maneje en el momentoque se necesite

Estos mensajes deben contener 4 elementos principales

a) Referencia a los hechos queacute doacutende cuaacutendo coacutemo ocurrieronb) Referencia a las medidas que se estaacuten tomando se estaacuten investigando las causas del

evento recogiendo los antecedentes del caso reparando los efectos negativosasistiendo a las personas colaborando con las autoridades para controlar la situacioacutenetc

c) Referencia a las poliacuteticas corporativas de la institucioacuten la empresa tiene estrictosestaacutendares de calidad acata las normas ambientales mantiene una poliacutetica detransparencia y apertura frente a este tipo de situaciones se ha formado una comisioacuteninvestigadora para investigar la situacioacuten y tomar las medidas del caso etc

d) Palabras de pesar y solidaridad con los casos fatales en el caso de que eacutestas existan

3 Pasos para estar preparados en situaciones de crisis

frac34 PASO 6 TENER UN MANUAL DE CRISIS ACTUALIZADO

El Manual de Crisis debiera actualizarse cada antildeo hasta que la contingencia sanitaria ya nosea un riesgo de salud latente

frac34 PASO 7 HACER SIMULACROS DE EMERGENCIA EN FORMA REGULAR

Hacer simulacros de emergencias para poner en accioacuten oportunamente los dispositivos yprocedimientos de control en caso de que estalle una crisis Se sugiere que los principalesdirectivos realicen este tipo de ejercicios y evaluacuteen sus resultados para detectar flancosdebilidades y lecciones aprendidas que son posibles de corregir y mejorar

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Niveles de riesgo

Predecir lo ŝŵƉƌĞĚĞĐŝďůĞ lidiar con el riesgo y la incertidumbre siempre ha sido unmantra clave y esto es cierto hoy en diacutea con la aparicioacuten de COVID-19

Hay muchos riesgos asociados que se ven afectados por COVID-19 por ejemplo riesgosde reputacioacuten riesgos de la cadena de suministro salud y seguridad por nombraralgunos Estos riesgos deberiacutean estar en el radar de su organizacioacuten ahora parapermitirles tenerlos en cuenta al tomar decisiones

El aspecto humano de esta crisis sanitaria es fundamental y tambieacuten debe abordarseexpliacutecitamente cuando se implementan medidas de mitigacioacuten de riesgo y continuidad delnegocio El EGC debe asegurar el desarrollo de una cultura de riesgos dentro de laorganizacioacuten donde la gestioacuten de riesgos y las medidas de continuidad del negocio

x Estaacuten claramente definidos y entendidos

x Se hacen visibles en la organizacioacuten

x Involucran a toda la organizacioacuten

x Son aplicados completamente por la alta direccioacuten

x Son ejecutables

x Pueden ser discutidos abiertamente

x Se hacen cumplir

x Se mejoran continuamente

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Para poder dar cumplimiento a todo lo anterior se requiere actuar de acuerdo a losniveles de riesgo establecidos ante una situacioacuten de contingencia sanitaria los cuales sedescriben a continuacioacuten

Considerar estos niveles de riesgo para tomar las mejores decisiones en cuanto aprevencioacuten control y contencioacuten de una situacioacuten de crisis

Niveles de riesgo

Niveles ActividadDescripcioacuten

ISituacioacuten que no pone enriesgo a las personas ni alas instalaciones reunioacutensemanal del EGC noafecta operaciones

IVSituacioacuten que pone enriesgo inminente la vidade las personascontinuidad de laoperacioacutencomprometida

IIISituacioacuten que pone enriesgo la vida de laspersonas afecta lacontinuidad de laempresa

IINo pone en riesgo la vidade las personas ni a lasinstalaciones y no hayuna afectacioacuten directa ala operacioacuten se requierereunioacuten diaria del EGC

Caso positivo a nivel paiacutes

Caso positivo dentro delas instalaciones

Caso positivo confirmadoa nivel municipal

Caso positivo a nivel deentidad

Todas las visitas deberaacuten ser autorizadas por elEGC o el comiteacute de seguridadSe requiere el almacenamiento de material delimpieza (desinfectantes jaboacuten alcohol gelantibacterial)Se requiere capacitar e informar a los miembrosde la organizacioacuten

Reunioacuten de emergencia del EGC (viacutea conferenciaelectroacutenica)Se da aviso a la Secretaria de SaludSe cancelan accesos y salidasSe activa aacuterea de cuarentena

Reduccioacuten de reuniones de trabajoReducir al miacutenimo cantidad de proveedoresSe implementa Home Office para colaboradoresque apliquen

Personal inmunodeprimido no debe acudir alcentro de trabajoCancelacioacuten de visitas localesRevisioacuten de temperatura a todo el personal alingreso a la empresaSe prohiacutebe saludo de beso y mano

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Ante cualquier situacioacuten que afecte a la empresa en el contexto de la actual situacioacutenepideacutemica por coronavirus COVID-19 debe definirse a traveacutes del Equipo de Gestioacuten deCrisis una poliacutetica clara y coordinada de informacioacuten asiacute como un portavoz uacutenico para lasdiferentes esferas implicadas medios de comunicacioacuten y sociales autoridades sanitariasclientes agencias y empleados

Comunicacioacuten a clientes

La informacioacuten a los clientes la deben hacer las autoridadessanitarias de forma consensuada con la direccioacuten de la empresa turiacutestica y los touroperadores si fuese necesario

4 Poliacuteticas de comunicacioacuten yflujo de informacioacuten

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4 Respetar la preocupacioacuten de la poblacioacuten que tiene derecho a informarse sobreaquello que afecta a su salud y la salud de sus familias Hoy en diacutea la comunicacioacuteneficaz de riesgos se considera como un diaacutelogo entre expertos teacutecnicos y el puacuteblico Lacomunicacioacuten de un brote funciona mejor cuando se consideran las opiniones detodos los sectores implicados

5 La planificacioacuten de la informacioacuten debe ser parte importante de la gestioacuten del brotedesde el principio En las condiciones de una emergencia la informacioacuten no se debedecidir en el uacuteltimo minuto una comunicacioacuten de un brote que no se ha previsto deantemano muchas veces estaacute condenada al fracaso

Medios de comunicacioacuten redes sociales

La Organizacioacuten Mundial de la Salud ha establecido criterios para brindar informacioacuten a los medios de comunicacioacuten siendo eacutestos

1 Generar confianza como base para una comunicacioacuten efectiva El objetivo maacutesimportante es crear mantener o restablecer la confianza de la poblacioacuten en losresponsables que gestiona la crisis y emitan informacioacuten Esta confianza permite queel puacuteblico crea que las autoridades estaacuten actuando para salvaguardar la saludinfluyendo en el cumplimiento de las medidas de control recomendadas y por lotanto acelerando la contencioacuten del brote

2 Comunicar desde el principio El anuncio temprano de un brote es la mejorestrategia y contribuye a la contencioacuten en una situacioacuten donde cada diacutea cuentaAnunciar tardiacuteamente crea la impresioacuten de que se oculta la informacioacuten y que se estaacutemaacutes preocupado acerca de prevencioacuten de la ansiedad puacuteblica y de la peacuterdida deingresos procedentes del comercio y el turismo que de la proteccioacuten de la saludpuacuteblica

3 La transparencia debe caracterizar la relacioacuten entre los gestores del brote y lapoblacioacuten Puede definirse como una comunicacioacuten que es faacutecil de entendercompleta y exacta En general una mayor transparencia provoca mayor confianza Latransparencia tambieacuten tiene liacutemites como son los datos confidenciales de pacienteso empresas que no se haraacuten puacuteblicos por razones eacuteticas y legales

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Lo que se debe evitar

x Informar sin el conocimiento y la aprobacioacuten expliacutecita del Equipo de Gestioacuten deCrisis generaacutendose la posibilidad de que se entregue informacioacuten contradictoria osimplemente desalineada del discurso oficial

x Permitir que el o los portavoz improvisen especulen o hagan declaraciones puacuteblicassin haber preparado previamente sus intervenciones

x Comunicar solo a los medios ĂŵŝŐŽƐ o conocidosx Ocultar informacioacuten encubrir la verdad o mentira Es clave decir siempre la verdad

tanto respecto de lo que se sabe coacutemo al momento de reconocer que no se disponede una determinada informacioacuten

x Reservarse datos fundamentales para minimizar el acontecimiento o en casocontrario hablar maacutes de lo debido Ambas situaciones son negativas De lo que setrata es de no bajarle el perfil a la situacioacuten ni ser alarmistas

x Mostrar incompetencia falta de control nerviosismo inseguridad temor oarrogancia En definitiva no cumplir con las caracteriacutesticas propias de un buenportavoz

x Ser insensible a las implicaciones emocionales de los afectados por elacontecimiento

x Comunicar el nombre de las personas heridas o afectadas a la prensa sin habercontactado primero a los familiares

Marque su Check List conforme vaya cumpliendo cada punto solicitado

Lista de criterios

1Formacioacuten del Equipo de Gestioacuten de Crisis

2 Desarrollo del Manual de Crisis que debe contener

a) Descripcioacuten y cargos de los miembros del EGC

b) Descripcioacuten de la magnitud de la crisis

c) Descripcioacuten de los niveles de riesgo y la actuacioacuten primaria

d) Protocolos de actuacioacuten ante casos sospechosos y casos confirmados

e) Poliacutetica de comunicacioacuten y flujos de informacioacuten

Puntos a establecer Cumplimiento

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

Objetivo

Proporcionar estaacutendares sanitarios avalados a nivel nacional einternacional para el desarrollo de programas de intervencioacutenempresarial que asegure la salud y bienestar de los clientes ycolaboradores

Contenido

1 Procedimiento de lavado de manos y uso del gel antibacterial2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de

trabajo y seguimiento de salud3 Procedimiento para el ingreso de visitantes4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y

equipos de trabajo5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten6 Procedimiento de mantenimiento y servicios teacutecnicos7 Procedimiento de medicioacuten de cloro residual en el agua

potable8 Protocolo para la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado

de COVID-19

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1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

iquestPor queacute lavarse las manos

Los virus sobreviven por varias horas en las manos y maacutes tiempo auacuten en las superficieslisas que se tocan con las manos El agua y jaboacuten asiacute como el gel antibacterial rompen elciclo de transmisioacuten del virus por lo que el lavado de manos frecuente ayuda a disminuirlas infecciones respiratorias y gastrointestinales

iquestQueacute se necesita

Se necesitaraacute la infraestructura e insumos adecuados para lavarse yo desinfectarse lasmanos como son tarja de lavado de manos agua potable jaboacuten para manos papeldesechable o secadores de manos bote de basura con bolsa y tapa (tapa oscilante depedal o alguacuten otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos) y gel antibacteriala base de alcohol miacutenimo al 70

Procedimiento de lavado de manos con agua y jaboacuten seguacuten la Organizacioacuten Mundial dela Salud

1 Humedecer las manos con agua

2 Aplicar jaboacuten suficiente sobre las manos

3 Frotar las manos en las palmas y dorso de la mano entre los dedos untildeas y muntildeecascon duracioacuten de entre 20 a 60 segundos

4 Enjuagar las manos con agua potable asegurando que no queden residuos de jaboacuten

5 Tomar papel desechable y secar las manos a palmadas

6 Cerrar la llave del agua con el papel utilizado y tirarlo en el bote de basura

Si la higienizacioacuten de manos se realiza solo con gel antibacterial base alcohol miacutenimo al70 se recomienda que se aplique con el mismo procedimiento de la OMS aplicaacutendolosobre el dorso y palma de la mano entre los dedos untildeas y muntildeecas

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1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

Lavado de manos con agua y jaboacuten Organizacioacuten Mundial de la Salud

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1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

Desinfeccioacuten de manos Organizacioacuten Mundial de la Salud

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Los manipuladores de alimentos de cualquier servicio de alimentos deberaacuten realizar ellavado de manos con jaboacuten liacutequido para manos cepillo y gel antibacterial con el siguienteprocedimiento

1 Humedecer las manos con agua

2 Aplicar jaboacuten sobre las manos y frotar hasta los codos

3 Con un cepillo que se encuentre en solucioacuten desinfectante cepillar primero en unamano las untildeas entre los dedos y de la palma y dorso de las manos hasta los codos enuna sola direccioacuten evitando regresar la suciedad

4 Enjuagar el cepillo con agua remojarlo en la solucioacuten desinfectante y cepillar con elmismo procedimiento la otra mano

5 Enjuagar el cepillo y colocarlo de nuevo en solucioacuten desinfectante

6 Enjuagar las manos asegurando no dejar residuos de jaboacuten

7 Secar las manos con papel desechable y a palmadas

8 Antes de tirar el papel cerrar la llave de agua y presionar el dispensador de gelantibacterial

9 Tirar el papel en el bote de basura

10 Aplicar gel antibacterial desde las manos hasta los codos

Se recomienda que la tarja de lavado de manos tenga un sistema de pedal rodilla sensoro alguacuten otro meacutetodo que evite el desperdicio de agua y la contaminacioacuten de las manoscon la manija de la llave de agua

Desinfeccioacuten de manos de los clientes

El personal de servicio del restaurantedeberaacute recomendar a los clientesdesinfectar sus manos con gelantibacterial a la entrada y a la salida delmismo Si el establecimiento de comidacuenta con otras aacutereas como bar aacuterea dejuegos o salones tambieacuten se debefomentar la higiene de manos a laentrada y salida de esas aacutereas

1 Procedimiento para el lavado de manos y uso del gel antibacterial

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2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de trabajo y seguimiento de salud

1 En la entrada del establecimiento (exclusiva de personal si se cuenta con ella) deberaacutetomarse la temperatura corporal a traveacutes de un dispositivo electroacutenico con unadistancia de al menos 1 metro

Teacutecnica para la toma de temperaturaSe parte de la premisa de que el calor es radiacioacuten El termoacutemetro infrarrojo mide lacantidad y la emisividad de esa radiacioacuten en el espectro infrarrojo las convierte en unacorriente eleacutectrica y eacutesta a su vez en un nuacutemero que mostraraacute en una pantalla que seraacute latemperaturaPrecaucionesEs importante que lo tenga en cuenta los termoacutemetros de infrarrojos son sensibles a loscampos magneacuteticos y a la humedad por eso es indispensable alejarse de los teleacutefonosmoacuteviles los televisores y las consolasDejar aclimatar al colaborador antes de medir la temperatura con un termoacutemetro deinfrarrojos una buena praacutectica es dejar que se aclimate a la habitacioacuten en la que va autilizarlo No necesita mucho tiempo solo habraacute que esperar 5- 10 minutos y se podraacutetomar la temperaturaToma de temperatura Pararse frente a la persona a una distancia de al menos 1 metro tomando en cuenta

que el dispositivo debe estar a no maacutes de 30 centiacutemetros de su frente Asegurarse de apuntar el termoacutemetro a la frente del cliente extremar precauciones

para no direccionar a los ojos Presionar el botoacuten para obtener lectura de temperatura Procurar no moverte por unos segundos Si se hace asiacute obtendraacute un resultado exacto Apuntar las mediciones en la bitaacutecora o formato correspondiente

2 Si se toma la temperatura y eacutesta no indica siacutentoma de fiebre (menor a 375degC) y no sepresenta signos y siacutentomas compatibles con COVID-19 se podraacute acceder alestablecimiento

3 Se deberaacute pasar sobre un tapete con solucioacuten desinfectante para eliminar los virus yobacterias que el calzado recoge del suelo Eacuteste deberaacute ser cambiado con frecuenciaseguacuten el nuacutemero de personas que lo utilicen

4 El colaborador deberaacute proceder a lavarse las manos con agua y jaboacuten o proporcionarleen las manos gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70 (ver procedimiento de lavadode manos)

5 Anotar sus datos en la bitaacutecora de ingresos

6 El uniforme deberaacute colocarse al ingreso al centro de trabajo y retirarse a la salida delmismo Si se cuenta con lockers guardar sus pertenencias en los mismos

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7 Evitar el contacto fiacutesico al saludar y tomar las medidas de distanciamiento de miacutenimode 15 mts entre los colaboradores

8 Minimizar o evitar el intercambio de objetos De ser estrictamente necesariodesinfectarse las manos posteriormente

9 Si es necesario utilizar Equipo de Proteccioacuten Personal durante sus laboresdesechando el mismo al finalizar su trabajo y lavarse y desinfectarse las manos confrecuencia durante su jornada

10 Se tendraacuten en cuenta durante sus labores todas las medidas de higiene personal talescomo sin presencia de barba untildeas cortas y limpias cabello corto o recogido noutilizar anillos collares pulseras etc restringir el uso del celular uso de guantes paraproteccioacuten en caso de presencia de heridas en las manos y demaacutes acciones quepermitan asegurar la seguridad e higiene en el trabajo

11 Para el caso de proveedores externos de insumos y alimentos para el establecimientodeberaacuten aplicarse las primeras medidas a la llegada de eacuteste Buscar presencia desiacutentomas compatibles con la enfermedad exhortarlo a cuidar la limpieza de suuniforme e higiene personal lavando yo desinfectando sus manos a su llegadalimpiar y desinfectar las superficies de contacto frecuente mantener la distancia fiacutesicaevitar compartir objetos y si es necesario hacerlo desinfectarlos despueacutes de sumanipulacioacuten etc Desinfectar los productos antes de su ingreso al establecimiento

12 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

Diagrama de flujo para prevencioacuten de contagio de COVID-19

2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de trabajo y seguimiento de salud

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Historial cliacutenico-laboral

En tiempos de contingencia sanitaria es importante establecer controles y monitoreo delestado de salud de los colaboradores supervisados por profesionales especialistas queutilizaraacuten la informacioacuten para garantizar una asistencia adecuada al colaborador dentro dela empresa

Los datos miacutenimos que debe contener una historia cliacutenico-laboral son

Datos de identificacioacuten del colaborador

Datos del puesto de trabajo que ocupa y el tiempo de permanencia

Antecedentes personales y familiares fisioloacutegicos y patoloacutegicos (anamnesis)

Datos obtenidos en la exploracioacuten fiacutesica

Resultados del control bioloacutegico practicado al trabajador (certificado meacutedico)

Vacunacioacuten previa contra influenza

Riesgos detectados en el puesto seguacuten la evaluacioacuten de los mismos

Medidas de proteccioacuten adoptadas

Cuestionario para determinar posible portador de COVID-19

Deteccioacuten de sospecha o confirmacioacuten de contagio

1 Aplicar las medidas de control establecidas por las autoridades sanitarias locales encoordinacioacuten con la gerencia del establecimiento tales como aislamiento temporal encasa si presenta siacutentomas leves higiene personal y respiratoria y comunicacioacuten con lasautoridades sanitarias

2 Acudir al meacutedico en presencia de siacutentomas graves

Dichos casos deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes de losteleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a la Unidad deInteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

El trabajador con IMSS tambieacuten deberaacute tramitar su permiso COVID IMSS que se encuentraen la paacutegina del mismo instituto El establecimiento deberaacute ajustarse a las indicaciones delas autoridades sanitarias de acuerdo al anaacutelisis del caso que se presente

Para mayor detalle revisar el WƌŽƚŽĐŽůŽ en deteccioacuten de casos sospechosos oconfirmados de COVID-19

2 Procedimiento para el ingreso de los colaboradores al centro de trabajo y seguimiento de salud

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3 Procedimiento para el ingreso de visitantes

1 En la entrada del establecimiento se estableceraacute un lugar especiacutefico donde serecomienda tomar la temperatura corporal con termoacutemetro electroacutenico manual osensor (ver teacutecnica del uso de termoacutemetro electroacutenico)

2 Si se tomara la temperatura y eacutesta no indica siacutentoma de fiebre (menor a 375degC) y nose presenta signos y siacutentomas compatibles con COVID-19 se podraacute acceder alestablecimiento

3 Considerar el uso de un tapete o recipiente bajo con solucioacuten desinfectante paradesinfectar suelas de zapatos

4 El visitante deberaacute proceder a lavarse las manos con agua y jaboacuten en alguna tarja en laentrada o cercana a la misma o proporcionarle en las manos gel antibacterial dealcohol miacutenimo al 70 (ver procedimiento de lavado de manos)

5 Se aplicaraacuten las medidas de distanciamiento de manera que se recomienda mantenerla sana distancia y saludar evitando contacto fiacutesico con el o los visitantes

6 Facilitar la disponibilidad de informacioacuten teacutecnica y recomendaciones de higiene yprevencioacuten a seguir sobre la enfermedad por COVID-19 antes durante y despueacutes de laestancia en las instalaciones

7 Se debe disponer de los nuacutemeros de teleacutefono de los centros de salud y emergencias yde meacutedicos y hospitales privados para solicitar asistencia o informacioacuten sanitaria antecualquier visitante que pueda presentar siacutentomas de sospecha o contagio por COVID-19

En caso de sospecha o confirmacioacuten de caso de contagio de COVID-19 en unestablecimiento aplicar el protocolo de accioacuten en la deteccioacuten de casos liderado por elEquipo de Gestioacuten de Crisis (EGC) (Revisar procedimiento de deteccioacuten de casos)

Ademaacutes de las primeras medidas establecidas se deberaacute cumplir con lo siguiente

1 Se debe realizar una entrevista meacutedica al visitante respecto a su procedenciasintomatologiacutea y enfermedad de los uacuteltimos 15 diacuteas antecedentes personalespatoloacutegicos farmacoloacutegicos de viaje y nuacutemeros de contacto de emergencia Estainformacioacuten deberaacute tener un registro

2 Evitar o minimizar el intercambio de objetos (tarjetas de pago billetes boliacutegrafosboletos pulseras etc) con visitantes o colaboradores y de ser necesario desinfectarposteriormente las manos y las superficies tocadas

3 Facilitar a los hueacutespedes informacioacuten teacutecnica y recomendaciones de higiene yprevencioacuten a seguir sobre la enfermedad por COVID-19 tanto antes durante ydespueacutes de la estancia en cualquier aacuterea del hotel

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4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

iquestLimpiar y desinfectar es lo mismo

Recordar que limpieza y la desinfeccioacuten forman parte de la higienizacioacuten de las superficiesy aacutereas pero ambos teacuterminos tienen significados y funciones diferentes Limpiar es quitarla suciedad o mugre visible y desinfectar es reducir o eliminar el nuacutemero demicroorganismos en un alimento o superficie

Si una superficie se encuentra visiblemente sucia y no se limpia la desinfeccioacuten por siacute solano seraacute suficiente para eliminar los microorganismos

Ademaacutes es necesario considerar que la limpieza profunda se diferencia de la limpiezadiaria en que la primera se hace en un tiempo determinado y se limpian lugares donde nose llega con la limpieza diaria Incluye un desarme del equipo

Precauciones

Es necesario conocer el uso correcto de los quiacutemicos la cantidad tiempo y la forma en laque deben utilizarse y el equipo de proteccioacuten que deben usarse como medidas deproteccioacuten personal Tambieacuten es importante considerar no combinar quiacutemicos a menosque el fabricante indique que sea posible

Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten

Antes de comenzar con el procedimiento es importante tener en cuenta queacute tipo desuciedad se pretende eliminar y sobre queacute tipo de superficie se encuentra De maneraque dependiendo si la suciedad estaacute libre (no adherida a la superficie) adherida oincrustada y si la superficie es de faacutecil limpieza (como un vidrio o acero inoxidable) o dedifiacutecil limpieza (como un plaacutestico o goma) se podraacute discernir queacute quiacutemico utilizar y loscuidados a considerar

El procedimiento es el siguiente

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4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

1- Preparacioacuten de productos quiacutemicos

Conociendo el tipo de suciedad y superficie consideraremos los quiacutemicos a utilizar Seguacutenel procedimiento se necesitaraacute un limpiador o solucioacuten de agua con detergente y undesinfectante

- Para preparar el agente limpiador deberaacute realizarse seguacuten las indicaciones del fabricante

- A continuacioacuten se presenta un procedimiento para preparar una solucioacuten desinfectantecon un quiacutemico de uso comuacuten como el cloro

1 Diluir 5 ml de cloro por cada litro de agua potable para una solucioacuten con concentracioacutenequivalente a 200 partes por milloacuten (ppm) Puede utilizarse una jeringa para asegurarlas cantidades correctas Si en el aacuterea hay sospecha o confirmacioacuten de un caso decontagio por COVID-19 la concentracioacuten del desinfectante deberaacute incrementarse a1000 ppm utilizando de 25 a 30 ml de cloro por cada litro de agua

2 Revolver la solucioacuten para integrar los elementos

3 Confirmar y asegurar la concentracioacuten correcta del desinfectante a traveacutes de unas tirasreactivas (tiras reactivas especiacuteficas para medir concentracioacuten de solucionesdesinfectantes de cloro) Estas tiras son usadas para medir la concentracioacuten dediferentes quiacutemicos diluidos en soluciones

CUIDADO Todos los recipientes que tengan desinfectantes asiacute como cualquier otroquiacutemico deberaacuten estar identificados con una etiqueta y establecidos en un aacuterea especiacuteficadestinado para su resguardo asegurando que no representen alguacuten peligro para la saludde los colaboradores

Ademaacutes del cloro se pueden utilizar otros desinfectantes muy eficientes como porejemplo sales cuaternarias o yodo mismos que deberaacuten preparase de acuerdo a lasindicaciones del fabricante y asegurar la concentracioacuten correcta mediante su medicioacuten contiras reactivas especiacuteficas para el quiacutemico que se utilice

Como otras opciones la Agencia de Proteccioacuten Ambiental de Estados Unidos (EPA por sussiglas en ingleacutes) publicoacute una lista de desinfectantes para uso contra SARS-CoV-2 mismosque se ponen a su disposicioacuten en el siguiente link

httpswwwepagovpesticide-registrationlist-n-disinfectants-use-against-sars-cov-2

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4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

2- Quitar suciedad libre

La suciedad que no se encuentra adherida a la superficie como migajas restos dealimentos o cualquier otro objeto se deberaacute retirar manualmente

3- Lavado con agente limpiador

Con un trapo estropajo o fibra aplicar el quiacutemico limpiador o solucioacuten jabonosa por todala superficie

4- Enjuagar

Retirar con agua simple la solucioacuten jabonosa asegurando que no contenga ninguacuten residuo

5- Desinfectar

Con trapo estropajo o atomizador deberaacute aplicarse la solucioacuten desinfectante en laconcentracioacuten correcta por toda la superficie y dejando actuar de 5 a 10 minutos

6- Secar

Dejar secar a temperatura ambiente o pasar un trapo o estropajo

NOTA Es importante que si se utilizan trapos para realizar este procedimiento habraacute queutilizar un trapo especiacutefico para desinfectar no combinarlo con los demaacutes ni hacer otroprocedimiento como lavado o secado con ese mismo trapo Se recomienda diferenciarlospor color

Si la superficie no estaacute visiblemente sucia se puede realizar el siguiente procedimiento dehigienizacioacuten

Pasar un trapo para limpiar la superficie

Desinfectar aplicando la solucioacuten desinfectante en la concentracioacuten correcta con untrapo exclusivo o atomizador

Dejar secar

Colaboradores

La seguridad en el trabajo es responsabilidad de los colaboradores y de sus jefes por lotanto para hacer las labores de limpieza y desinfeccioacuten

1 El personal de limpieza deberaacute contar con Equipo de Proteccioacuten Personal (EPP) comoguantes cubrebocas y uniforme de proteccioacuten para realizar sus labores de limpieza ydesinfeccioacuten

2 Debe contar con suficiente equipo de limpieza como trapos o estropajos recipientesatomizadores quiacutemicos desinfectantes (en la concentracioacuten correcta) equipos detransporte etc

3 Al terminar de higienizar las aacutereas deberaacute desechar guantes y lavarse correctamentelas manos

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

HOTELES

Restaurantes bar snacks etc

Los cubiertos vajilla utensilios y equipos de cocina deben lavarse y desinfectarsecorrectamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios por agentes quiacutemicos (desinfectantes quiacutemicos) o fiacutesicos(calor) asegurando que seguacuten el caso los desinfectantes esteacuten diluidos con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

HOTE

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En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

HOTE

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Habitaciones

1 Aplicar el procedimiento interno de limpieza de cada habitacioacuten al final de la estanciade los hueacutespedes y si es durante su estancia deberaacute hacerse cuando la habitacioacuten noesteacute ocupada

2 Evitar el ingreso del carro de limpieza a la habitacioacuten

3 El EPP de limpieza como guantes y mascarillas deberaacuten desecharse y usar nuevos paraingresar y hacer la limpieza de otra habitacioacuten Es importante considerar lavarse lasmanos antes de colocarse otros guantes

4 Hacer eacutenfasis en la exhaustiva limpieza y desinfeccioacuten de todas las superficies decontacto frecuente de la habitacioacuten como dispensadores de jaboacuten y gel mesasteleacutefono controles interruptores manijas de puertas llaves de agua inodoros etc

5 La ropa de cama y textiles en general deben recogerse meterse en una bolsa ycerrarse hasta su llegada a lavanderiacutea Deben lavarse a maacutes de 60degC y si el servicio esexterno deberaacute informar al proveedor sobre esta medida

6 La colocacioacuten de telas limpias se deberaacute realizar al finalizar las actividades de limpiezay desinfeccioacuten de la habitacioacuten evitando contaminar las mismas

7 Para los muebles de superficies blandas como sofaacutes colchones etc se pueden utilizarotros procedimientos de limpieza como limpieza a vapor (vaporizador)

8 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa de pedal oscilante u otro meacutetodo paraevitar contaminacioacuten con las manos

9 Al salir de la habitacioacuten el personal desecharaacute los guantes y se lavaraacute las manos

10 Se recomienda seguir un formato interno de Ama de llaves

11 En caso de sospecha o contagio por COVID-19 se procederaacute a implementar elprotocolo de accioacuten de limpieza de habitaciones uacutenicamente por personal capacitado ycon las medidas de seguridad para evitar contaminacioacuten a otras habitaciones (revisarWƌŽƚŽĐŽůŽ en deteccioacuten de casos sospechosos o confirmados de COVID-19Ϳ

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

HOTE

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Se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacuten

Recepcioacuten

1 Asegurar la disponibilidad de jaboacuten yo gel antibacterial para higienizar manos

2 El equipaje del o los hueacutespedes debe desinfectarse antes de manipularse y trasladarsedentro del edificio

3 Favorecer el uso de tarjetas de pago y evitar o minimizar el intercambio de efectivoboliacutegrafo o cualquier otro objeto De ser necesario desinfectar posteriormente lasmanos y los objetos tocados

4 Las tarjetas o llaves deben desinfectarse al finalizar la estancia del hueacutesped o tras cadauso si se manejan frecuentemente

Habitaciones

1 Se recomienda reducir el uso de textiles objetos de decoracioacuten y amenities

2 La colocacioacuten de telas limpias se deberaacute realizar al finalizar las actividades de limpiezay desinfeccioacuten de la habitacioacuten evitando contaminar las mismas

3 Verificar el funcionamiento correcto de las llaves de agua inodoro regadera y surtirproductos de higiene personal como reemplazo de toallas jaboacuten para manos jaboacutencorporal gel antibacterial papel y demaacutes amenities

4 Al finalizar la estancia de los hueacutespedes cambiar amenities y productos de higienepersonal limpiar y desinfectar perchas y secador de cabello incluido el filtro

5 Verificar el funcionamiento correcto de sistema de ventilacioacuten y aires acondicionados

6 Ventilar la habitacioacuten permitiendo la entrada y circulacioacuten de aire externo

Aacutereas comunes y de entretenimiento

Asegurar disponibilidad de jaboacuten papel yo desinfectante para higiene de manos en cadaaacuterea

De acuerdo a las condiciones y medidas del aacuterea se evitaraacuten realizar actividades queimplique el acceso de un gran nuacutemero de personas El acceso seraacute controladopermitiendo la distancia entre las personas de al menos 15 mts evitando aglomeracionesy en las actividades que se realicen se evitaraacute el intercambio de objetos

El material que se utilice en las actividades deberaacute desinfectarse posteriormente a su uso

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

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Los sitios de recreo infantil deberaacuten cumplir con las medidas de higiene de lavado demanos o uso de desinfectante al ingreso del aacuterea repitiendo esta medida de manerafrecuente durante la estancia en la misma tanto por los nintildeos y sus cuidadores

Los espacios cerrados que se utilicen para eventos juegos masajes etc deberaacutenventilarse permitiendo la entrada y circulacioacuten de aire externo antes del ingreso dehueacutespedes y realizarlo en la medida de lo posible varias veces al diacutea estableciendohorarios para realizarlo

Gimnasios

1 Establecer un espacio antes del ingreso al aacuterea para lavar las manos con agua y jaboacutenyo dispensador de gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

2 Controlar el acceso disminuyendo el liacutemite permitido de personas dentro de lasinstalaciones y que facilite el distanciamiento entre ellas en maacutes de 15 mtsReorganizar la disposicioacuten de maacutequinas y equipos para favorecer esta medida

3 Favorecer la ventilacioacuten y entrada de aire externo al aacuterea antes de la entrada depersonas y establecer horarios para hacerlo en el transcurso del diacutea al menos cada 2horas

4 Evitar las clases grupales De lo contrario deberaacute controlarse el nuacutemero departicipantes seguacuten el aacuterea donde se realice la actividad De preferencia realizarse enlugares abiertos o con suficiente ventilacioacuten de aire externo marcar posicionesasegurando que entre cada persona haya maacutes de 15 mts de distancia evitando haceractividades que impliquen el contacto fiacutesico

5 Reforzar el uso de toalla al usar los equipos y promover el uso personal de botellas deagua

6 Establecer atomizadores con desinfectantes en aacutereas estrateacutegicas para la desinfeccioacutende equipos y mancuernas despueacutes de su uso

7 El aacuterea de aseo y de resguardo de objetos personales deberaacute contar con un programade limpieza profunda Verificar el funcionamiento correcto de equipos sanitarios yaseo personal y la disponibilidad de jaboacuten para manos papel y gel antibacterial

8 Si se cuenta con lockers para resguardar objetos personales deberaacuten limpiarse ydesinfectarse despueacutes de cada uso

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

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Piscinas

1 Controlar el acceso a de personas al aacuterea evitando aglomeracioacuten y permitiendofavorecer la distancia entre los asistentes

2 Disponer de agua y jaboacuten o gel antibacterial base alcohol miacutenimo al 70 en la entradao aacutereas cercanas a las piscinas

3 Las toallas deberaacuten lavarse despueacutes de su uso a maacutequina de 60degC a 90degC condetergente ordinario

4 El cloro residual del agua de las piscinas debe encontrarse en los rangos permitidos deacuerdo a la NOM-245-SSA1-2010 ZĞƋƵŝƐŝƚŽƐ sanitarios y calidad del agua que debencumplir las ĂůďĞƌĐĂƐ

Restaurantes bar snacks etc

1 Asegurar la disponibilidad de una estacioacuten de lavado de manos yo gel antibacterial endispensadores en la entrada a estas aacutereas

2 Aplicar las medidas para favorecer la distancia de al menos 15 mts entre los respaldosde los asientos de las personas

3 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensilios enla mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etc Hacerlo solobajo peticioacuten del comensal mismos que deberaacuten desinfectarse despueacutes de su uso ousar monodosis desechables

4 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

5 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio y si es posible utilizar desechables

6 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otros utensiliospara servir Desinfectar especieros vinagreras etc

7 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higiene obligatoriasdurante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde su recepcioacuten almaceacutenprocesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

HOTE

LES

Restaurantes bar snacks etc

8 el uso de Equipo de Proteccioacuten Personal por parte del camarero como guantes ymascarilla siguiendo las medidas de higiene y distancia al entrar a la habitacioacuten

9 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible durante las actividades ydespueacutes de las mismas facilitar el ingreso de aire fresco y la ventilacioacuten delestablecimiento

Vehiacuteculos de transporte al hotel y dentro de eacutel

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70 Si las autoridades sanitarias y gerenciales loestablecen tambieacuten se utilizaraacute mascarilla

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 Desinfectar el equipo o material de carga antes del ingreso al vehiacuteculo

4 El pasajero deberaacute implementar las medidas de distanciamiento alternando laocupacioacuten de asientos entre los pasajeros y no deberaacute sentarse junto al conductor

5 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por parte delpasajero

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

HOTE

LES

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

Activacioacuten de procedimientos de Equipo de Gestioacuten de Crisis

Las situaciones de emergencia o de crisis pueden ocurrir en cualquier momento y encualquier lugar Para ello se debe estar preparado activando protocolos especiacuteficosorganizados por un equipo que lidere el manejo de la situacioacuten y que ayuden a mitigar losefectos de la situacioacuten presentada

Equipo de Gestioacuten de Crisis

Entre las medidas de contencioacuten ante la emergencia sanitaria ocasionada por el COVID-19se recomienda que las organizaciones cuenten con un EGC que lidere el manejo de lasituacioacuten cuando hay sospecha o confirmacioacuten de un contagio por COVID-19 en elestablecimiento El personal que conforma este equipo deberaacute estar capacitado en teoriacuteay praacutectica sobre los procedimientos de accioacuten y trabajar en conjunto con las autoridadessanitarias para controlar y mitigar la situacioacuten

En el caso de sospecha de contagio de un colaborador o visitante en el establecimiento

Comunicacioacuten interna

1 Organizar su Equipo de Gestioacuten de Crisis actualizar su formacioacuten y activarprocedimientos POSI (Prevencioacuten de Propagacioacuten de Infecciones) El personal debe serconsciente de la situacioacuten conocer sus responsabilidades en cuanto a la gestioacuten decrisis

2 El caso deberaacute ser informado a las autoridades sanitarias y los protocolos de accioacutendeberaacuten ajustarse a sus indicaciones seguacuten el anaacutelisis de la situacioacuten Deberaacutemostrarse la maacutexima colaboracioacuten por parte de la gerencia en el cumplimiento de losmismos

3 El caso deberaacute monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes de losteleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a la Unidadde Inteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

4 Planificar la posibilidad de que hueacutespedes con sus acompantildeantes o colaborador (sifuera el caso) tengan que ser aislados en una habitacioacuten dentro del hotel y cercana a laentrada durante un periodo seguacuten las condiciones de las autoridades sanitarias

HOTE

LES

Comunicacioacuten interna

5 El acceso a la habitacioacuten quedaraacute restringido uacutenicamente para personal capacitado ypreparado para ofrecer los servicios a la habitacioacuten Esto incluye atencioacuten meacutedicaprocedimientos de limpieza y desinfeccioacuten de habitacioacuten proporcionar alimentos ybebidas al hueacutesped facilitar equipo de proteccioacuten personal e insumos de higienepersonal asiacute como cualquier otro insumo que se pueda necesitar

6 Se aplicaraacuten los procesos de comunicacioacuten interna con el portavoz designados paraello y con los mensajes debidamente planeados y estructurados

7 Reforzar las medidas de higiene personal de los colaboradores y exhaustiva limpieza ydesinfeccioacuten de todas las aacutereas en especial en aquellas aacutereas y superficies dondehubiera probable contacto por el o los hueacutespedes afectados

8 Los derechos humanos deben ser siempre respetados manejando la situacioacuten siempreen un ambiente eacutetico y de respeto sin realizar alguacuten tipo de discriminacioacuten hacia elhueacutesped y colaboradores

Limpieza y desinfeccioacuten de habitaciones con sospecha o confirmacioacuten de personasafectadas por COVID-19

INGRESO

1 El personal designado para esta actividad deberaacute colocarse el equipo de proteccioacutenpersonal como guantes mascarilla lentes protectores careta o dispositivo que protejala cara uniforme de proteccioacuten y aplicaraacute las medidas de higiene personal y dedistancia con la persona enferma Solo el personal capacitado podraacute ingresar al aacuterea

2 El personal deberaacute contar con suficiente equipo de limpieza y quiacutemicos para llevar acabo sus labores Esto tambieacuten incluiraacute suficientes bolsas desechables que se puedancerrar o sellar hermeacuteticamente para guardar basura telas y otros insumos

3 Utilizar pantildeos estropajos o esponjas y bolsas especiacuteficas identificadas por colorespara evitar contaminacioacuten cruzada

4 Evitar el ingreso del carro de limpieza a la habitacioacuten

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

HOTE

LES

EJECUCIOacuteN

1 El trato al hueacutesped debe ser cordial en todo momento en un aacutembito siempre derespeto sin alguacuten tipo de discriminacioacuten

2 Aplicar el procedimiento correcto y esmerado de limpieza y desinfeccioacuten en todas lassuperficies de contacto frecuente en las habitaciones como armarios perchas manijasde todas las puertas interruptores teleacutefono televisioacuten controles mesas sillas puertade refrigerador grifos ducha dispensadores lavabo inodoro barandales etc

3 Limpiar y desinfectar el secador de cabello y su filtro cambiar amenities y asegurardisponibilidad suficiente de productos de higiene personal como jaboacuten corporal y demanos papel sanitario para secar manos y cara gel antibacterial etc

4 La ropa de cama toallas y textiles en general deben recogerse meterse en una bolsade preferencia de otro color y cerrarse hermeacuteticamente o sellada hasta su llegada a lalavanderiacutea Evitar contaminacioacuten cruzada con otras telas y deberaacuten lavarse porseparado a maacutes de 60degC y si el servicio es externo deberaacute informar al proveedor estamedida

5 La colocacioacuten de toallas y telas limpias se deberaacute hacer al finalizar las actividades delimpieza y desinfeccioacuten de la habitacioacuten evitando contaminar las mismas

6 Para los muebles de superficies blandas como sofaacutes colchones etc se pueden utilizarotros procedimientos de limpieza como limpieza a vapor (vaporizador)

7 Los vasos y cubiertos deberaacuten ser desechables y deberaacuten eliminarse inmediatamentedespueacutes de su uso

8 El material desechable y basura que haya utilizado la persona afectada se deberaacuteeliminar mediante su introduccioacuten en una bolsa de plaacutestico de otro color que cierrehermeacuteticamente y desechar a la basura posteriormente

9 Ventilar y permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo a la habitacioacuten lo maacutesposible

AL FINALIZAR

1 Desechar guantes mascarilla y ropa desechable en una bolsa de basura

2 Lavarse y desinfectarse las manos despueacutes de terminar las actividades

3 Evitar la contaminacioacuten cruzada en otras habitaciones asegurando no utilizar losmismos trapos pantildeos atomizadores bolsas o cualquier otro utensilio usado enlimpieza de aacutereas con sospecha o confirmacioacuten de contagio

4 Limpiar y desinfectar los equipos de limpieza lentes de proteccioacuten o careta y carro delimpieza

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

HOTE

LES

5 Desechar la bolsa con basura de la habitacioacuten

6 Cuando el cliente enfermo abandone definitivamente la habitacioacuten retirar y desecharlos amenities productos de higiene personal rollos de papel bolsas de aseo etc ysustituirlos por nuevos

7 Reforzar las medidas de higiene personal del o los colaboradores encargado de lalimpieza y desinfeccioacuten de aacutereas con hueacutespedes contagiados

Ingreso de personal de mantenimiento para reparaciones o limpieza de filtros y ventilasde sistema de ventilacioacuten yo aires acondicionados

El personal designado para esta actividad deberaacute colocarse el Equipo de ProteccioacutenPersonal como guantes mascarilla lentes protectores careta o dispositivo que proteja lacara uniforme de proteccioacuten y aplicaraacute las medidas de higiene personal y de distancia conla persona enferma Solo el personal capacitado podraacute ingresar al aacuterea

1 El trato al hueacutesped debe ser cordial en todo momento en un aacutembito siempre derespeto sin alguacuten tipo de discriminacioacuten

2 Limpiar los filtros y ventilas del sistema de ventilacioacuten yo aire acondicionado seguacuten elcaso

3 Desechar los guantes y otra ropa desechable en una bolsa de basura al salir de lahabitacioacuten y lavarse las manos

Comunicacioacuten externa

1 Aplicar protocolos establecidos por el Equipo de Gestioacuten de Crisis (EGC) encoordinacioacuten con las autoridades sanitarias y turoperadores de ser necesario para lacomunicacioacuten de informacioacuten a hueacutespedes y medios de comunicacioacuten

2 La informacioacuten deberaacute ser proporcionada uacutenicamente por el portavoz designado por elEGC con mensajes preparados estructurados tomando en cuenta y respetando losderechos humanos eacuteticos morales y sensibilidad de los afectados y sus familiares

3 El anuncio deberaacute comunicarse temprana y oportunamente para generar confianza ycalma en los hueacutespedes y sea notable el intereacutes de la preocupacioacuten por los mismos

4 Reforzar en clientes y hueacutespedes las medidas de higiene personal respiratoria lavadode manos y sana distancia

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

HOTE

LES

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

RESTAURANTES

Restaurantes bar snacks etc

Los cubiertos vajilla utensilios y equipos de cocina deben lavarse y desinfectarsecorrectamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios por agentes quiacutemicos (desinfectantes quiacutemicos) o fiacutesicos(calor) asegurando que seguacuten el caso los desinfectantes esteacuten diluidos con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

REST

AURA

NTE

S

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

REST

AURA

NTE

S

Se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacuten

1 Asegurar la disponibilidad de un espacio de lavado de manos yo dispensador gelantibacterial en la entrada principal y otras aacutereas con las que cuente elestablecimiento (aacuterea de juegos bar etc)

2 Los alimentos de cocina que sean recibidos por proveedores deberaacuten cumplir con lascaracteriacutesticas de aceptacioacuten de alimentos seguacuten con lo establecido por las normasobligatorias de higiene en la manipulacioacuten de alimentos

3 En el servicio fomentar el pago con tarjeta u otros medios electroacutenicos evitando el usode efectivo Si no fuera posible centralizar el cobro en un uacutenico trabajador de formaque se coloque el dinero en bandejas vaso o algo similar

4 Desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten o intercambio de objetos yoefectivo

5 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensilios enla mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etc hacieacutendolosolo bajo peticioacuten del comensal Estos utensilios deberaacuten desinfectarse despueacutes de suuso o usar monodosis desechables

6 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

7 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio y si es posible utilizar desechables

8 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otros utensiliospara servir y desinfectar especieros vinagreras etc

9 Minimizar los servicios en barras De lo contrario mantener la distancia entrecomensales y evitar el autoservicio de condimentos salsas bebidas etc hacieacutendolosolo por solicitud del comensal desinfectando los utensilios al teacutermino de su uso

10 Si el producto se recoge por mostrador se aplicaraacuten medidas que eviten laaglomeracioacuten y cruce de clientes

11 Los servicios que utilicen dispositivos digitales de uso comuacuten para solicitar el servicio(como tabletas quiosco pantalla etc) para solicitar el servicio eacutestos deberaacutendesinfectarse despueacutes de su manipulacioacuten

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

REST

AURA

NTE

S

12 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higiene obligatoriasdurante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde su recepcioacuten almaceacutenprocesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

13 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible antes del comienzo de laslabores se deberaacute permitirse la entrada y circulacioacuten de aire externo y establecerhorarios para realizar el mismo procedimiento durante el diacutea

14 Para el lavado de los textiles se deberaacute aplicar el procedimiento normal asegurandoque sea a una temperatura mayor a 60degC

Aacuterea de juegos

Los nintildeos y sus cuidadores deben lavarse las manos con agua y jaboacuten o aplicar gelantibacterial para manos en la entrada de esta aacuterea Repetir esta medida con frecuenciadurante la estancia en los juegos

1 Controlar el acceso de menores favoreciendo la sana distancia entre ellos

2 Las superficies de contacto comuacuten como pasamanos puerta juguetes pelotastoboganes barras etc deben limpiarse y desinfectarse con mayor frecuencia duranteel turno y despueacutes de la salida de los nintildeos

3 Permitir la ventilacioacuten de aire externo en el aacuterea

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

REST

AURA

NTE

S

Servicio a domicilio

Los restaurantes bares cocinas etc que ofrezcan el servicio propio de enviacuteo de alimentosa domicilio deberaacuten cumplir con lo siguiente

Se recomienda designar un espacio para entrega del pedido al repartidor y eacuteste no podraacuteacceder a la cocina

1 Se recomienda entregar la comida en bolsa cerrada y eacutesta y los recipientes o utensiliosque se utilicen para envasar alimentos deberaacuten estar limpios y desinfectados

2 El casco vehiacuteculo de transporte (superficies de contacto comuacuten) y la caja o mochilateacutermica deberaacuten limpiarse y desinfectarse en el transcurso de las entregas y al finalizarlas mismas

3 El repartidor deberaacute evitar el contacto fiacutesico y mantener la distancia con otraspersonas y deberaacute desinfectarse las manos con frecuencia antes durante y despueacutesdel transporte y entrega de alimentos

4 Favorecer el uso de pago por medios electroacutenicos evitando el pago por efectivo Si noes posible el repartidor deberaacute lavarse yo desinfectarse las manos despueacutes de lamanipulacioacuten de dinero

5 Si el establecimiento lo determina el repartidor deberaacute usar cubre boca durante suslabores

6 Evitar en la medida de lo posible tocarse los ojos nariz y boca y en el caso de retirarseel sudor deberaacute hacerlo con papel desechable y no con la ropa

7 Se recomienda que si el conductor tiene uniforme de trabajo eacuteste sea colocado alllegar a sus labores y se retire al finalizar su turno

En caso de plataformas digitales en la medida de lo posible exhortar y supervisar laimplementacioacuten de los puntos anteriores que les sea aplicable

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

REST

AURA

NTE

S

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

TRANSPORTE

Restaurantes bar cafeteriacuteas (empresas aliadas)

Los cubiertos vajilla utensilios y equipos de cocina deben lavarse y desinfectarsecorrectamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios por agentes quiacutemicos (desinfectantes quiacutemicos) o fiacutesicos(calor) asegurando que seguacuten el caso los desinfectantes esteacuten diluidos con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

TRAN

SPO

RTE

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

TRAN

SPO

RTE

Este giro implica estacioacuten de autobuses aeropuerto naviera arrendadoras de autos otaxis y en ellos se deberaacuten implementar las siguientes medidas prevencioacuten

Salas de espera y ventanillas de pago traacutemites y otros servicios

1 La ocupacioacuten de asientos deberaacute realizarse alternadamente dejando un asiento vaciacuteoentre una persona y otra

2 Marcar en el piso la distancia de miacutenimo 15 mts para la disposicioacuten de personas enlas filas de ventanillas revisioacuten de documentos y entrada al vehiacuteculo (autobuacutes avioacutentaxi barco etc)

3 En zonas estrateacutegicas del edificio se deberaacute tener estaciones para higiene de manoscomo tarjas de lavado de manos con equipo completo o dispensadores de gelantibacterial base alcohol miacutenimo al 70

4 Por disposicioacuten de la gerencia si en algunas aacutereas se requiere el uso de guantesjustificadamente el personal que utilice estos deberaacute cambiarlos con frecuenciadurante el turno de su trabajo Antes de colocarse guantes deberaacute lavarse las manoscon agua y jaboacuten o aplicar gel antibacterial sobre las mismas

5 En ventanillas o estaciones para cualquier traacutemite revisioacuten o servicio minimizar elintercambio de objetos y desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten deobjetos papeles documentos etc de cada pasajero

6 En el transcurso del diacutea estableciendo horarios si es posible facilitar la entrada ycirculacioacuten de aire externo en todas las aacutereas del establecimiento limpiar filtros yventilas de aires acondicionados y sistemas de ventilacioacuten

Vehiacuteculo

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70 Si las autoridades sanitarias y gerenciales loestablecen tambieacuten se utilizaraacute mascarilla

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 Desinfectar el equipaje antes del ingreso al vehiacuteculo

4 El pasajero deberaacute implementar las medidas de distanciamiento alternando laocupacioacuten de asientos entre los pasajeros y no deberaacute sentarse junto al conductor

5 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por parte delpasajero

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

TRAN

SPO

RTE

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

Comercios y empresas aliadas

Los comercios de alimentos y bebidas artesaniacuteas vestimenta etc se deberaacutenimplementar las siguientes medidas

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento Seguacuten el tamantildeo del local y tipo de comercio aplicar las medidasde distancia permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas

2 Asegurar la disponibilidad de un espacio de lavado de manos yo dispensador gelantibacterial en la entrada principal y otras aacutereas con las que cuente elestablecimiento (aacuterea de juegos bar etc)

3 En el servicio fomentar el pago con tarjeta u otros medios electroacutenicos evitando eluso de efectivo Si no fuera posible centralizar el cobro en un uacutenico trabajador deforma que se coloque el dinero en bandejas vaso o algo similar

4 Desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten o intercambio de objetos yoefectivo

5 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible antes del comienzo delas labores se deberaacute permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo y establecerhorarios para realizar el mismo procedimiento durante el diacutea

En restaurantes o cafeteriacuteas ademaacutes de los lineamientos anteriores se deberaacuten cumplir

1 Aplicar las medidas para favorecer la distancia de al miacutenimo 15mts entre losrespaldos de los asientos ya ocupados Alinearse a las indicaciones de lasautoridades estatales del aforo maacuteximo permitido de personas

2 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensiliosen la mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etchacieacutendolo soacutelo bajo peticioacuten del comensal Estos utensilios deberaacuten desinfectarsedespueacutes de su uso o usar monodosis desechables

3 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio o de preferencia eliminarlas

4 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

TRAN

SPO

RTE

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

5 Las superficies de contacto comuacuten como lector de tarjetas de pago mesas asientoscarta o menuacute pasamanos dispensadores de bebidas vajillas cubiertos etc sedeberaacuten lavar y desinfectar con mayor frecuencia y despueacutes del servicio a cadacomensal

6 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otrosutensilios para servir y desinfectar especieros vinagreras etc

7 Minimizar los servicios en barras De lo contrario mantener la distancia entrecomensales y evitar el autoservicio de condimentos salsas bebidas etc hacieacutendolosoacutelo por solicitud del comensal desinfectando los utensilios al teacutermino de su uso

8 Si el producto se recoge por mostrador se aplicaraacuten medidas que eviten laaglomeracioacuten y cruce de clientes

9 Los servicios que utilicen dispositivos digitales de uso comuacuten para solicitar elproducto (como tabletas quiosco pantalla etc) deberaacuten desinfectarse despueacutes desu manipulacioacuten

10 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higieneobligatorias durante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde surecepcioacuten almaceacuten procesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

11 Los alimentos de cocina que sean recibidos por proveedores deberaacuten cumplir con lascaracteriacutesticas de aceptacioacuten de alimentos seguacuten con lo establecido por las normasobligatorias de higiene en la manipulacioacuten de alimentos Los productos se deberaacutenlimpiar y desinfectar antes de su ingreso al establecimiento o en una zona especiacuteficaen el aacuterea de recepcioacuten asegurando no contaminar otros alimentos o superficies Lassuperficies utilizadas se deberaacuten limpiar y desinfectar despueacutes de esteprocedimiento

12 Para el lavado y desinfeccioacuten de vajilla recipientes y utensilios de cocina aplicar elprocedimiento de lavado y desinfeccioacuten manual o con maacutequina lavaloza descritoanteriormente

TRAN

SPO

RTE

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

AGENCIAS DEVIAJE

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

AGEN

CIA

DE V

IAJE

En las agencias de viaje se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacuten

Mostradores y sala de espera

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento y permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas ycolaboradores

2 Asegurar disponibilidad de jaboacuten para manos yo gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70 para higiene de manos

3 Permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo antes de la apertura delestablecimiento y establecer horarios para hacerlo durante y al final de la jornada

4 Evitar compartir objetos de trabajo entre colaboradores y con los visitantes De serestrictamente necesario las personas implicadas deberaacuten desinfectarse las manos ylimpiar y desinfectar las superficies tocadas

5 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas deberaacuten usarsemascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharse demanera segura en los botes de basura

6 Coordinarse con guiacuteas yo duentildeos de sitios en zonas arqueoloacutegicas y de naturaleza queimpliquen actividades al aire libre y de ecoturismo de manera que las instalacionescuenten con programas de limpieza diaria y profunda de todas sus instalaciones fiacutesicascomo sanitarios mesas sillas de descanso etc limpieza y desinfeccioacuten de superficiesde contacto frecuente como pasamanos barandales puertas escaleras etc limpiezay desinfeccioacuten de equipos tales como equipos de buceo esnoacuterquel salvavidaslanchas aletas para nadar binoculares tirolesa etc mismos que se deben limpiar ydesinfectar despueacutes de cada uso Se prohiacutebe el uso compartido de equipos entrevisitantes o colaboradores si no se limpian y desinfectan despueacutes de cada uso

7 Cuando las oficinas o instalaciones de moacutedulos de informacioacuten se comparten con otrotipo de servicios deberaacuten implementarse mecanismos de coordinacioacuten e informacioacutenentre los diferentes servicios de forma que se apliquen las medidas preventivas ehigieacutenicas que se requieran

8 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

AGEN

CIA

DE V

IAJE

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

MOacuteDULOS DEINFORMACIOacuteN

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de limpieza ydesinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

MOacute

DULO

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INFO

RMAC

IOacuteN

En los moacutedulos de informacioacuten se deberaacuten implementar las siguientes medidas deprevencioacuten

Mostradores y sala de espera

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento y permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas ycolaboradores

2 Asegurar disponibilidad de jaboacuten para manos yo gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70 para higiene de manos

3 Permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo antes de la apertura delestablecimiento y establecer horarios para hacerlo durante y al final de la jornada

4 Evitar compartir objetos de trabajo entre colaboradores y con los visitantes De serestrictamente necesario las personas implicadas deberaacuten desinfectarse las manos ylimpiar y desinfectar las superficies tocadas

5 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas deberaacuten usarsemascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharse demanera segura en los botes de basura

6 Coordinarse con guiacuteas yo duentildeos de sitios en zonas arqueoloacutegicas y de naturaleza queimpliquen actividades al aire libre y de ecoturismo de manera que las instalacionescuenten con programas de limpieza diaria y profunda de todas sus instalaciones fiacutesicascomo sanitarios mesas sillas de descanso etc limpieza y desinfeccioacuten de superficiesde contacto frecuente como pasamanos barandales puertas escaleras etc limpiezay desinfeccioacuten de equipos tales como equipos de buceo esnoacuterquel salvavidaslanchas aletas para nadar binoculares tirolesa etc mismos que se deben limpiar ydesinfectar despueacutes de cada uso Se prohiacutebe el uso compartido de equipos entrevisitantes o colaboradores si no se limpian y desinfectan despueacutes de cada uso

7 Cuando las oficinas o instalaciones de moacutedulos de informacioacuten se comparten con otrotipo de servicios deberaacuten implementarse mecanismos de coordinacioacuten e informacioacutenentre los diferentes servicios de forma que se apliquen las medidas preventivas ehigieacutenicas que se requieran

8 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

MOacute

DULO

S DE

INFO

RMAC

IOacuteN

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

MICE O REUNIONES

En todo el establecimiento se deberaacuten implementar las siguientes medidas de prevencioacutenlimpieza y desinfeccioacuten

Todas las aacutereas deben contar con un programa de limpieza diaria y profunda incluidospisos paredes techos ventanas equipos y superficies indicando el aacuterea superficies yequipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

Todas las aacutereas

1 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanos puertasetc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacutea cada 30minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes y a la salida de los mismos

2 Los botes de basura deben tener bolsa y tapa oscilante de pedal orificio en el centrou otro mecanismo que evite la contaminacioacuten de las manos

3 Todos los equipos alimentos o insumos que se reciban por parte de proveedores alhotel deberaacuten limpiarse y desinfectarse en un aacuterea especiacutefica de la recepcioacuten de losalmacenes antes de su ingreso al establecimiento

4 Los manteles servilletas cortinas y telas que se utilicen para eventos deberaacuten lavarsede forma industrial y con mayor frecuencia

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y suministro de productos neutralizadores de olor jaboacuten para manospapel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

MIC

E O

REU

NIO

NES

En los edificios como recintos centros de convenciones salones destinados al turismoMICE o de Reuniones se deberaacuten implementar las siguientes medidas prevencioacuten

Se deberaacute evitar mientras lo indique la autoridad competente las reuniones o eventos queincluyan aglomeracioacuten de personas Seguacuten las dimensiones del aacuterea deberaacute controlarse elacceso a determinado nuacutemero de personas asegurando que se puedan aplicar las medidasde distanciamiento en todo momento

Todas las aacutereas

1 Todo el personal deberaacute estar capacitado en las medidas de prevencioacuten de contagiopor el virus de C0VID-19 asiacute como estar enterado de las medidas de higienepreventivas que la empresa establezca

2 Facilitar la disponibilidad de informacioacuten teacutecnica y recomendaciones de higiene yprevencioacuten a seguir sobre la enfermedad por COVID-19 antes durante y despueacutes de laestancia en las instalaciones

3 Se deberaacute evitar mientras lo indique la autoridad competente las reuniones o eventosque incluyan aglomeracioacuten de personas

4 En ventanillas para cualquier traacutemite pago o servicio minimizar el intercambio deobjetos y desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten de objetos papelesefectivo boletos etc de cada visitante

5 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas se deberaacutenusar mascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharse demanera segura en los botes de basura

6 Asegurar la disposicioacuten de estaciones de lavado de manos con agua y jaboacuten o dedispensadores de gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70 para higiene de manosdistribuidos en las entradas o zonas estrateacutegicas de las diferentes aacutereas

7 En asientos corridos de las salas de espera alternar la ocupacioacuten permitiendo ladistancia miacutenima necesaria

8 En aacutereas cerradas permitir la ventilacioacuten y entrada de aire externo varias veces al diacutea

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

MIC

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NIO

NES

Vehiacuteculo

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70 Si las autoridades sanitarias y gerenciales loestablecen tambieacuten se utilizaraacute mascarilla

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 Desinfectar el equipo o material de carga antes del ingreso al vehiacuteculo

4 El pasajero deberaacute implementar las medidas de distanciamiento alternando laocupacioacuten de asientos entre los pasajeros y no deberaacute sentarse junto al conductor

5 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por parte delpasajero

5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

MIC

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NIO

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

Zonas Arqueoloacutegicas

Aacutereas de Zonas Arqueoloacutegicas

En los paradores turiacutesticos entradas de zonas arqueoloacutegicas empresas aliadas (comerciosy restaurantes) y todas las aacutereas fiacutesicas con las que se cuente se deberaacuten implementar lassiguientes medidas de limpieza y desinfeccioacuten

1 Todas las aacutereas con instalaciones fiacutesicas deben contar con un programa de limpiezadiaria y profunda incluidos pisos paredes ventanas techos equipos y superficies(ventanillas de atencioacuten y pago moacutedulos de informacioacuten aacutereas comunes o deespera sanitarios salones aacutereas administrativas etc) indicando el aacuterea superficiesy equipos a higienizar procedimiento frecuencia responsable(s) y la supervisioacuten

2 Las superficies de contacto comuacuten como mostradores asientos pasamanospuertas terminales de pago ventanillas letreros de informacioacuten palancassanitarios etc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayor frecuencia durante el diacuteacada 30 minutos o menos seguacuten la afluencia de visitantes

3 Todas las aacutereas deben contar con botes de basura y eacutestos deben tener bolsa y tapaoscilante de pedal orificio en el centro u otro mecanismo que evite lacontaminacioacuten de las manos

4 Para el lavado de los textiles se deberaacute aplicar el procedimiento normal asegurandoque sea a una temperatura mayor a 60degC

5 En empresas de alimentos y bebidas los cubiertos vajilla utensilios y equipos decocina se deben lavar y desinfectar correctamente con el procedimiento siguiente

Manual

1 Escamochar Retirar suciedad o restos de alimentos no adheridos a la superficie

2 Lavar con el detergente o agente limpiador

3 Enjuagar con agua simple asegurando retirar todos los residuos de jaboacuten

4 Desinfectar los utensilios asegurando que el desinfectante esteacute diluido con agua en laconcentracioacuten correcta y dejar actuar en tiempos especiacuteficos miacutenimos (5-10 minutos)

5 Dejar secar

4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Sistema de las tres tarjas Procedimiento de limpieza y desinfeccioacuten de equipos de cocina

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4 Procedimiento para limpieza y desinfeccioacuten de superficies y equipos de trabajo

Agua caliente en maacutequina lavaloza

1 Retirar suciedad o restos de comida no adheridas a la superficie

2 Realizar un prelavado con agua y detergente

3 Acomodar correctamente la vajilla en la maacutequina lavaloza

4 Iniciar el proceso de lavado enjuague y desinfeccioacuten por parte de la maacutequinaasegurando que los quiacutemicos esteacuten abastecidos y conectados en el sitio correcto talescomo el detergente secador-abrillantador y desinfectante (opcional si la maacutequinadesinfecta por calor)

5 Si se utiliza agua caliente como meacutetodo de desinfeccioacuten asegurar que su temperaturaalcance miacutenimo entre 75 a 82degC por al menos 30 segundos

6 Dejar secar

Sanitarios

1 Todas las superficies de contacto comuacuten de los sanitarios como palancas manijas dellaves puertas tarjas etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayor frecuenciadurante el diacutea

2 Asegurar el funcionamiento correcto de dispensadores y llaves de agua regaderasmingitorios etc y abastecimiento de productos neutralizadores de olor jaboacuten paramanos papel para secar manos papel sanitario y gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70

3 Si el secador de manos es por aire caliente deberaacuten limpiarse y desinfectarse confrecuencia incluidos los filtros de aire

ZON

AS A

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EOLOacute

GIC

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5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

En los paradores turiacutesticos y zonas arqueoloacutegicas se deberaacuten implementar las siguientesrecomendaciones

Los vestigios arqueoloacutegicos (monumentos edificios etc) que sean parte delrecorrido abierto al puacuteblico deberaacuten estar acordonados

El acceso a las zonas arqueoloacutegicas seraacute controlado de manera que en primerainstancia uacutenicamente se podraacuten realizar recorridos acompantildeados por guiacuteas deturistas acreditados

Los vendedores de artesaniacuteas y otros productos fuera de locales comercialesdeberaacuten cumplir con las medidas preventivas para evitar contagios por COVID-19tales como cumplir con la distancia miacutenima de 15 m entre cada uno de elloshigiene personal higiene de manos e higiene respiratoria

Todos los productos y artesaniacuteas que tengan los vendedores deberaacuten desinfectarseantes de su exposicioacuten y evitar su contacto frecuente por los visitantes

Ademaacutes

1 Se deberaacute evitar mientras lo indique la autoridad competente las reuniones oeventos que incluyan aglomeracioacuten de personas

2 Seguir las recomendaciones de higiene de manos y los procedimientos para elingreso de colaboradores y visitantes aplicables a este giro

Ventanillas de pago y moacutedulos de informacioacuten

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento asiacute como en filas de pago

2 En ventanillas para cualquier traacutemite pago o servicio minimizar el intercambio deobjetos y desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten de objetos papelesefectivo boletos etc de cada visitante

3 Asegurar disponibilidad de jaboacuten para manos yo gel antibacterial de alcohol miacutenimoal 70 para higiene de manos

4 Dependiendo del nivel de riesgo seguacuten el contacto con otras personas se deberaacutenusar mascarillas cambiarse con frecuencia seguacuten las horas de trabajo y desecharsede manera segura en los botes de basura

5 En aacutereas cerradas permitir la ventilacioacuten y entrada de aire externo varias veces aldiacutea

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5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

Aacutereas comunes

1 Asegurar la disposicioacuten de estaciones de lavado de manos con agua y jaboacuten o dedispensadores de gel antibacterial distribuidos en las entradas o zonas estrateacutegicasde las diferentes aacutereas

2 En asientos corridos alternar la ocupacioacuten permitiendo la distancia miacutenimanecesaria

3 En aacutereas cerradas permitir la ventilacioacuten y entrada de aire externo varias veces aldiacutea

Comercios y empresas aliadas

Los comercios de alimentos y bebidas artesaniacuteas vestimenta etc se deberaacutenimplementar las siguientes medidas

1 Controlar el acceso de visitantes evitando aglomeracioacuten dentro y fuera delestablecimiento Seguacuten el tamantildeo del local y tipo de comercio aplicar las medidasde distancia permitiendo la distancia de miacutenimo 15 mts entre las personas

2 Asegurar la disponibilidad de un espacio de lavado de manos yo dispensador gelantibacterial en la entrada principal y otras aacutereas con las que cuente elestablecimiento (aacuterea de juegos bar etc)

3 En el servicio fomentar el pago con tarjeta u otros medios electroacutenicos evitando eluso de efectivo Si no fuera posible centralizar el cobro en un uacutenico trabajador deforma que se coloque el dinero en bandejas vaso o algo similar

4 Desinfectar las manos despueacutes de la manipulacioacuten o intercambio de objetos yoefectivo

5 Si el establecimiento es cerrado en la medida de lo posible antes del comienzo delas labores se deberaacute permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo y establecerhorarios para realizar el mismo procedimiento durante el diacutea

En restaurantes o cafeteriacuteas ademaacutes de los lineamientos anteriores se deberaacuten cumplir

1 Aplicar las medidas para favorecer la distancia de al miacutenimo 15mts entre losrespaldos de los asientos ya ocupados Alinearse a las indicaciones de lasautoridades estatales del aforo maacuteximo permitido de personas

2 Evitar el uso de autoservicio como dispensadores de bebidas y no colocar utensiliosen la mesa tales como especieros salseros decoraciones servilleteros etchacieacutendolo soacutelo bajo peticioacuten del comensal Estos utensilios deberaacuten desinfectarsedespueacutes de su uso o usar monodosis desechables

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5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

3 Se deberaacute aumentar la frecuencia del cambio de manteles y servilletas siendodespueacutes de cada servicio o de preferencia eliminarlas

4 Evitar utilizar menuacute o carta favorecer el acceso del menuacute por otros medios comoletreros pizarras carteles pantallas medios digitales como dispositivos moacutevilespersonales o QR entre otros Como opcioacuten se recomienda que la carta o menuacute esteacutecubierta de plaacutestico acriacutelico o alguacuten otro material que facilite su limpieza ydesinfeccioacuten despueacutes de la manipulacioacuten de cada comensal

5 Las superficies de contacto comuacuten como lector de tarjetas de pago mesas asientoscarta o menuacute pasamanos dispensadores de bebidas vajillas cubiertos etc sedeberaacuten lavar y desinfectar con mayor frecuencia y despueacutes del servicio a cadacomensal

6 Evitar el servicio de buffet De lo contrario facilitar el buffet asistido y evitar elautoservicio de manera que el cliente evite manipular directamente los alimentos yequipos o cambiar cada 15 minutos o menos los cucharones pinzas y otrosutensilios para servir y desinfectar especieros vinagreras etc

7 Minimizar los servicios en barras De lo contrario mantener la distancia entrecomensales y evitar el autoservicio de condimentos salsas bebidas etc hacieacutendolosoacutelo por solicitud del comensal desinfectando los utensilios al teacutermino de su uso

8 Si el producto se recoge por mostrador se aplicaraacuten medidas que eviten laaglomeracioacuten y cruce de clientes

9 Los servicios que utilicen dispositivos digitales de uso comuacuten para solicitar elproducto (como tabletas quiosco pantalla etc) deberaacuten desinfectarse despueacutes desu manipulacioacuten

10 Los alimentos deben servirse bien cocidos y aplicar las normas de higieneobligatorias durante todo el proceso de manipulacioacuten de alimentos desde surecepcioacuten almaceacuten procesamiento envasado y servicio seguacuten la NOM-251-SSA1-2009 yo la NMX-F605-NORMEX-2018 (norma para la obtencioacuten del Distintivo H)

11 Los alimentos de cocina que sean recibidos por proveedores deberaacuten cumplir con lascaracteriacutesticas de aceptacioacuten de alimentos seguacuten con lo establecido por las normasobligatorias de higiene en la manipulacioacuten de alimentos Los productos se deberaacutenlimpiar y desinfectar antes de su ingreso al establecimiento o en una zona especiacuteficaen el aacuterea de recepcioacuten asegurando no contaminar otros alimentos o superficies Lassuperficies utilizadas se deberaacuten limpiar y desinfectar despueacutes de esteprocedimiento

12 Para el lavado y desinfeccioacuten de vajilla recipientes y utensilios de cocina aplicar elprocedimiento de lavado y desinfeccioacuten manual o con maacutequina lavaloza descritoanteriormente

ZON

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5 Protocolo POSI nivel de prevencioacuten

Vehiacuteculo de transporte

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute desinfectarse las manos con gelantibacterial de alcohol miacutenimo al 70

2 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc se deberaacuten limpiar y desinfectar con mayorfrecuencia antes durante y despueacutes del viaje de pasajeros

3 El pasajero no deberaacute sentarse junto al conductor e implementar las medidas dedistanciamiento alternando la ocupacioacuten de asientos entre los pasajeros Si no seasegura la distancia en el vehiacuteculo los pasajeros utilizaraacuten mascarilla

4 Evitar o minimizar el contacto con revistas u otros objetos de recreacioacuten por partedel pasajero

5 Favorecer la ventilacioacuten y la entrada y circulacioacuten de aire externo en el vehiacuteculo

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Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

GUIacuteAS DETURISMO

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

El guiacutea de turismo debe considerar los riesgos sanitarios que puede implicar la realizacioacutende sus actividades por lo que deberaacute tener un compromiso en la implementacioacuten demedidas para prevenir y reducir riesgos de contagio por el virus COVID-19

Debe estar capacitado sobre generalidades y medidas de prevencioacuten respecto a la COVID-19 por lo que con base en las formas de contagio del virus deberaacute identificar riesgos quepueden existir antes durante y despueacutes de sus actividades tomando en cuenta porejemplo el o los destinos a exhibir el recorrido ruta tamantildeo del grupo etc

En primera instancia si el guiacutea presenta siacutentomas compatibles con la enfermedad ya seasospecha o confirmacioacuten de contagio no deberaacute realizar sus actividades o dar su servicio ydeberaacute informar y seguir las indicaciones de las autoridades sanitarias locales

Plan de contingencia para disminuir riesgos de contagio

Una vez identificados los riesgos deberaacute elaborar y planificar la implementacioacuten de unplan de contingencia para el cual tambieacuten tiene que coordinarse con sus proveedoresagencias de viaje compantildeeros guiacuteas y otros grupos de intereacutes seguacuten sea el caso

Este plan deberaacute incluir

1 Medidas para prevenir riesgos higieacutenico-sanitarios como medidas de higiene personalde distanciamiento de higiene respiratoria y de limpieza y desinfeccioacuten

2 Contar con Equipo de Proteccioacuten Personal (EPP) si es necesario tales como mascarillay guantes si eacutestos se requirieran ademaacutes de gel desinfectante base alcohol miacutenimo al70 solucioacuten desinfectante para equipos y superficies papel desechable y bolsas paracolocar desechos si no hubiera botes de basura cercanos durante el recorrido

3 Cumplir con las recomendaciones y restricciones que las autoridades sanitarias localesindiquen

4 Aplicacioacuten de un protocolo de accioacuten en caso de que se detecte que un visitantepresente sintomatologiacutea compatible con COVID-19 tomando en cuenta lasindicaciones de las autoridades sanitarias

Al disentildear sus actividades deberaacute tener en cuenta

Itinerario y organizacioacuten del recorrido

Sus recorridos deben tener un sentido uacutenico y coordinarse con otros guiacuteas para evitarcruces entre los grupos

Evitar aglomeraciones evadiendo zonas con espacios reducidos

Establecer un maacuteximo de personas a ofrecer el servicio y en caso de usar untransporte deberaacute aplicarse las respetivas medidas de higiene y distanciamientodentro del mismo

Solicitar y aplicar el protocolo de prevencioacuten de riesgos de contagio que losproveedores apliquen

GU

IacuteAS

DE T

URI

SMO

Coordinarse con agencias de viaje responsables o proveedores de servicios en zonasarqueoloacutegicas y de naturaleza que impliquen actividades al aire libre y de ecoturismode manera que las instalaciones cuenten con programas de limpieza diaria y profundade todas sus instalaciones fiacutesicas como sanitarios mesas sillas de descanso etclimpieza y desinfeccioacuten de superficies de contacto frecuente como pasamanosbarandales puertas escaleras etc limpieza y desinfeccioacuten de equipos tales comoequipos de buceo esnoacuterquel salvavidas lanchas aletas para nadar binocularestirolesa etc mismos que se deben limpiar y desinfectar despueacutes de cada uso Seprohiacutebe el uso compartido de equipos entre visitantes o colaboradores si no se limpiany desinfectan despueacutes de cada uso

Tener informacioacuten de localizacioacuten y contacto de centros de atencioacuten meacutedica y nuacutemerode emergencias para poder derivar a un visitante en caso de sintomatologiacutea dar avisoal proveedor o lugar de hospedaje para seguir con el protocolo de accioacuten en caso desospecha o confirmacioacuten de contagio

Dichos casos deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes delos teleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a laUnidad de Inteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

Informacioacuten y comunicacioacuten previa de las actividades

Seguacuten el proceso de contratacioacuten del servicio el guiacutea debe coordinarse con susproveedores y enviar previamente junto con su presupuesto un documento en donde seexpondraacute las medidas de prevencioacuten de higiene personal respiratoria y de distancia asiacutecomo las restricciones limitaciones y modificaciones que se realizaraacuten durante el serviciopara prevenir contagios Si la contratacioacuten es momentos antes del recorrido estainformacioacuten deberaacute comunicarse a los visitantes antes de dicha contratacioacuten

Desarrollo de actividades

Se deberaacuten cumplir con las siguientes medidas antes durante y despueacutes del recorrido

Antes de comenzar el recorrido

1 Coordinarse con los proveedores con el fin de evitar aglomeraciones a la llegada de losgrupos realizando acciones como obtener previamente la lista de clientes acceder ydar recorridos de forma escalonada realizar recorridos con cita previa etc

2 Evitar el contacto fiacutesico al saludar a otros guiacuteas o a los visitantes Asegurar eldistanciamiento procurando estar a maacutes de 15 mts de distancia entre las personas

3 Corroborar la sintomatologiacutea de los visitantes asegurando que no haya presencia designos y siacutentomas compatibles con COVID-19

4 Lavar las manos con agua y jaboacuten si es posible o aplicar gel desinfectante a base dealcohol miacutenimo al 70 en las manos antes del ingreso al vehiacuteculo o zona de visita

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

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5 Se debe recordar las medidas preventivas de higiene que se implementaraacuten durantetodo el recorrido desde su ingreso al vehiacuteculo hasta su destino

6 Si se cuenta con el uso de un vehiacuteculo para el traslado de visitantes al punto de destinoy eacuteste es una zonas o ciudad con gran cantidad de personas procurar establecer unuacutenico punto de carga y descarga del vehiacuteculo que permitan aplicar las medidas dedistancia

Durante el recorrido

1 El guiacutea debe dar siempre tranquilidad y confianza en la aplicacioacuten de las medidas dehigiene y recordar durante el recorrido el cumplimiento de las mismas

2 Aplicar las medidas de distancia entre el guiacutea y visitantes Usar mascarilla si por algunasituacioacuten no se puede asegurar la distancia necesaria

3 Los recorridos a pie y paradas donde se exhiben monumentos deben procurar hacerseen espacios abiertos o amplios respetando las distancias

4 Desinfectar las manos con frecuencia durante el recorrido tanto del guiacutea como de losvisitantes

5 Evitar compartir en la medida de lo posible objetos o equipos de trabajo con otrosguiacuteas como radio guiacuteas teleacutefonos letreros megaacutefono etc De ser necesario limpiar ydesinfectar los equipos despueacutes de cada uso

6 Se evitaraacute compartir material impreso como mapas folletos etc durante el recorridoDe lo contrario se recomienda que esteacuten plastificados o cubiertos con otro materialque permita su faacutecil limpieza y desinfeccioacuten

7 Desinfectar utensilios de uso personal mochilas botellas con frecuencia durante elrecorrido

8 Evitar secar el sudor con la ropa Deberaacute hacerse con pantildeuelos o papel desechable yeacutestos deberaacuten desecharse inmediatamente en un bote de basura cercano o en unabolsa especiacutefica con cierre seguro Dicha bolsa deberaacute desecharse apenas se encuentreun bote de basura disponible

9 Evitar compartir equipos de buceo nado o alguna otra actividad sin que se limpien ydesinfecten antes de su uso

10 Respetar horarios planeados y evitar improvisaciones que afecten el itinerario

11 Coordinarse con los otros guiacuteas y respetar los horarios si se aproximan a lugaresestrechos o lugares muy concurridos

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

GU

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SMO

Al finalizar el recorrido

1 Procurar evitar el uso de efectivo optando por el uso de tarjeta de pago u otro medioelectroacutenico De lo contrario desinfectarse las manos despueacutes de su manipulacioacuten

2 Desechar correctamente en un bote de basura materiales de higiene y proteccioacutenutilizados durante el recorrido como mascarillas guantes y pantildeuelos desechablesutilizados para secar sudor corporal si no se hubiera encontrado un bote de basuradurante el recorrido

Vehiacuteculo de transporte

1 Antes de abordar el transporte el pasajero deberaacute lavarse las manos o desinfectarselas manos con gel antibacterial de alcohol miacutenimo al 70

2 Aplicar las medidas de distanciamiento y seguacuten el vehiacuteculo procurar dejar un asientovaciacuteo entre una persona y otra

3 Las superficies de contacto comuacuten como volante palanca manijas de puertasasientos ventilas de aire espejo etc deberaacuten limpiarse y desinfectarse con mayorfrecuencia antes y despueacutes del traslado de pasajeros

4 Desinfectar objetos personales antes del ingreso al vehiacuteculo

5 Evitar o minimizar el intercambio de objetos como revistas botellas de agua u otrosobjetos de recreacioacuten con los pasajeros

6 Permitir la entrada y circulacioacuten de aire externo al vehiacuteculo con frecuencia antesdurante y despueacutes del traslado de pasajeros

5 Procedimiento para el recorrido con guiacutea de turismo

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SMO

6 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

Las situaciones de emergencia o de crisis ocasionadas por detectar un caso sospechoso oconfirmacioacuten de un contagio por COVID-19 pueden ocurrir en cualquier momento y encualquier lugar Para ello se debe estar preparado activando protocolos especiacuteficos queayuden a mitigar los efectos de la situacioacuten presentada

En el caso de sospecha de contagio de un colaborador o visitante en el establecimiento

1 Si los siacutentomas se presentan al inicio o durante el recorrido se le deberaacute separar de losdemaacutes visitantes de preferencia en una zona que permita la circulacioacuten de aire externohasta recibir asesoramiento meacutedico Se debe evitar tocar demasiadas superficies yobjetos y aplicar las medidas de higiene respiratoria como el uso de mascarillaestornudar o toser con pantildeuelos desechables y desecharlos en un bote con tapa o sino se cuenta con los pantildeuelos hacerlo sobre el aacutengulo interno de un brazo Asiacute mismodeberaacuten implementarse medidas necesarias para que el visitante pueda ser retiradodel aacuterea y ser trasladado a su domicilio alojamiento o al centro de salud seguacuten el caso

3 Deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias a traveacutes de los teleacutefonosde la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826 o a la Unidad deInteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

4 Limpiar y desinfectar las superficies y objetos con las que el colaborador o visitantehaya estado en contacto y que tambieacuten puedan estar visiblemente contaminados asiacutecomo todas las superficies y objetos que se tocan con frecuencia por todas las demaacutespersonas como puertas inodoros teleacutefonos palancas etc

5 Reforzar estrictamente los procedimientos de limpieza y desinfeccioacuten de todas lasaacutereas y superficies asiacute como las medidas de higiene preventivas

6 Todas las acciones llevadas a cabo deberaacuten hacerse bajo estaacutendares eacuteticos moralessin alguacuten tipo de discriminacioacuten y siempre de respeto a los derechos humanos de laspersonas y sus familiares

GU

IacuteAS

DE T

URI

SMO

Moacutedulo 4Cultura para la calidadhigieacutenica

6 Procedimiento de mantenimiento y servicios teacutecnicos

Funcionamiento de dispensadores y equipos de higiene y aseo personal

Revisar diariamente y asegurar el funcionamiento de dispensadores de jaboacuten paramanos gel desinfectante papel desechable secador de aire de manos botes debasura llaves de tarjas de agua etc procediendo a reparar o sustituir aquellos equiposque presenten averiacuteas Se recomienda disponer de un registro de evidencia de estasacciones (ver formato de programa de mantenimientos preventivos y correctivos)

Mantenimiento de sistemas de ventilacioacuten y aires acondicionados

Se recomienda mantener la climatizacioacuten en una temperatura ambiente entre 23 ʹ26ordmC asegurando una renovacioacuten del aire suficiente

Se debe asegurar el funcionamiento del sistema de ventilacioacuten y equipos de aireacondicionado de todas las aacutereas y vehiacuteculos de transporte

Asegurar la limpieza y desinfeccioacuten diaria de las ventilas y filtros de sistema deventilacioacuten y aires acondicionados de todas las aacutereas y vehiacuteculos de transporte

Mantenimiento preventivo anual y correctivo de los equipos

Se debe contar con un programa de mantenimiento preventivo anual de los equipos delestablecimiento asiacute como evidencia de mantenimiento preventivo y correctivo de airesacondicionados sistemas de ventilacioacuten y los equipos de cada aacuterea con las que cuenteel edificio

Potabilizacioacuten de agua

Se debe contar con registro de potabilidad de agua de los tinacos o cisternas y tarjas delavado Se tendraacute un registro de cloro residual libre por cada tinaco o cisterna de aguajunto con las respectivas muestras de las tarjas que de ahiacute emanen Los rangosnormales de cloro residual deberaacuten estar en los liacutemites permitidos de 02 a 15 mgL(ppm) seguacuten la NOM-127-SSA-1994 ^ĂůƵĚ ambiental agua para uso y consumohumano-liacutemites permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el aguapara su ƉŽƚĂďŝůŝnjĂĐŝſŶ

Se aseguraraacute el funcionamiento correcto de filtros y limpieza de piscina asegurando lacalidad del agua El cloro residual libre de agua de las piscinas deberaacute estar en losniveles permisibles seguacuten la NOM-245-SSA1-2010 ZĞƋƵŝƐŝƚŽƐ sanitarios y calidad delagua que deben cumplir las ĂůďĞƌĐĂƐ

Moacuted

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4

6 Procedimiento de mantenimiento y servicios teacutecnicos

Control de plagas

1 Se deberaacute contar con evidencia de fumigacioacuten vigente de los uacuteltimos 3 meses de todaslas aacutereas

2 Si es de proveedor externo deberaacute contarse con los siguientes documentos Licencia sanitaria del fumigador vigente Contrato o convenio vigente Programa anual de fumigacioacuten Evidencia de fumigacioacuten de los uacuteltimos 3 meses de las aacutereas donde se aplique Fichas teacutecnicas hojas de seguridad y cicoplafest de los plaguicidas que se

utilicen

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7 Procedimiento para medicioacuten de cloro residual de agua potable

Medicioacuten del cloro residual en al agua

El agua potable que se utiliza en las instalaciones de las empresas debe ser segura demanera que no represente ninguacuten peligro para la salud de los colaboradores ni clientes deuna empresa Si eacutesta no es purificada para que pueda estar libre de microorganismosdebe tener determinada cantidad de cloro (02 a 15 mgdl de cloro residual libre)establecida en la NOM-127-SSA1-1994 De ahiacute que la medicioacuten diaria del cloro residuallibre en el agua potable de los tinacos cisternas y tarjas o llaves de agua ayuda amonitorear la calidad e inocuidad de la misma

Kit de medicioacuten

El equipo necesario para realizar la medicioacuten de cloro residual del agua potable consisteen un recipiente con escalas colorimeacutetricas con medidas de cloro y pH pastillas DPD1(NN-dietil-paraͶfenilendiamina) o gotas OTO (Ortotolidina) para medir el cloro residuallibre y pastillas o gotas rojo fenol para medir el pH de la muestra de agua (si es necesario)

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7 Procedimiento para medicioacuten de cloro residual de agua potable

Procedimiento para medir el cloro residual del agua potable

1 Tomar el recipiente con escalas de color e introducir una muestra de agua del tinacocisterna o agua de llave de una tarja en la celda de medicioacuten de cloro residual hasta lamarca requerida Al tomar una muestra de agua de alguna tarja se recomienda quesea despueacutes de dejar caer unos segundos el agua de la llave

2 Introducir el reactivo a la muestra de agua ya sea una pastilla DPD1 (cuidando de notocarla directamente con las manos) o 4 o 5 gotas del reactivo OTO (dependiendo lasindicaciones del fabricante)

3 Voltear varias veces el recipiente de medicioacuten para integrar correctamente el reactivoen el agua Colocarlo frente a una superficie blanca para comparar el color resultantede la solucioacuten con las escalas de medicioacuten de colores del recipiente

4 Anotar el resultado en la bitaacutecora de control y con base a ese realizar las accionescorrespondientes

De acuerdo a la Norma Oficial Mexicana NOM-127-SSA1-1994 ^ĂůƵĚ Ambiental Aguapara uso y consumo humano Liacutemites permisibles de calidad y tratamientos a que debesometerse el agua para su ƉŽƚĂďŝůŝnjĂĐŝſŶ los liacutemites permisibles de cloro residual librepara la desinfeccioacuten de agua potable son de 02 a 15 mgL Los liacutemites permisibles de pHde acuerdo a la misma norma son de 65 a 85

Moacuted

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8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

Activacioacuten de procedimientos de Equipo de Gestioacuten de Crisis

Las situaciones de emergencia o de crisis pueden ocurrir en cualquier momento y encualquier lugar Para ello se debe estar preparado activando protocolos especiacuteficosorganizados por un equipo que lidere el manejo de la situacioacuten y que ayuden a mitigar losefectos de la situacioacuten presentada

Equipo de Gestioacuten de Crisis

Entre las medidas de contencioacuten ante la emergencia sanitaria ocasionada por el COVID-19se recomienda que las organizaciones cuenten con un EGC que lidere el manejo de lasituacioacuten cuando hay sospecha o confirmacioacuten de un contagio por COVID-19 en elestablecimiento El personal que conforma este equipo deberaacute estar capacitado en teoriacuteay praacutectica sobre los procedimientos de accioacuten y trabajar en conjunto con las autoridadessanitarias para controlar y mitigar la situacioacuten

En el caso de sospecha de contagio de un colaborador o visitante en el establecimiento

1 Organizar su Equipo de Gestioacuten de Crisis actualizar su formacioacuten y activarprocedimientos POSI (Prevencioacuten de propagacioacuten de infecciones) El personal debe serconsciente de la situacioacuten conocer sus responsabilidades en cuanto a la gestioacuten decrisis

2 Aplicar las medidas de control establecidas por las autoridades del establecimientoEGC y autoridades sanitarias locales tales como

Para colaboradores Si los siacutentomas se presentan en casa el colaborador deberaacuteinformar a la empresa por viacutea telefoacutenica y no acudir al centro de trabajoMantenerse aislado en casa si presenta siacutentomas leves siguiendo lasrecomendaciones de higiene personal respiratoria y de distanciaespecialmente si vive con otras personas Acudir al meacutedico en presencia desiacutentomas graves

Para colaboradoresvisitantes Si los siacutentomas se presentan en el trabajo o aacutereade servicio se le deberaacute separar de los demaacutes trabajadores yo visitantes depreferencia en una zona o habitacioacuten con puerta cerrada y que permita laentrada y circulacioacuten de aire externo hasta recibir asesoramiento meacutedico Sedebe evitar tocar demasiadas superficies y objetos y aplicar las medidas dehigiene respiratoria como el uso de mascarilla estornudar o toser con pantildeuelosdesechables y desecharlos en un bote con tapa o si no se cuenta con lospantildeuelos hacerlo sobre el aacutengulo interno de un brazo Asiacute mismo deberaacutenimplementarse medidas necesarias para que el colaborador pueda ser retiradodel edificio a su domicilio o al centro de salud seguacuten el caso

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4

3 Para ambos casos deberaacuten monitorearse y dar aviso a las autoridades sanitarias atraveacutes de los teleacutefonos de la Secretariacutea de Salud de Yucataacuten al teleacutefono 800 982 2826o a la Unidad de Inteligencia Epidemioloacutegica y Sanitaria 800 00 44 800

4 Limpiar y desinfectar la superficies y objetos con las que el colaborador o visitantehaya estado en contacto y que tambieacuten puedan estar visiblemente contaminados asiacutecomo todas las superficies y objetos que se tocan con frecuencia por todas las demaacutespersonas como puertas inodoros teleacutefonos palancas etc

5 Liderar con el EGC el protocolo interno establecido de comunicacioacuten interna y externaen caso de confirmacioacuten de contagio Esto incluye seguacuten el caso informar a familiaresy colaboradores que hayan trabajado frente a la persona afectada y que pudieranhaber tenido contacto fiacutesico que hubieran laborado a menos de un metro de distanciao que no tuvieran equipo de proteccioacuten personal al estar en contacto o cercano a ellaExhortarlos a aislarse al menos por 14 diacuteas asegurando que no presenten siacutentomasque indiquen contagio

8 Protocolo en la deteccioacuten de caso sospechoso o confirmado de COVID-19

6 Reforzar estrictamente los procedimientos de limpieza y desinfeccioacuten de todas lasaacutereas y superficies asiacute como las medidas de higiene preventivas

7 Tener en cuenta la aplicacioacuten de las normas internas para la reincorporacioacuten decolaboradores que se hayan recuperado de COVID-19

8 Todas las acciones llevadas a cabo deberaacuten hacerse bajo estaacutendares eacuteticos moralessin alguacuten tipo de discriminacioacuten y siempre de respeto a los derechos humanos de laspersonas y sus familiares

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4

Moacutedulo 5Aseguramiento de la Calidad

Objetivo

Los participantes identificaraacuten las necesidades de incorporacioacuten delas acciones planificadas por giro turiacutestico demostrables ycontroladas (control de documentos desarrollo de auditoriacuteasinternas y externas) que permitan el aseguramiento de la calidad delas rutinas y procesos facilitando el establecimiento de accionesenfocadas al mejoramiento continuo

Contenido

1 Control de documentos2 Auditoriacutea interna o externa3 Mejora continua

Moacuted

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5

1 Control de documentos

Implementar un sistema de gestioacuten de calidad sanitaria requiere de documentos deevidencia que permitan verificar el desarrollo adecuado de los procesos sanitariosestandarizados

Los beneficios de la documentacioacuten de evidencia son muacuteltiples proporciona un marcoclaro de trabajo de las operaciones de la organizacioacuten permite una consistencia de losprocesos y una mejor comprensioacuten del Sistema de Gestioacuten de Calidad Sanitaria yproporciona evidencias para el logro de los objetivos y las metas

Los documentos deben presentar ciertas caracteriacutesticas para que sean efectivos

Estar debidamente identificados y legibles La identificacioacuten se puede hacer mediante unacodificacioacuten que no induzca a errores

Estar disponibles cuando se requieran

Deben ser revisados y actualizados perioacutedicamente

Las modificaciones que se vayan a realizar deben ser identificadas al igual que el estadode su revisioacuten

Estar vigentes para su uso y asiacute evitar documentos obsoletos en los procesos quepuedan inducir a confusiones

En la clasificacioacuten de la documentacioacuten debemos diferenciar entre formatos y registrosUn formato es una plantilla para la toma de datos o para anotar los resultados deactividades realizadas El registro es la propia plantilla pero ya con datos concretos

Para esta certificacioacuten de buenas praacutecticas nos concentraremos en los registros quedeben cumplir ciertos criterios

Tener un tiempo de retencioacuten (almacenamiento de la informacioacuten generada)

Estar accesibles para su consulta

Protegidos y seguros para preservar la informacioacuten de las condiciones ambientales y depersonas no autorizadas

Los registros deben tener una disposicioacuten final Una vez que se haya cumplido el tiempode retencioacuten definir queacute medidas se van aplicar

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5

1 Control de documentos

Despueacutes de haber revisado todas las medidas generales y especiacuteficas que se deben derealizar en tiempos de contingencia para evitar la propagacioacuten de infecciones se debenestablecer los registros que daraacuten evidencia al cumplimiento de las buenas praacutecticas desanidad turiacutesticas

En la siguiente tabla se puede verificar los documentos que aplican de a cuerdo al giroturiacutestico correspondiente

Documentos Hoteles Agencias Guiacuteas MICE Transporte RestaurantesMoacutedulo de

informacioacutenGENERALESCarta Compromiso de la empresa 9 9 9 9 9 9 9Carta compromiso del EGC 9 9 9 9 9 9 9Registro de formacioacuten del EGC 9 9 9 9 9 9 9Diagnoacutestico Inicial 9 9 9 9 9 9CAPACITACIONEvaluacioacuten de conocimientos 9 9 9 9 9 9 9Lista de asistencia de capacitacioacuten porparte del EGC

9 9 9 9 9

Lista de Capacitacioacuten avalada porSEFOTUR

9 9 9 9 9 9 9

IMPLEMENTACIONCuestionario para evitar contagios porCOVID-19

9 9 9 9 9 9 9

Programa de limpieza por unidad denegocio

9 9 9 9 9 9

Fichas teacutecnicas y hojas de seguridad delos quiacutemicos

9 9 9 9 9 9

Procedimientos especiacuteficos de seguridade higiene (POES)

9 9 9 9 9 9 9

Registro de cloro residual del aguapotable o anaacutelisis microbioloacutegico

9 9 9 9 9 9

Registro de mantenimiento Sistema depurificacioacuten de agua

9 9 9

Registro de mantenimiento de aireacondicionado

9 9 9 9 9 9

Programa de mantenimiento preventivo 9 9 9 9 9 9VALIDACIOacuteN Y VERIFICACIOacuteNListado de verificacioacuten 9 9 9 9 9 9

2 Auditoriacuteas internas y externas

La auditoriacutea interna se realiza como una auto-evaluacioacuten que permite la identificacioacuten deaacutereas de oportunidad para establecer un proceso de mejora continua que beneficiedirectamente a la unidad de negocio

Los puntos o criterios que se verifican o auditan llamados requisitos son aquellos quetienen relacioacuten directa con la satisfaccioacuten del cliente definidos en los registros yfundamentales en los procedimientos

Esta actividad toma relevancia en este programa de certificacioacuten pues la empresa turiacutesticatendraacute el compromiso de realizar auditoriacuteas bimestrales como requisito para la renovacioacutende su Certificado

Estas auditoriacuteas las realizaraacuten los integrantes del Equipo de Gestioacuten de Crisis oprofesionales especializados en ello designados por el EGC Tambieacuten se recomienda hacerauditoriacuteas ĐƌƵnjĂĚĂƐ es decir que un departamento de la empresa verifique elcumplimiento de los procesos y registros de otro departamento

En esta auditoriacutea o verificacioacuten deben encontrarse evidencias de que los requisitos seestaacuten cumpliendo

Las evidencias son todos aquellos datos acciones tangibles o en un momento dadotestimonios (registros conocimientos habilidades etc) que respaldan la existencia yoveracidad

Cuando no hay evidencias que comprueben el cumplimiento de un requisito se ledenomina ĂůůĂnjŐŽ no ĐŽŶĨŽƌŵŝĚĂĚ los cuales se traducen en oportunidades paramejorar

Como herramienta para esta auditoriacutea interna se utiliza la lista de verificacioacuten misma quese disentildeoacute para este Certificado de Buenas Praacutecticas Sanitarias Yucataacuten alineados a losmejores estaacutendares de praacutecticas sanitarias internacionales ante la pandemia del COVID-19

En este caso la auditoriacutea interna tiene como objetivo final corregir las no conformidadesque se encontraron

Por otro lado tambieacuten es importante considerar auditoriacuteas externas que son realizadaspor instituciones gubernamentales personas fiacutesicas o morales externas a la empresa conla finalidad de verificar el cumplimiento de los procedimientos o disposiciones sanitariasque le permitan obtener o renovar su Certificado

Se trata por lo tanto de una evaluacioacuten exhaustiva sistemaacutetica y metoacutedica que se realizapara determinar si las actividades y resultados relativos al programa de certificacioacutensatisfacen las disposiciones previamente establecidas y que realmente se llevan a cabo Laauditoriacutea externa toma como base de revisioacuten el listado verificacioacuten autorizado para elprograma

Este programa de certificacioacuten contempla 5 auditoriacuteas internas y una auditoriacutea externauna vez al antildeo por parte de una organizacioacuten autorizada por la Secretariacutea de FomentoTuriacutestico

Tanto la auditoriacutea interna como la auditoriacutea externa se realizan con el fin de propiciar lamejora en ninguacuten momento buscar culpables sino maacutes bien soluciones

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3 Mejora continua

Mejora continua es un enfoque para la mejora de procesos operativos que se basa en lanecesidad de revisar continuamente las operaciones de los problemas y sus posiblessoluciones proporciona una visioacuten continua medicioacuten y retroalimentacioacuten sobre elrendimiento del proceso para impulsar la mejora

Guiar a la empresa hacia la mejora continua requiere tres pilares una nueva culturaorganizacional trabajo en equipo y liderazgo que se deben impulsar hoy en diacutea en lasorganizaciones para salir vencedores de este escenario de crisis e incertidumbre que sepresenta

Este manual es un primer paso para establecer las Buenas Praacutecticas Sanitarias comomedida de prevencioacuten a la propagacioacuten de infecciones virales pero es susceptible demejora Para ello se requiere que la empresa adopte un compromiso fuerte con esteprograma mediante la identificacioacuten definicioacuten medicioacuten anaacutelisis mejora y control de losprocesos implementados

Moacuted

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5

Referencias

1 Organizacioacuten Mundial de la Salud (2020) Obtenido dehttpswwwwhointesemergenciesdiseasesnovel-coronavirus-2019advice-for-publicq-a-coronaviruses

2 Farmaceacuteuticos Consejo General de Colegios Farmaceacuteuticos (Marzo de 2020)Coronavirus COVID-19 Informe teacutecnico

3 Preverisk Group Protocolo POSI iquestEstaacute su hotel preparado ante infecciones viacutericas(2020) Obtenido de httpspreveriskcomesgestionbrotes_viacutericos

4 Aire acondicionado y COVID-19 seguro en casa no tanto en comercios concurridos(2020) Obtenido de httpswwweldiarioesconsumoclarocuidarseexpertos-advierten-acondicionado-coronavirus-superficies_0_1023998087html

5 Sara N El blog de Natalia Sara iquestQue es un manual de crisis y para que sirve (2014)Obtenido de httpsnataliasaracom20140908que-es-un-manual-de-crisis-y-para-que-sirve

6 Barredo R R mglobal Marketing razonable Gestioacuten de crisis iquestcoacutemo actuar (2018)Obtenido de httpsmglobalmarketingesbloggestion-de-crisis

7 Servicio de Salud del principado de Asturias Protocolo de contencioacuten de pacientesObtenido dehttpswwwastursaludesdocuments31867234596ContencionPacientespdfaff3e9b1-a517-f17f-f0aa-dbde01e6ddb1

8 Organizacioacuten Mundial de la Salud y Organizacioacuten de las Naciones Unidas para laAgricultura y Alimentacioacuten (Abril de 2020) COVID-19 e inocuidad de los alimentosorientaciones para las empresas alimentarias

9 Boston Public Health Comission Limpiar y desinfectar para evitar el COVID-19 (Marzode 2020) Boston

10 Comunicado Secretariacutea de Turismo Actualizacioacuten del protocolo de atencioacuten parapersonas en centros de hospedaje y restaurantes durante la cuarentena obligatoria porCOVID-19 (Publicado por Direccioacuten General de Comunicacioacuten Social el 23 de abril de2020) Ciudad de Meacutexico

Referencias

11 Comunicado Secretariacutea de Turismo Actualizacioacuten del protocolo de atencioacuten parapersonas en centros de hospedaje y restaurantes durante la cuarentena obligatoria porCOVID-19 (Publicado por Direccioacuten General de Comunicacioacuten Social el 23 de abril de2020) Ciudad de Meacutexico

12 NOM-251-SSA1-2009 Praacutecticas de higiene para el proceso de alimentos bebidas osuplementos alimenticios (Publicada en el Diario Oficial de la Federacioacuten el 01 demarzo de 2010)

13 NMX-F-605-NORMEX-2018 Alimentos ʹ Manejo higieacutenico en el servicio de alimentospreparados para la obtencioacuten del Distintivo H (Declaratoria de vigencia publicada en elDiario Oficial de la Federacioacuten el 12 de octubre de 2019)

14 Punto Limpio Lineamientos implementacioacuten del programa de Buenas praacutecticas para lacalidad higieacutenica de las MIPYMES turiacutesticas (Direccioacuten General de Desarrollo de laCultura Turiacutestica Direccioacuten de Capacitacioacuten Turiacutestica Diciembre 2012)

15 Centro para el Control y la Prevencioacuten de Enfermedades CDC Lo que deben saber losoperadores de autobuses sobre el COVID-19 (2020) Obtenido dehttpsespanolcdcgovcoronavirus2019-ncovcommunityorganizationsbus-transit-operatorhtml

16 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Hoteles y apartamentos turiacutesticos directrices yrecomendaciones (Mayo de 2020) Espantildea

17 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Servicios de restauracioacuten (Mayo de 2020) Espantildea

18 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Guiacuteas de turismo (Mayo de 2020) Espantildea

19 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagio porel coronavirus SARS-CoV-2 Agencias de viaje (Mayo de 2020) Espantildea

20 Instituto para la Calidad Turiacutestica Espantildeola Medidas para la reduccioacuten de contagiospor el coronavirus SARS-CoV-2 Oficinas de informacioacuten turiacutestica (Mayo de 2020)Espantildea

CERTIFICADOBUENAS PRAacuteCTICAS

SANITARIAS YUCATAacuteNiexclGenerando entornos turiacutesticos saludables

AutoraMPADO Gertrudis Yukary Rodriacuteguez Goacutengora NC

ColaboradoresLN Alfonso de Jesuacutes Ramoacuten ParedesLN Pablo Manuel Pech AacutelvarezM en C Edwin Enrique Martiacutenez Leo NC